사업 아이디어 도넛. 도넛 생산 : 수익성있는 사업을 시작하는 방법

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식품 생산은 매우 유망한 사업입니다. 도넛, 파이, 빵은 저렴하고 생산 비용도 최소화됩니다. 제품 판매를 확립하는 것이 중요합니다. 자체 매장, 케이터링 및 소매점을 통해 판매할 수 있습니다. 도넛을 굽고 판매하는 것부터 시작하고 첫 경험이 성공하면 생산 확대를 고려할 수 있습니다.

도넛만들기의 장점

직접 만든 구운 식품은 항상 수요가 많습니다. 동시에 모든 주부가 파이나 빵을 굽는 방법을 아는 것은 아닙니다. 기업가의 임무는 직장에서 먹거나 집에서 차를 마실 수 있는 맛있고 저렴한 대안을 제공하는 것입니다.

비즈니스로서의 도넛은 기업가에게 이상적인 선택입니다. 부드러운 효모 반죽으로 만든 식욕을 돋우는 제품은 저렴하고 거의 모든 사람이 이용할 수 있습니다. 갓 구워서 포장하고 냉동한 상태로 판매할 수 있어 저렴한 반제품으로 제공됩니다. 제품 가격이 저렴하고 다양한 첨가물 덕분에 구운 식품에 흥미로운 맛을 더할 수 있습니다. 갓 구운 도넛에는 슈가파우더를 뿌리고, 오리지널 맛의 초콜릿이나 퍼지를 바르고, 색색의 당의정으로 장식하고, 크림이나 잼을 채웁니다. 상상력에는 사실상 제한이 없습니다. 모두 소비자 선호도에 따라 다릅니다.

소비자 관점에서 볼 때 도넛에는 많은 이점이 있습니다. 이는 전통적인 간식을 대체할 수 있는 훌륭한 식품입니다. 나중에 사용하기 위해 구입하여 아침 식사로 냉동했다가 다시 데울 수도 있습니다. 또 다른 장점은 저렴한 가격과 이스트 반죽의 깔끔한 맛입니다.

어디서부터 시작해야 할까요?

도넛 가게를 여는 장소와 방법을 고려하기 전에 가능한 비용을 신중하게 계산하십시오. 모든 비용과 예상 수입을 고려하여 상세한 사업 계획을 수립하는 것이 필요합니다. 청중의 구매 능력과 제과류 및 제과 제품을 판매하는 매장의 가용성을 평가하십시오.

모든 빵집, 슈퍼마켓의 백화점, 커피숍, 카페를 생각해 보세요. 선택한 지역에 케이터링 시설이 적을수록 성공 가능성이 높아집니다. 도심이 아닌 맛있고 저렴한 구운 식품으로 인해 손상되지 않는 주거 지역에서 도넛 생산을 시작하는 것이 좋습니다. 사업 계획에서는 광고 및 판촉 비용과 법인 등록 비용을 고려하십시오.

하나의 작은 콘센트를 여는 데 드는 비용은 약 600,000 루블입니다. 여러 테이블이 있는 고정식 키오스크의 경우 이 정도의 비용이 듭니다. 드라이브 스루 상점을 갖추는 것이 더 저렴합니다. 상점을 여는 데는 약 300,000 루블이 소요됩니다. 슈퍼마켓이나 푸드 코트에 코너를 조직하는 데 드는 비용은 동일합니다. 러시아산 장비(튀김기, 반죽 믹서, 반죽 교정기)가 포함된 금액입니다.

범위를 늘리려면 추가 장비를 구입해야 합니다. 충전 디스펜서 비용은 약 100,000 루블이며 단일 설치 유형은 단일 충전용으로 설계되었습니다. 연결, 보증 서비스 및 교체를 제공하는 제조업체로부터 장비를 구입하십시오. 일부 회사에서는 무료 직원 교육을 제공하여 많은 비용을 절약할 수 있습니다. 유통업체는 도넛 레시피와 생산 조직의 복잡성을 공유할 준비가 되어 있습니다. 이 기회를 놓치지 마십시오. 더 큰 비용 절감을 위해 장비를 바로 구매할 수는 없지만 나중에 구매할 수 있는 권한으로 임대합니다.

한 지점을 서비스하려면 2명의 작업자가 교대로 근무해야 합니다. 회계는 아웃소싱 전문가가 처리할 수 있습니다. 여러 지점을 정리할 때는 작업을 감독할 관리자를 불러와야 합니다. 한 지점의 생산성은 시간당 150개의 도넛입니다.

또 다른 활동 옵션은 제과점을 여는 것입니다. 구운 제품은 자체 판매점을 통해 판매하거나 다른 케이터링 시설 및 상점에 제공할 수 있습니다. 작업장에는 최소 100m²의 공간이 필요합니다. 이 구역에는 생산을 조직할 수 있고, 원자재 창고가 있으며, 포장 라인이 바로 위치해 있습니다. 제과점을 운영할 때 각 지점마다 교정기, 반죽 믹서, 튀김기를 구비할 필요가 없습니다. 도넛은 냉동 상태로 판매장으로 배송되며 전자레인지에 데워집니다. 효율적인 배송을 위해서는 차량이 필요하며 차량 수는 포인트 수에 따라 다릅니다.

제과점에서는 풀사이클 라인이나 미니공장을 설치하는 것이 더 유리하다. 이러한 장비의 가격은 약 500,000루블이지만 성능은 키오스크용 소형 장치보다 훨씬 높습니다. 자신만의 로고가 있는 종이상자나 비닐봉지를 생산하려면 라인이 필요합니다.

구현의 미묘함

도넛은 소규모 이동형 매장, 키오스크, 매장 내 백화점을 통해 판매할 수 있습니다.가방에 담긴 냉동 식품은 소매 체인에 제공될 수 있습니다. 또 다른 구현 옵션은 카페, 매점 및 기타 케이터링 시설과의 협력입니다. 지속적인 공급 계약을 체결함으로써 초보 기업가는 생산을 크게 확장할 수 있습니다.

