მზესუმზირის თესლისგან დამზადებული კოზინაკი ჯანმრთელია? ტკბილეული დიეტაზე: აირჩიეთ ჯანსაღი კერძები
ძალიან ხშირად დევნაში იდეალური ფორმებიდა თუ მათ სურთ რამდენიმე კილოგრამის დაკლება ან წონაში მატება არ განიცადონ, ადამიანებმა ბევრი რამ უნდა თქვან საკუთარ თავზე: არ მიირთვათ ტკბილეული, შებოლილი და შემწვარი საკვები. ტყუილად არ არის, რომ ბევრი დიეტა გამორიცხავს ტკბილეულის მოხმარებას. მაგრამ რაც შეეხება მათ, ვინც ვერ წარმოუდგენია თავისი ცხოვრება სიკეთეების გარეშე? სიტუაციიდან გამოსავალი არსებობს - უბრალოდ უპირატესობა მიანიჭეთ იმ პროდუქტებს, რომლებიც არ აზიანებენ თქვენს ფიგურას და ასევე აღფრთოვანებული ხართ მათი სარგებლითა და დაბალი კალორიული შემცველობით. მაგალითად, ასეთ პროდუქტებში შედის თესლი, რომლის სარგებელი უდავოა.
თუ გავითვალისწინებთ სხვას საკონდიტრო ნაწარმი, შემდეგ შემადგენლობით გამოირჩევა კოზინაკი. ფაქტია, რომ ისინი არ შეიცავს ცხოველურ ცილებს და ცხიმებს, ასევე ზეთს. ისინი ასევე არ შეიცავს ფქვილის კომპონენტებს ან ქიმიურ დანამატებს.
კოზინაკის სარგებელი და ზიანი თესლიდან
კოზინაკი შეიცავს თაფლს და ცნობილია, რომ ის ძალიან სასარგებლოა, რადგან ის უმდიდრესი წყაროა მინერალებიდა . ის ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას, აღადგენს მეტაბოლიზმს და ახდენს გულის ფუნქციის ნორმალიზებას. აქ უკვე აზრი არ აქვს პასუხის გაცემას, არის თუ არა თესლისგან დამზადებული კოზინაკი ჯანსაღი, რადგან პასუხი აშკარაა.
რაც შეეხება თესლს, როცა ისინი მუდმივი გამოყენებაშეგიძლიათ გაზარდოთ იმუნიტეტი, გააუმჯობესოთ კანის მდგომარეობა, გააძლიეროთ ძვლოვანი ქსოვილინაწლავის ფუნქციის ნორმალიზება.
პასუხი კითხვაზე, თუ რა სარგებლობა მოაქვს კოზინაკის თესლიდან, მიღებულია. ახლა ჩვენ უნდა განვიხილოთ, რა ზიანი შეიძლება გამოიწვიოს ამ პროდუქტმა.
კოზინაკის ზიანი თესლიდანდღეს მწარმოებლების უმეტესობა კოზინაკს უმატებს შაქარს და ეს მათ არც ისე ჯანსაღს ხდის. გარდა ამისა, კოზინაკის სარგებლიანობა მცირდება იმით, რომ მათ შემადგენლობას ემატება მრავალი განსხვავებული კონსერვანტი.
არ დაგავიწყდეთ, რომ კოზინაკი ფრთხილად უნდა მიირთვათ, რადგან ერთი პორციის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 575 კკალს შეადგენს.
იმისათვის, რომ გქონდეთ იდეალური ფორმები, დაიკლოთ ჭარბი წონა ან თავიდან აიცილოთ მისი დაგროვება, თქვენ უნდა ისწავლოთ ცხოვრება იმის გარეშე, რაც ძალიან გიყვარს, კერძოდ, ტკბილეულის გარეშე, რაც ჩვეულებრივ დაგროვების საფუძველს წარმოადგენს. ჭარბი წონა. თითქმის ყველა დიეტა კრძალავს ტკბილეულის მოხმარებას და არ ზღუდავს აბსტინენციის პერიოდს დიეტის დროით, მაგრამ ასევე მოითხოვს, რომ მომავალში თავიდან აიცილოთ მაღალკალორიული საკვები. მაგრამ რაც შეეხება მათ, ვინც ვერ იცხოვრებს ტკბილეულის გარეშე და გრძნობს ნამდვილ გარყვნილებას, რაც მათგან მოითხოვს, რომ სიამოვნება მიიღონ რაიმე გემრიელით. არსებობს მარტივი ხელმისაწვდომი გადაწყვეტა, რომლის არსი არის გადართვა ჯანსაღი პროდუქტებითან დაბალი შემცველობაკალორია. ამ პროდუქტებში შედის კოზინაკი.
