როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები ელექტრო ღუმელში. ჩაყრილი კომბოსტოს რულეტები პომიდვრის და არაჟნის სოუსით

• 1 საშუალო ზომის კომბოსტო (თეთრი კომბოსტო);
• 0,5 ჭიქა ბრინჯი;
• 500 გრ დაფქული ხორცი (ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი);
• 2 ხახვი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 0,5 ლიტრი ტომატის სოუსი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის წვენი);
• 1 სტაფილო;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
• 100 გრ არაჟანი.

აიღეთ კომბოსტო (სასურველია წვნიანი, თხელი ფოთლებით), გარეცხეთ და მოაცილეთ პირველი რამდენიმე ფოთოლი. დანით გააკეთეთ ღრმა ჭრილობები ყუნწთან (ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ კომბოსტო უფრო სწრაფად მოიხარშოს და ფოთოლი უფრო ადვილად ამოვარდეს).

ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, კომბოსტო მოათავსეთ მდუღარე წყალში, ღეროს გვერდით ქვემოთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ კომბოსტო, ყუნწის გვერდით ზემოთ და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. ამოიღეთ კომბოსტო ტაფიდან, გააგრილეთ, გამოაცალეთ ფოთლები და კომბოსტოს თითოეული ფოთოლი დაჭერით ცენტრალური ძარღვის ხაზის გასწვრივ, თავად ამოიღეთ ცენტრალური ვენა.

ახლა დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება კომბოსტოს რულონებისთვის. ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. წვრილად დაჭერით 2 თავი ხახვი და შეწვით მზესუმზირის ზეთით შემწვარ ტაფაზე. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნახევარი შემწვარი ხახვი და მოხარშული ბრინჯი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

აიღეთ მომზადებული კომბოსტოს ფოთოლი, მოათავსეთ სუფრის კოვზი კიდეზე. ხორცის შევსების კოვზი, მჭიდროდ შეფუთეთ კონვერტის შესაქმნელად.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ კომბოსტოს რულეტები.

ახლა მოამზადეთ სოუსი. გახეხეთ სტაფილო და შეურიეთ დარჩენილ შემწვარ ხახვს. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში, დაასხით ტომატის სოუსი, წვენი ან გახეხილი პომიდორი (0,6 კგ). ადუღეთ ყველაფერი ერთად 3-5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი, სანელებლები და ჩაის კოვზი შაქარი. ბოლოს სოუსს დაუმატეთ არაჟანი, წამოადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

დაასხით სოუსი საცხობ ფირფიტაზე კომბოსტოს რულეტებით და გადააფარეთ ყველაფერი ფოლგა. შედგით კერძი 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა, რომ ზემოდან კომბოსტოს რულონები შეყავისფრო.

მიირთვით კომბოსტოს რულონები ცხელი პურის ნაჭერთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!

დღეს ვისაუბრებთ კომბოსტოს რულეტებზე დაფქული ხორცით და ბრინჯით - რეცეპტი, რომელიც უკვე კლასიკად იქცა ჩვენს სამზარეულოში. მე გთავაზობთ კომბოსტოს რულონების მომზადებას ღუმელში მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ტომატის სოუსით. გარდა ამისა, გეტყვით კომბოსტოს ფოთლების დარბილების ძალიან სწრაფ და მარტივ ხერხს - ამის გაკეთება შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში.

კომბოსტოს რულონებისთვის კომბოსტოს არჩევისას უმჯობესია აიღოთ კომბოსტოს პატარა თავები, თითო 700-800 გრამი, მათი ფოთლები უფრო პატარაა და მხოლოდ დაფქული ხორცის შესაფუთად გამოდგება. თუ კომბოსტოს დიდი თავი გაქვთ, შეგიძლიათ თითოეული ფოთოლი ორ ნაწილად გაჭრათ: თქვენ უნდა გაჭრათ ფოთლის მკვრივი „ვენის“ გასწვრივ, ამოჭრათ იგი.

ჩემთვის ღუმელში კომბოსტოს რულონების მომზადების ყველაზე ძვირი ნაწილი ფოთლების დარბილებაა. ადრე ამას ყოველთვის ვაკეთებდი მდუღარე წყალში დიდ ქვაბში, რაც საკმაოდ მოუხერხებელი მეჩვენებოდა: თქვენ უნდა იპოვოთ საკმარისად დიდი ქვაბი, როდესაც კომბოსტოს ფოთლებს გამოყოფთ, წყალი წვეთებს, რომელიც წვავს თითებს, გუბე. ფორმები სამუშაო ზედაპირზე და ა.შ.

როგორც გესმით, კომბოსტოს რულეტების მთელი სიყვარულით ვაკეთებდი მათ საკმაოდ იშვიათად. მაგრამ ახლახან ვცადე კომბოსტოს ფოთლების დარბილების შესანიშნავი გზა - მიკროტალღურ ღუმელში. ეს მეთოდი ბევრად უფრო მოსახერხებელია და ყველას გირჩევთ.

რეცეპტის ტექსტში, ყოველი შემთხვევისთვის, ორი ვარიანტია: როგორც მიკროტალღური, ასევე მის გარეშე.

