모양이 유지되는 컵케이크용 크림: 코티지 치즈, 초콜릿, 크림으로 만듭니다. 컵케이크용 치즈 크림: 최고의 요리법, 요리 기능 및 리뷰

컵케이크는 맛뿐만 아니라 외모도 매력적입니다. 결국, 단 것을 좋아하는 사람들은 그런 케이크를 포기하기가 어렵습니다. 집에서 이러한 디저트를 준비하려는 경우 컵케이크용 치즈 크림을 만드는 방법을 배우는 데 관심이 있을 것입니다. 이제 몇 가지 요리법을 살펴 보겠습니다.

마스카포네가 들어간 고급 크림

엄청나게 맛있는 크림입니다. 그리고 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 생산 후에는 즉시 베이킹 제품에 적용해야 합니다. 우리가 설명하는 레시피 인 컵 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

가루 설탕 200g;
크림 300g(지방 함량 32% 이상);
마스카포네 250g.

집에서 크림을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

먼저 마스카포네와 슈가파우더를 섞으세요.
그런 다음 거품기로 크림을 휘핑해 주세요.
그런 다음 치즈 혼합물을 크림에 첨가하십시오. 한 번에 한 숟가락씩 추가하고 믹서로 저속으로 계속 저어줍니다.
이제 컵케이크용 치즈 크림이 준비되었습니다. 이제 당신이 해야 할 일은 그것으로 제품을 장식하는 것뿐입니다!

두부 치즈 크림

이제 준비 방법을 알려 드리겠습니다. 조리법은 아주 간단합니다. 이 컵케이크용 치즈 크림은 공기가 잘 통하고 가벼우며 섬세한 질감을 가지고 있습니다.

두부 치즈 340g;
가루 설탕 (100g이면 충분합니다);
버터 115g.

맛있는 섬세한 크림을 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

먼저 재료를 준비합니다. 이렇게 하려면 버터가 부드러워질 때까지 녹이세요. 그러나 두부 치즈는 반대로 매우 차갑습니다. 그러므로 미리 냉장고에서 꺼내지 마세요.
이제 그릇을 가져 가세요. 버터를 넣은 다음 치즈를 넣으세요. 그런 다음 가루 설탕을 넣으십시오.
부드러워질 때까지 믹서로 재료를 치십시오(대략 6-7분 소요).
컵케이크를 더 밝고 다채롭게 만들고 싶다면 색소를 추가해보세요. 예를 들어 베리 퓨레(라즈베리, 체리) 또는 코코아를 이러한 목적으로 사용할 수 있습니다.
염료를 첨가한 후 혼합물을 다시 저어줍니다. 크림이 준비되었습니다. 그것을 적용하는 가장 편리한 방법은 과자 봉지를 사용하는 것입니다.

맛있는 블루베리크림

요리 과정에는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이 크림은 빨리 만들 수 있어요.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

두부 치즈 또는 부드러운 코티지 치즈 350g;
바닐라 추출물 2티스푼;
바닐라 설탕 1티스푼;
가루 설탕 100g;
블루베리 한 잔;
버터 120g.

컵케이크용 블루베리 크림을 만드는 단계별 레시피:

먼저 깊은 그릇을 가져 가십시오. 블루베리를 제외한 모든 재료를 넣어주세요. 그런 다음 혼합물이 균일한 농도가 될 때까지 치십시오.
이제 블루베리를 체에 걸러서 갈아주세요. 베리 퓌레를 무명천에 통과시켜 과육을 제거합니다.
다음으로, 두부와 크림 혼합물에 블루베리 퓨레 3테이블스푼을 추가합니다. 젓다. 크림이 준비되었습니다!

코코아가 들어간 크림치즈 크림

이 혼합물에는 기분 좋은 초콜릿 향이 납니다. 컵케이크와 케이크를 크림으로 장식할 수 있습니다. 요리 후에는 냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있지만, 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 더 좋습니다.

컵케이크용 크림치즈 프로스팅을 만들려면 다음이 필요합니다.

설탕 320g;
크림 360ml(무거움);
세 큰술. 코코아 숟가락;
소금 한 스푼;
크림 치즈(예: 필라델피아) 230g;
바닐라 추출물 1티스푼;
소금 한 스푼.

맛있는 크림을 만드는 단계별 레시피:

먼저, 큰 그릇에 코코아와 크림을 섞습니다(숟가락 두 개만 추가하면 됩니다). 크림 같은 페이스트로 끝나야합니다.
그런 다음 냉장고에 5분 동안 넣어두세요.
다음으로 크림에 식힌 치즈와 코코아를 추가합니다. 혼합물을 믹서로 30초 동안 치십시오. 이제 설탕, 바닐라, 소금을 넣으십시오. 균질한 혼합물이 얻어질 때까지 치십시오.
그런 다음 남은 크림을 옆면에 붓기 시작합니다. 계속해서 혼합물을 치십시오. 크림이 부드러워질 때까지 믹서를 끄지 마십시오. 준비 후 바로 사용 가능합니다. 며칠 동안 냉장고에 보관할 수도 있습니다.

두부와 치즈 옵션

컵케이크용 커드와 치즈 크림의 맛은 다음과 같습니다. 일관성은 섬세하고 경쾌하며 가볍습니다. 이 크림은 입에서 녹는다고 말할 수 있습니다. 또한 예를 들어 기름만큼 칼로리가 높지 않습니다.

이 크림을 준비하려면 주부에게 다음이 필요합니다.

