რამდენ ხანს გრძელდება ორსულობა, როდესაც ექსპერტები წერენ, რომ „ორსულობა გრძელდება 280 დღე“ ან „ბუნებამ ზუსტად გამოთვალა ორსულობის ხანგრძლივობა და დაადგინა 280 დღე“, ისინი შეცდომაში შეჰყავთ თითქმის ყველას. მხოლოდ 4-5 პროცენტი მიწოდებულია დროულად

რამდენ ხანს უნდა ისწავლო? კვირაში 3-ჯერ 30 წუთის განმავლობაში, თუ საუბარია გასეირნებაზე. ეს საკმარისი იქნება მათთვის, ვინც აბსოლუტურად არ არის მიჩვეული მოძრაობაზე. ეს 3 ჯერ თანდათან გადაიქცევა 7-ჯერ. შემდეგ შეგიძლიათ თქვენი სპორტული ცხოვრების დივერსიფიკაცია დამატებით

- რამდენი დრო სჭირდება ქულების დათვლას? – პირველ კვირებში მიზანშეწონილია იყოთ ძალიან მკაცრი. ისე რომ არ მოდუნდეს. მაშინ ძნელად ღირს თითოეული ნაწილის ზედმიწევნით დათვლა. უკვე ზეპირად გეცოდინებათ თქვენი პორციები და მათი „ფასი“. გარდა იმ შემთხვევისა, როცა რაიმე ახალს შეჭამთ. Როდესაც

ბულიონი შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი ან გახდეს სუპის, სოუსის და ა.შ. დიასახლისები ურჩევნიათ ამ ნახევრად მზა პროდუქტის მომზადებას დროზე ადრე, რათა უახლოეს დღეებში გაახარონ თავიანთი ოჯახი გემრიელი ლანჩით. რა მოხდება, თუ თქვენი გეგმები მომავალი დღისთვის შეიცვლება და გსურთ სხვა რამის მომზადება? გეპატიჟებით გაიგოთ, რამდენ ხანს შეიძლება მზა ბულიონის შენახვა მაცივარში გემოს დაკარგვის გარეშე და სასარგებლო თვისებებიოჰ. და სასარგებლო რჩევები ბულიონის გაყინვის შესახებ დიდ დროს დაზოგავს სხვა კერძების მომზადებას.

რა განსაზღვრავს ბულიონის შენახვის ვადას?

ბულიონის შენახვა სავალდებულოგულისხმობს მაცივრის გამოყენებას სადაც ტემპერატურის რეჟიმი 2-6 °C. ოთახის პირობებში ნებისმიერი მოხარშვა გაფუჭდება რამდენიმე საათში. რა გავლენას ახდენს კერძის შენახვის ვადაზე? განვიხილოთ რამდენიმე ფაქტორი:

• კერძის კომპონენტები.მზრუნველ დიასახლისებს შეუძლიათ გამოიყენონ არა მხოლოდ სხვადასხვა სახის ხორცი, არამედ თევზი, სოკო და ბოსტნეული ბულიონის ფუძისთვის. თითოეულ ამ პროდუქტს აქვს გარკვეული შენახვის ვადა, ამიტომ "ბაზა" იღებს.
• პროდუქტების სიახლე.ჩვენ ჩვეულებრივ პროდუქტებს ვყიდულობთ მაღაზიაში ან ბაზარში, სადაც ისინი გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ინახებოდა გაყიდვამდე. აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება პოტენციური ბულიონის ბაზის ვადის გასვლის თარიღს და იყიდეთ მხოლოდ ახალი პროდუქტები.
• სამზარეულოს წესების დაცვა.ყველამ იცის, რომ სხვადასხვა სახის ხორცის მომზადების დრო მნიშვნელოვნად განსხვავდება. თერმული დამუშავების არასაკმარისმა ხანგრძლივობამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვებით მოწამვლა. ძალადობრივი ადუღება ასევე არ მოიტანს ბულიონს - ის მოღრუბლული გახდება.
• სისუფთავე სამზარეულოს ზონაში.ბაქტერიები ფაქტიურად ყველგან ცხოვრობენ. მკვებავი ბულიონში მოხვედრის შემდეგ ისინი იწყებენ აქტიურად გამრავლებას. სასმელი მაქსიმალურად უნდა დაიცვათ მიკროფლორის შეღწევისგან - კარგად დაიბანეთ ხელები და საკვები, დაასხით ადუღებული წყალი ჭურჭელზე.
• მარილის გამოყენება.დიასახლისებს ურჩევნიათ ბულიონი არ მოაყარონ მარილი. მომზადების პროცესში სითხე ორთქლდება და მარილის კონცენტრაცია იზრდება. მაგრამ მას შეუძლია გაახანგრძლივოს ბულიონის სიცოცხლე, რადგან ის არის კონსერვანტი. ჩვენ გირჩევთ მოხარშვის ბოლოს ბულიონს მოაყაროთ მარილი.

სანელებლები და ფესვები არანაირად არ მოქმედებს მზა ბულიონის უსაფრთხოებაზე, ისინი მხოლოდ ხელს უწყობენ კერძის გემოს გამოვლენას

Დღის რჩევა

ხშირად შეცვალეთ სუფრის ღრუბელი. ფოროვანი ზედაპირი იჭერს საკვების ნაწილაკებს და ხდება მკვებავი საშუალებაამისთვის აქტიური ზრდაბაქტერიები. რეცხვის პროცესში მიკროორგანიზმები ხვდებიან ჭურჭლის ზედაპირზე, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს მათში შესანახი პროდუქტების შენახვის ვადაზე. იგივე წესი ვრცელდება სამზარეულოს პირსახოცებზე.

