ხავერდოვანი ბლინების რეცეპტი რძით. საუკეთესო ხავერდოვანი ბლინები

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ფქვილი.

ფქვილის გამოყენებამდე ის საცერში უნდა გაცრათ ცალკე თასში ისე, რომ ფქვილის ინგრედიენტში არ იყოს სიმსივნეები და გამდიდრდეს ჰაერის ჟანგბადით. ეს გაადვილებს ცომის მოზელას და მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს მის ხარისხს. იმისათვის, რომ ბლინები „ხავერდოვანი“ გახადოთ, აუცილებლად გამოიყენეთ პრემიუმ, წვრილად დაფქული ხორბლის ფქვილი და თქვენ მიერ გამოცდილი ბრენდები.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ რძე.

ცომის მოსამზადებლად საჭიროა თბილი რძე. ამისათვის ჩაასხით რძის ინგრედიენტი ქვაბში და დადგით კონტეინერი საშუალო ცეცხლზე. გააცხელეთ რძე ტემპერატურამდე 35°-37°С, შემდეგ გამორთეთ სანთელი. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი რძე ბლინების ცომის მოსამზადებლად, რადგან კვერცხის კომპონენტები შეიძლება ადუღდეს და ცომი არ იმოქმედოს. თუ ცომს პასტერიზებული რძისგან ამზადებთ, მაშინ არ გჭირდებათ მისი ადუღება, არამედ მხოლოდ გაცხელებამდე. თუ ბლინების მოსამზადებლად ხელნაკეთ რძეს იყენებთ, ჯერ მოხარშეთ და შემდეგ გააგრილეთ სითხე ოთახის ტემპერატურამდე. Მნიშვნელოვანი:უმჯობესია რძის მიღება 2,5% ცხიმი.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ბლინების ცომი.

აიღეთ თასი მაღალი კიდეებით და სამზარეულოს დანის გამოყენებით დაამტვრიეთ მასზე ქათმის კვერცხის ნაჭუჭი. ამ კონტეინერში ჩაასხით გული და თეთრი. საშუალო სიჩქარით მიქსერის გამოყენებით 2-3 წუთიკვერცხის ინგრედიენტები ავთქვიფოთ სტაბილური ქაფით.
შემდეგ დაამატეთ შაქარი, ცოტა მარილი და 200-250 მილილიტრი თბილი რძე.ჩვენ ვაგრძელებთ ყველა ინგრედიენტის ცემას ელექტრო მოწყობილობის გამოყენებით საშუალო სიჩქარით მეორესთვის 3-4 წუთი.
ახლა ჩაასხით ფქვილი თასში თხევადი ნარევით. დაამატეთ ეს ინგრედიენტი კონტეინერში მცირე ულუფებით და თანდათან ისე, რომ ცომში სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი თბილი რძე ცომის ნარევს და დაამატეთ მცენარეული ზეთი სუფრის კოვზით. ყველა ინგრედიენტი ისევ კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომის კონსისტენცია სქელი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ხავერდოვანი ბლინები.

მშრალ ცხელ ტაფაზე შევწვავთ ხავერდოვან ბლინებს. კონტეინერი დადგით მაღალ ცეცხლზე. როცა ტაფა გაცხელდება, ცეცხლს აწიეთ საშუალოზე და საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით შეზეთეთ კონტეინერი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, მაშინ პირველი ბლინი ადვილად ჩამორჩება ტაფის ცხელ ზედაპირს. ღუმელის ხელთათით აიღეთ ტაფა მარცხენა ხელში და ოდნავ დახარეთ თქვენსკენ. შემდეგ, ჩასმის გამოყენებით, დაასხით ცომი ამ კონტეინერის კიდეზე. ძალიან სწრაფად გაანაწილეთ ცომი თხელ ფენად მთელ ზედაპირზე, ტაფა წრიული მოძრაობით გადააბრუნეთ.
შეწვით ბლინი ჯერ ერთ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი ქვემოდან მოჭერით სამზარეულოს ჭურჭლით, სწრაფად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და შეწვით ამ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ყურადღება:ბლინები ძალიან სწრაფად იწვება, ამიტომ სითბო უნდა მოვაწესრიგოთ და დავრწმუნდეთ, რომ ჩვენი კერძი არ დაიწვას.
იგივე დანაჩანგალით ხავერდოვან ბლინებს ვიღებთ ტაფიდან და გადავიტანთ განიერ ჭურჭელში. მზა ბლინებს წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ ერთმანეთზე.

