Sok jabłkowy: korzystne właściwości i metody przygotowania na zimę. Domowy sok jabłkowy na zimę

Domowy sok jabłkowy: przepis na zimę

Domowy sok jabłkowy na zimę: przepis krok po kroku i najlepsze połączenia z innymi owocami i jagodami. Proste sposoby na zaopatrzenie się w witaminy na cały rok i czerpanie ich z pysznego napoju jabłkowego. Okazuje się zdrowy i bardzo aromatyczny, a jego smak wielokrotnie przewyższa sklepowy odpowiednik.

1. Rodzaj potrawy: napój.
2. Podtyp dania: napój jabłkowy.
3. liczba porcji na zewnątrz: 5-6
4. Czas gotowania: .
5. Kuchnia narodowa: rosyjska.
6. Wartość energetyczna:

• białka – 0,4 g;
• tłuszcze – 0,4 g;
• węglowodany – 9,8 g.

Sekrety robienia soku jabłkowego

Składniki do produkcji soku jabłkowego

• jabłka (ilość obliczana jest na podstawie dostępnych surowców i pojemników do zszywania);
• W klasycznym przepisie nie stosuje się cukru, ale jeśli owoce są bardzo kwaśne, można dodać 50-100 g na litr płynu.

Klasyczny przepis na sok jabłkowy

Aby przygotować smaczny i zdrowy sok na zimę, lepiej przetworzyć tylko jabłka zebrane z drzewa - są bardziej soczyste. Odmiany Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka są bardziej odpowiednie do tych celów, ale jeśli ich nie ma, możesz użyć innych. Zaleca się mieszanie kilku odmian jabłek: zmieszany napój ma ciekawszy smak i aromat. Klasyczna technologia przygotowania soku jabłkowego w domu jest następująca:

Butelka soku jabłkowego

1. Umieść pojemniki do góry nogami i przykryj kocem.

W tym stanie sok jabłkowy należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez kolejne 10-12 dni. Jeżeli w tym czasie nie zaczęło fermentować, nie zmętniało i nie pojawiła się pleśń, to słoiki można w celu długotrwałego przechowywania przenieść do chłodnego, ciemnego miejsca. Napój ten można przechowywać bardzo długo, dzięki czemu można cieszyć się jego smakiem przez cały rok, aż do czasu, gdy nadejdą nowe zbiory. Jeśli zepsuje się w ciągu pierwszych dwóch tygodni, można go gotować przez 5-7 minut używany do przygotowania galaretek lub napojów owocowych. Trzymając się tego przepisu, nie ma potrzeby ponownego podgrzewania soku. Jedyną różnicą jest to, że podgrzanie pozwala pozbyć się osadu na dnie puszki, który pojawi się podczas przechowywania napoju. Warto wziąć pod uwagę, że w domu nie będzie możliwe uzyskanie całkowicie klarownego soku, ale ten niuans nie wpłynie na smak. Stosując metodę pasteryzacji, możesz zachować maksimum witamin w powstałym napoju. Dlatego polecany jest przez doświadczone gospodynie domowe, które dbają nie tylko o smak, ale także o walory użytkowe swoich preparatów. W tym samym celu do podgrzewania płynów zaleca się używanie wyłącznie naczyń emaliowanych.

Sok jabłkowy na zimę przez sokowirówkę

Przygotowanie soku jabłkowego na zimę

Składniki:

• jabłka;
• inne warzywa, jagody lub owoce (opcjonalnie);
• cukier, jeśli to konieczne.

Jest to najczęstszy i najłatwiejszy sposób na uzyskanie dowolnego napoju owocowo-jagodowego. Aby zachować sok na zimę, możesz zastosować pierwszą metodę przygotowania - pasteryzację, która została opisana w klasycznym przepisie. Drugą metodą jest sterylizacja. Aby to zrobić, przecedź powstały sok przez gazę i wlej do czystych słoików. Jeśli odmiany jabłek są kwaśne, można dodać cukier, ale nie więcej niż 100 g na litr płynu. Cukier granulowany można dodać tuż przed zgrzewaniem – całkowicie rozpuści się w gorącym płynie. Zamknij szczelnie słoiki gotowanymi pokrywkami. W tym czasie woda powinna już wrzeć w szerokim rondlu, na dnie którego ułożone jest drewniane kółko lub gaza. Napełnione pojemniki wstawić do wrzącej wody (powinna sięgać szyjki słoików) i sterylizować przez 15 minut (dla pojemników 3-litrowych - 30 minut). Piankę należy stopniowo usuwać. Wyjmij słoiki z wrzącej wody, odwróć je do góry nogami i zawiń w ciepły koc.

Sok jabłkowy uzyskany za pomocą sokowirówki

Jeżeli posiadasz w swoim gospodarstwie sokowirówkę, możesz poeksperymentować z przygotowaniami na zimę – przygotowując napoje blendowane. Te, w których jabłka są połączone z następującymi owocami, jagodami i warzywami, mają doskonały smak:

• gruszki;
• śliwki;
• cukinia;
• marchew;
• pomidory;
• dynia;
• aronia;
• rokitnik zwyczajny;
• winogrona;
• porzeczki.

Wielu letnich mieszkańców przygotowuje ten napój jabłkowo-gruszkowy - okazuje się lekki, aromatyczny i bardzo smaczny.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• jabłka;
• gruszki.

Ilość składników należy dobrać w oparciu o oczekiwany efekt i indywidualne gusta.

1. Owoce dokładnie myjemy i kroimy na cztery części.
2. Przepuść je przez sokowirówkę.
3. Wlać powstałą masę do emaliowanego pojemnika i umieścić na kuchence gazowej.
4. Gdy płyn się nagrzeje, na jego powierzchni utworzy się piana. Należy go usunąć łyżką lub łyżką cedzakową.
5. Jeśli słodyczy jest za mało, można dodać cukier granulowany.
6. Gdy tylko zawartość patelni się zagotuje, natychmiast wyłącz ogień i szybko przecedź przez 2-3 warstwy gazy.
7. Gorące rozlać do wcześniej przygotowanych szklanych słoików, zwinąć, odwrócić i zawinąć.

