რა საკვებს მიირთმევენ მარხვის დროს? მარხვა: აკრძალული საკვები
ყველამ იცის, რომ ჩვენი წინაპრები ტრადიციებს იცავდნენ და მარხვის ყოველი დღე სიხარულად მიიჩნიეს. ეს დრო განსაკუთრებული იყო. ისტორიულად მარხვა შეზღუდვაა რელიგიური ადამიანირაღაცისთვის სინანულის მიზნით. ზოგიერთი ქრისტიანი იყენებს მეტაფორას „სულის გაზაფხული“. ის ახასიათებს შიდა მდგომარეობაადამიანი, რომელმაც მიზნად დაისახა ღმერთისთვის თავის შეწირვა. უფალმა მაგალითი მისცა მორწმუნეებს, როცა 40 დღე დარჩა უდაბნოში და არაფერი უჭამია. ბუნებაში გაზაფხული ნიშნავს გაღვიძებას, ახალი სიცოცხლეასევე, მარხვა არის საკუთარი თავის გამოცდის, თვითგანვითარებისა და ლოცვის დრო. ზოგიერთ ადამიანს შეუძლია დამოუკიდებლად, გარე დახმარების გარეშე, მოძებნოს ხარვეზები, ნაკლოვანებები და გამოასწოროს ისინი.
ქრისტიანობაში ამისთვის არის განსაკუთრებული დრო, ე.წ მარხვის დღეები. მარხვის პერიოდში სრულდება აქტიური სულიერი შრომა, იძირება ვნებები, განიწმინდება სული. ამისთვის ხშირად უნდა დადიოდეთ ეკლესიაში, დილას და საღამოს ილოცოთ, აკეთოთ კეთილი საქმეები, გასცეთ მოწყალება, ეწვიოთ სუსტებს, პატიმრებს და ისწავლოთ თავმდაბლობა.
რატომ არის საჭირო მარხვის დღე?
ქრისტიანობის პრაქტიკაში არის 4 მრავალდღიანი მარხვა (დიდი მარხვა ტარდება გაზაფხულზე, მიძინების და პეტროვის მარხვა ზაფხულში, როჟდესტვენის მარხვა ზამთარში) და ცალკე. მარხვის დღეები- ოთხშაბათი და პარასკევი. ხანგრძლივი მარხვის დროს მთავარია პირველი და გასულ კვირას. ამ დროს ადამიანი უკიდურესად ყურადღებიანი უნდა იყოს საკუთარი თავისა და საყვარელი ადამიანების მიმართ. მარხვისთვის მნიშვნელოვანია მისი შინაგანი მდგომარეობა, მოქმედებები, მოქმედებები და ნათქვამი სიტყვები.
რისგან უნდა შედგებოდეს აბსტინენცია?
ბევრი ადამიანი შეცდომით თვლის, რომ მათ უნდა შემოიფარგლონ მხოლოდ საკვებით. თვითკონტროლი ძალიან რთული მოქმედებაა, რომელიც დიდ ძალისხმევას მოითხოვს. სწორედ ამ ცვლილებების თვალყურის დევნებისთვის შექმნა უფალმა მდგომარეობა, რომელშიც ადამიანი ცხოვრობს. თუ ქრისტიანი სრულად აკვირდება გარე პირობები, მაგრამ სტუმრობს გასართობ ადგილებს, უყურებს გასართობ პროგრამებს, იქცევა უღირსად, ამას შეიძლება ეწოდოს ჩვეულებრივი დიეტა. ამ შემთხვევაში უფალი დაინახავს ბოროტებას და არ იქნება სულიერი განვითარება. პირიქით ხდება, როცა ადამიანი აკრძალულ საკვებს მიირთმევს, მაგრამ სულში მარხულობს. მაგალითი შეიძლება იყოს კუჭის ან ნაწლავის დაავადება, რომელიც მოითხოვს მკაცრ დიეტას. ეს სურვილი და შეუპოვრობა ძალიან დაფასდება.
რისი ჭამა შეიძლება და არ შეიძლება
მაშ, ახლა გავარკვიოთ, რა საკვები შეიძლება მიირთვათ მარხვის დროს და რა არა. კვების შესახებ მარტივი წესი არსებობს. ნებადართულია საკვების ჭამა მცენარეული წარმოშობადა აკრძალულია ცხოველური პროდუქტების ჭამა.
აკრძალულია
- პროდუქტები, ფრინველი.
- თევზი (მაგრამ მარხვის ზოგიერთ დღეს ნებადართულია).
- კვერცხები, ასევე პროდუქტები, რომლებიც მათ შეიცავს.
- რძის პროდუქტები, კარაქი, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, არაჟანი, ყველი.
ნებადართულია
შეგიძლიათ მიირთვათ ეს პროდუქტები:
- ბოსტნეული შიგნით სხვადასხვა ფორმით, მწნილი.
- ხილი, ჩირი, თხილი.
- ფაფა წყალზე.
- პარკოსნები, სოიოს პროდუქტები.
- სოკო.
- პური, უცხიმო ნამცხვრები.
- თევზი (მხოლოდ დასაშვებ დღეებში).
მარხვის დროს რაც შეიძლება მეტი დივერსიფიკაცია გჭირდებათ, ვინაიდან ორგანიზმი მიჩვეულია ცილებსა და ცხიმებს. თქვენ უნდა მიირთვათ ყველაფერი, როგორიცაა წვენები, სოიოს პროდუქტები, ტკბილეული, შოკოლადი. გარდა ძირითადი ინგრედიენტებისა, როგორიცაა ბოსტნეული და ხილი, თქვენ უნდა გააცნოთ მრავალფეროვანი თანამედროვე პროდუქტები.
აუცილებლად უნდა გასინჯოთ ბადრიჯანი, ნიახური, ისპანახი, ბროკოლი, რუკოლა და წიწილა (პარკოსთა ოჯახიდან). ბაღიდან ჩვეულებრივი ბოსტნეული შეიძლება მომზადდეს სპეციალური გზით, ექსპერიმენტებით, და დაამატოთ სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები.
ნებისმიერი დიასახლისისთვის ახალი კერძის მომზადება - სპეციალური რიტუალი, რომლის დროსაც ქალი თავის სტიქიაში იძირება. ამისათვის შეგიძლიათ შექმნათ პირადი დღიური და ჩაწეროთ თითოეული რეცეპტი. დიდმარხვის დღეები გაალამაზებს საყვარელ ადამიანებთან კომუნიკაციით, რადგან სადილის გაზიარება უფრო დაგაახლოებთ ერთმანეთს. სცადეთ რეკომენდაცია გაუწიოთ კერძების მომზადების მეთოდებს, რომლებიც ნამდვილად მშვენიერი აღმოჩნდა თქვენი მეგობრებისთვის და გაუზიარეთ თქვენი გამოცდილება. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ორგანიზმს უნდა ჰქონდეს საკვები, რომელიც შეიცავს ცილებს, გლუკოზას და ცხიმებს.
სამარხვო რეცეპტები ყოველდღე
სამარხვო სამზარეულოში ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებია ბოსტნეული; რეცეპტები უზარმაზარი მრავალფეროვნება. ვთქვათ, მარტივია ჩვეულებრივი კარტოფილისგან შესანიშნავი კოტლეტების, ისევე როგორც სალათის ან კასეროლის მომზადება. მოხარშული ბოსტნეულიდან – ვინეგრეტი.
IN ბოლო დროსმოდური გახდა პიურე სუპების მომზადება. ისინი ძალიან მკვებავია, სწრაფად და კარგად შეიწოვება. სამზარეულოს ეს მეთოდი მოეწონება მცირეწლოვან ბავშვებსა და ხანდაზმულებს. გამოყენება ამ პროდუქტისარ იწვევს რაიმე სირთულეს. რეცეპტი ძალიან მარტივია, რადგან ყველა შერჩეული ინგრედიენტი ჯერ უნდა მოიხარშოს, შემდეგ კი ბლენდერში დავჭრათ. შემდეგი, მიღებული ნარევი ემატება ბულიონს.
ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, კერძის კალორიული შემცველობა და კვებითი ღირებულება შეიძლება განსხვავდებოდეს. ზოგიერთ ქვეყანაში, სამზარეულოს ეს მეთოდი ყველაზე გავრცელებულია. გთავაზობთ ასეთი სუპის რეცეპტს.
კრემის წვნიანი კარტოფილით და თეთრი პურით
იმისათვის, რომ კერძი მდიდარი იყოს ვიტამინებითა და მინერალებით, აიღეთ ოხრახუში, ნიახური და სტაფილო, თავი. ხახვი. გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რათა მომზადების პროცესს ნაკლები დრო დასჭირდეს. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ახლა გადაწურეთ ბულიონი ცალკე კონტეინერში და გადადგით.
ასე რომ, კარტოფილის დროა. ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, თითოეულ ტუბერს ვყოფთ 4 ნაწილად და ბულიონში ვსვამთ. იგივეს ვაკეთებთ თეთრ პურთან ერთად. დიახ, უბრალოდ უნდა დაჭრათ და კარტოფილთან ერთად მოხარშოთ.
შემდეგ ვიღებთ რამდენიმეს ხორბლის ფქვილი. შეურიეთ მას მცენარეული ზეთიდა მოათავსეთ ქვაბში კარტოფილით და პურით. მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი. ბულიონიდან კარტოფილისა და პურის გამოსაყოფად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქურთუკი.
მომზადების პროცესი დასასრულს უახლოვდება. ადრე მოხარშული ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ ბლენდერში და გააგზავნეთ ისევ ჩვენს ბულიონში. სუპის გამორჩეული იქნება კრუტონები, რომლებიც წინასწარ უნდა შემწვარი ტაფაში კარაქით. თუ კერძი სქელია, უნდა განზავდეს ადუღებული წყლით.
დიეტის მრავალფეროვნება
კიდევ რა შეიძლება მიირთვათ მარხვის დროს, ბოსტნეულისა და ხილის გარდა? რა თქმა უნდა, წყალში მოხარშული ფაფა. მარცვლეული ძალიან ჯანმრთელია. წიწიბურა პირველ რიგში მოდის ვიტამინებით მდიდარიდა მიკროელემენტები, რომლებიც შეიწოვება ორგანიზმში რაც შეიძლება მალე. მისი მოხარშვა შესაძლებელია შემწვარ ხახვთან, სოკოსთან, ბროკოლთან, ისპანახთან ერთად. მარცვლეულის სია უზარმაზარია, მოდით ჩამოვთვალოთ რამდენიმე მათგანი:
- ბრინჯი;
- მარგალიტის ქერი;
- ფეტვი;
- ხორბალი;
- ქერი;
- სიმინდი;
- სემოლინა.
