კომშის კერძები. რა მოვამზადოთ კომშისგან? კლასიკური კომშის ჯემის რეცეპტი

შემოდგომა გვაძლევს სიხარულს ყველა ფერით! და რა მოსავალი მოაქვს მას ხანდახან! სამხრეთის ხილის მრავალფეროვნებას შორის კომში ყოველთვის გამორჩეულია ჩემთვის, გარეგნულად მსხლის ან ვაშლის მსგავსი, მაგრამ უცვლელად კაშკაშა, მზიანი, ოდნავ მოღრუბლული და ტკბილი გემოთი. კომში ოთხი ათას წელზე მეტია ცნობილია ხალხისთვის. ლეგენდები ამბობენ, რომ სწორედ პარიზმა აჩუქა ის აფროდიტეს და მას შემდეგ ის ყოველთვის სიყვარულისა და ნაყოფიერების სიმბოლოდ ითვლებოდა. შუა საუკუნეებში ევროპაში კომშის საჩუქრად მიღება სიყვარულის უსიტყვო დეკლარაციაც კი იყო.
ჩვენს პროზაულ დროში კომშის ნახვა შეგიძლიათ თითქმის ყველა სამხრეთ ბაღში ან ბოსტნეულში როგორც უკანასკნელი საშუალება- ბაზარზე, სადაც "უთანხმოების ვაშლის" შეძენა ძალიან სიმბოლურ ფასად არის შესაძლებელი.
უმარტივესი რამ, რისი მომზადებაც კომშისგან შეიძლება, გაშრობაა. კარგია ნებისმიერ კომპოტში და ახლად მოხარშულ ჩაის დამატებული ხმელი ნაჭერი ადვილად ანაცვლებს ლიმონის ნაჭერს და ასევე შეავსებს ჩვეულებრივ სასმელს მდგრადი ხილის არომატით......

კომშის გაშრობა შარშან ვცადე, როცა ახლახანს ვიყიდეთ საშრობი. და მას შემდეგ ბევრი რამ ვისწავლე ამ შესანიშნავი ხილის შესახებ, რომელიც ჩემთვის ძალიან სასარგებლოა. მაგალითად, ახალი კომში მდიდარია რკინით, ტარტრონის მჟავით და ლორწოვანი ნივთიერებებით, რამაც იგი გახადა ცნობილი, როგორც ანთების საწინააღმდეგო, ანტისეპტიკური და დამარბილებელი საშუალება, რომელიც გამოიყენება ტრაქეიტის, ბრონქიტის, მეტეორიზმისა და გასტროენტერიტის დროს. ახალი კომშის შიგნით დიდი რაოდენობითარ არის ძალიან სასარგებლო, განსაკუთრებით მათთვის, ვისთვისაც ვოკალური იოგები- სამუშაო ინსტრუმენტი. მაგრამ მოხარშული სახით (კომპოტებში, მარშმლოუსში, ხმელი ნაჭრების სახით) შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის შეუზღუდავი რაოდენობით.

მოხარშული კომში და მისი კომპოტი კარგია ნებისმიერი ტოქსიკოზისთვის, ის მშვენიერი ღებინების საწინააღმდეგო საშუალებაა, რომელიც ყოველთვის ხელთ არის ღვიძლის პრობლემების დროს და აცეტონის სინდრომის გამწვავებისას (სამწუხაროდ გამოსცადა და მშვენივრად მუშაობს).

შემკვრელი თვისებების წყალობით კომშის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ჰემოსტატიკური საშუალება, ასევე ხელს უწყობს დისბაქტერიოზის გამკლავებას და საჭმლის მონელების პროცესების ნორმალიზებას.

ზოგადად, არა ხილი, არამედ სასწაული - მშვენიერი. დღეს ვისაუბრებ იმაზე, თუ როგორ შეიძლება ამ სასწაულის გაშრობა. მაშინვე გაფრთხილებთ: ხმელი კომშის ჭამა ძალიან ძნელია, რადგან ის საკმაოდ ხისტი და არაელასტიურია, ამიტომ გაშრობა მხოლოდ ზამთრის კომპოტებისთვისაა შესაფერისი, ჩაისთვის და კომბოსტოს წვნიანში ან ბორშის დასამატებლად, რომ მჟავე გემო მისცეს.

მაშ ასე, ვიღებთ კომშის, კარგად ვრეცხავთ, ვცდილობთ გავრეცხოთ მის ზედაპირს დაფარული ღრმულები, დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად, ამოიღოთ ბირთვი - "ბირთვი". თუ ვინმე ცხოვრობს კომშის შიგნით (ჩვეულებრივ, ეს ხდება მაშინ, როდესაც ნაყოფი ძალიან მწიფე და რბილია და ჯერ არანაირად არ არის დამუშავებული), მაშინ ამოჭრილი ბირთვი შეიძლება უსაფრთხოდ გადააგდოთ, თუ არა, დატოვეთ ის "ჯანსაღი გასაშრობად" ( ამის შესახებ შემდეგ ჯერზე გეტყვით).

