წიწიბურა დაფქული ხორცით ქვაბში რეცეპტი. წიწიბურა ღორის ხორცით

წიწიბურა დაფქული ხორცით არის მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, ადვილად მოსამზადებელი. ჩაშუშული ქვაბში, მოხარშული ნელ გაზქურაში, სოკოს და სტაფილოს დამატებით - ბევრი ვარიანტია. მოდით გავუმხილოთ საიდუმლოებები, რომლებიც დაგეხმარებათ საუკეთესო მოხარშული ფაფის მომზადებაში.

წიწიბურა ტაფაში დაფქული ხორცით, ბაკალავრიატისა და მომუშავე დიასახლისების საყვარელი კერძია - მისი მომზადება ასე მარტივია. კერძის სილამაზე ის არის, რომ ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია და ყოველთვის მარაგშია. მთავარი პირობაა ხელმისაწვდომობა ხელნაკეთი ხორცის ხელმისაწვდომობა, სასურველია რამდენიმე სახის ხორცისგან. შესაფერისია ღორის და ქათმის, საქონლის ან ღორის, ქათმის და ინდაურის ხორცი: აირჩიეთ თქვენთვის. ჩვენი აზრით, უგემრიელესი ფაფა გამოვა ღორის კისრიდან ხბოს ხორცით - ასეთი დაფქული ხორცი ზომიერად წვნიანი იქნება, ფაფა კი წვნიანი და არომატული გამოვა.

თუ წიწიბურას დაფქულ ხორცთან ერთად მიირთმევთ ახალ ბოსტნეულთან ან სალათთან ერთად, მიიღებთ სრულ ლანჩს ან ვახშამს.

შეგიძლიათ ახლად გაყინული დაფქული ხორცი აიღოთ, ოღონდ ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე მთლიანად გალღოს.

მომზადებისთვის დაგვჭირდება:

• ღორის, საქონლის ხორცი თითო 300 გ;
• წიწიბურა - 2 ს.კ.;
• ხახვი - 1 დიდი თავი;
• წყალი - 3 ს/კ;
• გადინება კარაქი - 50 გ;
• მწვანილი - დიდი მტევანი;
• მარილი წიწაკა;
• უსუნო ზეთი – 50 მლ.

ხახვი დაჭერით კუბიკებად და დაფქულ ხორცთან ერთად შეწვით ტაფაზე. წიწიბურას ვრეცხავთ და ზემოდან ვასხამთ დაფქულ ხორცს. მარცვლეული შეავსეთ წყლით ისე, რომ წიწიბურას სამი ცერი დაფაროს. წყალი ადუღეთ და შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალზე. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ მარცვლეული მზად არ იქნება. ფაფა მოურიეთ ისე, რომ ხორცის ნაჭრები თანაბრად გადანაწილდეს.

მზა კერძს გულუხვად წაუსვით კარაქი. ჩვენ გვახსოვს გამონათქვამი - ფაფას ზეთით არ გააფუჭებ: რაც მეტი ზეთი იქნება, მით უფრო გემრიელი იქნება წიწიბურა. წიწიბურას დაფქულ ხორცს მოაყარეთ კამა ან ოხრახუში და მიირთვით. ფაფა მშვენივრად უხდება ნებისმიერ ახალ ბოსტნეულს, მაგალითად, ჩერი პომიდვრის სალათს და მწვანე ხახვს, რომელსაც გირჩევთ სურნელოვანი მზესუმზირის ზეთით შეავსოთ.

ვაჭრის მსგავსად საჭმლის მომზადების ტრადიციული გზა

წიწიბურა ვაჭრის სტილში რუსული სამზარეულოს უძველესი კერძია. ის ყოველთვის მზადდებოდა არდადეგებისთვის, ემსახურებოდა ძვირფას სტუმრებს და ამზადებდნენ ქორწილებსა და დაბადების დღეებს. ფაფის საიდუმლო არის დიდი რაოდენობით სტაფილო და ხახვი, რომელსაც აურიეთ დაფქული ხორცი და წიწიბურა. ვაჭრის ფაფა მოხარშული იყო რუსულ ღუმელში, მოხარშული ქოთნებში, მაგრამ გთავაზობთ ტაფაში მომზადებას.

სავაჭრო სტილის ფაფისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ შერეული დაფქული ქათამი და ღორის ხორცი: ფაფა უფრო ნაზი იქნება.

