გოგოლი დამზადებულია ცილისა და შაქრისგან. როგორ მოვამზადოთ კვერცხუჯრედი? კლასიკური რეცეპტი ხველა და სასმელების ვარიანტები კვერცხუჯრედის საფუძველზე

ეს არის ალკოჰოლზე დაფუძნებული სასმელი კვერცხის, შაქრისა და ყინულის დამატებით. მისი მრავალი სახეობა არსებობს სხვა პროდუქტებთან ერთად, მაგალითად, თაფლი, წვენი, ვანილინი და ა.შ. სასმელის გამოყენების ძირითად მიმართულებად ითვლება ყელის ტკივილის წინააღმდეგ ბრძოლა, ამიტომ არსებობს ბავშვების ვარიანტები. ასეთი დესერტის მომზადების ეს და სხვა გზები წარმოდგენილია ქვემოთ მოცემული ფოტოების რეცეპტებში.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხუჯრედი

მრავალი განსხვავებული ლეგენდა მოგვითხრობს სასმელის წარმოშობის შესახებ. ერთ-ერთი ვერსიით, ის გამოიგონა პოლონელმა გვარად გოგელი, როდესაც ის ხმის ჩახლეჩილი გახდა. ის იყენებდა მომღერლების მეთოდს, რომლებიც უმი კვერცხს სვამდნენ ხმის გამო. მხოლოდ პოლუსმა დაამატა მეტი მარილი, ცოტა პური და ღვინო. ეს ყველაფერი პასტაში რომ შეურიეს, გოგელმა დალია მიღებული პროდუქტი. რეცეპტში უახლესი ცვლილებები მიეწერება გრაფინია პოტოცკაიას, რომელმაც მარილი გამოიყენა თაფლის ნაცვლად და შეცვალა სასმელის ორიგინალური სახელი "გოგელ-მოგელი". ნებისმიერი ენიდან თარგმნილი, ტერმინი ნიშნავს "ბადაგს".

კვერცხუჯრედის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, პროცესი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. კვერცხის გულები ავთქვიფოთ და შემდეგ შაქართან ერთად გავხეხოთ ძლიერ ქაფის წარმოქმნამდე.
2. შემდეგი, დაამატეთ ჩაის კოვზი კონიაკი, კონიაკი ან რომი. ალკოჰოლი განზავებულია მცირე რაოდენობით წყლით. ზოგჯერ ამ ეტაპის შემდეგ სასმელს აცხელებენ წყლის აბაზანაში.
3. ცილა ცალკე ათქვიფეთ, შემდეგ დაუმატეთ გულით ნაზავი, მოაყარეთ ნაღები და შაქრის პუდრა.
4. ბოლო ეტაპზე მასა ავთქვიფოთ სქელამდე.
5. ბოლო ნაბიჯი არის დესერტის ჭიქებში ჩასხმა და გაფორმება, მაგალითად, მუსკატის კაკლით ან დარიჩინით.

გოგოლ-მოგოლი ხველისთვის

ყველას, ვისაც წაკითხული აქვს ზღაპარი აიბოლიტზე, ახსოვს, როგორ ეპყრობოდა იგი ცხოველებს ამ სასმელით. ჯანსაღი ბავშვთა წამალი მზადდება ალკოჰოლის დამატების გარეშე და გამოდის მომხიბვლელი, ტკბილი და ძალიან სასიამოვნო გემოთი. ტექნოლოგია მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. შაქარი გულთან ერთად კარგად გახეხეთ გლუვი.
2. შემდეგ დაამატეთ ცოტა გამდნარი კარაქი.
3. შერევის შემდეგ დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი.
4. რჩება ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ და ბავშვებს ლამაზ ჭიქებში ხველის კვერცხუჯრედი მიართვით. მიუხედავად იმისა, რომ თასები ასევე შესაფერისია.

ბავშვებს კვერცხის ჭამა მხოლოდ ხუთი წლის ასაკიდან შეუძლიათ. მთელი თავისი სარგებლიანობითაც კი, ეს სასმელი შეიძლება საზიანო იყოს. უკუჩვენებები მოიცავს ალერგიას კვერცხზე ან სხვა ინგრედიენტებზე, რომლებიც ქმნიან კოქტეილს. კვერცხის ჭამისგან თავი უნდა შეიკავოთ შემდეგ შემთხვევებში:

• კუჭისა და პანკრეასის დაავადებები;
• დიაბეტი;
• ღვიძლის პათოლოგიები;
• ნაღვლის ბუშტის დარღვევა;
• ათეროსკლეროზი.

კვერცხის კოქტეილი

ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ნამდვილი კვერცხის კოქტეილი. ერთ-ერთ რეცეპტში მას აქვს ორიგინალური სახელი - "ადვოკატი". აქ კვერცხის გული დაფქვით შაქრით და ცოტა მარილით. როდესაც ნარევი ხდება ერთგვაროვანი და სქელი, მას ავსებენ სპირტით და აცხელებენ წყლის აბაზანაში. მთავარია, ზედმეტად არ მოიხარშოს, რომ კოქტეილი არ „მოხარშდეს“. ასე რომ, ის უბრალოდ თბება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას სანელებლებით, მაგალითად, ვანილინით ასხამენ. მირთმევისთვის კოქტეილს ასხამენ ჭიქებში და ამშვენებს ათქვეფილი კრემით.

გოგოლ-მოგოლი - რეცეპტი სახლში

ამ სასმელის მთავარი ინგრედიენტი ქათმის კვერცხია. დანარჩენი ფანტაზიისა და პირადი გემოვნების პრეფერენციების საკითხია. ჩარჩო კვერცხის კლასიკური რეცეპტია. გრანულირებული შაქრით ათქვეფილი გული ხელს უწყობს ვოკალური იოგების აღდგენას ყელის ტკივილისა და ძლიერი ხველების დროსაც კი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კოქტეილი მედიცინისგან? ამ სასმელის პოპულარული რეცეპტები დაგეხმარებათ.

კლასიკური კვერცხის რეცეპტი

• პორციების რაოდენობა: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 197 კკალ.
• სამზარეულო: ევროპული.

კლასიკური გოგოლ-მოგოლი მზადდება მინიმალური ინგრედიენტებისგან, მაგრამ ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის. სასიამოვნო არომატი, ტკბილი გემო, დახვეწილი კონსისტენცია - ეს კოქტეილი განსაკუთრებით გამოდგება შემოდგომის სუსხიანი საღამოსთვის. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ერთი ჭიქა კვერცხუჯრედი თბილ საბანთან და საინტერესო წიგნთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ღვინო მუსკატის კაკალით, რაც ასევე დახვეწილობას მატებს სასმელს.

