რა არის ბალასტური ნივთიერებები? ბოსტნეული და ხილი - რაც შეიძლება ხშირად

სიტყვა "ბალასტი" ჩვეულებრივ ნიშნავს რაღაც უსარგებლო, ზედმეტი, არასაჭირო. მაგრამ ასეთი განმარტება არანაირად არ ეხება ბალასტურ ნივთიერებებს, რომლებიც თამაშობენ სასიცოცხლო როლიჩვენს დიეტაში და დიდ გავლენას ახდენს ჩვენს ჯანმრთელობაზე.

ბალასტური ნივთიერებებია საკვები კომპონენტები, შეიცავს მცენარეულ საკვებს და არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში. ამ ნივთიერებების ორგანიზმში მიწოდება გარანტირებულია, თუ ბევრს ვჭამთ ახალი ბოსტნეულიდა ხილი, ანუ ის, რომელიც არ არის მოხარშული.

ძირითადი ბალასტური ნივთიერებებიარიან დიეტური ბოჭკოვანი, რომლებიც გვხვდება ნებისმიერ მცენარეში, მათი მთავარი წარმომადგენელია ბოჭკოვანი. დიეტური ბოჭკოვანი, თავის მხრივ, არის მრავალსტრუქტურული პოლისაქარიდები უზარმაზარი მაკრომოლეკულებით. არსებობს ბაქტერიები, რომლებსაც შეუძლიათ ასეთი ნაერთების დაშლა უპრეცედენტო მარტივად, მაგრამ ადამიანის ფერმენტებს ამის გაკეთება არ შეუძლიათ.

ადრე ითვლებოდა, რომ ბალასტური ნივთიერებები უსარგებლო იყო ორგანიზმისთვის, ვინაიდან საჭმლის მომნელებელი წვენები არ შეიცავდა ფერმენტებს, რომლებსაც შეეძლოთ ამ ნივთიერებების დაშლა. თუმცა, უბრალოდ არ იყო ცნობილი, რომ ზოგიერთი ბალასტური ნივთიერება შეიწოვება მსხვილ ნაწლავში მცხოვრები მიკროორგანიზმების ფერმენტებით. ამავდროულად, გაზების გარდა, ცხიმოვანი მჟავებირომ ადამიანმა მონელება შეძლოს.

ბალასტური ნივთიერებები იყოფა შემდეგ ტიპებად:

1. ლიგინი (მარცვლეული, ბოსტნეული, ხილის თესლი).
2. ალგინატები (აგარ-აგარი (წყალმცენარეები)).
3. პექტინი (ბოსტნეული და ხილი, განსაკუთრებით ვაშლი).
4. ცელულოზა (ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული).
5. ბოჭკოვანი (მარცვლეული, ხილი და ბოსტნეული).

რა არის ბალასტური ნივთიერებების როლი?

ბალასტური ნივთიერებების დადებითი გავლენა

ბალასტური ნივთიერებების დადებითი ეფექტი არის ის, რომ ისინი იძლევიან გაჯერების შეგრძნებას დიდი ხნის განმავლობაში, ასევე აკავშირებენ და აშორებენ. ნაღვლის მჟავები, რითაც ამცირებს ქოლესტერინის დონეს. გარდა ამისა, ისინი უზრუნველყოფენ ნორმალური განავალიდა თავიდან აცილება ქრონიკული დაავადებებინაწლავები. შეანელეთ საჭმლის მონელების სიჩქარე, რაც არის მნიშვნელოვანი ასპექტისაკვები ნივთიერებების გამოყენების თვალსაზრისით. ნუტრიენტების ნელი გამოყოფა ხელს უშლის სისხლში გამოყოფას დიდი რაოდენობითნახშირწყლები. ნუტრიენტების ნელი შეწოვით, მათი შემოდინება მუდმივად ხდება სისხლთან ერთად. ასევე ბალასტური ნივთიერებების საფარი ნუტრიენტებიიცავს მათ, ააქტიურებს სისხლის მიმოქცევას ღრძილებში, რადგან ისინი უფრო დიდხანს უნდა იღეჭვონ. ბალასტური ნივთიერებები არ შეიცავს კალორიებს.

ბალასტური ნივთიერებებია ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროდატენვა ნაწლავის მიკროფლორა, რომლის შესაბამისი შემადგენლობა განაპირობებს ჩვენი ორგანიზმის სრულ ფუნქციონირებას. ბაქტერიული ფლორა რეალურად ანადგურებს უამრავ ტოქსინს, ახორციელებს ვიტამინების, ცხიმების, ნახშირწყლების და ამინომჟავების სინთეზს, მათ შორის აუცილებელი. ამიტომ ბალასტური ნივთიერებების გამოყენება დისბაქტერიოზის შესანიშნავი პროფილაქტიკაა.

გარდა ამისა, ბალასტური ნივთიერებები შესანიშნავი სორბენტებია, რომლებიც აქტიურად შთანთქავენ არასასურველ ნაერთებს თავიანთი მიკროფორებით. მედიცინაში გამოიყენება ხელოვნური სორბენტები, მაგალითად, გააქტიურებული ნახშირბადი. გამოვლენილია ათობით დაავადება, რომლებიც საჭიროებენ მათ გამოყენებას: სხვადასხვა მოწამვლა, თირკმლის დაავადებები, სანაღვლე გზებიღვიძლი, პანკრეატიტი. ასევე, "ხელოვნური ბალასტური ნივთიერებები" ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მკურნალობას. თერაპიული ეფექტიბალასტური ნივთიერებები პირდაპირი შთანთქმის უნარის გამო. ბალასტური ნივთიერებების ზემოქმედებით ხდება მრავალი ტოქსიკური და ჭარბი მეტაბოლური პროდუქტის - ქოლესტერინის, შარდოვანას, სხვადასხვა ალერგენების და სხვათა აღმოფხვრა. ამავდროულად, უმჯობესდება ნუკლეინის მჟავების და ცილების სინთეზი, ნორმალიზდება ლიპიდური მეტაბოლიზმი, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, აღინიშნება გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი სხეულზე.

სხვათა შორის, ბალასტური ნივთიერებებიც ებრძვიან ჭარბი წონა, რადგან ისინი აფერხებენ ადამიანში ცხიმის მონელებას ცხიმის ნაწილის თავისთვის შებოჭვით და ამ ფორმით ორგანიზმი მათ გამოდევნის. გარდა ამისა, ანელებენ რღვევას ე.წ რთული ნახშირწყლებიმარცვლეულიდან, პარკოსნებიდან, სოიოს ყლორტებიდან, კარტოფილიდან ან თხილიდან. ეს აფერხებს ინსულინის გამომუშავებას და, შედეგად, არტერიების დახშობა და ინსულტი არ ხდება.

ოცზე მეტია სხვადასხვა ტიპისბალასტური ნივთიერებები, რომლებსაც ძირითადად გრძელი უცხოური სახელები აქვთ და იმალება ხილში, ბოსტნეულში, სალათებში, პარკოსნებში, კარტოფილში, თხილსა და მთლიან მარცვლეულ პროდუქტებში. მაგალითად, ცელულოზა და პექტინი, გლიკოგენი და ჰემიცელულოზა, დექსტრინი და სახამებელი. ბალასტური ნივთიერებები ზოგადად იყოფა ორ დიდ ჯგუფად, რომლებიც თანაბრად მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის: ხსნადი და უხსნადი. უხსნადი ყველაზე ხშირად ინარჩუნებს წყალს. ისინი კარგია საჭმლის მონელებისთვის. ხსნადი ბალასტური ნივთიერებები, პირიქით, მნიშვნელოვანი ბაქტერიების საკვებად ემსახურება და აქვს დიდი ღირებულებაჯანმრთელობისთვის: იცავს კიბოსა და კუჭის კენჭებისგან, არეგულირებს სისხლში შაქარს და ამცირებს ქოლესტერინს.