მოდით მოვამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი, ქათმის ფილე თითო 300 გ;
• 3 სტაფილო;
• 2 ს.კ. წიწიბურა;
• დიდი ხახვი;
• წყალი - 3 ს/კ;
• გადინება კარაქი - 50 გ;
• მწვანილი - დიდი მტევანი;
• მარილი წიწაკა;
• უსუნო ზეთი – 50 მლ.

სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით კუბიკებად. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ისევ ცოტა შეწვით ყველაფერი. შეავსეთ გარეცხილი წიწიბურა და შეავსეთ წყლით. ფაფა ადუღეთ, ტაფას დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ მარცვლეული არ მოიხარშება. როდესაც წიწიბურა მოიხარშება, აურიეთ და გულუხვად წაუსვით კარაქი. შედეგი არის არომატული ფაფა ბოსტნეულისა და ხორცის ნაჭრებით. მიირთვით სუფრაზე, მწვანილით გაჟღენთილი. მას ვჭამთ ახალი კომბოსტოს სალათით, კიტრით, უცხიმო არაჟნით შეზავებულ.

ნელ გაზქურაში

წიწიბურა დაფქული ხორცით მზადდება სწრაფად ნელ გაზქურაში. კერძს არანაირი პრობლემა არ აქვს - ღუმელი ყველაფერს თავისით მოამზადებს. და ეს კერძი რუსული ღუმელის კერძების გემოსაც წააგავს - მარცვლები იხარშება, კერძი ჰაეროვანი ხდება და ფაფა დნება.

ფაფა ფუმფულა გამოვა, თუ წყლისა და მარცვლეულის პროპორციებს შეინარჩუნებთ 1:2 თანაფარდობით.

მოდით მოვამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:

• საქონლის ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ჭიქა წიწიბურა;
• მარილი წიწაკა;
• გამწვანება.

წიწიბურა დაფქული ხორცით ნელ გაზქურაში მარტივი და ყველასთვის ნაცნობი კერძია.

მრავალსაფეხურიანი თასის ძირში შეწვით დაფქული ხორცი, მოაყარეთ გახეხილი ბოსტნეული. შეავსეთ ყველაფერი ერთი ჭიქა გარეცხილი მარცვლეულით და შეავსეთ იგი წყლით. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი, ჩართეთ „ფაფის“ რეჟიმი და ხარშეთ, სანამ სიგნალი არ მიუთითებს ხარშვის დასრულებაზე. დაამატეთ ნაჭერი კარაქი. შეურიეთ. ოჯახისთვის სურნელოვანი, დამსხვრეული კერძი მზად არის! მას მივირთმევთ შავ პურთან, გახეხილ სტაფილოს სალათთან, ყველთან და ნიორთან ერთად, ხელნაკეთი მაიონეზით გამოწყობილი.

ქვაბში ღუმელში

წიწიბურა ღუმელში ქოთანში ადვილად დაიკავებს ადგილს სადღესასწაულო სუფრაზე ან ოჯახურ საკვირაო ლანჩზე. მკვებავი, მაგრამ მსუბუქი, არომატული და ჰაეროვანი ლამაზ კერამიკულ ქვაბში მოეწონებათ პატარა კაპრიზულ გურმანებსაც კი, განსაკუთრებით თუ ზემოდან კოვზ არაჟანს დაადებთ.

კერძი კიდევ უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება, თუ კერამიკული ხუფების ნაცვლად საფუარის ცომის ხუფებს გამოიყენებთ (მათი პურის ნაცვლად შეიძლება მიირთვათ).

დაგვჭირდება ერთი ჭიქა წიწიბურა, 300 გრ დაფქული ხორცი, დიდი ხახვი და სტაფილო, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ფაფის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო.
2. ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი (სასურველია ღორის).
3. მოათავსეთ კონტეინერებში.
4. შეავსეთ გარეცხილი წიწიბურა ისე, რომ ქვაბი ნახევრამდე გაივსოს.
5. შეავსეთ ხორცის ბულიონი ან წყალი.
6. თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი.
7. დააფარეთ თავსახური.
8. შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 220 გ ტემპერატურაზე და შემდეგ შეამცირეთ 160-მდე.
9. მზად არის ერთ საათში!