მომზადების მთლიანი დრო - 1 ​​საათი 25 წუთი
აქტიური მომზადების დრო – 0 საათი 35 წუთი
ღირებულება - ძალიან ეკონომიური
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 95 კკალ
ულუფების რაოდენობა – 6 პორცია

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო- 1,5 კგ (კომბოსტოს ორი პატარა თავი ჯობია ერთ დიდს)
ბრინჯი - 1 ს.კ. (200 მლ)
ხახვი - 2 ც. (საშუალო ზომის)
Მცენარეული ზეთი- 2 ს.კ.
მარილი - გემოვნებით
შავი პილპილი - გემოვნებით
კამა - 2 ჩ.კ. (შეიძლება გამოიყენოთ ხმელი, ახალიც)
დაფქული ხორცი - 500 გრამი (ძროხის და ღორის)
სტაფილო - 2 ც. (საშუალო ზომის)
ორეგანო - 1 ​​ჩ.კ. (გამშრალი)
პომიდორი საკუთარ წვენში- 500 გრ
ნიორი - 2 კბილი.
არაჟანი - გემოვნებით (სერვისისთვის)

მომზადება:

უპირველეს ყოვლისა, კომბოსტოს თავი დავაშოროთ ფოთლებს. თუ მათ ასე მოაცილებთ, გატყდება და გატყდება, ამიტომ კომბოსტოს თავი ჯერ ოდნავ უნდა დარბილდეს. ფოთლები რომ უკეთ გაიყოს, ყუნწის გარშემო ფართო დანით ვაკეთებთ ჭრილობებს (თითქოს ამოვჭრით).

პირველი ვარიანტი: კომბოსტოს მთელი თავი შედგით მიკროტალღურ ღუმელში, ყუნწით ზემოთ და ჩართეთ სრული სიმძლავრით 6-8 წუთის განმავლობაში (6 კომბოსტოს თავი 700 გრამი).

ყველა მიკროტალღურ ღუმელს აქვს სხვადასხვა სიმძლავრის დონე, ასე რომ, თუ ამ მეთოდს პირველად იყენებთ, შეამოწმეთ კომბოსტო გახურებიდან 6 წუთის შემდეგ. თუ ფოთლები რბილი გახდა და ადვილად მოშორდა ყუნწს, რომ არ გატყდეს, კომბოსტო შეიძლება ამოიღონ. მიკროტალღურ ღუმელში კომბოსტო "იხარშება" მასში შემავალი სითხის გაცხელებით.

თუ კომბოსტოს მიკროტალღურ ღუმელში ზედმეტად მოხარშავთ, ფოთლების კიდეები დაიწყებს ოდნავ გაშრობას. გამოაცალკევეთ ყველა დიდი ფოთოლი კომბოსტოს თავისაგან;

ეს არის კომბოსტოს პატარა თავები, რომლებიც შემორჩენილია ეს ფოთლები კომბოსტოს რულონებში შიგთავსის შესაფუთად აღარ არის მოსახერხებელი. ფოთლები ლანგარზე მოათავსეთ ლანგარზე და კვლავ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ფოთლები მზადაა შიგთავსის შესაფუთად.

მეორე ვარიანტი: მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე დიდ ქვაბში და მოხარშეთ კომბოსტო დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში. თუ კომბოსტოს ნაწილი წყალში არ ჯდება, მომზადებიდან 3 წუთის შემდეგ კომბოსტო გადააბრუნეთ.

კომბოსტო ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან (ამის გაკეთება ხელსაყრელია გაჭრილი კოვზით) და გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. შეგიძლიათ დაფის ქვეშ მოათავსოთ დაკეცილი სამზარეულოს პირსახოცი, რომ დაიჭიროთ კომბოსტოდან ჩამოსული წყალი. როცა კომბოსტოს თავი ოდნავ გაცივდება, ფოთლები გამოაცალკევეთ, საჭიროების შემთხვევაში ყუნწზე ოდნავ მოჭერით.

მოათავსეთ ცალკეული ფოთლები იმავე ტაფაში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ახლა კომბოსტოს ფურცლები მზადაა კომბოსტოს რულონებში შესაფუთად.

სანამ კომბოსტო იხარშება, ბრინჯი უნდა მოხარშოთ. ერთი ჭიქა ბრინჯისთვის დაგჭირდებათ ორ ჭიქაზე ცოტა ნაკლები წყალი (ზუსტად ვასხამ 1 და 3/4 ჭიქას), ასე რომ ბრინჯი ოდნავ მოხარშული გამოვა და კომბოსტოს რულეტების გამოცხობისას მთლიანად მოხარშული იქნება. ბრინჯს დაასხით წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ბრინჯი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ წყალი არ შეიწოვება.

შემდეგ თქვენ უნდა შეწვით ხახვი, რომ შეავსოთ კომბოსტოს რულონები. ორივე ხახვი წვრილად დავჭრათ, ერთი შევსებისთვის დაგვჭირდება, ერთი სოუსისთვის. გააცხელეთ სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით ერთი ხახვი საშუალო ცეცხლზე გამჭვირვალემდე. ხახვს ცოტა მარილი და პილპილი უნდა დაუმატოთ და ხმელი კამა დაუმატოთ. შემწვარი ხახვი მოათავსეთ დიდ თასში დანარჩენი შემავსებლის ინგრედიენტებით.

თასში მოათავსეთ დაფქული ხორცი, მოხარშული ბრინჯი და შემწვარი ხახვი.

კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება.

შემდეგ მოვამზადოთ სოუსი. დარჩენილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.

შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და ორეგანო.

კომბოსტოს რულონების მომზადების სტანდარტული მეთოდი ქვაბში, შემწვარ ტაფაში ან სქელძირიან ჭურჭელში იწყებს ამ პროდუქტის გამოცხობას. ამგვარად კომბოსტო უფრო სწრაფად იხარშება, ყველა თავის სასარგებლო და გემრიელ თვისებას ინარჩუნებს და კერძი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. ღირს რამდენიმე შესანიშნავი, მარტივი რეცეპტის ნახვა.

კომბოსტოს რულონების მომზადება ღუმელში

შორეულ წარსულში ვიღაცას გაუჩნდა იდეა, რომ დაჭრილი ხორცი კომბოსტოს ფოთლებში შეფუთულიყო. კერძი პოპულარული გახდა, რადგან ბოსტნეული და ხორცი კარგად ერწყმის ერთმანეთს. ეს ჯანსაღი კვებაა და ერთი მუჭა ბრინჯი მას ავსებს და ავსებს. მოხარშვის, ჩაშუშვის ან გამოცხობის არჩევისას აირჩიეთ ეს უკანასკნელი. ღუმელში კომბოსტოს რულონების მომზადება ნიშნავს საყვარელი ადამიანების გემრიელი ვახშმის გახარებას. დამუშავების მეთოდი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ წვნიანი, პორციული კერძის ფორმა და საკვები ნივთიერებები.

დაფქული ხორცი

საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ინდაური, ცხვრის ხორცი, ქათამი საუკეთესო შიგთავსია. ხახვი პროდუქტს წვნიანს მატებს. დაფქული ხორცი კარგია, თუ ის შეიცავს უფრო მეტ ხორცს, ვიდრე დანარჩენი. ბრინჯიც უნდა იყოს - დამსხვრეული, არასაკმარისად მოხარშული. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს შერეული ცივად და არ უნდა დაზოგოთ სანელებლები. ზოგჯერ სოკოსგან, კარტოფილისგან ამზადებენ დაფქულ ხორცს და ბრინჯის ნაცვლად წიწიბურას იყენებენ. მოკლედ, არის ნაბიჯ-ნაბიჯ ვარიანტები ყველა გემოვნებისა და შემთხვევისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო

კომბოსტო უნდა მომზადდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მყარი, მტვრევადი ფოთლები უბრალოდ გატყდება, როცა შიგთავსი შეიფუთება. როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო? კომბოსტოს თავიდან ამოჭერით ყუნწი და მიღებული ხვრელის ირგვლივ გააკეთეთ ნაჭრები. კომბოსტოს თავი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში და 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მოაცილოთ რბილი ფოთლები. გაიმეორეთ პროცესი მანამ, სანამ მთელი კომბოსტო არ დაიშლება. მაგრამ უმჯობესია ჩანგლები მდუღარე წყალში მოათავსოთ. ფურცლები სწრაფად რბილდება და ადვილად მოიხსნება. გაგრილების შემდეგ საჭიროა უხეში ძარღვების ამოჭრა ან ჩაქუჩით ცემა.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი

კომბოსტოს კერძებმა სადღესასწაულო და ყოველდღიურ სუფრაზე თავისი ღირსეული ადგილი დაიკავა. საჭმელი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელია და მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებით ყოველთვის შეგიძლიათ მიაღწიოთ მრავალფეროვან გემოს - პირველ რიგში სოუსით. ტრადიციული კომბოსტოს რულონებში წამყვანი პოზიცია ყოველთვის კომბოსტოს და ხორცს უჭირავს ამ პროდუქტების მოყვარულებს.

Ზარმაცი

ზარმაცების მომზადების ტექნოლოგია კარგად არ შეესაბამება სახელს: თქვენ მაინც უნდა იმუშაოთ მათზე, რომ გემრიელი გახადოთ. მთავარი განსხვავება ისაა, რომ დაფქულ ხორცს კომბოსტოს ფოთლებში შეფუთვა არ სჭირდება. ეს განსაკუთრებით მიზანშეწონილია, როცა დიასახლისს არ აქვს საკმარისი დრო ან კომბოსტოს თავი არ არის დალაგებული. კერძი გაცილებით სწრაფად იხარშება, სოუსი კი მას განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 1 კგ;
• კომბოსტოს თავი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 60 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• არაჟანი - 500 გ;
• ტომატის პასტა - 2-3 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა, მწვანილი, დაფნა, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ კომბოსტო.
2. მოხარშეთ ფუმფულა ბრინჯი. გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ, გავაციოთ
3. პომიდორი შეურიეთ არაჟანს, მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
4. დაფქულ ხორცს შეურიეთ შემწვარი, კომბოსტო, ბრინჯი, კვერცხი, წიწაკა და მარილი.
5. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და შეწვით ოქროსფერამდე.
6. მოათავსეთ ფორმაში, ჩაასხით სოუსში. 180 გრადუსზე მომზადების პროცესი 40-50 წუთი სჭირდება.
7. უნდა მიირთვათ ცხელი - არაჟნით ან მწვანილით.