კოზინაკი განსხვავდება სხვა ტკბილეულისგან იმით, რომ მათ შემადგენლობაში შაქარი არ არის, რასაც უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს საოცარი. სუფთა ფორმა, ფქვილის კომპონენტები, სინთეზური დანამატები, ასევე ცხოველური წარმოშობის ცილები და ცხიმები და ამავე დროს აქვთ ტკბილი გემო და კარგი კვებითი ღირებულება. დელიკატესის საიდუმლო, რომელიც გადაარჩენს მათ, ვისაც ტკბილეული აქვს, რომელთაც სურთ შეცვალონ თავიანთი ფორმა, მაგრამ ამავდროულად არ შეუძლიათ უარი თქვან ძვირფას სიტკბოზე, არის მისი თხილის თაფლის შემადგენლობა. სწორედ ამ ორი კომპონენტისგან მზადდება სწორი კოზინაკი. თავდაპირველად კოზინაყის საფუძველზე მზადდებოდა ნიგოზი, მოგვიანებით კი დაიწყეს სეზამისა და არაქისის გამოყენება, რამაც მათი სარგებლობა საერთოდ არ გააფუჭა.
კოზინაკის ქიმიური შემადგენლობა სავსეა სხვადასხვა სახისვიტამინები, როგორიცაა A, E, K და PP, ჯგუფი B. Kozinaki ასევე შეიცავს ბევრ მინერალს, რომელთა შორის წამყვანი პოზიციებია:
- ფოსფორი;
- მაგნიუმი;
- რკინა;
- თუთია;
- კალციუმი;
- კალიუმი.
გარდა ამისა, კოზინაკი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს და ადვილად ასათვისებელ ნახშირწყლებს. რა თქმა უნდა ქიმიური შემადგენლობაპროდუქტი პირდაპირ დამოკიდებულია მის მოსამზადებლად გამოყენებული თხილის ტიპზე, რადგან თითოეული მათგანი თავისებურად სასარგებლოა.
სასარგებლო თვისებები
ამ პროდუქტის სარგებელი განისაზღვრება მისი შემადგენლობით. მიუხედავად იმისა, რომ თხილის კომპონენტი შეიძლება განსხვავდებოდეს, თაფლის კომპონენტი უცვლელი რჩება.
- მოხმარებისას მას აქვს ორგანიზმზე სამკურნალო ეფექტი, ამიტომ უმჯობესდება ხარისხის მახასიათებლებისისხლი, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან გამოდევნას მავნე ნივთიერებებიდა ტოქსინები.
- თაფლს აქვს შინაგანი ორგანოების ფუნქციონირების ნორმალიზება, ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის დაჩქარებას და იმუნური სისტემის გაძლიერებას. მას აქვს ანტისეპტიკური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები და აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტიც კი.
- თაფლში შემავალი თუთიის გამო ის სასარგებლო გავლენას ახდენს სახსრებზე, რაც ხელს უწყობს მათ სიმტკიცეს და მობილობას. თაფლი დადებითად მოქმედებს ტვინის ფუნქციონირებაზე აზროვნების პროცესების სტიმულირებით და გულის კუნთის აქტივობის ნორმალიზებით.
- სხვა საკითხებთან ერთად, თაფლი, რომელიც კოზინაკის აუცილებელი კომპონენტია, ეხმარება მამაკაცებს ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში პოტენციის გაუმჯობესებით. მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედება თაფლს გარკვეულ რაოდენობას ართმევს სასარგებლო თვისებები, მაგრამ ამის მიუხედავად მათი უმეტესობა მაინც შემორჩენილია, რაც ჯანმრთელობაზე დიდ გავლენას ახდენს.
