გაყინული თაფლის სოკო იდეალური საფუძველია გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ გაყინული თაფლის სოკო

დღეს ჩვენი თანამემამულეების უმეტესობისთვის ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ სოკოზე - თაფლის სოკოზე გესაუბრებით.

სახეობა

მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ მცენარის ჯიშებს. თითოეულ მათგანს აქვს თავისი გამორჩეული მახასიათებლები, განსაკუთრებული გარეგნობა, გემო და ა.შ.

ლუგოვოი

სახელიდან უკვე კარგად ჩანს, სად იზრდება ეს სოკო - მდელოები, მინდვრები, ტყის კიდეები, სოფლის გზები და ა.შ. მოსავლის აღება შესაძლებელია მაისის ბოლოდან ან ივნისის დასაწყისიდან. სექტემბრამდე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წახვიდეთ სასწავლო ბანაკში.

მათ აქვთ ყველაზე პატარა ქუდი თაფლის სოკოებს შორის, რომლის ზომა 3-დან 7 სანტიმეტრამდე მერყეობს. როდესაც ახალგაზრდაა, ქუდი ზარის ფორმისაა, შემდეგ კი უფრო ბრტყელი ხდება და ცენტრში პატარა ტუბერკულოზი აქვს. ფერი ღია ყავისფერია, როგორც მკვრივი ფეხი. რბილობს ოდნავ მოყვითალო ელფერი აქვს.

მდელოს თაფლის სოკოს აქვს შესანიშნავი გემო და შესანიშნავი არომატი, ნუშის მსგავსი. უმჯობესია დაუმატოთ სუპები, შემწვარი, მწნილი და გამხმარი. ისინი ხშირად შეიძლება გაიზარდოს თქვენი სახლის გვერდით.

გაზაფხული

სოკოს ძალიან გავრცელებული სახეობაა, ყველა სოკოს შემგროვებელმა არ იცის მისი საკვებისა და არსებობის შესახებ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი საკვებად, მაგრამ მხოლოდ მონელების შემდეგ, რათა არ გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა.

ქუდი ნახევარსფეროა, ამოზნექილი ფორმის. რაც შეეხება ფერს, ის შეიძლება იყოს განსხვავებული, ოდნავ მოყვითალოდან ღია ყავისფერამდე.

ის ძირითადად იზრდება ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში, უყვარს ტენიანობა. მოსავლის აღების პერიოდი მაისიდან ოქტომბრის დასაწყისშია. ყურადღება მიაქციეთ სასიამოვნო სუნის არსებობას და ოხრის ღეროს. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ სოკო საკვებია. არსებობს მისი მსგავსი სახეობები, მაგრამ უჭამია. მათ სუნი წააგავს მჟავე კომბოსტოს, ღერო კი თმიანია.

ზაფხული

ეს თაფლის სოკო ივნისში ჩნდება და ოქტომბრამდე იზრდება. ზრდის ადგილები შემოდგომის მსგავსია. ქუდის მაქსიმალური ზომა შეიძლება იყოს 7 სმ, ხოლო მისი ფორმა ამოზნექილია, ცენტრში მდებარეობს პატარა ტუბერკულოზი. წვიმის შემდეგ ხდება წებოვანი. ფერი მოყვითალო-ყავისფერია შუაში ხაზგასმით. რბილობი გემრიელი და არომატულია, ზოგიერთი სოკოს ღერო იზრდება 8 სმ სიგრძემდე, არის ღრუ და ყავისფერი ფერის ყავისფერი რგოლებით.

საზაფხულო თაფლის სოკო მე-4 კატეგორიის სოკოა. მათი გაშრობა, დამარილებული, მწნილი და სუპების დამატება შეიძლება. უმჯობესია ფეხები არ გამოიყენოთ საჭმლის მომზადებისთვის, ისინი ძალიან მყარია.

ისინი იზრდებიან დიდ ჯგუფებად, მაგრამ მათი შეგროვების მომენტის არჩევა აუცილებელია. ფაქტია, რომ სოკო სწრაფად ჩნდება და ისევე სწრაფად ქრება.

შემოდგომა

ის ყველგან გვხვდება, ჩვეულებრივი ბაღებიდან ტყის ზონებამდე. ჰაბიტატი: ღეროები, ხის ფესვები, ქარსაფარი, ცოცხალი ხეები, საშრობი ტოტები მიწიდან 2-3 მეტრში.

ქუდი საკმაოდ დიდია - 10-15 სანტიმეტრი. ახალგაზრდა სოკოებში მას აქვს ამოზნექილი ფორმა, შემდეგ ხდება უფრო ბრტყელი ტუბერკულოზი ცენტრში; არის ბოჭკოვანი ქერცლები, მოყვითალო-ყავისფერი ან რუხი-ყავისფერი ფერის. დროთა განმავლობაში სასწორი ქრება. რბილობი თეთრია და აქვს ძალიან სასიამოვნო სოკოს არომატი.

ფეხების სიგრძე, იმის მიხედვით, თუ სად იზრდება სოკო, არის 5-10 სმ სინათლეზე წვდომის მისაღებად სოკო იშლება და პირიქით.

ზამთარი

ჯიშის გამორჩეული თვისებაა მისი ხავერდოვანი, ბუნდოვანი ფეხი, ღია ყავისფერი ფერის, რომელიც ზემოდან უფრო ღიაა. შემოდგომაზე და ზამთარში თაფლის სოკო გვხვდება მხოლოდ ხეებზე. 2-6 სანტიმეტრი დიამეტრის ქუდი მოლიპულ ზედაპირით. ფეხი იზრდება 7 სანტიმეტრამდე, მაგრამ ჯერ ღიაა, შემდეგ კი ბნელი იზრდება. გემო საკმაოდ რბილია და სუსტი არომატი.

ურჩევნია ვერხვი და ტირიფი, მაგრამ გვხვდება სხვა ფოთლოვან ხეებზე. ზამთრის თაფლის სოკო იზრდება მხოლოდ შემოდგომაზე, მათ შეუძლიათ შენარჩუნდეს თოვლის საფარის ქვეშაც კი, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ზამთარი არ არის მკაცრი.

ზამთრის თაფლის სოკოს ფეხები საკმაოდ მკაცრია, რის გამოც მათ იშვიათად იყენებენ საკვებად. სასურველია დაემატოს ღუმელებსა და სუპებს. ის განსაკუთრებით მდიდარი გემოთი ვერ დაიკვეხნის, ამიტომ სოკოს მარინადს ან მწნილს სჯობს. მისი მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ის შეიძლება მოიძებნოს იმ დროს, როდესაც დიდი ხანია არც ერთი სოკო არ იზრდება.

ცრუ თაფლის აგარიკი

თაფლის სოკოს შეგროვებისას ძალიან მნიშვნელოვანია ცრუ სოკოს არსებობის გარკვევა. მათ უწოდებენ გოგირდისფერ ყვითელს, ასევე აგურის წითელ ცრუ თაფლს. მათი გამორჩეული თვისებაა ფხვნილის ფერი სპორებით. ნაცრისფერ-ყვითელ ფხვნილს მომწვანო ელფერი აქვს, აგურის წითელს კი სრულიად მეწამული ფხვნილი. შედარებისთვის, ეს ნივთიერება შემოდგომის და ზაფხულის თაფლის სოკოში არის თეთრი და ყავისფერი (ყავისფერი), შესაბამისად.