ღუმელში პომიდვრის არაჟნის სოუსში

სოუსების რამდენი ვარიაციაც არ უნდა იყოს, ტკბილი და მჟავე პომიდვრის და ნაზი არაჟნის კლასიკური კომბინაცია კერძს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. მისი ჭამა შეიძლება გვერდითი კერძის გარეშე, რადგან უკვე შეიცავს ყველაფერს: ხორცს, მარცვლეულს, ბოსტნეულს და მდიდარ, არომატულ სოუსს. ღირს გაეცნოთ პომიდვრისა და არაჟნის შევსების ძირითად ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს, დაათვალიეროთ ფოტო და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაატაროთ ექსპერიმენტები, გააცნოთ საკუთარი სიახლეები.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავი - 1 ცალი;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• ხორცი - 300 გ;
• ბრინჯი - 50 გ;
• ტომატის პასტა - 70 გ;
• არაჟანი - 30 გ;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• ტარხუნა, დაფნა, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს თავი გაათბეთ მდუღარე წყალში და თანდათან დაყავით ფოთლებად.
2. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე.
3. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი და ნიორი დაჭერით პრესით.
4. მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო, დაამატეთ სანელებლები.
5. შეუთავსეთ ბოსტნეულის ნარევი დაქუცმაცებულ ხორცს.
6. რულეტები გააბრტყელეთ, როგორც ფოტოზე, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წიწაკა.
7. ტომატის პასტა და არაჟანი გავაზავოთ ნახევარი ჭიქა ცხელი წყლით, დავასხათ კომბოსტოს რულეტებს, დავაფაროთ ფოლგა, დავტოვოთ ორთქლის გასასვლელი ხვრელი.
8. მოხარშეთ პომიდვრის არაჟანის სოუსში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

დაფქული ხორცით და ბრინჯით

თუ ვახშამზე კომბოსტოს რულონები ხორცითა და ბრინჯით არის მოსალოდნელი, დიასახლისს შეუძლია ადვილად გადაუხვიოს ჩვეულ რეცეპტს და ექსპერიმენტებს, თუნდაც მასში ინგრედიენტების მცირე ნაკრები ჰქონდეს. როგორც კი შიგთავსს მოამზადებთ სხვადასხვა ბოსტნეულისგან, წიწიბურისგან, სოკოსგან, კომბოსტოს რულონები განსხვავდება იმისგან, რაც ოჯახმა გასულ კვირას მიირთვა, მაგრამ ტრადიციული კერძის მოყვარულებს ურჩევნიათ ხორცის, კომბოსტოს და ბრინჯის კომბინაცია.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს ფოთლები;
• ინდაურის მკერდი – 600 გ;
• ბრინჯის მარცვლეული - 100 გ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• კომბოსტოს ბულიონი - 250-300 მლ;
• ტომატის პასტა - 70 გ;
• ნაღები (ან არაჟანი) – 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
2. შეურიეთ დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად. მოურიეთ ბრინჯით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. კომბოსტოს ფურცლები გამოაცალკევეთ თავიდან და ამოჭერით ძარღვები.
4. თითოეულ ფურცელზე მოათავსეთ 2-3 ს/კ. ლ. დაფქული ხორცი და მოაყარეთ კონვერტში.
5. მოათავსეთ პრეპარატი საცხობ ფირფიტაზე.
6. ნახარშს დაუმატეთ ტომატის პასტა, ნაღები ან არაჟანი, მარილი, შაქარი, კარაქი, ნიორი.
7. აურიეთ და დაასხით კომბოსტოს რულონები.
8. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
9. კერძი მოაყარეთ მწვანილით.

ღუმელში დაფქული ხორცით

შეგიძლიათ იყიდოთ დაფქული ხორცი თქვენს ადგილობრივ მაღაზიაში ან ხორცის ბაზარში, მაგრამ ხელნაკეთი პროდუქტები ყოველთვის უკეთესია. ხორცის საფქვავი შეუცვლელი საშუალებაა სახლში შიგთავსის დასამზადებლად. უგემრიელესი იქნება, თუ სხვადასხვა სახეობის ხორცს შეურიეთ, დაუმატეთ ღორის ნაჭერი და დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი. ღირს რეცეპტის დაუფლება, ფოტოს აღფრთოვანება, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების შესწავლა და შემდეგ კერძის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 1 კგ;
• ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მოხარშული ბრინჯი - 2 ჭიქა;
• ჩინური კომბოსტო - 1-2 თავი;
• ჭიქა არაჟანი;
• კეტჩუპი ან ტომატის სოუსი - 1 ჭიქა;
• კამა, ოხრახუში, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ კომბოსტოს თავი, გაყავით ფოთლებად.
2. ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და მსუბუქად შეწვით.
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ბრინჯი, ბოსტნეული შეწვის შემდეგ, სანელებლები, ცოტა ახალი მწვანილი, მარილი, პილპილი.
4. შიგთავსი მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთოლზე და მჭიდროდ შემოახვიეთ კიდეები ცენტრისკენ "კონვერტის" მსგავსად.
5. შეურიეთ კეტჩუპი და არაჟანი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, დაასხით ეს სოუსი "კონვერტებზე".
6. მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში.
7. ღუმელის გამორთვის შემდეგ დატოვეთ კერძი 5-10 წუთის განმავლობაში.
8. მიირთვით მწვანილებით და არაჟანით.

