დიფლუკანის გამოყენების მეთოდი. დიფლუკანის კაფსულები - გამოყენების ოფიციალური ინსტრუქცია

მშვიდი ნადირობის მოყვარულები ხშირად უგულებელყოფენ ქოლგებს - ისინი ძალიან ჰგვანან თავიანთ შხამიან კოლეგებს და არც თუ ისე მიმზიდველნი არიან გარეგნულად. ამასობაში ამზადებენ გემრიელ, არომატულ და ორიგინალურ კერძებს. უფრო მეტიც, ეს სოკო გამოუსადეგარია მოხმარებისთვის, მათ აქვთ მოხარშული ქათმის მკერდი. ქოლგის სოკოს მომზადება მოითხოვს ზრუნვას ქუდის სისუსტის გამო.

გარეგნობის აღწერა

სოკოს აქვს თვითმმართველობის განმარტებითი სახელი: წვრილი, მყარი ღერო დაფარულია ზემოდან ფართო ბრტყელი თავსახურით, რომელიც ძლიერ მოგვაგონებს ქოლგას. ახალგაზრდა სოკოებს აქვთ მიკროფონის მსგავსი ოვალური ქუდი, რომელიც მჭიდროდ ჯდება ყუნწზე. ნადირობის ობიექტებია თეთრი, ქალწულის, მოლურჯო და ჭრელი ტიპის ქოლგები.

როგორც წესი, გომბეშოსთან და სხვათა გარეგნული მსგავსების გამო შხამიანი სოკოქოლგები გამოცდილი სოკოს მკრეფისთვის ნადირობის ობიექტია. სინამდვილეში, საკვები სოკოს გარჩევა მისი შხამიანი კოლეგისგან მარტივია:

• სასწორების უმეტესი ნაწილი განლაგებულია ქუდის კიდეების გასწვრივ და არა თანაბრად, როგორც გომბეშოებში;
• ფეხის ბეჭედი სამ ფენიანია და ადვილად შეიძლება თითებით მაღლა ან ქვევით გადაადგილება, მაგრამ შხამიან ნიმუშებში ის უმოძრაოა;
• მოჭრილი ადგილი არ იცვლის ფერს ჰაერთან შეხებისას;
• როდესაც ქუდები იშლება, ქოლგებს სასიამოვნო სუნი აქვს, სუნი სველს მოგვაგონებს კაკალი. უჭამელ კოლეგებს აქვს უსიამოვნო სუნი.

ჩაყრილი ახალგაზრდა სოკო

ამ მიზნით მხოლოდ ახალგაზრდა ქოლგის სოკოა შესაფერისი. შიგთავსი სოკოს რეცეპტები პოპულარულია ქვეყნებში აღმოსავლეთ ევროპა. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა სოკოს კვერცხის ფორმის ქუდები - 15 ცალი;
• კარტოფილის პიურე - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფქული კბილი - 1 მწიკვი;
• მოხარშული სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დაფქული ქათმის მკერდის ფილე - 200 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მარილი და შავი პილპილი.

როგორ სწორად გავწმინდოთ ახალი შამპინიონები შეწვისთვის

სტაფილო გახეხილი და შერეული ხორცით და კარტოფილის პიურე. მიღებულ ნარევს ამარილებენ, წიწაკებენ და მას უმატებენ დაფქულ მიხაკს.

მცენარეული ზეთი შეედინება ღრმა კონტეინერის ძირში და ხახვი, დაჭრილი ნახევრად რგოლებად, დევს.

ქუდები მოთავსებულია თბილი წყალიგატეხვის თავიდან ასაცილებლად. რის შემდეგაც ფრთხილად ავსებენ და ათავსებენ ერთმანეთთან ახლოს ტაფაში, რომ დაფქული ხორცი არ დაიღვაროს. ზემოდან მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი, დაუმატეთ 200 მლ წყალი, დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

კერძის მომზადებას 25 წუთი სჭირდება. დრო ითვლება წყლის ადუღების შემდეგ.

IN ტყის ტერიტორიებიამ სახეობის უზარმაზარ წარმომადგენლებს საკმაოდ ხშირად ხვდებიან, რომლებიც დამახასიათებელ „ჯადოქრების წრეში“ მოწყობილ გიგანტურ ქოლგებს ჰგვანან.

