Przydatne właściwości rukoli. Rukola: korzystne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody

To aromatyczne zioło cieszy się dużą popularnością wśród specjalistów kulinarnych. Należy do rodziny krzyżowych, czyli spokrewniona jest z musztardą, chrzanem, rzodkiewką i kapustą. Jest to oczywiście rukola, o której korzystnych właściwościach warto dowiedzieć się więcej. W końcu jego warzywa są nie tylko smaczne, ale także cenne dla zdrowia. Jaka będzie z tego korzyść? Czy są jakieś przeciwwskazania do stosowania, czy można zaszkodzić organizmowi człowieka?

Choć rukola należy do rodziny krzyżowych, wielu gospodyniom domowym kojarzy się z bardzo aromatyczną sałatką. Wykorzystuje się różne części: liście, kwiaty i nasiona. Z tego ostatniego wyciskany jest olej o najcenniejszych właściwościach. Będzie to również miało ogromne korzyści zdrowotne, jeśli będziesz używać produktu w sposób kompetentny. W przeciwnym razie możliwa jest szkoda, szczególnie jeśli istnieją przeciwwskazania.

Szczególne właściwości zapachowe i smakowe sprawiły, że zioło to stało się szczególnie popularne wśród Włochów i wszystkich mieszkańców basenu Morza Śródziemnego. Trudno wyobrazić sobie sałatkę, pizzę czy risotto bez rukoli. Należy zaznaczyć, że rukola ma specyficzny smak i czasami może być szkodliwa, jeśli istnieją przeciwwskazania do jej stosowania. Mimo to cieszy się dużym szacunkiem.

Warto jednak wrócić do głównego pytania: jakie korzyści przynosi ta roślina dla organizmu? Ziele jest cenne, ponieważ zawiera witaminy A i B, C i E. Jest w nim także wiele innych przydatnych substancji: cynk i magnez, selen i sód, miedź i fosfor, żelazo i mangan.

Wiele kobiet nie interesuje korzyści, szkody i przeciwwskazania, ale zawartość kalorii w produkcie. A rukola przyjemnie cieszy się swoimi właściwościami. Ponieważ na 100 gramów zioła przypada tylko około 25 kalorii.

Jakie dokładnie korzyści dla zdrowia i organizmu uzyskasz, jeśli dodasz do swojej diety tę słynną sałatkę? Przepisy z dodatkiem takiej rośliny warto poznać, jeśli w rodzinie są osoby z problemami ze strony przewodu pokarmowego. Rukola doskonale wpływa na trawienie, regulując jego przebieg. Ponadto z jego właściwości korzystają matki karmiące: roślina ma działanie laktogenne.

Roślina nie zaszkodzi na przeziębienia i dolegliwości dróg oddechowych. Wręcz przeciwnie, danie z nim pomoże w odkrztuszaniu. Zioło ma również właściwości moczopędne. Niszczy także patogeny i zwiększa poziom hemoglobiny.

Zarówno liście rośliny, jak i jej olej korzystnie wpływają na układ odpornościowy. Opanowując przepisy z dodatkiem aromatycznych liści, możesz poprawić metabolizm wodno-solny i obniżyć poziom cukru we krwi. Jeśli nie ma przeciwwskazań, rukola będzie korzystna tylko przy chorobach żył. Uważana jest za środek profilaktyczny zapobiegający nowotworom.

Zanim zaczniesz przygotowywać rukolę na zimę, upewnij się, że nie ma przeciwwskazań do jej stosowania. W rzadkich przypadkach roślina może wyrządzić szkodę. Przede wszystkim dotyczy to tych, którzy mają osobistą nietolerancję na tę trawę.

Należy zachować ostrożność podczas stosowania produktu w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka i soku żołądkowego o dużej kwasowości. Konieczne jest monitorowanie reakcji organizmu w przypadku zapalenia okrężnicy, chorób wątroby i nerek. Nie można jednoznacznie uznać, że są to przeciwwskazania do stosowania rukoli. Jednak jego nadmierne stosowanie może wyrządzić krzywdę takim pacjentom.