Po tygodniu lub półtora tygodnia sprawdź, czy elementy obrabiane nie uległy zniszczeniu i przenieś je do stałego miejsca przechowywania.

Sok jabłkowy: przepis bez sokowirówki

Składniki:

• jabłka – 3 kg;
• woda – 1 l;
• syrop cukrowy - 4 szklanki (rozpuścić 2 szklanki cukru kryształu w takiej samej ilości gorącej wody).

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Obierz jabłka i usuń zgniłe miejsca, usuń torebkę nasienną.
2. Pokrój w plastry o szerokości około 1-2 centymetrów i umieść je w emaliowanym naczyniu.

Krojenie jabłek na sok

1. Wlać wodę.
2. Włącz ogień i poczekaj, aż się zagotuje, gotuj przez 15 minut.
3. Zdejmij patelnię z kuchenki gazowej i zmiksuj jej zawartość. Aby to zrobić, przepuść miąższ przez maszynę do mięsa 2 razy lub użyj blendera.

Zmiksuj jabłka, aby uzyskać sok

1. Powstałą masę połączyć z syropem i ponownie podpalić.
2. Gotować przez 5 minut, wyłączyć ogień i lekko ostudzić.
3. Przetrzyj mieszaninę przez drobne metalowe sito.
4. Ponownie podpalić, doprowadzić do wrzenia i od razu wlać do przygotowanych, ciepłych słoików, zwinąć i zamknąć pokrywki.

Sok jabłkowy przygotowany według tego przepisu otrzymuje się z miąższu. Zawiera więcej błonnika pokarmowego, więc będzie korzystny dla jelit. Dla osób na diecie zaleca się stosowanie bez dodatku słodzika. Jeśli nie masz w domu sokowirówki, a chcesz przygotować klarowany napój, możesz skorzystać z klasycznego przepisu na jego przygotowanie. Aby uzyskać sok, jabłka należy przepuścić przez maszynę do mięsa lub zetrzeć na drobnej tarce, a następnie kilkakrotnie przecisnąć przez gazę. Następnie przygotuj napój według pierwszego przepisu.

Jak zrobić sok jabłkowy na zimę: wideo

Inny sposób przygotowania go do długotrwałego przechowywania można zobaczyć na poniższym filmie. Jej autor sugeruje sporządzenie napoju z cukrem metodą sterylizacji. Warto wziąć pod uwagę, że każda gospodyni domowa w końcu odnajduje własne sekrety konserwacji domu, dlatego różne przepisy mogą się od siebie różnić. Każdy z nich jest dobry na swój sposób i można go z równym powodzeniem stosować w przygotowaniach zimowych.

Naturalny świeżo wyciśnięty sok zawsze się przyda. Aby był dostępny przez cały rok, zaleca się przygotowanie soku jabłkowego na zimę za pomocą sokowirówki. Aby go przygotować, weź soczyste słodkie odmiany jabłek: owoce muszą być gładkie, całe, bez uszkodzeń i chorób. Najczęściej używanymi odmianami są Anyż, Grushovka, Slava pobeditelem, Malinovka i inne słodkie i kwaśno-słodkie jabłka. Można łączyć odmiany.

Sok jabłkowy na zimę z sokowirówki: szybki i zdrowy przepis

Składniki:

• Jabłka (5 kg);
• Cukier (wystarczy 100g).

Przygotowanie soku jabłkowego przypomina przygotowanie soku pomidorowego na zimę, tyle że zamiast soli dodajemy cukier. Myjemy wybrane owoce i bez wątpienia usuwamy skrzynię nasienną, ponieważ jeśli w soku znajdują się nasiona, może on sfermentować i zepsuć się. Po pocięciu na 4 części jabłka można wysłać do wyciskarki.

Aby sok nie ściemniał po wyciśnięciu, można do niego wycisnąć odrobinę soku z cytryny (ćwierć owocu na 1 litr soku). Ponadto podczas wyciskania owoców tworzy się dużo piany - można ją usunąć od razu lub później w trakcie gotowania. Ale nie spiesz się, aby wyrzucić resztę ciasta; można z niego zrobić pyszne naleśniki, mus jabłkowy, pianki lub marmoladę.

Cały powstały sok umieszcza się na średnim ogniu w emaliowanej misce i podgrzewa do 95°C. Jeśli nie masz termometru kuchennego, musisz przynieść sok, aż na obwodzie patelni pojawią się pierwsze małe bąbelki i natychmiast go wyłączyć.

Uwaga! Sok nie powinien się gotować, ponieważ korzystne substancje i witaminy szybko ulegają zniszczeniu podczas gotowania.

W razie potrzeby można dodać cukier, ale nie jest to konieczne. Jeśli jabłka nie są zbyt kwaśne, lepiej pozostawić napój naturalny, bez dodatków. Sok możesz przechowywać w tradycyjnych słoikach i butelkach lub w czystych szklanych butelkach z korkiem. Wybrane pojemniki wraz z pokrywkami myjemy sodą oczyszczoną. Po umyciu pojemników wysyłamy je do sterylizacji metodą parowania lub do piekarnika nagrzanego do 100-120° na 10 minut.

Po wysterylizowaniu słoików przygotowany gorący sok przelewa się do jeszcze ciepłych pojemników i zamyka zakrętkami lub zgrzewa. To wszystko, naturalny, bardzo zdrowy i smaczny sok jest gotowy. Przechowuj go w piwnicy, piwnicy lub spiżarni w mieszkaniu. Najważniejsze, że miejsce jest chłodne i ciemne. Sok ten można przechowywać do 2 lat.

Notatka! Powstały sok jabłkowy w sokowirówce na zimę jest dość skoncentrowany, dlatego przed użyciem można go rozcieńczyć przegotowaną zimną lub mineralną wodą. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku osób cierpiących na choroby żołądka z powodu wysokiej kwasowości.

