Adjika z cukinii na zimę: Przepisy na lizanie palców krok po kroku ze zdjęciami pikantnej i bardzo smacznej adjiki z cukinii. Adjika z cukinii – oryginalne przepisy na smaczną i pikantną przekąskę

Cukinia - pyszny prosty przepis na przygotowanie i konserwację na zimę. Bardzo smaczna przekąska, a także uniwersalny dodatek do różnych potraw.

Ta niezwykła przekąska, podobnie jak , zachwyci Cię słodko-kwaśnym smakiem, delikatnością, a jednocześnie pikantną ostrością posmaku. Dlatego adjika z cukinii jest bogata w smak, jej ostrość jest pikantna, a sama cukinia nadaje jej miękkość w smaku i delikatną konsystencję.

Dziś przyjrzymy się 5 prostym i pysznym przepisom na adjika z cukinii.

Składniki:

• Cukinia – 5 kg.
• Przecier pomidorowy – 500 gr.
• Czosnek – 2 główki
• Papryka ostra – 1-3 szt.
• Olej roślinny – 2 szklanki
• Ocet 9% - 150 ml.
• Sól – 2 łyżki. łyżki
• Cukier – 1 łyżka. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Obierz cukinię i usuń nasiona.

2. Z ostrej papryki usuwamy również nasiona i łodygi.

3. Przepuszczamy to wszystko przez maszynę do mięsa.

4. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, łyżkę cukru i olej roślinny.

5. Wszystkie składniki umieścić w rondelku, gotować na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, przybliżony czas gotowania 1 godzina.

6. Obierz czosnek, zetrzyj go na drobnej tarce lub przepuść przez prasę.

7. Na koniec dodać posiekany czosnek i ocet. I gotuj jeszcze około 5 minut. Jeszcze gorącą adjika wlać do gotowych, wysterylizowanych słoików.

Odwróć do góry nogami i przykryj, aż całkowicie ostygnie. Smacznego.

Pikantna adjika z cukinii

Składniki:

• Cukinia – 1,5 kg.
• Marchew – 300 gr.
• Pomidory – 1 kg.
• Papryka – 300 gr. (słodki)
• Papryczka chili - do smaku
• Czosnek – 2-3 główki
• Olej roślinny – 100 ml.
• Ugryź 9% - 100 ml.
• Sól – 50 gr. (2 łyżki)
• Cukier – 50 gr. (2 łyżki)

Metoda gotowania:

1. Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Obieramy je. Usuń nasiona z cukinii. Wszystkie warzywa pokroić w dużą kostkę.

3. Postaw emaliowaną patelnię z puree warzywnym na dużym ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 40 minut.

4. Po 30 minutach gotowania dodaj do adżiki sól i cukier.

5. Wlać olej roślinny i ocet.

6. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez kolejne 10 minut.

7. Sterylizuj słoiki w piekarniku w wysokiej temperaturze przez 10 minut, wrzuć pokrywki do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut.

8. Spróbujmy naszej adjiki, jeśli nagle jakieś składniki wydają Ci się niewystarczające, możesz je dodać i gotować przez kolejne 5 minut.

9. Wlać gotową gorącą adjika do gotowych, suchych słoików i natychmiast zwinąć. Odwracamy je do góry nogami, przykrywamy ciepłym kocem i po ostygnięciu wkładamy do piwnicy lub lodówki. Smacznego.

Przepis krok po kroku na adjika bez pomidorów

Składniki:

• Cukinia – 2 kg.
• Przecier pomidorowy – 400 gr.
• Papryka – 0,5 kg.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Czosnek – 100 gr.
• Sól – 1 łyżka. łyżka (ze zjeżdżalnią).
• Cukier – 200 gr.
• Ocet 9% – 100 ml.
• Olej roślinny – 250 ml.
• Woda – 150 ml.

Metoda gotowania:

1. Obierz cukinię i usuń nasiona. Przepuszczamy je przez maszynę do mięsa.

2. Przekrój umytą paprykę na pół, usuń nasiona i łodygę, a także przepuść przez maszynę do mięsa.

3. Czosnek obierz, zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z puree warzywnym.

4. I podpal, natychmiast dodaj olej słonecznikowy, sól, cukier i wodę.

5. Zamknij pokrywkę, aż się zagotuje. Gotuj przez około 20 minut.

6. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy i ocet.

7. Gotuj na średnim ogniu jeszcze około 15 minut.

8. Adjika jest gotowa, zwiń ją w wysterylizowane słoiki. Odwróć go i zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie. Smacznego.

Pyszna adjika z cukinii i pomidorów

Składniki:

• Cukinia - 3 kg
• Pomidory - 1,5 kg
• Marchew - 500 gr
• Papryka - 500 gr
• Czosnek - 5-6 szt. (całe głowy)
• Biały cukier granulowany - 5 łyżek. l
• Sól kuchenna - 2 łyżki. l. (z małym kopcem)
• Czerwona ostra papryka w proszku - 2 łyżki. l. (Z małym kopcem)
• Ocet stołowy 9% - 100 ml
• Rafinowany olej roślinny - 1 szklanka.

Metoda gotowania:

1. Na początek wyjmij wszystkie warzywa (cukinię, pomidory, paprykę, marchewkę) pod bieżącą wodę, obierz je, pokrój na kawałki i zmiel za pomocą blendera (lub maszynki do mięsa).

2. Weź dużą miskę i przenieś do niej powstałą masę, wlej sól, czerwoną paprykę, cukier, wlej olej roślinny i wszystko wymieszaj na gładką masę.

3. Postaw na kuchence i zagotuj na średnim ogniu. Następnie zmień ustawienie na mały ogień i gotuj przez 40-50 minut.

4. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dodać do wrzącej masy warzywnej i dusić jeszcze około 5 minut.

5. Na sam koniec do adjiki wlej ocet i poczekaj, aż ponownie się zagotuje i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.

6. Przygotowaną mieszankę warzywną wlać do już przygotowanych, wysterylizowanych słoików, zwinąć je czystymi pokrywkami i umieścić na stoliku nocnym pokrywkami w dół.

7. Owiń adjika ciepłym kocem lub ręcznikiem. Poczekajmy, aż całkowicie ostygnie i odłóżmy kawałki w miejsce, w którym będą przechowywane do zimy. Smacznego.

Przepis na zrobienie adjiki w powolnej kuchence

Składniki:

• Cukinia – 1 kg.
• Pomidory – 3-4 szt. (duży, czerwony)
• Papryka duża – 3-4 szt. (może być w różnych kolorach)
• Papryka ostra – ½ strąka
• Czosnek – 1 główka
• Ocet – 2-3 łyżki. l.
• Sól – 1,5 łyżki. l. (bez zjeżdżalni)
• Cukier – 2 łyżki. l. (bez zjeżdżalni)
• Rafinowany olej roślinny – 80 gr.

Metoda gotowania:

1. Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń nasiona i odetnij łodygę. Pokrój w dość duże kawałki (jeśli chcesz uzyskać większą pikantność, możesz użyć papryki z nasionami).

2. Umyj pomidory, zdejmij skórę, włóż je do wrzącej wody na kilka minut, następnie spłucz zimną bieżącą wodą. Pokroić na dowolne duże kawałki.

3. Usuń skórkę z cukinii i pokrój ją w drobną kostkę.

4. Zmiel pomidory i paprykę za pomocą blendera (maszynki do mięsa).

5. Dodaj wszystkie pokrojone warzywa (oprócz cukinii) na patelnię multicooker, ustaw tryb duszenia na 2 godziny. Dodaj olej roślinny. Doprowadzić do wrzenia, dodać sól, pieprz, cukier i ocet.