ბალასტური ნივთიერებების უარყოფითი გავლენა.

მიკროორგანიზმები წარმოქმნიან გაზებს და ამან შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა, ეპითელიუმის (ნაწლავის ქსოვილის ლორწოვანი გარსის) დაზიანება, კალციუმის, მაგნიუმის, რკინისა და თუთიის შებოჭვა, რის გამოც ორგანიზმი არ იღებს ამ ნივთიერებებს, აგრეთვე ვოლვულუსის გამო. ნაწლავების გადატვირთულობამდე. თუმცა, ასეთი საფრთხე ნაკლებად სავარაუდოა. ბევრი უფრო საშიში რისკიბალასტური ნივთიერებების არასაკმარისი მოხმარებით გამოწვეული დაავადებები.

რა პროდუქტები შეიცავს ბალასტურ ნივთიერებებს და რა ფორმით უნდა იქნას მოხმარებული?

ბალასტური ნივთიერებები შეიცავს მხოლოდ მცენარეული პროდუქტებიგანსაკუთრებით მარცვლეულის პროდუქტებში უხეში, პარკოსნები, ბოსტნეული, სალათები, მცენარის ყლორტები და ხილი: ფორთოხალი, ალუბალი, მარწყვი, გარგარი, მოცვი, მარწყვი, ვაშლი, ქლიავი, ატამი, ბადრიჯანი, ბოლოკი, გოგრა, ჭარხალი, ჭვავის პური, მარცვლეული, პომიდორი, ყაბაყი, სალათის ფოთოლი, კარტოფილი.

იმისათვის, რომ სხეულმა "საათივით" იმუშაოს, თქვენ უნდა მოიხმაროთ მინიმუმ 30-35 გრამი ბალასტური ნივთიერება დღეში.აქედან 15-20 გ უხეში მარცვლეულის პროდუქტები უნდა იყოს, დანარჩენი ბოსტნეული და ხილი. რეკომენდებულია ვაშლის (ბალასტური ნივთიერებებით მდიდარი კანით), ჩირის, ბანანის, სტაფილოს, კივის, ჟოლოს, ბროკოლის და თხილის ჭამა. კვირაში ერთხელ უნდა შეიტანოთ რაციონში ლობიოს ან ოსპის შემცველი კერძი.

მაგრამ თუ ადრე ბალასტური ნივთიერებებით მდიდარ საკვებს საკმარისი ყურადღება არ ექცეოდა, თანდათანობით შეიყვანეთ იგი მენიუში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გახსოვდეთ ორი ძირითადი წესი - დაღეჭეთ საკვები კარგად და დალიეთ ბევრი სითხე, მაშინ ნაწლავებთან პრობლემები არ შეგექმნებათ.

რა თქმა უნდა, ზოგიერთი დაავადებით (მაგალითად, თან პეპტიური წყლულიმწვავე ეტაპზე, მწვავე გასტრიტია.შ.) უხეში პროდუქტები უკუნაჩვენებია. მაგრამ მხოლოდ გამწვავების დროს! ჩვენი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი დიდხანს ვერ უძლებს „რბილ დიეტას“. გასუფთავებული საკვების მიღებიდან რამდენიმე კვირის შემდეგ ვითარდება ნაწლავის ლეტარგია, რომელსაც თან ახლავს დისბიოზი. ამრიგად, მეცნიერებამ საბოლოოდ აღიარა უძველესი და ერთი შეხედვით აშკარა ჭეშმარიტება. მარტივი, "ცოცხალი" საკვები, მდიდარი "ბალასტით", ნიშნავს ჯანმრთელობას და დღეგრძელობას. დახვეწილი, კომპლექსურად მომზადებული საკვები ნიშნავს დაღლილობას, ავადმყოფობას და ადრეულ სიბერეს.

იმისათვის, რომ სრულად დავრწმუნდეთ, რომ ზემოაღნიშნული პროდუქტები მართლაც მდიდარია ბალასტური ნივთიერებებით, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ ჩვენს ორგანიზმზე, განვიხილავთ ზოგიერთ მათგანს.

ქვემოთ მოცემულია ბალასტური ნივთიერებების შემცველობა 100 გ პროდუქტზე:

1. შვრიის ფანტელები - 10 გ
2. ხორბალი - 17,7 გ
3. ხორბლის ქატო - 45,4 გ
4. ბრინჯი - 4,5 გ
5. ჭვავის პური - 14 გ
6. ბარდა - 16,6 გ
7. სიმინდი - 9,7 გ
8. ოსპი – 17 გ
9. სოია - 21,9 გ
10. თეთრი ლობიო - 23,2 გ
11. გრინკოლის კომბოსტო - 4,2 გ
12. ყვავილოვანი კომბოსტო- 26,3 გ
13. სტაფილო - 12,1 გ
14. ქლიავი - 5,0 გ
15. მთელი მარცვლეულის მაკარონი - 8,0 გ
16. მთლიანი პური ქატოთი - 8,3 გ

ასევე შესაძლებელია ამ პროდუქტების გამოყენების კიდევ ერთი ვარიანტი!

ეს არის საკვების გაშრობის მეთოდი. მსოფლიოში ცნობილ კომპანია Hydraflow Industries Limited-ს აქვს მრავალწლიანი გამოცდილება EZIDRI ბრენდის საშრობების წარმოებაში. Hydraflow ხარისხის ნიშანი უზრუნველყოფს EZIDRI-ის საშრობების მაღალ საიმედოობას, მიმართული თბილი ჰაერის ნაკადის სისტემის წყალობით, რომელიც უზრუნველყოფს ნატურალური, გემრიელი გამხმარი პროდუქტების უმაღლეს სტანდარტებს კონსერვანტებისა და გამოყენების გარეშე. სხვადასხვა დანამატები. EZIDRI ბრენდის საშრობები საშუალებას გაძლევთ მარტივად დააკონფიგურიროთ სასურველი ტემპერატურის რეჟიმი, ასევე პროდუქტების გაშრობის სხვა პირობები. ეს საშრობი ხელს უწყობს საკვების შენარჩუნებას მთელი წლის განმავლობაშიბუნებრივი გემოთი და რაც მთავარია მისი წყალობით ტექნიკური მახასიათებლები, ამ საშრობებს აქვთ ფერმენტების და სხვადასხვა ბალასტური ნივთიერებების უცვლელად შენარჩუნების თვისება.

გამოყენებული ლიტერატურის სია:

1. Sapin M. R. ადამიანის ანატომია, 1993 წ
2. Novikov A. F. Fiber არის ჯადოსნური ღრუბელი, 2001 წ
3. გაივორონსკი I.V. ფუნქციური ანატომია საჭმლის მომნელებელი სისტემა, 2006
4. კრილოვა. N.A. ადამიანის ანატომია დიაგრამებსა და ნახაზებში, 2006 წ

სიტყვა "ბალასტი" ჩვეულებრივ ნიშნავს რაღაც უსარგებლო, ზედმეტი, არასაჭირო. მაგრამ ეს განმარტება არანაირად არ ეხება ბალასტურ ნივთიერებებს, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ჩვენს კვებაში და დიდ გავლენას ახდენენ ჩვენს ჯანმრთელობაზე.