Domowy sok jabłkowy znacząco różni się od swojego kupnego odpowiednika. Gwarantujemy, że będzie naturalny, zdrowy i bardzo popularny w sezonie jesienno-zimowym. Zawartość witamin, minerałów, żelaza, potasu i innych ważnych związków w owocach sprawia, że ​​są one niezbędne do całorocznego spożycia. Całe to bogactwo chciałbym zachować w napoju do następnych zbiorów.

Sok jabłkowy na zimę przygotowuje się bardzo prosto. Po opanowaniu podstawowych zasad sterylizacji możesz bezpiecznie eksperymentować, dodając do napoju owoce, warzywa, jagody i przyprawy, aby uzyskać niesamowite koktajle witaminowe.

Funkcje przygotowania i przechowywania soku jabłkowego

Korzystając z nowoczesnego sprzętu kuchennego: sokowirówki, sokowirówki, wyciśnięcie soku z jabłek nie jest trudne. Metoda ręczna, tarka i maszynka do mielenia mięsa, choć bardziej pracochłonne, są również niedrogie i skuteczne. Istnieje kilka cech napoju jabłkowego, które pomogą stworzyć preparaty wysokiej jakości:

1. 1. Sok jabłkowy jest doskonałą bazą do dodawania soków z innych owoców, jagód, a nawet warzyw. Napoje łączone smakują lepiej i są zróżnicowane pod względem koloru i aromatu. Jeśli preparat ma być sporządzony wyłącznie z jabłek, to połączenie kilku odmian sprawi, że jego smak będzie znacznie ciekawszy.
2. 2. Podczas gotowania na powierzchni soku pojawia się piana. Należy go zebrać, aby płyn stał się lżejszy, a na dnie podczas przechowywania było mniej osadu.
3. 3. W domu nie będziesz w stanie całkowicie sklarować soku, ale najczęściej nie jest to wymagane. Jeżeli zależy nam na uzyskaniu jak najbardziej przejrzystego produktu, warto podczas przechowywania kilkukrotnie odsączyć płyn z osadzonego osadu.
4. 4. Przez pierwsze dwa tygodnie po konserwowaniu należy monitorować stan preparatów. Jeśli pojawią się oznaki fermentacji, należy otworzyć słoiki, zagotować sok i zamienić go w galaretkę, marmoladę lub ocet jabłkowy. Dalsze przechowywanie w postaci soku nie ma sensu; lepiej przerobić taki produkt na domowe napoje zawierające alkohol: cydr, wino.

Jabłka z puszki łatwiej rozjaśnić, dodając cytrynę. Na 1 litr soku jabłkowego weź 1 łyżkę soku z cytryny. Wskazane jest zneutralizowanie dodatkowego kwasu poprzez dodanie cukru (2-3 łyżki stołowe) na litr napoju.

Klasyczny przepis

Do przygotowania zdrowego napoju na zimę najlepiej wykorzystać jabłka świeżo zerwane z gałązek – są one najbardziej soczyste. Spośród składników można określić tylko same owoce; klasyczny przepis nie wymaga innych składników, a cukier dodaje się, jeśli surowce są bardzo kwaśne.

Kolejność prac tradycyjną metodą przygotowania soku jabłkowego na zimę:

1. 1. Przygotuj słoiki, pokrywki i wszystkie przybory: dokładnie umyj i wysterylizuj.
2. 2. Posortuj, umyj i pokrój surowce, pamiętając o usunięciu zepsutych obszarów i strąków nasion.
3. 3. Oddziel sok od miąższu w dowolny sposób: sokowirówką, maszynką do mięsa, drobną tarką, przeciskając ręcznie przez kilka warstw gazy.
4. 4. Powstałą ciecz filtruje się i wlewa do dużej emaliowanej patelni. Możesz użyć stali nierdzewnej, ale najważniejsze jest, aby nie używać aluminium.
5. 5. Umieścić naczynie do gotowania na kuchence i możliwie najszybciej doprowadzić płyn do temperatury 90°C. Znakiem, że czas zakończyć ogrzewanie, jest to, że z dna zaczynają unosić się bąbelki, a na powierzchni tworzy się piana. Należy go usunąć łyżką cedzakową lub łyżką.
6. 6. Sok ponownie przesącza się przez kilka warstw gazy. Na tym etapie w razie potrzeby dodać cukier.
7. 7. Ponownie podgrzej napój do temperatury 80–85 °C.

Gorący sok wlewa się do przygotowanych słoików i butelek, zawija i czeka, aż produkt całkowicie ostygnie. Przez pierwsze 10–14 dni detale pozostawia się w temperaturze pokojowej, a następnie przenosi się do miejsca stałego przechowywania bez dostępu światła.

Gotowanie według klasycznej receptury niekoniecznie wiąże się z ponownym podgrzaniem, a raczej pozbyciem się nadmiaru osadu, który później opadnie na dno pojemników. Ze względu na smak i trwałośćZmętnienie soku nie ma wpływu.

Stosując metodę pasteryzacji podczas przygotowywania, możesz zaoszczędzić więcej witamin w przygotowaniu. Metoda ta sprawdziła się przy konserwowaniu do długotrwałego przechowywania w domu, w ogrzewanym pomieszczeniu.

Podstawowe zasady pasteryzacji

Gotowego soku nie można długo podgrzewać w otwartym pojemniku, tracąc w ten sposób dużo witamin. Proces sterylizacji detali jest łatwiejszy i bardziej niezawodny do przeprowadzenia natychmiast w słoikach do przechowywania.

Wygodniej i szybciej jest konserwować duże ilości soku w 3-litrowych szklanych pojemnikach z pokrywkami szczelnie zwijanymi specjalnym kluczem. Ale przy wyborze puszek najważniejsze jest, aby wybrać pojemniki o tej samej pojemności i wysokości dla jednej procedury.

