როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ლუდი აღჭურვილობის გარეშე. ხელნაკეთი ლუდი სვიასგან მზადდება

ლუდი დღეს ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელია. ხელნაკეთი ლუდის მოდუღების ტექნოლოგია მარტივია და თუ თქვენ თვითონ ადუღებთ ლუდს სახლში ან ერთხელ მაინც გიცდიათ ნამდვილი ხელნაკეთი ლუდი, მაშინ იცით, რომ ის, რაც მაღაზიებში იყიდება, სავალალო და უსარგებლო პაროდიაა. ხალხი ლუდს ათასობით წელია ამზადებს. ჯერ კიდევ ძველ ეგვიპტეში, ლუდსახარშის პროფესია აითვისეს. რა თქმა უნდა, იმ დღეების რეცეპტებს პრაქტიკულად არაფერი აქვს საერთო თანამედროვეებთან, მაგრამ ძირითადი პრინციპები შენარჩუნებულია. 100 წლის წინ კი თითქმის ყველა ქალმა იცოდა სახლში ლუდის დამზადება.

ეპიდემიების დროს სწორედ ხელნაკეთი ლუდი იხსნიდა ადამიანებს მოწამვლისა და სიკვდილისგან.

სახლში ხარშვის ტექნოლოგიის მიხედვით, სვიას ემატება დუღილის ეტაპზე. სვიის რაოდენობა, მისი მრავალფეროვნება და გამოყენების დრო განისაზღვრება რეცეპტით.

დუღილის დასრულების შემდეგ, ვორტი გაცივდება, ეს შეიძლება გაკეთდეს ტაფის ცივ აბაზანაში მოთავსებით.

გაციების შემდეგ ვორტი ასხამენ დუღილის ავზში (პლასტმასის ვედროში), უმატებენ საფუარს და იღებენ რამდენიმე დღით დუღილს.

ძირითადი დუღილის შემდეგ, ხელნაკეთი ლუდის მომზადების ტექნოლოგია მოიცავს ჩამოსხმას და შემდგომ ფერმენტაციას. რეცეპტით განისაზღვრება დუღილის დრო, დუღილის შემდგომი, ასევე კარბონაციის მეთოდი.

აქ მთავრდება ხელნაკეთი ლუდის მოდუღების ტექნოლოგია. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები, გამოგზავნეთ, სიამოვნებით დაგეხმარებით.

ბედნიერი ხარშვა და გემრიელი ლუდი!

წაკითხულია: 2530

ჰოპ ლუდის ნებისმიერი რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახლის მოხარშვაში. შეგიძლიათ მოხარშოთ ძალიან ჩვეულებრივ ქვაბში. კონტეინერის მოცულობა უნდა იყოს მინიმუმ 10-20 ლიტრი. სასმელის თანდაყოლილი სიმწარე რეგულირდება სვიის დოზირებით. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება მხოლოდ მშრალი გირჩები. ისინი წარმოადგენენ მდედრობითი მცენარეების ყვავილებს, რომლებიც შეიცავს ეთერზეთებს, ასევე მწარე ფისებს, რომლებიც ქმნიან სასმელის სპეციფიკურ მწარე გემოს.

რატომ გვჭირდება სვია?

სახლში, ყველაზე ხშირად, სასმელს ამზადებენ ბუნებრივი ნედლეულისგან. სამრეწველო წარმოებაში გამოიყენება გრანულირებული სვია. ის მოქმედებს როგორც სტაბილიზატორი პროდუქტში. ეს გავლენას ახდენს ლუდის ფერსა და მის გამჭვირვალობაზე. ხალხურ მედიცინაში დამათრობელ ნაყენს იყენებენ ყელის ტკივილის სამკურნალოდ. ეს გამოწვეულია მცენარის ანტიბაქტერიული თვისებებით.

ხელნაკეთი ჰოპ ლუდის კლასიკური რეცეპტი სასმელის მომზადების ექსპრეს მეთოდია. მცენარეული გირჩების ტრადიციული დოზაა 20 გრამი 10 ლიტრ ლუდზე.

ყურადღება. სვია არის ბუნებრივი ანტისეპტიკური და კონსერვანტი. ის პირდაპირ გავლენას ახდენს დამათრობელი სასმელის ქაფიანობის ხარისხზე.

ჰოპ ლუდის რეცეპტი უმეტეს შემთხვევაში შედგება მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან.

რეცეპტი No1

ხელნაკეთი ჰოპ ლუდის უმარტივესი და ხელმისაწვდომი რეცეპტი მოიცავს:

• 50 გრამი საფუარი;
• 10 ლიტრი მდუღარე წყალი;
• 100 გრამი მშრალი ჰოპის გირჩები;
• 600 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 200 გრამი კარამელის მელასა;
• ფქვილი.

სასმელის მომზადება იწყება სვიის, ფქვილის და შაქრის შერევით და დაფქვით. მიღებულ ნარევს ასხამენ ემალის ტაფაში და ასხამენ მდუღარე წყალს. ასე მოხარშულ ნედლეულს ურევენ და 3 საათის განმავლობაში ტოვებენ შესადუღებლად. ამ პროცესის დასასრულს სითხე იფილტრება, გაცივდება და ასხამენ სპეციალურ კასრში. მას უმატებენ საფუარს და მელასს. მიღებულ ექსტრაქტს ურევენ და ტოვებენ დუღილს სამი დღის განმავლობაში.

დუღილის პროცესი ხდება დახურული ლულის სახურავის ქვეშ.

დუღილის პროცესის დასასრულს სასმელს ბოთლებში ახურებენ, ხურავენ და ათავსებენ ცივ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში, რომ მომწიფდეს.

რეცეპტი No2

სასმელის მომზადების მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს ისწავლოს მომზადება
მაღალი ხარისხის სასმელი სახლში სწრაფად და სპეციალური აღჭურვილობის გარეშე. მომზადების პროცესი იწყება 16 კონუსის ადუღებით 5 ლიტრ წყალში 1,5 საათის განმავლობაში. რის შემდეგაც მას უმატებენ წყალში გახსნილ 250 გრამ შაქარს და მთელი 20 წუთი ადუღებენ.

მოხარშული სასმელი იფილტრება და გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე. გაცივებულ პროდუქტს უმატებენ საფუარს, რის შემდეგაც იგზავნება დუღილისთვის. ფერმენტირებული ლუდი იფილტრება, ჩამოსხმული, საცობი და იგზავნება დაძველებისთვის.

ლუდის მომზადების ამ მეთოდის უპირატესობა მისი სიმარტივეა. ეს არის ერთ-ერთი ვარიანტი ხელნაკეთი ლუდის მოსადუღებლად სვიასგან ალაოს გარეშე.

ლუდის ხტუნვა

ტრადიციული ტექნოლოგია მოიცავს პროცესის 3 ეტაპად განხორციელებას. როდესაც გამოიყენება ბუნებრივი დამათრობელი სასმელის მოსამზადებლად ალაო,სვიას ადუღების დასაწყისშივე ემატება.

ვორტის პირველი გადახტვა კეთდება ლუდის სიმწარის დასამატებლად.

მეორედ სვიას უმატებენ სასმელს ჭინჭრის მომზადების დასრულებამდე 20-30 წუთით ადრე. სასმელს ანიჭებს ჰოპის გემოს. სვიის დამატების მესამე ეტაპი ხდება მომზადების პროცესის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე. ის აძლიერებს სასმელის ჰოპის არომატს.

როგორ მოვამზადოთ ნედლეული სწორად?

ლუდი მზადდება მხოლოდ გირჩებისგან. გამოცდილი ლუდსახარშები დაფქვით განსაზღვრავენ მოსავლის აღების დროს
ხილი პალმებს შორის. თუ მათზე რჩება მწვანე-ყვითელი ფისის კვალი და აქვს უსიამოვნო სუნი, ეს ნიშნავს, რომ გირჩები შეიძლება შეგროვდეს. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ლუდის მასალის შეგროვებისთვის განკუთვნილი მცენარე იყოს მინიმუმ 1 წლის.

ხელნაკეთი ლუდის მოყვარულები თავიანთ საზაფხულო აგარაკებში ზრდიან სვიას. ყოველწლიურად ამ მცოცავ მცენარეს ფესვთან ჭრიან. მცენარის გირჩებს ხელით კრეფენ ან მაკრატლით ჭრიან. მათი გაშრობა ძალიან მოკლე დროში უნდა მოხდეს. ამისათვის მათ აფენენ თხელ ფენად ბურლაპზე, რომელიც ჩრდილშია მოთავსებული.

შეინახეთ ნედლეული ტილოს ჩანთებში. ასეთ კონტეინერებში სვიას შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი თვისებები 3 წლის განმავლობაში. შენახვის ადგილი უნდა იყოს მშრალი და კარგად ვენტილირებადი. სვია, რომელსაც აქვს შავი ლაქები ან ზოლები, აბსოლუტურად არ უნდა იქნას გამოყენებული ხარშვისას.

რატომ სჭირდება ლუდს მომწიფება?

მომწიფების პროცესში ლუდის ექსტრაქტი გამდიდრებულია ნახშირორჟანგით. შაქრის დუღილი და სიმწიფის პროცესის დასრულება ერთდროულად არ ხდება. პროდუქტის მომწიფების ეტაპზე მასში არომატული ნივთიერებების რაოდენობა მცირდება და საფუარი ნალექი ხდება.