ასევე შეგიძლიათ შეუთავსოთ ერთმანეთს ფაფები, მაგალითად, ბრინჯი და ფეტვი. იმისათვის, რომ გემო ნაკლებად რბილი იყოს, დაამატეთ მარგარინი ან სპრეი. დილით შეგიძლიათ მიირთვათ შოკოლადის ბურთულები თაფლით და წვენით. სამარხვო დღეებში მუსლი შესანიშნავი გამაგრება იქნება სამუშაო დღეებში. იგივე შეიძლება ითქვას ჩირზე, რომელიც საჭმელად ემსახურება. სუპერმარკეტებში იყიდება გაყინული ბოსტნეულის ნარევები, ხილი და კენკრა წლის ნებისმიერ დროს. ეს პროდუქტები შესანიშნავი შემავსებელია სამარხვო ღვეზელების, ბლინებისა და პელმენებისთვის.
ხელნაკეთი მწნილები და მარინადები, კომპოტები და მურაბები დაგეხმარებათ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციაში. მჟავე კომბოსტო ან ლეჩო შესანიშნავი დამატება იქნება მაკარონის, კარტოფილის ან წიწიბურას. დღეს მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი პროდუქტი, მაგალითად, მაიონეზი, ფუნთუშები, ვაფლი, რომლებსაც აქვთ წარწერა "lenten".
თანამედროვე მართლმადიდებლურ პრაქტიკაში ბევრი მღვდელი ურჩევს, რომ მრევლს ამის გაკეთებამდე მიმართონ ექიმს. აქ არის რამდენიმე სამედიცინო რჩევა, რაც სასარგებლო იქნება. საჭმლის მონელებისთვის პირველ დღეებში უმჯობესია არ მიირთვათ ჩიფსები, კრეკერები, ტკბილი თხილი, გაზიანი სასმელები, ძლიერი ყავა, ჩაი. ასევე, ბოლო დღეებში მართლმადიდებელმა ქრისტიანებმა უცებ არ უნდა გადაერთონ ნებადართულ პროდუქტებზე. არ დაასხით კვერცხები, სააღდგომო ნამცხვრები და შებოლილი ხორცი. უნდა გვახსოვდეს, რომ არსებობს ისეთი ცოდვა, როგორიცაა სიხარბე. ხანდახან ვერ ვამჩნევთ, როგორ ვიღებთ სიამოვნებას საჭმლის ჭამისგან, მარხვის დროსაც ხარბად ვჭამთ. ღირს თქვენი გრძნობების კონტროლი.
მარხვის დღეები. ოთხშაბათი და პარასკევი
ცნობილია, რომ მარხვის დრო თითოეულ კალენდარულ წრეში სხვადასხვა თარიღზე მოდის. სწრაფი დღეები 2016 - განსაკუთრებული დრომართლმადიდებლებისთვის. ასევე აღვნიშნეთ, რომ ოთხშაბათი და პარასკევი ამ მხრივ არანაკლებ მნიშვნელოვანია მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ ასევე არის კვირები მარხვის გარეშე, მაგალითად, მასლენიცამდე, თავად მასლენიცა, სამება, ნათელი, შობა. საჭირო ინფორმაციის მოსაპოვებლად ყოველთვის შეგიძლიათ გადახედოთ მარხვის დღეების კალენდარს.
ოთხშაბათი მარხვა გახდა იმის გამო, რომ იუდამ უღალატა ქრისტეს წინა დღით, ხალხი ღალატობს ჩვენთვის დატანჯულ მაცხოვარს. მარხვა ქრისტიანი იხსენებს ამ მოვლენას და წუხს. სერიოზულობის გასაგებად ისტორიული თარიღიმარხვის დღე აღინიშნება თითქმის ყოველ კვირას. პარასკევი არის მარხვის დღე, როდესაც ქრისტე მოკვდა სამყაროს ცოდვებისთვის, იგი საჯაროდ ჯვარს აცვეს ჯვარზე, როგორც ქურდი. იმისათვის, რომ მორწმუნეებმა არ დაივიწყონ დიდი მოვლენა, პარასკევს აუცილებელია განსაკუთრებით გონებრივად და ფიზიკურად თავი შეიკავონ. მართლმადიდებელთა მარხვა მორწმუნეთა სულიერებაზე ზრუნვისთვის არის მოწოდებული.
მნიშვნელოვანი მიზანი
მარხვა და მარხვის დღეები ოსტატურად და გონივრულად არის აგებული. ისინი მონაცვლეობით უსაქმურ დროს. ეს თანმიმდევრობა გვიბიძგებს განვაახლოთ ჩვენი სულები, ვისწრაფოთ სინანულისკენ, თანაგრძნობისა და წყალობისკენ. მაშინ გეძლევათ საშუალება ისევ გაერთოთ და გაიხაროთ. სწორედ ეს ცხოვრების წესი დაეხმარა ჩვენს წინაპრებს კარგი განწყობის შენარჩუნებაში და გონებრივად და ფიზიკურად ჯანმრთელად. მიუხედავად შეზღუდვებისა და ჩვეული აქტივობების მიტოვებისა, შედეგს არ დააყოვნებს. ჰარმონია ყოველთვის და ყველაფერშია საფუძველი სწორი სურათიცხოვრება. ყველა მართლმადიდებელ ქრისტიანს მარხვის დღეს - ყველაზე მეტად კეთილი სურვილები, ძალა, მოთმინება, სიხარული.
მარხვა 2019 წელსწელი გადის 11 მარტიდან 27 აპრილამდე, რაც აღნიშნავს დრამატულ ცვლილებას ყველა მორწმუნის დიეტაში. მარხვა ერთ-ერთი ყველაზე მკაცრი მარხვაა ეკლესიის კალენდარიაღდგომამდე შვიდი კვირით ადრე იწყება და 48 დღე გრძელდება. იგი შედგება მეოთხე დღისგან, რომელიც სიმბოლოა ქრისტეს მარხვა უდაბნოში 40 დღის განმავლობაში და წმინდა კვირაქრისტეს სიცოცხლის ბოლო დღეებს, მის ჯვარცმასა და აღდგომას მოგვაგონებს.
მარხვის პერიოდში აკრძალულია ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების, მათ შორის ხორცის, კვერცხისა და რძის, აგრეთვე კვერცხითა და რძით დამზადებული პროდუქტების მოხმარება. მაგალითად, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები - ეს ყველაფერი აკრძალულია. თევზისა და მცენარეული ზეთის მოხმარება დასაშვებია მხოლოდ გარკვეულ დღეებში, ხოლო რაციონში ზღვის პროდუქტების, როგორიცაა კალმარი, კრევეტები ან მიდიების ჩართვა აკრძალული არ არის. ნებადართული პროდუქტებია ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული, პარკოსნები, სოკო, თხილი, ჩირი, თაფლი, შაქარი, ჰალვა, მუქი შოკოლადი და სოუსები, მათ შორის მჭლე მაიონეზი. ასევე შეგიძლიათ თქვენს რაციონში შეიტანოთ უცხიმო მაკარონი და პური რძის ან კვერცხის გარეშე. არ დაივიწყოთ ხელნაკეთი კონსერვები, რაც საშუალებას მოგცემთ დივერსიფიკაცია სამარხვო მენიუგარკვეულ დღეებში და მწვანილის შესახებ, რომელსაც შეუძლია კერძებს არომატის დამატება სამარხვო კერძებიუფრო გამოხატული. თუ თქვენ ვერ წარმოიდგენთ თქვენს ცხოვრებას რძის გარეშე, სოიო ან ქოქოსის რძე შეიძლება იყოს თქვენთვის ნამდვილი მაშველი.
აღსანიშნავია, რომ მარხვა სულაც არ ნიშნავს შიმშილს და თუ რაციონალურად დაფიქრდებით, მშიერი ნამდვილად არ დარჩებით. ასევე აუცილებელია გვახსოვდეს, რომ სამარხვო სუფრა მარხვის მხოლოდ ნაწილია, ხოლო უპირველესი წერტილი არის ლოცვაზე კონცენტრაცია, ტაძრის მონახულება, კარგი საქმეები, ცუდი აზრებისა და გართობის მიტოვება, დანაშაულის მიტევება და სხვების მიმართ კეთილგანწყობილი დამოკიდებულება. თუ დაიცავთ ყველა ამ წესს, დიეტური შეზღუდვები სარგებელს მოუტანს როგორც სხეულს, ასევე სულს.
ასე რომ განვიხილოთ დაწვრილებით საკვები 2019 წლის დიდმარხვის დღეებში. მარხვის პირველი და ბოლო კვირა ყველაზე მკაცრია- ამ დღეებში დიეტაზე განსაკუთრებით მკაცრი შეზღუდვებია დაწესებული. წმინდა ორშაბათს - დიდმარხვის პირველ დღეს- ჩვეულებრივია მთლიანად თავი შეიკავოთ საკვების ჭამისგან, სამშაბათს კი მხოლოდ პური და წყალია ნებადართული. პირველი კვირის დარჩენილ დღეებში, თქვენ უნდა მიჰყვეთ მშრალ კვებას და მიირთვით საკვები მხოლოდ უმი სახით დღეში ერთხელ - ეს შეიძლება იყოს ხილი, ბოსტნეული, თხილი ან მწვანილი. ჯერ შაბათს და კვირასკვირაში შეიძლება მოხმარდეს ცხელი საკვებიზეთით, მაგალითად, ფაფა, მჭლე სუპები, ჩაშუშული ბოსტნეულიან შემწვარი სოკო. ამ დღეებში მისაღებია ორჯერადი კვება. კვირასშეგიძლიათ მიიღოთ მცირე რაოდენობით წითელი ღვინო - ის უნდა იყოს ნატურალური და ალკოჰოლისა და შაქრის გარეშე. მიზანშეწონილია მისი განზავება ცხელი წყალი, ან უკეთესია, საერთოდ თავი შეიკავოთ ღვინისგან.
