როგორ მოვამზადოთ დაფქული ყვავილი. რისი მომზადება შეიძლება დაფქული ყვავილისგან

თითქმის ნებისმიერი საშუალო ზომის თევზი მრავალი ძვლის გარეშე შესაფერისია თევზის კატლეტის დასამზადებლად. ყველაზე ხშირად მათ ამზადებენ ჰალიბუტის, პელენგას, ორაგულის, ვარდისფერი ორაგულის, ჰაკის, ვირთევზასა და ლოქოსგან. მაგრამ პოპულარობით პირველ ადგილს იკავებენ.

მათ მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ თევზის კარკასები, ვიდრე ფილე. საქმე ის არის, რომ თევზის ფილე დაფარულია წყლის დიდი ფენით, ამიტომ გალღობის შემდეგ შეიძლება მეტი წყალი დარჩეს, ვიდრე ხორცი. გარდა ამისა, თევზის ფილეს ფასი გაცილებით ძვირია. პოლოკის თევზის კატლეტები, ეტაპობრივი რეცეპტი, რომლის ეტაპობრივი რეცეპტი დღეს მინდა შემოგთავაზოთ, საკმაოდ მარტივია და ღორის ხორცის კატლეტის დამზადებას ჰგავს.

რეცეპტში გამოყენებული იქნება სტანდარტული ინგრედიენტები კოტლეტისთვის - კვერცხი, პური და ხახვი. რეცეპტს შორის მთავარი განსხვავებაა მასში სახამებლის არსებობა. მისი დახმარებით კოტლეტი არა მხოლოდ კარგად შეინარჩუნებს ფორმას და არ იშლება შეწვის დროს, არამედ წვნიანიც იქნება, ვინაიდან სახამებელი თავად კოტლეტის შიგნით შეინარჩუნებს წყალს. ამიტომ სახამებელთან ერთად ისინი ყოველთვის უფრო ფუმფულაა. ახლა მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ თევზის კოტლეტი პოლკისგან.

ინგრედიენტები:

• პოლოკი - 2 გვამი,
• ხახვი - 1 ც.,
• სახამებელი (კარტოფილი) - 1 ს/კ,
• პური - 3-4 ცალი,
• კვერცხი - 2 ც.,
• Მცენარეული ზეთი,
• მარილი და სანელებლები.

პოლოკის თევზის კოტლეტი - რეცეპტი

ოდნავ გააცხელეთ პოლკი. ეს გაადვილებს ფილეების გამოყოფას. ფარფლები მაკრატლით ან დანით გაჭერით. ამის შემდეგ გააკეთეთ ჭრილობა მუცელზე. ამოიღეთ წიაღები. ამოიღეთ კანი. თევზის კანი ჯერ კიდევ მკვრივია და ადვილად მოიხსნება. რჩება მხოლოდ ხორცის ზურგიდან და ნეკნებიდან დანით ამოჭრა. ახლა ამოიღეთ დიდი ძვლები მიღებული თევზის ფილედან.

გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი მოურიეთ და დაუმატეთ დაქუცმაცებულ თევზს.

ათქვიფეთ კვერცხები.

აურიეთ.

დაასველეთ პური წყალში ან რძეში. ხორცსაკეპ მანქანაშიც გაატარეთ.

კვლავ აურიეთ დაფქული ხორცის ნარევი.

დაამატეთ მარილი, სანელებლები და სახამებელი.

ისევ აურიეთ. სახამებლის დამატების შემდეგ, მაშინვე ვიზუალურად ხედავთ, რომ დაფქული ხორცი გაცილებით სქელი გახდა.

წყლით დასველებული ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელები. ოდნავ გააბრტყელეთ ისინი. ნებისმიერი სხვა კატლეტის მსგავსად, შეწვამდე შეიძლება ფქვილში ან პურის ნამცხვრებში შეწვა. მზა კოტლეტი უნდა მოათავსოთ მხოლოდ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით - ეს მათ ხრაშუნა ქერქს მისცემს.

შეწვით ორივე მხრიდან დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.

პოლოკის თევზის კოტლეტი. ფოტო

თევზის კერძები ყველა ადამიანის მენიუში უნდა იყოს. უმეტესობას ძვირფასი თევზისგან დამზადებულ კერძებს ურჩევნია, მაგრამ იაფფასიანი თევზისგან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, როგორიცაა პოლოკი.

Pollock არის ერთ-ერთი ყველაზე საბიუჯეტო პროდუქტი, რომელიც იყიდება ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. ეს თევზი არის შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული და დაფქული. მე ვთავაზობ ღუმელში მოამზადოს დემოკრატიული კერძი - პოლოკის კოტლეტი.

მოვამზადოთ ინგრედიენტები ღუმელში დაფქული პოლკის კოტლეტის დასამზადებლად.

გოჭის კარკასებს გავლღობთ, ვაშორებთ ფარფლებს და კუდს და ვაშორებთ კანს. გამოაცალკევეთ ფილე ძვლებისგან.

რძეში დაასველეთ თეთრი პური ან პური და გადადგით.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ დარბილებამდე.

ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ პოლკის ფილე, რძიდან გამოწურული პურის ნაჭრები და ქონი. დაუმატეთ კვერცხი, შემწვარი ხახვი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ხელებით კარგად აურიეთ.

წყალში დასველებული ხელებით დაფქული პოლკისგან საშუალო ზომის კატლეტებს ვაყალიბებთ. მოათავსეთ მცენარეული ზეთით მსუბუქად ცხიმწასმულ ტაფაში და გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ შეწითლდება.

პოლოკის კოტლეტი მარტივი დიეტური კერძია, რომელიც აერთიანებს სასიამოვნო დელიკატურ გემოს და მდიდარ ვიტამინურ შემადგენლობას. დიეტოლოგები ერთხმად გირჩევენ ამ თევზის ყოველდღიურ რაციონში რაც შეიძლება ხშირად შეყვანას.. ასევე, პოლოკის კოტლეტი შესანიშნავია ბავშვებისთვის და მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. ამ კერძის კიდევ ერთი სასიამოვნო თვისება მისი დაბალი ღირებულებაა. პოლოკის ფილე უხვად გვხვდება მარკეტებსა და სუპერმარკეტებში, ისევე როგორც ყველა სხვა საჭირო პროდუქტი.

პოლოკის კოტლეტი იწვება ტაფაში, გამომცხვარი ღუმელში ან ნელ გაზქურაში და ასევე ორთქლზე სასარგებლო მიკროელემენტების მაქსიმალური შესანარჩუნებლად. დაქუცმაცებულ თევზს ემატება სემოლინა და ფქვილი, პური ან პურის რბილობი, კვერცხი, რძე, არაჟანი და მაიონეზი. იმისათვის, რომ კერძი უფრო წვნიანი იყოს, მას ხშირად უმატებენ ახალ ბოსტნეულს.: ხახვი, ყაბაყი, კომბოსტო ან კარტოფილი. პოლოკის კოტლეტებს ასევე შეიძლება დაემატოს ქონი, მყარი ყველი, კარაქი, ბრინჯი და ხაჭო. ეს დანამატები გაზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ასევე გახდის მას უფრო დამაკმაყოფილებელ.

