ჯანსაღი ცხოველური ცილები. ცხოველური ცილები თუ მცენარეული ცილები? სად შეუძლიათ ვეგანებს ცილის მიღება? ხილი და ბოსტნეული

ციყვი (ლათ. სკიურუსი) არის ძუძუმწოვარი მღრღნელების რიგიდან, ციყვის ოჯახიდან. ეს სტატია აღწერს ამ ოჯახს.

ციყვი: აღწერა და ფოტო

ჩვეულებრივ ციყვს აქვს გრძელი სხეული, ბუჩქოვანი კუდი და გრძელი ყურები. ციყვის ყურები დიდი და მოგრძოა, ზოგჯერ ბოლოში ბუჩქებით. თათები ძლიერია, ძლიერი და ბასრი კლანჭებით. ძლიერი თათების წყალობით, მღრღნელებს შეუძლიათ ხეებზე ასვლა ასე მარტივად.

ზრდასრულ ციყვს აქვს დიდი კუდი, რომელიც შეადგენს მისი მთელი სხეულის 2/3-ს და ემსახურება მის „საჭეს“ ფრენისას. იგი იჭერს ჰაერის ნაკადებს და აბალანსებს. ციყვები ასევე იყენებენ კუდებს, რომ დაიფარონ თავი ძილის დროს. პარტნიორის არჩევისას ერთ-ერთი მთავარი კრიტერიუმი კუდია. ეს ცხოველები ძალიან ყურადღებიანი არიან სხეულის ამ ნაწილის მიმართ, ციყვის კუდი მისი ჯანმრთელობის მაჩვენებელია.

საშუალო ციყვის ზომა 20-31 სმ-ია, გიგანტური ციყვის ზომა დაახლოებით 50 სმ-ია, კუდის სიგრძე სხეულის სიგრძის ტოლია. ყველაზე პატარა ციყვს, თაგვს, აქვს სხეულის სიგრძე მხოლოდ 6-7,5 სმ.

ციყვის ქურთუკი ზამთარში და ზაფხულში განსხვავებულია, რადგან ეს ცხოველი წელიწადში ორჯერ ცვივა. ზამთარში ბეწვი ფუმფულა და მკვრივია, ზაფხულში კი მოკლე და მწირია. ციყვის ფერი არ არის იგივე, ის შეიძლება იყოს მუქი ყავისფერი, თითქმის შავი, წითელი და ნაცრისფერითეთრი მუცლით. ზაფხულში ციყვები ძირითადად წითელია, ზამთარში კი მათი ქურთუკები მოლურჯო-ნაცრისფერი ხდება.

წითელ ციყვებს აქვთ ყავისფერი ან ზეთისხილისფერი ბეწვი. ზაფხულში მათ გვერდებზე ჩნდება შავი გრძივი ზოლი, რომელიც ჰყოფს მუცელს და ზურგს. მუცელზე და თვალის ირგვლივ ბეწვი ღიაა.

მფრინავ ციყვებს სხეულის გვერდებზე, მაჯებსა და ტერფებს შორის კანის გარსები აქვთ, რაც მათ სრიალის საშუალებას აძლევს.

ჯუჯა ციყვებს ზურგზე ნაცრისფერი ან ყავისფერი ბეწვი აქვთ, მუცელზე კი ღია ბეწვი.

ციყვების სახეები, სახელები და ფოტოები

ციყვის ოჯახი მოიცავს 48 გვარს, რომელიც შედგება 280 სახეობისგან. ქვემოთ მოცემულია ოჯახის რამდენიმე წევრი:

• ჩვეულებრივი მფრინავი ციყვი;
• თეთრი ციყვი;
• თაგვის ციყვი;
• ჩვეულებრივი ციყვი ან ვეკშა ციყვის გვარის ერთადერთი წარმომადგენელია რუსეთის ტერიტორიაზე.

ყველაზე პატარა არის თაგვის ციყვი. მისი სიგრძე მხოლოდ 6-7,5 სმ-ია, ხოლო კუდის სიგრძე 5 სმ-ს აღწევს.

სად ცხოვრობს ციყვი?