მიირთვით ფაფა ნაწილებად ქოთნებში, მოაყარეთ კოვზი ახალი უცხიმო არაჟანი ან ნაღები. ჩვენ მას ვჭამთ მწვანილებით, ნიორით და მწნილი კიტრით.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა დაფქული ხორცით და სოკოთი?

წიწიბურა დაფქული ხორცით და სოკოთი სამეფო სიამოვნებაა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ კერძისთვის პურის სოკოს იყენებთ. მაგრამ შამპინიონები და ხამანწკები საკმაოდ შესაფერისია და თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი თაფლის სოკოთი.

სოკო და დაფქული ხორცი წიწიბურას უფრო შემავსებელს გახდის.

მოდით მოვამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:

• 500 გ დაფქული ღორის ხორცი;
• 500 გრ სოკო;
• დიდი ხახვი;
• Ხელოვნება. წიწიბურა;
• უგემოვნო ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

სოკო წვრილად დაჭერით კუბიკებად. შემწვარი ხორცი ხახვთან და სოკოსთან ერთად შეწვით ტაფაში. დაამატეთ გარეცხილი წიწიბურა. დაამატეთ წყალი და ადუღეთ. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ მანამ, სანამ მარცვლეული არ გახდება დამსხვრეული. შეურიეთ წიწიბურა და დაუმატეთ კარაქი. ფაფას ვჭამთ თეთრ პურთან, მწნილ კიტრთან ან პომიდორთან ერთად საკუთარ წვენში.

წიწიბურა დაფქული ხორცით

წიწიბურა დაფქულ ხორცთან ერთად შეგიძლიათ ორიგინალურად მოამზადოთ წიწიბურას ფაფუკი, ანუ მარცვლეულის კატლეტების სახით. ეს წიწიბურას ნამცხვარი გემრიელია ცხელი ან თუნდაც ცივი და საუკეთესოდ მიირთვით არაჟანთან, ათქვეფილ ნაღებთან და ნებისმიერ მწნილთან ერთად.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ცივი წიწიბურას ფაფა - 4 ჭიქა;
• დაფქული ქათამი ან ღორის ხორცი - 300 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი წიწაკა;
• ხახვი

დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად შეწვით ტაფაზე მოხარშვამდე. გაცივდეს. ცივ ფაფაში გატეხეთ 2 კვერცხი და კარგად მოურიეთ. წიწიბურისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს და თითოეულში შიგ აყრიან დაფქულ ხორცს. ჩაყარეთ წიწიბურა ფქვილში. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. შეწვით პროდუქტები ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. მომზადებული წიწიბურას კატლეტები მოათავსეთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე და მოაყარეთ ახალი კამა. კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ თითოეულ კატლეტში, ხორცის გარდა, მყარი ყველის ნაჭერი ჩადოთ: შიგთავსი ბლანტი და გემრიელად გემრიელი იქნება.

უგემრიელესი კერძი დაფქული ქათმის ხორცით

დაფქული ქათამი მსუბუქი, წვნიანი და ნაზი. ამ წიწიბურას უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს დიეტური კერძი - ერთი პორცია შეიცავს დაახლოებით 300 კკალს. მაგრამ დაფქული ხორცი უნდა მომზადდეს მხოლოდ ქათმის მკერდისგან.

კერძი დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი გამოდის, ყველა ინგრედიენტი კი დაბალკალორიულია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ჭიქა წიწიბურა;
• 500 გრ ქათმის ფილე;
• დიდი ხახვი;
• გამწვანება;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 50 მლ.

ქათმის ფილე გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეწვით ტაფაზე წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ წიწიბურა და დაასხით ორი ჭიქა წყალი. ადუღეთ ფაფა, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. მზა ფაფას შეაზავეთ კარაქით და მოაყარეთ მწვანილი. შედეგი არის ჰაეროვანი, ფუმფულა ფაფა, სადაც მარცვლები ფაქტიურად დნება პირში. კერძი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება მეორე დღეს, როცა ინგრედიენტები გემოს გაიზიარებენ. მაგრამ, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, მას ძალიან სწრაფად მიირთმევენ.

წიწიბურა დაფქული ხორცით არის საბიუჯეტო, ადვილად მოსამზადებელი კერძი. კარგია ზამთარში და ზაფხულში ზაფხულის სეზონზე. აგარაკზე სცადეთ მისი მოხარშვა ღია ცეცხლზე ქვაბში: ასეთი შებოლილი ფაფა ზაფხულის სუფრის ნამდვილ დეკორაციად იქცევა და მიირთმევენ აურზაურს.