მაგრამ კოზინაკის საფუძველი ჯერ კიდევ თხილია, ამიტომ აღსანიშნავია მათი სარგებლიანობა:
- მათში შემავალი ბოჭკო ხელს უწყობს ნაწლავის აქტივობის ნორმალიზებას, ორგანიზმის მეტაბოლიზმის დაჩქარებას და მუშაობის გაუმჯობესებას. საჭმლის მომნელებელი ფუნქციადა ხელს უშლის ქოლესტერინის შეწოვას ნაწლავის კედლის მეშვეობით.
- თხილში შემავალი ცილები და ცხიმები მცენარეული და მკვებავია შინაგანი ორგანოებისაჭიროების სრული სპექტრი ნუტრიენტები, პასუხისმგებელია შინაგანი ორგანოების ფუნქციონირებაზე.
- ნიგვზის დახმარებით შეგიძლიათ თავი დააღწიოთ ნერვულ აშლილობებს, ისინი ასევე ხელს უშლიან გულის დაავადებების განვითარებას და მოქმედებენ იმუნური სისტემის მხარეზე გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
- სხვა საკითხებთან ერთად, მათ შეუძლიათ არტერიული წნევის დაწევა, რაც სასარგებლოა ტკბილი კბილის მქონე ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ ჰიპერტენზია.
- ასევე სასარგებლოა ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზება, ჭიების მოშორება, სხეულის კუნთოვანი სტრუქტურის გაძლიერება და დაღლილობის აღმოფხვრა. გვერდითი მოვლენებინიგოზის ჭამის დროს.
სეზამის საფუძველზე კოზინაკის წარმოება ცვლის საბოლოო პროდუქტის თვისებებს მასში შემავალი შიგთავსით. ეთერზეთები, გლიცერინი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები. სეზამის თესლი ხელს უწყობს აღმოფხვრას ტოქსიკური ნივთიერებებიორგანიზმიდან, ხელს უშლის სახსრებთან დაკავშირებულ დაავადებებს და დადებითად მოქმედებს ნორმალიზებაზე არტერიული წნევა.
კოზინაკის ვარიაციები
კოზინაკის მომზადების თავდაპირველი ვერსია მოიცავდა ნიგოზის დაჭრას და შემდეგ გახურებულ თაფლის დამატებას. ამ პროდუქტის თანამედროვე ვერსიები გარკვეულწილად განსხვავდება მისი ჯანსაღი ვერსიისგან თაფლის ნაცვლად შაქრის სიროფის გამოყენების გამო. ეს არა მხოლოდ ამცირებს პროდუქტის სარგებელს, არამედ ზრდის მის კალორიულ შემცველობას და იწვევს წონის დაკლების რაციონიდან გამორიცხვას. ოსტატები სხვადასხვა ქვეყნებშიგამოყენება სხვადასხვა თხილი, ნიგოზის გარდა, არაქისი და ნუში. ასევე პერიოდულად გამოიყენება დანამატები ქიშმიშის, ყაყაჩოს თესლის, დაქუცმაცებული ჩირისა და ციტრუსის ცედრას სახით.
პოტენციური ზიანი
ორგანიზმზე კოზინაკის მავნე ზემოქმედების გათვალისწინებით, პირველ რიგში აუცილებელია აღინიშნოს კოზინაკის ეფექტი კბილის მინანქარზე. ეს არ არის დაკავშირებული ტკბილეულის ეფექტთან კბილებზე და კარიესის განვითარებასთან ხშირი გამოყენებასაჰარა. რეალურად პრობლემა არის გაიზარდა სიმტკიცეკოზინაკი, რაც იწვევს კბილის მინანქრის მთლიანობის დაზიანებას. ძლიერი თხილის მარცვლებისგან და თაფლის ან შაქრის საფუძველზე გამაგრებული სიროფისაგან შემდგარი პროდუქტის ჭამა დიდ ძალისხმევას მოითხოვს. ასევე არ არის კოზინაკის სასარგებლოდ, როდესაც მომზადების დროს პროდუქტში ხვდება თხილის ნაჭუჭის მცირე ნაწილაკები ან თუნდაც პატარა ქვები. ამიტომ, კოზინაკის გამოყენების დასრულების შემდეგ, სტომატოლოგები გირჩევენ პირის ღრუს წყლით ჩამობანას. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ ასევე უნდა გაიხეხეთ კბილები ამის შემდეგ, ეს გაათავისუფლებს მინანქარზე დარჩენილ სიროფს. მოქმედებების ამ თანმიმდევრობას აქვს პრევენციული ეფექტი, ხელს უშლის კბილის მინანქრის დაზიანებას და ხელს უშლის სხვადასხვა სახის პირის ღრუს დაავადებების განვითარებას.უკუჩვენებები