바닐린 패킷;
증점제 패킷;
두부 크림 치즈 300g(예: "Almette")
휘핑 크림 200ml(지방 38%);
가루 설탕 100g.

집에서 크림을 만드는 과정:

크림을 미리 식힌 후 그릇에 붓습니다. 그런 다음 증점제를 추가하고 믹서로 두드리기 시작합니다. 먼저 저속에서 이 작업을 수행하고 점차 속도를 높입니다.
크림을 5~7분간 휘핑하여 푹신하고 두꺼운 거품이 생길 때까지 휘핑해 주세요.
그런 다음 크림치즈를 다른 용기에 담습니다. 바닐라와 설탕을 첨가하십시오. 약 60초 동안 저속으로 치십시오.
이제 치즈에 크림을 넣고 조심스럽게 혼합물을 섞습니다. 이제 크림이 준비되었습니다. 베리나 과일과 잘 어울리기 때문에 컵케이크를 장식할 수도 있습니다.

단 것을 좋아하는 사람들을 위한 초콜릿 크림

초콜릿을 좋아하는 분들의 마음을 사로잡을 것 같아요. 이러한 크림을 준비하려면 크림을 냉장고에 최소 8시간 동안 보관해야 하므로 미리 구입해야 합니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

크림 500ml;
200g의 초콜릿 (민트 사용 가능);
가루 설탕 100g;
두부 치즈 300g.

초콜릿 크림의 준비는 다음과 같습니다.

크림 450ml를 별도의 용기에 붓습니다. 중간 속도로 믹서로 치십시오. 두들겨 패는 동안 점차적으로 힘을 증가시킵니다. 전체 과정은 약 6~8분 정도 소요됩니다.
그런 다음 가루 설탕을 넣고 믹서로 다시 혼합하십시오.
그런 다음 두부 치즈를 넣고 믹서로 혼합물을 다시 치십시오.
그런 다음 초콜릿을 별도의 접시에 자릅니다.
그런 다음 깨끗한 컵에 남은 크림 50ml를 붓습니다. 전자레인지에 삶아보세요.
초콜릿 위에 뜨거운 크림을 부어주세요. 2~3분 동안 그대로 놓아두세요. 그런 다음 부드럽고 걸쭉한 액체가 얻어질 때까지 크림과 초콜릿을 저어줍니다.
이제 결과 구성을 휘핑 크림에 추가하십시오. 그런 다음 부드러워질 때까지 혼합물을 저어줍니다. 이제 컵케이크용 초콜릿 치즈 크림이 완성되었습니다. 민트초콜릿이 없다면 첨가물이 없는 일반 밀크초콜릿을 사용하세요. 혼합물에 강판 민트(잎 몇 개)를 추가할 수 있습니다.

치즈가 들어간 컵케이크

이제 치즈 크림을 곁들인 컵케이크 레시피를 살펴보겠습니다. 이 제품은 달콤하지는 않지만 치즈를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 이 크림으로 컵케이크를 만드는 것은 아주 간단합니다. 이 짭짤한 미니 케이크는 축제와 일상 모두 모든 테이블을 장식합니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

크림 및 경질 치즈(각각 150g);
계란 2개;
사워 크림 2테이블스푼(중지방);
식물성 기름과 우유 50ml;
마늘 두 쪽;
베이킹 파우더 반 티스푼;
밀가루 150g;
파슬리 10g;
소금 ¼티스푼.

다음 구성표에 따라 컵케이크를 준비하세요.

먼저 해바라기유와 계란을 우유에 섞으세요. 혼합물을 휘젓습니다.
다음으로 다른 용기에 소금, 밀가루, 베이킹 파우더 등 건조 성분을 섞습니다.
이제 두 혼합물을 합치고 완전히 섞습니다.
그런 다음 큰 강판을 사용하여 치즈를 갈아줍니다. 모든 것을 다시 완전히 섞는 것을 기억하면서 반죽에 추가하십시오.
반죽을 틀에 숟가락으로 담으세요. 예열된 오븐에 약 30분간 굽습니다. 일치하는 제품의 준비 상태를 확인하십시오.
이 시간 동안 컵케이크에 넣을 치즈 크림을 준비할 수 있습니다. 그릇에 잘게 썬 허브, 사워 크림, 크림 치즈, 다진 마늘을 넣습니다.
이제 블렌더를 사용하여 덩어리를 완전히 저어 크림색이 될 때까지 치십시오. 그런 다음 이 시간 동안 구운 제품을 장식하십시오.

컵 케이크-요정 케이크라고도 불리는 작은 케이크는 비교적 최근에 우리 삶에 들어왔지만 이미 단 것을 좋아하는 모든 사람들과 사랑에 빠졌습니다. 이 베이킹에서는 컵케이크 크림이 그다지 중요하지 않습니다. 동일한 버전의 컵케이크 반죽을 결합해도 매번 새로운 디저트를 얻을 수 있기 때문입니다.

컵케이크용 크림치즈

컵케이크 장식용 크림 치즈를 준비하는 가장 쉬운 방법은 다음 재료로 만들어집니다.

크림치즈 300g;
부드러운 버터 100g;
가루 설탕 80g.

요리 순서:

부드러운 버터와 가루 설탕을 섞고 푹신해질 때까지 치십시오.
그런 다음 크림치즈를 조금씩 추가하고 크림이 부드러워질 때까지 5분간 더 휘핑합니다.