წიწიბურა ცნობილი და პოპულარული გასტრონომიული პროდუქტია, რომელმაც უძველესი დროიდან მოიპოვა მრავალი დიასახლისის კულინარიული ნდობა. წიწიბურა შესანიშნავად ჰარმონიზდება მრავალ ინგრედიენტთან ერთად კერძებში და ეს უპირატესობა საკმაოდ ხშირად გამოიყენება მომზადებისას. შემოთავაზებულ რეცეპტში შევურიე წიწიბურა ბოსტნეულს და დაფქულ ხორცს ტაფაში. რა გემრიელი კერძი აღმოჩნდა. ჩემი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით გვიჩვენებს, თუ როგორ მოვამზადოთ გულიანი და გემრიელი წიწიბურა დაფქული ხორცით ტაფაში.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 0,5 ჭიქა;
• სტაფილო - 0,5 ცალი;
• ხახვი - 0,5 ც.;
• ზეთი (ზეითუნის ან მზესუმზირის) - 25 მლ;
• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 150 გ;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
• წყალი - 250 მლ;
• მარილი და სანელებლები - თქვენი შეხედულებისამებრ;
• მწვანილი - სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა დაფქული ხორცით ტაფაში

ტაფაში მოვამზადოთ შემწვარი ბოსტნეული. ამისათვის გაფცქვნილი სტაფილო დაჭერით საშუალო სახეხით და უბრალოდ ხახვი დაჭერით საჭრელ ზედაპირზე, არც ისე წვრილად. მომზადებული ბოსტნეულის ნაჭრები გახურებულ ზეთში მოვათავსოთ ტაფაში და ვშუშოთ დარბილებამდე.

მოშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ.

შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად ტაფაში ჩაყარეთ გაფცქვნილი ხორცის ნაჭრები. დაფქული ხორცი შერეული მაქვს - ღორის და საქონლის ხორცი. დაფქულ ხორცს სპატულით აურიეთ და დარწმუნდით, რომ ნაჭრები სიმსივნის წარმოქმნას არ მოაქვს.

პარალელურად გავრეცხოთ წიწიბურა და მოვაცილოთ შავი მარცვლები. შემწვარი ტაფაში ინგრედიენტებს დაუმატეთ წიწიბურა.

პროდუქტებს დაასხით ადუღებული წყალი და არ დაგავიწყდეთ სუნელებით შეზავება. მოხარშეთ წიწიბურა დაფქულ ხორცთან ერთად სახურავის ქვეშ მოხარშვამდე.

წიწიბურა დაფქული ხორცით, რომელსაც ხშირად სავაჭრო წიწიბურას უწოდებენ, საკმაოდ პოპულარული კერძია სლავურ ხალხებში. ის ბევრ დიასახლისს უყვარს მომზადების სიმარტივისა და დაბალი ღირებულების გამო. წიწიბურას დაფქული ხორცით გემრიელად მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ეს შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში ან ტაფაში, შეგიძლიათ ინგრედიენტები ფენით ან ყველაფერი ერთმანეთში აურიოთ, გამოიყენოთ ღორის, ხბოს ან ფრინველის დაფქული ხორცი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული და სცადოთ სანელებლები. ერთი სიტყვით, რაც მოგწონთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ წიწიბურის ფაფა სავაჭრო გზით.

წიწიბურა ღუმელში დაფქული ხორცით არის შესანიშნავი ვარიანტი სადილის შემდეგ დარჩენილი წიწიბურას ფაფის გამოსაყენებლად. მისი წყალობით შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ახალი და ძალიან გემრიელი კერძი დიდი დროის დახარჯვის გარეშე. შემწვარი ბოსტნეულის ფენოვანი ფენები, წიწიბურის ფაფა და ხორცის ფაფა, კვერცხისა და არაჟნის ნარევით გაჟღენთილი - მარტივი და ჯანსაღი პროდუქტების შესანიშნავი კომბინაცია, რომლის წყალობითაც მთელ ოჯახს შეუძლია დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი ვახშამი.