Proces zbierania soku metodą pasteryzacji:

1. 1. Sok podgrzać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, i wlać do sterylnych pojemników.
2. 2. W rondlu o dużej średnicy wyłóż dno ściereczką i umieść napełnione słoiki i butelki mniej więcej na tej samej wysokości.
3. 3. Do garnka wlej wodę tak, aby pojemnik był zanurzony po ramiona.
4. 4. Podgrzej pojemnik na małym ogniu, aż woda się zagotuje. Od tego momentu liczony jest czas sterylizacji.
5. 5. Ostrożnie wyjmuj gorące słoiki, lepiej użyć specjalnych szczypiec.
6. 6. Szczelnie zamknij pojemniki gotowanymi pokrywkami.

Czas sterylizacji zależy od pojemności słoików: w przypadku słoików litrowych wystarczy 20 minut. Zwiększaj ten czas o 5 minut na każde pół litra dodatkowej objętości. Aby uniknąć sterylizacji, sok będzie musiał być gotowany przez co najmniej 5 minut, tracąc cenne właściwości produktu.

Zbiór przez sokowirówkę

Korzystając z nowoczesnego urządzenia elektrycznego, łatwo jest eksperymentować i tworzyć blendy (mieszanki) napojów na bazie jabłek. Do jesiennych owoców dobrze komponują się następujące owoce i jagody: gruszki, śliwki, winogrona, porzeczki, aronia, rokitnik. Najpopularniejszymi dodatkami roślinnymi są: marchew, cukinia, pomidory, dynia.

Ilość każdego soku w napoju owocowym zmienia się w zależności od potrzeb, najlepsza proporcja wynosi 1:1. Cukier dodaje się w miarę potrzeby, jednak nie więcej niż 100 g na 1 litr gotowego produktu.

Po przepuszczeniu wszystkich surowców przez sokowirówkę, płyny są mieszane i przechowywane w celu długotrwałego przechowywania, sterylizując sok lub pasteryzując gotowe produkty w słoikach. Najpopularniejszym połączeniem do przygotowania soku jesienią jest jabłko + gruszka.

Sok jabłkowo-gruszkowy

Warto wiedzieć, że do tego napoju konieczne jest dodanie cukru: nawet jeśli gruszki są słodsze od jabłek, to mają mniejszą zawartość cukru. Gotowy sok może mieć smak neutralny lub kwaśny. Proporcje produktów dla tego napoju:

• 1 część jabłek;
• 1 część gruszek;
• 50 g cukru na każdy litr mieszanki.

Proces gotowania:

1. 1. Dobrze umyte owoce kroi się na 4 części i uwalnia ze strąków nasiennych.
2. 2. Przełóż plasterki przez sokowirówkę i wlej cały powstały sok do emaliowanego pojemnika.
3. 3. Podczas wyciskania i gotowania tworzy się szczególnie dużo piany; należy ją całą usunąć.
4. 4. Dodaj cukier do gorącego płynu i podgrzej mieszaninę do wrzenia.
5. 5. Natychmiast wyłącz ogień i przecedź gorący napój przez gazę.

Do przygotowanych słoików wlać sok jabłkowy i gruszkowy, zakręcić i po sprawdzeniu szczelności powoli ostudzić. Sok z tych mięsistych owoców można przygotować w sokowirówce, a przetwory nie będą wymagały dalszej sterylizacji.

Napój na bazie jabłek z miąższem

Nie zawsze warto pozbywać się cennych substancji utraconych podczas klarowania napojów. Bez sokowirówki można zrobić sok z miąższu bez usuwania cennego błonnika i dużej ilości składników odżywczych.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• jabłka - 3 kg;
• woda pitna - 1 l;
• syrop - 1 l.

Aby przygotować syrop, dodaj 2 szklanki wody do 2 szklanek cukru i zagotuj roztwór. Dalszy proces przygotowania krok po kroku wygląda następująco:

1. 1. Obrane jabłka pokroić na kawałki i usunąć nasiona wraz z rdzeniem.
2. 2. Pokrój owoce na małe plasterki o grubości do 2 cm. Umieść surowce w grubej patelni.
3. 3. Do naczynia do gotowania wlej wodę, postaw na ogień i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie rozgrzewaj się przez kolejne 15 minut.
4. 4. Zdjąć pojemnik z kuchenki i zawartość rozdrobnić blenderem zanurzeniowym lub posiekać tłuczkiem do ziemniaków.
5. 5. Do powstałej masy wlać syrop i ponownie postawić na kuchence, aby się podgrzała.
6. 6. Gotuj sok nie dłużej niż 5 minut, ostudź i przetrzyj mieszaninę przez metalowe sito.

Napój należy ponownie podgrzać do wrzenia, natychmiast wlać do ciepłych sterylnych słoików i zwinąć. Połóż pokrywki do ostygnięcia i sprawdź, czy nie ma wycieków, zawiń i ostudź.

Powstały sok z miąższem jest przydatny w chorobach jelit. A przygotowany bez dodatku cukru, jest wartościowym produktem dietetycznym.

Sok jabłkowo-marchewkowy

Aby przygotować taki preparat, można według uznania wymieszać składniki z miąższem lub bez. Tarte surowe marchewki gotuje się na parze lub posypuje cukrem, wtedy znacznie łatwiej będzie wycisnąć z nich sok.

Po wymieszaniu powstałych produktów w stosunku 1 do 1 wlać mieszaninę do naczynia do gotowania. Doprowadzić do wrzenia. Kiedy sok wymaga klarowania, cała pianka jest usuwana, jeśli przedmiot ma miąższ, nie jest to konieczne. Gorący napój rozlewa się do puszek i pasteryzuje przez 20 do 30 minut, w zależności od objętości pojemnika. Powstały jasny sok jest nie tylko zdrowszy niż zwykły sok jabłkowy, ale także smaczniejszy: marchewka czyni go słodszym i delikatniejszym.