ესენი აღწევს 0,35-0,45 მ სიმაღლეს, ხოლო ქუდის დიამეტრი 0,25-0,35 მ აღწევს ასაკთან ერთად ჰორიზონტალური განლაგება. ქოლგების მრავალი სახეობა არსებობს, მათგან მთავარი წარმოდგენილია ცხრილში.

სახეობის დასახელება	ლათინური	ქუდის აღწერა	ფეხის მახასიათებლები	პულპის თვისებები
ჭრელი ქოლგის სოკო	მაკროლეპიოტა პროცერა	ახალგაზრდა ნიმუშებში სფერული, და ასაკთან ერთად იძენს ფართო კონუსურ ან ქოლგის ფორმას. ზედაპირი მუქი მომრგვალებული ტუბერკულოზით ცენტრში. მოყავისფრო-ნაცრისფერი კანი კუთხოვანი ქერცლებით	ცილინდრული ფორმის, ღრუ, ხისტი ბოჭკოვანი სტრუქტურით და ძირში სფერული შესქელებით.	მოთეთრო ფერის, საკმაოდ მკვრივი, დამახასიათებელი ნიგვზის გემოთი და სუსტი სოკოს სუნით.
ელეგანტური ქოლგის სოკო	Macrolepiota gracilenta	თხელი ხორციანი, კვერცხისებრი ან ზარის ფორმის, ასაკთან ერთად ხდება თითქმის ბრტყელი, ცენტრში მოყავისფრო ტუბერკულოზით. კანი მოთეთროა, ბზარები და ოხერი ქერცლებით	ცილინდრული, კლუბის ფორმის გაფართოებით და მცირე გამრუდებით	ფიფქია, სასიამოვნო სოკოს არომატით და გემოთი
თეთრი ქოლგის სოკო	მაკროლეპიოტა ექსკორიატა	ბრტყელი გაშლილი, დიდი ყავისფერი ტუბერკულოზით ცენტრალურ ნაწილში, მოთეთრო ან კრემისფერი შეფერილობის, ბზინვის გარეშე		ბოჭკოვანი, თეთრი, კარგი გემოდა არომატი
კონრადის ქოლგის სოკო	მაკროლეპიოტა კონრადი	შედარებით სქელი, ამოზნექილი დახრილი, პაპილარული ტუბერკულოზით ცენტრალურ ნაწილში	ცილინდრული ფორმის, ღრუ, ძირში ოდნავ კლუბისებური გასქელებით	თეთრი და მკვრივი, სასიამოვნო სოკოს არომატით და გემოთი
მასტოიდური ქოლგის სოკო	მაკროლეპიოტა მასტოიდეა	თხელი ხორციანი, ქოლგის ფორმის, ცენტრალურ ნაწილში დიდი და კარგად გამოკვეთილი წვეტიანი ტუბერკულოზით.	ცილინდრული ფორმის, ღრუ, ძირში ოდნავ ტუბერკულოზური შესქელებით	მკვრივი და რბილი, სუფთა თეთრისასიამოვნო ნიგვზის გემოთი და სოკოს სუნით
გაწითლებული ქოლგის სოკო	ქლოროფილუმის რაკოდები	კრემისფერი ფერი, ქოლგის ფორმის, გაბზარული კიდეებით	ზევით შეკუმშული, ღრუ, გლუვი ზედაპირით და შესქელებული ფუძით	ხისტი, ბოჭკოვანი, თეთრი, მოჭრისას წითლდება
გოგოური ქოლგის სოკო	Leucoagaricus nympharum	თხელი ხორციანი, ქოლგის ფორმის, დაბალი ტუბერკულოზით და წვრილი კიდეებით	ცილინდრული, ზევით შევიწროებული, ძირში ტუბერკულოზური შესქელებით	დაჭრისას ვარდისფერდება, იშვიათი სუნი აქვს, გამოხატული გემოარყოფნის

ფოტო გალერეა

ჩვენს ქვეყანაში მზარდი საკვები სოკოების უმეტესობას შხამიანი ანალოგი აქვს და ქოლგის ხედიგამონაკლისი არ არის ამ მხრივ. ყალბი ან უჭამი ქოლგის სოკო ორი ძირითადი ჯიშია:

• ტყვიის წიდა ქლოროფილუმი ​​(Chlorophyllum molybdites);
• მუქი ყავისფერი ქლოროფილუმი ​​(Chlorophyllum brunneum).