Chociaż zioło pomaga matkom karmiącym piersią wytwarzać mleko, należy je stosować oszczędnie i ostrożnie podczas karmienia piersią. Ta rada dotyczy również kobiet w ciąży. Ale ogólnie uważa się, że wszystkie te przeciwwskazania są warunkowe. Ponieważ otwarte nadużywanie produktu będzie szkodliwe dla zdrowej osoby.

Dowiedziawszy się, jak cenna jest rukola i jej dobroczynne właściwości, ważne jest, aby móc ją wykorzystać dla siebie. Na przykład dietetycy zdecydowanie zalecają stosowanie zioła osobom przestrzegającym ograniczeń dietetycznych. Pomoże bowiem utrzymać zdolność do pracy, napełni energią i dostarczy organizmowi wielu cennych substancji.

Ale olej roślinny można stosować nie tylko wewnętrznie: robi się z niego maseczki do włosów. Produkt wzmacnia ich strukturę. Odżywiając cebulki, olejek zapobiega przedwczesnemu łysieniu. Również na jego podstawie tworzone są kompozycje rozwiązujące problemy z potencją. Są to dość proste przepisy - najważniejsze jest, aby używać 3 łyżek oleju z rukoli dziennie, a będzie to korzystne.

Pyszne dania i przygotowanie roślin witaminowych

Rukolę można jeść z rybami i mięsem, roślinami strączkowymi i warzywami liściastymi. Dodawany jest do diety na świeżo i poddawany obróbce cieplnej. Aby zachować maksimum cennych substancji zawartych w liściach, lepiej przygotować z nich sałatkę. Ale dla urozmaicenia można spróbować deserów, pizzy i sosów roślinnych.

Rukola będzie korzystna tylko wtedy, gdy wybierzesz ją prawidłowo przy zakupie. Trawa powinna być bujna i zielona. Kiedy liście zwiędną i żółkną, mogą nie być szkodliwe. Ale smak ucierpi. Aby nie bać się przeciwwskazań, lepiej wybrać roślinę o dużych liściach. Ma mniej goryczy, dlatego może być spożywany przez niemal każdego bez wyjątku.

Gdy na zewnątrz panuje lato, rukolę można przechowywać przez kilka dni w lodówce, zanurzając ogonki w wodzie. Zatrzyma cenne substancje dokładnie przez 6 dni, dzięki czemu organizm tylko na tym skorzysta i nie zaszkodzi. Jeśli chcesz przygotować roślinę na zimę, musisz pamiętać o kilku zasadach.

Przede wszystkim do zbioru należy używać tylko najlepszych liści - zielonych, soczystych, bez tuneli czasoprzestrzennych. Są mrożone i suszone na zimę. Preferowana jest druga opcja: w ten sposób zachowane zostaną cenne właściwości. Ale w każdym razie produkt musi być przygotowany: umyty i wysuszony z wody.

Następnie liście można ułożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie i suszyć przez 5-7 dni w suchym, ciemnym miejscu. Lub wyślij je w osobnej torbie do zamrażarki. W pierwszym przypadku rukola będzie przechowywana przez około rok bez utraty swoich właściwości. Nie zaszkodzi, chyba że istnieją przeciwwskazania do jego przyjmowania. Ale w zamrażarce trawa wytrzymuje około sześciu miesięcy.

Na koniec proponujemy przygotować pyszną sałatkę z dodatkiem rukoli. Znajdują się tam bardzo ciekawe przepisy, z którymi warto poeksperymentować, oglądając pyszne zdjęcia. Znaleźliśmy prostą i sprawdzoną opcję. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 1 pierś z kurczaka.
• 2 świeże pomidory.
• 2 ogórki.
• pęczek rukoli;
• Koper (inne zioła do smaku).
• Oliwa z oliwek (do dressingu).
• 1 ząbek czosnku;
• Sól, przyprawy do smaku.