Napój jabłkowo-dyniowy

Aby przygotować 1 litr preparatu składniki przygotowuje się w następującej proporcji:

• obrana i pozbawiona nasion dynia - 0,5 kg;
• gotowy sok jabłkowy - 0,5 kg;
• średni pomarańczowy - 1 szt .;
• pół cytryny;
• cukier - 100 g;
• woda - 150 ml.

Przygotuj zmiksowany sok w następującej kolejności:

1. 1. Miąższ dyni pokroić w drobną kostkę i gotować na parze lub blanszować w niewielkiej ilości wody, aż zmięknie. Zamień kawałki w puree.
2. 2. Wyciśnij sok z owoców cytrusowych za pomocą sokowirówki ręcznej lub elektrycznej.
3. 3. Zetrzyj skórkę ze skórki: z pomarańczy - 1 łyżka. l. i 1 łyżeczka z cytryny.
4. 4. Przygotuj syrop z cukru i wody, doprowadzając do wrzenia.
5. 5. Wszystkie przygotowane składniki wymieszaj w jednej misce.
6. 6. Podgrzej mieszaninę do 90°C i od razu rozlej do słoików.

Obrabiane elementy należy pasteryzować, schłodzić i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Mocny pomarańczowy smak i aromat konserwy w połączeniu z gęstą konsystencją i przyjemną barwą przypominają nektar cytrusowy.

Z aronią

W przypadku tej kombinacji owoców nie stosuje się zwykłego stosunku 1:1. Aronia mocno zabarwia sok i ma skoncentrowany, lekko cierpki smak, dlatego do uzyskania harmonijnego napoju wystarczy jej znacznie mniej.

Do gotowania potrzebne będą produkty w następujących proporcjach:

• czarna jarzębina - 1 część;
• jabłka - 5 części;
• cukier - 50 g na litr.

Proces gotowania rozpoczyna się od przygotowania owoców. Jabłka są myte, wydrążane i krojone na kawałki. Aronia jest sortowana, dokładnie myta i suszona.

1. 1. Do sokowirówki włóż czarne jagody jarzębiny, dodaj cukier i przykryj warstwą jabłek.
2. 2. Wodę wlewa się do specjalnej części sokowirówki; rurka odbierająca sok musi być zamknięta.
3. 3. Postaw urządzenie na ogniu i poczekaj, aż pojawi się sok.
4. 4. Napój przesyłamy do sterylnych słoików bezpośrednio z wyciskarki, a przetwory od razu szczelnie zamykamy pokrywkami.

Uzyskanie soku z aronii nie jest łatwe. Sokowirówka jest idealna do przygotowania tego mieszanego napoju. Nie ma potrzeby dodatkowej sterylizacji detali, są one doskonale przechowywane w temperaturze pokojowej.

Sok jabłkowo-winogronowy

To klasyczne połączenie jest znane każdemu od dzieciństwa. Niewątpliwe zalety napoju i jego jasny smak sprawiają, że przepis jest jednym z najpopularniejszych wśród jesiennych preparatów. Proporcje produktów przesuwają się na korzyść winogron, ale proporcje można dowolnie zmieniać w zależności od dostępnej ilości jagód.

Przybliżona ilość składników:

• 1 część soku z winogron Isabella lub innego o smaku muszkatołowym;
• 1 część klarowanego soku jabłkowego;
• 3 części jasnego soku winogronowego.

Przygotowanie napoju z tych składników jest bardzo proste: wymieszaj składniki, zagotuj, gotuj przez 5 minut. Natychmiast usuń powstałą pianę. Podgrzany napój przecedza się przez filtr z gazy i ponownie gotuje. Gorący produkt jest butelkowany i hermetycznie zamykany. Sok winogronowo-jabłkowy jest skoncentrowany i przed użyciem wymaga rozcieńczenia wodą. Napój doskonale nadaje się do tworzenia koktajli.

Z zasadą przygotowywania jabłek na zimę w sokowirówce możesz zapoznać się, oglądając wideo. Wyraźnie pokazana jest konstrukcja urządzenia, prawidłowe rozmieszczenie owoców oraz cały prosty proces przygotowania przed rozlaniem do słoików.

Istnieje wiele różnych metod konserwowania soku jabłkowego na zimę. Z biegiem czasu każdy znajdzie swój ulubiony przepis lub wymyśli własny. Wystarczy poznać podstawowe techniki sterylizacji i samodzielnie wypróbować kilka metod, aby jesienna obfitość jabłek nigdy nie została zmarnowana.

Co może być zdrowszego i smaczniejszego niż świeży, domowy sok? Jednak czas na świeże owoce, jagody i warzywa jest krótki, dlatego najlepiej przygotować sok do wykorzystania w przyszłości, aby zimą zyskać porcję pysznych witamin.

Możesz konserwować sok z dowolnego rodzaju owoców, warzyw lub jagód, a jeśli chcesz, przygotować różne mieszanki soków - na przykład sok jabłkowo-winogronowy lub marchewkowo-dyniowy.

Proces konserwowania soków jest dość prosty: przygotowane owoce, warzywa lub jagody są myte i wyciskane, a powstały sok jest podgrzewany i wlewany do sterylizowanych słoików. Powstały sok można przechowywać przez cały rok, zachowując wszystkie korzystne substancje i witaminy.

Jak puszkować własne soki

Przygotowanie domowych soków składa się z kilku etapów:

1. Przygotowanie soku;
2. Obróbka cieplna soku;
3. Konserwacja soku.

Przygotowanie soku

• Sok uzyskuje się poprzez wyciskanie (lub tłoczenie) świeżych, zdrowych i dojrzałych owoców lub jagód, wcześniej wybranych i dokładnie umytych.
• Aby wycisnąć sok, użyj sokowirówki (na przykład do jabłek i gruszek), maszynki do mielenia mięsa (do porzeczek, borówek, winogron) lub drewnianego tłuczka (do malin, czarnych porzeczek, truskawek).
• Niektóre owoce i jagody mają trudności z wypuszczeniem soku, dlatego przed wyciśnięciem należy je zmiażdżyć i podgrzać do 60 stopni w łaźni wodnej, po rozcieńczeniu wodą.
• Niektóre soki same stają się klarowne (wiśnia, malina), inne stają się mętne ze względu na dużą zawartość miąższu. Jeśli chcesz uzyskać bardziej klarowny sok, przepuść wyciśnięty sok przez kilka warstw filtrowanego papieru lub serwetki i pozostaw do zaparzenia w zimnym miejscu na 24 godziny. Następnie ponownie odcedź sok.

