ვაშლის კომპოტი მარტივი რეცეპტია. რამდენ ხანს და როგორ მოვამზადოთ ვაშლის კომპოტი
კონსერვისთვის ყველაზე გავრცელებული და ხელმისაწვდომი ხილია ვაშლი. მათი შეძენა შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს. მათ აქვთ შესანიშნავი შენახვის ვადა, ამიტომ დიასახლისს არ უჭირს მათი შენახვა, თუ უახლოეს მომავალში ვერ დაიწყებს ხილის მოსავალს.
ამ უპირატესობების გარდა, მათ აქვთ მრავალი სასარგებლო თვისება. ისინი მდიდარია ვიტამინებით C, B1, B2, B6, E, ასევე ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი მიკროელემენტებით: კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, თუთია, ფოსფორი, იოდი, რკინა, მანგანუმი, მაგნიუმი.
ვაშლი არის მწნილი, გამხმარი, გაყინული. მურაბის, მარმელადის და კომპოტის დასამზადებლად იყენებენ.
სამზარეულოს დახვეწილობა
- თითქმის ნებისმიერი ჯიშის ვაშლი შესაფერისია კომპოტებისთვის. მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ Aport, Lemon, Antonovka, Pepin ზაფრანა, Boyken.
- ზამთრისთვის კომპოტისთვის საჭიროა მხოლოდ მწიფე ვაშლის მიღება. მოუმწიფებელი ხილისგან დამზადებულ კომპოტს არც თუ ისე სასიამოვნო გემო ექნება. ზედმეტად მწიფე ხილი სტერილიზაციის დროს შეიძლება მოხარშული გახდეს და თავად კომპოტი მოღრუბლული აღმოჩნდეს.
- ისინი ასევე არ უნდა იყოს ნაოჭები ან რბილი. მატლიანი ვაშლი არ არის შესაფერისი ზამთრისთვის საკონსერვო.
- კომპოტისთვის მათი გამოყენება შესაძლებელია მთლიანად, ნახევრად გაჭრილი ან ფართო ნაჭრებად.
- თუ კანი არ არის ძალიან მყარი, ვაშლი არ არის გახეხილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კანი უნდა მოიხსნას. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ თესლის კამერები.
- ქილებში შენახვამდე ვაშლს ათეთრებენ. იმისათვის, რომ არ მოხდეს მათი ზედმეტად მოხარშვა, არ უნდა დამუშავდეს მდუღარე წყალში. სითხე უნდა გაცხელდეს მხოლოდ 85-90°-მდე. შემდეგ ვაშლი სწრაფად უნდა გაცივდეს ცივ წყალში ჩაძირვით.
- რაც უფრო მჟავეა ხილი, მით ნაკლები წუთი სჭირდება მის სტერილიზაციას.
- მოჭრილი ვაშლის გაბნელების თავიდან ასაცილებლად, ისინი შეიძლება ჩავყაროთ ცივ მარილიან წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში (1 ლიტრ წყალზე დაასხით 10 გრ მარილი).
ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის: კლასიკური რეცეპტი
ინგრედიენტები ორი 1 ლიტრიანი ქილისთვის:
- ვაშლი - 1 კგ;
- შაქარი - 300 გ;
- წყალი – 1 ლ.
მომზადების მეთოდი
- შეარჩიეთ მწიფე ვაშლი ნაზი კანით, ნაკბენისა და ჭიის ხვრელის გარეშე. კარგად გარეცხეთ.
- მოამზადეთ ქილები. გაასტერილეთ ისინი მდუღარე წყალში ან გამოაცხვეთ ღუმელში. გარეცხეთ სახურავები და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით წყალი მინანქრის ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო ისე, რომ წყლის ზედაპირი ოდნავ ტალღოვანი იყოს.
- ვაშლი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ფართო ნაჭრებად.
- დაჭრილი ვაშლი მოათავსეთ ცხელ წყალში და გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში და სწრაფად გააგრილეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. არ დაასხათ წყალი მათ ქვემოდან. სიროფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ.
- ვაშლები მოათავსეთ ქილებში, შეავსეთ ისინი მხრებამდე.
- იმ წყალში, რომელშიც ხილი გაბრწყინდა, დაამატეთ შაქარი ნორმის მიხედვით. მოხარშეთ სიროფი.
- ქილებში მომზადებული ვაშლები ზემოდან შეავსეთ მდუღარე სიროფით. დააფარეთ ხუფებით.