ორივე სახეობამ, ჩვენი ქვეყნის ნიადაგური და კლიმატური მახასიათებლების გამო, არ მიიღო ფართოდ გავრცელებულირუსეთში და ძირითადად გვხვდება ამერიკაში, ევრაზიაში, ავსტრალიასა და აფრიკაში.

ქოლგის სოკო: კოლექციის მახასიათებლები (ვიდეო)

ბევრი გამოუცდელი სოკოს მკრეფი მაკროლეპიოტას ბუზიანი აგარიკას ურევს . თუმცა, ეს ორი სახეობა ადვილად გამოირჩევა შემდეგი ნიშნები:

• მაკროლეპიოტას ყუნწზე სამფენიანი რგოლის არსებობა, რომლის გადაადგილებაც შესაძლებელია როგორც ზევით, ისე ქვევით;
• ქოლგებს ღეროზე საფარის ნარჩენები საერთოდ არ აქვთ;
• მფრინავ აგარს აქვს გლუვი და მბზინავი ქუდი, მაკროლეპიოტას კი მქრქალი ზედაპირი ახასიათებს.

საკვები ქოლგებს ახასიათებს კანის გამოხატული ბზარი, მაგრამ ცენტრალურ ნაწილში ის ყოველთვის ხელუხლებელი რჩება.

განაწილების არეალი

ქოლგა მიეკუთვნება საპროტროფების კატეგორიას და უპირატესობას ანიჭებს ქვიშიან ნიადაგებს მსუბუქ ტყეებში. საკმაოდ ხშირად გვხვდება გაწმენდილებში და ტყის კიდეებში, ასევე ხარობს ტყის გაწმენდაში ან გაწმენდაში. ზოგიერთ წლებში ის გვხვდება ღია ადგილებში, ქ ბოლო დროსხდება ტყიანი ტერიტორიების და ბაღის ნაკვეთების ხშირი სტუმარი. საუკეთესოდ იზრდება ზომიერი კლიმატის პირობებში.

ნაყოფიერება ხდება ზაფხულის დასაწყისიდან შემოდგომის შუა რიცხვებამდე. ლამელარული სოკო იზრდება ცალკე ან მცირე ჯგუფებად. სახეობა მიდრეკილია "ჯადოქრების წრეების" ფორმირებისკენ.

მომზადების მეთოდები

მაკროლეპიოტას კერძების მომზადება ძალიან მარტივია. ეს სოკო შესაფერისია სუპების, ძალიან გემრიელი და ნოყიერი მეორე კერძების და ცივი მადის მოსამზადებლად.

ახალბედა დიასახლისებსაც კი შეუძლიათ ქოლგებიდან არომატული სუპის მომზადება:

• გარეცხეთ და გააჩერეთ სოკო ცივ და მარილიან წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში;
• სოკო კვლავ გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
• ნაჭერი ხახვიდა კარტოფილი;
• გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე;
• ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება;
• სოკოს დაუმატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში;
• წვნიანს დაუმატეთ კარტოფილი, 15 წუთის შემდეგ კი მოშუშული და სანელებლები და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

სოკოს წვნიანი უნდა მიირთვათ ახალი მწვანილით და ახალი არაჟანით.

გამომცხვარ ქოლგებს, რომლებიც მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით, აქვს სოკოს უნიკალური არომატი და ნაზი გემო:

• სოკო ფრთხილად გააცალეთ კანი და ჩამოიბანეთ, ღეროები მთლიანად ამოიღეთ;
• ბლენდერში ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და დაჭრილი ნიორით;
• ჩაყარეთ სოკოს ქუდები კვერცხის ნარევში და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.

შედეგად მიღებული სოკოს პრეპარატები შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში ან შემწვარი ცხელ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც.

სანამ ქოლგის სოკოს, რომელსაც აქვს სასარგებლო თვისებები, თქვენს რაციონში ჩართვამდე, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ უკუჩვენებები. შეგიძლიათ მისგან მომზადება გემრიელი კერძები, შემდეგ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები. ეკუთვნის შამპინიონის ოჯახს. წარმომადგენელთა ფართო სპექტრს შორის ქოლგები ერთ-ერთი საუკეთესოა, შესანიშნავი გემოთი.

