საკვები პროდუქტები და საკვები ნივთიერებები. ორგანიზმისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებები
ადამიანის საკვები შეიცავს ძირითად საკვებ ნივთიერებებს: ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს; ვიტამინები, მიკროელემენტები, მაკროელემენტები. ვინაიდან მთელი ჩვენი ცხოვრება ბუნებით მეტაბოლიზმია, მაშინ ნორმალური არსებობისთვის ზრდასრულმა ადამიანმა უნდა ჭამოს დღეში სამჯერ, შეავსოს საკვები ნივთიერებების "რეზერვი".
ცოცხალი ადამიანის ორგანიზმში მუდმივად ხდება სხვადასხვა საკვები ნივთიერებების დაჟანგვის (ჟანგბადთან შერწყმა) პროცესები. ჟანგვის რეაქციებს თან ახლავს სხეულის სასიცოცხლო პროცესების შესანარჩუნებლად აუცილებელი სითბოს წარმოქმნა და გამოყოფა. თერმული ენერგია უზრუნველყოფს კუნთოვანი სისტემის აქტივობას. ამიტომ, რაც უფრო მძიმეა ფიზიკური შრომა, მით მეტი საკვები სჭირდება ორგანიზმს.
საკვების ენერგეტიკული ღირებულება ჩვეულებრივ გამოიხატება კალორიებში. კალორია არის სითბოს რაოდენობა, რომელიც საჭიროა 1 ლიტრი წყლის გასათბობად 15°C ტემპერატურაზე ერთი გრადუსით.საკვების კალორიული შემცველობა არის ენერგიის რაოდენობა, რომელიც წარმოიქმნება ორგანიზმში საკვების მონელების შედეგად.
1 გრამი ცილა ორგანიზმში დაჟანგვისას გამოყოფს სითბოს 4 კკალს ტოლს; 1 გრამი ნახშირწყლები = 4 კკალ; 1 გრამი ცხიმი = 9 კკალ.
ციყვები
ცილები ხელს უწყობს ცხოვრების ძირითად გამოვლინებებს: მეტაბოლიზმს, კუნთების შეკუმშვას, ნერვების გაღიზიანებას, ზრდის, დარბილების და აზროვნების უნარს. ცილები გვხვდება სხეულის ყველა ქსოვილსა და სითხეში, რაც მათი ძირითადი ნაწილია. პროტეინები შეიცავს სხვადასხვა ამინომჟავებს, რომლებიც განსაზღვრავენ კონკრეტული ცილის ბიოლოგიურ მნიშვნელობას.
არაარსებითი ამინომჟავებიწარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმში. აუცილებელი ამინომჟავებიადამიანის ორგანიზმში შედის მხოლოდ საკვებით. ამიტომ ორგანიზმის ფიზიოლოგიური ფუნქციონირებისთვის საკვებში ყველა აუცილებელი ამინომჟავის არსებობა სავალდებულოა. საკვებში თუნდაც ერთი აუცილებელი ამინომჟავის ნაკლებობა იწვევს ცილების ბიოლოგიური ღირებულების დაქვეითებას და შეიძლება გამოიწვიოს ცილის დეფიციტი, მიუხედავად დიეტაში ცილის საკმარისი რაოდენობისა. აუცილებელი ამინომჟავების მთავარი მიმწოდებელი: ხორცი, რძე, თევზი, კვერცხი, ხაჭო.
ადამიანის ორგანიზმს ასევე სჭირდება მცენარეული წარმოშობის ცილები, რომლებიც გვხვდება პურში, მარცვლეულსა და ბოსტნეულში – შეიცავს არასასურველ ამინომჟავებს. ცხოველური და მცენარეული ცილების შემცველი პროდუქტები ორგანიზმს ამარაგებს ნივთიერებებით, რომლებიც აუცილებელია მისი განვითარებისა და ფუნქციონირებისთვის.
ზრდასრულმა სხეულმა უნდა მიიღოს დაახლოებით 1 გრამი ცილა 1 კგ მთლიან წონაზე. აქედან გამომდინარეობს, რომ "საშუალო" ზრდასრულმა 70 კგ-ს უნდა მიიღოს მინიმუმ 70 გრ ცილა დღეში (ცილის 55% უნდა იყოს ცხოველური წარმოშობის). მძიმე ფიზიკური დატვირთვით, ორგანიზმის მოთხოვნილება ცილაზე იზრდება.
რაციონში არსებული ცილები არ შეიძლება შეიცვალოს სხვა ნივთიერებებით.
ცხიმები
ცხიმები აღემატება ყველა სხვა ნივთიერების ენერგიას, მონაწილეობენ აღდგენის პროცესებში, არიან უჯრედების და მათი მემბრანული სისტემების სტრუქტურული ნაწილი, ემსახურებიან A, E, D ვიტამინების გამხსნელებს და ხელს უწყობენ მათ შეწოვას. ცხიმები ასევე ხელს უწყობს იმუნიტეტის განვითარებას და ეხმარება ორგანიზმს სითბოს შენარჩუნებაში.
ცხიმის ნაკლებობა იწვევს ცენტრალური ნერვული სისტემის მოშლას, კანის, თირკმელებისა და მხედველობის ორგანოების ცვლილებებს.
ცხიმები შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, ლეციტინს, ვიტამინებს A, E. ზრდასრულთა საშუალო მოთხოვნილება ცხიმზე შეადგენს 80-100 გ დღეში, მცენარეული ცხიმების ჩათვლით - 25..30 გ.
საკვებში ცხიმი უზრუნველყოფს დიეტის ყოველდღიური ენერგეტიკული ღირებულების მესამედს; 1000 კკალზე 37 გრ ცხიმია.
ცხიმები საკმარისი რაოდენობით გვხვდება ტვინში, გულში, კვერცხში, ღვიძლში, კარაქში, ყველში, ხორცში, ქონში, ფრინველის ხორცში, თევზსა და რძეში. განსაკუთრებით ღირებულია მცენარეული ცხიმები, რომლებიც არ შეიცავს ქოლესტერინს.
ნახშირწყლები
ნახშირწყლები ენერგიის მთავარი წყაროა. ნახშირწყლები შეადგენს დღიური კალორიების 50-70%-ს. ნახშირწყლების საჭიროება დამოკიდებულია ორგანიზმის ენერგიის ხარჯვაზე.
გონებრივი ან მსუბუქი ფიზიკური შრომით დაკავებული ზრდასრული ადამიანის ნახშირწყლების ყოველდღიური მოთხოვნილება შეადგენს 300-500 გ/დღეში. მძიმე ფიზიკური შრომით დაკავებულ ადამიანებს ნახშირწყლების გაცილებით მეტი მოთხოვნილება აქვთ. სიმსუქნე ადამიანებში დიეტის ენერგეტიკული შემცველობა შეიძლება შემცირდეს ნახშირწყლების რაოდენობით ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
ნახშირწყლებით მდიდარია პური, მარცვლეული, მაკარონი, კარტოფილი, შაქარი (წმინდა ნახშირწყლები). ორგანიზმში ჭარბი ნახშირწყლები არღვევს საკვების ძირითადი ნაწილების სწორ თანაფარდობას, რითაც არღვევს ნივთიერებათა ცვლას.
ვიტამინები
ვიტამინები არ არიან ენერგიის მომწოდებლები. თუმცა, ისინი აუცილებელია მცირე რაოდენობით ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად, მეტაბოლური პროცესების რეგულირებისთვის, წარმართვისა და დაჩქარებისთვის. ვიტამინების აბსოლუტური უმრავლესობა არ წარმოიქმნება ორგანიზმში, მაგრამ მოდის გარედან საკვებით.
