ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი. როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ლაფსი კვერცხებით? კვერცხის ლაფსი, როგორც აზიაში

ტყუილად არ არის ლაფშა ასოცირდება აზიურ სამზარეულოსთან. კერძი მოდის იაპონიიდან, ჩინეთიდან, ვიეტნამიდან და ტაილანდიდან. ლაფსი არ შეიძლება ამაღლდეს ისეთ კულტში, როგორიც იტალიური მაკარონია, მაგრამ ნამდვილი მცოდნეები აღმერთებენ კერძს არა მისი ფორმის, არამედ შინაარსის გამო. მის ჯიშებს შორისაა წიწიბურა, ბრინჯი, ხორბალი და კვერცხი. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ბოლო ვარიანტს.

ყველა სახეობის ნუდლიდან ევროპელებს ყველაზე მეტად კვერცხის ლაფშა მოსწონთ. იგი მზადდება კვერცხისგან, რომელიც ძალიან ჰგავს ტრადიციულ მაკარონს. პროდუქტი იძენს მოყვითალო ფერს და აქვს დამოუკიდებელი გემო თვისებები - მისი ჭამა შეიძლება სოუსის გარეშეც, გემოსა და სტრუქტურის ნაკლებობაზე ჩივილის გარეშე. კვერცხის ლაფშა შესაფერისია ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებისთვის. იგი არ არის შემწვარი ტაფაში სოუსით, მაგრამ მიირთმევენ ცალკე სურვილისამებრ დანამატებით. ბევრი შეფ-მზარეული ადარებს პროდუქტს იტალიურ ტალიატელებს შორის ერთადერთი განსხვავებაა ფორმაში და ზომაში.

პროდუქტის ზოგადი მახასიათებლები

Noodles არის მაკარონის სახეობა. ის ჰგავს ცომის გრძელ ვიწრო ზოლებს, რომლებიც მზადდება ფქვილისგან (ხორბლის ან ფქვილისგან) და მოზილეს წყლით. კვერცხის ლაფშა სხვა სახეობებისგან შემადგენლობით განსხვავდება - შეიცავს კვერცხს ან კვერცხის ფხვნილს.

სიტყვა "noodle"-ს წარმოშობა ჯერ კიდევ აკვირვებს მეცნიერებს. ვასმერის ეტიმოლოგიური ლექსიკონის მიხედვით, ტერმინი წარმოიშვა თურქული ენიდან. P. Chernykh-ის ისტორიულ და ეტიმოლოგიურ ლექსიკონში ნათქვამია, რომ "noodles" მომდინარეობს ზმნიდან "to lap".

Noodles ეკუთვნის აზიურ კულინარიულ ტრადიციას. ჩინური ლაფსი ითვლება უძველესად მსოფლიოში (პირველი ნახსენები თარიღდება ძვ.წ. II ათასწლეულით).

პროდუქტის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით. ყოველდღიურ ცხოვრებაში პროდუქტს ახვევენ თხელ ფენად, რის შემდეგაც ცომი იჭრება ვიწრო ზოლებად. სამრეწველო მასშტაბით, ეს ხდება სპეციალური ავტომატური დანების და ზედაპირების დახმარებით. კულინარიულ არსენალში არის სპეციალური ხორცსაკეპ მანქანაც კი, რომლებიც ცომს ახვევენ, აჭრელებენ ნოდლის იდეალურად თხელ და თანაბარ ზოლებს.

პროდუქტი მზადდება მდუღარე წყალში სანელებლების გარეშე ან სხვადასხვა ბულიონებში მოხარშვით. ყველაზე ხშირად კერძი შერწყმულია სოუსებით და ბოსტნეულით/ხორცით/თევზით. თანმხლები ინგრედიენტების ნაკრები დამოკიდებულია რესტორნის სპეციფიკაზე, გამოყენებულ სამზარეულოზე და მომხმარებლის პირად შეღავათებზე.

რა უნდა იცოდეთ კვერცხის ნუდლის შესახებ

აზიური ნუდლის გარეგნობა ოდნავ განსხვავდება სხვა მაკარონის პროდუქტებისგან. პირველი, რაც თვალში იქცევს, არის მისი მინიატურული ზომა – გაბრტყელებული, ბრტყელი ზოლები, რომელთა სიგანე 1 მილიმეტრია. შეიძლება ჩანდეს, რომ ასეთი საიუველირო ნამუშევარი მოითხოვს სპეციალურ ცომს, მაგრამ ლაფსების საფუძველია უმარტივესი ინგრედიენტები - წყალი, კვერცხი ან კვერცხის ფხვნილი და ფქვილი (ხორბალი ყველაზე ხშირად გამოიყენება დაბალანსებული გემოთი და მაღალი კვებითი ღირებულებისთვის).

პროდუქტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მთლიანი კვერცხი, ასევე ცილა ან გული ცალკე. მზა პროდუქტის ფერი პირდაპირ დამოკიდებულია კვერცხებზე. იოლებისგან დამზადებული ლაფსი მდიდრული ყვითელი იქნება, ხოლო თეთრებისგან დამზადებული ნუდლი ნაცრისფერი ან ნახევრად გამჭვირვალე გამოიყურება.

გულების/თეთრების ფერისა და შინაარსის მიუხედავად, სითხე, რომელშიც აზიური დელიკატესი მზადდება, ყოველთვის კრისტალურად სუფთა რჩება.

არსებობს მთელი სპეციალური სქემები კვერცხის ფაფის მოსამზადებლად. ზოგიერთი მათგანი გამორიცხავს სითხის გამოყენებას - ფორმირებისთვის გამოიყენება მხოლოდ კვერცხი, ფქვილი და სანელებლები. ასეთი ნუდლები განსაკუთრებით ღირებულია გემოთი და ენერგეტიკული ღირებულებით.

შეიძლება თუ არა კვერცხის ლაფსი ჯანსაღ საკვებად ჩაითვალოს?