ხშირად საკვები და საშიში სოკო ერთად იზრდება ერთ უბანში. აქ ჯობია ფერზე გავამახვილოთ ყურადღება. ფაქტია, რომ შხამიანი ფსევდომონები ცდილობენ სხვებისთვის შესამჩნევი გახდნენ და, შესაბამისად, ფერი მდიდარია, გამოხატული, ნათელი. მაგრამ საკვები სოკო ყველაფერს აკეთებს იმისათვის, რომ არ აღმოჩნდეს.

როგორ ავირჩიოთ

მიდიხართ ტყეში სოკოს საკრეფად თუ უბრალოდ ყიდულობთ თაფლის სოკოს ბაზარში, აუცილებლად უნდა იცოდეთ მათი არჩევანის ძირითადი ნიუანსი:

• უსაფრთხო სოკოს აქვს მდუმარე ფერი, ხოლო შხამიანი ყოველთვის ნათელია;
• ქუდები უნდა ჰქონდეს სასწორები;
• შეისწავლეთ რბილობი. კარგ სოკოს აქვს თეთრი ხორცი, მაგრამ სახიფათო ცრუ სოკოს აქვს ყვითელი ხორცი;
• ასევე დააკვირდით ფეხებს. დაგჭირდებათ მხოლოდ ის სოკო, რომელსაც აქვს ე.წ მანჟეტის რგოლი.

კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

ყველა სოკოს მსგავსად, თაფლის სოკოც დაბალკალორიული პროდუქტია. 100 გრამი თაფლის სოკოსთვის არის:

ქიმიური შემადგენლობა

ქიმიური შემადგენლობის დადგენით შესაძლებელია იმის გარკვევა, თუ რამდენად სასარგებლოა სოკო, რისთვის შეიძლება მისი გამოყენება და რა შემთხვევაში შეიძლება იმოქმედოს როგორც წამალი ან პროფილაქტიკური საშუალება. თაფლის სოკოში ადამიანისთვის სასარგებლო ძირითადი ნივთიერებებია:

• ცილები;
• ცხიმები;
• ნახშირწყლები;
• სოკოვანი ანტიბიოტიკები;
• პოლისაქარიდები (დახმარება კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში);
• სპილენძი;
• თუთია და მრავალი სხვა კომპონენტი.

სასარგებლო თვისებები

დავიწყოთ ამ სოკოების არა მხოლოდ კულინარიული, არამედ სამკურნალო პოტენციალის დადგენით. თაფლის სოკოების შესწავლისას ექიმებმა მათში სასარგებლო თვისებების საკმაოდ ვრცელი სია აღმოაჩინეს. მათ შორის მთავარია:

• აქვს საფაღარათო ეფექტი;
• დესტრუქციულია სხვადასხვა ტიპის ბაქტერიებისთვის;
• სხეულის გაძლიერება;
• აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი;
• იმუნიტეტის ამაღლება;
• შესრულების გაუმჯობესება;
• არტერიული წნევის შემცირება;
• მეტაბოლიზმის ნორმალიზება;
• აქვს სასარგებლო გავლენა ფარისებრი ჯირკვალზე;
• ებრძვის ნაწლავურ ინფექციებს, კანის ჩირქოვან დაავადებებს, ყაბზობას;
• აუმჯობესებს გულის მუშაობას;
• სასარგებლოა შაქრიანი დიაბეტისთვის;
• ამშვიდებს, აღადგენს ნერვებს;
• სასარგებლოა ავთვისებიანი სიმსივნეების პროფილაქტიკისთვის;
• კუჭის პრობლემების აღმოფხვრა;
• ხელს უწყობს ხარისხიანი სისხლის წარმოქმნას;
• სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზების სტიმულირება;
• წინააღმდეგობა გაუწიოს ვირუსებს, გაათავისუფლოს ანთება;
• ეფექტი მეხსიერების გაუმჯობესებაზე;
• შლის მავნე ქოლესტერინს;
• ხსნის თრომბებს და ა.შ.

უპირატესობების სია სინამდვილეში ბევრად უფრო ვრცელია. მრავალი თვალსაზრისით, მეცნიერებს ჯერ არ აქვთ ბოლომდე შესწავლილი ამ სოკოს თვისებები. მაგრამ დღეს ჩვენ შეგვიძლია ვისაუბროთ თაფლის სოკოზე არა მხოლოდ როგორც გემრიელ, არამედ ადამიანის ჯანმრთელობისთვის წარმოუდგენლად სასარგებლო სოკოზე.

თქვენ შეგიძლიათ კიდევ მეტი გაიგოთ თაფლის სოკოს სასარგებლო თვისებების შესახებ პროგრამიდან „იცხოვრე ჯანმრთელად“.

ზიანი და უკუჩვენებები

ამ სოკოებისგან, როგორც ასეთი, არანაირი ზიანი არ არის. მთავარია, ზედმეტი არ გამოვიყენოთ და აირჩიოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის, საკვები ნიმუშები. რაც შეეხება უკუჩვენებებს, თაფლის სოკოს აქვს მხოლოდ ორი მათგანი:

• სოკო არ უნდა მიირთვათ, თუ გაქვთ ნაწლავის ან კუჭის სერიოზული დაავადებები;
• არ არის რეკომენდებული მათი საკვების მიცემა 7 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ

თაფლის სოკო შესანიშნავი სოკოა კულინარიული თვალსაზრისით. ამზადებენ შესანიშნავ სუპებს, შესანიშნავად აშრობენ, უმატებენ ჭურჭელს, ძირითად კერძებს, თეფშებს და ა.შ.

გემრიელი, დელიკატური სოუსები მზადდება თაფლის სოკოსგან

ბევრს მოეწონება თაფლის სოკოს შევსება გამომცხვარ ღვეზელებში.

მაგრამ, ალბათ, სოკო ავლენს თავის საუკეთესო გემოს, როდესაც დამარილებული, მწნილი და დაკონსერვებული.

ამიტომ, დღეს გაგიზიარებთ რამდენიმე რეცეპტს, განვიხილავთ თაფლის სოკოს მომზადების, მომზადების, გაყინვის და შეწვის თავისებურებებსაც კი.

ახალი

ცუდი არ იქნება იმის გარკვევა, თუ რა სარგებელს მოაქვს ახალი თაფლის სოკო.

ეს სოკო დიდი ხანია გამოიყენება მედიცინაში, რადგან მათ აქვთ ძლიერი და ბუნებრივი ანტიბიოტიკის თვისებები. გარდა ამისა, ახალ თაფლის სოკოს აქვს ანტივირუსული და კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი.

მისი ჭამით თქვენ მიიღებთ სპილენძისა და თუთიის თქვენს ყოველდღიურ მოთხოვნილებას, რითაც სარგებელს მოუტანს თქვენს სისხლის მიმოქცევას.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მათ, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის. სოკო შეიცავს უამრავ ცილას, მაგრამ პროდუქტი უკიდურესად დაბალკალორიულია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენ სწრაფად გაჯერებთ სხეულს, ბლოკავთ შიმშილის გრძნობას, მაგრამ ამავდროულად, 100 გრამი თაფლის სოკოდან მხოლოდ 22 კალორიას იღებთ.