საკვებში ვიტამინების ნაკლებობით ვითარდება ჰიპოვიტამინოზი (უფრო ხშირად ზამთარში და გაზაფხულზე) – მატულობს დაღლილობა, შეიმჩნევა სისუსტე, აპათია, მცირდება მოქმედება, მცირდება ორგანიზმის წინააღმდეგობა.
ორგანიზმში ვიტამინების მოქმედება ურთიერთდაკავშირებულია - ერთ-ერთი ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სხვა ნივთიერებების მეტაბოლიზმის დარღვევას.
ყველა ვიტამინი იყოფა ორ ჯგუფად: წყალში ხსნადი ვიტამინებიდა ცხიმში ხსნადი ვიტამინები.
ცხიმში ხსნადი ვიტამინები- ვიტამინები A, D, E, K.
ვიტამინი A- მოქმედებს ორგანიზმის ზრდაზე, მის წინააღმდეგობაზე ინფექციების მიმართ, აუცილებელია ნორმალური მხედველობის, კანისა და ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის შესანარჩუნებლად. A ვიტამინით მდიდარია თევზის ზეთი, ნაღები, კარაქი, კვერცხის გული, ღვიძლი, სტაფილო, სალათის ფოთოლი, ისპანახი, პომიდორი, მწვანე ბარდა, გარგარი, ფორთოხალი.
ვიტამინი D- ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის წარმოქმნას, ასტიმულირებს სხეულის ზრდას. ორგანიზმში D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს კალციუმის და ფოსფორის ნორმალური შეწოვის დარღვევას, რაც იწვევს რაქიტის განვითარებას. D ვიტამინით მდიდარია თევზის ზეთი, კვერცხის გული, ღვიძლი და თევზის შველი. რძე და კარაქი შეიცავს ცოტა D ვიტამინს.
ვიტამინი K- მონაწილეობს ქსოვილების სუნთქვაში და სისხლის შედედებაში. ვიტამინი K ორგანიზმში სინთეზირდება ნაწლავის ბაქტერიებით. K ვიტამინის დეფიციტს იწვევს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებები ან ანტიბაქტერიული პრეპარატების მიღება. K ვიტამინით მდიდარია პომიდორი, მცენარის მწვანე ნაწილები, ისპანახი, კომბოსტო და ჭინჭარი.
ვიტამინი E(ტოკოფეროლი) გავლენას ახდენს ენდოკრინული ჯირკვლების აქტივობაზე, ცილების და ნახშირწყლების ცვლაზე და უზრუნველყოფს უჯრედშიდა მეტაბოლიზმს. ვიტამინი E დადებითად მოქმედებს ორსულობისა და ნაყოფის განვითარებაზე. ვიტამინი E მდიდარია სიმინდით, სტაფილო, კომბოსტო, მწვანე ბარდა, კვერცხი, ხორცი, თევზი, ზეითუნის ზეთი.
წყალში ხსნადი ვიტამინები- ვიტამინი C, B ვიტამინები.
Ვიტამინი ცე(ასკორბინის მჟავა) - აქტიურად მონაწილეობს რედოქს პროცესებში, მოქმედებს ნახშირწყლებისა და ცილების ცვლაზე, ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ინფექციების მიმართ. C ვიტამინით მდიდარია ვარდის თეძოს, შავი მოცხარის, ჩირქის, წიწაკის, წიწაკის, ციტრუსის, კომბოსტოს, კარტოფილის და ფოთლოვანი ბოსტნეულის ნაყოფი.
ჯგუფს ვიტამინები Bშეიცავს წყალში ხსნად 15 დამოუკიდებელ ვიტამინს, რომლებიც მონაწილეობენ ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებში, ჰემატოპოეზის პროცესში და მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ნახშირწყლების, ცხიმებისა და წყლის ცვლაში. B ვიტამინები ზრდის სტიმულატორებია. B ვიტამინებით მდიდარია ლუდის საფუარი, წიწიბურა, შვრიის ფაფა, ჭვავის პური, რძე, ხორცი, ღვიძლი, კვერცხის გული და მცენარეების მწვანე ნაწილები.
მიკროელემენტები და მაკროელემენტები
მინერალები არის სხეულის უჯრედებისა და ქსოვილების ნაწილი და მონაწილეობენ სხვადასხვა მეტაბოლურ პროცესებში. ორგანიზმს შედარებით დიდი რაოდენობით ესაჭიროება მაკროელემენტები: კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, ქლორი, ნატრიუმის მარილები. მიკროელემენტები საჭიროა ძალიან მცირე რაოდენობით: რკინა, თუთია, მანგანუმი, ქრომი, იოდი, ფტორი.
იოდი გვხვდება ზღვის პროდუქტებში, საფუარი, პარკოსნები და ღვიძლი მდიდარია თუთიით; სპილენძი და კობალტი გვხვდება ძროხის ღვიძლში, თირკმელებში, ქათმის კვერცხის გულსა და თაფლში. კენკრა და ხილი შეიცავს უამრავ კალიუმს, რკინას, სპილენძს და ფოსფორს.
ყურადღება!
ამ საიტზე წარმოდგენილი ინფორმაცია მხოლოდ მითითებისთვისაა. ჩვენ არ ვართ პასუხისმგებელი თვითმკურნალობის შესაძლო უარყოფით შედეგებზე!
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ყველა საკვები შედგება საკვები ნივთიერებებისგან ან საკვები ნივთიერებებისგან, რომლებიც შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ნუტრიენტები უზრუნველყოფს ადამიანის სხეულის სასიცოცხლო ფუნქციებს. , წყალი - ეს ყველაფერი საკვებ ნივთიერებებს ეხება. ისინი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები კომპონენტებია.
მათი გამოყენებამდე ორგანიზმი ანადგურებს საკვებ ნივთიერებებს. დაშლილი ფერმენტები შემდეგ შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის კედლებიდან და სისხლში შედის. ისეთი ნივთიერებები, როგორიცაა ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები, ორგანიზმს საწვავს აწვდიან კალორიების სახით. ამიტომ მათ „ენერგეტიკულ საკვებ ნივთიერებებს“ უწოდებენ.ნუტრიენტები რომლებიც არ აწვდიან სხეულს ენერგიით -მინერალები, წყალი, ბოჭკოვანი, ვიტამინები
- ორგანიზმისთვის არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე „საწვავი“. ეს არის „სამშენებლო და სახარჯო მასალები“.
ცილა აუცილებელია ყველა ქსოვილის ზრდისა და აღდგენისთვის. ცილა ხელს უწყობს ანტისხეულების, ჰორმონების და ფერმენტების გამომუშავებას. ეს ნივთიერებები აუცილებელია ორგანიზმში მიმდინარე ყველა ქიმიური რეაქციისთვის. საკვები, როგორიცაა ხორცი, თევზი, ფრინველი, პარკოსნები, თხილი, კვერცხი და რძის პროდუქტები ცილის ძირითადი წყაროა.
ნახშირწყლები იყოფა 2 ტიპად. მონოსაქარიდები - მარტივი ნახშირწყლები და შაქარი; და პოლისაქარიდები - რთული ნახშირწყლები, რომლებიც გვხვდება მთლიან მარცვლეულში, ბოსტნეულში, ხილში, თხილსა და კენკრაში.
ბოჭკოვანი, რომელიც ასრულებს ორგანიზმში „დამწმენდის“ ფუნქციებს და წარმოადგენს ნაწლავის სასარგებლო მიკროფლორას მთავარ „საკვებს“, ასევე რთულ ნახშირწყლებს მიეკუთვნება. ცხიმები არიან „მფარველები“, ისინი იცავენ ორგანოებს ენერგიის მინიჭებით; ეხმარება გარკვეული ვიტამინების ათვისებას და ორგანიზმს გაციებისგან იხსნის. ცხიმები იყოფა სამ ტიპად:.