ბალასტური ნივთიერებები არის საკვები კომპონენტები, რომლებიც შეიცავს მცენარეულ საკვებს და არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში. ორგანიზმისთვის ამ ნივთიერებების მიწოდება გარანტირებულია, თუ ბევრ ახალ ბოსტნეულს და ხილს მივირთმევთ, ანუ ისეთს, რომელიც არ არის მოხარშული.

ძირითადი ბალასტური ნივთიერებები არის დიეტური ბოჭკოები, რომლებიც გვხვდება ნებისმიერ მცენარეში, მათი მთავარი წარმომადგენელია. დიეტური ბოჭკოვანი, თავის მხრივ, არის მრავალსტრუქტურული პოლისაქარიდები უზარმაზარი მაკრომოლეკულებით. არსებობს ბაქტერიები, რომლებსაც შეუძლიათ ასეთი ნაერთების დაშლა უპრეცედენტო მარტივად, მაგრამ ადამიანის ფერმენტებს ამის გაკეთება არ შეუძლიათ.

ადრე ითვლებოდა, რომ ბალასტური ნივთიერებები უსარგებლო იყო ორგანიზმისთვის, ვინაიდან საჭმლის მომნელებელი წვენები არ შეიცავდა ფერმენტებს, რომლებსაც შეეძლოთ ამ ნივთიერებების დაშლა. თუმცა, უბრალოდ არ იყო ცნობილი, რომ ზოგიერთი ბალასტური ნივთიერება შეიწოვება მსხვილ ნაწლავში მცხოვრები მიკროორგანიზმების ფერმენტებით. ამასთან, გაზების გარდა გამოიყოფა ცხიმოვანი მჟავები, რომელთა მონელებაც ადამიანს შეუძლია.

ბალასტური ნივთიერებები იყოფა შემდეგ ტიპებად:

1. ლიგინი (მარცვლეული, ბოსტნეული, ხილის თესლი).
2. ალგინატები (აგარ-აგარი (წყალმცენარეები)).
3. პექტინი (ბოსტნეული და ხილი, განსაკუთრებით ვაშლი).
4. ცელულოზა (ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული).
5. ბოჭკოვანი (მარცვლეული, ხილი და ბოსტნეული).

რა არის ბალასტური ნივთიერებების როლი?

ბალასტური ნივთიერებების დადებითი გავლენა

ბალასტური ნივთიერებების დადებითი ეფექტი არის ის, რომ ისინი იძლევიან გაჯერების შეგრძნებას დიდი ხნის განმავლობაში, ასევე აკავშირებენ და შლის ნაღვლის მჟავებს, რითაც ამცირებენ ქოლესტერინის დონეს. გარდა ამისა, ისინი უზრუნველყოფენ ნაწლავის ნორმალურ მოძრაობას და ხელს უშლიან ნაწლავის ქრონიკულ დაავადებებს. შეანელეთ საჭმლის მონელების სიჩქარე, რაც მნიშვნელოვანი ასპექტია საკვები ნივთიერებების გამოყენების თვალსაზრისით. საკვები ნივთიერებების ნელი მიწოდება ხელს უშლის სისხლში დიდი რაოდენობით ნახშირწყლების გამოყოფას. ნუტრიენტების ნელი შეწოვით, მათი შემოდინება მუდმივად ხდება სისხლთან ერთად. ასევე, ბალასტური ნივთიერებები ფარავს საკვებ ნივთიერებებს, იცავს მათ და ააქტიურებს სისხლის მიმოქცევას ღრძილებში, რადგან ისინი უფრო დიდხანს უნდა იღეჭვონ. ბალასტური ნივთიერებები არ შეიცავს კალორიებს.

ბალასტური ნივთიერებები ნაწლავის მიკროფლორას კვების უმნიშვნელოვანესი წყაროა, რომელთა შესაბამისი შემადგენლობა განაპირობებს ჩვენი ორგანიზმის სრულ ფუნქციონირებას. ბაქტერიული ფლორა რეალურად ანადგურებს უამრავ ტოქსინს, ახორციელებს ვიტამინების, ცხიმების, ნახშირწყლების და ამინომჟავების სინთეზს, მათ შორის აუცილებელი. ამიტომ ბალასტური ნივთიერებების გამოყენება დისბაქტერიოზის შესანიშნავი პროფილაქტიკაა.

გარდა ამისა, ბალასტური ნივთიერებები შესანიშნავი სორბენტებია, რომლებიც აქტიურად შთანთქავენ არასასურველ ნაერთებს თავიანთი მიკროფორებით. მედიცინაში გამოიყენება ხელოვნური სორბენტები, მაგალითად, გააქტიურებული ნახშირბადი. გამოვლენილია ათობით დაავადება, რომელიც მოითხოვს მათ გამოყენებას: სხვადასხვა მოწამვლა, თირკმელების დაავადებები, სანაღვლე გზების დაავადებები, ღვიძლის დაავადებები, პანკრეატიტი. ასევე, "ხელოვნური ბალასტური ნივთიერებები" ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მკურნალობას. ბალასტური ნივთიერებების თერაპიული ეფექტი განპირობებულია მათი პირდაპირი შთანთქმის უნარით. ბალასტური ნივთიერებების ზემოქმედებით ხდება მრავალი ტოქსიკური და ჭარბი მეტაბოლური პროდუქტის - ქოლესტერინის, შარდოვანას, სხვადასხვა ალერგენების და სხვათა აღმოფხვრა. ამავდროულად, უმჯობესდება ნუკლეინის მჟავების და ცილების სინთეზი, ნორმალიზდება ლიპიდური მეტაბოლიზმი, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, აღინიშნება გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი სხეულზე.

სხვათა შორის, ბალასტური ნივთიერებები ჭარბ წონასაც ებრძვის, რადგან აფერხებს ადამიანში ცხიმის მონელებას, ცხიმის ნაწილს თავისთვის აკავშირებს და ამ სახით ორგანიზმი გამოაქვს მათ. გარდა ამისა, ისინი ანელებენ ეგრეთ წოდებული რთული ნახშირწყლების დაშლას მარცვლეულის, პარკოსნების, სოიოს, კარტოფილის ან თხილისგან. ეს აფერხებს ინსულინის გამომუშავებას და, შედეგად, არტერიების დახშობა და ინსულტი არ ხდება.

არსებობს ოცზე მეტი სხვადასხვა სახის ბალასტური ნივთიერება, რომელთა უმეტესობას გრძელი უცხო სახელები აქვს და იმალება ხილში, ბოსტნეულში, სალათებში, პარკოსნებში, კარტოფილში, თხილსა და მთლიან მარცვლეულში. მაგალითად, ცელულოზა და პექტინი, გლიკოგენი და ჰემიცელულოზა, დექსტრინი და სახამებელი. ბალასტური ნივთიერებები ზოგადად იყოფა ორ დიდ ჯგუფად, რომლებიც თანაბრად მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის: ხსნადი და უხსნადი. უხსნადი ყველაზე ხშირად ინარჩუნებს წყალს. ისინი კარგია საჭმლის მონელებისთვის. მეორეს მხრივ, ხსნადი ბოჭკოები კვებავს მნიშვნელოვან ბაქტერიებს და აქვს ჯანმრთელობის დიდი სარგებელი: იცავს კიბოსა და კუჭის კენჭებისგან, არეგულირებს სისხლში შაქარს და ამცირებს ქოლესტერინს.

