자작 나무 싹을 마실 수 있습니까? 자작나무 새싹

나폴레옹 반죽의 전통적인 버전은 퍼프 페이스트리로 간주됩니다. 집에서 준비하거나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 첫 번째 옵션은 더 맛있고 두 번째 옵션은 더 빠릅니다. 선택은 당신의 것입니다. 또한 일부 주부들은 쇼트 브레드 케이크도 준비합니다. 제 생각에는 그러한 케이크는 보나파르트와는 거리가 멀습니다. 유전 공학그러나 Hadron Collider의 경우 이 점을 언급하지 않는 것은 단순히 부정직한 일입니다.

퍼프 페이스트리의 고전적인 버전은 다소 노동 집약적 인 즐거움입니다. 신축성 있는 반죽을 밀가루, 소금, 버터 및 물로 반죽하여 직사각형으로 굴린 다음 버터를 듬뿍 바릅니다. 반죽을 봉투에 싸서 냉장고에 넣은 후 다시 펴서 기름을 바릅니다. 큰 금액기름을 봉투에 싸서 냉각하고 펴고 윤활하는 등 기름과 힘이 생길 때까지 계속됩니다. 전문 셰프라면 500겹의 퍼프 페이스트리를 만들 수 있다고 하네요!

내 생각에 일반 주부는 그런 일을 할 준비가 되어 있지 않습니다. 그리고 시간이 많이 걸리기 때문에 특별한 기술이 필요하지 않은 요리법이 발명되었습니다.

그래서 저는 고전적인 나폴레옹 레시피에 대한 여러 반죽 옵션 중에서 선택할 수 있는 옵션을 제공합니다.

준비
밀가루를 그릇에 붓고 버터의 절반을 문질러 섞습니다.
우물에 물과 식초를 붓고 소금을 넣고 반죽을 테이블 위에 반죽하십시오. 단단하고 탄력 있어야합니다.

오랫동안 잘 반죽하십시오. 이것은 롤링 할 때 반죽이 찢어지지 않는다는 것을 보장합니다.
따라서 직사각형으로 굴려서 중앙에 두 번째 버터 스틱을 놓고 세로로 반으로 자릅니다(더 얇게 만들기 위해). 버터를 반죽으로 덮고(먼저 상단과 하단, 그다음 측면) 가장자리를 잘 밀봉한 다음(이것이 중요합니다!) 결과 "파이"가 크기가 약 3배가 될 때까지 빠르게 굴립니다. 3개로 접고 다시 펴서 냉장고에 넣어두세요. 우리는 30 분 또는 1 시간 동안 사업을 시작한 다음 반죽에 10 분 동안주의를 기울입니다. 반죽을 냉장고에서 꺼내서 펴고 접고 펴고 접고 다시 숨 깁니다. 이 작업을 3-4 번 수행해야합니다. 결국 반죽 조각을 얻게되며 베이킹 후 향기롭고 크림 같으며 층이 있고 부서지기 쉬운 케이크로 변합니다.

날카로운 칼을 사용하여 반죽을 반으로 나누고 층의 다른 세면에있는 둥근 가장자리를 잘라냅니다 (문자 그대로 0.5cm-굽은 후 케이크를 뿌리는 데 사용할 수 있으므로 스크랩을 오븐에 함께 보내십시오) 케이크와 함께) 베이킹 시트 모양에 맞게 추가로 펴고 포크로 약간 찌르고 (또는 많이: 구멍이 많을수록 케이크가 더 평평해지고 부드러워집니다) 220도에서 15-20분 동안 굽습니다. 각 시트(레이어,케이크)를 따로 구워줍니다! 반죽을 아주 얇게 펴면 시간이 더 단축될 수 있으니 너무 과하게 펴지 않도록 주의하세요!

맥주 반죽

맥주 반죽은 잘게 잘린 반죽과 기술이 유사한 소위 거짓 퍼프 페이스트리입니다. 이 반죽으로 만든 케이크는 특히 바삭바삭하고 거품이 나며 가볍습니다. 베이킹하는 동안 맥주와 알코올 냄새가 사라지고 바삭함과 부드러움만 남습니다.

재료:
밀가루 4컵;
1/2 작은술 탄산 음료;
1/2 작은술 소금;
라이트 맥주 2/3잔;
차가운 버터 250g.

준비
밀가루와 소다, 소금을 섞고 아이스크림을 건조 혼합물에 넣습니다. 버터, 젓다. 맥주를 추가하는 동안 반죽을 빠르게 반죽하여 탄력 있고 달라붙지 않는 반죽을 만듭니다.
8개로 나누어 각각 공 모양으로 말아 랩으로 싸서 냉장고에 넣어두세요. 30분 후 한 번에 하나씩 꺼내서 층으로 굴린 다음(직사각형을 선호하고 둥근 것이 더 쉽습니다) 200도로 예열된 오븐에서 각각 약 5-7분 동안 굽습니다.

나폴레옹을 위한 나의 시그니처 반죽

이 조리법에 따라 완성 된 반죽은 믿을 수 없을만큼 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 케이크가 서빙 직전에 크림으로 코팅됩니다. 가볍고 바삭한 케이크가 테이블 위에 나타나 구름처럼 입안에서 녹습니다.

예, 구운 반죽 층을 다듬으려고하지 마십시오. 너무 약해서 부서지기 쉽고 모든 것이 흐릿한 부스러기와 스크랩으로 변합니다.

재료:
차가운 버터 200g
물 180ml
1 큰술. 엘. 식초 9%
계란 1개
13세기 엘. 밀가루 한 뭉치로

준비:
계란을 유리잔에 깨뜨린 후 물, 식초를 넣고 포크로 잘 흔들어주세요.
밀가루를 깊은 그릇에 붓고 버터를 아이스크림에 문지른 다음 액체 성분을 섞어 붓습니다. 손에 달라 붙지 않는 상당히 탄력있는 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오.

다음은 가장 흥미로운 부분입니다. 반죽을 두드려야 합니다. 이렇게하려면 완성 된 덩어리를 양손으로 머리 높이 (또는 그 이상)까지 들어 올려 강제로 테이블 위에 던지십시오. 결과 케이크를 공에 모아서 다시 던집니다. 이런 식으로 적어도 15 번 반복합니다. 이 절차를 수행하면 반죽이 부드럽고 쾌적하며 매우 유연해집니다.

8~9개 부분으로 나누고 각각을 가능한 가장 얇은 직사각형으로 굴립니다. 우리는 즉시 초과분을 잘라내어 모든 케이크의 크기가 거의 같은지 확인했습니다. 베이킹 시트로 옮기고 포크로 찌른 다음 적당히 황금빛 갈색이 될 때까지 200도에서 굽습니다(7-10분, 시간은 임의적이며 사용자마다 다를 수 있음).

여보 "나폴레옹"

물론 이것은 전혀 고전적인 것은 아니지만이 조리법에 따른 케이크는 부드럽고 유쾌하므로 적어도 한 번 시도해 볼 가치가 있습니다. 케이크가 매우 달콤하다는 점에 유의하세요. 크림을 선택하고 준비할 때 이 점을 명심하세요. 이 반죽에는 사워 크림과 크림이 아주 잘 어울립니다.

그건 그렇고, 케이크를 꽤 오랫동안 보관할 수 있기 때문에 조리법은 매우 편리합니다. 반죽의 여러 부분을 미리 굽고 항상 "대기"버전이 있다는 사실을 기뻐하는 것이 좋습니다. 손에 케이크.

재료:
설탕 1컵;
계란 4개;
1 큰술. 엘. 탄산 음료;
꿀 1잔;
밀가루 5잔.

준비:
계란, 꿀, 설탕, 소다를 섞고 밀가루를 넣고 두꺼운 반죽을 반죽하십시오. 이제 가장 흥미로운 부분은 그것을 숨기는 것입니다. 비닐 봉투, 실온에서 이틀(또는 그 이상) 동안 방치합니다. 그런 다음 동일한 부분으로 나누고 (반죽이 많습니다. 얇은 케이크를 만들면 최소 10 개의 층이 생깁니다) 롤아웃하고 7-8 분 동안 오븐에 넣으십시오 (반죽을보십시오 - 만해야합니다 약간 갈색) 180도 온도에서.

두부 반죽을 곁들인 "나폴레옹"케이크

약간의 레이어링이 있는 부드럽고 섬세한 케이크입니다. 촉촉한 커스터드 케이크를 좋아하는 분들에게 적합합니다. 케이크를 많이 만들려면 케이크가 많이 필요하다는 점에 유의하세요. 충분한 양윤활유이므로 약 1 리터의 우유로 크림을 만드십시오. 잘못될 수 없습니다.

재료:
코티지 치즈 500g;
설탕 400g;
계란 6개;
밀가루 700g;
1/3 티스푼 소금;
1/3 티스푼 탄산 음료;
1/2 작은술 레몬 주스.

준비:
계란과 설탕을 잘 풀어서 소금, 소다를 넣고, 레몬 주스, 코티지 치즈를 섞습니다. 밀가루를 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 15등분으로 나누어 냉장고에 숨겨두세요. 30분 후에 한 번에 하나씩 꺼내서 납작한 케이크에 넣습니다. 200도에서 약 7~8분간 굽습니다.
균일하게 하려면 핫케이크를 자르는 것이 좋습니다. 아름다운 케이크.

나폴레옹 케이크용 크림

따라서 반죽이 명확해진 것 같습니다. 귀하의 임무는 결정하고 굽는 것입니다. 이것은 노동 집약적인 과정입니다. 나폴레옹을 구우면 보통 반죽을 두 배로 만듭니다. 그 후에 밀대 때문에 손이 다쳤습니다. 그러나 결과는 항상 노력할만한 가치가 있습니다!

