სურნელოვანი სეზამის თესლი: სარგებელი ან ზიანი, როგორ მივიღოთ ისინი წონის დაკლებისთვის. სეზამის თესლი - სეზამის თესლის სარგებელი და სასარგებლო თვისებები

ზეთისხილის ოჯახის კულტურა, სეზამი, ცნობილია ისეთი სახელებით, როგორიცაა "sim-sim", "sesame". იმ პირობით, რომ ეს სანელებელი სწორად არის გამოყენებული, გარანტირებულია სარგებელი ქალების, მამაკაცებისთვის და ბავშვებისთვისაც კი. გამოყენების ორი ვარიანტი არსებობს - კერძებში დამატებით და კოსმეტიკური ფორმულირებების მომზადებით. თუმცა, იმისათვის, რომ მარცვლები მაქსიმალურად სასარგებლო იყოს, უნდა შეძლოთ მათი შერჩევა და სწორად გამოყენება.

სეზამის სასარგებლო თვისებები

მცენარის თითოეული თესლი გაჯერებულია ზეთით - მისი შემცველობა არანაკლებ 50%-ია. სხვა კომპონენტები მოიცავს:

• სეზამინი და ბეტა-სიტოსტეროლი ხელს უშლის კიბოს პროცესებს და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში.
• ვიტამინები - ჯგუფი B, ტოკოფეროლი, რეტინოლი, ასკორბინის მჟავა.
• მინერალები. თითოეული თესლი არის კალციუმის, კალიუმის, ფოსფორის და მაგნიუმის წყარო.
• ფიტინი და ლეციტინი - ახდენს დარღვეული ბალანსის ნორმალიზებას.
• ფიტოსტეროლი - ამაღლებს იმუნიტეტს, უზრუნველყოფს ორგანიზმის წინააღმდეგობას გაციებისა და უარყოფითი გარე ფაქტორების მიმართ. კიდევ ერთი დადებითი თვისებაა ათეროსკლეროზის განვითარების რისკის შემცირება და ჭარბი წონის პრობლემის გადაჭრა.
• თიამინი - აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს, აღადგენს ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, აწესრიგებს საჭმლის მონელებას.

სეზამის მარცვლები მაღალკალორიულია - ასი გრამი შეიცავს 500-600 კკალს.. თუ თქვენ იყენებთ მცენარეულ პროდუქტს რეკომენდებულად, შეგიძლიათ ველით შემდეგ შედეგებს:

• თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობის გაუმჯობესება.
• სისხლის შემადგენლობის ნორმალიზება, ამინომჟავების ბალანსი.
• ძვლის ზრდის გააქტიურება, ჩარჩოს გაძლიერება, რაც აშკარა სარგებელია ბავშვის ორგანიზმისთვის.
• სახსრების ართროზის, ოსტეოპოროზის პრობლემის გადაწყვეტა.
• კუნთების მოცულობის გაზრდა.
• ქოლესტერინის დონის შემცირება.
• აღდგენის დაჩქარება პნევმონიისგან, ასთმისგან, გაციებისგან.
• მკერდის ჯანმრთელობის შენარჩუნება.
• ლიბიდოს გაზრდა სეზამის და სელის თესლის ერთდროული მოხმარებით.
• გამოიყენეთ როგორც სამკურნალო მალამოების ნაწილი კანის სიწითლის, გამონაყარის, მათ შორის ალერგიის, და სახის კანის გასასწორებლად.
• დაბერების საწინააღმდეგო და დამატენიანებელი პროდუქტების შექმნა, ჭარბი ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან დაცვა.
• ქსოვილის აღდგენა მზის დამწვრობის შემდეგ.

სეზამის თესლის შიგნით მიღება შეგიძლიათ ნედლი თესლისა და მისგან მიღებული ზეთის გამოყენებით. ეს უკანასკნელი ვარიანტი შესაფერისია მასაჟისთვის, მაკიაჟის მოსაშორებლად, ნიღბების მოსამზადებლად და კულინარიული მიზნებისთვის.

უკუჩვენებები

მათი სარგებლობის გარდა, მინიატურულმა მარცვლებმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს:

• როდესაც სეზამის მოხმარება ხდება მაღალი სისხლის შედედების ან დადასტურებული თრომბოზის ფონზე, იზრდება სისხლძარღვთა ბლოკირების რისკი.
• დაუშვებელია დიაგნოსტირებული urolithiasis-ის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ანთებითი პროცესების დროს გამოყენება ლორწოვანი კედლების დაზიანებით.
• თესლის დიდი რაოდენობით მოხმარება სავსეა საჭმლის მომნელებელი უკმარისობითა და კუჭის არასწორი მოძრაობით. თუ სადღეღამისო დოზა აღემატება 3 ჩაის კოვზს ან პროდუქტს მოიხმარენ ძირითად კვებამდე, ჩნდება გულისრევის შეგრძნება და ჩნდება ძლიერი წყურვილი.