ნაბიჯი 5: მიირთვით ხავერდოვანი ბლინები.

სასწრაფოდ მიირთვით სუფრაზე ცხელი ბლინები. არაჟანი, ნაღები, თაფლი, შოკოლადის კრემი ან ჯემი იდეალურად უხდება ჩვენს ხავერდოვან ბლინებს. ასევე შეგიძლიათ მზა ბლინები შეფუთოთ თქვენთვის სასურველი შიგთავსით. Გემრიელად მიირთვით!

- – თუ ცომის მომზადების ბოლოს რამდენიმე სუფრის კოვზ მდუღარე წყალს დაუმატებთ, მაშინ თქვენს ბლინებს ხვრელები ექნებათ.

- – ბლინების ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილის შაქარი ან დარიჩინი, რომ ბლინები უფრო არომატული და მადისაღმძვრელი გახდეს.

- – იმისთვის, რომ ცომს ერთნაირი კონსისტენცია ჰქონდეს, სანამ ტაფაში ახალ ბლინს ჩაასხამთ, ცომი ჩასვით აურიეთ, შემდეგ ჭურჭლის ძირში ფქვილის ნალექი არ გამოჩნდება.

- თუ ცხელ ტაფას მცენარეული ზეთით არ წაუსვით პირველად, მაშინ თქვენი პირველი ბლინი "მუნჯი" იქნება. ამასთან დაკავშირებით არ არის აუცილებელი საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენება, მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ ტაფაში დაასხით მცირე რაოდენობით ზეთი და გადაატრიალოთ კონტეინერი გვერდიდან გვერდზე, რომ ზეთი თანაბრად გადანაწილდეს.

- – ტაფაზე ასევე შეიძლება წაუსვათ ჩანგალზე დაკეცილი ახალი ღორის ნაჭერი.

გირჩევთ მოამზადოთ საუკეთესო ხავერდოვანი ბლინები. ბლინების ბევრი კარგი რეცეპტი არსებობს: ფუმფულა, მაქმანი, თხელი, ტკბილი, მარილიანი. თითოეული დიასახლისი ამ კერძს თავისი გემოვნებით ამზადებს. ჩემს ოჯახს ძალიან უყვარს ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბლინები. ბლინები გამოდის სურნელოვანი, თხელი და საოცრად ნაზი: ისინი უბრალოდ დნება პირში.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა წყალი (მდუღარე წყალი);
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 2 ჭიქა რძე;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით).

საუკეთესო ხავერდოვანი ბლინები. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. კვერცხები დაჭერით მოსახერხებელ თასში და ათქვიფეთ ათქვიფეთ გლუვებამდე.
2. კვერცხებს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ერთი ჭიქა რძე, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ამ რეცეპტისთვის მე ვიყენებ 2,5% ცხიმიან რძეს, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის თქვენი გემოვნებით.
4. ერთგვაროვან მასას რამდენიმე დანამატით დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ.
5. რჩევა. ფქვილის დამატებამდე ის საცერში ცალკე თასში უნდა გაცრათ ისე, რომ მასში მუწუკები არ დარჩეს, ჟანგბადით გამდიდრდეს და ცომში ადვილად შერევა. მე ვიყენებ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილს.
6. შემდეგ დაამატეთ მეორე ჭიქა რძე და მცენარეული ზეთი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი.
7. შემდეგი, დაამატეთ ჭიქა მდუღარე წყალი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სათქვეფით.
8. რჩევა. გაზომეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი და ფქვილი იმავე მინის გამოყენებით.
9. თუ მოგწონთ ვანილის შაქარი, დარიჩინი, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნებით - ეს კერძს უფრო არომატულს გახდის.
10. ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ ფუნჯით გააკეთოთ).
11. ბლინები უნდა იყოს შემწვარი ცხელ ტაფაში.
12. ცომი ჩაასხით ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან შეწითლებამდე.
13. ღუმელის ხელთათით ავიღებ ტაფას, ოდნავ ვახრე ჩემსკენ, ცომს ვასხამ კიდეზე და სწრაფი წრიული მოძრაობებით თანაბრად ვანაწილებ ცომს ტაფის მთელ ზედაპირზე.
14. სანამ ტაფაში ახალ ბლინს ჩავასხამ, ცომს კუბიკით ვურევ, რომ იგივე კონსისტენცია ჰქონდეს.
15. რჩევა. ბლინები ძალიან სწრაფად უნდა დაარეგულიროთ და დარწმუნდეთ, რომ არ დაიწვება.
16. მზა ბლინები შეიძლება წავუსვათ კარაქით და მოვაყაროთ ერთმანეთზე.

