წვნიანი საქონლის ხორცი: წითელი ხორცის სარგებელი და ზიანი. საქონლის ხორცი ნამდვილად კარგია თქვენთვის, ვისთვის არის კარგი და რატომ არის საზიანო ძროხის სტეიკი?

საქონლის ხორცი დიეტის ნაწილი გახდა თანამედროვე ადამიანი. ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ამ ხორცისგან დამზადებული ღუმელი. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ამ თაროზე მდგრადი კერძის დაბადების ადგილი საფრანგეთია, სადაც ის პირველად მე-19 საუკუნეში დამზადდა.

საქონლის ხორცის ჯანმრთელობის სარგებელი, ისევე როგორც მისი კვების ღირებულება, ეჭვგარეშეა.

განსაკუთრებით პოპულარულია მარმარილოს ხორცი, რომლის ერთი კილოგრამი რამდენიმე ასეული დოლარი ღირს. თუმცა, ყველა ერი არ ჭამს ამ ხორცს. ამრიგად, ინდოეთში ძროხა წმინდა ცხოველად ითვლება. თუმცა ჩვენ ინდიელები არ ვართ, ამიტომ გვაინტერესებს კითხვა, რა სარგებლობა მოაქვს საქონლის ხორცის ჭამას და არის თუ არა მისგან ზიანი?

ისტორიული ფონი

ისტორიულად, ძროხის სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "გოვედო". ეს უკანასკნელი ძველი საეკლესიო სლავურიდან თარგმანში პირუტყვს ნიშნავს.

გარეული ხარი იყო ძროხის წინაპარი. უძველესი ადამიანიმოათვინიერა და გააშენა 7 ათასი წლის წინ. ისტორიული აღმოჩენები ადასტურებს, რომ ძროხის ხორცს ძველი რომაელები და ეგვიპტელები იყენებდნენ. თუმცა, იმ დღეებში საქონლის ხორცი დელიკატესად ითვლებოდა, ამიტომ მას მხოლოდ მდიდარი ხალხი ჭამდა.

მათ შენიშნეს საქონლის ხორცის სასარგებლო თვისებები და მისი შესანიშნავი გემო. INძველი რუსეთი

ძალიან პოპულარული იყო ამ პროდუქტისგან დამზადებული კერძებიც. იმ დღეებში ერთადერთი შესაძლო კულინარიული მკურნალობა ცხელ ქვებზე შეწვა იყო. თუმცა, სკვითურ ცივილიზაციას ამჯობინა მისი ნაჭრების ნაცარში გამოცხობა.

წარმართული რუსეთის დროს ვეგეტარიანელობა იყო კვების კულტურა, თუმცა უნდა აღინიშნოს, რომ ღმერთებს ხანდახან მსხვერპლს სწირავდნენ დიდ და პატარა პირუტყვს. ვითარება მკვეთრად შეიცვალა ქრისტიანობის მიღებით, როდესაც ხორცის, მათ შორის საქონლის ხორცის მოხმარება მკვეთრად გაიზარდა.

სხვათა შორის, პროდუქტისგან დამზადებულ უძველეს კერძად "ბიფ ველინგტონი" ითვლება. რეცეპტი ბრიტანეთში რამდენიმე ასეული წლის წინ გამოიგონეს, მაგრამ დღესაც ძალიან პოპულარულია. ეს კერძი არის როლატი მწვანილებით და სანელებლებით.

სარგებელი და შემადგენლობა ხორცის სარგებელი დამოკიდებულია მასზეკვებითი ღირებულება და ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობა. საქონლის ხორცის კალორიული შემცველობა ასევე დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე. ასე რომ, უმი ხორცი შეიცავს დაახლოებით 190 კკალს, მოხარშული - 220, გამომცხვარი - 170 და შემწვარი - თითქმის 390. ამიტომ, ყველაზე მეტიარის ძროხის გამომცხვარი ნაჭერი.

კვებითი ღირებულება

ამ ხორცის კვების შემადგენლობა შემდეგია:

ვიტამინები

ძროხის ვიტამინები მოიცავს შემდეგს:

100 გრამ პროდუქტზე	ვიტამინის შემცველობა მგ
ვიტამინი B2	0.2
ვიტამინი B5	0.5
ვიტამინი B6	0.4
ვიტამინი B9	8.4
ვიტამინი B12	2.6
ტოკოფეროლი	0.6

მინერალები

ვიტამინების გარდა შეიცავს მინერალებიამისთვის აუცილებელია ნორმალური ფუნქციონირებაადამიანის სხეული. ძროხის ხორცი განსაკუთრებით ბევრს შეიცავს:

სარგებელი ორგანიზმისთვის

რა სასარგებლო თვისებები აქვს ძროხის ხორცს ორგანიზმისთვის? ამ ხორცის ძირითადი სასარგებლო თვისებებია:

• მაღალი მჟავიანობის ნეიტრალიზაცია კუჭის წვენი
• საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების წარმოქმნის სტიმულირება
• სწრაფი შეწოვა ნაწლავებში, ქმნის ხელსაყრელი პირობებიმისი ფუნქციონირებისთვის
• ძროხის ხორცში შემავალი ცილა გამოიყენება ორგანიზმში სამშენებლო ცილის ფორმირებისთვის, რაც ხელს უწყობს დაზიანებული ქსოვილების აღდგენას.
• შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობასხვა სახის ხორცთან შედარებით, ამიტომ აშკარაა ძროხის სარგებელი ქალებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთ ფიგურაზე.