ბალასტური ნივთიერებების უარყოფითი გავლენა.

მიკროორგანიზმები წარმოქმნიან გაზებს და ამან შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა, ეპითელიუმის (ნაწლავის ქსოვილის ლორწოვანი გარსის) დაზიანება, კალციუმის, მაგნიუმის, რკინისა და თუთიის შებოჭვა, რის გამოც ორგანიზმი არ იღებს ამ ნივთიერებებს, აგრეთვე ვოლვულუსის გამო. ნაწლავების გადატვირთულობამდე. თუმცა, ასეთი საფრთხე ნაკლებად სავარაუდოა. გაცილებით საშიშია ბალასტური ნივთიერებების არასაკმარისი მოხმარებით გამოწვეული დაავადებების რისკი.

რა პროდუქტები შეიცავს ბალასტურ ნივთიერებებს და რა ფორმით უნდა იქნას მოხმარებული?

ბალასტური ნივთიერებები შეიცავს მხოლოდ მცენარეულ პროდუქტებს, განსაკუთრებით მარცვლეულის, პარკოსნების, ბოსტნეულის, სალათების, მცენარის ყლორტებისა და ხილისგან დამზადებულ პროდუქტებში: ფორთოხალი, ალუბალი, მარწყვი, გარგარი, მოცვი, კენკრა, ვაშლი, ქლიავი, ატამი, ბადრიჯანი, ბოლოკი, გოგრა, ჭარხალი, ჭვავის პური, მარცვლეული, პომიდორი, ყაბაყი, სალათის ფოთოლი, კარტოფილი.

იმისათვის, რომ სხეულმა "საათივით" იმუშაოს, თქვენ უნდა მოიხმაროთ მინიმუმ 30-35 გრამი ბალასტური ნივთიერება დღეში.აქედან 15-20 გ უხეში მარცვლეულის პროდუქტები უნდა იყოს, დანარჩენი ბოსტნეული და ხილი. რეკომენდებულია ვაშლის (ბალასტური ნივთიერებებით მდიდარი კანით), ჩირის, ბანანის, სტაფილოს, კივის, ჟოლოს, ბროკოლის და თხილის ჭამა. კვირაში ერთხელ უნდა შეიტანოთ რაციონში ლობიოს ან ოსპის შემცველი კერძი.

მაგრამ თუ ადრე ბალასტური ნივთიერებებით მდიდარ საკვებს საკმარისი ყურადღება არ ექცეოდა, თანდათანობით შეიყვანეთ იგი მენიუში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გახსოვდეთ ორი ძირითადი წესი - დაღეჭეთ საკვები კარგად და დალიეთ ბევრი სითხე, მაშინ ნაწლავებთან პრობლემები არ შეგექმნებათ.

რა თქმა უნდა, ზოგიერთი დაავადებისთვის (მაგალითად, პეპტიური წყლული მწვავე სტადიაში, მწვავე გასტრიტი და ა.შ.) უხეში პროდუქტები უკუნაჩვენებია. მაგრამ მხოლოდ გამწვავების დროს! ჩვენი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი დიდხანს ვერ უძლებს „რბილ დიეტას“. გასუფთავებული საკვების მიღებიდან რამდენიმე კვირის შემდეგ ვითარდება ნაწლავის ლეტარგია, რომელსაც თან ახლავს დისბიოზი. ამრიგად, მეცნიერებამ საბოლოოდ აღიარა უძველესი და ერთი შეხედვით აშკარა ჭეშმარიტება. მარტივი, "ცოცხალი" საკვები, მდიდარი "ბალასტით", ნიშნავს ჯანმრთელობას და დღეგრძელობას. დახვეწილი, კომპლექსურად მომზადებული საკვები ნიშნავს დაღლილობას, ავადმყოფობას და ადრეულ სიბერეს.

იმისათვის, რომ სრულად დავრწმუნდეთ, რომ ზემოაღნიშნული პროდუქტები მართლაც მდიდარია ბალასტური ნივთიერებებით, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ ჩვენს ორგანიზმზე, განვიხილავთ ზოგიერთ მათგანს.

ქვემოთ მოცემულია ბალასტური ნივთიერებების შემცველობა 100 გ პროდუქტზე:

1. შვრიის ფანტელები - 10 გ
2. ხორბალი - 17,7 გ
3. ხორბლის ქატო - 45,4 გ
4. ბრინჯი - 4,5 გ
5. ჭვავის პური - 14 გ
6. ბარდა - 16,6 გ
7. სიმინდი - 9,7 გ
8. ოსპი – 17 გ
9. სოია - 21,9 გ
10. თეთრი ლობიო - 23,2 გ
11. გრინკოლის კომბოსტო - 4,2 გ
12. ყვავილოვანი კომბოსტო - 26,3 გ
13. სტაფილო - 12,1 გ
14. ქლიავი - 5,0 გ
15. მთელი მარცვლეულის მაკარონი - 8,0 გ
16. მთლიანი პური ქატოთი - 8,3 გ

ასევე შესაძლებელია ამ პროდუქტების გამოყენების კიდევ ერთი ვარიანტი!

ეს არის საკვების გაშრობის მეთოდი. მსოფლიოში ცნობილ კომპანია Hydraflow Industries Limited-ს აქვს მრავალწლიანი გამოცდილება EZIDRI ბრენდის საშრობების წარმოებაში. Hydraflow-ის ხარისხის ნიშანი გარანტირებულია EZIDRI-ის საშრობების მაღალი საიმედოობის, მიმართული თბილი ჰაერის ნაკადის სისტემის წყალობით, რომელიც უზრუნველყოფს ნატურალური, გემრიელი გამხმარი პროდუქციის უმაღლეს სტანდარტებს კონსერვანტების ან სხვადასხვა დანამატების გამოყენების გარეშე. EZIDRI-ის ბრენდის საშრობი საშუალებას გაძლევთ მარტივად დააყენოთ სასურველი ტემპერატურა, ასევე პროდუქტების გაშრობის სხვა პირობები. ეს საშრობი ხელს უწყობს საკვების შენარჩუნებას მთელი წლის განმავლობაში ბუნებრივი გემოთი და რაც მთავარია, ტექნიკური მახასიათებლების წყალობით, ამ საშრობებს აქვთ ფერმენტების და სხვადასხვა ბალასტური ნივთიერებების უცვლელად შენარჩუნების თვისება.

გამოყენებული ლიტერატურის სია:

1. Sapin M. R. ადამიანის ანატომია, 1993 წ
2. Novikov A. F. Fiber არის ჯადოსნური ღრუბელი, 2001 წ
3. Gaivoronsky I.V. საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციური ანატომია, 2006 წ.
4. კრილოვა. N.A. ადამიანის ანატომია დიაგრამებსა და ნახაზებში, 2006 წ

მცენარეული საკვები შეიცავს პოლისაქარიდებს და ლიგნინს, რომლებიც არ იშლება ზემოქმედების დროს საჭმლის მომნელებელი წვენი, არ არის მონელებული. 1980 წლამდე ეს ელემენტები ითვლებოდა დიეტურ დანამატებად. ნედლეულის გადამუშავების ტექნოლოგიური მეთოდები გამოიგონეს პროდუქტებში მათი რაოდენობის შესამცირებლად. და 1982 წელს დიდ ბრიტანეთში გამოქვეყნდა მითითებები ბოჭკოვანი დიეტის შესახებ.

შემდგომმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ბალასტური ნივთიერებები ახდენენ მუშაობის ნორმალიზებას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი.

პოზიტიური

ბალასტური ნივთიერებები მდგრადია საჭმლის მომნელებელი წვენების მიმართ. ისინი არ არის მონელებული წვრილი ნაწლავი, უცვლელი, მთავრდება . დიეტური ბოჭკოვანი:

ზოგიერთი ბალასტური ნივთიერება (პექტინი, ჰემიცელულოზა) ნაწლავებში იშლება დახმარებით. მიკროორგანიზმების მიერ დიეტური ბოჭკოების ჰიდროლიზის პროცესი ხელს უწყობს:

• რეგულაცია;
• სხეულის თერმული მიწოდება;
• იმუნიტეტის გაძლიერება;
• ჰომეოსტაზის შენარჩუნება;
• სასიგნალო მოლეკულების, ნეიროტრანსმიტერების ფორმირება;
• ციტოპროტექცია;
• ქსოვილის რეგენერაცია;
• ზრდის დათრგუნვა;
• მდგრადობის გაზრდა ეპითელური უჯრედებიკანცეროგენების ზემოქმედება;
• სინთეზი პანტოტენის მჟავა, B ვიტამინები.

დიეტური ბოჭკოები, განსაკუთრებით პექტინი, აყალიბებს იონურ კომპლექსებს მძიმე ლითონებთან და რადიონუკლიდებთან და შლის მათ ორგანიზმიდან.

შეუნელებელი, თუნდაც მიკროორგანიზმების დახმარებით, ლიგნინი აკავშირებს და შლის ნაღვლის მარილებს, რომლებიც აღიზიანებენ ნაწლავის კედელს.

უარყოფითი

ზოგიერთ შემთხვევაში ბალასტური ნივთიერებების მიღება საზიანო იქნება. ნაწლავის სპაზმით, მისი კედლების დამატებითი გაღიზიანება დიეტური ბოჭკოებით იწვევს ტკივილს. ამიტომ, საჭმლის ბოჭკოების გამოყენებამდე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ბილიარული სისტემის, სიმსუქნის, ათეროსკლეროზის დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის, უნდა გაიაროთ კონსულტაცია გასტროენტეროლოგთან ან დიეტოლოგთან.

მაშინაც კი, თუ არ არის აკრძალული ბალასტური ნივთიერებების შემცველი პროდუქტების მოხმარება, მათი გადაჭარბებული მოხმარება ხელს უწყობს:

ზე გრძელვადიანი გამოყენებარეკომენდებულია დიეტური ბოჭკოებით მდიდარი პროდუქტები, ვიტამინებისა და აუცილებელი ამინომჟავების პარენტერალური (კუჭ-ნაწლავის გვერდის ავლით) მიღება. გაზარდეთ აუცილებელი მიკროელემენტების შემცველი საკვების მოხმარება.

დიეტური ბოჭკოების სიჭარბე უარყოფითად მოქმედებს სერინის, თრეონინის, გლუტამინის მჟავას, A, C, E ვიტამინების ბალანსზე. იწვევს ნაწლავებში დისკომფორტის შეგრძნებას, მუცლის ტკივილს და ფაღარათს.

მოხმარების სტანდარტები

ნახშირწყლების ყოველდღიური მოთხოვნილება ზრდასრული ადამიანისთვის არის 400-500 გ.

• 75-80% სახამებელი;
• 15-20% ადვილად ასათვისებელი ნახშირწყლები;
• 5% დიეტური ბოჭკოვანი.

მაგრამ თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ დიეტური ბოჭკოებით. ზოგიერთი დაავადების დროს ისინი მკაცრად უკუნაჩვენებია და მათი გადაჭარბებული მოხმარება უარყოფითად აისახება ჯანმრთელობაზე.

არც ისე დიდი ხნის წინ, მეცნიერებაში შემოვიდა ტერმინი "ბალასტური ნივთიერება". ეს სიტყვები აღნიშნავდა იმ საკვებ კომპონენტებს, რომლებსაც ადამიანის ორგანიზმი ვერ შეიწოვება. საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, მეცნიერები რეკომენდაციას უწევდნენ ასეთი საკვების თავიდან აცილებას, რადგან მისგან რაიმე სარგებელი მაინც არ იყო. მაგრამ მრავალი კვლევის წყალობით, სამეცნიერო სამყარომ შეიტყო, რომ ბალასტური ნივთიერებები (ცელულოზა, ბოჭკოვანი და ა. დღეს ეს საკვები კომპონენტები ფართოდ გამოიყენება დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. საჭმლის მომნელებელი ტრაქტიდა ასევე წონის დაკლებისთვის.

რა არის ბალასტური მასალა?

IN თანამედროვე სამყაროსაკვები პროდუქტები შესწავლილია შიგნით და გარეთ. და ბოლო დრომდე ჩვეულებრივი იყო საკვები ნივთიერებებისა და ბალასტური ნივთიერებების გამოშვება. კვების კომპონენტების ჯგუფში შედიოდა ცილები, ნახშირწყლები, ცხიმები, ვიტამინები და მინერალები, მოკლედ ყველაფერი, რაც გამოიყენებოდა ორგანიზმის შემდგომ ცხოვრებაში.

ნივთიერებებს, რომლებიც არ იყო მონელებული ადამიანის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში შესაბამისი ფერმენტების ნაკლებობის გამო, ეწოდა ბალასტი. ითვლებოდა, რომ ასეთი კომპონენტები უსარგებლო იყო და შეიძლება ზიანი მიაყენოს კიდეც. ამიტომ ითვლებოდნენ ბალასტურად. ზოგიერთი მეცნიერი გვირჩევს დიეტაში გარკვეული საკვები ჯგუფების რაოდენობის შეზღუდვას.

თუმცა, კვლევის დროს დაფიქსირდა, რომ ადამიანები, რომლებიც უარს ამბობდნენ ბალასტური ნივთიერებების შემცველ საკვებზე, უფრო მეტად განიცდიდნენ საჭმლის მომნელებელ დარღვევებს. უფრო მეტიც, ისინი მიდრეკილნი გახდნენ სიმსუქნისკენ და შაქრიანი დიაბეტი. ასეთმა მონაცემებმა აიძულა მეცნიერები კიდევ ერთხელ ჩაეტარებინათ ტესტები და გადაეხედათ თავიანთი აზრი საკვების კომპონენტებთან დაკავშირებით, რომელთა მონელებაც ორგანიზმს არ ძალუძს. ამრიგად, უზარმაზარი აღმოჩენა გაკეთდა: ეს ნივთიერებები სინამდვილეში არ იყო ბალასტი, ისინი უზრუნველყოფდნენ ნორმალური ფუნქციონირებასაჭმლის მომნელებელი სისტემა და სხვა.

ძირითადი ბალასტები

როგორც ცნობილია, მცენარეული საკვები შეიცავს უდიდესი რიცხვიბალასტური ნივთიერებები. ეს კომპონენტები მოიცავს:

• ბოჭკოვანი ( გვხვდება მარცვლეულში, ბოსტნეულსა და ხილში).
• ცელულოზა, რომელიც, თუმცა, შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც დიეტური ბოჭკო (არის მარცვლეულში, ბოსტნეულსა და ხილში).
• პექტინები (ზოგიერთი ბოსტნეული და ხილი, განსაკუთრებით ვაშლი).
• ლინნინი (შეიცავს მარცვლეულს, ხილის თესლს, ბოსტნეულს).
• ალგინატები (ამ ნივთიერებებით მდიდარია წყალმცენარეები).