ინგრედიენტები:

• რძე - 100 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ღვინო - 1 ​​ს/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• შაქარი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. შაქარი კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ, სანამ ძლიერი თეთრი ქაფი არ გამოჩნდება.
2. შემდეგ თანდათან დაასხით ღვინო და მოაყარეთ მარილი.
3. ადუღეთ ცივი რძე, შემდეგ გააციეთ მთლიანად. დაუმატეთ კვერცხის ნარევს.
4. მირთმევამდე სასურველია მიღებული კოქტეილი გაწუროთ./li>

როგორ მოვამზადოთ კვერცხუჯრედი კვერცხისგან

• პორციების რაოდენობა: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 129 კკალ.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

არანაკლებ ორიგინალური და გემრიელია კვერცხისგან დამზადებული ყავა. იგი მზადდება პოპულარული ძლიერი სასმელის - ყავის დამატებით. მისი კონსისტენცია უნდა იყოს უფრო სქელი და მკვრივი. ამისათვის რეკომენდებულია მისი მოხარშვა არა ყავის მადუღარაში, არამედ თურქში. მზა კოქტეილის თავისებურება ისაა, რომ მორევის გარეშე სვამენ, რადგან ყველა ინგრედიენტი სათითაოდ ასხამენ.

ინგრედიენტები:

• რძე - 200 გ;
• შავი შოკოლადი - 1 ჩ/კ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ცივი წყალი - 100 მლ;
• დაფქული ყავა - 2-3 ს/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ყავას დაასხით წყალი, მოხარშეთ, შემდეგ გადაწურეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
2. გააცალკევეთ გულები და ცილა. პირველები ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრის დამატებით, ფუმფულა მასის მიღებამდე.
3. დაასხით გაცხელებული რძე ჭიქის ძირში თხელი ნაკადით და ზემოდან ცოტაოდენი გაცივებული ყავა.
4. ზემოდან დაუმატეთ გახეხილი გულები.
5. თეთრები ავთქვიფოთ ძლიერ, სქელ ქაფამდე. დაამატეთ ისინი, როგორც შემდეგი ფენა.

ცილებისა და შაქრისგან დამზადებული კვერცხის რეცეპტი

• მომზადების დრო: 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 264 კკალ.
• დანიშნულება: საუზმეზე / დესერტად / ბავშვებისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

რეცეპტების უმეტესობაში ეს სასმელი მზადდება ან მთლიანი კვერცხისგან ან მხოლოდ გულებისგან. ისინი შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს და ყველას არ მოსწონს ისინი. ასევე არის ცილისა და შაქრისგან დამზადებული კვერცხი, ე.ი. შემადგენლობაში არ არის გულები. კვერცხის ეს ნაწილი მაინც დარჩება, ამიტომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სახის ნიღბის გასაკეთებლად. კოქტეილი არაჩვეულებრივად მზადდება. ცილების გარდა, ხილის წვენს ემატება - თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი წვენი. შესაფერისია ვაშლი, ყურძენი, ატამი, ანანასი და ა.შ. დეკორაციისთვის გამოიყენეთ გახეხილი შოკოლადი, ჯავზი ან დარიჩინი.

ინგრედიენტები:

• ცილა - 2 ც.;
• გახეხილი შოკოლადი - გემოვნებით;
• ნაღები ან მოხარშული რძე - 50 მლ;
• გრანულირებული შაქარი (ჩვეულებრივი ან ყავისფერი) - 1 ს/კ;
• ხილის წვენი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის კვერცხი დანით დაჭერით, ცილა დაასხით ნახვრეტში, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ სქელი ქაფის წარმოქმნამდე.
2. შემდეგი, დაასხით წვენი. შეგიძლიათ ერთდროულად დაამატოთ რამდენიმე განსხვავებული ან თუნდაც გამოიყენოთ ბლენდერში დაქუცმაცებული ბანანის ან ატმის ხილის პიურე.
3. ბოლოს დაასხით ადუღებული რძე. თუ კრემს იყენებთ, ის ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს.
4. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.

გოგოლ-მოგოლი - რეცეპტი ბავშვებისთვის

• მომზადების დრო: 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 258 კკალ.
• დანიშნულება: საუზმეზე / დესერტად / ბავშვებისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ნებისმიერი კვერცხის რეცეპტი ბავშვებისთვის არ უნდა შეიცავდეს ალკოჰოლურ სასმელებს. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე, თაფლი, ლიმონი ან კენკრა და ხილის წვენები. გამოდის არა მხოლოდ სამკურნალო საშუალება, არამედ წამალი ბავშვებისთვის. ის განსაკუთრებით ეხმარება ხმის ჩახლეჩვასა და ყელის ტკივილს. სამკურნალოდ შეგიძლიათ მიიღოთ დღეში 2-3 სუფრის კოვზი უზმოზე. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი კოქტეილის დალევა ასევე არ არის აკრძალული. დადებითი ეფექტი შესამჩნევი იქნება ყელის ტკივილის დროსაც კი.

ინგრედიენტები:

• თბილი რძე - 1 ს.კ.;
• ფორთოხლის წვენი - 4-5 ს/კ;
• თაფლი - 5 ჩ/კ;
• შაქარი - 2-3 ჩ/კ;
• კვერცხის გული - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ გული გრანულირებული შაქრით, დაასხით თბილი რძე და აურიეთ.
2. სასმელი კიდევ გაათბეთ, შემდეგ დაასხით ფორთოხლის წვენი. მიღებული მასა კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით.

გოგოლ-მოგოლი ალკოჰოლთან ერთად

• მომზადების დრო: 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 387 კკალ.
• სამზარეულო: ინგლისური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კაშკაშა და ტკბილი ალკოჰოლური კვერცხუჯრედი მრავალი საუკუნის განმავლობაში კულინარიაში განსაკუთრებულ ადგილს იკავებდა. არსებობს მრავალი რეცეპტი რომის, ვისკის, კონიაკის, არაყის ან კონიაკის გამოყენებით. საფუძველი იგივე ქათმის კვერცხებია. იმავე რეცეპტში მათ ემატება რძე, ნაღები და შაქრის ფხვნილი. დეკორაციისთვის გამოიყენება დარიჩინის ჯოხი. სცადეთ ამ საოცარი სასმელის დამზადება.

