말린 과일: 유익한 특성과 금기 사항. 일부 유형의 말린 과일의 특성

오랫동안말린 과일은 진미로 간주되어 다음과 같이 처방되었습니다. 약지난 세기의 치료사와 의사. 이제 그들은 다양한 요리를 준비하는 데 사용되거나 첨가물 없이 간단히 즐길 수 있습니다. 많은 논의의 원인이되는 말린 과일을 먹으면 즐거움을 얻을 수있을뿐만 아니라 몸에 유용한 물질과 비타민을 보충 할 수도 있습니다.

말린 과일의 종류

말린 과일은 주로 과일과 채소에 대한 접근이 제한된 바다에서 장거리 여행을 위한 음식을 준비해야 할 필요성과 관련하여 나타났습니다. 일반적으로 이러한 간식은 다음에 속한다고 믿어집니다. 동부 종과자. 그러나 많은 사람들이 그런 요리를 매우 좋아했고, 폭넓은 사용, 이제 거의 모든 테이블에서 말린 과일을 볼 수 있습니다. 많은 사람들이 그 이점과 해악에 관심을 갖고 있습니다. 멜론과 복숭아 조각, 체리 자두와 감 등 다양한 과일과 야채가 건조됩니다. 그러나 가장 인기있는 다음 유형제품:

• 말린 살구씨 없는(말린 살구), 말린 살구 및 통살구(카이사);
• 구덩이가 있거나 없는 자두;
• 날짜;
• 건포도 (밝은 것과 어두운 것).

건조제품의 장점

말린 과일의 유용성은 부인할 수 없으며, 섭취하면 젊음과 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 말린 과일이 무엇인지, 그 이점과 해로움이 이미 연구되었는지 생각해 봅시다. 예를 들어 칼슘, 철, 인은 물론 비타민 B5도 풍부합니다. 따라서 빈혈, 시력 저하, 심장병 및 갑상선. 또한, 말린 살구에는 유기산과 펙틴이 함유되어 있어 중금속 중독으로 인한 독소를 제거하고 장 기능을 촉진하는 데 도움이 됩니다.

자두는 보조자치료 중 종양학적 질병. 또한 위장관 장애 및 일반적으로 면역력을 높이기 위해 처방됩니다. 그리고 날짜-동쪽의 첫 번째 과자-심장 기능을 개선하고 신체를 회복시킵니다. 오랜 병. 또한, 분만을 촉진하고 산모의 모유 생산을 자극하기 위해 임신 중에 처방됩니다.

건포도는 포도에 함유된 비타민과 미네랄의 보고입니다. 이러한 유형의 말린 과일을 잘 사용하면 수면 부족, 자극, 신경증 및 우울증에 도움이 됩니다. 그러나 비만, 궤양, 당뇨병, 심부전으로 고통받는 사람들은 주의해서 섭취해야 합니다.

말린 과일의 피해

아직 잘 알려지지 않은 이점과 해악이 있는 말린 과일을 섭취해서는 안 됩니다. 위에 나열된 말린 과일의 종류가 위장 장애와 중독을 유발했다는 증거가 있습니다. 이는 과일을 건조하는 과정에서 다양한 화학물질이 사용되기 때문입니다. 그래서 말린 살구와 건포도를 주려고 잘 생겼다, 제품 부패를 방지할 뿐만 아니라 이산화황으로 훈증 처리됩니다. 따라서 사용하기 전에 말린 과일을 1-2시간 동안 담가서 음식에 흡수된 것을 녹여야 하며 때로는 자두 제조에 자두와 건포도를 사용하여 판매 가능한 외관을 제공합니다. 따라서 매우 "매력적"이지는 않지만 고품질의 말린 과일을 구입하는 것이 좋습니다.

건조 제품의 조리법

알려진 바가 많다 건강한 요리법예를 들어 체중 감량 다이어트를 할 때 이러한 단맛이 있는 경우에는 말린 과일과 함께 꿀을 사용하는 것이 좋습니다. 이 혼합물은 신체에 비타민과 기타 유용한 화합물을 공급하여 체중 감량시 사람의 상태에 대한 스트레스 부하를 줄여줍니다. 이러한 목적으로 말린 살구(100g), 꿀(1테이블스푼), 아몬드(30g), 오트밀로 쿠키를 준비할 수 있습니다. 즉석요리(150g) 및 크랜베리 ​​(50g). 조리과정은 다음과 같습니다.

1. 잘게 썬 말린 과일을 껍질을 벗기고 섞습니다.
2. 모든 재료를 두꺼운 덩어리로 섞고 포크를 사용하여 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다.
3. 200°C에서 굽습니다. 완성된 쿠키를 식힌 후 라즈베리로 장식해주세요.

이러한 유형의 간식을 통해 가장 많은 것을 준비할 수 있습니다. 다양한 요리. 그리고 디저트뿐만이 아닙니다. 예를 들어, 말린 과일 수프는 매우 좋습니다. 건조된 제품의 소비는 치유 효과인체에, 게다가 말린 과일은 식단을 다양화합니다.

우리 중 많은 사람들이 말린 과일이 건강에 좋다는 것을 알고 있습니다. 유용한 제품. 첫째, 섬유질이 풍부해 소화와 신진대사를 촉진합니다. 둘째, 미네랄이 더 많이 함유되어 있습니다. 신선한 과일. 여기에는 심장에 필요한 칼륨, 혈액 생성을 개선하는 철분, 카로틴 및 비타민 B가 많이 포함되어 있습니다. 정상 작동심장, 뇌, 신경계그리고 근육. 말린 과일은 장을 정화하는 효과가 있습니다(자두 한 개면 충분합니다). 그들은 잘 싸운다 산도 증가위장, 보호 층으로 벽을 감싸고 있습니다. 그리고 말린 과일에 풍부한 식물 섬유는 소화 과정을 정상화하고 장 운동성을 개선하며 변비를 돕습니다.

일부 유형의 말린 과일의 특성

말린 과일은 우리 몸에 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.