Obróbka cieplna soku

• Obróbkę soku przed konserwacją można przeprowadzić na dwa sposoby: pasteryzację i napełnianie na gorąco. Co więcej, ta druga metoda jest znacznie bardziej popularna, ponieważ proces konserwowania jest znacznie szybszy.
• Metodą pasteryzacji sok po wyciśnięciu wlewamy do emaliowanego rondla i podgrzewamy prawie do wrzenia (80-95 stopni). Następnie ostudź sok, przefiltruj i ponownie podgrzej. Następnie gorący sok wlać do słoików i pasteryzować przez kolejne 15-20 minut.
• Metodą hot pour w rondelku podgrzewamy wyciśnięty sok do temperatury 70-75 stopni, następnie filtrujemy i ponownie stawiamy na ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 3-4 minuty. Po czym od razu wlewamy do słoików i zwijamy.

Konserwacja soku

• Przetworzony sok wlewa się wyłącznie do wstępnie wysterylizowanych słoików. Jednocześnie należy wlać sok na górę, aby się nie zepsuł.
• Do uszczelnienia najlepiej używać wysterylizowanych metalowych pokrywek.
• Po ostygnięciu słoiki należy odwrócić do góry dnem i odstawić na tydzień w ciemne miejsce. Jeśli w tym czasie sok nie zmętnieje i nie zacznie fermentować, można odwrócić słoiki i przechowywać je w chłodnym miejscu.

Stosując powyższą metodę, możesz zakonserwować prawie wszystkie warzywa, jagody i owoce.

Przepisy na konserwowanie soków w domu

Sok pomidorowy

1. Wstępnie umyte pomidory przepuszczamy przez sokowirówkę. Jeśli ich nie ma, zalej pomidory wrzącą wodą, obierz je i zmiel w maszynce do mięsa.
2. Powstały sok wlać do emaliowanego garnka i gotować przez 10-12 minut, aż piana zniknie ( okresowo usuwać pianę łyżką).
3. Gotowy sok wlać do słoików i natychmiast zakręcić.
4. Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je, aż całkowicie ostygną.

Sok malinowy

1. Delikatnie umyj 1 kg malin, następnie ugniataj drewnianym tłuczkiem.
2. W rondelku podgrzej szklankę wody i dodaj maliny. Maliny podgrzać chwilę na ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, ciągle mieszając.
3. Następnie usuń jagody z ognia i pozwól im parzyć przez 15-20 minut.
4. Powstały sok przefiltruj, zagotuj i wlej do słoików.
5. Pasteryzuj słoiki z sokiem przez 15-20 minut, a następnie zamknij je.

sok jabłkowy

1. Umyte jabłka kroimy w plasterki, obieramy z nasion i przepuszczamy przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa.
2. Powstały sok wlać do rondla i dodać cukier (na 0,5 litra soku - 1 łyżka cukru).
3. Postaw patelnię na kuchence i podgrzewaj aż do wrzenia (ale nie gotuj!), ciągle mieszając.
4. Gdy sok się zagotuje, natychmiast zdejmij sok z ognia i przelej do słoików.
5. Zawiń słoiki w koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

• Pamiętaj, aby wybierać owoce do konserw, które są dojrzałe, świeże i nie zepsute. W przeciwnym razie sok straci swój naturalny smak i może „fermentować” podczas konserwacji.
• Soki mieszane są smaczniejsze: sok jabłkowy dobrze komponuje się z większością owoców i jagód, sok malinowy dobrze komponuje się z sokami kwaśnymi.
• Jeśli chcesz zachować w soku jak najwięcej witamin i składników odżywczych, lepiej go nie wyciskać. Soki z miąższem są dużo zdrowsze.
• Powstałe soki można przechowywać nie dłużej niż rok w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.

Konserwowanie soków na zimę obejmuje wiele przepisów na robienie soków z różnych owoców i jagód, w różnych odmianach. Być może możesz zaoferować swój własny przepis na pyszny domowy sok w puszkach.

Dbaj o swoje zdrowie już od najmłodszych lat... A owoce i warzywa od lata! I nie tylko uważaj, ale przygotuj się. Tak, więcej. Przecież zimą organizm tak potrzebuje składników odżywczych, pełnej gamy witamin i całej palety przyjemnych doznań gastronomicznych. Przygotuj domowy sok jabłkowy na zimę w słoikach - i zachwyć każdego członka rodziny wszystkimi powyższymi korzyściami.

W naszym wygodnym wyborze znajdziesz proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami. Przygotowanie w domu czystego soku jabłkowego z miąższem i bez, przygotowanie soku jabłkowo-marchewkowego, jabłkowo-dyniowego za pomocą sokowirówki, gotowanie napoju witaminowego z przyprawami w sokowirówce i wiele więcej...

Klasyczny sok jabłkowy w domu na zimę

Klasyczny sok na zimę możesz przygotować w domu z różnych odmian jabłek. Nie zaleca się jednak stosowania wyłącznie owoców kwaśnych lub cierpkich. Smak gotowego napoju nie będzie do końca przyjemny, a nadmiar kwasów doprowadzi do bolesnej zgagi. Idealny 100% sok jabłkowy powinien być warzony z odmian Gala, Vita, Golden, Snezhny Calvin, Glory to the Winners, Malinovka, McIntosh, Champion.