თეთრი და შავი სეზამი - განსხვავებები

გასაყიდად შეგიძლიათ იპოვოთ ორი კონტრასტული ჩრდილის თესლი. განსხვავებები მათ თვისებებში შემდეგია:

• მუქ მარცვლებს აქვთ გამოხატული მწარე გემო და მდიდარი არომატი. გამოიყენება სამზარეულოში, ბრინჯთან, ბოსტნეულთან, სალათებთან ერთად. თეთრი ან ნაღების თესლი შესაფერისია მდიდარი, ტკბილი ცომეულისთვის.
• შავი სეზამი მდიდარია ლიგნანებით, ფიტოსტეროლებით, B და A ვიტამინებით. მსუბუქი სეზამი შეიცავს მაქსიმუმ კალიუმს, ასკორბინის მჟავას, ტოკოფეროლს, ცილებს და ცხიმებს.

მუქი მარცვლები ასევე მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, რომლებიც ხელს უწყობენ კვების დეფიციტის აღდგენას, ახალგაზრდობის შენარჩუნებას და სტრესის წინააღმდეგობას. პროდუქტის რეგულარული გამოყენების შედეგია მხედველობის გაუმჯობესება, ყურებში შუილის აღმოფხვრა, თმის რეგენერაცია, მისი ბუნებრივი ჩრდილის დაბრუნება.

როგორ მივიღოთ სეზამი

სეზამის სასარგებლო თვისებები სრულად ვლინდება, თუ მარცვლები გამოყენებამდე გაჟღენთილია ან ოდნავ გახურდება. ამ გზით შენარჩუნებულია ყველა სამკურნალო ნივთიერება და სასიამოვნო გემო.

ქოლესტერინის და არტერიული წნევის შესამცირებლად

ორგანიზმის ეფექტურად გასაწმენდად, ტოქსინების მოსაშორებლად და სისხლძარღვების სანათურის არასასურველი დაგროვებისაგან გასათავისუფლებლად, მარცვლები საფუძვლიანად იწურება ყავის საფქვავში დაფქვით. პროდუქტი მიიღება დილით, შუადღისას და საღამოს. ყოველდღიური რაოდენობა არის ერთი სუფრის კოვზი.

მშრალი ნარევი მოიხმარება მხოლოდ საკმარისი რაოდენობის წყალთან ერთად. რეგულარული გამოყენების შედეგია ჰიპერტენზიის პრობლემის გადაწყვეტა, დაცვა ცუდი ქოლესტერინისაგან.

წონის დაკლებისთვის

ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დასაღწევად თეთრ ან შავ სეზამს მიირთმევენ მხოლოდ უმი სახით შემდეგნაირად:

• პროდუქტის სუფრის კოვზის დამატება მომზადებულ კერძებში.
• დაღეჭეთ თესლი ძილის წინ და კვებას შორის, რათა დათრგუნოთ შიმშილის ძლიერი გრძნობა.
• მასაჟების ჩატარება და პრობლემური უბნების ზეთით შეფუთვა.

წონის თანდათანობითი დაკლებისთვის სხეულზე სტრესის გარეშე, თესლს უმატებენ სალათებს, რაც იძენს გრძელვადიანი გაჯერების და ნაწლავის მოძრაობის გააქტიურების ეფექტს. დაჩქარებული მოძრაობის წყალობით, სხეული თავისუფლდება დაშლის პროდუქტებისგან, რაც ხელს უშლის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში სტაგნაციას. სეზამის მაღალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, მისგან მიღებული ზეთი ოდნავ ამაღლებს სუნელი კერძების ენერგეტიკულ ღირებულებას.

მკაცრი დიეტებისგან განსხვავებით მკაცრი დიეტური შეზღუდვებით, ეს მეთოდი არ იწვევს კანის, თმის ან კეთილდღეობის მდგომარეობის გაუარესებას. მთავარია არა მყისიერი შედეგების იმედი, არამედ მოთმინება.