კომშის მეოთხედს ვჭრით თხელ ნაჭრებად (მოხერხებულობისთვის და გაშრობის პროცესის დასაჩქარებლად ნაჭრის „ზურგი“ ნახევარ სანტიმეტრზე სქელი არ უნდა იყოს). ნაჭრები შეიძლება იყოს გრძივი (თუ კომშში არავინ იყო და ნაყოფის ფორმა შენარჩუნებულია) და განივი (თუ იძულებული გახდებით ამოჭრათ არასასურველი ადგილები):

მზა კომშის ნაჭრებს მცირე დანამატით დაასხით მდუღარე წყალი ლიმონის წვენი(შეგიძლიათ დაუმატოთ ლიმონის ნაჭერი) ან ლიმონმჟავა (იმისათვის, რომ გამხმარი კომში ღია ფერის დარჩეს და არ იჟანგება). მდუღარე წყალში დაასხულ კომშის ოდნავ ორთქლზე ვადუღებ, ტაფას თავსახურად ვხურავ, მერე როცა წყალი გაცივდება, შეიძლება მისი გადაწურვა.

კომშის ნაჭრებს ვათავსებთ საშრობი უჯრებზე და ვამშრალებთ მოსახერხებელ ადგილზე, სანამ მზად არ იქნება - გამხმარი კომში მყარ კრეკერს დაემსგავსება. ამ გაშრობას ტომარაში ვინახავ მაცივარში, ზამთარში კი წინასწარი დამუშავების გარეშე (გაშრობამდე უკვე კარგად არის ორთქლზე მოხარშული) ჩაის ან კომპოტში ვდებ.

კომშის სათანადო შენახვა ზამთრისთვის სახლში შეიძლება მოგვაწოდოს ამ გემრიელი და სასარგებლო ხილიროცა გინდათ დატკბეთ მათით. რა შეიძლება იყოს ხილზე უკეთესი ახალიზამთარში, მათი ყველა სასარგებლო თვისების გათვალისწინებით. იაპონური კომში ცნობილია ჩვენს მხარეში, როგორც მსხლისა და ვაშლის ჯვარი, მაგრამ ეს მხოლოდ ასოციაციებია. სინამდვილეში, მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხილი იზრდება ქვეყნებში აღმოსავლეთ ევროპა, მაგრამ ჩვენთვის ეგზოტიკურია, მაგრამ ინ ცენტრალური აზიასამხრეთ ევროპაში კი ძალიან პოპულარულია. კომში ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, ” ოქროს ვაშლი“- რეკორდსმენი ხილებს შორის პექტინის შემცველობით და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები. კომშის ნაყოფის მოსავალი ხდება შემოდგომაზე, ჯიშის მიხედვით, მწიფდება სექტემბრიდან ნოემბრამდე. ახლა ჩვენ უფრო დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ კომში ზამთრისთვის სახლში.

როგორ სწორად შეინახოთ კომში

კომშის სახლში შენახვა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. კომშის ბინაში შენახვამდე აუცილებელია ხილის სწორად შეგროვება, კერძოდ:

• კომშის შეგროვებისას მასზე დიდი ზეწოლა არ უნდა მოახდინოთ, რომ არ დაამტვრიოთ, რადგან ის დაიწყებს გაფუჭებას;
• უმწიფარი კომში შეიძლება დარჩეს მომწიფებამდე, მაგრამ ამოღებულ მწიფე ნაყოფებს შორისაც საკმაოდ სწრაფად მომწიფდება;
• მოუმწიფებელი ხილი შეიძლება მსხლთან ან ვაშლთან ერთად მოვათავსოთ, ვინაიდან კომშის ამ ხილებთან შენახვა აჩქარებს მის დამწიფებას;
• კომშის მოსავლის აღება ტარდება მხოლოდ მშრალ ამინდში, იდეალური დროამისთვის - დილა, მაგრამ როცა ნამი არ არის.

კომშის სახლში შენახვამდე საჭიროა ხილის დახარისხება. გადამწიფებული კომში და ის, რაც ტოტიდან არ ამოიღეს, მაგრამ მიწიდან ამოიღეს, შესანახად არ ვარგა. ქერქის ძლივს შესამჩნევი დაზიანებაც კი, მცირე ჩაღრმავებები და დაწყებული ლპობა - ყველა ეს ნიშანი შეუძლებელს ხდის კომშის დიდხანს შენახვას.

• ტემპერატურა - 0-დან 2°C-მდე;
• ტენიანობა - 80%;
• შუქი არ შედის.

ჯიშის მიხედვით და კლიმატური პირობებიკომშის შენახვა შესაძლებელია 20-დან 120 დღემდე. ის არ გაუარესდება, თუ ის 8°C-მდეა ნულის ზემოთ, მაგრამ მატებით ტემპერატურის რეჟიმიასევე მცირდება შენახვის ვადა.

