როგორ გავამშრალოთ ნიორი სახლში (გაფცქვნილი და გრანულირებული). ხმელი ნიორი: სარგებელი და ზიანი, რეცეპტები

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ნიორი.

ყველაზე გადამწყვეტი მომენტია ნივრის დაჭერა, რათა შემდგომში შესანახად მოსახერხებელი იყოს და მისგან წვენი არ გაჟონოს! შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მოწყობილობები. ეს შეიძლება იყოს ბლენდერი, რომელიც ნიორს დაჭრის პატარა ნაჭრებად, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში სახეხი. მაგრამ ეს იქნება ნამდვილი სტრესი ჩვენი მთავარი ინგრედიენტისთვის. ამიტომ, ჩვენ ვიტოვებთ ძალას და მოთმინებას და ნიორი დავჭერით დანით. ვიღებთ 2-2,5 კილოგრამ ახალ ნიორს, რომ მოგვიანებით მივიღოთ მხოლოდ 0,5 კილოგრამი ხმელი ნივრის ნაჭრები. მაგრამ ღირს! ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი პროდუქტი შეიცავს ბევრად უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს, ვიდრე მზა სანელებლების ნარევები ან ნივრის ფხვნილის ჩანთები. ასე რომ, პირველ რიგში, გამოაცალკევეთ ნივრის კბილი თავიდან. დანის გამოყენებით ნიორი გამოაცალეთ კანიდან. და იმისთვის, რომ ის უკეთესად გამოეყოს ინგრედიენტს, მსუბუქად დაჭერით თითოეული კბილი დანის სახელურით საჭრელ დაფაზე.
გახეხილი ნიორი მოათავსეთ ღრმა თასში.
ახლა მნიშვნელოვანი მომენტია! აუცილებლად ატარეთ სამზარეულოს პლასტმასის ხელთათმანები ხელებზე.მცენარესთან მუშაობის პროცესში გამოყოფს წვენს, რომელიც დიდი რაოდენობით დაიწყებს კანის დაუცველი უბნების კოროზიას და ცხვირის გარსის გაღიზიანებას. ამიტომ უმჯობესია ნიორი კარგად ვენტილირებადი ადგილას მოამზადოთ და ვენტილაცია ჩართოთ. საჭრელ დაფაზე დანით დაჭერით ნიორი ნაჭრებად. მოათავსეთ დაქუცმაცებული კომპონენტი ისევ თასში და აიღეთ შემდეგი კბილი. და ასე მანამ, სანამ ერთი კბილიც არ დარჩება.

ნაბიჯი 2: გააშრეთ ნიორი.

ნივრის გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს. ვისაც აქვს სამზარეულოში სპეციალური საშრობი ან თქვენ გადაწყვიტეთ ნივრის გაკეთება ზაფხულის შუა რიცხვებში და უბრალოდ მიდიხართ აგარაკზე, მაშინ თავისუფლად გაამშრალეთ ინგრედიენტი ასეთი მოწყობილობის გამოყენებით ან აგარაკზე ცხელი მზის ქვეშ! მე გთავაზობთ ბებიას ძველი აპრობირებული მეთოდის გამოყენებას! როდესაც ნიორი უკვე დაჭრილი იქნება, თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საკვების ფოლგაზე. ჩართეთ ღუმელი 50-55°С-ზედა გააშრე მცენარე 30-40 წუთში. ჩვენ ვაკვირდებით ტემპერატურას, რომ ნიორი არ დაიწვას. მზა ხმელი ინგრედიენტი ხრაშუნა იქნება! დათქმული დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, რომ ნივრის ნაჭრები გაცივდეს. ამის შემდეგ კი ნიორი ხელით გადაიტანეთ ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. სახურავი მჭიდროდ უნდა დახუროს ქილა, რადგან ნიორი შეიძლება ინახებოდეს ერთი წლის განმავლობაში. ხოლო თუ ქილადან სუნი გაქრება ან ტენიანობა შევა, ნივრის გემო და სასარგებლო თვისებები დაიკარგება და ჩვენი შრომა უშედეგო იქნება.

ნაბიჯი 3: მიირთვით ნიორი.

ნიორს ემატება სხვადასხვა ხორცის კერძები, სოუსები, სალათები და სუპები. ტყუილად არ არის, რომ კავკასია განთქმულია ხორცის შედევრებით, ინდოეთს კი სანელებლების ქვეყანას უწოდებენ. ამიტომ, ნებისმიერი კერძის მომზადებისას, რომელშიც მიზანშეწონილია ნივრის დამატება არომატისა და გემოს პიკანტურობისთვის, არ დაგავიწყდეთ, რომ ჩვენ გვაქვს ამ სასწაულმოქმედი მცენარის ქილა. გამხმარი ნივრისგან ფხვნილის გასაკეთებლად, აიღეთ რამდენიმე მწიკვი ნივრის ფანტელი და მოათავსეთ ჩვეულებრივ ყავის საფქვავში. და თუ ხელთ არ გაქვთ ასეთი აღჭურვილობა, მაშინ ბლენდერი ან ჩვეულებრივი ხელის ნაღმტყორცნებიც იმუშავებს. Გემრიელად მიირთვით!