말린 사과혈액 구성에 좋은 영향을 미치는 다량의 철분을 함유하고 있습니다. 장내 미생물을 개선합니다.

건포도유기산, 섬유질, 비타민 A, B1, B2, B5 및 B6, C가 ​​풍부합니다. 철, 붕소, 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 염소, 인이 포함되어 있습니다. 신경계를 강화하고 긴장 완화, 피로 해소, 수면 개선에 도움이 됩니다. 임산부와 수유부에게 유용합니다. 철분 결핍을 보충하고 수유를 개선합니다. 건포도는 심장 근육의 건강에 긍정적인 영향을 미치고 신경계와 면역력을 강화합니다.

말린 배신경계에 진정 효과가 있고 기분을 개선합니다. 또한 강장제 특성이 있어 몸에서 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 말린 배에는 비타민 A, B1, B2, E, P, C, 펙틴, 철, 요오드, 구리, 칼륨, 칼슘, 아연 및 카로틴이 풍부합니다. 췌장 질환에 유용하며, 요로. 싸움을 도와주세요 감기그리고 스트레스를 줄여보세요.

이국적인 과일 그들은 또한 많은 유용한 속성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 무화과는 염증에 도움이 됩니다 구강, 기침하면 갑상선 기능이 향상됩니다.

복숭아심혈 관계 및 신장 질환으로 고통받는 사람들에게 유용합니다.

말린 살구- 아름다울 뿐만 아니라 토닉, 이 말린 과일은 빈혈, 심장병, 위장병을 예방 및 완화하고 시력 개선에도 도움이 됩니다. 지속적인 사용말린 살구를 먹으면 혈관 막힘 가능성이 줄어들고 혈액 순환이 개선됩니다. 피부를 오랫동안 젊게 유지하고 모발을 튼튼하게 유지하는데 도움을 줍니다.

자두와 건포도헤모글로빈을 증가시키고 질병에 유용합니다. 위장관. 건조 과일은 약한 완하제, 이뇨제 및 항염증제입니다.

날짜비타민 A, E, B 그룹, 아미노산이 풍부합니다. 여기에는 칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘, 철, 아연, 망간 및 셀레늄이 포함되어 있습니다. 날짜는 면역 체계가 약하고 빈혈이 있는 사람들에게 유용합니다. 피로를 완화하고 회복 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 과거의 질병, 심혈관 시스템을 강화하고 간과 신장을 활성화합니다. 대추는 암 예방에 도움이 된다고 믿어집니다. 임산부에게 유용합니다. 우울증 예방에 사용되며 자궁 근육 강화에 도움이 됩니다.

에서 말린 사과와 배설탕에 절인 과일은 간 및 신장 질환, 위염 및 기타 소화 장애를 위해 준비되고 소비됩니다.

그러나 건조하는 동안 물 손실로 인해 과일의 설탕 농도가 증가한다는 것을 기억해야합니다. 신선한 살구는 100g당 50kcal이고 말린 살구는 이미 200-250kcal입니다. 자두는 100g당 약 60kcal, 자두는 250. 포도는 100g당 70kcal, 건포도는 280입니다. 다이어트 중인 사람들은 이 점을 고려해야 합니다.

원칙적으로 이 설탕은 그다지 끔찍하지 않습니다. 섬유질이 풍부하기 때문입니다. 글리세 믹 지수말린 과일은 작고 혈당 수치를 급격히 증가시키지 않습니다.

그리고 이제 슬픈 일에 대해 ...

진짜 문제는 말린 과일이 매력적인 외관을 제공하고 유통기한을 연장하기 위해 집중적인 화학 처리를 받는다는 것입니다.

우리가 시장이나 상점에서 볼 수 있는 거의 모든 말린 과일은 산업 건조를 통해 얻은 것입니다. 건조 후 말린 과일은 본연의 맛을 잃습니다. 자연스러운 색상, 채도 및 밝기는 의문의 여지가 없습니다. 아름다운 색상오직 화학을 통해서만 달성됩니다. 따라서 황금 무화과, 밝은 오렌지색의 말린 살구 및 호박색건포도는 식용 색소의 작업이며 이산화황으로 훈증한 결과입니다.

말린 과일을 가공하는 일반적인 기술에는 이산화황을 사용한 훈증이 포함됩니다. 포장에는 첨가제 E220으로 지정되어 있습니다. 그것의 도움으로 제조업체는 박테리아를 죽이고 제품을 곤충에게 "맛없게" 만듭니다. 이 처리는 말린 과일에 광택과 윤기를 부여합니다. 술타나와 살구는 황금색으로 변하고 자두는 빛나기 시작합니다. 물론 그러한 농도가 높다는 점은 언급할 가치가 있습니다. 유해물질엄격하게 지정되어 있으며 권장 복용량은 이론적으로 해를 끼치지 않아야 합니다. 그런데 이름 없는 제조사가 정직하다고 믿으며 자신의 건강을 위험에 빠뜨릴 의향이 있습니까?

말린 과일의 광택에도 주목할 가치가 있습니다. 진짜 말린 과일은 겉모습이 평범하지 않습니다. 매트하고 주름진 조각입니다. 빛을 발하기 위해 제조업체는 말린 과일을 값싼 식물성 기름이나 글리세린으로 처리합니다.

건조 속도를 높이기 위해 말린 과일을 버너로 처리하면 휘발유 맛이 나고 모양이 좋아집니다. 발암성 물질여과 불량으로 인해. 종종 과일은 터널 오븐(건조기)에서 건조됩니다. 이렇게 하면 말린 과일에 디젤 냄새가 납니다. 일부 과일, 특히 미리 따서 딱딱한 과일을 부드럽게 하기 위해 가성 비식품 소다를 넣은 끓는 물을 사용하는 경우도 있습니다. 이렇게 하면 껍질에 미세한 균열이 생기고 건조 속도가 빨라집니다.

이국적인 과일을 설탕 시럽에 담가서 제품에 단맛과 칼로리 함량을 더하는 것도 일반적인 관행입니다.

따라서 말린 과일을 선택할 때 다음 사항에 주의하세요.

• 부자연스러울 정도로 밝은 색상
• 부자연스러운 빛
• 이상한 맛.

자신을 보호하는 방법

규칙 1.

고품질의 말린 과일은 일반적으로 외관이 좋지 않다는 점을 기억하십시오. 그것들은 어둡고, 주름지고, 먼지가 많습니다. 말린 살구, 건포도, 말린 체리의 색상이 너무 밝으면 이산화황이나 식용 색소로 처리되었을 가능성이 높다는 의미입니다. 사용 전, 말린 과일을 상온의 물에 20~25분간 담가둔 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요.

규칙 2.

말린 과일을 구입할 때는 냄새를 잘 맡아보세요. 휘발유 냄새와 연기 냄새가 의심을 불러일으킵니다. 심하게 갈라진 말린 과일은 결함입니다.

규칙 3.

상점에서 투명한 포장으로 말린 과일을 구입해보십시오. 이렇게 하면 말린 살구의 색상, 자두 또는 건포도의 의심스러운 광택을 즉시 평가할 수 있습니다.

규칙 4.

파인애플, 파파야, 수박, 망고 및 기타 현재 판매되는 과일 종류 대량상점에서 판매되는 것은 진정한 의미의 말린 과일이 아닙니다. 이것은 설탕에 절인 과일입니다. 먼저 설탕에 절인 다음 건조시키기 때문입니다.

규칙 5.

섭취하기 전에 말린 과일을 철저히 헹구어 먼지, 황 및 화학 물질을 제거하십시오.

규칙 6.

말린 과일로 설탕에 절인 과일을 만들고 싶다면 요리할 필요가 없습니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 꼭 덮고 잘 끓이기만 하면 됩니다.

규칙 7.

줄기가 있는 구덩이, 건포도, 자두가 있는 대추야자를 구입하세요. 이러한 과일은 영양분을 더 잘 유지합니다.

규칙 8.

건포도를 구입하는 경우 베리에 항상 줄기가 있는지 확인하십시오. 열매가 서로 달라붙어서는 안 됩니다.

결론

말린 과일은 농축식품이므로 적당량을 섭취해야 합니다. 기억해야 할 것은 건조 된 과일들가벼운 완하제 및 이뇨제입니다. 과일을 구식으로 말리거나 전문 장비를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 베리의 품질에 자신감을 가질 수 있습니다. 여전히 말린 과일을 구입하는 것을 선호한다면 섭취하기 전에 끓는 물로 처리하거나 실온에서 물에 담근 다음 흐르는 찬물로 헹구는 것이 필요합니다.

특히 최근 기사 이후에 많은 사람들이 말린 과일에 대해 묻습니다. 이 기사에서 나는 신선한 과일의 설탕이 몸에 매우 빠르고 효율적으로 흡수된다고 썼습니다. 위장에 들어간 후 몇 분 이내에 세포에 도달하여 에너지로 변합니다! 에서 과일 설탕지방이 많고 건강에 해로운 음식과 함께 과일을 먹지 않으면 체중을 늘리거나 건강 문제를 일으키는 것은 불가능합니다.

하지만 이 모든 것이 말린 과일에도 적용됩니까? 사람들은 주로 다음과 같은 질문에 관심을 갖고 있습니다.

• 말린 과일은 좋은가요, 나쁜가요?
• 말린 과일의 설탕도 신선한 과일과 마찬가지로 흡수되나요?
• 건조하면 비타민이 보존되나요?
• 말린 과일을 얼마나 먹을 수 있나요?
• 올바른 말린 과일을 선택하는 방법은 무엇입니까?

이제 이러한 모든 문제를 자세히 살펴보겠습니다.

내 기사에서 나는 신체에 가장 유익한 것이 무엇인지에 대해 여러 번 썼습니다. 전체 제품원래 형태로 - 야채, 과일, 견과류, 씨앗, 허브... 여기에는 전체 복합체가 포함되어 있습니다. 몸에 꼭 필요한물질 - 비타민, 미네랄, 섬유질, 물 및 "식물 성분"이라고 불리는 수천 가지 기타 물질. 그러므로 우리가 자연식품을 섭취하면 다음과 같은 효과를 얻을 수 있습니다. 복잡한 영향신체에 있는 식물의 모든 구성 요소는 절대적으로 필요합니다!

식물의 하나 이상의 구성 요소를 인위적으로 제거하면 열등한 제품이 되며 이 제품에 대한 신체의 반응은 완전히 달라집니다. 결국 우리가 음식을 먹으면 몸에서는 일련의 화학반응이 일어난다. 그리고 화학 수업에서 알 수 있듯이 물질 하나만을 제거하거나 추가하면 화학 과정이 완전히 달라집니다. 화학 반응. 이러한 이유로 다음은 확실히 해롭습니다.

• 100% 식물성 기름(지방을 제외한 모든 물질은 인공적으로 제거되었습니다.) 나는 그들에 대해 썼습니다.
• 100% 정제 설탕(탄수화물을 제외한 모든 성분을 인공적으로 제거했습니다.) 나는 기사 e에서 이에 대해 썼습니다.
• 식물성이든 아니든 상관없이 100% 단백질 파우더입니다. (단백질을 제외한 모든 성분은 인공적으로 제거됩니다.) 나는 이것에 대해 썼습니다.
• 모두 약국 비타민예외 없이(이들은 불완전하고 부분적으로만 합성된 비타민입니다). 이에 대해 읽어보십시오.

말린 과일도 이 논리에 따르면 열등하다. 그러나 그것들을 완전히 버리고 전적으로 해롭다고 생각할 정도는 아닙니다. 순서대로 가자.

건조하는 동안 과일이 손실됩니다. 중요한 구성 요소- 물. 말린 과일에는 수분이 부족하기 때문에 설탕 농도가 신체에 부자연스러운 수준으로 급격히 증가합니다. 신선한 살구에서는 품종과 숙성도에 따라 설탕 함량이 5-20%이고 말린 살구에서는 그렇습니다. 벌써 40~60%!

이로 인해 다음과 같은 효과가 발생합니다.

1. 말린 과일을 먹은 후 혈당이 급격히 상승합니다.이로 인해 인슐린 생산을 담당하는 췌장에 스트레스가 가해지며, 이는 다시 혈당 유지를 담당합니다. 보통 수준혈당. 급격히 증가한 설탕 수치를 평준화하기 위해 췌장은 더 열심히 일해야 합니다.
2. 효모균의 체내 재현달콤한 환경을 정말 좋아하는 사람. 어떤 경우에도 건강한 몸이 곰팡이는 존재하지만 소량으로 우리에게 유익한 곰팡이와 함께 존재합니다. 장내 세균신체가 음식을 소화하고 흡수하도록 돕습니다. 그러나 그들의 성장은 불균형을 초래합니다 소화 시스템그리고 숫자도 감소 유익한 박테리아. 이 징후는 말린 과일을 먹은 후 팽만감과 가스 형성입니다. 아마 여러분도 이러한 효과를 스스로 느끼셨을 것입니다. 저는 특히 자두나 무화과를 먹을 때 더욱 그렇습니다!
3. 탈수. 말린 과일에는 소화와 흡수에 필요한 물이 부족하기 때문에 신체는 저장된 수분을 모두 사용합니다. 이것은 우리를 탈수시켜 우리 몸의 독소 농도를 증가시킵니다. 우리 몸에서 필요한 수분 수준을 유지하려면 물을 많이 마셔야 합니다. 그러나 말린 과일과 동시에는 아니고 15분 후에는 아닙니다. 그리고 말린 과일을 먹은 후 약 40분~1시간 정도 지나면요.
4. 구강 내 박테리아의 번식과 우식의 발생.탈수된(건조한) 음식은 치아에 좋지 않습니다. 극도로 건조하고 끈적거리는 이 물질은 처음 접하는 젖은 표면인 치아에 달라붙고 박테리아에 의해 분해됩니다. 매우 산성 제품이 박테리아의 중요한 활동은 치아에 직접 닿아 법랑질을 먹어치웁니다.

말린 과일은 신선한 과일만큼 빠르고 효율적으로 소화되지 않습니다.. 신체는 이를 소화하고 동화시키기 위해 훨씬 더 많은 시간과 에너지를 필요로 하지만, 가장 중요한 임무신체의 목표는 신체에 과부하를 주지 않으면서 최대한 효율적으로, 간단하고 빠르게 음식을 연료로 사용하는 것입니다. 무거운 음식을 소화하는 데 소비되는 에너지를 더 많이 방출하기 위해 유용한 목적 — 신체 활동, 신체 기관 및 시스템의 재생 및자가 치유.

말린 과일을 얼마나, 얼마나 먹나요?

좋은 소식이 있습니다 - 대폭 감소 부정적 영향할 수 있다, 먹기 전에 말린 과일을 담가두세요(여과된 물에서 최소 1~2시간 동안). 이렇게 하면 말린 과일이 물로 포화될 수 있는데 이는 매우 중요합니다! 설탕에 절인 과일과 같은 말린 과일을 주입하는 것도 유용합니다. 그러나 말린 과일을 삶거나 끓는 물을 부을 필요는 없습니다. 실온의 물만으로도 충분합니다. 최근에 나는 흥미로운 방법 중 하나에 대해 들었습니다. 말린 과일을 이중 보일러에 담그는 것입니다. 끓이거나 끓는 물을 붓는 것보다는 확실히 낫지만, 비타민 보존 측면에서는 그다지 순한 선택은 아니라고 생각합니다.

말린 과일을 담그는 것을 좋아하지 않는다면 조언은 단 하나뿐입니다. 과식하지 않고 적당히 먹는다. 하루에 100g이면 충분합니다. 특히 설탕 외에도 말린 과일의 칼로리 함량이 급격히 증가한다는 점을 고려하면 더욱 그렇습니다. 더욱이 과일과 채소가 완벽하게 소화되고 칼로리를 계산할 필요가 없다면 귀찮게하지 않고 원하는만큼 먹으면됩니다. 칼로리가 높은 말린 과일의 경우 다음 사항에 주의해야 합니다.

말린 과일은 기만적입니다. 과일에 비해 부피가 작고 작은 크기로 인해 부피에 반응하는 자연적인 포만감 메커니즘이 속입니다. 우리가 거의 먹은 것 같지 않지만 사실 이 "간식"은 에너지 가치튀긴 감자의 두 배 부분과 비슷합니다.

말린 과일을 먹는 것에 푹 빠지지 않고 언제 멈춰야 할지 알기 위해서는 봉지나 큰 접시에 담아 먹기보다는 미리 일정량을 준비하세요. 그렇지 않으면 제 시간에 멈출 수 없습니다)

그리고 또한 필요합니다 다른 유형말린 과일은 따로 먹습니다같은 식사에서 서로 섞이거나 다른 음식과 섞이지 않습니다.

그리고 확실히 말린 과일을 먹은 후에는 이를 닦거나 최소한 입을 헹구십시오..

건조 시 비타민이 저장되나요?

과일이 제대로 건조된 경우(저온, 맑은 공기, 화학 물질을 첨가하지 않고) 상당한 부분을 유지합니다. 유용한 물질. 그러나 물론 전부는 아닙니다.

예를 들어, 비타민 C는 대부분 말린 과일에 함유되어 있습니다. 그러나 과일을 자르면 거의 모든 비타민 C가 손실됩니다. 따라서 말린 사과에서는 발견되지 않으며 말린 씨가 있는 과일에서는 거의 발견되지 않습니다. 말린 과일은 돌 전체로 구입하는 것이 좋습니다. 동양에서는 “과일에서 씨를 빼는 것은 그 영혼을 빼앗는 것과 같다”고 말합니다.

글쎄, 일반적으로 말린 과일에는 다양한 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다.. 예를 들어 자두에는 비타민 B, C, PP, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 인 및 철분이 포함되어 있습니다. 말린 살구에는 많은 비타민이 사라지지만 A, C, PP, 철, 마그네슘, 칼슘, 인은 남아 있습니다. 대추에는 비타민 A, C, B, 니아신, 판토텐산. 건포도에는 마그네슘, 칼륨, 철, 망간, 티아민, 니아신이 풍부합니다.

건조 과일 가공: 위험한 화학 물질!

확실히 많은 사람들은 시장이나 상점에서 판매되는 말린 과일이 무언가로 가공되었다는 말을 들었습니다. 그러나 재난의 규모를 완전히 깨닫는 사람은 거의 없습니다!

글쎄, 첫째, 물론 건조되지 않았습니다. 당연히(신선한 공기 - 태양 또는 그늘에서) 및 영향을 받고 있는 고온(> 100도), 모든 비타민과 효소를 완전히 파괴합니다., 말린 과일을 유용한 것을 포함하지 않는 물질 인 "빈 칼로리"로 바꿉니다.

일반적으로 과일은 터널 오븐, 가스 또는 가솔린 버너, 토치 등에서 건조됩니다.

터널 오븐은 말린 과일이 담긴 컨베이어가 통과하는 가열 요소가 있는 "터널"입니다. 이러한 말린 과일은 디젤 연료 냄새가 날 수 있습니다. 버너의 경우 이렇게 합니다. 과일을 격자판에 붓고 버너나 토치로 향하게 합니다. 이러한 말린 과일에는 휘발유 맛도 있습니다. 가스 건조에는 뜨거운 공기가 제품에 도달하는 다단계 세척 필터 시스템이 장착되어야 하지만 이는 종종 관찰되지 않습니다. 결과적으로 발암성 물질이 말린 과일에 침전됩니다.

또한 산업 규모로 생산되어 매장에서 판매되는 모든 말린 과일은 화학 물질로 처리됩니다. 이것은 아름다움을 위해 행해진 것입니다 프레젠테이션, 유통 기한을 늘리고 건조 시간을 줄입니다. 가장 일반적으로 사용되는 화학 물질은 다음과 같습니다. 이산화황, 가성소다, 알칼리 및 지방.

이산화황 (이산화황, 이산화황).

이산화황(SO2)유황이 연소되고 황화물이 연소될 때 방출되는 가스입니다. 곤충과 유충이 과일에 감염되지 않고 곰팡이가 나타나지 않도록 이 가스로 과일을 "훈제"합니다. 무수물로 건조시킨 후 말린 과일은 거의 수년 동안 보관되며 썩거나 상하지 않습니다! 또한 가공 과정에서 말린 과일의 껍질을 아황산으로 코팅하여 건조 중에 과일이 어두워지는 것을 방지합니다. 선반에 부자연스럽게 밝은 주황색 또는 노란색의 말린 살구가 보이는 것은 이산화황 덕분입니다. 이 가스는 무화과, 건포도, 자두를 가공하는 데에도 사용됩니다.

이산화황은 부식성이 있다 강한 냄새미생물에 파괴적인 영향을 미칩니다. 어떤 박테리아. 물에 대한 용해도가 좋습니다. 이 반응의 결과로 불안정한 아황산(H2SO3)이 형성되어 소화 시스템의 점막을 자극합니다. 이런 가공된 말린 과일은 세 배로 철저하게 씻어야 해요! 이산화황의 사용 음식 산업엄격하게 정의된 경우에만 허용됨 최소 복용량, 이후 대량이 화학물질은 더 독성이 있습니다.

프로세스가 진행되고 있습니다. 다음과 같은 방법으로. 유황을 섭취하십시오 - 황록색 분말 :

이 황은 점화되어 이산화황이 형성됩니다. 과일은 "온실 효과"를 만들기 위해 필름으로 단단히 덮여 있으며, 과일을 피우는 데 사용되는 작은 파이프를 통해 아래에서 이산화황이 방출됩니다! 참을 수 없는 유황 냄새는 과일이 가공되는 곳에서 수십 미터까지 퍼집니다.

절차는 간단하고 빠릅니다. 사람들이 이전에 이것을 생각한 것이 유감입니다.

가성소다(가성나트륨, 가성).

가성소다(NaOH)- 이것은 결정체인 가성알칼리이다. 하얀색. 과일 껍질을 인위적으로 빠르게 부드럽게 만드는 데 사용됩니다. 자두와 포도의 특징인 촘촘한 껍질은 과일이 빨리 마르는 것을 방지합니다. 덜 익은 과일도 마찬가지다.

따라서 가성소다를 사용하지 않으면 건포도와 자두를 생산할 수 없습니다. 과일 껍질을 갈라지게 만들기 위해 가성 소다를 첨가하여 끓는 물 (불량한 과일!)로 처리 한 다음 건조시킵니다. 그러한 절차의 이점에 대해 말할 필요가 없습니다. 그들이 말했듯이 댓글이 없습니다.

가성소다는 펄프 및 제지, 화학물질(세제 생산용), 석유(생물학적 디젤 연료 생산용) 등 다양한 산업 분야에서 널리 사용됩니다. 이 화학물질은 알루미늄, 아연, 납, 주석으로 만들어진 표면을 파괴합니다.

염료.

자연 건조 조건에서 과일은 항상 어두워지는데, 자연도 마찬가지입니다! 그러나 소비자들은 어둡고 주름진 과일은 맛이 없다고 배웠습니다. 그러나 밝은 광택이 필요한 것입니다! 위에서 쓴 것처럼 이산화황은 색상을 보존하는 데에도 사용됩니다. 하지만 그럴 가능성이 더 크다 부기능가스가 있어도 박테리아를 파괴하려면 더 많은 양의 가스가 필요합니다.

유황처리와는 별개로 부자연스러운 밝은 색말린 과일 생산자들은 식용 색소. 놀라운 예~이다 흰 건포도- 포도 품종 자체가 흰색-노란색 건포도로 변하는 경우는 없습니다! 밝은 색의 포도라도 건조되면 붉은색을 띕니다. 갈색 색상. 여기에는 염료가 없습니다!

지방, 글리세린, 설탕 시럽.

윤기를 더하기 위해 말린 과일에 기름을 넉넉하게 바릅니다. 출처를 알 수 없는 지방, 자연 건조되면 일반적으로 먼지가 많고 둔하기 때문입니다. 이를 위해 글리세린이 자주 사용됩니다. 여기서 눈에 띄는 예는 사방에서 빛나는 자두입니다. 날짜가 자주 처리됩니다. 설탕 끈끈한 시럽, 그들은 또한 빛을 얻습니다. 어떤 사람들에게는 그러한 빛이 식욕을 돋우고 매력적이지만 지금 나에게는 역겹고 역겨워요!

가장 슬픈 점은 화학 물질로 처리된 말린 과일을 아무리 씻어도 이러한 불쾌한 물질을 완전히 씻을 수 없다는 것입니다.

천연 건조 과일을 선택하는 방법은 무엇입니까?

진짜 건조과일은 어떠한 가공도 거치지 않고 신선한 공기에 건조된 과일입니다.! 적절한 건조에는 두 가지 유형이 있습니다.

1. 햇볕에. 이렇게 하면 과일이 더 빨리 건조되지만 동시에 단단해지고 건조해집니다.

2. 그늘에서. 이 방법은 시간이 더 걸리지만 품질이 더 좋습니다. 이는 최대의 유익한 특성을 보존하는 데 도움이 됩니다.

건조된 과일 당연히, 반드시 어두워져야 합니다! 그들은 추악하고 주름지고 어둡습니다.. 하지만 건강하고 맛있어요!

예를 들어, 진짜 말린 살구 색상은 갈색이고 빛나지 않습니다. 물론 살구를 사는 것이 더 좋습니다. 이것은 구덩이가있는 말린 살구입니다.

진짜 자두 완전 무광택이고 항상 신맛이 납니다. 가장 좋은 것은 뼈가 있는 것입니다! 물에 적시면 자두의 흠뻑 젖은 부분이 하얗게 변합니다. 이것은 자두의 자연스러움을 나타내는 표시입니다.

날짜 없이 구매해야 함 설탕 시럽- 심하게 말린 다음 담가 두거나 500-600g의 작은 패키지로 판매되는 Kaspiran 품종. 시럽 한 방울도 포함하지 마십시오.

진짜 건포도 두 가지 유형이 있습니다. 검은 포도라면 건포도는 파란색 코팅이 된 검은 색이고, 포도가 흰색이면 건포도는 적갈색입니다. 그리고 건포도는 절대로 흰색이나 노란색이 되어서는 안 됩니다. 가장 유용한 것은 잎자루입니다. 과일의 무결성을 유지하므로 최대 비타민을 의미합니다! 거대한 건포도를 사지 마십시오. 아마도 수풀에서 가공되었을 가능성이 높습니다. 특별한 수단- 지베렐린. 열매의 크기를 1.5배 증가시키는 성장촉진제입니다.

무화과 연한 베이지 색조를 띠고 있을 수도 있습니다. 이는 연한 품종의 경우 정상입니다. 있으면 이상이 없습니다 백색 코팅(이것이 등장한 천연 과일 포도당입니다).

모든 말린 과일에 공통적으로 나타나는 한 가지 징후는 한 줌으로 짜면 서로 달라붙지 않고 건조하고 상당히 단단한 상태를 유지해야 한다는 것입니다. 그리고 한 가지 더 - 일부 과일에서는 곤충을 발견할 수도 있습니다! 이것이 구매한 말린 과일의 양의 10%를 넘지 않는다면 이것이 자연스러움의 표시이기 때문에 이것이 표준입니다!

중요한! 말린 과일과 설탕에 절인 과일을 혼동하지 마십시오! 설탕에 절인 과일은 부드러운 건조를 통해 전체 과일로 만들어지지 않습니다. 그들은 다음과 같이 만들어집니다. 과일에서 주스를 짜낸 다음 설탕 시럽으로 삶아 염료로 채색합니다. 아직이에요 최선의 시나리오- 종종 설탕에 절인 키위나 망고는 맛이 나는 순무, 호박 또는 당근으로 판명될 수 있습니다. 로딩 용량설탕 시럽. 이 정도의 설탕으로 맛을 구별하는 것은 불가능합니다. 기억하세요 - 설탕에 절인 과일에는 유해한 정제 설탕이 많이 포함되어 있고 칼로리가 높으며 이점이 없습니다!

실제 건조 과일을 어디에서 구입할 수 있나요?

진정한 천연 건조 과일을 판매하는 상점에서 이러한 과일을 구입할 수 있습니다. 인터넷에서 찾는 것은 어렵지 않습니다. 우즈베키스탄, 타지키스탄, 압하지야, 러시아 남부에서 자연 건조 과일을 정기적으로 운송하는 여러 회사가 있습니다. 가격면에서 보면 그러한 말린 과일은 물론 더 비싸지만 그만한 가치가 있다고 확신합니다. 그리고 조금 더 높게 썼듯이 조금씩 조금씩 적당히 섭취해야 합니다. 따라서 몇 킬로그램의 말린 과일이 오랫동안 지속되어야 합니다. 그리고 화학건조과일이나 천연건조과일을 생산되는 나라에서는 저렴하게 구입할 수 있습니다. 우즈베키스탄 시장에서는 거의 1페니의 비용이 듭니다)

또 다른 옵션이 있습니다 - 소위 탈수기에서 집에서 과일을 건조시키는 것입니다. 주방에 쉽게 배치할 수 있는 작은 컴팩트 오븐입니다. 오븐 내부에는 건조를 위해 다진 과일과 야채를 넣어야 하는 구멍이 있는 바닥이 있는 선반이 많이 있습니다. 최대한의 효능을 보존하기 위해 온도는 40도 이하로 설정하였습니다! 언제든지 설정할 수 있는 타이머가 있으며 그 후에는 자동으로 꺼집니다. 그러면 탈수기를 켜고 출근이나 심부름을 하러 나갈 수 있습니다. 그리고 이때 과일은 천천히 그러나 확실하게 건조되어 말린 과일로 변합니다)

탈수기의 가격은 2-3,000 루블에서 크게 다릅니다. 최대 15-20,000 루블. 집에 탈수기가 있어서 여름에는 과일을 말리고, 겨울에는 건강한 빵과 쿠키를 만들 때 사용해요. 나는 이 기적의 장치를 구입한 것을 전혀 후회하지 않으며 모든 사람에게 추천합니다. 물론 가장 좋은 것은 신선한 공기에 과일을 말리는 것입니다. 그것은 명백하다. 그러나 검증된 건조 과일 공급업체가 없는 경우 탈수기는 훌륭한 옵션. 어쨌든, 이것은 일반 화학 건조 과일보다 낫습니다! 그것은 매우 맛있는 말린 바나나, 집에서 만든 건포도, 말린 멜론을 만듭니다…

결론.

말린 과일을 과도하게 사용해서는 안됩니다. 하지만 말린 과일을 좋아한다면 포기해서는 안 됩니다. 그리고 말린 과일을 먹는 것보다 더 좋습니다. 건강에 해로운 과자초콜릿(스니커즈, 마스 등), 마가린을 곁들인 쿠키, 케익 등 버터, 도넛 및 기타 완전히 불쾌한 것들.

일반적으로 음식을 탐닉하는 것이 가치가 있습니다 신선한 야채, 과일 및 기타 식물. 그리고 말린 과일을 영양의 기초가 아닌 디저트로만 조심스럽게 사용하십시오.

말린 과일을 선택하고 먹을 때 간단한 것들을 기억하세요. 하지만 중요한 권장 사항은 다음과 같습니다.

• 구입하다 전체 말린 과일, 씨앗 포함
• 구입하다 칙칙하고 어둡고 주름진말린 과일 같아
• 기름기 많은 광택이 없고 무광택 건조 과일만 구입하세요
• 사용하기 전에 말린 과일을 담그다

우리 기사에서 우리는 독점적으로 의존합니다 화학적 구성 요소, 칼로리, 혈당 지수 및 최신 연구선택한 영웅에 따른 기능 식품.

여기에서는 "건포도가 치유됩니다!", "살구가 치유됩니다!"라는 근거없는 진술을 찾을 수 없습니다. 말린 과일의 경우 농축 영역에 가장 자주 존재하는 확인된 사실만 적절한 영양, 심각한 질병의 치료에는 사용되지 않습니다.

그러나 많은 말린 과일은 건강을 유지하거나 사소한 문제를 극복하는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 자두는 섬유질뿐만 아니라 장 운동성을 자극하는 특수 물질로 인해 변비 예방에 대해 잘 연구되어 왔습니다.
무화과는 대부분의 동시대 사람들의 식단에 매우 부족한 식이섬유 함량에 있어서 동료들 사이에서 선두주자입니다. 그리고 말린 살구에는 칼륨과 구리가 풍부합니다. 이는 안정적인 심장 기능과 충분한 뼈 질량을 위한 두 가지 필수 미네랄이므로 어린이와 노인의 영양에 중요한 역할을 합니다.

말린 바나나와 대추야자, 배와 사과로 구성된 설탕에 절인 과일 세트, 이국적인 과일로 만든 설탕에 절인 과일에 대한 흥미로운 이야기가 여러분을 기다립니다.

말린 과일은 달콤함으로 너무나 유혹적이기 때문에 우리를 매료시키는 것이 무엇인지 여러분과 공유합니다. 그러나 가능한 해로움은 명백한 설탕 함량에 있습니다.

말린 과일 사용의 주요 제한은 포도당 처리가 불량한 신체의 모든 상태입니다. 이들은 당뇨병 전증과 두 가지 유형의 당뇨병입니다.

기대지 마세요 건조 된 과일들건강에 해를 끼치 지 않고 가능한 한 빨리 체중 감량을 계획하는 사람들. 말린 과일의 과도한 경탄수화물은 저탄수화물 식단에 포함될 수 없습니다. 이는 체중을 더 빨리 감량할 수 있는 것과 동일한 식단입니다.

말린 과일의 또 다른 단점은 바람직하지 않은 물질로 채워지는 산업적 가공입니다. 당신은 기사의 세부 사항을 확실히 읽을 것입니다.

여기서 우리는 감소하는 보편적인 방법에 여러분의 관심을 끌고 싶습니다. 잠재적인 피해말린 과일을 이용한 적절한 준비. 자주 먹거나 조리법에 많은 양을 넣는다면 안전에 유의하는 것이 특히 중요합니다. 세 단계:

1. 많은 양을 30~40분간 담가두세요 차가운 물- 이 단계는 필수입니다(!).
2. 물을 빼고 20분간 찬물에 담그는 것을 반복하는 것이 좋습니다.
3. 물을 빼고 과일을 손으로 헹구십시오. 따뜻한 물(필수적으로).

이러한 접근 방식은 반생태적 대량 생산의 “즐거움”으로부터 귀하를 보호해 줄 것입니다.

말린 과일, 그 유익과 해로움, 구매 및 보관 규칙, 조리법의 유익한 조합에 관한 기사의 독자들 중에서 여러분을 만나서 반갑습니다. 댓글로 여러분의 경험과 지식을 공유해주세요! 우리는 모든 제품 스토리를 최대한 유용하게 만들려고 노력합니다. 하지만 추가할 내용이 있다면 환영합니다!

영양성분, 독특한 구성유통기한이 길어 말린 과일이 인기 상품 중 하나가 되었습니다. 하지만 그렇게 완벽합니까?

말린 과일(말린 과일 및 베리)은 일년 중 언제든지 비타민과 미량 원소의 천연 창고로 간주됩니다. 비타민 A와 B가 함유되어 있으며, 고농도포도당, 과당, 섬유질, 마그네슘, 칼슘, 인, 요오드, 철, 나트륨. 이 화학 성분은 심혈관 및 중추 신경계의 건강에 매우 유익하며 손톱, 머리카락 및 뼈의 상태를 개선하고 장 기능을 자극합니다. 또한 각각의 말린 과일에는 고유한 성분이 함유되어 있습니다. 독특한 복합체유용한 물질.

어느 정도 말린 과일은 '천연 알약'이라고 부를 수 있습니다. 그러나 다른 제품과 마찬가지로 예방 및 치료 수단과 마찬가지로 말린 과일과 열매에는 "함정"이 있습니다. 부작용금기 사항. 말린 과일을 정규 식단에 포함시키기 전에 건조 과일에 대해 무엇을 알아야 합니까?

화학적으로 말린 과일을 조심하세요!

산업 환경에서는 말린 과일을 가공할 수 있습니다. 화학원하는 색상을 부여하고 곰팡이로부터 보호합니다. 특히 이를 위해 이산화황이 사용됩니다. 가공되지 않은 말린 과일은 일반적으로 더 어둡습니다.

부도덕한 제조업체는 말린 과일을 가공하기 위해 식품과 호환되지 않는 물질(살충제, 글리세린, 독성 물질)을 사용하는 경우가 많습니다. 세제. 그들은 과일 표면에 남아 인체에 들어갑니다.

화학 물질로 처리된 말린 과일은 선반에서 매력적으로 보입니다. 예를 들어, 건포도는 아름다운 황금색을 띠고, 말린 살구와 자두는 아름다운 빛을 냅니다. 사람에게 그러한 "아름다움"을 소비한 결과는 복통, 담낭 및 내장의 붕괴입니다. 따라서 먹거나 요리하기 전에 말린 과일을 끓는 물에 담그고 철저히 헹구어 야합니다.

자연적으로(햇빛에) 건조된 말린 과일은 더 회색이고 더 어둡습니다. 어떤 경우에도 썩거나 부패한 말린 과일을 사지 마십시오.

말린 과일 - "달콤한 폭탄"

건조 과정에서 물은 과일과 열매를 남기고 설탕 농도는 크게 증가합니다. 결과적으로, 예를 들어 말린 살구 한 개를 먹으면 신선한 살구를 먹는 것보다 더 많은 칼로리를 섭취하게 됩니다. 말린 과일의 칼로리 함량은 100g당 230-300kcal이므로 장애인은 이 진미를 조심해야 합니다. 진성 당뇨병그리고 과체중인 사람들.

또한 알레르기 환자는 경계심을 늦추어서는 안 됩니다. 예를 들어, 말린 감귤류는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

말린 과일의 장점은 무엇입니까?

가장 인기 있는 말린 과일 종류의 유익한 특성에 대해 알아보시기 바랍니다.

말린 살구의 주요 가치는 건조시 대부분의 비타민과 미량 원소가 유지된다는 것입니다. 말린 살구에는 칼륨, 카로틴, 유기산, 칼슘, 인, 철분, 비타민 B5가 풍부합니다. 심장을 강화하고 헤모글로빈을 증가시키는 데 도움이 됩니다. 가벼운 완하제 효과 덕분에 장 운동성을 개선하고 정화를 촉진합니다. 칼륨이 체내에서 빠져나가는 것을 방지합니다. 말린 살구의 효능을 최대한 활용하려면 하루에 3-5개의 과일이면 충분합니다.

말린 살구(구덩이가 있는 말린 살구). 베타카로틴이 풍부합니다. 이 물질은 암 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 살구에는 심장 건강에 필요한 칼륨과 장에 좋은 섬유질이 많이 함유되어 있습니다.

건포도. 유기산, 섬유질, 비타민 A, B1, B2, B5 및 B6, C가 ​​풍부합니다. 철, 붕소, 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 염소, 인이 포함되어 있습니다. 신경계를 강화하고 긴장 완화, 피로 해소, 수면 개선에 도움이 됩니다. 임산부와 수유부에게 유용합니다. 철분 결핍을 보충하고 수유를 개선합니다. 높은 함량건포도의 칼륨과 마그네슘이 강화됩니다. 심장 심근, 혈압을 정상화하는 데 도움이됩니다. 건포도는 다음과 같은 사람들에게는 권장되지 않습니다. 궤양성 병변위십이지장 지역.

서양 자두. 약한 완하제를 함유하고 있으며, 영양섬유, 유기산, 칼슘, 마그네슘, 인, 철, 비타민 A, 그룹 B, C, PP. 좋은 치료법변비를 예방하고 몸을 효과적으로 정화합니다. 자두에는 choleretic 및 이뇨 효과가 있습니다. 생산량 증가 위액식욕을 증가시킵니다. 칼륨과 마그네슘이 함유되어 있어 건강에 좋습니다. 심혈관 질환. 수유부는 자두를 주의해서 사용해야 합니다. 자두는 아기에게 고통과 복통을 유발할 수 있습니다.

날짜. 비타민 A, E, B 그룹, 아미노산이 풍부합니다. 여기에는 칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘, 철, 아연, 망간 및 셀레늄이 포함되어 있습니다. 날짜는 면역 체계가 약하고 빈혈이 있는 사람들에게 유용합니다. 질병 후 피로를 완화하고 회복 속도를 높이며 심혈관 시스템을 강화하고 간과 신장을 활성화하는 데 도움이 됩니다. 대추는 암 예방에 도움이 된다고 믿어집니다. 임산부에게 유용합니다. 자궁 근육을 예방하고 강화하는 데 사용됩니다. 만성 질환위장관 및 신장 결석이 있는 경우 대추야자를 조심해서 섭취하는 것이 좋습니다.

사과와 배를 말리는 중. 말린 사과에는 비타민 A, 그룹 B, C, 칼륨, 나트륨, 인, 마그네슘, 칼슘, 철, 아연, 요오드가 풍부합니다. 소화기 개선, 신경안정, 순환계, 신장 및 간. 갑상선 질환에 유용합니다. 말린 배는 비타민 A, B1, B2, E, P, C, 펙틴, 철, 요오드, 구리, 칼륨, 칼슘, 아연, 카로틴이 풍부합니다. 췌장 및 요로 질환에 유용합니다. 감기에 맞서 싸우고 스트레스를 줄이는 데 도움이 됩니다.