간단한 초밥 채우기. 집에서 스시와 롤 채우기 : 유형

오늘날 거의 모든 요리사는 초밥을 만드는 기술을 알고 있습니다. 준비하기 쉽고, 주방에 밥솥이나 매트 등 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 일본 요리를 준비하는 과정의 주요 구성 요소는 올바르게 선택된 충전재입니다. 롤이 독특한 맛을 갖게 된 것은 그녀 덕분입니다. 매우 다양한 충전재가 있습니다. 오늘날 집에서 만드는 초밥에 어떤 인기 있는 충전재가 사용되는지 살펴보겠습니다.

롤 채우기 옵션

요즘은 초밥이 흔한 음식이잖아요. 충전재를 실험하면 매번 새롭고 독창적인 요리를 얻을 수 있습니다. 롤 채우기는 섬세함과 정교함으로 간단하거나 복잡할 수 있습니다.

집에서 만드는 초밥의 인기 충전재:

• 물고기가 가장 자주 사용됩니다. 일본인들은 기본적으로 생선회를 사용하지만 집이나 식당에서는 훈제 생선이나 살짝 소금에 절인 생선을 초밥에 넣습니다.

중요한! 가장 인기있는 옵션은 송어, 연어, 연어입니다. 그들은 내부에 배치되고 위에 덮여 있습니다. 훈제 장어가 인기가 많아요.

• 크림 치즈. 크림과 우유로 만든 부드러운 품종이 사용됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 "필라델피아"입니다.

중요한! 두부 치즈도 사용됩니다. 콩으로 만든 코티지 치즈입니다.

• 더 저렴한 옵션을 원하시면 게살이나 게살을 선택하세요.
• 일본식 오믈렛 '토마고'. 그것을 만들기 위해서는 2 개의 계란을 치고 2 tsp를 더해야합니다. 흑설탕, 후추와 소금 한 꼬집, 1 작은 술. 간장. 그런 다음 기름칠 프라이팬에 얇은 팬케이크를 튀겨야합니다. 그런 다음 롤 모양으로 말아서 스트립으로 자릅니다.
• 과일과 야채. 신선하거나 소금에 절인 오이, 절인 오이, 그린 샐러드, 아보카도, 토마토, 피망, 호박, 당근, 파 및 과일이 완벽합니다.
• 매운 소스. 마요네즈, 김치 야채 페이스트, 고추로 만듭니다. 충전재에 맛을 더합니다.
• 새우. 그들은 내부와 상단에 배치됩니다. 왕새우나 일반새우를 사용하시면 됩니다.
• 닭고기 - 튀기거나 삶거나 훈제합니다.
• 본연의 맛이 좋은 홍합.
• 캐비아. 요리에는 연어와 날치알이 사용됩니다. 주황색을 띠지만 염료를 사용하는 경우가 많아 녹색이나 검정색을 얻을 수 있습니다.
• 베이컨은 집에서 만드는 롤에 인기 있는 재료입니다. 롤 내부에 배치되거나 롤 상단을 감쌉니다.
• 롤링에는 다양한 종류의 참깨와 참치 플레이크가 사용됩니다.

중요한! 본격적인 스시 대신 기사에서 제공하는 요리법 인 단순화 된 버전을 사용할 수 있습니다.

집에서 초밥 만드는 법?

집에서 만드는 초밥은 만들기가 쉽습니다. 밥을 올바르게 익히기만 하면 됩니다.

필요할 것이예요:

• 쌀 250g.
• 3 큰술. 엘. 쌀 식초.
• 2 티스푼 소금.
• 2.5 큰술 엘. 사하라.
• 노리.
• 채우기는 귀하의 재량에 달려 있습니다.