- – იმისთვის, რომ ნიორი უფრო არომატული იყოს, უმჯობესია აიღოთ ნივრის ცხელი ჯიშები.

- – თუ მაინც გადაწყვეტთ ქვეყანაში საშრობი გამოიყენოთ ზაფხულის ნამდვილი მზის დახმარებით, მაშინ მომზადების პროცესი შეიცვლება. კბილი გაჭერით ორ ნაწილად და მოათავსეთ პერგამენტით, ფოლგათ ან ჩვეულებრივი ქსოვილით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, ისე, რომ ნივრის ბირთვი მზეზე იყოს. ამ გზით წვენი არ გაჟონავს და არ შეიწოვება, მაგალითად, ქსოვილში. ქვეყანაში ნივრის გაშრობის დრო კარგ მზიან ამინდში სამიდან ხუთ დღემდე დასჭირდება. და ამავდროულად აუცილებელია ნივრის მზაობის შემოწმება. თუ ხრაშუნა, ეს ნიშნავს, რომ უკვე საკმარისად გამხმარია.

- – მცენარის გასაშრობად უნდა გამოიყენოთ მწიფე ნიორი. ამიტომ პილინგის შემდეგ აუცილებელია თითოეული კბილის გამოკვლევა და საჭიროების შემთხვევაში დაზიანებული ადგილების მოჭრა.

- – ნივრის რაიმე ფორმით მომზადებისას ინგრედიენტი დროდადრო უნდა მოურიოთ ხის ჭურჭლით, რომ ყველა მხრიდან გაშრეს.

ხმელი ნიორი სასარგებლოა არა მხოლოდ სეზონურ პერიოდში. სახლში თავების შენახვა ყოველთვის არ არის მოსახერხებელი, ეს მოითხოვს სივრცეს და გარკვეულ მიკროკლიმატს.

საშუალოდ, 2,5 კგ ახალი ნიორი შეიძლება გადააქციოთ 0,5 კგ ხმელ პროდუქტად, რომელიც ადვილად შეინარჩუნებს თავის თვისებებს და შეინახოთ ქილაში სამზარეულოს კარადის თაროზე. ამისათვის თქვენ უნდა იმუშაოთ ცოტათი და შეასრულოთ გარკვეული მოთხოვნები პროდუქტის გაშრობისთვის. მაგრამ მუშაობის შედეგი მოგწონთ მთელი წლის განმავლობაში.

ნიორი არა მხოლოდ არომატული სუნელია, რომლის გარეშეც ბევრი კერძი სრულად ვერ ავლენს თავის გემოს, არამედ სასარგებლო მინერალებისა და ვიტამინების ნამდვილი საწყობია: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B. , C, E, PP, ქოლინი. ხმელი ნივრის ჭამა, ისევე როგორც ახალი ნიორი, დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე, რადგან ის შეიცავს ფიტონციდს - ბუნებრივ ანტიბიოტიკს სოკოვან დაავადებებთან და ვირუსულ ინფექციებთან ბრძოლაში.

ზომიერი დოზებით ნივრის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს იმუნიტეტს, აქვეითებს ქოლესტერინს, აუმჯობესებს გულის მუშაობას, ამცირებს ინსულტის და ინფარქტის რისკს, ებრძვის ჰელმინთურ ინვაზიებს და გამოიყენება მამაკაცებში დაავადებების სამკურნალოდ და იმპოტენციის პროფილაქტიკაში. ნიორი არ გამოიყენება საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს.

თუ კარგად გაშრება, ბოსტნეული შეინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს. იმისათვის, რომ ზიანი არ მივიღოთ, უნდა გახსოვდეთ, რომ ხმელი ნიორი კონცენტრირებული პროდუქტია და ეს ფაქტი აუცილებლად უნდა იქნას გათვალისწინებული მოხმარებისას.

ყველა ჯიშის გაშრობა შეიძლება?

ნივრის თითქმის ყველა ჯიშის გაშრობა შესაძლებელია, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ უფრო ცხელი, მშრალი ნივთიერების მაღალი შემცველობით (ვერცხლი, კრეოლი, სამხრეთ იისფერი, როსტოვი, სტარობელსკი თეთრი, ბრონიცკი, კიროვოგრადსკი, უკრაინული თეთრი). ნივრის ნახევრად მკვეთრმა ჯიშებმა შეიძლება დაკარგოს გემო გაშრობისას.

რა პირობები უნდა დაიცვან სათანადო გაშრობისთვის?

იჭრება მშრალ ამინდში. გასაგებია, რომ რაც უფრო ნაკლებ ტენს შეიცავს ბოსტნეული, მით უფრო ადვილია მისი გაშრობა. ამიტომ საჭიროა ნივრის მოსავალი მშრალ ამინდში, რათა მოსავლის აღებამდე რამდენიმე დღით არ იყოს წვიმა და მორწყვა.