როგორ მიირთვათ სეზამი კალციუმის შესაწოვად

მარცვლეული არ კარგავს სასარგებლო მიკროელემენტებს, თუ პროდუქტი სათანადოდ არის შენახული, დამუშავებული და მოხმარებული:

• ყოველთვის გამოიყენება დახურული კონტეინერები. ისინი მოთავსებულია გრილ, ბნელ ადგილას.
• თუ თესლი მიიღება სეზამის რძის მისაღებად, მკაცრად დაცულია რეკომენდაციები გაჟღენთვის პერიოდებისთვის. მნიშვნელოვანია, რომ ეს პერიოდი არ აღემატებოდეს 8 საათს.
• იმისათვის, რომ კალციუმი სრულად შეიწოვოს, ისინი უზრუნველყოფენ ორგანიზმს D ვიტამინის და ფოსფორის მიღებას, რაც დივერსიფიკაციას უკეთებენ დიეტას თევზით, ხაჭოთი და მწვანილებით.
• სამზარეულო არ უნდა მოიცავდეს ზედმეტ სითბოს დამუშავებას - შეწვას ან ხანგრძლივ გაცხელებას.
• მინიმუმამდე შეამცირეთ მჟავე მარილის, მარილისა და კოფეინის შემცველი სასმელების მოხმარება.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სეზამი მდიდარია ფიტინის მჟავით. გარკვეულ პირობებში ის ხდება კალციუმის შეწოვის დაბრკოლება. ნეგატიური ეფექტის გასანეიტრალებლად მარცვლებს ყოველთვის წინასწარ ასველებენ და მიირთმევენ კაროტინთან და ასკორბინის მჟავასთან ერთად.

ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში

ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში სეზამი ხდება რძისა და ყველის ერთ-ერთი ალტერნატივა ასეთი პროდუქტების მიმართ შეუწყნარებლობის შემთხვევაში. ნებადართულია მარცვლეულის დამატება ომლეტებში, ფუნთუშებში და ფერმენტირებული რძის კერძებში. დიეტის დივერსიფიკაციისთვის მოამზადეთ ტაინის პასტა და სეზამის მარილი. კიდევ ერთი ვარიანტია ურბეჩი, რომელსაც აქვს ბლანტი სტრუქტურა დაფქული თესლისგან. ასეთი პროდუქტის დამოუკიდებლად მომზადება უკიდურესად რთულია, ამიტომ უმჯობესია მაღაზიებში მოძებნოთ.

მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მარცვლეულის რაოდენობას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ სალათების მოსამზადებლად. აუცილებელია ბოლო ტრიმესტრში კალციუმისა და ვიტამინის ბალანსის ასეთი მხარდაჭერის მიტოვება ნაადრევი დაბადების რისკის გამო.

მასტიტის დროს სარძევე ჯირკვლების გარეგანი დამუშავებისთვის მოხალული და დაფქული მარცვლები შერწყმულია მცენარეულ ზეთთან და ნამცხვრებთან ერთად კომპრესებს სვამენ ჩამოყალიბებულ ლუქებზე. თუ ბავშვის დაბადება იწვევს ისეთ უსიამოვნო შედეგს, როგორიცაა ბუასილი, სეზამიც მოვა სამაშველოში. მის საფუძველზე მზადდება დეკორქცია, 2 სუფრის კოვზ პროდუქტის დაასხით 500 მლ მდუღარე წყალში და დაბალ ცეცხლზე მოხარშვით. პროდუქტის დალევა შეგიძლიათ გაციების შემდეგ.

კულინარიაში

თესლი იდეალურია ცომეულის მოსასხურებლად, თევზის ან ხორცის შესაწვავად და სალათების მოსამზადებლად. ჯანსაღი და გემრიელი რძე თავადაც შეგიძლიათ. ამისათვის 200 გრამი თესლს დაასხით ორი ჭიქა წყალი და დატოვეთ მთელი ღამე. დილით ადიდებულ მასას დაუმატეთ 3 ცალი კენკრა, დაჭრილი ფინიკი. კერძი მარილით არის მომზადებული თქვენი პირადი შეხედულებისამებრ. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით და გაფილტრეთ ტილოთი.

სეზამის კეფირის მომზადების კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი არსებობს:

• ერთი ჭიქა მარცვლეული საღამოს გაჟღენთილია იმავე რაოდენობის წყალში.
• დილით შიგთავსი გააზავეთ 300 მლ სუფთა სითხით და აურიეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
• გაწურულ მასას ათავსებენ შუშის ჭურჭელში და დადებენ თბილ ადგილას, დაფარული თხელი ქსოვილით.

პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად 10 საათის შემდეგ. თუ გაჩნდება სურვილი, რომ ის უფრო მჟავე იყოს, დაბერების ხანგრძლივობა იზრდება. ხარისხის გასაუმჯობესებლად კეფირს ერწყმის ჯემი და თაფლი.