ციყვი არის ცხოველი, რომელიც ცხოვრობს ყველა კონტინენტზე ავსტრალიის, მადაგასკარის, პოლარული ტერიტორიების, სამხრეთ სამხრეთ ამერიკისა და ჩრდილო-დასავლეთ აფრიკის გარდა. ციყვები ცხოვრობენ ევროპაში ირლანდიიდან სკანდინავიამდე, დსთ-ს ქვეყნების უმეტესობაში, მცირე აზიაში, ნაწილობრივ სირიასა და ირანში და ჩრდილოეთ ჩინეთში. ეს ცხოველები ასევე ბინადრობენ ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკა, ტრინიდადი და ტობაგოს კუნძულები.
ციყვი ცხოვრობს სხვადასხვა ტყეებში: ჩრდილოეთიდან ტროპიკულამდე. ცხოვრების უმეტეს ნაწილს ხეებზე ატარებს, შესანიშნავად ცოცავს და ხტუნავს ტოტიდან ტოტზე. ციყვის კვალი ასევე გვხვდება წყლის ობიექტებთან ახლოს. ეს მღრღნელები ასევე ცხოვრობენ ადამიანებთან ახლოს სახნავ მიწებთან და პარკებში.

რას ჭამენ ციყვები?

ციყვი ძირითადად თხილით, მუწუკით და თესლებით იკვებება. წიწვოვანი ხეები: , ცაცხვი, ნაძვი. ციყვის დიეტაში შედის სოკო და სხვადასხვა მარცვლეული. მცენარეული საკვების გარდა, მას შეუძლია იკვებოს სხვადასხვა ხოჭოებით და ფრინველის წიწილებით. როდესაც მოსავალი წარუმატებელია და ადრე გაზაფხულზე, ციყვი ჭამს კვირტებს ხეებზე, ლიქენებს, კენკრაზე, ახალგაზრდა ყლორტების ქერქს, რიზომებს და ბალახოვანი მცენარეები.

ციყვი ზამთარში. როგორ ემზადება ციყვი ზამთრისთვის?

როცა ციყვი ზამთრისთვის ემზადება, ის უამრავ თავშესაფარს ამზადებს თავისი მარაგისთვის. ის აგროვებს მუწუკებს, თხილს და სოკოს და შეუძლია საკვების დამალვა ღობეებში, ბურუსებში ან ხვრელების გათხრა დამოუკიდებლად. ბევრი ციყვის ზამთრის რეზერვი სხვა ცხოველებმა მოიპარეს. ციყვებს კი უბრალოდ ავიწყდებათ რამდენიმე სამალავი. ცხოველი ხანძრის შემდეგ ტყის აღდგენას უწყობს ხელს და ზრდის ახალი ხეების რაოდენობას. ციყვების დავიწყების გამო, ფარული თხილი და თესლი აღმოცენდება და ქმნის ახალ ნარგავებს. ზამთარში ციყვს არ სძინავს, რადგან შემოდგომაზე მოამზადა საკვების მარაგი. ყინვების დროს ის ზის თავის ღრუში, ნახევრად მძინარე. თუ ყინვა რბილია, ციყვი აქტიურია: მას შეუძლია მოიპაროს საცავები, მომღერალი და მაკნატუნა, იპოვოს მტაცებელი თუნდაც ერთი და ნახევარი მეტრიანი თოვლის ფენის ქვეშ.

ციყვი გაზაფხულზე

ადრე გაზაფხული ციყვისთვის ყველაზე არახელსაყრელი დროა, რადგან ამ პერიოდში ცხოველებს პრაქტიკულად არაფერი აქვთ საჭმელი. შენახული თესლი გაღივებას იწყებს, მაგრამ ახალი ჯერ არ გამოჩენილა. ამიტომ, ციყვებს შეუძლიათ მხოლოდ ხეების კვირტებით იკვებონ და ზამთარში დაღუპული ცხოველების ძვლები იკვებონ. ადამიანებთან ახლოს მცხოვრები ციყვები ხშირად სტუმრობენ ფრინველების მკვებავებს იმ იმედით, რომ იქ თესლსა და მარცვლეულს იპოვიან. გაზაფხულზე, ციყვები იწყებენ დნობას, ეს ხდება მარტის შუა რიცხვებში და დნობა მთავრდება მაისის ბოლოს. ასევე გაზაფხულზე, ციყვები იწყებენ შეჯვარების თამაშებს.

უეჭველად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ყველა ვეგეტარიანელ და უმი კვების მოყვარულს დაუსვეს შემდეგი შეკითხვა: „საიდან იღებთ თქვენს პროტეინს?“ ხალხს დიდი ხანია შეცდომაში შეჰყავს ეს აზრი კარგი ჯანმრთელობა, ყველაფრის მისაღებად მნიშვნელოვანი ვიტამინებიდა სხვები სასარგებლო ელემენტებიაუცილებელია ცხოველური წარმოშობის სხვა პროდუქტების ჭამა. ამ სტატიაში შევეცდებით გავაფართოვოთ თქვენი გაგება ცილების შესახებ და წარმოგიდგინოთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტებიმისი გამოყენების შესახებ.