როგორ მოქმედებს ეს საკვები კომპონენტები ადამიანის სხეულზე?

სინამდვილეში, ბალასტური ნივთიერებები ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. უკვე შესვლის შემდეგ პირის ღრუსმათ აქვთ დადებითი ეფექტი, რადგან მცენარეული საკვები მძიმეა, საჭიროა მათი დიდი ხნის განმავლობაში და საფუძვლიანად ღეჭვა, ამ დროს ხდება ღრძილების ბუნებრივი მასაჟი, რაც აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას ქსოვილებში და ხელს უშლის პაროდონტიტის განვითარებას.

ბოჭკოვანი არის ნაწლავის მოძრაობის ფიზიკური სტიმულატორი. ხელმისაწვდომობა დიეტაში საკმარისი რაოდენობითინახავს მსგავს საკვებს გლუვი კუნთებისაჭმლის მომნელებელი ტრაქტი კარგ ფორმაშია. ეს გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ პროცესებზე და პაციენტის კეთილდღეობაზე. გარდა ამისა, ბალასტური ნივთიერებები ხელს უწყობს ნორმალური ფორმირებას განავალი. ადამიანებში, რომლებიც უარს ამბობენ გამოყენებაზე მცენარეული საკვები, ხშირად აღინიშნება ქრონიკული ყაბზობა.

ადამიანის ნაწლავში უხეში ბოჭკოები შეშუპებულია და მოქმედებს როგორც ღრუბელი, შთანთქავს ჭარბი სითხედა ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას. გარდა ამისა, ბალასტური ნივთიერებები აკავშირებს ნაღვლის მჟავებს, რითაც ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში.

მცენარეული საკვები ნელა შეიწოვება. ამიტომ, საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით გლუკოზა, ნელა და სტაბილურად შედის სისხლში.

ბალასტური ნივთიერებები არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, რასაც ვერ ვიტყვით ნაწლავებში მცხოვრებ სასარგებლო ბაქტერიებზე. ეს კარგი საკვებია მიკროფლორისთვის. სწორედ ამიტომ, ზემოთ აღწერილი კომპონენტებით მდიდარი საკვების მიღება დისბაქტერიოზის შესანიშნავი პროფილაქტიკაა.

არის თუ არა უარყოფითი გავლენის შესაძლებლობა?

თეორიულად, მცენარეულმა საკვებმა, რომელიც შეიცავს ამ ბალასტურ კომპონენტებს, შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. ადამიანის ნაწლავში არსებულ მიკროორგანიზმებს შეუძლიათ ბოჭკოსა და სხვა ნივთიერებების ნაწილობრივ მონელება მცენარეული წარმოშობააირებს გამოყოფს. მათმა ჭარბმა შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება და ეპითელური ქსოვილების დაზიანება ნაწლავის კედელი. თავის მხრივ, შედეგი იქნება თუთიის, კალციუმის, რკინისა და მაგნიუმის შეწოვის დარღვევა. TO შესაძლო შედეგებიმოიცავს ნაწლავის ვოლვულუსს მისი გადატვირთულობის შედეგად.

მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ალბათობა მსგავსი ფენომენიმცირდება მინიმუმამდე, ვინაიდან ამისთვის ადამიანს მოუწევს მცენარეული საკვების უზარმაზარი რაოდენობის შეწოვა, რაც პრაქტიკულად შეუძლებელია.

ბალასტური კომპონენტების გამოყენების უკუჩვენებები

ჩვენ უკვე შევეხეთ საკითხს, არის თუ არა ბალასტური მასალა საშიში. ამ კომპონენტების სარგებელი ორგანიზმისთვის უბრალოდ ფასდაუდებელია. მეორეს მხრივ, არის სიტუაციები, როდესაც უკუნაჩვენებია ბოჭკოებით მდიდარი მცენარეული საკვების მოხმარება.

ის უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან, თუ გაქვთ გასტრიტი ან ნაწლავის ან კუჭის წყლული. რა თქმა უნდა ჩვენ ვსაუბრობთმხოლოდ გამწვავების პერიოდებზე. მკურნალობის დასრულებისთანავე, ის კვლავ უნდა შეიტანოთ მენიუში. დადასტურებულია, რომ ბალასტური ნივთიერებებით მდიდარ საკვებზე უარის თქმიდან რამდენიმე კვირაში ნაწლავის კედლები დუნე ხდება, პაციენტს უვითარდება ყაბზობა, შემდეგ კი დისბიოზი.

ბალასტური ნივთიერებები და წონის დაკლება

ნივთიერებების ეს ჯგუფი სასარგებლოა დიეტოლოგიაშიც, რადგან ეხმარება ბრძოლაში ჭარბი წონა. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, უხეში ბოჭკოები დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მუშაობაზე, აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესებს და გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის დონეზე.

გარდა ამისა, მცენარეული საკვები ზოგადად დაბალკალორიულია და არ შეიცავს დიდი რაოდენობით არაჯანსაღი ცხიმები. ეს პროდუქტები ასევე საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ სისავსის განცდას, რადგან ნაწლავებში ბოჭკოები შეშუპებულია. რა თქმა უნდა, ბალასტური ნივთიერებების გარდა, მცენარეული პროდუქტები მდიდარია მინერალებითა და ვიტამინებით, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმს უბრალოდ სჭირდება წონის დაკლებისას. მაგალითად, დიეტის დროს ორგანიზმისთვის ოსპის სარგებელი დიდი ხანია დადასტურებულია, რადგან ამ პროდუქტით ადამიანი იღებს არა მხოლოდ დიეტურ ბოჭკოებს, არამედ ცილებს.

რა პროდუქტები შეიცავს ამ კომპონენტებს?

ბალასტური ნივთიერება, სახელის მიუხედავად, უაღრესად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ამიტომ დიეტა უნდა შეიცავდეს ამ კომპონენტების შემცველ საკვებ პროდუქტებს. მათ სიაში შედის შვრიის ფაფადა ხორბლის ქატო. მათში ასევე მდიდარია პარკოსნები, კერძოდ ბარდა. თეთრი ლობიოდა სხვები. მაგალითად, ოსპის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის უზარმაზარია, რადგან ბოჭკოს გარდა შეიცავს ცილებს, უზარმაზარი თანხავიტამინები და მინერალები.

ჩირი, მაგალითად, ქიშმიში, ქლიავი, გარგრის ჩირი სასარგებლო იქნება. რაციონში უნდა იყოს შეტანილი ახალი ხილიდა ბოსტნეული, განსაკუთრებით კომბოსტო და სტაფილო. შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია მთელი მარცვლეულის მაკარონის საშუალებით. როგორც ხედავთ, ბალასტის ბოჭკოები გვხვდება ბევრ საკვებში, თქვენ არასოდეს უნდა დატოვოთ ისინი.

ბოსტნეული და ხილი - რაც შეიძლება ხშირად

თუ დაიცავთ წესებს კარგი კვება, მაშინ შეგიძლიათ უზრუნველყოთ საკუთარი თავი ყველა სასიცოცხლო ნივთიერებით. რაც უფრო მაღალია მცენარეული საკვების წილი დიეტაში, მით უკეთესი! ეს საკვები შეიცავს ბევრ ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებიიცავს დაავადებებისგან და კურნავს კიდეც. ამერიკელის რეკომენდაციით კიბოს საზოგადოებებიყოველი ძირითადი და შუალედური კვება უნდა შეიცავდეს ბოსტნეულს და ხილს, ანუ უნდა მიირთვათ დღეში ხუთჯერ. რატომ?