როგორც საბავშვო ბაღში

ზოგჯერ ძალიან გინდა სცადო ის, რაც ბავშვობაში ძალიან მოგწონდა. ზარმაცი ზღარბების მოგონებები, რომლებიც ბევრს ბავშვობაში უყვარდა, შეიძლება სასიამოვნო იყოს. რატომ არ გააკეთეთ ისინი არა საბავშვო ბაღში, არამედ თქვენს სამზარეულოში? ამისთვის ცოტა პროდუქტი დაგჭირდებათ და ცოტა დროშიც კი სავსებით შესაძლებელია ისეთი დიეტური კერძის მომზადება, როგორც საბავშვო ბაღში. ამ ვარიანტს დააფასებენ მოზრდილები და პატარა ბავშვები.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 600 გ;
• მოხარშული ხორცი - 400 გ;
• ბრინჯი - 5 ს.კ. ლ.;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, დაფნის ფოთოლი;
• კვერცხი - 4 ც.;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. წვრილად დაჭერით კომბოსტო.
2. დაჭრილი ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე.
3. კომბოსტო შეურიეთ ხახვს და ხარშეთ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე.
4. ჩაშუშვის ნარევს დაუმატეთ პომიდორი და დაუმუშავებელი ბრინჯი. დაამატეთ წყალი და ხარშეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი, აურიეთ, გააგემოვნეთ სანელებლებით, მოაყარეთ მარილი და განაგრძეთ ხარშვა, დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, წყალი ან ბულიონი, სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება.

ზარმაცები კომბოსტოთი და დაფქული ხორცით

არის ვინმე ზარმაცი საყვარელო? ეს ნიშნავს, რომ იწყება ამ მარტივი, არომატული, მადისაღმძვრელი კერძის ოსტატობა. არ არის საჭირო კომბოსტოს ფოთლების სპეციალურად მომზადება მათში შიგთავსის შესაფუთად. ყველაფერი უფრო მარტივია: შეურიეთ რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტები - გემო იგივე დარჩება, რადგან ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კომბოსტოს და დაფქული ხორცით მხოლოდ განსხვავებულად გამოიყურება - ისინი წააგავს კოტლეტს ან ხორცის ბურთულებს, მაგრამ გემო რჩება "კომბოსტოს რულონები".

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 700 გ;
• კომბოსტო - 700 გ;
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
• სტაფილო - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კამა - 1 კონა;
• ტომატის სოუსი - 5 ს/კ;
• არაჟანი - 200 გრამი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი;
• წყალი - 3 ლიტრი.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად და მოვხარშოთ.
2. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ და მოვშუშოთ კარაქში.
3. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე.
4. შეურიეთ დაფქული ხორცი, შემწვარი, კვერცხი, კომბოსტო, მარილი, პილპილი. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ კომბოსტოს რბილობის ხარისხს: აუცილებელია, რომ დაფქული ხორცი ადვილად ჩამოყალიბდეს კატლეტებად.
5. ზარმაცები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
6. შეურიეთ 2 ჭიქა კომბოსტოს ბულიონი, არაჟანი, პომიდორი და დაასხით კომბოსტოს რულეტები.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
8. მიირთვით სასწრაფოდ, გაციების დრო რომ არ გვქონდეს, მოაყარეთ მწვანილი.

არაჟანში

პრაქტიკულად არ არსებობს კომბოსტოს რულონები ახალი არაჟნის ნაწილის გარეშე. ეს არის ჯანსაღი საკვების გემოსა და არომატის ძალიან ჰარმონიული კომბინაცია. როგორც წესი, ფერმენტირებული რძის დრესინგი მიირთმევენ მზა კერძს ცალკე თასში, მაგრამ რატომ არ სცადოთ მათი მომზადება ღუმელში არაჟნის სოუსში? ძირითადი ინგრედიენტები იგივეა, მაგრამ გამომცხვარი პროდუქტის გემო უფრო მდიდარი და ინტენსიურია.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 750 გ;
• ხახვი - 4 ც.;
• ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა;
• კომბოსტოს თავი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი - 400 გ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• კამა.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბრინჯი.
2. წვრილად დაჭერით 2 თავი ხახვი და შეწვით.
3. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ბრინჯი და ხახვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. რბილი კომბოსტოს ფოთლებისა და დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს რულონები და მოათავსეთ თასში.
5. სოუსისთვის ორი ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვშუშოთ კარაქში.
6. ტაფაში ხახვთან ერთად დაუმატეთ არაჟანი და წყალი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოვაყაროთ კამა, მარილი, კიდევ ცოტა მოვხარშოთ და ჩავასხათ კერძში.
7. აცხვეთ საათნახევარი 190 გრადუსზე.
8. მიირთვით სოუსით.

