ვეგეტარიანელი. რა ვიცით მის შესახებ? ვეგეტარიანული კვება - მენიუ საკმარისი ცილებით
ვეგეტარიანელობა ნაწილობრივი ან სრული მარცხიცხოველური წარმოშობის პროდუქტებისგან.
კვების ეს პრინციპი სულ უფრო პოპულარული ხდება და უკვე ძალიან ფართოდ არის გავრცელებული მსოფლიოში და კონკრეტულად ჩვენს ქვეყანაში.
მაგრამ არის თუ არა რაიმე სიმართლე ამ პრინციპებში და უფრო მეტიც, რაიმე სარგებელი? რა ზიანს აყენებს ვეგეტარიანობას, რა დადებითი და უარყოფითი მხარეები აქვს ვეგეტარიანობას.
ვეგეტარიანული კვება
ვეგეტარიანელობისას ადამიანი იყენებს დაახლოებით 300 სახეობის ბოსტნეულს, ძირეულ ბოსტნეულს, დაახლოებით 600 სახეობის ხილს და დაახლოებით 200 სახეობის თხილს. ცილის წყაროა თხილი, პარკოსნები (განსაკუთრებით სოიო, ოსპი, ლობიო, ბარდა), ასევე ისპანახი, ყვავილოვანი კომბოსტოკოლრაბი და ხორბალი. ცხიმის წყაროა მცენარეული ზეთები - ზეითუნის, მზესუმზირის, სელის, კანაფის, მდოგვის, ქოქოსის, ლობიოს, სიმინდის, თხილის, ყაყაჩოს, ნუშის, ბამბის თესლი და ა.შ.
- 25% - უმი ფოთლოვანი და ფესვიანი ბოსტნეული სეზონზე სალათების სახით;
- 25% - ნედლეული ახალი ხილიან კარგად გაჟღენთილი გამხმარი;
- 25% - ცეცხლზე მოხარშული მწვანე და ფესვიანი ბოსტნეული;
- 10% - ცილები (თხილი, ხაჭო, რძის პროდუქტები);
- 10% - ნახშირწყლები (ყველა სახის მარცვლეული და პურის პროდუქტები, შაქარი);
- 5% - ცხიმები (კარაქი, მარგარინი, მცენარეული ცხიმები).
- მოერიდეთ სანელებლებისა და ძმრის გამოყენებას.
ცილის მოთხოვნილების სრულად დასაკმაყოფილებლად რეკომენდებულია შემდეგი პროდუქტების კომბინაცია:
- ბრინჯი ლობიოებით ან სეზამის მარცვლებით;
- ხორბალი პარკოსნები, არაქისი, სეზამი და სოიო;
- პარკოსნები სიმინდით ან ხორბლით;
- სოიო ბრინჯით და ხორბლით, ხორბლით და სეზამით, ან არაქისის და სეზამით;
- სეზამი პარკოსნებით, არაქისის და სოიოს მარცვლებით, სოიოთი და ხორბლით;
- არაქისი მზესუმზირის თესლით.
ვეგეტარიანობის სახეები
არსებობს ვეგეტარიანობის რამდენიმე გრადაცია, მაგრამ არსებობს ოთხი ძირითადი:
1. კლასიკური ვეგეტარიანიზმი არის დიეტის სახეობა, რომელშიც მხოლოდ თევზი და ხორცი აკრძალულია. მაგრამ რძე, კვერცხი და თაფლი ნებადართულია. ზოგჯერ კლასიკურ ვეგეტარიანელობაზე გადასვლის მიზეზები გამოწვეულია არა იდეოლოგიით, არამედ სხეულის უარყოფით. გემოვნების თვისებებინებისმიერი ხორცპროდუქტები- ერთგვარი ალერგია.
2. ლაქტოვეგეტარიანობა არის დიეტის სახეობა, რომელშიც ნებადართულია თაფლი და რძე. აკრძალულია კვერცხები ხორცთან და თევზთან ერთად.
3. ოვოვეგეტარიანიზმი არის დიეტის სახეობა, რომელშიც რძე აკრძალულია, მაგრამ თაფლი და კვერცხი, პირიქით, დასაშვებია მოხმარებისთვის.
4. ვეგანიზმი – ამ დიეტით ნებადართულია მხოლოდ მცენარეული წარმოშობის საკვები. სოკო ნებადართულია მოხმარებისთვის, თუმცა მათ არაფერი აქვთ საერთო მცენარეებთან. არსებობს ვეგანების ცალკეული ქვეკლასები, მაგალითად, უმი საკვების მოყვარულები, რომლებიც მიირთმევენ ექსკლუზიურად დაუმუშავებელ საკვებს, ანუ უმი სახით. ან ნაყოფიერები, რომლებიც ეწინააღმდეგებიან, პრინციპში, ნებისმიერ „მკვლელობას“, ანუ არა მარტო ცხოველებს, წყალმცენარეებს და ა.შ., არამედ მცენარეებსაც. ფრუტარიანები ჭამენ მხოლოდ მცენარეულ ხილს: ბოსტნეულს, ხილს, თხილს, თესლს.
სინამდვილეში, ლიტერატურაში არ არის მკაფიო დაყოფა, ამიტომ ვეგეტარიანობის ქვეტიპები ძალზე თვითნებურია, ხოლო ვეგეტარიანობის უპირატესობები ხშირად არამეცნიერული. ზოგიერთ ვეგეტარიანულ სკოლაში ნებადართულია თევზის ჭამა, მაგრამ კრძალავს ხორცის ჭამას. ზოგიერთ შემთხვევაში კი სიტუაცია სრულიად აბსურდულია - მაგალითად, მხოლოდ წითელი ხორცი აკრძალულია, მაგრამ თეთრი ხორცის ჭამა შეიძლება.
თქვენზეა დამოკიდებული, გააკეთეთ არჩევანი ვეგეტარიანობის სასარგებლოდ თუ არა, მაგრამ ჩვენ მხოლოდ გეტყვით ვეგეტარიანობის ობიექტურ ნაკლოვანებებსა და ვეგეტარიანობის უპირატესობებს, ზიანს აყენებს ვეგეტარიანობას და როგორ ეხმარება ის ორგანიზმს. ასე რომ, ვეგეტარიანობა - დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
ვეგეტარიანობის ისტორია
რა არის ვეგეტარიანული კვების სისტემა? ვეგეტარიანელობა არ არის ახალი დიეტა, რომელიც ხელს უწყობს წონის დაკლებას და ჯანსაღ სხეულს, არამედ ათასობით წლით დათარიღებული სისტემა, რომელიც მოიცავს ცხოველურ პროდუქტებზე სრულ ან ნაწილობრივ უარს.
ტერმინი „ვეგეტარიანობა“ შემოიღეს ბრიტანელებმა, ზოგიერთი მეცნიერი თვლის, რომ ეს სიტყვა მომდინარეობს ლათინური „vegetus“ - ენერგიული, ძლიერი, ძალით სავსე. 1842 წელს ბრიტანული ვეგეტარიანული საზოგადოების წევრები დარწმუნებულნი იყვნენ, რომ ინდოეთში მცენარეებზე დაფუძნებულ დიეტას უდავო სარგებელი მოაქვს და მის სამშობლოში პოპულარიზაციისას მათ შემოიტანეს ტერმინი Homo Vegetus, რაც ნიშნავს ჰარმონიულად განვითარებულ პიროვნებას. თავდაპირველად სიტყვა "ვეგეტარიანელს" საკმაოდ ფილოსოფიური ხასიათი ჰქონდა, მხოლოდ დროთა განმავლობაში დაიწყო მითითება იმ ადამიანზე, რომელიც იცავს მცენარეულ დიეტას.
ვეგეტარიანობა არ ნიშნავს მხოლოდ დიეტური წესების გარკვეულ კრებულს, არამედ ცხოვრებისეული პოზიციაპირი. ბევრი ადამიანი, ვინც იცავს ვეგეტარიანულ დიეტას, ლაპარაკობდა ცხოველების დასაცავად, გრძნობდა საკუთარ მონაწილეობას ველური ბუნების სამყაროში. ვეგეტარიანელობას მიჰყვებიან ბუდისტები, რომლებიც ცდილობენ არ დააზარალონ მწერებიც კი, მიაჩნიათ, რომ მათი მოკვლა უარყოფითად იმოქმედებს "მკვლელის" კარმაზე. ვედური კულტურა ითხოვს მცენარეული დიეტა, ემხრობა ბუნებასთან ჰარმონიაში და ცხოველებთან მშვიდობიან ცხოვრებას (ისინი წინააღმდეგნი არიან მათი განადგურების). მღვდლები შედიან Უძველესი ეგვიპტეისინი არ ჭამდნენ ცხოველის ხორცს, რათა ხელი არ შეეშალათ მათ „ჯადოსნურ“ შესაძლებლობებში. ძველი ბერძნები ვეგეტარიანელობასაც ეწეოდნენ.