საუკეთესო ხავერდოვანი ბლინები მზად არის: გაგიკვირდებათ, რომ ასეთი საოცარი ბლინების სახლში დამზადება სულაც არ გაგიჭირდებათ. ბლინები შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან, მურაბასთან, თაფლთან, ჯემთან ერთად ან ნებისმიერ შიგთავსში გახვეული. ვებგვერდზე "ძალიან გემრიელი" შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა, არანაკლებ საინტერესო და ორიგინალური ბლინების რეცეპტები. Bon appetit - და საზ სიამოვნებით.

ხავერდოვანი ბლინების მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ. მიზანშეწონილია, რომ ისინი ყველა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

რძე გააცხელეთ 36-37 გრადუსამდე, კვერცხი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან. კვერცხები ჩაასხით თასში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, დაასხით 1 ჭიქა თბილი რძე და ყველაფერი ათქვიფეთ.

ფქვილი აუცილებლად გაცერით და თანდათან დაუმატეთ რძე-კვერცხის ნარევს, ათქვიფეთ თქვეფაზე, სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება. ჩაასხით მეორე ჭიქა თბილი რძე და აურიეთ.

თანდათან მოზილეთ ცომი, დაასხით ჭიქა ცხელი წყალი (მდუღარე წყალი) და დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ.

მიეცით ცომს ცოტა დრო, რომ გონს მოვიდეს, შემდეგ კი ბლინები გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ტაფაში. პირველად ბლინების გამოცხობამდე ტაფას წაუსვით ცხიმიანი ცხიმის ნაჭერი, შემდეგ - თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ცხიმის გარეშე. ჩასმის საშუალებით ამოიღეთ ბლინების ცომი და დაასხით ტაფაში მოხერხებული მოძრაობით, ცომი თხელ ფენად გაანაწილეთ ცხელი ტაფის ზედაპირზე. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი ცეცხლი, საშუალოზე ოდნავ ზემოთ, და შემდეგ ბლინები გადმოხტება ტაფიდან. მოათავსეთ ბლინები დასტაზე, თითოეულს წაუსვით კარაქი.

რბილი, ნაზი, გემრიელი, ხავერდოვანი ბლინები მზად არის!

აღწერა

ხალხი ემზადება მასლენიცას და აგროვებს ბლინების რეცეპტების კოლექციას! ასე რომ, აღმოვაჩინე ახალი, შეუმოწმებელი რეცეპტები, რომელთა შორის დამაინტერესა, რომელსაც ხავერდოვანი ბლინები ჰქვია. Რამდენად საინტერესო! რატომ არიან ისინი "ხავერდოვანი"? უნდა გამოაცხო და გაარკვიო!

უფრო დეტალური შემოწმების შემდეგ აღმოჩნდა, რომ ხავერდოვანი ბლინები შემადგენლობით ძალიან ჰგავს ჩემს საყვარელ ბლინებს რძით. საინტერესოა, რომ აქ არის თითქმის 3 ყველაფერი :) მხოლოდ ინგრედიენტების შერევის ტექნოლოგიაა განსხვავებული: აქ კვერცხებს შაქრით კი არა, როგორც ყოველთვის, ცალ-ცალკე ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფში და ბოლოს მოხარშვისას ცომი. ისევ სცემეს.

ცომში უფრო მეტი მცენარეული ზეთია, ვიდრე ჩვეულებრივ რძის ცომში - მხოლოდ 1-1,5 სუფრის კოვზია, მაგრამ აქ არის სამი. გარდა ამისა, გამოცხობის შემდეგ ცხელ ბლინებს კარაქით ასველებენ. ალბათ ამიტომ არიან ისინი ხავერდოვანი - ნაზი, კარაქიანი? სცადეთ და გვითხარით თქვენი აზრი!

ინგრედიენტები:

ინგრედიენტები:

• 3 კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 3 ჭიქა რძე (თითოეული 200 მლ);
• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• 1/3 ჩაის კოვზი მარილი;
• კარაქი საცხობი - 30-50 გ.

ინსტრუქციები:

მომზადების მეთოდი:

კვერცხის ნაჭუჭები კარგად გარეცხეთ საპნით და გააშრეთ. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით 2-3 წუთის განმავლობაში ფაფუკი ქაფამდე.