სახლში მომზადებული ლუდის დამწიფებისას პროდუქტის ოპტიმალური ტემპერატურაა 18-22 0 C. დუღილისთვის საუკეთესო კონტეინერია ხის კასრი ან მინანქრის ტაფა. მომწიფების პროცესი ხდება დახურული სახურავის ქვეშ. კონტეინერი ივსება ექსტრაქტით მთლიანი მოცულობის 4/5-ით. მომწიფების ეტაპის საშუალო ხანგრძლივობა 1 კვირაა. რის შემდეგაც პროდუქტი იფილტრება, ჩამოსხმულია, ილუქება და იგზავნება შესანახად.

ხელნაკეთი ლუდის დამზადება სვიით:

ქაფიანი სასმელი აბსოლუტურად პოპულარულია ბევრ ადამიანში. ხშირად უბრალოდ შეუძლებელია საკუთარ თავს უარი თქვას ჭიქა ცივი სასმელის განსაკუთრებული გემოთი.

ითვლება, რომ შეუძლებელია ლუდის დამზადება საკუთარ სახლში, მაგრამ ჩვენ უარვყოფთ ამ იდეას და მოგიყვებით რამდენიმე რეცეპტის შესახებ, რომელიც დაგეხმარებათ ლუდის მომზადებაში საკუთარი ხელით, სწრაფად და ეფექტურად. ქვემოთ წარმოდგენილი ყველა სასმელი არ არის ლუდი ამ სიტყვის სრული მნიშვნელობით, მაგრამ ქაფიანი ხელნაკეთი სასმელის გემო სასიამოვნოდ გაგაოცებთ და მთლიანად ჩაანაცვლებს ქარხნული წარმოების ლუდს.

ასე რომ, წარმოგიდგენთ ლუდის პირველ სწრაფ რეცეპტს სახლში.

ხელნაკეთი ლუდის დასამზადებლად საჭიროა ალაო და სვია.

ზუსტად სვია და ალაო ნამდვილი ლუდის ძირითადი კომპონენტებია, მათ გარეშე მისი მიღება შეუძლებელია , ყველაფერი დანარჩენი მხოლოდ ლუდის სასმელი იქნება. ამ რეცეპტის სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ ზოგჯერ სვიის და ალაოს მიღება საკმაოდ რთული ამოცანაა. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ეს ორი კომპონენტი ხელთ, მაშინ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ლუდი სახლში, სწრაფი რეცეპტის გამოყენებით, რომელსაც ქვემოთ გთავაზობთ.

თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალური აღჭურვილობა, მთავარია შეიძინოთ ეს ორი კომპონენტი. სხვათა შორის, ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა ინტერნეტის საშუალებით, რადგან მაღაზიებში ასეთი პროდუქტების პოვნა საკმაოდ რთულია. აი, რა არის ზუსტად თქვენთვის დაგჭირდებათ ლუდის მოხარშვა (რეცეპტი არის 18-20 ლიტრი სასმელისთვის):

• 5 კგ ალაო,
• 20 ლიტრი სუფთა წყალი,
• 1,5 კგ სვია,
• 50 გრამი ლუდის საფუარი,
• 150 გრამი გრანულირებული შაქარი,
• 1 ს.კ. სუფრის მარილის კოვზი.

აქ როგორ მოვამზადოთ სახლშისასმელი, რომელიც გემოვნებით და რეცეპტით ყველაზე ახლოსაა ბოთლებში გაყიდულ ნამდვილ ლუდთან:

1. მომზადების საწყის ეტაპზე ალაო საჭირო დაითხოვოს წყლის მითითებულ რაოდენობაში. კონტეინერი ამ ნარევით უნდა დარჩეს დატოვე ერთი დღით .
2. 24 საათის შემდეგ სითხე საჭიროა ჩაასხით ქვაბში და შეურიეთ მარილი . საფუძვლიანად აურიეთ.
3. მიღებული ნარევი უნდა დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 2-2,5 საათი .
4. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ჩაასხით სვია ტაფაში და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში .
5. მზა ნარევი გადაწურეთ და გააგრილეთ. თქვენ მიიღებთ ლუდის ხორცს - თითქმის მზა პროდუქტს.
6. შევიდა wort მოაყარეთ საფუარი, დაუმატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ და დატოვეთ ბნელ ადგილას ნახევარი დღე. .
7. პაკეტი თხევადი მიერ შესაფერისი კონტეინერები . დაახლოებით დალიეთ ნახევარი დღის შემდეგ ნება მზადაა .

ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ შექმნათ ძალიან გემრიელი სასმელი, რომელიც ხარისხით არანაირად არ ჩამოუვარდება ჩამოსხმულ ლუდს. შედეგი უდავოდ გაგახარებთ.

თუ ეს პროპორციები ძალიან დიდია თქვენთვის, მაშინ შეგიძლიათ შეამციროთ ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენი საჭიროების მიხედვით.

ყველაზე სწრაფი ლუდის რეცეპტი სახლში

ხელნაკეთი ლუდის სწრაფად მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს

ეს რეცეპტი უდავოდ არის ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზა სახლში ლუდის სასმელის მოსამზადებლად. თუმცა, გემოვნებით ის არანაირად არ ჩამოუვარდება ლუდს პირველი რეცეპტიდან. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 5 ლიტრი სუფთა წყალი,
• 15-20 გრ. სვია,
• 250 გრ. შაქარი,
• 10 გრ. ლუდის საფუარი.

თუ ქაფიანი სასმელის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, მაშინ ეს რეცეპტი სწორედ თქვენთვისაა. სულ რამდენიმე დღეში გექნებათ უგემრიელესი ლუდის მირთმევა, თავად მომზადება კი სულ რამდენიმე საათს წაგართმევთ. აი, რა უნდა გააკეთოთ ამ სწრაფი ლუდის რეცეპტის სახლში მოსამზადებლად:

1. ჩაასხით წყალი შესაფერისი ზომის კონტეინერში. დადე იქ ჰოპ , ადუღეთ საათნახევარი .
2. IN ჩვეულებრივი ჭიქა გახსენით გრანულირებული შაქარი წყალში და დაასხით წყალი ტაფაში . Brew ნარევი ჯერ კიდევ დაახლოებით ნახევარი საათი .
3. დაძაბულობა მიღებული სითხე გადაწურეთ სუფთა სასმელი და გააგრილეთ. დაამატეთ საფუარი და კარგად აურიეთ .
4. როგორც კი დუღილის პროცესი დასრულებულია, დაასხით ლუდი და დატოვონ დაჟინებით სვამს ორი-სამი დღე ბნელ ადგილას . ბოთლის თავსახურები უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული.

როგორც ხედავთ, ეს მართლაც ყველაზე მარტივი ლუდის რეცეპტია, რომელიც ყველას შეუძლია.

მაგრამ რა მოხდება, თუ გსურთ თქვენი საყვარელი სასმელის დივერსიფიკაცია?

თაფლის ლუდი

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს აღმოაჩინოს საყვარელი სასმელის ახალი ასპექტები და თავად სცადო ის. სცადეთ თაფლიანი ლუდის დამზადება სახლში - მიღებული პროდუქტის ღრმა და ხავერდოვანი გემო სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. აი, რა დაგჭირდებათ ამ სწრაფი ლუდის რეცეპტის სახლში მოსამზადებლად (მოწოდებულია ათი ლიტრი წყლისთვის):

• 750 გრ. ალაო,
• 2 ჭიქა თაფლი,
• 100 გრ. სვია,
• 20 გრ. საფუარი,
• 1 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზი.

დაიწყეთ თაფლის სასმელის მომზადება შემდეგი ნაბიჯების თანმიმდევრობით:

1. აურიეთ ალაო და სვია, გახეხეთ ისინი ერთად. ამავე დროს შეურიეთ საფუარი შაქარი და მიეცი მათ მწიფდება გარკვეული დრო წრეში.
2. დააყენე მომზადების კონტეინერში თაფლი . მოათავსეთ ჩანთა ან მარლი კონტეინერზე შერეული ალაო და სვია და დაამატეთ წყალი ტ კარგი, რომ ის გაიარა ეს ნარევი .
3. როცა კონტეინერში წყალი ჩაედინება, აურიეთ მიღებული ნარევი. ჩააგდოს ტაფაში საფუარი შაქრით როგორც კი წყალი გაცივდება , და ისევ აურიეთ თხევადი.
4. დატოვე სასმელი შეიყვანეთ დახურულ ბოთლებში 3-4 დღის განმავლობაში .

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი რეცეპტი ორიგინალური ლუდისა და ლუდის სასმელების დასამზადებლად სხვადასხვა არომატით. რეცეპტები განკუთვნილია სხვადასხვა გემოვნებისა და შესაძლებლობებისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ.

სცადეთ და გექნებათ შესაძლებლობა მიირთვათ საკუთარი ხელით მომზადებული უგემრიელესი სასმელი.

ლუდი ნამდვილად კარგია თქვენთვის?

ლუდი ჯანმრთელია?

მსოფლიოს მეცნიერები და მკვლევარებიც კი ვერ ხვდებიან, საიდან გაჩნდა ლუდი. , და ამაზე დღემდე კამათობენ. ზოგი თვლის, რომ ლუდი წარმოიშვა შორეულ ჩინეთში, სხვები - ეგვიპტეში და სხვები - ინდოეთში. ძველად რუსეთშიც სვამდნენ ლუდს, ის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელი იყო ღარიბებში, რადგან მისი ფასი დაბალი იყო, ღვინო კი ძვირი იყო და მხოლოდ მდიდრებს შეეძლოთ ამის საშუალება.