- მოათავსეთ ფართო ქვაბში ცხელი წყლით. ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 18-20 წუთის განმავლობაში, ნახევარლიტრიანი ქილების 12-15 წუთის განმავლობაში.
- მჭიდროდ დახურეთ მოხარშული ხუფებით. გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა. გადააფარეთ საბანი და გააგრილეთ როგორც არის.
ვაშლის და ლიმონის კომპოტი
- ვაშლი - 3 კგ;
- შაქარი - 500 გ;
- ლიმონის მჟავა - 1,5 გ;
- წყალი – 2,5ლ;
- ლიმონი - 1 ც.
მომზადების მეთოდი
- დაალაგეთ ვაშლები. კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში. გაჭერით ისინი და ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ნაჭრებად.
- მოათავსეთ ისინი მჟავე წყალში.
- მინანქრის ტაფაში მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან.
- ვაშლი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. დაუმატეთ დაჭრილი ლიმონი.
- მოასხით მდუღარე სიროფი.
- მოათავსეთ ქილები ფართო ქვაბში და დააფარეთ სტერილური ხუფებით. ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 25 წუთის განმავლობაში, ნახევარლიტრიანი ქილების 20 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დახურეთ ქილები სტერილური ხუფებით და გადააბრუნეთ ისინი თავდაყირა. მაგარია.
ვაშლის კომპოტი ლიმონით და სანელებლებით ზამთრისთვის
ინგრედიენტები ექვსი 1 ლიტრიანი ქილებისთვის:
- ვაშლი - 3 კგ;
- შაქარი - 600 გ;
- დარიჩინი - გემოვნებით;
- კბილი - 2 კვირტი;
- წყალი – 2,5ლ;
- ლიმონი - 1 ც.
მომზადების მეთოდი
- გაფცქვენით მწიფე მძიმე ვაშლი. გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი.
- დავჭრათ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ვაშლი გადაწურეთ ქილაში. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. დაუმატეთ გარეცხილი ლიმონი, დაჭრილი ნაჭრებად.
- წყალს, რომელშიც ვაშლი გაცხელდა, დაამატეთ შაქარი საჭიროებისამებრ. მოხარშეთ სიროფი დარიჩინისა და კბილის დამატებით. დაძაბულობა.
- შეავსეთ ვაშლის ქილებში.
- დახურეთ და სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში, თუ ქილები ლიტრიანია. ნახევარლიტრიანი კონტეინერის სტერილიზაცია შესაძლებელია 10-15 წუთის განმავლობაში.
- მზა კომპოტით ქილები ამოატრიალეთ თავდაყირა და დატოვეთ ისე რომ გაგრილდეს.
ვაშლის კომპოტი ღვინით
ინგრედიენტები (10 ლიტრიანი ქილებისთვის):
- ვაშლი - 7 კგ;
- დარიჩინი - 3 ჯოხი ან გემოვნებით;
- კბილი - 20 კვირტი;
- ლიმონის ქერქი 1 ლიმონისგან;
- შაქარი - 800 გ;
- წყალი – 4 ლ;
- რისლინგის ღვინო - 2 ს.კ.
მომზადების მეთოდი
- კარგად გარეცხეთ მყარი მწიფე ვაშლი. ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ნაჭრებად ან მეოთხედებად. შეავსეთ ცივი წყლით.
- ჩაასხით ტაფაში საკმარისი წყალი და დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი.
- ჩაყარეთ მასში ვაშლები. დაამატეთ მიხაკი და დარიჩინი. როცა ძლივს შესამჩნევად ადუღდება, გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
- ვაშლი საწურში გადაწურეთ. გაყავით ქილებში.
- სიროფი მოხარშეთ ლიმონის ქერქითა და ღვინით.
- მოასხით ვაშლებს.
- ქილები მოათავსეთ წყლის ფართო ქვაბში და გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მჭიდროდ დახურეთ ქილები სტერილური ხუფებით.
- გაცივდეს თავდაყირა.
ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე
ინგრედიენტები ორი 1 ლიტრიანი ქილისთვის:
- ვაშლი - 1 კგ;
- წყალი – 1 ლ;
- შაქარი - 200 გ.
მომზადების მეთოდი
- წინასწარ მოამზადეთ სტერილიზებული ქილები და ხუფები.
- გარეცხეთ მწიფე მყარი ვაშლი. გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი. დავჭრათ ნაჭრებად.
- მოათავსეთ ქილებში, შეავსეთ ისინი მხრებამდე.
- დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ 15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ვაშლი გახურდება, სითხე კი პირიქით გაცივდება.