수익성을 높이려면 여러 유통채널을 동시에 활용하는 것이 좋습니다. 소매업체와 협력할 계획이라면 자신의 상표를 등록할 수 있습니다.

수익성 있는 옵션은 매장 자체 브랜드로 제품을 생산하는 것입니다. 이 기술은 대규모 소매 체인에서 사용됩니다. 이 계약은 지속적인 판매 채널과 상당한 매출을 보장합니다.

대규모 체인 작업의 단점은 최소 마크업입니다. 가장 큰 수익은 모바일 매장이나 키오스크를 통한 신선제품 생산 및 판매에서 발생합니다. 성공하려면 교통량이 많은 지역에 배치하는 것이 중요합니다. 도넛은 충동구매 상품이다. 판매를 늘리려면 구색에 따뜻한 음료와 차가운 음료, 핫도그, 소프트 아이스크림이 포함되어야 합니다.

이러한 지점은 상점뿐만 아니라 의료 기관, 영화관, 교육 및 비즈니스 센터 영역에도 위치할 수 있습니다. 이러한 기관과 계약을 체결하는 것은 어렵지만 계약을 체결하면 안정적인 매출과 지속적인 이익 성장이 보장됩니다.

효과적인 광고

타겟 커뮤니케이션을 위한 타겟 고객을 선택하세요. 도넛의 주요 구매자는 집에서 만든 구운 음식으로 사랑하는 사람을 부려 먹고 싶어하는 어린이가 있는 가족, 직장인, 청소년, 주부일 수 있습니다. 이러한 모든 그룹은 서로 다른 메시지로 처리되어야 합니다. 성공적인 홍보를 위해서는 유능한 광고 캠페인을 수행하는 데 도움을 줄 전문가를 고용하는 것이 좋습니다.

가장 효과적인 홍보 방법은 할인이나 보너스가 포함된 전단지와 전단지를 배포하는 것입니다. 예를 들어, 도넛 10개 구매자에게는 10% 할인 또는 깜짝 도넛이 담긴 선물 상자를 받을 수 있습니다. 이후 경품 지급 시 누적 포인트를 모을 수 있습니다.

매우 효과적인 기술은 커피, 청량음료 및 기타 관련 제품 제조업체와의 공동 브랜딩입니다. 창의적인 파트너에 관심이 있는 휴가 기관 및 기타 조직과의 협력이 가능합니다. 이러한 접근 방식은 광고 비용을 절감하고 제품 판촉 기회를 확대하는 데 도움이 됩니다.

도넛 가게를 열고 베이킹으로 돈을 버는 방법에 대한 많은 아이디어가 있을 수 있습니다. 우선 하나의 실험 지점을 열고 그에 대한 모든 세부 사항을 해결해야 합니다. 도넛 생산은 단순해 보이지만 실제로 성공 여부는 프로젝트 시작 시 고려해야 할 여러 가지 이유에 따라 달라집니다.

접촉 중

급우

도넛을 만드는 것은 책임감 있는 사업입니다. 왜냐하면 모든 위생 기준을 준수하는 동시에 맛있게 요리해야 하기 때문입니다.

도넛의 변질을 방지하려면 생산 후 즉시 판매해야 합니다. 따라서 도넛 생산을 시작했다면 사업 계획에 중요한 섹션인 구현이 포함되어야 합니다.

준비한 곳과 같은 장소에서 소매 고객에게 판매할 수도 있고 상점이나 카페로 배달을 주선할 수도 있습니다.

기업의 위치

상점이나 레스토랑에 제품을 판매하는 경우 작업장의 위치는 중요하지 않습니다.

임대료가 중요하므로 도시 외곽에 있는 부지를 선택하는 것이 좋습니다.

한 지점에서 판매하고 조리할 계획이라면 하루에 사람이 많이 오는 곳을 선택해야 합니다. 예를 들어 쇼핑센터나 대중교통 정류장의 키오스크 등이 있습니다.

또 다른 유리한 위치는 식료품점 옆 부서입니다.

이점은 두 배입니다. 사람들이 매장을 떠날 때 귀하의 제품을 구매할 것이며, 맛있는 냄새가 고객을 귀하와 매장으로 끌어들일 것입니다.

30~40㎡ 규모의 방이면 사업을 시작하기에 충분합니다. 임대 가격은 도시와 중심에서 건물까지의 거리에 따라 다릅니다.

가장 중요한 것은 건물이 모든 위생 표준을 준수한다는 것입니다.

지하실이 아닙니다.
좋은 환기;
화재 경보;
벽의 밝은 타일, 흰색 천장.

개설서류

식품 생산 산업에서 사업을 시작하려면 다음 서류가 필요합니다.

Rospotrebnadzor의 허가;
위생 및 역학 부서의 허가;
소방관의 허가;
요리할 제품에 대한 인증서
귀하가 생산하는 제품에 대한 인증서
쓰레기 수거 및 바퀴벌레와 쥐의 구내 처리를 위해 조직과 계약을 맺습니다.
모든 근로자의 건강 기록.

이러한 문서는 법인 또는 개인 기업가가 등록되고 해당 건물에 대한 수리가 이루어진 후에 접수되어야 합니다.

장비

첫 번째 단계의 생산을 위해서는 저렴한 가격에 간단한 장비를 구입하는 것이 좋습니다.

고품질 이탈리아어는 수십만 루블의 비용이 들고 사업 투자 회수 기간이 늘어납니다.

사업이 활발해지고 고객이 꾸준하게 유입될 때 구매할 수 있습니다.

우선 다음이 필요합니다.

반죽 믹서 및 반죽 성형 기계. 그는 가운데에 구멍이 있는 베이글을 만든 뒤 튀김기에 넣어 튀겨냅니다.
구운 음식이 유약을 바르는 동안 식지 않도록 특수 가열 테이블이 필요합니다.
제품은 냉장고에 보관해야 합니다.
완성된 도넛은 선반 1~2개에 놓아야 합니다.
칼, 숟가락, 아이싱 용기, 주걱 및 기타 소형 장비도 필요합니다.