მრავალი ერის წმინდა წიგნები შეიცავს მითითებებს მცენარეული საკვების უპირატესობის შესახებ. ასე რომ, ბიბლიაში, დაბადების წიგნში ნათქვამია, რომ თავდაპირველად ადამიანებს საჭმელი უნდა ეჭამათ მცენარეული წარმოშობა. ყურანში აღნიშნულია, რომ კუჭები არ უნდა იქცეს ცხოველების საფლავებად.
მითი: ვეგეტარიანელობა ყველასთვის არ არის
არსებობს მოსაზრება, რომ ვეგეტარიანობა არ არის შესაფერისი ცივ კლიმატში მცხოვრები ადამიანებისთვის. ამის აშკარა უარყოფა ციმბირში ვეგეტარიანელთა დასახლებაა, რომელიც უკვე 17 წელია არსებობს. ექიმების ჯგუფმა ყურადღებით შეისწავლა საზოგადოების თითოეული წევრის ჯანმრთელობის მდგომარეობა. აღნიშნეს დადებითი გავლენავეგეტარიანული ცხოვრების წესი პირობით გულ-სისხლძარღვთა სისტემისსხეული. რკინა და ვიტამინი B 12 იყო ნორმალური რაოდენობასისხლში.
მკვლევარებმა გულდასმით შეისწავლეს ამ ჯგუფის დიეტა. ძირითადად არ იყენებენ თეთრი პურიდა ცომეულის ნაცვლად, გამოიყენეთ ყავისფერი პური სახლში დამზადებული. მარცვლეულებს შორის პრიორიტეტულია ფეტვი, წიწიბურა და ბრინჯი;
დასახლების წევრების უმეტესობა არ ჭამს მაკარონს ან მცენარეულ ზეთს. თუ ზეთი გამოიყენება, ეს არის ზეითუნის ან მზესუმზირის. ყველა რესპონდენტი ჭამს ოსპს, სოიას, ბარდას და ლობიოს.
ამ ჯგუფში ბოსტნეულისა და ხილის მოხმარება სეზონზეა დამოკიდებული. ჩვეულებრივი დიეტა ყოველთვის შეიცავს სტაფილოს, კომბოსტოს, ნიორს, ხახვს, კარტოფილს, გოგრას და ტურპს. სეზონზე კამა, ნიახური, მწვანე ხახვი, პიტნა, კილანტრო, ველური ნიორი, ჭინჭრისფერი, მოცვი, მარწყვი, მსხალი, ქლიავი, დენდელიონი. დიეტა ასევე მდიდარია ჩირით.
ითვლება, რომ ასეთ ვეგეტარიანელებს მთელი დღე მოუწევთ ჭამა, რათა შეავსონ ძალა. თუმცა, ცივ რეგიონებშიც კი ეს არ არის საჭირო. ფაქტია, რომ მცენარეული პროდუქტები მცირე ულუფებით აძლევს ორგანიზმს ყველაფერს საჭირო ნივთიერებებისათანადო მეტაბოლიზმის უზრუნველსაყოფად.
ვინაიდან ბოსტნეული და ხილი უკეთესად შეიწოვება, ორგანიზმი ნაკლებ ენერგიას ხარჯავს საჭმლის მონელების პროცესზე.
ასე რომ, ვეგეტარიანობა სასარგებლოა არა მხოლოდ თბილ რეგიონებში მცხოვრებთათვის. ზე სათანადო კვებაის ასევე სასარგებლო იქნება ჩრდილოეთ განედებში.
ვეგეტარიანობის ნაკლოვანებები
ზოგიერთი შეფასებით, ჩვენს პლანეტაზე რვაასი მილიონი ვეგეტარიანელი ცხოვრობს. ბევრი საუბარია იმაზე, თუ რამდენად სასარგებლოა ვეგეტარიანელობა. თუმცა, კვების ამ ხერხს აქვს თავისი უარყოფითი მხარეებიც. ყველაზე მნიშვნელოვანი მინუსი ვეგეტარიანული მენიუარის მისი დისბალანსი ძირითადად ნუტრიენტები. კვების ამ წესის მიმდევრების დიეტაში დომინირებს ნახშირწყლები, მაგრამ შეიცავს ძალიან ცოტა ცილებს და ცხიმებს, რაც ორგანიზმს ასევე სჭირდება.
ბევრი ვეგეტარიანელი ამბობს, რომ ისინი წარმატებით ცვლიან ცხოველური ცილაბოსტნეულის. მაგრამ ეს არ არის მთლიანად სიმართლე. Პირველ რიგში მცენარეული ცილაშეიწოვება ბევრად უფრო ცუდად, ვიდრე ცხოველი. ამრიგად, პარკოსნებიდან ცილის არაუმეტეს ოცდაათი პროცენტი შეიწოვება. გარდა ამისა, მცენარეული ცილა არ შეიცავს ყველაფერს სასარგებლო ამინომჟავები, რომელიც ორგანიზმს სჭირდება და რომელსაც ხორცისგან ვიღებთ.
გარდა ცილის ხორცი შეიცავს სხვა აუცილებელ ნივთიერებებსაც, როგორიცაა რკინა. ტონა ვაშლისა და ბროწეულის ჭამა არ შეავსებს ორგანიზმში რკინის დეფიციტს, როგორც ამას ხორცი. ამიტომ, ვეგეტარიანელები ხშირად განიცდიან ანემიას. გარდა ამისა, ვეგეტარიანელებს არ აქვთ საკმარისი ვიტამინი B12 დიეტაში. ეს ვიტამინი არ წარმოიქმნება ქსოვილებში ადამიანის სხეული, მაგრამ თუ ეს არ არის საკმარისი დიეტაში, ისინი იწყებენ დაშლას ნერვული დაბოლოებები, უჯრედები ცუდად არის აღდგენილი. ეს ვიტამინი გვხვდება ზღვის პროდუქტებში, ხორცში, სუბპროდუქტებში, ყველსა და რძის პროდუქტებში.
გარდა ამისა, ვეგეტარიანული დიეტასაერთოდ არ შეიცავს D ვიტამინის შემცველ საკვებს ბავშვებში ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს რაქიტს, ხოლო მოზრდილებში ოსტეოპოროზის, კარიესის და სხვა უსიამოვნო მოვლენებს. და კიდევ ერთი ვიტამინი, რომელიც თითქმის არ არის მცენარეულ საკვებში, არის B2 ან რიბოფლავინი. ეს არის წარმოდგენილი მნიშვნელოვანი ვიტამინიკვერცხში, სუბპროდუქტებში და რძის პროდუქტებში. თუ ეს არ არის საკმარისი, ადამიანს აწუხებს თავბრუსხვევა, ლორწოვან გარსებზე ჭრილობები უჩნდება, ლეთარგიულია და ვერ მუშაობს ნაყოფიერად. ეს ვიტამინი წარმოიქმნება მცირე რაოდენობით ნაწლავებში მცხოვრები მიკრობების მიერ.
და ამიტომ ექიმები კატეგორიულად არ გირჩევენ ეს სურათიკვება ბავშვებისა და მოზარდებისთვის. ვეგეტარიანული დიეტა იწვევს დასუსტებას დამცავი ძალებიორგანიზმს, ვინაიდან მცენარეული საკვები არ შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს და ორგანიზმის სიცოცხლისთვის აუცილებელ სხვა ნივთიერებებს. ამ მხრივ, ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ყველაზე მისაღები ვეგეტარიანელობაა, რომლის დროსაც ნებადართულია კვერცხის, რძის პროდუქტებისა და თევზის ჭამა.
მათთვის, ვინც შეგნებულად აირჩია ვეგეტარიანული დიეტა, სასურველია დაიცვას შემდეგი რეკომენდაციები:
☀ გახსოვდეთ, რომ ვეგეტარიანობა განსაზღვრავს არა მხოლოდ გარკვეული საკვების რაციონიდან გამორიცხვას, არამედ ჯანსაღი ცხოვრების წესის დაცვას - მოწევას და ალკოჰოლზე უარის თქმას და ნარკოტიკების მოხმარებას.
☀ არ დაფაროთ მენიუში წარმოქმნილი ხორცის „ნაპრალი“ მაღალკალორიული მცენარეული საკვებით ( პარკოსნები, თხილი, თაფლი) დიდი რაოდენობით, წინააღმდეგ შემთხვევაში წონის მატება არ შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული.
☀ მიიღეთ რეგულარულად მულტივიტამინური პრეპარატებითან მაღალი შემცველობავიტამინები B 12 და D.
☀ კალციუმის და რკინის დეფიციტის შესავსებად თქვენს დიეტაში შეიტანეთ პარკოსნები, თხილი, სოკო, მწვანე ბოსტნეული, წიწიბურა და დალიეთ ახალი ფორთოხლის წვენიდა სოიოს რძე. ეს საკვები მდიდარია ცილებით, ვიტამინებით და მინერალები, საშუალებას მისცემს, გარკვეულწილად, ჩაანაცვლოს ხორცი, თევზი და რძის პროდუქტები.