6. Zgaś minę na 25, a następnie dodaj cukinię.

7. Obierz czosnek i zetrzyj go na drobnej tarce.

8. Dodaj posiekany czosnek około 30 minut, aż będzie całkowicie ugotowany. Wszystko dokładnie wymieszaj.

9. Zakończ gotowanie przy zamkniętej pokrywie. Jeśli chcesz, możesz dodać drobno posiekane zioła (pietruszka, koper, zielona cebula).

10. Wstępnie sterylizuj słoiki w piekarniku i gotuj pokrywki.

11. Gdy tylko zabrzmi sygnał, adjika z cukinii jest gotowa. Gorącą mieszaninę natychmiast wlej do słoików i poczekaj, aż ostygnie.

Smacznego!!!

Początkowo adjika nie była samodzielnym daniem, a jedynie dodatkiem, gdyż była ostrą i pikantną mieszanką soli, pieprzu i ziół o specyficznym smaku i aromacie. Stopniowo popularność adjiki stała się tak duża, że ​​z dodatku stała się całkowicie niezależnym daniem, które można przechowywać przez całą zimę. Oprócz zwykłych pomidorów i papryki, które wchodzą w skład klasycznej adjiki, danie można przygotować również z cukinii.

Adjika z cukinii na zimę wygląda podobnie do kawioru warzywnego, ale różni się od niej konsystencją i bogatszym, ostrym smakiem. Jednocześnie smak produktu będzie bezpośrednio zależał od składników zawartych w preparacie. W tym artykule przyjrzymy się najsmaczniejszym i najprostszym przepisom na zrobienie adjiki z cukinii na zimę.

Adjika z cukinii na zimę

Cukinia ze swej natury ma neutralny smak, dzięki czemu można ją łatwo uzupełniać innymi produktami. Na przykład, jeśli dodasz jabłka do warzywa, adjika okaże się kwaśna. Jeżeli dodatkiem będzie papryczka chili, produkt okaże się ostry, a jeśli dodamy do preparatu pomidory, nabierze on swojego pierwotnego koloru i konsystencji.

Postaramy się rozważyć najprostsze, ale nie mniej smaczne przepisy na adjika z cukinii, abyś mógł je przygotować samodzielnie w domu i zadowolić rodzinę smacznymi i zdrowymi zimowymi przygotowaniami.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis obejmuje paprykę i ostrą paprykę, czosnek i pomidory. Prawie wszystkie te składniki stanowiły podstawę przygotowania preparatu z cukinii (ryc. 1).

Na jedną porcję tej adjiki będziesz potrzebować:

1. Dwa kilogramy młodej cukinii z cienką skórką;
2. 350 gramów koncentratu pomidorowego (można zastąpić świeżymi pomidorami);
3. 100 gramów (pół szklanki) oleju roślinnego;
4. Szklanka cukru: w razie potrzeby możesz wziąć mniej lub więcej cukru, w zależności od smaku gotowego dania, które chcesz uzyskać;
5. 50 gramów soli kamiennej;
6. Sześć ząbków czosnku;
7. Pół szklanki sześcioprocentowego octu;
8. Łyżeczka czerwonej papryki w proszku dla dodania pikanterii potrawie.

Po przygotowaniu wszystkich składników możesz rozpocząć właściwe gotowanie. Przede wszystkim musisz odpowiednio przygotować warzywa. Należy je dokładnie umyć. Jeśli używasz młodych warzyw, nie ma potrzeby ich obierania, ale stare należy oczyścić z szorstkiej skórki, nasion i włókien wewnętrznych. Umytą cukinię należy pokroić w drobną kostkę lub zmiksować za pomocą maszynki do mięsa.

Następnie przenieś mieszaninę warzyw do dużej emaliowanej patelni, w której przedmiot zostanie ugotowany. Dodaj do niego koncentrat pomidorowy, olej roślinny, sól, cukier i posiekany czosnek. Powstałą mieszaninę należy dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki całkowicie się rozpuściły.

Rysunek 1. Klasyczna adjika do squasha

Rozpocznijmy obróbkę cieplną. Mieszankę warzywną należy gotować na średnim ogniu przez pół godziny po ugotowaniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką. Pod koniec gotowania do preparatu dodać ocet i ostrą paprykę, dokładnie wymieszać i gotować kolejne trzy minuty.

Następnie mieszaninę należy umieścić w wysterylizowanych słoikach, hermetycznie zamknąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami, owinąć i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.

Przepis na danie z pastą pomidorową różni się od poprzedniego tym, że zwykle zawiera znacznie więcej przypraw i ziół. W rezultacie preparat okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny, a pomidor nadaje mu bogaty kolor.

Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą trzy kilogramy cukinii, pół litra koncentratu pomidorowego lub gęstego naturalnego soku, szklanka oleju roślinnego, 4 łyżki soli, 5 łyżeczek zwykłego octu stołowego (9%), trzy główki czosnku , koperek i czarny mielony pieprz do smaku (ryc. 2).

Przygotowanie dyni z pastą pomidorową odbywa się w następujący sposób:

1. Warzywa należy dokładnie umyć i w razie potrzeby usunąć z szorstkiej skórki i nasion. Następnie należy je pokroić na małe kawałki i skręcić w jednorodną masę w maszynce do mięsa.
2. Teraz do bazy dodaj koncentrat pomidorowy, olej i sól.
3. Postaw patelnię z mieszanką na najniższym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny. W rezultacie cały nadmiar płynu z przedmiotu obrabianego powinien się wygotować.
4. Następnie do mieszanki należy dodać ocet, posiekany czosnek i koperek, dokładnie wymieszać i gotować przez kolejne 10 minut.

Rysunek 2. Przepis z pastą pomidorową

Gdy sos jest gorący, wlewa się go do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamyka pokrywkami, schładza w temperaturze pokojowej i przechowuje.

Z jabłkami bez sterylizacji

Oprócz klasycznego przepisu ze świeżymi pomidorami lub pastą pomidorową, adjika z cukinii często uzupełniana jest jabłkami. Dzięki temu przedmiot obrabiany nabiera pikantnej kwaskowatości (ryc. 3).

Notatka: Wśród głównych składników, które będą potrzebne do przygotowania dania, będziesz potrzebować cukinii (5 kg), jabłek, najlepiej odmian kwaśnych (1 kg), papryki (1 kg), 5 ostrych papryczek chili, 1 kg marchwi i 200 gram czosnku. Ponadto będziesz potrzebować cukru (1 szklanka), 250 ml octu stołowego, 0,5 litra oleju roślinnego i 5 czubatych łyżek soli.

Przygotowanie dania z cukinii z jabłkami nie może być nazwane trudnym, najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie i wymieszanie składników:

1. Wszystkie warzywa należy umyć i posiekać. Cukinię kroimy na długie kawałki wraz ze skórką i nasionami (w tym celu lepiej jest wziąć młode warzywa), pomidory dzielimy na cztery części, posiekaną paprykę i marchewkę kroimy w cienkie paski.
2. Przygotowane warzywa należy przepuścić przez maszynę do mięsa. Nie zaleca się mielenia ich w blenderze, gdyż właściwa konsystencja powinna zawierać drobne ziarna.
3. Przenieś mieszaninę warzyw do emaliowanego garnka i postaw na średnim ogniu. Do preparatu należy dodać sól, cukier i olej roślinny. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez pół godziny.
4. Następnie do mieszanki warzywnej dodaj posiekany czosnek i ocet i gotuj przez kolejne 7 minut.