언뜻보기에 크림 치즈는 컵 케이크에 뚜껑을 씌우는 데 적합하지 않은 것처럼 보일 수 있지만 냉장고에 한 시간을 보내면 필요한 안정성과 밀도를 얻게되므로 추위에서의 안정화는 필수 조리 과정입니다.

단계별 마스카포네 레시피

매우 간단하지만 놀랍도록 섬세한 마스카포네 치즈 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

마스카포네 250g;
연유 100g.

수행하는 방법:

식힌 치즈와 연유를 한 용기에 넣고 믹서로 푹신하고 균질한 크림 농도가 될 때까지 치십시오.
크림에 캐러멜 풍미를 더하려면 연유의 일부 또는 전부를 삶은 연유("토피")로 대체할 수 있습니다.

이 레시피를 사용하면 다른 크림 치즈(예: 필라델피아)를 베이스로 하여 컵케이크용 두부 크림을 만들 수 있습니다.

초콜릿 가나슈

컵케이크 프로스팅용 초콜릿 가나슈를 준비하려면 다크, 밀크, 화이트 초콜릿이 적합합니다. 초콜릿과 크림의 비율만 변경됩니다.

1회 제공량에는 다음이 필요합니다.

지방 함량이 33%인 크림 100g;
다크 초콜릿 200g, 밀크 초콜릿 300g, 화이트 초콜릿.

요리법:

크림을 불에 태우고 끓여서 불을 끄십시오. 초콜릿을 잘게 자르고 뜨거운 크림에 넣고 마른 실리콘 주걱으로 저어줍니다. 그런 다음 혼합물을 불에 다시 넣고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
그런 다음 가나슈를 살짝 식힌 후 접착 필름으로 덮고 하룻밤 동안 놓아두어 안정화시킵니다. 컵케이크를 장식하기 전에 전자레인지에 크림을 살짝 데워주세요.

코티지 치즈 또는 크림 치즈에서

두부 치즈 크림은 다음 비율의 재료에 따라 준비됩니다.

두부 치즈 450g;
100ml 헤비 크림(33%);
잘게 분쇄한 가루 설탕 80g.

단계별 요리:

차가운 크림을 차가운 용기에 붓고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 믹서로 치십시오. 문제없이 크림을 휘핑하려면 믹서 비터를 1/4시간 동안 냉동실에 넣어야 합니다.
그런 다음 크림에 치즈와 가루 설탕을 넣고 모든 구성 요소가 완전히 결합될 때까지 크림을 좀 더 치십시오.

사워 크림 버전

크림 아이스크림은 케이크를 겹겹이 쌓고 수평을 맞추는 데뿐 아니라 맛있는 크림이 담긴 아름다운 뚜껑으로 컵케이크를 장식할 수 있는 안정적인 사워 크림 옵션입니다.

이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

사워 크림 350g, 지방 20%;
계란 1개;
과립 설탕 110g;
밀가루 90g;
바닐린 2g;
부드러운 버터 120g.

요리 과정의 순서:

적당한 용량의 냄비에 크림의 모든 재료를 넣고 수조에서 크림 위의 숟가락 홈이 사라질 때까지 (혼합물이 타지 않도록) 끓입니다.
커스터드 사워 크림베이스를 30-40도까지 식힌 다음 작은 입방체로 자른 부드러운 버터를 넣고 균질하고 푹신한 덩어리로 치십시오. 크림이 너무 두꺼워서 (숟가락 비용이 듭니다) 냉장고에 식히지 않고도 작업을 시작할 수 있습니다.

형태를 유지하는 컵케이크용 단백질 크림

모양이 잘 유지되는 내구성 있는 단백질 크림을 위해서는 다음이 필요합니다.

닭고기 달걀 흰자 3개;
과립 설탕 200g;
식수 50ml;
버터 180g;
구연산 3g;
바닐린 2g.

준비:

설탕과 물을 설탕이 완전히 녹을 때까지 중간 불로 끓입니다.
거품이 안정될 때까지 구연산으로 흰자를 치십시오.
흰자에 시럽을 얇은 흐름으로 첨가하고 계속 치십시오. 시럽에 이어 매우 부드러운 버터와 바닐린을 크림에 작은 조각으로 첨가합니다.
약 1/4시간 정도 완전히 식을 때까지 크림을 치십시오. 휘핑이 끝나면 모양이 유지되는 단백질 버터 크림이므로 덩어리가 떨어질 염려없이 식용 색소를 첨가 할 수 있습니다.

감귤향이 나는 버터크림

향기로운 오렌지 버터크림을 만들려면 다음을 준비해야 합니다.

부드럽고 크림 같은 버터 250g;
가루 설탕 200g;
중간 오렌지 2개.

요리 방법:

먼저 오렌지를 찬물에 헹구고 끓여야합니다. 이렇게 하려면 감귤류를 끓인 후 5분간 삶아 물기를 빼고 새 물을 넣고 끓인 후 10분간 더 끓입니다. 물을 다시 배출하고 새 액체에서 15분 더 조리합니다.
식힌 과일을 조각으로 자르고 씨앗을 제거하고 고기 분쇄기를 통해 비틀거나 믹서기로 구멍을 뚫습니다. 이 오렌지 퓨레는 가루 설탕의 절반과 혼합되어 있습니다.
부드러운 버터를 휘저어 남은 가루와 함께 푹신한 흰색 덩어리로 만듭니다. 그런 다음 계속해서 치고 달콤한 오렌지 덩어리를 조금씩 첨가하십시오. 추위에 잠시 안정화되면 크림을 사용할 수 있습니다.