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პროდუქტის და მისი კომპონენტების დამუშავების ხარისხზე. თუ ფქვილი მზადდებოდა მხოლოდ მაღალი ხარისხის ფქვილისგან (უხეში/მყარი ხორბალი), კვერცხისა და გაფილტრული წყლისგან, მაშინ ლაფსი შესანიშნავია, როგორც ჯანსაღი გვერდითი კერძი. თუ მომზადებაში გამოყენებული იყო პრემიუმ ფქვილი, გასქელება, სხვადასხვა კონსერვანტები და გემოს გამაძლიერებლები, მაშინ პროდუქტი ხდება გასტრონომიული ნაგავი. როგორ გავარკვიოთ? წაიკითხეთ შემადგენლობა. დაიმახსოვრეთ მთავარი წესი - რაც უფრო მოკლე/მკაფიო იქნება შემადგენლობა, მით უკეთესი და ჯანსაღი პროდუქტია. სწორად შეიტანეთ პროდუქტი თქვენს KBJU-ში და შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი საყვარელი კერძი ყოველ დღე მაინც.

იმისათვის, რომ დარწმუნებული იყოთ კერძის ხარისხსა და სარგებელში, მოამზადეთ იგი თავად. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ მომზადების ყველა პროცესი და შექმნათ უნიკალური ლაფშები პიროვნების შეხებით. არ არის საჭირო ფქვილის ან კვერცხის ფხვნილის ექსპერიმენტები. სანელებლები გასტრონომიული ძიების ნამდვილი სფეროა. გამორიცხეთ ჩვეულებრივი სუფრის მარილი რეცეპტიდან და დაამატეთ სანელებლების სიმრავლე, რომელიც თქვენთვის ყველაზე სასარგებლო გეჩვენებათ.

არ დაგავიწყდეთ ლაფშების სწორად შერწყმა ბოსტნეულთან და ხორცის/თევზის გვერდითი კერძებით, რათა სწორად გაჯეროთ თქვენი სხეული შემდეგ კვებამდე.

ინგრედიენტის ქიმიური შემადგენლობა

მშრალი კვერცხის ნუდლის ვიტამინის შემადგენლობა (მილიგრამებში 100 გრამზე)

	0,017
ბეტა-კაროტინი (A)	0,002
	0,3
	0,37
	0,0005
	1,13
	0,43
	78,7
	0,91
	0,22
	0,23
	0,00029
	10,6

კვერცხის ლაფშების რეცეპტი მწვანე ბოსტნეულით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კვერცხის ლაფსი - 80 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ჩილის წიწაკა - 2 ცალი;
• ყაბაყი - 2 ცალი;
• ასპარაგუსი (წინასწარ ადუღებულ წყალში) – 2 ც.;
• ახალი მწვანე ბარდა - 50 გ;
• ახალი ისპანახი - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
• ქოქოსის რძე - 100 მლ;
• მარილი/პილპილი/საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება

მოხარშეთ მაკარონი ალ დენტემდე (მოხარშეთ მომზადების ინსტრუქციაზე 1 წუთით ნაკლები). გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ, შეწვით და. როგორც კი ბოსტნეული რბილი და ოქროსფერი გახდება, ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი, მწვანე და ასპარაგუსი (ადრე გათეთრებული). ბოსტნეულის ნარევი მოხარშვამდე შეწვით. ამ ეტაპზე სანელებლების გამოყენება არ არის საჭირო - ისინი საჭირო იქნება მომზადების ბოლო ნაწილში.

მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მზად იქნება, ჩაასხით ქოქოსის რძე ტაფაში და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. ქოქოსის-ბოსტნეულის ადუღებულ ბულიონს დაუმატეთ კვერცხის ლაფსი. შეამცირეთ სითბო და გაათბეთ კერძი მანამ, სანამ ლაფსი მთლიანად არ მოიხარშება. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, პერიოდულად დააგემოვნეთ კერძი და შეცვალეთ გემოს პალიტრა.

მიირთვით დაუყოვნებლივ, როცა მზად იქნება, ახალი ფოთლებით მორთვის შემდეგ.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ პროდუქტი სწორად

შეიძინეთ პროდუქტი, რომელიც მოითხოვს ხანგრძლივი მომზადების დროს. პაკეტები წარწერით „სწრაფი ლანჩი 5 წუთში“ არ იწვევს უპრობლემო გასტრონომიულ სიამოვნებას, არამედ სერიოზულ შედეგებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის.

ყოველთვის ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას. თუ ის არ შეიცავს უცნობ პრეფიქსებს ან კონსერვანტებს, ეს არის ხარისხიანი პროდუქტი. ახლა ყურადღება მიაქციეთ კომპონენტებს. შემადგენლობა უნდა შეიცავდეს:

• მთლიანი ფქვილი (ასევე მზადდება მყარი ხორბლისგან);
• კვერცხი/კვერცხის ფხვნილი/კვერცხის ცილა/კვერცხის გული (დამოკიდებულია მწარმოებელ კომპანიაზე, არ მოქმედებს გემოზე ან ტექსტურაზე);
• სუფთა წყალი;
• სანელებლების შეზღუდული სია (მარილი ყველაზე ხშირად გამოიყენება).

სამწუხაროდ, გაყალბებისგან თავის დაცვა საკმაოდ რთულია. სიყალბეს მხოლოდ ხარშვის პროცესში შეამჩნევთ. მაღალი ხარისხის ლაფსი ინარჩუნებს თავის ფორმას, ყალბი კი იშლება მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის შემდეგ. ამის თავიდან ასაცილებლად, იყიდეთ კვერცხის ლაფსი სერტიფიცირებულ გაყიდვების პუნქტებში და ყოველთვის აირჩიეთ სანდო მწარმოებელი, რომელიც აფასებს საკუთარ რეპუტაციას.

უმჯობესია შეინახოთ პროდუქტი სამრეწველო კონტეინერებში. მოათავსეთ დალუქული კონტეინერი მაცივრის ქვედა თაროზე ან გრილ, ბნელ კარადაში. ტრადიციული კვერცხის ლაფშების შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 30 დღეს.