შესაძლო ზიანი

საქონლის ხორცი ასევე შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანის ორგანიზმისთვის. ეს დამოკიდებულია შემდეგ ფაქტორებზე:

• პირობები დიდი ზრდისთვის პირუტყვი
• მოხმარებული ხორცის რაოდენობა (ყველაფერი კარგია ზომიერად)
• საფუძველზე კერძების შენახვისა და მომზადების ხერხები ძროხის ხორცი.

საქონლის ხორცის დაზიანება პირდაპირპროპორციულია პირუტყვის მოშენების მეთოდის. IN უდიდესი ზომითეს ზიანი ვლინდება, თუ პირუტყვს იკვებებოდა ზრდის სტიმულატორებით და მეცხოველეობის ტექნოლოგიაში გამოიყენებოდა ანტიბიოტიკები. ამ უკანასკნელმა შესაძლოა გამოავლინოს ტროპიზმი მიმართ კუნთოვანი ქსოვილი, მასში გროვდება და რჩება დიდი ხნის განმავლობაში. ამიტომ, როდესაც ასეთი ხორცი შედის ადამიანის ორგანიზმში, ეს იწვევს ანტიბიოტიკებისადმი რეზისტენტობის განვითარებას (ადამიანი აღმოჩნდება უგრძნობი სამკურნალოდ დანიშნული ანტიბიოტიკების მიმართ).

მოხარშული ხორცი თავისუფალია ასეთი ზიანისგან, თუ ცხოველი იყო გაზრდილი ბუნებრივი კვებაყოველგვარი დანამატების გარეშე. ასევე მნიშვნელოვანია მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის დროული ვაქცინაცია გარკვეული ინფექციური დაავადებების განვითარების თავიდან ასაცილებლად.

როგორ მოვამზადოთ სწორად

მოხარშულ საქონლის ხორცს უდიდესი სარგებელი აქვს. ყველა სასარგებლო თვისების შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ ამ ხორცის გამოცხობაც. შეწვა ყველაზე მეტად მავნე გზითსამზარეულო. ეს არის იმის გამო, რომ როდესაც ექვემდებარება მაღალი ტემპერატურაარომატული ნახშირწყალბადები წარმოიქმნება ცხიმებისგან. და ისინი, თავის მხრივ, ავლენენ კანცეროგენულ თვისებებს, ანუ ზრდის განვითარების რისკს ონკოლოგიური დაავადებები.

საქონლის ხორცის მნიშვნელოვანი მოხმარება ზრდის შემდეგი დარღვევების რისკს:

• ათეროსკლეროზი (ჭარბი ქოლესტერინი სისხლში)
• გულის კორონარული დაავადება
• უროლიტიზი
• ღვიძლის ფუნქციის უკმარისობა.

საქონლის ხორცის მავნებლობის გათვალისწინებით, ის უკუნაჩვენებია შემდეგი დაავადებების დროს:

• პოდაგრა (როგორც ყველა სხვა სახის ხორცი, რომელიც ცილებით ძალიან მდიდარი პროდუქტია)
• ოსტეოქონდროზი
• მძიმე იმუნოდეფიციტი.

ამრიგად, ადამიანის ორგანიზმისთვის საქონლის ხორცის სასარგებლო თვისებებს უკავშირდება დიდი რაოდენობაცილა მის შემადგენლობაში, ასევე მნიშვნელოვანი ვიტამინებიდა მიკროელემენტები. თუმცა, სასარგებლო თვისებები მხოლოდ მაშინ ჩნდება, თუ ადამიანი ინახავს და სწორად მოამზადებს, ასევე ზომიერად მოიხმარს ამ ხორცს.

ამ ტიპის ხორცი, როგორიცაა საქონლის ხორცი, ითვლება დიეტურ პროდუქტად. დღეს ძროხის ხორცმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა. ის არ არის ისეთი ცხიმიანი, როგორც ღორის ხორცი. მაგრამ ბევრად უფრო წვნიანი ვიდრე ქათამი. ექვემდებარება სათანადო კვებასაქონლის ხორცი არის აუცილებელი პროდუქტი რაციონში. მდიდარი ქიმიური შემადგენლობამოაქვს დიდი სარგებელი ადამიანის სხეულს. შეიძლება საქონლის ხორცი იყოს მავნე?