Niezbędne składniki do przygotowania klasycznego soku jabłkowego na zimę

• świeże jabłka – 10 kg
• cukier - do smaku

Przygotowanie krok po kroku tradycyjnego soku jabłkowego na zimę w domu

Notatka! Jeśli sok na zimę jest wytwarzany ze słodkich jabłek, możesz całkowicie obejść się bez cukru. Dzięki temu napój będzie nie tylko smaczny i naturalny, ale także niskokaloryczny!

Jak zrobić sok z miąższu jabłek bez sokowirówki

Naturalny sok jabłkowy przygotowuje się na jeden z kilku możliwych sposobów. Najczęściej owoce przepuszczane są przez sokowirówkę radziecką lub nowoczesną. Wyciśnięty płyn pasteryzuje się w słoikach lub doprowadza do 95°C w rondlu. Gospodynie domowe z doświadczeniem życiowym korzystają również z sokowirówek - urządzeń, które parują owoce i w ten sposób wydobywają maksimum zdrowego napoju. Ale nawet bez tych dwóch maszyn kuchennych możesz zrobić sok z miąższu w domu. Wystarczy zmielić owoc na drobnej tarce lub przewinąć w maszynce do mięsa, a następnie przecisnąć przez 2-5 warstw gazy.

Niezbędne składniki do przygotowania soku jabłkowego z miąższem bez sokowirówki

• słodkie jabłka – 10 kg
• cynamon - do smaku

Przygotowanie krok po kroku naturalnego soku z jabłek z miąższem na zimę bez sokowirówki

1. Soczyste i dojrzałe jabłka odmian słodkich dokładnie umyj w dwóch wodach, obierz je z szypułek i gniazd nasiennych.
2. Owoce ze skórką zetrzyj na drobnej lub średniej tarce.
3. Złóż mieszaninę jabłek na 1-2 warstwy czystej gazy, zaginając końce, aby utworzyć zgrabną torebkę. Naciskając worek z gazy, wyciśnij cały sok z owoców. Zawieś ciasto nad miską z płynem, aby złapać wszystkie cenne pozostałości.

Notatka! Im więcej warstw gazy przygotujesz do wyciskania soku, tym mniejsze jest prawdopodobieństwo, że miąższ pozostanie w napoju. Oznacza to, że lepiej nie przesadzić z gęstością „worka”.

1. Do czystego emaliowanego garnka wlać sok jabłkowy i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, nie doprowadzając do wrzenia. Wyłączaj palnik z godziny na godzinę, aby temperatura cieczy nie przekroczyła 90C - 95C. Dodaj proszek cynamonowy do napoju według własnego gustu.
2. Słoiki trzylitrowe lub dwulitrowe umyj sodą, opłucz i wysterylizuj parą (w piekarniku, we wrzącej wodzie). Pokrywki należy również traktować wysoką temperaturą.
3. Pasteryzowany sok z miąższem z jabłek wlać bez sokowirówki do czystego pojemnika i przykryć pokrywkami do zimy. Trzymaj przedmiot „pod przykryciem” przez 8-10 godzin. Następnie przenieś go do stałego miejsca przechowywania.

Pyszny sok jabłkowy na zimę w domu za pomocą sokowirówki

Wydawać by się mogło, że przygotowanie pysznego soku jabłkowego na zimę za pomocą sokowirówki to najłatwiejszy sposób na przygotowanie go w domu. Ale nawet tak prymitywny biznes ma swoje pułapki: okazuje się, że aparat różni się od aparatu! Jeśli sokowirówki wyprodukowane w Rosji czy na Białorusi z łatwością przetworzą kilka kilogramów jabłek w pół godziny, to zagraniczne urządzenie nadaje się do wyciśnięcia tylko 2-3 owoców na szklankę świeżego napoju. A potem wymaga długiego odpoczynku. Ponadto zagraniczne sokowirówki, w przeciwieństwie do „radzieckich”, pozostawiają nie suchy miąższ, ale płynny sok. W ten sposób tłumacząc przydatne produkty.

Obejrzyj przepisy wideo na temat przygotowania pysznego soku jabłkowego na zimę w domu za pomocą sokowirówki:

Naturalny sok jabłkowy przez wyciskarkę na zimę w domu

Sokowirówki znane są ekspertom kulinarnym od czasów radzieckich. Tymczasem nadal pozostają w aktywnym arsenale kuchennym tysięcy gospodyń domowych. Co wcale nie jest zaskakujące!

• sok z wyciskarki nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej przed walcowaniem;
• miąższ pozostały po odparowaniu soku można wykorzystać do przygotowania dżemu;
• otwartą puszkę napoju przechowuje się w lodówce przez co najmniej 7-10 dni, a nie 2 dni, jak w opcjach z innymi metodami przygotowania;
• Bardzo łatwo jest przygotować naturalny sok jabłkowy za pomocą sokowirówki na zimę w domu, bez marnowania energii na wstępne skręcanie lub mielenie owoców.

Niezbędne składniki na naturalny sok jabłkowy przez wyciskarkę na zimę

• soczyste jabłka
• cukier granulowany (jeśli jabłka są kwaśne)

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania naturalnego soku jabłkowego na zimę za pomocą sokowirówki

Notatka! Wąż od sokowirówki należy opuścić do słoika konserwowego. Pojemnik musi być sterylny, ponieważ gotowy sok nie podlega dodatkowej obróbce cieplnej.

Dietetyczny sok jabłkowy – preparaty na zimę bez cukru

Rafinowany cynamon to niesamowita przyprawa. Doskonale podkreśla smak jabłek i podkreśla ich słodycz własną cierpkością. A także cynamon, razem z goździkami i gałką muszkatołową, zapewnia organizmowi nieocenione korzyści: przyspiesza metabolizm, wzmacnia układ odpornościowy, pobudza pracę mózgu i niszczy szkodliwe bakterie w przewodzie pokarmowym. Przygotuj przepis na dietetyczny sok jabłkowy bez cukru - i ciesz się nie tylko smacznym, ale i bardzo zdrowym, pikantnym napojem przez cały rok.

