ზამთრის პრეპარატები ტკბილი წიწაკისგან. პიკელებული ტკბილი წიწაკა ზამთრისთვის

წიწაკას ზამთრისთვის ახვევენ ქილებში, საჭიროებისამებრ გამოაქვთ საკუჭნაოდან. ვინაიდან კერძი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე, შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული ყველაზე მძიმე სიცივეშიც კი. შეგიძლიათ მოამზადოთ წიწაკა მისი სუფთა სახით, მოგვიანებით გამოიყენოთ, როგორც ნებისმიერი კერძის ერთ-ერთი ინგრედიენტი. დიასახლისები მას ხშირად უმატებენ სხვა ბოსტნეულსაც, რითაც მაშინვე იღებენ გემრიელ, სრულყოფილ სალათს, რომელიც საკმარისია ქილიდან თეფშზე გადატანა.

წიწაკის მომზადებისთვის გამოიყენეთ მარინადი ძმარზე და მდუღარე წყალზე ან ჩვეულებრივ მცენარეულ ზეთზე, კერძის შემადგენლობის მიხედვით. ქილებში ასევე ხშირად ივსება პომიდვრის ან ბოსტნეულის წვენი.

შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაყაროთ როგორც ტკბილი, ასევე მწარე წიწაკა რეცეპტის შეცვლის გარეშე. ძირითად ინგრედიენტთან ერთად ქილაში მოთავსებულია პომიდორი, კიტრი, ბადრიჯანი, ხახვი, სტაფილო, ნიორი და ა.შ. ყველა ეს პროდუქტი იჭრება ნაწილებად ან გამოიყენება როგორც ბულგარული წიწაკის შევსება.

მწნილი წიწაკა შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათების, სუპების და საინტერესო მადის მოსამზადებლად. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას ქილას გახსნამდე, შემდეგ გადაიტანეთ შიგთავსი თეფშზე და საჭიროების შემთხვევაში დატოვეთ მაცივარში.

ცხარე კერძების მოყვარულთათვის ცხარე წიწაკის მომზადება შესანიშნავი საშუალება იქნება ამ პროდუქტის ყველა ვიტამინისა და გემოს ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად. კონსერვაციისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ღია მწვანე ხილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მათ შორის ქილაში მოათავსოთ კამა ტოტები.

ინგრედიენტები:

• 500 მლ წყალი;
• 500 მლ ძმარი;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• ცხელი წიწაკა (თითო ლიტრი ქილა).

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
2. როდესაც შაქარი და მარილი გაიხსნება, დაასხით ძმარი, კარგად აურიეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. წიწაკა მოათავსეთ სუფთა ქილაში და დაასხით ცხელი მარინადი.
4. დაახურეთ თავსახური, გააციეთ ქილები, შემდეგ დადგით გრილ ადგილას.

საინტერესოა ქსელიდან

შეწვის დროს ბულგარული წიწაკა კიდევ უფრო რბილი ხდება და უკეთ იწოვს მარინადს. ამიტომ ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს შენახვის ამ მეთოდს. გამოყენებული მარინადი ყველაზე მარტივია, ამიტომ მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. წიწაკის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება მათ ზომაზე.

ინგრედიენტები:

• 3 კბილი ნიორი;
• 3 ს.კ. ლ. ძმარი;
• 3 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• ბულგარული წიწაკა (თითო ლიტრი ქილაში).

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ წიწაკა და გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში.
2. წიწაკა მოათავსეთ ტაფაში თესლისა და ყუნწების ამოღების გარეშე.
3. როცა წიწაკა დარბილდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. ქილაში ჩაყარეთ შაქარი და მარილი, დაასხით 2 სუფრის კოვზი ძმარი.
5. დაამატეთ წიწაკა და წვრილად დაჭრილი ნიორი, დაასხით დარჩენილი ძმარი.
6. ქილებში ზემოდან შეავსეთ მდუღარე წყალი, დაახურეთ სახურავები და გადაახვიეთ თბილ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ლეჩო შეიძლება მიირთვათ ცალკე მადის ან სალათის სახით, ან გამოიყენოთ უფრო რთული კერძების მოსამზადებლად. რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აირჩიოთ დიდი მწიფე წიწაკა. უმჯობესია ტომატის წვენი თავად მოამზადოთ ახალი პომიდვრისგან, ბლენდერში დაფქვათ ან ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში მზა დრესინგი გამოდგება.

ინგრედიენტები:

• 35 ბულგარული წიწაკა;
• 2 ლიტრი ტომატის წვენი;
• მცენარეული ზეთი 200 მლ;
• 200 მლ ძმარი;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი;
• 180 გრ შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ბოსტნეული საშუალო ზომის კვადრატებად.
2. ჩაასხით წვენი დიდ ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, თაფლი, მცენარეული ზეთი და შაქარი.
3. წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთი, დაამატეთ პილპილი.
4. ყველაფერი ისევ ადუღეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ ძმარი და ისევ ადუღეთ.
6. მზა ლეჩო ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ბევრისთვის ჩაყრილი წიწაკა დაფქული ხორცის გამოყენებასთან არის დაკავშირებული, მაგრამ ასეთი კერძი, რა თქმა უნდა, დიდხანს ვერ ინახება. სწორედ ამიტომ გამოიგონეს ბოსტნეულის შიგთავსი შესანარჩუნებლად. მრავალფეროვანი ინგრედიენტები საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ მართლაც საინტერესო და უჩვეულო კერძი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ, თუნდაც სადღესასწაულო სუფრას.

ინგრედიენტები:

• 4,5 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 2,5 კგ პომიდორი;
• 4 კგ სტაფილო;
• 600 გრ ხახვი;
• 150 გ ნიახურის ფესვი;
• 150 გ ოხრახუშის ფესვი;
• 50 გრ ნიახური (მწვანე);
• 50 გ ოხრახუში (მწვანილი);
• 50 გრ კამა;
• 100 გრ შაქარი;
• 100 გრ მარილი;
• 1 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა;
• 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. წიწაკას ფრთხილად ამოიღეთ თესლი და გარეცხეთ შიგნიდან და გარედან.
2. წიწაკა მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.
4. ფესვები დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ერთმანეთისგან განცალკევებით შევწვათ სანამ არ დარბილდება.
5. ერთ თასში აურიეთ ხახვი და ფესვები, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და 50 გრ მარილი.
6. შეავსეთ წიწაკა მიღებული შიგთავსით და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
7. პომიდორი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში და მიღებული წვენი მოხარშეთ.
8. პომიდორს დაუმატეთ დარჩენილი მარილი, ორივე სახეობის დაფქული წიწაკა და შაქარი, მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი.
9. პომიდვრის ნარევი დაასხით ქილებში წიწაკით.
10. გაასტერილეთ ქილები მდუღარე წყალში 1 საათის განმავლობაში.

ბოსტნეულის სალათები ზამთრისთვის ძალიან პოპულარულია დიასახლისებში. შეგიძლიათ ერთხელ გაატაროთ რამდენიმე საათი სამზარეულოში და შემდეგ მთელი ზამთრის განმავლობაში მიირთვათ ვიტამინებით მდიდარი გემრიელი საჭმელები. ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ასეთი პრეპარატები.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 400 გრ სტაფილო;
• 4 ხახვი;
• 5 პომიდორი;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 100 მლ ძმარი;
• 2 ჩ.კ. საჰარა;
• 1 ½ ს/კ. ლ. მარილი;
• 2 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად, პომიდორი კუბიკებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად.
2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული ერთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შაქარი.
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. ბოსტნეულს დაასხით მცენარეული ზეთი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 7 წუთი.
6. ყველაფერს დაასხით ძმარი, აურიეთ და გადაიტანეთ ქილებში.
7. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ ცხელ წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
8. გააბრტყელეთ ქილები და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ზამთრისთვის ვიტამინის სალათის კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც შეიცავს ყველაზე სასარგებლო და საყვარელ ბოსტნეულს. ამ შემთხვევაში ქილებს დამატებით სტერილიზაციაც კი არ სჭირდება! სალათის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე. ბოსტნეულის მითითებული ოდენობით 1 ლიტრი მომზადება გამოვა.