- დახურეთ ქილა ხვრელების სახურავით. ჩაასხით წყალი მასში ტაფაში. საჭიროებისამებრ დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი.
- ვაშლებს დაასხით ცხელი სიროფი, სანამ ოდნავ არ გადმოიღვრება. ეს გამოაქვს ჰაერი ქილადან.
- დაუყოვნებლივ დახურეთ სახურავით.
- გადააბრუნეთ ქილა და გადააფარეთ საბანი. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ვაშლის, გარგარისა და ჟოლოს კომპოტის ასორტი სტერილიზაციის გარეშე
ინგრედიენტები (1 სამლიტრიანი ქილისთვის):
- ვაშლი - 5 ცალი;
- გარგარი - 8 ცალი;
- ჟოლო - 200 გ;
- შაქარი - 300 გ;
- წყალი – 2 ლ.
მომზადების მეთოდი
- გარეცხეთ ვაშლი. გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი.
- გარგარი გარეცხეთ. გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი.
- ჟოლო მოათავსეთ ქილაში და გარეცხეთ რამდენჯერმე ჩაყარეთ წყალში. ამოიღეთ სეპალები.
- გაასტერილეთ ქილა და სახურავი.
- მოათავსეთ ხილი და კენკრა ქილაში. დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 15 წუთი, დააფარეთ თავსახური.
- ჩაასხით გაცივებული წყალი ტაფაში ხვრელების სახურავით. საჭიროებისამებრ დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი.
- ეს სიროფი დაასხით ხილს, სანამ სითხე არ გადმოიღვრება. დაუყოვნებლივ დახურეთ სახურავები.
- გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა. შემოიხვიეთ საბანში. ამ მდგომარეობაში ისინი პასტერიზდებიან 24 საათის განმავლობაში. როდესაც კომპოტი გაცივდება, დააბრუნეთ ქილები ნორმალურ მდგომარეობაში.
შენიშვნა დიასახლისისთვის
- არომატის დასამატებლად კომპოტს ემატება ალუბალი, ჟოლო, მოცხარი და სხვა კენკრა. ისინი მოთავსებულია ქილებში გათეთრებულ ვაშლებთან ერთად. ვაშლის კომპოტს შეგიძლიათ დაამატოთ მიხაკი, დარიჩინი, ლიმონი და ღვინოც კი.
- თუ კომპოტი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე, კენკრას და ხილს ათავსებენ ვაშლთან ერთად და ამზადებენ ზემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით.
არც ერთი მაღაზიაში ნაყიდი სასმელი არ შეიძლება შეედრება ნატურალური პროდუქტებისგან საკუთარი ხელით დამზადებულ სასმელს. ზამთრისთვის ახალი ვაშლისგან დამზადებული ვაშლის კომპოტი შეგახსენებთ ზაფხულს, მოგიკლავს წყურვილს და ასევე გაჯერებს ორგანიზმს მასში დაცული სასარგებლო ნივთიერებებით.
როგორ მოვამზადოთ ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის? დიახ, ეს ძალიან მარტივია, თუ ხელთ გაქვთ საჭირო პროდუქტები, რომელთაგან მთავარია ვაშლი, ასევე დრო და, რა თქმა უნდა, სურვილი. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რეცეპტს, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ გემრიელი და ამავე დროს ჯანსაღი სასმელი დიდი ძალისხმევისა და დიდი დროის დახარჯვის გარეშე. ისევე, როგორც, ის აუცილებლად მოეწონება როგორც თქვენი ოჯახის წევრებს, ასევე მოულოდნელად ჩამოსულ სტუმრებს.
სანამ ზამთრისთვის ვაშლის კომპოტის მომზადებას დაიწყებთ, წაიკითხეთ გამოცდილი დიასახლისების რეკომენდაციები და რჩევები, რომელთა გამოყენებითაც უგემრიელეს სასმელს მოამზადებთ. ეს, რა თქმა უნდა, მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ასე რომ:
- კომპოტისთვის იდეალურია ტკბილი და მჟავე ჯიშის ვაშლი, რომელიც სასმელს მდიდარ გემოს მისცემს;
- ხილი უნდა იყოს დაუზიანებელი, არა გადამწიფებული, მაგრამ არც მწვანე, რადგან ზედმეტად მომწიფებული ვაშლი მოხარშვისას მოიხარშება და სასმელს ღრუბლიან იერს მისცემს, უმწიფარი ვაშლი კი კომპოტს მდიდარ გემოს არ მისცემს;
- პროცესის დაწყებამდე მოამზადეთ კომპოტის - ქილების მინის ჭურჭელი, კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ (ამისთვის დაასხით მდუღარე წყალი ან შედგით ღუმელში ცოტა ხნით);
- მოამზადეთ ნაყოფი გარეცხვით და კანის მოცილებით (თუ უხეში არ არის, შეგიძლიათ კანი დატოვოთ);
- პატარა ვაშლები შეიძლება მთლიანად გააბრტყელოთ, ხოლო თუ დიდი ხილი გაქვთ, დაჭერით, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად;
- დაჭრილი ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში, გააცხელეთ ან მოაყარეთ მარილი (არ უნდა შეინახოთ ვაშლი წყალში, რადგან მათში შემავალი ყველა ღირებული ნივთიერება წყალში აღმოჩნდება და მინიმალური რაოდენობა დარჩება წყალში. თავად ხილი).
