როგორ მოვხარშოთ ინდაურის ფილე. ტაფაზე შემწვარი ინდაური: რეცეპტები

100 გრამზე - 66,72 კკალ.
მეორადი - 7.33/0. 42/8. 87.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ფილე 500გრ.
• სტაფილო 2 ცალი.
• კარტოფილი 6 ცალი.
• 2 პომიდორი.
• ხახვი 1 ც.
• მწვანილი 1/2 კონა.

მომზადება:
1. ინდაური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი ქერქი. გამოიყენეთ დიდი ტაფა.
2. დავჭრათ კარტოფილი და სტაფილო.
3. ხახვი დაჭერით.
4. ინდაურს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. ტაფაში მოათავსეთ კარტოფილი.
6. დაამატეთ ცოტა წყალი (1-2 ჭიქა) ისე, რომ კარტოფილი თითქმის წყალში ჩაიძიროს.
7. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. გამოვიყენე რეჰანი და პაპრიკა. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე (30 წუთი).
8. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი.
9. კერძს მოაყარეთ მწვანილი და გააჩერეთ 5 წუთი გამორთულ გაზქურაზე. Გემრიელად მიირთვით!

წარმოგიდგენთ ყველა იმ პროდუქტს, საიდანაც გემრიელ კერძს მოვამზადებთ.
გააცალეთ ბოსტნეული, გარეცხეთ და გააშრეთ ინდაურის ფილე. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ტაფა კარაქით კარგად გავაცხელოთ. კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით.
ინდაურის ნაჭრები მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში.
გადააბრუნეთ ისინი, როცა ხორცი სასურველ ხარისხში შეიბრაწება. ზოგს უყვარს მსუბუქად შემწვარი ხორცი, ზოგს კი უფრო მოყავისფრო.
ამასობაში გახეხილი ბოსტნეული დაჭერით.
შემწვარი ინდაური ტაფიდან გადაიტანეთ პატარა ქვაბში ან შემწვარი ტაფაზე. ზეთი ტაფაში რჩება!
ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და შეწვით კიდევ 3-4 წუთი. შეგიძლიათ სახურავით დააფაროთ.
ბოსტნეული ტაფიდან ინდაურში გადაიტანეთ. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
დაასხით წყალი.
და დაუმატეთ არაჟანი. აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძი.
ჩაშუშული ინდაური მზადაა!

ინდაური არაჟანში ჩაშუშული ბოსტნეულით შესანიშნავი ხორციანი კერძია გურმანებისთვის და საჭმლის მოყვარულებისთვის. უხდება სხვადასხვა სახის გვერდითი კერძებს, განსაკუთრებით კარტოფილის პიურეს, ასევე ბოსტნეულის ნაზავს. რეცეპტის მომზადებას მინიმალური დრო დასჭირდება, ასე რომ ზედმეტი დაძაბვა არ მოგიწევთ. გირჩევთ, ეს რეცეპტი გასინჯოთ მთავარი კერძისთვის და თქვენს ყოველდღიურ ოჯახურ მენიუს დაუმატოთ მრავალფეროვნება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო. ინგრედიენტები:

• ინდაურის ფილე – 200 გრამი სტაფილო – 1 ც. ხახვი - 1 ც. დაფქული შავი პილპილი ან წიწაკის ნარევი - გემოვნებით მარილი - გემოვნებით ახალი მწვანილი - 10 - 15 გრამი არაჟანი 20 - 30% ცხიმი - 150 გრამი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება

წინასწარ გააცხელეთ ტაფა და დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი. ახლა ინდაურის ფილე გვჭირდება, უნდა გავყინოთ (თუ გაყინული იყო), კარგად გავრეცხოთ წყალში და დავჭრათ წვრილად. მოათავსეთ ტაფაში, პილპილი, მარილი და სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე. მარტივი სიტყვებით, ინდაურის ფილე მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.