Rysunek 3. Składniki adjika z jabłkami

Następnie gorącą mieszaninę natychmiast wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami. Ponieważ wszystkie elementy zostały poddane obróbce cieplnej, nie ma potrzeby dodatkowej sterylizacji słoików z adjika.

Adjika Cukiniowa Z Pomidorami

Jeśli lubisz aromatyczne mieszanki warzywne składające się z dużej liczby składników, jesienna wersja dyniowej adjiki jest dla Ciebie odpowiednia. To danie ma piękny, bogaty kolor i pikantny smak (ryc. 4).

Do tego dania będziesz potrzebować wielu składników:

• Cukinia - 3 kg;
• Marchew - 0,5 kg;
• Słodka papryka - 500 gramów;
• Czosnek - 5 główek (jeśli lubisz ostre, możesz wziąć więcej);
• Pomidory - półtora kilograma;
• Mielona czerwona papryka - trzy płaskie łyżki;
• Cukier - trochę mniej niż szklanka;
• Sól - dwie czubate łyżki;
• Szklanka dowolnego oleju roślinnego.

Podobnie jak w poprzednich przepisach, przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania i posiekania warzyw. Tradycyjnie należy je umyć, usunąć z nasion i skórki (jeśli to konieczne).

Rysunek 4. Przygotowanie krok po kroku adjiki z cukinii i pomidorów

Wszystkie warzywa przepuszczamy przez maszynę do mięsa, aby kawałki warzyw były duże. Pomidory można również zetrzeć, ale w tym przypadku warzywa trzeba będzie najpierw obrać. Wszystkie składniki należy wymieszać w dużym rondlu, dodać sól, cukier i olej słonecznikowy i gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Gdy do końca gotowania pozostało około 10 minut, do masy dodać zmieloną czerwoną paprykę, ponownie dokładnie wymieszać i pozostawić do dosmażenia. Następnie proces gotowania można uznać za zakończony. Wystarczy, że mieszankę przelejesz do wysterylizowanych słoików, zwiniesz i odstawisz do ostygnięcia. Po zamknięciu pojemników należy je odwrócić do góry nogami i owinąć. Pomoże to dokładniej wymieszać składniki w samym pojemniku.

Adjika z cukinii, pikantna na zimę

Tradycyjna adjika uważana jest za danie pikantne, dlatego ten preparat z cukinii często przygotowuje się z czerwoną ostrą papryką. Danie okazuje się bardzo ostre i pikantne, w sam raz dla miłośników bogatych smaków (ryc. 5).

Aby przygotować pikantną adjika z cukinii, będziesz potrzebować:

• 2 kg młodej cukinii;
• 300 gramów marchwi;
• 1 kg dojrzałych pomidorów;
• 300 gramów słodkiej papryki;
• 100 gramów obranych ząbków czosnku;
• 2 duże strąki ostrej papryki;
• 100 gramów oleju roślinnego;
• Półtorej łyżki soli;
• Pół szklanki cukru;
• Dwie łyżki dziewięcioprocentowego octu.

Przede wszystkim zacznijmy przygotowywać warzywa. Należy je dokładnie umyć, oczyścić z nasion i pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie. Następnie warzywa należy posiekać w maszynce do mięsa. Dzięki temu wszystkie składniki wymieszają się bardziej równomiernie.

Rysunek 5. Składniki pikantnej adjiki

Oddzielnie od innych warzyw należy posiekać czosnek. Można go drobno posiekać, przepuścić przez prasę lub zetrzeć na tarce – wszystko zależy od gustu i możliwości.

Warzywa posiekane w maszynce do mięsa należy umieścić w rondlu i gotować na małym ogniu przez czterdzieści minut. Nie ma potrzeby dodawania czosnku. Po tym czasie dodać posiekany czosnek i smażyć kolejne 10 minut. Po zakończeniu gotowania mieszaninę wystarczy wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Miłośnikom pikantności i pikantnego smaku polecamy dodanie do potrawy posiekanego selera lub korzenia chrzanu. Te składniki nadadzą potrawie niepowtarzalny aromat i umiarkowanie pikantny smak.

Jeśli przygotowujesz adjikę po raz pierwszy, na pewno przydadzą ci się te sekrety:

1. Po zszyciu należy odczekać około trzech do czterech tygodni i dopiero potem można używać produktu. W tym czasie smak wszystkich składników rozwinie się, a czosnek i ostra papryka nabiorą nadmiernej ostrości.
2. Jeśli zamiast zwykłej cukinii użyjesz cukinii, pamiętaj o odcięciu grubej skórki, choć ogólnie smak tych warzyw jest identyczny.
3. Obliczając ilość składników, należy wziąć pod uwagę, że niektóre z nich podczas czyszczenia znacznie tracą na wadze. Dotyczy to szczególnie starszych cukinii z grubą skórką i dużą ilością nasion. Tę cechę należy wziąć pod uwagę przy ważeniu składników bezpośrednio przed gotowaniem.
4. Pomidory i papryka muszą być w pełni dojrzałe. Tylko w tym przypadku przedmiot obrabiany uzyska bogaty czerwony kolor.
5. Ważną rolę odgrywa technologia siekania warzyw. Nie zaleca się miksowania ich w blenderze, gdyż cukinia zamieni się w puree, a konsystencja będzie zbyt płynna. Lepiej jest użyć do tego celu maszynki do mięsa z nasadką o dużym otworze. W ten sposób można przygotować gęsty, aromatyczny sos z dość dużych kawałków warzyw.

Nie ma sensu trzymać się ściśle przepisu. Pamiętaj, aby spróbować sosu podczas gotowania. Możliwe, że będziesz chciał dodać do niego sól, cukier lub czosnek, aby jego smak był bogatszy i jaśniejszy. Należy jednak pamiętać, że w trakcie gotowania trzeba dodać dodatkowe składniki, aby miały czas na trochę ugotowania z warzywami. Bez takiej obróbki cieplnej pokrywki słoików mogą puchnąć, a półfabrykaty zostaną utracone.

Autorka filmu podaje prosty przepis na pyszną, domową adżykę z cukinii.

Cukinia opanowała mój ogród niczym najeźdźcy. Nie mam czasu na obróbkę i dystrybucję. Adjika z cukinii na zimę to kolejna opcja domowych przetworów z tych bezpretensjonalnych warzyw. Można użyć pomidorów lub zastąpić pomidory pastą pomidorową. Dla siebie robię adjika z cukinii i jabłek. Podoba mi się jego słodko-kwaśny smak. Dla tych, którzy lubią ostre, gotujemy pikantną adjika z cukinią, pomidorami i czerwoną papryką. Pikantna przystawka Adjika jest apetyczna i dobrze komponuje się z różnymi gorącymi i zimnymi daniami mięsnymi.

To mój ulubiony sos do wielu dań. Jego słodko-kwaśna pikantność doskonale komponuje się z nawet prostymi kanapkami. Wiele osób uwielbia adjika, ale nie każdy lubi ją bardzo ostrą. Więc przekonaj się sam, według własnego gustu. Jeśli nie chcesz, żeby było bardzo ostre, dodaj tylko jeden strąk ostrej papryki.

Ważę wszystkie produkty już obrane, ponieważ cukinia szczególnie traci na wadze po obraniu.

Czego będziesz potrzebować:

Jak gotować:

Wstępnie przygotowane wszystkie warzywa. Obrałam cukinię i wyskrobałam wszystkie nasiona. Już trochę z nich wyrosły. Młodych nie trzeba czyścić. Słodką paprykę przekrój na dwie połówki i usuń nasiona. Obrałam także marchewkę i czosnek, a z jabłek wycięłam gniazda nasienne.