თუ ვაშლის კომპოტს ვაშლებს თესლით (ქლიავი, ალუბალი ან გარგარი) ნაყოფის დამატებით ამზადებთ, გახსოვდეთ, რომ ასეთი სასმელების შენახვის ვადა არა უმეტეს ერთი წლისაა. თუ თქვენ ამზადებთ სამზადისს უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის, აუცილებლად ამოიღეთ თესლი ნაყოფიდან.
სასმელის რეცეპტი
ამ რეცეპტის მიხედვით ვაშლის კომპოტის ზამთრისთვის მომზადება მოგცემთ შესაძლებლობას გააკეთოთ სასმელი, რომელიც ზამთრამდე შეინარჩუნებს ნაზ არომატს. ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა კენკრისა და ხილისგან, ასევე მოამზადოთ კერძების ასორტი, ვაშლებს დაუმატოთ ფორთოხალი, მსხალი, ქლიავი და ბუნების სხვა საყვარელი საზაფხულო საჩუქრები.
თუ ამ რეცეპტით მომზადებული ვაშლის კომპოტის გემო და არომატი საკმარისად მდიდარი არ მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ სასმელს დაუმატოთ ვანილის შაქარი, დარიჩინი ან პიტნის ყლორტები, რაც მას დაუვიწყარ სურნელსა და გასაოცარ გემოს მისცემს.
რეცეპტში ინგრედიენტების რაოდენობა ეფუძნება ერთ ლიტრ წყალს. თუ უფრო დიდ ქილებს იყენებთ, ინგრედიენტების საჭირო რაოდენობის გამოთვლა არ გაგიჭირდებათ. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:
- საშუალო ზომის ვაშლი - 4-5 ცალი (თუ მოგწონთ კომპოტის უფრო მდიდარი გემო, ასევე მისგან ხილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი ვაშლი);
- შაქარი 200 გრამი ოდენობით;
- წყალი - 1 ლ.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
- ვამზადებთ ვაშლებს: ამისთვის გავრეცხოთ, მოვხსნათ კუდი და ცენტრი და დავჭრათ ნაჭრებად.
- ქვაბში ადუღეთ მითითებული რაოდენობის წყალი.
- დაასხით შაქარი და გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
- ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე შაქრის სიროფში და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- გაჭრილი კოვზით ვაშლის ნაჭრები გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში.
- ისევ აადუღეთ წყალი და შაქარი და დაასხით სიროფი ქილებში, ზემოდან ამოავსეთ.
- ქილებს მომზადებული ლითონის ხუფებით ვახვევთ (არ არის საჭირო ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კომპოტით ქილების გადაბრუნება და შეფუთვა).
ესე იგი, საოცრად გემრიელი სასმელი მზადაა! ვინაიდან კომპოტი საკმაოდ კონცენტრირებულია, სუფრასთან მიტანამდე ის შეიძლება გაცივებული წყლით განზავდეს და მიირთვათ ფუნთუშებთან ან ხელნაკეთ ღვეზელებთან ერთად.
კიდევ ერთი რეცეპტი თქვენთვის:
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ვაშლის კომპოტი ახალი ვაშლიდან ზამთრისთვის. Bon appetit და გაატარეთ დრო თქვენს ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად!
კომპოტი არის სადესერტო სასმელი, რომელიც მზადდება ხილისა და კენკრის ნედლეულისგან წყალთან და შაქართან შერეული. მისი მომზადების საფუძვლად ჩვეულებრივ გამოიყენება ახალი, გამხმარი ან გაყინული კენკრა და ხილი. დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ ვაშლის კომპოტების რამდენიმე მარტივ რეცეპტს.