ჩხირები

• 10 ქოლგა
• 5 ს.კ. ფქვილი
• მცენარეული ზეთიმარილი

ღვეზელების მოსამზადებლად, სოკოს ქუდები ფრთხილად უნდა მოაჭრათ. ფეხი არ არის საჭირო. ქუდებს რეცხავენ და აშრობენ, მარილში ასხამენ და ფქვილში ახვევენ. ახლა ისინი მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ ტაფაში მზესუმზირის ზეთი. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი. კარტოფილი იდეალური გვერდითი კერძია.

გამომცხვარი ქოლგები

• 3-5 ცალი სოკო
• 2 კვერცხი
• პურის ნამსხვრევები
• მარილი და ნიორი

კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ თავსახური, რომელსაც გარეცხავენ გამდინარე წყალში და აშრობენ. კვერცხები უნდა ათქვიფეთ მარილით და ნიორი დაწურეთ ნივრის პრესით. ერთი კბილი საკმარისი იქნება. კეპებს ამ ნარევში ახვევენ, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში. მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

აღწერა

სოკოზე წასვლისას მნიშვნელოვანია გაეცნოთ ქოლგის გარეგნობას, რათა არ აურიოთ იგი სხვა სახეობებში.

რა არის

თეთრი

არსებობს რამდენიმე სახეობა, რომელთა შორის თეთრი ან Macrolepiota excoriata აქვს ნაცრისფერი თეთრი ქერცლიანი ქუდი. ფერი მუქი ყავისფერია. ახალგაზრდა ნიმუშებში ის მომრგვალებული ფორმა. დროთა განმავლობაში ის ბრტყელი ხდება. დამახასიათებელი თვისებაითვლება, რომ სახეობას აქვს მოთეთრო ბოჭკოები ქუდზე. შეხებისას ფეხი ოდნავ ბნელდება.

Umbrella Blushing

Chlorophyllum rhacodes აქვს ნაცრისფერი, ყავისფერი ელფერითქუდები სასწორებით. ახალგაზრდა ნიმუშებს აქვთ მრგვალი ქუდი, რომელიც მოგვიანებით ზარის ფორმის ხდება და სწორდება.

სახეობის დამახასიათებელი თვისება ის არის, რომ როდესაც ზეწოლა ხდება ფეხზე, ის შემდგომში იძენს ვარდისფერ ან ნარინჯისფერ ელფერს. ფეხის მოჭრით შეგიძლიათ იპოვოთ ვარდისფერი ლაქები.

ზოგჯერ ამ სახეობას შაგი ეწოდება.

ალერგიით დაავადებულებმა არ უნდა გამოიყენონ იგი, რადგან მისმა კომპონენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.

ქოლგა ჭრელი

Macrolepiota procera-ს აქვს ბოჭკოვანი, ნაცრისფერი ან კრემისფერი ქუდი ქერცლით ბნელი - ყავისფერი. რბილობის გემო შამპინიონებს მოგვაგონებს. გარეგნულად ის ჰგავს შხამიან სოკოს Chlorophyllum brunneum-ს, მაგრამ მისგან განსხვავებით, ღეროს ან ქუდის გატეხვისას ფერი არ იცვლება. ასევე გამოიყურება გაწითლებული და მოხდენილი

აღსანიშნავია, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია ხალხური მედიცინა. მისგან ამზადებენ დეკორქციას რევმატიზმის წინააღმდეგ საბრძოლველად.

მასტოიდი

Macrolepiota mastoidea-მ მიიღო სახელი ტუბერკულოზის გამო, რომელიც ქუდის ცენტრალურ ნაწილშია გამოწეული. გატეხვისას რბილობი ფერს არ იცვლის და სასიამოვნო, დამახასიათებელ სუნს გამოყოფს.

ქალწული

Leucoagaricus puellaris ჩამოთვლილია რუსეთის წითელ წიგნში და იშვიათია. სოკოს განსაკუთრებული თვისება ის არის, რომ ის აფრქვევს რადიშის არომატს. ქოლგა თეთრია და გატეხვისას ვარდისფერდება.

კონრად

Macrolepiota konradii არის თეთრი ფერის, მოვარდისფრო ელფერით ქუდის ცენტრალურ ნაწილში. ღეროს აქვს ფართო თეთრი რგოლი, კიდეებზე ჩანგალი. გატეხილი სუნი სასიამოვნოა, გემოვნების თვისებებიშამპინიონის მსგავსი.