ახლა დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ახალი სტაფილო და ხახვი. კარგად ურიეთ, მსუბუქად შეწვით. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი.
რჩება მხოლოდ ახალი არაჟანის დამატება, ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება და მზადყოფნამდე მიიყვანეთ, დროდადრო აურიეთ. კერძის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი. ეს შეიძლება იყოს ოხრახუში, კამა, კილანტრო.
მზა კერძი უმჯობესია მიირთვათ ოდნავ გაცივებული. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი მყარი ყველი. როგორც ინდაურის გვერდითი კერძი არაჟანში ჩაშუშული სტაფილოთი და ხახვი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული კარტოფილი, მაკარონი ან მსუბუქი ჩაშუშული ბოსტნეულის ნარევი. ყველაფერი, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე, ინდივიდუალურად. იმედი მაქვს, მეორე ცხელი კერძის ასეთი მარტივი და გემრიელი რეცეპტი გამოგადგებათ და მოვა თქვენს სუფრაზე! Გემრიელად მიირთვით!

ინდაური ღუმელში ჩაშუშული ბოსტნეულით

ინდაურის მოხარშვა შეგიძლიათ ბოსტნეულით ან ღუმელში ან ღუმელში. ინდაური ღუმელში მოვშუშე სქელკედლიან შუშის ჭურჭელში, რომელშიც ყველაფერი შესანიშნავად არის ჩაშუშული და გამომცხვარი. მშვენივრად გამოვიდა! ნაზი, წვნიანი ინდაურის ფილე ხორცი გაჟღენთილია ბოსტნეულის წვენებში და არომატებში - საოცრად გემრიელი! Სცადე!

• 350 გრ ინდაურის ფილე
• 1 საშუალო სტაფილო
• 1 ხახვი
• 1 პომიდორი
• 1 ბულგარული წიწაკა
• კამა ან ოხრახუში
• მარილი პილპილი გემოვნებით

ინდაურის ჩაშუშვის რეცეპტი ბოსტნეულით:

ინდაურის ჩაშუშვა ისეთივე მარტივია, როგორც ღორის და ბოსტნეულის ჩაშუშვა. შედეგი არის გემრიელი და ნაზი ხორცი.

გარეცხეთ ინდაურის ფილე, ამოიღეთ გარსები

დავჭრათ პატარა ნაჭრებად

ინდაურის ფილე მოათავსეთ ჩანთაში და ათქვიფეთ ჩაქუჩით. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ხორცი უფრო რბილი და, რაც მთავარია, წვნიანი იყოს.

გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში, რომელშიც ჩაშუშავთ ინდაურს და ბოსტნეულს.

ხახვი დაჭერით და იქ გაგზავნეთ

ბოსტნეულს მოათავსეთ ინდაურის ფილე წინასწარ ათქვეფილი ნაჭრები

თუ შემოდგომაზე ამზადებთ, როცა ყველა ახალი ბოსტნეული ხელმისაწვდომია, მაშინ უნდა გარეცხოთ ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. ამოიღეთ თესლი და დაჭერით წიწაკა. პომიდორი გახეხეთ ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ახლა, ზამთარში, ბლანკებს ვიყენებ.

ინდაურის თავზე მოათავსეთ გაყინული ბულგარული წიწაკის ნაჭრები.

და 1-2 სუფრის კოვზი ტომატის წვნიანი დრესინგი. აუცილებლად მოამზადეთ ზამთრისთვის - უნივერსალური რამ! ის მიდის ბორშში და ხელნაკეთი სოუსებში - კეტჩუპი და ხორცისა და ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის.

შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით ცოტა წყალი ინდაურის დასაფარად.

სასწრაფოდ ვასხამ მდუღარე წყალს, რომ ყველაფერი უფრო სწრაფად მოიხარშოს.

დაამატეთ კამა ან ოხრახუში

მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დააფარეთ თავსახური. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

ინდაური და ბოსტნეული ხარშეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე ცხობის დაწყებიდან დაახლოებით 60-70 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ინდაურის ხორცი ნაზი და არომატული ხდება.

კარტოფილის პიურე რძით შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი. დამსხვრეული წიწიბურის ფაფა ან ბრინჯი ბოსტნეულით და თუ ჩაშუშულ ინდაურის თეფშს დაუმატებთ ბადრიჯნის მადას. ზამთრისთვის მომზადებული ან რამდენიმე კოვზი ლეჩო - წარმოუდგენლად გემრიელ ვახშამს მიიღებთ!