მზა პროდუქტებს შორის სეზამი გვხვდება ჰალვაში, კოზინაკში და ცომეულში. Spice ტკბილეულს განსაკუთრებულ სუნს და გემოს აძლევს.

კოსმეტოლოგიაში

არომატული მარცვლები ხელს უწყობს ახალგაზრდობისა და ჯანსაღი კანის შენარჩუნებას. ამისათვის მოამზადეთ სპეციალური ნარევი ერთი სუფრის თესლის, 5 გრამი დაფქული ჯანჯაფილისა და ამდენივე შაქრის ფხვნილისგან. პროდუქტის საფუძვლიანად შერევის შემდეგ მიიღეთ ყოველდღიურად, ჩაის კოვზით.

კულინარიასა და კოსმეტოლოგიას რაღაც საერთო აქვთ პირის ღრუს მოვლასთან დაკავშირებით. პრობლემების თავიდან ასაცილებლად და სრულყოფილი ღიმილის შესანარჩუნებლად, მიიღეთ ზეთოვანი პროდუქტის სუფრის კოვზი პირში, გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში და მსუბუქად ჩამოიბანეთ. შემდეგ ნაშთებს აფურთხებენ. ყოველდღიური პროცედურების შედეგია ანთებითი პროცესის, კარიესის და მინანქრის განადგურების ლიკვიდაცია.

ასევე შესაფერისია კანის მოვლის შემდეგი ვარიანტები:

• შეიზილეთ სხვადასხვა ჯგუფის კუნთების მოდუნებისა და მსუბუქად გასათბობად.
• შეზეთეთ ზეთით მცირე აბრაზიების მოსაშუშებლად, დამწვრობისა და სისხლჩაქცევების შედეგების აღმოსაფხვრელად.
• სახის ნიღბები, რომლებშიც საფუძველია სეზამის პროდუქტი. სესიების შემდეგ კანი ხდება სუფთა, ფორები ვიწროვდება და შეინიშნება ოდნავ გათეთრება.
• ქალუსებისა და ბზარების შეზეთვა ქსოვილის სიგლუვისა და მთლიანობის აღსადგენად.

შეძენა და შენახვა

თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ხარისხიანი პროდუქტი სასარგებლო თვისებების ჩამორთმევის გარეშე, თუ იცით მისი სწორად ყიდვა და შენახვა:

• მასა უნდა იყოს მშრალი და დამსხვრეული. უმჯობესია შეიძინოთ გამჭვირვალე შეფუთვაში ან წონით.
• მსუბუქ ლობიოში შესამჩნევი სიმწარე მათი უნაყოფობის ნიშანია.
• სეზამის შენახვის ვადა შეზღუდულია. გამოუყენებელი თესლი 2-3 თვის შემდეგ ფუჭდება.
• დაუმუშავებელი მარცვლები მათ კანში რჩება რაც შეიძლება დიდხანს. ასევე მშრალ და გრილ ოთახში, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ.
• სჯობს სანელებელი გასუფთავებული სახით მოათავსოთ მაცივარში ან საყინულეში (თუ მასის მოცულობა შთამბეჭდავია). ამ შემთხვევაში გამოყენების ვადა მინიმუმ ექვსი თვეა.
• ზეთის შენახვა შესაძლებელია მაღალ ტემპერატურაზე 10 წლის განმავლობაში.

სეზამის სასარგებლო თვისებები ეჭვგარეშეა. წარმატებული გამოყენების პირობაა მომზადებისა და შენახვის მოთხოვნების დაცვა. უმჯობესია ქალებმა დაუყოვნებლივ დაგეგმონ ინტეგრირებული მიდგომა, კულინარიული და კოსმეტიკური რეცეპტების შერწყმა. კარგი იქნება, თუ არომატული ზეთი გამწმენდი და მოსამზადებელი პროცედურების მუდმივი თანამგზავრი გახდება. მაშინ გამაახალგაზრდავებელი და სამკურნალო ეფექტი მაქსიმალურია.

სეზამი, რომლის მეორე სახელია სეზამი, ჩვენთან უძველესი დროიდან მოვიდა. შემდეგ ეს თესლი გამოჩნდა ბევრ იდუმალ ლეგენდასა და ტრადიციაში. დღემდე აქტიურად გამოიყენება სეზამი, რადგან ჩვეულებრივმა ადამიანებმა იციან რამდენ სასარგებლო თვისებებს შეიცავს სეზამის თესლი.

სეზამი ერთწლიანი მცენარეა. ამ მცენარის ნაყოფი წააგავს პატარა მოგრძო ყუთებს, რომლებიც სავსეა სხვადასხვა ფერის თესლებით, დამწვარი შავიდან თოვლის თეთრამდე.