როგორ მოვამზადოთ მომენტალური ლაფშა

სწრაფი საუზმე ერთნაირად პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. მათ შემადგენლობასა და ენერგეტიკულ ღირებულებასთან დაკავშირებით დავა სამუდამოდ გაგრძელდება, ისევე როგორც თავად ლაფშა და მოსახლეობის სიყვარული მათ მიმართ. მაღალი ხარისხის კვერცხის ლაფსი ყოველთვის არ არის ნაპოვნი ავთენტურ აზიურ მაღაზიებში. ყველაზე ხშირად მას ვამჩნევთ სუპერმარკეტების თაროებზე გამჭვირვალე პაკეტებში წარწერით "სრული კვება 5 წუთში". როგორ მზადდება ეს ლაფსი და რა არის მათი განსაკუთრებული გემოს საიდუმლო?

პროდუქტი იწარმოება უზარმაზარ სამრეწველო ობიექტებში. მიუხედავად იმისა, რომ პროცესი ავტომატიზირებულია, ათობით თანამშრომელი აკვირდება ლაფსის მომზადებას. ოთახი დაყოფილია რამდენიმე კუპედ ან სართულად. პირველი მათგანი არის ფქვილის შესანახი ოთახი. წარმოება ყიდულობს ფქვილს სასურველი მიმწოდებლისგან, ინახავს საწყობებში და უშუალოდ გამოყენებამდე ასველებს და ამზადებს შემდგომი პროცესებისთვის. ფქვილის გაწმენდის პროცესი ყველაზე ხშირად სრულად ავტომატიზირებულია: უზარმაზარი კონტეინერები გამოიყენება გაწმენდისა და გაცრილისთვის, რის შემდეგაც მზა პროდუქტს ემატება კვერცხები და გასქელება. ეს კომპონენტები გავლენას ახდენენ პროდუქტის სტრუქტურაზე, ხდის მას უფრო მკვრივ და ბლანტი. უფრო მეტიც, კვერცხისა და გასქელების გარეშე, ლაფსი იშლება მდუღარე წყალთან 10 წუთის შეხების შემდეგ.

გასქელება შეიძლება განსხვავდებოდეს მწარმოებლის პოლიტიკის მიხედვით. ამ ასპექტის თვალყურის დევნებისთვის, ყურადღებით წაიკითხეთ შემადგენლობა შეფუთვაზე.

ხორბალ-კვერცხის მასა იგზავნება სპეციალურ დანადგარში, რომელიც ცომს ზიანს და აწვდის პროდუქტს. ყველაზე ხშირად ცომს უმატებენ მარილისა და გაფილტრული წყლის ნარევს. ცომი მოზილეთ 15 წუთის განმავლობაში და იგზავნება ცალკე განყოფილებაში დასამწიფებლად. მომწიფებას შეიძლება რამდენიმე წუთიდან რამდენიმე საათამდე დასჭირდეს. დროის ინტერვალი დამოკიდებულია წარმოების მასშტაბზე და მწარმოებელი კომპანიის პოლიტიკაზე.

მზა ცომი იგზავნება ლილვაკებში. უზარმაზარი პრესა ახვევს ცომს რამდენიმე სქელ ფურცლად. რამდენიმე ასეთი რულეტია და უკანასკნელის შემდეგ ცომი ძალიან თხელი ხდება (სისქე 1 მილიმეტრზე ოდნავ ნაკლებია). თხელი ფენა იჭრება ძაფებად სპეციალური მრგვალი დანების გამოყენებით (პროცესი ავტომატიზირებულია).

შემდეგ ტენიანობას აშორებენ ლაფშს – მოცილების მეთოდი მწარმოებელზეა დამოკიდებული. პროდუქტის გაშრობა/შეწვა და ა.შ. ტენიანობისგან თავის დაღწევა იცავს პროდუქტს მიკროორგანიზმების გამრავლებისგან, რისთვისაც ხელსაყრელია ტენიანი გარემო. ძაფები იჭრება საჭირო ბლოკებად, ასველებენ ჰაერს, რის შემდეგაც მშრალი ლაფსი იგზავნება გაგრილების კამერაში. ჰაერის ზემოქმედებისას, ლაფსი გაცივდება 30°C ტემპერატურამდე.

მზა ლაფსი გადის საფუძვლიან შემოწმებას. თანამშრომლები დარწმუნდებიან, რომ ის არ დაარღვიოს ან არ განვითარდეს არათანაბარი ნიმუში. პროდუქტი ასევე შემოწმდება სველ/ცხიმიან ლაქებზე.

ამის შემდეგ, ლაფსი იგზავნება შესაფუთად. დაწყობის რობოტი აფუჭებს მზა ბრიკეტებს და თანამშრომლები ამოწმებენ მათ ხარისხსა და მთლიანობას. მარტივი მანიპულაციების შემდეგ, მზა საკვები პროდუქტები გროვდება უზარმაზარ ყუთებში და იგზავნება სადისტრიბუციო პუნქტებში.

შემიძლია ვჭამო მყისიერი ნუდლები?

ყველა პროდუქტი, რომელმაც გაიარა ფართო სამრეწველო დამუშავება და თითქმის დაუყოვნებლივ მზად არის მოხმარებისთვის, როგორც წესი, გამოირჩევა შემდეგი მახასიათებლებით:

• განხორციელების ხანგრძლივი პერიოდი;
• მარილის გაუმართლებელი სიმრავლე შემადგენლობაში;
• ტრანს ცხიმების, კონსერვანტების, გლუტენის და გემოს გამაძლიერებლების არსებობა.

ეს შემადგენლობა აშკარად მიუთითებს პროდუქტის დაბალ კვებით ღირებულებაზე და ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საფრთხის მაღალ ხარისხზე. ასეთი საკვების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს: სიმსუქნე, აკნეს გამწვავება ან განვითარება, გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიები, დიაბეტი, შინაგანი ანთებითი პროცესები, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები.

ზოგიერთი ელექტრონული დანამატი, რომელიც ნაპოვნია მყისიერ ნუდლში, შეიძლება ფატალური იყოს. ყველაზე საშიშ დანამატებს შორისაა: E-102, 110, 124, 133, 211, 320, 621.