Najpierw pokrój kurczaka w długie paski i podsmaż w ulubionych przyprawach. Następnie posiekaj ogórki i pomidory. Warzywa połączyć z kurczakiem, porwać koperek i rukolę, posypać sałatkę ziołami. Rozgnieć ząbek czosnku i połącz go z oliwą z oliwek – wtedy w przysmaku ujawnią się najcenniejsze właściwości tych składników.

Po przyprawieniu dania spieszymy się, aby podać na stół piękną sałatkę. Twoi bliscy z pewnością docenią wyrazisty aromat i pikantny smak. Gospodyni będzie zadowolona, ​​że ​​rukola ze względu na swoje cenne właściwości przyda się każdemu. Ważne jest tylko, aby upewnić się, że nikt w domu nie ma żadnych przeciwwskazań, aby nie zaszkodzić ciału.

Rukola ma gorzki, orzechowy smak i zawartość odżywczą. Jest źródłem wapnia, żelaza oraz witamin A, C i K. Młode liście rośliny spożywa się na surowo.

Rukola była używana jako potężny afrodyzjak już w starożytnej cywilizacji Rzymu. Niektórzy Rzymianie jedli go po prostu „na szczęście”.

Obecnie warzywo liściaste dodaje się do sałatek, a z nasion uzyskuje się olej, który wykorzystuje się w kuchni i medycynie.

Skład i zawartość kalorii w rukoli

Rukola zawiera dużo błonnika, minerałów i witamin. Ma niską zawartość cukru i tłuszczu, ale ma wiele przydatnych elementów:

Zawartość kalorii w rukoli – 25 kcal na 100 g.

Do dobroczynnych właściwości rukoli należy ograniczenie rozwoju chorób serca, cukrzycy i nowotworów. Rukola jest przydatna dla organizmu jako lek na otyłość i wzmacniający układ odpornościowy.

Dla kości i mięśni

Witamina K jest ważna dla zdrowia kości, ponieważ dostarcza wapń do kości i zębów. Produkt zawiera 8 razy więcej wapnia niż sałata lodowa. Rukola poprawia nasycenie mięśni tlenem podczas wysiłku. Zieloni zapobiegają także rozwojowi osteoporozy.

Na serce i naczynia krwionośne

Jedzenie rukoli obniża ciśnienie krwi.

Na nerwy i mózg

Warzywo chroni starzejący się mózg przed pogorszeniem funkcji poznawczych, ponieważ zawiera witaminy z grupy B. U osób starszych brak kwasu foliowego prowadzi do zmniejszenia zdolności poznawczych.

Dla oczu

Rukola jest bogata w witaminę A, która jest ważna dla zdrowia oczu.

Dla przewodu żołądkowo-jelitowego

Roślina jest bogata w chlorofil, który zapobiega uszkodzeniom wątroby. Rukola oczyszcza organizm dzięki błonnikowi, który normalizuje motorykę jelit.

Rukola pomoże Ci szybko odświeżyć oddech – wystarczy przeżuć liść warzywa.

Dla układu rozrodczego

Dla skóry

Witamina A poprawia kondycję skóry. Rukola zapobiega starzeniu się, dlatego jest popularna wśród kobiet.

O odporność

Rukola dla kobiet w ciąży

Pełny rozwój zarodka nie jest możliwy bez kwasu foliowego. Jej niedobór powoduje zaburzenia w budowie kręgosłupa i cewy nerwowej u płodu. Kobiety w ciąży powinny włączyć to zdrowe warzywo liściaste do swojej diety.

Rukola na cukrzycę

Dzięki zawartości kwasu alfa-liponowego rukola obniża poziom glukozy, poprawia wrażliwość na insulinę i zapobiega uszkodzeniom nerwów u diabetyków.

Szkoda i przeciwwskazania rukoli

Przeciwwskazaniami do stosowania rukoli są indywidualna nietolerancja składników i reakcja alergiczna.

Jeśli bierzesz leki na układ sercowo-naczyniowy, może być konieczne zaprzestanie jedzenia rukoli. Aby uzyskać tę informację, skontaktuj się z lekarzem.