ორშაბათი, ოთხშაბათი და პარასკევიდიდმარხვის ყოველი მომდევნო კვირა, გარდა უკანასკნელისა, ინიშნება მშრალი კვება, ხოლო ჭამა ნებადართულია დღეში მხოლოდ ერთხელ. დღისით. სამშაბათი და ხუთშაბათიიმავე ხუთ კვირაში ცხელი საკვები ნებადართულია ერთხელ საღამოს დროოღონდ, ის უნდა მოიხარშოს ზეთის დაუმატებლად. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს მოხარშული ან გამომცხვარი ბოსტნეული. ასე რომ, ღუმელში მოხარშული სტაფილო ან გოგრა, თაფლით, თხილით და ჩირით, შეიძლება იყოს სასიამოვნო დამატება თქვენს დიეტაში. შაბათ-კვირასმარხვის დროს ისევ მოსალოდნელია დასვენება - შეგიძლიათ კვების რაოდენობა დღეში ორჯერ გაზარდოთ და მიირთვათ ცხელი საკვები მცენარეული ზეთის დამატებით. ასე რომ, ჩაშუშული კომბოსტო, კარტოფილის კოტლეტიბოსტნეულის წვნიანი, ლობიო ლობიო, ბოსტნეულის ჩაშუშული ან სოკოთი და ხახვით შემწვარი კარტოფილი, შესანიშნავი მჭლე ძირითადი კერძები. თევზის ჭამა ნებადართულია ხარების დღესასწაულზე წმიდა ღვთისმშობელი , რომელსაც ამჯერად ეცემა 25 მარტიდა შიგნით ბზობის კვირა, რომელიც ეცემა 21 აპრილი. 20 აპრილი, ლაზარეს შაბათსნებადართულია 100 გ-მდე თევზის ხიზილალის მოხმარება.
წმინდა კვირა - დიდმარხვის ბოლო კვირა- არანაკლებ მკაცრია ვიდრე პირველი. მხოლოდ პირველ სამ დღეში უმი საკვებიზეთის გარეშე დღეში ერთხელ. ხუთშაბათს შეგიძლიათ მიიღოთ ცხელი საკვები შემდეგ სითბოს მკურნალობაზეთის დამატების გარეშე. მაგალითად, შეიძლება მოხარშული იყოს ყვავილოვანი კომბოსტოან გამომცხვარი კარტოფილი. პარასკევს არაფრის ჭამა არ არის მიღებული. დიდი კვირის შაბათს ბევრი მორწმუნე აგრძელებს საჭმელზე უარის თქმას აღდგომამდე. თუმცა შუადღისას ნებადართულია უმი საკვები და პური.
ზოგიერთი ადამიანისთვის ეს ინსტრუქციები შეიძლება იყოს ძალიან მკაცრი და მიუღებელი, მაგალითად, ჯანმრთელობის მიზეზების გამო ან ასაკის გამო - ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების მიტოვება და ზეთში მოხარშული ცხელი საკვების ჭამა მთელი მარხვის განმავლობაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, დაიმახსოვრე, რომ მარხვა არ არის მხოლოდ საკვების შეზღუდვა, არამედ სულიერი სიწმინდის მიახლოება, ცოდვებთან ბრძოლა და სულთან ჰარმონიის პოვნა საკვებისგან თავის შეკავებით და ამაში გემრიელ მარხვის რეცეპტები დაგეხმარებათ.
გადავწყვიტე დამეწერა სტატია იმის შესახებ, თუ რა შეგიძლიათ მიირთვათ დიდმარხვაში, რა კერძების მომზადება შეგიძლიათ სამარხვო სუფრისთვის.
ბოლოს და ბოლოს, გინდა გემრიელად, მრავალფეროვანი, ჯანსაღი და არა მოსაწყენი ჭამო, რომ ყოველდღე ერთი და იგივე არ ჭამო, არა?
მინდა შემოგთავაზოთ გემრიელი იდეები, როგორ იკვებოთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი მარხვის პერიოდში.
ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ:
რა შეგიძლიათ მიირთვათ მარხვის დროს - მენიუ მარხვის კვებისათვის
ასე რომ, ბევრმა იცის, რომ მარხვა შეიძლება იყოს მკაცრი და არა მკაცრი.
უფრო მეტიც, იმავე მარხვის დროს არსებობს გარკვეული განსხვავებები ყოველდღიურ კვებაში.
შესაბამისად, კერძები, რომლებიც მოხმარდება, განსხვავებულია.
მკაცრი მარხვა და არამკაცრი მარხვა - რა განსხვავებაა მათ შორის?
ყველა პოსტი განსხვავდება მათი სიმძიმის ხარისხით.
- მკაცრი პოსტი:
მკაცრი მარხვის დროს ნებადართულია მხოლოდ მცენარეული საკვები (ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული) და სრულიად გამორიცხულია ცხოველური წარმოშობის ყველა პროდუქტი. საკვები შეიძლება იყოს თერმულად დამუშავებული ან უმი (ეს არის მშრალი კვების დღეები).
- ნაკლებად მკაცრი პოსტი:
როდესაც მცენარეული ზეთი ნებადართულია მცენარეულ კერძებში ზოგიერთ დღეებში.
- არ არის მკაცრი პოსტი:
ამ დღეებში ნებადართულია თევზი და მცენარეული ზეთი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა საკვები არის მცენარეული, რძე და კვერცხი საერთოდ არ მოიხმარება.
მარხვა ყველაზე მკაცრად ითვლება. დანარჩენი ნაკლებად მკაცრია.
რისი მომზადება შეგიძლიათ მარხვის დროს?
ბევრს სჯერა, რომ მარხვა მხოლოდ სტაფილოს კატლეტებს ეხება, მჟავე კომბოსტოდა "ცარიელი" ბრინჯი... მაგრამ, სინამდვილეში, ყველაფერი არც ისე საშინელია, მეგობრებო!
როგორ მოგწონთ ლაზანია, სპაგეტი, პიცა, სხვადასხვა ბლინები, პელმენი, ბლინები, ღვეზელები და ღვეზელები? არ არის აუცილებელი თეთრი ხორბლის ფქვილით მოხარშვა, თუ წონაში მატება არ გვინდა! შეიძლება მომზადდეს წიწიბურისგან, სიმინდისგან, შვრიის ფაფისგან, ბარდისგან და ა.შ.
რაც შეეხება სხვადასხვა უგემრიელეს სენდვიჩებს გულიანი პაშტეტებით, ბოსტნეულის და სოკოს ხიზილალის, ჟელე, სოკოს ასპიკი, ტკბილი ფაფები, პელმენი სხვადასხვა შიგთავსით და „ზარმაცი“ პელმენი (ნიოჩი, დუმპინგები, პელმენი), ჟულიენი, სხვადასხვა სალათები ისეთი დამაკმაყოფილებელი შემადგენლობით, რომ მათ შეიძლება ეწოდოს მთავარი კერძი და პელმენი?
ბორშჩი, კომბოსტოს წვნიანი, სუპები, სოკოსა და თხილისგან დამზადებული კერძები და კვერცხების გარეშე "დაფქული კვერცხიც"!
და რამდენი ტკბილეული შეგიძლიათ მოამზადოთ, ეს სრულიად გაუგებარია!
და ტკბილეული, და კოზინაკი, და ღვეზელები, და ნამცხვრები და თუნდაც ნამცხვრები კრემით!
მათ შორის ნამცხვრები ფქვილის გარეშე, კვერცხის და შაქრის გარეშე, ეს უკვე "აერობატიკაა", მაგრამ ამის სწავლაც შეგიძლიათ!
და ეს შორს არის სრული სიაიმ კერძებს, რომლებსაც მჭლეს ეძახიან...
და თუ თევზი ნებადართულია, მაშინ ეს ზოგადად დღესასწაულია: თევზის წვნიანი, კოტლეტი, ხორცის ბურთულები ბრინჯით, თევზის პასტები (პასტები), ორთქლზე მოხარშული თევზი, შემწვარი, შემწვარი და ღუმელში გამომცხვარი.
ბოსტნეულით, ჩაყრილი, სოკოთი და ხახვით ჩაშუშული, ღვეზელებისა და ბლინების თევზით სხვადასხვა შიგთავსი... ყველაფერს ვერ ჩამოთვლით!
რა პროდუქტების გამოყენება შეიძლება სამარხვო კერძების მოსამზადებლად?
- მარცვლეული:
ფეტვი, ხორბალი, მარგალიტის ქერი, ქერი, ყველა ჯიშის ბრინჯი,. ასევე წიწიბურა, ბულგური, კუსკუსი, სპელტი, სიმინდის მარცვლები. ასევე შვრიის ფაფა და მარცვლეული მარცვლეულის რამდენიმე სახეობიდან.
- ჩვენ მათგან ვამზადებთ:
ფაფა, დაუმატეთ ბოსტნეულის კერძებს, მოამზადეთ კატლეტები, ზრაზი, ღვეზელებისა და ღვეზელების შიგთავსი, მოამზადეთ მარცვლეულის სუპები და სხვადასხვა კასეროლი.
ჩვენ თვითონ ვამზადებთ ცომეულს და პურს წიწიბურას, შვრიის, ბრინჯის, ქერის, სიმინდის ფქვილის, ჭვავის ფქვილისა და სპილენძის ფქვილისგან.
- ბოსტნეული - აბსოლუტურად ყველაფერი
ჩვენ მათგან ვამზადებთ:
სუპები, ბოსტნეულის ჩაშუშული, ბოსტნეულის პიურეები, პიურე სუპები, სხვადასხვა შიგთავსები, ბოსტნეულის სოუსები და კატლეტები.
ვამატებთ პაშტეტებს, უმი და მოხარშული ბოსტნეულისგან ვამზადებთ სალათებს, თეფშებს, ვხარშავთ, ვაცხობთ, მოვხარშოთ, შევწვათ, ორთქლზე ვადუღოთ.
ვამატებთ მარცვლეულს, სოკოს, ვვრწყავთ ყველანაირი გემრიელი სოუსებიდა მიირთვით ზუსტად ისე, ნაჭრებად დაჭერით.
კენკრა, ხილი და ჩირი - აბსოლუტურად ყველაფერი
ჩვენ მათგან ვამზადებთ:
ხილის პიურეები, პასტილები, კომპოტები, ხილის სასმელები, ჟელე, მურაბები და კონტეინერები ჩაისთვის. ჩვენ ასევე ვატრიალებთ ახლად გამოწურულ წვენებს, ვამატებთ ცომეულს, ვამზადებთ შიგთავსს ბლინებისა და ღვეზელისთვის და ვამატებთ ფაფებს. ჩვენ ვჭამთ მას ისე, როგორც მთლიანს ან ლამაზ ნაჭრებად დაჭრილს.
- მწვანილი - ნებისმიერი
მისგან ვამზადებთ:
„მწვანე“ სალათები, დაამატეთ სმუზი, სალათებად დაჭერით მოხარშული და უმი ბოსტნეულიუხვად დაასხით მომზადებულ კერძებს, მოამზადეთ „მწვანე“ შიგთავსები თქვენი ბლინებისა და ღვეზელისთვის.