გაჯერებული ცხიმები გვხვდება ხორცში, ქოქოსის ზეთში და რძის პროდუქტებში.
მონოუჯერი ცხიმები- არაქისი ზეთისხილსა და თხილში.
პოლიუჯერი ცხიმებიგვხვდება სიმინდის, სეზამის, ბამბის თესლისა და სხვა მცენარეულ ზეთებში, ასევე სოიოს მარცვლებში.
მინერალებიორგანიზმი ვიტამინებს საკვებიდან იღებს. ორგანიზმი თავად არ გამოიმუშავებს ამ ნივთიერებებს და ამიტომ უნდა მიიღოს ისინი საკვებიდან. ზოგიერთი მინერალი ადამიანს სჭირდება უმნიშვნელო რაოდენობით (მიკროელემენტები), ზოგი კი გამოითვლება უფრო შთამბეჭდავი რაოდენობით - მლ და გ (მაკროელემენტები).
ვიტამინები ითვლება მნიშვნელოვან ნივთიერებებად სხეულის სასიცოცხლო ფუნქციების შესანარჩუნებლად. მაგრამ კვების ექსპერტები სულ უფრო ხშირად ამბობენ, რომ ბუნებრივ საკვებში შემავალი ბუნებრივი ვიტამინები ნამდვილად "მუშაობენ". ბუნებაში არ არსებობს სუფთა ვიტამინები! თითოეულ ვიტამინს "ახლავს" რთული ბიოლოგიური კომპლექსი, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმის მიერ მის შეწოვას.
ბოჭკოვანი არის კიდევ ერთი ბიოლოგიურად მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება, რომელიც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება. ბოჭკოვანი მცენარეული საკვების მოუნელებელი ნაწილია - დიეტური ბოჭკოვანი, რთული ნახშირწყლები. ბოჭკოებით გამდიდრებული საკვები ამცირებს კუჭ-ნაწლავის დაავადებების განვითარების რისკს და ხელს უწყობს ჯანსაღი გულ-სისხლძარღვთა სისტემის შენარჩუნებას. ბოჭკოებს ასევე შეუძლიათ შეამცირონ მკერდისა და მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკი. დიეტური ბოჭკოები ორგანიზმს მავნე და ტოქსიკური ნივთიერებებისგან გაწმენდაში ეხმარება, რთული ნახშირწყლები ნაწლავის მიკროფლორას "საკვებია", რომლებზეც დამოკიდებულია ორგანიზმის ჯანმრთელობა და იმუნიტეტი.
წყალი ორგანიზმის სასიცოცხლო ფუნქციების შეუცვლელი კომპონენტია. წყალი შესანიშნავი საშუალებაა ორგანული და არაორგანული ნივთიერებების დაშლისა და ტრანსპორტირებისთვის; და მეტაბოლური რეაქციები. საჭმლის მონელების და სისხლში საკვები ნივთიერებების შეწოვის პროცესი ხდება თხევად გარემოში. ნარჩენები ორგანიზმიდან წყლის დახმარებითაც გამოიდევნება. სხეულის ფუნქციების უმეტესობა წყლის წყალობით ხდება. ორგანიზმში წყლის ნაკლებობა თანდათან იწვევს ყველა შინაგანი ორგანოს ფუნქციონირების დარღვევას. ტვინის უჯრედები ყველაზე მგრძნობიარეა წყლის ნაკლებობის მიმართ. ტვინის უჯრედები მუდმივად აშორებენ ტოქსიკურ პროდუქტებს, რომლებიც წარმოიქმნება მათი მოქმედებით.
მათი გამოყენებამდე ორგანიზმი ანადგურებს საკვებ ნივთიერებებს. დაშლილი ფერმენტები შემდეგ შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის კედლებიდან და სისხლში შედის. ისეთი ნივთიერებები, როგორიცაა ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები, ორგანიზმს საწვავს აწვდიან კალორიების სახით. ამიტომ მათ „ენერგეტიკულ საკვებ ნივთიერებებს“ უწოდებენ. - ნახშირწყლები, ცილები, ვიტამინები, ცხიმები, მიკროელემენტები, მაკროელემენტები- შეიცავს საკვებ პროდუქტებს. ყველა ეს ნუტრიენტები აუცილებელია იმისათვის, რომ ადამიანმა განახორციელოს ყველა ცხოვრებისეული პროცესი. დიეტაში საკვები ნივთიერებების შემცველობა ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია დიეტური მენიუს შესაქმნელად.
ცოცხალი ადამიანის სხეულში ყველა სახის ჟანგვის პროცესები არასოდეს ჩერდება. ნუტრიენტები. ჟანგვის რეაქციები წარმოიქმნება სითბოს წარმოქმნით და განთავისუფლებით, რაც ადამიანს სჭირდება სიცოცხლის პროცესების შესანარჩუნებლად. თერმული ენერგია საშუალებას აძლევს კუნთოვან სისტემას იმუშაოს, რაც მიგვიყვანს დასკვნამდე, რომ რაც უფრო მძიმეა ფიზიკური შრომა, მით მეტი საკვები სჭირდება ორგანიზმს.
საკვების ენერგეტიკული ღირებულება განისაზღვრება კალორიებით. საკვების კალორიული შემცველობა განსაზღვრავს ორგანიზმის მიერ საკვების ათვისების პროცესში მიღებული ენერგიის რაოდენობას.
1 გრამი ცილა დაჟანგვის პროცესში წარმოქმნის სითბოს რაოდენობას 4 კკალს; 1 გრამი ნახშირწყლები = 4 კკალ; 1 გრამი ცხიმი = 9 კკალ.
ნუტრიენტები - ცილები.
ცილა, როგორც საკვები ნივთიერებააუცილებელია ორგანიზმისთვის მეტაბოლიზმის, კუნთების შეკუმშვის, ნერვული გაღიზიანების, ზრდის, გამრავლებისა და აზროვნების უნარის შესანარჩუნებლად. ცილა გვხვდება სხეულის ყველა ქსოვილსა და სითხეში და არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტი. პროტეინი შედგება ამინომჟავებისგან, რომლებიც განსაზღვრავენ კონკრეტული ცილის ბიოლოგიურ მნიშვნელობას.
არაარსებითი ამინომჟავებიწარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმში. აუცილებელი ამინომჟავებიადამიანი მას გარედან იღებს საკვებთან ერთად, რაც მიუთითებს საკვებში ამინომჟავების რაოდენობის კონტროლის აუცილებლობაზე. საკვებში თუნდაც ერთი აუცილებელი ამინომჟავის ნაკლებობა იწვევს ცილების ბიოლოგიური ღირებულების დაქვეითებას და შეიძლება გამოიწვიოს ცილის დეფიციტი, მიუხედავად დიეტაში ცილის საკმარისი რაოდენობისა. აუცილებელი ამინომჟავების ძირითადი წყაროა თევზი, ხორცი, რძე, ხაჭო და კვერცხი.
გარდა ამისა, ორგანიზმს სჭირდება მცენარეული ცილები, რომლებიც შეიცავს პურს, მარცვლეულსა და ბოსტნეულს - ისინი უზრუნველყოფენ აუცილებელ ამინომჟავებს.
ზრდასრული ადამიანის ორგანიზმმა ყოველდღიურად უნდა მიიღოს დაახლოებით 1 გრ ცილა 1 კილოგრამ წონაზე. ანუ 70 კგ წონის ჩვეულებრივ ადამიანს დღეში მინიმუმ 70 გრ ცილა სჭირდება, ხოლო მთელი ცილის 55% ცხოველური წარმოშობის უნდა იყოს. თუ ვარჯიშობთ, ცილის რაოდენობა დღეში 2 გრამამდე უნდა გაიზარდოს.
სათანადო დიეტაში ცილები შეუცვლელია ნებისმიერი სხვა ელემენტისთვის.