ჩაასხით 1 ჭიქა რძე - უმჯობესია რძე იყოს ნელთბილი, არა ცივი ან ცხელი, მაგრამ ოდნავ თბილი.

დაამატეთ შაქარი, მარილი, აურიეთ.

ცომში ჩაასხით ფქვილი და აურიეთ კოვზით.

ახლა ცომი ათქვიფეთ მიქსერით კიდევ ერთი წუთი, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.

ჩაასხით დარჩენილი 2 ჭიქა რძე და აურიეთ.

დაუმატეთ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი და კვლავ აურიეთ, ან კიდევ უკეთესი, ათქვიფეთ. უფრო მოსახერხებელია ცომის მომზადება ღრმა თასში, რათა ნაპერწკლები არ გაიფანტოს მთელს სამზარეულოში.

ცომი მზად არის!

ამასობაში ტაფაზე პირველი ბლინის წინ მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი და ძალიან კარგად გააცხელეთ. ცომის ნაწილი ჩაასხით ცხელ ტაფაში თასიდან, გაანაწილეთ თანაბრად თხელ ფენად, გადააბრუნეთ ტაფა და გამოაცხვეთ ბლინი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ერთ მხარეს, შემდეგ კი სპატულით გადააბრუნეთ. სხვა მხრივ.

მომეჩვენა, რომ ცომი ცოტა ადუღდა, მაგრამ ბლინები გადმობრუნდა და კარგად ამოვიდა. მთავარია, არ იჩქაროთ, მაგრამ დაელოდეთ სანამ ცომი ფერს შეიცვლის (რაც იმას ნიშნავს, რომ გამომცხვარია და არ გატყდება) და ქვედა მხარე ოქროსფერი გახდება. თუ ბლინი უფრო დიდხანს დაიჭერთ, ის შემწვარი გახდება, მოყავისფრო-ოქროსფერი გახდება, კიდეები გახდება ხრაშუნა, როგორც კი ოქროსფერი გახდება, ის რბილი გახდება. თუმცა, როდესაც ცხელი ბლინები, კარაქით ცხიმიანი, დევს დასტაში, ისინი ასევე რბილი ხდება.

თუ დილაობით თავისუფალი დრო გაქვთ, რძე და კვერცხი მაცივარში და სურვილი გემრიელად გაახაროთ ოჯახი გემრიელი საუზმით, მაშინ სცადეთ „ხავერდოვანი“ ბლინების მომზადება. ეს არის მარტივი, მაგრამ ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც დღის იდეალური დასაწყისი იქნება.

ცხელი ბლინი დილიდანვე გმუხტავთ პოზიტივით, ანიჭებს დადებით ემოციებს და გაჯერების გრძნობას. და თუ კიდევ 10-15 წუთი დაგჭირდებათ ბლინების გემრიელი შიგთავსის შესაქმნელად, მაშინვე შეგიძლიათ მოამზადოთ მკვებავი ლანჩი თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.

წმინდა რუსული კერძი

ოჰ, და მათ უყვართ ბლინები რუსეთში! ამას ნათლად მოწმობს მისი ასი ჯიშის ცხელი კერძების დამზადებისა და ჭამის მრავალსაუკუნოვანი ტრადიცია. მართლაც, რუსეთში ბლინები დიდი ხანია მზადდება და ძალიან უყვართ. მიუხედავად იმისა, რომ მრავალი საუკუნის წინ, ეგვიპტელებმა დაიწყეს მჟავე ბრტყელი პურის დამზადება, ბლინების ერთგვარი წინაპირობა.

IX საუკუნეში რუსები ამზადებდნენ საფუარის ბლინებს. შემდეგ გავრცელდა ჭორი, რომ ბლინი გაჩნდა, როცა ღუმელში დავიწყებული შვრიის ჟელე შეწვა და დააგემოვნეს.

ბლინი მრგვალი ფორმის ფქვილის პროდუქტია. კუტიის მსგავსად ის მიცვალებულთა ხსოვნის აღსანიშნავად არის განკუთვნილი. ბლინებს ყოველთვის დიდ პარტიებად აცხობდნენ და ხალხში ურიგებდნენ, რათა ხალხი კეთილი სიტყვით ეცადა მიცვალებულის გახსენებას.

უკვე მე -9 საუკუნეში მათ დაიწყეს მასლენიცას აღნიშვნა, რითაც დაემშვიდობნენ ზამთარს. ასევე არსებობს ვერსია, რომ ბლინები ფერით და ფორმის მთავარი სლავური ღვთაების - იარილოს სიმბოლოს ჰგავს.

არა ყოველ დღე

თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის და ოჯახისთვის სცადეთ ხავერდის დამზადება მარტივი და მარტივი იქნება. დაგჭირდებათ 3 ჭიქა რძე, 3 კვერცხი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი და ამდენივე კარაქი. ასევე დაგჭირდებათ ცოტა მარილი, დაახლოებით 200 გრამი ფქვილი და ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილი. ეს არის ინგრედიენტების ძირითადი ჩამონათვალი, რომელიც საჭიროა ხავერდოვანი ბლინების რძით დასამზადებლად.

კერძის საიდუმლო სწორედ იმაში მდგომარეობს, რომ ბლინები თხელი და ნაზი გამოდის, თითქოს ნაქარგი. შესაბამისად, ისინი საჭიროებენ განსაკუთრებულ უნარს და ინგრედიენტების სწორ კომბინაციას. ცომი ფუმფულა და ნაზი გამოდის რძის დამატებისა და ძმრით გაჟღენთილი სოდის არარსებობის გამო. შედეგი არის "ხავერდოვანი" ბლინები, რომლებიც შეესაბამება მათ სახელს.

კულინარიის ექსპერტები აფრთხილებენ, რომ ცომს ოთახის ტემპერატურის მიღწევის შემდეგ რძე უნდა დაემატოს. ამ შემთხვევაში ფქვილში წებოვანა უფრო სწრაფად აქტიურდება, ცომი ელასტიური ხდება, თავად ბლინები კი უფრო გემრიელი.

დავიწყოთ ბაზიდან

ასე რომ, „ხავერდოვანი“ ბლინები დღის წესრიგშია. სად დავიწყოთ მომზადების პროცესი? ქათმის კვერცხებიდან, რომელიც უნდა ავთქვიფოთ ცოტა მარილით. თუ ზედმეტი 5 წუთი დაგრჩათ, შეგიძლიათ ცილა ცალკე ათქვიფეთ, შემდეგ კი დაუმატოთ გულები, შაქრით დაფქული. ასე რომ, შედეგად, "ხავერდოვანი" ბლინები უფრო ფუმფულა და მოწესრიგებული აღმოჩნდება.

ნარევს დაუმატეთ შაქარი და ვანილი. განსაკუთრებით გემრიელია, თუ ცომს ნატურალურ ვანილის ესენციას დაუმატებთ. კვერცხს დაუმატეთ ცოტა რძე და გააგრძელეთ თქვეფა. ახლა დაამატეთ მთელი ფქვილი ცომს და კარგად მოზილეთ.

ახლა დანარჩენი რძისა და მცენარეული ზეთის ჯერია. გარე სუნის თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია დახვეწილი პროდუქტების მიღება. შედეგი უნდა იყოს გლუვი, მბზინავი, საკმაოდ თხევადი ცომი.

პროცესი დაწყებულია

ცომი ცოტა უნდა იჯდეს, შემდეგ კი ხავერდოვანი ბლინების გამოცხობის დროა. რეცეპტი გამოცხობის მხრივ ორიგინალური არ იქნება. ტაფაზე შეზეთეთ მცენარეული ზეთი და დაასხით ნახევარი ჭიქა ცომი. ტაფა გადაატრიალეთ, სანამ ცომი მთელ ზედაპირს არ დაფარავს.

გამოაცხვეთ ბლინი ორივე მხრიდან და გადააბრუნეთ, როცა ზემოდან ჩაბნელდება. ეს არის ძირითადი რეცეპტი, რომელიც არ ზღუდავს თქვენს ფანტაზიას და მიესალმება ნებისმიერ ცვლილებას. გამოცხობის მთლიან პროცესს დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება, თუ დიდი ცომი გაქვთ.

პლიუსით გაჯერების მხრივ

თუ თქვენ გეგმავთ „ხავერდოვანი“ ბლინების მომზადებას, შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი თქვენი მაცივრის ინგრედიენტების გამოყენებით. სიგამხდრისა და დელიკატურობის გამო, ბლინები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, არამედ შევსებული რულეტების სახითაც.