ინგრედიენტები:

• რომი - 0,5 ს/კ;
• კვერცხი - 6 ც.;
• რძე – 4 ს/კ;
• დარიჩინი - 6 ჯოხი;
• კონიაკი - 1,5 ს/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 0,75 ს/კ;
• შაქრის პუდრა - 0,5 ს/კ;
• ვანილინი - დანის წვერზე;
• მუსკატის კაკალი - 2 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხის გამყოფის საშუალებით გამოაცალეთ გულები ცილებისგან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი მეთოდი - გამოიყენეთ სამზარეულოს დანა, რომ გაყოთ ჭურვი ცენტრში, შემდეგ კი თეთრი გადაწურეთ ხვრელში. შემდეგ გახსენით კვერცხი მთლიანად სხვა კონტეინერზე ისე, რომ გული ამოვარდეს.
2. გულებს თანდათან დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და პროდუქტები მიქსერით ათქვიფეთ.
3. შემდეგ ჩაასხით რომი, კონიაკი, ნახევარი ნაღები და რძე, განუწყვეტლივ ურიეთ.
4. ცილა ცალკე ათქვიფეთ გამაგრებამდე, დაუმატეთ ფხვნილი.
5. ჩაასხით კოქტეილი ჭიქებში. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები ფხვნილისგან და კვერცხის ცილისგან. უმჯობესია ამის გაკეთება სამზარეულოს ჩანთის გამოყენებით.
6. ზემოდან მოაყარეთ მუსკატის კაკალი და დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი.

მწყერის კვერცხისგან დამზადებული კვერცხი

• მომზადების დრო: 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 147 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი / დესერტი / წვეულება.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

უმი ქათმის კვერცხის გამოყენებისას არსებობს სალმონელოზის რისკი. თუ მათ ჩაანაცვლებთ მწყერით, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ ასეთი დაავადების შესახებ. ითვლება, რომ ამ კვერცხების მოხმარებისას სალმონელოზის რისკი არ არსებობს. მათი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერ რეცეპტში, თუ იცით თანაფარდობა. ქათმის კვერცხზე დაახლოებით ხუთი მწყრის კვერცხია. სამზარეულოს ტექნოლოგია იგივე რჩება, ამიტომ სირთულეები არ იქნება. კვერცხუჯრედი მწყერის კვერცხებიდან შეიძლება მომზადდეს იგივე რეცეპტებით, როგორც ქათმის კვერცხებიდან.

ინგრედიენტები:

• კრემი 10-20% - 100 მლ;
• მწყერის კვერცხი - 10 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 5 ჩ/კ;
• მუსკატის კაკალი - გემოვნებით;
• მარილი - 1 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ კვერცხები, გატეხეთ ისინი, გულები და ცილა გამოყავით ცალკე თასებში.
2. ეს უკანასკნელი მოათავსეთ მაცივრის თაროზე და დატოვეთ იქ 5-10 წუთი.
3. გულები ოდნავ მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შაქარი და გახეხეთ სქელ ქაფამდე.
4. ჩაასხით კრემი ცალკე კონტეინერში. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით.
5. ამოიღეთ გაცივებული ცილა. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, ასევე დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, შემდეგ ათქვიფეთ, სანამ ძლიერი თეთრი ქაფი არ გამოჩნდება.
6. აიღეთ მაღალი ჭიქა, რომელშიც ჯერ ჩაასხით გულით ნაზავი, შემდეგ ცილოვანი ნარევი და ბოლოს კრემის ნარევი.
7. ზემოდან მოაყარეთ მუსკატის კაკალი.

კვერცხისგან დამზადებული კვერცხი

• მომზადების დრო: 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 212 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი / დესერტი / წვეულება.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კვერცხები, რომლებიც დამზადებულია გულებისგან, კრემისებრი გამოდის. შეგიძლიათ ეს დესერტი მიართვათ თქვენს სტუმრებს იმის შიშის გარეშე, რომ არ მოეწონებათ. ის შეიცავს ალკოჰოლს, ამიტომ სასმელი შესანიშნავია წვეულებისთვის. იმის გათვალისწინებით, რომ ის ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება, სტუმრების გაოცების ამოცანას მარტივად გაართმევთ თავს. კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ ბისკვიტის ნაჭრებს დაუმატებთ.

ინგრედიენტები:

• რომი - 2 ჭიქა ლიქიორი;
• გული - 5 ც.;
• ლიმონის ცედრა - 1 ლიმონიდან;
• შაქრის პუდრა - 6 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გულებს დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ლიმონი კარგად გარეცხეთ და მოაშორეთ ცედრა. გახეხეთ და დაუმატეთ გულების ნარევს.
3. შემდეგ დაასხით რომი, კარგად აურიეთ ან ათქვიფეთ მიქსერით.
4. დაყავით პატარა ჭიქებად.

კვერცხი თაფლით

• მომზადების დრო: 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 107 კკალ.
• დანიშნულება: ვახშამზე / დესერტად / ყელის სამკურნალოდ.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კვერცხუჯრედი თაფლით ასევე ძალიან კარგია ხველის დროს. სასმელი ხსნის გაციებულ ყელს და ბრონქებზეც კი მოქმედებს. თაფლის დამატებისას სამკურნალო ეფექტი კიდევ უფრო უკეთესი ხდება. რეცეპტი ძალიან მარტივია. უმჯობესია გამოიყენოთ არა თბილი, არამედ ცხელი რძე. ციტრუსები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში, ამიტომ ასეთ კოქტეილს მათ წვენს ემატება. უმჯობესია დალიოთ დილით უზმოზე, სანამ ყელი არ გაგიუმჯობესდებათ.

ინგრედიენტები:

• ცხელი რძე - 1 ს.კ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ციტრუსის წვენი - 3 ს/კ;
• თაფლი - 5-6 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი ნაბიჯი არის კვლავ გამოაცალკევოთ ცილა გულებისგან.
2. ამ უკანასკნელს დაუმატეთ თაფლი და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
3. შემდეგ დაამატეთ ციტრუსის წვენი, ცხელი რძე და აურიეთ.
4. კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ მიიღებთ ფუმფულა, სქელ ქაფს.
5. ნელ-ნელა ჩაასხით კვერცხის ცილა ნარევში.