ძირითადი პრინციპები
ტკბილი, გამაგრილებელი სასმელების მოსადუღებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის და მწიფე ხილი. მოუმწიფებელი ხილისგან დამზადებულ კომპოტს უსიამოვნო გემო აქვს. და გადამწიფებული ვაშლისგან მოხარშული სასმელი მოღრუბლული ხდება. შერჩეული ნიმუშები არ უნდა იყოს ხილული დაზიანებისა და ობის ნიშნებისგან. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ იყოს ნაოჭები, ჭიები ან ზედმეტად რბილი.
ვაშლის კომპოტის არჩეული რეცეპტიდან გამომდინარე, ნაყოფი იყოფა შუაზე ან ფართო ნაჭრებად. მანამდე ისინი თავისუფლდებიან სათესლე კამერისგან და ზედმეტად ხისტი კანისაგან. თუ კანი შედარებით რბილია, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი. ხილი, რომელიც გამოიყენება ზამთრისთვის სასმელის მოსამზადებლად, ბლანშირდება ცხელ წყალში და სწრაფად გაცივდება ქილებში მოთავსებამდე.
იმისათვის, რომ კომპოტმა უფრო მდიდარი გემო შეიძინოს, მას ემატება ციტრუსები, ყურძენი, ჟოლო, კომში და სხვა ინგრედიენტები. და მკვეთრი არომატის მისაცემად ხშირად იყენებენ დარიჩინს და სხვა შესაფერის სანელებლებს.
კლასიკური ვერსია
დასაწყისისთვის, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ვაშლის კომპოტის ერთ-ერთ უმარტივეს რეცეპტს. ის ძალიან გემრიელ ფორტიფიცირებულ სასმელს ამზადებს, რომელიც შესანიშნავად კლავს წყურვილს ზაფხულის ცხელ დღეს. ამისათვის დაგჭირდებათ:
- 700 გრამი ახალი ვაშლი.
- ¾ ჭიქა ლერწმის შაქარი.
- 1,5 ლიტრი გაფილტრული სასმელი წყალი.
გარეცხილ და დალაგებულ ხილს აჭრიან და რვა ნაწილად ჭრიან. შემდეგ ათავსებენ დიდ ქვაბში, ატკბობენ, ავსებენ საჭირო რაოდენობის წყალს და ათავსებენ სამუშაო ცეცხლზე. სითხის ადუღებიდან ორიოდე წუთის შემდეგ, სასმელთან ერთად ჭურჭელს ცეცხლიდან იღებენ, თავსახურს აფარებენ და ოცი წუთის განმავლობაში ტოვებენ. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გაჟღენთილ კომპოტს ასხამენ ჭიქებში და მიირთმევენ ჩაის ნაცვლად.
ვარიანტი ხმელი ვაშლით
ეს სასმელი საინტერესოა, რადგან მისი მომზადება წლის ნებისმიერ დროს შეიძლება. და თუ მას შაქარი არ ემატება, ის შესაფერისია დიეტაზე მყოფი ან დიაბეტით დაავადებულთათვის. ვინაიდან ხმელი ვაშლის კომპოტის რეცეპტი, რომელიც ქვემოთ არის განხილული, მოიცავს ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრების გამოყენებას, შესაძლებელია, რომ მაღაზიაში წასვლაც კი არ მოგიწიოთ. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის:
- 3 ლიტრი დამუშავებული წყალი.
- ნახევარი კილო ხმელი ვაშლი.
- გრანულირებული შაქარი ან თაფლი (გემოვნებით).
ჩირი მოათავსეთ ღრმა თასში და დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. თხუთმეტი წუთის შემდეგ ადიდებულ ნედლეულს ათავსებენ დიდ ქვაბში, რომელიც სავსეა სამი ლიტრი გაფილტრული სუფთა სითხით, დებენ გაზქურაზე და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში. სურვილისამებრ, სასმელს ატკბობენ შაქრით ან თაფლით და აგრძელებენ დუღილს დაბალ ცეცხლზე. ათი წუთის შემდეგ კომპოტის თასს ამოიღებენ საწვრიდან და ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად. ნახევარი საათის შემდეგ სასმელს ფილტრავენ და ასხამენ დეკანტერში.
ვარიანტი პიტნით
გეპატიჟებით განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ ვაშლის ჩირისგან დამზადებულ კომპოტის კიდევ ერთ ძალიან საინტერესო რეცეპტს. ამ გზით მოხარშულ სასმელს აქვს სასიამოვნო გემო და დაუვიწყარი არომატი. ამისათვის დაგჭირდებათ:
- 1,5 ლიტრი დასახლებული წყალი.