მაგრამ მისი შემადგენლობა დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზე. შეგიძლიათ მოამზადოთ ხაჭოს შიგთავსი, შეწვით დაფქული ხორცი, დაუმატოთ კაიმაკი ან კენკრა. რეკომენდირებულია ცომი საფუძვლიანად მოზილოთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია ბლინების ან ხორბლის ფქვილის მიღება, მაგრამ თითქმის ნებისმიერი ფქვილი გამოდგება. ამრიგად, შეგიძლიათ რეცეპტი ნებისმიერ დიეტას მოერგოთ და, თუნდაც დიეტაზე ყოფნისას, მიირთვათ თავი ნაზი ბლინებით.

მეტი გაჯერებისთვის შეწვით დაფქული ხორცი ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ეს იქნება თქვენი ბლინების ხორცის შემავსებელი. ბლინების რამდენიმე რულეტი საკმარისია გაჯერებისთვის.

დესერტად კი მოამზადეთ ხაჭოს შიგთავსი. ამისათვის შეურიეთ უცხიმო ხაჭოს დოზა შაქარს ან შესქელებულ რძეს. ხაჭოს ნარევი ათქვიფეთ მანამ, სანამ არაჟნის კონსისტენციას არ მიაღწევს.

დიეტაზე მყოფთათვის

თუ იძულებული ხართ შეზღუდოთ კვებაში, მაშინ სცადეთ "ხავერდოვანი" ბლინების მომზადება კეფირით. ამისათვის აიღეთ ნახევარი ლიტრი კეფირი, 3 კვერცხი, სუფრის კოვზი შაქარი, 2 სუფრის კოვზი სახამებელი, 5-6 სუფრის კოვზი ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, თითო ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და სოდა.

მომზადების პროცესში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა საცხობი სოდასა და ზეთისა, რადგან მათ ბოლოს უმატებენ. სიმსივნის სრულად მოსაშორებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. შემდეგ გამოაცხვეთ ბლინები ცხელ ტაფაზე და მხოლოდ პირველი ბლინის წინ უნდა წაუსვათ ცხიმი, დანარჩენი კი ტაფის მომზადების გარეშე გამოაცხვეთ.

შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები ნებისმიერი გვერდითი კერძით, რომელიც ამჟამად გაქვთ სახლში. ეს შეიძლება იყოს შედედებული რძე, არაჟანი, დაფქული ხორცი ხახვთან და კვერცხთან ერთად, ან ბრინჯი კვერცხთან ერთად.

მაგრამ რადგან ეს რეცეპტი დიეტაზე მყოფთათვისაა, შეგიძლიათ რაც შეიძლება მარტივი გახადოთ. ამისათვის თქვენ მხოლოდ კვერცხის ცილა უნდა გამოიყენოთ, ხოლო შიგთავსად ბოსტნეული ან მარცვლეული. ბლინები ბრინჯით, ხახვითა და სტაფილოთი ძალიან გემრიელია. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი ბლინების რულონები მკაცრი დიეტის დროსაც კი, მაგრამ იმ პირობით, რომ მათ მიირთმევთ არა ღამით და ნელ-ნელა.

მათი სინაზის საიდუმლო

როგორ გააკეთებთ ხავერდოვან ბლინებს? რეცეპტი ფოტოებით იქნება შესანიშნავი დახმარება ამ საკითხში, მაგრამ დაჭერა ის არის, რომ თითოეული დიასახლისი აწარმოებს ბლინებს, რომლებიც უნიკალურია გემოთი და ფორმით.

მათ საერთო აქვთ ის, რომ ისინი ნაზი და გამხდარი აღმოჩნდებიან. მრავალი თვალსაზრისით ისინი ხავერდს წააგავს, რადგან ფაქტიურად დნება პირში. მომზადებამდე ფქვილი უნდა გაცრათ. ეს გაამდიდრებს მას ჟანგბადით, რაც გაადვილებს მორევას და გააუმჯობესებს ფქვილის ხარისხს. რძის მომზადებაც საჭიროა. ის უნდა გაცხელდეს საშუალო ცეცხლზე. ცხელი რძის გამოყენება არ შეიძლება, რადგან კვერცხები შეიძლება ადუღდეს და ცომი არ გამოვიდეს.

თუ იყენებთ პასტერიზებულ რძეს, შეგიძლიათ უბრალოდ გაათბოთ ის ადუღების ნაცვლად. ხელნაკეთი რძესთან დაკავშირებით სიტუაცია განსხვავებულია – უნდა მოხარშოთ და შემდეგ ოთახის ტემპერატურამდე გააგრილოთ. თუ სპრინგ რულონებს მიირთვით, გადაახვიეთ ტუბში.

და თუ ბლინებს დამოუკიდებლად მიირთმევთ, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.