სასარგებლო ინგრედიენტები

საქონლის ხორცი ძალიან პოპულარულია მისი მრავალფეროვნების გამო. წითელი ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. გარდა ამისა, ქიმიური და ვიტამინის შემადგენლობააქვს დიდი სარგებელი ადამიანისთვის. ამრიგად, საქონლის ხორცი ითვლება B ვიტამინების მთავარ წყაროდ, მხოლოდ 100 გრამი ხორცი უზრუნველყოფს ორგანიზმს ვიტამინის B12-ის დღიურ მოთხოვნილებას. ცილებით მდიდარი ხორცი ითვლება აუცილებელად სპორტული კვება. ასევე, პროდუქტი შეიცავს შემდეგ ვიტამინებს: E, H, PP.

მიკროელემენტებს შორის, რომლებიც ქმნიან ძროხის ხორცს, აღსანიშნავია შემდეგი:

• სპილენძი;
• კობალტი;
• თუთია;
• ფოსფორი;
• რკინა;
• კალიუმი;
• მაგნიუმი;
• ნატრიუმი;
• ფტორი;
• მოლიბდენი.

პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით აუცილებელ ამინომჟავებს. ისინი არ წარმოიქმნება ორგანიზმის მიერ დამოუკიდებლად, ამიტომ მნიშვნელოვანია მათი მიღება საკვების საშუალებით. კერძოდ, ამინომჟავები წარმოდგენილია არგინინი, ვალინი, ლიზინი, იზოლეიცინი.

ძროხის კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

ძროხის ხორცი ფასდება ცილების მაღალი დონის გამო. ასე რომ, 100 გრამ რბილობში 20 გრამზე მეტი ცილაა. ეს რაოდენობა უდრის დღიური ცილის მოთხოვნილების 25%-ს. ამიტომ, საქონლის ხორცის სარგებელი ყველა სპორტსმენისთვის უდაოა. ყველა დიეტოლოგი გირჩევს საქონლის ხორცის ჩართვას რაციონში ნებისმიერი დიეტის დაცვისას. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტს აქვს რეკორდულად დაბალი კალორიული შემცველობა, რაც შეეხება ხორცს. 100 გრამ რბილობზე გამოიყოფა მხოლოდ 106 კკალ.

აღსანიშნავია, რომ საქონლის ხორცი საერთოდ არ შეიცავს ნახშირწყლებს. ადამიანი მთელ ენერგიას და გაჯერებას კალორიებიდან და ცილებიდან იღებს. ამიტომ მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის წითელი ხორცი შეიძლება მიირთვათ უნახშირწყლო დიეტაზე. საქონლის ხორცი შეიცავს ცხიმის დაბალ დონეს - 2,7 გრამი. საქონლის ხორცის ბოჭკოებში არ არის სუფთა ცხიმი. შესაბამისად, მცირდება დატვირთვა ღვიძლზე და გულზე.

საქონლის ხორცის სასარგებლო თვისებები

საქონლის ხორცის სარგებელი აიხსნება ამ პროდუქტის შემადგენლობით. ამრიგად, ძროხის კარკასის რეგულარული მოხმარების ფონზე, შეინიშნება მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესება და ფერმენტების გამოყოფა. ეს ეფექტი მიიღწევა ცხოველური ცილის მაღალი დონის გამო. ნორმალური მეტაბოლიზმით, თერმორეგულაცია უმჯობესდება, შემცივნება, ცხელი ციმციმები და ოფლიანობა აღმოიფხვრება.

საქონლის ხორცი კუნთების მასისთვის

საქონლის ხორცის მთავარი სარგებელი შენარჩუნებაა კუნთოვანი მასასხეული. ამინომჟავების, ცილების და ცილების წყალობით, პროდუქტი ხელს უწყობს თავიდან აცილებას კუნთოვანი დისტროფია, დაღლილობა. ყველამ უნდა მიირთვას საქონლის ხორცი, განსაკუთრებით ხანდაზმულებმა. ამრიგად, სარკომის განვითარების თავიდან აცილება შესაძლებელია. საქონლის ხორცი შეიცავს ფერმენტს ბეტა-ალანინს. მისი წყალობით, ადამიანის სხეული განიცდის ნორმალური განვითარებაკუნთები, ჩონჩხის კუნთები.

თუ თქვენს დიეტაში საქონლის ხორცს შეიტანთ, თქვენი ენერგია და გამძლეობა მნიშვნელოვნად გაიზრდება. ასევე, ასეთი კვების ფონზე, ვარჯიში უფრო პროდუქტიული ხდება. ამიტომ, ლამაზი, გამოძერწილი სხეულის მისაღებად მთავარი პირობაა ხორცის ჭამა. პროტეინი ასევე მოქმედებს კუნთების შეკუმშვის უნარზე. კრუნჩხვის შეგრძნების თავიდან ასაცილებლად და კუნთების სპაზმითქვენ მუდმივად უნდა შეავსოთ საკვები ნივთიერებების ნაკლებობა.