დაფქული ქათმისგან

ნაზი ქათმის ხორცი და ბოსტნეული საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გულიანი, მაგრამ დიეტური კერძი. ხორცსაკეპ მანქანაში სახლის სამზარეულოს ჩვეულ პირობებში ხორცის ახალი ქათმის ფილედან დაფქული ხორცის მომზადება მარტივია, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი ვერსიაც საკმაოდ შესაფერისია. წვნიანობისთვის ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ახალი ღორის ნაჭერი. ასეთი კერძისთვის გვერდითი კერძი არც კი არის საჭირო: ბრინჯი თავის როლს ასრულებს.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 0,5 კგ;
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
• კომბოსტოს ფურცლები - 1 კგ;
• არაჟანი - 250 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• სტაფილო - 200 გ;
• პომიდორი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ.
2. დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო, შეწვით ყველაფერი.
3. შეურიეთ დაფქული ხორცი, ბრინჯი და შემწვარი ნახევარი, მოაყარეთ მარილი.
4. შიგთავსი კოვზით დაასხით მდუღარე წყალში გახურებულ კომბოსტოს ფოთლებს, ჩამოაყალიბეთ კონვერტები და სათითაოდ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. ტაფაში ხახვსა და სტაფილოს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და დაჭრილი ნიორი. ადუღეთ 10 წუთი, დაუმატეთ არაჟანი.
6. შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

მჟავე კომბოსტოსთან ერთად

ამ რეცეპტს აქვს რამდენიმე გემრიელი თვისება. პირველი ის არის, რომ არ არის საჭირო დაფქული ხორცის მომზადება: უმჯობესია გადააქციოთ იგი პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ, ისინი შემწვარი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში. უმჯობესია აირჩიოთ უფრო ცხიმიანი ხორცი. მეორე ხაზგასმა: არა ახალი, მაგრამ გამოიყენება მჟავე კომბოსტო, წვრილად დაჭრილი, არც ისე მჟავე. დამაკმაყოფილებელი გამოდის და რაც მთავარია - ბევრია, თუ ზუსტად დაიცავთ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 3 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხორცი - 0,5 კგ;
• მჟავე კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 2,5 ჭიქა;
• მარილი - 0,5 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ, შევწვათ მცენარეულ ზეთში.
2. განაგრძეთ შეწვის პროცესი ხახვთან ერთად.
3. ქვაბში ჩაასხით მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და მოხარშეთ 5 წუთი.
4. ჩაასხით 2,5 ჭიქა გახურებული წყალი, დაუმატეთ მჟავე კომბოსტო. მარილი ფრთხილად!
5. დაუმატეთ ჭიქა დაუმუშავებელი ბრინჯი, აურიეთ და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.
6. მიირთვით არაჟნით, კეტჩუპით, კარტოფილის პიურესთან ერთად

არის ზარმაცი კომბოსტოს რულონები და არის სუპერზარმაცები, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. თუ კომბოსტოს მოხარშვის დრო არ გაქვთ, სასწრაფოდ უნდა მიიღოთ სწრაფი და მარტივი კერძი. ეს არის უჩვეულო ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში ფენებად. არ არის საჭირო კომბოსტოს ფოთლებისგან კონვერტების გაკეთება, ბოსტნეულის შემწვარი ან ბრინჯის მოხარშვა. მთავარია გქონდეთ კარგი ღუმელი და საჭირო პროდუქტების ნაკრები, პირველ რიგში, ცხიმიანი ღორის ხორცი. ის მაღალკალორიულ სოუსთან ერთად კომბოსტოს რულონებს წვნიანს გახდის.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 400 გ.
• ხორცი - 700 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ბრინჯი - ¾ ჭიქა;
• ცხიმიანი არაჟანი - 300 გ;
• ტომატის სოუსი - 3 ს.კ. ლ.;
• წყალი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. არაჟანი შევურიოთ პომიდორს, გავაზავოთ წყლით, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეურიეთ დაფქულ ხორცს. დაამატეთ მარილი.
3. კომბოსტო დაჭერით, დაასხით მდუღარე წყალი, გაწურეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმით გახეხილი...
4. ბრინჯი მოხარშეთ ორთქლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და მოაყარეთ მარცვლეული კომბოსტოზე.
5. ორივე ფენა დაასველეთ ნახევარი სოუსით.
6. ბრინჯს დავაფაროთ დაფქული ხორცი, გავასწოროთ, მოვასხათ სოუსი.
7. მოათავსეთ კასეროლი ღუმელში.
8. აცხვეთ 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
9. მოაყარეთ ოხრახუში.

სოუსი

კომბოსტოს რულონების სოუსი ამ გემრიელი კერძის მნიშვნელოვანი ნაწილია. ის უნდა იყოს სქელი, არომატული და ტკბილი და მჟავე გემოთი. მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი, მაიონეზი, ნაღები, არაჟანი და ყველი. აუცილებლად კარგად გაათბეთ კომპონენტების ნარევი, რათა შემადგენლობა შესქელდეს და შეიძინოს სასურველი კონსისტენცია. სოუსს შეიძლება ეწოდოს გრავი - ის მაინც აძლევს კომბოსტოს რულონებს გემოს, სუნს და სიმდიდრეს.

ინგრედიენტები:

• მზესუმზირის ზეთი - 35 მლ;
• კარაქი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ტომატის წვენი - 400 მლ;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ;
• მარილი წიწაკა.
• ფქვილი – 1 ჩ/კ;
• შაქარი – 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დაჭერით, სტაფილო დაჭერით, ნიორი წვრილად დაჭერით.
2. ტაფაზე მოვშუშოთ ბოსტნეული, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, ფქვილი.
3. მოხალულს დაასხით პომიდვრის წვენი და დაუმატეთ მაკარონი. ადუღეთ 5 წუთი, გაატკბეთ, შეაზავეთ კარაქით, გამორთეთ ტაფაზე ცეცხლი.
4. დააფარეთ თავსახური, ოდნავ მოშუშეთ სოუსი, შემდეგ დაასხით ცხელი კომბოსტოს რულონები.