ბულიონის ძირითადი ჯიშების შენახვის ვადა

რამდენ ხანს შეიძლება ბულიონის შენახვა მაცივარში, მნიშვნელოვნად არის დამოკიდებული მის ბაზაზე. თითოეულ ოჯახს აქვს საკუთარი პრეფერენციები, ამიტომ განვიხილავთ მისი მომზადებისთვის ყველაზე პოპულარული კომპონენტების შენახვის მახასიათებლებს.

ხორცი

დეკორქციაზე დაფუძნებული სხვადასხვა სახისხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის) გამოდის მკვებავი და მდიდარი. ასეთი ბაზის დახმარებით, ნებისმიერი სუპის, გრევის, სოუსის გემო მაქსიმალურად გამოვლინდება. მოსამზადებლად ჯობია, ხორცის ნაჭრები ძვალზე შევარჩიოთ. სხვა კერძებისთვის ხორცის მომზადების შემდეგ სითხე ასევე შეიძლება გახდეს სუპის საფუძველი.

ზოგს ურჩევნია ბულიონის დაბალი კონცენტრაცია დატვირთვის შესამცირებლად საჭმლის მომნელებელი სისტემაან დიეტის გამო. ამ შემთხვევაში ამზადებენ მეორე ბულიონს, ანუ ხორცის ადუღების შემდეგ, 15 წუთის შემდეგ სითხე ამოიწურება (გამომღები ნივთიერებების უმეტესობასთან ერთად) და ივსება ახალი პორციით ცივი წყლით.

Იცი, რომ…

პირველ ბულიონში ხორცი დიეტური იქნება, მეორეში კი წვნიანი და გემრიელი, ამიტომ შეიძლება გახდეს გულაშის ან სხვა კერძის საფუძველი.

რეცეპტის მიუხედავად, ხორცის ბულიონებიინახება 48 საათის განმავლობაში, თუმცა ზოგი საუბრობს დეკორქციის სიახლეზე უფრო ხანგრძლივად. ოპტიმალური ტემპერატურაშენახვის ტემპერატურა 2-6 °C.

ყოველ 24 საათში თქვენ უნდა ამოიღოთ კონტეინერი მაცივრიდან და შეამოწმოთ გაფუჭება. ღირს თუ არა აღნიშვნა სასარგებლო თვისებების დაკარგვა ყოველი განმეორებითი დუღილის დროს? უმჯობესია სცადოთ მისი მომზადება მომზადებიდან პირველი 2 დღის განმავლობაში.

ქათამი

ქათმის ბულიონის მომზადებისთვის გამოცდილი დიასახლისები ამჯობინებენ ყიდვას. გასაკვირია, რომ საკვერცხე ქათმის ძაფიანი ხორცი ბულიონს მდიდარს, ლამაზს გახდის მოყვითალო ფერი. სამზარეულოსთვის შესაფერისია კისერი, ფრთები, ზურგის ნაწილები, ფეხები - ნაწილები, რომლებიც შეიცავს ბევრ კოლაგენს. ბროილერიც იმუშავებს, მაგრამ მისგან ასეთ შესანიშნავ გემოს არ უნდა ელოდოთ.

ხარშვის დასრულების შემდეგ ქათმის ბულიონიჩიკი რაც შეიძლება სწრაფად უნდა გადაიტანოთ მაცივარში. რამდენ ხანს ძლებს ქათმის ბულიონი? მისი შენახვის ვადა არა უმეტეს ორი დღისა.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

თუ ბულიონს ცალკე კერძად ამზადებენ, მას ხშირად მწვანილებით ასხამენ, პირდაპირ ტაფაში ასხამენ. ეს არ უნდა გაკეთდეს, რადგან თერმულად დაუმუშავებელი პროდუქტები შეამცირებს ბულიონის შენახვის ვადას. მიზანშეწონილია მირთმევისას მწვანილის დამატება.

თურქეთი

დიეტური სამზარეულო ინდაურის ხორცის გარეშე წარმოუდგენელია. იგი გამოიყენება ჩვილებისთვის დამატებითი კვების დასაწყებად და რეკომენდებულია ალერგიის დროს ქათმის ცილა. მომზადების პრინციპი ქათმის მომზადების მსგავსია. შეარჩიეთ ფრინველის ნაწილები, რომლებიც მდიდარია კოლაგენით, მაშინ ბულიონი გემრიელი იქნება.

ინდაურის ბულიონი შეიძლება ინახებოდეს იმავე დროით, როგორც ქათმის ბულიონი - ორი დღე.

ბოსტნეული

ბოსტნეულის ინფუზიები წარმოუდგენლად ჯანსაღი და მრავალფეროვანია შემადგენლობით. ისინი შეიძლება იყოს საფუძვლად ღეროების ან რიზოტოსთვის, მაგრამ ყველაზე ხშირად გამოიყენება ბავშვთა და დიეტური პიურე სუპების მოსამზადებლად. შესანიშნავი შევსება ამისთვის ბოსტნეულის ბულიონიმოემსახურება:

• , ოხრახუში, ;
• ხახვი - ან;
• daikon რადიშ;
• ცერეცოს.