უჭამი ქოლგები

სავარცხელი

ზოგიერთი სოკო სხვა გვარს მიეკუთვნება, რომელთა შორის აღსანიშნავია შხამიანი სახეობები. გამორჩეული წარმომადგენელია Lepiota cristata inedible. მისი ქუდი არაუმეტეს 5 სმ დიამეტრისა და ზარის ფორმისაა. ახალგაზრდა ნიმუშებს აქვს ქოლგის ფორმის ქუდი, ხოლო მოწიფულ სოკოს აქვს ღია ყავისფერი ფერი. ფეხი თხელია, შიგნით ცარიელი. ქუდს აქვს მკვეთრი, სპეციფიკური სუნი.

წაბლისფერი

Lepiota castanea-ს ამ წევრს აქვს მოწითალო-ყავისფერი ქუდი და ასევე არ არის საკვები. დროთა განმავლობაში, ქუდი შეიძლება გაიბზაროს სასწორებად, ღერო მოწითალო-ყავისფერი ფერისაა.

უხეში

ზოგჯერ ამ ქოლგას უწოდებენ მკვეთრ მასშტაბებს (Lepiota aspera). ქუდი ხორციანია, დიამეტრის 15 სმ-მდე, ღია ყავისფერი ფერის. ცილინდრული ფეხი აგურის ფერი. როდესაც რბილობი გატეხავთ, იგრძნობთ უსიამოვნო, მკვეთრი სუნი.

ქლოროფიტუმი ტყვია-წიდა

ქლოროფილუმის მოლიბდიტები მიერ გარეგნობაძალიან ჰგავს ქოლგას, მაგრამ შხამიანია. ქუდი თეთრია, სფერული ფორმის, რომელიც დროთა განმავლობაში ბრტყლად იქცევა. რბილობს არ აქვს სპეციფიკური სუნი, მაგრამ დაჭრისას შეიძლება გაწითლდეს.

ქლოროფიტუმი მუქი ყავისფერი

Chlorophyllum brunneum ასევე შხამიანი სოკოა. ქუდი ხორციანი და ყავისფერია. მოკლე ფეხი დროთა განმავლობაში რუხი-ყავისფერი ხდება. რბილობის გატეხვის შემდეგ ის ბნელდება დაჭრისას და ხდება ნარინჯისფერი. მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ ამ სახეობას ჰალუცინოგენური ეფექტი აქვს.

Panther fly agaric

Amanita pantherina არის მომაკვდინებელი შხამიანი სოკო. სექსუალურ ნიმუშებს აქვთ ყავისფერი-ყავისფერი ქუდი თეთრი ქერცლებით, რომლებიც ფანტელებს წააგავს. მისი გატეხვის შემდეგ შეგიძლიათ დააკვირდეთ რბილობის დაბნელებას და უსიამოვნო, მძაფრი სუნის სუნი.

ამანიტა სუნიანი

Amanita virosa არის ყველაზე ტოქსიკური სოკო, რომელსაც ასევე უწოდებენ გომბეშოს. მოხმარებული მინიმალური რაოდენობაალბათ ამ ტიპისგან შეიძლება მოწამლულიყავით. უმეტეს შემთხვევაში Amanita virosa-ს მოხმარება იწვევს ფატალური შედეგი. ბუზის აგარიკას აქვს ბინძური თეთრი შუქი, რომლის თავსახური დაფარულია ფანტელებით. გომბეშოს გატეხვისას ქლორის ძლიერი სუნი იგრძნობა.

ქიმიური შემადგენლობა

აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ ამ სოკოს შემადგენლობაში მეცნიერებმა დაადგინეს მაღალი დონისბოჭკოვანი, ქიტინი. რბილობი ასევე შეიცავს 2,4გრ ცილას, 0,5გრ ნახშირწყლებს, 1,3გრ ცხიმს. PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K ვიტამინების არსებობის გამო სოკო ღირებულ პროდუქტად ითვლება. ასევე უნდა აღინიშნოს მაღალი შემცველობარბილობში არის კალიუმი, რკინა, ნატრიუმი, კალციუმი, ფოსფორი და მაგნიუმი. გარდა ამისა, ქოლგის სოკო შეიცავს 17 ამინომჟავას, ბეტა-გლუკანს და მელანინს, რომლებიც შესანიშნავად ებრძვიან კიბოს.

ასევე დაფიქსირდა B ვიტამინების მნიშვნელოვანი შემცველობა გამხმარი ფორმით, იგი შედგება 75% ცილისგან.