მიუხედავად იმისა, რომ კოზინაკი აქვს ფართო სპექტრისასარგებლო თვისებები, არიან ადამიანები, ვისთვისაც ამ პროდუქტის გამოყენება უკუნაჩვენებია. ეს პირები მოიცავს მათ, ვისაც დიაგნოზი დაუსვეს შაქრიანი დიაბეტი" ეს იმის გამო ხდება, რომ მიუხედავად იმისა, რომ სწორი კოზინაკი ეფუძნება თაფლის სიროფითუმცა, უფრო ხშირად მწარმოებლები იყენებენ შაქარს ან შაქრის სიროფს. თუმცა, ბაზარი გვთავაზობს კოზინაკის დიეტური ჯიშების ხაზს, რომელიც მზადდება, როგორც მოსალოდნელია, თაფლის საფუძველზე, ჩირის, ქიშმიშის, თხილისა და თესლის დამატებით.
ალერგიით დაავადებულებმა ასევე უნდა შეისწავლონ შერჩეული კოზინაკის შემადგენლობა, რადგან არაქისი და ზოგიერთი თესლი კლასიფიცირდება როგორც ძლიერი ალერგენები. ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს მხოლოდ სასარგებლოა ახალი პროდუქტიამიტომ, მიღებამდე აუცილებელია კოზინაკის ვარგისიანობის ვადის შემოწმება, რადგან შენახვის პირობების დარღვევის ან ვარგისიანობის ვადის გადაცილების შემთხვევაში პროდუქტი საზიანო ხდება ორგანიზმისთვის.
ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კოზინაკი სახლში
ვის არ უყვარს ტკბილი, არომატული და ხრაშუნა კოზინაკი? ისინი ძალიან გემრიელია. არის თუ არა მათში რაიმე სასარგებლო და შეუძლია თუ არა მათ სასარგებლო გავლენა ჩვენს ორგანიზმზე? ან კიდევ უფრო მეტი მათი გამოყენებისგან. კოზინაკი ხომ სიტკბოა. და ტკბილეული, როგორც ბევრი დარწმუნებულია, არ არის ძალიან სასარგებლო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის და განსაკუთრებით ფიგურისთვის. მოდი გავარკვიოთ.
კოზინაკი ერთ-ერთი უძველესი დელიკატესია. ამ თხილისა და თაფლის ტკბილეულის შემქმნელი იყო სპარსეთის მეფე დარიუსი. მას ქუნჯუთისა და თაფლისგან ამზადებდნენ კოზინაყს და მაშინაც ახალგაზრდობისა და გამარჯვების სიმბოლოდ ითვლებოდნენ. მაგრამ რატომღაც ამ უძველესმა დელიკატესმა ფესვი არ გაიდგა, ან სხვა მიზეზის გამო, რომლის შესახებაც ისტორია საიმედოდ არ არის ცნობილი, კოზინაკი სპარსეთში არ გადგმულა.
მაგრამ მათ ქართველი კონდიტერები აფასებდნენ. ამიტომ, მთელი გრძელი საუკუნეებიკოზინაკი ითვლება წმინდა ქართულ დელიკატესად და მთავარ სადღესასწაულო საახალწლო კერძად.
კლასიკური დესერტის რეცეპტი მოიცავს თაფლისა და მოხალული დაჭრილი ნიგოზის გამოყენებას. ამ შემთხვევაში თაფლს ადუღებენ სამჯერ, რათა საბოლოოდ სქელი თაფლის მასა წარმოიქმნას.
თავის მხრივ მასში თხილს ათავსებენ და ყველაფერი კარგად არის შერეული. სანამ თაფლ-თხილის ნარევი მთლიანად არ გამაგრდება, მას ასწორებენ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ ხის ზედაპირზე და ჭრიან. ბასრი დანანაჭრებად ბრილიანტის ან კვადრატების სახით.