Დღის რჩევა

უმჯობესია ბრიუსელის კომბოსტო ცალკე მოშუშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონის გემო ძალიან სპეციფიკური აღმოჩნდება.

ბოსტნეულის ბულიონს მაცივარში შენახვამდე ამოიღეთ ბოსტნეული და გადაწურეთ სითხე. უმჯობესია გამოიყენოთ ეს ბაზა 24 საათის განმავლობაში ან დაუყოვნებლივ შედოთ საყინულეში. კარგი იქნება 2-3 დღე, მაგრამ საგრძნობლად დაკარგავს გემოს.

თევზი

ხორცის ბულიონების მოსამზადებლად აიღეთ ბევრი ძვლის შემცველი ნაწილები. ეს წესი ასევე ეხება თევზს. კეთილშობილური "წითელი" თევზის თავები, ქედები და კუდის ნაწილები შესაფერისია. კარკასის ეს ნაწილები კერძს მდიდარს გახდის და ნათელ გემოს შემატებს.

შეფ-მზარეულები ამტკიცებენ, რომ უგემრიელესი ბულიონი დამზადდება ზუთხისგან, რუფისგან, პიკის ქორჭისაგან, ჰაკისაგან, ქორჭილასგან, ჰალიბუტისგან.

Იცი, რომ…

არ უნდა აიღოთ კობრი, კაპარჭინა, ჯვარცმული კობრი - ბულიონი მწარე აღმოჩნდება. ამავე მიზეზით აუცილებელია ნაღვლისა და თვალების ამოღება. სიმწარის გარდა გამოჩნდება ღრუბლიანობა და შემცირდება შენახვის ვადა.

მზა ბულიონი საგულდაგულოდ იფილტრება წვრილ საწურში. გემო რამდენიმე საათის შემდეგ გაუარესდება, მაგრამ მოხმარების ვარგისიანობა შენარჩუნდება ორი დღის განმავლობაში. თევზის ფუძის განმეორებითი ადუღება უკუნაჩვენებია.

სოკო

ხარშვის დროს სოკოს ბულიონიდან ისეთი არომატი გამოდის, რომ ყველა ოჯახში იყურება სამზარეულოში, რათა გაარკვიოს, როდის იქნება წვნიანი მზად. და ისინი ამას სწორად აკეთებენ, რადგან სოკო მალფუჭებადი საკვებია. ამის გამო არ არის რეკომენდებული ბულიონის მაცივარში დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში შენახვა.

შესაძლებელია თუ არა სოკოს ბულიონის გაყინვა? რა თქმა უნდა, ის სასარგებლო იქნება სოუსების, გვერდითი კერძებისა და სუპების მოსამზადებლად.

Იცი, რომ…

თქვენ არ შეგიძლიათ სოკოს მოხარშვა თუჯის, თუთიის, ალუმინის და თუნუქის კონტეინერებში. სოკოს მიერ მომზადების დროს გამოთავისუფლებულმა ნივთიერებებმა შეიძლება შექმნას ტოქსიკური ნაერთები მეტალებთან.

ბულიონის შენახვის წესები - ოპტიმალური პირობები, კონტეინერები

ბულიონი შეინახება მაცივარში მხოლოდ გარკვეული წესების დაცვით:

• ხარშვის დროს ამოიღეთ დაფქული ცილა და ცხიმი. ეს კეთდება არა მხოლოდ ესთეტიკური მიზეზების გამო - ცილა არის მიკროორგანიზმების განვითარების სანაშენე ნიადაგი, ცხიმები კი იჟანგება, რაც კერძს უსიამოვნო გემოს აძლევს.
• აუცილებლად გამოაცალეთ თხევადი ნაწილი გაწურვით. ბულიონების მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ ხორცისგან წვრილი ძვლები ადვილად გამოიყოფა.
• შეეცადეთ შეამციროთ მზა კერძის გატარების დრო მაცივრის გარეთ. სწრაფი გაგრილებისთვის ტაფა მოათავსეთ თასში ყინულიანი წყალი. ცხელი ბულიონი მაცივარში არ შეიძლება.
• შეინარჩუნეთ შენახვის რეკომენდებული ტემპერატურა 2-6 °C, მოერიდეთ მაცივარში ტემპერატურის უეცარ რყევებს.
• შესანახად გამოიყენეთ ჭურჭელი, რომელიც არ იმოქმედებს ჭურჭლის ვარგისიანობაზე. უთხარით არა ალუმინის კონტეინერებსა და ქვაბებს დაბზარული მინანქრით. უმჯობესია აიღოთ საკვების კონტეინერები მჭიდრო სახურავით და მინის ტაფებით.
• გადაწურული სითხის ჩასხმამდე კონტეინერს დაასხით მდუღარე წყალი, ან კიდევ უკეთესი, გაასტერილეთ.
• დაუშვებელია ჭურჭლის შიგნით ჩასმის ან კოვზის დატოვება. სოუსის მოსამზადებლად ბულიონის ჩამოსხმისას, აიღეთ სუფთა, მშრალი სალათი.
• სახურავის სიმჭიდროვე ხელს შეუშლის ბაქტერიების შეღწევას ბულიონში, რაც მნიშვნელოვნად გაზრდის მის სიცოცხლეს. მჭიდროდ დახურული კონტეინერები დაიცავს ბულიონს უცხო სუნისაგან.