დღეს ლუდი კვლავ პოპულარული და დიდი მოთხოვნაა მოსახლეობაში. ჩეხეთის რესპუბლიკის მაცხოვრებლები ლიდერები არიან ამ სასმელის მოხმარებაში. და მათ შემდეგ მოდიან გერმანიის მაცხოვრებლები, რომლებიც სიამოვნებით სვამენ ამ ლუდს და თვლიან, რომ ის ყოველთვის მათი ცხოვრებისა და ისტორიის ნაწილი იყო.

ბევრი ადამიანი, ვისაც უყვარს ეს გაზიანი და გემრიელი სასმელი, ფიქრობს, რომ მასთან ერთად შეგიძლიათ არა მხოლოდ კარგი დრო გაატაროთ, არამედ გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა მასში შემავალი ნივთიერებების გამო. თუმცა ამას მთელი მსოფლიოდან ტრენერები ამტკიცებენ ალკოჰოლური სასმელებით ჯანმრთელობის გაუმჯობესება შეუძლებელია. როგორც არ უნდა იყოს, თუ გავითვალისწინებთ ყველა იმ კომპონენტს, რომელიც უნდა შეიცავდეს ლუდს, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ შესაძლოა ის მაინც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ამიტომ, ლუდის მოყვარულებმა უბრალოდ უნდა იცოდნენ ზემოაღნიშნული ლუდის სწრაფი რეცეპტები სახლის პირობებში მოსამზადებლად.

ზოგჯერ, რაც ხდება იშვიათ შემთხვევებში, დიეტოლოგები ურჩევენ, რომ მათმა პაციენტებმა, რომლებიც სიმსუქნეს დალიონ ლუდი, ვინაიდან, თუ პარალელს გავავლებთ ლუდსა და, მაგალითად, რძეს შორის, მაშინ ლუდი ნაკლებად კალორიული პროდუქტია.

თუმცა, ამ შემთხვევაში ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან დალეული დოზა არ უნდა იყოს ორას გრამზე მეტი დღეშითორემ შეიძლება საერთოდ არ დაიკლოთ წონაში, მაგრამ მოიმატოთ კიდეც.

ლუდი ხალხურ მედიცინაში

ხალხურ მედიცინაში ასევე არსებობს სასმელის გამოყენების რამდენიმე გზა. თუ კბილი გაწუხებთ, მტკივნეული კბილები ლუდით უნდა ჩამოიბანოთ და თუ გაქვთ კანის პრობლემები, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ შეზეთოთ მისი პრობლემური ადგილები. ჯერ კიდევ ძველ დროში მკურნალები ურჩევდნენ მეძუძურ დედებს ლუდის დალევა, თუმცა ძალიან შეზღუდული რაოდენობით, რადგან თვლიდნენ, რომ ეს აძლიერებდა რძის ნაკადს.

თუმცა, დღეს ლუდი ისეთი არ არის, როგორიც იყო. და ის შეიცავს ბევრად ნაკლებ სასარგებლო ნივთიერებებს, ვიდრე ძველ დროში და ახლახან მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ქარხნებში წარმოებული ლუდი შეიცავს ქალის სასქესო ჰორმონებს, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს როგორც ქალის, ისე მამაკაცის გარკვეული ორგანოების მუშაობაზე.

ქაფიანი, მთვრალი სასმელი ჩვენთან ძველი ეგვიპტიდან მოვიდა. ხარშვისთვის აფრიკის კონტინენტის ხალხმა ალაო, სვია და წყალი აიღო. ეგვიპტელები ლუდს სიმთვრალის გამო არ ამზადებდნენ - მას წამალს და პურს უყურებდნენ. დროთა განმავლობაში, წარმოების გაუმჯობესების პროცესში, რეცეპტების დამატება დაიწყო სხვადასხვა დანამატებით, ზოგჯერ უსარგებლო და სხეულისთვის საზიანოც კი. ისინი შედიან ლუდში მისი უნიკალური გემოთი. მაგრამ რა მოხდება, თუ გსურთ ბუნებრივი, ეკოლოგიურად სუფთა სასმელი? ამ კითხვაზე პასუხის გაცემას მოგიყვებით, თუ როგორ უნდა მოადუღოთ ლუდი სახლში.

ლუდის ბაზის მომზადება

ქაფიანი სასმელის ძირითადი კომპონენტებია:

1. წყალი თავისუფალია მინარევებისაგან, არ ტოვებს უცნაურ გემოს და აბსოლუტურად გამჭვირვალეა. თუ არტეზიული წყალი არ არის, ის იცვლება გაფილტრული წყლით. ნებადართულია მაღაზიიდან შეძენილი წყლის გამოყენებაც. მისი უპირატესობა ის არის, რომ ბაქტერიოლოგიურ კონტროლს ექვემდებარება.
2. საფუარი. რეცეპტები ვარაუდობენ ლუდის გამოყენებას. თუ შესყიდვასთან დაკავშირებით პრობლემები გაქვთ, შეგიძლიათ ჩადოთ ჩვეულებრივი "ცოცხალი".
3. ჰოპ. ეს ფიტოპროდუქტი ლუდს აძლევს საჭირო სიმკვრივესა და გემოს. საუკეთესო სასმელებს იღებენ მოწითალო ან მოყვითალო-მომწვანო კონუსებიდან სასწორის ქვეშ მოყვითალო მტვერით. მწვანე და მოღრუბლული ხილი არ არის შესაფერისი მოსადუღებლად.
4. ალაო. ამ ინგრედიენტის კარგ ხარისხს ადასტურებს მისი თეთრი ფერი, სასიამოვნო სუნი და ტკბილი გემო. ის არ უნდა დაიხრჩო წყალში. ხელნაკეთი ლუდის მომზადებამდე ალაო უნდა გაჟღენთილი და გაღივდეს 10 – 30°C ტემპერატურაზე. შემდეგ კომპონენტს აშრობენ და დაფქვავენ მარცვლების მისაღებად. ალაოს გაშრობის პირობები განსაზღვრავს ლუდის ფერს. მსუბუქი სასმელი მზადდება ბუნებრივად გამხმარი ქერისგან, მუქი სასმელი მზადდება ღუმელში შემწვარი და ორთქლზე მოხარშული ნედლეულისგან.

მოწყობილობა სახლში ლუდის დასამზადებლად

ინგრედიენტებთან მოხერხებულად მუშაობისთვის დაგჭირდებათ:

• მინანქრის კონტეინერი, რომლის ტევადობა საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ 30 ლიტრი ვორტი;
• ჭურჭელი დუღილის პროცესისთვის;
• მინის ან პლასტმასის კონტეინერები მზა ლუდის გასაცემად;
• თერმომეტრი ტემპერატურის პირობების მონიტორინგისთვის;
• მარლის ნაჭერი (დაახლოებით 5 მ);
• ვიწრო სილიკონის შლანგი, რომელიც აადვილებს სასმელის ბოთლებში ჩასხმას;
• ჰიდრომეტრი - შაქრის დონის განმსაზღვრელი;
• ყინულის წყლის აბაზანა ვორტის გასაციებლად;
• იოდის ნაყენი და დიდი თეთრი ფირფიტა.

როგორ მოვამზადოთ ლუდი სახლში: ინსტრუქციები

მაღალი ხარისხის ხელნაკეთი ლუდის მისაღებად საჭიროა მოსამზადებელი სამუშაოების შესრულება.