ინგრედიენტები:

• 3 ბულგარული წიწაკა;
• 3 ბადრიჯანი;
• 3 ხახვი;
• 3 პომიდორი;
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 1 ს.კ. ლ. ძმარი;
• მცენარეული ზეთი 70 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული კარგად, ამოიღეთ თესლი და ყუნწები.
2. ბადრიჯანი დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად.
3. პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი ღრმა ქვაბში, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
5. ბოსტნეული დაალაგეთ ფენებად და დადგით ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე.
6. მოხარშეთ დახურული სახურავით 40 წუთის განმავლობაში.
7. ცხელი სალათი მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პიკელებული წიწაკა ზამთრისთვის, რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

ზამთრის წიწაკა შენარჩუნების კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია. მისი სილამაზე მდგომარეობს იმაში, რომ ამ ბოსტნეულის შერწყმა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ ინგრედიენტთან, რაც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ძალიან გემრიელი ზამთრის სალათები ყველა გემოვნებისთვის. სანამ ზამთრისთვის წიწაკას მოამზადებთ, შეგიძლიათ შთააგონოთ გამოცდილი მზარეულების რამდენიმე შენიშვნა:

• ლეჩოს მოსამზადებლად უმჯობესია მუდმივად გამოიყენოთ ერთი და იგივე ქვაბი, რადგან პირველად შეიძენს მკაფიო წითელ ელფერს;
• ცხელი მარინადის გამოყენებისას მზა წიწაკის ქილები თავდაყირა უნდა გადაიტანოთ და თბილ საბანში გაახვიოთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება;
• თუ მთლიან წიწაკას აკონსერვებთ, ძირზე უფრო დიდი ხილი მოათავსეთ;
• იმისათვის, რომ წიწაკა უფრო რბილი იყოს, შეწვით ტაფაზე ან მოხარშეთ ადუღებულ წყალში მარინირებამდე.

ზამთარში სუფრასთან მიტანილი პრეპარატები არაჩვეულებრივ სიამოვნებას მოაქვს. მაგალითად, წიწაკისა და ბადრიჯნისგან დამზადებული ხიზილალა სადილისთვის შესაფერისი იქნება ნებისმიერი ძირითადი კერძით, როგორც მადისაღმძვრელი. ასე რომ, ნუ დაველოდებით და დავიწყოთ ბულგარული წიწაკის ხიზილალის მომზადება მარტივი და სწრაფი რეცეპტით.

სხვათა შორის, ამ პრეპარატის გამოყენება შესაძლებელია ზამთარში არა მხოლოდ როგორც დამატებითი საჭმელი ან სქელი, გულიანი სოუსი, არამედ როგორც დახვეწილი და რაც მთავარია, ჯანსაღი ცხელი კერძი.

წიწაკისა და ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 4 კგ ბადრიჯანი;
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 400 გრ ხახვი;
• 200 გრ სტაფილო;
• 400 გრ პომიდორი;
• 14 კბილი ნიორი;
• 120 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• ოხრახუში, კამა, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

ვიწყებთ წიწაკის ხიზილალის მომზადებას ბადრიჯნით. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, თითოეულ ბოსტნეულს ღერო ამოიღოს და სიგრძეზე ორ ნაწილად დავჭრათ. აუცილებლად მოამზადეთ საცხობი ფურცელი და წაუსვით ზეთი. ზემოდან მოვათავსოთ ბადრიჯანი (მათი ნაჭრებიც რეკომენდებულია ზეთით შეზეთვას). ბოსტნეული უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში 230 - 250°C ტემპერატურაზე. მომზადების დრო 25 წუთი.

ბადრიჯანი არ უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან, სანამ კანი არ გახდება მუქი ყავისფერი. შემდეგ გამომცხვარი ბოსტნეული გამოიღეთ ღუმელიდან და გაცივდით 40-50°C ტემპერატურამდე. ამის შემდეგ აცლიან ქერქს, თავად ბადრიჯნებს კი დანით წვრილად ჭრიან. ახლა დავიწყოთ დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადება.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და შეწვით ბოსტნეული კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. ახლა იმავე ტაფაში მოათავსეთ გარეცხილი, დათესილი და პატარა კუბიკებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. გააგრძელეთ სამუშაო ნაწილის შეწვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ტომატის ნარევი და დაჭრილი გამომცხვარი ბადრიჯანი.

ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. წიწაკისა და ბადრიჯანისგან ხიზილალის მომზადების პროცესში მოამზადეთ მწვანილი და სანელებლები. ნიორს აცალებენ და გადიან ნივრის საწნახში. მწვანილი კარგად გარეცხილია, აშრობს და ასევე დაჭერით. მთელი ეს პრეპარატი ემატება კერძის დიდ ნაწილს შაქართან და მარილთან ერთად.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მიღებული ხიზილალა მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით. მოათავსეთ ქილები დიდ ქვაბში თბილ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ სამუშაო ნაწილი 15-20 წუთის განმავლობაში. დაახვიეთ ხიზილალის მზა ქილები ხუფებით.

თითოეული ქილა უნდა შეიფუთოს და დარჩეს ამ ფორმით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. სამუშაო ნაწილი ინახება გრილ ადგილას. ზამთრისთვის წიწაკის ხიზილალა ნივრის გარეშეც შეგიძლიათ მოამზადოთ. ამ შემთხვევაში არ არის აუცილებელი შემონახული ქილების სტერილიზაცია. თუ გადაწყვეტთ ხიზილალაში ნივრის დამატებას, მაშინ იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტი არ აფეთქდება, დაამატეთ მას 2 სუფრის კოვზი ძმარი.

ბულგარული წიწაკის რეცეპტი გემრიელ მარინადში

ძალიან წარმატებული რეცეპტი წიწაკის შესანარჩუნებლად. მომზადება საერთოდ არ არის რთული. პროპორციები კარგია. ჩვენ უკვე მოვამზადეთ ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის კონსერვის რამდენიმე რეცეპტი. გთავაზობთ სხვა ვარიანტს.

ინგრედიენტები ტკბილი წიწაკის დასაკონსერვებლად:

• 5 კგ ტკბილი წიწაკა (მწვანე, ყვითელი, წითელი)

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 1 ს/კ შაქარი
• 1 ს/კ ძმარი
• 2 ს.კ. ლ. მარილი
• 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი

დაკონსერვებული ბულგარული წიწაკის მომზადების მეთოდი:
გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ზოლებად.

მარინადის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, დადგით ცეცხლზე, როცა მარინადი ადუღდება,

ჩაყარეთ მასში დაჭრილი წიწაკა.

მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კონა ოხრახუში, დაჭყლეტილი ნიორი 200 გრ.

მოათავსეთ ყველაფერი სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დატკეპნით

გააბრტყელეთ და შეფუთეთ.

ბულგარული წიწაკისგან დამზადებული არომატული ლეჩო

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ბულგარული წიწაკისგან დამზადებულ ლეჩოს რეცეპტს, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს. ასეთი მადა აუცილებლად გახდება სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული კერძი და გაამრავალფეროვნებს ნებისმიერ სამუშაო დღის სადილს.