მოაგროვეთ მომწიფებული ნიორი. მოსავლის აღების მომენტისთვის ნიორი სრულად უნდა იყოს მომწიფებული, რასაც მოწმობს გაყვითლებული ან დაცვენილი ფოთლები. მოუმწიფებელი ბოლქვები არ არის მკვრივი, ფხვიერი და ცუდად მშრალი. ზედმეტად მწიფეები - გათხრისას იშლება მიხაკებად, რომლებიც კარგავენ დაფარვის ქერცლებს და იწურება მიწით, რაც ართულებს შემდგომ დამუშავებას, ვინაიდან მიხაკის გარეცხვა შეუძლებელია.

ხელმძღვანელის დახარისხება. გასაშრობად ირჩევენ მშრალ, სუფთა, ჯანსაღ ბოლქვებს, დაავადების, დაზიანების ან ობის ნიშნების გარეშე. თავები კარგად უნდა იყოს ჩამოყალიბებული. თუ გარე ქერცლები არ არის დაზიანებული, მაშინ კბილები შიგნით იქნება სუფთა, მიწების გარეშე.

დაიშალა კბილებში. თუ სამუშაოდ არჩეულია გაფცქვნილი ნივრის გაშრობის მეთოდი, მაშინ თავები ჯერ ათავისუფლებენ მათ დაფარულ ქერქებს და კბილებს საგულდაგულოდ ამოწმებენ დაზიანებულად, ჩაღრმავებაზე და ლაქებზე. კბილის ფესვის კისერი მოჭრილია.

გაჭრა. გასაშრობად ნიორი ისე უნდა დავჭრათ, რომ წვენი არ გამოწუროს. სწორედ ამიტომ, საყოფაცხოვრებო პირობებში არსებული სახეხები და კვების გადამამუშავებლები არ არის შესაფერისი დასაჭრელად. უმჯობესია შეიარაღოთ თხელი, ბასრი დანით. მიხაკი დავჭრათ გასაშრობად:

• ელექტრო საშრობით - თხელი ფირფიტებით;
• ბუნებრივ პირობებში - გრძელ ნაჭრებად, მიხაკის შუაზე გაჭრა.

სასურველია, რომ ეს ფირფიტები არ იყოს 5 მმ-ზე მეტი სქელი. გასაშრობად აფენენ გაჭრილი გვერდით ზევით, ასე რომ წვენი არ დაიწურება.

ყურადღება! ხელების დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, უნდა გამოიყენოთ რეზინის ხელთათმანები. ოთახი ვენტილირებადია, რადგან ნივრის ორთქლის მაღალი კონცენტრაცია სწრაფად აღიზიანებს ცხვირისა და თვალების ლორწოვან გარსს.

როგორ გავაშროთ ნიორი - შესაძლო მეთოდები სახლში

Მზეზე

ნივრის გათხრისთანავე მას აყრიან ქედზე ისე, რომ ზედა და ფესვები გაშრეს. მინდორში ბოსტნეულის გაშრობა შესაძლებელია მშრალ ამინდში, ნაწილობრივ მოღრუბლულ ამინდში.

მცენარის გაშრობა არ შეიძლება მზის მცხუნვარე სხივების ქვეშ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კბილები დაიწვება. ნესტიან, წვიმიან ამინდში ნიორიც არ უნდა დარჩეს მინდორში.

იგი გადააქვთ მშრალ, კარგად ვენტილირებადი ოთახში ან ტილოების ქვეშ და ედება ბადისებრ ან გისოსებზე. მწვერვალების გაშრობის შემდეგ ჭრიან, ტოვებენ დაბალ ღეროებს (3-5 სმ) და ფესვებს აჭრიან ფესვის ყელამდე (0,3 სმ). გაშრობის დროს სასწორი მჭიდროდ ახვევს ბოლქვს და მწიფდება.

კავშირში

ნიორს ხშირად აკრავენ ან აკრავენ პატარა მტევნებს და აკიდებენ კედლებზე ან სხვენზე მშრალ, გრილ, ვენტილირებადი ოთახში. ამ მდგომარეობაში მისი შენახვა შესაძლებელია ახალი გამოყენებისთვის ან შემდგომი ღრმა გაშრობისთვის.

ბოლქვების განადგურების გარეშე

გრძელვადიანი შენახვისთვის გამხმარი ნივრის წარმოების ერთ-ერთი მეთოდი. ხისტი ქერქები მთლიანად ამოღებულია თავებიდან, ხახვის მიხაკებად დაშლის გარეშე. ამის შემდეგ, კბილი იჭრება ნაჭრებად, არაუმეტეს 5 მმ სისქით, ათავსებენ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტებზე და იგზავნება ღუმელში ან ღუმელში. გააშრეთ 50°C ტემპერატურაზე, აურიეთ და ვენტილაცია. ხმელი ნიორი აურიეთ დარჩენილი ქერქის მოსაშორებლად.

გახეხილი ნიორი

ამ მეთოდით მიხაკი მთლიანად თავისუფლდება ქერცლებისაგან, იჭრება თხელ ნაჭრებად, დებს პერგამენტზე და იგზავნება საშრობში ან ღუმელში.

Მნიშვნელოვანი! გაშრობისას არ დაუშვათ კონდენსაციის დაგროვება, რომ ბოსტნეული ორთქლზე კი არა, გაშრეს.

ამისათვის პერიოდულად იხსნება საშრობი ან ღუმელის კარი, აბრუნებენ ნედლეულს ან ურევენ.