სოკოს სარგებელი

სილამაზე და სიმსუბუქე

მათთვის, ვინც მიჩვეულია ფორმის შენარჩუნებას, შეგიძლიათ ეს დაბალკალორიული პროდუქტი თქვენს დიეტაში შეიტანოთ. რბილობის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილის ტკივილს.

ჯანმრთელობა

მათ, ვისაც უყვარს სოკოთი კერძები და იყენებს ქოლგის სოკოს, როგორც ინგრედიენტს, შეუძლიათ სრულად განიცადონ დადებითი ცვლილებები მათ კეთილდღეობაში. უპირველეს ყოვლისა, მის შემადგენლობაში შემავალი კომპონენტები უმკლავდებიან ვირუსებისა და ბაქტერიების მოქმედებას და ასევე აქვთ გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი უჯრედებზე. სხეული გაჯერებულია ცილებით, რაც საშუალებას გაძლევთ გააუმჯობესოთ კუნთები.

სოკოს რბილობში შემავალი კომპონენტები საშუალებას გაძლევთ გააძლიეროთ და გაასუფთავოთ სისხლძარღვები, ამოიღოთ ცუდი ქოლესტერინიდა ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. ქოლგების რეგულარული გამოყენება შესანიშნავია პროფილაქტიკურიონკოლოგია.

ქოლგები ასევე აუმჯობესებენ მუშაობას ნერვული სისტემადა გააქტიურეთ ტვინის აქტივობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ სისხლის მიმოქცევა, გააუმჯობესოთ სისხლის შემადგენლობა და შეამციროთ შაქარი. ყველა სოკოს არ შეუძლია დაიკვეხნოს, რომ მისი უმი ჭამა შეიძლება. ამ გზით შეგიძლიათ მიიღოთ მაქსიმუმი სასარგებლო ვიტამინები, რაც უაღრესად მნიშვნელოვანია სხვადასხვა დაავადების პროფილაქტიკისთვის.

როგორ ავირჩიოთ სწორი

უარყოფითი ნიუანსი ის არის, რომ ქოლგა შეიძლება აირიოს სხვა შხამიან სოკოსთან. ამის თავიდან ასაცილებლად, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ და პირველ რიგში ყურადღება მიაქციოთ თავსახურს. ღირს ქუდის ქვეშ ჩანაწერების ნახვა. ისინი უნდა იყოს კრემისფერი ან მუქი კრემისფერი. ქოლგის გატეხვისას მსუბუქი ხორცი იხსნება და ნაჭრის ხაზი გამოყოფს დამახასიათებელ სოკოს სუნს. შეხებისას სიმშრალე იგრძნობა.

როგორ შეინახოთ

ახალი სოკო უნდა მოათავსოთ მაცივრის ქვედა თაროზე. მათ შეუძლიათ იქ დარჩენა არა უმეტეს ორი დღისა. სათანადო შენახვაგულისხმობს ქოლგებთან საჰაერო დაშვების უზრუნველყოფას. პროდუქტი არ უნდა დარჩეს შეფუთვაში.

შენახვის ვადა შეგიძლიათ გაახანგრძლივოთ ქოლგების დამარილებით, წინასწარ გაწმენდით და გარეცხვით. სოკოს მარილის მოყრის შემდეგ ზეწოლის ქვეშ ათავსებენ გრილ ადგილას, სადაც შეიძლება შეინახონ დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში. უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის, ისინი შეიძლება გაყინული ან გამხმარი იყოს. ხმელი სოკოარ დაკარგონ თავიანთი თვისებები მთელი წლის განმავლობაში.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

პროდუქტის გემოვნური მახასიათებლების გამო, იგი გამოიყენება სამზარეულოში. თავისი გემოვნური მახასიათებლებით ის ძალიან პოპულარულია შამპინიონის მსგავსი. იგი გამოიყენება სალათებში, მანამდე თერმულად დამუშავებული. რბილობი გემრიელია გრილზე შემწვარი, მარინირებული, დამარილებული და შემწვარი და შემწვარი ტაფაზე. კერძი საკუთარი გემოვნებით კვების ხარისხიარ ჩამოუვარდება ქათმის მკერდი. ხარშვის პროცესში, სოკოს გარდა, გამოიყენება კვერცხი და ფქვილი.

ზოგჯერ გამოიყენება მხოლოდ ქუდები, რადგან თერმული დამუშავების შემდეგ ფეხი ხისტი ხდება. მაგრამ ეს არის ზუსტად ის, რაც მიიღება ბულიონების მოსამზადებლად. ბოლო ეტაპზე ბულიონიდან ფეხებს აშორებენ და ყრიან.