გოგოლ-მოგოლი პურით

• მომზადების დრო: 5 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 108 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი / დესერტი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ არ მოგწონთ ტკბილი სასმელები, მაშინ ისწავლეთ კვერცხის დამზადება პურითა და მარილით. ეს არის ამ სასმელის პირველი ვერსია, საიდანაც ყველა დანარჩენი უკვე გამოჩნდა. გარდა ამისა, ბევრს შეიძლება ბავშვობიდან ახსოვდეს ეს რეცეპტი. სხვა ვერსიებში პური უბრალოდ თაფლით შეიცვალა. შედეგი იყო უფრო გემრიელი კერძი. თუ ტკბილი კბილი არ გაქვთ, მაშინ ეს რეცეპტი პურით ნამდვილად თქვენთვისაა.

ინგრედიენტები:

• შავი პური ან პური - 1 ნაჭერი;
• მარილი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გატეხეთ უმი კვერცხი ფინჯანში.
2. დააქუცმაცეთ იქ პურის ნაჭერი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
3. ათქვიფეთ ყველაფერი მიქსერით.

გოგოლ-მოგოლი კონიაკით

• მომზადების დრო: 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 110 კკალ.
• მიზანი: საუზმე/დესერტი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

გოგოლ-მოგოლი კონიაკით ხველისთვის მიიღება ძილის წინ დაახლოებით 5-10 დღის განმავლობაში. აკრძალულია ამ ნარევის ბავშვებისთვის მიცემა, რადგან ის შეიცავს ალკოჰოლურ სასმელს. უმჯობესია გამოიყენოთ იგი მშრალი ხველის დროს. კონიაკი შეიძლება შეიცვალოს არაყით რაოდენობის შეუცვლელად. ასევე რეცეპტის თვისებაა იოდი. თქვენ მხოლოდ მისი წვეთი გჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

• კარაქი – 1 ჩ/კ;
• კონიაკი - 1 ს/კ;
• კვერცხის გული - 1 ც.;
• იოდი - 1 წვეთი;
• თაფლი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ ჭიქა, ჩაასხით მასში გული, დაუმატეთ კარაქი.
2. აურიეთ, დაუმატეთ თაფლი და კონიაკი.
3. კვლავ აურიეთ და დაამატეთ წვეთი იოდი.

მართლაც გემრიელი კვერცხუჯრედის სასმელის მოსამზადებლად მარტივი წესები უნდა დაიცვან. კვერცხები უნდა იყოს მხოლოდ ახალი, რათა გამოირიცხოს სალმონელოზით დაინფიცირების შესაძლებლობა. არის ასეთი საფრთხე? პასუხი არის დიახ, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კვერცხები შემორჩენილია. ამის შემოწმება მარტივია - უბრალოდ ჩადეთ ისინი ჭიქა წყალში. თუ კვერცხი არ იძირება, ეს ნიშნავს, რომ ის ახალი არ არის, ამიტომ ავადობის რისკი იზრდება.

ახალი კვერცხის შემთხვევაშიც ფრთხილად უნდა იყოთ. ჯობია უსაფრთხოდ ითამაშო და ჭურვები ფუნჯით დაიბანო. ინფექციის თავიდან ასაცილებლად:

• არ მიიღოთ კვერცხები ნაჭუჭში ბზარებით;
• შეიძინეთ მხოლოდ ახალი პროდუქტები მაღაზიიდან, წარმოების თარიღით არაუმეტეს 5-7 დღის წინ;
• საერთოდ არ მოამზადოთ სასმელი კვერცხისგან ნაჭუჭის გარეშე, ე.ი. ბრძოლა.

თუ გსურთ მიირთვათ მართლაც გემრიელი კვერცხი, გამოიყენეთ ხელნაკეთი კვერცხი. მაღაზიაში ნაყიდებთან ერთად, არომატი არც ისე სასიამოვნოა. კვერცხის დამზადების რეცეპტები ხშირად შეიცავს შაქრის ფხვნილს. შენ თვითონ შეგიძლია ამის გაკეთება. ამისათვის გრანულირებული შაქარი დაფქულია ნაღმტყორცნებიდან მტვრიან კონსისტენციამდე. ყავის საფქვავი ასევე შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას. ის ჩვეულებრივ შაქარს ფხვნილად გადააქცევს რამდენიმე წამში. აქ არის კიდევ რამდენიმე რჩევა კვერცხის მოსამზადებლად:

1. ბავშვებისთვის ჯობია მწყერის კვერცხები გამოვიყენოთ და სასმელი თავად ოდნავ გააცხელოთ ან მოხარშული რძე დაუმატოთ. სამკურნალო მიზნებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა. ამ ფორმით უმჯობესია კოქტეილი მიიღოთ მცირე ულუფებით.
2. კვერცხუჯრედს ამოსახველებელი თვისების მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი იოდი.
3. მოზრდილებში ყელის ტკივილის დროს რეკომენდებულია სასმელში კონიაკის ან რომის დამატება. მათ აქვთ სადეზინფექციო და გამათბობელი ეფექტი. შედეგად, ხველა რბილდება.
4. მხოლოდ ცილებისგან დამზადებული კვერცხის რეცეპტი შეიძლება გამოვიყენოთ მინანქრის მოსამზადებლად, რომელიც გამოიყენება სააღდგომო ნამცხვრის დასაფარავად.

ვიდეო: გოგოლ-მოგოლი რძით

კვერცხის ნამდვილი რეცეპტი.

წინასიტყვაობა: ხორცის დიდი ნაჭრის მოხარშვა 15 წუთში შეუძლებელია და ცილის ცემა 15 წუთში, სიჩქარეზე დაყრდნობით, აქ სიჩქარე ფაქტი არ არის, ათქვეფის დრო ფაქტია, რაც არის. რასაც ჩვენი ბებიები აკეთებდნენ კოვზებით.