요리 과정:

• 맑은 물이 나올 때까지 쌀을 헹구십시오.
• 소쿠리에 물기를 빼고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
• 냄비에 옮기고 물 0.5 리터를 넣으십시오.
• 뚜껑을 닫고 센 불로 끓입니다.
• 5분간 끓인 후 불을 줄이고 물이 완전히 없어질 때까지 끓입니다.
• 불을 끄고 15분간 식혀주세요.
• 식초에 설탕과 소금을 녹입니다.
• 혼합물을 쌀과 섞는다.
• 쌀이 식은 후 롤 준비를 시작하십시오.
• 대나무 매트를 접착 필름으로 감쌉니다.
• 윤이 나는 면이 아래로 향하도록 해초 한 장을 놓습니다.
• 그 위에 밥을 한 겹 1cm 정도 남겨두고 고르게 올려주세요.
• 스트립에 와사비를 바르고 반대편에서 몇 센티미터 뒤로 물러납니다.
• 이 스트립을 따라 충전재를 놓습니다.
• 엄지 손가락을 사용하여 매트를 들어 올리고 롤을 굴려 충전물을 잡습니다.
• 중요한! 충전물이 떨어지는 것을 방지하려면 가능한 한 모든 것을 단단히하십시오.
• 날카로운 칼을 물에 담그고 8등분으로 자릅니다.

초밥이 준비되었습니다!

중요한! 초밥이 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 음식이라면 팬케이크를 좋아하지 않는 사람은 없을 것입니다. 준비를 다양화하려면 다음 아이디어를 살펴보세요.

영상자료

이제 인기 있는 수제 스시 충전재가 무엇인지, 어떻게 준비되는지 알 수 있습니다. 휴일을 축하하고 손님을 맞이하는 데 이상적인 요리입니다. 조금만 연습하면 이 인기 있는 일본 요리를 맛있고 아름답게 만들 수 있을 거예요!

많은 사람들이 일본식 롤, 또는 "롤"이라고도 불리는 것을 좋아합니다. 쌀을 제대로 삶고 양념하는 방법을 배운 소녀와 젊은이들은 명절이나 파티를 위해 스시 롤과 군칸을 준비합니다. 집에서 만드는 스시와 롤을 좋아하는 사람들을 돕기 위해 집에서 스시와 롤을 위한 소량의 충전재를 선택하세요.

1.오이+크림치즈

사진과 함께 집에서 롤을 채우는 것은 매우 인기가 있습니다. 오이를 세로로 자르고 숟가락을 사용하여 씨앗을 선택한 다음 (채우기가 "흐르지 않도록"하는 것이 중요함) 전체 길이를 따라 스트립으로 자릅니다. , 한 롤에는 2-3개의 "스트립" » 오이가 필요하며 이는 전체 야채의 약 1/5입니다.

트레이로 판매되는 가장 일반적인 가공 크림 치즈를 사용할 수 있지만 스시 바에서는 일반적으로 필라델피아 유형의 크림 치즈를 사용합니다. 저렴한 유사품은 다른 제조업체의 "크림 치즈"와 "두부 치즈"라는 브랜드로 판매됩니다. 지역에서는 90-100g 당 40-100 루블이 듭니다.

그건 그렇고, Culinary League 웹 사이트에는 롤을 만드는 데 안전하게 사용할 수있는 두부 크림 치즈 요리법이 있습니다. 그는 다음과 같습니다:

코티지 치즈

커드 치즈는 훌륭한 간식이지만, 이 외에도 구운 식품이나 팬케이크에 필링으로 첨가할 수 있고, 커드 치즈를 이용해 크림이나 소스를 만들 수도 있습니다. 유명한 필라델피아 치즈와 마스카포네 치즈는 커드 치즈의 일종입니다. 집에서 다이어트 커드 치즈를 직접 만들 수 있는데, 이는 다이어트 중인 사람들에게 훌륭한 단백질 공급원이 될 것입니다.

2. 아보카도+피망+상추+치즈

아보카도는 중간 정도의 밀도로 부드러워야 하지만 죽이 되지는 않습니다. 껍질을 제거하고 세로로 반으로 자릅니다. 이 과일은 사과처럼 공기 중에서 산화되고 어두워집니다. 색상을 유지하기 위해 상처에 레몬 주스를 바를 수 있습니다. 작업하지 않는 아보카도의 절반을 스트레치 랩으로 싸서 냉장고에서 꺼내세요.
아보카도와 후추를 과일을 따라 조각으로 잘라 막대기를 만듭니다. 그런데 위에서 설명한대로 껍질을 벗긴 오이를 이 세트에 추가할 수도 있습니다. 양상추 잎을 김 시트 너비만큼 튜브에 넣습니다. 맛을 더욱 풍부하게 만들고 싶다면 술루구니 크림치즈를 스트립 형태로 추가해 보세요. 손가락으로 스트립을 4조각으로 나누어 하나를 사용합니다. 얇은 플라스틱 조각으로 자르면 속이 많이 채워지므로 롤을 더 세게 조이세요.