სეზამის გამოყენება საკმაოდ მრავალფეროვანია. კულინარიული გამოყენების გარდა, სეზამი სამკურნალო მიზნებისთვისაც გამოიყენება. განსაკუთრებით ღირებულია ამ თესლისგან მომზადებული ზეთი.

სეზამის მრავალი სასარგებლო თვისების მიუხედავად, მას ძირითადად ზრდიან სამკურნალო ზეთის მისაღებად, რომელსაც იყენებენ კულინარიაში, მედიცინაში და კოსმეტიკური მიზნებისთვისაც კი.

სეზამი უფრო ფართოდ გამოიყენება საზღვარგარეთ, მაგრამ ჩვენთან მას ძირითადად მხოლოდ გასტრონომიული მიზნებისთვის იყენებენ ისეთი დესერტების დასამზადებლად, როგორიცაა ჰალვა. იგი ასევე გამოიყენება სხვადასხვა ცომეულის ტოპინგების დასამზადებლად.

მაგრამ აუცილებელია იცოდეთ სეზამის ყველა სასარგებლო თვისება, რადგან არ არის გონივრული გამოიყენოთ პროდუქტი, რომელიც ასე სასარგებლოა მხოლოდ კულინარიული სიამოვნებისთვის.

საინტერესო სტატიები თემაზე:

• ბრაზილიის თხილის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
• Daikon-ის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
• ჯანჯაფილის ფესვის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები რეცეპტები
• ნიახურის ფესვის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
• რძის ეკლის ზეთი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

სეზამის კალორიული შემცველობა

როგორც წესი, ნებისმიერი მცენარის თითოეული თესლი უჩვეულოდ კალორიულია, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით
ცხიმის რაოდენობა. მაგალითად, მზესუმზირის და სელის თესლი. უმეტეს შემთხვევაში, ცხიმის რაოდენობა აღწევს 50% ან მეტს 100 გრამ პროდუქტზე. გამონაკლისი არც სეზამის თესლია. ისინი ასევე მაღალკალორიულია, როგორც სხვა მცენარეების თესლის უმეტესობა. ისინი შეიცავენ ზეთებს, რომელთა პროცენტული მაჩვენებელი სეზამის თესლში 45 - 55% აღწევს. თუ ვსაუბრობთ კალორიულ შემცველობაზე, მაშინ 100 გრამ სეზამზე არის დაახლოებით 560 - 580 კკალ.

ეს არ არის აბსოლუტურად ზუსტი რიცხვები, მხოლოდ სავარაუდო კალორიული შემცველობა. თითოეულ თესლს აქვს საკუთარი ნივთიერების შემცველობა, რაც დამოკიდებულია მის ფორმაზე, ზომაზე და სხვა ფაქტორებზე.

სარგებელი

ჩვენს ქვეყანაში დელიკატური, მაგრამ სპეციფიკური გემოს მქონე თესლებს ჯერ კიდევ არ ჰქონიათ ფართო გავრცელება. ისინი ძირითადად გამოიყენება ცომეულისა და საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში. მაგრამ სეზამს აქვს ისეთი ღირებული თვისებები, რომ უბრალოდ არაგონივრულია მისი გამოყენების ფარგლების შეზღუდვა მხოლოდ სამზარეულოთი.

სეზამს არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური პროდუქტი, რადგან მას საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა აქვს. მაგრამ ეს არ ამცირებს მის ღირებულებას სხეულისთვის, რადგან სეზამს აქვს სხვადასხვა სასარგებლო თვისებები:

• მცენარის ზეთი და თესლი შლის ტოქსინებს, ხელს უწყობს არტერიული წნევის და მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და ამცირებს სახსრების დაავადებების ალბათობას.
• სეზამი გამოიყენება ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკისთვის, რადგან მას აქვს კალციუმის მაღალი შემცველობა.
• სეზამის თესლის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სხეულის გაძლიერებას და კუნთოვანი მასის აშენებას.
• სეზამი ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობის გაუმჯობესებას, ასტიმულირებს სწრაფ ზრდას რიბოფლავინის შემცველობის გამო.

• თესლში შემავალი ფიტოსტეროლი ამცირებს ათეროსკლეროზის რისკს და ხელს უშლის სიმსუქნეს.
• სეზამის ზეთი აძლიერებს სისხლის შედედებას და შესანიშნავი საფაღარათო საშუალებაა. მისი დალევა უზმოზე რეკომენდებულია ყაბზობის, გასტრიტის ან წყლულოვანი კოლიტის დროს.
• სეზამი განსაკუთრებით სასარგებლოა 45 წელზე უფროსი ასაკის ქალებისთვის. იგი შეიცავს ფიტოესტროგენის მაღალ შემცველობას - ქალის სასქესო ჰორმონების შემცვლელს.

