탄산칼슘이 체내로 흡수됩니다. 어떤 칼슘이 더 잘 흡수됩니까?

칼슘 흡수의 특징

칼슘만 섭취하는 것만으로는 충분하지 않고, 가장 중요한 것은 칼슘을 흡수하는 것입니다! 칼슘은 소화하기 어려운 물질입니다. 식품에서 칼슘은 주로 난용성 염(인산염, 탄산염, 옥살산염 등)의 형태로 함유되어 있습니다. 예를 들어 당근에 함유된 칼슘의 13.4%만이 몸에 흡수됩니다. 당근의 1/4을 얻으려면 700g의 당근을 먹어야 합니다. 일일 기준칼슘. 그것의 소화율 대체로음식에 포함된 물질에 따라 다릅니다.
칼슘염의 용해도는 위의 산성 환경에서 증가하지만, 용해된 이온은 어느 정도 공장과 소장에서 재결합되어 침전됩니다. 회장, pH가 중성에 더 가깝습니다. 60세 사람이 생산할 수 있는 양은 그 양의 25%에 불과하다는 사실을 알고 계셨나요? 위산, 그가 20세에 제작한 작품은? 따라서 칼슘의 필요성은 나이가 들수록 증가합니다.B 위장관식품 성분(포도당, 지방산, 인 및 옥살산염)은 칼슘과 결합하여 복합체를 형성합니다. 일반적으로 칼슘 보충제(특히 수용성이 낮은 보충제)는 음식과 함께 섭취하면 흡수가 향상됩니다. 이는 음식이 위분비와 운동성을 자극하기 때문일 수 있습니다. 음식 소스칼슘은 더욱 분쇄되고 용해됩니다.
식이섬유는 칼슘 흡수를 감소시킵니다. 여러 구성 요소 식이 섬유칼슘을 결합시킨다. 헤미셀룰로오스는 칼슘 흡수를 억제합니다.
피트산( 요소식물)은 칼슘을 불용성 형태로 결합시킵니다. 곡물(호밀, 밀, 귀리)에는 특히 피트산이 풍부하지만, 효모에 포함된 피타아제의 영향으로 반죽을 발효시키면 피트산이 분해됩니다.
짙은 녹색의 잎이 많은 채소는 상대적으로 고함량칼슘. 그러나 옥살산은 칼슘 흡수를 방해하는 경우가 많습니다. 옥살산과 결합하면 칼슘은 신장 결석의 구성 요소인 수불용성 화합물을 생성합니다. 이들은 밤색, 대황, 시금치, 사탕무입니다. 다음이 포함된 제품 함량이 낮음옥살산 ( 흰 양배추, 브로콜리, 순무) – 좋은 소스칼슘. 양배추의 칼슘 흡수율은 우유만큼 높습니다.
식단에 단백질이 부족하면 칼슘 흡수가 손상됩니다. 단백질의 자극 효과는 아마도 가수분해 중에 방출되는 아미노산이 칼슘과 잘 결합된다는 사실 때문일 것입니다. 가용성 복합체. 다이어트 단백질이 풍부하다, 칼슘뇨를 유발할 수 있습니다. 칼슘뇨는 부정적인 칼슘 균형을 유발하지만 장내 칼슘 흡수 효율의 보상적인 증가로 이어지지는 않습니다. 같은 사람이라도 칼슘 이뇨 효과로 인해 요중 칼슘 수치가 일별로 큰 차이를 보입니다. 식료품. 소화된 탄수화물과 단백질은 이들 물질의 섭취와 선형적으로 관련되어 있는 칼슘 이뇨 효과를 가지지만 칼슘 섭취와는 상대적으로 독립적입니다. 식이 단백질 50g이 추가될 때마다 칼슘 60mg이 소변으로 손실됩니다. 높은 레벨일부 단백질의 인 함량은 감소하지만 칼슘 이뇨 효과를 제거하지는 않습니다. 단백질의 칼슘 이뇨 효과는 신장의 칼슘 재흡수를 감소시키며, 이는 장에서의 흡수 증가로 보상되지 않습니다. 따라서, 단백질이 풍부하다성인의 다이어트는 부정적인 칼슘 균형으로 이어집니다.
칼슘은 지방 및 담즙산과 복합체 형태로 장에서 흡수됩니다. 최적의 비율은 지방 1g당 칼슘 10-15mg입니다. 불포화지방산을 충분히 섭취하면 칼슘 흡수가 촉진됩니다. 지방산. 불충분하거나 과도한 양의 지방, 특히 포화지방산이 풍부한 지방(요리용 지방, 양고기, 쇠고기 라드 등)은 칼슘 흡수를 손상시킵니다. 지방 섭취가 부족하면 지방산의 칼슘염이 너무 적게 형성되어 담즙산과 용해성 복합 화합물을 생성합니다. 과도할 때 지방이 많은 음식지방산의 모든 칼슘염을 가용성 상태로 전환시키기에는 담즙산이 충분하지 않으며 Ca의 상당 부분이 대변으로 배설됩니다. Ca 방출은 또한 영양의 특성에 따라 달라집니다. 산성 반응이 있는 음식(고기, 시리얼, 빵)이 우세한 식단은 소변으로 Ca가 배설되도록 합니다. 함유된 식품이 주를 이루며 알칼리 반응(과일, 야채, 유제품) Ca는 주로 대변으로 배설됩니다.
Ca 흡수에 영향을 미치는 중요한 요소는 식단에 포함된 인과 마그네슘의 양입니다.