პოლოკს ძალიან ნაზი გემო აქვსმაშასადამე, კოლეტების მოსამზადებლად პრაქტიკულად არ გამოიყენება სანელებლები, რათა თავად თევზი არ დახოცეს. დაფქულ ხორცს უბრალოდ დაამატეთ ცოტა მარილი და შავი პილპილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი და ახალი მწვანილი.

პოლოკის კოტლეტი შეიძლება შემწვარი პურის გამომცხვარი ან სოუსის დამატება. ტომატის სოუსი საუკეთესოდ უხდება თევზის კერძებს. მზა პოლოკის კოტლეტი უნდა მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად, რომელიც შეიძლება იყოს კარტოფილი, ნებისმიერი მარცვლეული და მაკარონი, ასევე მსუბუქი ბოსტნეულის სალათები.

შესანიშნავი პოლოკის კოტლეტების დამზადების საიდუმლოებები

პოლოკის კოტლეტი უნივერსალური კერძია, რომელიც შეიძლება შესთავაზოთ ოჯახის ყველა წევრს, ახალგაზრდას და მოხუცს. მათი დელიკატური ტექსტურა, სასიამოვნო გემო და თევზის სუნის ნაკლებობა სწრაფად იპოვის მათ თაყვანისმცემლებს. ასე რომ თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მარტივი წესი, როგორ მოვამზადოთ პოლოკის კოტლეტიდა შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი საინტერესო კერძებით:

საიდუმლო No1. პოლოკის კოტლეტების მომზადებამდე აუცილებლად გამოწურეთ ფილედან ზედმეტი სითხე და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაფქული ხორცი კარგად არ ეწებება ერთმანეთს.

საიდუმლო No2. თუ კოტლეტების გასაკეთებლად პოლოკის ფილეების გამოყოფას თავად აპირებთ, რეცეპტებში მითითებული ორჯერ მეტი ახალი თევზი დაგჭირდებათ.

საიდუმლო No3. ნებისმიერი პოლოკის კოტლეტი, რეცეპტში მითითებული მომზადების მეთოდის მიუხედავად, შეიძლება შემწვარი, გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშვა ინგრედიენტების შემადგენლობის შეცვლის გარეშე.

საიდუმლო No4. არ არის რეკომენდებული პოლკის ფილე ბლენდერით დაფქვა. უმჯობესია უბრალოდ დანით დაჭრათ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაიაროთ, დიდი ნახვრეტებით გრილის არჩევით. ფაქტია, რომ თევზის ძალიან პატარა ნაჭრები წვნიანს დაკარგავს, კატლეტები კი მშრალი აღმოჩნდება.

საიდუმლო No5. კოტლეტების მომზადებამდე თევზის ძვლებიდან ზედმეტად გაწმენდა არ არის საჭირო - დაფქვის პროცესში მათი უმეტესობა უბრალოდ ხორცსაკეპ მანქანაში დარჩება, სხვები კი ვიზუალურად შესამჩნევი იქნება ხორცში და ადვილად ამოიღება. წვრილი რბილი ძვლები მთლიანად დაფქვავს და გახდება უხილავი.

ბევრი შეფ-მზარეული ურჩევნია პოლოკის კოტლეტების მომზადება ტაფაში, რადგან ამას ცოტა ნაკლები დრო სჭირდება. თუმცა, სწორედ ღუმელში ვლინდება ამ კერძის გემო საუკეთესოდ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რეცეპტი არაფრით განსხვავდება კატლეტების მომზადების ტრადიციული მეთოდისგან. ეს კარგი საფუძველი იქნება კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის. პურის ქერქები უნდა მოიჭრას მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ნამდვილად შემორჩენილია. ამ პოლოკის კოტლეტებისთვის იდეალური გვერდითი კერძი იქნება ახალი ან ჩაშუშული ბოსტნეული, ასევე სხვადასხვა მწნილი.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ პოლოკის ფილე;
• 1 ხახვი;
• 100 მლ რძე;
• 1 ნაჭერი თეთრი პური;
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• 50 გრ კარაქი;
• 1 კვერცხი;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. პოლკის ფილე გავრეცხოთ და გავატაროთ დიდი ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. პურს დაასხით რძე და გააჩერეთ 10-15 წუთი, ხახვი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად.
3. ხახვი და პური გახეხეთ თეფშზე დაფქული ხორცით ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. კვერცხი ათქვიფეთ იქ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქინძი, ორეგანო და მშრალი მდოგვი).
5. აურიეთ დაფქული პოლკის ფილე და ჩამოაყალიბეთ პატარა თევზის კატლეტებად.
6. საცხობ ფირფიტას წაუსვით გამდნარი კარაქი, მოათავსეთ კატლეტები ერთმანეთისგან დაშორებით.
7. კოტლეტებს თანაბრად გადაუსვით არაჟანი და საცხობი ფურცელი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
8. 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ პოლოკის კოტლეტი.

საინტერესოა ქსელიდან

ღორის ცხიმის დამატებით, პოლკის კოტლეტი აუცილებლად წვნიანი და მკვებავი გამოვა. ამ პროდუქტის რაოდენობა შეგიძლიათ 200 გ-მდე გაზარდოთ. კარტოფილიც სასიამოვნო გემოს შემატებს, პური კი კერძს უფრო დამამშვიდებელს გახდის. პური სჯობია წინასწარ დაასველოთ, რომ ხორცსაკეპ მანქანაში დაწურვისას 15 წუთი მაინც დადგეს რძეში. ამ რეცეპტის მიხედვით პოლოკის კოტლეტების მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ კულინარიული ექსპერიმენტები თევზის კერძებში მცირე გამოცდილებითაც კი. სანამ კოტლეტისთვის დაფქულ ხორცს მოამზადებთ, შეგიძლიათ ხახვი დარბილებამდე შეწვით.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ პოლკის ფილე;
• 2 კვერცხი;
• 2 კარტოფილი;
• რძე 50 მლ;
• 120 გრ ღორის ქონი;
• 3 ხახვი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 100 გრ პური;
• Მცენარეული ზეთი;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. პური დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ ქერქები და რბილობი დავასველოთ რძეში.
2. ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ გოჭის ფილე და ქონი, ასევე ხახვი, სველი პური და კარტოფილი.
3. ნიორი გახეხეთ ნივრის საწნახელში და მიღებულ დანაყილ ხორცს დაუმატეთ მარილი და პილპილი ყველაფერი გემოვნებით.
4. კვერცხები ათქვიფეთ დაფქულ ხორცს და ისევ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
5. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები.
6. მომზადებული ხორცის ბურთულები შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