თიამინი არის მნიშვნელოვანი და იშვიათი კომპონენტი ბუნებაში, რომელიც არის ახალი თაფლის სოკოს ნაწილი. ეს ხელს უწყობს ადამიანის რეპროდუქციული ფუნქციის აღდგენას და ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. შეუძლებელია არ აღინიშნოს ისეთი სასარგებლო ელემენტები, როგორიცაა ფოსფორი, კალიუმი და იოდი.

პიკელებული

ჩვენ მოგიყვებით თაფლის სოკოს დაწურვის ორ ძალიან პოპულარულ მეთოდზე. პირველი სწრაფია, მეორე კი ზამთრისთვის სოკოს შენახვას გულისხმობს.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კილოგრამი ახალი სოკო ჯდება სამ ლიტრიან ქილაში, ხოლო მზა მწნილი სოკო ლიტრიან ქილაში. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული ინგრედიენტების არჩევისას.

როგორ მოვხარშოთ სწორად

მარინირებამდე სოკო აუცილებლად უნდა მოიხარშოს. ამისათვის მოათავსეთ ისინი მდუღარე წყალში, ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ კი აუცილებლად გადაწურეთ პირველი წყალი. ამის გამო თქვენ შეარჩევთ ყველა საშიშ ნივთიერებას. სოკო მზადდება მეორე წყალში. მომზადების პროცესი 30-დან 60 წუთამდე გრძელდება. თუ ისინი მზად არიან, ისინი თითქმის მთლიანად დასახლდებიან ბოლოში.

მომზადების პროცესში ქაფი გამოაცალეთ და ყურადღებით დააკვირდით. იგი ყალიბდება რამდენჯერმე.

მეორე დეკორქცია იდეალურია მარინადის მოსამზადებლად, მაგრამ უმჯობესია მოერიდოთ უბრალო წყალს.

სწრაფი მარინირება

• თაფლის სოკო;
• 30 მილილიტრი ძმარი (9%);
• ჭიქა გაწმენდილი წყალი;
• 1,5 სუფრის კოვზი ქვის მარილი;
• მიხაკი და წიწაკის მარცვლები - 3 ცალი.

სოკო მოხარშეთ მდუღარე წყალში მოთავსებით. თქვენ უკვე იცით სამზარეულოს სირთულეები. მოათავსეთ ისინი სტერილიზებულ ქილაში. მიღებული სოკოს ბულიონი გადაწურეთ, დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის მარილი და სხვა სანელებლები. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი იმავე რაოდენობით, როგორც მარილი. როცა ბულიონი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ძმარი და შეავსეთ ქილები მარინადით. დახურეთ სახურავები. მზადაა!

მარინირება ზამთრისთვის

დაუყოვნებლივ აღვნიშნოთ, რომ რეცეპტში მითითებული ძმრის რაოდენობა ეფუძნება 1 ლიტრი მარინადის მომზადებას.

თქვენ უნდა აიღოთ:

• თაფლის სოკო;
• 1,5 ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
• 8 ბარდა წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი;
• მარილი და ძმარი - თითო 2 ს/კ.

სამზარეულოს პროცესი შემდეგია:

სოკო მოხარშეთ რეცეპტის მიხედვით. აიღეთ სუფთა ქვაბი, დაასხით მიღებული მეორე ბულიონი, დაჭერით ნიორი ნაჭრებად და მოათავსეთ ყველა მითითებული სანელებლები. მიღებული მასა ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ძმარი. დაელოდეთ სანამ მარინადი თავისთავად გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, არ არის საჭირო მისი ხელოვნურად გაგრილება. თუ სასურველია, დაამატეთ არომატული სანელებლები, რათა სოკოს უფრო მდიდარი გემო მიეცეს. მარინადის ადუღებისას უბრალოდ მოათავსეთ ქვაბში და არ ჩადოთ ქილებში. ეს ხელს შეუშლის სოკოს გაფუჭებას ხანგრძლივი შენახვისას. სოკოთი ქილები შეავსეთ მარინადით და დაახურეთ თავსახური. მზადაა.

შემწვარი

თუ შეწვით თაფლის სოკოს, მიიღებთ შესანიშნავ, ძალიან გემრიელ კერძს. მაგრამ ჯერ უნდა გესმოდეთ შეწვის სირთულე.

შეგიძლიათ შეწვათ სამი გზით - მოხარშვის გარეშე, მოხარშული და გაყინული სოკოთი.

არავითარი სამზარეულო.სოკო კარგად გარეცხეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო ტაფაზე სახურავის დაფარვა. მზადყოფნა ადვილად შეიძლება განისაზღვროს დამახასიათებელი მსუბუქი სროლით.

შედუღებით.თქვენ უნდა აიღოთ მარილიანი წყალი, მოხარშეთ მასში თაფლის სოკო 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ამის შემდეგ სოკო მოათავსეთ ტაფაში. ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

გაყინული.თუ გაყინული სოკო გაქვთ, არ არის საჭირო მათი მოხარშვა. შეწვას საშუალო ცეცხლზე 15 წუთი სჭირდება, ასევე თავსახურის გარეშე, რათა ზედმეტი ტენი გამოვიდეს.

სამზარეულოს რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს. ასე რომ, თაფლის სოკო გემრიელია კარტოფილთან, ბოსტნეულთან და ხახვთან ერთად შემწვარი. სცადეთ, ექსპერიმენტი, მაგრამ აუცილებლად დაიცავით მომზადების დროის ძირითადი წესები.

დაკონსერვებული

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ დაკონსერვებული თაფლის სოკოს მომზადების ძალიან გემრიელ რეცეპტს. მათი დამზადება არ არის რთული, მაგრამ მათი შესანიშნავი გემოთი ძალიან დიდხანს შეგიძლიათ დატკბეთ.

ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• 2 კამა ქოლგა;
• ალუბლის, მოცხარის და დაფნის ფოთლები - თითო 5 ცალი;
• 1 ს.კ. ძმრის ესენცია;
• 10 ბარდა წიწაკა;
• ნიორი - სურვილისამებრ და თქვენი გემოვნებით;
• 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• თაფლის სოკო.

მითითებული ინგრედიენტები განკუთვნილია 5 კილოგრამი თაფლის სოკოს შესანარჩუნებლად.

სამზარეულოს პროცესი შემდეგია:

• გათალეთ და გარეცხეთ სოკო, მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყალი და მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით;
• დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში;
• მიღებული ბულიონის 2 ჭიქა განზე გადადეთ;
• სოკოს დაუმატეთ ფოთლები, კამა, წიწაკა, ნიორი, რომელიც სასურველია ნაჭრებად დაჭრათ სანამ ამას გააკეთებთ. ასევე დაუმატეთ ზეთი და ჩაასხით დაცული ბულიონი;
• გაასტერილეთ 0,5 ლიტრიანი ქილები, მოათავსეთ მათში სოკო და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში;
• დახურეთ ხუფებით შესანარჩუნებლად ან ხრახნებით.

მოხარშული

დაუყოვნებლივ გახსოვდეთ, რომ ახალი თაფლის სოკო უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს ერთი საათისა. ადუღების შემდეგ ქაფს აცლიან, წყალს აცლიან და ადუღებამდე გრძელდება. თუ გაყინული სოკო აიღეთ, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

წინასწარ გადაწყვიტეთ, რატომ ამზადებთ სოკოს. ასე რომ, თუ მოგვიანებით აპირებთ მათ შეწვას, შეგიძლიათ მოხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში. საკმარისია.