მოუმწიფებელი და მსხვილი ხილი ყველა დანარჩენზე ცოტა მეტხანს გაძლებს. როგორ შევინარჩუნოთ კომში სუფთა ოთახის ტემპერატურაზე? თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გადაიტანოთ იგი ქაღალდში ან ფილმში, მაგრამ 2-4 დღეზე მეტ ხანს ვერ შეინახავთ. ასეთ პირობებში ის უფრო მწიფდება, ვიდრე გადარჩება. ამიტომ, უმწიფარი კომში შეგიძლიათ დატოვოთ მაცივრის გარეთ, მაგრამ სანამ არ მომწიფდება. იდეალური ადგილიმწიფე ხილის შესანახად საუკეთესო ადგილია სარდაფი, სარდაფი ან მაცივარი.

როგორ შეინახოთ კომში მაცივარში

კომშის მოთავსება შესაძლებელია მაცივარში, სანამ არ გამოიყენებ. არა მხოლოდ ხილის განყოფილება არის შესაფერისი მისი შესანახად, არამედ ნებისმიერი თარო, სადაც ტემპერატურა შენარჩუნებულია 0-დან 8°C-მდე. იმისათვის, რომ ის იქ შეძლებისდაგვარად დიდხანს შევინარჩუნოთ, მიზანშეწონილია თითოეული ნაყოფი მჭიდროდ შეფუთოთ ფოლგით, ქაღალდით ან საკვები ფილმით. აუცილებელია ხილი ისე მოვათავსოთ, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს, რამდენადაც მაცივრის ზომა იძლევა. ასე რომ კომში 3 თვემდე ვერ გაფუჭდება.

როგორ შევინახოთ დაჭრილი კომში

მოჭრილი კომშის შენახვაზე საუბარიც კი არ არის საჭირო. როგორც მისი „ძმები“ - მსხალი ან ვაშლი, ის იწყებს გაფუჭებას მოჭრისთანავე. თუ ნახევრად შეჭმულ კომშის ნაყოფს მჭიდროდ მოახვევთ ფილას, შეგიძლიათ მიირთვათ მეორე დღეს, მაგრამ არა მოგვიანებით. ამ შემთხვევაში ხილმა მაცივარში მხოლოდ „ღამე უნდა გაატაროს“.

როგორ შეინახოთ კომში საყინულეში

კომშის გაყინვა შესაძლებელია, მაგრამ არა უმეტეს 12 თვისა, რადგან წვნიანი თანდათან იკარგება. ხილის საყინულეში შენახვამდე უნდა გაიწმინდოს თესლი და კანი, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ დალუქულ საკვებ ჩანთაში.

შეგიძლიათ გააკეთოთ პიურე და გაყინოთ. უმჯობესია გამოიყენოთ აფეთქების გაყინვა, მაგრამ სახლში ეს ჩვეულებრივ შეუძლებელია. მას შემდეგ, რაც კომშის ნაჭრები მთლიანად გაყინულია, ისინი შეიძლება გამოვყოთ და გადავასხათ საკვების ჭურჭელში. კომშის, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტის ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია. სხვათა შორის, გაყინვა შეარბილებს მის გემოს და უსიამოვნო შემკვრელობასაც კი მოიშორებს.

კომშის შენახვის სხვა გზები

თუ არის მარანი, მაშინ უმჯობესია კომშის იქ გაგზავნა. ტენიანობა არაუმეტეს 80%, სინათლის გარეშე, კარგი ტირაჟიჰაერი და საკმარისი დაბალი ტემპერატურახელს უშლის ამ ხილის გაფუჭებას 4 თვემდე. მარნის წინასწარი კვარცირება კომშის შენახვის ვადას კიდევ უფრო გაზრდის. კომშის სარდაფში შენახვამდე:

• მისი გარეცხვა შეუძლებელია;
• უნდა გაიწმინდოს მშრალი, სუფთა ქსოვილით;
• შეფუთეთ თითოეული ხილი ფოლგაში ან ქაღალდში;
• ხილის დამუშავება შეგიძლიათ ცვილით.

სარდაფში კომში ცალკე ყუთში უნდა იყოს. ხილის ერთმანეთთან შეხების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ფენებს მოაყაროთ ქვიშა ან ნახერხი, რაც ასევე ხელს შეუშლის არასასურველი ტენის გაჩენას.

თუ კომშის შენახვის პირობები არ არის, შეგიძლიათ მისგან გემრიელი ჩირის მომზადება. კომშის გაშრობა შეგიძლიათ გარეთ, თუ მშრალი ამინდია, ღუმელში 75°C ტემპერატურაზე ან სპეციალურ საშრობში. კომშის კანი გახეხეთ და წვრილად დაჭერით, შეგიძლიათ ცოტა ხნით დადოთ პრესის ქვეშ ან გაშრობის წინ გაათეთროთ, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. მზა ჩირი ინახება კონტეინერებში, რომლებიც შეიძლება მჭიდროდ დაიხუროს. არ ჩადოთ ხმელი კომში თეთრეულის ჩანთებში ან პლასტიკური ჩანთები, რადგან მწერებს უყვართ ჩირის ჭამა.