- დიდი მუჭა ხმელი ვაშლი.
- 2/3 ჭიქა ლერწმის შაქარი.
- ნახევარი კოვზი ხმელი პიტნა.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ მცენარეული მასალა. მას კარგად გარეცხავენ, ასხამენ მდუღარე წყალს და მხოლოდ ამის შემდეგ დებენ ტაფაში და ავსებენ საჭირო რაოდენობის გაფილტრულ წყალს. ეს ყველაფერი ტკბება და ჩართული ღუმელში იგზავნება. ამ ეტაპზე, ფრთხილად მოათავსეთ სუფთა მარლის ტომარა გამხმარი პიტნით საერთო თასში და მოხარშეთ ეს ყველაფერი ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფიდან ამოიღებენ სურნელოვან ფოთლებს. კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ, სასმელის კონტეინერი ამოღებულია მოქმედი სანთრიდან და დაფარულია სახურავით.
ვარიანტი ყურძნით
ვაშლის კომპოტის ეს რეცეპტი ყოველდღე, რა თქმა უნდა შეუმჩნეველი არ დარჩება ახალგაზრდა დედებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ შვილების ჯანმრთელობაზე. მისი გამოყენებით დამზადებული სასმელი შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება მაღაზიაში შეძენილი წვენებისა და დაბალი ჯანმრთელობისთვის. ამ კომპოტის ქოთნის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 3 ლიტრი სასმელი წყალი.
- 5 საშუალო ვაშლი.
- ნახევარი კილოგრამი სუფრის ყურძენი.
- 8 ს.კ. ლ. ლერწმის შაქარი.
ვაშლის კომპოტის ამ მარტივი რეცეპტის გასამრავლებლად, ქვაბში შეურიეთ წყალი და ტკბილი ქვიშა. როგორც კი სიროფი დუღილს დაიწყებს, მასში საგულდაგულოდ ჩაყრიან ნაჭრებად დაჭრილ ყურძენს და ხილს. მას შემდეგ, რაც სითხის ზედაპირზე ბუშტები კვლავ გამოჩნდება, ჭურჭელს იღებენ ღუმელიდან და აფარებენ თავსახურს. გარკვეული დროის შემდეგ მოხარშულ და გაცივებულ კომპოტს ასხამენ ჭიქებში.
ვარიანტი მსხლით
ქვემოთ აღწერილი ახალი ვაშლის კომპოტის რეცეპტი, რა თქმა უნდა, არ გამოეპარება დიასახლისების ყურადღებას, რომლებსაც აქვთ საკუთარი ბაღი. ეს საშუალებას გაძლევთ სწრაფად დაამუშაოთ დიდი რაოდენობით ხილი და მოიმარაგოთ გემრიელი სასმელი, რომელიც შესანიშნავად ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში. ამისათვის დაგჭირდებათ:
- 2.5 ლიტრი გაფილტრული წყალი.
- 200 გრამი ლერწმის შაქარი.
- ნახევარი კილო ვაშლი.
- 250 გრამი მსხალი.
დალაგებული და გარეცხილი ხილი იჭრება ნაჭრებად, ათავისუფლებს თესლისგან და ათავსებს სუფთა მინის ქილებში. ამ ყველაფერს ასხამენ მდუღარე წყალს, აფარებენ თავსახურებს და ასხამენ. ოცი წუთის შემდეგ სითხე საგულდაგულოდ გადაწურეთ ტაფაში და მოათავსეთ გაზქურაზე. იმავე თასში დაამატეთ შაქარი და კიდევ ერთი ჭიქა წყალი. მდუღარე სიროფს ასხამენ ხილის ქილებში და ახვევენ. შევსებული მინის ჭურჭელს აბრუნებენ თავდაყირა, ახვევენ და ამ მდგომარეობაში ტოვებენ სრულ გაგრილებამდე.
ვარიანტი კომშით
ქვემოთ აღწერილი მეთოდის გამოყენებით მიიღება ძალიან ჯანსაღი სასმელი, რომელიც გამოირჩევა ორიგინალური გემოთი და უაღრესად სასიამოვნო არომატით. სახლში ვაშლის კომპოტის ამ რეცეპტის გასამრავლებლად დაგჭირდებათ:
- 2,5 ლიტრი დასახლებული წყალი.
- 700 გრამი კომში.
- 1,5 კილო ვაშლი.
- 250 გრამი ლერწმის შაქარი.