იმისათვის, რომ თესლებმა მაქსიმალური სარგებელი მოიტანონ, ისინი ჯერ უნდა გაათბოს ან გაჟღენთონ. მაგრამ თესლის გაცხელება არ ნიშნავს მათ შეწვას. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში მიიღებთ მხოლოდ არომატულ სუნელს, საიდანაც თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერება აორთქლდა.

სეზამის ზეთი გამოიყენება ემულსიების, მალამოების, ლაქების და ცხიმში ხსნადი პრეპარატების დასამზადებლად, რომლებიც გამოიყენება რესპირატორული დაავადებების სამკურნალოდ. ფარინგიტისა და ყელის ტკივილის დროს რეკომენდებულია სეზამის ზეთის შიგნით გამოყენება. გაცხელებისას გამოიყენება მოსასხამი, მასაჟისთვის და ყურის წვეთების სახით.

სეზამის ზეთის დამატენიანებელი და დამარბილებელი თვისებები განაპირობებს მის ფართო გამოყენებას კოსმეტოლოგიაში. ის ხსნის გაღიზიანებას, ზრდის კანის დაცვას და აჩქარებს მის აღდგენას. გამოიყენება მასაჟისთვის და მაკიაჟის მოსაშორებელი რძის დასამზადებლად.

ტრადიციული მედიცინა იყენებს ბევრ რეცეპტს, რომელიც დაფუძნებულია სეზამის თესლზე და ზეთზე:

• სეზამის თესლის ნაზავი თაფლთან და ადუღებულ წყალთან ერთად ხელს უწყობს კუჭის ფუნქციონირების ნორმალიზებას.
• დერმატიტის სამკურნალოდ სასარგებლოა კანის შეზელვა ყურძნის წვენისა და ალოეს წვენის ნარევით სეზამის ზეთის დამატებით.
• შემწვარი თესლები გამოიყენება ნევროლოგიური ხასიათის ზურგის ტკივილის სამკურნალოდ.
• მასტიტის სამკურნალოდ სეზამის მარცვლებს წვავენ, ფქვავენ და ურევენ მცენარეულ ზეთს. მიღებული ნაზავი წაისვით მკერდზე.
• კბილის ტკივილის მოსაშორებლად ღრძილებში სეზამის ზეთი უნდა შეიზილოთ.

სეზამის შემცველი პროდუქტების გამოყენების უკუჩვენებები

საკვების უმეტესობის მსგავსად, სეზამის მარცვლები, რომელთა სარგებელი და ზიანი მეცნიერულად არის შესწავლილი, ყველასთვის რეკომენდებული არ არის. ამიტომ, სანამ თესლს თქვენს ჩვეულ დიეტაში შეიტანთ, უნდა გესმოდეთ სამკურნალო აგენტის „გვერდითი მოვლენები“. ისეთ სასარგებლო და შეუცვლელ პროდუქტსაც კი, როგორიცაა სეზამის თესლი, აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები.

უკუჩვენებები ძირითადად ეხება თრომბოზის მაღალი რისკის მქონე ადამიანებს. იმ მარტივი მიზეზის გამო, რომ შემადგენლობაში შემავალი ზოგიერთი ინგრედიენტი ხელს უწყობს სისხლის შედედების გაზრდას. ასე რომ, თუ სეზამი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ჰემოფილიით დაავადებულთათვის, მაშინ ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ ვარიკოზული ვენები, თრომბოზი და ამ კატეგორიის სხვა დაავადებები, უმჯობესია თავი შეიკავონ სეზამის დიდი რაოდენობით ჭამისგან. და ეს სრულიად გამართლებულია.

სეზამი, რომლის სასარგებლო თვისებებსა და უკუჩვენებებზეც ახლა განვიხილავთ, ერთ-ერთი საკმაოდ ძლიერი ალერგენია. უფრო მეტიც, თუ ადრე მხოლოდ რამდენიმეს აწუხებდა ალერგია ამ პროდუქტის მიმართ, ბოლო წლებში საგრძნობლად გაიზარდა ამ სანელებლის მიმართ შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანების რიცხვი. ამ შემთხვევაში რეაქცია შეიძლება იყოს როგორც მარტივი სიწითლე კანზე ან ანაფილაქსიური შოკი. არ არის რეკომენდებული სეზამის უზმოზე მიღება. ამან შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა და წყურვილის შეტევები.