케이크가 준비되면 크림을 요리하거나 휘핑하세요. 이 경우 고전은 버터 크림이라고 여겨지지만 저는 커스터드를 선호합니다. 귀하의 취향과 가족의 선호도에 따라 직접 선택하십시오.

커스터드(우유)

커스터드 요리법은 매우 다양하며 아마도 모든 주부가 자신의 방식으로 준비합니다. 이러한 다양성은 예술로서의 요리의 엄청난 관대함을 숨깁니다. 반복하지 않고도 새롭고 새로운 케이크와 크림을 준비하고 환상을 품고 자신 만의 독특하고 최고를 생각해 낼 수 있습니다.

나는 수백 번의 실험과 시행착오를 거쳐 발견한 내 버전의 커스터드를 제공합니다. 맛있고 부드럽고 가볍습니다.

재료:
우유 1리터;
계란 4개;
1 큰술. 사하라;
3 큰술. 엘. 밀가루;
버터 200g.

준비:
설탕과 밀가루를 섞고 계란을 넣고 균일 한 덩어리로 갈아줍니다.
뜨거운 우유를 얇은 흐름에 붓고 잘 저은 다음 약한 불에 넣고 부풀 때까지 요리하면서 숟가락으로 크림을 계속 저어줍니다.
식힌 후 부드러워진 버터에 우유를 아주 작은 부분(문자 그대로 한 번에 한 스푼씩)으로 추가하고 완전히 균질해질 때까지 숟가락으로 문지르거나 부드러워질 때까지 치십시오.

버터크림

가장 포화 된 옵션입니다. 무겁고 칼로리가 높고 단단하지만 솔직히이 크림으로 정말 맛있는 "나폴레옹"이 나옵니다! 진짜!

재료:
고품질 버터 250g;
계란 3개;
설탕 1컵.

준비:
계란을 설탕과 섞은 다음 끓는 물이 담긴 냄비 위에 그릇을 놓고 뻣뻣하고 푹신해질 때까지 치십시오. 크림은 폼보다 점성이 있는 탄성 덩어리처럼 보이지만 부피가 확실히 증가합니다.

실온의 버터를 부드러워질 때까지 휘젓고, 믹서를 멈추지 않고 식힌 계란 혼합물을 조금씩 첨가합니다. 그 결과 알코올(말 그대로 1~1.5테이블스푼), 시트러스 에센스, 바닐라로 맛을 낼 수 있는 윤기 있고 아름다운 크림이 탄생했습니다.

커드 향이 가미된 커스터드 크림

부드러운 커드 뒷맛이 나는 가벼운 크림. 커스터드의 "공허함"이 마음에 들지 않지만 크리미한 크림의 무거움이 너무 부담스러울 경우 이상적입니다.

재료:
우유 0.5-0.6 l;
달걀 노른자 4개;
3 큰술. 엘. 밀가루 또는 옥수수(감자) 전분;
설탕 1/2컵;
마스카포네 또는 기타 크림치즈 300g.

준비:
설탕과 노른자를 섞고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
밀가루를 넣고 섞은 다음 천천히 우유를 붓고 다시 섞은 다음 냄비를 약한 불에 놓고 계속 저어주고 걸쭉해질 때까지 요리하고 "퍼프"하기 시작합니다. 혼합물이 식으면 크림치즈를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.

화이트 초콜릿 크림

무슨 말을하는? 가장 풍부한 크림! 내 취향으로는 조금 무겁고 거슬리는 느낌이 들지만 퍼프 페이스트리와 함께 먹기에 이상적이라는 점은 인정하지 않을 수 없습니다.

재료:
우유 250ml;
설탕 150g;
2.5 큰술 엘. 밀가루;
화이트 초콜릿 200g;
버터 100g.

준비:
설탕과 밀가루를 섞고 우유를 넣고 약한 불로 끓여서 계속 저어줍니다.
불에서 크림을 꺼내고 바로 깨진 초콜릿을 넣어주세요. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어준 후 접착 필름으로 덮고 완전히 식혀주세요.
실온의 버터를 크림에 넣고 믹서로 부드러워질 때까지 치십시오.

가장 간단한 크림 기반 크림

만들기 쉽고 맛있게 먹을 수 있는 가장 심플한 크림. 함정은 크림이 휘핑되기 위해서는 충분히 두꺼워야 한다는 것입니다. 양질그리고 차갑게. 설탕을 가루 설탕으로 대체하는 것이 더 낫습니다. 그러면 크림이 더 잘 안정됩니다. 향료로 바닐라, 감귤 에센스, 럼 두 방울, 코냑 또는 오렌지 리큐어를 첨가할 수 있습니다.

재료:
0.5리터의 헤비 크림;
가루 설탕 1컵.

푹신한 거품이 날 때까지 크림을 휘핑하세요. 과정 중간쯤에 슈가파우더를 조금씩 첨가해 주세요. 크림은 방대하고 안정적이어야합니다.

옵션이 가능합니다!

아래에서는 위대한 사령관의 이름을 따서 "나폴레옹"이라는 이름이 붙은 이유를 설명하겠습니다. 앞을 내다 보면 보나파르트의 개인 요리사가 전설적인 케이크의 측면이 열려 있어야한다고 믿었다 고 말할 것입니다. 그리고 나는 Henri Lagupierre의 이론과는 반대로 "나폴레옹"이 숨어 있으면 꽤 고상해질 수 있다고 주장합니다. 들쭉날쭉한 가장자리크림 층 아래에 케이크 층이 있습니다. 갓 구운 반죽을 틀(큰 접시)로 덮고 원하는 모양으로 자릅니다. 손질한 부분은 아무에게도 주지 말고, 큰 수건으로 사람들이 접근하지 못하도록 하세요. 이것은 건조하고 밀방망이로 으깬 다음 케이크 토핑으로 사용해야 하는 부서지기 쉬운 조각입니다.

"나폴레옹"을 위한 레이어

그러나 이는 이와 거리가 멀다. 유일한 방법조금 꾸미다 클래식한 모습그리고 나폴레옹의 맛. 최대 맛있는 옵션-베리 층.크림의 두 층 사이에 또는 크림 대신 약간의 건포도 퓌레, 설탕을 곁들인 강판 블루베리, 딸기 잼, 크랜베리 잼, 레몬 커드를 바르십시오. 가장 적합한 사워 베리– 크림의 설탕을 능숙하게 중화시켜 케이크를 바삭함, 단맛, 신맛이 어우러진 이상적인 구성으로 만듭니다.

"나폴레옹"은 풍부한 맛을 지닌 과일 층으로 매우 흥미로워 보입니다. 가을에는 페이조아 퓨레를 추가하고, 겨울에는 키위를 실험해 보세요. 봄에는 사과 큐브를 살짝 삶아 카라멜 소스와 섞을 수 있고, 여름에는 반드시 살구를 자르고 퓌레 또는 젤리 형태로 케이크에 추가하십시오.

그건 그렇고, "놀이"하고 실험하고 싶다면 베리 층 대신 젤리 층을 배치 할 수 있습니다. 미리 준비하고 직경이 케이크 직경과 일치하는 틀에 부어야합니다. 신선하고 매우 밝아졌습니다!

추가 악센트

견과류"나폴레옹"의 섬세한 맛을 완벽하게 보완합니다. 구운 헤이즐넛 한 줌, 아몬드 꽃잎 몇 개, 약간 으깬 것입니다. 호두– 그리고 케이크가 변형됩니다.

초콜릿, 내 개인적인 취향으로는 나폴레옹에 맞지 않지만 많은 사람들이 크림과 반죽에 넣고 부스러기 형태로 위에 뿌립니다. 그렇게 되면 엄청난 양여러분, 맛있나요?

일반적인 케이크 레시피를 다양화하는 또 다른 옵션은 다음과 같습니다. 케이크에 두 가지 다른 크림을 바르세요(크림 믹스). 커스터드와 크림 층을 번갈아 가며 먹으면 엄청나게 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다.

나폴레옹의 양귀비예상치 못한 것처럼 보이지만 매우 좋습니다. 처음에 곡물을 마른 프라이팬에 살짝 말리면, 곡물이 치아에 닿아 기분 좋게 바삭바삭해지고, 찾기 힘든 견과류 맛이 남습니다. 양귀비 씨앗을 우유와 설탕으로 끓인 다음 믹서기에서 갈아서 크림에 첨가하면 훌륭한 수제 케이크 충전재가 될 것입니다.

머랭은 "나폴레옹"을 장식하는 또 다른 방법입니다, 특이한 색조를 제공합니다. 바삭하고 부드럽고 가벼운 머랭은 퍼프 페이스트리 케이크를 더욱 흥미롭고 특이하며 맛있게 만들어줍니다. 집에서 머랭을 만들며 시간을 낭비하고 싶지 않다면, 매장에서 구입한 머랭을 쉽게 사용할 수 있습니다.

별도의 대형 블록으로 구분 가능 무가당 나폴레옹— 퍼프 페이스트리를 기반으로 한 스낵 케이크에는 다양한 옵션이 있지만 이것은 정보, 아이디어 및 요리법이 너무 많아서 나중에 다시 이야기할 것을 제안합니다.

나폴레옹은 어떻게 케이크가 되었는가

나에게 촛불을 켜고, 흥미로운 책을 읽고, 양조하는 것보다 더 큰 즐거움은 없습니다. 향기로운 차, 우아한 디저트 포크를 사용하여 레이어 케이크의 작은 조각을 잘라서 입에 넣습니다. 기쁨으로 눈을 감고 반죽과 크림이 혀에 녹도록 남겨두세요... 차를 한 모금 마시고 중요하고 필요한 것에 대한 신선한 소설 한 페이지를 천천히 읽은 다음 다시-작은 기쁨, 맛의 폭발, 단맛의 샘.