როგორ გავშროთ ნიორი სწორად

Ოთახში

ბოსტნეულის ბუნებრივად გაშრობა შეგიძლიათ მხოლოდ კარგად ვენტილირებადი, მშრალ ოთახში, რომ მზე არ დაეცეს. ნახევრად გაჭრილ მიხაკებს აფენენ ბრტყელ ზედაპირზე გაჭრილი გვერდით, პერიოდულად ათვალიერებენ და მოძრაობენ. კარგ პირობებში და მშრალ ამინდშიც კი, გაშრობის პროცესს მინიმუმ 10-15 დღე სჭირდება და არსებობს მასალის გაფუჭების რისკი.

Ღუმელში

თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. ღუმელში ტემპერატურა არ უნდა იყოს 50-60°C-ზე მეტი. ყოველ 30 წუთში გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, გადააბრუნეთ ფირფიტები, გააგრილეთ და ისევ შედგით ღუმელში. იმისათვის, რომ ჰაერი შევიდეს, მჭიდროდ არ დახუროთ კარი. გაშრობის პროცესი დასჭირდება 3-დან 8 საათამდე, რაც დამოკიდებულია საწყის მასალის მდგომარეობაზე.

ელექტრო საშრობით

ამ მეთოდისთვის ხახვს ჭრიან თხელ განივი ნაჭრებად და ერთ ფენად აფენენ მავთულის თაროზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ბადე spacer, რათა თავიდან აიცილოთ პატარა ფურცლები ბადეში. გაშრობის ოპტიმალური ტემპერატურაა 50°C.

60°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე ნიორი იწყებს სასარგებლო ნივთიერებებისა და არომატული თვისებების დაკარგვას.

რა ფორმით გამოვიყენო: ფხვნილი თუ სუნელი?

• ფხვნილი.

ფხვნილის დასამზადებლად გამოიყენება ერთ-ერთი ჩამოთვლილი მეთოდით კარგად გამხმარი ნიორი. მოხრილისას უნდა გატყდეს. გახეხეთ ჩანაწერები ყავის საფქვავი ან ბლენდერის გამოყენებით. დაფქვის ზომა შეიძლება შეირჩეს სურვილისამებრ. უფრო დიდი ფრაქციის იზოლირებისთვის, სახეხი შეიძლება გაცრილი იყოს საცერში.

• სუნელი.

სუნელისთვის, ბოლქვები შეიძლება გაშრეს მარტო ან სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. ამ შემთხვევაში გამოიყენება პომიდვრის, სტაფილოსა და ვაშლის მკვრივი ჯიშები. ყველაფერი იჭრება თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. როგორც გაშრება, თავისუფალ ადგილებს დაუმატეთ მწვანილი (რეჰანი, კამა).

ვიდეოში ნაჩვენებია გამხმარი ნივრის ფხვნილის რეცეპტი ელექტრო საშრობით.

როგორ შეინახოთ ხმელი ნიორი

ნიორი, გამხმარი სანამ არ გახდება მტვრევადი, ან მისი ნარევები სხვა ინგრედიენტებთან, უმჯობესია შეინახოთ მუქი შუშის ქილებში მჭიდროდ დახურული სახურავით. ამ გზით ნათურა თავის ხარისხს მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში შეინარჩუნებს. სქელი ქაღალდის ჩანთები და ყუთები შესაფერისია შესანახად. გრძელვადიანი შენახვის ოთახი უნდა იყოს მუქი, გრილი და ყოველთვის მშრალი.

Როგორ გამოვიყენო

სწორად გამხმარი ნიორი ინარჩუნებს ყველა თავის თვისებას და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის კერძების მოსამზადებლად, როგორც არომატული დანამატი სოუსების, სუპებისა და სალათებისთვის. მას შეუძლია შეავსოს თუნდაც რძის პროდუქტების გემო. მწვანილებით, მცენარეული ზეთითა და ნივრის ფხვნილით შეზავებული ხაჭო არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი საჭმელია. ნივრის ფხვნილი ასევე გამოიყენება ჭიანჭველებთან საბრძოლველად სახლში და ბაღში.

მაშინაც კი, როცა ზამთრისა და გაზაფხულის ნივრის მთელი ახალი შენახვის ვადა ამოიწურა, მომზადებული გამხმარი ბოსტნეული შეინარჩუნებს თავის დელიკატურ არომატს და თქვენთვის სასარგებლო თვისებებს.

ნიორი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი პროდუქტია, რომელზეც მოთხოვნა არასოდეს იკლებს. დღეს კულტურების მოყვანას ახორციელებენ როგორც კერძო პირები, რომლებსაც აქვთ საკუთარი მიწის ნაკვეთი, ასევე მცირე და დიდი მეურნეობები. ამ წარმოების პროცესში ჩნდება პრობლემა, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ მოსავალი უსაფრთხოდ.

შესაძლებელია თუ არა ნივრის მზეზე გაშრობა და რამდენ ხანს უნდა მოხდეს და რა გზებით შევინარჩუნოთ ნიორი საკვებში შემდგომი გამოყენებისთვის, შეგიძლიათ გაიგოთ ამ სტატიის წაკითხვით.