원자재

베이킹을 하려면 품질이 좋은 제품을 구입해야 합니다.

필요한 주요 제품:

밀가루,
마가린,
설탕,
달걀,
누룩,
식물성 기름.

제품 범위는 레시피에 따라 다릅니다. 도매업체에서 구입하는 것이 좋습니다.

만료 날짜를 확인하십시오. 이 제품은 그리 길지 않습니다.

노동자

생산의 주요 인물은 기술자입니다. 그는 레시피를 고안하고 도넛 생산 과정을 감독합니다. 사업 계획에는 도넛을 장식할 요리사와 보조원도 고려해야 합니다.
판매를 직접 조직하는 경우 판매원이 필요합니다.
작업장을 깨끗하게 유지하려면 청소부도 필요합니다.
직원 수는 생산 규모에 따라 다릅니다. 작은 키오스크라면 두 사람이 요리하고 팔아도 충분하다. 도시의 모든 카페에 귀하의 제품을 제공하려면 여러 요리사와 조수를 고용하는 것이 좋습니다.
제품이 매장에서 판매되는 경우, 제품을 소매점까지 배송할 포장업자와 운전기사가 필요합니다.

구현

제품 판매 방법은 귀하가 직접 결정해야 합니다.

쇼핑센터에서 도넛을 파는 모습. 이것은 도넛을 만들고 즉시 판매하는 푸드코트의 작은 구역일 수 있습니다. 그런 다음 범위에 음료 및 기타 제과 제품을 포함해야 합니다. 귀하의 포인트를 특별히 광고할 필요는 없습니다. 쇼핑 센터의 표지판이면 충분합니다. 웃는 직원, 맛있는 냄새, 깨끗한 매장 공간으로 고객을 매료시켜야 합니다.
길거리 키오스크에서 판매합니다. 이 옵션은 교통량이 많고 전력망에 접근할 수 있는 장소를 찾아야 하기 때문에 더 어렵습니다. 한 곳에서 제품을 생산하고, 키오스크에서만 판매할 수 있습니다. 갓 구운 빵의 향이 지역 전체에 퍼져 사람들이 직접 도넛을 먹어보고 싶어지게 해야 합니다.
소매 체인, 카페, 레스토랑에 도매 판매. 구운 식품을 판매하기 위해 상점과 협상할 수 있습니다. 이 옵션은 하루에 생산해야 하는 제품의 양을 정확히 알 수 있기 때문에 매력적입니다. 버릴 남은 음식이 없을 것입니다. 또한 귀하의 작업장은 임대료가 가장 저렴한 어느 지역에나 위치할 수 있습니다.

예산

도넛 생산 상점을 여는 데 드는 비용의 구체적인 계산은 도시와 아이디어에 따라 다릅니다.

대략적인 비용은 다음과 같습니다(루블 단위).

임대료 – 월 30,000;
건물 개조 - 100,000;
직원 급여 – 월 100,000;
장비 – 300,000;
원자재 – 100,000.

개봉에는 총 400,000 루블, 작업 첫 달에는 690,000 루블입니다.

계산은 대략적인 것이므로 해당 도시의 가격을 살펴보고 자세히 계산해야 합니다.

도넛 사업을 시작하는 가장 간단한 아이디어는 이미 설립된 회사의 프랜차이즈를 구매하는 것입니다.

실수로부터 배울 필요는 없습니다. 본사는 제품 생산 및 판매를 위한 기성 계획을 제공할 것입니다.

접촉 중

Sabina Batrshina는 사업을 시작할 때 직면한 어려움, 도시에서 최고의 도넛을 굽는 방법, 젊은 기업가들이 믿을 수 있는 정부 지원의 종류 등을 Kontur.Zhurnal과의 인터뷰에서 말했습니다.

유럽에서 유래한 아이디어

사업을 시작하겠다는 아이디어는 저절로 떠올랐습니다. 솔직히 말해서 나는 이전에 나 자신을 기업가로 본 적이 없습니다. 하지만 저는 여행을 정말 좋아하고 유럽을 여행하는 동안 도넛 가게와 같은 흥미로운 형식을 발견했습니다.

주민들의 소득이 낮았기 때문에 사란스크에 그러한 시설을 여는 것은 대담한 조치였던 것 같습니다. 하지만 나는 여전히 위험을 감수하기로 결정했고, 2014년에 우리의 작은 도넛 가게가 방문객들에게 문을 열었습니다. 점차 제과 공방으로 성장 크레이지 도넛.

우리 도시에 도넛 가게가 등장하면서 발생하는 폭력적인 반응은 예상하지 못했습니다. 크레이지 도넛은 오픈한 지 3개월 만에 문 밖에 긴 줄이 늘어섰습니다. 우리 중 4명이 일하고 있었지만 방문객에게 서비스를 제공할 시간이 거의 없었습니다.

첫 번째 어려움과 이상적인 레시피 찾기

우리는 즉시 브랜드 포장을 개발하고 로고를 만들었습니다. 조금 후에 우리는 커피 머신을 구입하고 테이크아웃 커피를 제공하기 시작했습니다. 처음에는 작은 방을 빌렸기 때문에 테이블이나 카운터를 설치할 생각은 없었습니다. 방문객들은 모든 것을 가지고 다닐 것으로 예상되었습니다.

Crazy Donuts가 오픈하기 약 두 달 전에 우리는 소셜 네트워크에 그룹을 만들었습니다. 우리는 실제로 작업을 한 것이 아니라 수리 방법과 구매 제품을 보여주기 위해 사진만 게시했습니다. 제과점은 사란스크 중심부에 위치해 있습니다. 관심을 끌기 위해 “Opening Soon!”이라는 문구를 붙여넣었습니다.