이보다 더 큰 즐거움은 없습니다! 침묵, 창밖에는 비가 추적추적 내리고 있고, 집은 아늑하고 따뜻하다. 플래터에는 여전히 거의 전체 "나폴레옹"이 있고 그 옆에는 차가 담긴 거대한 찻주전자가 있습니다. 아마도 몇 년 전 위대한 황제는 거의 그만큼 좋았을 것입니다. 그는 궁전에 앉아 있었고 벽난로에서 불이 나무 뒤꿈치를 핥고 있었고 공기 중에 차분한 냄새가 났고 여유로운 대화가 이루어졌습니다. . 나폴레옹은 아내의 시녀 중 한 명에게 몸을 기울여 그녀에게 무언가를 속삭였습니다. 그녀는 얼굴이 붉어지고 당황하며 요염하게 미소를 지었습니다. 그러나 이것은 나와 달리 나폴레옹의 즐거움이 끝나는 곳입니다. 거실 문이 열렸고 이유없이 화난 조세핀이 문지방에 나타났습니다. 그는 대답해야했습니다. 변명하지 않고 (최고의 전투 전술은 공격입니다!) 황제는 그의 마음에 가장 먼저 떠오른 말을 말했습니다. “자기야, 내가 정말 멋진 케이크를 생각해 냈어! 당신이 과자를 얼마나 좋아하는지 알기에 그 아이디어를 잊고 싶지 않아서 믿을 수 있는 사람에게 비밀리에 공유했습니다!” 질투하는 아내를 뒤처지는 것은 단순히 불가능했습니다. 그래서 나는 급하게 만들어진 환상을 설명해야했고, 후계자는 즉시 집어 들고 적어 궁정 요리사가 깨달았습니다. 그리하여 나폴레옹 케이크가 탄생했습니다.

그러나 아마도 실화그의 외모는 전혀 그렇지 않다. 이 디저트는 1912년 보나파르트에 대한 승리 100주년을 기념하기 위해 러시아 제과업자들이 발명했다고 합니다. 농담으로든 진지하게든 요리사는 황제의 유명한 머리 장식을 상징하는 것으로 추정되는 삼각형 모양의 케이크를 준비하기로 결정했습니다. 불행히도 러시아에는 "나폴레옹"레시피에 대한 특허가 없기 때문에 이 버전을 증명하는 것은 불가능합니다. 그러나 이론은 존재하며 단순히 그 존재를 부정하는 것은 터무니 없습니다.

그러나 정말로 원한다면 나폴레옹 케이크라는 이름이 완전히 다른 이야기에서 주어졌다는 것을 세상에 설득하려고 노력할 수 있습니다. 그들은 오스트리아와의 전쟁 중에 보나파르트 군대가 이탈리아의 작은 마을 마렝고 지역에서 후퇴할 때 위기 상황이 발생했다고 말합니다. 황제는 화가 나고 짜증이 나서 자제하지 못하고 주변 사람들에게 자신의 감정을 표출했습니다. 아래에 뜨거운 손가장 좋아하는 요리사가 들어갔습니다. 그는 나폴레옹이 참을 수 없었던 닭고기를 요리했지만 그 지역에는 아무것도 없었습니다... 다음날 예상치 못한 놀라움을 가져 왔습니다. 갑작스런 지원군이 Dese 원수와 그의 군대에게 도착했습니다. 전투의 양상은 극적으로 바뀌었고 보나파르트는 승리를 거두며 프랑스로 돌아왔습니다.

크리스마스에 황제는 자신의 헌신적인 요리사에게 이렇게 말했습니다. “오늘 나는 그 부인과 함께 저녁을 먹겠습니다. 맛있는 치킨 마렝고와 디저트로 놀라운 것을 요리해 주시길 바랍니다. Josephine de Beauharnais는 과자를 좋아합니다.” 프로그피에르는 지휘관의 우회적인 사과를 받아들이며 미소를 지은 뒤 부엌으로 들어갔다.

테이블에는 녹색 소스를 곁들인 훌륭한 닭고기, 맛있는 전채 요리 및 샐러드가 제공되었으며 디저트로는 여러 겹의 케이크가 제공되었습니다. 얇은 케이크 층에 크림을 무심코 발랐기 때문에 케이크의 측면이 드러나지 않았습니다. 인상을 찌푸리며 나폴레옹은 설명을 요구했습니다. Lagupierre는 준비되었습니다.
— 역사는 순환적이다. 이 층은 사건이 서로를 변화시키지만 삶의 나선은 조만간 이전 차례로 돌아간다는 사실을 상징합니다. 이 단순한 사실을 기억하기 위해 저는 크림으로 옆면을 덮지 않았습니다.
-마렝고 말씀하시는 건가요? -황제에게 물었습니다.
앙리 라귀피에르(Henri Lagupierre)가 고개를 끄덕였고 케이크가 세상에 등장했습니다. 요리 예술나폴레옹처럼.

그러나 프랑스 요리에는 의심할 여지 없이 그러한 페이스트리를 위한 "자체" 조리법이 있으며, 그 기원에 대해 논쟁의 여지가 있어서는 안 되며, 이 이야기나 저 이야기를 증거로 인용해야 합니다. 유명한 밀푀유(이름은 "천 개의 꽃잎"으로 번역됨)는 "나폴레옹"의 가장 가까운 친척입니다. 퍼프 페이스트리, 커스터드 - 유사점이 있다고 생각하지 않나요?

글쎄, 역사는 충분하지만 충분히 얻지 못할 것입니다. 다음 휴가를 위해 어떤 옵션을 준비할지 더 잘 선택하고, 식료품을 사고, 부엌으로 달려가세요. 창작을 해보세요! 달콤한 실험, 맛있는 크림, 레이어드 케이크를 여러분께 드립니다!

케이크 "나폴레옹" - 약간의 역사 또는 이 케이크가 나폴레옹 보나파르트의 이름을 딴 이유

그 창조의 한 가지 버전은 러시아가 프랑스에 승리한 100주년을 기념하여 1912년에 구워졌다는 것입니다. 케이크가 지휘관의 모자 모양으로 삼각형으로 제공되는 것은 당연합니다.

그러나 역사에서 벗어나 집에서 전설적인 디저트 나폴레옹 케이크를 준비해보세요. 우리의 요리법은 당신이 쉽고 즐겁게 대처할 수 있도록 도와줄 것입니다!

케이크 나폴레옹: “가족 전통”

케이크:
밀가루 3컵, 마가린 250g, 물 3/4컵(매우 차갑습니다!), 0.5티스푼. 소다수.

밀가루를 큰 그릇에 넣고 마가린 1팩을 넣고(상온에 30분 이상 방치) 주걱으로 밀가루와 마가린을 잘게 썰어줍니다.

이제 물을 넣고 손으로 반죽하고 마지막에 식초를 곁들인 소다 0.5 티스푼을 넣고 조금 반죽 한 후 그릇에 넣고 냉장고에 1 시간 동안 두십시오. 그를 쉬게 해주세요.

케이크용 커스터드:

냄비에 크림 2팩(10%)을 넣고 설탕 한 컵을 넣고 가끔씩 저어주며 끓입니다.
별도로 머그잔에 1 큰술 이상을 섞습니다. 엘. 밀가루와 1.5 큰술. 전분 숟가락, 차가운 크림 한 봉지 (즉, 각각 200ml의 총 3 봉지)에 점차적으로 부어 혼합물에 덩어리가 없도록 잘 섞습니다.
이 전분-가루 혼합물을 설탕과 함께 끓는 우유에 붓거나 끓는 우유에 붓지 말고 붓는 동안 스토브에서 꺼내서 흘러 나오지 않도록하십시오. 양질의 거친 밀가루 죽을 요리하는 원리에 따라 얇은 흐름으로 부어 계속 저어줍니다 (매우 중요합니다!). 그렇지 않으면 덩어리가 생기고 크림이 실패하게 됩니다! 생김새와 두께는 세몰리나와 비슷합니다. 크림을 식혀주세요.
실온에서 미리 부드러워진 버터 팩(250개)을 냉각된(실온에서) 크림에 넣고 저어줍니다. 먼저 버터 1/4을 넣고 믹서로 저속으로 휘저은 다음 점점 더 추가하고 잘 휘저어줍니다(과도하게 휘두르지 않음). 크림이 상당히 통풍이 잘 될 것입니다.

테스트로 돌아가 보겠습니다.

반죽을 7등분으로 나눕니다.
조각을 공 모양으로 굴린 다음 밀가루를 뿌린 표면에 원 모양으로 얇게 굴립니다.
뚜껑 (또는 다른 것)으로 측정하고 밀방망이를 베이킹 시트에 옮기고 (아무것도 기름칠하지 않음) 포크로 찌르고 200도까지 예열 된 오븐에 4-5 분 동안 넣습니다. (갈색이 될 때까지 보드 위에 꺼내서 다음 것을 굽습니다.
상단과 하단에 가장 적합한 케이크 레이어 두 개를 따로 보관하십시오. 최악의 상황이 다가오고 있다위에 뿌리기 위해.

다음은 나폴레옹에 대한 비고전적인 접근 방식입니다(그러나 우리의 요리법은 우리 가족입니다. 나는 후퇴할 권리가 없습니다!). 호두 한 잔(더 많이 가능)을 가져다가 잘게 썬다(그러나 너무 많이는 안 되고 조각이 남아 있어야 한다). 토핑용 케이크를 갈아주세요.