დიეტოლოგები გვირჩევენ უარი თქვან სწრაფი კვების პროდუქტებზე სახლში მომზადებული საკვების სასარგებლოდ ან ხარისხიან დაწესებულებაში წასვლაზე. გახსოვდეთ, რომ კვება ადამიანის ცხოვრების მნიშვნელოვანი ასპექტია და გავლენას ახდენს ჩვენს ფუნქციონირებაზე.

აირჩიეთ ჯანსაღი გული, მინიმალური ვისცერული ცხიმი და ოპტიმალური საჭმლის მომნელებელი ფუნქცია. მიუდექით კვებას მეცნიერულად და იყავით ჯანმრთელი!

გაყიდვაში მზა საკვებისა და ნახევარფაბრიკატების სიმრავლის მიუხედავად, სახლში მომზადებული ყველაფერი, რა თქმა უნდა, უკეთესი გემოთი იქნება, იქნება ეს წვნიანი, ბორში თუ პელმენი. განსაკუთრებით გემრიელია ხელნაკეთი ნუდლები კვერცხებით.

ძირითადი რეცეპტი

ამ კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ არსებობს ძირითადი და მარტივი ვერსია. ასე გამოიყურება ერთი პორციის რეცეპტი.

ხელნაკეთი noodles სუპისთვის

ქათმის წვნიანი თავისთავად ძალიან გემრიელია, მაგრამ თუ დაუმატებთ არა მაღაზიაში ნაყიდ მაკარონს, არამედ სახლში მოხარშულ მაკარონს, ის კიდევ უფრო გემრიელი და მდიდარი გახდება. 3 ლიტრი ქათმის სუპისთვის გამოიყენება მხოლოდ ერთი პორცია ხელნაკეთი ლაფშა.

ინგრედიენტები:

მომზადების დრო: 20 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 150 კალორია.

1. მაგიდა მოხერხებულობისთვის უნდა დაიფაროს საცხობი ქაღალდით და მასზე მთელი ფქვილი დაასხით გროვად. დაამატეთ ცოტა მარილი;
2. ზემოდან გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება და გატეხეთ კვერცხი მასში;
3. მოზილეთ ცომი. თანმიმდევრულობა ძალიან მაგარია;
4. საჭიროა განუწყვეტლივ მოზელვა, რათა ბოლოს ძალიან მჭიდრო, ერთგვაროვანი და ელასტიური აღმოჩნდეს;
5. საჭირო კონსისტენციის მიღწევის შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულად და გააჩერეთ 10 წუთი თბილ ადგილას;
6. გააბრტყელეთ ძალიან თხელ ფენად. სითხის უქონლობის გამო, ასეთი ცომი მუდმივად იბრძვის, რომ ისევ ამობრუნდეს და მოგიწიოთ ძალის გამოყენება;
7. გაბრტყელებული ფენა გააჩერეთ 10 წუთი და გააშრეთ;
8. გააბრტყელეთ ფხვიერ რულეტად და დაჭერით ზოლებად;
9. ფრთხილად გადაშალეთ თითოეული მაკარონი ისე, რომ არ გახეხოთ. მიღებული პროდუქტი შეგიძლიათ დაამატოთ წვნიანს.

ლაფსი კვერცხითა და რძით

თუ საერთოდ არ გსურთ მოზელილი ცომი, მაგრამ ნამდვილად გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება უგემრიელესი ხელნაკეთი ნუშით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი რძით. შემდეგ მაკარონი ძალიან ნაზი და არანაკლებ გემრიელი გამოვა.

• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• ერთი გული;
• მარილი და შაქარი - მწიკვი.

დრო: 40-50 წუთი.

კალორია: 220 კალორია.

1. თასში აურიეთ ორნახევარი ჭიქა ფქვილი, გული, მარილი და შაქარი. შემდეგ თანდათან დაასხით მთელი რძე;
2. დაიწყეთ ცომის მოზელა კოვზით და შემდეგ ხელებით, საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ფქვილი;
3. ცომი უნდა მოზილოთ მყარ და ელასტიურ ფორმაში, რათა შემდგომი მომზადების დროს ვერმიშელი არ დაიშლება. ამისათვის მოზილეთ ცომი განუწყვეტლივ 10-15 წუთის განმავლობაში;
4. მიღებული ბურთი გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრად;
5. რაც უფრო თხელია ნამცხვარი, მით უფრო ნაზი იქნება საბოლოო პროდუქტი. გადახვევისას საჭიროებისამებრ დაამატეთ ფქვილი;
6. ნამცხვარი უნდა იყოს 5 მმ სისქის;
7. მიღებულ ფენას მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ შუაზე, შემდეგ ისევ მოაყარეთ და ისევ მოაყარეთ. შედეგი უნდა იყოს პატარა კონვერტი;
8. ცომი დავჭრათ ზოლებად. სიგანე შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ მიიღოთ ლაფშა საბოლოოდ;
9. მოხარშეთ მზა ლაფსი და შეაზავეთ კარაქით.

სამარხვო ვერმიშელი

ლაფსი უნივერსალური კერძია, რომლის პროდუქცია შეიძლება შეიცვალოს და სურვილისამებრ შეიცვალოს. ეს მარტივი და სწრაფი რეცეპტი შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც უბრალოდ კვერცხი არ აქვს ხელთ.

ინგრედიენტები:

• 0,5 ჭიქა თბილი წყალი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადების დრო: 45 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 110 კკალ.

1. დიდ თასში აურიეთ ფქვილი მარილით და დაამატეთ თბილი წყალი. კარგად აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი;
2. როცა ცომი მჭიდრო ბურთულად დაიბრუნება, გადაიტანეთ მაგიდაზე, რომელსაც ჯერ ფქვილი მოაყარეთ და გააგრძელეთ ზელვა გლუვებამდე;
3. გააჩერეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას;
4. გააბრტყელეთ თხელ ფენად რულეტი ან სპეციალური ლაფსის აპარატის გამოყენებით;
5. ფენის სისქე არ უნდა იყოს 2 მმ-ზე მეტი. თუ იყენებთ noodle მანქანას, უმჯობესია გამოიყენოთ ბოლო ხვრელი;
6. ცომი დავჭრათ სასურველი სისქის ზოლებად და ვადუღოთ 5-8 წუთის განმავლობაში უამრავ მარილიან წყალში.