- პარკოსნები:
ბარდა, ყველანაირი ლობიო, ლობიო, წიწაკა, მუხა, ოსპი.
- პარკოსნებიდან ვამზადებთ:
სუპები, სუპების პიურე, დაამატეთ სალათებს, მოხარშეთ და მოხარშეთ, დაამატეთ ბოსტნეულის ღვეზელებს, მოამზადეთ ლობიოს პასტები, შიგთავსები და ა.შ.
- თხილი - ყველა ის, რაც მოგწონთ
თხილისგან ვამზადებთ თხილს: თხილის სოუსებს (ტკბილი და მარილიანი), თხილის მაფინები, თხილის კატლეტები, ვამზადებთ კოზინაყს და ჰალვას, ვამზადებთ უგემრიელეს თხილის რძედაუმატეთ პაშტეტებს და შიგთავსს, მოაყარეთ ფაფას დაჭრილი თხილი და დაუმატეთ ნებისმიერ სხვა კერძსა და ცომეულს.
თხილისგან ვამზადებთ ყველს. ვამზადებთ თხილის კარაქებს და თხილის ურბეჩის. ჩვენ სწორედ ასე ვღრღნით
- თესლი:
მზესუმზირა, სეზამი, სელის, ყაყაჩოს თესლი, ჩიას თესლი, კანაფის თესლი.
ჩვენ მათგან ვამზადებთ:
ვამატებთ ცომეულს, ვამზადებთ კოზინაკებს, სოუსებს კერძებისთვის (ტკბილი და მარილიანი), მოვასხამთ დაქუცმაცებულ თესლს და ვამატებთ სხვა კერძებს.
ვამზადებთ მცენარეულ რძეს (ტკბილი და უშაქრო), თესლიდან ურბეჩი, თესლიდან ყველი, ტაჰინი (ტაჰინი, ტაჰინი) სეზამის თესლიდა მაკარონის ნაზავი სენდვიჩებისთვის სხვადასხვა თესლისგან.
- სოკო - აბსოლუტურად ყველაფერი
ვწვავთ, ვშუშავთ, გამოვაცხობთ, ვწვავთ გრილზე და ვადუღებთ.
ვამზადებთ სხვადასხვა შიგთავსით, ვამზადებთ პაშტეტებს, ვამზადებთ ჟიულიენს, ვამატებთ ბოსტნეულის კერძებს, სუპებს, ვამზადებთ სოკოს სუპებს, სოკოს შიგთავსს, ვამატებთ ფაფებს, სალათებს.
- მცენარეული ზეთი - თქვენთვის სასურველი
სალათების, ცივი კერძებისა და საჭმელებისთვის და მზა კერძებში უმჯობესია გამოიყენოთ პირველად ცივი დაწურვის მცენარეული ზეთები. მათი გემო და არომატი უბრალოდ ღვთაებრივია!
შეარჩიეთ ის, რაც მოგწონთ: ზეითუნის, სელის თესლის, კამლინისა და კანაფის ზეთი ყურძნის მარცვლებიდა კაკლის და სეზამის ზეთი.
და ასევე მდოგვის ზეთი, ქოქოსი, ბრინჯი, დან მზესუმზირის თესლიდა გოგრის თესლიდან.
შესაწვავად, მოხარშვისა და ჩაშუშვისთვის შესაფერისია 100%-იანი და რაფინირებული ზეთები, ისინი უსუნოა და შეიძლება გამოვიყენოთ სამზარეულოსთვის, ასევე ქოქოსის ზეთი.
სად მივიღოთ ცილა მჭლე დიეტაში?
სოკო არის ჩვენი "ხორცი" ამ პერიოდისთვის მჭლე კვება. ეს ასევე მოიცავს პარკოსნებს, თხილს, მწვანილს და თესლს.
ყველა ეს პროდუქტი ძალიან მკვებავია, შეიცავს დიდი რაოდენობით პროტეინს, ჯანსაღი ცხიმები(თხილი და თესლი), ასევე ვიტამინები და მინერალები.
მარხვის დროს ყველა ეს პროდუქტი სავალდებულოა ყოველდღიური დიეტა. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გექნებათ "ცილოვანი მარხვა".
რა სახის ფაფებს ამზადებენ დიდმარხვაში?
ჩვენი რუსული ფაფა არ არის მხოლოდ საკვები, ეს არის მთელი "ფილოსოფია"! ჩვენ, რა თქმა უნდა, არ ვსაუბრობთ სწრაფ, მყისიერ ფაფებზე, რომლებიც თქვენ „მაშინვე დაასხით და შეჭამეთ“.
თუმცა, ეს ასევე არის ვარიანტი: უბრალო შვრიის ფაფა ან მარცვლეულის ნაზავი, მოხარშული მდუღარე წყლით ან მცენარეული რძით და კენკრის, თხილის, ხილისა და თესლის დამატებით - რა არ არის გულიანი, გემრიელი საუზმე?
და ფაფა ბოსტნეულით და სოკოთი არ არის შესანიშნავი და დამაკმაყოფილებელი კერძი ლანჩისთვის?
აქ მთავარი იდეა ასეთია: ფაფა არასოდეს არ არის გემრიელი. ფაფა უბრალოდ უნდა იყოს სწორად მოხარშული.
აი მაგალითად: მარგალიტის ქერი. არ მოგწონს? თქვენ უბრალოდ არ იცით მისი მომზადება!…
აქ თქვენ უნდა იცოდეთ გემრიელი მარგალიტის ქერის საიდუმლო. სცადეთ ეს: ჩამოიბანეთ, საკმარისად შეავსეთ დიდი რაოდენობამდუღარე წყალი, შეფუთეთ თბილ საბანში და გააჩერეთ მთელი ღამე, 8–10 საათის განმავლობაში. თუ მთელი წყალი არ შეიწოვება, გადაწურეთ, კვლავ დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ცალკე მოვშუშოთ ხახვი, დავჭრათ ლამაზ რგოლებად და გახეხილი კარტოფილი, მოვაყაროთ სანელებლები და შევურიოთ მომზადებულ მარგალიტის ქერს.
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სოკოც დაუმატოთ.
ასეთ ფაფაზე უარს არავინ იტყვის!
მსგავსი ამბავია წიწიბურის ფაფასთან დაკავშირებით. მოგწონთ რძით? გთხოვთ: დაფქვით თესლი ან თხილი წყალთან ერთად ბლენდერში, გადაწურეთ და გექნებათ ყველაზე ჯანსაღი რძე მსოფლიოში! ნებისმიერი ფაფა კარგია მცენარეულ რძესთან ერთად, განსაკუთრებით კარგია წიწიბურა. გააკეთეთ ფაფა ტკბილი ან მარილიანი, როგორც გსურთ.
წიწიბურას ფაფის შესანიშნავი ვარიანტია წიწიბურა ხახვით, სტაფილოთი და სხვა შემწვარი ბოსტნეულით.
წიწიბურა სოკოთი და ხახვით - ვის შეუძლია მასზე უარის თქმა, არა?
წიწიბურას ფქვილისგან ამზადებენ ძალიან გემრიელ ფუნთუშებს, ბლინებს, ამზადებენ „გრეჭანიკებს“.
მაღაზიებში მოძებნეთ წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული სპაგეტი ან სხვა მაკარონი. ძალიან გემრიელი და უჩვეულოა!
მოამზადეთ ბრინჯისგან ტკბილი პილაფი: მოხარშულ ბრინჯს დაუმატეთ ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში, თხილი, თესლი, ნებისმიერი ახალი კენკრა ან ხილი, დაასხით ტკბილი თხილის სოუსი ან თაფლი. ეს გემრიელია!
რაც შეეხება ბრინჯს სოკოთი და ბოსტნეულით? რატომ არა პილაფი? ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, ხორცის ნაკლებობას ვერც კი შეამჩნევთ...
ნებისმიერი ფაფა შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენ მიერ მომზადებული სოუსით. იგივე თესლიდან ან თხილისგან სოუსის დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის სოუსი, ტომატის სოუსი, ტკბილი ხილისა და კენკრის სოუსი.
ნებისმიერ ფაფას აუცილებლად დაუმატეთ სანელებლები. ეს გაამდიდრებს თქვენი მარცვლეულის გემოს, მისცემს მათ წარმოუდგენელ არომატს და გახდის მათ უფრო ჯანსაღს და ადვილად მოსანელებელს.
ჩირი მარხვისთვის
რა თქმა უნდა, მარხვის დროს ჩირს მიირთმევენ.
მათში ვიტამინების რაოდენობა, რა თქმა უნდა, მცირდება, მაგრამ შაქრის რაოდენობა იზრდება.
მაგრამ, ამის მიუხედავად, ხმელი ხილის სარგებელი ჯერ კიდევ ეჭვგარეშეა, რადგან ყველა კვალი ელემენტი ინახება იქ საჭირო და საკმარისი რაოდენობით.
ისინი ხელმისაწვდომია გასაყიდად, ისინი არც თუ ისე ძვირია ფასში, მით უმეტეს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ ძალიან ბევრი მათი ჭამა. რა თქმა უნდა, უმჯობესია იყიდოთ ის, რაც გადაუმუშავებელია, გამხმარი და შენახული „ქიმიური ზემოქმედების“ გარეშე.
ისინი არ არიან ისეთი ლამაზი და პრიალა, როგორც პირველი შევსებული შაქრის სიროფიდა გამხმარი ქვეშ მაღალი ტემპერატურა, და შემდეგ ასევე გოგირდის დიოქსიდით და ა.შ., მაგრამ თქვენ 100% იცით, რომ მათი მოხმარებით საკუთარ თავს არ აზიანებთ.
ჩირი შეგიძლიათ მიირთვათ ზუსტად ისე, ვთქვათ, ჩაისთან ერთად. ამისთვის ჯობია ჯერ წყალში დაასველოთ. ისინი შეიძენენ წვნიანს და რბილს და გამოიყურებიან ახალს.
ნებისმიერი ჩირისგან შეგიძლიათ გემრიელი დესერტის მომზადება.
ამ დესერტში განსაკუთრებით კარგი იქნება: ლეღვი, ალუბალი, დიდი ქლიავი.
თქვენ გჭირდებათ წვენი წითელი კენკრისგან. თუ ეს სეზონი არ არის, მაშინ თავისუფლად გადმოიღეთ მზადება თაროებიდან და დაიწყეთ წვენს შემდეგი სანელებლები: ვანილი, დარიჩინი, მიხაკი, კარდამონი, მუსკატის კაკალი, შავი პილპილი და შაქარი. დაუმატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ჩირი, აურიეთ და ადუღეთ ყველაფერი ძალიან დაბალ ცეცხლზე: ჯერ სახურავის გარეშე 50-60 წუთი, შემდეგ კიდევ 40 წუთი, შეიძლება ნაკლები დრო დასჭირდეს. მთავარია სიროფი სქელი გახდეს.