ასე რომ, ბულგარული წიწაკის ლეჩოს საჭირო ინგრედიენტები: ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ, პომიდორი - 3 კგ, სტაფილო - 0,5 კგ, შაქარი - 0,2 კგ, მარილი - 2 ს/კ, ძმარი - 100 მლ, ხახვი - 0,5 კგ, მცენარეული ზეთი. - 200 მლ.

პომიდორი უნდა გავრეცხოთ, გავჭრათ შუაზე, მოვაცილოთ ღერო და, როგორც მოხარშვის შემთხვევაში, დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ მიღებული ტომატის პიურე უნდა ჩაასხათ მინანქრის თასში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

სტაფილო უნდა გავფცქვნათ, გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და დავამატოთ ტაფაზე დაჭრილი პომიდვრით. იქვე დაამატეთ ძმარი და ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი კუბიკებად, ბულგარულ წიწაკას ღერო და თესლი მოაშორეთ და დაჭერით ზოლებად და ეს ყველაფერი ჩაამატეთ ტაფაში. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული ერთად კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

მწვანე ბულგარული წიწაკისგან დამზადებული ეს ლეჩო განსაკუთრებით ნათელი და ლამაზია.

ზამთრისთვის ლობიოთი ლეჩოს მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

ბულგარული წიწაკა (ტკბილი) - ორი კილოგრამი

პომიდორი - ორი კილოგრამი

უხეში მარილი - ერთი სუფრის კოვზი

გრანულირებული შაქარი - ერთი ჩაის კოვზი

ლიმონის წვენი - ერთი სუფრის კოვზი

მცენარეული ზეთი - ორიდან სამი სუფრის კოვზი

დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სანელებლები - გემოვნებით

მშრალი ლობიო - ხუთასი გრამი

ლეჩოს რეცეპტი ლობიოთი

ჯერ აიღეთ პომიდორი, კარგად გარეცხეთ, თითოეული დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ გამოვიდეს ტომატის წვენი.

შემდეგ, მიღებული ტომატის წვენი ადუღეთ, არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად აურიოთ და დაიწყოთ სხვა ინგრედიენტების მომზადება. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ბირთვი და შემდეგ ფრთხილად დაჭერით დიდ კუბებად. შემდეგ ადუღებულ ტომატის წვენს დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა. დაამატეთ შაქარი, პილპილი, მარილი, სანელებლები, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და ადუღეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.

მშრალი ლობიო წინასწარ უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში ექვსიდან რვა საათის განმავლობაში და შემდეგ მოხარშოთ სრულ მოხარშვამდე. შემდეგ ცხელი, მზა ლობიო მოათავსეთ საცერზე, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გადმოწურეთ და მთლიანად გააგრილეთ. ამ მომზადებისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი ან სახლში დაკონსერვებული თეთრი ლობიო - ეს მნიშვნელოვნად დაზოგავს თქვენს დროს ამ ლეჩოს მომზადებისთვის.

ლეჩოს მომზადების ბოლოს მას ფრთხილად დაუმატეთ მოხარშული ლობიო და გამოწურეთ ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. ადუღეთ ერთად ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ სამუშაო ნაწილი ცეცხლიდან.

შემდეგ მზა ცხელი ლეჩო ლობიოსთან ერთად ფრთხილად მოათავსეთ გახურებულ შუშის ქილებში, ადრე გარეცხილი სოდაით, დააფარეთ თითოეულ ქილას თავსახური და მოათავსეთ დიდ კონტეინერში მდუღარე წყალში სალათის პასტერიზებისთვის.

სამუშაო ნაწილის ქილების სტერილიზაციის შემდეგ, სწრაფად გააბრტყელეთ თუნუქის სახურავები, ფრთხილად გადააბრუნეთ თითოეული თავდაყირა, შეამოწმეთ დალუქვის სიმკვრივე და რამდენიმე ფენად გადააფარეთ თბილი საბანი ან საბანი, დატოვეთ ნელ-ნელა გაცივება. 2-3 დღე.

როდესაც ქილებში ლეჩო მთლიანად გაცივდება, გადაიტანეთ გრილ, ბნელ და მშრალ ადგილას შესანახად.

ინგრედიენტები:
2 კგ ბადრიჯანი,
2 კგ ტკბილი წიწაკა,
1 კგ სტაფილო,
500 გრ მშრალი ლობიო,
3 ლიტრი ტომატის წვენი,
500 მლ მცენარეული ზეთი,
½ ჭიქა საჰარა,
½ ჭიქა 9% ძმარი,
2 ს.კ. მარილი,
4 თავი ნიორი,
2-3 ღვეზელი ცხარე წიწაკა.

მომზადება:
ლობიო მოხარშეთ სანამ დარბილდება. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20-30 წუთი, რის შემდეგაც უნდა გავრეცხოთ და მსუბუქად გავწუროთ. სტაფილო გახეხეთ და წიწაკა დაჭერით ზოლებად. დაასხით მცენარეული ზეთი პომიდვრის წვენში, აურიეთ, დაამატეთ ყველა ბოსტნეული და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ სალათი, აურიეთ, 30 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ლობიო, ძმარი, შაქარი, მარილი და მოშუშეთ კიდევ 15 წუთი. ნიორი და ცხარე წიწაკა დაჭერით და დაუმატეთ სალათს, აურიეთ და მოშუშეთ 10 წუთით და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

სტაფილოებით და ხახვით სავსე წიწაკა

ტკბილი წიწაკა - 24 ც.
პომიდორი - 2 კგ.
ხახვი - 0,5 კგ.
სტაფილო - 1,5 კგ.
ნიორი - 4-5 კბილი
ძმარი 70% - ჩ/კ.
მარილი - 1 ჩ.კ.
შაქარი - 1 ჩ.კ.
მწვანილი გემოვნებით

წიწაკა - ამოიღეთ ღერო და თესლი
სტაფილო-ჩალები, ხახვი-ნახევარი რგოლები, პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში.
შეწვით სტაფილო და ხახვი. ზეთი
(სოუსი) - ქვაბში მოათავსეთ სტაფილო, ხახვი, ტომატის პიურე (ტომატის ტომატები), მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, ნიორი (გაწურეთ) და 10 წუთი ადუღეთ.
წიწაკა ჩაყარეთ სტაფილოთი და ხახვი, მოათავსეთ ქვაბში გახსნილი, დაასხით დარჩენილი სოუსი, მოხარშეთ 15-20 წუთი. წიწაკა სათითაოდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გახსნით ზევით, ჩაასხით სოუსი, ჩაასხით ქილებში ძმარი და გააბრტყელეთ.

მდუღარე წყალში დაამატეთ მარილი და ძმარი გემოვნებით, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი. მარილწყალში ჩაყარეთ წიწაკა 1 ქილა ოდენობით (2-ლიტრიან ქილაში 12-14 ცალი მოვათავსე), ცოტა მოხარშეთ (არაუმეტეს 5 წუთისა), ჩაყარეთ ქილაში, შეავსეთ მარილწყალში, გააბრტყელეთ. ..

1 ლიტრი წყლისთვის:

• 700 გრ. წიწაკა
• 2 მაგიდა. კოვზები ძმარი
• 2 მაგიდა. კოვზები მარილი
• 10 წიწაკის მარცვლები

ამ რეცეპტის გამოყენებით წიწაკის ზამთრისთვის შენარჩუნებით, თქვენ მოგცემთ გემრიელ და ხრაშუნა კერძს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დაბალკალორიული საჭმელად ან როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი კერძისთვის.