გემოვნების ინფორმაცია მეორე: მარცვლეული

ინგრედიენტები

• დაფქული ღორის ან შერეული (ღორის და საქონლის ხორცი) - 500 გ;
• წიწიბურა - 2 ს.კ.;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს/კ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• არაჟანი 15-20% - 200 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• ახალი ოხრახუში - 1 კონა;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურის ფაფა დაფქული ხორცით ღუმელში

ამ კერძისთვის გამოიყენეთ დაფქული ღორის ხორცი ან ღორის და საქონლის ხორცის კომბინაცია. ის კერძს მეტ წვნიანს ანიჭებს. მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ქათამი ან ინდაური. რა თქმა უნდა, უმჯობესია თავად მოხარშოთ, მაშინ დარწმუნებული იქნებით ხორცის სიახლესა და ხარისხში.

გამოიყენეთ უკვე მომზადებული წიწიბურას ფაფა. ან მოხარშეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით. როგორც წესი, მარცვლეულისა და წყლის თანაფარდობა არის 1:2. არ დაგავიწყდეთ წყალში ცოტა მარილის დამატება. მიღებული წიწიბურა ოდნავ გააგრილეთ.

მოამზადეთ ბოსტნეული შესაწვავად. სტაფილო გავფცქვნათ და დავჭრათ მსხვილ სახეხზე, ხახვი გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი (შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, უსუნო), შეწვით მასში ბოსტნეული დარბილებამდე.

ცალკე ტაფაში შეწვით დაფქული ხორცი ორ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთთან ერთად. ღორის ხორცმა უნდა დაკარგოს კაშკაშა ვარდისფერი ფერი და მოყავისფრო გახდეს. დაფქული ხორცი პერიოდულად უნდა გატეხოთ ხის ჭურჭლით, რადგან ის ხვდება მუწუკებად. ხორცის კომპონენტი მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში? წიწიბურას ფაფის ნაწილი. კოვზის ზურგით გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.

ფაფას ზემოდან მოვაყაროთ ტაფაზე შემწვარი ბოსტნეულის ფენა. ეცადეთ, ბოსტნეული თანაბრად გადაანაწილოთ ტაფაზე.

საცხობ ფორმაში ჩაასხით შემწვარი ტაფის შიგთავსი დაფქულ ხორცთან ერთად. გამოიყენეთ კოვზის უკანა ნაწილი, რომ კვლავ გაასუფთავოთ შიგთავსი. თუ მარილი არ არის საკმარისი, მარილი მოაყარეთ კერძს.

ხორცს დააფარეთ წიწიბურას ფაფის მეორე ნაწილი და გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე, შეეცადეთ დაფაროთ ყალიბის მთელი ზედაპირი. რაც მეტია, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი.

დაჭერით ახალი ოხრახუში და მოაყარეთ კერძს. ღრმა თასში აურიეთ კვერცხი არაჟანთან და მარილით. მიღებული მასა დაასხით წიწიბურას და ხორცს.

კერძი ჭურჭელთან ერთად ფრთხილად მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი.

მიირთვით კერძი ნაწილებად, ფრთხილად გაყავით ნაწილებად სპატულით.

ლამაზი, დამაკმაყოფილებელი, იაფი და მარტივი კერძი. ვფიქრობ, მოგეწონებათ და არაერთხელ მოამზადებთ წიწიბურას დაფქულ ხორცთან ერთად ღუმელში.