პოლოკის ფილე კოტლეტი შეიძლება მომზადდეს ხორცსაკეპ მანქანაშიც კი. ამ თევზის ხორცი ძალიან რბილია, ამიტომ ის უბრალოდ დანით წვრილად უნდა დაჭრათ. სემოლინა დაგეხმარებათ კატლეტების ფორმაში შენარჩუნებაში, რაც ასევე მადისაღმძვრელ არომატს მისცემს კერძს. ამ პროდუქტის გამოყენების ერთადერთი ნაკლი არის ხანგრძლივი მომზადება - მოგიწევთ ლოდინი, სანამ სემოლინა ადიდდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვერ მიაღწევთ სასურველ ეფექტს. სანამ პოლკის კოტლეტების მომზადებას დაიწყებთ, კვერცხით და თეთრი პურით სემოლინა მოცულობით ისეთივე უნდა იყოს, როგორც დაფქული თევზი.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ პოლოკის ფილე;
• 2 კვერცხი;
• 2 ხახვი;
• 1 ს.კ. ლ. სემოლინა;
• 250 გრ თეთრი პური;
• რძე;
• Მცენარეული ზეთი;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე კარგად გავრეცხოთ და გავაშროთ, დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად.
2. ასევე დაჭერით ხახვი და დაუმატეთ თევზს, ყველაფერი მარილი და პილპილი.
3. პურს ამოჭერით ქერქები და რბილობში ჩაასხით რძე ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს.
4. ცალკე თეფშში აურიეთ კვერცხი და სემოლინა, გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე.
5. პური მსუბუქად გაწურეთ და მოათავსეთ კვერცხებთან ერთად თასში, აურიეთ და დატოვეთ 20 წუთი.
6. შეურიეთ თასის შიგთავსი დაფქულ თევზს და კარგად აურიეთ.
7. ჩამოაყალიბეთ თევზის პატარა კოტლეტი და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პოლოკის კოტლეტი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

დააჭირეთ კლასს

უთხარი VK-ს

გემრიელი და ამავდროულად ძალიან საინტერესო კერძის მომზადება არ გაგიჭირდებათ, თუ იცით, როგორ შეგიძლიათ გააოცოთ და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. თევზის კოტლეტი შეიძლება არ იყოს ახალი პროდუქტი, მაგრამ ბოლო დროს ცოტა მივიწყებულია. ღირს ამ შემაშფოთებელი გაუგებრობის გამოსწორება და პატარა კულინარიული შედევრის შექმნა საკუთარი ხელით. ბევრს, ვისაც ეს კერძი აქამდე არ გაუსინჯავს, აუცილებლად აღფრთოვანებული დარჩება. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი გემო და გარეგნობა შესანიშნავია.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული თევზი, რომელიც შესაფერისია კოტლეტის დასამზადებლად, არის პოლოკი. მას აქვს ბევრი ხორცი და პრაქტიკულად არ ძვლები. გემოვნური თვისებები ასევე ძალიან ღირსეულია და გარკვეული პროდუქტების დახმარებით ისინი იზრდება სიდიდის ბრძანებით. უფრო მეტიც, ეს ვარიანტი ასევე საბიუჯეტოა. ამ რეცეპტისთვის არ არის აუცილებელი ძვირადღირებული ოკეანის წითელი თევზის გამოყენება, მაგრამ პოლოკი იდეალური ვარიანტია.

როგორ მოვამზადოთ თევზი სწორად

ბევრს პოლკი უვარგის თევზად თვლის სიმშრალისა და სუსტი გემოს გამო. მაგრამ დახელოვნებულმა დიასახლისებმა კარგად იციან როგორ გამოასწორონ ეს. უფრო მეტიც, გარკვეული ინგრედიენტების გამო, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გაამდიდროთ გემოების პალიტრა და აღმოფხვრათ სიმშრალე მცირე შესწორებების დახმარებით. შედეგად, ხორცი უჩვეულოდ წვნიანი და გემრიელი გამოდის.

იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მთელი ფილე სამზარეულოსთვის. არც ისე ძვირია, მაგრამ მოხარშვას ზომით ნაკლები დრო სჭირდება. ამ გზით შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული არასაჭირო ძვლები. თუ ფილე არ არის, შეგიძლიათ სცადოთ კარკასის დაჭრა ნაწილებად.

ყველაზე ხშირად, კარკასები იყიდება თავისა და სასწორის გარეშე და მათი ამოღება უპრობლემოდ არის შესაძლებელი. ამ მიზნით მათ კარგად რეცხავენ და აშრობენ. თავი გამოყოფილია ნაღვლის ბოლომდე, კუდი კი ფრთხილად უნდა მოიჭრას თევზის ჩონჩხის დასაწყისამდე. მაკრატლით მოჭერით ფარფლები. გაჭერით მუცელი ბასრი დანით და ფრთხილად დახაზეთ მუცელი თავიდან ბოლომდე. ამოიღეთ ზედმეტი და ამოიღეთ ფილმი. კარგად ჩამოიბანეთ.

გაუკეთეთ თევზის გრძივი ჭრილი ზურგში და მუცელში. დანით აწიეთ ხორცი და გამოაცალეთ ფილე. ანალოგიური პროცედურა ჩაიტარეთ მეორე მხარეს. ძვლები მშვენივრად არის გამოყოფილი. შედეგი არის კარგი, სრული ფილე ზედმეტი ძვლის წარმონაქმნების გარეშე.

ხორცის ძვლებისგან გამოყოფა არ არის რთული. მთავარია, ცოტა ძალისხმევა მაინც დახარჯო და სიზუსტე მოიპოვო. შემდეგ კი 10 წუთში პირველი კლასის ფილე მზად იქნება კატლეტების დასამზადებლად.

კლასიკური რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ეს ვარიანტი მარტივი მოსამზადებელია და წარმოუდგენლად გემრიელია. მისი შექმნა შეუძლია როგორც დამწყებ მზარეულს, ასევე გამოცდილ მზარეულს. მთავარია გსურდეს რაღაც ორიგინალური და საინტერესო გააკეთო.

ინგრედიენტები:

• ღორის ქონი - 150 გრამი.
• პოლოკი - 600 გრამი.
• მთელი რძე - 1/2 ჭიქა.
• შერჩეული კვერცხი - 2 ცალი.
• ხახვი - თავი.
• შვრიის ფაფა - ჭიქა.
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა.
• სანელებლები.

კერძი გათვლილია 6 ადამიანზე.

მომზადების პროცესი:

1. ქონი და ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2.გააკეთეთ მსგავსი პროცედურა ხახვთან ერთად.