아직 오픈도 안했는데, 이미 예상치 못한 어려움이 생기기 시작했습니다. 예를 들어 개점 이틀 전에 운송 회사에서 도넛을 만드는 기계를 우리에게 보내는 것을 잊어 버렸습니다. 우리는 말 그대로 베이킹을 시작하기 전날 택배로 추가 배송을 주문해야했지만 물론 아무것도 효과가 없었습니다. 우리는 왜 일을 잘못하고 있는지 이유를 찾아내고 인터넷에서 정보를 찾아야 했습니다.

일반적으로 우리는 도넛을 굽는 법을 배웠지만 그 맛이 마음에 들지 않았습니다. 우리는 새로운 레시피를 개발하는 것이 필요하다는 것을 깨달았고 문제 해결에 도움을 줄 기술자를 고용했습니다.

올바른 레시피를 찾는 데 두 달이 걸렸습니다. 우리는 많은 실험을 해야 했습니다. 그리고 우리는 여전히 발전하고 있습니다. 이제 그 레시피는 우리 회사의 비밀이 되었고, 많은 사람들이 이미 그것을 찾으려고 노력했습니다. 도넛은 반죽과 코팅된 초콜릿이 매우 중요하며, 입에서 녹으면서 동시에 가격이 저렴해야 제품 가격이 저렴하다고 말할 수 있습니다.

우리 도넛의 가격은 28 ~ 40 루블입니다. 원칙적으로 이것은 도시의 도넛 평균 가격이 45-50 루블이기 때문에 Saransk 거주자에게 저렴한 가격입니다.

문제와 그 해결책

우리가 직면한 주요 과제 중 하나는 계절성입니다. 우리는 최근 이 문제를 해결할 수 있는 방법을 찾았습니다.

여름에는 매출이 가장 많이 감소합니다. 주요 고객인 어린이와 학생이 휴가를 가기 때문입니다. 그리고 9월까지는 판매량이 적습니다. 결혼식은 상황에서 벗어나는 길로 판명되었습니다. 우리가 캔디 바, 즉 달콤한 테이블로 돈을 버는 것은 결혼식 덕분입니다. 그러나 선물 세트는 계절성이 적용되지 않으며 일년 내내 지속적으로 주문됩니다.

내 가게를 디자인하던 친구가 캔디바에 대한 아이디어를 제안했습니다. 처음에 나는 그녀의 제안이 매우 복잡해 보였기 때문에 회의적이었습니다. 하지만 이제는 결혼식 주문을 개인적으로 처리합니다. 고객과 소통하고, 캔디바를 개발하고, 기타 중요한 작업을 많이 수행합니다.

계절성을 만나기 전부터 범위 확장을 고민했다고 해야 할까요. 도넛 가게 오픈과 관련된 붐이 지나간 후 우리는 사람들이 점차 도넛으로 가득 차고 다른 유형의 도넛, 다양한 디저트 등 새로운 것을 제공해야한다는 것을 깨달았습니다. 우리는 이에 대해 긴밀히 협력하기 시작했습니다. 이제 컵케이크, 케이크, 마시멜로, 비제 등을 저희에게서 구매하실 수 있습니다.

항상 신선한 제품을 공급하기 위해 정규 메뉴를 배달하고 하루 4번 조리합니다. 우리는 또한 선물 세트 라인을 개발했으며, 매스틱으로 피규어를 조각한 다음 도넛이나 컵케이크에 올려 놓고 전체 주문을 특수 포장에 넣습니다. 주문을 완료하는 데 이틀이 걸립니다.

이러한 세트 외에도 기업 고객을 위한 라인을 개발했습니다. 회사 로고를 그립니다. 매우 수익성이 좋은 방향이라고 할 수 있습니다. 우리는 이미 로고가 들어간 디저트를 주문한 대기업과 협업한 경험이 있습니다.

인증서 관련 질문

중요한 것에 대한 무지로 인해 종종 어려움이 발생합니다. 예를 들어, 처음에는 식품 관련 사업을 운영하는 데 어떤 서류가 필요한지 완전히 이해하지 못했습니다. 오픈한 지 두 달 만에 한 기관에 발각되어 두 달 안에 필요한 서류를 준비하지 않으면 무거운 처벌을 받게 될 것이라고 경고했습니다. 이 조직은 제품에 대한 인증서를 판매하는데, 이를 사용하여 어떤 인증서를 보유해야 하는지에 대한 정보가 없는 것으로 밝혀졌으며 필요하지 않은 인증서를 판매하려고 했습니다. 그것은 매우 비싼 것으로 밝혀졌습니다. 조언을 얻기 위해 위생 역학국에 연락해야 했는데, 그곳에서 그들은 업무에 이러한 인증서가 필요하지 않다고 설명했습니다. 우리가 구매한 다른 인증서가 필요합니다.

이제 우리는 매년 필요한 문서를 확보하고 침착하게 작업하며, 우리 제품은 인증을 받고 테스트를 거칩니다. 불과 한 달 전에 우리는 새로운 인증서를 구입했습니다.

또한 처음에는 모든 문서를 병렬로 작업하고 유지 관리하는 것이 불가능하다는 것을 깨달았습니다. 이 작업은 다른 사람이 수행해야 합니다. 그래서 우리 회계사는 경제 활동에 참여하고 있습니다. 나는 위생 역학국과 Rospotrebnadzor의 문서 작업에 나 자신을 맡겼습니다.

성공의 비결

초기 자본금은 500,000 루블이었고 저는 젊은 기업가로서 90,000 루블의 지원을 받았습니다. 나는 대출을받지 않았고 내 자금이었습니다. 이 프로젝트는 훨씬 더 일찍, 약 6개월 이내에 성과를 거두었습니다.

나는 사업의 성공이 기업가의 새로운 것을 찾는 능력에 달려 있다는 것을 깨달았습니다. 만약 계속해서 도넛만 굽고 있었다면 아마도 그 사업은 이미 문을 닫았을 것입니다. 그러나 우리는 끊임없이 노력하고 새로운 아이디어를 찾고, 대도시의 독창적인 것을 추적하고, 다른 제과점의 작업을 연구하고 있습니다. 때로는 모스크바나 상트페테르부르크에서 그들은 우리에게 없는 일을 하기도 합니다. 우리는 그들에게서 배웁니다.