რამდენი ცილა გჭირდებათ?

დიდი რაოდენობით ცილის მიღების მნიშვნელობა გადაჭარბებულია. ადამიანის ორგანიზმს არ სჭირდება დიდი რაოდენობით ცილა. ის უნდა შეადგენდეს ყოველდღიური დიეტის მხოლოდ 10-35%-ს.

რა თქმა უნდა, ასეთი განცხადება ბევრის შეხედულებებსა და შეხედულებებს ეწინააღმდეგება თანამედროვე ადამიანები, განსაკუთრებით ექიმები და დიეტოლოგები, რომლებიც ხელს უწყობენ ისეთი მოდური დიეტების პოპულარიზაციას, როგორიცაა პალეოს ან ატკინსის დიეტა, რომელიც დაფუძნებულია ცილების მიღების გაზრდაზე. არსებობს კვების სისტემებიც კი, რომლებიც განსაკუთრებით პოპულარულია მსოფლიოს ცივ რეგიონებში (ალასკა, ციმბირი და ა.შ.), რომლებიც გვირჩევენ მოხმარებას. დიდი რაოდენობაცხოველური პროდუქტები. დიახ, მოსახლეობას სხვა არჩევანი არ აქვს, რადგან მათ ტერიტორიაზე ცოცხალი, ახალი, ჯანსაღი საკვების პოვნა ძალიან რთულია. მცენარეული საკვები. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, დღესდღეობით, როცა უამრავი შესაძლებლობაა, ადამიანებს აქვთ შანსი დამოუკიდებელი არჩევანისაკვები.

შესახებ პროცენტინივთიერებები დეტალურად არის აღწერილი დუგლას გრეჰემის წიგნში, გირჩევთ წაიკითხოთ.

განსხვავება მცენარეულ და ცხოველურ ცილას შორის

ამინომჟავები

რატომ ამტკიცებენ ექიმები და დიეტოლოგები ასე დაჟინებით, რომ ცილა ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის? როგორც ამ საკითხზე მრავალი დისკუსიის გამოცდილება აჩვენებს, ყველა საუბარი ამინომჟავებამდე მიდის. ისინი არიან პასუხისმგებელი რიგზე მნიშვნელოვანი პროცესები, ხდება ორგანიზმში: დან ნორმალური ცხოვრება გულ-სისხლძარღვთა სისტემარომ სრულფასოვანი მუშაობათირკმელები და ჰორმონალური ბალანსი.

როდესაც ცილა კუჭში შედის, ის იწყებს ამინომჟავებად დაშლას. მაგრამ არსებობს დადასტურებული ფაქტი, რომ სხეულს შეუძლია მათი წარმოება დამოუკიდებლად. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მთლიანად უნდა უარი თქვან ცილოვან საკვებზე. ადამიანისთვის საკმარისი რაოდენობით ცილა გვხვდება მწვანეში, პარკოსნებში და მთელი მარცვლეული. გარდა ამისა, ამინომჟავები გვხვდება ხილსა და ბოსტნეულში.

მცენარეული ცილის სარგებელი

მცენარეულ ცილას ბევრი სარგებელი აქვს. მისი ყველაზე მნიშვნელოვანი განმასხვავებელი ნიშნებია ის, რომ არ შეიცავს ქოლესტერინს და ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. დაწვრილებით ამის შესახებ სასარგებლო თვისებებიშეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიაში.

მინდა აღვნიშნო, რომ მცენარეული ცილა გაცილებით გემრიელია. ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად დასმული კითხვა ვეგეტარიანელებს, ვეგანებსა და უმი საკვების მოყვარულებს შორის არის ასევე "ჭამთ თუ არა მთელ ბალახს?" პირველი, პრეტენზია, რომ ცილა მხოლოდ ცხოველურ პროდუქტებშია ნაპოვნი მომენტშიუკვე გაცვეთილი და სასაცილო. მეორეც, იფიქრეთ, რომ ცილის წყარო მხოლოდ ტოფუ და ტემპია ( კვების პროდუქტებისოიოსგან) ასევე აბსურდია. ახლა არის ბევრი ვეგეტარიანული და, რომელიც მოიცავს: ხილი, ბოსტნეული, მწვანილი, მარცვლეული, თხილი, პარკოსნები, თესლი. ამათთან ერთად ბუნებრივი ინგრედიენტებისანელებლებისა და სანელებლების დამატებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა გემრიელი კერძები, მიმართავს აზიური, ინდური და თუნდაც ლათინური ამერიკის სამზარეულოს ტრადიციებს. რა თქმა უნდა, ხორცის მჭამელებისთვის, დიეტა, რომელიც შედგება ექსკლუზიურად ხორცისგან მცენარეული პროდუქტები, მოგეჩვენებათ მოსაწყენი და ერთფეროვანი, მაგრამ გამოცდილ ვეგეტარიანელებსა და უმი კვების მოყვარულებს შეუძლიათ სხვაგვარად თქვან, რადგან ჯანსაღი სამზარეულო უფრო კრეატიულ მიდგომას მოითხოვს.