1. აღჭურვილობა უნდა იყოს გარეცხილი, სტერილიზებული და გამხმარი. არ არის საჭირო ჰიდრომეტრსა და თერმომეტრზე მდუღარე წყლის გადასხმა. ალაოს ზემოთ აღწერილი წესით მომზადების შემდეგ იწყებენ საფუარის გააქტიურებას. ვორტის დამატებამდე ადუღებენ და არა ცხელი წყლით.
2. მეორე ეტაპი არის ჭინჭრის დაფქვა, ანუ ვორტი ცხელ წყალში შერევა. 25 ლიტრი მომზადებული სითხე თბება ქვაბში 80 გრადუსამდე. შემდეგ მარცვლის მსგავს ალაოს ასხამენ წყალში ან ჯერ ათავსებენ მარლის ტომარაში და ჩააქვთ ამ ფორმით კონტეინერში. ჩანთა ხელს უშლის ნარევის დაწვას და ხელს შეუშლის ალაოს ნარჩენების მოცილებას. როგორც კი ალაო წყალში იქნება, დახურეთ ტაფა და დადგით დაბალ ცეცხლზე. შიგთავსი უნდა მოიხარშოს ნელა 90 წუთის განმავლობაში, მისი ტემპერატურა კი 61-72 გრადუსის ფარგლებში უნდა იყოს. თუ გსურთ ძლიერი სასმელის დამზადება, შეინახეთ ტემპერატურა დაახლოებით 61 გრადუსამდე. თუ გსურთ სუსტი პროდუქტი გამოხატული არომატით, გაზარდეთ ტემპერატურა 70 გრადუსამდე. თერმომეტრის ოპტიმალური მაჩვენებელია 65°. ამ პირობის დაცვა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ნათელი გემო და სტანდარტული სიძლიერე 4%. საათნახევრის შემდეგ სუფთა თეთრ თეფშზე მოათავსეთ ცოტაოდენი ვორტი და ჩაასხით მასზე იოდი (1-2 წვეთი). ვორტის ლურჯი ფერი მიუთითებს სახამებლის ნაწილაკების არსებობაზე, რომლებიც უნდა მოიხსნას დამატებით 15 წუთიანი ადუღებით. ნარევის საწყისი ელფერი მიუთითებს სახამებლის არარსებობაზე და ვარაუდობს ლუდის მომზადების შემდეგ ეტაპზე გადასვლას.
3. ტაფის შიგთავსის ტემპერატურას ზრდიან 78 - 80 გრადუსამდე და აყენებენ 5 წუთს, რის შემდეგაც ალაოს ტომარა ამოიღება. მას რეცხავენ დარჩენილ წყალში, აცხელებენ 80°-მდე. სითხე ექსტრაქტებთან ერთად შეედინება საერთო კონტეინერში.
4. ვორტის მოხარშვა მნიშვნელოვანი ეტაპია ლუდის დამზადებაში. გაფილტვრის შემდეგ მიიყვანენ ადუღებამდე და ურევენ 15 გ სვიას. შემადგენლობის 30 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ მასში შეჰყავთ სვიის მეორე ნაწილი, 40 წუთის შემდეგ კი მესამე 15 გრამიანი ნაწილი. ადუღება გრძელდება 20 წუთით. ჯამში ვორტი ადუღდება 90 წუთის განმავლობაში და ის გამუდმებით უნდა ღრიალდეს – ასე ითხოვს რეცეპტი.
5. დუღილის ტექნოლოგია მოითხოვს ჭურჭლის სწრაფად გაგრილებას, რაც ხელს უშლის უცხო მიკროორგანიზმების შეყვანას შემადგენლობაში. ტაფა მიიღება აბაზანაში და მოთავსებულია ცივ წყალში. 15-30 წუთის განმავლობაში ვორტი უნდა გაცივდეს 25 გრადუსამდე. ნარევი გადის მარლის ნაჭერში კონტეინერზე, რომელშიც მოხდება შემდგომი დუღილი. ვორტი ჟანგბადით გასამდიდრებლად მას ორჯერ ასხამენ ჭურჭელში კონტეინერში, მაგრამ მარლის გარეშე.
6. ვორტის დასადუღებლად მას ურევენ გააქტიურებულ საფუარს და ურევენ. ზედა დუღილის პროდუქტი შეიძლება შევიტანოთ ვორტი 18 – 22° ტემპერატურაზე. ქვედა დუღილის საფუარი მოითხოვს 5-16°-ის პირობებს. მრავალფეროვანი საფუარი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ორი სახის ლუდი. დუღილის კონტეინერი ყველა ინგრედიენტით უნდა გადავიდეს ბნელ ოთახში. ტემპერატურა უნდა იყოს იგივე, რაც საფუარის ტიპს მოითხოვს. კონტეინერზე დაადეთ თავსახური წყლის დახურვით და შეინახეთ ნარევი 7-10 დღის განმავლობაში. თანდათანობით, დუღილი რეგრესული გახდება და სვიის სითხე უფრო გამჭვირვალე გახდება ბოლო დღისთვის. მისი მზადყოფნა განისაზღვრება წყლის დალუქვით ან ჰიდრომეტრით. პირველ შემთხვევაში, გაგებას ხელს უწყობს ბუშტები, მეორეში - იდენტური მაჩვენებლები აღებული 12 საათის ინტერვალით.
7. სასმელის მომზადება სრულდება დაფარვით და კარბონატირებით. ქაფის და შესანიშნავი გემოს მისაღებად შაქარს ასხამენ გაუმჭვირვალე სტერილიზებულ ბოთლებში 8 გ ლიტრ დამათრობელ სითხეში. სილიკონის მილი გაძლევთ საშუალებას ფრთხილად დაასხით ლუდი, ასევე ხელს უშლის ნალექის ლუდში მოხვედრას. ჩამოსხმის პროცესში მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ მილი დარჩეს ტაფის შიგთავსის შუაში და არ შეეხოს მის ზედაპირებს, რომლებზეც საფუარი რჩება. ბოთლების შევსებისას დატოვეთ ზემოდან 2 სმ და დახურეთ კონტეინერი. ხელნაკეთი ლუდი გამდიდრებულია შაქარში ნახშირორჟანგით, რაც იძლევა მსუბუქი დუღილის ეფექტს. იმისათვის, რომ ეს პროცესი განხორციელდეს, სასმელი საჭიროებს ბნელ ადგილას და ტემპერატურა 20-24° ფარგლებში. ლუდის კონტეინერი უნდა იდგეს 3 კვირა, მაგრამ მე-8 დღიდან რეკომენდებულია ყოველკვირეულად შერყევა. მე-4 კვირის დასაწყისში ბოთლები გადადის სარდაფში ან მაცივარში.

გაცივებული ლუდი სრულიად მზად არის დასალევად. მაგრამ გრილ ადგილას დაძველების დამატებითი თვე საგრძნობლად გააუმჯობესებს მის გემოს. გეპატიჟებით იხილოთ მომზადების პროცესი ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

ხელნაკეთი თაფლის ლუდის ძველი რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გემრიელი სასმელი შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ცოცხალი დაპრესილი საფუარი – 100 გ;
• ნატურალური ყვავილის თაფლი – 4 კგ;
• წითელ ან ყვითელ-მწვანე ჰოპის გირჩები – 65 ც.;
• გაწმენდილი ცივი წყალი – 20ლ.

როგორ მოვადუღოთ ლუდი სახლში? ჩაასხით სვია წყალში და მოხარშეთ ნედლეული დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში. ბულიონი გაცივდება 70 გრადუსამდე და თაფლი თანდათან შეჰყავთ. ტკბილი სითხე მოაქვთ 25°-მდე და ურევენ საფუარს. კონტეინერი რჩება ოდნავ ღია და ინახება ოთახის ტემპერატურაზე 6 დღის განმავლობაში. მე-7 დღეს ლუდს ასხამენ და ისევ ცივ ადგილას ათავსებენ. 24 საათის შემდეგ კონტეინერი ილუქება. 2 დღის შემდეგ ისინი იწყებენ დაგემოვნებას. ვიდეოში ნათლად ჩანს, თუ როგორ უნდა მოადუღოთ თაფლის დამათრობელი სასმელი.

მარტივი რეცეპტი მელასით

მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ ლუდის მომზადება მელასით. 45 გრ ​​სვიას ადუღებენ 10 ლიტრ წყალში და გაწურვის შემდეგ უმატებენ 1 კგ მელასს. ნარევს ისევ ადუღებენ, შემდეგ ასხამენ კასრში და ათავსებენ გასაციებლად. ვორტი მზადდება 260 გრ განზავებული საფუარისა და ხორბლის ფქვილისგან (რეცეპტი აიღეთ ღვეზელების გამოცხობის ლიტერატურიდან). ხმაურიანი, მოცულობითი ვორტი ასხამენ კასრის გრილ შიგთავსს და კარგად ურევენ. შემდეგ ლულა ილუქება და 6 საათის განმავლობაში სითბოზე გადადის. დროის გასვლის შემდეგ კონტეინერი გადააქვთ გრილ ადგილას და ინახება 3 დღე. მომზადება სრულდება სასმელის ბოთლებში ჩასხმით და საცობებით დალუქვით და ცვილით, ფისით ან ცვილით შევსებით.

ხელნაკეთი სუფრის ლუდის რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სუფრის ლუდი შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებით:

1. სვია - 50 გ;
2. ღვინო - 50 მლ;
3. წყალი - 100 მლ;
4. ალაო – 1,5 კგ;
5. ქიშმიში - 50 გ;
6. შაქარი – 1 კგ 250 გ;
7. საფუარი - 1/10 ჭიქა.

მოამზადეთ სუფრის ლუდი ქვაბში ღვინის, წყლისა და შაქრის შერევით. შემადგენლობას ემატება სვია და ქიშმიში, დაელოდეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 35 წუთი, მუდმივად ურიეთ. ხაჭოს მეშვეობით გაფილტრულ სითხეს დაუმატეთ ალაო და 9 ლიტრი წყალი. მასას ისევ ადუღებენ, აციებენ 30 გრადუსამდე და ურევენ საფუარს. შემდეგ უშვებენ 8 დღის განმავლობაში, მაგრამ პერიოდულად სტუმრობენ ჭურჭელს და აშორებენ ქაფს. საბოლოოდ, ხელნაკეთი ლუდი ჩამოსხმული და გაცივებულია. ეს შეადგენს 10-15 პორციას, რომელიც რეკომენდებულია 2 კვირის განმავლობაში. შენახვის ვადის გახანგრძლივებასთან ერთად, ლუდი დაბინდულია და კარგავს გემოს.

ვილნის ლუდის რეცეპტი

გემრიელი ვილნა ლუდის მოსამზადებლად დიასახლისმა კონტეინერში შემდეგი კომპონენტები უნდა ჩაყაროს:

• ჭვავის ალაო – 1 კგ 200 გ;
• ცაცხვის თაფლი - 200 გ;
• ქიშმიში - 400 გ;
• შემწვარი სვია – 900 გ;
• დაფქული კრეკერი - 400 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• საფუარი შერწყმულია ჭიქა თბილ ადუღებულ წყალთან.