☀ იმიტომ მცენარეული საკვები(გარდა პარკოსნები) უფრო სწრაფად შეიწოვება, მიირთვით ცოტ-ცოტა, მაგრამ უფრო ხშირად.
☀ ბოსტნეულისა და ხილის სალათები მოხმარების წინ მოამზადეთ - ასე უკეთ ინარჩუნებენ ვიტამინებს.
☀ მენიუს დივერსიფიკაცია: თქვენი დიეტის შემცირება ერთ-ორ (თუნდაც ძალიან ჯანსაღ) პროდუქტზე აუცილებლად გამოიწვევს ჯანმრთელობის პრობლემებს.
IN Ბოლო დროსვეგეტარიანელობა ყველაფერს იპყრობს დიდი რაოდენობითმიმდევრები. თუმცა შიგნით გამოჩნდა სხვადასხვა დენებისაგანდა დაპირისპირება როგორც კვებასთან, ასევე მორალური და ეთიკური პრინციპები.
ზოგი საკუთარ თავს ლაქტო-ვეგეტარიანელს უწოდებს, ზოგი კი ოვო-ვეგეტარიანელს. შემდეგ კი არის ნედლეული საკვების მოყვარულები, ნაყოფიერები, პესცეტარიანელები, პოლოტარიანები, ფლექსიტარიანები - ტოტების რაოდენობა ნახტომით და საზღვრებით იზრდება. მაგრამ მთავარია გავიგოთ რით განსხვავდებიან ერთმანეთისგან ვეგეტარიანელი და ვეგანი, რადგან ისინი არიან ამ მსოფლმხედველობის მთავარი მატარებლები.
კვება
სინამდვილეში, ვეგეტარიანელები და ვეგანები იგივეა, რაც, მაგალითად, მცენარე და ყვავილები, ანუ გვარი-სახეობის წყვილი. ვეგეტარიანობა უფრო ფართო, ზოგადი ცნებაა, ვეგანიზმი კი ვიწრო, ანუ სპეციფიკურია. და მათ შორის მთავარი განსხვავება კვებაა.
საჭმელი
ვეგეტარიანელები არ ჭამენ მხოლოდ ხორცს. რაც შეეხება ისეთ საკამათო პროდუქტებს, როგორიცაა კვერცხი და რძე, ეს ყველას პირადი საქმეა. Ზოგადი პრინციპებისაკვები არ კრძალავს მათ ჭამას იმ მიზეზით, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ვინმეს მოკვლა მათ მისაღებად.
ვეგანები (ხშირად ასევე უწოდებენ სუფთა ან აბსოლუტურ ვეგეტარიანელებს) უარს ამბობენ არა მხოლოდ ხორცზე. მათი დიეტა გაცილებით მკაცრია. ისინი არ ჭამენ თევზს, ზღვის პროდუქტებს, კვერცხს ან რძეს. ცხოველებთან დაკავშირებული ყველაფერი მათი კონტროლის ქვეშაა. ყველაზე მკაცრი აკრძალვა. საქმე იქამდეც კი მიდის, რომ უარს ამბობენ ჟელატინის ჭამაზე, რადგან ის მზადდება შემაერთებელი ქსოვილიდა პირუტყვის ძვლები (რაც იმას ნიშნავს, რომ ბევრი საკონდიტრო ნაწარმიაკრძალულია), და თაფლი, რადგან მას ფუტკარი მოიპოვებს და აწარმოებს. და ეს არის მთავარი განსხვავება ვეგანებსა და ვეგეტარიანელებს შორის.
ამის საფუძველზე შეგვიძლია გამოვიტანოთ შემდეგი დასკვნები ვეგანური დიეტის შესახებ:
- ის ბევრად უფრო ღარიბია ვიდრე ვეგეტარიანელები;
- ახასიათებს არა მხოლოდ დეფიციტი, არამედ დისბალანსი;
- ის პრაქტიკულად არ შეიცავს პროტეინს, რომელიც გვხვდება კვერცხსა და რძის პროდუქტებში;
- ძალიან რთულია მენიუს შექმნა;
- სწრაფად მოსაწყენდება;
- აქვს კიდევ ბევრი უკუჩვენება;
- უარყოფითად მოქმედებს მრავალი ორგანოს ფუნქციონირებაზე და ჯანმრთელობაზე.
ეს განსხვავებები არ არის ვეგანიზმის სასარგებლოდ, თუნდაც მხოლოდ იმიტომ, რომ ასეთი დიეტა სავსეა ჯანმრთელობის მრავალი გართულებით.
კლასიფიკაციები
ვინაიდან ვეგეტარიანობა საკმაოდ ფართო ცნებაა, ის მრავალ ქვეტიპს მოიცავს. როგორც წესი, კლასიფიკაციის საფუძველია საკვები პროდუქტები, რომლებიც ან დასაშვებია მოხმარებისთვის ან არა. თავის მხრივ, თითოეული ეს ჯგუფი იყოფა კიდევ უფრო წვრილად, რელიგიური შეხედულებების, ტრადიციებისა და პირადი გამოცდილების მიხედვით.
ვეგეტარიანობის კლასიფიკაცია:
- ოვო-ლაქტო ვეგეტარიანელები არ მიირთმევენ ხორცს ან თევზს, მაგრამ კვერცხს და რძეს აერთიანებენ თავიანთ დიეტაში;
- ოვო-ვეგეტარიანელები გამორიცხავს ხორცს, თევზს და რძეს, მაგრამ არ უარს ამბობენ კვერცხზე;
- ლაქტო-ვეგეტარიანელები, პირიქით, აგრძელებენ აკრძალვას ხორცზე, თევზსა და კვერცხზე, მაგრამ სარგებლობენ რძის პროდუქტებით;
- ვეგანები არ იღებენ ყველა ცხოველურ პროდუქტს.
ვეგანიზმის კლასიფიკაცია:
- ნედლეულის მოყვარულები უარს ამბობენ საკვების ნებისმიერ გადამუშავებაზე, ანუ ყველაფერს მიირთმევენ ნედლად;
- ფრუტარიანები მიირთმევენ ექსკლუზიურად მცენარეულ ხილს.
ასე რომ, ქვესახეობების თვალსაზრისით, ამ ორ საკვებ სისტემას და მსოფლმხედველობას ასევე აქვს მნიშვნელოვანი განსხვავებები.
Მიზეზები
ერთია, ადამიანი გახდეს ვეგეტარიანელი სამედიცინო ჩვენებები(ნებისმიერი რისკის შესამცირებლად გარკვეული დაავადება) ან ეკონომიკური მოსაზრებები.
მაგრამ სიტუაცია სრულიად განსხვავებულია, თუ არჩევანი გაკეთებულია რელიგიური ან ეთნიკური პრინციპების გამო. ბევრი ხელმძღვანელობს მორალური და გარემოსდაცვითი შეხედულებებით (ცხოველებს ვერ მოკლავ - ეს გარემოზე უარყოფით გავლენას ახდენს). აქ თქვენ აღარ შეგიძლიათ გადადგათ ნაბიჯი მარჯვნივ ან მარცხნივ, რადგან ასეთი კვების სისტემებში ტაბუები ძალიან მკაცრია. და ეს ეხება კონკრეტულად ვეგანებს. ანუ მათსა და ვეგეტარიანელებს შორის განსხვავებები შეიძლება ბევრად უფრო ღრმა იყოს, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს.
ასე რომ, კვების თვალსაზრისით, ვეგანი განსხვავდება ვეგეტარიანისგან მრავალი თვალსაზრისით. თქვენი ცხოვრების სტილის ერთ-ერთი მიმართულების არჩევისას, ღირს საკუთარ თავს დაუსვათ კითხვა, თუ როგორ იმოქმედებს ეს დიეტები თქვენს ჯანმრთელობაზე და რამდენად ძლიერია თქვენი სიმტკიცე უარი თქვათ აქ აკრძალულზე.
ვეგანებისთვის აკრძალული საკვების ჩამონათვალი
როგორც ამ პუნქტის დანართი, თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ სრული სიაპროდუქტები, რომლებიც აკრძალულია ვეგანებისთვის:
ცხოველური პროდუქტები:
- ხორცი: საქონლის ხორცი, ღორის, ხბოს, ცხვრის, ცხენის ხორცი, სუბპროდუქტები და სხვ.;
- თამაში: ინდაური, ბატი, ქათამი, იხვი, ქათამი, მწყერი და სხვ.;
- თევზი და ზღვის პროდუქტები: ანჩოუსი, კრევეტები, მიდიები, კალმარი, კიბორჩხალა, თევზის სოუსი, ლობსტერები და სხვ.;
- რძის პროდუქტები: იოგურტი, ყველი, რძე, კარაქი, ნაყინი, ნაღები, კეფირი, იოგურტი და ა.შ.;
- კვერცხი: ქათამი, იხვი, მწყერი და თევზიც კი;
- ფუტკრის პროდუქტები: თაფლი, სამეფო ჟელე(სამეფო ჟელე), მტვერი, პროპოლისი.