მცენარეული ცილა გარემოსთვის

მცენარეული ცილის მიღება ეკოლოგიურად სუფთა და თანმიმდევრულია მორალური პრინციპები. ნუ ვიქნებით ზედმეტად მრავლისმეტყველი - ცხოველური პროდუქტების ჭამა დედამიწის რესურსებს ამოწურავს. მარცვლეულის მოსაყვანად მიწის რესურსები სულ უფრო ნაკლები ხდება, ცხოველებს უფრო მეტი საკვები, წყალი და სხვა რესურსები სჭირდებათ, ვიდრე მცენარეები. რა შეგვიძლია ვთქვათ იმაზე, რომ ფერმერების მიერ წარმოებული მეთანი გარემოს ერთ-ერთი დამაბინძურებელია.

ზიანი ცხოველური ცილისგან

ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები შეიცავს დიდი რაოდენობით გაჯერებულ ცხიმებს. ეს არის ხორცზე უარის თქმის ერთ-ერთი ყველაზე სერიოზული მიზეზი. ცნობილია, რომ ისინი იწვევს გულის დაავადებებს, ჰიპერტენზიას, დიაბეტის და სხვა დაავადებებს. მაგრამ მცენარეული საკვები მდიდარია ბოჭკოებით, რაც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ამცირებს ჯანმრთელობის პრობლემების ალბათობას.

ჩვენ არ ვცდილობთ დაგარწმუნოთ, რომ გახდეთ ვეგეტარიანელი ან უმი საკვების მოყვარული. გვინდა გაჩვენოთ განსხვავებული თვალსაზრისი ადამიანის დიეტაზე. გთხოვთ დაფიქრდეთ და გაანალიზოთ ყოველივე ზემოთქმული.

ძირითადად ჩვენ ვსაუბრობთცხოველური ცილების შესახებ და მცენარეული წარმოშობა. ზოგიერთი ვეგეტარიანელი მაშინვე ცდება საკვების პროტეინებთან დაკავშირებულ ზოგიერთ ასპექტში. პირველ რიგში, ჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ ცხოველური და მცენარეული წარმოშობის ცილები არ განსხვავდება ერთმანეთისგან. მეორეც, ზოგი გულუბრყვილოდ დარწმუნებულია, რომ სხეული თავად გამოიმუშავებს ყველა ამინომჟავას, „თუ მას ეს დასჭირდება“. ამიტომ, დღეს მე გთავაზობთ ვისაუბროთ ცილებზე.

მეცნიერთა პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი განცხადება არის ის, რომ ბუნებაში არ არსებობს ცილები, რომლებიც იდეალურად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ამას ყველა მოუწევს დაეთანხმოს: ვეგეტარიანელებიც და ხორცის მჭამელებიც. და მთელი პრობლემა მდგომარეობს ამინომჟავებში, რომლებიც ქმნიან სხვადასხვა ცილებს. ბუნებაში 150-ზე მეტი ამინომჟავაა. მათი სხვადასხვა ვარიაციები, როგორც რაოდენობით, ასევე ხარისხის შემადგენლობადა ქმნიან ცილების ასეთ მრავალფეროვნებას, მათ სპეციფიკას და უნიკალურობას. თუმცა, როგორც არაერთხელ ვთქვით, 20 ამინომჟავა საკმარისია ადამიანისთვის. მას შეუძლია 12 მათგანის ხელახლა შექმნა თავად, ხოლო 8 უნდა იყოს საკვებიდან. მაშ, რომელი საკვები შეიცავს ამინომჟავების ყველაზე სრულ და საჭირო კომპლექტს ადამიანისთვის? ეს არის მთავარი კითხვა. შემდეგ გაირკვევა, თუ რა უნდა მოხარშოთ ლანჩზე.

გასაგებად, მეცნიერებმა პირობითად დაყვეს ცილები 4 კლასად.

პირველი კლასი. ამ კლასში შედის ცილები, რომლებიც არ არის ყველაზე ღირებული ბიოლოგიური წერტილიხედვა. მათ აკლიათ რამდენიმე აუცილებელი ამინომჟავა. მაგრამ ამ ცილებს აქვთ ე.წ. კვების სპეციფიკა. სხეულს შეუძლია შეავსოს დაკარგული ამინომჟავები არასასურველი ამინომჟავებით. IN დღევანდელი მომენტიზოგიერთი პროდუქტის ცილოვანი ამინოგრამის კორექტირების ეს უნარი მეცნიერები ყველაზე ღირებულად მიიჩნევენ. მათ შორისაა რძის და კვერცხის ცილები. სწორედ ამიტომ, „ფორმულის“ გადაკეთების შემდეგ, ორგანიზმი თითქმის მთლიანად შთანთქავს კვერცხის ცილას (მას სამშენებლო მასალად იყენებს) - 92-100%. ფერმენტირებული რძის ცილები ოდნავ ჩამოუვარდება მას (გამოიყენება 90%-მდე) და ახალი რძე(83%-მდე).

მეორე კლასი. იგი მოიცავდა ძირითადად ძროხის ცილებს, შემდეგ თევზის ცილებს, სოიოს, რაფსის თესლს და ბამბის თესლს. კიდევ ერთხელ ვიმეორებ: ამ ცილებში არსებითი ამინომჟავების თანაფარდობა (ამინოგრამა) საუკეთესოა ადამიანისთვის. მაგრამ ის ასევე არ არის იდეალური. გარდა ამისა, მათ არ აქვთ ეგრეთ წოდებული კომპენსაციის ფენომენი: სხეული არ ასწორებს ამინოგრამას ამ ცილებში, რაც მას იდეალურამდე მიაქვს. კომპენსაციის უნარი რომ ჰქონოდათ, მაშინ ეს ცილები, რა თქმა უნდა, პირველ ადგილზე იქნებოდა. მაგრამ ამის გარეშეც, ისინი მაინც ყველაზე ძვირფასად ითვლებიან.

მესამე კლასი. ეს მოიცავს ყველა მცენარეული მარცვლეულის ცილას. ბიოლოგიური მნიშვნელობის თვალსაზრისით, ისინი მნიშვნელოვნად უარესია პირველ ორ კლასზე, ხოლო არსებითი ამინომჟავების თანაფარდობა "უფრო სუსტია" და მათი სხეული არ ასწორებს ამინოგრამას.

მეოთხე კლასი. მეცნიერებმა მასში შეიტანეს ჟელატინი და ჰემოგლობინის ცილები. ამ ცილებს უწოდეს დაქვეითებული და ასევე დეფექტური. ისინი საერთოდ არ შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს და ბიოლოგიური ღირებულებამათი არის ნული.

იმის გამო, რომ ადამიანისთვის იდეალური ცილები არ არსებობს, ექსპერტები თვლიან, რომ სწორი კვება არის საკვების კომბინაცია, რომელსაც შეუძლია შეავსოს ერთმანეთი აუცილებელი ამინომჟავებით. მაგრამ, როგორც ნებისმიერ სხვა საკითხში, პრინციპის აგებაში რაციონალური კვებაასევე არსებობს საფუძველი. არსებითი ამინომჟავების ყველაზე დიდი რაოდენობა და მათი საუკეთესო თანაფარდობა გვხვდება ცხოველურ პროტეინებში! გარდა ამისა, საიმედოდ დადგინდა, რომ ცხოველური ცილები ხელს უწყობენ უფრო სრულ შეწოვას მცენარეული ცილები. უფრო მეტიც, ბევრი ვიტამინი და მინერალებიცუდად შეიწოვება საკმარისი ცილის გარეშე. ამიტომ საფუძველი სათანადო კვება – ცხოველური ცილა. და თქვენ უკვე შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი დანარჩენი.

ახლა კი - ბოდიშს გიხდით, ბატონებო, ეს ცოტა მოსაწყენი იქნება. მინდა რამდენიმე ნომრით ვითამაშო. თუ ვინმეს სერიოზულად აინტერესებს ცილის თემა, მოთმინება და გადახედეთ ტექსტის ამ ნაწილს.

როგორც უკვე ვთქვი, ჩვენ ძალიან გვჭირდება აუცილებელი ამინომჟავები. მათ შორის ყველაზე მნიშვნელოვანი ამინომჟავებია ტრიპტოფანი, მეთიონინი და ლიზინი. იდეალი რომ იყოს ადამიანის სხეულიცილა, მაშინ მასში ამ ამინომჟავების თანაფარდობა იქნება: 1,0 (ტრიპტოფანი): 3,5 (მეთიონინი): 5,5 (ლიზინი).