თუ მოხარშული სოკოს მირთმევა გსურთ, მაშინ ეს პროცესი 40-60 წუთი უნდა გაგრძელდეს. ყოველთვის გამოაცალეთ ქაფი, გადაწურეთ პირველი ბულიონი და მოაყარეთ მარილი.

თუ სოკო საკმარისად არ მოიხარშება, კუჭის აშლილობას იწვევს.

მარილიანი

დამარილებული სოკოს მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორიდან ერთი გზა. ეს არის ცივი და შესაბამისად ცხელი.

ინგრედიენტები, რომელთა ნაკრები არ არის დამოკიდებული სამზარეულოს ვარიანტზე, დასჭირდება შემდეგს:

• 1 კგ სოკო;
• 1 კონა ახალი კამა;
• 1 ხახვი;
• 1 ნიორი;
• დაფქული წიწაკა;
• დაფნა - 2 ფოთოლი;
• 2 ს.კ. ქვის მარილი.

ცხელი გზა

• გათალეთ და გარეცხეთ სოკო, ამოიღეთ ღეროები, თუ ისინი დიდი სოკოა. გაყავით ქუდები ორ ნაწილად. მოხარშეთ პატარები მთლიანად;
• მოხარშეთ, წყალს მარილი დაუმატეთ, გადაწურეთ პირველი ბულიონი;
• გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით 2 ნაწილად, ხახვი ნახევარ რგოლებად და წვრილად დაჭერით კამა;
• მოხარშულ სოკოს დაუმატეთ ეს ბოსტნეული, მწვანილი, ასევე სანელებლები და დაფნის ფოთოლი, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ;
• დააწექით ტაფაზე და დატოვეთ ასე 5 დღე;
• მომზადებული თაფლის სოკო გადაიტანეთ ქილებში და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ცივი გზა

• შერჩეული ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ ყველა სანელებელი, ზემოდან მოაყარეთ სოკო და მოაყარეთ მარილი, თანაბრად მოაყარეთ თაფლის სოკო;
• მოათავსეთ ზემოდან ჩაგვრა და გააჩერეთ 45 დღე;
• თუ mold გამოჩნდება, არ ინერვიულოთ. საკმარისია უბრალოდ დროდადრო ჩამოიბანოთ ჩაგვრა;
• მზა სოკო მოათავსეთ ქილებში. უნდა ინახებოდეს გრილ და მშრალ ადგილას.

გაყინული

დაალაგეთ შეგროვებული ან შეძენილი თაფლის სოკო. დაგჭირდებათ ახალგაზრდა, ახალი და მყარი სოკო. არ არის საჭირო მათი გარეცხვა, რადგან ისინი უნდა იყოს მშრალი გაყინვისას.

არ არის საჭირო თაფლის სოკოს გაფცქვნა, ისევე როგორც ბევრი სხვა სოკო გაყინვამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი დეფორმირდება შემდგომი მომზადების დროს და დაკარგავენ ფორმას.

თუ თქვენ გაქვთ გარკვეული შიში ახალი თაფლის სოკოს გაყინვის შესახებ, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი წყალში ცოტა მარილის დამატებით. ოღონდ მოხარშვის შემდეგ აუცილებლად გადაიტანეთ სოკო საწურში და მთელი ჭარბი სითხე გამოწურეთ. შემდეგ გადაიტანეთ მშრალ პირსახოცზე, რათა შეიწოვოს ტენიანობა. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ გაყინოთ.

მიზანშეწონილია აიღოთ დიდი პლასტმასის უჯრა და სოკო გაანაწილოთ ერთ ფენად. მრავალშრიანი გაყინვა კვლავ გამოიწვევს დეფორმაციას და ნელ გაგრილებას. თუ საყინულეში არ არის საკმარისი ადგილი, გაყინეთ სოკო ეტაპობრივად, მაგრამ ერთ ფენად. ამ გზით შეგიძლიათ გაყინოთ დიდი რაოდენობით და მოათავსოთ იმავე ტომრებში.

ის ასევე უნდა იყოს სწორად შეფუთული. გამოიყენეთ რამდენიმე ჩანთა. ერთი კერძის მოსამზადებლად გაყინული სოკოს ერთი ასეთი შეკვრა საკმარისი უნდა იყოს. ანუ გაყინეთ ყველა სოკო, რომ ნახევარი აიღოთ, მეორე ნახევარი კი აღარ გაყინოთ. განმეორებითი გაყინვა სოკოს გააფუჭებს და შემდგომი გამოყენებისთვის გამოუსადეგარი იქნება.

იმისათვის, რომ გაეცნოთ თაფლის სოკოს თქვენს რაციონში შეტანის სარგებელს, უყურეთ გადაცემას "იცხოვრე ჯანმრთელად!"

თუ თაფლიანი სოკოს გაშრობას აპირებთ, მათი გარეცხვა არ გჭირდებათ. უბრალოდ კარგად გაწმინდეთ მშრალი მეთოდით.

სოკომ მიიღო სახელი იმ ადგილების გამო, სადაც ის იზრდება - ღეროებზე.

ყველაზე პოპულარული და გემრიელი სახეობებია ზაფხული და შემოდგომა. უფრო მეტიც, ზაფხულში იზრდება მოხუც და დაცემულ ხეებზე, შემოდგომაზე კი ცოცხალი ხე უყვარს, რომელსაც თანდათან ანადგურებს.

თაფლის სოკოს შეგროვებისას თან წაიღეთ მხოლოდ კალათა. თქვენ არ შეგიძლიათ მათი შეგროვება ჩანთაში. სველდებიან და რაღაც უსიამოვნოდ იქცევიან.

სამრეწველო კულტივაცია დამყარებულია მხოლოდ საშემოდგომო და ზამთრის თაფლის სოკოთი.

თაფლის სოკო შეიძლება გაიზარდოს სახლშიც ქილაში ამისთვის დაგჭირდებათ სოკოს მიცელიუმი და სუბსტრატი

მოსავლის აღებისთანავე სოკო უნდა გადამუშავდეს.

სოკო შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ერთი წლის განმავლობაში.

თაფლის სოკოს ფეხები შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, ამიტომ არ იჩქაროთ მათი გადაყრა.

ახალგაზრდა და მცირე ზომის თაფლის სოკო იდეალური ვარიანტია მწნილისთვის.

არ ინერვიულოთ, თუ დამარილების პროცესში სოკო უფრო ღია ფერის გახდება. სოკოსთვის ეს ბუნებრივი პროცესია.

ველური სოკო განსაკუთრებით პოპულარულია მიზეზის გამო. მათი განსაკუთრებული გემო, დაუვიწყარი არომატი და ხრაშუნა ტექსტურა ნამდვილად იმსახურებს ქებას. დიდი ხანია აღარ არის ეგზოტიკური ჩვენს სადღესასწაულო სუფრებზე, ისევე როგორც კერძები ახალი სოკოთი. რა თქმა უნდა, დიასახლისები ყოველდღე არ ახარებენ თავიანთ ოჯახებს ასეთი კულინარიული შემოქმედებით, რადგან ახალი სოკო განსაკუთრებულ ყურადღებას და დროის შთამბეჭდავ ინვესტიციას მოითხოვს. თუ თქვენ გაქვთ გაყინული თაფლის სოკო, ასეთი სოკოს მომზადების რეცეპტები გაცილებით მიმზიდველად გამოიყურება.