3. 홍합+오징어+매운소스

홍합과 오징어가 듬뿍 들어간 수제 스시 사진은 매콤한 맛이 나서 남성들에게도 어필할 것 같다. 홍합을 소금물에 담그고(냉동된 것은 ​​맛이 밋밋함) 삶은 오징어(껍질을 벗기고 너무 익히지 않음)를 섭취합니다. 오징어를 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 홍합을 오징어 옆의 길에 놓았습니다. 롤이 싱거워지는 것을 방지하려면 핫소스를 추가하세요. 이렇게하려면 가벼운 마요네즈와 칠리 소스 (칠리 케첩)를 같은 비율로 섞습니다. 재량에 따라 충전 경로 위에 이 소스를 부어야 합니다. 매운 소스를 좋아하지 않는 분들은 "타르타르"나 "1000개의 섬" 포장에 담긴 기성 소스나 치즈 소스를 드시는 것을 추천합니다.

4. 생선 + 데리야끼 + 오이

살이 촘촘한 흰살 생선 필레 (모든 종류, 너무 작지 않은 것이 바람직 함)를 튀기고 식힌 후 펄프 조각으로 분해합니다. 일렬로 놓은 다음 껍질을 벗긴 오이를 넣고 그 위에 데리야끼 소스를 부어주세요. 간장과 설탕으로 데리야끼를 준비하여 캐러멜 상태로 끓입니다 (어렵지 않습니다). 위에 소스를 부어주셔도 됩니다(장어롤 맛을 흉내낸 맛입니다).

5. 게살 (막대기) + 아보카도

"대게" 게살을 구입하세요. 게맛살의 맛과 질감이 있고, 한 쪽을 세로로 반으로 자르면 한 롤에 속이 들어갑니다. 아보카도로 롤을 만들었고 남은 것이 있으면 자유롭게 추가하세요. 일반적으로 아보카도는 대부분의 롤에 추가되므로 두려움 없이 롤에 추가하면 대부분의 스시 제품과 잘 어울립니다.

6. 연어 + 오믈렛 + 치즈

계란 1개로 오믈렛을 볶습니다. (계란을 풀 때 약간의 간장을 추가하세요.) 롤에는 퍼프 토마고 오믈렛이 사용되지만 일반 계란으로도 가능합니다. 오믈렛을 긴 조각으로 자르고 채우는 첫 번째 줄에 놓습니다. 살짝 소금에 절인 집에서 조리한 연어를 사용하세요. (홈페이지에 레시피가 있습니다.) 살짝 소금에 절인 연어) 또는 구매했습니다. 또한 연어를 조각으로 자르고 채우는 두 번째 줄에 넣습니다. 앞서 언급한 커드 치즈나 크리미한 술루구니 치즈가 더 적합합니다.

중요... 롤과 스시를 채우려면 중형(대형에 가까움) 롤 1개에 평균 30~50g의 충전물이 필요합니다. 아보카도 반 개면 5~6롤, 오이 1개면 4~5롤, 계란 1개로 만든 오믈렛이면 3~4롤에 충분합니다. 재료의 양을 계획할 때 이것을 고려하세요! 대단한 창의력을 발휘하세요!

스시 레스토랑은 매년 점점 더 인기를 얻고 있지만 많은 사람들은 그러한 즐거움을 위해 많은 돈을 지불하고 싶지 않아 집에서 준비합니다. 다른 모든 것과 마찬가지로 일본 요리를 요리하려면 연습과 지식이 필요하지만 그 결과는 그만한 가치가 있습니다.

스시에 적합한 충전재는 무엇입니까?