დღეისთვის სულ ესაა! გაერთეთ კერძების მომზადებაში და გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები კომენტარებში. გამოიწერეთ ახალი რეცეპტები, რათა ყოველთვის იყოთ განახლებული საიტის Tasty Food-ის სიახლეებით

თუ მოგბეზრდათ ქათამი და არ გიყვართ იხვის ხორცი, მაშინ დროა ყურადღება მიაქციოთ ერთ-ერთ ყველაზე დაბალკალორიულ და ჰიპოალერგიულ ხორცპროდუქტს – ინდაურს. ის შესანიშნავად ერწყმის ბოსტნეულს და მარცვლეულს. დიეტური ხორცი განსაკუთრებით სასარგებლოა ჩაშუშულ ყაბაყთან, ბადრიჯანთან, პომიდორთან, კომბოსტოსთან, გოგრასთან, კარტოფილთან და თქვენი ბაღის სხვა ბოსტნეულთან ერთად. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე რეცეპტი. რეცეპტი ეტაპობრივად
ინგრედიენტები ინდაურის რაოდენობა - დაახლოებით კილოგრამი მცენარეული ზეთი - 3-5 სუფრის კოვზი რძიანი მწიფე ბადრიჯანი - 2-3 ც. სტაფილო - 3 ც. ნათურები - 2 ც. ნიორი - 3 კბილი პომიდორი - 5 საშუალო ბულგარული წიწაკა - 1 დიდი ხორციანი კარის ღვეზელი - რამდენიმე მწიკვი ახალი კამა - მარილი და პილპილი - გემოვნებით მომზადების დრო: 90 წუთი კალორიები 100 გრამზე: 72 კკალ ინდაური ჩაშუშული ბოსტნეული მზადდება ეტაპობრივად: კარკასი გარეცხეთ ფრინველები კარგად, ამოიღეთ ნებისმიერი ამობურცული ბუმბული (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). ინდაური გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და ქვედა ნაწილი დანით ნაწილებად; თითოეული ნაჭერი მოვაყაროთ მარილით, პილპილით და კარით; გააცალეთ ხახვი, მოაყარეთ კანი და ჩამოიბანეთ სტაფილო, ნივრის კბილი, წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები პომიდორს და კუდები ბადრიჯანს; გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ქვაბში ან ქვაბში. მოათავსეთ ფრინველის ნაწილები და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება;
ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ ხელის გახეხვის ან გახეხვის გამოყენებით. ინდაურის ნაჭრების გადაბრუნების შემდეგ ჩაამატეთ ბოსტნეული ტაფაში, რომ მეორე მხრიდან მოიხარშოს; ბადრიჯანი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად (1,5-2 სმ). თუ სასურველია, ჯერ პომიდორს ამოიღეთ გარე კანი. ნაყოფს გაუკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები და დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ ფილმები ამოვა დიდი ძალისხმევის გარეშე;
ფრინველის ნაწილებს გადააფარეთ მოშუშული ხახვი და სტაფილო და დაჭრილი ბოსტნეული. დაამატეთ ცოტა წყალი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, სითხის დონის მონიტორინგით;
წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და ახალი კამა, დაამატეთ ჩაშუშულ ფრინველს, დააგემოვნეთ მარილი და მოშუშეთ კიდევ 7-10 წუთი; იდეალური გვერდითი კერძი ამ კერძისთვის იქნება ბრინჯი ან ახალგაზრდა მოხარშული კარტოფილი. ჩაშუშული ინდაურის რეცეპტი ბოსტნეულით არაჟანში შემადგენლობა: 0,4 კგ ინდაურის ხორცი ძვლებისა და კანის გარეშე; 250 გრამი არაჟანი 15%-მდე ცხიმის შემცველობით; ყვავილოვანი კომბოსტო 0,2 კგ; 0,2 კგ ბროკოლის ყვავილები; რძის სიმწიფის 2 პატარა ყაბაყი; 1 კონა ოხრახუში; 3-4 სუფრის კოვზი რაფინირებული დეზოდორირებული მზესუმზირის ზეთი; 2 ხახვი; ხმელ-სუნელი სუნელი; 2 ბულგარული წიწაკა (ყვითელი, წითელი).