ამ რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• 3 კილოგრამი მწვანე წიწაკა;
• 870 მილილიტრი დეზინფექცია წყალი;
• 17 გრამი შაქარი;
• 260 მილილიტრი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• 9 გრამი მარილი;
• 190 მილილიტრი 6% ბალზამიანი ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი:

1. გარეცხეთ და გაასტერილეთ ყველა საჭირო კონტეინერი, ხუფები და ბოსტნეული. ამოიღეთ თესლი და სუბსტრატი წიწაკისგან, დაჭერით ზოლებად ორი სანტიმეტრის სისქით.
2. მოათავსეთ ისინი ღრმა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი თორმეტი წუთის განმავლობაში.
3. წიწაკის ნაჭრები ვერტიკალურად მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი და დაასხით მდუღარე წყალი.
4. დახურეთ კონტეინერები პლასტმასის ხუფებით და შეანჯღრიეთ პრეპარატი, რათა მცენარეული ზეთი თანაბრად გადანაწილდეს ქილაში.
5. გაზქურაზე დადგით წყლის ღრმა კონტეინერი, ძირს დააფარეთ თეთრი პირსახოცი.
6. ფრთხილად დაალაგეთ პრეპარატები და ადუღეთ ოცდასამი წუთი დაბალ ცეცხლზე.
7. ამოიღეთ სტერილიზებული ქილები და ფრთხილად დაახურეთ სახურავები.
8. წაშალეთ ისინი და მოათავსეთ ქვემოდან ზემოთ ქსოვილის ნაჭრის ქვეშ, რომელიც ინარჩუნებს სითბოს.

თხუთმეტი საათის შემდეგ ტრიალი მოათავსეთ შესანახ ადგილას (მშრალ, დაბალ ტემპერატურაზე, კაშკაშა სინათლის გარეშე).

პიკელებული მწვანე წიწაკა ტომატის წვენში

ალბათ, დიასახლისების უმეტესობას არაჩვეულებრივად ამზადებენ ბოსტნეულის კონსერვი მარილწყლის ნაცვლად რაიმე წვენში, მაგრამ ამით არც ხარისხს დაკარგავთ და არც გემოს.

ამ საჭმლის მოსამზადებლად საჭირო პროდუქტები:

• ორი კილოგრამი სამასი გრამი წიწაკა;
• კბილის სამი კვირტი;
• ცხენის ერთი ფოთოლი;
• ოცდაათი გრამი კამა;
• ოცდაექვსი გრამი რეჰანი.

მარინადისთვის:

• ცხრაას სამოცდაათი მილილიტრი ტომატის წვენი;
• რვა გრამი მარილი;
• ორმოცდაშვიდი მილილიტრი 9% ხილის მჟავა.

ამ საჭმლის მომზადების ნაბიჯები:

1. წინასწარ გარეცხილი და თესლისგან და კუდებისგან გასუფთავებული წიწაკა დავჭრათ რგოლებად ერთი სანტიმეტრის სისქით.
2. თანაბრად მოათავსეთ ისინი გაწმენდილ ქილებში, ზემოაღნიშნული სიიდან დარჩენილი ინგრედიენტებით.
3. ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით პომიდვრის წვენი, დაამატეთ ძმარმჟავა, მარილი და ადუღეთ ცხრამეტი წუთის განმავლობაში ცეცხლზე.
4. წიწაკის ქილებში ჩაასხით მდუღარე წვენი.
5. გაასტერილეთ გრეხილები ზემოთ მოცემულ რეცეპტში აღწერილი წესით და გაახვიეთ სახურავები.
6. გააჩერეთ სქელი ქსოვილის ქვეშ ოცდაოთხი საათის განმავლობაში, შემდეგ დადგით გრილ ადგილას.

მწვანე წიწაკის დაკონსერვება რეჰანითა და კარით: პოპულარული რეცეპტი

ამ კონსერვირებული საკვების სანელებლებით მომზადებით, თქვენს დიეტას მიაწვდით ცხარე საჭმელს, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს და დაამშვენებს ნებისმიერ კერძს.

რაც დაგჭირდებათ ამ სამუშაო ნაწილისთვის:

• რვაას სამოცი გრამი წიწაკა;
• ნივრის ოთხი კბილი.

შევსების მოსამზადებლად:

• ოთხმოცდაათი მილილიტრი 9% ღვინის ძმარი;
• სამას სამოცდაათი მილილიტრი სუფთა წყალი;
• ოცდაჩვიდმეტი გრამი შაქარი;
• ექვსი გრამი მარილი;
• ოცდათექვსმეტი გრამი რეჰანი;
• თორმეტი გრამი კარის სუნელი;
• თერთმეტი გრამი როზმარინი.

როგორ გავაკეთოთ ეს ირონია:

1. მწვანე წიწაკა (სუფთა, კუდისა და თესლების გარეშე) დაჭერით რგოლებად ერთი სანტიმეტრის სიგანეზე და გახეხილი ნიორი დაჭერით ექვს ნაწილად.
2. მოათავსეთ ეს ინგრედიენტები, მონაცვლეობით, სტერილურ ქილებში.
3. მარინადის სიიდან პროდუქტები მოათავსეთ ღრმა თასში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ცხრამეტი წუთის განმავლობაში.
4. მომზადებული მარილწყალი ჩაასხით კონტეინერებში წიწაკით.
5. დეზინფექცია გაუკეთეთ ბლანკებს, როგორც პირველ რეცეპტში და საფუძვლიანად გადაატრიალეთ.
6. ამოატრიალეთ ქილები პირსახოცებში ჩვიდმეტი საათის განმავლობაში, გააცივეთ, შემდეგ შეინახეთ.

დაკონსერვებული მწვანე წიწაკა ვაშლით

წიწაკისა და ვაშლის ტკბილი არომატი შესანიშნავად უხდება ერთმანეთს.

უმჯობესია აირჩიოთ მკვრივი, არა გადამწიფებული ან ფხვიერი ვაშლი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მოიხარშება და იშლება მაღალი ტემპერატურისა და წყლის ზემოქმედების გამო.

ამ ცარიელის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ორი კილოგრამი ასი გრამი წიწაკა;
• რვაას ორმოცდაათი გრამი ვაშლი;
• ცხრაასი მილილიტრი სასმელი წყალი;
• ას სამოცდაათი გრამი შაქარი;
• სამოცდასამი მილილიტრი 9% ღვინის ძმარი;
• შვიდი გრამი რეჰანი;
• ცხვრის სამი ფოთოლი;
• თერთმეტი გრამი წიწაკა.

სამუშაო ნაწილის შენარჩუნება:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და ხილი და გაასტერილეთ კონტეინერები ჩვეულებრივი გზით.
2. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან, მოაყარეთ სუბსტრატი და დაჭერით ვერტიკალურად ნაჭრებად, ამოიღეთ ვაშლიდან ბირთვი და დალურჯებული ადგილები, დაჭერით ზოლებად სანტიმეტრი სისქის.
3. ჩაალაგეთ ისინი ვერტიკალურად და მონაცვლეობით ქილებში.
4. დარჩენილი ინგრედიენტები მოათავსეთ მინანქრის თასში და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაასხით პრეპარატებში.
5. გაასტერილეთ და გადაატრიალეთ ისინი.
6. მზა ნაჭრები გადაიტანეთ საბანში და ოცდაშვიდი საათის შემდეგ მოათავსეთ სარდაფში ან მაცივარში.

მწვანე წიწაკისა და კიტრის კონსერვის რეცეპტი

ალბათ ყველა დიასახლისს ოდესმე მოუმზადებია ზამთრისთვის დაკონსერვებული კიტრი. იდენტური პრეპარატების მომზადება არა მხოლოდ მოსაწყენი ხდება, არამედ ზედმეტად ხშირი გამოყენების გამო, მათგან მიღებული საკვები ნივთიერებები ორგანიზმში აღარ შეიწოვება, ასე რომ, კიტრის მწვანე წიწაკის დამატება გაამრავალფეროვნებს თქვენს კვებას და მოგხიბლავთ თქვენს გემოვნებას.