디저트 장식용 바나나 간식

바나나 맛 컵케이크용 크림 캡을 만들려면 마스카포네 크림을 베이스로 사용할 수 있습니다.

지방 함량이 33%인 크림 250ml;
마스카포네 치즈 125g;
백색 미세 결정질 설탕 60g;
바닐라 설탕 5g;
중간 크기로 익은 바나나 1개.

작업 알고리즘:

차가운 그릇에 크림, 마스카포네, 바닐라, 일반 설탕을 넣습니다. 믹서의 차가운 비터를 사용하여 최소 속도로 이러한 제품을 치기 시작하고 점차 속도를 최대로 높입니다.
크림의 농도가 휘핑 크림과 같아지면 바나나 1개의 과육에서 나온 퓌레를 넣고 덩어리가 떨어지지 않도록 조심스럽게 주걱으로 섞습니다. 바나나 대신 베리 또는 과일 퓌레 100g을 섭취할 수 있습니다.

커피 컵 크기의 작은 컵 케이크는 전 세계를 빠르게 정복했지만 초보 주부가 스펀지 반죽을 만들 수 있다면 컵 케이크 용 크림은 더 어려운 작업입니다. 전문가에 따르면 무엇이 되어야 하며 어떤 옵션이 가장 성공적인가요?

컵케이크 크림 만드는 법

컵케이크를 장식하기 위한 올바른 혼합물은 밀도가 높아야 합니다. 그렇지 않으면 구운 식품을 포화시켜 젖게 만듭니다. 가장 빠른 크림은 캔에 담긴 일반 휘핑 크림으로 냉각 후에도 모양이 유지됩니다. 하지만 항상 구매할 수 있는 것은 아니며, 매장에서 구매하는 제품의 구성으로 인해 다시 한 번 생각하게 됩니다. 전문가들은 전통적인 조리법 중 하나를 선택하여 나만의 컵케이크 크림을 만들 것을 권장합니다. 아래에 설명된 모든 옵션은 서빙하기 전에 냉장 보관해야 합니다. 어떤 경우에는 크림 자체가 냉장고에 보내지는 것이 아니라 이미 크림으로 장식된 디저트가 있습니다.

단계별 비디오 레시피

미국 요리 전문가를 위한 이상적인 선택입니다. 원할 경우 컵케이크용 크림 치즈를 치즈케이크 속으로 사용할 수도 있습니다. 냉장고에 넣은 후 5~6시간이 지나면 밀도가 높아져 모양이 완벽하게 유지됩니다. 주성분인 크림치즈는 교체가 어렵습니다. 클래식한 필라델피아를 제외하고는 전통적인 맛을 낼 수 있는 것은 없습니다. 없으면 컵케이크 크림의 다른 레시피를 찾는 것이 좋습니다.

필라델피아 치즈 – 185g;
가루 설탕 – 110g;
버터 – 45g;
바닐라 에센스 - 1/4 티스푼

필라델피아를 냉장고에서 꺼내 실온으로 데우면 구타 과정이 더 쉽고 빨라집니다.
믹서 부착물은 플라스틱 패들입니다. 덩어리를 막지는 않지만 공기가 잘 통하게 해줍니다. 중간 속도로 치즈와 부드러운 버터를 휘핑하고 바닐라 에센스를 넣고 슈거파우더를 조심스럽게 첨가합니다.
농도가 균일해지면 식힌 후 짤주머니에 담아 컵케이크 위에 짜냅니다.

이 크림을 뜨거운 오븐에 몇 분 동안 넣으면 머랭이나 머랭이 나옵니다. 통풍이 잘되고 바삭한 케이크입니다. 크림의 베이스가 날달걀 흰자이기 때문에 가열되지 않은 형태로는 거의 사용되지 않습니다. 살모넬라 오염 가능성을 줄이기 위해 전문가들은 구타 과정에서 덩어리를 가열할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 커스터드 단백질 크림이 됩니다.

닭고기 달걀 - 3 개;
깨끗한 식수 – 50 ml;
과립 설탕 – 100g;
구연산 - 1/4 티스푼;
버터 – 155g;
과일 퓌레 – 2 큰술. 엘.

계란을 깨고 흰자를 차갑고 건조한 그릇에 담아 물이 담긴 큰 그릇에 담습니다. 흰자 아래의 물이 가열되면 두꺼운 거품이 생길 때까지 믹서로 치십시오.
계속 혼합하면서 점차적으로 설탕과 구연산을 첨가하십시오. 거기에 부드러운 버터를 조각으로 넣고 물을 부은 다음 치지 말고 저어주세요.
설탕이 녹으면 스토브에서 그릇을 꺼냅니다. 혼합물을 식힌 다음 부드럽게 휘저어 두껍고 완벽하게 부드러운 덩어리를 얻습니다. 과일 퓌레를 추가하고 다시 섞은 후 컵케이크를 장식하세요.

전통적인 휘핑크림 토핑이 마음에 든다면 직접 만들어 보세요. 이러한 크림의 유일한 단점은 주어진 모양을 유지할 수 없기 때문에 매우 빨리 먹어야한다는 것입니다. 휘핑 크림 프로스팅을 곁들인 컵케이크를 하루 이상 냉장고에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 젖어 빨리 상할 수 있습니다.