3.კვერცხი ათქვიფეთ. მოაყარეთ საჭირო რაოდენობის სანელებლები. კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მკვრივი მასის მიღებამდე.

4. თანდათან დაუმატეთ რძე და აურიეთ დაფქული ხორცი. ჩაატარეთ პროცედურა მანამ, სანამ არ შეიძენს ბლანტი კონსისტენციას და არ შეწყვეტს ჭურჭლის წებოვნებას.

5.კვერცხი წიწაკასთან ერთად ათქვიფეთ. გახეხეთ შვრიის ფაფა წვრილ ნამსხვრევებამდე. ჩაასხით თასში შესაკრავად.

6.გააცხელეთ ტაფა. დაასხით ზეთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააკეთეთ კოტლეტი სველი ხელებით. ჩაყარეთ ჯერ კვერცხში, შემდეგ დაქუცმაცებულ შვრიის ფაფაში და მოათავსეთ ტაფაში.

7. როგორც კი ქერქი დაიბრაწება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ვარდისფერ კატლეტებს ცოტაოდენი ადუღება სჭირდება, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში.

8. ისევ გადაატრიალეთ, სანამ ქერქი ხრაშუნა გახდება.

მიირთვით ბოსტნეულთან და ბრინჯთან ერთად. ნაჭუჭი ოქროსფერი ყავისფერია და ხრაშუნა, ხოლო კატლეტები ფაქტიურად დნება პირში მათი ნაზი კონსისტენციის წყალობით.

ასევე ნახეთ ჩვენი ვიდეო რეცეპტი:

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ღუმელში

ბევრი სამართლიანად ამტკიცებს, რომ პოლკი არის ყველაზე დელიკატური თევზი, საიდანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი, რაც გსურთ. და ამავე დროს, ის დაბალკალორიულია, ამიტომ იდეალურია დიეტისთვის. თუ ყველა ინგრედიენტს სწორად დააკავშირებთ და ორიგინალურ სოუსს გააკეთებთ, შედეგი შესანიშნავი იქნება.

ინგრედიენტები:

• პოლოკის ფილე - 700 გრამი.
• სემოლინა - 1/4 ჭიქა.
• პურის ნამსხვრევები.
• შერჩეული კვერცხი.
• პური რეკორდია.
• სანელებლები.
• კარაქი - 50 გრამი.
• მთელი რძე - ჭიქა.
• მცენარეული ზეთი - 50 გრამი.
• ხახვი - 2 თავი.
• კაროტელი სტაფილო - 2 ძირი ბოსტნეული.
• არაჟანი 15% - 50 გრამი.

კერძი გათვლილია 8 ადამიანზე.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ ყველა პროდუქტი.

2.რძე ჩაასხით ღრმა კონტეინერში. დაუმატეთ სემოლინა და პურის ნაჭერი. საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაე, გაბერდეს. ჩაასხით ადრე გამდნარი კარაქი.

3. ფილე კარგად დაამუშავეთ, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით. შეურიეთ რძის ნარევს. დაამატეთ სანელებლები.

4. ზედმეტი სტაფილო და ხახვი მოაყარეთ კანი. ძირი ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად და ხახვი კარგად დავჭრათ. არაჟანი შეურიეთ კვერცხს და რძეს. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. კატლეტის ნარევიდან მოამზადეთ პატარა კატლეტები და თითოეული გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. იმისდა მიუხედავად, რომ მასა არ არის მკვრივი, თქვენ უნდა შეეცადოთ შექმნათ იდენტური ბურთები. სამომავლოდ ასე მომზადებული პოლკი ფაქტიურად პირში გადნება.

5. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. კატლეტები ფრთხილად დაალაგეთ. მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო. მოასხით სოუსი. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. მოათავსეთ კერძი 20-30 წუთის განმავლობაში, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე.

6.გამოიღეთ და მოათავსეთ თეფშებზე. ზედა უნდა იყოს გაფორმებული სიმწვანე.

საკმაოდ სწრაფად და ამავდროულად წარმოუდგენლად გემრიელი, შეგიძლიათ ფაქტიურად შექმნათ კულინარიული შედევრი, რომელიც პირში დნება. პოლოკი უბრალო სოუსის წყალობით წარმოუდგენლად წვნიანი გამოდის.

თევზის კოტლეტი სემოლინით

ადვილია გაახარო საკუთარი თავი და შენი საყვარელი ადამიანები რაღაც უჩვეულოთ. ამ მიზნით, ღირს მცირე ექსპერიმენტზე წასვლა. შედეგი, რა თქმა უნდა, გადააჭარბებს მოლოდინს და დიდებას არ აღემატება.

ინგრედიენტები:

• ჰეკის ფილე - 800 გრამი.
• ღორის ქონი - 200 გრამი.
• შერჩეული კვერცხი.
• სემოლინა - 1/2 ჭიქა.
• სანელებლები.
• ხახვი - რამდენიმე თავი.
• პურის ნამსხვრევები.

კერძი გათვლილია 7 ადამიანზე.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ ფილე.

2. ქონი დავჭრათ ნაწილებად და რბილობი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დავამატოთ ხახვი და დავამუშაოთ ანალოგიურად. მიღებულ მასაში ათქვიფეთ კვერცხი და სანელებლები.

3.დაამატეთ სემოლინა და მოურიეთ. ჩაასხით სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და გაიმეორეთ პროცედურა.

4. დაფქული ხორცი დავტოვოთ ადუღებამდე, სანამ სემოლინა არ ადიდდება. მიღებული მასა ჩამოაყალიბეთ კოტლეტებად. მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები.

5.გააცხელეთ ტაფა. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. სამუშაო ნაწილები მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში. შეწვით ორივე მხრიდან ხრაშუნამდე.

6.კატლეტები მოათავსეთ ქვაბში სქელ ფსკერზე. დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი. დადგით დაბალ ცეცხლზე, რომ ადუღდეს 5-8 წუთის განმავლობაში.

7.დააფინეთ თეფშზე და მორთეთ მწვანილით.

Bon appetit ყველას!

წყვილისთვის

ეს ვარიანტი შესანიშნავია დიეტური დიეტისთვის. ეს დელიკატური კერძი მოეწონება ჯანსაღი ცხოვრების წესის მცოდნეებს. თუმცა, ეს არანაირად არ იმოქმედებს გემოზე.

ინგრედიენტები:

• პოლოკის ფილე - კილოგრამი.
• ბოლქვი ხახვი.
• კარაქი.
• შერჩეული კვერცხი.
• სანელებლები.

კერძი გათვლილია 9 ადამიანზე.

მომზადების პროცესი:

1. დაამუშავეთ პოლოკის ფილე დაფქული ხორცით. შეურიეთ სანელებლებით.

2. ათქვიფეთ კვერცხი და მოურიეთ.