კოზინაკი უყვართ არა მარტო საქართველოში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც. სწორედ ამ დელიკატესის რეცეპტის გავრცელებაა პასუხისმგებელი კოზინაკის დღევანდელ მრავალფეროვნებაზე.
თანამედროვე მზარეულები ტკბილეულის მომზადებისას იყენებენ არა მხოლოდ სხვადასხვა თხილს (ნუში, თხილი, არაქისი, ფიჭვი) და თესლები (მზესუმზირა, სეზამი), არამედ მრავალფეროვანი ხილიდა ჩირი (ქიშმიში, ციტრუსის ხილი, გარგარი ჩირი). შედეგი არის უზარმაზარი მრავალფეროვნება, ყველა გემოვნებისთვის შესაფერისი.
გარდა ამისა, არ შეიძლება უგულებელვყოთ ის ფაქტი, რომ ნამდვილი კოზინაკი არ შეიცავს შაქარს, ფქვილის კომპონენტებს, ქიმიურ დანამატებს და ცხოველური წარმოშობის ცილებს/ცხიმებს. ნატურალური პროდუქტებისგან დამზადებული კოზინაკი არის ძალიან ჯანსაღი და შეიცავს დიდი რაოდენობავიტამინები და მიკროელემენტები.
კოზინაკის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
პროდუქტის ძირითადი ბუნებრივი ინგრედიენტების მიუხედავად, ის რჩება წყაროდ:
კოზინაკის სარგებელი
სასარგებლოს განსაზღვრისას ადამიანის სხეულითვისებები და სარგებელი, თაფლი პირველი უნდა იყოს ამ მხრივ გამოკვლეული. ყოველ შემთხვევაში, თან სითბოს მკურნალობამისი ქიმიური შემადგენლობა გარკვეულწილად განსხვავდება და ზოგი ამტკიცებს ნატურალური პროდუქტიიქცევა შხამად, მეცნიერებმა დაამტკიცეს მისი მნიშვნელოვანი სარგებელი:
- უმჯობესდება სისხლის ხარისხი;
- მავნე და ტოქსიკური ნივთიერებები ამოღებულია;
- მეტაბოლური პროცესები აჩქარებს;
- ღვიძლისა და თირკმელების ფუნქციონირება ნორმალიზებულია;
- ანტისეპტიკური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებების მქონე თაფლი ხელს უწყობს გაძლიერებას იმუნური სისტემადა აღორძინება დამცავი ფუნქციებისხეული;
- ხდება სასარგებლო ეფექტისახსრებზე და ძვლოვან ქსოვილზე;
- უმჯობესდება ტვინის ფუნქცია და სტიმულირდება გონებრივი აქტივობა;
- გულის კუნთის მუშაობა ნორმალიზებულია;
- მამრობითი პოტენცია მხარდაჭერილია;
- ორგანიზმი ზოგადად გაახალგაზრდავებულია.
სიტკბოს მეორე კომპონენტია თხილი, თესლი და ჩირი. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი სასარგებლო ეფექტი.
კოზინაკი მზესუმზირის თესლიდან
ყველაზე გავრცელებულია მზესუმზირის თესლისგან დამზადებული კოზინაკი. ისინი მდიდარია სწრაფად შეიწოვება მონოუჯერით ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ხელს უშლიან წარმოქმნას ქოლესტერინის დაფებიგემებში. ამგვარად, ინსულტის, გულის შეტევის და ათეროსკლეროზის განვითარების თავიდან აცილება ხდება, მათ შორის არტერიული წნევის ნორმალიზება ხტუნვისას (ზევით და ქვევით).
ხელმისაწვდომი ტოკოფეროლი ( ცხიმში ხსნადი ვიტამინიე) ინარჩუნებს ჯანსაღ თმას (ისინი ბზინვარდებიან და ნაკლებად მიდრეკილნი არიან მსხვრევისკენ) და კანის (გამონაყარისა და აკნეს გაჩენის პრევენცია).
ცალკე ქალებისთვის, ასეთი კოზინაკი ხელს უწყობს გაუმჯობესებას რეპროდუქციული ფუნქციაორგანოები.
კოზინაკის მინერალური და ვიტამინის კომპლექსი შექმნილია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებისთვის. 