헤비(33-35%) 생크림 – 300 ml;
바닐린 - 1/4 티스푼;
가루 설탕 – 1 큰술. 엘.;
액체 식용 색소 - 1 티스푼.

휘핑하기 전에 크림을 식혀주세요. 그릇에도 똑같이 하되 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
중간 속도의 믹서를 사용하여 크림이 걸쭉해질 때까지 가루 설탕과 바닐라로 크림을 치십시오.
같은 양의 베리 주스로 쉽게 대체할 수 있는 식용 색소를 추가하고 크림 같은 혼합물을 주걱으로 섞은 후 컵케이크 위에 올려 놓습니다.

마스카포네와 함께

이탈리아의 유명한 디저트 티라미수의 주재료인 크림치즈는 감미료가 필요 없는 매우 섬세한 맛과 촘촘한 질감을 선사합니다. 클래식 버전에서는 컵케이크용 마스카포네 크림이 크림치즈와 헤비 크림으로만 구성되어 있습니다. 칼로리를 줄이려면 마스카포네 대신 코티지 치즈를 사용하세요. 더 흥미로운 맛을 얻으려면 혼합물에 아마레토 또는 리큐어를 추가할 수 있습니다.

마스카포네 치즈 – 280g;
크림 33% – 210ml;
아마레또 또는 크림 리큐어 – 1티스푼.

믹서가 아닌 거품기로 크림을 휘핑하는 것이 좋습니다. 마스카포네를 큰 그릇에 넣고 부드럽고 크림 같은 덩어리가 될 때까지 주걱으로 저어줍니다.
치즈와 크림을 믹서를 사용하여 걸쭉해질 때까지 가장 낮은 속도로 섞은 다음 아마레토를 붓습니다. 알코올을 사용하고 싶지 않다면 바닐라 에센스를 사용하거나 바닐라 설탕을 조금 첨가하세요.
결과 크림으로 컵 케이크를 즉시 장식 할 수 있지만 그 후에는 우아한 캡이 굳도록 냉장고에 넣어야합니다.

컵케이크용 초콜릿 필링

이 조리법에 따라 준비된 덩어리는 다기능입니다. 고전적인 외부 크림 및 필러로 사용할 수 있습니다. 후자의 경우 냉각 후에도 부드러움을 유지하며 아래에 표시된 양으로 구성에 우유가 조금 더 허용됩니다. 케이크를 채우는 대신 준비된 혼합물로 케이크를 덮고 싶다면 우유의 비율을 30-35% 정도 줄이세요. 컵케이크용 초콜릿 크림은 같은 양의 코코아로 준비할 수 있지만, 채우려면 순수한 초콜릿을 사용하는 것이 좋습니다.

신선한 우유 - 95ml;
버터 – 30g;
다크 초콜릿 – 110g.

초콜릿을 칼로 잘게 썰어 큰 그릇에 붓고 수조에 담습니다.
우유를 붓고 부드러운 버터를 첨가하세요. 혼합물을 가열하고 부드럽게 저어줍니다. 너무 걸쭉하지 않고 균일한 농도를 얻어야 합니다.
40도까지 식힌 다음 측면 구멍을 통해 컵케이크를 채웁니다. 일반 3큐브 의료용 주사기를 사용하면 가장 편리합니다.

레몬크림

맛있고 신선한 신맛과 놀라운 향이 이 크림이 인기를 얻는 주된 이유입니다. 원하는 경우 컵케이크뿐만 아니라 팬케이크와 같은 다른 구운 식품에도 추가할 수 있습니다. 제품은 뚜껑이 꼭 맞는 유리용기에 담아 냉장고에 보관하면 잘 보관되지만 전문가들은 여전히 레몬크림을 일회용으로 준비하는 것을 권장한다. 아래 재료는 컵케이크 10개 분량입니다.

여보 - 2 큰술. 엘.;
레몬 – 2 개;
버터 – 30g;
닭고기 달걀 - 1 개

레몬에서 풍미를 모아 액상 꿀과 섞으세요. 거기에서 펄프에서 얻은 주스를 배출하십시오.
한 시간 후, 액체를 걸러내고 달걀과 버터를 넣고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 끓입니다.

커스터드를 곁들인 컵케이크

가장 복잡한 조리법 중 하나이며 그 결과 상단 코팅뿐만 아니라 컵케이크 충전재로도 사용할 수 있습니다. 완성 된 덩어리는 조밀하고 부드러 우며 지방이 많고 기름기가 많습니다. 나폴레옹 케이크와 에끌레어도 이 재료로 준비되지만 특별한 주의와 정확성이 필요합니다. 하지만 이 컵케이크 프로스팅 레시피에는 특별한 주의와 정확성이 필요합니다.

컵케이크 크림 만드는 법

치즈맛이 나는

필라델피아 치즈 – 185g;
가루 설탕 – 110g;
버터 – 45g;
바닐라 에센스 - 1/4 티스푼

준비:

필라델피아를 냉장고에서 꺼내 실온으로 데우면 구타 과정이 더 쉽고 빨라집니다.
믹서 부착물은 플라스틱 패들입니다. 덩어리를 막지는 않지만 공기가 잘 통하게 해줍니다. 중간 속도로 치즈와 부드러운 버터를 휘핑하고 바닐라 에센스를 넣고 슈거파우더를 조심스럽게 첨가합니다.
농도가 균일해지면 식힌 후 짤주머니에 담아 컵케이크 위에 짜냅니다.