თქვენ უნდა აიღოთ დიდი კვერცხის 3 ცილა (თუ დემოკრატიული კვერცხია, მაშინ 4), 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, სუფთა ყავის საფქვავით დაფხვნილი დაფხვნილი, ეს დაგეხმარებათ კვერცხუჯრედის ცემაში პირველ ეტაპზე. არ არის აუცილებელი კვერცხში ლიმონის დამატება.
1. გული მსუქანია, თუ თეთრში მოხვდება, ეს უკანასკნელი მათრახს არ ასხამს.
თუ კვერცხს გულთან ერთად ავთქვიფოთ, ეს არ არის კვერცხუჯრედი, ეს არის ათქვეფილი კვერცხი, რომელიც არასოდეს გახდება ფუმფულა.
2. კვერცხის გამოცხობის შემდეგ კვერცხუჯრედის „დაცვენის“ თავიდან ასაცილებლად, კვერცხის ცილა უნდა გაცივდეს საყინულეში 10-15 წუთით, სანამ ათქვიფეთ.
მაშინაც კი, თუ წინასწარ გაცივებული კვერცხები მიიღეთ, ეს ოპერაცია მაინც უნდა გაკეთდეს. 70-იანი წლების დასაწყისში მე ჩავატარე ექსპერიმენტი: თუ წინასწარ გაცივებული ცილა მოხვდა კვერცხუჯრედში, მაშინ მისგან ჰაეროვანი მერინგის გამოცხობისას, ეს უკანასკნელი კიდევ სამჯერ ამოვიდა ღუმელში და არ ჩამოვარდა ცხელი საცხობი ფურცლიდან ამოღების შემდეგ. მართლაც ჰაეროვანი მერინგე. თუ ცილა არ გაცივდა, ყველაფერი რიგზე მიდიოდა, მაგრამ რომ გაცივდა, ბლომად აღმოჩნდა. ზოგი წერს, რომ მერინგი ღუმელში უნდა გაამშრალოთ, ოღონდ ეს მერინგი კი არა, ტკბილი კრეკერი იქნება.
3. კვერცხუჯრედი 25 წუთი მაინც უნდა თქვიფოთ. 22, 23 წუთში ნახავთ, რომ თქვენი კვერცხუჯრედი დაიწყებს ზრდას და რამდენჯერმე გასქელდება თქვენს თვალწინ (მოცულობით 4-6-ჯერ).

ეს საიდუმლო აღწერილია ძველ წიგნებში ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გამოცხობის შესახებ, 100%-ით დამოწმებული. მაგრამ დღევანდელი „ღირებული“ კვების გადამამუშავებლები 15 წუთზე მეტ ხანს ვერ მუშაობენ. იმის გამო, რომ მათ შეამოკლეს მავთულები გრაგნილ მონაკვეთებში, რის შედეგადაც დენი მკვეთრად გაიზარდა, ის, როგორც ჩანს, გაძლიერდა, მაგრამ დიდხანს ვერ იმუშავებს - გადახურდება, თანამედროვე ვაჭრობის ხრიკი, მაგრამ სინამდვილეში თაღლითობა. ძველი სსრკ კომბაინები, რომელთა ძრავის სიმძლავრე მხოლოდ 300 W იყო, 30 წუთზე მეტ ხანს მუშაობდა. ესენი (მაქვს ორი: Mriya და Mriya2, მაგრამ პლასტმასის თასები, წარმოგიდგენთ, გაფუჭდა სიბერის გამო, დაიწყო მსხვრევა 7-8 წლის გამოყენების შემდეგ, დღეს მხოლოდ ლითონისა და მინისგან იყო დამზადებული. სამუშაო, ხორცსაკეპ მანქანა, ბლენდერი, ყავის საფქვავი, თუნდაც მრიევსკაია 77 წვენსაწური გამოშვების წელი) ნატურალური კვერცხუჯრედი ათქვეფილი მაქვს ჯერ კიდევ 70-იანი წლების ბოლოს, 80-იანი წლების დასაწყისში.
"ახალი" მზარეულები შეგნებულად მალავენ ამ საიდუმლოებებს, მოჰყავთ რამდენიმე აუცილებელი დანამატი, როგორიცაა საპნის ბალახი. თქვენ გჭირდებათ ახალი კვერცხის ცილა და გრანულირებული შაქარი, ყველაფერი.

მზადყოფნამდე ერთი-ორი წუთით ადრე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი სსრკ კოწახურის ესენცია, შემდეგ კვერცხს ძალიან მსუბუქი გემო ექნება.

კიდევ ერთი საიდუმლო. ახალგაზრდობაში, როცა ჩემს ცოლს გამომცხვარი ნამცხვრებისთვის კარაქს ვამზადებდი, ვეკითხებოდი, რამდენი ნამცხვარი იქნებოდა.
თუ ერთი, კრემს ვანილინი დავამატე, "მძიმე" გემოს ნამცხვარი აღმოჩნდა, ერთი ცალი მიირთვით და მეტი არ დაგჭირდებათ,
და თუ ორი იყო, კრემს კოწახურის ესენცია დავამატე, რამდენი ნამცხვარიც არ უნდა იყოს სუფრაზე, წლების განმავლობაში მიირთმევდნენ.

MVM
2016 წლის დეკემბერი

კვერცხუჯრედის სასმელი დღეს ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. სასმელში ყველაზე მნიშვნელოვანი ქათმის კვერცხის არსებობაა. ყველა სხვა ინგრედიენტი არის მზარეულის ფანტაზია და პრეფერენციები. თუმცა, არსებობს კვერცხის დამზადების კლასიკური რეცეპტი, რომელიც ყველა სხვა სახეობის ჩარჩოს წარმოადგენს.

გოგოლ-მოგოლის დალევა ჩვეულებრივ რეკომენდებულია, როდესაც ხმა გაქრება ან ყელი გტკივა. ეს სამკურნალო სასწაული შედგება შაქრით ათქვეფილი ჩვეულებრივი გულებისგან. ის ეხმარება არა მხოლოდ ვოკალური იოგების აღდგენას, არამედ ყელის ტკივილის დროსაც კი და ძლიერი ხველის მკურნალობაში. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ კვერცხუჯრედი ისე, რომ ის არა მხოლოდ წამალი, არამედ გემრიელი დესერტიც იყოს?

ვნახოთ, როგორ მზადდება კვერცხუჯრედი!

დიახ, დიახ, სწორად გაიგეთ, ალკოჰოლიკო! ეს სასმელი ძალიან გავრცელებულია ბევრ დაწესებულებაში. მაგრამ ყველაზე მეტად ქალებს უყვართ ის, რა თქმა უნდა, იმიტომ რომ ძალიან ტკბილი და მომხიბვლელია. როგორ მოვამზადოთ ალკოჰოლური კვერცხი სახლში?

• კვერცხი - 5 ც.;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• კონიაკი (ვისკი) - 1 ჭიქა;
• რომი - 0,5 ჭიქა;
• რძე - 2 ჭიქა;
• კრემი - 2 ჭიქა;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• გახეხილი მუსკატის კაკალი - დეკორაციისთვის;
• დარიჩინი - 1 ც.;
• ვანილი.

კვერცხის მოსამზადებლად აიღეთ კვერცხი და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. გულები ავთქვიფოთ და თანდათან დავამატოთ შაქარი თეთრი ქაფის მისაღებად.