თიზერის ქსელი

წიწიბურა დაფქული ხორცით ქვაბში ღუმელში

ეს კერძი, როგორც ნებისმიერი სხვა, ქვაბში მოხარშული, ძალიან არომატული გამოვა უფრო მდიდარი გემოთი. ეს რეცეპტი იყენებს ხორცის ან ქათმის ბულიონს, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი წყლით. ასევე შეარჩიეთ დაფქული ხორცისა და ბოსტნეულის ჯიშები თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ინდაური ან სხვა) - 300 გ;
• წიწიბურა - 1 ს.კ.;
• პატარა ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პატარა პომიდორი - 1 ც.;
• ხორცის ან ქათმის ბულიონი - 3-3,5 ს.კ.;
• კარაქი - 20 გ;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გააცალეთ ხახვი, ნიორი და სტაფილო, გარეცხეთ პომიდორი და მწვანილი.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია.
3. იქ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, აურიეთ და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო არ გახდება რბილი.
4. ტაფაზე დავამატოთ დაქუცმაცებული ხორცი და დაჭრილი ნიორი, მოვაყაროთ ნარევი გემოვნებით. ახლა თქვენ უნდა განუწყვეტლივ აურიოთ ნარევი და დაარღვიოთ ხორცის ნაჭრები ისე, რომ ის გახვეული იყოს. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ ხორცის ნაჭრები ერთმანეთს არ ეწებება.
5. ახლა გარეცხილი წიწიბურა მოათავსეთ ცალკე ტაფაში და გააშრეთ დაბალ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ წიწიბურას მორევა, რომ არ დაიწვას. ეს ეტაპი აუცილებელია იმისათვის, რომ მოხარშვის პროცესში მარცვლეული უფრო დამსხვრეული და არომატული გახდეს.
6. წიწიბურა შეურიეთ შემწვარ ხორცს და ბოსტნეულს. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და პომიდორი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად. მარილი და მოაყარეთ ნარევი გემოვნებით, მაგრამ არც ისე ბევრი, რადგან დაფქული ხორცი და ბოსტნეული უკვე მოვაყარეთ მარილი.
7. მოვამზადოთ ქოთნები: თითოეულს შიგნიდან წაუსვით კარაქის ნაჭერი. გაანაწილეთ იქ წიწიბურას ნარევი.
8. გააცხელეთ ბულიონი და დაასხით ქოთნების შიგთავსზე ისე, რომ 1 სმ-ით დაიფაროს კერძი.
9. ახლა შედგით ქოთნები ღუმელში და ჩართეთ, რომ გაცხელდეს 200 გრადუსამდე. ამ ტემპერატურის მიღწევის მომენტიდან ჩვენ ვზომავთ 50 წუთს. ამ დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ქოთნები იქ კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.
10. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ პირდაპირ ქოთნებში ან მოათავსოთ თეფშებზე.

წიწიბურა დაფქული ხორცით ტაფაში

ეს რეცეპტი, ალბათ, ყველაზე მარტივია ყველა წარმოდგენილი. მის დასასრულებლად საჭიროა მხოლოდ ერთი ტაფა და გაზქურა. ინგრედიენტების მომზადებას მინიმალური დრო დასჭირდება, ამიტომ ყველაზე ზარმაცი მზარეულებსაც შეუძლიათ ასეთი ფაფის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 2 ს.კ.;
• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ნებისმიერი სანელებლები.

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. ტაფაში, სადაც ფაფა მოიხარშება, ცოტაოდენი მზესუმზირის (ან სხვა) ზეთი გავაცხელოთ და იქ მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი.
2. მოშუშვისას, სტაფილოს მოვუაროთ. საჭიროა მისი გაფცქვნა და გახეხვა, შემდეგ კი იმავე ტაფაზე დამატება. ბოსტნეული მარილი და პილპილი. შეწვით ისინი რბილებამდე, დროდადრო აურიეთ.
3. ტაფაზე დავამატოთ დაფქული ხორცი. ასევე ვაზავებთ გემოვნებით. ყველაფერი ერთად შეწვით ქვაბში, დარწმუნდით, რომ დაფქულ ხორცს მუწუკები არ გაუჩნდეს.
4. როცა ოდნავ შემწვარი იქნება, ტაფის ქვეშ ცეცხლი მინიმუმამდე შეამცირეთ და გარეცხილი წიწიბურა ჩაასხით. ტაფაში ჩაასხით წყალი ისე, რომ ბურღულს ფარავდეს 2 სმ-ით, დაუმატეთ მთელი კბილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი და დაამატეთ ცოტა მარილი. დააფარეთ კერძი თავსახური და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მარცვლეული მზად არ იქნება (ამას 30 წუთიდან ერთ საათამდე დასჭირდება, გამოყენებული ტაფასა და გაზქურის მიხედვით).
5. მზა ფაფა აურიეთ და მიირთვით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი კარაქი და მწვანილი.