ნუტრიენტები - ცხიმები.
ცხიმები, როგორც მკვებავი ნივთიერებები,არის ორგანიზმის ენერგიის ერთ-ერთი მთავარი წყარო, მონაწილეობს აღდგენის პროცესებში, რადგან ისინი უჯრედებისა და მათი მემბრანული სისტემების სტრუქტურული ნაწილია, იხსნება და ხელს უწყობს A, E, D ვიტამინების შეწოვას. გარდა ამისა, ცხიმები ხელს უწყობს იმუნიტეტის ფორმირება და ორგანიზმში სითბოს შენარჩუნება.
ცხიმის არასაკმარისი რაოდენობა ორგანიზმში იწვევს ცენტრალური ნერვული სისტემის აქტივობის დარღვევას, კანის, თირკმელებისა და მხედველობის ცვლილებებს.
ცხიმი შედგება პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან, ლეციტინისგან, ვიტამინებისგან A, E. ჩვეულებრივ ადამიანს დღეში სჭირდება დაახლოებით 80-100 გრამი ცხიმი, საიდანაც მინიმუმ 25-30 გრამი მცენარეული წარმოშობის უნდა იყოს.
საკვებიდან მიღებული ცხიმი ორგანიზმს დიეტის დღიური ენერგეტიკული ღირებულების 1/3-ით უზრუნველყოფს; 1000 კკალზე 37 გრ ცხიმია.
ცხიმის საჭირო რაოდენობა: გული, ფრინველი, თევზი, კვერცხი, ღვიძლი, კარაქი, ყველი, ხორცი, ქონი, ტვინი, რძე. მცენარეული ცხიმები, რომლებიც შეიცავს ნაკლებ ქოლესტერინს, უფრო მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის.
ნუტრიენტები - ნახშირწყლები.
ნახშირწყლები,მკვებავი, არის ენერგიის ძირითადი წყარო, რომელიც უზრუნველყოფს კალორიების 50-70%-ს მთელი რაციონიდან. ადამიანისთვის ნახშირწყლების საჭირო რაოდენობა განისაზღვრება მისი აქტივობისა და ენერგიის მოხმარებიდან გამომდინარე.
საშუალოდ ადამიანი, რომელიც ეწევა გონებრივ ან მსუბუქ ფიზიკურ შრომას, სჭირდება დაახლოებით 300-500 გრამი ნახშირწყლები დღეში. ფიზიკური აქტივობის მატებასთან ერთად იზრდება ნახშირწყლებისა და კალორიების ყოველდღიური მიღებაც. ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის ყოველდღიური მენიუს ენერგეტიკული ინტენსივობა შეიძლება შემცირდეს ნახშირწყლების რაოდენობით ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
ბევრი ნახშირწყლები გვხვდება პურში, ბურღულეულში, მაკარონში, კარტოფილში, შაქარში (წმინდა ნახშირწყლები). ორგანიზმში ჭარბი ნახშირწყლები არღვევს საკვების ძირითადი ნაწილების სწორ თანაფარდობას, რითაც არღვევს ნივთიერებათა ცვლას.
ნუტრიენტები - ვიტამინები.
ვიტამინები,როგორც საკვები ნივთიერებები, არ აწვდიან ორგანიზმს ენერგიით, მაგრამ მაინც აუცილებელი საკვები ნივთიერებებია ორგანიზმისთვის. ვიტამინები საჭიროა ორგანიზმის სასიცოცხლო ფუნქციების შესანარჩუნებლად, მეტაბოლური პროცესების რეგულირებისთვის, წარმართვისა და დაჩქარებისთვის. ორგანიზმი თითქმის ყველა ვიტამინს იღებს საკვებიდან და მხოლოდ ზოგიერთის გამომუშავება თავად ორგანიზმს შეუძლია.
ზამთარში და გაზაფხულზე შესაძლოა ორგანიზმში წარმოიქმნას ჰიპოვიტამინოზი საკვებში ვიტამინების ნაკლებობის გამო – იმატებს დაღლილობა, სისუსტე, აპათია, მცირდება ორგანიზმის მოქმედება და წინააღმდეგობა.
ყველა ვიტამინი, ორგანიზმზე გავლენის თვალსაზრისით, ურთიერთდაკავშირებულია - ერთ-ერთი ვიტამინის დეფიციტი იწვევს სხვა ნივთიერებების ცვლის დარღვევას.
ყველა ვიტამინი იყოფა 2 ჯგუფად: წყალში ხსნადი ვიტამინებიდა ცხიმში ხსნადი ვიტამინები.
ცხიმში ხსნადი ვიტამინები - ვიტამინები A, D, E, K.
ვიტამინი A- საჭიროა ორგანიზმის ზრდისთვის, ინფექციებისადმი მისი წინააღმდეგობის გასაუმჯობესებლად, კარგი მხედველობის შესანარჩუნებლად, კანისა და ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის შესანარჩუნებლად. ვიტამინი A მოდის თევზის ზეთიდან, ნაღებისგან, კარაქისგან, კვერცხის გულიდან, ღვიძლიდან, სტაფილოდან, სალათის ფოთოლიდან, ისპანახი, პომიდორი, მწვანე ბარდა, გარგარი, ფორთოხალი.
ვიტამინი D- საჭიროა ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებისთვის და სხეულის ზრდისთვის. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს Ca და P-ის ცუდად შეწოვას, რაც იწვევს რაქიტს. D ვიტამინის მიღება შესაძლებელია თევზის ზეთიდან, კვერცხის გულიდან, ღვიძლისა და თევზის შველიდან. რძესა და კარაქში ჯერ კიდევ არის D ვიტამინი, მაგრამ ცოტა.
ვიტამინი K- საჭიროა ქსოვილის სუნთქვისა და ნორმალური სისხლის კოაგულაციისთვის. ვიტამინი K ორგანიზმში სინთეზირდება ნაწლავის ბაქტერიებით. K ვიტამინის დეფიციტი ხდება საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების ან ანტიბაქტერიული პრეპარატების მიღების გამო. K ვიტამინის მიღება შესაძლებელია პომიდვრის, მცენარის მწვანე ნაწილების, ისპანახის, კომბოსტოსა და ჭინჭრისგან.
ვიტამინი E (ტოკოფეროლი) საჭიროა ენდოკრინული ჯირკვლების აქტივობისთვის, ცილების, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმისა და უჯრედშიდა მეტაბოლიზმის უზრუნველსაყოფად. ვიტამინი E დადებითად მოქმედებს ორსულობისა და ნაყოფის განვითარებაზე. ვიტამინ E-ს ვიღებთ სიმინდისგან, სტაფილოდან, კომბოსტოდან, მწვანე ბარდადან, კვერცხიდან, ხორციდან, თევზიდან, ზეითუნის ზეთიდან.
წყალში ხსნადი ვიტამინები - ვიტამინი C, B ვიტამინები.
Ვიტამინი ცე (ასკორბინის მჟავა მჟავა) - საჭიროა ორგანიზმის რედოქს პროცესებისთვის, ნახშირწყლებისა და ცილების ცვლისთვის და ორგანიზმის წინააღმდეგობის გაზრდისთვის ინფექციების მიმართ. C ვიტამინით მდიდარია ვარდის თეძოს, შავი მოცხარის, ჩირქის, წიწაკის, წიწაკის, ციტრუსის ხილის, კომბოსტოს, კარტოფილის და ფოთლოვანი ბოსტნეულის ნაყოფი.
ვიტამინი B ჯგუფიმოიცავს 15 წყალში ხსნად ვიტამინს, რომლებიც მონაწილეობენ ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებში, ჰემატოპოეზის პროცესში და მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ნახშირწყლების, ცხიმებისა და წყლის ცვლაში. B ვიტამინები ასტიმულირებს ზრდას. B ვიტამინების მიღება შეგიძლიათ ლუდის საფუარის, წიწიბურის, შვრიის, ჭვავის პურის, რძის, ხორცის, ღვიძლის, კვერცხის გულიდან და მცენარეების მწვანე ნაწილებისგან.