განაგრძეთ თქვეფა, ნელ-ნელა და თანდათან დაასხით ვისკი, რომი, რძე და ნახევარი ნაღები. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა გამკვრივებამდე და დაუმატეთ გულით ნარევი.

დაუმატეთ დარჩენილი ნაღები, შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ მასა სქელამდე. მაღალ ჭიქებში ჩაასხით სპირტიანი კვერცხი და მორთეთ გახეხილი მუსკატის კაკალით და დარიჩინის ჯოხით.

გოგოლ-მოგოლი ბავშვებისთვის

თუ თქვენი შვილი მოულოდნელად ავადდება და ყელი სტკივა, მაგრამ მას არ უყვარს წამალი, მაშინ ბავშვთა სამკურნალო კვერცხის რეცეპტი მოვა სამაშველოში.

• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 150 გ;
• კაკაო - 100 გ;
• კარაქი – 10 გ.

ბავშვის კვერცხის მოსამზადებლად აიღეთ კვერცხები, გამოაცალეთ ცილა გულებისგან და გულები გახეხეთ შაქრით. შემდეგ დაამატეთ კაკაო და ცოტა კარაქი. ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ, სანამ ფუმფულა ქაფი არ ჩამოყალიბდება და ჩაასხით ჭიქაში.

კლასიკური კვერცხი - რეცეპტი

• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით;
• კრემი, მუსკატის კაკალი - დეკორაციისთვის.

გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. ცილა შედგით მაცივარში 10 წუთით, გულებს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მიქსერით კარგად ათქვიფეთ. მასა უნდა გაიზარდოს დაახლოებით 2-ჯერ. გაცივებული კვერცხის ცილა გამოიღეთ მაცივრიდან, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ათქვიფეთ ქაფის წარმოქმნამდე. შემდეგ კვერცხუჯრედი ჩაასხით ჭიქებში, აურიეთ ნაზად ათქვეფილი გულები ცილებთან და სურვილისამებრ გააფორმეთ კრემით და მუსკატის კაკალით.

ყავის კვერცხი რძით

ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით, გული კი შაქართან ერთად ჩანგლით გავხეხოთ. ჭიქის ძირში ჩაასხით თბილი რძე, შემდეგ მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული ყავა, ზემოდან მოაყარეთ გული, ცენტრში კი თეთრი. კვერცხი უნდა დალიოთ რძესთან ერთად მორევის გარეშე.

გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, მოვაყაროთ მარილი და ნებისმიერი ხილის წვენი. ყველაფერი კარგად აურიეთ შეჩერების გარეშე. შემდეგ დაამატეთ ცივი რძე და ათქვეფილი ცილოვანი ქაფი. ამ კოქტეილის დალევა შესაძლებელია ჩალის მეშვეობით.

საინტერესო სტატიები

როგორ მოვამზადოთ კვერცხუჯრედი სახლში? რა არის მისი უპირატესობა და რა არის მისი გამოყენება? ეს და სხვა კითხვები დგება დღის წესრიგში, როცა ყელის პრობლემები გვაქვს და თავს ცუდად ვგრძნობთ.

მოდით დაუყოვნებლივ დავასახელოთ კვერცხის ჭამის ხუთი მთავარი უპირატესობა:

1. ადვილია წარმოება;
2. მისთვის პროდუქტები საჯაროდ ხელმისაწვდომი და შედარებით იაფია;
3. ის სწრაფად კეთდება;
4. ძალიან სასარგებლო;
5. ზოგჯერ ის უბრალოდ შეუცვლელია.

ამ სამკურნალო და გემრიელი სასმელის ინდივიდუალური რეცეპტები მოიცავს:

• ქათმის ან მწყერის კვერცხები;
• შაქარი ან თაფლი;
• კარაქი;
• ხილის ან სტაფილოს წვენი;
• ყავა ან კაკაო;
• სანელებლები.

როგორც სიიდან ჩანს, კვერცხის დამზადების კომპონენტებს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. ამდენად, უმი ქათმის კვერცხი თავისთავად უნიკალური პროდუქტია, რომელიც თითქმის მთლიანად ასათვისებელია და არ ტოვებს ტოქსინებს. ცილების არსებობა ხელს უწყობს ორგანიზმის ზრდას და აღდგენას, ნახშირწყლები კი მას ენერგიითა და ძალით ავსებს. სასმელში შემავალი მაკრო და მიკროელემენტების დიდი რაოდენობა, რაც ავსებს დიეტას, გავლენას ახდენს ფიზიოლოგიურ დონეზე არსებულ ბევრ ფიზიოლოგიურ რეაქციაზე და პროცესზე.

კვერცხუჯრედის პერიოდული მოხმარება დაიცავს ორგანიზმს ფსიქოლოგიური და ფიზიკური დაღლილობისგან და გააუმჯობესებს იმუნური სისტემის მუშაობას. ავადმყოფობის შემთხვევაში, ის სასარგებლო გავლენას მოახდენს ზოგადი ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაზე და ხელს შეუწყობს სწრაფ აღდგენას. ეს არის ერთგვარი სასწრაფო დახმარების მანქანა სახლში.

კვერცხუჯრედის მრავალი რეცეპტი არსებობს

მოდით შევხედოთ მათგან ყველაზე ხელმისაწვდომს:

• კლასიკური რეცეპტი მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის. გულები ცილებისგან გამოყოფილია ორი კვერცხისგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს ძალიან მარტივი გზით - გატეხეთ თითოეული კვერცხი ცალკე თეფშში ბრტყელ ფსკერზე და, გულს დააფარეთ შესაფერისი დიამეტრის დასტა, გადააქციეთ ნარევი სხვა ჭურჭელში, ფრთხილად დაიჭირეთ დასტა, რომელშიც, ფაქტობრივად, ყვითელი რჩება. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და ავთქვიფოთ შიგთავსი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
• თაფლის რეცეპტი ასევე კლასიკურია. საუკეთესო ვარიანტია აკაციის თაფლის გამოყენება. ეს არის ერთადერთი შესაფერისი ალერგიის მქონე ბავშვებისთვის. თეთრს გამოაცალკევებენ თითო გულს და ამუშავებენ სამი ჩაის კოვზ აკაციის თაფლს, რის შემდეგაც უმატებენ 200 მლ გახურებულ ახალ რძეს. თუ კოქტეილს დაუმატებთ მწიკვ ვანილს, სასმელი განსაკუთრებულ გემოს შეიძენს.