წითელი ხორცი გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობისთვის

საქონლის ხორცის მდიდარი მინერალური შემადგენლობა დადებითად მოქმედებს მუშაობაზე გულ-სისხლძარღვთა სისტემა. დაბალი ცხიმიანი, მაგნიუმის და კალიუმის მაღალი შემცველობა იძლევა შემდეგ სარგებელს:

• ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს;
• სისხლძარღვების კედლების გაძლიერება;
• ასუფთავებს სისხლძარღვების კედლებს ნადებისაგან;
• აძლიერებს გულის კუნთს;
• ისინი უზრუნველყოფენ ინსულტის, გულის შეტევის და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკას.

ძროხის ხორცის სარგებელი სისხლისთვის

ექიმები გვირჩევენ ამ პროდუქტის რეგულარულად ჭამას ანემიის თავიდან ასაცილებლად. ანემიის დროს სისხლში არის სისხლის წითელი უჯრედების დაბალი რაოდენობა, რაც იწვევს უჯრედებსა და ქსოვილებში ჟანგბადის ნაკლებობას. მთავარი მიზეზიეს მდგომარეობა არის რკინის დეფიციტი. ამავდროულად, პაციენტმა შეიძლება უჩივლოს ზედმეტ ფერმკრთალს კანი, დაღლილობა, სისუსტე, აპათია. საქონლის ხორცი არა მხოლოდ აღმოფხვრის რკინის დეფიციტს, არამედ აუმჯობესებს სხვა სასარგებლო კომპონენტების შეწოვას.

რეგულარული მოხმარების ფონზე ამ პროდუქტისაღინიშნება ჰემოგლობინის დონის მატება. ჟანგბადით გამდიდრებული უჯრედები მთელი პოტენციალით მუშაობენ. ჰემოგლობინის დაბალი დონით, ხდება სინდრომი ქრონიკული დაღლილობა, სისუსტე, თავბრუსხვევა. თქვენი კეთილდღეობის გასაუმჯობესებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ მსუბუქი ბულიონი ამ ტიპის ხორცისგან. პოსტოპერაციულ პერიოდში სასარგებლოა ძროხის ბულიონის ჭამა.

საქონლის ხორცი სილამაზისთვის

პროტეინები აუცილებელია თმის, ფრჩხილების და კანის სილამაზისა და ჯანმრთელობისთვის. ამრიგად, თმა დაცულია ექსპოზიციისგან გარემო, გარე ფაქტორები. საქონლის ხორცი სასარგებლოა კანისთვის, რადგან ხელს უწყობს კოლაგენის აქტიურ გამომუშავებას. ზოგადად, პროდუქტის სარგებელი შემდეგია:

• კანი ხდება უფრო ელასტიური;
• გამოხატული ნაოჭები გათლილი;
• ათანაბრებს სახის ფერს;
• თმა ძლიერდება;
• თმის ზრდა აჩქარებს;
• ფრჩხილის ფირფიტები გამაგრებულია.

კვება ნერვული სისტემისთვის

ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციების ნორმალიზებისთვის, თქვენ უნდა შეიტანოთ საქონლის ხორცი თქვენს დიეტაში. ფაქტია, რომ პროდუქტი გაჯერებულია B ვიტამინებით. მათ აქვთ პირდაპირი გავლენა ამ სისტემის ფუნქციონირებაზე. ამ კომპონენტების ნაკლებობით, განწყობა უარესდება, ჩნდება თავის ტკივილი, დეპრესია და აპათია.

ასევე, ნაკლებობა ვიტამინის ჯგუფიამცირებს ფიზიკური აქტივობა. ამრიგად, ადამიანის შრომისუნარიანობა მცირდება. დიდი რაოდენობით რკინის წყალობით, საქონლის ხორცი აუმჯობესებს მეხსიერებას, ზრდის კონცენტრაციას და აქრობს სტრესის შედეგებს. ძალიან სასარგებლოა საქონლის ხორცის ჭამა ზომიერი რაოდენობითუფროს ასაკში. ამრიგად, უზრუნველყოფილი იქნება მეხსიერების დაკარგვის, ალცჰეიმერის დაავადების და კოგნიტური დაქვეითების პრევენცია.

შეიძლება საქონლის ხორცი იყოს საზიანო?