რა დაგჭირდებათ ამ საჭმლის მოსამზადებლად:

• ოთხას ორმოცდაათი გრამი კიტრი;
• შვიდას ორმოცდაათი გრამი მწვანე წიწაკა;
• ოცდათექვსმეტი გრამი ახალი კამა;
• ალუბლის ოთხი ფოთოლი;
• თერთმეტი გრამი ცხარე წიწაკა;
• შავი მოცხარის ხუთი ფოთოლი;
• ცხვრის სამი ფოთოლი;
• ოცდაჩვიდმეტი გრამი ნიორი;
• თორმეტი გრამი შავი პილპილი;
• ოთხმოცდაათი მილილიტრი 6% ხილის ძმარი.

შევსების მოსამზადებლად:

• ოთხას სამოცდაათი მილილიტრი დეზინფექცია წყალი;
• ოცდაჩვიდმეტი გრამი ზღვის მარილი;
• ჩვიდმეტი გრამი შაქარი.

რა უნდა გააკეთოთ ამ კერძის მოსამზადებლად:

1. ჩამოიბანეთ საჭირო პროდუქტები და დეზინფექცია გაუკეთეთ კონტეინერებსა და ჭურჭელს.
2. ამოიღეთ თესლი, კუდები და დაჭერით რგოლებად, ხოლო კიტრი დაჭერით წრეებად ნახევარი სანტიმეტრის სისქის.
3. ქილებში მოათავსეთ ისინი და დანარჩენი ინგრედიენტები.
4. ჩაასხით მარილწყალში პროდუქტები ნებისმიერ კონტეინერში და ადუღეთ თერთმეტი წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით ეს შემადგენლობა კონტეინერებში ბლანკებით.
6. როგორც პირველ რეცეპტში, გაასტერილეთ ხრახნები და ფრთხილად დაახურეთ თავსახური.
7. გააცივეთ ქილები თბილი ქსოვილის ქვეშ, შემდეგ მოათავსეთ გრილ, მშრალ ადგილას.

წიწაკის და მწვანე პომიდვრის დუღილი (ვიდეო)

წიწაკის კაშკაშა მწვანე ფერი გაგახსენებთ თბილ ზაფხულს და გაათბებთ სულს, ხოლო ზემოთ აღწერილი რეცეპტების მიხედვით კონსერვების მომზადებით თქვენ მიაწვდით თავს ადამიანის ორგანიზმისთვის ასე საჭირო საკვებ ნივთიერებებს, რაც შეგიშლით ხელს. ვიტამინის დეფიციტის მიღება (ვიტამინებისა და მინერალების ნაკლებობა).

"სოკოები"

რეცეპტი სასიამოვნოა თავისი სიმარტივით და სიმარტივით, ხოლო მზა კერძი ახარებს თვალს როგორც ესთეტიურად, ასევე გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• მთლიანი დაკონსერვებული წიწაკა;
• შევსება გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ნაყოფი კარგად გავრეცხოთ, კუდები ზედა ნაწილთან ერთად (მომავალი ქუდები) მოვაჭრათ და ყველა თესლი მოვაცილოთ (თორემ მწარე გემო ექნებათ).
2. ჩაყარეთ ყველა წიწაკა, შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი შიგთავსი.
3. დააფარეთ ქუდები და მოათავსეთ კონტეინერში მაღალი რგოლებით.
4. მომზადებას დაასხით სოუსი. არაჟნის სოუსი საუკეთესოა, ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ხახვი და გახეხეთ სტაფილო, დაუმატოთ პომიდორი (მათ ხშირად ანაცვლებენ ტომატის პასტით).

დაელოდეთ გამოცხობის ოპტიმალურ დროს. თუ შიგთავსად დაფქულ ხორცს იყენებდით, პროცესი დაახლოებით ერთ საათს გასტანს. ბრინჯისთვის და ბოსტნეულისთვის ნახევარი საათი საკმარისია კარგად გამოსაცხობად.

"ნაჭრები"

რეცეპტი შესაფერისია დიდი ტკბილი წიწაკის მოყვარულთათვის.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 8 ც. დაკონსერვებული წიწაკა;
• 3 ც. პომიდვრები;
• 100 გრ ყველი (სასურველია მყარი ჯიშები);
• მწვანილი (გემოვნებით);
• 300 გრ ღორის ხორცი;
• 150 გრ მოხარშული შებოლილი ძეხვი;
• 150 გ ღორის ღვიძლი;
• 1 ხახვი;
• 2 ც. ნივრის კბილი;
• 100 გრ ბრინჯი;
• 30 გრ კარაქი;
• 1 PC. კვერცხები.

სამზარეულოს პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. ჯერ ბრინჯი ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
2. ხორცი და ძეხვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რათა მოხერხებული იყოს მათი ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევა.
3. ხახვი და ნიორი დავჭრათ წვრილად. შეწვით ისინი ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. დაფქული ხორცი ჩაასხით ტაფაში შემწვარ ხახვთან ერთად, გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთი, მუდმივად ურიეთ, სანამ ფხვიერ კონსისტენციას არ მიიღებს. არ დაგავიწყდეთ მარილის და პილპილის დამატება.
5. ეს ნარევი ჩაასხით ბრინჯში, ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. დაკონსერვებული წიწაკა დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად და ამოიღეთ ყველა თესლი.
7. მიღებული ნაჭრები ჩაყარეთ შიგთავსით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
8. შიგთავსის ფენას დააფარეთ პამიდვრის თხელი რგოლები, შემდეგ მოაყარეთ ეს ყველაფერი გახეხილი ყველით.
9. შეავსეთ კონტეინერის ძირი წყლით (დაახლოებით 1 სმ).
10. მოხარშეთ კერძი 30-40 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანამდე მომზადებული ნაჭრები მწვანილებით გააფორმეთ.

"კაპუსტიანკა"

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ უნიკალურ რეცეპტს.

თქვენ უნდა აიღოთ:

• 10 წიწაკა;
• 300 გრ კომბოსტო;
• ზეთი 50 მლ;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• 10 რეჰანის ფოთოლი.

მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 მლ ღვინო (უმჯობესია თეთრი აიღოთ);
• 100 მლ ღვინის ძმარი;
• 100 გრ შაქარი
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 ჩ.კ. კარი;
• 2 ჩ.კ. ადგილზე cumin;
• 1,5 ს.კ. ლ. მარილი
• დაფქული ჩილის წიწაკა - გემოვნებით.

მართლაც გემრიელი კერძის მისაღებად, მკაცრად დაიცავით რეცეპტი:

1. კომბოსტო დაჭერით, წვრილად დაჭერით ხახვი და რეჰანის ფოთლები.
2. შეუთავსეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი და მოხარშეთ მიღებული მასა.
3. მდუღარე ნარევში მოაყარეთ წიწაკა და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ.
4. იმავე ადუღებულ ნარევში მოათავსეთ გახეხილი კომბოსტოს ფოთლები დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კომბოსტო დატოვეთ მარინადში კიდევ 3 წუთი, რომ უკეთესად შეიწოვოს, შემდეგ გააგრილეთ.
5. დაამატეთ საჭირო რაოდენობის ზეთი და მწვანილი, აურიეთ ყველაფერი.
6. წიწაკა შეავსეთ კომბოსტოთი.
7. მზა პროდუქტი მოათავსეთ ქილებში, შეავსეთ ყველაფერი მარინადით და გააბრტყელეთ.