• სტაფილოს რეცეპტი – კვერცხი სტაფილოს წვენით. ერთი ჭიქა ოდნავ გახურებული სტაფილოს წვენი, ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა, მარილი და კურკუმა ემატება ერთ ქათმის კვერცხის გულს, ცილისგან გამოყოფილი. ეს ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.
• ამ რეცეპტისთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ ნატურალური კარაქი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 82 პროცენტით. უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ზეთი. შემადგენლობა: ერთი კვერცხის გული, 2 ჩაის კოვზი კარაქი, 1 ჩაის კოვზი თაფლი, 100 გრამი თბილი რძე. მომზადების წესი: გახეხეთ თაფლი გულებთან ერთად, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.
• ამ რეცეპტს აქვს თავისი პატარა საიდუმლო. მიზანშეწონილია მისი დალევა არა დილით, არამედ საღამოს ძილის წინ. მისი შემადგენლობა თითქმის იგივეა, რაც წინა, მხოლოდ ორჯერ მეტი ინგრედიენტია. ბოლო კვება გამოითვლება სასმელის დალევამდე 2 საათით ადრე. ცოტაოდენი დარიჩინი, მუსკატის კაკალი ან დაფქული დაფნის წიწაკა, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, აბსოლუტურად არ დააზარალებს. ყველა ეს სანელებელი ძალიან ნაზად მოქმედებს ნერვულ და სისხლის მიმოქცევის სისტემებზე, ამშვიდებს სხეულს, ხსნის დაღლილობას და ათხელებს სისხლს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი ინდივიდუალურად ან თითოეული მათგანის მცირე ნაწილი. იმისათვის, რომ ეს კვერცხუჯრედი კიდევ უფრო ეფექტური გახდეს ხველისა და გაციების სხვა სიმპტომების დროს, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა სოდა ან გამოწურეთ ნივრის კბილი.

• ყავის რეცეპტი. მართალია, ბავშვებისთვის განკუთვნილი სასმელი კაკაოსგან მზადდება. ერთი კვერცხი საკმარისია ორი პორციისთვის. გული თეთრისგან გამოყოფის შემდეგ თეთრს ათქვიფეთ მიქსერით სქელ ქაფად, გულს კი კარგად ათქვიფეთ შაქარი. ჭურჭლის ძირში ასხამენ თბილ რძეს, შემდეგ ამზადებენ ყავას ან კაკაოს, ზემოდან უმატებენ თეთრამდე დაფქულ გულს, ბოლოს კი ათქვეფილ თეთრს აფენენ ცენტრში.
• ხილის რეცეპტი. განსაკუთრებით სასარგებლოა ზაფხულისა და შემოდგომის სეზონებში, როდესაც ხილი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებას, რის წყალობითაც სასმელი მდიდარ გემოს იძენს. აიღეთ სახლში მომზადებული ალუბლის, ვაშლის, გარგარის ან სხვა ხილის 100 მლ ნატურალური წვენი, ათქვიფეთ მიქსერით წინასწარ დაფქული ორი გული მცირე რაოდენობით მარილით და სამი სუფრის კოვზი შაქარი. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 400 მლ ოთახის ტემპერატურის ადუღებული რძე და ნახევარი ჭიქა გრილი წყალი. ეს ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. ცალკე ათქვიფეთ მყარ ქაფამდე, ბოლოს უმატებენ ცილას და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ნიგოზი. ამ დელიკატესს ჩვეულებრივ სვამენ ჩალის მეშვეობით.

რა არის სარგებელი?

ასეთი კოქტეილისგან მაქსიმალური სარგებელი იქნება, თუ მას გარკვეული სიხშირით მოიხმარენ. მაგალითად, კვირაში ერთხელ დღეში, შემდეგ შეისვენეთ ორ-სამ კვირაში. კოქტეილში ვიტამინების, ცილების, ცხიმების და აუცილებელი ამინომჟავების არსებობა ხელს შეუწყობს ბავშვის ორგანიზმის აქტიურ ზრდას, გააძლიერებს იმუნურ სისტემას და სასარგებლო გავლენას მოახდენს ნერვულ სისტემაზე. შემოდგომისა და გაზაფხულის პერიოდში, როდესაც ტენიანობა და ჰაერის ტემპერატურა იზრდება, სასმელის მიღებას შორის შესვენებები შეიძლება უფრო მოკლე იყოს.

ზოგჯერ ხველის კვერცხს მშრალი ხველის დროს უნდა დაემატოს რამდენიმე წვეთი იოდი, ან სველი ხველის დროს პროპოლისის ნაყენის ხუთიდან შვიდი წვეთი. კვერცხის მომზადების რეცეპტებში შემავალი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, მისი სარგებელი აშკარაა. თუმცა, არის შემთხვევები, როდესაც მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს. მაგალითად, თუ იყენებთ შემორჩენილ ქათმის კვერცხს, შეიძლება დაინფიცირდეთ სალმონელით. ამიტომ, რეკომენდებულია მხოლოდ სანდო გამყიდველისგან შეძენილი ახალი პროდუქტების მოხმარება. როგორც ბოლო საშუალება, შეგიძლიათ გადახვიდეთ მწყერის კვერცხზე. ვინაიდან მწყერის სხეულის ტემპერატურა უფრო მაღალია, ვიდრე ქათმის, მას არ აწუხებს სალმონელა. ითვლება, რომ დღეში ორი მწყერის კვერცხის ჭამა ორგანიზმს მაქსიმალურ სარგებელს მოაქვს. თუ მათ იყენებთ კვერცხში ქათმის კვერცხების ნაცვლად, რეკომენდებულია ამის გაკეთება ორ-ერთ თანაფარდობით.

ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ისეთი დაავადებები, როგორიცაა:

• ალერგია (განსაკუთრებით ქათმის კვერცხზე);
• დიაბეტი;
• ათეროსკლეროზი.

ამ სამკურნალო სასმელმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს მათ, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის პრობლემები აქვს. არ დაგავიწყდეთ, რომ არ არის რეკომენდებული მისი მიცემა ხუთ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.

უგემრიელესი სქელი კვერცხუჯრედის სასმელი, რომელიც ძირითადად შაქრით ათქვეფილი კვერცხის გულებისგან მზადდება, არაფერი აქვს საერთო დიდ მწერალ ნიკოლაი ვასილიევიჩ გოგოლთან. თუმცა, ამ უჩვეულო სახელის პირველად მოსმენის შემდეგ, მსგავსი რამ შეიძლება ვივარაუდოთ.