Szkodliwość warzyw wiąże się z ich zdolnością do gromadzenia arsenu z gleby zanieczyszczonej pestycydami.

Jak wybrać rukolę

Wybór rukoli jest podobny do zasad wyboru innych rodzajów zielonych warzyw: bogata kolorystyka, dobra kondycja liści, brak uszkodzonych i żółtych obszarów.

Im starsze i większe liście warzywa, tym bardziej gorzki jest ich smak.

Jak przechowywać rukolę

Uważa się, że optymalna temperatura i okres przydatności do spożycia świeżo zebranych warzyw wynosi 5 ± 1 ° C przez 13-16 dni. W takich warunkach zawartość witaminy C i prowitaminy A zostaje zachowana.

Warzywa można zamrozić - zwiększa to zawartość fenolu. Zamrożoną rukolę można przechowywać przez 1 rok.

Nie ma chyba wśród nas osób, które nie słyszałyby o zaletach zieleniny – oczyszcza ona nasz organizm, usuwa produkty przemiany materii, neutralizuje działanie czynników rakotwórczych, poprawia odporność, odmładza, pomaga w walce z nadwagą i jest po prostu dobra dla zdrowia.

Weźmy na przykład rukolę (rukolę), dwuletnią roślinę z rodziny krzyżowych. W Europie znana jest pod różnymi nazwami - indau, rukola, rukola, eruka... Zasadniczo jest to sałatka, która ma pikantny smak i przypomina trochę szczaw.

Rucola znana jest człowiekowi od niepamiętnych czasów. Dlatego starożytni Grecy używali go jako afrodyzjaku – produktu zwiększającego libido. Na Rusi rukolę wykorzystywano jako paszę dla zwierząt gospodarskich.

Przydatne właściwości rukoli

Rukola to produkt niewątpliwie korzystny dla zdrowia.

Rukola może pochwalić się bogatym składem: zawiera witaminy E, C, A, K i B, sód, cynk, magnez, miedź, fosfor, żelazo, selen, mangan i sód. Rukola jest również niskokaloryczna - w 100 gramach zieleniny znajduje się tylko 25 kalorii, co czyni ją bardzo przydatnym produktem na odchudzanie. Ponadto rukola zawiera dużo błonnika, dzięki czemu szybciej czujemy się syci.

Jedzenie rukoli korzystnie wpływa na przewód pokarmowy i procesy trawienne. Roślina ta ma także właściwości laktogenne, moczopędne i wykrztuśne. Rukola pomaga zwalczać wirusy i bakterie, wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa poziom hemoglobiny we krwi, obniża poziom cukru we krwi, jest uważana za środek zapobiegawczy w walce z nowotworami i reguluje gospodarkę wodno-solną w organizmie. Eksperci zalecają spożywanie rukoli osobom z wysokim ciśnieniem krwi.

Zatem rukola ma wiele właściwości leczniczych. Dzięki temu chroni i wzmacnia ściany żołądka i nadaje się do karmienia pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka i/lub wrzodami żołądka.

Wiadomo, że amerykańscy lekarze wymyślili skuteczną metodę leczenia wrzodów trawiennych, opartą na spożywaniu tej niewątpliwie pożytecznej rośliny.

Olejek musztardowy z rukoli w kuchni, kosmetologii i medycynie

Olej z rukoli wykorzystuje się do przyprawiania sałatek warzywnych oraz jako kuracja do włosów. Olejek wzmacnia włosy i zapobiega ich wypadaniu. Przepisów na maseczki z olejkiem z rukoli jest wiele. Oto przepis na jeden z nich: wetrzyj we włosy dwie łyżeczki olejku z rukoli, owiń głowę ręcznikiem (można założyć plastikowy czepek) i idź spać. Rano umyj włosy szamponem.

Olejek z rukoli stosuje się również do rozwiązywania „męskich” problemów: dzienna dawka - 3 łyżeczki. olej z rukoli dziennie.

Jak widać olej z rukoli jest nie mniej przydatny niż sama roślina i jest skuteczny zarówno przy stosowaniu wewnętrznym, jak i zewnętrznym.