სეზამის კოზინაკი
სეზამის თესლზე დაფუძნებული კოზინაკი ეხმარება ორსულ ქალებს ჩვილებში ძვლებისა და ხრტილების საშვილოსნოსშიდა ფორმირებაში.
კალციუმი აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
ზოგადად, ასეთი პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როდესაც ნერვული დარღვევებიდა ფიზიკური (გონებრივი) სტრესი.
არაქისის კოზინაკი
არაქისის კოზინაკები სასარგებლოა იმიტომ მაღალი შემცველობაისინი შეიცავს უცხიმო მჟავებს და ანტიოქსიდანტებს.
ამიტომ, ასეთი დელიკატესის მოხმარებით, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ტვინის აქტივობაასუფთავებს სისხლძარღვებს, ახდენს მინერალებისა და ვიტამინების მიმოქცევის ნორმალიზებას ორგანიზმში, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის, ინფარქტის და ინსულტის განვითარებას.
გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ კოზინაკი არაქისის სხვა სახეობებთან შედარებით ყველაზე დაბალი კალორიულია.
კაკლის კოზინაკი
კაკალი მდიდარია მცენარეული ცხიმებიდა ამიტომ შეინარჩუნოს ძალა ფიზიკური დატვირთვის დროს.
გარდა ამისა, ისინი ცნობილია მათი დადებითი გავლენატვინზე და მის გემებზე.
კოზინაკის ხილის ვარიაცია მიეკუთვნება დიეტურ ჯგუფს და გამოსადეგია ნებისმიერი დიეტისთვის, რომელიც მიმართულია წონის დაკლებაზე.
კოზინაკის უკუჩვენებები და შესაძლო ზიანი
სამწუხაროდ, დღეს ტექნოლოგები კვების მრეწველობატკბილეულის ღირებულების შემცირების მიზნით, თაფლს ცვლის შაქარი და დამატკბობელი. გარდა ამისა, ისინი ასევე სცოდავენ სხვადასხვა არომატისა და კონსერვანტების დამატებით. ამის გამო შეიძლება წარმოიშვას მთელი რიგი პრობლემები:
- გაიზარდა ჭარბი წონა;
- დიაბეტის განვითარების რისკი;
- კუჭის დაავადებების გამწვავება;
- სხვადასხვა ალერგიული რეაქციები, ასოცირდება არა მხოლოდ თხილთან, არამედ ქიმიურ დანამატებთან;
- დესტრუქციული ეფექტი კბილებზე (ერთის მხრივ, კბილს შეუძლია გატეხოს მყარ ნივთიერებაზე, მეორეს მხრივ, კბილებზე მიწებებული შესქელებული შაქრის სიროფი ნელ-ნელა ანადგურებს მინანქარს, თუ ის არ გაირეცხება ან არ გაიწმინდება).
როგორ მოვამზადოთ კოზინაკი სახლში
კოზინაკი ერთ-ერთი უმარტივესი ტკბილეულია, რომლის მომზადებაც სახლში მარტივად შეიძლება. ეს მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს და ცოტა დროს. კოზინაკის მომზადების ტექნოლოგია იგივეა ნებისმიერი ინგრედიენტისთვის.
ამისათვის თხილი მშრალ ტაფაზე უნდა შეწვათ.
სანამ თხილი იწვება, შეურიეთ თაფლი და შაქარი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ.
ამოიღეთ ლიტადან და გააგრილეთ. გაიმეორეთ თაფლის გაცხელება კიდევ ორჯერ. თაფლის მესამედ გაცხელებისას დაუმატეთ მომზადებული თხილი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.
საცხობ ფირფიტაზე, ტაფაზე ან საჭრელ ტაფაზე დააფინეთ პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი. თხილის-თაფლის ნარევი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. სანამ ჯერ კიდევ თბილია, ზედაპირის გასასწორებლად გამოიყენეთ რულეტი. სანამ ამას გააკეთებთ, გრაგნილი უნდა დაასველოთ ცივი წყლით.
როცა კოზინაკი ოდნავ გაცივდება, დავჭრათ ნაწილებად.
ნახეთ ვიდეო კლასიკური ქართული კოზინაკის მომზადების რეცეპტისთვის
რამდენი კოზინაკის ჭამა შეიძლება?