როდის უნდა ამოთხაროთ ნიორი?

სანამ გაიგებთ, თუ როგორ უნდა გააშროთ ნიორი, უნდა იცოდეთ მისი ამოღების საუკეთესო დრო. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კულტურების მოყვანაში ჩადებული ძალისხმევა ფუჭად არ დაიხარჯოს, საჭიროა ზუსტად განსაზღვროთ, როდის უნდა აიღოთ მოსავალი, რადგან არასწორმა დრომ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მის შენახვაზე.

ყველა მებაღემ იცის, რომ ნივრის 2 სახეობა არსებობს - ზამთარი (ზამთარი) და გაზაფხული. გასაგებია, რომ პირველი სახეობა ირგვება შემოდგომაზე, ზამთარში კი მიწაშია, გაზაფხულის სახეობას კი გაზაფხულზე რგავენ. გამოდის, რომ მათი სიმწიფის პერიოდები განსხვავებულია.

როგორ გადავწყვიტოთ შეგროვების დრო? როდესაც ყლორტები იზრდება ზამთრის ჯიშის ნიორზე (ივნისის ბოლოს), ეს ყლორტები უნდა მოიხსნას, რათა მცენარემ მთელი თავისი ძალა დაუთმოს ნაყოფის ზრდას. მხოლოდ ზოგიერთ მათგანზე უნდა დატოვოთ ისინი, რადგან ისინი დასუფთავების პერიოდის დაწყების სახელმძღვანელოა. როდესაც ნიორი სრულად მომწიფდება, ისარი სწორდება და თესლის წიპწა იბზარება, ავლენს ბოლქვებს. ნივრის გაშრობა შეგიძლიათ გაიგოთ ქვემოთ.

საგაზაფხულო ჯიში იჭრება უფრო გვიან, ვიდრე ზამთრის ჯიში (2-3 კვირა). ამ შემთხვევაში, სიმწიფის ხარისხი შეიძლება შეფასდეს მცენარის ქვედა ფოთლებით. ისინი უნდა იყოს გაყვითლებული კიდეების გარშემო, მაგრამ შუაში მომწვანო ელფერით.

ნივრის მოსავლის სავალდებულო წესები

შენახვის დროს ბოსტნეულის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, მოსავლის აღებისთვის წინასწარ უნდა მოემზადოთ. თხრის თარიღამდე დაახლოებით 30 დღით ადრე მორწყვა უნდა შეწყდეს. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ზამთარში უკეთესი იქნება საბოლოოდ მომწიფებული ნივრის შენახვა. პროცესის დასაჩქარებლად, მოსავლის აღებამდე დაახლოებით 12 დღით ადრე შეგიძლიათ თითოეული მცენარისგან ცოტაოდენი ნიადაგი მოაცილოთ. ნივრის მოსავლის აღება უმჯობესია თბილ, მშრალ და მზიან ამინდში.

შესაძლებელია თუ არა ნივრის გაშრობა მზეზე? მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ნივრის თავები არ არის მიზანშეწონილი დიდი ხნის განმავლობაში მზის პირდაპირ სხივებზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოსტნეული შეიძლება ცოტათი გამომცხვარი იყოს, რაც გამოიწვევს ხანმოკლე შენახვას.

თავთავების დაზიანების თავიდან ასაცილებლად მოსავლის აღება ჯობია ჩანგლით. ნიორს თხრიან, ამოიღებენ მიწიდან და ნაზად აკანკალებენ მიწიდან. მთელი მოსავლის აღებამდე, გათხრილი ხილი შეიძლება ბაღის საწოლში იწვა. ბოსტნეული უნდა გაითხაროთ მხოლოდ მშრალ ამინდში (მიზანშეწონილია, რომ წინა ორი დღის განმავლობაში წვიმა არ ყოფილა).

გათხრილ ნიორს რამდენიმე დღე დასჭირდება გასაშრობად. მშრალ და თბილ ამინდში შეგიძლიათ დატოვოთ იგი პირდაპირ ბაღში მთელი დღის განმავლობაში, მაგრამ თუ ამინდი ნესტიანია და მოღრუბლული, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი კარგად ვენტილირებადი ადგილას (სხვენში ან სარდაფში). ასევე შეგიძლიათ მოსავალი ყოველდღე გაიყვანოთ გარეთ და ღამით შეიყვანოთ თბილ ოთახში. სრული გაშრობის შემდეგ ბოსტნეული უნდა გათავისუფლდეს ნიადაგისა და ღეროებისგან. დარჩენილი მოჭრის სიგრძე დამოკიდებულია შენახვის მეთოდზე.

ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად მნიშვნელოვანია ნივრის გაშრობის ცოდნა. ჩვეულებრივ მცენარეს ერთ ფენად აფენენ მშრალ ოთახში ბრტყელ ზედაპირზე. მისი ზედა ნაწილის მოჭრა საჭიროა მხოლოდ 3 კვირის გაშრობიდან. ამ დროისთვის ღერო გადააქვს ყველა დარჩენილ საკვებ ნივთიერებას ნივრის თავში. რეკომენდირებულია ფესვების დაუყოვნებლივ მოჭრა.