ასე რომ, საქონლის ხორცს მხოლოდ სარგებელი მოაქვს, . ხორცის ჭარბი რაოდენობა იწვევს კუჭის სიმძიმეს, საჭმლის მომნელებელი დარღვევები. მომავალში ამან შეიძლება გამოიწვიოს გასტრიტის განვითარების პროვოცირება და პეპტიური წყლულიკუჭის. ასევე, ორგანიზმში ჭარბი ცილა უარყოფითად მოქმედებს თირკმელებისა და ღვიძლის ფუნქციონირებაზე. თირკმელების დისფუნქცია იწვევს ორგანიზმიდან კალციუმის გამოყოფას. შესაბამისად, ძვლოვანი სისტემა იწყებს ტანჯვას.

წითელი ხორცის გადაჭარბებულმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში ქოლესტერინის დონის აწევა. ეს საფრთხეს უქმნის გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვადასხვა დაავადებებს. ზოგიერთი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ რაციონში ძროხის ხორცის ჭარბი რაოდენობა ორგანოთა კიბოს იწვევს. საჭმლის მომნელებელი სისტემა. და ამ ტიპის ხორცის პურინის კომპონენტები ხდება თირკმელების ქვების წარმოქმნის დამნაშავე.

საშუალო დღიური ნორმასაქონლის ხორცი ზრდასრული ადამიანისთვის არ აღემატება 150 გრამს. თუ ადამიანი მძიმე სამუშაოს აკეთებს ფიზიკური შრომა, შეგიძლიათ მიირთვათ 20 გრამი მეტი. ერთი კვირის განმავლობაში ძროხის ხორცის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 0,5 კილოგრამს. ოდნავი გადაჭარბება არის ნორმიდან გადახრა და შეიძლება გამოიწვიოს გართულებები.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი?

იმისათვის, რომ პროდუქტმა მხოლოდ სარგებელი მოიტანოს, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი არჩევის წესები. ყოველივე ამის შემდეგ, უხარისხო ხორცმა შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული პათოლოგიები. თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ შემდეგი კრიტერიუმებით:

• ფერი. ახალი რბილობი აქვს მდიდარი, წითელი ფერი. არ უნდა იყოს მწვანე ან შავი ჩანართები. ყავისფერი ხორცი ცხოველის სიბერის მაჩვენებელია.
• ცხიმის შემცველობა. ცხიმის რაოდენობა უნდა იყოს ზომიერი. ასევე მნიშვნელოვანია ცხიმის ფერი. ასე რომ, ის უნდა იყოს თეთრი და მკვრივი. ახალგაზრდა ბატკნის ცხიმი კი ოდნავ იშლება.
• გარეგნობა. კარკასის ზედაპირის მცირე ამინდობა მისაღებია. საკმარისია ხორცი მხოლოდ ნახევარი საათი იჯდეს, რომ კარკასი ამინდი იყოს. მაგრამ ჭრილობების კიდეები უნდა იყოს ტენიანი. ელასტიურობა ხარისხიანი პროდუქტიშენახულია.
• არომატი. თუ თქვენ გაქვთ საშუალება შეაფასოთ პროდუქტის სუნი, ისარგებლეთ ამით. ახალ ხორცს აქვს მსუბუქი, სასიამოვნო არომატი.

ამ რჩევების გამოყენებით, საქონლის ხორცი მხოლოდ ჯანმრთელობის სარგებელს მოგცემთ.

ადამიანები სხვადასხვა არსებები არიან. ზოგი ყოვლისმჭამელია, ზოგი ვეგეტარიანელია, უმი საკვების მოყვარულია ან თუნდაც მზეს ჭამს. ჩვენ ყველას გვაქვს საკუთარი შეხედულებები საკვებზე, ცხოვრებაზე და ჩვენი კვების ჩვევებზე. მაგალითად, ხორცი ძალიან მიყვარს, მაგრამ ამავდროულად მიმაჩნია, რომ ასაკთან ერთად ის უფრო მცირე რაოდენობით უნდა მიირთვათ და მხოლოდ უცხიმო და მოხარშული“. ჯანსაღი გზით„რას ფიქრობთ, ამ ყველაფრის გაგებაში დაგეხმარებათ ეს სტატია, რომელიც მოგახსენებთ საქონლის ხორცის სასარგებლო თვისებების შესახებ.

საქონლის ხორციღორისა და ცხვრისგან განსხვავებით, ხშირად გვხვდება დიეტის მენიუში და დიეტოლოგების მიერ რეკომენდებული დიეტაში სხვადასხვა დაავადებები. რატომ არის მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ხორცი ასე სასარგებლო და შეუძლია თუ არა მისი ჭამა ყველას? მოდით გავეცნოთ ამ და სხვა მნიშვნელოვან კითხვებზე პასუხებს.

რა არის სხვადასხვა სახის საქონლის ხორცი?