단백질

닭고기 달걀 - 3 개;
깨끗한 식수 – 50 ml;
과립 설탕 – 100g;
구연산 - 1/4 티스푼;
버터 – 155g;
과일 퓌레 – 2 큰술. 엘.

준비:

계란을 깨고 흰자를 차갑고 건조한 그릇에 담아 물이 담긴 큰 그릇에 담습니다. 흰자 아래의 물이 가열되면 두꺼운 거품이 생길 때까지 믹서로 치십시오.
계속 혼합하면서 점차적으로 설탕과 구연산을 첨가하십시오. 거기에 부드러운 버터를 조각으로 넣고 물을 부은 다음 치지 말고 저어주세요.
설탕이 녹으면 스토브에서 그릇을 꺼냅니다. 혼합물을 식힌 다음 부드럽게 휘저어 두껍고 완벽하게 부드러운 덩어리를 얻습니다. 과일 퓌레를 추가하고 다시 섞은 후 컵케이크를 장식하세요.

크리미한

헤비(33-35%) 생크림 – 300 ml;
바닐린 - 1/4 티스푼;
가루 설탕 – 1 큰술. 엘.;
액체 식용 색소 - 1 티스푼.

준비:

휘핑하기 전에 크림을 식혀주세요. 그릇에도 똑같이 하되 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
중간 속도의 믹서를 사용하여 크림이 걸쭉해질 때까지 가루 설탕과 바닐라로 크림을 치십시오.
같은 양의 베리 주스로 쉽게 대체할 수 있는 식용 색소를 추가하고 크림 같은 혼합물을 주걱으로 섞은 후 컵케이크 위에 올려 놓습니다.

마스카포네와 함께

마스카포네 치즈 – 280g;
크림 33% – 210ml;
아마레또 또는 크림 리큐어 – 1티스푼.

준비:

믹서가 아닌 거품기로 크림을 휘핑하는 것이 좋습니다. 마스카포네를 큰 그릇에 넣고 부드럽고 크림 같은 덩어리가 될 때까지 주걱으로 저어줍니다.
치즈와 크림을 믹서를 사용하여 걸쭉해질 때까지 가장 낮은 속도로 섞은 다음 아마레토를 붓습니다. 알코올을 사용하고 싶지 않다면 바닐라 에센스를 사용하거나 바닐라 설탕을 조금 첨가하세요.
결과 크림으로 컵 케이크를 즉시 장식 할 수 있지만 그 후에는 우아한 캡이 굳도록 냉장고에 넣어야합니다.

컵케이크용 초콜릿 필링

신선한 우유 - 95ml;
버터 – 30g;
다크 초콜릿 – 110g.

준비:

초콜릿을 칼로 잘게 썰어 큰 그릇에 붓고 수조에 담습니다.
우유를 붓고 부드러운 버터를 첨가하세요. 혼합물을 가열하고 부드럽게 저어줍니다. 너무 걸쭉하지 않고 균일한 농도를 얻어야 합니다.
40도까지 식힌 다음 측면 구멍을 통해 컵케이크를 채웁니다. 일반 3큐브 의료용 주사기를 사용하면 가장 편리합니다.

레몬크림

여보 - 2 큰술. 엘.;
레몬 – 2 개;
버터 – 30g;
닭고기 달걀 - 1 개

준비:

레몬에서 풍미를 모아 액상 꿀과 섞으세요. 거기에서 펄프에서 얻은 주스를 배출하십시오.
한 시간 후, 액체를 걸러내고 달걀과 버터를 넣고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 끓입니다.

커스터드를 곁들인 컵케이크

신선한 우유 – 400ml;
과립 설탕 – 110g;
버터 – 55g;
달걀 노른자 – 1 개;
감자 전분 – 35g.

준비:

노른자, 설탕, 전분을 그릇에 넣고 휘젓지 않고 부드럽게 섞은 다음 수조에서 가열을 시작합니다. 버너 출력은 중간입니다.
우유 한 스푼을 부으십시오. 전체 작업의 성공 여부는이 제품의 신선도에 달려 있습니다. 말리기 시작하면 크림 준비를 중단하는 것이 좋습니다.
혼합물을 끓이면 표면에 거품이 나타납니다. 120초를 센 다음 불에서 그릇을 꺼냅니다.
부드러운 버터를 넣고 크림을 저어 식혀줍니다. 컵케이크를 장식하는 것은 매우 간단합니다. 혼합물을 페이스트리 봉지나 모서리가 잘린 봉지에 넣고 컵케이크 위에 짜서 원하는 모양을 만듭니다.

비디오: 버터 프리 컵케이크 크림

믿을 수 없지만 마침내 해냈습니다. 제가 가장 좋아하는 컵케이크 크림 레시피를 모두 한곳에 모았습니다. 크림이 모양을 잘 유지하면 컵케이크가 깔끔하고 예뻐요. 케이크에 아름다운 뚜껑을 만드는 또 다른 조건은 과자 봉지 작업에 대한 좋은 기술입니다. 연습, 많은 연습이 필요합니다.

가방에 크림을 채우고 그 옆에 무료 그릇을 놓고 훈련을 시작할 수 있습니다. 컵케이크에 소량의 크림을 짜낸 다음 주걱을 사용하여 크림을 그릇에 담고 새 부분을 같은 케이크 위에 짜냅니다. 결과가 귀하에게 적합할 때까지 계속됩니다. 쌓인 크림을 다시 페이스트리 봉지에 넣고 장식 실험을 반복할 수 있습니다.