თუ დრო დაუთმეთ ზამთრისთვის არომატული სოკოს პრეპარატების მომზადებას, მოგვიანებით ძალიან მადლობელი იქნებით თქვენი ძალისხმევისთვის. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, გაყინული სოკოსგან დამზადებული კერძები აბსოლუტურად არ ჩამოუვარდება ახალი სოკოსგან დამზადებულ კოლეგებს. თუმცა, ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია ყველაფრის სწორად გაკეთება.

გაყინული თაფლის სოკოს მომზადების ზოგიერთი კულინარიული რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ წინასწარი გაყინვის პროცედურა. თუმცა, ბუნებრივად გამდნარი სოკო პრაქტიკულად არ კარგავს მოცულობას და შეიძლება დაიკვეხნოს შესანიშნავი გემოთი. ეს განსაკუთრებით ეხება ახალ გაყინულ პროდუქტებს.

თუ გაყინული თაფლის სოკოსგან რაიმეს მომზადებას აპირებთ, წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან, ჩადეთ ღრმა თასში და დადგით ყველაზე დაბალ თაროზე. პროდუქტი საჭირო მდგომარეობას მიაღწევს დაახლოებით 10-12 საათში. რაც უფრო მცირეა პორცია, მით უფრო სწრაფად გაიყინება სოკო. მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ თქვენი შემდეგი კულინარიული შედევრის შექმნა ველური სოკოსგან.

როგორ მოვამზადოთ თაფლის სოკო გაყინვის შემდეგ სწორად?

თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ გაყინული თაფლის სოკო, ეს საკითხი უფრო დეტალურად უნდა განიხილებოდეს. ფაქტია, რომ არასაკმარისად მოხარშული სოკო ბოლომდე ვერ გაიხსნება, ზედმეტად მოხარშული სოკო კი პირიქით, დაკარგავს თავის ძვირფას გემოს და სასარგებლო თვისებებს.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ გაყინული სოკო, დამოკიდებულია ფორმაზე, რომლითაც ისინი გაგზავნეს საყინულეში. მოხარშული თაფლის სოკო რომ მზად იყოს, საკმარისია დაახლოებით 10 წუთი ადუღოთ ოდნავ მარილიან წყალში. სხვათა შორის, თქვენ არ გჭირდებათ სანელებლებისა და მწვანილის დამატება. ძნელად თუ ვინმეს შეეკამათება ის ფაქტი, რომ ველური სოკო გამოირჩევა უნიკალური დამოუკიდებელი გემოთი თვისებებით, რომელთა შეწყვეტაც სხვა გემოს არ სურს.

თუ თქვენ გაქვთ გაყინული ნედლი თაფლის სოკო, ჯერ უნდა გაყინოთ ისინი მთლიანად, როგორც ზემოთ აღწერილია უფრო დეტალურად. საშუალო ცეცხლზე დადგით ქვაბი მარილიანი წყლით. ბულიონში საკვები მხოლოდ წყლის ადუღების შემდეგ უნდა ჩაყაროთ. მომზადების დრო 15-20 წუთია. შეგიძლიათ გაყინული სოკო უფრო დიდხანს მოხარშოთ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.

გაყინული თაფლის სოკოთი წვნიანის მომზადებისას ისინი წინასწარ უნდა გაიყინოთ, მაგრამ დამატებითი მოხარშვა არ არის საჭირო.

გაყინული სოკოს წვნიანი

ინგრედიენტები:

• გაყინული თაფლის სოკო - 1 ​​პორცია;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადების პროცესი:

1. ახლად გაყინული სოკო ყველაზე შესაფერისია ამ შემთხვევისთვის. ისინი სრულყოფილად ავსებენ ამ რეცეპტს, რადგან მათ აქვთ უბრალოდ შესანიშნავი სუნი და მდიდარი გემოთი. დაუთმეთ დრო მათ ჯერ გაყინვას და კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ახლა გაწმენდილი პროდუქტების მოხარშვა შესაძლებელია. მოათავსეთ ქვაბში ცივ წყალში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. გაყინული თაფლის სოკო უნდა იყოს მოხარშული თავდახურული. ხარშვის დროს წარმოიქმნება ქაფი, რომელიც მუდმივად უნდა მოიხსნას, რათა საბოლოო კერძი არ გააფუჭოს.
3. მოამზადეთ ბოსტნეული: გახეხილი სტაფილო და ხახვი გარეცხეთ, დაჭერით სახეხით და ბასრი დანით და მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ მზესუმზირის ზეთით. ჩაშუშვის მთელი პროცესი უნდა გაგრძელდეს არაუმეტეს 10 წუთისა. კარტოფილი ასევე უნდა გაიფცქვნათ, გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ კი დავამატოთ მდუღარე სოკოს.
4. მზა შემწვარი ჩაასხით წვნიანში სოკოთი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ერთმანეთში და შეამოწმეთ კერძი მარილისთვის. ამის შემდეგ წვნიანი მოხარშეთ არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მზად იქნება. მიირთვით არაჟანთან და დაჭრილ მწვანილთან ერთად. კარგი მადა!

როგორ შევწვათ გაყინული სოკო?

გაყინული სოკოს შეწვა გინდა? შემდეგ ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ სწორი რეცეპტი. თუ სოკო ახალი გაყინული იყო, საჭიროა მათი გალღობა და შემდეგ მოხარშვა მარილიან მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ უკვე გამხმარი ინგრედიენტები იგზავნება ტაფაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეწვით სოკო დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ჯერ ისინი უნდა ჩაშუშონ საკუთარ წვენში, შემდეგ კი მიიღონ სასიამოვნო ოქროს ქერქი.

ჩაშუშული ან მოხარშული თაფლის სოკო გაყინვის შემდეგ შეიძლება დაუყოვნებლივ გადაყაროთ გახურებულ გრილის ზედაპირზე. არ არის საჭირო ლოდინი მათ სრულ გალღობამდე, რადგან პროდუქტებმა უკვე გაიარეს წინასწარი დამუშავების ყველა აუცილებელი ეტაპი. შეწვამდე არც მათი მოხარშვაა საჭირო. დადგით სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ ინგრედიენტები თავსახურის გარეშე, რათა ზედმეტი ტენიანობა 15 წუთის განმავლობაში მოიხარშოს. ამ პრეპარატს შეუძლია კარტოფილის ან ნებისმიერი სხვა გვერდითი კერძის იდეალური დამატება. სოკოს შემწვარი აუცილებლად შეავსებს თქვენს სამზარეულოს უბრალოდ ჯადოსნური არომატებით.

შემწვარი კარტოფილი გაყინული გარეული სოკოთი

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• გაყინული თაფლის სოკო - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების პროცესი:

1. ამ რეცეპტისთვის უბრალოდ იდეალურია სოკო, რომელიც გაყინვის წინ დიდი რაოდენობით ზეთში იყო შემწვარი. არ არის საჭირო პირველ რიგში მათი გაყინვა, რაც მნიშვნელოვნად დაზოგავს თქვენს დროს. ტაფაში გაყინული სოკოს მომზადება სიამოვნებაა. ჯერ ხახვი გაფცქვენით, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით კუბიკებად ან თხელ ნახევარრგოლებად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პირად გემოვნებაზე და შეღავათებზე.
2. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი, შემდეგ შეწვით მასში დაჭრილი ხახვი. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე სტრუქტურისა და ოქროსფერი კიდის შეძენას დაიწყებს, შეგიძლიათ მას გაყინული სოკო დაუმატოთ. თქვენ უნდა მოხარშოთ თაფლის სოკო ხახვთან ერთად ისე, რომ ჭარბი ტენიანობა აორთქლდეს ტაფიდან.