Wysterylizowałam słoiki i wcześniej ugotowałam pokrywki. Jeszcze gorącą adżikę wlewam do słoików i zwijam. Słoiki zawijam do góry nogami kocem lub futrem. Zostawiam tak na dwa dni. Po tym możesz zabrać go do piwnicy.

Nie zapomnij zostawić w domu kilku słoików. Jeśli zabierzesz ze sobą ten słoiczek na grilla, Twoja rodzina będzie Ci bardzo wdzięczna. Bardzo dobrze sprawdza się jako ostry sos do mięsa!

Następna wersja squash adjika jest łatwiejsza w przygotowaniu i będziesz potrzebować mniej składników.

Adjika z cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym - prosty i szybki przepis

Ten przepis ma mniej składników i wymaga mniej czasu. Ze względu na pastę pomidorową kolor tej adjiki jest bardziej nasycony, czerwień jest piękna. Ważę wszystkie obrane już warzywa. Adjika z cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym przygotowuje się jeszcze szybciej i łatwiej. Ponownie nie będziemy sterylizować niczego poza słoikami i pokrywkami. Cukinię ugotujemy tylko prawidłowo, ponieważ jest to główny składnik. I to oni nadają tak delikatną konsystencję gotowej adzhice.

Czego będziesz potrzebować:

Jak gotować:

Cały główny czas poświęcany jest na przygotowanie wszystkich komponentów. Na początek umyłam wszystkie warzywa, obrałam je i pokroiłam na kawałki nadające się do maszynki do mięsa.

Przewijam wszystkie warzywa przez najdrobniejszy ruszt maszynki do mięsa. Czosnek zostawiam i dodaję pod koniec smażenia. Wlewam wszystko do miski. Wymieszaj z cukrem, solą i olejem roślinnym. Nie dodaję jeszcze koncentratu pomidorowego. Stawiam umywalkę na kuchence i włączam mały ogień. Gdy zacznie wrzeć, odmierzam czas i gotuję przez 20 minut. Następnie rozsmarowałem koncentrat pomidorowy.

Mieszając od czasu do czasu, gotuję całość przez godzinę na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i ocet. Wszystko bardzo dobrze wymieszałam i przełożyłam do wysterylizowanych słoików. Odwrócone słoiki przykrywam kocem na dwa dni.

Smak tej adjiki jest umiarkowanie pikantny i słodko-kwaśny z pasty pomidorowej.

No i oczywiście nie zapomnimy o najbardziej klasycznym przepisie na adjika z cukinii. To się nazywa „dobrze lizać palce”. Prawdopodobnie już przygotowaliście adjikę tą metodą, a dziś przedstawię mój przepis. W końcu każda gospodyni domowa ma swoje własne niuanse kuchenne. Dotyczy to szczególnie domowych przetworów.

Adjika z cukinii na zimę „lizanie palców” - klasyczny przepis z pomidorami

Zrobię całkiem sporo adjiki według tego przepisu, bo zrobiłam sporo moich ulubionych z jabłkami. A dla tych, którym to za mało, śmiało można zwiększyć ilość składników. Podaję tutaj dokładne liczby. Ważę już obrane warzywa, bo moja cukinia jest brzuszkiem i połowę jej masy stanowi miąższ i nasiona.

Czego będziesz potrzebować:

Jak gotować:

Wszystko jak zwykle zaczyna się od przygotowania warzyw. Warzywa myjemy pod bieżącą wodą. Cukinię obieram i usuwam nasiona. Pomidory przekroiłam na cztery części. Oczyszczam również wewnętrzne nasiona papryki i kroję ją na cztery części. Marchewkę obieram, myję i siekam według uznania. Po prostu obrałam czosnek. Nie trzeba go jeszcze kroić, żeby zapach nie zniknął. Ja też jeszcze nie dotykam ostrej papryki.

Niedawno dowiedziałam się, że ostrą paprykę należy najpierw zasuszyć. I dodawać do potraw na samym końcu. wtedy jego ostrość nie jest trawiona. Wziąłem więc suszoną paprykę z zeszłego roku.

Biorę cukinię, marchewkę i paprykę. Przewijam to wszystko przez drobną siatkę maszynki do mięsa.

Pomidory przekręcam do osobnej miski. Resztę warzyw włóż do rondla i postaw na kuchence, aby odparowały. Ogień jest niski, mieszając po trzech minutach, aby się nie spalić.

Na patelnię wlewamy dwie łyżki oleju i wlewamy na nią masę pomidorową. Gotuję osobno, jako najbardziej płynny składnik naszej adjiki.

Dusiłam osobno warzywa i pomidory przez około dwadzieścia minut. Masa pomidorowa wyraźnie zmniejszyła swoją objętość, a nadmiar płynu odparował z niej. Teraz wlewam to do wspólnego rondla. Dodaję cukier, sól i pozostały olej roślinny.

Gotuję całą tę dobroć na małym ogniu przez kolejne 30 minut. Pięć minut przed końcem gotowania zalać octem, dodać drobno posiekaną ostrą paprykę i czosnek. Dodaję czarny i mielony pieprz. Mieszam wszystko przez pięć minut, a następnie zdejmuję z ognia.

Natychmiast zwijam gotową, wciąż gorącą adjikę do słoików. Banki oczywiście należy wysterylizować. Wkładam je pod futro, gdzie schładzają się przez dwa dni. Następnie można go zjeść lub umieścić na zimę w piwnicy. Adjika można bez problemu przechowywać przez całą zimę.

To najłatwiejszy i najsmaczniejszy sposób na przygotowanie przysmaku dyniowego do wykorzystania w przyszłości. Oto kolejny przepis z kanału wideo Eleny Timczenko. Gotuje według tego samego przepisu, ale trochę inaczej.

Adjika z cukinii na zimę - pyszny przepis wideo

To chyba wszystko, co chciałam Wam powiedzieć na temat przygotowania adjiki do squasha. Jak zapewne zauważyłeś, każdy przygotowuje go według własnego gustu. Próbuj, eksperymentuj i dodawaj inne składniki i przyprawy, które lubisz. I gotuj z przyjemnością!

Dziękuję wszystkim, którzy dzisiaj ze mną gotowali!

Jeśli spodobały Ci się przepisy, kliknij przyciski mediów społecznościowych, aby zapisać artykuł na swojej stronie.

Nie wiem, czy istnieje prostszy przepis na świecie niż adjika z cukinii na zimę. Przepis na taką adjikę można łatwo zmieścić w jednym zdaniu: zmielić wszystko przez maszynę do mięsa i ugotować. Pytanie brzmi, o czym jeszcze możemy tu mówić, i to nawet przy zdjęciach krok po kroku? Ale w rzeczywistości zostało to już przetestowane w praktyce więcej niż raz. Czytasz takie krótkie zdanie z pozornie bardzo prostego przepisu na adjika z cukinii i wpadasz w pewne zdumienie: „No i jak to zwinąć i tak ugotować? To wszystko? Nie, zdecydowanie nie mogę sobie z tym poradzić. Tak, to znane zjawisko: krótkie opisy są postrzegane jako niewystarczające. Wydaje się, że za kulisami pozostało coś najważniejszego, o czym Ci nie powiedziano i przez co nie odniesiesz sukcesu. Najciekawsze jest to, że obawy te często potwierdzają się w praktyce. Trudno powiedzieć, czy rzeczywiście zabrakło jakichś informacji i czy stres kucharza miał negatywny wpływ na jakość produktu. Jakie jest nasze najlepsze lekarstwo na napięcie? Zgadza się: miła komunikacja. Wystarczy spokojnie porozmawiać. A o cukinii, słodkiej papryce i pomidorach. Opowiedz i pokaż wszystko, bez wątpienia zademonstruj procesy krojenia warzyw, zwijania i gotowania.

Składniki na 3 litry adjiki:

• Cukinia – 2 kg,
• Słodka papryka – 400 g,
• Marchew – 400 g,
• Pomidory – 1 kg,
• Czosnek – 7 ząbków,
• Papryka ostra czerwona – 2 strąki,
• Cukier – 85 g, 3,5 łyżki,
• Sól – 33 g 1,5 łyżki,
• Olej roślinny – 2/3 szklanki,
• Ocet 9% - 2 łyżki,
• Papryka czerwona mielona – ½ łyżki (dla lubiących ognistą pikantność).

Metoda przygotowania adjiki z cukinii na zimę

Tak więc przed nami przyzwoita góra warzyw, które musimy przetworzyć. Obierz i pokrój. A jeśli chodzi o metodę krojenia, wszystko zależy od tego, jak zamierzasz posiekać warzywa. Jeśli tak jak ja używasz maszynki do mięsa, musisz pokroić warzywa na kawałki, aby zmieściły się w dzwonku maszynki do mięsa. Kiedyś dałem się ponieść i włożyłem do dzwonka za grubą marchewkę. Pasuje ciasno i mocno przylega. Musiałam wszystko rozkręcić i wezwać męża, który usunął to jakimś strasznie wyglądającym narzędziem. Generalnie mam nadzieję, że udało mi się przekazać mój punkt widzenia. Możesz wykonywać długie, ale cienkie cięcia.

Zacznijmy od cukinii. Dla mnie są małe, z prawie niezauważalnymi nasionami. Więc po prostu je obciąłem. Jeśli masz dużą cukinię z twardymi pestkami, to łyżką zeskrob środek – nie nadaje się do adjiki – i posiekaj miąższ.

Marchewkę też kroję w takie długie słupki.

Paprykę obieram z nasion i kroję wzdłuż na ćwiartki.

Pomidory przekrajam na pół i usuwam biały środek. Postanowiłam nie obierać pomidorów ze skórki, choć zazwyczaj robię to w celach przetworów. Zastanawiałam się, jak będzie smakować adjika z cukinii z tymi pomidorami, czy zostaną w niej cząstki nieobranej skórki. Okazało się, że tego nie czuć, bo adjika ma strukturę, która nie jest pastowata, ale szorstka. Bardziej jak bardzo drobno posiekana sałatka.

Ostra paprykę przekrój na pół, usuń nasiona i połączenie nasion z miąższem papryki. Obierz czosnek.

Zaczynamy przewijać wszystko przez maszynę do mięsa w losowej kolejności.

Rezultatem jest takie piękno, że nie można oderwać od niego wzroku. Aromat jest odpowiedni.

Doprawić adjika solą, cukrem, octem i dodać olej roślinny. Jeśli zdecydujesz się dodać mieloną czerwoną paprykę, powinieneś to zrobić również teraz. Nie dodałem tego.

Mieszać.

Postaw patelnię z posiekanymi warzywami na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego, gotować przez 50 minut. Jeśli masz grubościenne patelnie ze stali nierdzewnej, nie musisz się wtrącać. Mam takie - sosy nigdy się w nich nie przypalają. Jeśli nie masz pewności co do swojej patelni, zamieszaj kilka razy adjika. Jeszcze jedno. Niektórzy gotują adjika z cukinii pod przykryciem, ponieważ „wrze” i rozpryskuje się. Takie procesy nie zachodzą u mnie, więc gotuję adjika bez pokrywki. Dzięki temu dobrze się gotuje i staje się dość gęsty. Jest to zauważalne na zdjęciu.

Nasza adjika jest przygotowywana bez dodatkowej sterylizacji. Dlatego słoiki należy dokładnie wysterylizować. Dla pewności gotuję je 15 minut, pod przykryciem 5 minut.

Po ugotowaniu od razu wrzucam gorącą adjika do słoików. I szczelnie zakręcam pokrywki (można też je zwinąć, podobno tak słoiki stoją jeszcze lepiej). Odwracam słoiki do góry nogami, zawijam je w koc i po całkowitym ostygnięciu odkładam do przechowywania.

Adjika okazuje się wyjątkowo smaczna. Pachnący. Smak zyskuje gdzieś 4-5 dnia. Nasza adjika z cukinii nie przetrwała do zimy. W przyszłym roku planuję zrobić potrójną porcję.

Smacznego!

Pikantna adjika z cukinii brzmi niecodziennie. W końcu jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że głównymi składnikami adjiki są papryka i pomidory. Z biegiem czasu przepisy kulinarne zmieniają się, ulepszają i zdobywają nowe składniki.

Każda gospodyni domowa ma własne przepisy na przygotowanie adjiki z różnych warzyw, a nawet owoców. Miłośnicy cukinii mogą rozpieszczać swoich domowników wspaniałą adjika, podobną do kawioru z cukinii, ale o wyraźniejszym smaku i aromacie. Można go podawać jako przyprawę do dań mięsnych lub spożywać jako samodzielny produkt z pieczywem, ziemniakami czy makaronem.

Jak fajnie jest zajrzeć za łopian, kłujące liście krzewów dyni. Patrzysz, a już wyrosła nowa, młoda cukinia. Delikatne, soczyste, słodkie – tak surowe w sałatce, że są pyszne. Ale możesz przygotować morze różnych pyszności, włożyć je do słoików z pokrywkami - i do piwnicy!!! A potem, po otwarciu słoika, obdaruj swoją rodzinę i drogich gości!

Pikantna adjika z cukinii na zimę

Składniki:

• Cukinia 2,5 kg.
• Czosnek 0,5 łyżki.
• Olej roślinny ½ łyżki.
• Sól 1,5 łyżki.
• Cukier 150 g.
• Przecier pomidorowy 250 g.
• Ocet ½ łyżki.
• Zmielony czarny pieprz 1-2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Cukinię obrać, miąższ przepuścić przez maszynkę do mięsa, przełożyć na durszlak lub sito, aby dobrze odsączyć płyn.
2. Masę cukiniową włóż do naczynia do duszenia, dodaj sól, cukier, olej roślinny, koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, ciągle mieszając.
3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dodać do cukinii, wymieszać, dusić jeszcze 5-10 minut.
4. Na koniec wlać ocet i pozostawić na ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
5. Gorącą adjika włóż do wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknij lub zamknij.
6. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pikantna adjika do dyni na zimę

To jest ostry zestaw, którego potrzebujesz, aby zrobić przystawkę do squasha. Mimo to takie składniki są dostępne latem niemal w każdym domu, więc nie powinno być żadnych trudności. Następnie musisz wykonać proste kroki:

Składniki:

• dwie cukinie (może nie najświeższa, stara, ale co najważniejsze – nie zgniła);
• 300 g koncentratu pomidorowego;
• szklanka oleju roślinnego;
• 100 g czosnku (czyli 100 g już obranych ząbków);
• 10 liści laurowych;
• pół szklanki 9% octu (100 ml);
• szklanka cukru;
• 50 g soli;
• łyżka mielonego pieprzu;
• łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.

Przepis na gotowanie:

1. Cukinię należy umyć i oczyścić z widocznych wad. Jeśli warzywo jest już stare, należy je obrać i, jeśli to konieczne, usunąć duże nasiona. Następnie cukinię należy pokroić na średnie kawałki, aby zmieściły się w maszynce do mięsa i przekręcić je.
2. Dziś prawie każda gospodyni domowa ma takie cudowne urządzenie jak blender, ale aby jak najlepiej zmielić cukinię, nadal odpowiednia jest tradycyjna maszynka do mięsa. Jeśli jednak odetniesz skórkę z cukinii, możesz spróbować użyć blendera.
3. Zmieloną masę cukinii należy umieścić w dużym rondlu lub misce odpowiedniej do gotowania. Do tej samej mieszanki wlej wymaganą ilość koncentratu pomidorowego i oleju słonecznikowego, a następnie dodaj sól, szklankę cukru i cały liść laurowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie i podpal przyszłą adjika.
4. Ciągle mieszając, mieszaninę cukinii należy gotować na małym ogniu przez ponad pół godziny - 35-45 minut. W tym czasie można obrać czosnek i wycisnąć go na osobny talerz za pomocą wyciskarki do czosnku.
5. Do czosnku dodać ocet i oba rodzaje ostrej papryki, wymieszać i powstałą pikantną masę przełożyć do miski z cukinią. Ponownie wymieszaj i teraz wszystko razem gotuj przez 10 minut na małym ogniu, a następnie wyłącz.
6. W tym momencie adjika dyniowa jest gotowa – wlewamy ją do wysterylizowanych wcześniej słoików, zawijamy w koc lub inny ciepły przedmiot i pozostawiamy do ostygnięcia, czekając na odpowiedni moment.

Pikantna adjika z cukinii - przepis na najsmaczniejszy preparat na zimę

Składniki:

• cukinia - 1½ kg;
• marchewki - 250 g;
• papryka - 250 g;
• czosnek - ½ szklanki;
• sól - 25 g;
• cukier granulowany - 60 g;
• liść laurowy - 3 liście;
• pasta pomidorowa - 150 g;
• dowolny rafinowany olej roślinny - 100 g;
• ocet 9% - 50 g;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżka stołowa;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Przepis na gotowanie:

1. Cukinię przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Jeśli cukinia nie jest bardzo młoda, radzę najpierw oczyścić ją z nasion i obrać.
2. Słodką paprykę mielimy również za pomocą maszynki do mięsa.
3. Marchew należy zetrzeć na drobnej tarce lub przepuścić przez maszynę do mięsa.
4. Zmiel czosnek w dowolny sposób: za pomocą prasy lub maszynki do mięsa.
5. Przygotujmy składniki, które będą potrzebne do umieszczenia ich na patelni przed gotowaniem. To jest pasta pomidorowa, olej roślinny, liść laurowy, cukier granulowany i sól.
6. Wymieszaj posiekaną cukinię, marchewkę, paprykę i przygotowane składniki, które rozprowadzamy, aż mieszanina się zagotuje.
7. Postaw nasz pojemnik na ogniu, zagotuj powstałą masę i ciągle mieszając gotuj naszą adjika przez 40 minut.
8. Po czterdziestu minutach dodać zmieloną czarną i czerwoną paprykę oraz starty czosnek i smażyć przez kolejne 7-9 minut. Nie zapomnij stale mieszać naszej adjiki.
9. Na minutę lub dwie przed przygotowaniem adjiki wlej 9% octu.
10. Gotową adjika wlewamy do wcześniej wysterylizowanych słoików.
11. Tradycyjnie odwracamy słoiki, przykrywając je ręcznikiem, aż do całkowitego wystygnięcia.
12. Przechowuję tę pikantną adjika z cukinii w piwnicy lub lodówce. Nie mogę nic powiedzieć na temat tego, jak będzie się zachowywał w warunkach pokojowych.
13. Ale wielu twierdzi, że jest doskonale przechowywany w normalnych temperaturach. Możesz otworzyć i wypróbować dopiero po miesiącu.
14. Przecież w tym okresie powinien być całkowicie nasycony wszystkimi przyprawami i stać się bardziej nasycony.
15. Ta adjika jest bardzo popularna w naszej rodzinie. Zawsze gotuję kilka porcji, ale to wciąż za mało. „Odlatuje”, czasem nie czekając na zimę.
16. Gorąco polecam spróbować przygotować ten pyszny preparat na zimę według tego przepisu. Będziesz zadowolony. Mogę śmiało powiedzieć: pikantna adjika z cukinii to uniwersalny dodatek do wielu dań i dodatków.

Klasyczna pikantna adjika z cukinii

Składniki:

• cukinia 2,5 kg
• słodka papryka 500 gr
• marchewka 500 gr
• jabłka 500 gr
• czosnek 100 gr
• ostra papryka 200 gr
• warzywa (koperek, pietruszka)
• cukier 70 gr
• sól 50 gr
• olej roślinny 250 ml
• ocet 9% 100 ml

Przepis na gotowanie:

1. Sterylizuj słoiki. Przed sterylizacją dobrze umyj słoiki. Do dużego rondla wlać wodę, na wierzchu postawić metalowe sito lub ruszt piekarnika, na wierzchu ustawić słoiki szyjką w dół.
2. Słoiki trzymaj nad parą przez około 15 minut, ale nie wyjmuj ich, dopóki po ściankach nie zaczną spływać krople pary. Wysterylizowane słoiki umieść szyjką w dół na czystym ręczniku. Warzywa dobrze myjemy, marchewkę i czosnek obieramy. Usuń łodygi ze słodkiej papryki i usuń nasiona z jabłek.
3. Przepuścić przez maszynę do mięsa: cukinię, słodką paprykę, ostrą paprykę, jabłka, marchewkę. Zawinięte warzywa włóż do rondla i podpal. Doprowadzić do wrzenia i gotować (mieszając) na średnim ogniu przez 1 godzinę.
4. Umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę. Godzinę po ugotowaniu warzyw dodać czosnek i zioła, dobrze wymieszać i gotować 10-15 minut.
5. Następnie dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet. Dobrze wymieszaj, zdejmij z ognia i umieść w sterylnych słoikach. Zakręcić pokrywki (pokrywki wysterylizować tuż przed zwijaniem – po prostu gotują się na patelni przez 15 minut).
6. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w koc i odstaw na kilka dni, aż całkowicie ostygną. Gotowe produkty należy umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu.

Jak gotować pikantną adjika z cukinii

Składniki:

• Cukinia 2,5 kg.
• Czosnek 0,5 łyżki.
• Olej roślinny ½ łyżki.
• Sól 1,5 łyżki.
• Cukier 150 g.
• Przecier pomidorowy 250 g.
• Ocet ½ łyżki.
• Zmielony czarny pieprz 1-2 łyżeczki.

Przepis na gotowanie:

1. Wszystkie warzywa (oprócz czosnku) myjemy pod bieżącą wodą, obieramy, kroimy na kawałki i siekamy za pomocą maszynki do mięsa. Powstałą mieszaninę wlać do dużej miski, dodać sól, ostrą paprykę i cukier, dodać olej roślinny i mieszać, aż masa będzie gładka. Doprowadzić temperaturę do 100 stopni na średnim ogniu i gotować na małym ogniu przez 40 minut.
2. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dodać do miski z wrzącą mieszanką warzywną i dusić jeszcze przez 5 minut.
3. Na koniec wlej ocet do adzhiki, poczekaj, aż mieszanina ponownie się zagotuje i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
4. Wlać mieszaninę warzyw do sterylnego szklanego pojemnika, bezpiecznie zwinąć pokrywki (również sterylne) i umieścić szwy na twardej powierzchni pokrywkami w dół. Konserwy zawijamy w ciepły koc w celu późniejszej pasteryzacji. Po odczekaniu, aż ostygną, nasze przetwory na zimę przenosimy do stałego miejsca przechowywania.

Prawdziwy smak adjiki z cukinii „ujawni się” dopiero po kilku tygodniach, a pikantność stanie się łagodniejsza.

Adjika z cukinii z jabłkami na zimę - pikantna

Składniki:

• Cukinia – 2,5 kg
• Jabłka słodko-kwaśne, soczyste – 5-6 owoców
• Papryka słodka, najlepiej czerwona – 6-7 szt.
• Marchew – 0,5 kg
• Duże główki czosnku – 3 szt.
• Ostra papryka – 5-6 szt.
• Cukier granulowany – 4 łyżki.
• Sól kuchenna – 1,5-2 łyżki. ze zjeżdżalnią
• Ocet 9% - 100 ml
• Olej roślinny – 1 szklanka (250 ml)
• Koper (ziele) – mały pęczek
• Pietruszka - mała pęczek

Przepis na gotowanie:

1. Szklane słoiki i metalowe pokrywki do nich są dokładnie myte sodą i sterylizowane.
2. Warzywa myjemy i obieramy w zależności od ich rodzaju. Jabłka pokroić na 4 części, usunąć nasiona i błony. Odcinamy łodygę papryki i pozostawiamy nasiona z wewnętrznymi przegrodami. Faktem jest, że to nasiona i wewnętrzne przegrody w papryce nadają jasność smaku i pikanterii.
3. Wszystkie warzywa zmiel za pomocą maszynki do mięsa i całą powstałą objętość wlej do dużego rondla. Doprowadzić do lekkiego wrzenia i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około godzinę.
4. Z czosnku usuń łuski i ochronną skórkę, przepuść go przez prasę, drobno posiekaj koperkiem i natką pietruszki nożem, dodaj do duszonej mieszanki warzywnej i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
5. Gdy w procesie gotowania smak i aromat wszystkich składników zostaną dokładnie wymieszane, można dodać cukier, olej roślinny, sól i ocet. Wymieszaj, gotuj jeszcze przez kilka minut i przełóż do przygotowanych słoików bezpośrednio z garnka. Zwiń pokrywki.
6. Konserwę z pikantną adjika z cukinii odwracamy pokrywkami w dół, szczelnie zawijamy w ciepły koc i czekamy, aż całkowicie ostygnie. Preparaty na zimę przenosimy do miejsca przechowywania, które powinno być chłodne, ciemne i suche.

Adjika z cukinii

Składniki:

• obrana cukinia - 2 kilogramy
• pasta pomidorowa - 400 gramów (weź naturalną bez dodatków)
• sól - 2 łyżki
• cukier - 200 gramów
• 9% octu - 100 mililitrów
• czosnek - 9-10 ząbków
• ostra papryka - według własnego gustu
• olej roślinny - 1 szklanka (można zastąpić oliwą z oliwek)
• zielony

Przepis na gotowanie:

1. Sterylizuj słoiki. Przed samym procesem sterylizacji słoiki należy dokładnie umyć. Weź dużą patelnię, wlej do niej wodę, połóż na niej ruszt piekarnika lub możesz do tego użyć metalowego sitka, na którym ustawiasz słoiki szyjką w dół.
2. Trzymaj słoiki nad parą przez około 15 minut, ale nie wyjmuj słoików, zanim krople pary nie zaczną spływać po ściankach. Połóż wysterylizowane słoiki szyjką w dół na czystym ręczniku.
3. Obieramy czosnek. Po umyciu cukinii obierz je.
4. Obraną cukinię przepuść przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą robota kuchennego, jeśli taki posiadasz.
5. Przełóż zioła, ostrą paprykę i czosnek do osobnej miski i przepuść przez maszynę do mięsa.
   Do zwiniętej cukinii dodaj olej roślinny, cukier, sól, koncentrat pomidorowy i umieść wszystko na kuchence, ustawiając ją na średni ogień.
6. Doprowadzić do wrzenia i gotować (mieszając) na średnim ogniu przez 25-30 minut.
   Na około 5 minut przed końcem przygotowywania domowej adjiki dodać mieszankę ostrej papryki i czosnku oraz zalać octem.
7. Wlać adjika do suchych, wysterylizowanych słoików. Przykryj słoiki wypełnione adjika blaszanymi pokrywkami i zamknij ręczną maszyną do zamykania. Po zwinięciu odwracamy słoiki do góry dnem i pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.
8. Jeśli nie będziesz przechowywać przygotowanej adjiki przez dłuższy czas, po prostu przenieś ją do wysterylizowanych szklanych słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami. Ale w żadnym wypadku nie zostawiaj adjiki w aluminiowym pojemniku.

Pikantna adjika z cukinii z koncentratem pomidorowym

Cukinia jest podstawą wielu dań, ponieważ ma neutralny smak i dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Można je smażyć, duszić, gotować, piec, nadziewać, a nawet dodawać na surowo do zdrowych dietetycznych sałatek. Dużą popularnością cieszą się przetwory z cukinii na zimę, a jednym z nich jest adjika. W tym przepisie świeża dynia stanowi idealną bazę do łączenia różnych pikantnych smaków.

Składniki:

• młoda cukinia – 2 kg
• pasta pomidorowa – 350 g
• 2 średnie główki czosnku
• szklanka oleju roślinnego
• liść laurowy – 7 szt.
• ocet 9% – 100 ml
• szklanka cukru 50 g
• sól 1 łyżka. l.
• mielona czerwona papryka 1 łyżeczka.
• mielony czarny pieprz

Przepis na gotowanie:

1. Cukinię myjemy, obieramy, kroimy na małe kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
2. Dodać koncentrat pomidorowy, masło, cukier, liść laurowy. Dodać sól i wymieszać. Gotuj przez 30-40 minut, ciągle mieszając.
3. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, włóż do rondla, dodaj ocet, pieprz czarny i czerwony, wymieszaj. Gotuj przez kolejne 7-10 minut.
4. Wlać ocet, wymieszać i gotować kolejne 1-2 minuty.
5. Na zimę włóż gotową adjika z cukinii do wysterylizowanych słoików i zwiń. Przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Pikantna adjika z cukinii

Składniki:

• cukinia – 1,5 kg
• marchewka – 250 g
• słodka papryka – 250 g
• czosnek – 7-8 zębów.
• pomidory – 700 g
• świeża papryczka chili – 1 szt. lub suszona ziemia - 1,5 łyżeczki.
• cukier – 3 łyżki. l.
• sól – 1,5 łyżki. l.
• olej roślinny – 100 ml
• Ocet 9% – 50 ml

Przepis na gotowanie:

1. Najpierw musisz umyć i przetworzyć wszystkie warzywa. Odcięłam łodygi cukinii, paprykę obrałam ze skrzynek nasiennych, pomidorki przekroiłam na cztery części i usunęłam zielony środek. Obrane marchewki i czosnek.
2. Do adjiki użyłem strąka suszonej ostrej papryki. Jeśli masz świeżą, nie zapomnij oczyścić jej z nasion (najlepiej w rękawiczkach).
3. Cukinię, paprykę i marchewkę kroję na kawałki dowolnej wielkości, najważniejsze jest to, że mieszczą się w dzwonku maszynki do mięsa. Ważny! Jeśli masz cukinię z twardymi, wyraźnie dojrzałymi nasionami, będziesz musiał wyskrobać łyżką środek; do gotowania adżiki nie nadaje się; używaj tylko miąższu bez nasion.
4. Wszystkie warzywa (oprócz czosnku i suszonego chili) przepuściłam przez maszynę do mięsa. Powstałe puree wlałem do rondla - najlepiej użyć pojemnika o grubym dnie i pojemności 3 litrów. Dodano sól i cukier, wlano do rafinowanego oleju roślinnego.
5. Doprowadzić mieszaninę warzyw do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około godzinę na małym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypaliło.
6. Jeśli adjika bulgocze i pryska, można ją przykryć pokrywką, ale nie do końca - nadmiar wilgoci powinien stopniowo odparowywać. I tyle w końcu wyszło, jak widać na zdjęciu, adjika wyparowała, zgęstniała i zmieniła kolor na pomarańczowy.
7. Suszoną paprykę zmiażdżyłam w młynku do kawy, a ząbki czosnku przepuściłam przez praskę. Do mieszanki warzywnej dodałam czosnek i 1,5 łyżeczki czerwonej papryki (z nasionami lub bez) – przyprawę można dostosować do własnych upodobań, ale nadal nie zapominajmy, że przygotowujemy adjika, a ona jest a priori ostra. Wlałem 9% octu stołowego. Gotowano przez kolejne 15 minut.
8. Gorącą adżykę przełożyłam do sterylnych słoików i szczelnie zamknęłam gotowanymi pokrywkami. Przewróciłam zakonserwowaną żywność do góry nogami, zawinęłam w koc i zostawiłam do całkowitego wystygnięcia.