ნუტრიენტები - მიკროელემენტები და მაკროელემენტები.
მკვებავი მინერალებიისინი სხეულის უჯრედებისა და ქსოვილების ნაწილია და მონაწილეობენ სხვადასხვა მეტაბოლურ პროცესებში. მაკროელემენტები ადამიანს სჭირდება შედარებით დიდი რაოდენობით: Ca, K, Mg, P, Cl, Na მარილები. მცირე რაოდენობით საჭიროა მიკროელემენტები: Fe, Zn, მანგანუმი, Cr, I, F.
იოდის მიღება შესაძლებელია ზღვის პროდუქტებიდან; თუთია მარცვლეულიდან, საფუარიდან, პარკოსნებიდან, ღვიძლისგან; სპილენძს და კობალტს ვიღებთ ძროხის ღვიძლისგან, თირკმელებიდან, ქათმის კვერცხის გულიდან და თაფლისგან. კენკრა და ხილი შეიცავს უამრავ კალიუმს, რკინას, სპილენძს და ფოსფორს.
ადამიანის სხეული შემადგენლობით ძალიან რთულია. თუ დაფიქრდებით, შეიძლება თქვენი თავი დატრიალდეს მისი კომპონენტების რაოდენობისა და შიგნით მიმდინარე ქიმიური პროცესების გამო. ზოგიერთი ნივთიერება ჩვენში არსებულიდან სინთეზირდება, ზოგი კი მხოლოდ საკვებით მოდის. მოდი ცოტა გავარკვიოთ რა არის რა.
ნუტრიენტები (ნუტრიენტები) მოდის საკვებიდან. მათი შემცველობა თითოეულ პროდუქტში განსხვავებულია, ამიტომ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის საჭიროა მრავალფეროვანი დიეტა, საჭირო რაოდენობის საკვები ნივთიერებების მოხმარება .
უკეთესი გაგებისთვის, მოდით შევხედოთ რა კლასებად იყოფა საკვები ნივთიერებები.
ნუტრიენტები, რომლებიც ჩვენ გვჭირდება დიდი რაოდენობით (ათობით გრამი დღეში). Ესენი მოიცავს:
ციყვები
მთავარი სამშენებლო მასალა ადამიანის სხეულში. ცხოველური ცილა კარგი რაოდენობით გვხვდება ხორცში, თევზში, ქათმში, კვერცხში, რძის პროდუქტებში; მცენარეული ცილა - პარკოსნებში, თხილსა და თესლებში.
პროტეინს საკმაოდ ბევრი ფუნქცია აქვს, მაგრამ ამ თემაში განვიხილავთ მხოლოდ მის კონსტრუქციულ ფუნქციას.
ზოგიერთი ჩვენგანი ცდილობს კუნთების მასის მოპოვებას. აქ, რა თქმა უნდა, ამის გარეშე არ შეგიძლია. ვარჯიშის დროს კუნთოვანი ბოჭკოების დაზიანების შემდეგ აუცილებელია მათი აღდგენა. ორგანიზმში იწყება ცილის სინთეზის პროცესი; შესაბამისად, აუცილებელია საკვებიდან მისი მიღების გაზრდა. რატომ არ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ იმას, რაც გქონდათ რეგულარულ დიეტაში კუნთების მასის აშენებისას? ეს იმიტომ ხდება, რომ ჩვენი თმა, ფრჩხილები, ძვლები, კანი, ფერმენტები და ა.შ. ასევე შედგება ცილისგან და საკვებით მომარაგებული ამინომჟავების უმეტესობა გამოიყენება მათი ნორმალური მდგომარეობისა და ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად.
თუ გსურთ, რომ თმა და ფრჩხილები სწრაფად გაიზარდოს, ჭრილობები უფრო სწრაფად შეხორცდეს, ძვლები შეხორცდეს მოტეხილობების შემდეგ, უბრალოდ გაზარდეთ ცილის რაოდენობა თქვენს დიეტაში ოდნავ (რა თქმა უნდა, გონივრულ ფარგლებში, რათა მომავალში არ იყოს თირკმელებთან და ღვიძლთან დაკავშირებული პრობლემები) და დაასრულებთ, ამას იგრძნობთ.
ნახშირწყლები
ენერგიის მთავარი კვების წყარო. ისინი იყოფა მარტივ და რთულებად.
მარტივი (მონო- და დისაქარიდები) არის ნახშირწყლები მარტივი სტრუქტურით. ძალიან სწრაფად და ადვილად შეიწოვება. მათ შორისაა ყველა ტკბილეული, საკონდიტრო ნაწარმი, ხილი, თაფლი, ზოგადად ყველაფერი, რაც ტკბილეულს უყვარს.
რთული ნახშირწყლები (პოლისაქარიდები) არის ნახშირწყლები რთული განშტოებული სტრუქტურით. მიეცით ორგანიზმს ენერგიით უფრო ნელა და თანაბრად. შეიცავს სხვადასხვა მარცვლეულს, ბოსტნეულს, დურუმ მაკარონს. მათში ასევე შედის ბოჭკოვანი, რომელიც არ არის საჭმლის მომნელებელი და არ გააჩნია რაიმე კვებითი ღირებულება, მაგრამ ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას; გვხვდება ბოსტნეულში, ქატოში და დაუმუშავებელ საკვებში.
ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობა იწვევს როგორც კანქვეშა ცხიმის, ასევე ვისცერული ცხიმის დაგროვებას (შინაგანი ორგანოების გარსს), ამიტომ წონის დასაკლებად საჭიროა ძირითადად ნახშირწყლების მიღების კორექტირება. თუ თქვენი მიზანია კუნთების მასის მომატება, მაშინ სათანადო ნახშირწყლების რაოდენობის გაზრდა დაგეხმარებათ უფრო ეფექტურად ივარჯიშოთ და შეავსოთ ენერგიის ხარჯები, რაც ბუნებრივად გამოიწვევს კუნთების უკეთეს განვითარებას და კუნთების მასის შემდგომ ზრდას.
ცხიმები
ნახშირწყლების მსგავსად, ენერგიის ერთ-ერთი მთავარი წყაროა, ენერგიის დაახლოებით 80% ინახება ცხიმებში. ცხიმები შეიცავს გაჯერებულ და უჯერი ცხიმოვან მჟავებს.
- გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები გვხვდება ძროხის, ცხვრის, ღორის ცხიმში, ქოქოსის და პალმის ზეთებში. მათი ბიოლოგიური ღირებულება დაბალია, რადგან ისინი ნელა იწოვება, არ ექვემდებარება დაჟანგვას და ფერმენტების მოქმედებას, ნელა გამოიყოფა ორგანიზმიდან, ქმნიან დატვირთვას ღვიძლზე, უარყოფითად მოქმედებს ცხიმის მეტაბოლიზმზე და ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის განვითარებას. შეიცავს ცხიმოვან ხორცპროდუქტებს, რძის პროდუქტებს, ფასტფუდს და საკონდიტრო ნაწარმს. ჩვენ ჯერ კიდევ გვჭირდება მათი მცირე ნაწილი, რადგან... ისინი მონაწილეობენ ჰორმონების ფორმირებაში, ვიტამინებისა და სხვადასხვა მიკროელემენტების ათვისებაში.
— მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ძირითადად გვხვდება მცენარეულ ცხიმებში (ხვდება ზეთებში, თხილში, თესლებში), ასევე ცხიმოვან თევზში. ისინი გამოიყენება ორგანიზმის მიერ უჯრედული მემბრანების ფორმირებისთვის, როგორც ბიოლოგიური ნივთიერებების წყარო, რომლებიც მონაწილეობენ ქსოვილების რეგულირების პროცესებში, ამცირებენ გამტარიანობას და ზრდიან სისხლძარღვების ელასტიურობას, აუმჯობესებენ კანის მდგომარეობას და ა.შ. ეს მჟავები, განსაკუთრებით პოლიუჯერი, არ სინთეზირდება ორგანიზმში და უნდა მიეწოდოს საკვებს.
გაჯერებული ცხიმების ჭარბი მიღება მკაცრად უნდა იყოს კონტროლირებადი ჯანმრთელობის პრობლემების თავიდან ასაცილებლად. ღირს ყოველდღიურად დაამატოთ პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (მაგალითად, სელის ზეთის ან თევზის ზეთის სახით) თქვენს დიეტაში, რათა გააუმჯობესოთ თქვენი საერთო ჯანმრთელობა.
ვიტამინები
ლათინური ვიტადან - "ცხოვრება". ამჟამად ცნობილია 13 ვიტამინი და ყველა მათგანი მნიშვნელოვანია. ორგანიზმში ვიტამინების მხოლოდ მცირე ნაწილი სინთეზირდება; ვიტამინები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მრავალ ბიოლოგიურ პროცესში და მხარს უჭერენ მრავალ ფუნქციას. ქსოვილებში ვიტამინების უკიდურესად დაბალი კონცენტრაციისა და მცირე ყოველდღიური მოთხოვნილების მიუხედავად, მათი მიწოდების ნაკლებობა იწვევს საშიში პათოლოგიური ცვლილებების განვითარებას ადამიანის ყველა ქსოვილში და ასევე იწვევს სხეულის ფუნქციების დარღვევას, როგორიცაა დამცავი, ინტელექტუალური, ზრდის ფუნქციები და ა.შ. .
მინერალები
ამჟამად ადამიანის სიცოცხლისთვის საჭიროდ ითვლება 30-ზე მეტი მინერალური ბიოლოგიურად მნიშვნელოვანი ელემენტი. ისინი იყოფა მიკროელემენტებად (შეიცავენ ულტრა მცირე რაოდენობით - 0,001-ზე ნაკლები) და მაკროელემენტებად (სხეულში 0,01%-ზე მეტია). საკვები ნივთიერებების ნაკლებობა ან მაკრო ან მიკროელემენტების რაიმე დისბალანსი იწვევს ჯანმრთელობის სერიოზულ პრობლემებს.
შეაჯამეთ. ადამიანის სხეული ერთი მთლიანობაა. ნებისმიერი საკვები ნივთიერების ნაკლებობა ორგანიზმს წონასწორობიდან გამოაქვს და იწვევს სხვადასხვა დაავადებებს, დაავადებებს და უბრალოდ პრობლემებს, რომლებიც, ერთი შეხედვით, განსაკუთრებით არ არის შემაშფოთებელი. ამიტომ, შედგენისას დაეყრდნოთ საკვები პროდუქტების საკვებ ნივთიერებებს, იხილეთ ისინი. იყავი ლამაზი და ჯანმრთელი!
ბუნებრივ პირობებში, თითოეული მცენარე მონაწილეობს ბუნებაში არსებული ნივთიერებების ციკლში. მიწის ჭიები, სოკოები, ბაქტერიები და ნიადაგში მცხოვრები მწერები მკვდარ ორგანიზმებს მათ შემადგენელ ელემენტებად ყოფენ. ეს წარმოქმნის მცენარის კვებისათვის საჭირო მნიშვნელოვან მინერალებს. ისინი შეიწოვება მცენარის მიერ ფესვების მეშვეობით და გამოიყენება როგორც სამშენებლო მასალა ახალი უჯრედებისთვის.
როდესაც მცენარე კვდება, მას ამუშავებენ ნიადაგში მცხოვრები მწერები და მიკროორგანიზმები; მინერალური ნაერთები, რომლებიც ქმნიან მის ქსოვილებს, იშლება მათ შემადგენელ ელემენტებად და ხელმისაწვდომი ხდება სხვა ცოცხალი ორგანიზმებისთვის.
შიდა მცენარეები გამორიცხულია ნივთიერებების ამ ციკლიდან და, შესაბამისად, ისინი უნდა დაკმაყოფილდნენ მხოლოდ იმ მინერალური ნივთიერებებით, რომლებსაც ჩვენ ვაძლევთ მათ.
ვინაიდან ქოთანში ნიადაგის მოცულობა არ არის განსაკუთრებით დიდი, საკმაოდ ხშირად მცენარეები განიცდიან საკვები ნივთიერებების ნაკლებობას ან ჭარბი რაოდენობას.
აუცილებელი ნუტრიენტები
როგორც წესი, საკვები ნივთიერებები იყოფა მიკრო და მაკრო ელემენტებად, მცენარის საჭიროებიდან გამომდინარე.
მცენარეს ყველაზე მეტად ესაჭიროება მაკროელემენტები: აზოტი, ფოსფორი და კალიუმი, ასევე გოგირდი, მაგნიუმი და კალციუმი. მიკროელემენტებში შედის ბორი, რკინა, სპილენძი, მანგანუმი, მოლიბდენი და თუთია. მინერალური კვების თითოეული ელემენტი ასრულებს მცენარეში მინიმუმ ერთ და ზოგჯერ რამდენიმე მნიშვნელოვან ფუნქციას. მიკროელემენტები მცენარეს მცირე რაოდენობით სჭირდება, მაგრამ მათი ნაკლებობა უარყოფითად მოქმედებს მის სიცოცხლისუნარიანობაზე.
ქვემოთ მოცემულია ძირითადი საკვები ნივთიერებების ჩამონათვალი და ფუნქციები, რომლებსაც ისინი ასრულებენ მცენარის სხეულში.
აზოტი (N) ითვლება ყველაზე მნიშვნელოვანად მცენარისთვის, რადგან ის მცენარეული ცილის ნაერთების მთავარი კომპონენტია. აზოტი აუცილებელია ფოთლებისა და ყლორტების ზრდისთვის, ასევე მწვანე ფოთლის უჯრედების (ქლოროფილის) ფორმირებისთვის.
ფოსფორი (P) ფოსფორი გავლენას ახდენს ფესვების, კვირტებისა და კვირტების ზრდაზე. გარდა ამისა, აუცილებელია ყვავილების, ხილისა და თესლის მომწიფება და შეღებვა.
კალიუმი (K) ეს ელემენტი აუცილებელია, პირველ რიგში, მცენარის წყლის ბალანსის შესანარჩუნებლად, რადგან კალიუმი ხელს უწყობს წყლის შეკავებას უჯრედებში. გარდა ამისა, კალიუმი ზრდის მცენარის წინააღმდეგობას მავნებლების მიმართ და არახელსაყრელი პირობების შემწყნარებლობის უნარს.
გოგირდი (S) ისევე, როგორც აზოტი, ის არის სამშენებლო მასალა ცილოვანი მცენარეული ნაერთებისა და ქლოროფილის ფორმირებისთვის. ეს უკანასკნელი ასევე ეხება კიდევ ერთ ელემენტს - მაგნიუმი (მგ).
კალციუმი (Ca)ზრდის მცენარეთა ქსოვილების სიმტკიცეს და კალიუმის მსგავსად ხელს უწყობს მცენარის გამძლეობის გაზრდას.
სიგნალები, რომლებიც მიუთითებენ მინერალების ნაკლებობაზე ან ჭარბად
ჩვეულებრივ მცენარე საკმარის რაოდენობას იღებს საკვებ ნივთიერებებს, თუ არ დავივიწყებთ მისი რეგულარულად გამოკვებას ზრდის პერიოდში და მრავალწლოვანი მცენარეები დროდადრო გადანერგილია ახალ ნიადაგში.