ვიდეო რეცეპტი

თუ არ იცით კომბოსტოს რულეტების მომზადება, აირჩიეთ ეს რეცეპტი. ღუმელში ჩაყრილი კომბოსტოს რულეტები, ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულეტებისგან განსხვავებით, ძალიან გემრიელი და წვნიანი გამოდის. იმის გამო, რომ კომბოსტოს რულონები გამომცხვარია და არა მოხარშული, ხორცისა და ბოსტნეულის გემო არ ქრება წყალში, არამედ ძლიერდება, იძენს ახალ ფერებს. მაშ, მე დაგარწმუნე? შემდეგ წაიკითხეთ ღუმელში გამომცხვარი კომბოსტოს უგემრიელესი რულონების რეცეპტი პომიდვრის სოუსით.

ინგრედიენტები:

• 1 თეთრი კომბოსტო
• შიგთავსი კომბოსტოს რულონებისთვის
• 0,5 ჭიქა ბრინჯი
• 500 გრ. დაფქული ხორცი
• 1 ხახვი
• დაფქული შავი პილპილი
• სოუსი კომბოსტოს რულონებისთვის ღუმელში
• 0,5 ლ. ტომატის სოუსი
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 3 კბილი ნიორი
• სანელებლები
• მცენარეული ზეთი
• არაჟანი

• პირველ რიგში, გავდივართ ბაზარში და ვირჩევთ საშუალო ზომის თეთრ კომბოსტოს. კომბოსტოს ფოთოლი უნდა იყოს წვნიანი და თხელი. არ უნდა შეიძინოთ ახალი ჯიშები, რომლებსაც აქვთ სქელი ფოთლები.
• ამოიღეთ პირველი რამდენიმე ფოთოლი. ვიღებთ თხელ ბასრ დანას და ღრმა ჭრილობებს ვაკეთებთ პირდაპირ ყუნწზე. ამ პატარა ხრიკის წყალობით, კომბოსტო კომბოსტოს რულონებისთვის უფრო სწრაფად იხარშება და ფოთლების გამოყოფა ბევრად უფრო ადვილია.
• ახლა არის მოდა, რომ მოხარშოთ კომბოსტო მიკროტალღურ ღუმელში. ეს შეიძლება იყოს მოსახერხებელი, მაგრამ თუ გაწუხებთ თქვენი საკვების ჯანმრთელობა და ხარისხი, მაინც უნდა დაიცვან რეგულარული მეთოდი.
• ასე რომ, დადგით წყალი ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, კომბოსტო მოათავსეთ ყუნწით. მოხარშეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ გადაატრიალეთ კომბოსტო ისე, რომ ყუნწი ზევით იყოს. მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. კომბოსტო უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ არ იშლება.
• კომბოსტო გადმოდგით ტაფიდან და გამოაცალეთ ფოთლები.
• კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლს ვჭრით ცენტრალური ვენის ხაზის გასწვრივ. ჩვენ თვითონ ვხსნით ცენტრალურ ვენას.

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი კომბოსტოს რულონებისთვის

• კომბოსტოს რულონებისთვის ნებისმიერი შიგთავსი შეიცავს ორ ძირითად ინგრედიენტს: ხორცს და ბრინჯს. ამიტომ ბრინჯი მოსახარშად დავაყენეთ. ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე.
• სანამ ბრინჯი იხარშება, გახეხეთ დაფქული ხორცი. კომბოსტოს რულონებისთვის დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს სუფთა ღორის ან საქონლის ხორცი, მაგრამ მირჩევნია შერეული ხორცი 1:1 თანაფარდობით.
• წვრილად დაჭრილი ხახვი ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ რბილი და გამჭვირვალე გახდება.
• ნახევრად მოხარშული ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში.
• დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და ბრინჯი. ყველაფერი აურიეთ, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• აიღეთ მომზადებული კომბოსტოს ფოთოლი, კიდეზე დაადეთ კოვზი ხორცის შიგთავსი და მჭიდროდ შემოახვიეთ კონვერტის გასაკეთებლად. ჩვენ ვაყალიბებთ კომბოსტოს რულონებს, სანამ მთელი ხორცი არ გაქრება.
• საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი, საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ კომბოსტოს რულეტები.

სოუსი კომბოსტოს რულონებისთვის ღუმელში

• სუფთა ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ხახვი შეიძლება დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად.
• როდესაც ხახვი ოდნავ შეწითლდება, დაამატეთ ერთი გახეხილი სტაფილო. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სანამ მზად არ იქნება.
• დაამატეთ ტომატის სოუსი. თუ ხელნაკეთი ტომატის სოუსი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ახლად გახეხილი პომიდორი (1 კგ) ან აიღოთ ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, რომელსაც ჯერ ცხელ წყალში აზავებთ.
• ყველაფერი ერთად ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, სანელებლები, მარილი და შაქარი გემოვნებით. გემოს შესარბილებლად სოუსს დაუმატეთ ორი-სამი სუფრის კოვზი არაჟანი.
• კომბოსტოს რულეტებს დაასხით ახლად მომზადებული სოუსი, დააფარეთ ფოლგა და შედგით კარგად გახურებულ ღუმელში.
• გამოაცხვეთ კომბოსტოს რულონები ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე. ხუთიდან ათი წუთით ადრე, სანამ ისინი მზად იქნებიან, ამოიღეთ კილიტა ისე, რომ კომბოსტო ზემოდან ოდნავ ყავისფერი იყოს.
• ღუმელში გამომცხვარ კომბოსტოს უგემრიელეს და არომატულ რულეტებს სოუსთან და არაჟანთან ერთად მიირთმევენ.