3. დაისველეთ ხელები წყლით. ჩამოაყალიბეთ ბლანკები.

4. ორთქლზე გახეხილი კარაქით წაუსვით.

5. დაასხით წყალი ფორმაში. ბლანკები მოათავსეთ ფორმაში.

6.ადუღეთ მინიმუმ 20 წუთი.

7. მიირთვით კატლეტები მწვანილით და უცხიმო არაჟნით.

ძალიან მარტივად და ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი, რომელიც შესანიშნავია ბავშვებისა და მოზრდილების დიეტისთვის. ამავდროულად ძალიან მსუბუქი და გემრიელია.

ხაჭოთი

მოყვარულმა მზარეულებმა კარგად იციან, რომ თუ მარტივ რეცეპტს საინტერესო პროდუქტს დაუმატებთ, ის ახალი ფერებით ანათებს. შედეგი იქნება შესანიშნავი და ძალიან საინტერესო.

ინგრედიენტები:

• პოლოკის ფილე - 600 გრამი.
• ნატურალური ხაჭო - 120 გრამი.
• ხახვი - თავი.
• პური - 2 ნაჭერი.
• რძე - 50 მილიგრამი.
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი.
• შერჩეული კვერცხი.
• სანელებლები.

კერძი გათვლილია 4 პერსონაზე.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ ფილე.

2. გააცალეთ ხახვი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით ცხელ სიჩქარით მცენარეული ზეთის მცირე დამატებით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

3.ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამ გზით მიიღებთ დაჭრილ კოტლეტებს.

4. ხაჭო გაწურეთ საცერში და გადაიტანეთ თევზზე.

5. ხახვი მოათავსეთ კონტეინერში.

6. პურს ამოჭერით ქერქები. გააჩერეთ რძეში 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, გაწურეთ, მოათავსეთ სხვა პროდუქტებთან ერთად.

7.დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი სანელებლებით. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.

8. ისევ აურიეთ ხელებით. ეს ხელს შეუწყობს ხორცის უკეთესი კონსისტენციის შექმნას და ჟანგბადით გაჯერებას.

9. ჩამოაყალიბეთ ბლანკები. გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში. გააცხელეთ ტაფა. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. კატლეტები მოათავსეთ ძალიან ცხელ ზეთში. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.

10.გამოიღეთ, მოასხით არაჟნის სოუსი და მორთეთ მწვანილით.

არაჩვეულებრივი პროდუქტის წყალობით, შედეგი არაჩვეულებრივია როგორც გემოთი, ასევე ჯანმრთელობისთვის.

დიეტური

ეს ვარიანტი იდეალურია ფაქტიურად ყველასთვის, თუნდაც გარკვეული ხრიკების მიუხედავად, გემო უცვლელი რჩება. და რაც მთავარია, ყველას გამონაკლისის გარეშე მოეწონება ეს რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• პოლოკი - 700 გრამი.
• შერჩეული კვერცხი.
• ხორბლის ფანტელები.
• პურის ნამსხვრევები.
• ხახვი - ორი თავი.
• კრემი - 1/2 ჭიქა.
• მშრალი კამა - ჩაის კოვზი.
• სანელებლები.

კერძი გათვლილია 8 ადამიანზე.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები.

2. ფილე და ხახვი დაამუშავეთ ბლენდერით.

3.დაამატეთ ნაღები, კამა, მარცვლეული, სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ.

4. ურიეთ მასა, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და მკვრივი.

5.გააკეთეთ კატლეტები. მოაყარეთ პური.

6. ფორმას წაუსვით ზეთი. დაალაგეთ ბლანკები. დაამატეთ წყალი თასში. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

7.გამოიღეთ ფორმიდან და გააფორმეთ მწვანილით

ეს კერძი იდეალურია დიეტურ დიეტაში და ის ბავშვებსაც მოეწონებათ, რომლებიც ახალ საკვებს სცდიან.

მარხვა

ეს ვარიანტი წარმოუდგენლად მოთხოვნადია მართლმადიდებლური მარხვის პერიოდში. ამავდროულად, ცხოველური პროდუქტების არარსებობა საერთოდ არ მოქმედებს გემოზე. ერთადერთი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ, არის საიდუმლო პროდუქტი, რომელიც მთლიან მასას შეინარჩუნებს და უნიკალურ გემოს შექმნის.

ინგრედიენტები:

• პოლოკის ფილე - 600 გრამი.
• სემოლინა - 60 გრამი.
• ხახვი - თავი.
• სეზამი - 10 გრამი.
• ხორბლის ფქვილი - 40 გრამი.
• პურის ნამსხვრევები.
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
• სანელებლები.

კერძი გათვლილია 6 ადამიანზე.

მომზადების პროცესი:

1. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ფილე.

2. გამოაცალკევეთ რბილობი ქედიდან.

3.ნაწილები მოათავსეთ ბლენდერში. დაუმატეთ სემოლინა, კვერცხი, ხახვი, სანელებლები და ფქვილი. დაამუშავეთ საფუძვლიანად.

4. გააჩერეთ დაქუცმაცებული საკვები ნახევარი საათით „დაისვენოს“. ეს საშუალებას მისცემს ტექსტურას უფრო მკვრივი გახდეს, ხოლო მარცვლეულისა და ფქვილისგან მიღებული წებოვანა უკეთ გადიდდეს.

5. მასიდან ჩამოაყალიბეთ ბლანკები. გამოიყენეთ პურის ნამსხვრევები საფარისთვის.

6. ზოგიერთი პრეპარატი გაახვიეთ სეზამის მარცვლებში. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი frying პან ერთად მზესუმზირის ზეთი.

მშვენიერი ოქროსფერი პროდუქცია, განსაკუთრებით სეზამით დამზადებული, ყველას მოეწონება. შედეგი არის წარმოუდგენლად გემრიელი და მკვებავი.

რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ეს ვარიანტი წარმოუდგენლად გემრიელია, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ მას გაცილებით მეტი სარგებელი აქვს, ვიდრე სტანდარტული ნახევარფაბრიკატები. თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, შედეგი აუცილებლად გადააჭარბებს მოლოდინს.

ინგრედიენტები:

• პოლოკის ფილე -90 გრამი.
• ბოლქვი ხახვი.
• შვრიის ფაფა - 150 გრამი.
• აირჩიეთ კვერცხი - რამდენიმე ცალი.
• კრემი - 70 მილიგრამი.
• მცენარეული ზეთი - 150 მგ.
• Ფქვილი.
• სანელებლები.

კერძი გათვლილია 7 ადამიანზე:

მომზადების პროცესი:

1. ხახვი, ფილე, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2.დაამატეთ ნაღები, კვერცხი და სანელებლები. აურიეთ.