სახლში ლაფშების მომზადებისას უმჯობესია მოუსმინოთ შემდეგ რჩევებს:

1. რაც უფრო ციცაბოა ცომი, მით უფრო გემრიელია საბოლოო პროდუქტი. ცომი უნდა მოზილოთ მანამ, სანამ ხელები არ დაიღლება - ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალება სასურველი კონსისტენციის შესამოწმებლად;
2. ასევე, ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და ელასტიური, თორემ გახეხვისას ის გაიხეხება;
3. ნუ შეგეშინდებათ პროცესის დროს ფქვილის დამატება - ნუდლი უარესი არ იქნება;
4. ლაფსის დასაჭრელად გაბრტყელებული ფენა არ უნდა აღემატებოდეს 2 მმ-ს;
5. უმჯობესია გააბრტყელოთ და დაჭრათ - ხის ზედაპირზე, მძიმე გრაგნილის და ძალიან ბასრი დანის გამოყენებით;
6. ფქვილის ზოლების დაჭრის შემდეგ საჭიროა თითოეული მათგანი ფრთხილად გადაშალოთ და შეანჯღრიოთ;
7. ლაფშა შეიძლება გაშრეს და შემდეგ ჯერზე გამოიყენოთ. ამისათვის თქვენ უნდა ფრთხილად დააფინოთ იგი და გააჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამ მარტივი რჩევების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ მაკარონი უფრო გემრიელი მოამზადოთ, ვიდრე საუკეთესო იტალიურ რესტორნებში!

მსოფლიოს საუკეთესო მზარეულები გვირჩევენ სახლში საკუთარი მაკარონის მომზადებას. ძალიან კარგი მზა მაკარონიც კი ვერ შეედრება მათ გემოვნებას. საუკეთესო ფქვილი, რომელიც შეიძლება ამ კერძის მოსამზადებლად გამოვიყენოთ, არის ჩვეულებრივი ხორბლისა და მყარი ხორბლის პროპორციული ნაზავი. თუ ასეთი ნარევის პოვნა შეუძლებელია, გამოიყენება მარტივი ფქვილი - და მის საფუძველზე მიიღება გემრიელი ხელნაკეთი ლაფსი. ცომის რეცეპტი შეიძლება იყოს კლასიკური ან არატრადიციული - ეს ყველაფერი დიასახლისის პრეფერენციებზეა დამოკიდებული.

კლასიკური ხელნაკეთი მაკარონი

ეს ლაფსი შეიძლება მოხარშული იყოს როგორც გვერდითი კერძი ან დაემატოს სხვა კერძებს, როგორიცაა ლაგმანი. ოთხი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• სამი კვერცხი;
• 500 გრამი ფქვილი;
• 25 მლ ზეითუნის ზეთი (ერთი ღრმა სუფრის კოვზი);
• მარილი გემოვნებით.

კვერცხთან ერთად ხელნაკეთი ნუდის რეცეპტი მარტივია. სამზარეულოს ტექნოლოგია შემდეგია.

ფქვილი უნდა დაასხით მაგიდაზე გროვად. ასეთი სახის "ვულკანის" ცენტრში თქვენ უნდა გააკეთოთ დეპრესია, რომელშიც კვერცხები საგულდაგულოდ არის ამოძრავებული. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ გული. ზეითუნის ზეთს ასხამენ და მარილს უმატებენ. ფქვილი და სხვა ინგრედიენტები საგულდაგულოდ აურიეთ ჯერ ჩანგლით, შემდეგ კი ხელით. ცომის მოზელა რთული პროცესია, ამიტომ მოთმინებაა საჭირო.

როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, ის კარგად უნდა მოზილეთ. შემდეგ მას ბურთად ახვევენ, ზეითუნის ზეთს ასხამენ და ნახევარი საათით მაცივარში დებენ. როდესაც დრო ამოიწურება, ნახევარფაბრიკატი მზად არის და შეიძლება გამოყენებულ იქნას თხელი მაკარონის, სპაგეტის და სხვა სახის მაკარონის დასამზადებლად.

უფრო ახალი მაკარონი მზადდება კვერცხის გარეშე, მაგრამ წყლით. ხელნაკეთი ნოდლის რეცეპტი მოიცავს ორი ჭიქა ფქვილის და 0,5 ჭიქა წყლის გამოყენებას. ცომის მოზილეს ანალოგიურად. სამზარეულოს ეს ვარიანტი მოეწონება ვეგეტარიანელებს და კვერცხებზე ალერგიულ ადამიანებს.

მაკარონი სუპებისთვის

პირველი კერძი განსაკუთრებულ გემოს შეიძენს, თუ ხელნაკეთ ლაფშს გამოიყენებთ. აუცილებელია მკაცრად დაიცვან სამზარეულოს რეკომენდაციები, რათა კულინარიული შედევრი განწირული იყოს წარმატებისთვის.

ინგრედიენტები:

• პრემიუმ ფქვილი - 300 გრამი;
• სამი კვერცხი;
• მარილი - 1 ჩ.კ.

განვიხილოთ ხელნაკეთი ნუდის წვნიანი ცომის რეცეპტი. სამზარეულოს ტექნოლოგია ქვემოთ მოცემულია.

ცალკე თასში ავთქვიფოთ კვერცხები მარილით. ფქვილს ასხამენ მაგიდაზე მაღალ ბორცვზე, რომელშიც დეპრესია კეთდება. კვერცხის მასა შეჰყავთ ამ ჩაღრმავებაში და მიღებული ნაზავი კარგად მოზილეთ გლუვებამდე. თუ ფქვილის თვისებები ისეთია, რომ ცომი იშლება, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით წყალი.

მზა ელასტიური და მკვრივი სიმსივნე თხელ ფენად გადაიხვიეთ, რამდენიმე ფენად იკეცება, უხვად ასხამენ ფქვილს, ახვევენ ფილმში და შედებენ მაცივარში. ნახევრად მზა პროდუქტი უნდა გაცივდეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ თავად დაჭრათ მაკარონი. ფორმა შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ სუპისთვის ყველაზე ხშირად აკეთებენ თხელ ზოლებს - ვერმიშელი ან კლასიკური ლაფშა.