წარმოება იწყება შექმნილი მასის წყლით განზავებით სქელ, კრემისებრ კონსისტენციამდე. დააფარეთ კონტეინერი სქელი ქსოვილით და განათავსეთ თბილ ოთახში ერთი დღით. მეორე დღეს ნარევს აზავებენ 3,2 ლ ადუღებულ წყალში და საფუძვლიანი შერევის შემდეგ უმატებენ დაფქულ მწარე ნუშის 10 მარცვალს. და ისევ, დააფარეთ კონტეინერი და დადგით თბილ ადგილას ერთი დღით.

შემდეგ რეცეპტში მითითებულია, რომ შემადგენლობას დაუმატოთ 6,5 ლიტრი ადუღებული წყალი და ჩაასხით თუჯის ქვაბში, რომელიც მთელი ღამე ადუღდება ცხელ ღუმელზე. დილით მასაში ასხამენ 50გრ საცხობი სოდას და ორიოდე საათის შემდეგ საინფუზიო წურავენ, გადიან ტილოს ქსოვილს. შევსებული ბოთლები ილუქება საცობებით და ზემოდან გამაგრებულია მავთულით. ჯერ კონტეინერი მოთავსებულია თბილ ადგილას, ხოლო 6 დღის შემდეგ გადააქვთ სიცივეში. სასმელი მზად იქნება 10 დღეში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოადუღოთ ლუდი სახლში სხვადასხვა გზით. ამ მარტივი რეცეპტების ათვისების შემდეგ, შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი სასმელით, რომელიც არ შეიცავს ორგანიზმისთვის საშიშ დანამატებს. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი ვიდეოების შერჩევა გასწავლით ხარშვის ხელოვნებას.

ლუდი ითვლება ერთ-ერთ უძველეს სასმელად მსოფლიოში. არ დაიჯერებთ, მაგრამ ამ სასმელის მომზადების რეცეპტები ცნობილი იყო ძველი ეგვიპტის დროიდან. ჭრის ქვემოთ ავტორი დეტალურად გეტყვით, როგორ გააკეთოთ გემრიელი ლუდი სახლში. იგრძენი თავი ლუდსახარშად!

სახლში ლუდის მოხარშვა არ არის განსაკუთრებით სახიფათო საქმე, მაგრამ ყველა გაგებით ის ღვთისმოსავია. პირველ რიგში ძალიან გემრიელია. მეორეც, ნატურალური ნედლეულისგან დამზადებული ხელნაკეთი ლუდი შეუდარებლად მცირე ხალიჩას იძლევა და ჯანმრთელობისთვის კუმულაციური ზიანიც ნაკლებია. მესამე, როცა შენს მეგობრებსა და ნაცნობებს ეპყრობი და ამაყად აცხადებ: „ეს მე თვითონ მოვამზადე“, მაშინ, მათი მრგვალი თვალების დანახვისას, შენი ეგო ისეთ ზომამდე იმატებს, რომ სიარულის საშუალებას გიშლის. რატომღაც, ხალხს სჯერა, რომ ლუდის ხარშვა არის რაღაც მკაცრ ალქიმიასა და ნეკრომანტიას შორის.

აღჭურვილობა.
პირველი, რაც გჭირდებათ, არის 40 ლიტრიანი ქვაბი ან ავზი, მისი დამზადება შესაძლებელია უჟანგავი ფოლადისგან. უჟანგავი ფოლადი უკეთესია, მაგრამ უფრო ძვირი. მინანქრის კონტეინერი ასევე კარგია, მაგრამ სამჯერ იაფია. მე ვიყიდე ეს სასწაული 2000 რუბლად. ძლივს ვიპოვე, სხვათა შორის. სახლის მომზადებისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ 50 ლიტრამდე მოცულობის ქოთნები, შემდეგ უფრო სერიოზული აღჭურვილობა უნდა შეიძინოთ, რადგან 50 ლიტრი მდუღარე წყლის ხელით ტარება რთული და საშიშია.

ჰარდკორის ხარისხის მიხედვით, საშინაო დუღილი შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად: კონცენტრატი და სრულმარცვლოვანი (მარცვლოვანი).
პირველ შემთხვევაში, ვორტი მზად გვაქვს, აორთქლებული კონცენტრატის სახით. ეს არ არის ქიმია. ეს არ ჰგავს ნატურალურ პროდუქტს. დღესდღეობით კონცენტრატების არჩევანი ძალიან დიდია, შეგიძლიათ აირჩიოთ რაიმე ყველა გემოვნებისთვის. 20 ლიტრი მზა ლუდის თითო ქილა ღირს დაახლოებით 800 რუბლი.

მეორეში ალაოს ვყიდულობთ და თვითონაც დავცინით. თუმცა არიან აბსოლუტური პერფექციონისტები, ისინი ამზადებენ საკუთარ ალაოს ქერისგან და ამზადებენ წყალს საჭირო მინერალიზაციის მისაღწევად. მაგალითად, თუ ინგლისურ სოფელ Fuckthishole-ში ლუდს ამზადებენ, მაშინ დგინდება ადგილობრივი წყლის მინერალური შემადგენლობა და მზადდება იგივე. ეს არის 80-ზე მეტი დონის სახლი. მწიფდება მოყვარულებისთვის საკმარისია მაღაზიაში კარგი წყალი იყიდოთ ან ახლომდებარე ჭაბურღილიდან/წყაროდან/ონკანიდან მიიღოთ.

შემდეგი, თქვენ უნდა გადააქციოთ ბანალური ქვაბი ბადაგი ლუდსახარშად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი კონტეინერი, ერთი დასაფხვიერებლად, მეორე საჭმლის მოსამზადებლად, მაგრამ ბინაში, რაც უფრო ნაყარი ნაგავია, მით უფრო ნაკლებად იფიცებს ცოლი. რაც მნიშვნელოვანია ლუდსახარისთვის. მივდივართ უახლოეს სამშენებლო ბაზარში და ვყიდულობთ საჭირო ნაწილებს:

1. ნახევარდიუმიანი სპილენძის ფიტინგი, პლუს ორი საკეტი, პლუს ორი სილიკონის შუასადებები, პლუს ორი ფტორპლასტიკური შუასადებები.
2. ბურთიანი სარქველი შიდა ძაფით, ასევე ½ ინჩი.
3. ამერიკული სპილენძის მილით შედუღებისთვის.
4. კუთხის მორგება.
5. სამი სპილენძის ჩაი 15მმ დიამეტრით.
6. ოთხი კუთხე 15 მმ.
7. ორი მეტრი გამოუყენებელი სპილენძის მილი.
ტაფაზე ვბურღავთ ნახვრეტს რაც შეიძლება დაბლა (აი, ვის რა ხელსაწყო და მოხერხებული უნარები აქვს), ვცდილობთ რაც შეიძლება ნაკლებად დავაზიანოთ მინანქარი და ავაწყობთ შემდეგ სტრუქტურას:

ჯერ ტაფის კედელთან ვათავსებთ სილიკონის შუასადებს, მასზე კი ფტორპლასტიკური შუასადებებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სილიკონის თხილი გამკაცრდება.

ისე, მაწონი უკვე მზად არის. ახლა მოდით გავაუმჯობესოთ ის ბადაგიზე. აქ აუცილებელია თეორიაში ცოტა ჩაღრმავება.
დაფქვა არის ბადაგის (წყალი + ალაო) გარკვეულ ტემპერატურაზე შენარჩუნების პროცესი. ამ შეკავებას ტემპერატურის პაუზა ეწოდება. ამ დროის განმავლობაში, ალაოსში შემავალი ფერმენტები ანადგურებს სახამებელს, რომელიც წარმოადგენს პოლისაქარიდს, უფრო მარტივ შაქარად, რომელიც საფუარის მიერ არის საკვები. ამ პროცესში ჩართული ფერმენტები არის ეგრეთ წოდებული ალფა და ბეტა ამილაზები. ჩვენი ერთ-ერთი კოლეგის ფიგურალური გამოთქმის თანახმად, თუ სახამებელს ხის სახით წარმოგიდგენთ, მაშინ ბეტა-ამილაზები კბენენ პატარა ტოტებს (დუღაბებად შაქარს), აღწევს ტოტის ჩანგალამდე და იყინება, ხოლო ალფა შემთხვევით ჭრიან შემთხვევით ნაჭრებად (არა- ფერმენტირებადი შაქარი). საქმე ის არის, რომ ეს ფერმენტები ყველაზე აქტიურია სხვადასხვა ტემპერატურაზე. ბეტა-ამილაზა 60-65 გრადუსზე, ალფა 70-75. შესაბამისად, თუ ბეტას უფრო მეტხანს ვაძლევთ მუშაობას, მივიღებთ მაქსიმალური დუღილის ვორტი, დიდი რაოდენობით ალკოჰოლი, მაგრამ საკმაოდ ცარიელი გემო, რადგან საფუარი ყველა შაქარს გადააქცევს ალკოჰოლად და წყალად. პირიქით, თუ ალფა-ამილაზები მართავენ, მაშინ ლუდი იქნება მკვრივი, მდიდარი, მაგრამ ძალიან მსუბუქი, რადგან საფუარი პრაქტიკულად არაფერი იქნება საჭმელად. ტემპერატურის შესვენებების კომბინაციით და ლუდის ორგანიზმსა და ალკოჰოლს შორის სასურველი ბალანსის მიღწევით. აქ თეორია უხეშია.
იმისათვის, რომ ჩვენი ავზი გადავიტანოთ ბადაგის ავზად, საჭიროა ფილტრის ელემენტის აწყობა. ეს, სამწუხაროდ, მოითხოვს გარკვეულ ხელის დაჭერას.