ცნობილია, რომ საქონლის ხორცი ჩვეულებრივ იყოფა სამი ჯიში.ხორცს პრემიამოიცავს კარკასის გულმკერდსა და წელის ნაწილებს, ბარძაყს, მენჯის მახლობლად მდებარე სხეულის ნაწილს და ზედა ნაწილიუკანა ბარძაყის, ამ ჯიშს აქვს ყველაზე ნაკლები უხეში შემაერთებელი ქსოვილის ბოჭკოები.

პირველი კლასის საქონლის ხორცი- ეს არის ფლანგი, ასევე მხრის და მხრის პირები. საქონლის ხორცი მეორე კლასიგანიხილება წვივები და კისრის ნაწილი. ახალგაზრდა ხბოს ხორცი ცალკე კატეგორიად იყოფა და ხბოს ხბოს უწოდებენ. ხბოს ხორცი- ყველაზე ნაზი და დიეტური ხორცი, შეიცავს ყველაზე სწრაფად ასათვისებელ ამინომჟავებს.

საქონლის ხორცის სასარგებლო თვისებები.

პირველი, რაც დიეტოლოგებს და ერთგულებს საქონლის ხორცით იზიდავს, არის ჯანსაღი კვება – დაბალი შემცველობამსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ხორცში ნაკლები ცხიმია, ვიდრე ქათმის, ბევრისთვის საყვარელი. საქონლის ხორცი კოლაგენისა და ელასტინის აუცილებელი წყაროა - აუცილებელი კომპონენტებიერთობლივი ქსოვილები.

ხორცის ჯანსაღი შემადგენლობაძროხა და ხარი შეიცავს ვიტამინებს B, A, C, PP, ასევე სიცოცხლისთვის აუცილებელ მინერალებს: რკინას, კალციუმს, კალიუმს, ნატრიუმს, თუთიას, ფოსფორს, მაგნიუმს, სპილენძს. საქონლის ხორცი - წყარო ადვილად ასათვისებელი ცილააუცილებელია კუნთების ზრდისა და განვითარებისთვის. აღსანიშნავია, რომ საჭმლის მომზადებისას ღირებული ცილებითითქმის მთლიანად ინახება ხორცში.

ძროხის ხორცი შეიწოვება ორგანიზმშიადამიანი ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე მარცვლეული, ბოსტნეული და ხილი. მოხარშული ხორცი და ძროხის ბულიონები პირველია, რისი მიღებაც რეკომენდებულია ოპერაციების, დიდი სისხლის დაკარგვის შემდეგ. სერიოზული დაავადებები. ძროხის ხორცი ხელს უწყობს ჰემატოპოეზს და ზრდის ჰემოგლობინის დონეს, ძალიან სასარგებლოა მენიუში ჩართვა ანემიისა და ანემიის დროს.

ძროხის კალორიები.

კალორიული შემცველობამოხარშული საქონლის ხორცი დამოკიდებულია ცხოველის ჯიშზე, სქესზე და ასაკზე და საშუალოდ 180 კკალს შეადგენს. სულ მცირე ენერგეტიკული ღირებულებააქვს მოხარშული მხრები, ეს ნაწილი შეიცავს მხოლოდ 135 კკალს. მოხარშული ლორი ორჯერ მეტი კალორიაა, ვიდრე მხარზე, ხოლო შემწვარი ძროხის 100 გრამ პროდუქტზე 380 კკალ.

საქონლის ხორცი ჯანმრთელობისთვის საზიანოა.

ნებისმიერი საკვები პროდუქტის მსგავსად, საქონლის ხორცს აქვს უკუჩვენებები. ძროხის ხორცი შეიცავს უამრავ პურინს და ცნობილია, რომ ისინი იწვევენ პოდაგრას, ოსტეოქონდროზს და თირკმლის ქვების წარმოქმნას. კარკასის ცხიმოვანი ნაწილები შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს, რაც ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას.

ძროხის ხორცში პრაქტიკულად არ არის ბოჭკოვანი, რაც მნიშვნელოვნად ართულებს საჭმლის მონელებას და შეიძლება გამოიწვიოს სწორი ნაწლავის დაავადებები. გაფრთხილებისთვის უსიამოვნო შედეგებირეკომენდებულია ძროხის კერძების შერწყმა ახალი ბოსტნეულიმაგალითად, კიტრით, პომიდვრით, კომბოსტოთი.

რა საინტერესო ნივთების მომზადება შეგიძლიათ?

ამ ბლოგზე შეგიძლიათ იპოვოთ მთლიანი ორი ორიგინალური და გემრიელი რეცეპტი, კერძოდ: შემწვარი საქონლის ხორცი და ცხარე დოლმა. ჩაშუშული, ნაზი და წვნიანი ხორცი, აუცილებლად სცადეთ!

როდის უნდა უარი თქვას ხორცზე?