- მწიკვი ლიმონმჟავა.
დალაგებულ ნაყოფს რეცხავენ, ათავისუფლებენ ყოველგვარი ზედმეტისგან, ჭრიან ნაჭრებად, ათავსებენ ქილებში და ასხამენ მდუღარე წყალს. დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ სითხე ძალიან ფრთხილად ჩაედინება ღრმა ქვაბში, უერთდება შაქარს და დებს მუშა გაზქურაზე. როგორც კი სიროფი ადუღდება, მას ისევ ასხამენ კონტეინერებში ხილით. შევსებულ ქილებს ახვევენ, აფარებენ თბილ საბანს და ტოვებენ ამ ფორმაში სრულ გაგრილებამდე.
ვარიანტი გარგარით და ჟოლოთი
ხილისა და კენკრის მიქსების მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ ქვემოთ აღწერილი ვაშლის კომპოტის რეცეპტს. ასეთი სასმელების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში, მაგრამ ახლა მოდით გაერკვნენ, რა არის საჭირო ამ ვარიანტის მოსამზადებლად. აუცილებლად ხელთ უნდა გქონდეთ:
- 5 ვაშლი.
- 200 გრამი ახალი ჟოლო.
- 8 მწიფე გარგარი.
- 300 გრამი ლერწმის შაქარი.
- 2 ლიტრი გაფილტრული წყალი.
სტერილურ ქილებში მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები, გარგარის ნახევრები და ჟოლო. ამ ყველაფერს ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის ბოლოს სითხე საგულდაგულოდ გადაწურეთ ქვაბში, შეურიეთ შაქარს და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშულ სიროფს მაშინვე ასხამენ ქილებში ხილისა და კენკრის ნარევით. შევსებული მინის კონტეინერები დახურულია ლითონის ხუფებით, თავდაყირა და თბილ საბანში გახვეული. როგორც კი სასმელის ქილა მთლიანად გაცივდება, ისინი ამოღებულია შემდგომი შენახვისთვის.
ვარიანტი ლიმონით
ქვემოთ აღწერილი მეთოდის გამოყენებით შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ ექვსი ლიტრი არომატული სასმელი, რომელსაც აქვს სასიამოვნო გემო ოდნავ მჟავე. ამისათვის დაგჭირდებათ:
- 3 კილო ვაშლი.
- 1,5 გრამი ლიმონის მჟავა.
- ნახევარი კილოგრამი ლერწმის შაქარი.
- ლიმონი.
- 2.5 ლიტრი გაფილტრული წყალი.
გარეცხილი და დაჭრილი ვაშლი მოთავსებულია ღრმა კონტეინერში და ივსება მჟავე სითხით. შემდეგ ისინი მოთავსებულია სტერილურ ქილებში. იქვე იგზავნება წყლისა და შაქრისგან დამზადებული ლიმონის ნაჭრები და მდუღარე სიროფი. ქილები მოთავსებულია ფართო კონტეინერში, დაფარულია ხუფებით და სტერილიზებულია. დამუშავების დრო დამოკიდებულია ქილების მოცულობაზე. ლიტრიანი კონტეინერების სტერილიზაცია ხდება ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. 500 მლ ქილები ოდნავ პატარაა.
ვარიანტი ქლიავით
ვაშლის კომპოტის ეს არც თუ ისე რთული რეცეპტი, რა თქმა უნდა, დააფასებს იმ დიასახლისებს, რომლებიც ყოველწლიურად ამზადებენ ხელნაკეთ პრეპარატებს. ეს საშუალებას გაძლევთ სასარგებლოდ გადაამუშავოთ ბევრი ხილისა და კენკრის ნედლეული, გადააქციოთ ისინი გემრიელ გამაგრებულ სასმელად. ზამთრისთვის ქლიავისა და ვაშლის კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1,5 ჭიქა წვრილი შაქარი.
- ნახევარი კილო ვაშლი.
- ლიტრი გაფილტრული წყალი.
- 400 გრამი მუქი ქლიავი.
დალაგებულ და გარეცხილ ხილს ჭრიან დიდ ნაჭრებად და ათავსებენ ქილებში. შემდეგ ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ თხუთმეტ წუთს. განსაზღვრული დროის ბოლოს წყალი საგულდაგულოდ იშლება ქვაბში, ატკბობს და აბრუნებს ღუმელში. როგორც კი სიროფი ადუღდება, მას ასხამენ ქილებში. შევსებულ კონტეინერებს ახვევენ, თავდაყირა ახვევენ, ახვევენ თბილ საბანში და ტოვებენ ამ მდგომარეობაში სრულ გაგრილებამდე.