მაკარონის მომზადება საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენებით

მაკარონის მომზადება პურის აპარატში ნაკლებად პრობლემური პროცესია. ასეთი სამზარეულოს აღჭურვილობის ყველა მფლობელს შეუძლია სცადო ხელნაკეთი ნუდის ცომის შემდეგი რეცეპტი.

გამოყენებული პროდუქტები:

• 2/3 ჭიქა გაცივებული წყალი;
• სამი კვერცხის გული;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• ნახევარი კილოგრამი ფქვილი.

პურის აპარატში ხელნაკეთი ლაფსების ცომის რეცეპტი განსაკუთრებით რთული არ არის. მომზადების ტექნოლოგია ქვემოთ მოცემულია.

ყველა პროდუქტი მოთავსებულია სპეციალურ კონტეინერში, შემდეგ გააქტიურებულია "ცომის" რეჟიმი. მომზადების ეტაპზე უნდა უზრუნველყოთ, რომ მასა მაქსიმალურად მჭიდრო იყოს. შეიძლება დაგჭირდეთ დამატებითი ფქვილი. 10 წუთის შემდეგ მოწყობილობა გამორთულია, ცომი მოთავსებულია ფილაში, ინახება მაცივარში 20 წუთი და მზადაა გამოსაყენებლად.

მასას ახვევენ თხელ ფენად, ჭრიან თხელ ზოლებად და ოდნავ აშრობენ ღია ცის ქვეშ. ხელნაკეთი ნუდის ცომის რეცეპტი, როგორც ხედავთ, ძალიან მარტივია, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია პროდუქტის მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი წყლის გარეშე

მოგეხსენებათ, უგემრიელესი ლაფშა ისაა, რომელიც წყლის დამატების გარეშე იხარშება. ამ ხელნაკეთი მაკარონის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ კვერცხი, ფქვილი და მარილი. საზომი ჭიქა დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ინგრედიენტების ზუსტი პროპორციები.

მოამზადეთ ცომი ხელნაკეთი ნუდლისთვის (რეცეპტი წყლის გარეშე):

1. ფქვილი (250 გრამი) გაცრილი საცერში და გროვად დადება სამუშაო ზედაპირზე.
2. მას უმატებენ მარილს და წინასწარ ათქვეფილ კვერცხს.
3. ცომი კარგად არის მოზილეული.
4. როცა მასა ელასტიური და ერთგვაროვანი გახდება, მას ბურთად ახვევენ და 30 წუთის განმავლობაში ტოვებენ.
5. როცა დრო ამოიწურება, ცომის ნაჭრებიდან პატარა ნაჭრებს ჭრიან და ბრტყელ ნამცხვრებად ახვევენ.
6. ფენები უნდა იყოს ძალიან თხელი, თუ საჭიროა, მოაყარეთ ფქვილი. შემდეგ ცომი უნდა გაშრეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. თხელ წრეებს ახვევენ რულონებად, რომელთაგან თითოეული ზოლებად იჭრება. შეგიძლიათ გაჭრა სხვადასხვა კუთხით.
8. თუ ლაფსს მაშინვე გამოიყენებენ, გაშრობა არ არის საჭირო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უნდა იწვა ღია ცის ქვეშ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი შენახვა.

ხელნაკეთი ნუდის ცომის რეცეპტი (წყლის გარეშე) სასარგებლო იქნება ცხელი კერძების მომზადებისას, რომლებიც საჭიროებენ სხვადასხვა ღვეზელს.

მაკარონის მომზადება ლაფსის საჭრელით

მოწყობილობა ხელს უწყობს ცომის ყველაზე თხელ ფენად გაბრტყელებას და საშუალებას გაძლევთ დაჭრათ მაკარონი სხვადასხვა ფორმებად (ტოგლიატელა, სპაგეტი, ლაზანია და ა.შ.). ხელნაკეთი მაკარონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 350 გრამი ფქვილი, ოთხი გული, 25 მლ მცენარეული ზეთი (დაგვეხმარება ფენის თხელ ფენას). გარდა ამისა, მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველი ან ბოსტნეული, თუმცა ჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გაივლოთ.

მაშ ასე, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ხელნაკეთი ნუდის ცომის რეცეპტს (ნუდლის შემქმნელისთვის). მომზადების ტექნოლოგია:

1. ცომი მოზილეთ პლასტიურობის და რბილობის მიღწევამდე. თუ ძალიან მშრალი და დამტვრეულია, რეკომენდებულია ცოტა თბილი წყლის დამატება. მიღებული მასა გააბრტყელეთ ბურთულად და გააჩერეთ ნახევარი საათით თეთრეულის პირსახოცის ქვეშ.

2. მზა ცომს სამზარეულოს ტექნიკით ახვევენ და აჭრიან ლაფშებად. თუ ლილვები არ ჭრიან ფენას, ეს ნიშნავს, რომ ის ძალიან რბილია. მას უნდა მოაყაროთ ფქვილი და კვლავ გადაავლოთ მოძრავი მექანიზმი. თუ ფურცელი არ დაიჭირა, ცომი ძალიან მშრალია. შემდეგ მას ცოტაოდენი წყალი უნდა დაუმატოთ და ისევ გააბრტყელოთ.

საუკეთესო შეფ-მზარეულებმა და დიასახლისებმა გააზიარეს თავიანთი საიდუმლოებები სრულყოფილი ნოდლის მომზადებისთვის:

1. სუპები მაკარონი არ იქნება დაბინდული, თუ ის ჯერ მდუღარე წყალში ჩავყაროთ ერთი წუთის განმავლობაში.
2. ხელნაკეთი ლაფსების ცომის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. შედეგად მიიღება ფერადი მაკარონი.
3. გრძელი მაკარონის დამზადება უფრო ადვილია, ცომი ლოგინში გააბრტყელეთ და ნაჭრებად დაჭერით. შედეგად მიღებული სპირალები შეიძლება გაიხსნას.
4. ცომის გადამამუშავებელ ან პურის მწარმოებელში მომზადება ამარტივებს პროცესს, ხოლო მზა მაკარონი არ კარგავს გემოს, რაც მნიშვნელოვანია.
5. გაბრტყელებამდე, ხელნაკეთი ნოდლის ცომი (რეცეპტს მნიშვნელობა არ აქვს) უნდა ინახებოდეს ნესტიან პირსახოცში. ზაფხულში გადაიდება ნახევარი საათით, ზამთარში - ორით.