깔끔한 모자를 즉시 구하는 것이 불가능할 수도 있습니다. 이것은 연습의 문제이므로 걱정하지 마십시오. 어색한 모자에도 불구하고 케이크는 맛있고 직접 만든 것이며 여러분이 아는 재료로 만들어졌습니다.

1.버터를 곁들인 두부

마스카포네 치즈 - 500g
버터 - 150-200g
가루 설탕 - 100 -150g
바닐라 추출물 - 1 작은 술. (선택 과목)

요리법:

크림은 준비하기가 매우 쉽고 초보자도 다룰 수 있습니다. 버터를 데우고 마스카포네를 식히세요. 치즈를 크림에 추가할 때까지 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

믹서를 사용하여 버터와 가루를 푹신하고 연한 색상이 될 때까지 치십시오. 파우더와 버터를 잘 섞은 후에만 차가운 치즈를 크림에 첨가하십시오. 그러면 나중에 파우더가 치아에 삐걱거리는 느낌이 들지 않습니다. 핸드 믹서를 사용하면 유성식(고정식 믹서)을 사용하는 경우 8~10분 정도 소요됩니다. 더 이상 5~6분이 소요되지 않습니다.

파우더가 따뜻한 오일에 빨리 녹을 것입니다. 그런 다음 마스카포네를 크림 같은 혼합물에 조심스럽게 저어주고 부드러워질 때까지 조금 더 치십시오.

이 크림은 페이스트리 봉지에 담아 5일 동안 보관할 수 있으며 모든 특성과 구조는 그대로 유지됩니다. 크림도 너무 섬세하다고 할 수 없습니다. 결국 두부 치즈와 파우더가 함께 모양을 아주 잘 유지합니다. 실온(약 17~20도)에서도 케이크나 컵케이크는 모양이 변하지 않고 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

이 크림은 2 큰술을 추가하여 초콜릿으로 만들 수 있습니다. 고품질 코코아 숟가락. 핑크색과 같은 컬러 크림을 얻으려면 약간의 라즈베리 퓨레를 섞을 수 있습니다.

퓌레를 준비하려면 베리를 해동하고 (신선한 것을 사용할 수 있음) 믹서기에서 갈아주세요. 크림에 베리 퓨레 2테이블스푼을 넣고 저어줍니다.

2.커드 치즈와 크림

기존 크림의 변형으로 버터 대신 휘핑 크림만 사용합니다.

헤비 크림(33% 이하) - 100g
가루 설탕 - 70g
크림 치즈 - 500g

먼저 식혀둔 생크림(100g)을 휘핑해주세요. 지방 함량이 33% 미만인 크림은 이 레시피에 적합하지 않습니다.

크림을 휘핑하기 전에 크림 자체뿐만 아니라 휘핑할 그릇과 믹서 비터도 식혀주세요. 믹서 비터와 크림 한 봉지를 그릇에 넣고 모든 것을 냉동실에 10분간 넣어두었습니다.

따라서 크림을 최대 속도로 치십시오. 아무 일도 일어나지 않고 액체가 남아 있는 것처럼 보이더라도 여전히 치십시오. 5분이 지나면 점점 더 자주 멈춰서 거품기로 크림을 들어올려 모양이 유지되는지 확인하세요. 그렇지 않으면 크림이 버터로 변할 것입니다.

실수로 크림을 너무 많이 휘저었다면 이는 보편적인 규모의 비극이 아닙니다. 1큰술만 추가하세요. 차가운 크림 한 스푼을 넣고 다시 저어주세요. 크림은 이전 구조로 돌아갑니다.

웹 사이트에는 연유가 들어간 버터 크림의 단계별 레시피가 있으며 자세한 설명을 볼 수 있습니다.

이 크림도 비슷한 방법으로 만들어지는데, 공정 마지막에 코코아 가루를 첨가합니다. 사진은 냉장고에서 식힌 후의 크림 모습입니다.

다음 재료를 준비하세요.

농축 우유 - 200g
코코아 가루 - 3 큰술. 엘.

준비 방법:

먼저, 부드러운 버터를 푹신하고 연한 색이 될 때까지 휘젓습니다.
연유를 숟가락으로 붓고 매번 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
연유를 다 사용하면 코코아 가루를 한 스푼씩 넣어가며 매번 잘 섞어주세요.
완성된 크림을 사용하여 컵케이크를 장식합니다.
크림이 모양이 잘 유지되지 않으면 냉장보관하세요.

4.연유를 삶은 버터 크림

우리는 다음이 필요합니다:

연화 버터 - 200g
삶은 연유 - 320g

요리법:

푹신하고 크림 같은 질감이 될 때까지 믹서로 버터를 휘젓습니다(약 5분 소요).

연유를 한 번에 한 스푼씩 추가하고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

완성된 크림은 식힌 후 컵케이크나 케이크를 장식할 수 있습니다.

5.커드 수플레

무가당 두부 덩어리 또는 코티지 치즈 - 500g
과립 설탕 - 1 큰술
계란 - 2개
바닐라 추출물 - 1 작은 술.
젤라틴 - 25g
버터 - 125g

조리방법

0.5 큰술로 노른자 (2 개)를 치십시오. 설탕과 바닐라 추출물.
부드러워진 버터를 첨가하세요. 믹서로 잘 치십시오.
젤라틴 위에 뜨거운 물(거의 끓는 물)을 붓고 가끔 저어주면서 10분간 담가둡니다.
뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자에 설탕을 넣고 휘젓습니다. 레시피에 수제 코티지 치즈를 사용하는 경우 곡물이 없도록 금속 체로 문지릅니다. 두부 덩어리에 노른자-버터 혼합물을 넣고 잘 치십시오.