უროლითიაზით დაავადებულმა ადამიანებმა ასევე უნდა მოერიდონ სანელებლების მოხმარებას. ვინც ყურადღებით აკვირდება თავის ფიგურას და ცდილობს წონის დაკლებას, სიფრთხილით უნდა მოიხმაროს სეზამი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის კალორიულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხელს უწყობს ჭარბი წონის მატებას. გარდა ამისა, სეზამი, ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები ასევე ეხება ჰიპერკალციემიის მქონე პაციენტებს. კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო, პროდუქტი უბრალოდ შეუცვლელი აღმოჩენაა ამ ელემენტის დეფიციტის მქონე ადამიანებისთვის. თუმცა, თუ ორგანიზმში კალციუმი ჭარბად არის, უმჯობესია თავი აარიდოთ სეზამს.

კატეგორიულად აკრძალულია სეზამის ზეთის გამოყენება მედიკამენტებთან, როგორიცაა ასპირინი, ნებისმიერი ესტროგენის წარმოებულები და ოქსილის მჟავა. ამ ყველაფერმა ერთად შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელებში უხსნადი კრისტალური ნაერთების დეპონირება.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ სეზამის მარცვლები სწორად

სეზამის მარცვლები უნდა იყოს მშრალი და დამსხვრეული, ჰქონდეს თანაბარი, ერთგვაროვანი ფერი და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს მწარე. გახეხილი სეზამი გაცილებით მეტხანს ძლებს, ვიდრე გახეხილი და აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება. მისი შენახვა შესაძლებელია უბრალო ჭურჭელში, მშრალ და ბნელ ადგილას, დამატებითი პირობების შექმნის გარეშე, რადგან თესლის ერთ-ერთი საოცარი თვისებაა ხანგრძლივი შენახვის შესაძლებლობა. ცოტა კიდევ მოგიწევთ გახეხილი სეზამის მარცვლები. უმჯობესია მაცივარში ან თუნდაც საყინულეში დატოვეთ, რათა თავიდან აიცილოთ გემოვნების ცვლილება და სასარგებლო მიკროელემენტების მავნე ნივთიერებებად დაკარგვა. გაწმენდილი სეზამის თესლი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში სამი თვის განმავლობაში, შესაძლოა, ექვს თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

საყინულე ზრდის შენახვის ვადას მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ ეს ყველაფერი არ ეხება სეზამის ზეთს, რომლის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში ყოველგვარი ცვლილების გარეშე. სეზამი ერთ-ერთი უნივერსალური საშუალებაა, რომელსაც აქვს უნიკალური გემო, ასევე მისი კოსმეტიკური და თუნდაც სამედიცინო მიზნებისთვის გამოყენების შესაძლებლობა.

თესლის მოხმარების უკუჩვენებების ჩამონათვალი საკმაოდ მცირეა, მათი გამოყენება ადამიანთა ფართო სპექტრს შეუძლია, მაგრამ მაინც ღირს სხეულისთვის მათი უსაფრთხოების გახსენება. ყველაფერი კარგია ზომიერად, ეს ეხება როგორც თესლს, ასევე სეზამის ზეთს, რომელთა სიმრავლე არ დაეხმარება უფრო ძლიერი დადებითი ეფექტის მიღწევას. ამიტომ, ღირს სეზამის გამოყენება მცირე რაოდენობით, რათა მივაღწიოთ თვალსაჩინო შედეგებს ყოველგვარი მოულოდნელი გართულებების გარეშე, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას.

აღმოსავლური ზღაპრებიდან და ლეგენდებიდან ყველას ახსოვს ალი ბაბას ცნობილი ფრაზა: "გახსენი სეზამი!" ლეგენდის თანახმად, ამ სიტყვების შემდეგ მსოფლიოს მთელი სიმდიდრე განძის მაძიებლის ფეხებთან იქნება. მაგრამ ძველი ზღაპრები არ იტყუებიან - Sesamum indicum-ის ყელის ხმამაღალი დაწკაპუნით გახსნით, ან ჩვენი აზრით, სეზამის, მილიონობით სასარგებლო საგანძურის მფლობელი ხდებით: ვიტამინები, რომლებიც გვაძლევენ ძალას; მიკროელემენტები, ცხიმოვანი მჟავები, რომელთა გარეშეც ძნელი წარმოსადგენია ჯანსაღი ორგანიზმი. არაჩვეულებრივი თვისებებითა და უნიკალური შემადგენლობით სეზამი დღესაც ფასდება.