• ვეგეტარიანობის მომხრეები მოუწოდებენ ხორცისგან სრულ თავშეკავებას და ამტკიცებენ, რომ მას აქვს ტოქსიკური ეფექტი სხეულზე და იწვევს ნაადრევი დაბერება. სინამდვილეში, მეცნიერებმა აღმოაჩინეს ეს ხორცის გარეშე დაბერება უფრო სწრაფად ხდება,და არა მხოლოდ შინაგანად, გარედანაც - ნაოჭები უფრო ადრე ჩნდება და კანი უარესდება.
• თუმცა ხანდაზმულებს ნამდვილად ურჩევენ შეზღუდონხორცი თქვენს დიეტაში. ცილებით მდიდარისაკვები ძაბავს ღვიძლს და თირკმელებს, დიდი შინაარსიექსტრაქტული ნივთიერებები ართულებს ნაწლავების მუშაობას, ხორცს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, რაც იწვევს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დახშობას.
• მთლიანად ართმევენ თავს ხორცსზოგიერთისთვის აუცილებელი ქრონიკული დაავადებებითირკმელები, რომლებიც საჭიროებენ ცილოვანი საკვების თავიდან აცილებას. გამორიცხეთ ხორცის კერძებიწითელი ხორცისგან აუცილებელია მაღალი ქოლესტერინი, ამ შემთხვევაში უმჯობესია უპირატესობა ხბოს და ქათმის ხორცს მივცეთ.
• ხორცის ბულიონებიასევე არ შეიძლება ეწოდოს უვნებელი საკვები, ისინი უკუნაჩვენებია გასტრიტით დაავადებული ადამიანებისთვის გაიზარდა მჟავიანობადა კუჭის წყლულები. შემწვარი ხორცი უკუნაჩვენებია ღვიძლის დაავადებების დროს, ცხიმიანმა ნაჭრებმა კი შეიძლება სწრაფად გამოიწვიოს სიმსუქნე.
• ასაკი როცა უკვე თქვენ არ შეგიძლიათ ხორცის ჭამაძნელია დასახელება - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ორგანიზმის მახასიათებლებზე. მაგრამ 40 წლის შემდეგ ადამიანებს, რომლებიც არ ეწევიან ფიზიკურ მუშაობას, რეკომენდებულია ხორცის ჭამა კვირაში არა უმეტეს სამჯერ, ხოლო 60 წლის შემდეგ - ერთხელ.

შეიტყვეთ რაიმე ახალი საქონლის ხორცის ჯანმრთელობის სარგებლობის შესახებ? დაწერეთ კომენტარებში, ვიმსჯელოთ!

საქონლის ხორცი დღეს ხორცის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სახეობად ითვლება. ეს პროდუქტი პლანეტაზე ბევრ ადამიანს უყვარს, გარდა ინდიელებისა. ისინი პატივს სცემენ ძროხას, რადგან ის გაიგივებულია დედა-მედდასთან. დანარჩენმა ადამიანებმა იციან საქონლის ხორცის სასარგებლო თვისებების შესახებ, ამიტომ სიამოვნებით სარგებლობენ ასეთი მკვებავი და ღირებული პროდუქტით.

ცხოველის ასაკისა და ჯიშის მიხედვით, ხორცი შეიძლება იყოს ნაზი და წვნიანი ან, პირიქით, საკმაოდ მკაცრი დიდი რაოდენობითუხეში კუნთები.

ძროხის შემადგენლობა

არაერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ საქონლის ხორცი ბევრს შეიცავს ნუტრიენტებიამიტომ რეკომენდებულია მისი გამოყენება კვირაში 2-3-ჯერ მაინც. საქონლის ხორცი სასარგებლოა მისი ვიტამინით და მინერალური შემადგენლობა. პროდუქტი შეიცავს უამრავ ვიტამინ B12 და B6-ს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ორგანიზმის მიერ რკინის შეწოვაზე. საქონლის ხორცი ასევე შეიცავს ვიტამინ PP-ს, რომელიც ფერმენტების ნაწილია.

ხორცს დიდი მნიშვნელობა აქვს დიეტაში. ის შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ცილებს, რომლებიც შეიცავს რვა აუცილებელ ამინომჟავას ადამიანისთვის.

ძროხის კალორიები

კარკასის ნაწილიდან გამომდინარე, ძროხის კალორიული შემცველობა მერყეობს 15-დან 500 კკალ-მდე 100 გრამზე.

საქონლის ხორცის სარგებელი

ყველა ის ადამიანი, ვინც დიდ ყურადღებას აქცევს თავის ჯანმრთელობას, უნდა დაიცვას საქონლის ხორცის ჭამის ძირითადი წესი, რათა ასეთი საკვები სასარგებლო იყოს. თქვენ უნდა შეიტანოთ პროდუქტი თქვენს დიეტაში კვირაში 2 ან 3-ჯერ, ამ შემთხვევაში საქონლის ხორცის სარგებელი აშკარაა.