კომშის ხილი, რომელიც არ არის შესაფერისი ხანგრძლივი შენახვისთვის, რაც შეიძლება მალე უნდა გადამუშავდეს. კომპოტები, მურაბები, კონსერვები კომშის ნაჭრებით - ეს ყველაფერი უაღრესად გემრიელია და უდავოდ იმსახურებს თქვენს დროს.

როგორ მოვამზადოთ კომში?

კომშის ნაყოფი მძიმეა მჟავე გემოთი. მოხარშული კომში ხარობს რბილი რბილობით, მოვარდისფრო, ტკბილი, მარცვლოვანი ტექსტურით და მსხლის გემოთი.

მოხარშვამდე კომშის ნაყოფი კარგად უნდა გაიწმინდოს ფუმფულა ფენისგან, კარგად დაიბანოთ და ზოგ შემთხვევაში კანიც კი მოგიწიოთ. ნაყოფი უნდა გაიჭრას შუაზე, ამოიღოთ ბირთვი (ტიხრები და თესლები უნდა გაშრეს და გამოვიყენოთ დეკორქციისა და ნაყენის მოსამზადებლად, დაჭრილი კანი კი მცირე მოცულობით მოხარშოთ. შაქრის სიროფი, ხდება არომატული და შეიძლება დაემატოს კომშის ნებისმიერ კერძს).

იმისათვის, რომ ნაყოფი რბილი გახდეს, ნაჭრებს ადუღებენ 25 წუთის განმავლობაში, ბულიონს წურავენ, ფილტრავენ, უმატებენ შაქარს (800 გრ 3 ჭიქა ნახარშზე) და ადუღებამდე მიჰყავთ, დროდადრო ურიეთ. ტაფა სიროფთან ერთად გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მომზადებული კომშის ნაჭრები და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, სიროფი კვლავ იხარშება, ლიმონმჟავას ემატება. მომზადების ამ მეთოდით, ნაჭრები ხდება გამჭვირვალე, მკვრივი და ძალიან გემრიელი.

როგორ მიირთმევთ კომშის?

კომშის სიამოვნებით მიირთმევენ, ის ალბათ ერთადერთი ხილია, რომელსაც ნედლეულის დროს აქვს სპეციფიკური, ძალიან მჟავე გემო. მძიმე კანის გამო და მაღალი სიმკვრივისკომშის რბილობი არ მიირთმევენ, როგორც მაგალითად ვაშლს. კომშის უგემრიელეს კერძებს აპენინებსა და სარდინიაში აფასებენ. თაფლში მოხარშული კომშის ნაჭრები უფრო გემრიელია, ვიდრე ნებისმიერი დაშაქრული ხილი ან მარმელადი.

ორგანიზმის ვიტამინებით შესავსებად მიიღეთ კომშის წვენი მისი მარტივად მომზადება წვენსაწურის გამოყენებით; უნდა გვახსოვდეს, რომ კომში დიდი რაოდენობით შეიცავს ტანინებს, ამიტომ მისი მოხმარება ზომიერი უნდა იყოს.

კომშის თესლი

ღირებულია კომშის თესლი, კერძოდ, მათი თეთრი გარსი, რომელიც შეიცავს ლორწოვან კომპონენტებს, ისევე როგორც ნაყოფი. სამკურნალო ნედლეული. თესლიდან მიღებული დეკორქცია ამსუბუქებს ქალთა მდგომარეობას მძიმე მენსტრუაცია, შეაჩერე საშვილოსნოს სისხლდენა.

რეცეპტი No1: 8 ცალ თესლს უნდა დაასხათ 200 მლ მდუღარე წყალი და მოხარშოთ 3 წუთის განმავლობაში. დეკორქცია უნდა დალიოთ 0,5 ჭიქა დღეში 3-ჯერ.

თესლის ნახარშის მიღებისას აღმოიფხვრება ჰემოპტიზი და საშვილოსნოს სისხლდენა.

რეცეპტი No2: 5-10 გრამი თესლი უნდა მოხარშოთ 100 მლ წყალში ლორწოს წარმოქმნამდე. რეკომენდებულია 1 სუფრის კოვზის მიღება 3-4 ჯერ დღეში.

თესლის ლორწოვანი ხსნარი სასარგებლოა თვალის ანთების, ყელის ტკივილის, კანის გაღიზიანების, დამწვრობის სამკურნალოდ და საფაღარათო საშუალებად. კომშის თესლს ადუღებენ ჩაის სახით და სვამენ მშრალი, დამამშვიდებელი ხველის დროს. ასევე გამოიყენება სამკურნალო ინფუზიები, ეფექტურად კურნავს სხვადასხვა დაავადებას.

თესლის ინფუზია: 1 სუფრის კოვზ თესლს დაასხით ოთახის ტემპერატურის ერთი ჭიქა წყალი და ენერგიულად შეანჯღრიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიიღეთ 1 სუფრის კოვზი პერორალურად 3-4 ჯერ დღეში ჭამის წინ.