სრული გაშრობის შემდეგ მოსავალი საგულდაგულოდ უნდა დალაგდეს, ამოიღონ დაავადებით დაავადებული და სხვადასხვა მექანიკური დაზიანებების მქონე ნიორი. ამონაყარი კულტურებიც უნდა განადგურდეს.

ნიორი შესანახად შეკვრაში

როგორ გავაშროთ ნიორი მტევანში მოსავლის აღების შემდეგ? გათხრილი მოსავლის გაშრობისას მცენარის ფესვები და ზედა ნაწილები კარგად შრება, ნიორი კი, უცნაურად, მწიფდება. სასწორი შრება და მჭიდროდ დააჭირეთ ბოლქვს.

თუ ოთახის ტემპერატურა დაახლოებით 30 °C-ია, ასეთი გაშრობა უნდა განხორციელდეს დაახლოებით 6-8 დღის განმავლობაში. სრული გაშრობის შემდეგ ზემოები უნდა მოიჭრას. ნაწნავების ან შეკვრების ჩამოსაყალიბებლად მიზანშეწონილია 20 სმ-მდე სიგრძის ღეროების დატოვება, რის შემდეგაც მზა შეკვრა ჩამოკიდებულია გრილ, მშრალ ოთახში.

როგორ გავშროთ ნიორი ბოლქვების განადგურების გარეშე

ზამთარში საკვებად გამოსაყენებლად ნიორს აშრობენ სხვადასხვა გზით. ამ შემთხვევაში, იგი საგულდაგულოდ იწმინდება მძიმე ზედა სასწორებისგან, ბოლქვების განადგურების გარეშე. შემდეგ მას ჭრიან დაახლოებით 5 მმ სისქის ნაჭრებად და აფენენ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გააშრეთ ღუმელში ან ღუმელში 50 ° C ტემპერატურაზე. ორთქლის ან არათანაბარი გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, ნიორი პერიოდულად უნდა მოურიოთ.

ამ ფორმით თხელ ფენად გაშლილი ნიორი შეიძლება მზეზე გაშრეს, თუ კარგი ამინდია. კარგად გამხმარი ნივრის ნაჭრები წყვეტს მოხრას და ადვილად იშლება.

შემდეგ, გაციების შემდეგ, გამომშრალ ნარევში ნივრის ნაჭრები უნდა გამოვყოთ ქერცლებიდან და მზა პროდუქტი უნდა შეფუთოთ ხელახლა დახურულ ქილებში, ყუთებში ან ქაღალდის პარკებში.

გახეხილი ნივრის გაშრობა

რამდენი დრო სჭირდება გახეხილი ნივრის გაშრობას?

თავები დაყოფილია მიხაკებად, რომლებიც მთლიანად გახეხილია. კბილის ფესვის ყელი ამოჭრილია. ყველა კბილი უნდა იყოს თავისუფალი ლაქებისა და დაზიანებისგან.

შეგიძლიათ ნიორი გახეხოთ, მაგრამ ამით გამოდის ბევრი წვენი, რის გამოც მისი გაშრობა თითქმის შეუძლებელია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორიც, მაგრამ ეს ნაჭრებს ძალიან სველდება. ამიტომ საუკეთესო საშუალებაა ხელით ჭრა.

თხელი ნაჭრები იდება საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით. ნიორს აშრობენ ღუმელში (ან ელექტრო საშრობით) დაახლოებით 60°C ტემპერატურაზე. მასას პერიოდულად ურევენ და ვენტილირებენ კარის გაღებით (ორთქლის თავიდან ასაცილებლად). ეს ყველაფერი კეთდება რამდენიმე საათში.

ამ ტიპის გაშრობისთვის ნიორი ასევე შეიძლება შუაზე გაჭრათ. გაშრობის დრო დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, დაფქვის ხარისხზე, ნივრის ხარისხზე და გაშრობის ტემპერატურაზე. და ამ შემთხვევაში მზა, სწორად გამხმარი ნიორი ადვილად უნდა გატყდეს.

და ბოლოს ნივრის ფხვნილის შესახებ

როგორ და სად გავაშროთ ნიორი მისგან ფხვნილის მისაღებად? ზემოთ აღწერილი მეთოდებით გამხმარი ნივრის ნაჭრები შეიძლება დაქუცმაცდეს ბლენდერში ან ყავის საფქვავში, სანამ ფხვნილი არ მიიღწევა. მიღებულ მასას აცერებენ საცერში ერთგვაროვანი მდგომარეობის მისაღწევად. ჭურჭელში უკეთ იგრძნობა ნივრის არომატი, დაქუცმაცებული მსხვილ ნამსხვრევებამდე.

ნივრის გაშრობის ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდის შემდეგ, მზა პროდუქტს ათავსებენ დალუქულ ქილებში, ქაღალდის პარკებში და ყუთებში და ინახება გრილ, მშრალ და ბნელ ოთახში ერთი წლის განმავლობაში.