"კარტოფილი"

კარტოფილის პროდუქტების მოყვარულები დააფასებენ ორიგინალურ კომბინაციას. ამ შემთხვევაში ტკბილ წიწაკას კერძად იყენებენ.

ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 4 რამ. ტკბილი წიწაკა (დაკონსერვებული);
• 1 ს.კ. დაჭრილი კარტოფილი;
• 200 გრ შემწვარი პური;
• 3 კვერცხი;
• მყარი ყველი შესხურებისთვის;
• ¾ ს/კ. რძე;
• ნახევარი ჭიქა მშრალი საცხობი ნარევი (ფქვილი);
• ¼ ს/კ. არაჟანი;
• 2 ს.კ. დაჭრილი მწვანე ხახვი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. წიწაკა დაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ყველა თესლი და მოათავსეთ ღუმელში სპეციალურ საცხობ ჭურჭელში.
2. მჭიდროდ შეავსეთ კარტოფილი და ბეკონი.
3. კვერცხები შეურიეთ რძეს, დაუმატეთ მშრალი საცხობი მასა, ცოტა არაჟანი, ხახვი, მარილი და პილპილი და ეს ყველაფერი კარტოფილს დაუმატეთ.
4. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (შეამოწმეთ მზადება).

"ბისტრო"

სამზარეულოს ნამდვილად არ სჭირდება დიდი დრო. იდეალური ვარიანტი იქნება მიკროტალღურ ღუმელში მომზადების რეცეპტი.

საჭირო ინგრედიენტები იყო:

• 2 ც. დაკონსერვებული ბულგარული წიწაკა;
• 400 გ დაფქული ხორცი;
• ¼ ს/კ. დაჭრილი ხახვი;
• ¼ ჩ/კ. მარილი;
• ¼ ჩ/კ. დაფქული წიწაკა;
• 240 გრ ბრინჯი;
• 1 ს.კ. ტომატის სოუსი;
• 1 ს.კ. ყველი მოცარელა;
• მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ დაკონსერვებული წიწაკა, შემდეგ გააშრეთ პირსახოცით.
2. ნახევრად გაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ ყველა თესლი.
3. ნახევრები უნდა მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში და გაათბოთ 5 წუთის განმავლობაში (ეს მათ არბილებს).
4. დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად შეწვით ტაფაზე.
5. ტაფაზე დავამატოთ ბრინჯი და ტომატის სოუსი (ბევრი დიასახლისი მას კეტჩუპით ცვლის).
6. მიღებულ პროდუქტს დაუმატეთ არომატი მწვანილისა და სხვა სანელებლების გამოყენებით, შიგთავსი წიწაკაში დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. ჩაყარეთ წიწაკის ნაჭრები, მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველი და 2 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში.

კარაქით და ნიორით კონსერვის რეცეპტი

ამ წიწაკის მირთმევა სასიამოვნოა ხორცის კერძებთან, კარტოფილის პიურესთან და ბევრ სხვა კერძთან ერთად. მის მოსამზადებლად საჭიროა მინიმალური ინგრედიენტები და ცოტა დრო. შედეგად მიღებული შედეგი სასიამოვნო გემოს მისცემს ყველა საყვარელ ადამიანს.

საჭირო კომპონენტები:

• წითელი წიწაკა (ბულგარული) – 900-1000 გ;
• წიწაკა შავი პილპილი - 4-7 ც.;
• ცხელი წიწაკა - 1-3 ცალი;
• წყალი – 950-1000 გ;
• დაფქული წიწაკა (წითელი ან შავი) - 3-7 გ;
• მცენარეული ზეთი (სასურველია რაფინირებული) – 120-135 გ;
• ძმარი - 27-35 გ;
• გახეხილი ნიორი - 3-6 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 3-5 ცალი;
• შაქარი – 120-155 გ.
• არაიოდირებული მარილი – 18-23 გ.

კონსერვის პროცედურა:

1. წიწაკა კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და ბირთვი.
2. დავჭრათ გრძივად ნაჭრებად (ასე უფრო სასიამოვნოა ჭამა, მაგრამ შეგიძლიათ მთლიანად შეინახოთ).
3. მოათავსეთ მომზადებულ კონტეინერში და შეავსეთ ზემოდან წყლით.
4. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ.
5. გაასტერილეთ ქილები, მოათავსეთ მათში ცხელი წითელი წიწაკა, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა წრეებად.
6. ქილებში მოათავსეთ 1-2 კბილი გაწმენდილი ნიორი (სასურველია დაჭრილი).
7. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მოათავსეთ წიწაკა მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში.
8. დარჩენილ წყალს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, გრანულირებული შაქარი, მარილი და პილპილი.
9. ეს სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ძმარი.
10. შეავსეთ ქილებში წიწაკა ზემოდან მიღებული მარინადით, შემდეგ გააბრტყელეთ.
11. შეფუთეთ შალის საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად.

მთლიანი ხილის დაკონსერვებისას, ისინი ჯერ ჩანგლის წვერით რამდენჯერმე უნდა გახვრეტით.

კონსერვა დაფნის ფოთლით

რეცეპტი მარტივი და გემრიელია.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ტკბილი წითელი წიწაკა - 4,7-5,0 კგ;
• სუფრის ძმარი – 475-490 გ;
• შაქარი - 190-200 გ;
• სუფრის მარილი – 120-135 გ;
• წყალი – 740-810 გ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 7-11 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 350-400 გ;
• ნიორი – 450-490 გ;
• ოხრახუში (მტევანი) - 2-4 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 4-7 ცალი.

კონსერვების მომზადების მეთოდი:

1. წიწაკებს ამოჭერით ბირთვები და გაყავით 3-4 გრძივი ნაჭრებად.
2. ჩაასხით წყალი დიდ კონტეინერში და ადუღეთ.
3. მდუღარე წყალში ჩაასხით შაქარი, ძმარი, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე სითხეში და ადუღეთ 4-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ნაზად ურიეთ, რომ წიწაკა არ დაჭყლიტოს.
5. ქილები კარგად გარეცხეთ და მოხარშული წიწაკა მოათავსეთ ნაჭრებად, მოამზადეთ დაფნის ფოთლის ფენები, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში.
6. ყველაფერს დაასხით მარინადი და გაასტერილეთ 25-35 წუთის განმავლობაში (500 მლ ქილებისთვის).
7. ქილები გადაახვიეთ თავსახურებით, შემოახვიეთ საბანში და დატოვეთ ცოტა ხნით გასაცივებლად.

ზამთარში ასეთი პრეპარატი შეიძლება გახდეს მთავარი კერძის მადა ან სალათის განუყოფელი ნაწილი, რომელიც გაახარებს თქვენს ოჯახს.

ბოსტნეული ძალიან ჯანსაღია: შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს და ვიტამინს, ასევე საკმაოდ დაბალკალორიულია.

ზაფხულის სეზონის ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი ბოსტნეული უდავოდ არის ბულგარული წიწაკა, რომელიც წარმოდგენილია ყველაზე წვნიან ფერად ფერებში. ფერის გარდა, აღსანიშნავია ამ ბოსტნეულის უნიკალური არომატი, რომელსაც ის ანიჭებს მისი გამოყენებით დამზადებულ კერძებსა და პრეპარატებს. ცივ, ბნელ ზამთრის საღამოებს, როდესაც ზაფხულის სითბო და მზე ასე აკლია, ხოლო ბაღიდან ახალი ბოსტნეული მხოლოდ მოგონებაა, დაკონსერვებული წიწაკა, გონივრულად მომზადებული მომავალი გამოყენებისთვის, გამოგადგებათ. წიწაკა ზამთრისთვის არა მხოლოდ შესანიშნავი დამატება იქნება კერძებისთვის, არამედ გაზრდის ორგანიზმში C ვიტამინის დონეს, რაც ასე აუცილებელია გაციებისა და გრიპის სეზონზე ავადმყოფობის თავიდან ასაცილებლად.