თუმცა, ზოგჯერ მებოსტნეები ამჩნევენ ზრდას ან ფერის დარღვევას შინაურ ცხოველებში და ვერ პოულობენ ამის მიზეზს. მიუხედავად იმისა, რომ მათ არ შეუძლიათ რაიმე მავნებლების აღმოჩენა, მათ შეუძლიათ გამოიყენონ სპეციალური დამცავი საშუალება ყოველი შემთხვევისთვის.
| |
ეს ქრიზანთემა განიცდის მაგნიუმის ნაკლებობას. |
თუმცა ეს ყველაფერი არ გამორიცხავს ნამდვილ მიზეზს, რომელიც მცენარის არასრულფასოვნებაში მდგომარეობს. შემდეგი სიმპტომები განსაკუთრებით ხშირად შეიძლება შეინიშნოს შიდა მცენარეებში, რაც მიუთითებს მინერალების ნაკლებობაზე ან ჭარბად.
შესახებ აზოტის დეფიციტიმათი ნელი ზრდით შეიძლება ამოვიცნოთ: დეკორატიული ფოთლოვანი მცენარეები ძალიან ცოტა ახალ ყლორტს გამოიმუშავებენ. ფოთლები ფერმკრთალი ხდება, ხდება ღია მწვანე ფერის, ასევე შესაძლებელია მოწითალო შეფერილობა. ეს უპირველეს ყოვლისა ვლინდება ხანდაზმულ ფოთლებში, რომლებიც ნაადრევად ცვივა შემდეგ ეტაპზე.
ჭარბი აზოტივლინდება ფოთლების მუქ მწვანე ფერში და მცენარის ფოროვან რბილ ქსოვილში. მცირდება წინააღმდეგობა დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ. თუ ყვავილები არ არის ჩამოყალიბებული ან ღია ფერისაა, მაშინ ჩვენ ვსაუბრობთ ფოსფორის დეფიციტი. ამ შემთხვევაში, ხშირად ქვედა, ძველი ფოთლები ბინძური მწვანე ხდება, გარდა ამისა, მათ ფერში შესაძლოა სხვა ფერებიც იყოს წარმოდგენილი, ლურჯიდან წითელამდე და მეწამულამდე. ახალგაზრდა ფოთლები რჩება პატარა და მათი წვერები მაღლა იხვევა.
მცენარე დაავადებული კალიუმის დეფიციტი, ხდება ლეთარგიული, განსაკუთრებით თბილ და მზიან დღეებში. ის რჩება პატარა და მოკუმული, ხშირად ფოთლები კიდეებზე ფერმკრთალი ხდება და ცვივა. კალიუმის ნაკლებობით, მცენარის წინააღმდეგობა სხვადასხვა დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ მცირდება.
ტიპიური ნიშანი, რომელიც მიუთითებს რკინის დეფიციტი, არის ფოთლების ეგრეთ წოდებული ქლოროზი: მათი ძარღვები მუქი მწვანე ხდება, მათ შორის ფოთლის ზედაპირი ფერმკრთალი ხდება და იძენს მოყვითალო ელფერს. მცენარეები განსაკუთრებით ხშირად განიცდიან რკინის დეფიციტს, როდესაც დღის საათები მცირდება ან როდესაც ნიადაგის მჟავიანობის დონე მცირდება.
ნიადაგის მჟავიანობის დონე
მცენარეების კვებასთან დაკავშირებით, ასევე ღირს რამდენიმე სიტყვის თქმა ნიადაგის მჟავიანობის დონის შესახებ. მჟავიანობის დონე ეხება მჟავებისა და ტუტეების თანაფარდობას. მეტი სიცხადისთვის შემოვიტანოთ მასშტაბი 1-დან 14-მდე. მჟავიანობის 7 დონეზე ნიადაგი ნეიტრალურად ითვლება. თუ pH 7-ზე ნაკლებია, მაშინ ნიადაგი მჟავეა, თუ მეტია, მაშინ ტუტეა.
ნიადაგის მჟავიანობის დონე განსაზღვრავს მცენარის უნარს შეიწოვოს საკვები ნივთიერებები. ისინი საუკეთესოდ შეიწოვება, თუ ნიადაგი ოდნავ მჟავე ან ნეიტრალურია (pH 5,5-დან 7-მდე). თუ pH-ის მნიშვნელობა გადახრილია ამა თუ იმ მიმართულებით, მაშინ მცენარემ შეიძლება გამოავლინოს საკვები ნივთიერებების ნაკლებობის ნიშნები, თუმცა ნიადაგი შეიცავს მათ საჭირო რაოდენობით.
რაც უფრო მეტ კირს შეიცავს სარწყავი წყალი, მით უფრო სწრაფად იკლებს ნიადაგის მჟავიანობა (pH-ის მნიშვნელობა იზრდება). მცენარის ფოთლები ყვითლდება (აზოტის ნაკლებობა) ან ვითარდება ფოთლის ქლოროზი (რკინის დეფიციტი).
ეს ნიშნები განსაკუთრებით ხშირად ვლინდება მცენარეებში, რომლებსაც ურჩევნიათ მჟავე ნიადაგი. მათ შორისაა კამელია (Camellia japonica), კატლეია (Cattleya labiata) და აზალია (Rhododendron simsii). ეს მცენარეები თავს საუკეთესოდ გრძნობენ, თუ pH = მათი ზრდისას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ამონიუმის შემცველი მინერალური დანამატები, რომლებიც ზრდის ნიადაგის მჟავიანობას ან ინარჩუნებს მას სასურველ დონეზე. ვგულისხმობთ ჟანგვის დანამატებს.
გარდა ამისა, ჩვენ ასევე გავიხსენებთ, რომ სარწყავი წყალი უნდა იყოს რბილი, რათა არ მოხდეს ტუტეების დაგროვება ნიადაგში.
თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ თქვენი მცენარეები არ იზრდება სათანადოდ ნიადაგის მჟავიანობის არასწორი დონის გამო, შეამოწმეთ pH მნიშვნელობა სპეციალური pH ტესტერის გამოყენებით, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ყვავილების ან ბაღის მაღაზიაში.
შიდა მცენარეების საჭიროება მინერალებისთვის
მცენარის საკვები ნივთიერებების მოთხოვნილება მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული. განსაკუთრებით მაღალია ზრდის პერიოდში, ანუ მარტიდან სექტემბრამდე.
ამ პერიოდში მცენარეთა უმეტესობას კვირაში ერთხელ მაინც სჭირდება კვება. განსხვავებული ვითარებაა ზამთარში, როცა თითოეულ მცენარეს თავისი კვების რეჟიმი აქვს. დაჩრდილულ ან გრილ ოთახში გამოზამთრებულ მცენარეებს იკვებება სამიდან ოთხ კვირაში ერთხელ. მცენარეები, რომლებიც ზამთარში მიძინებულ პერიოდში შედიან, ჩვეულებრივ წყვეტენ კვებას. სხვადასხვა მინერალების მოთხოვნილება მნიშვნელოვნად განსხვავდება მცენარის განვითარების ფაზის მიხედვით.
ახალგაზრდა მცენარეს სჭირდება სასუქები აზოტის მაღალი შემცველობით, რაც ხელს უწყობს ღეროებისა და ფოთლების ზრდას. მოგვიანებით, ყვავილობის პერიოდში, უნდა დაემატოს ფოსფორის შემცველი მინერალური დანამატები.
კალიუმი ყოველთვის საჭიროა მცენარეს საკმარისად დიდი რაოდენობით, განვითარების ფაზის მიუხედავად.