მომზადების დრო 1 საათი 15 წუთი. ასი გრამი პორცია შეიცავს დაახლოებით 69 კკალს. კერძის მომზადება: ფრინველის ხორცი ჩამოიბანეთ ნიჟარაში, გამოუშვით წყალი, დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და ხმელი-სუნელი და დატოვეთ თეფშში დასამარინადებლად, სანამ კერძის სხვა ინგრედიენტებთან მუშაობთ; გარეცხეთ კომბოსტოს ჩანგლები, დაყავით ცალკეულ პატარა ყვავილედებად, მოჭერით გრძელი, უხეში ყუნწები და ადუღეთ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება; გააცალეთ ხახვის თავები და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ადუღეთ ქვაბში მზესუმზირის ზეთში (კონტეინერი სქელი ფსკერით და კედლებით); ხახვის შემწვარ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი, აურიეთ, დრო მიეცით ინდაურის ნაჭრებს ცოტა შეწითლებას; პატარა ახალგაზრდა ყაბაყის ნაყოფი შეიძლება თხელ რგოლებად დაჭრათ ქერქისა და თესლის გარეშე; გაათავისუფლეთ ტკბილი წიწაკის ღეროები თესლისა და ყუნწებისგან, დაჭერით ნებისმიერი ფორმის დიდ (1,5-2 სმ) ნაჭრებად; ქვაბში ჩაასხით დაჭრილი ყაბაყი, წიწაკა, მოხარშული კომბოსტო, მოასხით არაჟანი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. მას შემდეგ, რაც არაჟნის სოუსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში; მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე კერძს მოაყარეთ ახალი ოხრახუში.

ვიდეო ჩაშუშული ინდაური ბოსტნეულით

როგორ მოვამზადოთ კერძი "ჩაშუშული ბოსტნეული ინდაურით"

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ინდაური (ფილე) - 700 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 5 კბილი.
• ჩილი - 1 ც.
• თეთრი ღვინო - 100 მლ.
• მარილი (გემოვნებით) - 2 გრ.
• დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით) - 2 გრ.
• კამა (გემოვნებით) - 10 გრ.
• მცენარეული ზეთი (გემოვნებით) - 20 მლ. პორციების რაოდენობა: 6

1. ინდაურის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო და ნიორი.
3. ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო კუბიკებად, კარტოფილი მსხვილ კუბიკებად.
4. პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ ოთხ ნაწილად.
5. წიწაკას ამოიღეთ ღერო და თესლი და დაჭერით კუბიკებად.
6. გარეცხეთ და დაჭერით კამა.
7. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ზეთი და შევწვათ ინდაური მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
8. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, დაამატეთ ღვინო და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ღვინო არ აორთქლდება.
9. ხორცს დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი, წიწაკა, პომიდორი, ნიორი და ჩილი, მარილი და პილპილი.
10. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება, დროდადრო ურიეთ.
11. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე ამოიღეთ წიწაკა და მოაყარეთ კამა.

დიეტური და ნაზი ინდაურის ხორცი ძალიან ხელმისაწვდომი გახდა და ქათმთან ერთად ჩვენი მაღაზიების თაროებზე მთელი თავისი დიდებითაა განთავსებული. იმისათვის, რომ მთელი ოჯახი ჯანსაღად და გემრიელად გამოკვებოთ, გირჩევთ ყურადღება მიაქციოთ ინდაურის ჩაშუშვის რეცეპტებს, რომლებიც ამ სტატიაში შევიკრიბეთ.

ინდაური ჩაშუშული ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• ვაშლი - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• სალბი - 1 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ქათმის ბულიონი - 300 მლ;
• მარცვლეული მდოგვი - 2 ს.კ. კოვზები;
• თხევადი თაფლი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მოხარშული ინდაური - 400-500 გ;
• კარტოფილი, ოხრახუში, ნიახური, სტაფილო - მხოლოდ 350 გრ.