დასაწყისისთვის ვიღებთ ამერიკულ ნაჭერს, თეას, სპილენძის მილის ნაჭერს და ვამაგრებთ ერთმანეთს.

სპილენძის მილების შედუღება მარტივია. თქვენ გჭირდებათ შედუღება, ყოველთვის ტყვიის გარეშე და ნაკადი. ეს ყველაფერი თავისუფლად იყიდება მარკეტებში ან სანტექნიკის მაღაზიებში. შედუღება არის Sn97-Cu3. შედუღება არ იმუშავებს ნაკადის გარეშე; თუ თქვენ გაქვთ გაზის სანთური შედუღებისთვის, ეს კარგია, თუ არა, გაზქურა გამოდგება. ზედაპირებს ვასუფთავებთ, ვსვამთ ფლუქსის თხელ ფენას, ვაწყობთ ყველაფერს და ვაცხელებთ. როდესაც კალის მცირე წვეთები ჩნდება ნაკადად დაფარულ ნაწილებზე, ჩვენ მივაქვთ შედუღების მავთული სახსართან და კაპილარული ძალების ზემოქმედებით იქვე დაიწევს კალა. მაგარი და ვოილა. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ სპილენძს აქვს განსაკუთრებული თერმული კონდუქტომეტრული მუშაობა მხოლოდ ხელსაწყოებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში გარანტირებულია მძიმე დამწვრობა. სპილენძი ქვანახშირის მსგავსად ხელიდან ხელში ვერ ისროლება, თუნდაც ხანმოკლე შეხება გამოიწვევს დამწვრობას.

აქ არის სატანის ასეთი მოწყობილობა.
ბოლო, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ქულერი, ან, როგორც მას უწოდებენ, ჩილერი. ისევ გავდივართ ბაზარში და ვყიდულობთ 10-12 მეტრიანი სპილენძის მილს 10-12 მმ დიამეტრით და რამდენიმე მეტრით (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად შორს იქნება დუღილი ცივ წყალთან შეერთების წერტილიდან) ნებისმიერი შლანგი, პლუს. რამდენიმე დამჭერი. ანეილირებული მილი, პირიქით, ადვილად იღუნება ხელით. ასე რომ, ჩვენ ვხრით მას, შემოვახვევთ რაღაცის გარშემო, რაც დიამეტრით არის შესაფერისი. შემდეგ ფრთხილად, დიდი რადიუსით, ისე რომ არ დავხრილოთ, ბოლომდე მივყავართ ზევით. სიმტკიცისთვის შეგიძლიათ მოხვევები ვერტიკალურ მილებს მიამაგროთ, მაგრამ მე ისინი უბრალოდ სპილენძის მავთულით მივამაგრე (ხელნაკეთობაში უნდა იყოს „სულელი“).

ახლა მოდით გადავიდეთ იმაზე, რისი გაკეთებაც პრობლემურია.

1. ჰიდრომეტრი AC-3. ეს ნაგავი საჭიროა ვორტის სიმკვრივის გასაზომად. ამის გარეშეც შესაძლებელია, მაგრამ ამით უკეთესია. ამისთვის ბევრი იყენებს რეფრაქტომეტრებს, მაგრამ მე თვითონ არ გამომიყენებია, ამიტომ არაფერს ვიტყვი.
2. დუღილის კონტეინერი. ახლა ბევრი ონლაინ მაღაზია გვთავაზობს ამ 32 ლიტრიან კასრებს წყლის ლუქით (4) და ონკანით (5). ასევე სასწორით და წებოვანი თხევადკრისტალური თერმომეტრით. შეგიძლიათ შეიძინოთ ასე, ან ცალკე. მაგრამ, თუ ლუდის მაღაზიებში ეს ავზი ღირს 300 - 350 რუბლი, მაშინ პლასტმასის კონტეინერების გაყიდვის ოფისებში ღირს 160 რუბლი. გემოვნების და სიზარმაცის საკითხია.
3. ალაოს წისქვილი. ამ კონკრეტულს Comfort-500 ქვია, დამზადებულია მაოს 47 წლის იუბილეს სახელობის სახელმწიფო ფერმაში, საშინლად გამოიყურება, ლითონის დამუშავება ქვის ხანის დონეზეა, მაგრამ ათასი და ნახევარი ღირს და თავის საქმეს აკეთებს. . იგივე, ოღონდ ბელგიაში დამზადებული, 3500 ღირს. მოწინავე ორ ან სამ რულონიანი წისქვილები უკვე 5-დან 9 ათასამდე ღირს. არავითარი ყავის საფქვავი, ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი არ გამოდგება. რატომაც ცოტა მოგვიანებით აგიხსნით. მოძრავი ქინძი გამოდგება, მაგრამ ის არ იქნება დაფქვა, არამედ ღვთის სასჯელი და ეგვიპტის შვიდი ჭირი.
4. ---
5. ---
6. ზუსტი ციფრული თერმომეტრი დისტანციური ზონდით. ზუსტი მინიმუმ ერთი ხარისხის ფარგლებში. აბსოლუტურად აუცილებელი ნივთი, რაც სურათზეა, სულელურად ვიყიდე 1500 მანეთად. მერე აღმოჩნდა, რომ კარგი ჩინური თერმომეტრის ყიდვა 300 მანეთად შეიძლებოდა. ავიტოზე.
7. სასწორი. თქვენ ასევე გჭირდებათ მეტ-ნაკლებად ზუსტი. თუ ის ერთ გრამშია, მაშინ იდეალურია. სურათზე Energy-403 იწონის 5 კგ-მდე, არის კონტეინერის ფუნქცია. სიზუსტე - გრამი. ხო, ასე წერია...

ბოლო რაც გვჭირდება არის მეტრი და ნახევარი სილიკონის შლანგი ტაფაზე დასამაგრებლად. მე არ დავხატე, შლანგი და შლანგი ისეთი გამჭვირვალეა. საჭიროა ცხელი წიწაკის გამოწურვა. PVC არ იმუშავებს, როდესაც გაცხელდება, ის ყნოსავს და გამოყოფს ყველანაირ უსიამოვნო ნივთს. რაც გჭირდებათ არის სამედიცინო სილიკონის შლანგი, რომელიც შესაფერისია სტერილიზაციისთვის. სად უნდა მიიღოთ ეს დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს ფანტაზიაზე.
სულ ესაა. მიკროლუდსახარში სახლისთვის, ოჯახისთვის მზადაა. ასევე არის ყველა სახის წვრილმანი, რომელიც ამარტივებს პროცესს, მაგრამ თავიდან შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ. მთელი ამ სირცხვილის ბიუჯეტი 10-დან 15 ათასამდე მერყეობს.

ახლა მოდით გადავიდეთ ლუდის ნამდვილ მოხარშვაზე. უბრალოდ მინდა დაუყოვნებლივ განვმარტო, რომ აღჭურვილობისა და ინგრედიენტების გარდა, დიდი მოთმინებაც დაგჭირდებათ. თავად მომზადების პროცესს 6-8 საათი სჭირდება, დუღილი 7-დან 14 დღემდე, დაძველება რამდენიმე კვირიდან ერთ წლამდე. ანუ, უმარტივეს შემთხვევაშიც კი, პირველ ლუდს მოდუღებიდან არა უადრეს ერთი თვისა სცადეთ. მაგრამ დამიჯერე, ღირს.
და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი. ოთახი, რომელშიც მთელი ეს ეშმაკობა ხდება, სუფთა უნდა იყოს. არავითარი ობის კუთხეებში, არც რძის პროდუქტების სიახლოვეს. არა ცხოველები. ვორტი არის სუპერ მკვებავი საშუალება სოკოებისა და ბაქტერიებისთვის. ამიტომ, რაც უფრო სუფთაა ოთახი, მით ნაკლებია ლუდის დაბინძურების შანსი. მოგვიანებით დავწერ აღჭურვილობის დეზინფექციის შესახებ.
მაშ, მოდით მოვამზადოთ შავი მარტორქა. ეს რეცეპტი, აშკარად განმანათლებლობის მდგომარეობაში, გამოიგონა მეგობარმა კლუბის სახლიდან. ლუდსახარშები მეტსახელად Rhinoceros. ლუდი მუქია. ამიტომ შავი.
ჩვენ დაგვჭირდება 28 ლიტრი მზა ლუდის საფუძველზე (ჩვენ შემოვიფარგლებით 32 ლიტრიანი დუღილით):
მიუნხენის ალაო, მიუნხენი, EBC 25 ფერით (მაღაზიებში იქნება "Munchen-25") - 5,77 კგ.
მელანოიდინის ალაო, მელანო, EBC 80 – 0,87 კგ.
კარამელის ალაო, Cara, EBC 50 (შეგიძლიათ გამოიყენოთ Cara-150, უფრო მუქი და მდიდარი იქნება) – 0,35 კგ.
ტრადიციული სვია, ასევე ცნობილი როგორც ტრადიციული - 20 გრამი.
ზატეცკის სვია ან სააზი – 40 გრამი.
საფუარი Fermentis Safale S-04 - ერთი პაკეტი დაახლოებით 11 გრამი.
პირველ რიგში, ალაო უნდა იყოს დაფქული. ჩვენ ამოვიღებთ ჩვენს ჯოჯოხეთურ წისქვილს და წინ მივდივართ. შეიძლება ხელით გადაატრიალოთ, ხრახნიანი მიამაგროთ, მე უფრო ეშმაკურად მოვიქეცი და პატარას მოვხვნე. ექვსი კილოგრამი ალაოს კვამლის შესვენებისთვის ნახევარი საათი დასჭირდება.