მხოლოდ მცენარეები შეიცავს ბალასტურ ნივთიერებებს

ცხიმის ჭარბ მოხმარებასთან ერთად ცივილიზებული ადამიანის რაციონში ბალასტური ნივთიერებების ნაკლებობა ერთ-ერთი რისკ-ფაქტორია (და არა მარტო კიბოსთვის). ბოსტნეულში, ხილსა და მარცვლეულში ნაპოვნი ბოჭკო არ არის საჭმლის მომნელებელი, მაგრამ ძალიან ღირებული. ისინი ასტიმულირებენ საჭმლის მონელებას, რადგან ნაწლავებში შეშუპებით, ისინი ზრდის განავლის მოცულობას, რითაც უზრუნველყოფენ ნაწლავის რეგულარულ მოძრაობას. ისინი აჩქარებენ გრილის გავლას ნაწლავებში, ამიტომ აღიზიანებენ და მავნე ნივთიერებებინაკლები ზიანი მიაყენოს.

ნახ.7. ჯანსაღი და სხვა საკვები პროდუქტები

10 გ-ზე მეტი ბალასტური ნივთიერებები 100 გ პროდუქტზე შეიცავს:ხორბლის ქატო, მარცვლეული, მთლიანი ფქვილი, თეთრი ლობიო, ჩირი, სელის თესლი

5-დან 10 გ-მდე ბალასტური ნივთიერებები, მაგრამ 100 გ პროდუქტი შეიცავს.დაუმუშავებელი მარცვლეულის ფანტელები, მშრალი ჭვავის პური, ქატო პური, ბარდა, ისპანახი, კენკრა, ქიშმიში

დან 100 გ პროდუქტზე 1-დან 5 გ-მდე ბალასტური ნივთიერებები შეიცავს:სხვადასხვა სახის ფქვილისგან დამზადებული პური, ოსპი, თხილი, კომბოსტო, კარტოფილი, სტაფილო, პომიდორი, სალათის ფოთოლი, ვაშლი, მსხალი, ბანანი

შენიშვნა:ქატოს ან სელის თესლის დამატებით მიღებას თან უნდა ახლდეს სითხის მიღების ზრდა.

ბალასტური ნივთიერებები, როგორიცაა ღრუბელი, შთანთქავს საკვების მავნე კომპონენტებს, მათ შორის კანცეროგენებს, როგორიცაა ნაღვლის მჟავები ან მძიმე ლითონები, ასევე ქოლესტერინს და ბუნებრივად გამოდევნის მათ ორგანიზმიდან. ბალასტური ნივთიერებების ნეიტრალიზაციის ძალას მხარს უჭერს სახამებელი, რომელიც ძირითადად გვხვდება კარტოფილში, მარცვლეულის პროდუქტებში და არც ისე მწიფე ბანანში.

ბალასტური ნივთიერებები აქტიურდება ნაწლავებში სასარგებლო ბაქტერიებიდა გამორიცხეთ მავნე. ამ გზით ისინი ძლიერდებიან დამცავი სისტემა, რადგან ჯანსაღი ნაწლავის ფლორა- ნაგებობა ეფექტური აქტივობები იმუნური სისტემა(იხილეთ აგრეთვე „ნაწლავები და იმუნური სისტემა“).

ყოველდღიურად უნდა მოიხმაროთ 30-დან 40 გ ბალასტური ნივთიერება. სტანდარტული დიეტაქალაქის მკვიდრი მოიცავს 15-20 გ-ს.

მცენარეები შეიცავს აუცილებელ ვიტამინებს

არაერთხელ ხაზგასმულია ვიტამინების როლის მნიშვნელობა კიბოსგან დაცვაში. A ვიტამინის გარდა, თითქმის ყველა ვიტამინი, განსაკუთრებით ამ შემთხვევაში საჭირო, გვხვდება მცენარეულ საკვებში. ასევე შესაძლებელია A ვიტამინის მოთხოვნილების დაკმაყოფილება მცენარეული საკვებიიმ პირობით, რომ ორგანიზმი თავად გამოიმუშავებს ამ ვიტამინს მისი წინამორბედისგან, ბეტა-კაროტინისგან. ორგანიზმს ვიტამინებით ოპტიმალურად რომ მივაწოდოთ, საკვების შერჩევისა და მომზადების გარკვეული პრინციპები უნდა დაიცვან.

კაროტინები: უმი სტაფილო მცირე სარგებელს იძლევა

კაროტინები, ისევე როგორც ვიტამინი A, ცხიმში ხსნადი ნივთიერებებია. ამიტომ საკვები უნდა შეიცავდეს გარკვეულ რაოდენობას ცხიმს, მაგალითად, სალათში ცოტა არაჟანი ან მცენარეული ზეთი.

კაროტინი ადვილად არ ტოვებს უჯრედულ სტრუქტურას. მოხმარება უმი სტაფილო, თქვენ მიიღებთ მასში შემავალი ბეტა-კაროტინის არაუმეტეს 10%-ს. ბევრად უკეთესია ბოჭკოვანი ბოსტნეული მსუბუქად ჩაშუშოთ, როგორიცაა სტაფილო და კომბოსტო, აგემოვნოთ წვენით და მოხარშოთ მიქსერით.
მუსი. თუ მას ცოტა ცხიმს დაუმატებთ, ვიტამინების 70%-მდე შეიწოვება. კაროტინები გაცხელებისას თითქმის არ ნადგურდება.

ვიტამინის დამატებითი მიღება უნდა განხორციელდეს რამდენიმე მცირე დოზით. ორგანიზმი ვერ ითვისებს ერთჯერადს დიდი დოზებით. წარმოებული პრეპარატები ძირითადად შეიცავს ბეტა-კაროტინს.

სისხლის ვიტამინებით გაჯერებას დაახლოებით 10 დღე სჭირდება. ამიტომ, ვიტამინების მიღებაზე წინასწარ უნდა იზრუნოთ, თუ აპირებთ მძიმე ტვირთის შემცველი თერაპიის კურსის გავლას.

გვერდითი მოვლენებიარ არის საჭირო შიში. უვნებელი სიყვითლე შეიძლება მოხდეს როცა ყოველდღიური მოხმარება 30-40 მგ კაროტინი და ქრება დოზის შემცირებისას.

ცხრილი 6. კაროტინების შემცველობა

C ვიტამინის სამეცნიერო სახელია ასკორბინის მჟავა. IN ბოლო დროსკითხვა მის შესახებ ყოველდღიური მოთხოვნაკვლავ საკამათო გახდა. წლების განმავლობაში, ყველა მარეგულირებელი ცხრილი მოიცავდა 50-75 მგ ლიმიტს. უახლესი კვლევის საფუძველზე და განსაკუთრებით C ვიტამინის, როგორც თავისუფალი რადიკალების გამწმენდის როლზე, მეტი მაღალი დოზებით. ახალი ცხრილები შეიცავს 150 მგ ლიმიტს და ამერიკელი მკვლევარები კი ამტკიცებენ, რომ ოპტიმალური დოზაა 200 მგ.