მომზადება

ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, ზეთს ვასხამთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დარბილებამდე, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და მოშუშეთ ხახვი და ვაშლი, სანამ ყველაფერი რბილი არ გახდება. ჩაშუშულს დაუმატეთ ზაფრანა და ფქვილი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი. გამუდმებით ურიეთ ტაფის შიგთავსი, დაასხით და მასთან ერთად მდოგვი და თაფლი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ინდაური და ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე სითხეში, დააფარეთ და შეამცირეთ სითბო. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

კარტოფილით ჩაშუშული ინდაური იდეალური კერძია, თუ დღესასწაულის შემდეგ გამომცხვარი ხორცი და ბოსტნეული დაგრჩათ.

ჩაშუშული ინდაურის ფილე რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიახური - 1 ყუნწი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ქათმის ბულიონი - 3 ს/კ;
• ხმელი მარჯორამი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• ინდაურის ფილე - 400 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.

მომზადება

გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე. ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაუმატეთ ნიახური, სტაფილო და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ბოსტნეული ნახევრად არ მოიხარშება. ახლა შეგიძლიათ ტაფაში კარტოფილი და ფქვილი დაუმატოთ, შემდეგ კი ბულიონი დაასხით. როგორც კი სითხე ადუღდება, მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი, მოაყარეთ მარჯორამი და მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი ინდაური შემწვარ ტაფაში. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. ახლა რჩება მხოლოდ ბულგარული წიწაკის დაჭერა და მომზადება კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ ნელ გაზქურაში ჩაშუშული ინდაური მოამზადოთ, ჯერ ყველა ბოსტნეული შეწვით "Fry" რეჟიმში და შემდეგ ჩართეთ "Stew" 1 საათით.

ინდაური ჩაშუშული არაჟანში და ნაღში

ინგრედიენტები:

• ინდაური - 2 კგ;
• კარაქი - 1/2 ს.კ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ფქვილი - 1/4 ჭიქა;
• ქათმის ბულიონი - 2 ს.კ.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ნიახური - 2 ღერო;
• სოკო - 6-7 ცალი;
• არაჟანი - 1/2 ს.კ.;
• კრემი - 1 ს/კ;
• მწვანე ხახვი;
• მწვანე ბარდა - 3/4 ჭიქა;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ინდაური (სასურველია წითელი ხორცი), დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. ჰოლანდიურ ღუმელში გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხორცის ნაჭრები ოქროს ფერი. შემწვარი ინდაური გადაიტანეთ თეფშზე. ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სოკო და შეწვით ოქროსფერამდე. მოშუშულ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ 30 წამის განმავლობაში. ახლა ტაფაში ჩაასხით ფქვილი, მსუბუქად შეწვით და გამუდმებით მორევით დაასხით ბულიონის, არაჟნისა და ნაღების ნარევი.

მოაყარეთ ყველაფერი მარილით და პილპილით, დაუმატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი: დაჭრილი ნიახური, სტაფილო, მწვანე ბარდა და წინასწარ შემწვარი ინდაურის ხორცი. ახლა შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ სოკოთი ჩაშუშული ინდაური სახურავის ქვეშ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ მაკარონის გვერდით კერძით, აუცილებლად მოაყარეთ ახალი მწვანილი ფერისა და არომატისთვის.

ინდაურის ბარძაყი – 800 გ;

მაგის შემწვარი ხახვითა და სტაფილოებით – 2 ს.კ;

ბულგარული წიწაკა - 1 ც. ;

სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით;

ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ;

დაკონსერვებული ზეთისხილი - ნახევარი ქილა;

სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ. ;

ტომატის სოუსი დოლმიო „ზეითუნით – 1 ქილა

შეგიძლიათ ხორცი ოდნავ დამარინადოთ - დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, ან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მომზადება.

თუ თქვენ იღებთ სხვა პომიდვრის სოუსს ზეთისხილის გარეშე, შეგიძლიათ მეტი მოაყაროთ.