კომშის ჯიშები

რუსეთში რეგისტრირებულია კომშის მრავალი სახეობა, რომელთაგან საუკეთესო და ყველაზე გავრცელებულია:

• ბრაზები;
• ცხიმიანი ადრეული;
• მამარქანდი მსხვილნაყოფიანი;
• ხორეზმი ვაშლის ფორმის;
• აჰმედ-ჟუმი,
• პორტუგალიური.

გარდა ამისა, დიდი რაოდენობასხვადასხვა ჯიშები გამოირჩევა კარგი პროდუქტიულობით. მაგალითად, Aurora ჯიში მდგრადია არახელსაყრელი კლიმატური და გარემო პირობების მიმართ და არ არის მგრძნობიარე სოკოვანი დაავადებების მიმართ. ხილი უხვად.

ფრანგულ ჯიშ "ანგესკაიას" აქვს ლიმონისფერი ნაყოფი, რომელიც გამოიყენება გადასამუშავებლად და მიირთმევენ ახალს.

კომშის "ოქროს" აქვს დიდი ხილინაღების, ტკბილ-მომჟავო რბილობით. ერთი ხე იძლევა 40-დან 60 კგ-მდე ნაყოფს.

გამოდის, რომ "ილმენნაიას" ჯიშის საოცარი უნარი დიდი მოსავლის წარმოებისთვის. უზარმაზარი თანხატკბილი და მჟავე, ღია ყვითელი ხილი საშუალოზე დიდი ზომის. რბილობი შეიცავს ქვის ნაწილაკებს.

ჯიში „კაუნჩი-10“ გამოირჩევა მსხლისებრი მსხვილი ხილით, ნაღების რბილობით, ისინი წვნიანი, ტკბილია და შეიძლება ნედლად მიირთვათ.

კომშის "კოლექტივის" ნაყოფი ვაშლის ფორმისაა, ღია ყვითელი, ღია ყვითელი ხორცით. საშუალო სიმკვრივისთან მაღალი შემცველობაკლდოვანი ნაწილაკები. ხეს აქვს მაღალი მოსავლიანობა და მდგრადია ყინვისა და გვალვის მიმართ.

კომშის "კრასნოსლობოდსკაიას" აქვს ნეკნებიანი, კაშკაშა ყვითელი ხილი, მსგავსი ფორმის ვაშლს. მათი ხორცი არის ღია ყვითელი, საშუალო სიმკვრივის, წვნიანი, წარმოუდგენელი არომატით.

სელექციონერების შრომატევადი შრომა შესაძლებელს ხდის სიამოვნებას სხვადასხვა ჯიშებიმიირთვით ისინი ახალი და როგორც კულინარიული კერძების ინგრედიენტი.

კომშის ხილი

კომში არის არომატული ხილიყვითელი კანით, გამოდის მრგვალი და მსხლის ფორმის, მკვრივი და მჟავე ხორცით. პექტინის ნივთიერებების მაღალი შემცველობა სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომელთა საქმიანობა დაკავშირებულია სახიფათო წარმოებასთან, რომლებიც ცხოვრობენ გაზრდილი გარემოსდაცვითი საფრთხის ადგილებში. განსხვავებულია ჯემი, მურაბა და კომშის მურაბები სამკურნალო თვისებებიზე ანთებითი დაავადებებინაწლავები. კომშის ნაყოფი ოქტომბერში მწიფდება. მათი შეგროვება რეკომენდებულია შემოდგომის ყინვების დაწყებამდე. სათანადო შენახვის შემთხვევაში კომშის ნაყოფი შეიძლება მიირთვათ აპრილის დასაწყისამდე.

კომშის კალორიული შემცველობა

ასი გრამი კომში შეიცავს 8,9 გ ნახშირწყლებს, არის 40 კკალ. კომშის საუკეთესო გზითშესაფერისი დიეტური კვება, რადგან ის არ შეიცავს ცხიმს, ნატრიუმს და ქოლესტერინს.

კომში ცნობილი გახდა 4000 წლის წინ. ის ველურად იზრდება აღმოსავლეთ რუსეთში. ნაყოფი შეიცავს ტკბილი და მჟავე გემოს ტორტის ბაზას შემკვრელი გემოთი. კომშის გემო შეიცავს ვაშლისა და მსხლის ნოტებს. ნაყოფს აქვს სასარგებლო თვისებები, მას აქვს მდიდარი შემადგენლობა, რომელიც საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი სამზარეულოსა და მედიცინაში.

კომშის შემადგენლობა

კომშის ნაყოფი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს:

• პექტინის ნაერთები,
• გლუკოზა,
• კალციუმი,
• ფრუქტოზა,
• ორგანული მჟავები - ტარტრონი, ვაშლის, ღვინის, ლიმონის,
• რკინა,
• კალციუმი,
• ტიტანის,
• B ვიტამინები,
• ეთერზეთები,
• ვიტამინი A,
• ასკორბინის მჟავა.