ფაქტობრივად, კვერცხუჯრედი, რომელიც სხვადასხვა ენაზე ჟღერს მსგავსი, („hugger-mugger“ (ინგლისური), „gogle-mogle“ (იდიში), „kogel-mogel“ (პოლონური), „kuddelmuddel“ (გერმანული ენა) ნიშნავს „ ნარევი“ ან „ჰაში“ მას ყველაზე ხშირად სვამენ წელიწადის ცივ თვეებში, ხოლო შეერთებულ შტატებში კვერცხუჯრედის ეროვნულ დღეს აღნიშნავენ 24 დეკემბერს. ვფიქრობთ, რომ ეს იქნებოდა სახალისო შესაძლებლობა საიდუმლოებისა და რეცეპტების გასარკვევად. ამ დესერტის მოსამზადებლად.
სახელის გოგოლ-მოგულის წარმოშობის მრავალი ვერსია არსებობს. ერთ-ერთი მათგანი ამბობს, რომ მოგილევიდან ერთმა კანტორმა, სახელად გოგელმა, ერთხელ ხმა დაკარგა. ვინაიდან კანტორის ხმა მისი პური და კარაქია, სასწრაფოდ იყო განკურნების პოვნა. შემდეგ კი გულები მარილითა და შაქრით ათქვიფეთ, პური გაახსენდა, ესეც დაამატა, დალია და გამოჯანმრთელდა. ეს დამაჯერებლად ჟღერს, რადგან ყველამ იცის, რომ უძველესი დროიდან მომღერლები სვამდნენ უმი კვერცხს, რათა მათი ხმა უკეთ გასულიყო.
სხვა ლეგენდის თანახმად, კვერცხუჯრედის ავტორი მე-19 საუკუნეში მცხოვრებ გერმანელ კონდიტერ მანფრედ კეკენბაუერს ეკუთვნის. გავიდა წლები, ამ გამოგონების პატენტი ცნობილმა სასურსათო კონცერნმა მილიონნახევრად იყიდა და დესერტის მასობრივი წარმოება დაიწყო.

ვარიაციები კვერცხუჯრედის თემაზე

გემრიელი კვერცხის სასმელის ძირითადი რეცეპტი ძალიან მარტივია და საჯაროდ ხელმისაწვდომი. რეკომენდირებულია გამაძლიერებელი კოქტეილის დალევა დაავადებების თავიდან ასაცილებლად და გაციების ან ყელის ტკივილის დროს, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც კვერცხზე ალერგიული არ ხართ. ცივი გული ათქვიფეთ რბილი კარაქის ნაჭერით. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე, ცოტა მუსკატის კაკაო ან კაკაო. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კვერცხუჯრედისთვის საჭიროა გამოიყენოთ უახლესი, უმაღლესი ხარისხის კვერცხი. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ კვერცხის სიხალისე, უბრალოდ წყალში ჩაშვებით - ახალი კვერცხი ჩაიძირება ძირში, ხოლო შემორჩენილი კვერცხი ზედაპირზე ამოვა.
სპირტიანი კვერცხუჯრედი მოეწონება მათ, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს 18 წელზე უფროსი ასაკის. ამ კოქტეილისთვის ნელ-ნელა ათქვიფეთ კვერცხის გული და შაქარი გლუვებამდე, შემდეგ დაამატეთ ცოტა რომი, კონიაკი, ვისკი, კონიაკი ან გამაგრებული ღვინო, როგორიცაა შერი ან მადეირა. დაამატეთ ყინული და ხილის სიროფი. დაასხით სასმელი მაღალ ჭიქაში და მიირთვით ჩალისთან ერთად. კოქტეილი შეიძლება დაამშვენოთ ნუშის ნაჭრებით და მოაყაროთ კაკაო.


ჰოლანდიელებმა ოდნავ შეცვალეს რეცეპტი და შექმნეს ცნობილი ლიქიორი Advocate. კვერცხის გულები ათქვიფეთ მარილით და შაქრით, დაუმატეთ კონიაკი და თქვეფის გაგრძელებით, ყველაფერი წყლის აბაზანაში გააცხელეთ ადუღებამდე. ბოლოს დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილის ექსტრაქტი, ჩაასხით ლიქიორის ფართო ჭიქებში, გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით და მიირთვით კოქტეილის კოვზით. ასეთ სქელ სასმელში ალკოჰოლი არ არის მთვრალი, მაგრამ ფაქტიურად გემო. კვერცხის ძირითადი პროდუქტი, კვერცხის გული, აქვს რბილი გემო, რომელიც კარგად უხდება სხვადასხვა ინგრედიენტებს, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ამ სასმელის ახალი ვარიაციები. მაგალითად, თუ თაფლს და სითბოს დაუმატებთ, მიიღებთ მზიან თაფლის კვერცხს, იდეალური საშუალება ზამთრის სიცივისთვის, ხოლო თუ გულს კენკრას ან ხილის წვენს შეურიებთ, ზაფხულის ცხელი დღეებისთვის გამაგრილებელ კოქტეილს მიიღებთ. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მარილით, რძით, ძლიერი ყავით და კაკაოთ, გახეხილი შოკოლადით და ქოქოსით. გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და იპოვით თქვენს სრულყოფილ კვერცხს!

კლასიკური კვერცხის რეცეპტი

აი რეცეპტი, რომელიც 1952 წელს გამოქვეყნდა იმდროინდელ წმინდა კულინარიულ წიგნში - „გემრიელი და ჯანსაღი საკვების წიგნი“: „კვერცხის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ყველა შემთხვევაში მიიღება უაღრესად მკვებავი და გემრიელი სასმელი.
1. მსუბუქად ათქვიფეთ 1 კვერცხი, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 2 ს.კ. კოვზები ღვინო, ცოტა მარილი; ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაასხით 3/4 ჭიქა პასტერიზებული ან ადუღებული რძე და გადაწურეთ. ღვინის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გახეხილი მუსკატის კაკალი.
2. 1 კვერცხის გული ათქვიფეთ, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი, 2 ს.კ. კოვზები ღვინო და 2/3 ჭიქა რძე. ეს ყველაფერი აურიეთ, გადაწურეთ და შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილას. სუფრაზე მიტანამდე ისევ კარგად აურიეთ.
3. შეურიეთ 1 კვერცხის გული, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი და ვანილინი, დაასხით 3/4 ჭიქა რძე, კვლავ აურიეთ და გადაწურეთ.
თუ გსურთ მიიღოთ ტკბილი კვერცხი, მაშინ ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ გასქელდება და დაასხით გულით ნარევში ან დაადეთ ჭიქის თავზე“.
Გემრიელად მიირთვით!