მცენარეების სათანადო კვება
ზრდის პერიოდში, განაყოფიერება უნდა დაიწყოს შეძენიდან ორიდან ოთხ კვირაში. თუ მცენარე თავად დარგეთ, მისი კვება დაიწყეთ მხოლოდ ყლორტების გაჩენის შემდეგ. ამავდროულად, თქვენ გაქვთ არჩევანი მინერალურ და ორგანულ სასუქებს შორის. მინერალური სასუქების გამოყენებისას მკვებავი ნივთიერებები მყისიერად ხელმისაწვდომია მცენარეებისთვის. რაც შეეხება ორგანულ სასუქებს, მათში შემავალი საკვები ნივთიერებები მცენარე უფრო ნელა შეიწოვება.
ყველაზე გავრცელებული ორგანული სასუქებია კომპოსტი და ნაკელი. თუმცა, ისინი უფრო შესაფერისია ბაღისთვის ან ყვავილების საწოლისთვის, ვიდრე შიდა მცენარეებისთვის. ხელნაკეთი კომპოსტის მინერალური შემცველობის დადგენა შეუძლებელია და ამან ადვილად შეიძლება გამოიწვიოს მგრძნობიარე შიდა მცენარეების დაზიანება არასწორი კვების გამო. სხვა ორგანული სასუქები, როგორიცაა რქის ნამსხვრევები, ძვლისა და სისხლის ფქვილი და გუანო, საუკეთესოდ დაემატება ნიადაგს ხელახლა დარგვისას.
სპეციალიზებულ მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ორგანული სასუქები, რომლებიც ასევე შეიცავს მიკროორგანიზმებს, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ ნიადაგის შემადგენლობაზე და ხელს უშლიან წყლის გადაჭარბებულ აორთქლებას და ნიადაგის ზედაპირზე ქერქის წარმოქმნას.
შიდა მცენარეების გამოკვების უმარტივესი გზაა მინერალური სასუქების გამოყენება, ვინაიდან ამ შემთხვევაში მცენარეს შეუძლია მიიღოს ყველა მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება სწორი პროპორციით.
თხევადი მინერალური სასუქები
ეს მცენარეების კვების ყველაზე გავრცელებული გზაა. ამ შემთხვევაში გამოიყენება კონცენტრირებული საკვები ხსნარი, რომელიც შეიცავს ყველა საჭირო მიკრო და მაკროელემენტს. არსებობს სპეციალური ნარევები აზოტის მაღალი შემცველობით დეკორატიული ფოთლოვანი მცენარეებისთვის. ამის საპირისპიროდ, ფოსფორის მაღალი შემცველობის ნარევები გამოიყენება დეკორატიული აყვავებული მცენარეებისთვის.
ამ ტიპის სასუქის გამოყენების მეთოდი საკმაოდ მარტივია. სასუქის კონცენტრაცია არ უნდა იყოს შეფუთვაზე რეკომენდებულზე მაღალი, მაშინაც კი, თუ თქვენს მცენარეებს აქვთ სიმპტომები, რომლებიც მიუთითებენ საკვები ნივთიერებების დეფიციტზე. სასუქის ძალიან მაღალმა კონცენტრაციამ შეიძლება დააზიანოს დელიკატური ფესვები.
ხსნადი მინერალური სასუქები მარილის სახით
ტაბლეტები და ჩხირები
კვების ეს მეთოდი უფრო ადვილია, მაგრამ ნაკლებად ზუსტი ვიდრე ზემოთ აღწერილი. ქოთნისა და მცენარის ზომიდან გამომდინარე, გარკვეული რაოდენობის საკვები ჩხირები ან ტაბლეტები შეჰყავთ ნიადაგში.
მცენარე თანდათან შთანთქავს მათში შემავალ მინერალებს და მცირდება გადაჭარბებული გაჯერების საფრთხე.
სპეციალური სასუქები
მცენარის ზოგიერთ სახეობას, როგორიცაა კაქტუსები, ბრომელიადები ან ორქიდეები, აქვს საკუთარი განსაკუთრებული კვების მოთხოვნები. ასეთი მცენარეებისთვის იყიდება სპეციალური საკვები ნარევები.
დახმარება გადაუდებელ შემთხვევაში: მცენარეების კვება ფოთლების ზედაპირზე
მცენარეები, რომლებიც განსაკუთრებით მწვავედ განიცდიან მინერალების ნაკლებობას, შეიძლება იკვებებოდეს ფოთლების ზედაპირიდან. ამ მეთოდს იყენებენ, მაგალითად, ნიადაგში რკინის ნაკლებობისას, როდესაც ჩნდება ფოთლების ქლოროზი. ძალიან ხშირად ის შეინიშნება ბუგენვილებში, ჰორტენზიაში, ბრუნფელსიასა და ციტრუსებში. თუ ამის მიზეზი არის გაზრდილი pH მნიშვნელობა, მაშინ ნიადაგში თხევადი სასუქების დამატება არ დაეხმარება საქმეს, რადგან მცენარე ვერ შეძლებს მათ შთანთქმას.
ამ შემთხვევაში, ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ რკინის ჩელატი (ე.ი. რკინის კომპლექსური ნაერთი) სპეციალიზებული მაღაზიიდან. გახსენით იგი წყალში და შემდეგ შეასხურეთ მცენარე ამ ხსნარით - სასურველია რომელიმე სარეცხ ზედაპირზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დარჩეს უსიამოვნო ლაქები. კვების ეს მეთოდი რეკომენდირებულია, უპირველეს ყოვლისა, ზემოთ ნახსენები მცენარეებისთვის. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იქნას გამოყენებული მცენარეებზე, რომლებსაც არ მოსწონთ წყლის მოხვედრა ფოთლებზე.
ძალიან სასარგებლოა ახლად დაფესვიანებული კალმების გამოკვება ფოთლების ზედაპირზე აზოტის მაღალი შემცველობით მკვებავი ნარევებით. თუმცა, ფოთლების მეშვეობით მცენარეების კვება მხოლოდ დამატებითი ღონისძიებაა.
რა უნდა გააკეთოს, თუ მინერალების ჭარბი რაოდენობაა?
მცენარე ადვილად უმკლავდება სასუქების მცირე სიჭარბეს დამოუკიდებლად; უბრალოდ შეწყვიტე კვება გარკვეული ხნით. ნიადაგი მუდმივად უნდა იყოს ტენიანი, რათა მინერალურმა მარილებმა არ დააზიანოს ფესვები.
თუ ნიადაგში მინერალური შემცველობა ნორმაზე ბევრად მაღალია, მაშინ თქვენ გაქვთ ორი ვარიანტი: გადარგოთ მცენარის ან ნიადაგის გარეცხვა. მოათავსეთ ქვაბი გამდინარე წყლის ქვეშ ნიჟარაში მეოთხედი საათის განმავლობაში. წყალი არ უნდა იყოს ძალიან ცივი და კარგად მიედინება სადრენაჟო ხვრელში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩაყაროთ ქოთანი წყლის ვედროში დაახლოებით ნიადაგის დონეზე და დაელოდოთ სანამ მთელი ნიადაგი წყლით გაჯერდება. შემდეგ ამოიღეთ ქვაბი და წყალი გადაწურეთ.
გაიმეორეთ ეს პროცედურა რამდენჯერმე.
საფრთხის სიგნალები
|
კვების წესები
თუ მცენარე მიწაშია ან ნიადაგის სპეციალურ ნარევშია, არ არის რეკომენდებული მისი ძლიერად კვება. ზოგიერთ მომენტში მცენარეს უბრალოდ არ სჭირდება კვება, ზოგან საკვები ნივთიერებების რაოდენობა განისაზღვრება მცენარის ზომით და ქოთნის ზომით. ყველაზე ხშირად, ისინი იკვებება ერთდროულად მორწყვასთან ერთად ზრდის ან ყვავილობის პერიოდში. მიძინების პერიოდში მცენარე არ იკვებება ან სასუქის დოზა მცირდება.