이제 이것이 내가 하는 방법입니다:

나는 모든 케이크를 테이블 위에 놓고 그 위에 크림을 평균 2~3테이블스푼씩 (균등하게 분배하기 위해) 펴 바릅니다.
추가: 크림, 견과류, 케이크가 들어간 케이크; 마지막에 견과류와 스프링클을 뿌립니다(타지 않도록 오븐에서 스프링클용 케이크 층을 조금 더 말릴 수 있습니다).
윗부분의 케이크를 손으로 가볍게 누르고 실온에 4~5시간 방치한 뒤 냉장고에 넣어주세요.

케이크는 우리 가족에게 매우 인기가 있습니다. 우리 가족과 다른 사람들(손님, 내 말은) 모두가 그것을 좋아합니다. 결과는 크림 같은 크림입니다. 하지만 케이크의 지방 함량은 전혀 느껴지지 않습니다!
나 스스로 평가하기 어려운 것이 사실이다. 결국 나에게 이것은 소련 시대부터 어린 시절부터 친숙한 맛입니다.

나폴레옹 케이크 : 두 번째 레시피

버터 500g, 밀가루 4컵, 소금 1티스푼, 1컵 차가운 물.

나폴레옹 케이크: 세 번째 레시피

밀가루 3컵, 달걀 1개, 버터 250g, 소금 0.5티스푼, 물 3\4컵, 식초 1테이블스푼.

밀가루 두 잔을 보드에 붓고 버터로 자르고 결과물로 마운드를 만든 다음 점차적으로 물과 계란을 중앙에 붓고 소금과 식초를 섞습니다.
남은 밀가루를 추가하여 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 결과 반죽을 8-9 부분으로 나눕니다. 추위에 1시간 동안 방치한 후 케이크 모양으로 굴립니다.

나폴레옹 케이크 : 4 레시피

나는 그곳에서 크레메스(Kremes)로 알려진 슬로바키아어 버전의 나폴레옹을 만났습니다. 크림은 커스터드의 변형인 것처럼 보이지만 전분과 우유의 구성이 약간 다릅니다. 그리고 한 가지 더-슬로바키아 크림은 전분으로 인해 모양이 더 잘 유지되기 때문에 훨씬 더 많이 만들어지고 첨가됩니다.
먼저, 준비된 퍼프 페이스트리 1파운드(대략 0.5킬로그램)를 10-15분 동안 굽습니다. 반죽을 베이킹 시트 크기로 밀어냅니다.

크림 : 우유 2리터, 계란 8개, 흰자와 노른자로 분리, 슈가파우더 14큰술(400g), 옥수수전분 200g

케이크 크림 만드는 법

약 1.5 리터의 우유를 7-8 큰술로 끓입니다. 가루 숟가락.
남은 우유를 섞고 노른자 8개와 전분을 모두 섞으세요.
이 혼합물을 끓는 우유에 넣고 계속 저으면서 30초~1분간 끓입니다.
달걀 흰자 8개를 모두 8테이블스푼으로 휘젓습니다. 설탕 한 스푼을 두드리며 점차적으로 첨가하십시오.
끓인 우유 혼합물을 휘핑한 달걀 흰자에 붓고 숟가락으로 저어줍니다.
구워 식힌 반죽을 세로(뚜껑과 바닥)로 2등분하고 그 사이에 크림을 넣어주세요.

내가 기억하는 한, 위에 코팅이 없었습니다. 한번 해봤는데 별로 어렵지 않더라구요. 함께 하면 번거로움 없이 빠르고 효율적으로 진행됩니다. 크림의 맛은 버터보다 가볍고 경쾌하고 높습니다.

케이크 나폴레옹: 5가지 레시피 "허니 나폴레옹"

케이크: 계란 4개, 밀가루 4컵, 꿀 4테이블스푼, 버터 150g, 설탕 1컵, 식초로 담근 소다 1.5티스푼.
크림: 걸쭉한 사워 크림 250g 1l, 슈가파우더 1.5컵, 레몬 1개.

꿀, 설탕, 버터를 수조에 넣고 녹인 후 살짝 식힌 후 계란을 풀어주세요. 소다수, 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 기름진 것으로 밝혀졌습니다. 콜로복 10개로 나누어 냉장고에 넣어두세요(냉동고에 넣어도 됩니다). 반죽이 굳는 동안 크림을 준비합니다.

레몬을 껍질과 함께 잘게 강판에 갈아주세요(쓴맛이 싫으신 분들은 껍질을 잘라주세요). 믹서로 가루 설탕으로 사워 크림을 치고 강판 레몬을 넣으십시오. 다시 치고 지금은 냉장고에 넣으십시오. 이제 한 번에 한 조각씩 반죽을 꺼내고 베이킹 페이퍼에 얇은 케이크를 펴고 포크로 뚫은 다음 180도로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
케이크를 얇게 만드는 것이 더 낫습니다. 그러면 케이크가 더 잘 담가집니다. 부스러기를 건조하고 분쇄하여 케이크 전체에 뿌립니다. 하지만 그 맛은 똑같이 섬세하고 입에서 녹습니다.

나폴레옹 케이크를 처음 먹어보고 완전 반해버렸어요. 맛있고 섬세한 디저트를 준비한 안주인이 레시피를 공유해 줬어요. 그 이후로 나도 이 요리의 걸작으로 가족을 망쳤습니다.

이 케이크는 준비하기 쉽고 특별한 기술이 필요하지 않지만 클래식 퍼프 페이스트리를 직접 만들면 만드는 데 많은 시간이 걸립니다. 그래서 나는 매장에서 "나폴레옹"을 여러 번 구입했습니다. 하지만 매장에서 구입한 케이크가 집에서 만든 케이크보다 더 맛있는 적은 없었습니다.

그러다가 반죽이 더 빨리 익고 맛이 더 좋아지는 다른 요리법을 찾았습니다. 클래식 버전, 그리고 오늘도 나는 그것을 여러분에게 제공하고 싶습니다.

레시피를 시작하기 전에 집에서 퍼프 페이스트리를 만들 때 명심해야 할 몇 가지 팁을 살펴보겠습니다.

집에서 나폴레옹 케이크를 빠르고 맛있게 만드는 방법-유용한 팁

레시피에서 마가린을 버터로 대체하면 케이크 맛이 더 좋아집니다.
레시피에 밀가루를 모두 사용했는데 반죽이 계속 손에 달라붙는다면 밀가루를 조금 더 추가하세요. 반죽을 망치지 않을 것입니다.
반죽을 반죽할 때는 물이 차가워야 합니다.
케이크를 더 통풍이 잘되고 부드럽게 만들려면 반죽에 보드카 또는 코냑 한 스푼을 추가하십시오.

베이킹 페이퍼에 케이크를 펴서 굽는 것이 편리합니다. 케이크가 너무 부풀어오르는 것을 방지하려면 오븐에 굽기 전 여러 곳에 포크로 구멍을 내는 것이 좋습니다.
케이크가 둥글어야하는 경우 날 것으로 사용할 때 예를 들어 접시에 따라 둥근 템플릿에 따라 자릅니다. 케이크를 스크랩과 함께 굽고 케이크 토핑을 준비하는 데 사용됩니다.
두 겹의 베이킹 페이퍼 사이에 반죽을 펴고, 포크로 케이크를 종이에 뚫고 전체를 오븐에 넣을 수도 있습니다. 이 경우 완성된 케이크를 조심스럽게 잘라야 합니다. 가장자리가 쉽게 부서지기 때문입니다.
케이크를 조립할 때 각 층에는 크림이 넉넉하게 코팅되어 있습니다. 통풍을 유지하려면 조심스럽게 수행해야합니다. 30분 동안 그대로 둔 다음 케이크 윗부분을 베이킹 페이퍼로 덮고 평평한 접시와 같은 평평한 물건으로 가볍게 누릅니다. 케이크는 30분 안에 크림에 약간 담가두었기 때문에 더 이상 깨지지 않지만 케이크 표면은 매끄러워집니다. 우리는 종이를 제거합니다 상위 레이어크림을 더 바르고 완성된 케이크에 부스러기를 뿌립니다.
우리의 "나폴레옹"이 크림으로 완전히 포화되고 섬세한 맛을 얻으려면 냉장고에 10-12 시간 동안 넣어야합니다.

가장 맛있는 케이크는 기쁨과 사랑으로 준비하는 주부에게서 나옵니다.

퍼프 페이스트리 만드는 법

고전적인 나폴레옹 요리법에는 고전적인 퍼프 페이스트리를 사용하는 것이 포함됩니다. 집에서 그런 반죽을 만드는 것은 어렵지 않지만 전체 과정이 몇 시간이 걸리기 때문에 지루합니다.

이제 매장에서 퍼프 페이스트리를 구매하면 이 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 하지만 직접 만든 반죽으로 만든 케이크는 더 맛있고 푹신할 것이라고 다시 말씀드립니다.

그것을 시도하고 직접 확인하십시오.

재료:

계란 2개와 노른자 2개
소금 - 1.5 티스푼
물 - 320ml
1티스푼 구연산+ 따뜻한 물 2티스푼
보드카 - 50ml.
해바라기 기름 - 50 ml.
버터 - 800 gr.
밀가루 - 700-800 gr. (반죽이 얼마나 걸릴지)

퍼프 페이스트리 만드는 법은 읽는 것보다 보는 것이 더 좋습니다. 그러므로 여러분에게 도움이 되도록 이 영상을 시청해 보시기 바랍니다.

안에 소비에트 시대자존심이 강한 모든 주부는 나폴레옹 스토브를 굽는 방법을 알고있었습니다. 그리고 그를위한 반죽은 반드시 진짜 퍼프 페이스트리였습니다. 위의 영상을 통해 준비하는 방법을 배웠습니다. 이제 이 반죽으로 케이크를 굽겠습니다.

하지만 먼저 클래식 크림을 준비합시다.

크림 재료:

우유 - 3컵
설탕 - 1.5컵
계란 - 4개
버터 - 250gr
밀가루 - 4 큰술

냄비에 우유를 붓고 설탕을 넣습니다. 잘 섞어 불을 붙이고 가끔 저어줍니다. 우리의 임무는 우유를 데우고 설탕을 녹이는 것입니다.

어떤 경우에도 끓이지 마세요!

우유가 데워지는 동안 그릇에 달걀을 가볍게 풀어주세요.

계란에 밀가루를 넣고 잘 섞어주세요.

이제 냄비에서 국자를 꺼내서 잘 데운 우유(끓이지는 마세요!)를 담은 뒤 계란과 밀가루를 섞은 그릇에 뜨거운 우유를 부어주세요. 잘 섞고 이 과정을 2번 더 반복하세요.

우유가 담긴 냄비를 다시 스토브에 매우 약한 불로 올려 놓습니다. 계속 저으면서 그릇의 혼합물을 우유에 붓습니다. 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 모두 요리합니다. 이렇게 섬세하고 아름다운 크림을 얻어야합니다.

불에서 냄비를 제거하십시오. 깨끗한 그릇에 크림을 붓습니다. 버터를 넣고 부드럽고 윤기가 날 때까지 뜨거운 크림에 직접 휘젓습니다.

크림에 막이 생기는 것을 방지하기 위해 위에 랩을 씌워 실온에 식혀주세요.

크림이 식는 동안 케이크를 굽겠습니다. 먼저 완성된 퍼프 페이스트리를 10~14등분으로 나누고 각 부분을 얇게 밀어주세요. 양피지에 이 작업을 수행하고 반죽 위에 플라스틱 랩을 씌우는 것이 편리합니다.

그런 다음 필름을 제거하고 반죽을 원으로 자릅니다. 우리는 케이크와 함께 스크랩을 굽습니다.

케이크를 구울 때 부풀어오르는 것을 방지하려면 포크로 찔러주세요.

완성된 케이크를 쌓아 크림을 코팅할 준비를 합니다.

케이크의 윗면과 옆면은 물론, 각 층의 케이크를 넉넉하게 코팅합니다.

반죽 조각을 잘라서 케이크 윗면이나 옆면에 뿌립니다. 케이크를 냉장고에 10~12시간 동안 담가둔 후 조각으로 잘라서 맛을 즐겨보세요.

커스터드를 곁들인 홈메이드 나폴레옹 케이크

이 조리법도 매우 일반적입니다. 이 버전은 반죽을 준비하는 데 시간이 덜 걸리지만 이로 인해 맛이 떨어지지는 않습니다.

반죽 재료:

밀가루 - 3컵
마가린 – 250gr
계란 - 1개
물 - 2/3컵
식초 - 1 큰술

크림 재료:

우유 - 3컵
설탕 - 1.5컵
계란 - 4개
버터 - 250gr
밀가루 - 4 큰술

밀가루를 그릇에 넣고 식힌 마가린을 문지릅니다. 마가린은 갈기 전에 얼 수도 있습니다.

칼을 사용하여 거친 부스러기가 생길 때까지 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.

계란을 따로 저어주세요.

같은 용기에 물, 식초를 넣고 잘 섞습니다.

밀가루에 구멍을 뚫고 계란, 물, 식초의 혼합물을 점차적으로 붓습니다.

딱딱한 반죽을 치대어 10~11등분하여 냉장고에 넣어두세요.

반죽이 휴지되는 동안 크림을 준비합니다. 계란과 설탕을 거품이 날 때까지 치대지 말고 부드러워질 때까지 치십시오.

그런 다음 우유를 넣고 다시 치고 여기에 밀가루를 부어주세요. 이제 두드릴 필요가 없습니다. 포크로 모든 것을 잘 섞기만 하면 됩니다.

약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리합니다.

불에서 크림을 꺼내고 버터를 넣고 다시 잘 섞으세요. 크림이 준비되었으니 식혀주세요.

크림이 준비되는 동안 반죽은 휴지되어 작업하기에 익었습니다. 각 반죽을 유산지에 놓고 얇게 펴주세요.

접시 주위를 자릅니다.

덩어리가 생기지 않도록 포크로 찔러주세요.

스크랩과 함께 굽습니다.

완성된 케이크에 크림을 듬뿍 발라주세요.

손이나 으깨는 도구를 사용하여 부스러기를 부수고 케이크의 측면을 코팅한 후 부스러기를 사방에 뿌립니다.

냉장고에 10~12시간 정도 넣어두면 케이크가 크림에 흠뻑 젖어 입에 쏙 들어갈 정도로 아름다운 조각이 완성됩니다.

연유 크림을 곁들인 클래식 나폴레옹 케이크 레시피

나폴레옹 케이크의 클래식 크림은 커스터드라고 믿어집니다. 그러나 주부들은 실험하는 것을 좋아했고 어느 날 그들 중 한 명이 연유로 크림을 만들려고했습니다. 그것은 더 빠르고 덜 맛있다는 것이 밝혀졌습니다. 이 크림으로 케이크를 만들어 보시기 바랍니다.

반죽 재료:

밀가루 - 롤링용 600g + 200g
버터 또는 마가린 - 350g
계란 - 2개
설탕 - 60gr
소금 - 꼬집음
식초 9% - 1큰술
찬물 - 150ml

크림 재료:

부드러운 버터 - 100g
농축 우유 -350 gr

반죽을 반죽하십시오: 차가운 버터와 밀가루를 섞으십시오.

그릇에 계란을 풀어줍니다(거품이 생길 때까지). 소금, 물, 식초를 조금 넣고 털로 잘 섞습니다. 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 다시 섞습니다.

결과 혼합물을 밀가루와 버터와 함께 그릇에 점차적으로 붓고 섞습니다.

결과 반죽을 냉장고에 1.5 시간 동안 두십시오.

1시간 30분 후 냉장고에서 휴지된 반죽을 꺼내어 9등분으로 나눕니다.

한 부분을 얇게 펴고 이때 나머지 부분은 냉장고에서 차례를 기다리게 합니다.

접시를 사용하여 케이크를 원형으로 자릅니다.

오븐에서 반죽이 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 포크로 반죽을 찔러주세요.

230-250 도의 온도에서 5-7 분 동안 오븐에서 굽습니다.

이제 크림을 만들 차례입니다. 케이크를 식혀주세요.

부드러워진 버터를 그릇에 넣고 믹서로 잘 섞어주세요. 계속해서 휘저으면서 연유(끓이지 않은 우유)를 조금씩 첨가합니다. 매우 바람이 잘 통하는 것으로 나타났습니다 섬세한 크림. 그리고 그것을 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다.

그 동안 케이크는 식었고 달콤하고 섬세한 크림으로 코팅할 준비가 되었습니다.

우리는 반죽 조각으로 부스러기를 만들어 케이크의 윗면과 옆면에 뿌린 다음 완성 된 기적의 요리를 냉장고에 10-12 시간 동안 넣어 케이크가 잘 담가지고 부드러워지고 입안에서 녹습니다. . 이제 우리의 임무는 가족 중 누구도 기다릴 수 없어 미리 케이크 조각을 자르지 않도록 하는 것입니다.

기성품 퍼프 페이스트리로 만든 케이크 "나폴레옹"- 사진이 포함 된 간단한 요리법

우리는 이미 집에서 구운 케이크가 가게에서 구입한 케이크보다 항상 더 맛있다고 말했습니다. 하지만 가게에서 퍼프 페이스트리를 사서 집에서 케이크를 굽고 크림을 직접 만든다면이 "나폴레옹"도 아주 맛있을 것입니다. 우리는 당신이 이것을 빨리 준비할 수 있는 또 다른 요리법을 제공합니다 맛있는 디저트.

재료:

효모가 없는 기성 퍼프 페이스트리 - 5개, 각 275g
우유 - 1리터
바닐라 설탕 - 2컵
설탕 - 230g
전분 - 3테이블스푼
계란 - 4개
버터 - 100g

레시피에는 275g 무게의 효모가 없는 퍼프 페이스트리 패키지가 사용된다고 명시되어 있습니다. 그러나 귀하의 상점에는 그러한 패키지가 없을 수 있으며, 더 큰 무게의 패키지를 너무 많이 구입하면 각각 250-275g의 케이크 5개를 얻을 수 있습니다.

5개의 동일한 케이크 층을 펴고 포크로 찌른 다음 오븐에서 200도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

크림을 준비합니다. 우유를 끓이고 바닐라 설탕을 첨가합니다. 잘 저어.

다른 팬에 설탕, 전분을 붓고 계란을 넣고 잘 섞습니다.

결과 덩어리에 뜨거운 우유를 붓고 균질 한 덩어리를 얻기 위해 계속 저어줍니다.

생성된 혼합물을 약한 불에 놓고 세게 저어 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

크림을 실온으로 식힌 후 버터를 넣고 잘 섞어주세요.

케이크 4개 층에 크림을 듬뿍 바르고, 옆면은 실리콘 브러시로 발라주면 편리합니다.

다섯 번째 케이크 층을 손으로 작은 조각으로 찢습니다.

공기가 잘 통하는 조각을 케이크의 모든 면에 뿌립니다. 케이크가 담가 지도록 냉장고에 넣습니다. 아름다움을 위해 가루 설탕을 위에 뿌릴 수 있습니다. 맛있게 드세요!

Emma 할머니의 클래식 나폴레옹 케이크 레시피(비디오)

그리고 클래식 케이크의 또 다른 요리법. Emma 할머니가 그것에 대해 이야기하고 케이크를 만드는 모든 단계를 보여줄 것입니다. 당신은 그녀를 믿을 수 있습니다. 여느 주부처럼 그녀는 수년 동안 난로 앞에 서서 온 가족을 위해 음식을 준비했습니다. 게다가 그녀는 맛이 없어지는 것이 불가능할 정도로 사랑으로 요리합니다.

영상을 통해 직접 확인해 보세요.

반죽 재료:

밀가루 - 750g
버터 또는 마가린 - 600g
계란 - 2개
소금 - 1티스푼
식초 5-7% - 1.5테이블스푼
물 - 약 220밀리리터

크림 재료:

우유 - 1리터
설탕 - 300g
계란 - 4개
밀가루 - 120g
버터 - 320g
바닐라 설탕 - 10-15g
뿌리기 위한 가루 설탕 - 3 큰 술

어떤 레시피를 좋아하든 관계없이 축제 테이블아름답고 맛있는 요리의 걸작을 장식할 것입니다.

손님이 당신을 칭찬하지 않을 것이라는 사실에 대비하십시오. 그들은 이것을하는 것을 잊어 버릴 것이며 케이크의 섬세한 맛에 대한 형언 할 수없는 즐거움에 모든 관심을 끌 것입니다.

농담 이었어. 물론 그들은 당신을 칭찬할 것입니다. 그런 다음 부스러기가 남지 않았을 때.

그리고 당신은 미소를 지으며 그들이 다시 방문하도록 초대합니다.

많이 드세요!

모든 세대에게 가장 사랑받고 인기 있는 케이크는 나폴레옹 케이크입니다. 많은 케이크 조리법이 있지만 한 가지는 동일하게 유지됩니다. 버터 커스터드를 곁들인 믿을 수 없을 정도로 맛있는 레이어 케이크는 입에서 녹고 절대적으로 모두가 좋아합니다. 이 달콤한 기적의 기원에 대해서는 여러 가지 이야기가 있습니다. 가장 인기 있는 것 중 하나: 이 맛있는 디저트는 러시아가 나폴레옹에 맞서 승리한 100주년을 기념하여 제과업체에 의해 개발되었습니다. 퍼프 페이스트리는 삼각형 모양으로 커스터드를 겹겹이 쌓고 부스러기를 뿌렸습니다. 모두가 그것을 너무 좋아해서 시간이 지남에 따라 더 많은 양의 나폴레옹 케이크로 바뀌었고 한 세대 이상의 단 것을 좋아하는 사람들이 즐겁게 즐겼습니다.

나폴레옹 케이크는 퍼프 페이스트리, 커스터드 바르기, 새로운 이국적인 요리법 등 고전적인 요리법에 따라 준비됩니다. 오늘 우리는 여러 가지 최고의 요리법이 요리의 기적.

단계별 사진과 함께 커스터드 "아이스크림"을 곁들인 케이크 나폴레옹

인스턴트 퍼프 페이스트리로 만든 특이하고 섬세한 아이스크림으로 놀랍도록 맛있고 아름다운 케이크를 만들어 보겠습니다.

테스트용 제품:

유리=250ml

계란 1개
얼음물
소금 한 스푼
밀가루 4컵
버터 400g
테이블 1개 숟가락 9% 식초

커스터드 "아이스크림"

계란 1개
설탕 200g
버터 100g
우유 400ml
헤비 크림 200g(33%)

준비

먼저 반죽을 준비해야합니다.

깊은 컵에 밀가루 4컵을 체로 쳐서 넣습니다.

그런 다음 밀가루 한 컵에 직접 칼로 버터 400g을 잘게 자르고 밀가루로 완전히 굴립니다. 더 편리하다면 버터를 굵은 강판에 갈아도 됩니다. 버터는 단단하고 차가워야 합니다. 냉동실에서 꺼내도 됩니다(2시간 동안 그대로 두세요).

결과적으로 쇼트 크러스트 페이스트리처럼 작은 부스러기가 있어서는 안되지만 큰 버터 조각도 있어서는 안됩니다. 손으로 반죽을 살짝 문지르면 큰 버터 조각을 식별하고 손으로 자르는 것이 더 쉬워집니다. 밀가루와 버터 베이스가 준비되었습니다. 휴식을 취하십시오.

250ml 유리잔에 달걀을 깨고 소금 한 꼬집과 테이블 1개를 추가합니다. 식초 한 숟가락, 부드러워 질 때까지 포크로 잘 치십시오.

그런 다음 유리를 채우십시오. 얼음물유리 꼭대기까지

버터 부스러기에 작은 구멍을 만들고 이 혼합물을 밀가루에 붓습니다.

이 반죽을 오래 치댈 필요는 없고, 한 덩어리로 뭉쳐주기만 하면 됩니다. 오래 반죽하면 버터가 녹아 반죽이 더 이상 부스러지지 않게 됩니다.

반죽을 섞어 공 모양으로 만듭니다.

덩어리가 균질해지면 반죽을 만들어 케이크로 나눌 수 있습니다.

반죽을 8-10개의 케이크로 나눕니다. 양은 구울 케이크의 직경에 따라 다릅니다. 베이킹하는 동안 직경은 1.5-2cm 감소합니다.

동그랗게 빚어 밀가루를 뿌린 접시에 담고 랩을 씌워 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다. 반죽을 밤새 냉장고에 넣어두었다가 필요한 경우 아침에 케이크를 구울 수 있습니다.

크림 아이스크림 준비

크림용 제품:

깊은 그릇에 계란을 넣고 설탕을 넣으세요

그리고 전분(옥수수나 감자)

거품기나 믹서로 부드러워질 때까지 모든 것을 섞으세요.

냄비나 국자에 우유를 붓고 끓입니다.

계란, 전분, 밀가루를 섞은 혼합물에 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 붓습니다. 부드러워지고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

이 혼합물을 팬에 다시 붓고 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

크림은 상당히 두껍지만 부드럽고 균일한 구조를 가지고 있습니다. 이것은 커스터드의 한 종류입니다.

그것에 버터를 넣고 부드러워지고 버터가 녹을 때까지 저어줍니다.

최종 결과는 휘핑 크림과 결합하기 전에 식혀야 하는 부드럽고 아름다운 크림입니다.

같은 팬에 크림을 식힌 후 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하세요.

커스터드 베이스도 케이크 반죽처럼 미리 만들어 냉장고에 2~3일 보관할 수 있다.

냉각된 커스터드 베이스를 냉장고에서 꺼내어 믹서나 거품기로 가볍게 치십시오.

또한 헤비 크림을 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요.

두 덩어리를 합치고 부드러워질 때까지 주걱으로 섞습니다.

크림은 가볍고 섬세하며 통풍이 잘되고 매우 맛있습니다. 나폴레옹 뿐만 아니라 허니케이크에도 사용할 수 있습니다.

테스트를 해보자. 냉장고에 넣으면 꽤 촘촘해집니다. 냉장고에서 볼 1개를 꺼내고,

나머지는 일단 냉장고에 넣어두세요.

밀가루를 뿌린 작업대에 케이크 층을 2-3mm 두께로 펴십시오.

링이나 접시, 칼을 사용하여 케이크를 원하는 직경으로 자릅니다.

남은 반죽을 모아 냉장고에 넣은 다음 케이크 크러스트를 만들고 뿌리는 데 사용할 수 있습니다.

반죽을 포크로 자주 찔러서 굽는 동안 거품이 나지 않고 케이크가 부드럽고 아름답게 유지되도록 하세요.

케이크를 들고 다닐 때 케이크가 변형되는 것을 방지하려면 테프론 매트 위에 바로 펴서 굽는 것이 좋습니다. 아니면 베이킹 페이퍼를 사용하세요.

우리는 가볍게 갈색이 될 때까지 200도까지 예열 된 오븐에서 굽기 위해 케이크를 보냅니다.

전체적으로 이 양의 반죽으로 직경 19cm의 케이크 12개가 만들어집니다.

그리고 토핑용 크러스트 하나(남은 음식)

크림은 점차적으로 케이크 위에 바르거나 즉시 모든 케이크(맨 위 케이크 제외) 위에 바르고 케이크 윗면과 옆면에 크림을 조금 더 남겨둘 수도 있습니다.

나폴레옹을 수집합니다.

케이크가 미끄러지는 것을 방지하려면 서빙 접시에 약간의 크림을 놓으십시오.

나폴레옹 케이크에는 부스러기가 뿌려져 서빙 접시가 어수선해지지 않습니다. 접시에 베이킹 페이퍼 3장을 올려 놓는 것이 좋습니다. 그러면 쉽게 제거할 수 있고 서빙 접시는 깨끗하게 유지됩니다.

케이크를 조립하고 크림을 케이크 층 위에 고르게 펴 바르고 서로 위에 놓습니다.

마지막 케이크 레이어를 배치하지만 아직 그 위에 크림을 바르지 않습니다.

보드와 웨이트를 위에 올려놓고 1시간 동안 놓아두어 처지고 원하는 모양이 되도록 합니다.

무게를 제거하고 케이크의 모든 면에 크림을 바르십시오.

뿌리기 위해 남겨둔 케이크 층을 손이나 밀방망이로 부숴주세요. 그리고 이 부스러기를 사방에 뿌립니다.

접시에서 종이를 제거하고 케이크를 냉장고에 6~8시간 동안 담가둡니다. 바삭한 퍼프 페이스트리를 좋아한다면 케이크를 바로 드셔도 좋습니다.

그리고 원하는대로 케이크를 장식하세요.

케이크 높이 10-11 cm, 직경 19 cm, 무게 약 1.7 kg

케이크는 엄청나게 맛있습니다.

버터크림 아이스크림을 곁들인 가장 맛있고 섬세한 레이어 케이크는 정말 즐거움이에요!

집에서 사진과 함께 나폴레옹 케이크 클래식 레시피

제품:

케이크의 경우:

계란 1개
마가린(또는 버터) 200g
밀가루 420-430g
0.25 티스푼 소금 숟가락
0.5 티스푼 레몬 주스 숟가락
물 0.5잔

크림의 경우:

계란 1개
테이블 1개 밀가루 한 스푼
설탕 200g
바닐린 1g
우유 100ml
버터 200g

단계별 요리:

1. 차가운 마가린을 조각으로 자르고 체로 쳐진 밀가루와 함께 컵에 넣으십시오 - 1 컵. 거친 부스러기가 될 때까지 손가락으로 마가린으로 밀가루를 문지릅니다. 공으로 굴립니다.

2. 남은 밀가루를 체쳐서 별도의 그릇에 담습니다. 계란을 컵이나 유리잔에 깨서 저어준 후 소금과 레몬즙을 넣고 물을 넣고 숟가락이나 포크로 잘 섞은 후 남은 밀가루에 부어주세요.

4. 밀가루를 뿌린 평평한 곳에 반죽을 밀어주세요.

5. 강판에 간 밀가루와 마가린을 균일한 층(공 모양으로 말아서 만든 층) 위에 놓습니다. 밀방망이로 펴서 봉투를 만듭니다. 그리고 냉장고에 30분간 넣어두세요.

6. 30분 후 냉장고에서 꺼내어 돌돌 말아 다시 봉투를 만들어 냉장고에 30분 더 넣어둡니다.

7. 반죽이 냉장고에 "휴지"되는 동안 크림을 요리하세요.

8. 먼저 커스터드 베이스를 준비해야 합니다

9. 깊은 그릇이나 냄비에 불을 붙이고 계란을 깨고 설탕을 넣고 흰색이 될 때까지 갈아줍니다.

10. 우유와 밀가루 한 스푼을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

11. 불에 올려놓고 계속 저으면서 끓입니다. 스토브를 떠나지 마십시오. 그렇지 않으면 밀가루가 덩어리로 익을 것입니다. 그러나 균일한 크림이 필요합니다!

12. 덩어리가 걸쭉해지고 끓기 시작하면 "퍼프"하고 크림을 불에서 꺼내 식힙니다.

13. 커스터드 베이스가 완전히 식으면 빼낸 오일을 넣고 믹서로 크림을 풀어주세요. 볼륨은 2-2.5배 증가해야 합니다. 모두! 나폴레옹 크림이 준비되었습니다!

14. 케이크 층을 굽습니다.

15. 냉장고에서 꺼낸 퍼프 페이스트리를 6~7등분으로 나누어주세요.

16. 밀방망이를 이용하여 2~3mm 두께로 밀어서 펴주세요.

17. 베이킹 시트에 반죽을 올리고 200도로 예열된 오븐에서 케이크를 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 약 3~4분. 굽는 시간은 오븐에 따라 다릅니다.

18. 완성된 케이크를 꺼내어 평평한 곳에 놓아 식혀주세요.

19. 케이크 모양은 원형, 직사각형, 정사각형 중 원하는 대로 선택하세요. 틀이나 접시를 사용하여 원을 잘라내거나 껍질을 남겨 두십시오. 직사각형 모양, 단순히 거친 가장자리를 잘라냅니다.

우리는 모든 케이크에 대해 이것을 합니다. 케이크를 뿌리기 위해 케이크 찌꺼기를 남겨두는 것도 잊지 마세요.

20. 케이크가 완전히 식으면 나폴레옹 케이크를 조립해 주세요.

21. 각 케이크에 크림을 바르고 가볍게 눌러 아름다운 케이크를 만듭니다.

22. 상단과 가장자리에 크림을 발라주세요.

23. 케이크 조각을 손으로 갈아주세요. 아니면 비닐봉지에 넣고 밀방망이로 굴려주세요.

24. 케이크 윗면과 옆면에 부스러기를 뿌린 후 냉장고에 8~12시간 넣어주세요.

25. 클래식 레시피에 따라 맛있는 나폴레옹 케이크가 준비되었습니다! 많이 드세요!

이 나폴레옹 요리법은 크림의 구성뿐만 아니라 반죽에서도 다릅니다. 계란없이 준비됩니다. 엄청나게 맛있고 부드러 우며 동시에 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 어린 시절의 맛을 그대로 담은 완벽한 나폴레옹 케이크입니다.

사워 크림 200g
버터 200g
밀가루 500-600g

설탕 250g
바닐라
우유 375ml
노른자 6개
감자전분 3큰술, 숟가락
밀가루 3 큰술. 숟가락
버터 150 -200g

단계별 요리:

1. 너무 부드러워서는 안 되는 버터를 냉장고에서 꺼냅니다.

2. 포크로 눌러 얇게 썰어주세요. 이길 필요 없어

3. 버터에 사워크림과 소금을 넣어주세요

4. 포크로 사워크림과 버터를 부드러워질 때까지 섞습니다.

5. 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽해 주세요. 밀가루를 한꺼번에 모두 넣을 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 반죽이 질겨질 것입니다.

6. 밀가루를 3~4회 분량으로 넣어주세요. 처음에는 숟가락으로 저어주는 것이 더 쉬우나, 숟가락으로 저어주기가 어려워지면 손으로 반죽하세요. 이 작업을 약 5분 동안 빠르게 수행합니다. 레시피보다 밀가루가 덜 필요할 수 있습니다. 80-100g이 남을 수 있습니다.

준비 테스트를 확인합니다.

작은 반죽 공을 가져다가 손가락으로 테이블 위에 펴고 얇은 케이크를 만듭니다. 가장자리를 들어 올려 위로 당깁니다. 반죽이 카운터에서 잘 떨어지면 완성입니다. 반죽에 밀가루를 더 넣을 필요가 없습니다.

7. 반죽을 같은 폭의 긴 소시지로 만든 후 7~8등분으로 나눠주세요

8. 콜로복을 만들어 접시에 담은 후 냉장고에 30~50분간 넣어주세요.

나폴레옹을 위한 커스터드 준비.

1. 흰자와 노른자를 분리하여 크림을 요리할 팬에 붓습니다.

2. 설탕, 소금 한 꼬집, 바닐린을 추가합니다

3. 거품기로 노른자를 설탕과 함께 저어줍니다.

4. 전분을 넣고 잘 섞어주세요

5. 1/3 추가 따뜻한 우유부드러워질 때까지 모든 내용물을 저어주세요.

6. 남은 우유를 모두 넣고 거품기로 저어주세요.

7. 약한 불에 놓고 계속 저으면서 끓입니다.

8. 끓인 후 몇 분간 더 끓인 후 꺼주세요. 크림을 식혀주세요.

크림이 식는 동안 케이크 층을 굽습니다.

1. 냉장고에서 볼을 하나씩 꺼내어 바로 유산지 위에 굴려주세요. 접시나 간단한 유리 프라이팬 뚜껑에 칼을 사용하여 원을 자릅니다.

2. 굽는 동안 빵 껍질이 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 포크로 찔러준다.

3. 180~190도로 예열된 오븐에 넣어 4~6분간 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 굽는 시간은 오븐에 따라 다릅니다.

4. 그래서 우리는 케이크를 모두 굽고 식혀야 합니다.

5. 식힌 커스터드에 버터를 넣고 믹서로 섞어주세요.

케이크 조립.

1. 케이크 위에 크림을 고르게 펴 바르고, 층층히 쌓은 후 가볍게 눌러주세요. 또한 케이크의 윗면과 옆면에 크림을 남겨둡니다.

2. 케이크 조각을 잘게 부숴줍니다. 나폴레옹 케이크의 경우와는 달리 스프링클이 거칠어야 합니다. 그러니 너무 작게 가지 마세요.

3. 케이크의 윗면과 옆면에 부스러기를 뿌립니다.

4. 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 담가둡니다. 크림의 커스터드 베이스 덕분에 케이크가 완벽하게 스며들어 입에서 사르르 녹습니다!

많이 드세요!

가장 맛있는 클래식 바삭한 나폴레옹 비디오 레시피

부드럽고 맛있는 크림을 곁들인 클래식 레시피에 따른 섬세하고 맛있는 바삭한 나폴레옹 케이크입니다.

Ushki 쿠키를 굽지 않고 게으른 나폴레옹 케이크 - 단계별 레시피

간단하고 저렴한 레시피~에 빠른 수정. 반죽을 망칠 시간이 없다면 이 조리법을 사용하세요. 퍼프 페이스트리 "귀"로 나폴레옹을 만들어 보세요. 케이크는 매우 맛있고 부드럽습니다.

조리방법은 2가지가 있는데 각각의 방식이 좋아요! 선택하다!

제품:

퍼프 페이스트리 "귀" 1kg
우유 1리터
계란 3개
설탕 1컵
버터 150g
바닐린 1g

단계별 요리:

모든 것이 매우 간단합니다! 짐작하신 대로 퍼프 페이스트리에서 케이크 층을 만들기 때문에 우리가 해야 할 일은 섬세한 크림을 요리하고 케이크를 조립하는 것뿐입니다.

따라서 계란 3개를 깊은 컵에 넣고 설탕, 바닐린을 넣고 치십시오.

우유량의 절반(0.5l)을 추가합니다.

믹서로 잘 섞는다. 밀가루를 조금씩 첨가하고 부드러워질 때까지 믹서로 계속 휘젓습니다.

그 결과 덩어리 없이 액체의 균질한 덩어리가 생성됩니다.

우유의 두 번째 부분 (0.5 l)을 불에 태우고 끓입니다.