Rukola w gotowaniu

Rukolę można jeść na świeżo lub dodawać do innych potraw. Dobrze komponuje się z owocami morza, rybami, mięsem i ziołami. Rukolę dodaje się do zup, sałatek, dodatków warzywnych, a z nasion tej rośliny przygotowuje się pikantną musztardę.

Chcesz zaskoczyć swoich gości nietypowym daniem? Zrób im sałatkę z rukoli!

Przepis na Sałatka Cezar z rukolą

Do przygotowania 2 porcji sałatki potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kawałki filetu z kurczaka;
• 10 kawałków. pomidory koktajlowe;
• 8 łodyg rukoli;
• 6 kromek białego chleba;
• Sos Cezar;
• 150 gr. starty parmezan;
• 1 szt. sałata;
• przyprawa do kurczaka.

Przybliżony czas gotowania wynosi 35 minut.

1. Sałatę i rukolę pokroić w paski, a pomidory na pół.
2. Obrany biały chleb pokroić w kostkę.
3. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy odrobinę oleju słonecznikowego, podsmażamy chleb.
4. Filet z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić i podsmażyć na patelni.
5. Wymieszaj sałatę, pomidory, rukolę i kurczaka, dopraw sosem Cezar i wyłóż na talerz, udekoruj grzankami i startym parmezanem.

Rozsypywanie rukoli

Niepozorny chwast o rzeźbionych liściach rośnie na wszystkich kontynentach z wyjątkiem lodowatej Antarktydy. W Eurazji można znaleźć aż 90 rodzajów rukoli. „Ulubionymi miejscami” rukoli są piaszczyste gleby w pobliżu dróg i skaliste zbocza. Ta niesamowita roślina jest uprawiana od dawna, jednak rukolę nadal można spotkać dziko w Azji, Europie i Afryce Północnej. W Europie Środkowej, Ameryce Północnej, Azji i basenie Morza Śródziemnego aromatyczna rukola od dawna jest rośliną uprawną.

Informacje historyczne o rukoli

Rukola lub rukola wywodzi się ze starożytnego Rzymu, gdzie była używana jako przyprawa. Bogaty smak i pikantna ostrość rośliny, dobroczynne właściwości rukoli, stały się szeroko stosowane przez szefów kuchni z całego świata, zwłaszcza Włochów. Do potraw dodaje się młode liście i pędy pikantnej rukoli, a nasiona stanowią bazę do produkcji oliwy i musztardy. W Słowenii rukolę dodaje się do pasztetów serowych, a na Kaukazie często zjada się młode pędy świeżo zebranej rośliny.

Rukola– integralny składnik różnego rodzaju sałatek, ciast, makaronów, pizzy, dodatków roślinnych do dań mięsnych. Rukola uznawana jest za afrodyzjak, dlatego często dodaje się ją do dań w przeddzień romantycznej randki. Do XX wieku rukolę zbierano na wolności, bez szczególnego badania rośliny. Medycyna indyjska od dawna wykorzystuje dobroczynne właściwości rukoli, stosując tę ​​roślinę jako lek na ropnie skóry.

Przydatne właściwości rukoli

Jedząc regularnie rukolę, możesz znacznie wzmocnić własną odporność. Dobroczynne właściwości rukoli korzystnie wpływają na nasz organizm:

• Stymulacja przewodu pokarmowego
• Poprawiony metabolizm
• Wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych
• Zwiększony poziom hemoglobiny
• Redukcja złóż soli
• Obniżenie poziomu cholesterolu
• Wzmocnienie układu nerwowego i odpornościowego
• Zapobieganie nowotworom

Rukola ma działanie moczopędne, przeciwutleniające i przeciwbakteryjne. Tę leczniczą i smaczną roślinę zaleca się włączyć do diety osób z nadwagą i diabetyków. Tradycyjna medycyna zaleca wykorzystanie dobroczynnych właściwości rukoli w leczeniu wrzodów, usuwaniu piegów i modzeli. Jedna porcja sałatki z rukoli przed obiadem to doskonały sposób na kontrolowanie wagi. Błonnik, którego w roślinie jest dość dużo, zapewni uczucie sytości na długi czas.