ახლა შევადაროთ რა გვაქვს რეალურად ნატურალურ პროდუქტებში:

ცხოველური ხორცის ცილები – 1.0: 2.5: 8.5.
ციყვები მტკნარი წყლის თევზი – 0,9: 2,8: 10,1.
პროტეინი ქათმის კვერცხი – 1,6: 3,3: 6,9.
ახალი რძის ცილა – 1,5: 2,1: 7,4.
ხორბლის მარცვლის ცილა – 1,2: 1,2: 2,5.
სოიოს ცილები - 1.0: 1.6: 6.3.

თუ ამ მათემატიკურ გამოთქმებს შევადარებთ, ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ ჩვენი ორგანიზმისთვის ყველაზე ადაპტირებული ცილები კვერცხის, რძის და ხორცის ცილებია. ეს არის ადამიანის დიეტის საფუძველი. და თქვენ უკვე გჭირდებათ მათი მიმაგრება დამატებითი პროდუქტები: პური, ბოსტნეული, მარცვლეულის ფაფა.

დასასრულს, მინდა ვთქვა: სანამ ამა თუ იმ დიეტას აირჩევთ, აუცილებლად უნდა გესმოდეთ, რას ნიშნავს ადამიანისთვის ცილები. და ისინი დიდ როლს ასრულებენ ცხოვრებაში. ისინი ჩვენთვის ყველაფერს ნიშნავენ! ისინი საფუძვლად უდევს სხეულში არსებულ ყველა ტრანსფორმაციას. ცილა ყველაფერია ცხოვრების პროცესებიორგანიზმში ეს არის მეტაბოლიზმი, ეს არის გამრავლების და ზრდის უნარი და ბოლოს, ადამიანის აზროვნებაც ცილაა. გაითვალისწინეთ ეს, სანამ კონკრეტულ დიეტას აირჩევთ.

ცილა არის ენერგიის რესურსი. რაოდენობიდან კუნთოვანი ქსოვილიორგანიზმში მეტაბოლიზმის დონე დამოკიდებულია.ჩვენი სხეული არღვევს ცილებს საკვებიდან მათ კომპონენტ ამინომჟავებად და შემდეგ აყალიბებს ახალ ცილებს, რომლებსაც ის იყენებს სხეულის ასაშენებლად.ამინომჟავები, რომლებიც ქმნიან ცილებს, გამოიყენება ნუკლეინის მჟავების სინთეზისთვის, უჯრედის მემბრანებიჰორმონები, ნეიროტრანსმიტერი ov და პლაზმის ცილები. ყველა ამინომჟავა, დამოკიდებულია ორგანიზმის წინამორბედებისგან სინთეზის უნარზე , იყოფა შესაცვლელად, შეუცვლელად და პირობით შეუცვლელად.

მეცნიერებათა ეროვნულმა აკადემიამ გამოავლინა 9 ამინომჟავა, რომლებიც აუცილებელია ყველასთვის. ასაკობრივი ჯგუფებიდა მისი მიღება შესაძლებელია მხოლოდ საკვებიდან:

• იზოლევცინი
• ლეიცინი
• ლიზინი
• მეთიონინი
• ფენილალანინი
• თრეონინი
• ტრიპტოფანი
• ვალინი
• ჰისტიდინი

გარდა აუცილებელი ამინომჟავებისა, არსებობს ასევეპირობითად შეუცვლელი:

• არგინინი
• ცისტეინი
• გლუტამინი
• გლიცინი
• პროლინი
• ტიროზინი

ზრდის დროს ინტენსიური სპორტი და სხვადასხვა მტკივნეული პირობებისაკუთარი ამინომჟავების სინთეზი, რომლებიც კლასიფიცირდება როგორც პირობითად აუცილებელი, ვერ დააკმაყოფილებს ორგანიზმის მეტაბოლურ მოთხოვნილებებს. ამიტომ მათი დეფიციტი უნდა შეივსოს მკვებავი დიეტით.

როგორ გამოვთვალოთ თქვენი ცილის საჭიროება?

• 0-დან 3 წლამდე ბავშვებში ცილაზე ყველაზე დიდი მოთხოვნილებაა 1,5 გ-1,1 გ/კგ.
• დროს აქტიური ზრდადა პუბერტატი (4 -13 წელი) - 0,95 გ / კგ
• 14-18 წლის ასაკში - 0,85 გ/კგ
• ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ცილების საჭიროება იზრდება 1,1-1,3 გ/კგ-მდე
• ჯანმრთელი მოზრდილებისთვის ნორმაა 0,8 გ/კგ.

TO უარყოფითი შედეგებიშეიძლება გამოიწვიოს ცილების არასაკმარისი და გადაჭარბებული მიღება. ამიტომ თითოეული ადამიანისთვის ცილის რაოდენობა ინდივიდუალურად უნდა შეირჩეს მისი საჭიროებების გათვალისწინებით.

ცილის სახეები

ცხოველური ცილა

• თევზი და ზღვის პროდუქტები
• ჩიტი
• რძის პროდუქტები (რძე, ხაჭო, იოგურტი, ყველი)

მცენარეული ცილა

• პარკოსნები (ლობიო, ბარდა, ოსპი, სოიო)
• ბოსტნეული
• მარცვლეული
• თხილი და თესლი

ბევრი ფიქრობს ასე ცილოვანი პროდუქტებიარის 100% ცილა, მაგრამ ეს საერთოდ არ შეესაბამება სიმართლეს!თუ თქვენ შეჭამეთ 100 გრ ხორცი ან თევზი, ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ მოიხმარეთ 100 გრ ცილა.

ერთი ჭიქა რძე ან კეფირი შეიცავს დაახლოებით 7 გ ცილას

100 გრ ხაჭოში - 14 გრ

100 გრ ყველი - 27 გრ

100 გრ ძროხის ხორცში - 26 გრ

2 ძეხვში - 11 გ

100 გრ მოხარშულ ქათამს - 25 გრ

100 გრ პიკის ქორჭილაში - 21 გრ

100 გრ ზღვის ბასში - 19 გრ

რძის გარეშე ბრინჯის ფაფაში 250გრ - 6,2გრ

რძის გარეშე წიწიბურის ფაფაში 250გრ - 14,8გრ

რძის გარეშე შვრიის ფაფაში 300გრ - 8,7გრ

მოხარშულ მაკარონში 250 გ - 10,3 გ.

რა არის პრაქტიკული განსხვავება ცხოველურ და მცენარეულ ცილებს შორის?

გამოდის, რომ ყველა ცილა არ არის თანაბრად სასარგებლო და თანაბარი ღირებულებით. ცხოველური ცილები, როგორიცაა ქათამი ან საქონლის ხორცი, შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, რადგან ეს ცილები ყველაზე მეტად ჰგავს ჩვენს ორგანიზმში არსებულ ცილებს. ცხოველური ცილის პროდუქტები, როგორიცაა წითელი ხორცი კვერცხის გულიმდიდარია თუთიით და ჰემის რკინით, რომელიც უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე მცენარეული პროდუქტების რკინა. პროტეინის გარდა ხორცი შეიცავს ვიტამინ B12-ს, რომელიც არ არის მცენარეული წყაროები. ამ ვიტამინს აქვს გადამწყვეტიამისთვის ნორმალური ოპერაციანერვული სისტემა.

რძე და რძის პროდუქტები ჩვენს ორგანიზმს აწვდის როგორც პროტეინს, ასევე კალციუმს, რაც აუცილებელია ყველა ასაკის ადამიანისთვის. რძე შეიცავს 9-ვე აუცილებელ ამინომჟავას. რძის და შრატის პროტეინები მდიდარია ლეიცინით, რომელიც პასუხისმგებელია კუნთოვანი ქსოვილის სინთეზზე. კვლევებმა აჩვენა, რომ შრატის ცილის მოხმარება ვარჯიშის დროს და/ან მის შემდეგ შეიძლება გააუმჯობესოს კუნთების სინთეზი და გაათავისუფლოს დაღლილობა.

ასევე არსებობს უკანა მხარესარგებელი: ცხოველური წარმოშობის ცილოვანი პროდუქტები ხშირად შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს და ცხიმს, რომელიც ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები. ყველაზე სასარგებლო წყაროებიცხოველური ცილები მოიცავს თევზს და ფრინველს, როგორიცაა ქათამი ან ინდაური. ეს საკვები მდიდარია ცილებით და დაბალი ცხიმებით.

კვლევა ბოლო წლებშიაჩვენეთ, რომ ადამიანები, რომლებიც ბევრ წითელ ხორცს ჭამენ, მეტი აქვთ მაღალი რისკიმსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარება, გულის დაავადება და შაქრიანი დიაბეტი. ასევე არსებობს სამეცნიერო მტკიცებულებარომ წითელი ხორცის ნაწილობრივ ჩანაცვლება თევზით, ფრინველის ხორცით, ლობიოთი ან თხილით შეიძლება ხელი შეუწყოს გულის დაავადებებისა და დიაბეტის თავიდან აცილებას.