საკვები დანამატები, რომლებიც მზადდება ცხოველებისგან:
- საკვები დანამატები E-ით წინ: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
- კოჩინელი (კარმინი);
- ჟელატინი;
- თევზის წებო (გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაში);
- ბუნებრივი არომატები: თახვის მუშკი;
- პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავაომეგა 3;
- გუმილაკი (შელაკი);
- ვიტამინი D3;
- რძის ინგრედიენტები: შრატი, კაზეინი, ლაქტოზა.
საკამათო პროდუქტები (ყურადღებით დააკვირდით ეტიკეტებს):
- ცომეული შეიძლება შეიცავდეს L-ცისტეინს (მიღებული ფრინველის ბუმბულიდან);
- ლუდი და ღვინო - თეთრი კვერცხი, კაზეინი, ჟელატინი, თევზის წებო;
- საკონდიტრო ნაწარმი - ჟელატინი, შელაკი, კარმინი;
- კარტოფილი ფრი და სხვა შემწვარი საკვები- ცხიმში შემწვარი;
- ზეთისხილის ტაპენადი - ანჩოუსები;
- პესტოს სოუსი - ყველი;
- მაკარონი - კვერცხი;
- კარტოფილის ჩიფსები - ცხოველური არომატები, კაზეინი, შრატი;
- შაქარი - ძვლის char;
- შოკოლადი - შრატი, რძე;
- ხილისა და ბოსტნეულის პროდუქტები - ცვილის მკურნალობა;
- Worcestershire სოუსი - anchovies.
გარკვეული ვეგანური საკვების მოხმარება შეზღუდულია:
- ვეგანური სწრაფი კვება: კანფეტი, ნაყინი, ნამცხვრები, ჩიფსები, სოუსები - შაქრისა და ცხიმის გამო;
- ვეგანური დამატკბობლები: მელასი, აგავა, ფინიკი და ნეკერჩხლის სიროფი - შაქრის გამო;
- ვეგანური ხორცი და ყველი - მრავალრიცხოვანი საკვები დანამატების გამო;
- ხელოვნური რძე - შაქრის გამო;
- ვეგანური ცილის ბარები- შაქრის გამო.
ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ ვეგეტარიანელებისთვის დაშვებული პროდუქტების ჩამონათვალი გაცილებით ფართოა და ეს სასიამოვნო განსხვავებაა ვეგანიზმისგან.
ჯანმრთელობის ეფექტი
სანამ განიხილავთ ვეგანებსა და ვეგეტარიანელებს შორის შემდეგ განსხვავებებს, ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ მათი კვების სისტემები გავლენას ახდენს ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობაზე. ამას ბევრი რამ ეძღვნება სამეცნიერო გამოკვლევარომლებიც დღესაც ხორციელდება. მათი შედეგები ყველაზე ხშირად ეწინააღმდეგება ერთმანეთს. თუმცა, თქვენ უნდა იცოდეთ, რისთვის აწირავთ თქვენს სხეულს ამ ცხოვრების წესზე გადასვლით.
ვეგეტარიანობა მის ფართო კონცეფცია(როდესაც ნებადართულია კვერცხი და რძე):
- ამცირებს კუჭის, ღვიძლისა და ნაწლავების კიბოს, გულის შეტევის, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, შაქრიანი დიაბეტი, ათეროსკლეროზი, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები;
- ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს;
- საშუალებას გაძლევთ შექმნათ დაბალანსებული ბოსტნეული-რძის მენიუ, რომელიც სრულად მიაწვდის ორგანიზმს საჭირო ნივთიერებებით;
- აუმჯობესებს კეთილდღეობას;
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
- ზრდის სიცოცხლის ხანგრძლივობას.
ვეგანიზმი:
- იწვევს ვიტამინების B2, D, B12, ამინომჟავების, რკინის, იოდის, კალციუმის დეფიციტს;
- ზრდის ანემიისა და რკინის დეფიციტის განვითარების რისკს;
- ანადგურებს კბილის მინანქარიდა ძვლები;
- არღვევს მუშაობას ფარისებრი ჯირკვალირაციონში ტიროზინის ნაკლებობის გამო;
- თან ახლავს მტვრევადი ფრჩხილები, თმის ცვენა, კუჭ-ნაწლავის პრობლემები, დაბალი მაჩვენებლები, ქალებში კი - მენსტრუალური ციკლის დარღვევა;
- ანელებს ცილების შეწოვის პროცესს (რომელიც ძალიან ცოტა მაინც არის მოწოდებული), შედეგი არის კუნთოვანი დისტროფიაიმუნიტეტის დაქვეითება, ტუბერკულოზის განვითარების რისკი.
ეს არის საკამათო მონაცემები, მეცნიერული ვარაუდები, რომლებიც მუდმივად დასტურდება ან უარყოფილია. მაგრამ, ასეა თუ ისე, ყველა ამ ფაქტმა უნდა მიგიყვანოთ ერთ დასკვნამდე - ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება ვეგეტარიანელებსა და ვეგანებს შორის. მიუხედავად იმისა, რომ პირველებს აკრიტიკებენ, მათ მაინც აქვთ მრავალი დაავადების განვითარების რისკი, მეტ-ნაკლები წყალობით დაბალანსებული დიეტა. მაგრამ ეს უკანასკნელი უმეტეს შემთხვევაში განიცდის ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტს. ეს იწვევს სერიოზული პრობლემებიჯანმრთელობასთან ერთად.
ვეგანიზმის სახეები
ცალკე, ღირს კლასიფიკაციაზე საუბარი, რადგან ბევრს არ ესმის, მაგალითად, რით განსხვავდება ვეგეტარიანობა უმი საკვების დიეტისგან. თქვენ უნდა იცოდეთ ეს ნიუანსი, რათა ერთ-ერთ ამ სისტემაზე გადასვლისას არ დაარღვიოთ მისი საზღვრები და სწორად არ განისაზღვროს.
საერთო ჯამში, შეიძლება განვასხვავოთ 4 დენი:
- ტრადიციული ვეგანები არ ჭამენ ხორცს, რძეს, კვერცხს, თევზს და თაფლს, ეყრდნობიან მარცვლეულს, მარცვლეულს, თხილს, ბოსტნეულს, მწვანილს, კენკრას და ხილს.
- უმი საკვების დიეტა - მხოლოდ იმ მცენარეული წარმოშობის პროდუქტების ჭამა, რომელიც ადამიანის მიერ არანაირად არ არის გადამუშავებული.
- მაკრობიოტიკები - შაქრის (ძვლის ნახშირი გამოიყენება ჭარხლისგან მიღებული შაქრის გასაწმენდად) და ზეთების თავიდან აცილება.
- ფრუტარიანელები მხოლოდ ხილს ჭამენ (ამ ჯგუფის კლასიკური წარმომადგენელია ჰოლივუდის მსახიობი კლინტ ისტვუდი).
ვეგეტარიანელები, ვეგანები და უმი კვების პროდუქტები არსებითად მსგავსია (ისინი გაერთიანებულია ცხოველური პროდუქტების უარყოფით), მაგრამ თითოეულს აქვს საკუთარი ნიუანსი (განსხვავებები ეხება ნებადართული და აკრძალული პროდუქტების ჩამონათვალს და მათი გადამუშავების მეთოდებს).
ცხოვრების წესი
სხვა საკითხებთან ერთად, განსხვავება ვეგანსა და ვეგეტარიანელს შორის არის ცხოვრების წესი. ეს უკანასკნელი, როგორც წესი, აგრძელებს ცივილიზაციის ყველა სიკეთით სარგებლობას, ხოლო პირველი მორალური და ეთიკური პრინციპების გამო ბევრს ამბობს უარს. ვეგანიზმი არ იძლევა ცხოველებს რაიმე ზიანის მიყენების საშუალებას და ამიტომ მოუწოდებს თავის მიმდევრებს არ გამოიყენონ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ისეთი ნივთები, რომელთა წარმოებაშიც გამოიყენებოდა ცხოველური წარმოშობის მასალა.
შეზღუდვები ვრცელდება:
- ტანსაცმელი და ნებისმიერი სხვა ქსოვილი ტყავის, აბრეშუმის, მატყლისგან;
- ცხიმიანი საპონი;
- დაბეჭდილი ფოტოები (ბოლოს და ბოლოს, ჟელატინი საჭიროა მათი წარმოებისთვის);
- ბევრი მედიკამენტებიდა ცხოველური ექსტრაქტების შემცველი კოსმეტიკა;
- ცხოველების ექსპლუატაციასთან დაკავშირებული გართობა: ზოოპარკები, ცირკები, დოღი, დელფინარიუმები (ნადირობაზე ლაპარაკი ზედმეტია, რაც ვეგანების მკრეხელობაა).
ზოგიერთი შეზღუდვა აბსურდამდე აღწევს, მაგრამ სწორედ ეს არის განსხვავება ცნებებს შორის.