კომშის სასარგებლო თვისებები

კომში აქტიურად გამოიყენება მრავალი დაავადების განვითარების თავიდან ასაცილებლად და მათ სამკურნალოდ.

• დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე.
• აქვს ანტივირუსული ეფექტი.
• ეხმარება სტრესის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
• ამცირებს ქოლესტერინის რაოდენობას სისხლში.
• ხელს უწყობს ჰიპერტენზიის მკურნალობას კალიუმის შემცველობის გამო.
• ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს.
• გამოიყენება თვალისა და ღვიძლის დაავადებების სამკურნალოდ.
• აუმჯობესებს კუჭის წყლულის მქონე ადამიანების მდგომარეობას.
• მას აქვს შარდმდენი, ანტისეპტიკური, ჰემოსტატიკური, ანალეფსიური, შემკვრელი, ქოლეტური მოქმედება.
• კომში სასარგებლოა დიზენტერიის, ფაღარათის, ღვიძლის უკმარისობა, ტუბერკულოზი.
• კომშის წვენი ეხმარება პრობლემებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი, ანემიით.

როგორ ავირჩიოთ კომში

იმისათვის, რომ კომშის ნაყოფმა მაქსიმალური სარგებელი მოიტანოს, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ხილი და სწორად შეინახოთ ისინი. ისინი უნდა იყოს დიდი და მკვრივი, ერთგვაროვანი ფერის ყვითელი კანით. მწვანე ლაქების არარსებობა მიუთითებს, რომ კომში მწიფეა. უმჯობესია თავი აარიდოთ ნაკბენიანი ხილის ყიდვას.

შეძენის შემდეგ, ხილი უნდა დაიბანოთ, რათა მოცილდეს ზედაპირზე არსებული ფუმფულა. ხილის შესანარჩუნებლად დიდი ხნის განმავლობაში, ისინი უნდა შეიფუთონ პლასტმასის შეფუთვაში. ამ გზით კომშის ახალი შენახვა მაცივარში 60 თვემდე შეგიძლიათ. უბრალოდ კომშის გვერდით მსხალი არ დადოთ, თორემ კომში ძალიან სწრაფად გაფუჭდება.

კომშის უკუჩვენებები

არ არის რეკომენდებული კომშის გამოყენება მათთვის, ვისაც ყაბზობა აწუხებს. კუჭ-ნაწლავის დაავადებების და ენტეროკოლიტების გამწვავების პერიოდში კომში უკუნაჩვენებია. ალერგიისადმი მიდრეკილ ადამიანებში კომშის კანზე ფუმფულა შეიძლება გამოიწვიოს ხველა და ხორხის გაღიზიანება.

კომშის თესლები შიგნიდან შეიძლება გადაიქცეს ჰიდროციანმჟავად, ამიტომ დამუშავებისას უმჯობესია ამოიღოთ ისინი დაწურვის გარეშე. შესაძლებელია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობახილი.

კომშის გამოყენება

კომში ჩაის შესანიშნავი დანამატია. მჟავე გემო და განსაკუთრებული დელიკატური არომატი შესანიშნავად უხდება მწვანე ან შავი ჩაის ღრმა და მდიდარ გემოს. კომშის ნაჭრები შეგიძლიათ დაამატოთ უკვე მოხარშულ ჩაის, მიირთვით უჩვეულო გემო. კომშისგან ამზადებენ კომპოტს, მურაბას, მარმელადს და ჟელეს. მას ემატება ხარშვის დროს ხორცის კერძები. კომშის ახალს არ მოიხმარენ. ჩაი კომშით - გემრიელი სასმელი, რომელსაც აქვს სასარგებლო თვისებები.

ნაყოფი წარმატებით გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ნაყოფის წვენი შედის ლოსიონებში, ისინი ხელს უწყობენ ფორების გამკაცრებას ცხიმიანი კანისახეები. ასეთი ლოსიონის მომზადება სახლში მარტივია: კომშის წვენი, რამდენიმე წვეთი ოდეკოლონი და კამფორის ალკოჰოლიდაემატა ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას კანის სამკურნალოდ, რომელიც ხდება ხავერდოვანი, გლუვი და სუფთა.

სახის კანის დასარბილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომშის თესლის დეკორქცია. თუ თესლს დაასხით ადუღებული წყალიდა გაწურეთ, მიიღებთ ლორწოს, რომელიც ძალიან სასარგებლოა კანის გაღიზიანებისა და დამწვრობის დროს. ძველად კომშის წვენს იყენებდნენ ჭორფლის მოსაშორებლად.

მსუბუქი მასაჟი მწიფე კომშის ნაჭერით ამცირებს ნაოჭებს. ნიღბებისთვის გამოიყენება ახალი ხილის დაქუცმაცებული რბილობი. კანი ვიტამინებით არის გაჯერებული და არბილებს.

კომშის ფოთლებისგან მომზადებული დეკორქცია შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაცრისფერი თმის შესაღებად. ასევე გამოიყენება თმის გასამაგრებლად. ისინი თმას კვირაში სამჯერ იბანენ. კომშის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს შენარჩუნებას ლამაზი ხედიმრავალი წლის განმავლობაში.