우리의 경우 모든 젊은이들이 거기에 살고 있기 때문에 가장 성공적이고 쉬운 홍보 방법은 소셜 네트워크입니다. 지속적으로 경품 행사를 진행하고 있으며, 다른 매장과도 콜라보레이션을 진행하고 있습니다. 웨딩업체, 학생단체 등과 공동행사를 하는 것도 즐깁니다.

정부 지원

모르도비아 당국은 젊은 기업가들을 강력하게 지원합니다. 예를 들어, 고용 기금은 사업을 시작하는 데 90,000 루블의 보조금을 제공했습니다. 우리는 또한 "모르도비아 공화국의 젊은 기업가"라는 조직을 가지고 있습니다. 사람들은 소셜 네트워크를 통해 적극적으로 활동을 개발하고 있으며 젊은 기업가의 지원을 받아들이고 대회와 같은 것을 개최한다는 것을 알게되었습니다. 그래서 나는 100,000 루블을 더 얻었습니다. 프로젝트 개발을 위해.

2015년에 저는 350,000루블을 할당받은 사회 프로젝트에 참여하라는 제안을 받았습니다. 고아원에서 행사를 여는 등 고아 지원 프로젝트를 준비했습니다.

또한 장애인에게 일자리를 제공하는 고용 서비스 프로그램을 시행했으며 이에 대해 60,000 루블의 보조금을 받았습니다.

한마디로 지원은 있지만 이벤트를 인지하고 활용할 수 있는 기회를 모니터링해야 합니다.

향후 계획

현재의 경제 상황은 나에게 많은 질문을 던져준다. 이제는 구체적인 계획을 세우기가 어렵습니다. 2017~2018년에 어떤 일이 일어날지 미래를 살펴보고 싶습니다.

우리 도시는 2018년 FIFA 월드컵 참가 도시로 선정된 이후 본 행사에 적극적으로 참여하고 있으며, 본 행사의 로고를 활용한 디저트를 개발하고 있습니다. 또한 여름 세일 포인트를 오픈하여 아이스크림 판매도 시작할 계획입니다. 우리는 이미 넓은 면적을 갖게 될 쇼핑 센터와 계약을 체결했습니다. 그곳에서 아이스크림을 생산하고 판매도 하게 됩니다. 하지만 우리는 이 프로젝트를 계절별로 진행하려고 합니다. 매년 여름마다 개발하고 싶습니다.

포인트 확대에 대해서는 아직 말씀드리기 어렵습니다. 아마도 우리는 전망을 보면서 성장할 것입니다. 그리고 우리 도시에만 포인트가 나타날 가능성이 높습니다. 우리는 인근 도시인 Penza, Ulyanovsk를주의 깊게 살펴보고 있습니다.

프랜차이즈 문제를 내년으로 연기하기로 결정했습니다. 프랜차이즈 사업을 시작하기 위한 여러 가지 지원서를 받았지만, 아쉽게도 아직 아무것도 제공할 수 없습니다. 어떤 사람들은 단순히 레시피를 판매해 달라고 요청하기도 합니다.

나는 젊은 기업가들과 심지어 자신을 기업가라고 생각하지 않는 사람들에게도 시도해 보라고 조언하고 싶습니다. 나는 내 자신의 모범을 통해 무엇이든 가능하다는 것을 확신했습니다. 그리고 비즈니스 또는 비즈니스 잡지에 관한 스마트 책에 글을 쓰는 것만 큼 모든 것이 복잡하지 않습니다. 모든 것은 실제로 학습됩니다. 이론보다 실천이 더 중요하지만, 초기 단계에서 어느 정도 지식이 있었다면 실수를 하지 않았을 수도 있습니다.

반제품이 시장을 장악하고 있는 가운데, 신선식품과 천연제품에 대한 소비자 수요가 늘어나고 있습니다. 구매자는 상대적으로 높은 가격에도 주저하지 않습니다. 시장 조사에 따르면 사람들은 "집에서 만든" 음식의 품질과 맛에 대해 기꺼이 초과 지불할 의향이 있습니다. 도넛과 같이 어린 시절부터 우리 중 많은 사람들에게 친숙한 제과 제품에도 동일하게 적용됩니다.

현재 러시아 시장에서 이러한 제품은 주로 판매 전에 단순히 가열하는 냉동 도넛과 외국 반제품의 도넛의 두 가지 형태로 제공됩니다. 두 경우 모두 도넛의 맛은 집에서 구운 도넛과 매우 다릅니다. 그리고 더 나은 것은 아닙니다.

따라서 도넛을 만드는 것은 사업을 시작하는 데 좋은 아이디어가 될 수 있습니다. 그러나 최종 결정을 내리고 투자자 검색을 시작하기 전에 시장을 신중하게 연구하고 수요를 분석하며 모든 장단점을 평가하십시오. 인터넷에서는 도넛 사업에 관한 많은 기사를 찾을 수 있습니다. 대부분의 저자는 도넛을 판매해야하는 소매점을 여는 데 드는 비용이 최대 600,000 루블이며이 사업의 수익성이 100 %를 초과한다고 주장합니다! 이 기사에 따르면 소비자들은 도넛이 산업 규모로 생산되어 수많은 베이커리 상점에서 대량으로 판매되었던 소련 시대에 대한 향수를 느낍니다. 따라서 의심할 여지 없이 구매자는 저렴한 가격에 신선한 도넛을 판매하는 수많은 매장에 기뻐할 것입니다. 따라서 저자는 이 사업이 훌륭한 전망과 발전 기회를 가지고 있다고 결론지었습니다.