აღსანიშნავია, რომ სოკო იდეალური ტანდემი გახდება კარტოფილით, კამათ და ნიორით. ასევე შეგიძლიათ დააკავშიროთ ღორის ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, საქონლის ხორცი და კვერცხი.

ჯანსაღი კვების შესახებ

რბილობში შემავალი კომპონენტების წყალობით, პროდუქტი გამოიყენება დიეტური კვება, მენიუში დიაბეტით დაავადებულთა და ვეგეტარიანელებისთვის. სუფრაზე და შეყვარებულთა შორის ხშირი სტუმარია უმარილო დიეტა. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ეს პროდუქტი უმი სეზონურ ბოსტნეულთან, სოკოს თერმული დამუშავების გარეშე. ჯანსაღი სალათიჯობია სოიოს სოუსით ან ლიმონის წვენით შევაზამოთ. გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ ოსპი, ლობიო, წიწიბურა ან ბრინჯი.

უკუჩვენებები

მიუხედავად იმისა სასარგებლო თვისებებიორგანიზმისთვის ქოლგის სოკოს შეუძლია ზიანი მიაყენოს მას, თუ არსებობს ნაწლავების, პანკრეასის ან ღვიძლის დაავადებები. თქვენ ასევე არ უნდა მიირთვათ საკვები დიდი რაოდენობით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება განიცადოთ შებერილობა, კრუნჩხვები და მტკივნეული შეგრძნებები. აღსანიშნავია, რომ ეს პროდუქტი უკუნაჩვენებია 5 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის და მეძუძური დედებისთვის.

თქვენ ასევე შეიძლება მოგეწონოთ:

კამელინა სოკო: სარგებელი და ზიანი. ზაფრანის რძის ქუდების დამზადების რეცეპტები
სოკოს ქუდები: სასარგებლო თვისებებიდა მათი რეცეპტები
როგორ ავირჩიოთ სოკო სწორად - ღერო დავჭრათ თუ ამოვაძროთ?

ჩვენი სადილის სტუმარი არის ყველაზე არომატული სოკო შამპინიონის ოჯახიდან. მრავალფეროვანი ქოლგები გემრიელი საკვები სოკოა. თუ ოდესმე გინახავთ, მაგრამ არ გიცდიათ, ეს საოცარი ბუნებრივი საჩუქრები თქვენს ტყეებში, მაშინ ამაო ხართ. ქოლგებს აქვს უნიკალური სოკოს გემო, რომლის დაბნევა შეუძლებელია. სოკოს მდიდარი არომატი ყველას შეუძლია დაიპყროს. შემწვარი ქოლგები ხახვით ზეითუნის ზეთი- სადღესასწაულო სუფრის ღირსი კერძი.

ქოლგები ნებისმიერი ვერსიით შესაფერისია შესაწვავად: ახალი, მშრალი, გაყინული. მე დავრჩები ახალ ქოლგას, რომელიც იწონის დაახლოებით 1 კგ.

და მხოლოდ ქუდს გამოვიყენებ. ის ხორციანი და განიერია ქოლგის მახლობლად.

ქუდი ფრთხილად ჩამოიბანეთ წყლით. ქოლგას აქვს საკმაოდ მყიფე სტრუქტურა შიგნითშენი ქუდი. შემდეგ წყლის პროცედურებისოკო იჭრება ნებისმიერ ფორმაში. შეწვისთვის უმჯობესია ქოლგები არ დატეხოთ. ფხვიერი ჰაეროვანი ბაზის მქონე, ისინი სამჯერ შემწვარია.

ქოლგებს ჯერ ჩაშუშავთ საკუთარ წვენში, სანამ მოცულობა არ შემცირდება.

შემდეგ დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

ქოლგებს ბოლოში ამარილებენ, სამჯერ შემწვარი.

აბა, აიღეთ ნიმუში! როგორ? დამეთანხმებით, რომ შემწვარი ქოლგები შესანიშნავი ალტერნატივაა ქათმის ხორცი. მიირთვით სოკოს სადილი!

სოკოები სახელად "ქოლგა" ეკუთვნის შამპინიონის ოჯახს და აქვს უჩვეულო გემო: ნაზი და ძალიან სასიამოვნო!