Adjika z cukinii jest pachnąca i bardzo smaczna. Smak zyskuje gdzieś piątego lub szóstego dnia. Słoiki należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez 1 rok.

Pikantna adjika z cukinii

Składniki:

• trzy kg. cukinia;
• półtora kg. dojrzałe pomidory;
• pół kilograma. czerwony papryka;
• pół kilograma. marchewki;
• sto gr. Sahara;
• dwieście ml. olej roślinny;
• cztery do pięciu główek czosnku;
• dwie i pół łyżki. łyżki czerwonego mielony pieprz;
• dwie łyżki. łyżki soli.

Przepis na gotowanie:

1. Cukinię obierz i posiekaj, obracając w maszynce do mięsa. Jeśli używasz młodej cukinii z cienką skórką, nie musisz jej obierać, po prostu pamiętaj, aby dobrze umyć cukinię przed pokrojeniem.
2. Czyste i suszone pomidory również należy posiekać.
3. Następnie zmiel marchewkę i słodką paprykę w maszynce do mięsa.
4. Przełóż obrany czosnek przez specjalną prasę. Do miski z mielonymi warzywami dodajemy posiekany czosnek.
5. W tej samej misce dodaj rafinowany olej roślinny, a także sól i cukier.
6. Przygotowane składniki umieścić w odpowiednim pojemniku na małym ogniu i gotować przez czterdzieści minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Po upływie tego czasu dodać zmieloną czerwoną paprykę i smażyć kolejne dziesięć minut.
8. Gotową adjika cukiniową przełóż do wysterylizowanych słoików i zwiń je lub szczelnie zamknij zakrętkami (jeśli używasz słoików z gwintem). Odwróć słoiki do góry dnem, szczelnie przykryj kocem i odstaw na dziesięć do dwunastu godzin.

Składniki:

• jeden kg. pomidory;
• dwa zboża cukinia;
• jedno zboże marchew;
• dziesięć zębów czosnek;
• jedna lub dwie łyżki. łyżki rafinowanego oleju roślinnego;
• mały kawałek ostrej papryki (świeży);
• sól i mielony pieprz do smaku.

Przepis na gotowanie:

1. Umyj i osusz pomidory, cukinię i marchewkę. Obierz warzywa i posiekaj je. Powstałą masę warzywną przełóż do szerokiego rondla. Gotuj zawartość patelni przez około trzydzieści pięć do czterdziestu minut (aż nadmiar płynu odparuje).
2. Podczas duszenia mieszanki warzywnej posiekaj ostrą paprykę i ząbki czosnku tak drobno, jak to możliwe. Gdy nadmiar płynu odparuje, na patelnię wrzucamy posiekaną paprykę i czosnek.
3. Trzeba także dodać sól, mielony pieprz, rafinowany olej i cukier. Często mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
4. Gotową adjika włóż do wysterylizowanych i suchych słoików i zamknij je pokrywkami.
5. Według upodobań smakowych i według uznania można dodać dowolne posiekane świeże zioła. Na przykład koperek, bazylia lub pietruszka. Można dodać tylko jeden rodzaj zieleni lub kilka. Jeśli zdecydujesz się dodać warzywa, musisz to zrobić na kilka minut, zanim adjika będzie gotowa.

Adjika pikantna z cukinii na zimę

Składniki:

• dwa kg. cukinia;
• trzysta pięćdziesiąt gr. pasta pomidorowa;
  dwieście gr. cukier granulowany;
• pięćdziesiąt gr. sól;
• dwie trzecie lub jedna łyżka. rafinowany olej roślinny;
• pół łyżki. 6% octu;
• pięć lub sześć zębów. czosnek;
• jedna łyżeczka mielonej czerwieni. pieprz;
• sól.

Przepis na gotowanie:

1. Cukinię należy dokładnie umyć, obrać z nasion i obrać. Następnie zmiel je w maszynce do mięsa. Umieść zwiniętą cukinię w odpowiednim naczyniu.
2. Na tej samej patelni należy umieścić czosnek, przepuszczony przez specjalną prasę, cukier, sól, rafinowany olej roślinny i koncentrat pomidorowy.
3. Dokładnie wymieszaj. Postaw patelnię z przygotowanymi składnikami na kuchence i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj adjika przez trzydzieści minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Pod koniec smażenia na patelnię dodajemy zmieloną czerwoną paprykę i ocet. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne dwie do trzech minut.
5. Przygotowaną adjika z cukinii włóż do wysterylizowanych, suchych słoików i zakręć je.
6. Słoiki ustawiamy pokrywkami do dołu, owińmy kocem i zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia. Słoiki z cukinią adjika przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Bardzo pikantna adjika z cukinii

Składniki:

• dwa i pół kg. cukinia;
• pół kilograma. marchewki;
• sześć do siedmiu czerwonych papryczek;
• pięć do sześciu soczystych słodko-kwaśnych jabłek;
• pięć do sześciu papryczek;
• trzy ziarna główki czosnku;
• sto ml. 9% octu;
• dwieście pięćdziesiąt ml. olej roślinny;
• cztery łyżki. łyżki granulowanego cukru;
• dwie łyżki. łyżki ze stertą soli;
• mały pęczek świeżego koperku i natki pietruszki.

Przepis na gotowanie:

1. Słoiki, w których zwiniesz adjika, a także pokrywki do nich, dokładnie umyj sodą i wysterylizuj.
2. Dobrze myj warzywa i owoce.
3. Obierz marchewki i cukinię.
4. Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć wszystkie nasiona i błony.
5. Paprykę przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
6. Odetnij łodygi papryki, pozostawiając błony i nasiona.
7. Przygotowane składniki zmiel za pomocą maszynki do mięsa.
8. Wlać powstałą mieszaninę do odpowiedniego dużego rondla.
9. Ustaw gaz na maksimum, doprowadzaj do lekkiego wrzenia, zmniejsz gaz do minimum i gotuj przez sześćdziesiąt minut, od czasu do czasu mieszając.
10. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę czosnkową. Drobno posiekaj warzywa nożem. Gdy czas się skończy, dodaj przygotowany czosnek i zioła na patelnię i smaż przez kolejne osiem do dziesięciu minut. Przeczytaj więcej:
11. Teraz musisz wlać rafinowany olej roślinny i ocet, a także dodać sól i cukier granulowany. Dokładnie wymieszaj.
12. Gotuj przez kolejne dwie do trzech minut i wyłącz ogrzewanie. Umieścić w przygotowanych suchych słoikach i zakręcić je. Słoiki ułożyć pokrywkami na dnie, ostrożnie owinąć dużym kocem i pozostawić tak do całkowitego wystudzenia.
13. Przygotowaną pikantną adjika przechowuj w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.