사실, 도넛 생산 및 판매 기업의 미래는 언뜻보기에 장밋빛이 아닙니다. 빵집과 제과 부문이 매우 빠르게 발전하고 있으며 경쟁이 매우 치열하다는 사실부터 시작하겠습니다. 단순히 좁은 틈새 시장을 찾고 가능한 한 가장 광범위한 고품질 제품을 제시하는 것만으로는 이 시장에서 오랫동안 활동해 온 수많은 경쟁사를 이길 수 없습니다. 다양한 사업 계획에는 거리 (이동식 자동차 매점), "좁은 테마"카페의 쇼핑 센터의 세 가지 주요 도넛 거래 유형이 제공됩니다. 도넛과 각종 음료만 파는 카페는 진지한 사업 아이디어로 보기 어렵다. 그러한 시설이 수익성을 가지려면 제과 및 베이커리 제품의 범위가 훨씬 더 넓어야 하며 단지 도넛에만 국한되지 않아야 합니다. 자동차 매점에서의 거래 형식이 더 큰 관심을 끌고 있습니다. 이동식 매점을 활용하는 수많은 대형 패스트푸드 체인점은 좋은 수익을 창출하고 있습니다. 그러나 이 경우에도 그러한 네트워크가 하나의 단일 제품으로 생존할 수 있는지 의문이 제기됩니다. 팬케이크와 마찬가지로 도넛에도 다양한 속이 들어있습니다. 그러나 첫 번째 제품과 달리 초콜릿, 크림, 캐러멜, 베리, 더 이국적인 유형-커피, 젤리 등 제과 제품을 채우는 옵션은 그리 많지 않습니다. 고기 나 치즈로 채워진 도넛을 상상하는 것은 불가능합니다. 이 모든 것이 대상 고객을 크게 좁힙니다. 그리고 여성들이 과자를 선호한다는 사실을 고려하면 대부분은 자신의 몸매를 보려고 노력하고 있으며 칼로리가 높고 솔직히 건강에 좋지 않은 도넛은 다양한 제품에서 가장 인기있는 제품이 아닌 것으로 판명됩니다. 길거리 패스트푸드점. 다른 베이커리 및 제과 제품에 비해 도넛에는 심각한 단점이 있습니다. 따뜻하게 섭취하는 것이 좋습니다. 더욱이, 재가열한 후에도 도넛은 맛 특성 중 일부를 잃는 경우가 많습니다. 또한, 사람들은 차나 커피와 함께 달콤한 음식을 먹는 것을 선호하는데, 이는 이동 중에 하기 어려운 일이다.

이러한 이유로 대형 쇼핑 센터에서 미니 카페테리아 형식(테이블과 의자 포함)으로 도넛을 판매하는 포인트가 최선의 선택이며, 이는 많은 상점이 해당 지역에서 그러한 생산을 호스팅하는 것을 거부함으로써 가려질 뿐입니다. 도넛을 굽는 튀김기는 기름에서 강한 연기와 불쾌한 냄새를 발생시킵니다(특히 돈을 절약하기 위해 재사용하는 경우). 이 문제를 해결하기 위해 도넛 제조사에서는 드래프트 포인트를 설치하지만 이 옵션도 최적은 아닙니다. 강력한 레인지 후드는 너무 비싸고 예산 모델로는 연기를 완전히 없앨 수 없습니다.

도넛 베이킹에 필요한 모든 장비(반죽 믹서, 반죽 교정기, 튀김기 등)를 갖춘 셀프서비스 키오스크를 설치하는 데는 약 250,000~300,000 루블이 소요됩니다. 그러나 생산성이 떨어지는 더 저렴한 옵션도 있습니다. 이 이동식 빵집은 시간당 150개 이상의 도넛을 생산할 수 있습니다. 작은 지점을 서비스하려면 교대당 2~3명이면 충분합니다. 상점 영토에 무역 전시관을 열려면 최소 350-400,000 루블이 필요하며 기본 구성으로 러시아산 장비를 구매하는 조건에서만 가능합니다. 어쨌든 추가 장비를 구입해야하기 때문에 최종 금액이 훨씬 더 높아질 것으로 예상됩니다 (한 가지 유형의 충전물에 대한 디스펜서 비용은 100,000 루블이며 약 10 가지 유형의 충전물이있을 수 있습니다).

도넛만 판매하는 소매점을 여는 것의 모든 단점에도 불구하고 이 형식에는 확실한 장점이 있습니다. 장비 제조업체와 유통업체는 고객에게 필요한 기술 지도, 생산 레시피 및 교육 자료를 제공합니다. 추가 비용을 지불하면 직원이 제과점에서 일할 수 있도록 교육할 공급업체의 기술자에게 조언을 구할 수 있습니다.

일부 국내 기업가들은 도넛 사업을 운영하기 위해 제과점이라는 다른 형식을 선택했습니다. 그들은 도넛을 생산하지만 첫 단계에서는 직접 판매하지 않고 다양한 카페, 레스토랑, 상점에 공급합니다. 이러한 제품의 주요 요구 사항은 신선도, 우수한 맛, 각 제품의 매력적인 외관 및 원래 포장입니다. 도넛을 구우려면 반죽 혼합기, 교정기가 내장된 튀김기, 분할 및 반올림 기계, 충전 디스펜서, 믹서 및 글레이징 기계를 포함한 특수 자동화 장비를 사용할 수 있습니다. 자동 장비를 사용하면 시간 비용을 최소화하고 수작업을 최소화할 수 있습니다. 사실, 시간당 700-800 도넛의 생산성을 지닌 전체 사이클 라인은 전혀 저렴하지 않습니다. 약 250-300만 루블입니다. 여기에 원자재(냉장실) 및 완제품 보관 장비 비용을 추가합니다. 또한 이러한 라인을 수용하려면 최소 30 평방 미터의 공간이 필요합니다. 미터. 창고와 다용도실을 포함한 제과점 전체 면적은 약 100㎡다. 미터. 주요 조건은 하수, 물 및 전기의 가용성입니다.