როგორ მოვამზადოთ ფერადი ლაფშა?

ხელნაკეთი ლაფსი შეიძლება მიიღოს ნებისმიერი ფერი, თუ დაამატებთ მეტ-ნაკლებად კვერცხს და დამატებით საღებავს.

400 გრამი ფქვილისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რაოდენობის დანამატები:

1. 1 გრამ კურკუმას ხსნიან ჩაის კოვზ თბილ წყალში და უმატებენ ცომს. პასტა იღებს ლამაზ ყვითელ-ნარინჯისფერ ფერს.
2. მწვანე ფერის მისაღებად 200 გრამი ისპანახი გახეხეთ პიურეში.
3. ხელნაკეთი ლაფშა (ცომის რეცეპტი იგივე რჩება) წითელი გახდება, თუ სამი სუფრის კოვზ ტომატის პასტას გამოიყენებთ.
4. მოხარშული ჭარხალი (250 გრ) მისცემს მეწამულ ელფერს.

ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ფერადი მაკარონი. ეს ჯანსაღი და ნოყიერი საკვები ნებისმიერ პატარას გამოკვებავს.

დასრულების ნაცვლად

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს იმდენი მაკარონი, რამდენიც სურს, რადგან პროდუქტი კარგად ინახება. თუ ბრინჯის ფქვილს იყენებთ, ლაფსი რძიანი თეთრი გამოვა, თუ წიწიბურას და ჭვავის ფქვილს იყენებთ, ლაფსი მუქი ყავისფერი გახდება. სამზარეულო ექსპერიმენტების ადგილია, ამიტომ ნუ შეგეშინდებათ ხელნაკეთი მაკარონის მრავალფეროვანი გემრიელი ჯიშის შექმნა. მაგალითად, ხელნაკეთი ბრინჯის ლაფსი (ვოკის ცომის რეცეპტი მსგავსია ზემოთ აღწერილის, ჩვეულებრივი ფქვილის ნაცვლად მხოლოდ ბრინჯი გამოიყენება) დაგეხმარებათ სახლში აზიური და იაპონური კერძების შექმნაში, ხოლო წიწიბურას ნახარშები დაგეხმარებათ ძველი რუსული კერძების შექმნაში.

კვერცხი ათქვიფეთ, შეურიეთ ფქვილს და მოზილეთ მჭიდრო ცომი. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი და კარგად მოვზილოთ ცომი. მზა ცომი გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

ცომი გაყავით 2-4 ნაწილად.

ცომის თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ძალიან თხელ ფენად, არ დაგავიწყდეთ ფქვილის დამატება ისე, რომ ცომმა შეიწოვოს რამდენიც უნდა. ნამცხვარი უნდა იყოს მკვრივი და ძნელად გასახვევი. მზა ცომის ფენა დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში გასაშრობად.

გამხმარი ცომის ფენა რულეტად გააბრტყელეთ. ვიღებ ორ ფენას, რომელსაც ერთდროულად ვახვევ, არ მავიწყდება მსუბუქად მოვაყარო ფქვილი. დიდი, ბასრი დანით დაჭერით რულეტი თხელ ნაჭრებად. რაც უფრო გამხდარი გახდები, მით უკეთესი.

მიღებული ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი თხელ ფენად გაანაწილეთ პირსახოცზე ან ქაღალდზე. გააჩერეთ 2 დღე, პერიოდულად გადააბრუნეთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჩვენი ლაფსი სწორად გაშრეს და დიდხანს შეინახოს. თუ არ აპირებთ მის შენახვას, მაშინვე შეგიძლიათ გამოიყენოთ. უმჯობესია, გამხმარი ლაფსი შეინახოთ ბალიშის კარადაში ან რომელიმე ქსოვილის ჩანთაში, რათა არ გაფუჭდეს და არ აყვავდეს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშა შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება მაღაზიაში ნაყიდი მაკარონისა. ბოლოს და ბოლოს, რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშული მარილიან ბულიონში ან წყალში, ძალიან გემრიელი გამოდის. ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად როგორც პირველი კერძების მოსამზადებლად, ასევე გარნირად.

Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ფქვილი.

პირველ რიგში, ფქვილი საცერში გადაიტანეთ სამზარეულოს მაგიდაზე. ამ პროცესში ფქვილი გაჯერდება ჟანგბადით, ხოლო ლაფშა ჰაეროვანი და ნაზი გამოვა.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ გულები.

ახლა ჩვენ უნდა გამოვყოთ გული თეთრიდან. ამისთვის აიღეთ ორი ჭიქა და დანით ერთ კონტეინერზე ფრთხილად გატეხეთ კვერცხები თითო-თითო. თეთრი ჩაასხით ერთ ჭიქაში, გული კი მეორეში. რატომ აკეთებ ამას საერთოდ? თუ ნუდლს ამზადებთ ბულიონისთვის, ცილა სითხეს შეღებავს და მოღრუბლულ ფერს გამოიღებს.

ნაბიჯი 3: დაამატეთ ინგრედიენტები ფქვილს.

ასე რომ, თქვენი თითებით ჩვენ ვაკეთებთ დეპრესიას ფქვილის ბორცვის ცენტრში. ჩაასხით მასში გულები და მარილი.
შემდეგ კოვზით დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. თუ ხელთ არ გაქვთ ასეთი ზეთი, შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი. ზოგადად, ზეითუნის ზეთი შეიცავს ვიტამინ E-ს და ანტიოქსიდანტებს, რაც თავის მხრივ ხელს უწყობს გამაახალგაზრდავებელ ეფექტს კანზე. გარდა ამისა, დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე, როგორც საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, ასევე სისხლძარღვებზე და გულზე.