მაგიდა
ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი ნათლად აჩვენებს მთავარ განსხვავებებს ვეგეტარიანელებსა და ვეგანებს შორის:
გაუთვითცნობიერებელებისთვის, ვეგეტარიანელი და ვეგანი ერთი და იგივეა. სინამდვილეში ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. ვეგეტარიანობა არის ზოგადი ცნება, უფრო ფართო და მოიცავს ბევრ ტოტს, მათი მიდრეკილებით ხილის, რძის, კვერცხის და ა.შ. ვეგანიზმი არის სპეციფიკური ცნება, უფრო ვიწრო, რომელიც ეხება არა მხოლოდ კვებას, განსხვავებით სხვა მოძრაობებისგან. მისი მიმდევრები მთლიანად ტოვებენ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებს, ცხოველური ნედლეულისგან დამზადებულ ნივთებს.
მათთვის, ვინც გეგმავს ამ მსოფლმხედველობის შეერთებას, აუცილებელია ამ ძირითადი ტერმინების გაგება და მათ შორის განსხვავებების ცოდნა.
ჩვენ მოვამზადეთ ეს სტატია მათთვის, ვისაც ზედაპირულად ესმის ვეგეტარიანობა და არ განასხვავებს მას ვეგანიზმისგან.
დავიწყოთ იმით, რომ ვეგეტარიანობა და ვეგანიზმი ერთი და იგივე არ არის. მარტივად რომ ვთქვათ, შეგვიძლია, რა თქმა უნდა, ყველა ადამიანს, ვინც ხორცს უარს ამბობს, ვეგეტარიანელები ვუწოდოთ. მაგრამ ეს არ იქნება მთლად სწორი.
ამის შიგნით დიდი ჯგუფიბევრი ქვეჯგუფია. ჩვენ დღეს არ შევალთ სარეველებში და არ ვისაუბრებთ თითოეულ მათგანზე. მოდით გავამახვილოთ ყურადღება მხოლოდ ორ ძირითადზე.
ვეგეტარიანობა, როგორც დიეტა
ვეგეტარიანელები უარს ამბობენ სასაკლაოზე - ხორცზე, თევზზე, ზღვის არსებებზე. დიახ. Მაგრამ ისინი არ გამორიცხოთ ცხოველური წარმოშობის საკვები, რომელიც არ არის მოკვლა. ხდება ისე, რომ ჭამენ ყველაფერს, რაც, როგორც ასეთი, მკვლელობასთან არ არის დაკავშირებული - კვერცხს (ქათამი სამრეწველო კვერცხებიდან არ იჩეკება), რძე, რძის პროდუქტები, თაფლი. ამ შემთხვევაში მათ ეძახიან ლაქტო-ოვო ვეგეტარიანელები.ეს არის ყველაზე გავრცელებული ჯგუფი.
ეს ხდება, რომ ვეგეტარიანელები ჭამენ მხოლოდ კვერცხს ცხოველური საკვებიდან და შემდეგ მათ ეძახიან ოვო-ვეგეტარიანელები.
თუ ყველა ვეგეტარიანელი ცხოველისგან იღებს რძეს, მაშინ მათ უწოდებენ ლაქტო-ვეგეტარიანელები.
ნუ აურიეთ ვეგეტარიანობა უმი საკვების დიეტაში! შეგიძლიათ წაიკითხოთ უმი საკვების დიეტის შესახებ.
ვეგანიზმი, როგორც დიეტა
ვეგანები უფრო მეტს იცავენ მკაცრი დიეტავიდრე ვეგეტარიანელები, ჭამენ მხოლოდ მცენარეული წარმოშობის პროდუქტებს (თუმცა ზოგიერთი მათგანი თავს მაინც თაფლის უფლებას აძლევს). ვეგანები არ სვამენ რძეს, კეფირს, არ ჭამენ ხაჭოს, ყველს, იოგურტს და ა.შ. დაფუძნებული ძროხის რძეკვერცხს ნუ ჭამ.
სწორედ ამ ნიუანსებში დევს პასუხი კითხვაზე, თუ რით განსხვავდება ვეგანიზმი ვეგეტარიანელობისგან, თუ მათ უბრალოდ დიეტებად მივიჩნევთ. პირველი (ვეგანიზმი) უფრო მკაცრია, რომელიც გულისხმობს მხოლოდ მცენარეების ჭამას, მეორე (ვეგეტარიანობა) ნაკლებად მკაცრია, რაც ცხოველური წარმოშობის ზოგიერთი პროდუქტის მოხმარების საშუალებას იძლევა.
თუ ვეგანიზმი და ვეგეტარიანობა მხოლოდ დიეტა არ არის
ზემოთ ჩვენ განვიხილეთ საკითხის მხოლოდ კვების ასპექტი. ხშირად ადამიანებს მხოლოდ ჯანმრთელობის გაუმჯობესება სურთ. ამიტომ, არ მიირთვათ მთელი ან ზოგიერთი ცხოველური პროდუქტი. თუმცა, თუ არსებობს მეტი მიზეზი, კერძოდ ეთიკური, მაშინ ვეგანიზმისა და ვეგეტარიანობის ცნებები ფართოვდება. ეთიკური მიზეზების გამო, ეს ადამიანები არა მხოლოდ გამორიცხავენ ცხოველურ საკვებს რაციონიდან, არამედ უარს ამბობენ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ყველა ან ბევრ რამეზე, რაც დაკავშირებული იქნება ცხოველებზე ძალადობასთან.
და კიდევ, ეს უფრო მკაცრია - ასეთ რამეებს მთლიანად გამორიცხავენ და ვეგეტარიანელებიმხოლოდ ნაწილობრივ. მაგალითად, თქვენ ვერ იპოვით შალის ტანსაცმელს ვეგანების გარდერობში. და ვეგეტარიანელები მას ჩვეულებრივ ატარებენ. მაგრამ პირველიც და მეორეც უარს ამბობენ ტყავის ტანსაცმლის ტარებაზე. ბოლოს და ბოლოს, მის მისაღებად, ცხოველი უნდა მოკლა.
ვეგანები არ დადიან ცირკებსა და ზოოპარკებში, აპროტესტებენ ცხოველების ყოველგვარ ექსპლუატაციას. ვეგეტარიანელები ხშირად ამის უფლებას აძლევენ თავს, რადგან მათთვის მთავარია ცხოველი არ მოკლან.
მნიშვნელოვანი დასკვნა: ეთიკური მიზეზების გამო, ვეგეტარიანელები ეწინააღმდეგებიან მხოლოდ ცხოველების მკვლელობას, ხოლო ვეგანები ეწინააღმდეგებიან მათ ნებისმიერ ექსპლუატაციას.
რა იყო პირველი - ვეგანიზმი თუ ვეგეტარიანიზმი?
თავიდან არსებობდა ასეთი კვების სისტემის მხოლოდ ერთი ვერსია, რომელიც არ მოიცავდა კვერცხს ან რძეს. ანუ, არსებითად ასე იყო, მაგრამ ასეთი მკაცრი შეზღუდვები ყველას არ შეეფერებოდა. ამიტომ გაჩნდა ასეთი დაყოფა. უფრო მეტიც, ვეგანიზმს პირველად ჰქონდა სახელი " ვეგანიზმი“, რათა განვასხვავოთ ის ჩვეულებრივი, ასე ვთქვათ, არასაკმარისისაგან.
ყველამ, ვინც იცავს ასეთ კვების სისტემებს, არ იცის, რომ ვეგეტარიანობის მსოფლიო დღე ყოველწლიურად 1 ოქტომბერს აღინიშნება. როგორც მიხვდით, ხაზგასმის მთავარი მიზანი განსაკუთრებული დღეარის მისი სხვადასხვა ასპექტების პოპულარიზაცია. ასევე არის ვეგანის დღე, რომელიც აღინიშნება ზუსტად ერთი თვის შემდეგ - პირველი ნოემბერი. როგორც წესი, ამ დღეს ყველგან იმართება ღონისძიებები, რომლებიც მიზნად ისახავს მოსახლეობის ინფორმირებას, თუ რა არის ვეგანიზმი.
მკაცრი ვეგეტარიანელები არიან ისინი, ვინც საკუთარ თავს ეძახიან "ვეგანები", - ადამიანები, რომლებიც არ ჭამენ ცხოველურ პროდუქტებს რაიმე ფორმით: არც ხორცის სახით და არც თევზის კერძი, არც რძის ან კვერცხის სახით, არც გადამუშავებული საკვები პროდუქტებიშეიცავს ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტებს (ჟელატინი, მაგალითად).
ბევრი ვეგანი ასევე თავს იკავებს არაცხოველური პროდუქტების ჭამისგან, როგორიცაა შაქარი და ალკოჰოლი. ასევე არის დებატები თაფლის გამოყენებასთან დაკავშირებით.