스토브에서 끓는 우유 팬을 제거하지 않고. 달걀-우유 혼합물을 얇은 흐름으로 첨가하고 계속 저어줍니다.

혼합물을 끓여서 걸쭉해질 때까지 3-4분간 조리합니다. 스토브를 떠나지 말고 계속 저어주십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다.

커스터드를 식혀주세요.

버터를 실온에 두고 조각으로 자릅니다.

믹서로 크림을 치십시오. 볼륨은 2-2.5배 증가해야 합니다.

게으른 나폴레옹 조립:

퍼프 페이스트리를 접시에 한 겹으로 깔아주세요

크림을 고르고 넉넉하게 펴 발라주세요

그런 다음 쿠키를 한 겹 더 추가하고 크림을 발라주세요.

쿠키 몇 개를 반죽하고 뿌릴 수 있도록 남겨 두어야 합니다.

모든 쿠키가 사라질 때까지 이 작업을 수행합니다.

케이크의 윗면과 옆면을 코팅하고 부스러기를 뿌립니다.

냉장고에 넣어 3~4시간 담가둡니다. 오래 담가둘수록 맛이 좋아집니다.

그게 다야! 나폴레옹 케이크가 준비되었습니다! 차를 즐겨보세요!

베이킹하지 않고 또 다른 빠른 나폴레옹 레시피(비디오 레시피)

프라이팬에 연유를 넣은 나폴레옹

이 나폴레옹은 프라이팬에 구울 수 있습니다. 훌륭한 옵션여름에는 너무 더워서 오븐을 켜고 싶지 않지만 여전히 맛있는 케이크를 먹고 싶을 때 이 레시피를 평가해 볼 시간입니다. 당신은 그것을 좋아할 것입니다 - 그것은 절대적으로 확실합니다!

나폴레옹은 매우 맛있고 부드럽습니다. 섬세한 실크 연유 크림이 특히 맛있습니다!

제품:

계란 1개
밀가루 500g
우유 200ml
버터 100g
0.5 티스푼 소다 숟가락
소금 한 스푼

우유 250ml
버터 350g
설탕 75g
계란 2개
밀가루 5 디저트 스푼
연유 380ml
바닐라
장식용 견과류나 쿠키

단계별 조리법:

먼저 반죽을 치대자

계란과 소금 한 꼬집으로 설탕을 갈아주세요

부드러운 버터를 넣고 잘 섞어주세요

밀가루에 베이킹파우더를 넣고 밀가루를 조금씩 넣어주세요.

탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

12~15개 부분으로 나누어 보세요.

얇은 케이크를 굴려 라.

접시와 칼을 이용해 모양을 잡아주세요

마른 프라이팬에 굽는다

황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 모든 케이크와 트리밍

케이크를 식혀주세요

크림 만들기

털로 설탕으로 계란을 치십시오.

밀가루를 넣고 섞는다

우유를 끓여서 우유-설탕 혼합물과 섞으세요

냄비에 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.

커스터드를 식혀주세요

연유를 붓고 저어주세요

버터와 섞고 믹서로 치십시오.

식힌 케이크에 크림을 바르십시오.

케이크의 윗면과 옆면에 크림을 바르세요.

케이크 조각을 자르고 케이크의 모든 면에 뿌립니다. 으깬 견과류로 장식해주세요

냉장고에 넣어 밤새 담가둡니다.

조각으로 자르고 즐겁게 먹습니다.

더 맛있는 케이크:

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나폴레옹에 대한 승리 100주년을 기념하기 위해 러시아에서 맛있는 케이크가 발명되었습니다. 위대한 수령님의 삼각모를 상징하는 삼각형 모양으로 제작하였습니다. 그것을 먹는 것은 황제에 대한 승리를 의미했습니다. 나는이 진미를 너무 좋아해서 시간이 지남에 따라 케이크뿐만 아니라 케이크도 준비하기 시작했습니다.

나폴레옹 케이크, 집에서 즐기는 클래식 레시피

이 달콤한 요리를 준비하는 데 수년 동안 많은 요리법이 발명되었습니다. 하지만 가장 흔한 것은 나폴레옹 케이크입니다. 클래식 레시피. 디저트를 만들어본 많은 사람들은 그 맛이 마치 어릴 적 할머니가 먹던 맛과 비슷하다고 입을 모은다. 이 진미는 준비하기 쉽습니다. 주요 맛은 케이크에서 나오며 모든 관심을 기울여야하는 것은 케이크입니다. 이 조리법에 따르면 케이크의 무게는 약 1kg으로 통풍이 잘됩니다.

단계별 요리 단계

재료:

계란 – 2 개;
마가린 – 300g;
밀가루 – 150g;
냉장고의 물;
레몬 주스 - 0.5 티스푼;
밀가루 – 450g.

크림의 경우:

바닐라 설탕;
계란 – 2 개;
무염 버터 – 300g;
우유 – 180ml;
설탕 – 1.5 큰술.

준비:

마가린을 냉동실에 2~3시간 동안 넣어두세요.
밀가루를 냉장고에서 몇 시간 동안 식힌 다음 테이블 위에 올려 놓습니다.
마가린을 얇은 조각으로 자릅니다.
밀가루(150g)와 섞은 후 다시 칼로 자릅니다. 손으로 꼭 쥐어짜세요.
단단한 공이 될 때까지 혼합물을 누르십시오.
냉장보관하세요.
다른 반죽을 준비하세요. 밀가루 (450g)를 용기에 붓되 과용하지 않도록 조금 남겨 두는 것이 좋습니다. 반죽이 부드러워 손에 달라붙지 않습니다.
레몬 주스를 붓습니다.
매우 차가운 물을 유리 잔에 붓고 계란을 넣으십시오.
녹을 때까지 포크로 저어줍니다.
밀가루를 테이블 위에 체로 치십시오.
밀가루에 계란물을 붓습니다.
숟가락으로 저어주고 손으로 반죽하세요. 밀가루가 충분하지 않으면 추가하십시오. 완성된 구운 퍼프 페이스트리가 질겨지는 것을 방지하려면 밀가루를 너무 많이 첨가하지 마십시오.
두 번째로 준비한 반죽을 직사각형 모양으로 밀어주세요. 너무 얇게 굴리면 찢어지거든요.
먼저 준비한 반죽을 중앙에 올려주세요. 이제 첫 번째 반죽을 봉투처럼 두 번째 반죽으로 감싸세요. 먼저 한쪽 가장자리를 접은 다음 반대쪽 두 쪽을 접고 나머지 끝으로 덮습니다.
접시에 밀가루를 뿌리고 반죽 봉투의 솔기가 아래로 향하도록 놓고 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다. 결로를 방지하려면 상단을 덮지 마십시오.
냉각된 제품을 접시와 동일한 위치에 테이블 위에 놓습니다. 작은 사각형으로 굴립니다.
다시 봉투에 넣고 30분 동안 냉장 보관하세요.
다시 펴서 같은 시간 동안 추위에 쉬도록 보내십시오. 이러한 조작 후에 크림 만들기를 시작할 수 있습니다.
버터가 완전히 부드러워질 때까지 몇 시간 동안 냉장 보관하지 마세요.
계란을 작은 그릇에 넣습니다. 혼합물이 하얗게 될 때까지 설탕으로 치십시오.
바닐린을 첨가하십시오.
냄비에 우유를 붓고 계란 혼합물을 붓습니다. 크림이 균일하고 덩어리가 없는지 확인하려면 거품기로 계속 저어주어야 합니다. 끓을 때까지 기다렸다가 즉시 꺼내십시오.
따로 보관하고 식히십시오.
지금은 테스트로 돌아가 보겠습니다. 봉투를 6등분으로 자릅니다. 같은 모양의 원을 굴립니다. 하나의 큰 레이어를 만들고 베이킹 시트를 사용할 수 있습니다.
더 쉽게 펴고 반죽이 달라붙는 것을 방지하려면 테이블에 밀가루를 뿌리세요.
반죽 가장자리에 밀대를 놓고 혼합물을 가볍게 굴립니다. 양식으로 옮깁니다. 반죽을 원하는 크기로 밀어주세요.
포크로 구멍을 만드세요.
약 10분간 굽습니다. 모양에 주의하세요. 갈색으로 변하면 준비가 된 것입니다.
케이크를 굽습니다.
차가운 크림 덩어리로 돌아가 보겠습니다. 버터를 숟가락으로 으깨주세요.
버터에 조리된 덩어리를 작은 부분에 넣고 잘 섞습니다. 모든 크림을 추가할 때까지 추가하고 섞습니다.
완성된 크림은 식욕을 돋우고 단색입니다. 기름이 유출되어서는 안 된다. 총질량그리고 벗겨냅니다.
케이크에 크림을 바르십시오.
케이크가 균일한지 확인하려면 케이크의 전체 영역을 손으로 각 후속 레이어를 누르십시오.
칼로 가장자리를 따라 진미를 잘라서 균일한 둥근 접시를 만듭니다.
손질한 부분을 손으로 부숴서 윗층에 뿌립니다.

소비에트 시대부터 이 진미는 식탁에서 인기 있는 요리였습니다. 평범한 하루가 달콤한 디저트의 등장으로 휴일로 변합니다. 이전에는 주부가 요리를 준비하기 위해 몇 시간 동안 부엌에 서 있어야 했습니다. 지금에 현대 세계, 어느 상점에나 가서 맛과 품질이 열등하지 않은 기성품 반죽을 구입할 수 있습니다 가정용 제품. 결과는 동일하며 시간이 절약됩니다.

완성된 반죽은 냉동실에 보관해야 하며 여러 번 해동해서는 안 됩니다. 케이크를 맛있게 만들려면 케이크를 구울 때 기름을 사용하지 말고 양피지로 덮어주세요.