높은 비용 외에도 이 생산 옵션에는 또 다른 단점이 있습니다. 이 경우 완성된 도넛은 모양과 맛이 크럼펫과 더 유사합니다. 두 번째 생산 옵션에는 도넛 제조 공정의 부분 자동화만 포함됩니다. 생산 시간과 인적 자원 측면에서 더 많은 비용이 드는 것으로 나타났습니다. 그러나 이를 통해 장비 비용을 크게 절약할 수 있습니다. "부품으로" 조립할 수 있으므로 기성품 라인을 구입하는 것보다 훨씬 저렴합니다. 물론 이 경우 생산성은 훨씬 낮지만 작업의 첫 1~2년 동안에는 충분합니다. 이 생산에서는 다양한 가격 범주의 여러 유형(5~10개)의 도넛을 생산합니다. 도넛을 만드는 주요 원료는 밀가루, 마가린, 계란, 설탕, 효모(충전재, 유약, 충전재 제조용 재료 포함)입니다.

도넛은 각종 제과점, 레스토랑, 커피숍, 카페테리아에 납품 가능합니다. 제조업체는 구매 가격과 1회 구매에 대한 최소 제품 배치를 설정합니다(예: 이틀 동안 도넛 50개). 동시에 카페에서 도넛을 직접 판매하는 소매 가격은 어떤 식으로도 규제되지 않습니다. 도넛 제조업체가 파트너에게 요구하는 유일한 요구 사항은 제품의 브랜드 이름을 보존하는 것입니다. 이를 위해 낱개로 판매되는 도넛에 붙어 있는 브랜드 냅킨이나 마커 플래그를 사용하거나, 도넛을 대량 구매할 경우에는 브랜드 디자인과 제조사 연락처가 적힌 가방을 사용한다.

이러한 회사는 최종 소비자와도 협력하지만 주로 인터넷을 통해 협력합니다. 그들은 소셜 네트워크에서 적극적으로 홍보하고 있으며 자체 웹 사이트를 통해 주문을 받고 있습니다. 최소 주문 크기는 일반적으로 6개입니다(카드보드 상자 하나에 들어가는 도넛 수). 도넛은 일정 수량 이상 주문시 무료로 배송됩니다.

그러한 제과를 조직하려면 150-200 만 루블이 필요합니다. 이 금액에는 건물 임대, 장비, 원자재 구매, 웹 사이트 개발, 포장 생산(종이 봉투, 판지 상자, 플라스틱 용기), 라벨 인쇄, 스티커, 마킹 플래그, 명함 또는 전단지가 포함됩니다. 귀하의 사업이 비용을 충당하기에 충분한 꾸준한 수입을 창출하기 시작할 때까지 운영 첫 2~3개월 동안 운영 비용을 지불할 준비를 하십시오. 일주일에 약 1,000개의 도넛을 생산하고 판매하면 회사의 이익은 20만 루블이 될 것입니다. 처음에는 독립적으로 생산 작업을 할 수 있지만 나중에는 교대로 일할 제빵사와 페이스트리 요리사가 필요합니다(제빵사는 하루 18-20시간 일합니다). 또한 기술자(생산 관리자 역할도 겸함) 없이는 할 수 없습니다. 새로운 충전재와 토핑을 도입하여 제품 범위를 지속적으로 확장해 보세요. 하루에 1,000개의 도넛을 생산하고 판매할 때(이는 가능하지만 인구가 백만 명이 넘는 대도시 규모에서만 가능함) 회사의 매출은 월 약 백만 루블이 됩니다.

회사의 추가 발전 방향 중 하나는 자체 소매 체인을 여는 것일 수 있습니다.

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식품 생산 및 판매 사업은 위기, 시기, 사람들의 재정 상태에도 불구하고 항상 관련성이 있습니다. 음식에 대한 욕구는 결코 마르지 않을 것입니다. 따라서 제품제조업은 안정적이고 안정적으로 수익을 창출할 수 있는 사업이라고 할 수 있습니다.

현대인들은 항상 어딘가에 가기 위해 서두르고 있으며, 이 미친 삶의 속도 속에서 항상 점심을 먹을 여지가 있는 것은 아닙니다. 대부분의 사람들은 이동 중에 패스트푸드나 커피숍에서 간식을 먹습니다. 따라서 오늘 기사에서는 식품 산업에서 수익성 있는 사업 아이디어인 도넛 생산에 대해 이야기하고 싶습니다.

현대 패스트푸드 시장은 모든 고객이 자신의 취향에 맞는 음식을 찾을 수 있을 만큼 다양합니다. 패스트푸드의 해로움에도 불구하고 거의 모든 사람이 때때로 패스트푸드를 즐깁니다. 다양성은 정말 인상적입니다. 모든 도시, 심지어 작은 도시에서도, 특히 따뜻한 계절에는 크바스, 핫도그, 피자, 페이스트리, 파이, 패스트리 및 기타 맛있는 음식이 많이 있습니다. 하지만 오늘 기사에서는 이미 잊혀진 특정 유형의 진미에 대해 구체적으로 이야기하겠습니다. 도넛은 달콤한 충전재와 글레이즈를 곁들인 효모 반죽으로 만든 제품입니다. 각 주부는 자신의 재료를 추가하고 속을 실험하면서 다르게 준비합니다. 따라서이 가장 좋아하는 진미는 어린 시절부터 왔으며 거리의 냄새로 우리를 매료시키고 무의식적으로 신선하고 장밋빛 크럼펫이 구워지는 텐트에주의를 기울이게 만듭니다.

도넛 생산 : 사업 계획

도넛으로 돈을 버는 아이디어가 마음에 든다면 먼저 상세한 사업 계획을 세워 구현을 시작하세요. 그것은 무엇을 위한 것입니까?

도넛 생산을 위한 사업 계획에서는 프로젝트의 모든 비용을 자세히 계산해야 합니다. 또한 수요를 연구하고 경쟁 수준을 결정하는 것도 필요합니다. 이런 종류의 음식에 대한 수요는 도넛을 좋아하는 사람들이 꽤 많아서 대도시와 소도시 모두에서 사업을 시작할 수 있습니다.