3.დაამატეთ შვრიის ფაფა და კარგად აურიეთ. ნარევი დადგით. მნიშვნელოვანია, რომ შვრიის ფაფა ადიდებულმა. დაფქული ხორცის წვნიანობა ამაზე იქნება დამოკიდებული.

4. მასა ნაჭრებად ჩამოაყალიბეთ და ფქვილში გააბრტყელეთ.

5. დაასხით ზეთი მულტიქუკერში. ფრთხილად მოათავსეთ კატლეტები. შეწვით "თევზის" რეჟიმში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თუ სახურავი ღიაა, მაშინ მინიმუმ 15.

6. გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ იმავე რაოდენობით.

7.გამოიღეთ იგი. მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.

თევზის დელიკატესების ნამდვილ მცოდნეებს ნამდვილად მოეწონებათ ეს ვარიანტი.

თევზის კოტლეტის კალორიული შემცველობა

სუსტი ფორმების ყველა მცოდნემ კარგად იცის, რომ პოლკის თევზის კოტლეტი იდეალური დიეტური კერძია. თუ ორმაგ ქვაბში მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ, ერთი პორციის კალორიული შემცველობა იქნება არაუმეტეს 100 კკალზე.

შემწვარი თევზის რეცეპტები უფრო მკვებავია და შეიცავს დაახლოებით 150 კკალს 100 გრამზე. ამავდროულად, ისინი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ამიტომ დიეტოლოგები გვირჩევენ ასეთი თევზის მიღებას კვირაში ორჯერ მაინც. რაც უფრო დიდია, მით უკეთესი. ეს მთლიან სხეულს სარგებელს მოუტანს.

თევზის კოტლეტების მომზადების საიდუმლოებები

• თევზის გამოცდილმა მოყვარულებმა კარგად იციან, რომ პოლკი მშრალი ჯიშია. მაგრამ, ეს არანაირად არ იმოქმედებს შედეგის გემოზე, თუ ღორის ქონს დაუმატებთ. ეს გააუმჯობესებს გემოს და დაამატებს წვნიანს.
• რძეში ან ნაღში წინასწარ გაჟღენთილი პური პროდუქტს უფრო წვნიანს ხდის კალორიების რაოდენობის გაზრდის გარეშე.
• ახალი კომბოსტო არა მხოლოდ წვნიანს შემატებს, არამედ განსაკუთრებულ გემოს შექმნის. ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად, ის უნდა გადაახვიოთ ფილესთან ერთად. ამრიგად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კარტოფილიც.
• აუცილებელია სამუშაო ნაწილების დამუშავება ძალიან ფრთხილად. ეს ხელს შეუშლის წვენის გაჟონვას. პირველი შეწვა სწრაფია, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. ეს საშუალებას მოგცემთ ერთდროულად მიიღოთ ხრაშუნა ზედაპირი ნაზი შინაარსით.
• ყველი, მწვანილი, სანელებლები და მრავალი სხვა საყვარელი საკვები დაგეხმარებათ თქვენი გემოვნების პალიტრის დივერსიფიკაციაში. პოლოკთან თითქმის ყველაფერი მშვენივრად მიდის.
• პოლოკის კოტლეტების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა მოწყობილობების გამოყენებით: ღუმელი, გრილი, ტაფა, ორთქლზე და მულტიქუკერი. პროდუქტის საბოლოო გემო დამოკიდებული იქნება მეთოდზე.

პოლოკის კოტლეტი არის ის, რისი მიღებაც და გამოცდა ღირს პირველივე შესაძლებლობით. ისინი აუცილებლად გააოცებენ თავიანთი გემოს პალიტრით და მოეწონებათ ზღვის პროდუქტების ნამდვილ მოყვარულებს.

ტვიტი

უთხარი VK-ს

თევზის კოტლეტი ორგანიზმისთვის საკვები ნივთიერებების წყაროა, ღუმელში გამომცხვარი კი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი.

გთავაზობთ ღუმელში გამომცხვარი თევზის ნაზი და ადვილად მოსამზადებელი კატლეტების რეცეპტს.

• თევზი (ფილე) - 1 კილოგრამი
• ხახვი - 2 ცალი
• თეთრი ფუნთუშა - 200 გრამი
• კვერცხი - 1 ცალი
• მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 4-5 კბილი
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
• მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩაის კოვზი

მოვამზადოთ დაფქული ხორცი. რძეში დაასველეთ 200 გრამი თეთრი პური და გადადგით. 1 ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეწვით 2 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე და გააგრილეთ.

ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეში გადავდივართ 1 კილოგრამი თევზის უფერო ფილე, 4-5 კბილი ნიორი, რძისგან გამოწურული თეთრი პური და 1-2 ხახვი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მაიონეზი. 1 კვერცხი, 2 ჩაის კოვზი მარილი. 2 ჩაის კოვზი შაქარი, 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, 0,5 ჩაის კოვზი გახეხილი მუსკატის კაკალი.

დაუმატეთ გაციებული შემწვარი ხახვი იმ ზეთთან ერთად, რომელშიც შეწვა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაასველეთ ხელები მცენარეულ ზეთში, ჩამოაყალიბეთ 20 საშუალო ზომის კოტლეტი.

კატლეტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობი ქაღალდით. ფუნჯის გამოყენებით კატლეტებს წაუსვით ერთი სუფრის კოვზი მაიონეზი.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 150 გრადუს ცელსიუსზე 45 წუთის განმავლობაში. მზა კოტლეტი მოათავსეთ ჭურჭელზე და მიირთვით ახალ ან მწნილ ბოსტნეულთან, გამომცხვარ კარტოფილთან ან სხვა გვერდით კერძებთან ერთად.

რეცეპტი 2: გემრიელი თევზის კოტლეტი ცომით ღუმელში

ღუმელში გამომცხვარი ვერცხლის კობრი თევზის კოტლეტი. გამომცხვარი თევზის კოტლეტი გააფორმეთ ფენოვანი ცომის ზოლებით.

• თევზი (ვერცხლის კობრის ფილე) – 1 კგ
• ხახვი - 2 ც.
• თეთრი პური - 200 გ
• მზა ფენოვანი ცომი (დეკორაციისთვის, სურვილისამებრ) - 1 ფურცელი
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით
• ბოჭკოვანი ან დაფქული კრეკერი - შესაკრავად
• ფქვილი - მოსამზადებლად
• მცენარეული ზეთი - საცხობი ფურცლის ცხიმი

თევზს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. მოამზადეთ ფილე ძვლებისა და კანის გარეშე. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.

დაასველეთ პური. შემდეგ ვდებთ ქილაში (წყლიდან გავწურავთ).

თევზს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.

მეორედ თევზს ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან და პურთან ერთად გავატარებთ.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პილპილი და მარილი. Აურიეთ კარგად.