일본 요리가 인기를 끌면서 요리의 종류도 늘어나고 있습니다. 롤과 스시에서는 원하는 맛을 내기 때문에 채우기가 매우 중요합니다. 원칙적으로 이 영역에서 실험할 수 있지만 어떤 제품을 조립할 수 있는지 아는 것이 중요합니다.

스시 채우기 옵션:

집에서 롤을 만드는 방법?

이 일본 요리를 조리법에 따라 한 번 만들어 보면 앞으로는 준비하기가 쉬울 것입니다. 쌀을 올바르게 요리하는 것이 중요하며 쌀 250g, 3 큰술을 섭취해야합니다. 쌀 식초 숟가락, 2.5 큰술. 설탕 숟가락과 소금 2 티스푼. 채우기 위해 선택할 재료를 스스로 결정하십시오. 가장 간단한 옵션은 한 가지 유형의 생선입니다.

맑은 물이 나올 때까지 쌀을 여러 번 헹굽니다.

그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 약 1 시간 동안 그대로 두십시오. 큰 냄비에 옮기고 물 0.5리터를 부어주세요. 뚜껑을 닫고 센 불로 끓입니다.

5분간 끓인 후 불을 줄이고 물이 완전히 없어질 때까지 계속 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 15분 동안 그대로 두세요. 따로 식초에 소금과 설탕을 녹인 후 그릇에 담아 밥과 섞는다. 쌀이 식으면 롤을 준비할 수 있습니다.

대나무 매트를 접착 필름으로 싸고 그 위에 해초 한 장을 반짝이는 면이 아래로 향하게 하여 놓습니다. 김 위에 밥을 한 쪽 가장자리에 1cm 정도 남겨두고 균일하게 놓습니다.

반면에 몇 센티미터 뒤로 물러서서 스트립에 와사비를 소량 바르십시오. 이 스트립을 따라 충전재를 놓습니다.

엄지 손가락으로 매트를 들어 올리고 충전물을 잡고 롤을 말아 올리십시오. 충전물이 떨어지지 않도록 가능한 한 모든 것을 단단히하십시오.

롤이 풀리는 것을 방지하기 위해 쌀이 채워지지 않은 끝 부분을 따라 걷습니다. 날카로운 칼을 물에 담가서 6~8등분으로 자릅니다.

홈 레스토랑 차리기

이제 집에서 다양한 재료로 맛있는 롤과 스시를 준비하는 방법을 알게 되셨습니다. 이것은 손님을 환영하고 휴일을 축하하는 데 이상적인 요리입니다. 조금만 연습하면 누구나 인기 있는 일본 요리를 만들 수 있습니다.

고급 요리를 맛보기 위해 항상 유명 셰프가 있는 "멋진" 식당에 갈 필요는 없습니다. 결국 특정 기술과 경험이 있는 모든 요리는 자신의 부엌에서 자신의 손으로 준비할 수 있습니다. 일본 스시 요리와 롤도 이 규칙에서 예외는 아닙니다.

"적절한" 충전재를 선택하는 것이 중요합니다. 집에서 15가지 주요 유형의 롤을 채우는 것은 이미 다른 사람들이 여러 번 테스트한 전통적인 맛일 수도 있고, 스스로 생각해낸 것일 수도 있습니다.

흥미로운! 스시가 수세기 동안 만들어졌다면 미국 요리사 덕분에이 요리의 변형으로 롤이 나타났습니다. 많은 시설에서 이 과정은 단순히 기계화되어 있지만 방문객이 이에 대해 이야기하는 것은 관례가 아닙니다.

직접 만든 롤과 스시를 채우는 방법

집에서 초밥을 채우는 방법과 후자를 준비하는 방법은 매우 다를 수 있습니다. 우선, 항상 압착된 해초, 즉 노리아 시트로 포장되어 있지는 않습니다. 그들은 쌀이나 간장 특수 식품 종이로 만들어지며 특정 요리법에 따라 준비된 오믈렛에 들깨 식물 잎으로 싸여 있으며 심지어 아르메니아 라바쉬로도 만들어집니다. 이것은 아마도 완전히 다른 요리일지도 모릅니다.