ამასობაში, დაიწყეთ კარტოფილის კანი. გარეცხეთ და გაიმშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, რათა დამატებითი სითხე არ ჩაატაროთ ტაფაში. აიღეთ ბასრი დანა და დაჭერით კარტოფილი თხელ ნაჭრებად. შემდეგ დაამატეთ ინგრედიენტი სოკოს და ხახვს. საფუძვლიანად აურიეთ ისინი მარილით და პილპილით. თქვენ უნდა მოხარშოთ კერძი, მუდმივად აურიეთ, 20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ გახდება რბილი. მზა შემწვარ თაფლის სოკოს დავაფაროთ კარტოფილი და გავაჩეროთ 10 წუთით სჯობს მივირთვათ ცხელი არაჟნით. კარგი მადა! თუ გაყინვის შემდეგ ჩვეულებრივი მოხარშული სოკო გქონდათ, ისინიც კარგად შეავსებენ კარტოფილს.

თაფლის სოკო შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცილებს და დიეტურ ბოჭკოებს. ეს პროდუქტი ასევე დიეტურია. თაფლის სოკოს აქვს შესანიშნავი გემო და შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს. ამ სოკოების ზომიერი მოხმარება ხელს უწყობს იმუნური და ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, რადგან ისინი ბუნებრივი ანტიბიოტიკია და აქვთ ანტივირუსული და კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები. ასევე, რაციონში თაფლის სოკოს შეყვანის წყალობით, ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირება უმჯობესდება და ორგანიზმის რეპროდუქციული ფუნქციები სტაბილიზდება.

გაყინული სოკო შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა:

• ვიტამინები - B1, PP, E, B2, C;
• მაკროელემენტები - კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, ნატრიუმი;
• მიკროელემენტები - რკინა.

მაგრამ ასევე არსებობს უკუჩვენებები დიეტაში თაფლის სოკოს გამოყენებასთან დაკავშირებით. ამ სოკოს მიღება არ არის რეკომენდებული კუჭის, პანკრეასის და თორმეტგოჯა ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული თაფლის სოკო სწორად?

მომზადებამდე თაფლის სოკო უნდა გაიყინოს, სასურველია ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ თუ საჭიროა გალღობის პროცესის დაჩქარება, სოკო შეიძლება მოთავსდეს კონტეინერში წყლით ოთახის ტემპერატურაზე.

მოხარშეთ თაფლის სოკო გაზქურაზე.ჩვენ ვირჩევთ კონტეინერს სამზარეულოსთვის. იქ თაფლის სოკოს ვაყრით და წყლით ვავსებთ. ტაფა დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ გახეხილი ხახვი, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. მომზადების დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქილაში და თაფლიანი სოკო გაცივდით.

მოხარშეთ თაფლის სოკო ნელ გაზქურაში.გალღობილი თაფლის სოკო მოათავსეთ მრავალ გაზქურის თასში და შეავსეთ წყლით. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი. დააყენეთ პროგრამა „სამზადისი“, „ექსპრესი“ და მომზადების დროა 25-30 წუთი. დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება". პროცესს ვაკვირდებით ადუღებამდე, ვამატებთ მთლიან გაფცქვნილ ხახვს, წიწაკის მარცვლებს და დაფნის ფოთოლს. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქილაში და გააციეთ თაფლის სოკო.

სოკო, როგორიცაა თაფლის სოკო, ჩვეულებრივ გამოირჩევა შეგროვების დროით. ისინი მოდის შემოდგომაზე, ზამთარში და ზაფხულში. ისინი შეიძლება მოხარშული, დამარილებული და გამხმარი. მაგრამ მათი სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად უმჯობესია თაფლის სოკო გაყინოთ.

გაყინული თაფლის სოკოსთან მუშაობისას არანაირი სირთულე არ არის, პირიქით, ამ ფორმით სოკო ძალიან სწრაფად იხარშება. მთავარია აირჩიონ ისეთი კერძი, რომელშიც თავისი უნიკალური და უჩვეულო გემოთი გაახარებენ.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული სოკო: ხორცის წვნიანი

გაყინული თაფლის სოკოს მომზადება საკმაოდ მარტივია. მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი წვნიანი, რომელიც გამოირჩევა კვებითი ღირებულებით. სისქის დასამატებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ფქვილი. ეს სოკოს სუპი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

ნაერთი:

1. წყალი - 3 ლ
2. თაფლის სოკო - 300 გ
3. ჯაგრისი - 300 გ
4. ხახვი - 2 ც.
5. კარტოფილი - 300 გ
6. არაჟანი
7. ტკბილი პაპრიკა

მომზადება:

• გამოიღეთ სოკო საყინულედან და მოათავსეთ ქვაბში 1 ლიტრი ცივი წყლით. დადგით საშუალო ცეცხლზე და როგორც კი წყალი ადუღდება და ქაფი გამოჩნდება, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ სოკო ცივი წყლის ქვეშ.
• შემდეგ ისევ მოათავსეთ ისინი ტაფაში და შეავსეთ იმავე მოცულობის ცივი წყლით. ამის შემდეგ, მარილი მოაყარეთ წყალი და მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში. როდესაც სოკო მოიხარშება, ამოიღეთ წყლიდან დაჭრილი კოვზით.
• მოხარშული მკერდი გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ და გაყავით 7 თანაბარ ნაწილად. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 2 ლიტრი ცივი წყალი. მარილი მოაყარეთ წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. თუ ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ იგი.
• გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ კუბიკს. შემდეგ მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე.
• წვნიანს დაამატეთ მომზადებული შემწვარი, ტკბილი პაპრიკა და სოკო. მოხარშეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან. მზა კერძი მიირთვით არაჟანთან და კამასთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი გაყინული თაფლის სოკოსგან?

ნაერთი:

1. თაფლის სოკო - 250 გ
2. ხახვი - 1 ც.
3. კარტოფილი - 3 ც.
4. სტაფილო - 1 ​​ც.
5. ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
6. დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
7. მწვანილი, მარილი, მზესუმზირის ზეთი

მომზადება:

• სოკო მოათავსეთ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. დაჭერით კუბებად ან ზოლებად.
• დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.
• ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• ხახვი და სტაფილო შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
• ბოსტნეულს დაუმატეთ ფქვილი, სწრაფად მოურიეთ და დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა სოკოს ბულიონი. განუწყვეტლივ ურიეთ, გავხსნათ ფქვილი.
• ბულიონს დაუმატეთ სოუსი და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
• გარეცხეთ და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი მოაყარეთ ნახარშს და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.
• გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ წვნიანი დახურული სახურავით 5 წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი ნუდის წვნიანი გაყინული თაფლის სოკოთი

გაყინული სოკოსგან ნუდლის წვნიანიც შეგიძლიათ გააკეთოთ.