კარგი დღე ყველას! მინდა გაგაცნოთ პოპულარული სუნელი, რომელიც შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ, როგორც მე - ხმელი ნიორი! მრავალი წლის განმავლობაში ვყიდულობდი მას მაღაზიებში და ბაზრებში, დაფასოებული ნათელ ჩანთებში და ზედმეტად გადავიხადე ბევრი ფული, გარდა იმისა, რომ ვიყიდე არა იმდენად სუნელი, არამედ მონოსტრიუმის გლუტამატი მის გარდა! ამიტომ, ჯერ კიდევ ზაფხულში, მტკიცედ გადავწყვიტე სახლში გამხმარი ნიორი გამეკეთებინა, საბედნიეროდ, დაჩამ საშუალება მომცა სექტემბრისთვის რამდენიმე კილოგრამი შესანიშნავი ახალი ნიორი გამეზარდა.

ასე რომ, ხმელი ნივრის მოსამზადებლად მოამზადეთ 1 კგ ნივრის თავები - რომც იყიდოთ, მოსავლის სეზონზე იაფია!

გააცალეთ თითოეული თავი, დაშალეთ ნაჭრებად და გაასუფთავეთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ თითოეული კბილი წყალში ჭუჭყის მოსაშორებლად. დაფაზე მიხაკი დავჭრათ ნაჭრებად, ოღონდ არა ზედ, არამედ ვერტიკალურად - ამ გზით ისინი უფრო მიმზიდველად გამოიყურებიან.

საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოაყარეთ ნივრის ყველა ნაჭერი. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და ნიორი გაღებული კარით გააშრეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

მზა ხმელი ნივრის ნაჭრები ასე გამოიყურება! ფრთხილად იყავით, რომ არ გაშრეს ისინი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ მწარე არომატს, რომელიც მოცურავს მთელ სამზარეულოს. დაჭერისას ნაჭრები უნდა გატყდეს.

გამომშრალი მასის 1/4-ს ყოველთვის გამოვყოფ და ამ სახით ვტოვებ - შემდეგ გამოცხობისას საქონლის, ღორის და ხბოს ნაჭრებად ვაყრი.

გამხმარი ნივრის ძირითად ნაწილს ბლენდერში ვფქვავ მტვერზე - ამ პროდუქტს ემატება სუპები, სოუსები, სანელებლები და რულონები.

ხმელი ნიორი უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ თავსახურიან კონტეინერებში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნივრის მთელი გემო „გაგიქცევთ“. მოხარული ვიქნები, თუ რომელიმე თქვენგანს ჩემი რეცეპტი გამოადგება. ეს მასა მთელი წელი ძლებს, ნივრის მოსავლის მომდევნო სეზონამდე!

ნარჩენები, რათა არ წავიდნენ ფუჭად.

პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა

ხმელი ნივრის შემადგენლობა იდენტურია ახალი ბოსტნეულის შემადგენლობაში. ნიორი დიდი რაოდენობით შეიცავს ვიტამინებიდა ყველაზე სასარგებლო მინერალები. ასე რომ, ხმელი ნიორი მდიდარია:

• ქოლინი;
• ჯგუფის B, C, E, PP ვიტამინები;
• მაკრო და მიკროელემენტები: კალიუმი, მაგნიუმი, თუთია, სელენი, სპილენძი და მანგანუმი, რკინა, კობალტი, ფოსფორი, ნატრიუმი.

ხმელი ნიორი ბუნებრივი წყაროა ფიტონციდები, რომლებიც მონაწილეობენ ყველა ამჟამად ცნობილი ტიპის პათოგენური მიკროორგანიზმების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

სარგებელი და ზიანი

ხმელი/ახალი ნივრის რეგულარული მოხმარება ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს ჯანმრთელობაზე.

ხმელი ნიორი - სასარგებლო თვისებები:

• ეხმარება სხვადასხვა სახის მკურნალობაში ვირუსულიდაავადებები;
• იზრდება იმუნიტეტი;
• უზრუნველყოფს ანტიბაქტერიულიზემოქმედება სხეულზე;
• მონაწილეობს სისხლის დონის შემცირებაში ქოლესტერინი;
• ხელს უშლის დაავადებების განვითარებას გულ-სისხლძარღვთასისტემები;
• ამცირებს რისკს ინსულტი და გულის შეტევა;
• ანადგურებს ჰელმინთურიინვაზიები;
• ეხმარება მკურნალობაში სასახსრედაავადებები;
• გამოიყენება როგორც დამხმარე საშუალება დაავადებების სამკურნალოდ ღვიძლი;
• აფრთხილებს იმპოტენციამამაკაცებში.

პროდუქტის ყველა უპირატესობით, ხმელი ნიორი უკუნაჩვენებიასაჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციური დარღვევების მქონე ადამიანების გამოსაყენებლად, ასევე ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.

როგორ გავაშროთ ნიორი სახლში?

მომზადება

თუ გადაწყვეტთ ამ ძირეული ბოსტნეულის გაშრობას, უნდა აირჩიოთ გარკვეული მწარე ჯიშის ნიორი - ვერცხლი, კრეოლური.

საქმე ისაა, რომ სხვა ჯიშებს, გაშრობის პროცესის გავლის შემდეგ შეუძლიათ დაკარგე გემოვნება, და გარკვეული ჯიშის ნიორი ისეთივე არომატული და გემრიელი დარჩება.