그런 다음 따뜻한 젤라틴을 코티지 치즈에 붓고 믹서로 계속 휘젓습니다.

그런 다음 휘핑한 흰자를 조금씩 추가하고 부드럽게 섞습니다. 컬러 크림을 원하시면 베리나 체리 퓨레를 소량 첨가해 주세요.

크림이 매우 빠르게 걸쭉해지기 때문에 지체 없이 케이크 위에 발라주세요.

6.크림치즈와 화이트초콜릿

화이트 초콜렛과 크림치즈의 환상적인 조합.

화이트 초콜릿 - 200g
연화 버터 - 200g
가루 설탕 -150g
두부 크림 치즈 - 250g
바닐라 추출물 - 1 작은 술.

조리과정

평소대로 초콜릿을 녹여주세요. 저는 수조에서 이 작업을 수행합니다. 여기에 자세히 설명되어 있습니다.

부드러운 버터를 믹서로 부드러워질 때까지 5분 동안 휘저은 다음 나머지 재료를 추가하고(초콜릿을 실온으로 식힌 후) 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

크림이 컵케이크에 모양을 더 잘 유지하려면 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

7.초콜릿 가나슈

크림의 부드러운 질감은 섬세한 컵케이크에 딱 맞습니다. 크림은 잘 식혀서 우려내야 하므로 미리 준비해주세요. 저는 주로 저녁에 만들어서 하룻밤 실온에 두었다가 아침에 컵케이크를 장식해요.

지방 함량이 33% -250 ml인 크림
액상 꿀 - 50g(두껍거나 설탕에 절인 경우 전자레인지나 수조에서 녹입니다).
인스턴트 커피 - 1 큰술. 엘.
다크 초콜릿(코코아 함량 60% 이상) - 200g
버터 - 75g

단계별 조리 과정

꿀, 인스턴트 커피, 크림을 넣고 약한 불로 끓입니다(끓일 필요 없음).

초콜릿을 그릇에 자르고 버터를 입방체로 자르고 뜨거운 크림을 두 단계에 걸쳐 붓습니다. 먼저 절반을 붓고 거품기로 섞은 다음 나머지 절반을 붓고 부드러워 질 때까지 다시 섞습니다.

그릇을 접착 필름으로 덮고 밤새 담가 두세요(냉장고에 넣을 필요가 없습니다).

다음날 가나슈를 사용하여 컵케이크와 케이크를 장식할 수 있습니다.

8.단백질 크림 (스위스 머랭 위에)

많은 사람들은 살모넬라증에 걸릴 위험 때문에 단백질 크림 사용을 두려워합니다. 이 조리법에서는 단백질을 수조에서 양조하므로 감염 위험이 사실상 제거됩니다.

다음 재료가 필요합니다.

달걀 흰자 - 2 개
과립 설탕 - 150g
바닐라 추출물 - 1 작은 술.
식용색소 - 선택사항

컵케이크용 단백질 크림 만드는 법:

내열 그릇에 흰자, 설탕, 바닐라 추출액을 섞습니다. 컵 바닥이 끓는 물에 닿지 않도록 수조에 넣으십시오.

계속해서 털로 작업하여 설탕이 완전히 녹을 때까지 흰자를 가져옵니다. 소량의 단백질 덩어리를 가져다가 손가락 사이로 문지르면 알갱이가 느껴지지 않아야합니다.

설탕이 완전히 녹은 후 수조에서 단백질 혼합물을 꺼내고 전기 믹서를 들어 올리십시오. 그릇이 실온으로 식을 때까지 단단한 머랭을 만듭니다.

완성된 크림은 컵케이크나 케이크를 장식하는 데 바로 사용할 수 있습니다.

9.과일크림무스

이 크림은 컵케이크를 장식하는 것뿐만 아니라 독립적인 디저트로도 사용할 수 있습니다. 좋아하는 베리를 선택하고 작업을 시작하세요!

과일 퓌레 - 250g(신선 또는 냉동 베리로 준비 가능)
잎 젤라틴 - 3 개
설탕 - 150g
달걀 흰자 - 3 개
크림 - 33% 이상 - 250g

우리가 뭘해야 하죠:

젤라틴 잎을 찬물에 담가서 부풀게 해주세요. 접시에 젤라틴이 없으면 분말을 사용할 수 있지만 예를 들어 Dr. Oetker의 고품질 젤라틴을 선택하면 잘 녹기 때문에 2 시간을 기다릴 필요가 없습니다.
믹서를 사용하여 흰자를 푹신한 거품으로 치고 점차적으로 과립 설탕을 추가합니다.
크림을 푹신한 덩어리로 치십시오.
부풀어 오른 젤라틴을 수조에서 알갱이가 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
휘핑한 달걀 흰자, 크림, 과일 퓨레를 부드럽게 섞습니다.
교반을 멈추지 않고 얇은 흐름으로 부어 일반 혼합물에 젤라틴을 추가합니다.

이 크림은 냉장고에 적절하게 보관해야 합니다(최소 3시간).
멋진 디저트를 기원합니다. 크림을 사용하여 만든 케이크와 페이스트리 중 어떤 것이 가장 마음에 들었는지 꼭 적어주세요!

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