წიწიბურა დაფქული ქათმით ტაფაზე

წიწიბურა დაფქული ქათმით უფრო დიეტური გამოდის, განსხვავებით ღორის ხორცით მოხარშულისგან. შესაფერისია დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის და ბავშვების კვებისათვის. ისევე, როგორც წინა რეცეპტში, აქ დაგჭირდებათ მხოლოდ ერთი ჭურჭელი - ტაფა. მასში შევწვავთ ინგრედიენტებს და მოვხარშოთ ფაფა.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 1 ს.კ.;
• დაფქული ქათამი (უმჯობესია აიღოთ ქატო) – 200-250 გ;
• ხახვი - 1 პატარა ხახვი;
• პატარა სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და დატოვეთ გაცხელება.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ტაფაში შესაწვავად. არ არის საჭირო ცეცხლზე ამაღლება - ადუღეთ ინგრედიენტები. ამით კერძი უფრო წვნიანი გახდება.
3. სანამ ხახვი ადუღდება, სტაფილოს მოვუაროთ. ვწმენდთ, კარგად გავრეცხავთ და გავხეხავთ. დაუმატეთ ხახვი. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, აურიეთ. ტაფის შიგთავსი დავტოვოთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიოთ, რომ არ დაიწვას.
4. როცა ბოსტნეული ოდნავ შემწვარი იქნება, დაუმატეთ დაფქული ქათამი. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაარღვიეთ ნებისმიერი სიმსივნე, სანამ არ შეწყვეტენ წარმოქმნას.
5. შემწვარ დაფქულ ხორცს ბოსტნეულით დაუმატეთ წიწიბურა და აურიეთ. ტაფაში ჩაასხით წყალი ან ბულიონი, რომ შიგთავსი 1 სმ-ით დაიფაროს. დაელოდეთ სანამ ადუღდება და შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დატოვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში (სანამ ფაფა მზად იქნება).
6. მზა წიწიბურა მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ყოველდღიურ ცხოვრებაში უმეტესობა ჩვენგანს ურჩევნია სახლში მარტივი კერძების მომზადება, რომელიც დიდ ძალისხმევასა და დროს არ მოითხოვს. მაგრამ მომზადების სიმარტივე არ ნიშნავს იმას, რომ საკვები უგემური იქნება, რადგან ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტების გამოყენებითაც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი კულინარიული სასწაული. ასეთი ძალიან მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძის მაგალითია წიწიბურა დაფქული ხორცით.

ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მით უმეტეს, თუ წინასწარ მოხარშული გაქვთ მზა ხრაშუნა. როგორ მოვამზადოთ ასეთი ფაფა? აქ ყველაფერი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ჯერ კიდევ არის რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც გასათვალისწინებელია.

დამსხვრეული წიწიბურის მოსამზადებლად გვჭირდება ერთი და ნახევარი ჭიქა მარცვლეული, სამი ჭიქა წყალი, მარილი და კარაქი გემოვნებით.

ჯერ გაზომეთ მარცვლეულის საჭირო რაოდენობა ჭიქით ან სხვა საზომით. შემდეგ მარცვლეული უნდა დახარისხდეს. იმისდა მიუხედავად, რომ დღეს ძირითადად "სუფთა" წიწიბურა იყიდება, არ უნდა დაკარგოთ დრო მარცვლების დახარისხებაში, რადგან ფაფაში მოხვედრილმა პატარა კენჭმა შეიძლება ბევრი უბედურება გამოიწვიოს. შემდეგ მარცვლეული უნდა გაირეცხოს, მაგრამ მოხარშვის წინ წიწიბურას დატენვა არ არის საჭირო. ბევრი ადამიანი საჭიროდ მიიჩნევს წიწიბურას მშრალ ტაფაზე შეწვას. მაგრამ იმის გამო, რომ დღეს მაღაზიებში იყიდება უკვე მომზადებული მარცვლეული, ეს ოპერაცია არ არის საჭირო.

უმჯობესია წიწიბურას ფაფა მოხარშოთ სქელძირიან ქვაბში ან ქვაბში. მარცვლეული მოათავსეთ ჭურჭელში, ნორმის მიხედვით შეავსეთ წყლით, მოაყარეთ მარილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ წყალში დაფნის ფოთოლი დაამატოთ. ტაფა დადგით ცეცხლზე და როცა წყალი ადუღდება, დადგით ცეცხლი მინიმუმამდე. მოხარშეთ წიწიბურა დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზა ფაფას ცოტაოდენი კარაქი უნდა დაუმატოთ.

ამის მომზადება კიდევ უფრო ადვილია, უბრალოდ ჩაყარეთ გარეცხილი მარცვლეული მოწყობილობის თასში, დაამატეთ მარილი და დაასხით წყალი ნორმის მიხედვით. შემდეგ დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი და ჩართეთ რეჟიმი, რომელსაც ეწოდება "წიწიბურის ფაფა". ტაიმერის სიგნალის შემდეგ მივიღებთ მზა ხრაშუნა ფაფას.