ეს დესერტი შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად, მიირთვათ ფაფასთან ერთად, ან უბრალოდ კოვზით გახეხეთ...
ჩირის გამოყენება ამით არ შემოიფარგლება.
ბევრი საოცარი რამ კეთდება ჩირით: მაგალითად, მათ უმატებენ შიგთავსს პომიდვრის, ტკბილი წიწაკის და ბადრიჯნის ჩაყრისთვის. ისინი ჩაშუშულია წითელი ლობიოთი და შემწვარი ხახვი.
გამოდის უჩვეულო, ორიგინალური და პიკანტური.
როგორ მოვამზადოთ სოკო მარხვის დროს?
თუ არ გავითვალისწინებთ „ახალმოყრილ“ სოიოს, მაშინ სოკო სწორედ ის „ხორცია“, რომელიც მთელი მარხვის განმავლობაში ჩვენს სუფრაზე იქნება.
სოკოს წვნიანი, კარტოფილი სოკოთი და ხახვით, ბოსტნეულის ჩაშუშული სოკოთი, სოკოს ჟიულიენი, სოკოს ხიზილალა, კარტოფილის კატლეტი სოკოთი შიგთავსით, სოკოს სოუსით (ზრაზი), სოკოს რიზოტო და სოკოთი დუმპლინგი...
ეს ყველაფერი, რა თქმა უნდა, ადვილად შეიძლება მომზადდეს გამხმარი ან გაყინული სოკოსგან. შესაფერისია არა მხოლოდ მოსაწყენი შამპინიონები და ხელთაა სოკო. თაფლის სოკო, შანტერელები, ბოლეტუსები, ღორის სოკო - ყველაფერი მიდის!
ბოლო დროს შეგიძლიათ იპოვოთ იაპონური სოკოშიიტაკე. ისინი არიან "მსოფლიო ჩემპიონები" კიბოსთან ბრძოლაში. გარდა ამისა, ისინი წარმოუდგენლად გემრიელია, იაპონელებმა მათ შესახებ ბევრი რამ იციან!
და უზარმაზარი, უბრალოდ გიგანტური პორტობელო სოკო? სუფთა ქათმის გემო აქვს! და ისინი საკმაოდ ხშირად იყიდება ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში, შეამოწმეთ ისინი!
სოკოს უბრალოდ ფანტასტიკური მრავალფეროვნება აქვს და ეს არის ყოველდღიური „სოკოს ექსპერიმენტების“ დიდი მიზეზი, რათა ხშირად მოხარშოთ სოკოთი, ბევრი მოხარშოთ და გემრიელად გასინჯოთ.
აქ არის რამდენიმე ვარიანტი თქვენთვის:
- ველური სოკოსგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩები ტაპენადით: გახეხეთ კაპერსი ზეითუნის ზეთით, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შედეგად მიიღება პასტა, რომელიც შესანიშნავად იშლება პურის შემწვარ ნაჭრებზე, ხოლო ორ ნაჭერს შორის არის სოკოს ნაჭრები, რომლებიც შემწვარი გახეხილი გახდება.
- და კარგი ძველი ხამანწკის სოკოდან თავისთავად „გამოდის“ სალათი: სოკო, ვაშლი, ნიახურის ღეროები, სალათის ფოთოლი და დიდი კენკრამუქი ყურძენი. ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გაანადგურეთ ფიჭვის კაკალი, მარილი, პილპილი და ცოტა დარიჩინი. მმმ…
- და სოიოს სოუსით შემწვარი შამპინიონები, თაფლი, სეზამის მარცვლები და მწვანე ხახვი? დაუყოვნებლივ მიირთვით ცხელი, ისინი წარმოუდგენელია!
როგორ ვჭამოთ თხილი და თესლი მარხვის დროს?
თხილი საკმაოდ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩვენს მჭლე დიეტაში.
შეგიძლიათ არამარტო მოაყაროთ ნამცხვრებზე და დაუმატოთ ჭარხლის და ნივრის სალათს...
მარხვის დროს, როდესაც თითქმის ყველა ცილა ითვლის, თხილი უბრალოდ შეუცვლელია!
თუ თხილი ახალია, მაშინ ჩათვალეთ ეს "თითქმის პანაცეა" შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში, როდესაც ყველანაირი გაციება და ARVI გვაწუხებს.
უბრალოდ ძალიან სასიამოვნოა თხილის ღეჭვა და მისგან თხილის კარაქის დამზადება. ეს არ უნდა იყოს არაქისი; კიდევ უკეთესია მისი დამზადება თხილისგან და ნედლისაგან. და მაინც, არაქისის კარაქი საკამათო პროდუქტია...
თუმცა, თუ ნამდვილად გინდა, მაშინ შეგიძლია, უბრალოდ არც ისე ბევრი. სახლის პირობებში მისი მომზადება ძალიან მარტივად შეიძლება: გახეხილი არაქისი შეწვით ღუმელში, ორჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ მარილი და წყალი სასურველ კონსისტენციამდე.
ან ბლენდერში დააბლენდერეთ ყველაფერი - არაქისი + მარილი + წყალი.
გამოიყენეთ იგივე პრინციპი ნედლი თხილის პასტის დასამზადებლად:
- რამე ტკბილი გინდა? პრობლემა არ არის: დაამატეთ თაფლი და დარიჩინი.
- გსურთ რაიმე უჩვეულო? გთხოვთ: დაამატეთ წიწაკა, მხოლოდ ცოტა თაფლი და სანელებლები. თხილის კარაქს აქვს ძალიან ორიგინალური გემო!
- გსურთ რაიმე უფრო შემავსებელი? შემდეგ ბლენდერში აურიეთ მსუბუქად შემწვარი თხილი (ნიგოზი შესანიშნავია ამ საჭმლისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თხილი, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე), შემწვარი ხახვი, მარილი, პილპილი და წყალი. ძალიან, ძალიან გემრიელი, შემავსებელი და არომატული საჭმელი! იმდენად კარგი სურნელი აქვს, რომ სასწრაფოდ მოგიწევთ საკუთარ პურზე გადაყრა და ჭამამდე, სანამ ოჯახი „გაფქვავს“, თორემ ვერ მიიღებთ, დამიჯერეთ!
- თუ გსურთ რაიმე „უფრო მნიშვნელოვანი“ მოამზადოთ საჭმლისთვის, შეგიძლიათ ამ რეცეპტს მოხარშული ლობიო და ცოტა ნიორი დაუმატოთ. ისევ: ყველაფერს ვახვევთ ბლენდერში და ვამატებთ წყალს სასურველ პასტის მსგავს კონსისტენციამდე.
- იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ თესლებთან ერთად - მოამზადეთ პასტა და გაანაწილეთ ყოველ დილით თხელი ფენათქვენთვის ნაჭერი პური, ხრაშუნა ტოსტი, ნამცხვრები (შეიძლება იყოს ტკბილი ან მარილიანი) ან მთელი მარცვლეულის პური. მკვებავი, გემრიელი, ჯანსაღი, მეტი რა გჭირდებათ, არა?
გააკეთეთ ტკბილი პასტები, გააკეთეთ ქონდარი, რაც გინდათ!
ვინ თქვა, რომ ტაჰინი მარილიანი უნდა იყოს?
ექსპერიმენტების არ გეშინია? შემდეგ მოამზადეთ ტკბილი ტაინი: სეზამის თესლი(შეიძლება იყოს უმი, ან შემწვარი მშრალ ტაფაზე, შემწვარ თესლებთან ერთად ბევრჯერ უფრო არომატული გამოდის) + თაფლი + დარიჩინი + მარილი.
ეს ისეთი გასაოცარია, მეგობრებო! იმის თქმა, რომ გემრიელია, არაფერს ამბობ! ამიტომ, როგორც კი მოხარშავთ, ხელში აიღეთ ერთი კოვზი პური და მხოლოდ ამის შემდეგ დაურეკეთ თქვენს ოჯახს, თუმცა დარეკვა არ დაგჭირდებათ, დარწმუნებული ვარ: შემწვარი სეზამის სურნელი ის არის, რაც მათ მოვა. გარბიხარ, დამიჯერე!
აი კიდევ ერთი ძალიან, ძალიან ორიგინალური იდეასაჭმლისთვის: უმი ნუში, ლიმონის წვენი, ცოტა თაფლი, ახალი რეჰანის ფოთლები, მარილი, ცოტა ნიორი და ჯანჯაფილი (პროპორციები თვითნებურია, თქვენი გემოვნებით), გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მიიღოთ. საჭირო კონსისტენციის პასტა.
შემდეგ აიღებთ ვაშლს, სტაფილოს, ნიახურის ყუნწებს, კიტრს და რასაც მოიფიქრებთ, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით, ჩაასხით მომზადებულ სოუსში.
ძალიან გემრიელი, უჩვეულო, მკვებავი და მეგა-ჯანსაღი საჭმელი! აუცილებლად მოხარშეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ!
მე ძალიან მიყვარს თესლისა და თხილისგან სხვადასხვა პასტებისა და პაშტების მომზადება, ძალიან სასარგებლოა, როცა დრო არ გაქვს, მაგრამ რაღაც სწრაფად უნდა ჭამო, სასურველია ჯანსაღი!
და ნუ შეგეშინდებათ კალორიული შემცველობის, თუნდაც გინდოდეთ, ბევრს ვერ შეჭამთ, ეს ძალიან დამამშვიდებელია!
ასეთი პასტები შეიძლება არა მხოლოდ პურზე წაისვათ, ისინი შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსად, დაუმატოთ საკუთარ ფაფას, ხოლო სპაგეტში - სოუსის ნაცვლად.
თხილის ან თესლის კარაქი უნდა შეინახოთ მაცივარში.
მარხვის პირველი კურსები
მეგობრებო, სცადეთ ამის გაკეთება და წიწიბურას წვნიანი გახდება თქვენი "საყვარელი" მარხვის პერიოდში, გულწრფელად რომ ვთქვათ!
როგორ ფიქრობთ ხარჩოს სუპის, გაზპაჩოს, მწნილის სუპის იდეაზე? სიის გაგრძელება შეგიძლიათ. ამ ყველაფრის მომზადება ხორცის გარეშეც შეიძლება და ეს ყველაფერი საკმაოდ გემრიელი და ნოყიერია!
მეგობრებო, ეს არის ის, რისი თქმაც მინდოდა დღეს თქვენთვის. დიდი იმედი მაქვს, რომ თქვენ მიიღებთ რამდენიმე იდეას და გამოიყენებთ მათ.
თუ მოგეწონათ ამ სტატიის იდეები, გაუზიარეთ მეგობრებს სოციალურ ქსელებში. ქსელები, მეგობრები და თანამშრომლები სამსახურში.
დაწერეთ კომენტარებში რა შეგიძლიათ მიირთვათ მარხვის დროს, თქვენი იდეები სამარხვო კვების შესახებ. რას ამზადებ? ძალიან საინტერესო იქნება ჩემთვის, სულ რაღაც ახალს და მაგარს ვეძებ.
და სხვა მკითხველსაც დააინტერესებს, დაწერე!
მოგვიანებით გნახავ, ჩემო ძვირფასებო!
ალენა იასნევა იყო თქვენთან ერთად, ჯანმრთელობა და გემრიელი მარხვა ყველას!
სხეულის თავმდაბლობა ქრისტიანული რწმენით განიხილება პირველი ნაბიჯი სულის სიმდაბლისკენ. მარხვის დაწყებისას ასევე აუცილებელია სულიერი თავშეკავება. ამ გზით ქრისტიანი იწმინდება ცუდი ემოციებისგან და სწავლობს ნეგატივის შეკავებას. ქცევის სულიერი წესების დაცვით მარხვა ჩვეულებრივ დიეტად იქცევა.
რა ვჭამოთ მარცვლეულისგან მარხვის დროს
ფაფა სამარხვო სუფრის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია. რა თქმა უნდა, მარცვლეული უნდა იყოს მოხარშული წყალში კარაქის გარეშე. თუმცა, ასეთი შეზღუდვა არ ნიშნავს, რომ ფაფა უგემური იქნება. ჯერ ერთი, ბევრი განსხვავებულია მარცვლეული კულტურები, რომელსაც შეუძლია მენიუს დივერსიფიკაცია. დააკვირდით სუპერმარკეტს: მარცვლეულის თაროებზე ნახავთ სად მეტი ვარიანტივიდრე ჩვეულებრივი წიწიბურა, ბრინჯი, მარგალიტის ქერი.
მეორეც, მარხვის დროს ნებადართულია მიირთვათ ბევრი საკვები, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს ნებისმიერი ფაფის გემო. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, თხილი, სტაფილო და სოკო. ამ საკითხში შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაეყრდნოთ თქვენს ფანტაზიას და ექსპერიმენტები გააკეთოთ გემოვნებით.
ასევე არ დაივიწყოთ პროზაიკოსები. ასე ჰქვია ხორბლის, შვრიის და სიმინდის ამონაყარს. ეს პროდუქტები შეიცავს 30 პროცენტზე მეტს მცენარეული ცილა, ისევე როგორც მრავალი მაკრო და მიკროელემენტი. პროზის რეგულარული მოხმარება, მარხვის დროსაც კი არა, ორგანიზმს უზრუნველყოფს საჭირო რაოდენობავიტამინები და ნუტრიენტები, ხელს შეუშლის განვითარებას დიდი რაოდენობადაავადებები.
მარცვლეულის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ უზარმაზარი თანხაუგემრიელესი სამარხვო კერძები:
- ბოსტნეულის მარგალიტის ქერის ფაფა. გემოვნებით დაგჭირდებათ მარგალიტის ქერი, სტაფილო, ხახვი, მარილი და სანელებლები. მარცვლეულს ვრეცხავთ, ვამატებთ წყალს 1:3 თანაფარდობით და ვშუშავთ დარბილებამდე. ამ პროცესში დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, ხახვი, მარილი და სანელებლები.
- ხილის პილაფი თხილით. აიღეთ ორი ჭიქა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, ცოტა ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, ფინიკი, ქლიავი, ნიგოზი, რამდენიმე სუფრის კოვზი თაფლი და მარილი. მოხარშეთ ბრინჯი ოდნავ დამარილებულ წყალში. მომზადების ნახევარში ფაფას დაუმატეთ შემწვარი ქიშმიში, დაჭრილი ჩირი და მოხალული თხილი. მოხარშეთ ფაფა და გაციების შემდეგ დაამატეთ თაფლი.
- სემოლინის ფაფა თან მოცვის წვენი . აიღეთ ერთი ჭიქა მოცვი და დაასხით 6 ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა სემოლინა და ამდენივე შაქარი. მოხარშეთ ფაფა დარბილებამდე, გაცივებამდე და მიირთვით თაფლთან ერთად.
- სმოლენსკის ფაფა ხილის სასმელით. ხილის სასმელი მოამზადეთ ზემოთ აღწერილი რეცეპტის ანალოგიით. მომზადებულ ბულიონს დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ბრინჯის მარცვლეული და ამდენივე შაქარი. მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება და მიირთვით გაცივებული.
- პილაფი ხმელი სოკოთი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რამდენიმე დიდი ხმელი სოკო (სასურველია გარეული სოკო), ერთი ჭიქა ბრინჯი, სამი თავი ხახვი, ერთი სტაფილო, სამი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, ერთი და ნახევარი ჭიქა სოკოს ბულიონი, ტომატის პასტა, მარილი. სოკოს ვახარისხებთ და სამი საათის განმავლობაში ვსვამთ წყალში. ჩვენ ვამზადებთ მათ მასში, სანამ არ დასრულდება. მოხარშული სოკო დავჭრათ ზოლებად, შევწვათ სტაფილოსა და ხახვთან ერთად, დავამატოთ ტომატის პასტა და ცოტაოდენი „სოკოს წყალი“. ნარევს დაუმატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
- დაფქვით ფაფა. ორ სახეობას ვურევთ, მაგალითად, ფეტვი და ქერი, ბრინჯი და ხორბალი, სიმინდი და ბრინჯი და ა.შ. ამ შემთხვევაში ერთი მარცვლეული უნდა დაიფქვა, მეორე კი მთლიანად. ნებისმიერი ბოსტნეულის რამდენიმე სახეობას გავხეხავთ. ერთი ჭიქა მარცვლეულის ნარევისთვის, აიღეთ ჭიქა ბოსტნეულის ნარევი. ტაფის ძირზე მოათავსეთ ბოსტნეულის 1/3, ზემოდან მარცვლეულის ფენა, შემდეგ ისევ ბოსტნეული და ასე შემდეგ ყველა პროდუქტი ფენებად. ჩაასხით ცხელ მარილიან წყალში, რომ მთლიანი ნარევი დაიფაროს. შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
რა შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულისგან მარხვის დროს?
მარხვის დროს უფლება გაქვთ მიირთვათ სხვადასხვა ბოსტნეული და ძირეული ბოსტნეული. ისინი შეიძლება იყოს ნედლი ან თერმულად დამუშავებული. ნუ გაიტაცებთ თერმული დამუშავებით: რაც უფრო ნაკლებია ბოსტნეული მოხარშული, ჩაშუშული ან შემწვარი, მით მეტი საკვები ნივთიერებები ინახება მასში.
კომბოსტოს სხვადასხვა ჯიშმა (თეთრი კომბოსტო, ჩინური კომბოსტო, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო), კარტოფილი, ნიახური, გოგრა, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, კიტრი, მწვანილი (ოხრახუში, კამა, რეჰანი, კილანტრო, მჟავე) ღირსეული ადგილი უნდა დაიკავოს. შენი სამარხვო სუფრა.
სალათების მომზადება შეგიძლიათ ახალი ბოსტნეული, ასევე მიირთვით მწნილი და მწნილი საკვები.
მოდით შევხედოთ რამდენიმე პოპულარული მჭლე ბოსტნეულის კერძებს:
- კომბოსტოს სალათი ქლიავით. აიღეთ კომბოსტოს პატარა თავის მეოთხედი, ერთი მუჭა ქლიავი და ნახევარი ლიმონი, ერთი სტაფილო და მარილი და შაქარი გემოვნებით. ბოსტნეული დაჭერით და დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
- სალათი სტაფილოთი და მწნილი კიტრი. დაგჭირდებათ 800 გრამი სტაფილო, რამდენიმე მწნილი კიტრი და 200 გრამი ტომატის წვენი. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ წვენი და დავამატოთ შავი პილპილი გემოვნებით. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ კიტრის ნარევს. აურიეთ და მიირთვით.
- კარტოფილის სალათი ბროწეულით და კაკალი . მოხარშეთ ორიოდე კარტოფილი კანში. გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. მოამზადეთ დრესინგი: დაჭრილი თხილის მარცვლები ნიორთან ერთად დაჭერით ნაღმტყორცნებში, მოაყარეთ მარილი და ბროწეულის წვენი. მიღებული მასა დაასხით კარტოფილს და მოაყარეთ მწვანილი.
- ვინეგრეტი შამპინიონებით. მიიღეთ დაახლოებით 300 გრამი სოკო, 4 პომიდორი, ერთი ვაშლი, რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, სუფრის კოვზი სოკოს ბულიონი, ლიმონის წვენი ნახევარი ხილიდან, სუფრის კოვზი. ვაშლის წვენი, ხახვი, მდოგვის მარცვლები, მარილი, შაქარი, სანელებლები, მწვანილი. სოკო დავჭრათ და ვშუშოთ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. დავჭრათ პომიდორი და ვაშლი და შევურიოთ შამპინიონებს. სოკოს მოხარშვის შემდეგ დარჩენილ ბულიონს დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და ხახვი. ეს დრესინგი მოასხით მომზადებულ ვინეგრეტს და მოაყარეთ მწვანილი.
- სამარხვო კომბოსტოს წვნიანი. ამ კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება 50 გრამი თეთრი კომბოსტო, სამი თავი ხახვი, ერთი სტაფილო, ორიოდე კარტოფილი, ოხრახუში და ნიახურის ფესვები, სანელებლები, მწვანილი, ნიორი. წვრილად დაჭერით კარტოფილი და ფესვები. გახეხეთ კომბოსტო მწვანილით. შეავსეთ ბოსტნეული წყლით და დაამატეთ სანელებლები. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. სტაფილო გახეხეთ, შეურიეთ დაჭრილ ნიორს და დაამატეთ ნახევრად მზა კომბოსტოს წვნიანს. ჩვენ მას მზადყოფნაში მივყავართ.
- ბოსტნეულის წვნიანი. მოამზადეთ მწვანე ლობიოს დაახლოებით ათეული ღერო, მწვანე ხახვის რამდენიმე ყუნწი, ნივრის კბილი, რამდენიმე სტაფილო, ოხრახუში, სანელებლები, მარილი, რამდენიმე წვეთი ძმარი. ჩაასხით დაახლოებით ხუთი ჭიქა კონტეინერში ცხელი წყალიძმრის დამატებით. დაამატეთ ლობიო, დაჭრილი სტაფილო და მწვანილი. მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ და კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ.
სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანს მოაყარეთ მწვანილი.
რა შეგიძლიათ მიირთვათ ხილისგან 2017 წლის დიდმარხვაში?
მარხვა ის დროა, როცა ყოველდღე შეგიძლიათ სხვადასხვა ხილით მიირთვათ თავი. პირველი გაზაფხულის მოსავლის მომწიფებამდე შეგიძლიათ მიირთვათ პრეპარატები - კონსერვები, მურაბები, ჩირი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ეგზოტიკური ხილი.
შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც უმი, ასევე თბილად დამუშავებული ხილი, დაუმატოთ სალათებს და მისგან მოამზადოთ დესერტები. ხილი კარგად უხდება სხვადასხვა თხილს.
შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი სწრაფი ხილის კერძები:
- ვაშლის სალათი გოგრით. აიღეთ სამი მჟავე ვაშლი, ორასი გრამი გოგრა და ნახევარი ჭიქა კენკრის ჟელე. გაფცქვენით ვაშლი და გოგრა და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ ჟელე და აურიეთ.
- მოცვის სალათი. ორი-სამი ჭიქა მოცვი გახეხეთ შაქრით. დაუმატეთ რამდენიმე გახეხილი სტაფილო და ამდენივე დაჭრილი ტურფა. წვრილად დაჭერით ერთი ნიახურის ფესვი და შეურიეთ სალათს.
- ლინგონბერის სალათი. ორიოდე ჭიქა ლინგონბერი გავხეხოთ შაქართან ერთად, მოვაყაროთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ორი სტაფილო და რუტაბაგის ნაჭერი. საფუძვლიანად აურიეთ.
- სალათი ხმელი ხილით. კარგად გარეცხეთ თბილი წყალი 250 გრამი ქლიავი, დაჭერით ზოლებად, შეურიეთ 50 გრამ შაქარს, დაუმატეთ მწიკვი დარიჩინი, მიხაკი და დაასხით ლიმონის წვენი. ანალოგიურად მზადდება სალათი გარგარის ჩირით. მხოლოდ მას დარიჩინის ნაცვლად ვანილი ემატება.
- გამომცხვარი ვაშლი. მოსამზადებლად აიღეთ ოთხი დიდი ვაშლი, რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, ცოტა სქელი ჯემი, დარიჩინი და თხილი გემოვნებით. ხილს ვრეცხავთ, ვაცალებთ ბირთვს და ხილს ვაყრით თხილის, სანელებლების, შაქრისა და ჯემის ნარევით. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
რა შეგიძლიათ მიირთვათ 2017 წლის დიდმარხვაში ტკბილეულისგან?
ზოგადად, მარხვის დროს ტკბილეული შეზღუდული უნდა იყოს. გარდა ამისა, დაუშვებელია ცხიმოვანი საკონდიტრო ნაწარმის მოხმარება, რომლის მომზადებაში გამოყენებული იყო ზეთი, ცხიმები, რძის პროდუქტები და სხვა აკრძალული კატეგორიები.
მარხვის დროს ნებადართულია მარმელადის, მარხვის მარშამლოუს, ჰალვას (გარკვეულ დღეებში), შვრიის ნამცხვრების, შავი შოკოლადის, შაქრიანი მოცვის, თაფლის, ტკბილეულის და ტკბილეულის ჭამა. ეს პროდუქტები კლასიფიცირდება როგორც ხორცის გარეშე, მაგრამ გთხოვთ, ყურადღებით წაიკითხოთ ეტიკეტი მათ შეძენამდე.
სამარხვო ტკბილი კერძი დესერტად შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. აირჩიეთ შესაბამისი რეცეპტი:
- ბრინჯი ლიმონის ჟელე. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ასი გრამი ბრინჯი, სამი შაქარი, ერთი სუფრის კოვზი აგარი, რამდენიმე ჭიქა წყალი, ექვსი ლიმონი. მოხარშეთ ბრინჯი სანამ დარბილდება 1,5 ჭიქა შაქართან ერთად. აგარს დაასხით ორი ჭიქა წყალი, გააცხელეთ სანამ არ გაიხსნება, დაამატეთ ჭიქა შაქარი, დაასხით სამი ლიმონის წვენი. ბრინჯი მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, შეავსეთ ცხელი ჟელე და შედგით მაცივარში. ლიმონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხალი.
- მოცვის მუსი. მიიღეთ სამი ჭიქა წყალი, ნახევარი ჭიქა მოცვი, ნახევარი ჭიქა სემოლინა, ნახევარი ჭიქა შაქარი. კენკრას ვრეცხავთ და წვენს გამოვწურავთ. მოხარშეთ "მშრალი" კენკრა და გადაწურეთ. სითხეს დაუმატეთ შაქარი და სემოლინა და მოხარშეთ დარბილებამდე. გააგრილეთ ფაფა, დაუმატეთ წვენი და ათქვიფეთ მიქსერით. მოათავსეთ თასებში და გააფორმეთ მოცვით.
- ფორთოხალი. ეს ტკბილი სასმელი დესერტის შესანიშნავი დამატება იქნება. დაგჭირდებათ რვა ფორთოხალი, ორიოდე ლიმონი, ნახევარი კილოგრამი შაქარი, 2,5 ლიტრი წყალი. გარეცხეთ ციტრუსები და მოაცილეთ კანი. ცედრა მოათავსეთ წყლის კონტეინერში და დაამატეთ შაქარი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, ურიეთ და დაჭერით ცედრაზე ზეთის ამომოსვლამდე. ბულიონს დააფარეთ თავსახური და გააგრილეთ. ფორთოხალი და ლიმონი გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი. ჩაასხით მას ცედრას დეკორქციაში. სუფრასთან მიტანის წინ სასმელი გააგრილეთ.
რა უნდა მიირთვათ მარხვის დროს დღისით ზღვის პროდუქტებიდან
მართლმადიდებლური კანონების თანახმად, მარხვის განმავლობაში თევზის ჭამა მხოლოდ ორი დღის განმავლობაში შეგიძლიათ. ამისთვის არის ხარება და ბზობის კვირა. მაგრამ ბზობის წინა შაბათს ნებადართულია თევზის ხიზილალის ჭამა.
რაც შეეხება ზღვის სხვა პროდუქტებს, აზრები განსხვავებულია მარხვის დროს მათ მიღებასთან დაკავშირებით. ზოგიერთი მორწმუნე ამას ამტკიცებს ზღვის არსებებიისინი თევზის მსგავსია და მათი ჭამა მხოლოდ მკაცრად განსაზღვრულ დღეებშია შესაძლებელი. სხვები თვლიან, რომ თევზი არ შეედრება კრევეტებს ან კალმარებს, ამიტომ ამ უკანასკნელის ჭამა დიდმარხვის სხვა დღეებში შეგიძლიათ.
თევზის ჭამის შესაძლებლობაც რომ გაჩნდეს, უმჯობესია მისი მოხარშვა არა შეწვით. ოპტიმალური მეთოდისითბოს დამუშავება იქნება ჩაშუშვა, დუღილი, გამოცხობა.
სცადეთ მარხვის დროს მიირთვათ თევზი ამ კერძებით:
- ჟელე პიკის ქორჭილა. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი კილოგრამი პიკის ქორჭილა, რამდენიმე ხახვი, ორი სტაფილო, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლიმარილი, აგარი (ჟელატინის ნაცვლად), რამდენიმე ლიმონი, მწნილი, მწვანე ბარდა, ბულგარული წიწაკა, ოხრახუში. თევზს ვაშორებთ ქერცლებს, გამოვყოფთ წიაღს, ვაშორებთ ფარფლებს, ძვლებს და თავს. ამ უკანასკნელს ვდებთ ჭურჭელში და ვავსებთ წყლით (ლიტრი ნახევარი). დაამატეთ გახეხილი ხახვი და სტაფილო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი და დაუმატეთ პილპილი და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ ბულიონი ერთი საათის განმავლობაში. პარალელურად ვავსებთ ცივი წყალიაგარ-აგარი. გააჩერეთ ერთი საათით და გაწურეთ. ბულიონს დაუმატეთ სითხე და მოაყარეთ მარილი. მოათავსეთ წინასწარ მოხარშული პიკის ფილე დიდი კერძი, დაასხით მცირე რაოდენობით აგარის ნარევი და შედგით მაცივარში. გამკვრივების შემდეგ, ზემოდან გააფორმეთ ლიმონის ნაჭრებით და წიწაკით. კვლავ შეავსეთ ჭურჭელი და გააგრილეთ სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.
- თევზი ოქროშკა. მცენარეულ ზეთში შეწვით ნებისმიერი თევზი, ამოიღეთ ძვლები, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თეფშზე, დაუმატეთ მწნილი, მწვანე ხახვი, კამა, ტარხუნა და დაასხით კვაზი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ მარილით.
- . აიღეთ ნახევარი კილოგრამი ნებისმიერი თევზი, სამი კარტოფილი, ერთი სტაფილო, ერთი ხახვი, ოხრახუშის ფესვი, ნახევარი ჭიქა მწვანე ბარდა, ოთხი პომიდორი, ცოტა მცენარეული ზეთი, მწვანილი, მარილი, სანელებლები. მოხარშეთ თევზი მოხარშვამდე. ცხელ ბულიონს დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, წინასწარ შემწვარი ბოსტნეული და ფესვები. ხუთი წუთით ადრე სრული მზადყოფნადაამატეთ პომიდორი და ბარდა. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.
- თევზის ღვეზელი. შევსებისთვის დაგჭირდებათ ვარდისფერი ორაგულის ფილე, პიკის ქორჭილა, ხახვი, ცოტა მზესუმზირის ზეთი, მარილი და სანელებლები. აიღეთ მზა ფენოვანი ცომი და გადაახვიეთ ღვეზელზე. მოაყარეთ ვარდისფერი ორაგულის ფილე, მარილი და პილპილი, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი. ვარდისფერ ორაგულს ზემოდან მოაყარეთ პიკის ქორჭილა და მოაყარეთ მარილი. ზემოდან დააფარეთ ცომის კიდევ ერთი ფენა და ჩამოაყალიბეთ "თევზი". თქვენ შეგიძლიათ დახატოთ სასწორის ნიმუში დანით. გამოაცხვეთ ღვეზელი ცხელ ღუმელში.