준비 방법도 다를 수 있습니다. 대나무 매트에 굴리는 일반적인 방법 외에도 오븐에서 롤을 준비하거나 튀길 수도 있습니다. 그들은 거의 항상 쌀을 필수 구성 요소로 사용합니다.

집에서 15 가지 주요 유형의 롤을 채우는 것은 생선, 고기, 버섯과 야채를 곁들인 채식, 어린이를위한 달콤한 롤이 될 수 있습니다.

옵션 1

김 위에 삶은 쌀을 깔고 그 위에 생선 필레 (연어, 참치, 송어, 농어, 고등어 등)를 깔고 롤에 감습니다.

옵션 2

밥 위에 소스 (다시 취향에 따라 마요네즈, 케첩, 사워 크림 소스)를 살짝 바르고 얇게 썬 신선한 오이, 부드러운 치즈, 생선을 놓습니다.

옵션 3

크랩 스틱을 얇은 조각으로 자르고 아보카도 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 반쪽을 얇은 조각으로 자릅니다. 어두워지는 것을 방지하려면 레몬즙을 뿌려주세요. 김 가장자리에서 조금 뒤로 물러나 밥을 깔고 코티지 치즈, 크랩 스틱, 아보카도를 추가합니다. 롤을 형성합니다.

옵션 4

라이스 롤에는 잘게 썬 딜과 부드러운 치즈를 곁들인 살짝 소금에 절인 청어 조각이 채워져 있습니다.

옵션 5

이 롤의 쌀은 소량의 날치 캐비어(또는 취향에 따라 다른 캐비어)와 달콤한 고추를 섞습니다.

옵션 6

통조림 크릴 고기 + 아보카도 + 크림 치즈.

옵션 7

밥이 바깥쪽을 향하도록 굴립니다. 부드러운 치즈로 김에 기름을 바르고 생선 필레와 오이를 추가합니다. 롤을 말아서 밝은 참깨나 어두운 참깨를 뿌립니다.

중요한! 오믈렛은 종종 집에서 롤을 채우는 것으로 사진에서 볼 수 있습니다. 토마토라고 합니다. 특별한 조리법에 따라 만들었습니다: 계란 2개와 2티스푼. 소금 한 꼬집과 설탕 1-2 티스푼 (바람직하게는 갈색)으로 간장을 치십시오. 원하는 경우 갈은 검은 색이나 고추 혼합물을 추가할 수 있습니다. 오믈렛은 달콤한 맛이 나지만 젓갈과 매콤한 와사비, 야채가 어우러져 아주 맛있습니다.

옵션 8

토마토 오믈렛 + 와사비 + 필라델피아 치즈 + 오이. 양질의 거친 밀가루 죽을 준비할 때 따라야 할 사항을 읽어보세요.

옵션 9

양상추와 양파, 오이와 토마토, 토마토 오믈렛, 살짝 소금에 절인 송어. 모든 것을 얇은 조각으로 자르고 쌀 위에 놓습니다.

옵션 10

미리 만들어진 홍합, 튀긴, 짚으로 자른 호박, 부드러운 치즈.

옵션 11

살코기 햄, 아보카도, 애호박. 모든 구성 요소를 스트립으로 자르고 호박을 미리 볶습니다.

옵션 12

훈제치킨, 무절임, 달콤한 고추

옵션 13

양상추 채소, 아보카도(또는 오이), 부드러운 치즈, 훈제 장어, 약간의 빨간 타비코 캐비어.

옵션 14

필라델피아(또는 부코) 치즈, 오이피클, 살짝 소금에 절인 연어 필레. 오븐에서 구운 레시피.

옵션 15

오이, 피망, 마요네즈, 연어 필레

롤을 채우는 방법이 무엇이든, 여러분은 이미 집에서 사용할 수 있는 15가지 주요 유형을 알고 있습니다. 이제 독창적인 것을 실험하고 창조할 때입니다. 어쩌면 부엌에서 발명된 충전재가 진정한 미식가들에게 신의 선물이 될지도 모릅니다.