식단에서 칼슘과 마그네슘의 가장 바람직한 비율은 2:1입니다. 이에 가까운 비율이 발견됩니다. 다음 제품– 정어리, 대서양 청어, 가지, 오이, 양상추, 마늘, 콩, 배, 사과, 포도, 라즈베리, 포르치니 버섯. 마그네슘이 적게 공급되면 결석이 생기고 혈관에 석회화가 일어나며 칼슘이 혈관에 침착된다. 죽상경화반. 마그네슘은 신장과 신장에서 칼슘을 흡수하는 데 필요합니다. 요로. 마그네슘 결핍은 PTH를 자극하여 뼈 흡수를 증가시키고 신장 Ca 배설을 증가시킵니다. 마그네슘은 Ca와 경쟁한다. 담즙산따라서 과도한 마그네슘은 Ca 흡수에 부정적인 영향을 미칩니다. 또한 마그네슘은 연골과 뼈 조직의 대사에 필요한 효소의 일부입니다.
성인에게 가장 좋은 칼슘 대 인 비율은 2:1.2-1.8입니다. 이 비율은 코티지 치즈, 오이, 마늘, 포도의 경우 일반적입니다. 인보다 Ca가 더 많이 공급되면 뼈조직이 정상적으로 형성되지 않고, 혈관석회화, 신장결석 형성, 쓸개. 그리고 반대로 필요 이상으로 많은 인이 공급되면 Ca가 뼈에서 씻겨 나가 흡수가 감소합니다.
칼슘의 흡수는 칼륨의 영향도 받으며, 칼륨이 너무 많으면 흡수가 손상됩니다. 칼륨은 마그네슘과 마찬가지로 담즙산을 놓고 Ca와 경쟁합니다.
칼슘 흡수를 방해하다: 초콜릿, 과도한 소비설탕, 과도한 거친 섬유질 식품. 차는 어떤 미량 원소와도 호환되지 않습니다.
코카콜라, 펩시콜라, 환타 및 기타 유사한 음료에는 산성 인산나트륨(Ca의 길항제, 흡수 방지)이 포함되어 있으며 pH = 2.2-2.5이며 중화하기 위해 신체는 Ca를 사용하여 씻어냅니다. 뼈 조직.
카페인은 또한 소변으로 칼슘 손실을 증가시킵니다. 커피와 알코올을 남용하면 일부가 소변으로 배설되므로 칼슘 결핍이 발생할 수 있습니다.
유당은 칼슘 흡수를 증가시킵니다. 유당은 발효될 때 장내에서 낮은 pH 값을 유지하여 불용성 인-칼슘 염의 형성을 방지합니다.
비타민 A, C, D, E, K와 함께 Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si 및 단백질과 같은 다음 요소는 신체의 칼슘 수준을 증가시킬 수 있습니다. 위액(HCl), 췌장 효소 및 Lactobacillus acidophilus.
실리콘은 뼈 조직 콜라겐을 가교합니다. 아연과 크롬은 뼈 조직의 성장에 필요한 뼈의 에너지 공급에 큰 역할을 합니다. 붕소는 호르몬 합성에 에스트라디올, 셀레늄과 요오드의 합성에 영향을 미칩니다 갑상선. 비타민 E는 뼈 조직을 포함한 막의 상태에 영향을 미칩니다.
Ca와 P의 심각한 적은 알루미늄입니다. 알루미늄 이온은 Ca 이온을 대체할 수 있으므로 주요 변경 사항 Sa 교환에서. 사람들은 알루미늄 조리기구를 사용하거나, 알루미늄 코팅된 봉지에 담긴 주스를 마시거나, 캔맥주를 마실 때 이 금속을 너무 많이 섭취합니다.
음식에 현대인칼슘 결핍은 특히 정제 식품, 반제품 등이 식단을 지배하는 도시 거주자에게 중요합니다. 칼슘의 주요 공급원인 유제품이 칼슘이 크게 고갈된 도시 거주자의 식탁에 오른다고 말하면 충분합니다. 신선한 천연 우유(소에서 나온) 1리터에는 1400ml의 칼슘이 포함되어 있고 저온살균 처리되었으며 그 이상입니다. 따라서 코티지 치즈가 유제품과 치즈로 만들어지는 멸균 제품은 140mg에 불과합니다. 현대 도시 거주자는 좋은 사례, 단지 3분의 1에 불과하다 일일 요구량칼슘.
Ca 제품은 밤에 섭취하는 것이 좋습니다. 일주기리듬뼈 흡수. Ca의 재흡수는 저녁 섭취에 의해서만 억제되는 반면, 아침 섭취는 큰 효과를 나타내지 않습니다.
많은 사람들, 특히 노인들은 코티지 치즈와 치즈를 아침 식사로 먹으며 이것이 Ca와 P로 몸을 풍요롭게 하는 가장 좋은 방법이라고 믿습니다. Ca와 P의 재흡수 뼈 조직저녁과 밤에 실시되었습니다. 따라서 아침 식사로 생선이나 치즈를 먹었다면 그것에 의지하는 것은 헛된 일입니다. 유익한 영향. Ca와 P는 장에서 혈액으로 전혀 유입되지 않거나 뼈 조직의 수요가 부족하여 옥살산 결석 형태로 신장에 정착합니다. 요점은 또한 아침에 코르티코스테로이드 호르몬이 생성되어 혈액으로 전달되어 장에서 혈액으로의 Ca와 P 흡수를 차단한다는 것입니다. 따라서 저녁에는 Ca와 P가 함유된 식품을 2~2일 안에 섭취하는 것이 좋습니다.
다음과 같은 경우 칼슘이 손실된다는 점을 기억해야 합니다. 열처리(예: 야채 요리 시 - 25%) 야채를 끓인 물(예: 국물이나 그레이비)을 사용하면 손실이 미미합니다.
유제품의 지방 함량이 낮을수록 Ca 함량은 높아집니다.

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