დაფქული ხორცი დაყავით პატარა ნაჭრებად კატლეტებისთვის.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. გასაფხვიერებლად შეურიეთ ბოჭკოვანი ფქვილი. კატლეტები გამოაცხვეთ, ფორმა მოაყარეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.

იმისთვის, რომ კატლეტებს მადისაღმძვრელი იერი მივცეთ, ფენოვანი ცომის ფურცლიდან ამოჭერით ზოლები და ამშვენებთ მათ კატლეტებს. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კოტლეტი 25 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3, ეტაპობრივად: ტილაპიას თევზის კოტლეტი ღუმელში

• ტილაპია 700 გრ
• ხორბლის პური 60 გრ
• ხახვი 1 ც
• კარაქი 30გრ
• ქათმის კვერცხი 1 ცალი
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

გარეცხეთ ტილაპიას ფილე და გააშრეთ.

დავჭრათ ნაჭრებად. დაუმატეთ რძეში დასველებული პური და წვრილად დაჭრილი ხახვი.

მიღებული მასა გადაიტანეთ ბლენდერში და დაუმატეთ კვერცხი. გახეხეთ დაფქულ ხორცში.

ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

გაადნეთ კარაქი და დაასხით კატლეტებს.

აცხვეთ 190 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 4: დიეტური დაფქული თევზის კოტლეტი ღუმელში

• თევზის ფილე ან დაფქული ხორცი - 400 გ;
• კარტოფილი - 150 გ;
• შერჩეული კატეგორიის ქათმის კვერცხი – 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ახალი კამა - პატარა მტევანი;
• შავი პილპილი - მწიკვი;
• ხმელი ნიორი - მწიკვი;
• სუფრის მარილი - ½ ჩ/კ. (გემოვნება);
• უცხიმო არაჟანი - 1,5 ს.კ. ლ. (კატლეტების ზემოდან ცხიმისთვის, სურვილისამებრ);
• მცენარეული ზეთი - საცხობი ფურცლის შესაზებლად.

კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ან გახეხეთ ბლენდერში (გაავლეთ ხორცსაკეპ მანქანაში). შედეგი დაახლოებით იგივე იქნება. თუ კარტოფილი ახალგაზრდაა, კანი არ უნდა ამოიღოთ. უბრალოდ კარგად გაწმინდეთ ხისტი ფუნჯით, რომ მოაცილოთ ჭუჭყი და მოიცილოთ ნებისმიერი დაზიანება.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. თევზის კატლეტები რომ უფრო წვნიანი იყოს, ხახვი სჯობს ბლენდერში ფაფამდე გავფცქვნათ (გაავლოთ ხორცსაკეპ მანქანაში) და გამოყოფილ წვენთან ერთად დავამატოთ დაფქულ ხორცს.

გამწვანება. კამა კარგად უხდება თევზს. კატლეტების წვნიანობისთვის მწვანილს ნუ დაზოგავთ. მით უმეტეს, თუ ის გიყვარს.

რაც შეეხება თავად დაფქულ ხორცს კატლეტისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ან შეძენილი პროდუქტი, ან თავად გააკეთოთ. რა თქმა უნდა, მეორე ვარიანტი უფრო სასურველია, მაგრამ სიტუაციები განსხვავდება. შემწვარი ხორცის მომზადება შეგიძლიათ როგორც თეთრი, ასევე წითელი თევზისგან. ან კიდევ უკეთესი, დააკავშიროთ ისინი. ამოიღეთ ყველა ძვალი, ამოიღეთ კანი და გადააქციეთ თევზის ფილე დაფქულ ხორცად თქვენთვის მოსახერხებელ და ხელმისაწვდომად. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში: დაფქული თევზი, ხახვი, მწვანილი, კვერცხი, წიწაკა, მარილი, კარტოფილი.

აურიეთ. არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი.

ჩამოაყალიბეთ ჩვეულებრივი ფორმის პატარა კოტლეტები. მოათავსეთ საცხობ ლანგარზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით, ზეთის თხელი ფენით. ზემოდან წაუსვით არაჟანი. შედგით ცხელ ღუმელში. თევზის კოტლეტი გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: ღუმელში გამომცხვარი თევზის კოტლეტი (ფოტოთი)

თუ შემწვარი კერძების მოყვარული არ ხართ, მაშინ ეს მარტივი რეცეპტი ნამდვილად თქვენთვისაა. გარდა ამისა, ღუმელში გამომცხვარი კერძები უფრო ხრაშუნა, არომატული და უფრო სადღესასწაულო გამოიყურება. რეცეპტი განკუთვნილია სამი პორციისთვის. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ თევზის კოტლეტი ღუმელში (რეცეპტი ფოტოებით).

• დაფქული თევზი - 300 გრ
• ხახვი - 2 თავი
• თეთრი პური - 60 გრ
• რძე - 100 მლ
• ყველი - 60 გრ
• არაჟანი - 3 ს.კ.
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

წინასწარ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. დაფქული თევზი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, ასე რომ პროდუქტის ხარისხში დარწმუნდებით. აიღეთ თქვენი საყვარელი თევზი, მოაჭერით თავი, ამოიღეთ წიაღები, ძვლები და გამოაცალეთ კანი ხორცისგან. მიღებული ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში. თუ პატარა თევზის გამოყენება გინდათ, ძვლებთან ერთად რამდენჯერმე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

თეთრ პურს უნდა გაფცქვნა და ნელთბილ რძეში დასველება. გაწურეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში დაფქულ თევზთან და ხახვთან ერთად. მიღებული მასა მარილი და დაამატეთ სანელებლები.

დაფქული ხორცი თანაბარ ნაწილად გაანაწილეთ და მოამზადეთ კატლეტები. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. იქ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი კოტლეტებით და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კატლეტები გამოიღეთ ღუმელიდან და მოასხით არაჟანი. არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს მსუბუქი მაიონეზით.

კატლეტებს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ისევ შედგით ღუმელში იმავე პარამეტრზე.

მოხარშეთ კოტლეტი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კატლეტები შეგიძლიათ მიირთვათ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით მოფრქვეული. მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე საუკეთესოდ მიირთვით გარნირად.

რეცეპტი 6: პოლოკის თევზის კოტლეტი ღუმელში (ეტაპობრივად)

თევზის კოტლეტი შესანიშნავი კერძია მათთვისაც კი, ვინც თევზს ნამდვილად არ სცემს პატივს, რადგან შეიცავს ძვლებს, რომელთა ამოღება რთული და უსიამოვნოა. კოტლეტებში ძვლები არ არის და მათ უფრო მდიდარი გემო აქვთ, ვიდრე უბრალოდ გამომცხვარი თევზი და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი საუზმეზე, ლანჩზე, ვახშამზე ან უბრალოდ საჭმელად. მე ვთავაზობ კოტლეტებს თითქმის დიეტური გავხადოთ - პური არ დაამატოთ და არ შეწვათ, არამედ გამოაცხვეთ ღუმელში.