ვიტამინი C ძალიან მგრძნობიარეა ტემპერატურის მომატების მიმართ და განადგურებულია ჟანგბადით. ეს ნიშნავს, რომ საკვების ცხელი გადამუშავებისა და შენახვისას დანაკარგები გარდაუვალია. ამიტომ ბოსტნეული და სალათები უნდა მომზადდეს უშუალოდ მოხმარებამდე, უპირატესობა უნდა მიენიჭოს უმი ბოსტნეულიდა თუ მომზადება აუცილებელია, მინიმუმამდე შეამცირეთ სითბოს ზემოქმედება.

თუ საჭიროა დამატებითი დოზა, მაგალითად, თერაპიის პირობებში, რომელიც ქმნის დამატებით სტრესს სხეულზე, შეგიძლიათ მიმართოთ სუფთა ასკორბინის მჟავააფთიაქებში იყიდება ფხვნილების სახით, რაც უფრო იაფია ვიტამინის პრეპარატები. უნდა იქნას მიღებული ცოტ-ცოტა ჯერ დღეში რამდენჯერმე.

ნორმალური და თანაბარი გაზრდილი საჭიროებაშეიძლება კარგად დაკმაყოფილდეს საკვებით, რადგან ვიტამინი C გვხვდება თითქმის ყველა ხილსა და ბოსტნეულში. მასში განსაკუთრებით მდიდარია შემდეგი პროდუქტები.

C ვიტამინის სავარაუდო შემცველობა საკვებში (მგ 100 გ-ზე)

გაზომილი მოცხარი - 300

ოხრახუში - 190

პაპრიკა - 130

ბროკოლი - 120

ყვავილოვანი კომბოსტო - 70

ისპანახი - 60 ც

მარწყვი - 60

ლიმონის წვენი - 50

ფორთოხალი - 10

გრეიფრუტი - 40

ვიტამინი E იცავს უჯრედებს

E ვიტამინის უმეტესობა გვხვდება მცენარეებში, საიდანაც იღებენ ზეთებს. ეს ნივთიერება ხელს უშლის ზეთების გაფუჭებას, ანუ იცავს მათ ჟანგბადის ზემოქმედებისგან. ასეთი ანტიოქსიდანტებიც საჭიროა ადამიანის სხეულიამიტომ ის მოიხმარს ტოკოფეროლებს, როგორც ვიტამინ E-ს და ზოგიერთ სხვა ბუნებრივ ნაერთს ერთობლივად უწოდებენ. მაგალითად, ვიტამინი E იცავს ცხიმოვან მჟავებს ჟანგბადის რადიკალების მიერ დაჟანგვისგან და იგივე დაცვას უწევს ცხიმის მოლეკულებს. დიდი რაოდენობაუჯრედის კედლების ნაწილი.

ვიტამინის ნორმალური მოთხოვნილება შეიძლება დაკმაყოფილდეს საკვებით. მაგრამ ბევრისთვის" ნორმალური ხალხი„მაგალითად, მწეველებში ეს მოთხოვნა შეიძლება იყოს საშუალოზე მაღალი, შეფასებული 12 მგ დღეში. ამიტომ მუდმივად უნდა ეცადოთ ამ ვიტამინის ძირითადი მოთხოვნილების დაკმაყოფილებას მკვებავი დიეტის საშუალებით. E ვიტამინის შემცველი საკვები მოცემულია შემდეგ ცხრილში:

E ვიტამინის სავარაუდო შემცველობა საკვებში (მგ 100 გ-ზე)

მცენარეული ზეთები - 50

ქაშაყი, სკუმბრია - 10

პარკოსნები - 13

ხორბლის ყლორტები - 8

E ვიტამინით ყველაზე მდიდარია სოიოს ზეთი, ასევე მზესუმზირის, პალმის, სელის და ხორბლის ჩანასახის ზეთი. ზეითუნის ზეთიშეიცავს ნახევარს ნაკლები ვიტამინი E, ამ პროდუქტის ჯანმრთელობის გამაუმჯობესებელი ეფექტი დაკავშირებულია პირველ რიგში მასში უჯერი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობასთან.

ბუნებრივი თუ სინთეტიკური?

პრეპარატებში შემავალი ვიტამინების უმეტესობა სრულად ან ნაწილობრივ სინთეზირებულია. ბევრი მომხმარებელი სვამს კითხვას: შედარებადია თუ არა რეტორიდან გამოთავისუფლებული ნივთიერებების ეფექტი ნატურალური პროდუქტები, რადგან პირველ შემთხვევაში არ არსებობს ბუნებრივად თანმხლები ნივთიერებები?

პრინციპში, სინთეზირებული ვიტამინები არანაირად არ ჩამოუვარდება ნატურალურს. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ საკვები პროდუქტები ვიტამინებთან ერთად შეიცავს მთელ რიგ სასიცოცხლო მნიშვნელობებს მნიშვნელოვანი ნივთიერებები. უახლესი კვლევადაადასტურა, რომ ასეთი თანმხლები ნივთიერებები ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია კიბოსგან დაცვის პროცესში. ამ ჯგუფში შედის მეორადი ე.წ მცენარეული ნივთიერება. თავის როლს ასრულებს ბალასტური ნივთიერებები და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. როგორც ჩანს, ასეთი თანმხლები ნივთიერებები, გარდა პირდაპირი ეფექტისა, გავლენას ახდენს ვიტამინის გაძლიერების პროცესზეც. დამცავი ძალებისხეული. დაკავშირებული ნივთიერებების ნაწილობრივი გამოყენებისთვის ვიტამინები მიიღება ჭამის დროს ან ირეცხება შესაბამისი სასმელებით: კაროტინი - სტაფილოს წვენი, და ვიტამინი E ემატება მუსლს ნიგვზით.

ჰოჰენჰაიმ ბეზალსკის უნივერსიტეტის პროფესორი ხაზს უსვამს, რომ ორგანიზმის ვიტამინებით მომარაგების პროცესში მნიშვნელოვანია არა იმდენად რაოდენობრივი მოთხოვნების დაცვა, რამდენადაც „წამყვანი ნივთიერებების“ მოხმარება. ამ შემთხვევაში ჯგუფები განისაზღვრება კვების პროდუქტებიგანსაკუთრებით მდიდარია ვიტამინებით.

წამყვანი ნივთიერებები

კაროტინი

250 გრ ბოსტნეული ან 400 მლ ბოსტნეულის წვენები

შეიწოვება საშუალოდ 4-10 მგ

ვიტამინი C

250 გრ ხილი ან 200 მლ ხილის წვენი

შეიწოვება საშუალოდ 75-150 მგ

ვიტამინი E

დაახლოებით გ ხორბლის ჩანასახის ზეთი, 20 გ თხილი

შეიწოვება საშუალოდ 10-30 მგ

სელენი

250გრ მთლიანი პური, თევზი რეგულარულად

შეიწოვება საშუალოდ 50-100 მკგ

შესაბამისი საკვები პროდუქტების ყოველდღიური მოხმარება აკმაყოფილებს მცენარეული წარმოშობის ვიტამინებისა და დამცავი ნივთიერებების ძირითად მოთხოვნილებას. ამ თვალსაზრისით ყველაზე სასურველია მუქი მწვანე და ნარინჯისფერი ბოსტნეული და ხილი, როგორიცაა სტაფილო, ისპანახი, ბროკოლი, პომიდორი, ციტრუსის ხილი ან გარგარი, ასევე ჩირი.

დიტრიხ ბეიერსდორფი