ალაოს დაფქვის ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ თქვენ უნდა მიიღოთ არა ფქვილი, არამედ რამდენიმე ნაწილად დამსხვრეული მარცვალი და ამავე დროს ხელუხლებელი ნაჭუჭები. ამიტომ ყავის საფქვავი არ არის შესაფერისი. ეს ჭურვი, რომელიც დნება ბადაგის ძირში, ქმნის ფილტრის ფენას, რომლის მეშვეობითაც ვორტი რეალურად იფილტრება. და ის მიედინება სპილენძის მილების ჩვენი ფილტრის სისტემაში. ნაჭრები საკმარისად მცირეა იმისთვის, რომ ქერქი გაცურდეს, მაგრამ საკმარისად დიდია გაფილტვრისთვის გონივრული დრო დასჭირდეს. ამ ქერქის გარეშე, დახარჯული მარცვლეული სწრაფად ჩაკეტავს ჭრილებს და ვორტი გაფილტრული იქნება ჩრდილოეთ კორეაში დემოკრატიის მოსვლამდე. ასე გამოიყურება დაფქული ალაო:

ეს რეცეპტი იყენებს ერთ პაუზის ბადაგით 72 გრადუსზე. ზემოთ ვისაუბრე იმაზე, თუ როგორ მოქმედებს ტემპერატურა ბადაგიზე. ეს ლუდი ასევე უნდა იყოს "სრული სხეულიანი" მცირე რაოდენობით ალკოჰოლთან ერთად. ავზში ჩავსვამთ ფილტრს, ვიღებთ ოთხჯერ მეტ წყალს (24 ლიტრი) ალაოს რაოდენობასთან შედარებით და ვაცხელებთ 78 გრადუსამდე ალაოს დამატებისას, ტემპერატურა დაეცემა საჭირო 72-მდე. სხვათა შორის, გრადუსი ან ხარისხი აქ არ არის საბედისწერო. მაგრამ 75 წელზე მეტი, ფერმენტის აქტივობა მკვეთრად იკლებს. გადახურეთ ნინადა.

დახურეთ სახურავი და შეფუთეთ ავზი რაც შეიძლება მჭიდროდ საბანში/შეფუთულ ქურთუკში.

ველოდებით საათნახევარს. 1 საათი, 30 წუთი. მოთმინება... მოთმინება...
სანამ ალაო იფქვება, მოამზადეთ საფუარი. საფუარი მშრალია - მას რეჰიდრატაცია სჭირდება.
ვიღებთ ქილას, კოლბას ან რაიმე მსგავსს, ვასტერილიზებთ მდუღარე წყალში და ვასხამთ დაახლოებით 250 მლ ადუღებულ წყალს. წყლის ტემპერატურა 20-24 გრადუსია. ჩაასხით მასში ჩანთიდან საფუარი და კისერი ბამბის მატყლით შეახვიეთ. მშრალ საფუარს პირველად დაემატა საკვები ნივთიერებები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მხოლოდ წყალს. ნახევარ საათში დაიწყებენ იქ ხეტიალს.
გავიდა საათნახევარი. ახლა ჩვენ უნდა ჩავატაროთ ე.წ. "იოდის ტესტი". კოვზით აიღეთ ცოტაოდენი ვორტი და ჩაასხით მასში იოდი. თუ ფერი არ შეცვლილა, ეს ნიშნავს, რომ ბადაგში სახამებელი აღარ არის, ყველაფერი შაქრებად დაიშალა. და ეს არის ხმაური. თუ გალურჯდება, სულაც არ არის ცუდი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ვორტი საბნის ქვეშ შეინახოთ, მაგრამ, სავარაუდოდ, ეს არ გამოგადგებათ. თუმცა მე ჯერ არ მინახავს მაღალი ხარისხის იმპორტირებული ალაოს გალურჯება იოდის ტესტზე დაფქვის შემდეგ.
ახლა დროა მისტიკური პროცესისთვის, რომელსაც ჭკვიანურად უწოდებენ Mash-out. ავზს ვდებთ გაზქურაზე და გამუდმებით ვურიოთ - რადგან დაიწვება, ბადაგის ტემპერატურას 78 გრადუსამდე ვამატებთ. გამორთეთ ცეცხლი და ისევ ასე შეინახეთ საბნის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია ფერმენტების აქტივობის შესაჩერებლად. სახამებლის დაშლა ჩერდება.
ამ 15 წუთის განმავლობაში მოამზადეთ წყალი გასარეცხად. ეს ისეთი განსაკუთრებული წყალია, რომელიც ჩვეულებრივი წყლისგან განსხვავდება მხოლოდ იმით, რომ თბება 80 გრადუსამდე. პირველადი ვორტი რომ გავწურავთ, მარცვალში ბევრი შაქარი დარჩება. კარგი ნივთის გადაყრა არ არის კარგი, ამიტომ ვეცდებით მათ იქიდან გავრეცხოთ.

რისთვის არის შლანგი? საქმე ისაა, რომ ცხელი ვორტი აქტიურად იჟანგება ჰაერთან შეხებისას. და ეს ლუდს უსიამოვნო გემოს აძლევს. ჰაერთან კონტაქტის შესამცირებლად საჭიროა შლანგი.
თავდაპირველად, ვორტი ძალიან მოღრუბლული იქნება - ქერქები ჯერ კიდევ არ არის სათანადოდ ჩაყრილი ძირში, ამიტომ პირველ ლიტრებს უკან ვაბრუნებთ. აქ არის დახვეწილობა - ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ ფილტრის ფენა ჩამოყალიბდეს, მაგრამ ჭურჭლის ავზში ისევ ჩასხმით, კვლავ ავურიოთ ნალექი. ამის თავიდან ასაცილებლად ზემოდან დიდ თეფშს ვასხამთ, რომც ჩაიძიროს, ახლა ყველაფერი ზემოდან დაიღვრება და მარცვალს არ არღვევს.
ნელა გადაწურეთ. როგორც კი სუფთა ვორტი იწყებს დინებას, ჩვენ ვწყვეტთ მის ბადაგში დაბრუნებას და ვიწყებთ მის შეყვანას დუღილის ოთახში.

ამავდროულად, ჩვენ ვზრუნავთ, რომ მარცვალი არ იყოს გამოკვეთილი. როგორც კი გამოჩნდება, დაამატეთ სარეცხი წყალი. ასე რომ, თანდათანობით, გადაწურვით და დამატებით, უნდა მოვაგროვოთ 30-32 ლიტრი ვორტი. ბოლოს ვწყვეტთ გამრეცხი წყლის ასხამს და უბრალოდ ვწურავთ ყველაფერს რაც არის. მარლეზონის ბალეტის პირველი ნაწილი დასრულდა. დახარჯულ მარცვლებს ვყრით, ვხსნით ფილტრს, გავრეცხავთ ავზს და ვასხამთ მასში სუფთა გაფილტრულ ვორტი. და ადუღეთ. 30 ლიტრის გაცხელებას დიდი დრო დასჭირდება, შეგიძლიათ დააჩქაროთ სახურავით დაფარვით. ოღონდ გაითვალისწინეთ, რომ თუ ადუღების მომენტს გამოტოვებთ, ვორტი გაიქცევა, ხოლო დამწვარი შაქრისგან ღუმელის გაწმენდა ჯოჯოხეთია და ისრაელია. მეუღლისგან ასევე მოისმენთ ბევრ საინტერესოს საკუთარ თავზე, ლუდზე და ზოგადად სამყაროზე.
როგორც კი ადუღდება, აწონეთ 20 გრამი ტრადიციული სვია და ჩაყარეთ. ეს მწარე სვია. ადუღეთ 50 წუთი. ჯამში 90 წუთი ან საათნახევარი უნდა ვადუღოთ. ამ დროის განმავლობაში დაახლოებით 3-4 ლიტრი ადუღდება, ყველაფერი არასაჭირო ორთქლით აორთქლდება, შაქრის ნაწილი კარამელიზდება და ოთახის კედლები კონდენსაციის წვეთებით დაიფარება.

დუღილის კამერა კარგად გარეცხეთ, შეავსეთ წყლით და ჩაასხით მასში 5%-იანი ფარმაცევტული იოდის ბოთლი. იქვე ვაყრით წყლის საცობს და ვაწვებით დუღილის სახურავს. ეს არის დეზინფექცია. იოდი სწრაფად იშლება, ამიტომ არ ტოვებს უცხო სუნს და გემოს. იოდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სადეზინფექციო საშუალებები. ასე დავტოვოთ.
50 წუთის შემდეგ აწონეთ 20 გრამი ზატეკი და დაუმატეთ ვორტი. ეს არის არომატული სვია.
ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე შეაერთეთ ჩილერი ცივ წყალში და ჩაუშვით ვორტი. ეს არის ისე, რომ მას აქვს დრო, რომ სტერილიზაცია მოხდეს მდუღარე წყალში.

ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ დარჩენილი 20 გრამი ზატეკი. ეს არის არომატული სვია. ჯამში მივიღებთ დაახლოებით 20 IBU-ს (მწარე ერთეულს). ეს ისეთი რბილი, სასიამოვნო სიმწარეა.
ვორტის ნაწილს ვასხამთ 100მლ-იან ქვაბში, რომლის დაწერა დამავიწყდა აღჭურვილობაში და ცალკე ვაცივებთ მკაცრად 20 გრადუსამდე სიმკვრივის გასაზომად. ჰიდრომეტრს ჩავსვამთ იქ ისე, რომ ის ცურავს და დავაკვირდებით საწყისი სიმკვრივის (ID) მნიშვნელობას. ამ რეცეპტში ჩვენ უნდა მივიღოთ 13.5% NP. თუ მეტია, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ ადუღებული წყალი. თუ ნაკლებია, მოხარშეთ მეტი. თუმცა ნაკლებად სავარაუდოა. ზოგადად, გამომავალი უნდა იყოს 28 ლიტრი.

(სამწუხაროდ, აქ არის ფოტო სხვა ნაყენიდან; ჰიდრომეტრი აჩვენებს 14,5%)

ხარშვის დასრულების შემდეგ ჩართეთ წყალი ჩილერში და გამორთეთ გათბობა. ჩილერის საქმე იმაშია, რომ ვორტი უნდა გაცივდეს რაც შეიძლება სწრაფად 100-დან 20-24 გრადუსამდე, რომელიც შესაფერისია საფუარისთვის. ეს სპილენძის სპირალი სამუშაოს დაახლოებით 15 წუთში გააკეთებს, თუ ავზს აბაზანაში წაიღებთ და ცივ წყალში ჩადებთ, 40-50 წუთი დასჭირდება. და რაც უფრო დიდხანს ზის ვორტი და შედის კონტაქტში ჰაერთან, მით უფრო დიდია მისი დაინფიცირების ალბათობა "ველური" საფუარით ან ბაქტერიებით, რომლებიც უხვად დაფრინავენ.

ამ დარჩენილი ხუთი წუთის განმავლობაში მივდივართ დუღილის ოთახში და ვასხამთ იოდის ხსნარს. მსურველებს შეუძლიათ ადუღებული წყლით ჩამოიბანონ, მაგრამ, პრინციპში, ეს გამოდგება. გაცივებული ვორტი გადაწურეთ სუფთა, დეზინფექციურ დუღილში. მეტრის სიმაღლიდან მაინც.

ამ მოქმედების მნიშვნელობა არის ის, რომ ვორტი, დაცემა, გაჯერებულია ჟანგბადით. საფუარი, ისინი ცოცხალი არსებები არიან, მათ ასევე სჭირდებათ სუნთქვა. დაბალი საწყისი გრავიტაციის მქონე ლუდებისთვის, როგორიცაა ეს, ეს მეთოდი შესაფერისია, მაგრამ მაღალი სიმძიმის ლუდებისთვის საჭიროა დამატებითი აერაცია.
საფუარს ვიღებთ კოლბაში, ამ დროისთვის უკვე უხვად ქაფს გამოყოფს და ვასხამთ ჭურჭელში.
ვხურავთ დუღილს თავსახურით, ვათავსებთ წყლის საფარს (ჯერ არაფერი ჩავასხათ მასში) და ვაკანკალებთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში მეტი აერაციისთვის. კიდევ ერთხელ, 30 კგ-იანი კონტეინერის შერყევა კარგი ვარჯიშია. დუღილის კამერას ვიღებთ ბნელ და გრილ ადგილას და მხოლოდ ამის შემდეგ ვასხამთ ან არაყს ან ადუღებულ წყალს წყლის ლუქში. თუ დაუყოვნებლივ დაასხით სითხე, მაშინ დუღილის აწევის პირველივე მცდელობისას, ეს სითხე მაშინვე შეიწოვება შიგნით.
ყველა. ახლა დაელოდე 14 დღე. და კიდევ ერთი განმარტება: S-04 საფუარი მოითხოვს დუღილის ტემპერატურას 18-25 გრადუსამდე. თუ ნაკლებია, დუღილი ნელი იქნება. თუ მეტი, დუღილის პროცესში გამოყოფენ ეთერების თაიგულს, რაც არაპროგნოზირებად გავლენას მოახდენს ლუდის გემოსა და არომატზე. ამიტომ მიზანშეწონილია ამ ინტერვალის შენარჩუნება დუღილის დროს.

აი, ისინი დახეტიალობენ. ქვემოთ - წინა მოხარშვა დგას, კარბონირებადი.

ორი კვირა გავიდა...
ამ დროისთვის მაღაზიაში წავედით და ვიყიდეთ ლიტრიანი PET ბოთლები თავსახურით და გლუკოზა/დექსტროზას შეკვრა. ამ შაქარს საფუარი უკეთ ითვისებს, ვიდრე ჩვენ შეჩვეული შაქარი და არ აძლევს ყავისფერ გემოს. ახლა დროა ჩამოსვათ "მწვანე" ან "ახალგაზრდა" ლუდი.
დასაწყისისთვის, ონკანიდან ცოტა ჩავასხათ ჭიქაში და გავზომოთ ლუდის საბოლოო სიმძიმე (CF). მე მივიღე 5%. რაც, თუ გავითვალისწინებთ იმ ტემპერატურას, რომელზედაც ჩვენ ვაფშეთ (უფრო არაფერმენტირებული შაქარი), სავსებით ნორმალურია. ცხრილის მიხედვით ვხვდებით ალკოჰოლის შემცველობას - 4,5%. მსუბუქი და სავსე ლუდი, როგორც მოსალოდნელი იყო.
იმისთვის, რომ ლუდი ნახშირორჟანგით იყოს გაჯერებული, თითოეულ ბოთლს ცოტა გლუკოზა უნდა დაუმატოთ, რადგან ვორტი უკვე შეჭამეს. ამ შაქრის დახურულ ბოთლში მოხმარების შემდეგ, საფუარი ლუდს გაჯერებს გაზით. ამას ეწოდება "ბუნებრივი კარბონაცია", განსხვავებით ნახშირორჟანგით ხელოვნური გაჯერებისგან კეგებში ზეწოლის ქვეშ. განსხვავება ნამდვილად არ არის. ამ რეცეპტში ამხანაგმა რინომ მიუთითა 7 გ/ლ, ამიტომ თითოეულ ბოთლს დავამატებთ 7 გრამ დექსტროზას ან გლუკოზას.
ვხსნით დუღილის კამერას და ვტკბებით სუნით ორიოდე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვიღებთ ჩვენს სილიკონის მილს (წინასწარ დეზინფექციას) ან სპეციალურ სიფონს, ვავსებთ ადუღებული წყლით და თითის ერთ ბოლოზე თითის დაჭერით, მეორე ბოლოში ჩავყავით ლუდში. სიფონის პრინციპი, დიახ, დუღილის კამერა უფრო მაღალი უნდა იყოს ვიდრე ბოთლები.
სხვათა შორის, აქ თუ მაინც იყენებთ ტუბს, გჭირდებათ სხვა ადამიანის დახმარება, სასურველია ჰომო საპიენსი. ყველა ეს მოძრაობა გამიზნულია ლუდის ზემოდან ამოსაღებად ნალექთან შეხების გარეშე, რომელიც ბოლოში 2-3 სანტიმეტრი იქნება.
აბა, თითს ვაშორებთ, ველოდებით, რომ სადმე წყალი გადმოვიდეს და ლუდი გადმოვიდეს და ტუბს ბოთლის ძირამდე ჩამოვუშვით. კიდევ ერთხელ, მოერიდეთ ჰაერთან ზედმეტ კონტაქტს. ჩვენ ვავსებთ ბოთლს. როდესაც კისერზე სამი ან ოთხი სანტიმეტრი დარჩა, გაწურეთ ბოთლი, გამოწურეთ ჰაერი და დახურეთ სახურავი. და იმდენჯერ.
როცა ყველაფერი ჩამოისხმება, ამ ფლაკონის მსგავს ბოთლებს ბნელ და არა აუცილებლად გრილ ადგილას ვტოვებთ. ერთი კვირა კარბონაციისთვის. ამ დროის განმავლობაში საფუარი შეჭამს გლუკოზას, ბოთლები გაბერდება და ქვად იქცევა. სხვათა შორის, ესეც ბუნებრივი შენარჩუნება იქნება. იქ საჭმელი აღარაფერია, არც ჟანგბადია, არც ჰაერთან არის შეხება. PET ბოთლებში ლუდი შეიძლება ინახებოდეს ჩუმად ექვსი თვის განმავლობაში (აღარ არის საჭირო, ბოლოს და ბოლოს, გაზის გაცვლა ხდება პლასტმასის ფორებში), ხოლო მინაში რამდენიმე წლის განმავლობაში. კარბონაციის შემდეგ ლუდს კიდევ ერთი თვე უნდა დაჯდეს, მაგრამ ერთ კვირაში დავიწყე გახსნა. მე არ ვარ რკინისგან დამზადებული. მიუხედავად იმისა, რომ დაბერების ერთი თვის შემდეგ ის უდავოდ უკეთესი გახდა. მართალია, იმ დროისთვის მოხარშული საკვების ნახევარი იყო დარჩენილი...

მარცხნივ არის ხორბალი, მარჯვნივ არის "შავი მარტორქა".

აბა, სულ ესაა. ეს მეთოდი არ აცხადებს, რომ ერთადერთი სწორია. მე დავწერე ისე, როგორც პირადად დავწერე. აქ ბევრი ვარიანტია. მაგრამ ამ ტაფების ნაკრებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ის, რაც თქვენს გულს მოესურვება. მაგრამ ჩემი სული კაპრიზული და მოუსვენარია.