რისი ჭამა შეიძლება მარხვის დროს ცხიმებისგან დღის განმავლობაში?
ზოგადად, მარხვის პერიოდში მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის ცხიმების მიღება არ არის რეკომენდებული. თქვენ არ შეგიძლიათ მათზე შეწვათ საკვები, ან დაამატოთ ისინი ცომეულში, სალათებსა და სხვა კერძებში. თუმცა, არის გარკვეული ე.წ. "დასვენების" დღეები. ამ დროს შეგიძლიათ მიირთვათ თევზი, რომელიც ასევე აკრძალულია მარხვის დანარჩენ დღეებში, დალიოთ ცოტა წითელი ღვინო და დაუმატოთ კერძებს მცენარეული ზეთი.
ამ დღეებში შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ზეთი: მზესუმზირა, სელის თესლი, ზეითუნის, სეზამის. სასურველია, მათთან ერთად არ შეწვათ საკვები, არამედ დაამატოთ სალათებსა და მზა კერძებში.
ბზობის კვირა და ხარება განიხილება დასვენების დღეებად.
მაგრამ ცხოველური ცხიმები (ღორის ქონი, ქონი, კარაქი) დიდმარხვის არცერთ დღეს არ შეიძლება მიირთვათ. უფრო მეტიც, ისინი აკრძალულია თუნდაც როგორც ნაწილი სხვადასხვა კერძებიდა პროდუქტები. მაგალითად, პურიც კი მათ გარეშე უნდა მომზადდეს.
რისი ჭამა შეგიძლიათ მარხვის დროს ფქვილის პროდუქტებისგან?
მარხვის დროს პურის და ნამცხვრების ჭამა აკრძალული არ არის. მთავარი პირობაა, რომ არ შეიცავდეს აკრძალულ საკვებს, როგორიცაა კვერცხი, რძე, ზეთები და ცხიმები. მცენარეული ზეთით პურის არომატი შეგიძლიათ მხოლოდ მარხვის დღეებში.
რა თქმა უნდა, ყველა სახის ცომეულს, რომელიც ცომზეა მომზადებული, დიდმარხვაში არ შეიძლება.
TO ფქვილის პროდუქტებიეს მოიცავს სხვადასხვა მაკარონი. შეგიძლიათ მიირთვათ სპაგეტი, ვერმიშელი, მაკარონი, ლაფშა.
მაგალითად, ბევრ იტალიურ რეცეპტში შეგიძლიათ იპოვოთ მჭლე მაკარონის სახვევები. ბოსტნეულის სოუსები და სანელებლები ხელს შეუწყობს კერძების დივერსიფიკაციას.
შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შემდეგი მჭლე კერძებით:
- მაკარონი ბოსტნეულით. აიღეთ ნახევარი კილოგრამი მაკარონი, ორიოდე სტაფილო, 50 გრამი ოხრახუშის ფესვი, სამი თავი ხახვი, ერთი ჭიქა. დაკონსერვებული ბარდა, ორიოდე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ასი გრამი მზესუმზირის ზეთი, მწვანილი. ხახვი, სტაფილო და მწვანილი დაჭერით წვრილად და შეწვით ტომატის პასტამცენარეულ ზეთში. ბოსტნეულს დაუმატეთ ბარდა და აურიეთ. მოხარშეთ მაკარონი, გადაწურეთ წყალი და შეუთავსეთ ბოსტნეულს. მიირთვით კერძი ცხელი, მწვანილით მოასხით.
- ნუდის წვნიანი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი ხახვი და სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, სანელებლები, მარილი, ერთი ჭიქა ფქვილი და ცოტა წყალი. მოშუშეთ ხახვი, სტაფილო და ოხრახუში მარილისა და სანელებლების დამატებით. ლაფშისთვის მოამზადეთ ცომი წყალში. გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით ვიწრო ზოლები. ადუღეთ ლაფსი დარბილებამდე და დაუმატეთ წყალს მომზადებული ბოსტნეული. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.
რა არ უნდა მიირთვათ მარხვის დროს
უპირველეს ყოვლისა, მარხვის დროს უნდა მოერიდოთ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებს. ეს მოიცავს:
- ხორცი, ფრინველი და მასზე დაფუძნებული პროდუქტები. ეს არის სოსისები, ძეხვეული, ბულიონები და სხვა.
- რძის პროდუქტები. ამ კატეგორიაში ასევე შედის ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, ასევე კარაქი და ნაყინი.
- კვერცხები. არ უნდა მიირთვათ უმი ან მოხარშული კვერცხი ან საკვები, რომელიც შეიცავს მათ. მაგალითად, გამოცხობა საკონდიტრო ნაწარმი, მაიონეზი და სხვა.
- ჟელატინი. იგი იწარმოება ხრტილოვანი ქსოვილი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი ჭამა არ შეიძლება. სამარხვო სუფრაზე აგარ-აგარიც მზადდება; უნდა გვახსოვდეს, რომ ბევრი ტკბილეული, მარმელადი და საღეჭი რეზინი მზადდება ჟელატინისაგან.
- ალკოჰოლი. განსაკუთრებით აკრძალულია ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები. დასვენების დღეებში შეგიძლიათ დალიოთ წითელი ღვინო, მაგალითად, კაჰორი მცირე რაოდენობით.
მკაცრი წესების მიხედვით, სამუშაო დღეებში ნებადართულია მხოლოდ ერთი კვება. შაბათ-კვირას - დღეში ორჯერ.
რა შეგიძლიათ მიირთვათ მარხვის დროს - ნახეთ ვიდეო:
მარხვის დროს ჭამა არ არის მხოლოდ დიეტა, არამედ საკუთარი თავის შეგნებული შეზღუდვა საკვებსა და ჩვეულებრივ გართობაში. გახსოვდეთ, რომ მარხვა ფრთხილად უნდა დატოვოთ, მასზე დაუყონებლივ დაყრდნობის გარეშე. ცხოველური ცილა. მიეცით სხეულს ადაპტაციის საშუალება მცენარეული საკვების მიღების შემდეგ.
IN ქრისტიანული ეკლესიაოთხი მარხვაა - დიდი მარხვა, პეტროვი, უსპენსკი და როჟდესტვენსკი. თითოეული მათგანი აკრძალავს ცხოველური პროდუქტების მიღებას. თუმცა, არსებობს გარკვეული წესები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მარხვის დიეტაში შეიტანოთ ისეთი კერძები, როგორიცაა თევზი.
ადამიანებს, ვინც პირველებმა დაიწყეს მარხვა, შეიძლება ჰქონდეთ ბუნებრივი კითხვები. მაგალითად, რა მცენარეული ზეთია სასურველი მარხვის დროს? რა სასმელებია სასურველი მარხვის დღეებში? ჩვენ შევეცდებით ამ და სხვა კითხვებზე პასუხის გაცემა დაინტერესებულთათვის.
კვება მარხვის დროს
რა თქმა უნდა უნდა იყოს მჭლე საკვები. ანუ რაციონიდან გამორიცხულია ცხოველური ცხიმების შემცველი საკვები. ასეთ დღეებში მუშაობს სრული აკრძალვახორცპროდუქტების, კვერცხის, რძის, არაჟნის და სხვა რძის პროდუქტების მოხმარებაზე. სასურველი კერძებია მარცვლეული, ხილი, ბოსტნეული, კენკრა და მწვანილი. შეგიძლიათ მიირთვათ თხილი, თესლი, თაფლი, ჩირი, სოკო, ანუ ნებისმიერი მცენარეული საკვები. პროდუქტები, რა თქმა უნდა, უნდა იყოს ახალი. სასურველია არ მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის და მიირთვათ მომზადებისთანავე. კერძების შეწვის ნაცვლად უნდა მიმართოთ გამოცხობას, წყალში მოხარშვას ან ორთქლზე მოხარშვას ან ჩაშუშვას.
როდის შეიძლება მარხვის დროს თევზის ჭამა?
- იშვიათი პროდუქტი. ზოგჯერ ეკლესია მართლმადიდებელ ქრისტიანებს თავმდაბლად ეპყრობა და მარხვის გარკვეულ დღეებში მისგან კერძების გასინჯვის საშუალებას აძლევს. თევზის კერძებში ასევე შედის ზღვის პროდუქტები. ასეთი პროდუქტებისა და მათგან დამზადებული კერძების მირთმევა ნებადართულია ხარების დიდმარხვაში, ბზობის კვირას, ლაზარეს შაბათს ბზობამდე. სხვა დღეებში მართლმადიდებლური პოსტებიგარკვეული საკვების მოხმარება უნდა შემოწმდეს მარხვის კალენდრის დღეების მიხედვით, რომელსაც ამჟამად ქრისტიანი იცავს.
ზეთი მარხვისთვის
თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ყოველი მარხვა შეიცავს „მშრალი კვების“ დღეებს. ანუ როცა ნებადართულია მისი ჭამა, მომზადებული წყლის ან სხვა სითხეების გარეშე.
იმ დღეებში, როდესაც ნებადართულია „ზეთის ჭამა“, ანუ მცენარეული ზეთით ჭამა, ნებადართულია საკვების გამოცხობა, შემწვარი და ზეთის დამატება სალათებში, ძირითად კერძებსა და სუპებში. ეს ჩვეულებრივ სამარხვო დღეებია. თუმცა, ვინც მარხულობს, მკაცრად უნდა შეამოწმოს ეს დღეები შემდეგი მარხვის კალენდრით, რათა არ დაემთხვეს, მაგალითად, წმინდა კვირაროცა მარხვა განსაკუთრებით მკაცრია.
სვამს დიდმარხვას
ალკოჰოლური სასმელების ქვეშ მკაცრი აკრძალვამარხვის დღეებში! თუმცა, ეკლესია ნებას რთავს შაბათ-კვირას, როდესაც თევზი და ზღვის პროდუქტები დაშვებულია დიეტაში, დაბალი ალკოჰოლური სასმელებივ ზომიერი რაოდენობით, როგორიცაა ღვინო, ლუდი, მედო.
სასმელები, რომლებიც არ შეიცავს ალკოჰოლს, მისაღებია ნებისმიერი რაოდენობით. სასურველია, რომ ეს იყოს სასმელები, რომლებიც გაჯერებენ ორგანიზმს ვიტამინებით, როგორიცაა ბოსტნეული და ხილი, კომპოტები, ინფუზიები, ხელნაკეთი ლიმონათი, მწვანე ჩაი, ვარდკაჭაჭას სასმელი, მინერალური წყალი.