მწნილი წიწაკა შესანიშნავია სალათების დასამზადებლად და ხორცის კერძების სურნელოვან დანამატად. ბულგარული წიწაკის დაკრეფა ძალიან მარტივია, მაგრამ სუფრაზე დიდი სიხარულია, როდესაც ამ გემრიელი სასწაულის შემდეგი ქილა იხსნება!

მწნილი წიწაკა ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
8 დიდი ტკბილი წიწაკა,
1 საშუალო ხახვი
8 კბილი ნიორი,
4 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი,
2,5 ჭიქა წყალი,
2,5 ჭიქა 9% ძმარი,
1,25 ჭიქა შაქარი,
2 ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადება:
ბულგარული წიწაკა დავჭრათ რგოლებად, ამოიღეთ თესლი. მოათავსეთ წიწაკა სტერილიზებულ ქილებში თითქმის კიდემდე. ქილებს შორის გაანაწილეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და ზეთი.
დიდ ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე წყალი, ძმარი, შაქარი და მარილი. ჩაასხით ცხელი სითხე წიწაკის ქილებს შორის და დატოვეთ დაახლოებით 1 სმ ადგილი თავში. დახურეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით.

შემდეგი რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უნდა სწრაფად მოამზადოს მცირე რაოდენობით წიწაკა, მაგალითად, დღესასწაულისთვის. ამ რეცეპტისთვის შესანიშნავია პატარა წიწაკა, რომელიც ძალიან ლამაზად გამოიყურება ქილებში. ეს წიწაკა უნდა შეინახოთ მაცივარში და მიირთვათ 1-2 კვირის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:
500 გრ პატარა ტკბილი წიწაკა,
1/4 ჭიქა 9% ძმარი,
3/4 ჭიქა წყალი,
2 სუფრის კოვზი შაქარი,
2 ჩაის კოვზი მარილი,
4 კბილი ნიორი.

მომზადება:
დაჭრილი წიწაკა მოათავსეთ ქილაში. პატარა ქვაბში გააცხელეთ ძმარი, წყალი, შაქარი და მარილი. ურიეთ სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.
მიღებული სითხე დაასხით ქილაში წიწაკას. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, სანამ სითხე არ დაფარავს წიწაკას.
დახურეთ ქილა და შედგით მაცივარში. წიწაკა საჭმელად მზადაა 1 საათის შემდეგ.

ზამთრისთვის წიწაკის მომზადება საშუალებას მოგცემთ შეიტანოთ ეს ჯანსაღი ბოსტნეული თქვენს დიეტაში მთელი წლის განმავლობაში, ბევრისთვის საყვარელი ლეჩო კი ზამთარში წიწაკის შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა. ლეჩო უნგრული სამზარეულოს ტრადიციულ კერძად ითვლება და თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს ამ კერძის საკუთარი რეცეპტი. ლეჩოს კლასიკური რეცეპტი არაერთხელ შეიცვალა და ამ დროისთვის ეს კერძი უფრო ცნობილია, როგორც მადისაღმძვრელი სალათი, რომელიც მზადდება ზამთრისთვის. დღეს ლეჩო ჩვეულებრივ ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს, ხორცის კერძების გვერდით კერძს, ან სუპებისა და კომბოსტოს რულეტების დამატებას.

ლეჩო არის მინიმალური კალორიული დიეტური საკვები, რომელიც შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს. ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ, პირველ რიგში, ეს ეხება ლეჩოს, რომელიც მზადდება ძმრის დამატების გარეშე, რომელიც მოქმედებს როგორც კონსერვანტი. ჩვენს ქვეყანაში არსებობს ლეჩოს რეცეპტების მრავალფეროვნება სხვადასხვა ბოსტნეულის, ნივრის და სანელებლების დამატებით. უნგრული ლეჩოს ორიგინალური რეცეპტი შედგება მხოლოდ წიწაკის, პომიდვრის, მარილისა და შაქრისგან - გეპატიჟებით მის მომზადებაში.

ინგრედიენტები:
1 კგ ყვითელი ან წითელი ბულგარული წიწაკა,
1 კგ პომიდორი,
1 სუფრის კოვზი მარილი,
2 სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადება:
წიწაკა დაჭერით პატარა კვადრატებად ან ზოლებად. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში და მოხარშეთ სანამ მოცულობაში 2-ჯერ არ შემცირდება. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი და 20-30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. ქილებს შორის გაანაწილეთ ლეჩო, გააბრტყელეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. ქილები კარგად უნდა იყოს სტერილიზებული - ეს არის უაღრესად მნიშვნელოვანი პუნქტი გრძელვადიანი შენახვისთვის საკვების მომზადებისას, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ არ არის გამოყენებული დამატებითი კონსერვანტი, როგორც ამ რეცეპტში. ეს ლეჩო შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ. შემოთავაზებული რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს სხვა ბოსტნეულის, სანელებლების და მცენარეული ზეთის დამატებით.

ლეჩოს მომზადება არის პროცესი, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ხარჯებს ან ძალისხმევას. იმისთვის, რომ ლეჩო გემრიელი იყოს, უნდა აირჩიოთ მწიფე, ხორციანი წიწაკა გლუვი, უნაკლო კანით. მოუმწიფებელი ან გადამწიფებული ხილის გამოყენებამ შეიძლება დააზიანოს საბოლოო კერძის გემო. ბოსტნეულის დაჭრის ხარისხი ასევე გავლენას ახდენს საბოლოო პროდუქტის გემოზე. მაგალითად, ზოგიერთი რეცეპტი შეიცავს პიურემდე დაქუცმაცებულ წიწაკას და ასე მომზადებულ ლეჩოს აქვს ლეჩოსგან განსხვავებული გარეგნობა და გემო, რომელშიც ინგრედიენტები დიდ ნაჭრებად არის მოჭრილი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ თითოეული ბოსტნეულის გემო. უგემრიელესი ლეჩოს ერთ-ერთი მთავარი საიდუმლო ისაა, რომ არ გადააჭარბოთ კერძების მომზადებას. სანამ კანი წიწაკისგან განცალკევებას დაიწყებს, აუცილებელია ლეჩოს ცეცხლიდან გადმოღება. ძალიან გემრიელი ლეჩო ხახვის და ძმრის დამატებით შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები:
5 კგ ბულგარული წიწაკა,
4 კგ პომიდორი,
2 ხახვი,
1,5 სუფრის კოვზი მარილი,
3 სუფრის კოვზი შაქარი,
5 კბილი ნიორი,
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა,
6 დაფნის ფოთოლი,
3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება:
პომიდორი, დაჭრილი მეოთხედი, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში. მიღებული პომიდვრის ნარევი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ხახვი წვრილად დაჭერით რგოლებად. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად ან კუბებად. ტომატის პიურეს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ტკბილი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ხახვი. ყველაფერი აურიეთ და მოხარშეთ წიწაკის დარბილებამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით და დაუმატეთ ლეჩოს. ჩაასხით ზეთი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ლეჩო გააბრტყელეთ სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ზაფხულში მომზადებული და ზამთარში გახსნილი სალათები ყოველთვის ყველაზე მოსალოდნელი გემრიელ კერძად იქცევა, რომელიც ზაფხულს მოგაგონებთ. გეპატიჟებით წიწაკისა და სტაფილოების სალათით მიირთვით - ეს ორი კაშკაშა ბოსტნეული უდავოდ გახდება სუფრის ნამდვილი დეკორაცია ზამთარში.