ნაერთი:

1. თაფლის სოკო - 0,5 კგ
2. წყალი - 2 ლ
3. ვერმიშელი - 0,5 ს.კ.
4. ხახვი, სტაფილო, პომიდორი - 1 ც.
5. მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

• ამოიღეთ ზედმეტი ყინული სოკოდან, მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ 2 თითი წყლით. ტაფა დადგით ცეცხლზე. გამოაცალეთ ქაფი და როცა წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი. იქ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
• გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ ხახვი ოქროსფერამდე.
• გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო. გახეხეთ. პომიდორი გარეცხეთ, გაფცქვენით, გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და სტაფილოსთან ერთად დაუმატეთ ხახვი. მოხარშეთ ბოსტნეული თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.
• მზა შემწვარი მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ ვერმიშელი და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

გაყინული თაფლის სოკო კარტოფილით: როგორ შევწვათ

• გაყინული სოკო კარტოფილთან ერთად რომ შეწვათ, აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10 წუთით. სოკო.
• შემდეგ მოათავსეთ სოკო ტაფაში. როგორც კი წყალი ადუღდება, პილპილი, მარილი და დაასხით ცოტა ზეთი.
• გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი. დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ტაფაზე. მოაყარეთ სოკო იქ.
• შემდეგ გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. დაუმატეთ სოკო და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში. იქ დაამატეთ არაჟანი. ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა.

გაყინული თაფლის სოკოს ჩაშუშული

მათი გაყინული თაფლის სოკო შეიძლება ჩაშუშული იყოს. ეს კერძი მზადდება 2 ეტაპად.

1. სოკო მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. გარეცხეთ და გახეხეთ ხახვი. დაჭერით და ზეთის გაცხელების შემდეგ შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, შემდეგ სოკო დაასხით ტაფაში. შეწვით ისინი 3 წუთის განმავლობაში. გავხსნათ 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა 2 ჭიქა წყალში დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. შაქარი და ძმარი.
2. აიღეთ საცხობი კერძი. იქ მოათავსეთ შემწვარი სოკო. ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად და მოაყარეთ სოკოზე. შემდეგ დაასხით ტომატის სოუსი. წიწაკა და მარილი. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე, დააფარეთ ტაფა თავსახური ან ფოლგა და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

კითხვაზე " რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ გაყინული სოკო?„ექსპერტები პასუხობენ - 20 წუთი დაბალ ცეცხლზე დახურული, გაყინვის შემდეგ.

გაყინული თაფლის სოკოსგან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ.: სუპიდან სოკოთი შემწვარი კარტოფილით დამთავრებული. მომზადებამდე უნდა გახსოვდეთ, რომ თაფლის სოკო არის ძალიან სპეციფიკური პროდუქტი, რომელიც საჭიროებს ფრთხილად დამუშავებას. ასევე, სანამ ბავშვებს სოკოთი კერძს მიართმევთ, დაფიქრდით, ძალიან მძიმე იქნება თუ არა ბავშვის კუჭისთვის.

„მშვიდი“ ნადირობის მცოდნეებს უყვართ სოკოს გაყინვა, რათა მოგვიანებით დატკბნენ დაუვიწყარი არომატით და უნიკალური გემოთი. რა თქმა უნდა, დღეს პრეპარატის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიებში, მაგრამ ყველა დიასახლისს არ აქვს ცოდნა, როგორ მოამზადოს გაყინული თაფლის სოკო. ზოგიერთი ქალი არ ენდობა საკვების პრეპარატებს, რადგან მიიჩნევს მათ მავნედ. ეს მოსაზრება უსაფუძვლოა.

გაყინული თაფლის სოკო ტყის უგემრიელესი სოკოა, მაგრამ იმისთვის, რომ მისგან დამზადებული კერძი გაახაროთ, უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ისინი სწორად.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული სოკო მოსამზადებლად

მზარეულებს შორის ყველაზე გავრცელებული კითხვაა: ღირს თუ არა თაფლის სოკოს გაყინვა მომზადებამდე? გაყინვის მეთოდის ცოდნა, პასუხის გაცემა მარტივად შეიძლება. სოკო შეიძლება გაყინული იყოს ახალი ან მოხარშული. ამ შემთხვევაში პირველ შემთხვევაში აუცილებელია მათი გაყინვა და წინასწარ მოხარშული პროდუქტის დაუყოვნებლივ მოხარშვა.

ახლად გაყინული თაფლის სოკოსგან კერძის მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ მათი წინასწარ მოხარშვა. თქვენ უნდა გააგრძელოთ შემდეგნაირად:

1. სოკოს ათავსებენ ღრმა თასში და ათავსებენ მაცივრის ქვედა თაროზე დაახლოებით 10 საათით (ამ დროის განმავლობაში დათბობის დრო აქვთ).
2. ასევე შესაძლებელია გალღობა ოთახის ტემპერატურაზე.
3. გალღლ თაფლის სოკოს ადუღებენ მარილიან წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და ათავსებენ მდუღარე წყალში.
4. მოხარშულ სოკოს ასხამენ ცივ წყალს, უმატებენ მარილს და მიიყვანენ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ამოიღეთ ქაფი.
5. სოკო მოათავსეთ ქილაში, რომ წყალი მთლიანად დაიწუროს.
6. სოკოს გამოცხობამდე ან შეწვამდე შეიძლება არ მოხარშოთ, მაგრამ წინასწარი დამუშავების შემდეგ უფრო გემრიელი გახდება და გემოს შეინარჩუნებს.

რისი მომზადება შეგიძლიათ გაყინული სოკოსგან?

თუ საყინულეში გაქვთ გაყინული სოკოს შეფუთვა, ყოველთვის შეგიძლიათ რაიმე გემრიელი მოამზადოთ. ეს მშვენიერი პროდუქტი აწარმოებს ბევრ ორიგინალურ კერძს, რადგან სოკო შერწყმულია დიდი რაოდენობით დამატებით ინგრედიენტებთან. სხვადასხვა პროდუქტის კომბინაციით შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი სალათებიდან პირველ კერძებამდე. გაყინული სოკო არის ჩაშუშული, შემწვარი, მოხარშული, მწნილი, ზოგადად აკეთებენ ყველაფერს, რაც ახლად დაკრეფილი სოკოთი კეთდება.

პირველი კურსები

ნაყინის თაფლის სოკოდანმიიღებთ არომატულ ბორშს, სუპებს, სოლიანკას და ბულიონებს. მაშინაც კი, თუ მათ ხორცს არ დაუმატებთ, კერძი დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი აღმოჩნდება.

სოკოს წვნიანს ემატება ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო, ნიახური, წიწაკა, ლაფშა და მარცვლეული. უნიკალური სუნი მიიღწევა ტაფაში ახალი მწვანილის დამატებით. მზარეულები იყენებენ თაფლის სოკოს უგემრიელესი ვეგეტარიანული ბორშის მოსამზადებლად, ხოლო თუ რამე უფრო მდიდარი გჭირდებათ, სოკოთი და ზეთისხილით სოლიანკა შესანიშნავია.

შემწვარი სოკო

თაფლის სოკოს მომზადების უმარტივესი მეთოდი შეწვაა. თუ სასურველია, გაყინული პროდუქტი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ, რათა ის უფრო არომატული და ნაზი გახდეს. ნებადართულია ტაფაზე დამუშავების გარეშე გაგზავნაც.

პროდუქტი უნდა იყოს შემწვარი კარაქში ან მცენარეულ ზეთში ნიორთან და ხახვთან ერთად. შესანიშნავ გემოს ავლენს არაჟანი და ბოსტნეული.