ასე რომ, ჩვენი წიწიბურას ფაფა მზად არის, ახლა უნდა მოვამზადოთ დაფქული ხორცი. ამისთვის ტაფაზე შეწვით კარაქში ან მცენარეულ ზეთში წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ისე, რომ მუწუკების წარმოქმნა არ მოხდეს. დაფქული ხორცი უნდა იყოს დამარილებული და პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები გემოვნებით. როდესაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, დაუმატეთ მას წიწიბურის ფაფა, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩვენი წიწიბურა დაფქული ხორცით მზადაა, შეგიძლიათ თეფშებზე მოაყაროთ და მიირთვათ. გულშემატკივრებს შეუძლიათ ამ ფაფის მირთმევა პომიდორთან ან სხვა სოუსთან ერთად, თუმცა წიწიბურა დაფქული ხორცით გემრიელია დამატებითი დანამატების გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა დაფქული ხორცით, თუ მზა ფაფა არ გაქვთ? ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ეს კერძი სხვაგვარად მოამზადოთ. წიწიბურა დაფქული ხორცით განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ მომზადების დროს ფაფას ბოსტნეული და სოკო დაუმატებთ.

ასე რომ, ერთი ჭიქა ნედლი წიწიბურისთვის აიღეთ 300-400 გრამი დაფქული ხორცი, ორასი გრამი ახალი შამპინიონი, თაფლის სოკო ან სხვა სოკო, ერთი დიდი პომიდორი (ან რამდენიმე კოვზი ტომატის სოუსი), თითო ხახვი და სტაფილო. , ორიოდე ბულგარული წიწაკა. გარდა ამისა, დაგვჭირდება 2 ჭიქა წყალი ან ხორცის ბულიონი, ნაჭერი კარაქი, სანელებლები და მარილი.

ეს კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ ტაფაზე ღრმა გვერდებზე ან ქვაბში. დაფქული ხორცი შეწვით ზეთში, შემდეგ სათითაოდ დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა (უმჯობესია ბოსტნეული უფრო წვრილად დავჭრათ, თუმცა ეს გემოვნების საკითხია). შემდეგ ბოსტნეულს და ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და დაჭრილი პომიდორი ან ტომატის სოუსი. აურიეთ, დაასხით წყალი ან ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და სეზონი, შემდეგ მოაყარეთ წიწიბურა და გაასუფთავეთ ზედაპირზე ისე, რომ არ შეურიოთ ბოსტნეულს. წყლის ადუღების შემდეგ ჭურჭელს დააფარეთ თავსახური და დაუწიეთ ცეცხლს. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ყველაფერი აურიეთ. ჩვენი არომატული დაფქული ხორცი და ბოსტნეული მზადაა. ის უნდა მიირთვათ მწვანილებით გაწურული და მორთული ახალი კიტრისა და პომიდვრის ნაჭრებით.

მე მიყვარს წიწიბურა. Თქვენც ასევე??? მაშინ მოგეწონებათ ეს რეცეპტი. წიწიბურა ტაფაში დაფქული ხორცით მზადდება ძალიან სწრაფად, დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს და კერძი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის. დარწმუნებული ვარ, ეს რეცეპტი არ გაგაბრაზებთ და კმაყოფილი დარჩებით.

წიწიბურას დაფქულ ხორცთან ერთად შემწვარი ტაფაში მოსამზადებლად გჭირდებათ:

წიწიბურა - 400 გ;

ნებისმიერი დაფქული ხორცი) - 500 გ;

ხახვი - 1 ც.;

დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.;

ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;

წყალი ან ხორცის ბულიონი - 2 ჭიქა;

მარილი, პილპილი - გემოვნებით;

მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ წიწიბურა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წიწიბურა გაამშრალოთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთის გარეშე 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ, წიწიბურას არომატი და ფერი უბრალოდ ჯადოსნური იქნება).

სტაფილო გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ღრმა ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. სტაფილო მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ხახვი და კარგად აურიეთ. შეწვით ბოსტნეული კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ წიწიბურა დაფქულ ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად.

ამის შემდეგ დაასხით ბულიონში ან ადუღებულ წყალში. დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. მოხარშეთ წიწიბურა დაფქულ ხორცთან ერთად ტაფაზე დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.

სურნელოვანი და ძალიან ჯანსაღი წიწიბურა დაფქული ხორცით მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!