მცენარეული ცილოვანი პროდუქტები არ შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებს ან ქოლესტერინს. ყველაზე სრული ამინომჟავის შემადგენლობაარის სოიო, მაგრამ ის კი არ შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავას მეთიონინს. მაგრამ სოიოში მაღალი დონისგლუტამინი და არგინინი, რაც მნიშვნელოვანია სპორტის დროს გამძლეობის გაზრდისთვის. სოიოს პროდუქტებიშეიძლება იყოს წითელი ხორცის შესანიშნავი ალტერნატივა.

თხილი (როგორიცაა ნიგოზი, პეკანი და ნუში) ასევე არ არის ცილის სრული წყარო ამინომჟავების შემადგენლობით, მაგრამ ისინი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით, ბოჭკოვანი და ანტიოქსიდანტებით.

ვეგეტარიანელებსა და ხორცისმჭამელებს შორის ყველა კამათის მიუხედავად, კონსენსუსი ჯერ არ არის ნაპოვნი, თუმცა, ევოლუციურად ადამიანი შეიქმნა როგორც ყოვლისმჭამელი. დიეტა ჯანმრთელი ადამიანიუნდა შეიცავდეს სხვადასხვა სახისციყვი. მთლიანად არ უნდა თქვათ უარი ცხოველურ ცილაზე და მთლიანად გადახვიდეთ მცენარეულზე. რაც უფრო მრავალფეროვანია დიეტა, მით უფრო სავარაუდოაიმის უზრუნველყოფა, რომ სხეული იღებს ყველა საჭირო ამინომჟავას.

პროტეინი (ცილა) ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის. მისი დეფიციტით იტანჯება ფრჩხილები და თმა, სხეული ბერდება, ტონუსი იკლებს და კუნთოვანი მასაადამიანის ჯანმრთელობის საერთო მდგომარეობა უარესდება.

ნებისმიერი წარმოშობის ცილები შეიცავს უამრავ ამინომჟავას (დაახლოებით 20 ცალი). სხეულს შეუძლია მათი დაახლოებით ნახევარის სინთეზირება დამოუკიდებლად, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ მხოლოდ გარედან.

ცხოველური ცილები ცნობილია იმით, რომ ისინი შეიცავს ამინომჟავების უფრო ფართო სპექტრს, ვიდრე მცენარეული ცილები. მხოლოდ სოიოს პროტეინს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ამ მაჩვენებელს, მაგალითად, ქათმის, ხბოს ან ორაგული.

თუმცა, ცხოველურ ცილას ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები. გარდა ამისა, სხეული ყოველთვის იღებს არასასურველი ცხიმებიდა ქოლესტერინი. ეს ნივთიერებები საზიანოა გულისთვის. ამიტომაც არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ცხიმიანი ხორცი დევნაში დიდი რაოდენობაციყვი.

ცხოველური ცილა: რა საკვები შეიცავს მას?

ხორცი. თეთრი ხორცი ყველაზე მეტად ფასდება, რადგან ის შეიცავს მეტ ცილას და ნაკლებ ცხიმს. ამ მაჩვენებლის მიხედვით ყველაზე ღირებულია კურდღლის ხორცი და ქათმის ხორცი. ამ განყოფილებაში ასევე შედის ყველა სახის ძუძუს, ძეხვეული და სუბპროდუქტები. ყველა მათგანი მდიდარია ცილებით.

რძის პროდუქტები. ყველი ამ შემთხვევაში ყველაზე მეტად ფასდება. ასევე ბევრი ცილაა რძეში, იოგურტში, ხაჭოში და ნაღებში. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს რძის პროდუქტებს დაბალი დონეცხიმის შემცველობა

ზღვის პროდუქტები. ყველაზე მეტი ცილა გვხვდება ორაგულში, ტუნასა და ვირთევზაში.

კვერცხები. მათ აქვთ ცოტა ცხიმი და ქოლესტერინი და, პირიქით, ბევრი ცილა.

როგორც ხედავთ, ცილა არის როგორც ნატურალურ ხორცში, ასევე სოსისში. თუმცა, სათანადო კვების მიზეზების გამო, ცილის მიღება შეუძლებელია ნებისმიერი საკვებიდან. ასე ვთქვათ, სოსისებიდან, ძეხვეულიდან, ცხიმიანი ხორციღირს უარის თქმა.

დარწმუნდით, რომ თქვენს დიეტაში საკმარისი ცილა გაქვთ საკმარისი რაოდენობით. უმჯობესია, არ მივცეთ უპირატესობა ერთი ტიპის ცილას, არამედ მათი შერწყმა. ამ გზით თქვენი სხეული მიიღებს საკვები ნივთიერებების ყველაზე სრულ სპექტრს.