P.S. აუცილებლად სცადეთ კომბოსტოს რულონების ეს რეცეპტი ღუმელში. თქვენ თავად ნახავთ, რამდენად განსხვავდებიან ისინი

ცოტას გავაკვირვებ - ეს კერძი ცნობილი და ძალიან პოპულარულია. რა მოხდება, თუ ვსაუბრობთ კომბოსტოს რულონებზე ღუმელში არაჟნის სოუსში? სცადეთ კომბოსტოს რულონების მომზადება ღუმელში? ისინი გარკვეულწილად განსხვავდებიან, ვიდრე ტრადიციული: ჩემი სუბიექტური გემოვნებით, ისინი ბევრად უფრო საინტერესოა.

ღუმელში გამომცხვარი კომბოსტოს შიგთავსი რულონები თავდაპირველად მზადდება ისე, როგორც ღუმელზე ჩაშუშული: დაფქული ხორცი, კომბოსტოს ფურცლები - აქ ახალი არაფერი იქნება თქვენთვის. მთელი საიდუმლო გამოცხობაშია: კერძი ძალიან არომატული და ლამაზი გამოდის. ვინაიდან კომბოსტოს რულონები ღუმელში ტომატის სოუსში არაჟანთან ერთად იხარშება, ისინი ამ შიგთავსით არის გაჟღენთილი და ხდება ნაზი და რბილი, საოცრად გემრიელი!

ღუმელში კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ძნელია მათი გაფუჭება - ბოლოს და ბოლოს, ღუმელი ყველაფერს აკეთებს თქვენთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა შეინახოთ მასში კომბოსტოს რულონები დადგენილ დროში. და ბოლოს თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ ლანჩს ან გულიან ვახშამს მთელი ოჯახისთვის. აბა, მოდით მოვამზადოთ გემრიელი კომბოსტოს რულონები ღუმელში?

ინგრედიენტები:

• 1 თავი კომბოსტო, დაახლოებით 1 კგ;
• 400 გ დაფქული ღორის ხორცი;
• 2 სუფრის კოვზი ბრინჯი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 100 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
• 150 მლ წყალი;
• 4 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები ღუმელში:

კომბოსტოს გარე მსხვილ ფოთლებს ვაშორებთ (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და ყუნწს ვჭრით - არა მთლიანად, მხოლოდ ნაწილს 3-4 სმ სიღრმეზე ვირჩევთ შესაფერისი ზომის ტაფას კომბოსტოს თავი შეიძლება ჩაეფლო წყალში 2/3. დაასხით იმდენი წყალი, რომ კომბოსტოს თავი რომ ჩაეფლო, ტაფიდან არ გადმოიღვაროს.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ცოტა წყალი. კომბოსტოს თავი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, ყუნწით ქვემოთ და გააჩერეთ დაახლოებით 2-3 წუთი. დრო დამოკიდებულია კომბოსტოს სახეობაზე, ამიტომ თავად გადაწყვიტეთ – კომბოსტო უკვე რბილი უნდა იყოს, მაგრამ მთლად მოხარშული და არ იშლება.

შემდეგ კომბოსტოს თავი ფრთხილად გადააბრუნეთ ყუნწით ზემოთ და გააჩერეთ კიდევ 1 წუთი. ყუნწის ნარჩენებში ჩანგალს ვყრით და ტაფიდან ფრთხილად ამოვიღებთ კომბოსტოს თავს. ვაშორებთ 3-5 ფოთოლს, რომლებიც რბილი გახდა და ადვილად შორდება კომბოსტოს თავს. პროცედურას რამდენჯერმე ვიმეორებთ, სანამ კომბოსტოს თავიდან ყველა ფოთოლი არ ამოვა. შიდა, ყველაზე პატარა ფოთლებს, როგორც წესი, არ ხმარობენ - ძნელია მათი შემავსებელი ხორცით.

მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე, 7-10 წუთი. გაცივდეს. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და კარგად გარეცხეთ. ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე (ან გახეხეთ ბლენდერით).

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და ბრინჯი.

მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და კარგად აურიეთ.

კომბოსტოს ფოთლებს სქელი ნაწილი მოაჭერით. მომზადებული ხორცი მოათავსეთ თითოეული ფოთლის კიდეზე (დაფქული ხორცის რაოდენობა დამოკიდებულია კომბოსტოს ფოთლის ზომაზე). და შეფუთეთ კონვერტში.

საცხობი ჭურჭლის ძირი წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ დარჩენილი ფოთლები (ფოთლის ნაჭრები).

და მჭიდროდ გაანაწილეთ კომბოსტოს რულონები.

შესავსებად არაჟანი შეურიეთ წყალს და ტომატის სოუსს. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაასხით კომბოსტოს რულეტებს.

ტაფას დააფარეთ ფოლგა (ან თავსახური) და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კომბოსტოს რულონები არაჟანში ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.

შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა (სახურავი) და შეინახეთ კომბოსტოს რულონები ღუმელში სოუსით კიდევ 10 წუთი.

მიირთვით კომბოსტოს რულონები ცხელი.