롤은 한식과 일식 요리로, 쌀에 다양한 충전재를 추가하여 만든 다음 압축된 해초로 말아서 미니 롤로 자릅니다. 보통 소스와 함께 제공됩니다. "모자이크"와 "컬러"롤은 물론 "모듬 스시"도 있습니다. 이는 모두 국가 및 지역 요리 전통에 따라 다릅니다.

러시아 시민들도 이 요리를 좋아했습니다. 전문 레스토랑과 상점뿐만 아니라 Pyaterochka 또는 Auchan과 같은 일반 슈퍼마켓에서도 롤을 구입할 수 있습니다. 자격을 갖춘 일본 스시 요리사가 아니어도 주방에서 직접 준비할 수 있습니다. 집에서는 크랩 스틱, 아보카도, 치즈, 신선한 야채 등 다양할 수 있습니다.

가장 인기 있는 롤 유형은 다음과 같습니다.

1. "캘리포니아" - 필수 구성 요소는 아보카도, 치즈, 게살입니다. 롤에는 토비코 날치 캐비어가 뿌려져 있습니다. 속은 참치, 연어, 새우, 신선한 오이로 채워지는 경우가 많습니다.
2. 두 번째로 인기있는 것은 "필라델피아"로 간주됩니다. 쌀은 바깥쪽으로 "돌려졌습니다". 충전물은 캐비어, 오이, 파를 첨가한 크림치즈입니다. 롤의 바깥쪽은 살짝 소금에 절인 연어로 싸여 있습니다.
3. 그리고 세 번째 영예는 "Unagi"(김으로 감싼 작은 롤)에게 수여됩니다. 보통 훈제 장어로만 양념을 합니다.

롤 채우기 옵션

게살과 오이에서

제품: 게살, 페타 치즈, 생선 캐비어, 참깨, 마요네즈. 귀하의 재량과 우선순위에 따라 비율을 계산하십시오. 모든 재료를 잘게 썰어 섞습니다. 다음으로 김 위에 밥을 깔고 그 위에 롤용 속을 얹습니다.

집에서 요리를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 그런 다음 시트를 조심스럽게 말아서 참깨로 말아서 부분적으로 자릅니다. 간장과 함께 제공하십시오.

롤용 수제 고기 충전

아르메니아 라바쉬, 다진 고기, 계란, 양파, 치즈 및 허브로 준비됩니다. 먼저 양파와 다진 고기를 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 계란을 따로 치고 고기 충전물에 추가하십시오. 10분간 볶은 후 허브, 소금, 후추를 추가합니다.

덩어리를 식힌 다음 강판 치즈를 추가합니다. 계란과 고기 혼합물을 피타 빵 위에 놓고 고르게 분포시킨 다음 소시지로 감쌉니다. 피타 빵으로 싸인 모든 롤을 베이킹 시트에 놓고 10분간 굽습니다. 이것이 집에서 롤에 맛있고 영양가 있는 충전재를 얻는 방법입니다.

아보카도에서

준비하려면 쌀, 아보카도, 당근, 신선한 오이, 생선 알(병)이 필요합니다. 그리고 두부 치즈(포장), 살짝 소금에 절인 생선(연어, 연어, 약 400g), 간장도 있습니다.

모든 구성 요소는 얇은 스트립으로 절단됩니다. 아보카도가 어두워지는 것을 방지하기 위해 레몬즙을 뿌려주세요. 먼저 김 위에 끓인 밥을 깔고 뒤집어서 두부 치즈와 생선과 야채 혼합물을 바르고 돌돌 말아 놓습니다. "역전된"롤은 그다지 맛있습니다.

롤의 충전재 유형은 다양하며 모두 상상력에 따라 다릅니다. 제품을 서로 결합 및 배열하고 마요네즈, 케첩, 사워 크림 또는 기타 소스를 추가할 수 있습니다. 홍합, 새우 등 해산물이 맛있습니다. 가장 간단한 채우기는 오믈렛과 훈제 닭고기가 될 수 있습니다. 야채, 버섯, 신선한 허브로만 구성되어 있습니다. 어린이의 경우 과일과 치즈로 준비됩니다.