კომშით სამკურნალო ჩაის რეცეპტები

წონის დაკლებისთვის

30 გრ კომშის რბილობი ასხამენ 1/2 ლ მდუღარე წყალში, უმატებენ 20 გრ სიმინდის ყვავილს და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში. წონის დაკარგვის ეს სასმელი, გაწურვის შემდეგ, შეიძლება მიირთვათ დღეში ხუთჯერ.

თირკმლის სამკურნალოდ

თირკმელების დაავადებებისა და შეშუპების დროს გამოიყენება ჩაი კომშის ფოთლებიდან. ამისთვის 1 ს.კ. ლ. ფოთლები, დაასხით 200 მლ წყალი (100°C), დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 5 წუთი. გააცივეთ, დალიეთ 1 ს/კ დღეში სამჯერ. ლ.

ბრონქული ასთმისთვის

შეტევების შესამსუბუქებლად და შესაჩერებლად გამოიყენება კომშის ფოთლების ინფუზია. ბრონქული ასთმა. კომშის ექვს ფოთოლში ასხამენ 200 მლ მდუღარე წყალს და ათავსებენ წყლის აბაზანაადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნედლეულის გამოწურვა და დამატება ხდება ადუღებული წყალი 200 მლ-მდე. დალიეთ 2 ს/კ ინფუზია. ლ. მიღებული სასმელი თავის თვისებებს სამი დღის განმავლობაში ინარჩუნებს.

საშვილოსნოს სისხლდენის დროს

კომშის ნახარშს ამზადებენ ჩირისგან. აიღეთ 10 გრ კომში, რომელსაც ასხამენ 100 მლ მდუღარე წყალს. სასმელი უნდა დალიოთ 1 ს.კ. ლ. ის აუმჯობესებს მადას და წარმატებით უმკლავდება საშვილოსნოს სისხლდენას.

დიარეისთვის

200გრ კომშის უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, დავასხათ მდუღარე წყალი. უმჯობესია გამოიყენოთ თერმოსი; ზე მძიმე დიარეაინფუზია მიიღება ყოველ საათში, სანამ უსიამოვნო სიმპტომები არ გაქრება.

ტემპერატურაზე

გაციებისთვის, ამაღლებული ტემპერატურასხეული, ხველა, რეკომენდებულია კომშის ხილის თბილი ინფუზიის მიღება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 პატარა კომშის ნაყოფი, რომელიც უნდა დაჭრათ ნაჭრებად (თესლები ამოიღოთ). დაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი, დატოვეთ თავდახურულ ჭურჭელში ან თერმოსში 2 საათის განმავლობაში. გამოყენებისას შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ნატურალური თაფლი.

დიაბეტისთვის

1 ს.კ. ლ. ხმელი კომში, დაუმატეთ 250 გრ წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ ერთი საათით, დალიეთ 3 ს/კ ჭამამდე. ლ.

სასმელის რეცეპტები

ვიტამინის სასმელი კომშით

გამხმარი ჟოლო, ვაშლი და კომში თანაბარი რაოდენობით ურევენ და ასხამენ მდუღარე წყალს. გამოდის, რომ ეს არის გემრიელი და არომატული სასმელი, რომელიც შეიძლება დალიოთ როგორც ჩაი. თაფლს გემოვნებით ჩაის ემატება.

კომშის ჩაი

1 ლიტრი წყალი

6 კოვზი მწვანე და შავი ჩაი

1 ახალი ხილიკომში ან 3 ჩირი

შაქარი ან თაფლი გემოვნებით

კომშის ახალ ნაყოფს დაწურავთ და ჩაიდანში ათავსებენ. ჩაის ფოთლებსაც ათავსებენ. ნარევი შეედინება ცხელი წყალი(95°C), ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

გამოყენებისას ხმელი ხილიჯობია ცალ-ცალკე მოვხარშოთ, შემდეგ ცოტა გავათბოთ და ჩაისკენ წავუსვათ. სასმელს შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მხოლოდ ხილი, არამედ კომშის ფოთლებიც. არომატის გასაძლიერებლად შეგიძლიათ ჩაის ფინჯანებში კომშის ნაჭრები დაუმატოთ.

ჩაი იაპონური კომშით

იაპონურ კომშის აქვს მწარე, მჟავე გემო. ნაყოფის არომატი უფრო ძლიერია, ვიდრე ჩვეულებრივი კომშის. ჩაი ამ ტიპის კომშით მზადდება ზემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით. პროპორციებიც დაცულია.