ნაბიჯი 4: ცომის მომზადების პირველი ეტაპი.

ახლა ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ კოვზით, ხელით მოაყარეთ კიდეები ისე, რომ ჩვენი ინგრედიენტები არ გავრცელდეს მაგიდაზე. და ვიწყებთ ცომის მოზელას ხელებით. ამ პროცესისთვის არ გჭირდებათ ბლენდერის ან მიქსერის გამოყენება. ხელით შრომისა და კარგი განწყობის გამო ცომი ძალიან ნაზი გამოვა! ასე რომ, მოზილეთ მანამ, სანამ ცომი არ გახდება ელასტიური, გლუვი და ხელებზე არ გეწებება. Მნიშვნელოვანი:შეგიძლიათ იგრძნოთ ხელით - თუ ცომი ძალიან მშრალი აღმოჩნდა, დაამატეთ ცოტა ცივი გაწმენდილი წყალი; თუ ძალიან უმი, დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი.

ნაბიჯი 5: ცომის მომზადების მეორე ეტაპი.

ცომი თითქმის მზად არის! გააკეთეთ მისგან ბურთი და გადაახვიეთ გადასაღებ ფილმში. ეს პროცესი მნიშვნელოვანია, რადგან თუ ცომს არაფრით არ დააფარავთ, ის შეიძლება ნაადრევად გაშრეს და მხოლოდ ზედაპირზე. ის შიგნიდან ისეთივე რბილი დარჩება, მაგრამ ჭურჭელში უკვე გამოჩნდება მშრალი სიმსივნეები და ამით გააფუჭებს პროდუქტის მთელ გემოს და სინაზეს. დატოვე ცომი ერთი საათის განმავლობაშიოთახის ტემპერატურაზე.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ ცომი ლაფშის შესაქმნელად.

ჩვენ ვყოფთ ჩვენს სატესტო ბურთს რამდენიმე ნაწილად ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს მათთან შემდგომი მუშაობა. სამზარეულოს მაგიდას მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი და მოათავსეთ ბურთის ნაჭერი. რულეტივით გააბრტყელეთ თხელი ფენა. და თუ ვინმეს აქვს სახლში ცომის ფურცლის მსგავსი მოწყობილობა, რომელიც მტვერს აგროვებს, აუცილებლად გამოიყენეთ იგი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის დამოუკიდებელი პატარა ხელსაწყო, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი კერძი ცომისგან, ხოლო მასზე ლაფსების გაშრობა ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, რადგან შეგიძლიათ ჰაერში ჩამოკიდოთ და შემდეგ უფრო სწრაფად გაშრება. ასე რომ, ცომის ყველა ნაჭერი გააბრტყელეთ და გვერდზე გადადგით 10 წუთის განმავლობაშიისე რომ გაშრეს.

ნაბიჯი 7: დავჭრათ ცომი.

ახლა სათითაოდ, საჭრელ დაფაზე დანით დაჭერით ცომის ფენები ზოლებად, თქვენთვის სასურველი ზომის მიხედვით. თუ ბულიონისთვის კვერცხის ლაფშების გაკეთება გსურთ, უმჯობესია გააკეთოთ პატარა ზოლები. Თუ შესაძლებელია 5 წუთის განმავლობაშიდატოვეთ ზოლები ჩამოკიდებული ისე, რომ ცომი ისევ გაშრეს, მაგრამ ამჯერად ყველა მხრიდან.

ნაბიჯი 8: ჩამოაყალიბეთ კვერცხის ნუდლები.

შემდეგ საჭრელ დაფაზე ან სამზარეულოს მაგიდაზე ჩვენს სატესტო ზოლებს სასურველ ფორმას ვაძლევთ. ცომი საკმაოდ ელასტიური გამოდის, ამიტომ არ ინერვიულოთ, რომ მუხისფერი და ძნელად ფორმირებადი გახდება.

ნაბიჯი 9: მიირთვით კვერცხის ლაფშა.

როდესაც ლაფსი უკვე მზად არის, მაგრამ ჯერ კიდევ უმი მდგომარეობაშია, მაშინვე არ შეიძლება მოხარშული. ამ ცომის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში ერთ თვემდე ან მაცივარში სამ დღემდე. ლაფსის მოსახარშად საჭიროა გასუფთავებული წყალი ქვაბში გაათბოთ და კვერცხის მადუღარა ჩაყაროთ მარილიან მდუღარე წყალში. მომზადების დრო დამოკიდებულია ცომის ზოლების სისქეზე. დროდადრო ურიეთ და დააგემოვნეთ. თუ ცომი უმი აღარ არის, წყალი საწურში დაასხით და, როგორც იტალიაში ამბობენ კერძის მიტანის წინ, ბუონ აპეტიტო. Გემრიელად მიირთვით!

- – კვერცხის ლაფშა შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა ხორცპროდუქტებთან ერთად ან შეგიძლიათ კერძს სოუსი დაუმატოთ ხელნაკეთი იტალიური მაკარონის მოსამზადებლად.

- – კვერცხის ლაფშების მომზადებისას აუცილებლად დააკვირდით დროს! ეს კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად. ამიტომ, თუ ის ადუღდება, მთელი თქვენი სამუშაო კანალიზაციაში ჩავა.

- – კვერცხის ლაფის მოსამზადებლად ზეთის ნაცვლად წყალი შეგიძლიათ გამოიყენოთ. მართალია, კერძი გემოთი არ იქნება ისეთი ნაზი, მაგრამ მაინც გემრიელი. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებისთვის დაგჭირდებათ 150-200 მილილიტრი ნელთბილი ადუღებული წყალი. აკონტროლეთ პროცესი ისე, რომ ცომი არ იყოს ძალიან მშრალი, მაგრამ არც ძალიან სველი. თანდათან დაამატეთ სითხე, ხელებით კარგად აურიეთ ფქვილი და სხვა ინგრედიენტები.