ვეგანები - „არა“ ცხოველებისა და ცხოველური პროდუქტების ჭამას
თუმცა, არსებობს მრავალი გარდამავალი ან ნაწილობრივ ვეგეტარიანული დიეტური ვარიანტი ერთგული ვეგანების მიღმა. ზოგიერთი ადამიანი მიჰყვება მათ უფრო დიდი მიზეზების გამო ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება, ხოლო სხვები - იმიტომ, რომ ისინი ვერ იტანენ მკაცრ ვეგანურ დიეტას.
მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებული ვეგეტარიანელია ლაქტო-ოვო ვეგეტარიანელები: ისინი არ ჭამენ საქონლის ხორცს, ღორის, ფრინველის ხორცს, ნადირობას, თევზს, მოლუსკს, მაგრამ არ თმობენ კვერცხს და რძის პროდუქტებს. "ლაქტო" მოდის ლათინური "რძისგან", ხოლო "ovo" - "კვერცხი".
ლაქტო-ოვო ვეგეტარიანელები - "არა" ხორცსა და თევზს, "დიახ" რძესა და კვერცხს
განმარტება ლაქტო-ვეგეტარიანელიგამოიყენება ვეგეტარიანელის აღსაწერად, რომელიც არ ჭამს კვერცხს, მაგრამ ჭამს რძის პროდუქტებს. ბევრი ვეგეტარიანელი ინდუისტი, სხვათა შორის, ლაქტო-ვეგეტარიანელია, რელიგიური მიზეზების გამო თავს არიდებს კვერცხს, მაგრამ აგრძელებს რძის პროდუქტების ჭამას.
ლაქტო-ვეგეტარიანელები - "არა" ხორცსა და კვერცხს, "დიახ" რძეს
ოვო-ვეგეტარიანელები- ესენი არიან ისინი, ვინც არ მიირთმევენ ხორცს და რძის პროდუქტებს, მაგრამ თავს უფლებას აძლევენ კვერცხს. ზოგიერთი ადამიანი ხდება ოვო-ვეგეტარიანელი, რადგან მათ აქვთ ლაქტოზას შეუწყნარებლობა.
ოვო-ვეგეტარიანელები - "არა" ხორცს და თევზს, "არა" რძეს, "დიახ" კვერცხს
ნახევრად ვეგეტარიანელები- ეს, რა თქმა უნდა, არ არის ძალიან სპეციფიკური ტერმინი, მაგრამ ნიშნავს "არათანმიმდევრულ" ვეგეტარიანელებს: მათ, ვინც ხანდახან მიირთმევს ხორცს ან თევზს - მაგალითად, არდადეგებზე.
ნახევრად ვეგეტარიანელები - ჩვეულებრივ ვეგეტარიანელები, იშვიათად ხორცი
პესკო-ვეგეტარიანელები- ეს ტერმინი ეხება ადამიანებს, რომლებიც მიირთმევენ თევზს და ზღვის პროდუქტებს, მაგრამ არ ჭამენ ხორცს.
პესკო-ვეგეტარიანელები - "არა" ხორცს, "დიახ" თევზს
ნედლეულის კვების პროდუქტები -ესენი არიან მკაცრი ვეგეტარიანელები (ვეგანები), რომლებიც მზად არიან მიირთვან დაუმუშავებელი საკვები, რომელიც არ არის გაცხელებული 115 გრადუს ფარენჰეიტზე (46 გრადუს ცელსიუსზე). უმი საკვების დიეტის მიმდევრები თვლიან, რომ ამ ტემპერატურაზე მოხარშული საკვები თავის მნიშვნელოვან ნაწილს კარგავს კვებითი ღირებულებადა საზიანოა ორგანიზმისთვის.
ნედლი საკვების მოყვარულები - „არა“ საკვების ტემპერატურულ დამუშავებას
მაკრობიოტიკური დიეტის მიმდევრებიურჩევნია მარცვლეული და მარცვლეული. მათი დიეტა ასევე შეიცავს ხილს და ბოსტნეულს და დასაშვებია თევზის იშვიათი, ხანდახან მოხმარება. რეკომენდირებულია უარი თქვან შაქარზე და რაფინირებულ საკვებზე, მათ შორის ზეთებზე. შესაძლოა, მაკრობიოტიკური დიეტის ყველაზე გამორჩეული თვისებაა ბოსტნეულის დაიკონი, ისევე როგორც ზღვის მცენარეები.
მაკრობიოტიკების მიმდევრები - "მარცვლეული და მარცვლეული ყველაზე ჯანსაღი საკვებია"
ფრუტარიანელები- უმი საკვები ვეგანები, რომლებიც მიირთმევენ ძირითადად მცენარეულ ხილს (მინიმუმ 75%): ხილი, კენკრა, ბოსტნეული მცირე რაოდენობით მარცვლეულის, თხილის და თესლის დამატებით. ფრუტარიანები მიირთმევენ მხოლოდ საკვებს, რომელიც არ საჭიროებს მცენარის განადგურებას, ამიტომ ისინი მიირთმევენ კიტრისა და პომიდორს, მაგრამ მოერიდებიან კარტოფილს, ჭარხალს ან სალათის ფოთლებს.
გსურთ იცოდეთ ვინ არის ვეგეტარიანელი? მაშინ ყურადღებით წაიკითხეთ ეს სტატია!
შეუძლებელია არ შეამჩნიო რამდენად სწრაფად იცვლება სამყარო. როგორ იზრდება ცხოვრების ტემპი უცვლელად. სულ უფრო მეტი ინფორმაციაა, მაგრამ სულ უფრო ნაკლები რეალური ცოდნა. რა არის ნამდვილი ცოდნა? ეს არის ცოდნა, რომელსაც ჩვენ ვიღებთ სანდო, ავტორიტეტული წყაროდან, ემპირიულად ვამოწმებთ საკუთარ თავზე და, ამრიგად, მას საკუთარ თავს ვაქცევთ. ამიტომ, საკუთარი თავის გამოცდის გარეშე, ვერ ვიტყვით, რომ რაღაც ნამდვილად ვიცით.
როგორ უკავშირდება ეს ამ სტატიის თემას? ყველაზე პირდაპირი.
მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ცოტა ხნით მაინც ეცადეთ იყოთ ვეგეტარიანელი, შეისწავლოთ ამ ცხოვრების წესი, ვეგეტარიანელთა კვება, მოამზადოთ თქვენთვის სასურველი ვეგეტარიანული კერძები, შეაღწიოთ ამ ფილოსოფიაში, ნამდვილად გექნებათ წარმოდგენა ამის შესახებ. და ბევრად მეტი, ვიდრე ლიტერატურის მთების კითხვა ამ თემაზე.
ფრთხილად დაკვირვებით, ხედავთ, რომ ჩვენს თანამედროვე სამყაროში ადამიანები საკმაოდ მკაფიოდ იყოფა ორ მთავარ ნაკადად. და რაც უფრო წინ მიდიხართ, მით უფრო თვალსაჩინოა ეს დაყოფა. ხალხის ერთი ნაკადი მდგომარეობაშია კარგი ძილიდა თანდათან უფრო და უფრო ღრმად იძინებს ან, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, არ ვითარდება, არამედ მცირდება. ამ ნაკადის ხალხი ვერ ამჩნევს და ვერ ამჩნევს, თუ რას იწვევს მათი ცხოვრების წესი, მათი მრავალრიცხოვანი სურვილები და მზარდი მოთხოვნილებები, ვერ ამჩნევენ, როგორ აზიანებენ საკუთარ თავს, მათ გარშემო მყოფ ადამიანებს, ბუნებას და მათ გარშემო არსებულ სამყაროს. მათ ურჩევნიათ უმცირესი წინააღმდეგობის გზაზე გაჰყვნენ ან, პირიქით, პრაქტიკულად აწამონ თავი თავიანთი ამბიციური გეგმების განხორციელების მიზნით. არც ერთს და არც მეორეს არ მოაქვს მათთვის კმაყოფილება ცხოვრებიდან. და ამის მიუხედავად, ისინი აგრძელებენ ყველაფერს ჩვეული ნიმუშის მიხედვით, ხელმძღვანელობენ სხვისი აზრებით, სხვისი სქემებით და საკუთარი მოუსვენარი გონებით.
სხვა ნაკადში არიან ადამიანები, რომლებმაც უკვე დაიწყეს გაღვიძება ასეთი ოცნებებიდან, რომლებმაც დაიწყეს გარკვეული ურთიერთობების დანახვა მათ ქმედებებსა და შედეგებს შორის. ისინი ცდილობენ გადახედონ საკუთარ ცხოვრებას, სურვილებს, ურთიერთობებს, მოტივაციას, განვითარების მიმდინარეობას, მსოფლმხედველობას და სხვა ბევრ ასპექტს. უფრო და უფრო მეტი ცნობიერების შემოტანით მათ ცხოვრებაში, ისინი იძენენ უკეთესობისკენ შეცვლის უნარს და შემდეგ პოზიტიურ ცვლილებებს განახორციელებენ მათ გარშემო არსებულ რეალობაში.