도넛 생산을 위한 사업 계획 단계:

사업 아이디어 분석(수요, 경쟁, 수익성)
선택한 활동 유형 등록에 필요한 모든 서류 수집
사업 형식 및 필요한 장비 구매;
건물 임대;
직원 등록 및 채용
고객 유치를 위한 광고(프로모션, 할인, 구색 증가)
사업의 이익 및 투자 회수 기간 계산
추가 프로모션(카페 및 제과점 네트워크 개설, 패스트푸드 판매점 개설).

사업 형식

도넛은 많은 어린이와 성인이 가장 좋아하는 간식입니다. 향기롭고, 달콤한 충전재로 푹신하고, 가루로 말거나 유약으로 덮은 이 제품은 일년 중 언제든지 엄청난 수요가 있습니다.

선택한 사업 아이디어를 구현하기 전에 사업 형식을 결정해야 합니다. 당연히 빵집을 여는 것은 길거리의 일반 노점보다 비용이 더 많이 들며 초보자도 이것을 이해합니다. 따라서 도넛 생산 및 판매를 위한 모바일 키오스크를 열거나 패스트푸드를 판매하는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 옵션은 자본이 많지 않은 초보 기업가, 꿈을 꾸는 사람에게 적합합니다. 두 번째 옵션은 재정적으로 더 비용이 많이 들고 대규모 투자가 필요합니다(붐비는 장소의 건물 임대, 직원 채용 등).

사업자 등록

도넛 사업을 시작하기 전에 활동 유형을 등록해야 합니다. 식품 생산에 대한 통제는 매우 심각하므로 식품을 준비하는 데 필요한 모든 조건이 충족되어야 합니다. Rospotrebnadzor뿐만 아니라 위생 및 소방서로부터 허가를 받아야 합니다.

추가로 다음 서류가 필요합니다.

생산을 위한 합의 및 등록된 기술 사양, 위생 및 역학 부서의 위생 결론, 기술 지침 및 제품 준비를 위한 승인된 레시피.

개인 기업가 정신과 유한 책임 회사의 장점과 단점에 대한 자세한 내용은 다이어그램을 참조하세요.

모바일 도넛 가게를 여는 방법은 무엇입니까?

도넛의 생산 및 판매는 이동식 휴대용 텐트에서 이루어질 수 있으므로 도심이나 교통량이 많은 장소(공원, 병원, 호스텔)에 설치하는 것이 좋습니다.

위치를 결정한 후에는 SES, 소방서 및 Rospotrebnadzor의 모든 허가와 허가를 준비하고 발급해야 합니다. 전기와 물만 설치하면 됩니다.

도넛 생산용 장비

특별한 장비는 필요하지 않으며, 도넛 만드는 기계만 있으면 됩니다. 초기 단계에서는 비용을 절약할 수 있고 생산성이 높은 값비싼 제품을 구입하지 않고도 한 번에 15~20개의 도넛을 생산할 수 있습니다.

이 옵션의 장점은 기성 도넛을 판매하는 것이 아니라 주문에 따라 도넛을 준비할 수 있다는 것입니다. 갓 구운 빵의 냄새와 향기가 멀리서도 손님들을 끌어당깁니다.

그러나 당연히 다른 유형의 사업과 마찬가지로 이 돈 버는 방법에도 단점이 있습니다.

첫째, 계절성이다. 따뜻한 계절에만 길거리의 열린 텐트에서 도넛을 판매할 수 있습니다.
둘째, 악천후가 있습니다. 비가 올 때 도넛을 튀기는 것이 문제가 되고, 뜨거운 기름이 지글거리고 도넛이 탈 수 있다고 가정해 보겠습니다.
셋째, 남은 반죽 형태의 잉여생산이다. 일반적으로 도넛은 효모 반죽으로 만들어지며 유통 기한이 제한되어 있으므로 남은 음식은 버려야합니다.

그러나 모든 단점에도 불구하고 이러한 유형의 사업은 수익성이 높고 빠르게 성과를 거두므로 아직 채워지지 않은 틈새 시장을 차지하는 것이 합리적입니다.

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도넛 제조 기술

일반적으로 도넛은 효모 반죽으로 준비되지만 다른 요리법도 있습니다. 먼저 반죽을 준비한 다음 충전물 (잼, 초콜릿)을 선택한 다음 도넛을 만들고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 깊은 프라이에서 튀겨야합니다. 완성된 도넛을 꺼내서 남은 기름을 빼낸 후 파우더나 글레이즈로 장식하여 고객에게 제공합니다.

금융 투자

텐트 임대 또는 구매 – 1000 루블부터;
서류 준비 및 허가 취득
도넛 생산용 장비 구입, 새 기계 가격은 20,000 루블부터 시작됩니다.
키오스크용 가구 – 5,000 루블부터;
10,000 루블의 제품 구매 (초기 단계)
판매자 급여-월 25,000 루블 이상;
기타 비용.

따라서 도넛 생산 사업을 시작하는 데 필요한 최소 금액은 약 70-100,000 루블입니다. 투자 회수 금액은 하루에 판매되는 도넛 수에 따라 달라집니다. 따라서 위에서 언급한 것처럼 텐트를 놓을 장소는 사람이 많이 모이는 곳을 선택하십시오.

고객 유치

특별한 광고가 필요하지 않으며 사람들이 많이 모이는 곳에 텐트를 치는 것만으로도 충분합니다. 갓 구운 빵 냄새와 밝은 간판이 고객의 관심을 끄는 데 도움이 될 것입니다.

범위. 구색을 지속적으로 업데이트하고 최악의 옵션을 제외하고 새로운 흥미로운 옵션으로 보충하는 것이 좋습니다. 결국 모든 사람은 취향이 다르며 초콜릿이나 잼이 들어간 달콤한 도넛을 좋아하고 고기 또는 버섯이 들어간 달콤한 도넛을 좋아합니다. 선택할 수 있는 여러 옵션을 준비하여 최대한 많은 사람들의 관심을 끌 수 있습니다.

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