Przeciwwskazania rukoli

Jak każdy inny produkt, rukola ma zarówno korzystne właściwości, jak i przeciwwskazania. Kobiety w ciąży powinny zachować ostrożność podczas stosowania tej przyprawy, ponieważ rukola, podobnie jak pietruszka, może wywołać skurcze macicy, a nawet spowodować przedwczesny poród. Jedzenie rukoli może powodować indywidualną nietolerancję. Następnie organizm reaguje na produkt pojawieniem się wysypki, biegunki i zatrucia organizmu. Kolejnym przeciwwskazaniem do rukoli jest kamica moczowa: przyprawa może powodować zaostrzenie choroby.

Dania z dodatkiem rukoli

Przyprawę dodaje się głównie do sałatek: warto dodać, że rukola dobrze komponuje się z grzybami, pomidorami, orzeszkami piniowymi i parmezanem. Sałatka z rukoli doprawiana jest oliwą z oliwek. Aby jak najlepiej wykorzystać dobroczynne właściwości rukoli, roślinę spożywa się bezpośrednio po przygotowaniu potrawy. Jeśli wcześniej umieścisz rukolę, liście puszczą sok i staną się „owsianką”. Duże liście przyprawy rozrywa się ręcznie, ponieważ siekanie nożem pozostawi na nacięciu ślad rdzy.

Aromatyczna rukola to także oryginalny dodatek do dań rybnych czy mięsnych. Rozdrobnione liście przypraw można dodawać do zimnych przekąsek, twarogu i ziemniaków. Przyprawa doda pikanterii pierwszym daniom i duszonym warzywom.

Skład rukoli

Każdy produkt musi posiadać dobroczynne właściwości, aby stał się głównym składnikiem jadłospisu. Jakie są zalety rukoli? Oprócz przyjemnego cierpkiego smaku rukola może pochwalić się ogromną listą dobroczynnych substancji.

Trochę popularna wśród nas sałatka z rukoli ma delikatny ostro-pikantny smak, zawiera wiele składników odżywczych i przynosi wiele korzyści dla organizmu człowieka. Ta sałatka z delikatnymi małymi listkami ma wiele korzystnych właściwości, jest wypełniona szeregiem cennych witamin i minerałów, a także może poprawić metabolizm, normalizować ciśnienie krwi i wiele więcej.

Opisy rukoli

Rukola należy do rodziny krzyżowych, podobnie jak kapusta, rzodkiewka, musztarda i inne. Ta jednoroczna roślina zielna o naukowej nazwie Eruca Sativa należy do gatunku rodzaju Indau. W naturze szeroko rozpowszechniony w północnej części kontynentu afrykańskiego, w Azji od jej małej do środkowej części, w tym w Indiach. Na kontynencie europejskim głównym obszarem upraw jest Morze Śródziemne, na wysokości 800 metrów nad poziomem morza. Na terenie naszego kraju rukolę można spotkać na Kaukazie.

Dziś rukola, czyli jak ją nazywamy gąsienica, jest rośliną uprawną uprawianą na całym świecie. Cykl życiowy rukoli jest bardzo krótki, wysiewa się ją wiosną wraz z nadejściem ciepłych dni. W sezonie zdrowe warzywa można pokroić kilka razy w ciągu kilku tygodni. Sałatkę tę uprawia się w szklarniach, doniczkach i pojemnikach. Jest bardzo bezpretensjonalna i nie wymaga dużej ilości światła słonecznego, dlatego jest uwielbiana przez wielu ogrodników.

Przydatne właściwości rukoli i skład

Zielone warzywa liściaste to bardzo delikatne produkty spożywcze. Dlatego poza rzadkimi przypadkami spożywa się je na świeżo. Oznacza to, że wszystkie zawarte w nich składniki odżywcze trafiają do organizmu w całości. Wszystkie te stwierdzenia odnoszą się do rukoli.