უცხიმო პროდუქტის ზომიერი მოხმარება ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას და სისხლში ჰემოგლობინის დონის ამაღლებას. თუ პერიოდულად მოიხმარენ ძროხის ღვიძლი, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ გულის შეტევის რისკი.

ეს არის საქონლის ხორცი, რომელიც ხელს უწყობს შენარჩუნებას ნორმალური დონემჟავიანობა და მთელი საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზება.

საქონლის ხორცი ხელს უწყობს სიმტკიცის მოპოვებას, რეკომენდებულია მის მენიუში ჩართვა ცუდი ჯანმრთელობის მქონე ადამიანებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც დაზარალდა სერიოზული ავადმყოფობა. მას იყენებენ სპორტსმენები და მძიმე სამუშაოებში ჩართული ადამიანები. ფიზიკური სამუშაო– ყველა, ვისაც საქმე ან ცხოვრება უკავშირდება მაღალი დონისენერგიის მოხმარება

პროდუქტს აქვს სასარგებლო ეფექტი ნერვული სისტემადა მეხსიერება. ძროხის ხორცი აძლიერებს კუნთებსა და ძვლებს.

საქონლის ხორცი ზიანი

საქონლის ხორცის მავნებლობაც ცნობილია კაცობრიობისთვის და არა მხოლოდ მისი სარგებელი. თუმცა უარყოფითი შედეგებიუმეტეს შემთხვევაში, ისინი წარმოიქმნება დაბალი ხარისხის ან არასწორად მომზადებული პროდუქტის მოხმარებით. რეკომენდებულია საქონლის ხორცი ისე მოხარშოთ, რომ მოხარშვისას წყალი რამდენჯერმე შეიცვალოს. ასევე არ არის რეკომენდებული შემწვარი საქონლის ხორცის ჭამა, ვინაიდან ამ შემთხვევაში პროდუქტში წარმოიქმნება კანცეროგენები, რომლებიც ზრდის კიბოს რისკს.

საქონლის ხორცი, ქათმთან ერთად, ყველაზე ძვირფასად ითვლება დიეტური ხორცი. მაგრამ აქამდე, დიეტოლოგებს შორის დისკუსიები ძალიან ხშირად წარმოიქმნება თემაზე, არის თუ არა საქონლის ხორცი ჯანსაღი თუ მავნე.

ამ ტიპის ხორცი ხშირად შედის მენიუში რეჟიმის დანიშვნისას თერაპიული კვება. და მაინც, ექსპერტები აღიარებენ, რომ ზოგიერთ შემთხვევაში ეს პროდუქტი შეიძლება საზიანო იყოს.

რა სარგებელი მოაქვს საქონლის ხორცს ადამიანის ორგანიზმისთვის?

ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ძროხის ხორცის შემადგენლობას. ის, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ცხოველური პროდუქტი, მდიდარია ცილებით. და ეს, თავის მხრივ, საშუალებას გვაძლევს განვასხვავოთ ძროხის ხორცი, როგორც ღირებული. საქონლის ხორცის სარგებელი მის კვებით ღირებულებაშია – ის სწრაფად გავსებს და კარგად შეიწოვება. და მარილმჟავას და კუჭის წვენის ფერმენტების განეიტრალების უნარის წყალობით, მითითებულია მაღალი მჟავიანობის მქონე პაციენტებისთვისაც კი, გასტრიტი და ა.შ. დაავადებები. კიდევ რა არის კარგი საქონლის ხორცისთვის? მაღალი შემცველობამიკროელემენტები და პირველ რიგში თუთია. წითელი ხორცი ანემიის დროს დადგენილი დიეტის ნაწილია.

შეიძლება საქონლის ხორცი იყოს მავნე?

თუნდაც ამის კვებითი ღირებულებით ხორცპროდუქტი, დებატები საქონლის ხორცის სარგებელსა და მავნებლობაზე ჯერ კიდევ მიმდინარეობს. სასარგებლო თვისებებისაქონლის ხორცში ეჭვი არ ეპარება, არამედ უარყოფითი გავლენაამ ხორცის გავლენა სხეულზე არ უნდა დაგვავიწყდეს. საქონლის ხორცი, რომელიც შეიცავს ჰერბიციდებს, ნიტრატებს და პესტიციდებს, მავნეა. ასევე, არ იქნება სასარგებლო ცხოველის ხორცი, რომელსაც გაუკეთეს ანტიბიოტიკები და ზრდის ჰორმონები. გარდა ამისა, საქონლის ხორცი, რომელიც არასწორად არის შენახული და მომზადებული, საზიანოა. რამდენჯერმე გაყინული ხორცი დაკარგავს ყველაფერს ღირებული თვისებებიდა გახდება "მკვდარი". შემწვარი საქონლის ხორცი მავნე კანცეროგენების წყარო გახდება.