ვარიანტი მოცხარის წვენით
ამ გემრიელ და უაღრესად არომატულ სასმელს მდიდარი შეფერილობა აქვს. გარდა ამისა, იგი ითვლება ღირებული ვიტამინებისა და მინერალების კარგ წყაროდ, რაც იმას ნიშნავს, რომ ოპტიმალურია ბავშვთა მენიუსთვის. ამ კომპოტის შესანახად დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილო ვაშლი.
- 400 გრამი შავი მოცხარი.
- 1,5 ჭიქა წვრილი შაქარი.
- 2 ლიტრი გაფილტრული წყალი.
გარეცხილ მოცხარს წვენსაწურში ატარებენ და გვერდზე აყენებენ. დაჭრილი ვაშლი მოათავსეთ სუფთა ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, წყალი საგულდაგულოდ იშლება ქვაბში, ატკბობს და ერწყმის მოცხარის წვენს. ეს ყველაფერი იგზავნება სამუშაო სანთურში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბუშტუკების სიროფს ასხამენ ქილებში ვაშლის ნაჭრებით. შევსებული კონტეინერები იხურება ლითონის ხუფებით, თავდაყირა ახვევენ, საბანში ახვევენ და ტოვებენ ამ ფორმაში სრულ გაგრილებამდე.
- თუ კომპოტი დუღს ყოველდღიური გამოყენებისთვის, სჯობს სასმელი არ მოხარშოთ, არამედ ჩაასხათ: ადუღებისთანავე გამორთეთ, ტაფა შემოახვიეთ პირსახოცში და გააცივეთ.ხარშვისას ვაშლი რომ არ გამუქდეს, შეგიძლიათ 7 წუთის განმავლობაში დაასველოთ წყალში ლიმონმჟავას დამატებით.
ვაშლის კომპოტს ორიგინალური გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ დაუმატოთ ფორთოხლის ან მანდარინის ქერქი და ჩაის კოვზი დარიჩინი.
მომზადებულ სასმელში ადუღების გარეშე, ანტიოქსიდანტური ვიტამინების C და E 50%-მდე შენარჩუნებულია, ხოლო B ვიტამინები, რომლებიც აუცილებელია კანის ჯანსაღ მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად, თითქმის მთლიანად შენარჩუნებულია. დიდი ხნის მოხარშულ კომპოტში ორიგინალური ვიტამინების 5%-ზე მეტი არ დარჩება, მაგრამ ასეთი კომპოტი მშვენივრად მოგიკლავს წყურვილს და გაგახარებთ თავისი გემოთი.
ვაშლის კომპოტი, თუნდაც მოხარშული, შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებები: კალიუმი და მაგნიუმი, რომლებიც აუმჯობესებენ გულის მუშაობას, ასევე ააქტიურებენ ფოსფორის, კალციუმის და რკინის ცვლას. - ვაშლი კარგად წავიდეთ ერთადნებისმიერი ხილით და კენკრით. შეგიძლიათ მოამზადოთ ვაშლის უგემრიელესი კომპოტი ჟოლოს, მარწყვის, მოცვის, ატმის და გარგარის თანხლებით. შერეულ სასმელებში ვაშლი არ არღვევს დამატებითი ინგრედიენტების გემოს და არომატს, პირიქით, აძლიერებს და ანათებს მათ.
- კალორიული შემცველობავაშლის კომპოტი - 90 კკალ/100 გრამი.
ვაშლის კომპოტი ჩვილებს შეიძლება შესთავაზონ ექვსი თვის ასაკიდან. ამისათვის გააკეთეთ კომპოტი 250 მლ ჭიქა წყლისა და 1 დიდი ვაშლისგან შაქრის დაუმატებლად. ვაშლი გათალეთ, დაჭერით და ცივ წყალში მოათავსეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ, გააგრილეთ 1 საათი. მიირთვით ბავშვს თბილი ან გრილი.
თუ კომპოტი გათეთრდა ან მოღრუბლული გახდა, კომპოტი დაბნელდა და არ ვარგა მოსახმარად. კომპოტისგან შეგიძლიათ ძმარი გააკეთოთ, მაგრამ მოყვარულთათვის ეს არ არის რეკომენდებული. კომპოტი მოღრუბლული ან თეთრი ხდება, როგორც წესი, არასწორი სტერილიზაციის ან ცუდი წყლის გამო. ინფექციის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის გაწმენდილი წყალი ვაშლის კომპოტისთვის.