ძირითადი კერძები და ღვეზელები

სოკოს სტრუქტურა და მათი სასარგებლო თვისებები სწრაფად აჯერებს სხეულს და, შესაბამისად, მათგან ამზადებენ ძირითად გულიან კერძებს.

თაფლის სოკოს ხშირად იყენებენ ჭურჭლის მოსამზადებლად, როგორც კარტოფილის ზრაზასა და ხორცის რულონების შიგთავსი, ასევე მწნილი სოკოსა და კასეროლების ჟიულიენში.

წვრილად დაჭრილი მოხარშული სოკო გამოიყენება ბლინებისა და ღვეზელების, პიცის და ფაფუკი ნამცხვრების შესავსებად. განსაკუთრებით ნათელი გემო მიიღება, თუ თაფლის სოკო ჩაშუშულია არაჟანში და ხახვში.

საჭმლის და სალათები

მზარეულები გვირჩევენ სალათებში შემწვარი და მწნილი თაფლის სოკოს, ასევე მოხარშული სოკოს დამატებას. უგემრიელესი კერძები მიიღება მარინირებული პროდუქტით. ადვილი მოსამზადებელია:

• თაფლის სოკოს ასხამენ წყალს და მიიყვანენ ადუღებამდე, შემდეგ ასხამენ სითხეს;
• დაასხით მდუღარე წყალი (1 კგ სოკოზე 1 ჭიქა), ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, შაქარი, კბილი და მარილი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში და ბოლოს დაამატეთ ძმარი.

სოკოს ხიზილალა საოცარ მადად ითვლება. გალღობილი თაფლის სოკო იხარშება და ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვა, შემწვარ ხახვთან ერთად შეზავებულია თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

შესანიშნავი საუზმე

გაყინული თაფლის სოკო გამოიყენება შესანიშნავი ათქვეფილი კვერცხის ან ომლეტის მოსამზადებლად. პროდუქტი დაუყოვნებლივ იგზავნება გახურებულ ტაფაში, შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მასში ასხამენ კვერცხებს და კერძი შეწვით მოხარშვამდე. სურვილისამებრ, იქ შეგიძლიათ დაჭერით ხახვი, წიწაკა და პომიდორი.

ნაყინის სოკოს მომზადების დახვეწილობა

სწორად მოამზადოთ კერძები გაყინული სოკოსგან პროდუქტის გაფუჭების ან ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელიც უნდა იცოდეთ:

1. თუ სოკო უკვე გალღილია, საყინულეში ხელახლა შეთავსება არ შეიძლება.
2. მას შემდეგ, რაც თაფლის სოკო დნება, ჯერ უნდა იგრძნოთ მათი სუნი, რათა დარწმუნდეთ, რომ მათ აქვთ სასიამოვნო არომატი. თუ სუნი მჟავე აღმოჩნდება, სოკო არ უნდა მიირთვათ!
3. თაფლის სოკო შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.
4. სოკოს მოხარშვა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში „ორთქლის“ რეჟიმში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

გაყინული თაფლის სოკოს რეცეპტები

შემწვარი სოკო კარტოფილით

უგემრიელესი მარტივი კერძი, რომლის მომზადებაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.

დაგჭირდებათ:

• თითო 400 გ კარტოფილი და სოკო;
• 2 ხახვი;
• ბოსტნეული და კარაქი;
• მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.

თუ სოკო გაყინვამდე მოხარშული ან შემწვარი იყო, მაშინვე შეიძლება ჩაყაროთ ტაფაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თაფლის სოკო ჯერ უნდა დამუშავდეს.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან ნახევარრგოლების ფორმაში და შევწვათ ზეთის ნარევში გამჭვირვალობამდე.

სოკოს უმატებენ ხახვს და ადუღებენ სანამ წყალი არ აორთქლდება.

გახეხილი კარტოფილი იჭრება ნაჭრებად ან ზოლებად. იგზავნება სოკოში, აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ არ დარბილდება. მომზადების ბოლოს დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი.

გაყინული თაფლის სოკო ჟულიენი

დაგჭირდებათ:

• 300 გრ სოკო;
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 2 ხახვი;
• 0.5 დასტა. კრემი;
• 0.5 დასტა. არაჟანი;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• მარილი.

სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჭარბი სითხე აორთქლდება ტაფაში. შემდეგ დავამატოთ ზეთი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეურიეთ ყველაფერი და მარილი გემოვნებით, შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება და სოკო ოდნავ შემწვარი, დაამატეთ ფქვილი და შიგთავსი კარგად აურიეთ. გააჩერეთ ტაფაში კიდევ ერთი წუთი და შემდეგ დაასხით ნარევი საცხობ ფორმაში.

თაფლის სოკოს ასხამენ ნაღებით და ასხამენ არაჟანს. ზემოდან ყველაფერი ყველით არის მოფენილი. მომზადების ბოლო ეტაპია ცხობა 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 15 წუთის შემდეგ, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი წარმოიქმნება, რაც ნიშნავს, რომ კერძი მზად არის.

სუპი თაფლის სოკოთი

ამ კერძის მომზადება მარტივია. მთავარია, ჯერ სოკო გავყინოთ.

ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ სოკო იგზავნება იქ და იფარება სახურავით. წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ქაფიდან გამუდმებით აცალეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები.

სტაფილო და ხახვი დაჭერით და ოდნავ მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შეწვასთან ერთად ტაფაში მოვაყაროთ. 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ წვნიანი.

გაყინული თაფლის სოკო არაჟანში

საინტერესო სწრაფი კერძი, რომელიც გააოცებს სტუმრებს და გაახარებს ოჯახს.

დაგჭირდებათ:

• 400 გრ სოკო;
• 1 ხახვი;
• 1 დასტა არაჟანი;
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

სქელი კედლების შემწვარი ტაფა წინასწარ კარგად არის გაცხელებული და მასში თაფლის სოკო ადუღდება სითხის აორთქლებამდე. ხახვიც იქ იგზავნება, აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ნარევს ასხამენ არაჟანს და მიიყვანენ ადუღებამდე. დასასრულს, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი და რამდენიმე წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

თაფლის სოკოს ჩაშუშული

სოკო ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ სოკო და შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა ხსნიან 400 გრ წყალში და უმატებენ 1 ს/კ. ლ. ძმარი და შაქარი.

შემწვარი სოკო და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და ისევ მოაყარეთ ყველაფერი თაფლის სოკოთი. ზემოდან ასხამენ ტომატის სოუსს, ნარევს ამარილებენ და პილპილს აყრიან.

ყალიბი თავსახურით მოვათავსოთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვადუღოთ 40 წუთის განმავლობაში.

როგორც ხედავთ, დიასახლისებს გაყინული თაფლის სოკოსგან ბევრი კერძის მომზადება შეუძლიათ. მთავარია აჩვენო შენი ფანტაზია. სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ, რომ თაფლის სოკოს კარგი დამუშავება სჭირდება. ასევე უნდა იფიქროთ ბავშვებისთვის კერძის მირთმევაზე. ის შეიძლება მძიმე გახდეს მათ მუცელზე.

გაყინული სოკო ამზადებს ჯანსაღ და ნოყიერ კერძებს, რომლებიც მთელ ოჯახს გაახარებს!