ინგრედიენტები:
400 გრ ბულგარული წიწაკა,
300 გრ სტაფილო,
1 სუფრის კოვზი მარილი,
1 სუფრის კოვზი შაქარი,
2 სუფრის კოვზი 9% ძმარი,
1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
გახეხეთ სტაფილო. წიწაკა დაჭერით თხელ რგოლებად. მოათავსეთ ბოსტნეული ღრმა თასში. მოაყარეთ მარილი და შაქარი.
შეწვით ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ.
დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში, გააბრტყელეთ და გააციეთ. შეინახეთ ბნელ და გრილ ადგილას.

როგორც უკვე ნახეთ, ზამთრისთვის წიწაკის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა. თუ დაიცავთ ხარისხიანი ბოსტნეულის არჩევის მარტივ წესებს და ქილების ფრთხილად სტერილიზაციას, უეჭველად მიიღებთ უგემრიელეს კონსერვებს, რომლითაც შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და გააოცოთ სტუმრები.

ბედნიერი მზადება!

Წინასიტყვაობა

დაკონსერვებული ტკბილი წიწაკა ზამთარში ნებისმიერი სუფრის გემრიელი, ჯანსაღი და დივერსიფიკატორი იქნება. მთლიანად მომზადებული, შეიძლება გამოვიყენოთ ცალკე კერძად, ჩაყრილი ან იყოს სხვადასხვა სალათის ერთ-ერთი ინგრედიენტი. ქვემოთ მოცემულია ბულგარული წიწაკის შენარჩუნების ყველაზე დასამახსოვრებელი რეცეპტები.

კონსერვისთვის ყოველთვის აირჩიეთ ახალი, მთლიანი, დაუზიანებელი და ლპობის გარეშე ტკბილი წიწაკა. რეცეპტის მიუხედავად, ჯერ გარეცხავთ მას, შემდეგ ამოჭრით მის ყუნწს და ასუფთავებთ თესლს მიღებული ხვრელიდან. ყველა გამოყენებული ბოსტნეული ასევე გარეცხილია. ქილები და ხუფები წინასწარ სტერილიზებულია. კონსერვისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ არაიოდირებული მარილი.

ქილების მზა პროდუქტით შევსების შემდეგ ხდება მათი სტერილიზაცია (თუ მითითებულია რეცეპტში), ახვევენ თავსახურით, აბრუნებენ, ახვევენ რაიმე თბილში და გაცივების შემდეგ ათავსებენ შესანახად მომზადებულ გრილ ადგილას.

კომბოსტო ყვავილედებად უნდა დაიშალოთ, სტაფილო კი წრეებად დავჭრათ. შემდეგ ამ ბოსტნეულს და პომიდორს ვდებთ მდუღარე წყალში და შემდეგ გავაციებთ. მოხარშეთ მარინადი. შეავსეთ თითოეული მომზადებული ტკბილი წიწაკა პომიდვრით (1-2 ცალი), ცხარე წიწაკით (1 ბუდე) და სტაფილოთი (2-3 კათხა). ჩაყრილ ბოსტნეულს დააფარეთ 1 კომბოსტოს ყვავილი. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში, შემდეგ კი დაასხით გაცივებული მარინადი. ჩვენ ვახვევთ კონტეინერს და ვმალავთ შესანახად.

მარინირებული არომატული. 1 ლიტრი მარინადის მოსამზადებლად აიღეთ: 1 ლიტრი წყალი; Ხელოვნება. 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და 1 სუფრის კოვზი მარილი; თითო 2 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი; 2 კბილის კვირტი; 2 დაფნის ფოთოლი. მომზადებული წიწაკა მოათავსეთ ქილებში, შემდეგ დაასხით მდუღარე მარინადი.

მარილიანი უკრაინულად. დაგჭირდებათ:

• წიწაკა - 1 კგ;
• მარილი - 80 გ;
• წყალი - 300 მლ.

მომზადებული ხილი გააჩერეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მაშინვე გააგრილეთ ცივ წყალში. ამის შემდეგ თითოეულ წიპწას მოაყარეთ მარილი. რეცეპტისთვის საჭირო მარილის ნახევარს ვიყენებთ. შემდეგ ერთი წიწაკა მეორის შიგნით ჩავყაროთ და მჭიდროდ მოვათავსოთ მომზადებულ მინანქრის ჭურჭელში. შემდეგ ბოსტნეულს ვაფარებთ მარლით, ზემოდან დავახურავთ თავსახურს წონით (წონით). ვტოვებთ ასე 12 საათის განმავლობაში.

ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ დარჩენილი მარილი გახსენით ადუღებულ წყალში და მიღებული გაციებული მარილწყალი დაასხით დუღილის დაწყებულ წიწაკას. კვლავ დააფარეთ მარლით, თავსახური და დააწექით ზეწოლით. შემდეგ ბოსტნეულით კონტეინერს გრილ ადგილას ვმალავთ. 6 დღის შემდეგ წიწაკა მზად იქნება. გამოყენებამდე რეცხავენ გამდინარე წყალში, შემდეგ კი 12 საათის განმავლობაში ადუღებენ ადუღებულ წყალში.

გააცხელეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი ადუღებამდე. შემდეგ მათ დაუმატეთ შაქარი, მარილი და მთელი დაფქული წიწაკა (შავი და წითელი). მოხარშეთ პომიდვრის მასა დაბალ ადუღებაზე 5 წუთის განმავლობაში და ჩაასხით ქილებში შიგთავსით. კონტეინერებს ვასტერილიზებთ მდუღარე წყალში (ლიტრი - 60 წუთი).

შევსებულია ბადრიჯნით. ინგრედიენტების რაოდენობა 3 ლიტრიანი ქილის დალუქვისთვის:

• წიწაკა - 10 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ბადრიჯანი - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
• ტომატის წვენი – 1,5 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადებული წიპწები გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში. ადუღებულ წყალში ადუღების შემდეგ ბადრიჯანი გაფცქვენით, დაჭერით ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე. წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, ადრე გახეხილი მსხვილ ბადეებთან ერთად, შეწვით ზეთში, შემდეგ აურიეთ ბადრიჯანი და მარილი. მიღებული შიგთავსით ვაყრით ლობებს, რომლებსაც მაშინვე ვათავსებთ ქილაში. ჯერ წვენს მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, მოვხარშოთ და შემდეგ მოვასხათ შევსებულ ხილს. გაასტერილეთ კონტეინერი 20 წუთის განმავლობაში.

კომბოსტოს შიგთავსით. Ჩვენ ვიღებთ:

• წიწაკა - 1 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• კომბოსტო - 0,9 კგ;
• ძმარი 6% - 100 მლ;
• მარილი - 20 გ.

მომზადებული წიპწები გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააგრილეთ. სტაფილო გახეხილი უნდა იყოს მსხვილ ბადეებით სახეხზე, ან დავჭრათ თხელ ზოლებად, კომბოსტო კი გახეხილი. ორივე ბოსტნეული მოათავსეთ მინანქრის თასში და გახეხეთ მარილით. შემდეგ გააჩერეთ 3-5 საათი. შემდეგ დაასხით გამოშვებული წვენი ცალკე კონტეინერში. პარკებს ბოსტნეულის ნარევით ვავსებთ, რომელსაც შემდეგ ქილებში ვდებთ. ბოსტნეულის წვენს დაუმატეთ ძმარი და მიღებული მარინადი დაასხით ფილტვებში.

შემდეგ მზა პროდუქტს ადუღებულ წყალში ვასტერილიზებთ. დამუშავების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია კონტეინერების ზომაზე და შეადგენს 35-50 წუთს.