• პოლკი - 1 კგ;
• საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ოხრახუში - გემოვნებით;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• რბილი ყველი - 70 გრ.;
• სანელებლები თევზისთვის - გემოვნებით

ჩვენ დაგვჭირდება გაცივებული და გახეხილი ჯიში, რომლის ფილესაც გირჩევთ. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ აიღოთ მზა გაყინული პოლოკის ფილე, მაგრამ, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ყინულის ცომი, ნორმების საწინააღმდეგოდ, შეიცავს წონის თითქმის ნახევარს. გარდა ამისა, გალღობისას, ასეთი თევზი შეინარჩუნებს ზედმეტ ტენიანობას, რაც საერთოდ არ არის საჭირო კატლეტებში.

გამოაცალკევეთ პოლკის ფილე ძვლებიდან, მოჭერით კუდი და ფარფლები და კარგად გარეცხეთ თევზი. ჩონჩხს დარჩენილ ხორცთან ერთად არ ვყრი, მაგრამ ვდებ საყინულეში - როცა ბევრ ასეთ „ნარჩენს“ აგროვებთ სხვადასხვა სახეობის თევზიდან, შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი, ძლიერი და მდიდარი თევზის ბულიონი აბსოლუტურად მოსამზადებლად. მშვენიერი კერძები!

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად, ისე რომ მოხერხებული იყოს ხორცსაკეპ მანქანაში გატარება.

ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ გოჭის ფილე, ხახვი და ოხრახუში. უფრო მეტიც, ეს არ უნდა იყოს ჩხირები, რომლებსაც ხშირად არ იყენებენ, მაგრამ ყრიან, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის ხორცისთვისაც. მიღებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ერთი უმი კვერცხი.

ახლა დაფქული ხორცი უნდა მოაყაროთ მარილი, საკმარისია ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ თევზის სანელებლები, რომელშიც შედის დაფქული შავი და წითელი წიწაკა, ორეგანო, ჯანჯაფილი და კილანტრო.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ისე, რომ მარილი და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს. დაფქული ხორცისგან ვქმნით პატარა ნამცხვრებს, ვცდილობთ უფრო მჭიდროდ ჩამოვაყალიბოთ, რომ არ გაფხვიერდეს და არ იშლება - ეს ფუნდამენტურად მნიშვნელოვანი მომენტია, რადგან კატლეტებში არ ჩავყრით პურს, რომელიც წვენის შთანთქმით. თევზისგან გამოთავისუფლებული, კოტლეტს ერთმანეთში იჭერდა, რაც მას უფრო მკვრივს გახდის.

კატლეტები მოათავსეთ სპეციალური საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც არ საჭიროებს ზეთის დამატებით გამოყენებას. კატლეტები ამ ქაღალდს არ ეწებება და არ დაიწვება.

კოტლეტი მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მსხვილ სახეხზე გახეხეთ რბილი ყველი.

25 წუთში თითქმის მომზადებულ კოტლეტებს ზემოდან მოაყარეთ ყველი და შედგით ისევ ღუმელში 10-15 წუთით. ეს დრო საკმარისი უნდა იყოს იმისთვის, რომ ყველი დნება და ოდნავ შეყავისფრო, ხოლო კატლეტები მთლიანად მოიხარშოს.

ჩვენი თითქმის დიეტური კოტლეტები მზადაა. "თითქმის" - მხოლოდ იმიტომ, რომ კატლეტებში ყველია, მაგრამ ძალიან ცოტაა.

რეცეპტი 7: ვირთევზა თევზის კოტლეტი კეფირით ღუმელში

თუ გაინტერესებთ რა მოამზადოთ თევზის ფილესთან ერთად, გადახედეთ ვირთევზას თევზის კოტლეტებს (რეცეპტები). გემრიელი! ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში დეტალურად არის აღწერილი მათი მომზადების პროცესი. ვირთევზა თევზის კოტლეტის რეცეპტი ღუმელში ფოტოთი მოცემულია ქვემოთ.

• ვირთევზა – 800 გ ან ვირთევზას ფილე – 500 გ;
• სემოლინა - 100 გ;
• კეფირი - 150 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ხახვი - 70 გ;
• პურის ნამსხვრევები - 3 მაგიდა. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• მარილი;
• სანელებლები.

მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი. უმარტივესი გზაა თევზის ფილე, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი თევზი. კეფირი შესაფერისია ნებისმიერი ცხიმის შემცველობისთვის. უმჯობესია რაფინირებული ზეთის მიღება. კერძის არომატისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სანელებლების ნარევი (დაფქული შავი ან წითელი წიწაკა, კურკუმა, ქინძი), ან თევზისთვის მზა სუნელი.

ეს არის ვირთევზა თევზის კატლეტების რეცეპტი პურის გარეშე, ამიტომ სემოლინას იყენებენ როგორც შემკვრელ ხორცს. ჯერ უნდა მოამზადოთ: დაასხით თბილი კეფირი და კარგად აურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები. სემოლინა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვეთ ადუღებამდე.

თუ თქვენ იყენებთ მთლიან თევზს, ჯერ უნდა მოაშოროთ კანი და გამოაცალოთ ფილე ძვლებისგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. პირველი არის უბრალოდ კანის მოჭრა და ორმოების ამოღება. ამავდროულად, თევზის რბილობი რჩება ძვლებზე, რათა მოგვიანებით მათგან თევზის წვნიანი მოხარშოთ. მეორე გზაა თევზის ჩაყრა მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ კანიც და თესლებიც საკმაოდ ადვილად ცვივა. ამ რეცეპტში გამოყენებულია მეორე მეთოდი. ხახვი ასევე უნდა მოამზადოთ: გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

შემდეგ ხახვი უნდა შეწვათ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთში. თევზის ფილე უნდა გაივლოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დავჭრათ ბლენდერით. შემდეგ ათქვიფეთ დაფქულ ხორცს კვერცხი, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, მომზადებული სემოლინა და შემწვარი ხახვი.

დაფაზე ან ბრტყელ თეფშზე მოაყარეთ პურის ნამცხვრები. აიღეთ დაახლოებით ორი მესამედი სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი, გააბრტყელეთ ბურთი, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, შემდეგ მიეცით სამუშაო ნაწილს წაგრძელებული ფორმა.

რჩება მხოლოდ ღუმელში დაფქული ვირთევზას კოტლეტი სემოლინით გამოვაცხოთ. ამისათვის ღუმელი 180 გრადუსამდე უნდა გაახუროთ. საცხობ უჯრას წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და მოათავსეთ ჩამოყალიბებული ნაჭრები. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი.

ამის შემდეგ, კერძი მზად არის მიირთვათ. კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.