ბოსტნეულის ბულიონებს ფილტრავენ, რათა თავიდან იქნას აცილებული ბოსტნეულის გამუქება და გაფუჭება.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

ახალი ბულიონი შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის, თუ თქვენს მაცივარში რამდენიმე ქილა იტევს. პასტერიზაცია ახანგრძლივებს შენახვის ვადას 2-3 თვით. გადაწურული სითხე ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ მოხარშული ხუფები. ორლიტრიანი ქილასთვის დამატებითი თერმული დამუშავების დრო იქნება 3 საათი.

დროის დაზოგვის მიზნით, გამოცდილი დიასახლისები ამზადებენ ბულიონს მომავალი გამოყენებისთვის. საუკეთესო დამხმარეამ შემთხვევაში - საყინულე. მზად არის საფუძველი სხვადასხვა კერძებისაკმარისია გალღობა და სითბოს დამუშავება.

როგორ გავყინოთ ბულიონი საყინულეში? სასარგებლო რჩევებიხელსაყრელი ნახევრად მზა პროდუქტის შექმნაში დაგეხმარებათ:

• ბულიონის გასაყინად გამოიყენეთ საკვები კონტეინერები ან სილიკონის ფორმები. ბოლო ვარიანტიმოსახერხებელია სხვადასხვა სოუსების მოსამზადებლად.
• გაციების შემდეგ მომზადებულ ჭურჭელში ჩაასხით სუპის ძირი და შედგით საყინულეში.
• როდესაც სითხე დადნება, ამოიღეთ იგი ფორმებიდან და მოათავსეთ ზიპლოკის ჩანთაში. კონტეინერი უნდა იყოს ჰერმეტული, რათა თავიდან იქნას აცილებული უცხო სუნის შეწოვა.
• მონიშნეთ ბულიონის კონტეინერები და შეინახეთ ისინი. ოპტიმალური ტემპერატურაა მინუს 18 °C და ქვემოთ. ამ ფონზე, ნახევარფაბრიკატის შენახვა შესაძლებელია პირველ გაყინვამდე. ეს არ შეიძლება განმეორდეს.

ბულიონის კუბურები

ბულიონის სიახლის გახანგრძლივების კიდევ ერთი საინტერესო გზა საყინულეში სივრცის დაზოგვისას არის გაყინული კონცენტრატის მომზადება:

1. შეამცირეთ ბულიონი ისე, რომ ლიტრი სითხე გამოიღოს 150 მლ.
2. ადუღების შემდეგ სითხე დაასხით სილიკონის ყინულის უჯრაში და შედგით მაცივარში 6 საათით.
3. მიღებული ჟელე გაასუფთავეთ ცხიმისგან, გაყინეთ და შეფუთეთ.

გარნირის, სოუსის, სოუსის გასახდელი საფუძველი მზად არის.

ბულიონის კუბურების ანალოგი მიიღება გახეხილი ხორცის ან ქათმის ბულიონიდან.

როგორ გავიგოთ, რომ ბულიონი გაფუჭებულია?

შენახვის პირობების დაცვის შემთხვევაშიც კი, ბულიონი შეიძლება გაუარესდეს. გაფუჭების ნიშნების დადგენა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ შენახვის ვადა სრულდება:

• თუ პლასტმასის კონტეინერის ან ქილის ქვეშ გუბე იპოვეთ, შეამოწმეთ კონტეინერი. ბაქტერიები იკვებებიან, წარმოქმნიან გაზს. თუ თავსახური ადიდებულმა და სითხემ „გაჟონა“, ჭურჭლის გადაყრის დროა.
• გარეგანი ცვლილებები გამოიხატება სითხის დაბინდვით, ცალკეული ბუშტების გაჩენით ან ქაფის მთელი თავით. MOLD შეიძლება გაიზარდოს ზედაპირზე.
• თქვენი ყნოსვა გეტყვით, გამოიყენოთ თუ არა სუპის ბაზა. დახვეწილი უსიამოვნო სუნიც კი მიუთითებს პროდუქტის გაფუჭებაზე. ხოლო თუ დუღილის დროს გაძლიერდა, ეს ნიშნავს, რომ ბულიონი გამოუსადეგარი გახდა.

Იცი, რომ…

ბულიონი შესანიშნავი გარემოა მიკროფლორას განვითარებისთვის. ჩვენი ყნოსვა ყოველთვის ვერ გრძნობს განვითარებას coli, რის გამოც შენახვის ვადა მკაცრად შეზღუდულია. იყავით ძალიან ფრთხილად.

ბულიონი შეუცვლელია სამზარეულოში, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან მომზადების საფუძველი. ბულიონის ბაზის თითოეულ ტიპს აქვს გარკვეული შესანახი ნიუანსი. იმისათვის, რომ არ გახდეთ კვებითი მოწამვლის მსხვერპლი, არ უგულებელყოთ სტატიაში აღწერილი რჩევები და გაფუჭების ოდნავი ეჭვის შემთხვევაში, დაუყოვნებლივ გადააგდეთ პროდუქტი.

შეინახეთ სწორად და იყავით ჯანმრთელი!

წაიკითხე სტატია? გთხოვთ გამოხმაუროთ:

• გთხოვთ შეაფასეთ სტატია და გაუზიარეთ ის თქვენს მეგობრებს სოციალურ ქსელებში, თუ ის სასარგებლო იყო და რაიმე ახალი ისწავლეთ.
• თუ გაქვთ, შეავსეთ მასალა კომენტარის დაწერით საკუთარი გამოცდილებაშენახვაში ან რაიმეზე არ ეთანხმება.
• დაუსვით ჩვენს სპეციალისტს შეკითხვა ქვემოთ მოცემულ ღილაკზე დაწკაპუნებით და მიიღეთ კვალიფიციური პასუხი, თუ ტექსტში ვერ იპოვეთ.

Წინასწარ გმადლობ! ჩვენთვის მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ტყუილად არ ვმუშაობთ.

მართლა ასე მნიშვნელოვანია? გამოდის კი. ვადაგასული, ნესტიანი ან ბუნებრივი არომატი დაკარგული მწვანილი, თუ ისინი არ დააზარალებს თქვენს ჯანმრთელობას, რა თქმა უნდა, არანაირ სარგებელს არ მოიტანს.

შენახვის ძირითადი წესები

არასწორად შენახული მცენარეული მასალები შეიძლება გახდეს ნესტიანი ან მშრალი და ძირითადი ინგრედიენტებიდაიწყებს დაშლას. ნედლეული შეიძლება გაფუჭდეს მავნებლების მიერ, შეიწოვოს მტვერი, უცხო სუნი ან, კიდევ უფრო უარესი, ტოქსიკური ნივთიერებები. ღირებული ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტები განადგურებულია გავლენის ქვეშ მზის სხივები. როგორ ავიცილოთ თავიდან ეს?

ოთახი, სადაც სამკურნალო მცენარეები ინახება, უნდა იყოს სუფთა, მშრალი და გრილი (+18⁰C-მდე). ნედლეული თავად უნდა იყოს დაცული მზის სინათლე, მაგრამ უზრუნველყოს ჰაერის წვდომა ისე, რომ მწვანილი "ისუნთქოს".

თუ ეს არ არის წინასწარ შედგენილი კოლექცია, მწვანილი დახარისხებულია ერთმანეთისგან განცალკევებით. Განსაკუთრებული ყურადღებაუნდა მიეცეს მცენარეებს მაღალი კონცენტრაციაეთერზეთები, ასევე ტოქსიკური და შხამიანი. რეკომენდებულია მათი შენახვა დახურულ კონტეინერში.

ძველად მწვანილს მტევნად ინახავდნენ - ასე უკეთ ინახავდნენ სასარგებლო მასალა. თუ ეს შეუძლებელია, ცალკე კონტეინერები უნდა იყოს გათვალისწინებული ფესვების, ხილისა და ფოთლების ყვავილებისთვის. მცენარის თითოეულ ნაწილს აქვს საკუთარი შენახვის ვადა და მისი დანიშნულება შეიძლება განსხვავებული იყოს.

სახელწოდების გარდა, კონტეინერში მითითებული უნდა იყოს შეგროვების თარიღი. ეს აადვილებს ვადაგასული ნედლეულის დახარისხებას.

შესანახი ადგილი და კონტეინერები

სახლში, მცენარეული პროდუქტების შესანახად, თქვენ უნდა გამოყოთ ადგილი გრილ და მშრალ საკუჭნაოში. სხვენში, სხვენში ან ვერანდაში შეგიძლიათ დაკიდოთ დამსხვრეული ნედლეულის მტევნები ან ტილოს ჩანთები. მთავარია მათი დაცვა მზის სხივებისგან. მცენარეული პირველადი დახმარების ნაკრებისთვის აუცილებელია ცალკე კაბინეტის გამოყოფა და მისი პერიოდული შემოწმება.

რა სახის კონტეინერია შესაფერისი სამკურნალო მცენარეული ნედლეულის შესანახად?

რეკომენდებულია შუშის, თუნუქის, კერამიკულ ქილებში თავსახურებით შენახვა. გამომშრალი ხილიმაგალითად, კუნელის კენკრა, ვარდის თეძოები, მოცვი, დაფხვნილი ფესვები. იმავე კონტეინერებში შეგიძლიათ მოათავსოთ არომატული მწვანილი- პიტნა, ორეგანო, ლიმონის ბალზამი, ლავანდის ყვავილები.

დალუქული შეფუთვაა საჭირო შხამიანი და შხამიანი ბალახებისთვის - ჰემლოკი, ცელანდინი, ზაზუნა და ა.შ.

სქელი ჩანთები ბუნებრივი ქსოვილი(თეთრეული, ტილო, ბამბა) იდეალურია დაქუცმაცებული ყვავილებისა და ფოთლებისთვის, ფესვებისთვის, ქერქისთვის. მასალა უზრუნველყოფს ჰაერის მიმოქცევას და ნედლეულის ვენტილაციას.

შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუყაო, ხის ყუთები და ნაქსოვი ყუთები. მიზანშეწონილია მათი შიგნით მოპირკეთება სუფთა შეფუთვით ან პერგამენტის ქაღალდით.

შენახვის ვადა

ჰერბალოლოგებისა და ჰერბალოლოგების უმეტესობა თანხმდება, რომ მაქსიმუმ სამკურნალო ეფექტიმცენარეები უზრუნველყოფილია შეგროვებიდან ერთი წლის განმავლობაში. ისინი უფრო დიდხანს ძლებენ სამკურნალო თვისებებიფესვები, ხილი, რომელშიც აქტიური ინგრედიენტები წარმოდგენილია, როგორც წესი, კონცენტრირებული სახით. ფარმაცევტული მცენარეული ნედლეულის შენახვის ვადა განსხვავდება და დამოკიდებულია მწვანილის ტიპზე, ბიოლოგიურ სტაბილურობაზე ძირითადი ინგრედიენტებიმათში არსებული.

ფოთლები, კვირტები, კვირტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას შეგროვებიდან 1-2 წლის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ გვირილის ყვავილები, კალენდულა და ჩაგა სოკო რეკომენდირებულია ყოველ სეზონზე განახლდეს.

ფესვები, ტუბერები, ქერქი არ ფუჭდება 2-3 წლის განმავლობაში. ასევე არსებობს "გრძელი ღვიძლი". ამრიგად, შემორჩენილია ბურნეტის, ცინიკოსის, ძირტკბილას, ორქიდის ტუბერების, მუხის ქერქისა და წიწაკის რიზომები სამკურნალო თვისებები 5-6 წლის განმავლობაში.

ასევე არ არის რეკომენდებული ხილისა და თესლის შენახვა 2-3 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

თუ დარჩა ვადაგასული მარაგი სამკურნალო მცენარეები, არ იჩქაროთ მათი სანაგვეში გადაგდება. რა თქმა უნდა, თქვენ არ უნდა მიიღოთ ისინი შინაგანად, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ არომატული აბაზანა.

სახლში სამკურნალო საშუალებების მომზადება მარტივია მცენარეული ინფუზიები, ინფუზიები, ჩაი, ნაყენები, ნიღბები, სარეცხი საშუალებები. ჯერ მცენარეს ან მის ნაწილებს აშრობენ და კარგად აწურებენ.

ბალახს, ფოთლებსა და ყვავილებს ჭრიან 5 მმ-ზე მეტი ზომით, რაც უფრო პატარა გახდებით, მით უკეთესი.

ისინი ცდილობენ დაჭრას ფესვები, ღეროები და ქერქი თეფშზე, რომელიც არ აღემატება 3 მმ-ს.

თესლი უნდა დაფქვათ ყავის საფქვავში.

თუ თქვენ გჭირდებათ წყლის აბაზანის ტექნიკის გამოყენება, მაშინ უნდა გააკეთოთ შემდეგი.

დაასხით მითითებული რაოდენობის ნედლეული მინანქრის ჭიქაში, დაასხით სწორი თანხაწყალი, დააფარეთ თავსახური, მოათავსეთ მდუღარე წყლის დიდ კონტეინერში.

როგორც წესი, რეკომენდებულია ინფუზიის (ფოთლების, ყვავილების, ღეროების) შენახვა წყლის აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო დეკორქცია (ფესვების, რიზომების, ქერქის) ნახევარი საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ის არ გაქრება, პერიოდულად გახსენით სახურავი და აურიეთ. გაცხელების საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ფინჯანი და დატოვეთ შესადუღებლად.

თუ ინფუზიის გაგრილება დაგჭირდებათ, დეკორქციას დასჭირდება 45 წუთი, საკმარისია 10 წუთი. გაციების შემდეგ, ინფუზიები და დეკორქცია იფილტრება. თუ რეცეპტი მოითხოვს, განზავდეს ადუღებული წყალისწორი პროპორციებით. ნედლეულის დეკორქცია, რომელიც შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს (მუხის ქერქი და მრავალი მცენარის რიზომი) დაუყოვნებლივ იფილტრება გაგრილების გარეშე.

რამდენ ხანს შეიძლება ინახებოდეს მზა დეკორქცია და სამკურნალო ბალახის ნაყენები?

მზა დეკორქცია და ინფუზიები ინახება 2-3 დღის განმავლობაში ბნელ და გრილ ადგილას, სუფთა მინის ჭურჭელში დახურულ თავსახურით.

როგორ მოვამზადოთ ინფუზიები სამკურნალო ბალახებისგან?

ნაყენი ასევე ადვილი მოსამზადებელია სახლში. ჩვეულებრივ, მცენარის წონის 1 წილზე იღებენ 5 წილ ალკოჰოლის შემცველ სითხეს, თუ რეცეპტში სხვა რამ არ არის მითითებული.

სათანადოდ დამუშავებული და გამხმარი ნედლეული კარგად გახეხეთ. მოათავსეთ სპეციალურად ამ მიზნით გამოყოფილ შუშის ჭურჭელში, შეავსეთ სპირტით ან არაყით, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას. დატოვე იმდენ ხანს, რამდენიც რეცეპტს მოითხოვს. ამ პერიოდის შემდეგ ნაყენს ფილტრავენ და ნედლეულს გამოწურვენ. კარგი იქნება, მომზადებული ნაყენი რამდენიმე დღის განმავლობაში შეინახოთ არაუმეტეს 7 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ ნაყენი კვლავ უნდა გაფილტრულიყო.

აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი იმ პროდუქტებისთვის, რომლებიც შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში:

თმის გასაძლიერებლად ხალხური საშუალებების რეცეპტები

რეცეპტი No1

მიიღეთ აფთიაქში შეძენილი ინგრედიენტები თანაბარი პროპორციით:
- ჭინჭრის ექსტრაქტის ბოთლი;
- თხილის ექსტრაქტის ბოთლი;
- ბოთლი ჰოპის ექსტრაქტი;
- ცელანდინის ექსტრაქტის ბოთლი.

შეურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი და დაამატეთ:
- 10 გ ბურდოკის ზეთი;
- 10 გ ზღვის წიწაკის ზეთი;
- 10 გ ევკალიპტის ზეთი;
- 10 გრ ვარდის ზეთი.

თმის გამაძლიერებელი ბალზამის მომზადება და გამოყენება

აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მსუბუქად შეიმშრალე კარგად დაბანილი თმა პირსახოცით. არა დიდი რიცხვიმიღებული ბალზამი (ფოკუსირება თმის სიგრძეზე) შეიზილეთ თავში წრიული მოძრაობით მასაჟის მოძრაობები, ინდექსის გამოყენებით, შუა და ბეჭედი თითები. გააკეთეთ მოძრაობები ტაძრებიდან გვირგვინამდე მიმართულებით.

დარჩენილი ბალზამი ჩაასხით მინის ქილაში და შეინახეთ მაცივარში. გამოყენებამდე ერთი შიგთავსის ქილა შეიძლება ოდნავ გახურდეს ცხელი წყლის წნევის ქვეშ.

რეცეპტი No2

ინგრედიენტები:
- 1 ს.კ. ფხვნილად დაქუცმაცებული ჭინჭრის ფოთლების კოვზი;
- 1 ჭიქა მდუღარე წყალი;
- 1 ს.კ. კოვზი დაქუცმაცებული მშრალი შავი ბაბუა;
- 1 ს.კ. კოვზი ტყის mallow.

თმის დასაბანი საშუალებების მომზადება და გამოყენება

ნედლეულს დაასხით მდუღარე წყალი. დადგით ბნელ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში შესადუღებლად. დაძაბულობა. გახსენით წყლით და გამოიყენეთ როგორც გამრეცხი შამპუნის შემდეგ.

რეცეპტი No3

ინგრედიენტები:
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი ფხვნილი ან თეთრი თიხის პასტა;
- 1 ჩაის კოვზი კარაქი;
- 1 გული;
- 1 ჩაის კოვზი თაფლი;
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი.

თმის გასამაგრებლად ნიღბის მომზადება და გამოყენება

გახეხეთ თიხა კარაქით, გულით, თაფლით, მდოგვით. დაასხურეთ ყველაფერი ლიმონის წვენი. მიღებული რბილობი შეიზილეთ თმის ძირებში და გაანაწილეთ დარჩენილი სუბსტრატი თმის მთელ სიგრძეზე.

დაიდეთ შხაპის ქუდი და შემოიხვიეთ პირსახოცი. გააგრძელეთ დათბობა 1-1,5 საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ნიღაბი შამპუნით.

მოსავლის აღებისას სამკურნალო მცენარეებიაუცილებელია მცენარის ზუსტად ამოცნობა, სწორად შეგროვება, გაშრობა და შენახვა.

სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება ყვავილები, ყვავილები, ფოთლები, ბალახი, ხილი და თესლი, კვირტები, ქერქი, ფესვები და რიზომები. სამკურნალო მცენარეები გროვდება მხოლოდ კარგ მშრალ ამინდში. უფრო მეტიც, უმჯობესია შეაგროვოთ ფოთლები, ბალახი, ყვავილები და ყვავილები დილით მზიან ამინდში, ნამის გაშრობის შემდეგ. ფესვები და რიზომები გროვდება ადრე გაზაფხულზე (აპრილი, მაისი) ან შემოდგომაზე (სექტემბერი, ოქტომბერი). კვირტები უნდა შეგროვდეს ადრე გაზაფხულზე, ხის ქერქი აპრილში, ყვავილობა კვირტების გაჩენის დროს (ჯაჭვი, თივა, ეკლიანი კბილი), ყვავილობის დასაწყისში (გვირილა, ვარდი). ნაყოფის მოკრეფა რეკომენდებულია მშრალ, გრილ დღეებში.

როგორ შევაგროვოთ სამკურნალო მცენარეები სწორად

თითოეული სახის სამკურნალო ნედლეული გროვდება ცალკე კონტეინერში. შეგროვებული მცენარეები უნდა დაიყაროს, გაიწმინდოს ნამსხვრევებისაგან და დალაგდეს.

შეგროვების შემდეგ, სამკურნალო მცენარეები უნდა გაშრეს და ეს პროცესი უნდა დაიწყოს რაც შეიძლება სწრაფად, რათა თავიდან იქნას აცილებული ფერმენტების დესტრუქციული მოქმედება და შეკუმშული სველი მცენარეების ჩამოსხმა.

როგორ და სად გავაშროთ შეგროვებული სამკურნალო მცენარეები

გაშრობა ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტინედლეულის შესყიდვის პროცესი, დაკრეფილი სამკურნალო მცენარეების ხარისხი დამოკიდებულია მისი განხორციელების სისწორეზე. უმეტეს შემთხვევაში, გაშრობა არ უნდა განხორციელდეს მზის პირდაპირი ზემოქმედების ქვეშ, რადგან ეს ანადგურებს ქლოროფილს. ეთერზეთები, გლიკოზიდები. მცენარეები უნდა გაშრეს ნედლეულის გავრცელებით თხელი ფენასხვენში, თაროებზე, გაშლილ ქაღალდზე, ქსოვილი კარგად ვენტილირებად ადგილას.

მცენარეები, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით, შეიძლება მზეზე გაშრეს. ტანინები, ასევე კუნელის, ბეწვის, თეთრი ალუბლის და სუროს კვირტის ფესვები, რიზომები და ყვავილები. გაშრობის წინ ფესვებს და რიზომებს რეცხავენ (რაც შეიძლება სწრაფად) კალათაში ან ბადეში და მხოლოდ ზოგიერთი მცენარის ფესვებს (მაგალითად, ბურდულს) აცლიან ნიადაგიდან და გაშრამდე ჭრიან სიგრძეზე. საშუალოდ გაშრობის დრო 4-7 დღეა არაუმეტეს 30-35 °C ტემპერატურაზე. მცენარეები, რომლებიც შეიცავს ასკორბინის მჟავააშრობენ არაუმეტეს 80-90°C ტემპერატურაზე, აშრობენ გლუკოზიდების შემცველ მწვანილებს (ველი შროშანა, გორიცა) 50-60°C-ზე. შხამიანი მცენარეები, ისევე როგორც ქონა ძლიერი სუნიცალკე უნდა გაშრეს.

როგორ სწორად შეინახოთ სამკურნალო მცენარეები და მწვანილი

სამკურნალო მცენარეები უნდა ინახებოდეს ეტიკეტირებულ ქაღალდის პარკებში, ყუთებში (შიგნიდან წინასწარ ქაღალდით შემოსილი), მინის ქილებიხუფებით. ყვავილები, ყვავილები, ბალახი ინახება ერთი წლის განმავლობაში, ხილი, ფესვები, რიზომები და ქერქი ორი ან მეტი წლის განმავლობაში. შენახვის ადგილი უნდა იყოს მშრალი და გრილი.

როგორ მოვამზადოთ ინფუზიები და დეკორქცია სამკურნალო მცენარეებისგან

სამკურნალო მცენარეები, როგორც წესი, გამოიყენება დეკორქციისა და ინფუზიის სახით, რომლებიც წარმოადგენს სამკურნალო ნედლეულის წყალხსნარებს. დეკორქციისა და ნაყენის მოსამზადებლად არ უნდა გამოიყენოთ ალუმინის ჭურჭელი, უნდა გამოიყენოთ მინანქრის ჭურჭელი.

მზადდება დეკორქცია და ინფუზიები სხვადასხვა გზითმაგალითად, მცენარეს გარკვეული დოზით ადუღებენ ჩაის მსგავსად და არ ადუღებენ, მხოლოდ თბილ ადგილას ადუღებენ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან რეცეპტი გვირჩევს წინასწარ შეწვას. ცივი წყალი(ჩვეულებრივ, დაახლოებით ერთი დღე), რომელშიც შემდეგ იხარშება. დეკორქცია ინახება გრილ ადგილას არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.

IN განსაკუთრებული შემთხვევებისაინფუზიოები კეთდება, როცა დაქუცმაცებულ მცენარეს 6-8 საათის განმავლობაში ცივ წყალში ასხამენ, შემდეგ ნაყენს ფილტრავენ და ასხამენ შუშის ჭურჭელში.

სპირტით გაჟღენთილი სამკურნალო მცენარეა ნაყენი (ლათინური ნაყენიდან - tinctura - ნაყენი). ხშირად როცა სახლის სამზარეულონაყენებში ალკოჰოლს ცვლის არაყი, რომელსაც ალკოჰოლზე ორჯერ მეტი იღებენ, თუ რეცეპტში მითითებულია ალკოჰოლი. როგორც წესი, სამკურნალო მცენარე 7-10 დღის განმავლობაში თბილ ადგილას შეჰყავთ და ნაყენი დროდადრო უნდა შეირყევა. ბალახის ან ფესვის ჩასვლამდე საჭიროა მათი დაქუცმაცება. მზა ნაყენს ფილტრავენ და ასხამენ მუქი შუშის ბოთლში.

მცენარის ამონაწერი, თუ აფთიაქში არ არის მომზადებული, პოპულარულად იცვლება მარტივი დეკორქცია, მაგრამ შედედებული შევიდა ცხელი ღუმელი(ღუმელი) ნახევარამდე, აორთქლეთ ბულიონი დახურულ კონტეინერში. ასე აუცილებელია ექსტრაქტის მომზადება ეთერზეთოვანი მცენარეების გამოყენებისას.

ფხვნილებს ამზადებენ მცენარეული მასალის დაწურვით, სანამ ის ფქვილად არ გადაიქცევა. ფხვნილი უნდა ინახებოდეს კარგად დახურულ ჭურჭელში და უმჯობესია მისი მომზადება უშუალოდ გამოყენებამდე.

მალამოებს ამზადებენ შიდა გაწურული ცხიმის (ღორის, მაჩვი და სხვ.) ან ახალი უმარილო კარაქის საფუძველზე. ბაზა ეფუძნება მცენარის ფხვნილს, ექსტრაქტს, ნაყენს ან ახალი წვენი. საფუძვლიანად უნდა ავურიოთ დიდი დროსანამ ადრე გახურებული ძირი არ გამაგრდება. მოსამზადებელი დოზა ხშირად არის 1:4, ანუ მცენარის 1 ნაწილი ფუძის 4 ნაწილამდე (თუ რეცეპტში სხვა პროპორციები არ არის მითითებული).

კომენტარი ჯერ არ არის. შენი იქნება პირველი!