ქოლგის სოკოს მომზადება

სამწუხაროდ, ქოლგის სოკო არ არის ისეთი პოპულარული თანამედროვე სამზარეულოში, როგორც პურის სოკო ან შამპინიონი, რის გამოც მათი მომზადების რეცეპტები ხშირად არ მოიძებნება. მაგრამ ქოლგის სოკოს მომზადების პროცესი სწრაფი და სრულიად გაურთულებელია, მთავარია ვიცოდეთ მათი სწორად მოხარშვა. გამოყენებამდე მიზანშეწონილია ქოლგები მოხარშოთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში. ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ ახალგაზრდა ქოლგის სოკოსგან მომზადებული კერძები გაცილებით გემრიელია, რადგან მათ აქვთ ნაზი და სასიამოვნო სტრუქტურა.

ქოლგის სოკოს ნაჭრები

ინგრედიენტები:

8-10 ცალი ქოლგის სოკო

6 ს.კ. ფქვილი

4 ს.კ. მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადება

სოკოს ღვეზელისთვის გამოიყენება მხოლოდ სოკოს თავსახური, ამოიღეთ ღერო და კარგად ჩამოიბანეთ თავსახური წყლით. თითოეულ თავსახურს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ორივე მხრიდან ფქვილში და მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში გაცხელებული მცენარეული ზეთით. შეწვით სოკოს თავსახური ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. კარტოფილის კერძები კარგი გვერდითი კერძია ღვეზელისთვის.

ქოლგის სოკო ცომში

ინგრედიენტები:

10-12 ც. სოკოს ქოლგები

6 ს.კ. ფქვილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადება

მოამზადეთ ცომი: შეურიეთ ფქვილი კვერცხს, დაუმატეთ დაახლოებით 150 მლ წყალი, კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სოკო კარგად ჩამოიბანეთ, ღეროები ქუდებიდან გამოაცალეთ. მომზადებული სოკოს ნაწილები ჩაყარეთ ცომში რამდენჯერმე (ისე, რომ მთელი ზედაპირი თანაბრად დაიფაროს). ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ათქვეფილი სოკო, შევწვათ ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. სოკოს მომზადების დრო დაახლოებით 5 წუთია თითოეულ მხარეს.

ქოლგის სოკოს სოუსი

ინგრედიენტები:

1 ცალი ბულგარული წიწაკა

50 მლ. კეტჩუპი

125 მლ. კრემი (15%)

2 ჩაის კოვზი ფქვილი

50 გრ ბეკონი

2 მწნილი კიტრი

500გრ ქოლგის სოკო

მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

მომზადება

ქოლგის სოკო კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვშუშოთ საკუთარ წვენში, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ბეკონი. ტკბილი ბულგარული წიწაკადავჭრათ წვრილად, თესლის ამოღების შემდეგ. სოკოს დაუმატეთ წიწაკა. როცა ჭარბი სითხესოკო აორთქლდება და სოკო მზად იქნება, დაუმატეთ ნაღები, კეტჩუპი და მცირე რაოდენობით წყალში გაზავებული ფქვილი. ადუღეთ მთელი ნარევი, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. მომზადებულ სოუსს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

სოკოს სოუსი შესანიშნავია კარტოფილისა და ბრინჯის კერძებთან ერთად.

კონვერტები ქოლგის სოკოთი

ინგრედიენტები:

ბლინების ცომისთვის

2 ჭიქა რძე ან წყალი

2 ჭიქა ფქვილი

1 ს.კ. საჰარა

2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,

1 ჩ.კ მარილი

შევსებისთვის

150 გრ მყარი ყველი

1 ხახვი

5-6 ცალი. ქოლგის სოკო.

მომზადება

მოამზადეთ შიგთავსი: შეწვით ქოლგის სოკო, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება (თუ სოკოს სოდას დაუმატებთ დანის წვერზე, სოკო უფრო რბილი გახდება). შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეურიეთ სოკოს. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მოზილეთ ბლინების ცომი და გამოაცხვეთ მისგან თხელი ბლინები. მზა ბლინს მოაყარეთ მყარი ყველი და დაუმატეთ სუფრის კოვზი სოკო და ხახვი. ჩამოაყალიბეთ კონვერტი, მზა კონვერტები, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთით, ისე, რომ მყარი ყველი კონვერტებში დნება (შეგიძლიათ ზემოდან არაჟანი მოასხოთ).