სურნელოვან, ყვითელკანიან, მრგვალ ან მსხლისებრ ნაყოფს კომში ჰქვია. როცა ახალია, გემო მძიმე და მჟავეა. მთავარი, რაც ამ ხილში ფასდება, არის მაღალი შემცველობაშეიცავს მონოსაქარიდებს, როგორიცაა ფრუქტოზა და გლუკოზა, C და B ვიტამინები, ორგანული მჟავები, კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, ეთერზეთებიდა მრავალი სხვა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერება, რომელიც ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. სამკურნალოდ და პრევენციული თვისებებიკომში ასოცირდება ხველასთან, ბრონქიტთან, ყელის ტკივილთან, გაციებასთან, სკლეროზთან და ჰიპერტენზიის წინააღმდეგ ბრძოლასთან. ამ ხილის ხმელი სახით მოხმარება ეფექტურად აძლიერებს იმუნური სისტემა ადამიანის სხეული, ეპყრობა თვალის დაავადებები, სერიოზული დაავადებები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. და რა არ არის გასაკვირი, სამკურნალო თვისებებიფლობენ არა მხოლოდ თავად კომშის ნაყოფს, არამედ მათ ფოთლებსაც, საიდანაც ბევრია წამლები, რომლებსაც აქვთ ანტისეპტიკური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.

ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, ამ ნაყოფის ზრდის პერიოდიდან გამომდინარე, რომელიც მხოლოდ ზაფხულია, მიზანშეწონილია ამ ხილის გაშრობა ზამთრისთვის, მომდევნო მოსავალამდე. სახლში დაუყოვნებლივ, აუცილებელია ჩატარდეს წინასწარი მომზადებაამ პროცესს. ამისათვის კომშის ნაყოფი უნდა დაალაგოთ ხარისხის, ზომის მიხედვით და აუცილებლად კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ ჭუჭყი და მტვერი მოიცილოთ. შემდეგ თითოეული ხილი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად ან წრეებად, რომელთა სავარაუდო სისქე იქნება დაახლოებით ხუთი მილიმეტრი. ნაყოფის კანი და თესლის კამერა არ უნდა მოიხსნას. ხარისხიანი ნედლეულის მისაღებად, კომშის სახლში გაშრობაუნდა ჩატარდეს გოგირდის დიოქსიდით წინასწარი დამუშავების შემდეგ, რისთვისაც გოგირდი იწვება სპეციალურ ლითონის ავზში, სადაც უკვე მოთავსებულია ნაყოფი. მაგრამ, გოგირდით დამუშავებამდე კომშის მკვრივი რბილობი თანმიმდევრულობის გათვალისწინებით, რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა გაფცქვნათ. ეს პროცესი დააჩქარებს თავად გაშრობას. რის შემდეგაც მიღებული ნედლეული უნდა გაშრეს მზეზე, შესაძლოა ღუმელში ან ღუმელში 65-85 ° C ტემპერატურაზე, მაგრამ ამავე დროს, ხილის ნაჭრები დაასხით საცერებზე, უჯრებზე, გაშლილი თანაბარი ფენა საცხობ ფირფიტებზე, ღვეზელებზე ან მზიან ადგილას. უკეთესი მშრალი კომშიზე ბუნებრივი პირობებიგაშრობა.

ის შეიცავს დაახლოებით 10,85% შაქარს (გლუკოზა, ფრუქტოზა და საქაროზა), დაახლოებით 0,66% ტანინებიაზოტოვანი ნივთიერებები, 4,7% პროტოპექტინები, ასევე ღვინო, ვაშლი, ლიმონის მჟავები, მინერალური მარილებიდა ბევრად მეტი. მაღალი ხარისხის ნედლეულის გაშრობის პროცესის მიღწევის შემდეგ, თქვენ უნდა შეინახოთ ისინი სწორად, რათა არ გაფუჭდეს. გარეგნობადა ზემოთ ჩამოთვლილი შიდა შინაარსი. მთავარი პრობლემანაყოფი შეიძლება არ იყოს მთლიანად გამხმარი. საჭიროა, რომ კომშის ჩირში წყლის შემცველობა არ აღემატებოდეს გარკვეულ ზღვარს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩირმა შეიძლება დაიწყოს ლპობა და გაფუჭება. დაიცავით შენახვის ყველა პირობა. ჩირი აუცილებლად მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილ მშრალ ქილებში მჭიდროდ დახურულ თავსახურით და განათავსეთ ბნელ, მშრალ ადგილას. თქვენი სამზარეულოს კარადა იდეალურია ამისთვის. ასევე, თვალყური ადევნეთ პროდუქტს, რათა არ გამოჩნდეს საკვების თითები ან მათი ლარვები, რადგან მათ შეუძლიათ გააფუჭონ თქვენი პროდუქტი. და თუ ეს მოულოდნელად მოხდა, აიღეთ ხმელი კომში და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 75 გრადუსამდე ტემპერატურაზე და გააჩერეთ ჩირი იქ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ კომში ამოიღეთ ცხელი საცხობი ფურცლიდან, გააგრილეთ და ისევ ჩადეთ ქილებში. მიზანშეწონილია გამოვიყენოთ მიღებული ჩირი მომდევნო მოსავალამდე, რადგან კომში, ხანგრძლივი შენახვისას, კარგავს ყველა თავის სასარგებლო კომპონენტს.