ჩემი აზრით, პასუხი კითხვაზე: "რატომ ხდებიან ადამიანები ვეგეტარიანელები?" მიეცით საშუალება გააგრძელონ ცხოვრების წინა სტილი.
ვეგეტარიანელი არის შეგნებული ადამიანი, რომელიც არ ეწინააღმდეგება საკუთარ თავს ბუნებას და სხვა ცოცხალ არსებებს, რომელიც ზრუნავს გარემოზე, რომელშიც ცხოვრობს და ეს უპირველეს ყოვლისა გავლენას ახდენს მის მიერ არჩეულ საკვებზე. რაც უფრო ღრმაა ჩვეულებრივი დიეტის შეცვლის მოტივი, მით უფრო მაღალია ინფორმირებულობის ხარისხი და მით უფრო დიდია შანსი, რომ არ გახდეთ ყოფილი ვეგეტარიანელი.
ვინ არიან ყოფილი ვეგეტარიანელები? და რატომ ემართებათ ეს ადამიანებს, რომლებმაც შეძლეს მაინც დაეწყოთ სხვაგვარად ჭამა?
რამდენიმე მიზეზი არსებობს.
ჯერ ერთი, არის არასაკმარისი მოტივაცია, არ არსებობს მყარი საფუძველი ასეთი გადაწყვეტილების მხარდასაჭერად. და პირველი სირთულეებით ადამიანი უბრუნდება თავის კომფორტის ზონას. ეს შეიძლება იყოს ჯანმრთელობის პრობლემები, საყვარელი ადამიანების ზეწოლა და მნიშვნელოვანი ადამიანებივისაც ეს არ მოსწონს, უჭირს წინა გემოვნების პრეფერენციების დაძლევა.
მეორე ძალიან გავრცელებული მიზეზი, რის გამოც ადამიანები ვერ რჩებიან ვეგეტარიანელები, არის ჩქარობა გადაერთონ ერთი ტიპის დიეტადან მეორეზე ამ საკითხის სათანადო ინფორმირებულობის გარეშე. ანუ, ისინი უბრალოდ იღებენ და გამორიცხავენ იმ საკვებს, რომელსაც ვეგეტარიანელები არ ჭამენ, ზოგჯერ ტოვებენ ძალიან მწირ დიეტას, რადგან დიეტა ძირითადად იმ საკვებზე იყო აგებული, რომელიც გამორიცხული იყო. ისინი ეძებენ, ჭამენ თუ არა ვეგეტარიანელები თევზს, კვერცხს და ყველს. და შეუძლიათ თუ არა ვეგეტარიანელებს რძის პროდუქტების მიღება? დიახ, მკაცრი ვეგეტარიანელები, უფრო სწორად ვეგანები, არ ჭამენ თევზს, კვერცხს, რძის პროდუქტებს და არც თაფლს ჭამენ! მათ ასევე არ აცვიათ ბეწვი, ტყავის ნაწარმი და ა.შ.
და სურვილის გამო, დაუყოვნებლივ გააკეთოს ყველაფერი უმაღლესი სტანდარტით, ადამიანი იღებს შეუძლებელ დავალებას და წარუმატებლობის შემთხვევაში, ბუნებრივად ტოვებს და მომავალში მხოლოდ ზიზღს განიცდის. კარგად, ამავე დროს საკუთარ თავს, რომ არ გავუმკლავდე. თუ დავუბრუნდებით იმ ფაქტს, რომ ადამიანები არ ფიქრობენ თავიანთ მომავალ მენიუში და უბრალოდ გამორიცხავენ იმას, რასაც ვეგეტარიანელები არ ჭამენ, მაშინ ამ შემთხვევაში ისინი უბრალოდ მშივრები რჩებიან და ორგანიზმი არ იღებს იმას, რაც სჭირდება და, რა თქმა უნდა, აჯანყდება. ყველაფერს მსჯელობით უნდა მივუდგეთ. თუ უკვე ფიქრობთ კითხვაზე, როგორ გახდეთ ვეგეტარიანელი, მიუდექით ამას საფუძვლიანად, რადგან ეს სამუდამოდ შეცვლის თქვენს ცხოვრებას უკეთესობისკენ, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ყველაფერი გაკეთდება კომპეტენტურად და თანდათანობით.
მაშ, როგორ გავხდეთ ვეგეტარიანელი:
- ყურადღებით შეისწავლეთ ეს საკითხი, აირჩიეთ სანდო წყაროები. თუ ვინმეს სწავლობ პირადი გამოცდილება, დეტალურად ჰკითხეთ იმ ადამიანებს, რომლებსაც ამ საკითხში დიდი ხნის დადებითი გამოცდილება აქვთ. გაიგეთ რას ჭამენ ვეგეტარიანელები. ბევრის შეთავაზებას შეძლებენ.
- თანდათან გადადით ვეგეტარიანულ დიეტაზე. ნუ აიძულებ სხეულს, მას ეს არ მოსწონს. არიან ადამიანები, რომლებსაც შეუძლიათ ყველაფერი გააკეთონ ერთ ხრიკში, მაგრამ ეს ყველაფერი ძალიან ინდივიდუალურია. ფოკუსირება თქვენს მახასიათებლებზე.
- ვეგეტარიანული კვება მოითხოვს ძალიან კარგ ბალანსს. ამიტომ, მოძებნეთ რეცეპტები ვეგეტარიანული კერძებისთვის, რომლებიც საუკეთესოდ აკმაყოფილებენ ამ მდგომარეობას. უნდა იყოს გემრიელი, მრავალფეროვანი, ის, რაც აუცილებლად მოგწონთ და შეიცავდეს ყველა ვიტამინს და მიკროელემენტს ნორმალური ცხოვრებისთვის.
- მიიზიდეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები თქვენს გვერდით არა იმით, რომ ახლა არ ჭამთ იმას, რასაც ადრე ჭამდით, არამედ, მაგალითად, ახალი უჩვეულო და გემრიელი კერძი, დადებითი ემოციებიდა სასარგებლო თვისებებიბოსტნეულის, ხილის, სასმელის, სანელებლებისა და ტკბილეულის სხვადასხვა კომბინაციები, საიდანაც უკეთესს ვერ გახდებით.
- არავის აჟიტირებთ და ამ გაგებით აგრესიას ნუ გამოიჩენთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ საპირისპირო შედეგი და დაგიწყონ კითხვა: "რატომ არიან ვეგეტარიანელები ასეთი ბოროტები?" მაგრამ როგორც კი მიიღებთ პირველს დადებითი შედეგებიჯანსაღი სახის, სიმსუბუქის, ძალის და ხალისის მოზღვავის სახით, ყველას სურს, რომ გაუზიაროთ თქვენი საიდუმლო.
- IN რთული პერიოდებიმოტივაცია მოახდინეთ იმ ადამიანების ისტორიებით, რომელთა ცხოვრებაც შეიცვალა უკეთესი მხარევეგეტარიანელობაზე გადასვლასთან ერთად. შეადგინე საკუთარი თავი სია ცნობილი ხალხივეგეტარიანელები, რომლებიც შთაგაგონებენ და პერიოდულად ამოწმებენ.
ნება მომეცით მოგცეთ რამდენიმე მაგალითი.
ცნობილი ვეგეტარიანელები:
პითაგორა, ზარატუსტრა, კონფუცი, სოკრატე, პლატონი, ოვიდიუსი, პლუტარქე, ორიგენე, იოანე ოქროპირი, სერგი რადონეჟელი, სერაფიმე საროველი, ისააკ ნიუტონი, ლეონარდო და ვინჩი, ლეო ტოლსტოი, მაჰათმა განდი, მარკ ტვენი, რაბინდრან.
შესაძლოა, ესენი იყვნენ ჩვენი თანამედროვეები, შემდეგ, მაგალითად, ასეთი სახელები: პოლ მაკარტნი, მაიკ ტაისონი, ჯიმ კერი, ბრედ პიტი, ჰენრი ფორდი, ირინა ბეზრუკოვა, ანა ბოლშოვა, ოლგა შელესტი, ფიოდორ კონიუხოვი, მიხაილ ზადორნოვი და მრავალი სხვა. დარწმუნდით, რომ შეადგინეთ თქვენი საკუთარი ვეგეტარიანული ინსპირაციის სია!
ყველა ამ ადამიანზე დანამდვილებით შეიძლება ითქვას, რომ ისინი არაჩვეულებრივი ადამიანები არიან, ამა თუ იმ სფეროში გამორჩეული შესაძლებლობებით. და იმ ფაქტმა, რომ ისინი ყველა ვეგეტარიანელები არიან, მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა. სასიამოვნოა ასეთ სიაში ყოფნა, არა?!