ასე რომ, სანამ ნივრის გაშრობას დაიწყებთ, უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ბოსტნეულის თავები უნდა დაიყოს მიხაკებად და გაფცქვენით.

მნიშვნელოვანია: არსებობს მოსაზრება, რომ გახეხილი ნიორი აუცილებელია ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. თუმცა, ეს მოსაზრება მცდარია, რადგან ასეთი პროცედურის შემდეგ პროდუქტის გაშრობა ბევრად უფრო რთულია და მისი შენახვის ვადა მცირდება.

ნივრის წვენს აქვს ძალიან აგრესიული გავლენაადამიანის კანზე. ამიტომ კბილების გაწმენდის შემდეგ რეკომენდირებულია ხელებზე რეზინის ხელთათმანების ტარება. ჰაერის გასაშრობად მომზადებულ მიხაკს სიგრძეზე 2 ნაწილად ჭრიან.

თუ გაშრობა უზრუნველყოფილია ღუმელში ან ელექტრო საშრობით, მაშინ დავჭრათ კბილი ბასრი დანით თხელი "ფურცლებით"(დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი).

გასაშრობად ნივრის მომზადების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა მისი დაჭრა სახლში. კარგი ვენტილაცია, ვინაიდან ნიორში შემავალი ნივთიერებები ძალიან მალე დაიწყებს ცხვირ-ხახის ლორწოვანი გარსების გაღიზიანებას.

გზები

ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მსგავსად, ნიორი შეიძლება გაშრეს ბუნებრივად ან ხელოვნურად.

ჰაერის გაშრობა

როგორ მოვამზადოთ გამხმარი ნიორი სახლში? ღია მზეზე გასაშრობად, დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ჯერ გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით, ფოლგათ ან სქელი, სუფთა ქსოვილით.

აუცილებელია კალმების დალაგება ისე, რომ მიხაკის ბირთვი(ჭრილობის ადგილი) მაღლა იხედებოდა.

ეს კეთდება ისე, რომ ნიორი გაშრობის დროს წვენი არ გაჟონადა არ შეიწოვება მასალაში, რომლითაც საცხობი ფურცელი იყო დაფარული. ბუნებრივი გაშრობის პროცესი გრძელდება 5-7 დღე.

ღუმელი

როგორ გავაშროთ ნიორი სახლში ღუმელში? დაქუცმაცებული ნივრის კბილი ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ადრე საცხობი ქაღალდი ან ფოლგა მოათავსეთ. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, თბება 55-60°C-მდე.

გაშრობა ხორციელდება ღუმელის კარით ოდნავ ღია 30-40 წუთი. პერიოდულად, ნივრის „ფურცლები“ ​​უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას. გამოყოფილი დროის შემდეგ ნიორი გამოიღება ღუმელიდან და გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე.

ელექტრო საშრობი

როგორ გავაშროთ ნიორი სანელებლად საშრობში? ნივრის ელექტრო საშრობით გაშრობა შესანიშნავ შედეგს იძლევა - სწრაფად და ზედმეტი უსიამოვნების გარეშე.

მომზადებული პროდუქტი თავსდება თაროებზე და ჩართულია ელექტრო საშრობი. სრული დატვირთვით.

და უკვე შემდეგ 6-7 საათისანელებელი მზად არის

როგორ გავაშროთ ნიორი ელექტრო საშრობით? რჩევები სახლში ნივრის ელექტრო საშრობით გაშრობის შესახებ ამ ვიდეოში:

თუ გაინტერესებთ როგორ გაშრეს სახლში, ან წაიკითხეთ ჩვენი სტატიები ამის შესახებ.

შენახვა

როგორ განვსაზღვროთ მზადყოფნა? მზა ხმელი ნიორი კრუნჩხავს და იშლებახელში.

როგორ და სად შეინახოთ გამხმარი ნიორი სახლში? გამხმარი ნიორი ინახება მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში. მინაკონტეინერები მაცივრის განყოფილებაში. შენახვის ვადა - 3-5 თვე.

იმისათვის, რომ პროდუქტი ვადაზე ადრე არ გაფუჭდა, კონტეინერიდან უნდა ამოიღოთ სუფთა, მშრალი დანაჩანგალით.

ხმელი ნიორი შეიძლება შეინახოთ ანალოგიურად ფხვნილის სახით, რომლის მოსამზადებლადაც მშრალი პროდუქტი უნდა დაწუროთ ბლენდერით, ყავის საფქვავში ან ჩვეულებრივი ხელის ნაღმტყორცნებით. ნივრის ფხვნილი ასევე შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში.

ნიორი იმსახურებს ეწოდოს ბუნებრივ მკურნალს. ბოსტნეულის ხელმისაწვდომობისა და მისი სასარგებლო თვისებების კომბინაცია ნიორს ქმნის ძალიან მოთხოვნადიპროდუქტი. მასში უნდა შედიოდეს როგორც ახალი, ასევე ხმელი ნიორი ყოველდღიური დიეტაყოველ ადამიანს, შემოაქვს სახლში ჯანმრთელობისა და ძალის სურნელი.