Liście tej sałaty składają się w 91% z wody. Zawierają białko, węglowodany, błonnik i inne korzystne składniki odżywcze.

Skład witamin reprezentowany jest przez witaminę C, A, E, witaminy z grupy B, witaminę K.

Wśród minerałów należy wyróżnić żelazo, cynk, sód, mangan, fosfor. Szczegółowy skład rukoli znajdziesz w poniższej tabeli.

Rukola zawiera garbniki, glikozydy i flawonoidy. Szczególnie cenne są nasiona rukoli, z których otrzymuje się olej z rukoli.

Zawierają szereg olejów tłuszczowych: erukowy, linolowy, oleinowy, linolenowy i inne. Obecne są olejki eteryczne, steroidy, flawonoidy i alkaloidy.

Jedna mała pęczek sałaty, ważąca około 40 gramów, jest w stanie dostarczyć organizmowi ludzkiemu 20 procent witaminy A, 8 procent witaminy C i ponad 50 procent witaminy K z dziennego spożycia, a wszystko to przy minimalnej zawartości kalorii produktu, co w 100 gramach to zaledwie około 25 kalorii.

Ponieważ sałata zawiera dużą ilość flawonoidów, ma to pozytywny wpływ na ściany naczyń krwionośnych. Minerały poprawiają skład krwi i mogą zwiększać poziom hemoglobiny we krwi.

Dzięki zawartości potasu rukola może wpływać na regulację gospodarki wodnej w komórkach organizmu, co jest przydatne w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi i pomaga w usuwaniu cholesterolu.

Nie sposób nie zauważyć jego korzystnych właściwości na trawienie. Błonnik zawarty w sałatce znacząco usprawnia proces trawienia i procesy metaboliczne w organizmie. Witaminy korzystnie wpływają na układ odpornościowy.

Bogata w witaminy i minerały rukola o minimalnej zawartości kalorii jest niezbędnym produktem dla osób pragnących pozbyć się zbędnych kilogramów.

Korzyści z rukoli dla organizmu

Spożywanie świeżych warzyw i owoców od dawna kojarzy się ze zdrową dietą i zmniejszeniem ryzyka wielu chorób. Włączenie do diety większej ilości nieprzetworzonej żywności może znacznie zmniejszyć ryzyko wystąpienia takich chorób jak otyłość, choroby układu krążenia, onkologia czy cukrzyca. Rukola nie jest pod tym względem wyjątkiem. Przecież poza nielicznymi przypadkami spożywa się go na świeżo, dodaje do sałatek i kanapek.

Główną korzyścią, jaką można uzyskać ze spożywania rukoli jest poprawa funkcjonowania układu trawiennego. Poprawia wydzielanie soku żołądkowego, co z kolei sprzyja lepszemu wchłanianiu składników odżywczych i procesom metabolicznym. Rukola może zapobiegać pojawianiu się wrzodów żołądka, wspomaga gojenie błony śluzowej żołądka, co przyspiesza proces gojenia wrzodów.

Rukola jest dobrym środkiem moczopędnym i ma łagodne właściwości moczopędne. Odwar z liści rośliny można pić jako środek moczopędny.

Rukola jest również przydatna w przypadku cukrzycy. Dzięki niskiej kaloryczności i dużej zawartości składników odżywczych może znacznie zmniejszyć ryzyko otyłości, która często dotyka osoby chore na cukrzycę. Lekarze zalecają dodawanie co najmniej kilku liści sałaty każdego dnia.

Rukola może pomóc w zapobieganiu nowotworom. Zawiera szereg związków przeciwutleniających, które tłumią wolne rodniki.

Włączenie rukoli do swojego menu pozwoli Ci:

Popraw stan naczyń krwionośnych;

Zwiększ poziom hemoglobiny we krwi;

Poprawić czynność wątroby;

Wzmocnij układ odpornościowy i układ nerwowy;

Zwiększ odporność na alergie sezonowe;

Popraw laktację u kobiet karmiących piersią.