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, კოზინაკი მაღალკალორიული დელიკატესია. ამიტომ გამოიყენეთ იგი დიდი რაოდენობითარ არის რეკომენდებული. მისაღები მაჩვენებელი 50-დან 100 გრამამდე დღეში.
მეძუძურ დედებს შეუძლიათ კოზინაკის ჭამა, მაგრამ გაითვალისწინეთ ბავშვის რეაქცია მათზე. ბავშვს ხომ შეიძლება ალერგია ჰქონდეს თაფლზე, ჩირზე ან თხილზე. მცირე ნაჭრის ჭამის შემდეგ, დააკვირდით ბავშვის რეაქციას ერთი ან ორი დღის განმავლობაში. ამასთან, ამ დღეს სხვა ახალი პროდუქტები არ გჭირდებათ.
როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ კოზინაკი
კოზინაკი არის ნატურალური პროდუქტი, რომელიც არ უნდა შეიცავდეს ხელოვნურ არომატებს ან კონსერვანტებს. მწარმოებლებს შეუძლიათ შეცვალონ თაფლი შაქრის სიროფით. ამიტომ, ყიდვისას პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ:
კოზინაკის შემადგენლობა;
მკურნალობა ფერი;
ზედმეტად მუქი კერძი შეიძლება მიანიშნებდეს, რომ ის მზადდება შაქრის სიროფი, მელასა ან რომ დაწვეს.
სუნის მთავარი მაჩვენებელი მისი მთავარი ინგრედიენტია: თხილი, ჩირი ან თესლი.
კოზინაკი შეინახეთ პერგამენტის ქაღალდში შეფუთული, რათა არ იწებებოდეს და მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, გრილ ადგილას და არა უმეტეს ექვსი თვის განმავლობაში დამზადების დღიდან.
ნახეთ გადაცემა „ყველაზე მნიშვნელოვანის შესახებ“ ვიდეო კოზინაკის სარგებლობის შესახებ.
ტკბილი კბილის მქონე ადამიანები უფრო მიდრეკილნი არიან წონის მატებაზე, ვიდრე სხვა ადამიანები. ჭარბი წონასხეულები. ტკბილეულის გარეშე ბედნიერი და ხალისიანი ადამიანის წარმოდგენა შეუძლებელია. დევნაში სრულყოფილი ფიგურაბევრი რამით უნდა შევზღუდო თავი. არაჯანსაღ დესერტებსა და კერძებს თესლისგან დამზადებული კოზინაკი ჩაანაცვლებს. ასეთი პროდუქტის სარგებელი და ზიანი ჩვენი სტატიის თემაა.
როგორც კი ხალხმა კოზინაკის მომზადება დაიწყო, მასში კაკლის მარცვლები შედიოდა. მოგვიანებით დაემატა მზესუმზირის თესლი, სეზამის თესლი, არაქისი და სხვა ჯიშის თხილი. ასეთი მკურნალობის მთავარი უპირატესობა არის მისი უზარმაზარი სარგებელი, ქიმიური დანამატების, საღებავების, გემოს გამაძლიერებლების და არარსებობა. გრანულირებული შაქარიმისი სუფთა სახით.
ალბათ თითოეულმა ჩვენგანმა გამოსცადა კოზინაკი. მათი დიეტის სარგებელი და ზიანი საინტერესო იყო არა მხოლოდ კაცობრიობის სამართლიანი ნახევრის წარმომადგენლებისთვის. დიახ, ყველა კუთხის ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ თესლი არის მაღალკალორიული პროდუქტი. მაგრამ თუ იყენებთ კოზინაკს ზომიერი რაოდენობით, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა, გაიხალისოთ და წონაში დაიკლოთ.
სასარგებლო თვისებები და შესაძლო ზიანიკოზინაკები მჭიდრო კავშირშია ასეთი დელიკატესის შემადგენლობასთან.
ქიმიური შემადგენლობა:
- ვიტამინი K;
- ფოსფორი;
- ფერუმი;
- ტოკოფეროლი;
- B ვიტამინები;
- კალიუმი;
- ვიტამინი PP;
- კალციუმი;
- რეტინოლი;
- მაგნიუმი და ა.შ.
ცილებით გამდიდრებული კოზინაკი მცენარეული წარმოშობადა ნახშირწყლები, რომლებიც სწრაფად და სრულად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ.
რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს მზესუმზირის თესლისგან დამზადებულ კოზინაკს? მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ ეს საკითხი.
სასარგებლო თვისებები:
- ტოქსიკური ნაერთებისა და ნარჩენების ორგანიზმიდან მოცილება;
- სისხლის შემადგენლობის გაუმჯობესება;
- მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება;
- იმუნური სისტემის გაძლიერება;
- მატონიზირებელი ეფექტი;
- ნაადრევი დაბერების პრევენცია;
- ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი;
- სახსრების ქსოვილის გაძლიერება;
- გულის ფუნქციის ნორმალიზება;
- საჭმლის მომნელებელი პროცესების გააქტიურება;
- ნაწლავის მოძრაობის გაუმჯობესება.
თხილი, მზესუმზირის თესლი, თაფლი - ყველა ეს პროდუქტი ნატურალურია და აქვს მთელი რიგი სამკურნალო თვისებები. წარმოიდგინე რა დიდი სარგებელიჩვენს ორგანიზმს ეძლევა ერთი ნაჭერი არომატული სიტკბო. მისი ჭამა შეუძლიათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.
კოზინაკი შეიცავს B ვიტამინებს, ამიტომ ტკბილეულის მოხმარება დადებითად მოქმედებს მის ფუნქციონირებაზე ნერვული სისტემა. კალიუმი ხელს უწყობს გულის კუნთის გაძლიერებას და მისი ფუნქციის სტაბილიზაციას სისხლის მიმოქცევის სისტემაზოგადად.
შენიშვნა! ექსპერტებმა დაადგინეს, რომ კოზინაკს შეუძლია შეამციროს დონე არტერიული წნევა. ჰიპერტონიულმა პაციენტებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ ამ დესერტს.
კოზინაკი უნდა მიირთვათ უკიდურესი სიფრთხილით, დელიკატესის სიხისტის გამო. ადამიანები უჩივიან კბილების მთლიანობის დარღვევას და მინანქრის განადგურებას. ყველას არ შეუძლია ისიამოვნოს კოზინაკით, საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ უკუჩვენებები ასეთი გემრიელი ტკბილეულის ჭამაზე.
უკუჩვენებების ჩამონათვალი:
- ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილება;
- შაქრიანი დიაბეტი
მნიშვნელოვანი! ჩვენს ორგანიზმს მხოლოდ ახალი კოზინაკის ჭამით შეუძლია სარგებელი მიიღოს. ტკბილეულის შეძენისას ყურადღებით შეისწავლეთ შეფუთვაზე არსებული ინფორმაცია. უმჯობესია არ მიირთვათ ვადაგასული კოზინაკი, რათა თავიდან აიცილოთ ჯანმრთელობის პრობლემები, კერძოდ, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტიდან.
კლასიკური კოზინაკი: ჩვენ თვითონ ვამზადებთ
ყველა დიასახლისს შეუძლია კოზინაკის სახლში მომზადება. ერთადერთი ნაკლი არის მზესუმზირის ქერქიდან ამოღება. ამ მტკივნეულ სამუშაოს დიდი დრო დასჭირდება.
ინგრედიენტები:
- მზესუმზირის თესლი - 200 გ;
- გაფილტრული წყალი - 2 სუფრის კოვზი. კოვზები;
- თაფლი - 1 სუფრა. კოვზი;
- რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 1 მაგიდა. კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - 1 მაგიდა. კოვზები.
მომზადება:
ტოფი + აფუებული ხორბალი = თითის წოვა კარგია!
დღეს მზარეულები იყენებენ სხვადასხვა რეცეპტებიკოზინაკის მოსამზადებლად. ასეთი დელიკატესის საფუძველი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მზესუმზირის თესლი. აფუებული ხორბლისგან დამზადებული კოზინაკი უგემრიელესი იქნება. ამ ინგრედიენტის შეძენა ალბათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ.
ინგრედიენტები:
- აფუებული ხორბალი - 200 გ;
- ქიშმიში - 1 მუჭა;
- პასტერიზებული ძროხის რძე - ¼ ჭიქა;
- კარაქი - 20 გ;
- ირისი – 150 გ.
მომზადება:
