간단하고 매우 맛있는 음식 - 아랍식 피타 플랫브레드를 점심이나 간식으로 제공하고 피타에 좋아하는 속을 추가할 수 있습니다.

이것은 가장 저렴한 제품만을 사용하는 매우 간단한 수제 베이킹입니다. 피타의 특징은 둥글고 평평한 모양과 가운데가 비어 있다는 것입니다. 베이킹하는 동안 케이크 내부에 형성되는 수증기 덕분에 반죽이 공처럼 부풀어 오르고 분리됩니다. 그것은 당신이 선택한 모든 충전물을 쉽게 넣을 수 있는 일종의 주머니로 밝혀졌습니다.

피타는 일반적으로 벽지용 밀가루로 준비되지만 저는 고급 밀가루를 사용하는 것을 선호합니다. 물론 완성된 플랫브레드가 황금빛 갈색이 되지는 않겠지만, 이것이 이 누룩을 넣지 않은 빵의 맛과 향에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 도시 아파트에서는 ​​준비물을 마른 베이킹 시트 위에서 직접 고온으로 잘 가열된 오븐에서 굽습니다. 나는 조리법이 당신에게 유용하고 집에서 만든 아랍어 피타를 자주 망칠 수 있기를 바랍니다.

• 밀가루 - 500 gr
• 물 - 300ml
• 식물성 기름 - 50ml
• 인스턴트 효모 - 1.5 tsp.
• 소금 - 1 작은 술.

이 누룩을 넣지 않은 아랍 플랫브레드를 준비하기 위해 밀가루(프리미엄 또는 1등급), 물, 정제된 식물성 기름(저는 해바라기유를 사용합니다), 소금, 효모와 같이 간단하고 접근하기 쉬운 재료를 사용합니다. 나는 액체에서 사전 활성화가 필요하지 않고 밀가루에 직접 첨가되는 인스턴트 효모를 사용했습니다. 건조 이스트(1.5티스푼)나 압착/신선 이스트(15g)만 있는 경우 따뜻한 물에 녹인 후 10~15분 동안 그대로 두어야 합니다.

인스턴트 이스트 1.5티스푼과 소금 1티스푼(가급적이면 좋습니다)을 추가합니다. 소금이 굵은 경우 미리 따뜻한 물에 녹여 두는 것이 좋습니다. 혼합물이 상대적으로 균질해질 때까지 손이나 숟가락으로 밀가루와 이스트를 섞습니다.

우리는 모양을 완벽하게 유지하고 실제로 손에 달라 붙지 않는 상당히 부드러운 반죽을 반죽합니다. 반죽이 완전히 균질하고 부드러워지도록 충분히 오랫동안(손으로 최소 10분) 반죽해야 합니다. 그릇을 접착 필름으로 덮거나 수건으로 덮고 2시간 동안 따뜻하게 둡니다. 1시간 발효 후 가볍게 반죽하여 가스를 빼주고, 반죽을 둥글게 뭉쳐 다시 1시간 동안 가열합니다.

2시간 동안 발효하면 플랫브레드용 이스트 반죽이 아주 잘 작동하고 부피가 최소 3~3.5배 증가합니다.

같은 크기로 작은 조각으로 나누고, 각각을 공 모양으로 둥글게 만듭니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 놓고 필름이나 수건으로 덮고 작업물을 실온에 약 15분 동안 놓아둡니다.

그런 다음 반죽의 각 조각을 평평한 케이크 (두께 5mm 이하)로 펴고 반죽이 밀대에 달라 붙지 않도록 밀가루를 가볍게 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 이런 식으로 우리는 모든 공백을 굴립니다. 테이블 위에 10분 동안 놓아두세요.

미리 (굽기 30 분 전) 오븐을 켜서 베이킹 시트와 함께 최대 220도까지 예열하십시오. 뜨겁습니다. 오븐이 적절하게 가열되면 뜨거운 베이킹 시트를 꺼내고(꺼낼 필요 없이 그냥 당기기만 하면 됩니다) 그 위에 여러 조각을 빠르게 올려 놓습니다.

즉시 오븐 문을 닫고 피타를 중간 수준에서 약 7-8분 동안 조리하세요. 이 시간 동안 그들은 공처럼 부풀어 오르고 완전히 구워질 것입니다. 첫 번째 배치가 준비되면 베이킹 시트에서 케이크를 꺼내고 나머지는 즉시 굽습니다.

모든 것을 올바르게 수행했다면 완성 된 피타는 잘 팽창하지만 찢어지지는 않습니다. 모든 공기는 내부에 남아 있습니다.

피타는 따뜻하게 서빙하세요. 일단 식힌 후에는 밀폐 용기나 단단히 밀봉된 봉지에 보관하면 며칠 동안 신선함이 유지됩니다. 그런데 이 케이크는 얼 수 있습니다.

아랍 피타 빵은 부드럽고 부드러우며 향긋하고 매우 맛있습니다. 내부가 비어 있어 다양한 충전재를 채우기에 좋습니다. 시도해 보세요. 간단하지만 맛있는 홈메이드 빵이 마음에 드실 겁니다.

레시피 2: 이스트 피타 플랫브레드(단계별)

일반적인 가정 환경에서는 전통적인 기술 과정을 반복하기가 어렵지만 그럼에도 불구하고 우리 주부들은 이 놀라운 빵을 만들기 위한 레시피를 적용할 수 있었고 이제 피타 빵이 모든 테이블에 나타날 수 있습니다. 매우 높은 온도와 일부 비밀에 대한 지식이 필요합니다. 짧게 굽는 동안 피타 플랫브레드가 크게 부풀어 오르고 내부에 주머니가 생기며, 요리 후에는 어떤 재료로든 채울 수 있습니다. Pita는 첫 번째 및 두 번째 코스에 적합하며 이동 중에나 직장에 가져가는 것이 편리합니다. 집에서 피타 빵을 만드는 방법은 간단합니다. 주방에 있는 제품을 사용하기 때문입니다.

• 물 200ml
• 소금 1티스푼
• 설탕 1티스푼
• 건조 효모 2 tsp.
• 올리브 오일 2 큰술.
• 밀가루 350g.

집에서 피타빵을 만들기 전, 기본 재료를 준비해주세요. 실온의 물을 깊은 그릇에 붓습니다. 소금과 과립 설탕을 첨가하십시오. 녹을 때까지 저어줍니다.

밀가루를 측면이 높은 다른 그릇에 체로 치십시오. 건조 효모를 첨가하십시오. 손으로 거품기를 사용하여 이스트가 밀가루 전체에 고르게 분포될 때까지 저어줍니다.

액체를 밀가루 혼합물에 붓습니다. 두꺼운 반죽이 형성될 때까지 숟가락으로 섞기 시작합니다. 부드러운 반죽이 형성될 때까지 먼지를 뿌린 판 위에서 계속 반죽하세요.

반죽 공을 다시 그릇에 옮깁니다. 올리브 오일을 붓습니다. 버터가 반죽 볼에 흡수될 때까지 반죽하세요.

키친타올로 덮어 따뜻한 곳에서 40~60분 정도 1차발효 시켜주세요. 방이 매우 따뜻하면 반죽이 더 빨리 부풀어 오른다.

휴지된 반죽을 펀칭합니다. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오. 8개로 나누세요. 각 조각을 공으로 만듭니다. 조각을 수건으로 덮고 각각 따로 작업하십시오.

5-7mm 높이의 둥근 층으로 굴립니다.

오븐을 미리 켜두세요. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 오븐에 넣어 예열하세요. 온도를 260-270 도로 설정하십시오. 펼쳐놓은 조각을 뜨거운 베이킹 시트 위에 올려 오븐에 직접 넣으세요.

빵 케이크를 5-7분 동안 굽습니다. 피타는 흰색으로 유지되어야 합니다.

특이한 플랫 브레드가 준비되었습니다. 아무것도 넣지 않고 따뜻하게 드세요. 피타 빵을 채우는 것은 절대적으로 준비하기 쉽습니다. 많이 드세요!

레시피 3: 집에서 부풀린 피타

• 밀가루 - 1kg
• 소금 – 2티스푼
• 설탕 – 2티스푼
• 건조 효모 – 1.5티스푼
• 식물성 기름 – 4테이블스푼
• 물 – 600밀리리터

밀가루 1kg을 믹서 볼에 넣고 저속으로 섞으면서 소금 2티스푼과 설탕 2티스푼을 넣습니다. 밀가루와 설탕, 소금이 잘 섞이면 드라이이스트 1.5티스푼을 넣고 다시 잘 섞어주세요.

점차적으로 계속 저어 주면서 약 600ml의 따뜻한 물을 밀가루에 붓습니다.

균일한 반죽이 될 때까지 저속으로 반죽하고 점차적으로 계속 반죽하면서 식물성 기름 4테이블스푼을 붓습니다. 반죽을 10분 정도 더 반죽해주세요.

반죽을 큰 그릇에 옮기고 접착 필름이나 살짝 젖은 수건으로 덮고 실온에서 약 1시간 30분 동안 방치하면 반죽의 부피가 두 배로 늘어납니다.

부풀어 오른 반죽을 펀치로 내리거나 여러번 접어주세요. 그리고 다시 한 번 그릇에 담고 필름이나 수건으로 덮어서 20~30분 정도 방치해 주세요.

20분 후 반죽을 반죽하고 네 부분으로 나눕니다. 각 부분을 공 모양으로 굴려 다시 네 부분으로 나눕니다.

16개의 동일한 반죽 조각을 얻었고, 수건으로 덮고 10분 동안 그대로 두었습니다.

10분 후 각 반죽 조각을 공 모양으로 굴리고 순서에 따라 각 공을 직경 15cm의 납작한 케이크로 만듭니다.

베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 피타를 놓고 예열된 오븐에서 250°C로 5~6분간 굽습니다. 피타는 부드러워야 하며 갈색이 아니어야 합니다.

완성된 피타를 오븐에서 꺼내 나무판 위에 놓고 수건으로 덮어 살짝 식혀주세요.

고기와 샐러드와 함께 따뜻한 피타를 제공하세요.

레시피 4: 할로우 피타 플랫브레드(단계별 사진)

• 밀가루 - 750g
• 신선한 효모 - 25g
• 설탕 - 2 작은 술.
• 물 - 450ml.
• 해바라기 기름 - 2 큰술.
• 소금 - 1 작은 술.

먼저 따뜻한 물에 설탕을 녹이고 이스트를 넣고 잘 섞어주세요. 냅킨으로 덮고 15분간 방치합니다.

15분 후에 액체에 거품이 생기기 시작해야 합니다.

그동안 밀가루를 그릇에 넣고 소금을 넣으세요. 밀가루를 한 번에 모두 붓지 마세요. 나중에 반죽을 반죽할 때 필요하면 더 추가하는 것이 더 좋습니다(더 필요할 수도 있고 그 반대일 수도 있음).

밀가루에 이스트 혼합물을 넣고 반죽을 반죽합니다. 반죽은 밀가루로 "막혀"서는 안되며 매우 부드러워 야합니다. 최소 10분 동안 반죽하면 반죽이 1분마다 더 부드러워지고 부드러워집니다. 그리고 가장 좋은 점은 이 작업을 제빵사에게 맡기는 것입니다!

그릇에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 공 모양으로 굴린 후 여기에 올려주세요. 필름으로 덮고 볼륨이 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 두세요. 이제 이를 위한 가장 좋은 장소는 불이 켜져 있는 오븐입니다.

정해진 시간이 지나면 반죽을 꺼내서 치대주세요.

대략 12-15 부분으로 자릅니다. 각 부분을 공으로 굴립니다. 갈라지는 것을 방지하기 위해 공을 냅킨으로 덮는 것을 잊지 마십시오. 15분 동안 그대로 두고 냅킨으로 덮고 외풍으로부터 보호하세요.

그 사이에 과자 굽는 판을 준비하십시오. 시간을 절약하기 위해 3개를 사용합니다(하지만 한 번에 하나씩만 구우세요!). 그 위에 유산지를 깔고 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 오븐을 켜서 250도까지 예열하세요.

15분 후, 먼저 만들어 놓은 볼을 꺼내서 굴려주세요. 두께는 약 6-8mm 여야합니다. 베이킹 시트에 놓습니다. 두 번째, 세 번째 등에 대해서도 동일한 작업을 수행합니다. 불알.

나는 모든 재료를 한 번에 준비하는 것을 선호합니다. 왜냐하면 우리는 매우 빠르게 진행하고 즉시 구워질 것이기 때문입니다. 오븐을 250도까지 예열한 후 오븐 문을 오랫동안 열어두지 않도록 주의하면서 첫 번째 배치를 빠르게 거기에 넣으세요. 약 8분간 굽습니다.

이것이 오븐에서 6분이 지나면 부풀어오르는 모습입니다. 하지만 항상 오븐을 기준으로 삼아야 합니다!

피타는 너무 많이 갈색이 되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 건조해질 것입니다. "불고" 2~3분이면 충분합니다(오븐의 특성을 다시 한 번 기억하세요).

"하단" 또는 "하단 + 상단" 모드에서 한 번에 하나의 베이킹 시트만 굽습니다(너무 많이 갈색이 되지 않도록).

첫 번째 배치가 준비되면 빨리 꺼내고 오븐을 다시 250도까지 예열한 다음 과정을 반복하세요.

저는 보통 180도에서 한 배치를 굽는데, 그러면 평범하지만 아주 맛있는 빵 케이크가 나옵니다.

레시피 5, 간단함: 효모가 없는 피타

이 쉬운 레시피는 효모 없이 아랍 피타 빵을 만들고 싶어하는 모든 사람에게 도움이 될 것입니다. 플랫브레드는 준비가 쉽고 간단하며 오븐에서 250도 구울 수도 있습니다. 집에서 꼭 만들어 드셔보시면 후회하지 않으실 거예요!

• 밀가루 - 2컵
• 소금 - 1티스푼
• 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락
• 물 - 맛을 내기 위해(반죽에 필요한 양)

별도의 용기에 밀가루와 소금을 섞고 버터를 넣고 손으로 잘 섞습니다. 점차적으로 혼합물에 물을 추가하고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 반죽이 충분히 탄력 있고 끈적해질 때까지 이 작업을 수행합니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 10분간 놓아두세요.

시간이 지나면 미리 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 굴리기 시작합니다. 반죽을 얇게 밀어서 기름을 두르지 않은 프라이팬에 올려주세요. 센 불로 굽고 뒤집어 주세요. 각 면에는 약 30초가 소요됩니다. 이제 케이크를 불 위의 그릴로 옮기고 거품이 생길 때까지 굽습니다. 효모가 없는 피타가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

레시피 6: 속을 채운 바삭한 피타빵

• 밀가루 / 밀가루 - 150g
• 물 - 100ml
• 효모(건조) - 5g
• 소금 - 1 핀치.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 식물성 기름 - 1 작은 술.

• 오이 - 1개
• 양상추 잎 / 양상추-6 개
• 닭고기 (삶은 것) - 100g
• 샴 피뇽 (튀김) - 3 개
• 파 - 2 줄기.
• 마요네즈 - 2 큰술. 엘.
• 후추 (맛에 따라) - 1 핀치.

따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 그런 다음 소금, 설탕, 버터를 첨가하십시오. 5분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 40-50분 동안 발효시키세요.

반죽을 6등분으로 나눕니다. 각각을 얇게 원 모양으로 굴립니다. 철망에 굽거나 전자레인지에 넣고 250°C로 예열된 오븐에 굽습니다. 다음 버전을 출시하는 동안 첫 번째 버전은 이미 준비되었습니다.

피타가 부풀어 오르고 황금색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다. 이제 꺼낼 시간입니다.

채우려면 오이와 파를 잘라야합니다. 닭고기를 삶고 버섯을 볶습니다.

한쪽 가장자리에서 피타를 자릅니다.

채우기의 6 분의 1을 펴고 그 위에 마요네즈를 조금 붓습니다. 맛볼 후추.

피타(Pita)는 아랍 전통 빵이다. 피타는 15cm에서 0.5m까지 다양한 직경의 타원형과 둥근 모양으로 제공됩니다. 주머니가 달린 플랫브레드는 전 세계적으로 흔히 볼 수 있습니다. 특히 터키, 그리스, 이스라엘에서 사랑을 받습니다. 피타를 옆면에서 자르면 빵에 빈 구멍이 생기고 야채, 고기, 소스 등으로 채워 넣을 수 있습니다.
피타는 누룩을 넣지 않은 효모 반죽을 와이어 랙 위에 직접 놓은 호일 시트 위에 놓고 매우 뜨거운 오븐에서 구워냅니다. 이렇게 하면 빠져나오는 증기의 영향으로 반죽이 부풀다가 식으면서 붕괴됩니다. 쉽게 반으로 나누거나 주머니 모양으로 만들 수 있습니다. 오븐에서는 매우 높은 온도에서 구워야하며 호일을 넣어야합니다. 그렇지 않으면 피타가 부풀어 오르지 않습니다 (((피타는 따뜻하거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 그러나 뜨거운 오븐에서 단순히 가열됩니다. 아랍인들은 피타를 다소 흥미로운 방식으로 저장합니다. 플랫브레드를 호일에 싸서 식힌 다음 호일로 직접 얼립니다. 그리고 필요한 경우 플랫브레드 더미를 가져다가 해동하고 오븐에서 15분 동안 150도 가열합니다. . 피타는 쿠킹페이퍼에 싸서 잠시 보관할 수 있으며, 봉지에 넣어두면 신선함이 유지됩니다.

재료:
제품:
물 - 1 잔;
밀가루 -2 - 2.5 컵;
인스턴트 효모 - 1 봉지;
설탕, 소금 - 각각 1 작은 술;
식물성 기름 - 2 큰술.

요리 태그:따뜻한 요리, 차가운 요리, 아침 식사, 점심 식사, 저녁 식사, 그 외의 맛, 오븐에 굽는 요리.