ასე რომ, ჩვენ მეტ-ნაკლებად გავარკვიეთ, ვინ არის ვეგეტარიანელი. ეს არის კაცი მაღალი დონეინფორმირებულობა, საკვების მიღება, რომელიც არ შეიცავს ხორცს, ფრინველს, თევზს და ზღვის პროდუქტებს, კვერცხს და ზოგიერთ შემთხვევაში რძის პროდუქტებს და თაფლს (ვეგანები). ვეგეტარიანელი ჭამს მრავალფეროვანი ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული, მარცვლეული, წვენები, თხილი, სოკო, მწვანილი, თესლი, მცენარეული ზეთებიჩირი, რძის პროდუქტები (ლაქტო-ვეგეტარიანელები) და თაფლი.
ისტორიულად, ნებისმიერ დროს, თითქმის ყველა კულტურასა და რელიგიის უმეტესობაში, ვეგეტარიანული დიეტა იყო აუცილებელი კომპონენტი. ზოგ შემთხვევაში ოჯახის ფიზიკური გადარჩენისთვის, ზოგ შემთხვევაში სულიერი ზრდისთვის. მარხვის პრაქტიკაში ყველა ეს კომპონენტი იყო მხედველობაში. ანუ: ჯანმრთელობის ხელშეწყობა ორგანიზმის მინარევებისაგან გაწმენდით, რომლებიც აუცილებლად გროვდება ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების მოხმარებისას; სულიერი ტრანსფორმაცია დახვეწილი სხეულის გაწმენდის გამო უხეში ვიბრაციებისგან, რომლებიც თან ახლავს ასეთ კვებას და პლანეტარული მასშტაბით - შესვენება ცხოველთა მასობრივი მკვლელობისა და ტანჯვის დროს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აკონტროლოთ ცნობიერების რამდენიმე ეტაპი. პირველი ნაბიჯი არის, როცა მონადირეებმა ცხოველისგან პატიება სთხოვეს, მოკვლით, რომ საკუთარი თავი და ოჯახი გამოკვებონ. მეორე ნაბიჯი არის არსებითი უარი ნებისმიერი ცოცხალი არსებისთვის ტანჯვის მიყენებაზე.
სტატიის დასაწყისში ნახსენები იყო ადამიანების ორ ნაკადად დაყოფის შესახებ. მძინარეთა ნაკადულზე და გაღვიძებულთა და უფრო დიდი გამოღვიძებისკენ მისწრაფების ნაკადზე. აქვე უნდა დავამატოთ, რომ ყველაფერს თავისი დრო აქვს. ყველას არ შეუძლია ერთდროულად იყოს ვეგეტარიანელი, ყველას არ შეუძლია ერთდროულად გაიღვიძოს. ძალიან მნიშვნელოვანია, არ აიძულოთ მოვლენები და არ გამოიჩინოთ აგრესია მათ მიმართ, ვინც ჯერ კიდევ ვერ გაიგო ის, რაც უკვე აშკარად გეჩვენებათ. არის სიტუაციები, როცა რაღაცას თავად ირჩევ და სიტუაციები, როცა გზა გირჩევს. როცა გზა გირჩევნია, მთავარია არ გამოტოვო ეს მომენტი და მის მიხედვით მიხვიდე, მგრძნობიარედ მოუსმინო შინაგანი ხმასინდისი. ეს არის ყველაზე საიმედო ვარიანტი.
მცირე მენიუ ვეგეტარიანელებისთვის
ვეგეტარიანული ბორში
პროპორციები 2 ლიტრ წყალზე:
- თეთრი კომბოსტო 200გრ.
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ჭარხალი - 1 ცალი (საშუალო ზომის)
- სტაფილო - 1 პატარა
- კარაქი ან ნაღები ან ზეითუნის ზეთი შესაწვავად
- 1/3 ლიმონის წვენი
- მარილი გემოვნებით, დაახლოებით 2 ჩ/კ; შაქარი სურვილისამებრ 1 ს.კ.
- მდოგვი (სურვილისამებრ) ნახევარი ჩაის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი 1-2 ფოთოლი
- ასაფოეტიდა 0,5 ჩ.კ.
- კუკურმა მწიკვი, კარი 1 ჩ.კ.
- მწვანილი დე პროვანსის სუნელი
- ახალი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, სურვილისამებრ, დეკორაციისთვის
სანამ წყალი თბება ტაფაში, დაჭერით კომბოსტო და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო და ჭარხალი. კომბოსტო და კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ამ დროს ტაფაში გაათბეთ ზეთი (რომელიც შეარჩიეთ შესაწვად) და ჯერ სანელებლები დაუმატეთ. თუ იყენებთ მდოგვის, მაშინ ჯერ დაფნის ფოთოლი, ცოტა მოგვიანებით დაუმატეთ ასაფოეტიდა, კარი, კუკურმა და რამდენიმე წამის შემდეგ - გახეხილი ჭარხალი და სტაფილო. საფუძვლიანად აურიეთ, გამოწურეთ ლიმონის წვენი, დაამატეთ კოვზი შაქარი და მშრალი მცენარეული სანელებლები. ადუღეთ ეს ყველაფერი, ურიეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი და კომბოსტო მოხარშულია. შემდეგ ტაფაში ჩაშუშულს ვურევთ ტაფაში ბოსტნეულს და ვადუღებთ ყველაფერს ერთად დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველაფერი სანელებლების არომატით არ გაჯერდება. ბოლოს მოაყარეთ მარილი, გამორთეთ და ცოტა ადუღეთ. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მორთოთ ახალი მწვანილებით და დაუმატოთ კოვზი არაჟანი ან სოიოს კრემი. ბორში უნდა იყოს სქელი და ძალიან გემრიელი!
ბოსტნეულის ჩაშუშული სპაგეტით
ინგრედიენტები მომზადებისთვის 3 პორციისთვის.
ცალკე მოხარშეთ სპაგეტი მარილიან წყალში და დაუმატეთ 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი 3 პორციაზე დაყრდნობით. დაახლოებით ნახევარი პაკეტი სპაგეტი. სანამ ისინი ხარშეთ, მოამზადეთ ღუმელი.
ღუმელისთვის:
- ერთი საშუალო ზომის ყაბაყი
- 2-3 ტკბილი პომიდორი ან 7-8 ჩერი პომიდორი
- წიწაკა 2 ც. ერთი წითელი ტკბილია, მეორე ყვითელი
- 1-2 კბილი ნიორი ან ასაფოეტიდა
- მარილი გემოვნებით
- მშრალი სანელებლები, რომლებიც გიყვარს
- კუკურმა 0,5 ჩ/კ.
გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით კუბიკებად. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. პომიდორიც კუბიკებად დავჭრათ. გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, ნიორი დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ კურკუმა. შეწვით რამდენიმე წამით და მოაყარეთ ყაბაყი და წიწაკა. დაასხით წყალი და დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სანამ არ დარბილდება და დაამატეთ პომიდორი, მარილი და დაამატეთ მშრალი სანელებლები. ფრთხილად აურიეთ, ისევ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. ყველაფერი მზადაა! დაამატეთ სპაგეტის გვერდითი კერძი და მიირთვით კერძი.
ავოკადოს, რუკოლას და ჩერი პომიდვრის სალათი ფიჭვის კაკალი
- ავოკადო (მწიფე) 1 ც.
- ჩერი პომიდორი 6-8 ც.
- რუკოლა 1 შეკვრა (150-200 გრ.)
- 1 ლიმონი
- ერთი მუჭა (პატარა) ფიჭვის კაკალი
- ზეითუნის ზეთი, მარილი ან სოიოს სოუსი, პარმეზანი (სურვილისამებრ)
ჩერი პომიდორი დავჭრათ ნახევრად ან ოთხად, გავაცალოთ ავოკადო, ამოიღეთ ორმო, მოაყარეთ ლიმონის წვენიდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. რუკოლა გარეცხეთ და გააშრეთ. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, მოაყარეთ დარჩენილი ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი, დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი, ნაზად აურიეთ, ზემოდან მოაყარეთ ფიჭვის თხილი და ყველი პარმეზანი (სურვილისამებრ). ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
კენკრის სმუზი
მიიღეთ ნებისმიერი კენკრა ან შერეული კენკრა. ზამთარში გაყინულ კენკრას ვიყენებ, ზაფხულში კი ახალს. დაახლოებით 200-300 გრ. კენკრა ჩაასხით ბლენდერში, შეგიძლიათ დაამატოთ 50 მლ. რძე ან სოიოს ნაღები, ცოტა ყავისფერი შაქარი თუ ძალიან მჟავე მოგეჩვენებათ და ათქვიფეთ ყველაფერი გლუვებამდე. ბრწყინვალე და სუპერვიტამინური სმუზი მზად არის! სუსტი საჭმლის მონელების მქონე ადამიანებისთვის მიზანშეწონილია ამ კერძის მირთმევა მხოლოდ ზაფხულში.
სცადეთ ახალი კერძები, განავითარეთ საკუთარი თავი, შეეცადეთ იცხოვროთ შეგნებულად და სამყარო აუცილებლად მადლიერებით გიპასუხებთ!