ჩაშუშული ინდაური ბოსტნეულთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდით კერძით. კერძი გამოიყურება მადისაღმძვრელად და ზაფხულში. ჩემს ოჯახში ზეთისხილი არ არის პოპულარული, მაგრამ ხორცთან ერთად მოხარშული კერძი ყველას არ მოეწონა. ინდაურს თავისი უნიკალური გემო აქვს და ხორცს ნაზი ბოსტნეული ანიჭებს კერძს.

fotorecept.com

ჩაშუშული ინდაურის ბარძაყის რეცეპტი

ჩემი მეუღლის საყვარელი კერძი:

შემწვარი ინდაურის ბარძაყი ბოსტნეულით (რეცეპტი)

ჩემი იტალიელი ძალიან დელიკატური გემოვნების გურმანია და ასევე დატვირთულია მოგონებებით, თუ როგორ ამზადებდა მისი ფრანგი ბებია. იტალიაშიც კი ძნელია მისი სიამოვნება რესტორანში. ამიტომ თავიდან მომიწია ტანჯვა. მას არ უყვარს ოლივიე, ხანდახან სიამოვნებით მიირთმევს "მიმოზას" ორაგულთან ერთად - მას თევზის ტორტს უწოდებს. წიწიბურა გავუკეთე ჩემთვის, რამდენჯერმე სოკოთი, სიამოვნებით ამოისუნთქა და ზრდილობის გამო შეჭამა. ჩემმა მეგობარმა ჩვენთან თავისი ჯადოსნური ფუმფულა ბლინები გააკეთა - მეც ზრდილობის გამო ვჭამე. კურდღელი მეხუთედ მომეწონა. მაგრამ ახლა ეს ჩემი საფირმო კერძია და, მართალი გითხრათ, უფრო გემრიელია ვიდრე ჩემი დედამთილი;)

ძირითადად ინდაურის ბარძაყს ვიყენებთ ბოსტნეულთან ერთად - მას მიირთმევენ წყნარ პურში.

შემწვარი ინდაურის ბარძაყი ბოსტნეულით (რეცეპტი)

ინდაურის ბარძაყი, ან შესაძლოა ფეხი მასთან ერთად, შესანიშნავად არის ჩაშუშული. ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ ცხიმი და ფილმები. გააკეთეთ ღრმა ნაჭრები იქ, სადაც ხორცი განსაკუთრებით სქელია და ძვალთან ახლოს. სქელ ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ ნაჭრებად. მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში და მოაყარეთ მარინადში - დაასხით ვორესტერშირის სოუსი (საოცარ კვამლის გემოს აძლევს). [ვოსტერშირის სოუსის ინგრედიენტები]

ინდაურის ხორცი მინიმუმ 5-6 საათით, ან კიდევ უკეთესი ხვალამდე დატოვეთ ცივში.

შემდეგ არის წვრილად დაჭრილი ხახვი (მეც ვუმატებ წვრილად დაჭრილ ოხრახუშის ღეროებს უფოთლოვან), შემდეგ სტაფილო, ნაჭრებად დაჭრილი (ბევრს ვამატებ, ჩემს კაცებს ძალიან უყვართ სტაფილოს გარნირი) და სურვილისამებრ, თხლად დაჭრილი ფერადი წიწაკა. ეს ყველაფერი თავისით არის შემწვარი.

5 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ და მოაყარეთ ბოსტნეული.

კიდევ 5 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ და დაუმატეთ მშრალი თეთრი ღვინო (თვალებით, დაახლოებით 0,5 - 0,75 ჭიქა). თეთრი ღვინის შემდეგ ადუღეთ თავდახურული!

საკმაოდ სწრაფად იხარშება. დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი. შეგიძლიათ დაასრულოთ აქ, სანამ ხორცი არ დარბილდება, ან შეგიძლიათ, როცა ის თითქმის მზად იქნება, დაუმატოთ კარტოფილი, ჩაასხით ხორცის ქვეშ და დაუმატოთ წყალი ან ბულიონი. ხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

www.newwoman.ru

შემწვარი ინდაურის ბარძაყის ფილე

გაზქურაზე მომზადება

წითელი ინდაურის ხორცი - 400 გრამი

შამპინიონები - 1 ქილა ან 4-5 ცალი ახალი დიდი

პომიდორი - 1 ჭიქა

არაჟანი - 3-4 სუფრის კოვზი

მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.