Rukola ma zastosowanie nie tylko jako produkt spożywczy. Jest dobry dla skóry i włosów. Sok z rośliny może zmniejszyć pigmentację skóry i pozbyć się modzeli. Odwar z nasion w postaci balsamu stosowany jest do usuwania siniaków i przyspieszania gojenia się ran.

Olejek z rukoli ma dobre właściwości antyseptyczne i pomaga wzmocnić mieszki włosowe.

Nawet starożytni Rzymianie i Grecy uważali rukolę za afrodyzjak. Wzmianki o tym znajdują się w rękopisach Owidiusza i Dyskoridesa. Do dziś przetrwał przepis, który może zwiększyć potencję. Aby to zrobić, posiekaj 100 gramów rukoli i wymieszaj z pieprzem i miodem, biorąc po 10 gramów każdego z nich. Weź jedną łyżeczkę tej mieszanki rano.

Jedzenie sałatki z rukoli można uznać za prawdziwe źródło zdrowia, które pomoże rozwiązać szereg problemów zdrowotnych i ogólnie ujędrni organizm.

Możliwa szkoda rukoli

Rukola, jako zdrowy produkt spożywczy, nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań. Szkody wynikające ze spożycia tej rośliny sałatkowej są również minimalne.

U niektórych osób może powodować indywidualną nietolerancję. Ale takie przypadki są bardzo rzadkie.

Rukola nie powinna dać się ponieść osobom, które mają wysoką kwasowość żołądka, ponieważ zwiększa ona produkcję soku żołądkowego.

Ponieważ rukola zawiera wysoki procent witaminy K, osoby ze zwiększoną krzepliwością krwi powinny zachować ostrożność i wykluczyć ją ze swojej diety podczas przyjmowania leków rozrzedzających krew.

Inną możliwą szkodą może być nagromadzenie azotanów roślinnych w roślinie. Zachowaj ostrożność, jeśli zażywasz niektóre leki nasercowe, takie jak nitrogliceryna, leki na dusznicę bolesną.

Ogólnie rzecz biorąc, odżywianie powinno być zróżnicowane i niezależnie od tego, jak zdrowy jest dany produkt, nie trzeba skupiać się tylko na nim.

Gdzie dodać i jak przyrządzić rukolę

Rukolę można dodawać do wielu potraw. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do wszelkich dodatków do dań mięsnych i rybnych. Robią z niego kanapki i sałatki. Dobrze komponuje się z twarogiem i miękkim serem.

Dodaje się go do omletów, pizzy, zup i różnych zimnych przekąsek.

We Włoszech do przygotowania pesto dodaje się młode liście sałaty, zastępując nimi część bazylii.

Piękne rzeźbione liście rukoli mogą ozdobić każde danie, a ich pikantny kęs doda wyjątkowego akcentu.

Jak wybierać i przechowywać

Kupując sałatkę z rukoli, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jej jakość. Nie powinno być żadnych zepsutych i zgniłych. Rukola ta już od dawna stoi na półce sklepowej.

Rukolę najlepiej kupować w doniczkach, w których była uprawiana w szklarni.

Należy go przechowywać w lodówce w komorze na warzywa. Przed przechowywaniem lepiej posortować zakupioną sałatkę, usunąć zwiędłe liście i szorstkie łodygi i spłukać zimną wodą.

Osuszyć papierowym ręcznikiem i umieścić w pojemniku z pokrywką.

Okres trwałości rukoli wynosi nie więcej niż 2-3 dni.

Liście można zamrozić, najpierw je myjąc i dobrze susząc. Przechowywać w torebkach do zamrażania lub pojemniku z pokrywką.

Przed zamrożeniem liście można rozerwać ręcznie lub szybko posiekać w blenderze. Lepiej zamrozić zmiażdżone liście w małych porcjach, wlewając puree do tacki na lód. Z tą rukolą możesz ugotować omlet lub dodać go do sosu lub zupy.

Tabela wartości odżywczej rukoli na 100 gramów produktu

O korzystnych właściwościach rukoli i jej przydatności obejrzyj ten film