Niezbędne składniki do przygotowania dietetycznego bezcukrowego soku jabłkowego na zimę

• jabłka słodko-kwaśne – 4 kg
• cynamon w proszku - 0,5 łyżeczki.
• pokruszona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
• goździki - 5 szt.

Przygotowanie krok po kroku korzennego soku jabłkowego na zimę bez cukru

1. Soczyste jabłka późnych odmian słodko-kwaśnych umyć w zimnej wodzie. Każdy owoc pokroić na 4 części, ostrożnie wyciąć gniazda nasienne. Zmiel owoce przez maszynę do mięsa.
2. Część powstałej mieszanki jabłkowej połóż na gaziku. Uformuj torebkę i wyciśnij cały sok. Resztę masy owocowej przetworzyć w ten sam sposób.
3. Wlać cały dostępny sok do głębokiej emaliowanej patelni, dodać przyprawy. Nie doprowadzając do wrzenia, pasteryzować napój w temperaturze 90C-95C.
4. Umyć i wysterylizować słoiki po przetworach. W ten sam sposób przygotuj pokrywki do zszywania. Dietetyczny sok jabłkowy – preparat na zimę bez cukru. Oznacza to, że pojemnik musi być na tyle czysty, aby zapobiec rozwojowi bakterii w napoju.
5. Napełnij sterylne słoiki pasteryzowanym sokiem i zamknij pokrywki. Owiń obrabiany przedmiot ręcznikiem frotte lub ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Sok jabłkowy z gruszką w domu: prosty przepis wideo

Skład mieszanych soków jabłkowych i soków mieszanych można wymieniać w nieskończoność: jabłko-dynia, jabłko-marchew, winogrono-jabłko itp. Ale najsmaczniejszy i najbardziej popularny jest wciąż sok z dojrzałych jabłek i gruszek, przygotowywany przez pracowite gospodynie domowe z własnych zbiorów. Napój taki, podobnie jak poprzednie, może być słodki lub pikantny, z miąższem lub bez, lekki lub skoncentrowany.

Zobacz, jak zrobić sok jabłkowy z gruszką w domu w prostym przepisie wideo:

Witaminowy sok jabłkowo-marchewkowy - konserwowanie w domu na zimę

Przygotowanie domowego soku to najwygodniejszy i najbardziej praktyczny sposób na zbiory na zimę. A zwłaszcza tak obfite zbiory jak jabłka i marchewki. Można je oczywiście starannie zapakować w drewniane skrzynie z suchą trawą lub trocinami i schować w ciemnej piwnicy. Ale szklanka jasnego, bogatego w witaminy soku jabłkowo-marchewkowego, konserwowanego w domu na zimę, jest o wiele bardziej apetyczna niż zwiędłe jabłko lub pomarszczona marchewka. Czyż nie?

Niezbędne składniki soku marchewkowo-jabłkowego na zimę w domu

• jabłka słodko-kwaśne – 3 kg
• soczysta marchewka – 5 kg
• korzeń imbiru
• cytrynowy

Przygotowanie krok po kroku w domu według przepisu ze zdjęciami soku witaminowego z jabłek i marchwi na zimę

Tarty sok jabłkowy z winogronami - konserwowanie w domu

Sok jabłkowy jest dobroczynny sam w sobie: witamina C, kwasy organiczne, sole potasu, magnez, żelazo, fosfor korzystnie wpływają na układ oddechowy, trawienie, układ krwionośny i cały organizm. Ale w połączeniu ze świeżymi, domowymi winogronami napój staje się wykładniczo bardziej cudowny. Tarty sok jabłkowy z winogronami według przepisów na konserwy w domu to niesamowity preparat dla każdego: od dzieci po osoby starsze.

Niezbędne składniki do przygotowania cierpkiego soku winogronowo-jabłkowego na zimę w domu

• soczyste jabłka – 4 kg
• różowe winogrona – 5 kg
• winogrona niebieskie – 1 kg

Przygotowanie krok po kroku kwaśnego soku jabłkowego i winogronowego w domu na zimę

1. Dokładnie umyj wszystkie jabłka. Duże owoce pokroić na 4 części, małe na 2. Usuń gniazda nasienne.
2. Umyj winogrona, oddziel jagody od gałązek.
3. Przepuść owoce przez wyciskarkę, a sok wlej do rondla o grubych ściankach.
4. Gotuj przedmiot przez 5-7 minut w temperaturze 90–95 ° C, unikając wrzenia. Usuń powstałą pianę.
5. Wlać kwaśny sok jabłkowy z winogronami w domu do sterylnych słoików i zwinąć pokrywki. Odwróć pojemnik do góry nogami i zawiń go w koc na noc.
6. Schłodzony sok włóż do spiżarni. Napój doskonale zachowuje się w temperaturze pokojowej.

Domowy sok jabłkowo-dyniowy na zimę

Czysty sok dyniowy jest bardzo cenny dla organizmu człowieka, jednak nie każdy zachwyca się jego smakiem. Niektórym nie podoba się cierpka struktura z dużą ilością miąższu, innym przeszkadza „mydlany” smak. Na szczęście istnieje doskonałe rozwiązanie tych wszystkich niuansów - zmieszaj dynię z jabłkiem i przygotuj sok multiwitaminowy na zimę. Technologia jego przygotowania nie różni się zbytnio od preparatów z poprzednich receptur. A metoda przechowywania jest całkowicie podobna.

Więcej szczegółów na temat przygotowania domowego soku jabłkowo-dyniowego na zimę znajdziesz w przepisie wideo:

Domowy sok jabłkowy na zimę to najszlachetniejszy preparat od najbardziej prymitywnych przedstawicieli letnich i jesiennych zbiorów. Zdrowy napój witaminowy może być słodki i klarowny, pozbawiony osadu. Lub tarta z miąższem marchewkowym lub dyniowym. Mając w swoim arsenale sokowirówkę lub sokowirówkę, każdy kucharz może bez większych trudności przygotować w domu całą partię pysznego napoju „w puszkach”.