წიწაკის ნარევი ან ფრინველის სუნელი

კამა და ოხრახუში

კარგი დღე, ძვირფასო სტუმრებო!

ინდაურის მომზადება .

1. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ წიწაკის ნარევი.

3. დაკონსერვებულ სოკოსაც დავჭრათ.

4. ტაფაში ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შეწვით ხორცის ნაჭრები.

5. როცა შემწვარი, დაუმატეთ ხახვი.

6. როდესაც ხახვი შეწითლდება, სოკო ჩავყაროთ ტაფაში და ვშუშოთ, ურიოთ, სანამ ყველაფერი სასიამოვნო ხრაშუნა შეფერილობას მიიღებს.

7. ტაფაში ჩაასხით პომიდორი და დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი. აურიეთ.

8. ტაფაზე დავამატოთ წყალი ისე, რომ მთელ ხორცს ფარავდეს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ცეცხლის დაკლებით, ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთი, როგორც კი ხორცი მზად იქნება, დააგემოვნეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი. გამორთეთ ღუმელი.

9. მზა კერძს მოაყარეთ ოხრახუში და კამა.

თქვენი აზრი რეცეპტის შესახებ ჩემთვის მნიშვნელოვანია, სიამოვნებით წავიკითხავ კომენტარებში!

my-gril.ru

ინდაურის ბარძაყი ღუმელში

ჩაშუშული ხორცი ყოველთვის გემრიელი, წვნიანი და ბევრად უფრო ჯანსაღი გამოდის, ვიდრე შემწვარი ხორცი.

თურქეთის ბარძაყი გამომცხვარი ღუმელში , შესანიშნავად ავსებს ბოსტნეულის გვერდით კერძებს, როგორიცაა სპაგეტის გოგრა, ჩაშუშული ყაბაყი, ოხრახუშის პიურე, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, ჩაშუშული და მრავალი სხვა კერძი.

რეცეპტი პრეპარატები ინდაურის ბარძაყები ღუმელში საკმარისად მარტივი. თავად ხორცი დაგვჭირდება ინდაურები , ხახვი და ნიორი. რაც შეეხება სანელებლებს, აქ შეგიძლიათ დაამატოთ რაც მოგწონთ.

ჩაშუშული ინდაურის მომზადების პროცესის დაწყებისას ჯერ ხახვს ვაცალებთ და კუბიკებად დავჭრათ.

ინდაურის ხორცი (მე ბარძაყის ფილე გამოვიყენე) გარეცხეთ გრილ წყალში და დაჭერით კუბიკებად.

ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ხორცი, დააფარეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოთუშეთ.

ხორცს პერიოდულად ურიეთ ისე, რომ ყველა მხრიდან თანაბრად ორთქლდება.

როცა ხორცი ყველა მხრიდან მსუბუქდება, დაუმატეთ ხახვი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაამატეთ 5 წიწაკის დაფქული ნარევი, კურკუმა, კოჭა.

მოურიეთ, თუ ხახვის წვნიანი არ არის საკმარისი, დაამატეთ წყალი, რომ ხორცი ჩაშუშული იყოს და არა შემწვარი.

აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, სანამ ინდაური მთლიანად არ მოიხარშება.

ამასობაში ნიორი გავფცქვნათ, კბილი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად და კუბიკებად.

როცა ხორცი მთლიანად მოიხარშება, დაუმატეთ ნიორი, მოურიეთ და გამორთეთ.

ჩვენ ვაქვეყნებთ დასრულებულებს ინდაურის ბარძაყები მოხარშული ღუმელი პორციულ თეფშებზე და მიირთვით ახალ მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად, ასევე გარნირთან და მათგან მომზადებულ სალათთან ერთად.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით, შედეგი არის დაახლოებით 5 პორცია.

ინგრედიენტები

გამოიწერეთ ახალი რეცეპტები

გსურთ მიიღოთ უახლესი ჯანსაღი ბლოგის რეცეპტები თქვენს ელ-ფოსტაზე? გამოიწერეთ!