სეზამის შემადგენლობა და მისი კალორიული შემცველობა

თესლის მდიდარი და... ძალიან მაღალკალორიული მინერალური და ვიტამინის შემადგენლობა შთამბეჭდავია სასარგებლო თვისებებით:

• ტოკოფეროლი - პასუხისმგებელია ტონუსსა და სისხლძარღვთა გამტარიანობაზე, აწვდის ჟანგბადს ადამიანის სისხლის მიმოქცევის სისტემას.
• რეტინოლი თვალის ჯანმრთელობის საუკეთესო დამცავია, ის მონაწილეობს ორგანიზმში მიმდინარე ბიოქიმიურ პროცესებში. ძლიერი ანტიოქსიდანტი.
• B ვიტამინები - იცავს სტრესული სიტუაციების გავლენისგან, ასტიმულირებს ტვინის უჯრედებს და პასუხისმგებელია ნერვულ სისტემაზე.
• მიკრო, მაკროელემენტები: თუთია, კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა, ფოსფორი და, რაც მთავარია, კალციუმი.
• ლეციტინი, ფეტინი. ამ უკანასკნელის სასარგებლო თვისებაა ორგანიზმის მინერალური ბალანსის შენარჩუნების უნარი.
• სეზამინი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.

სეზამის მარცვლები მდიდარია ცხიმოვანი ზეთებით, რაც მთლიანი მასის 60%-მდეა. ამიტომ, სეზამის ზეთს ისეთივე მდიდარი შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები აქვს, როგორც თესლს. აღსანიშნავია, რომ სეზამინი, რომელიც გადის დახვეწის პროცესს, იქცევა ფენოლურ ანტიოქსიდანტად - სეზამოლში, მაგრამ ვიტამინები A და E "იკარგება" დამუშავების დროს.

სეზამის თესლის კალორიული შემცველობა მაღალია - დაახლოებით 500 კკალ. ამიტომ, დიეტის მოყვარულებმა მკაცრად უნდა გააკონტროლონ სეზამის მოხმარების რაოდენობა. საუბარია თესლებზე, რომლებიც გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის და არა სამზარეულოსთვის. მაგრამ სპორტსმენებისთვის, რომლებსაც სურთ კუნთების მასის მომატება, სეზამი უზრუნველყოფს არა მხოლოდ ენერგიულად ძვირფას კალორიებს, არამედ ცილებს, პოლიუჯერი ცხიმებსა და მინერალებს.

სეზამის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები

სეზამის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები უძველესი დროიდან იყო ცნობილი. რატომ არის სეზამი სასარგებლო სამკურნალო მიზნებისთვის? მდიდარია კალციუმით, აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს, ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას. სეზამის თესლის ნახარშები შესანიშნავი ამოსახველებელი საშუალებაა. ასთმით და ფილტვების დაავადებებით დაავადებული ბავშვებისთვის სეზამის ინფუზია კარგია სუნთქვის გასაადვილებლად და სპაზმების მოსახსნელად.

სეზამის სასარგებლო გემოვნური თვისებები ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ცომეულის მრავალფეროვნება, გულუხვად მოფენილი პატარა თესლებით, საცხობი პროდუქტები შავი ან თეთრი მარცვლებით ფქვილში, სეზამის ჰალვა, კოზინაკი - ახარებს გემოვნების კვირტებს, ამდიდრებს სხეულს ყველაზე ღირებული მიკროელემენტებითა და მინერალებით.

კოსმეტოლოგიაში გამოიყენება გაჯერებული სეზამის ზეთები, რომლებიც შედის ზოგიერთ კრემში. პოპულარულია დაბერების საწინააღმდეგო თერაპიული ნიღბები ორთქლზე მოხარშული სეზამის საფუძველზე. თმის, ფრჩხილების ჯანმრთელობა, კანის სიმტკიცე და ელასტიურობა პირდაპირ დამოკიდებულია დიეტაში სეზამის ჩართვაზე. აღინიშნა სეზამის სასარგებლო თვისებები ქერტლისა და ეგზემის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

თუ სეზამის მარცვლები სწორად არის მოხმარებული, მათ მაქსიმალური სარგებელი მოაქვთ. გარკვეული უკუჩვენებებისა და შეზღუდვების გათვალისწინებით, სეზამი და მისი მარცვლები ეხმარება სხვადასხვა დაავადებებსა და პრევენციას. სესამოლი და სეზამინოლი არის ანტიოქსიდანტები, რომლებიც მნიშვნელოვანი რაოდენობით გვხვდება ამ მცენარის თესლებში და ბუნებაში თითქმის არსად გვხვდება.

გააცხელეთ 37 - 38⁰С 2 ჩ.კ. სეზამის მარცვლები თაფლით, მიღებული გაღვიძებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ, ხელს უწყობს შიმშილის გრძნობის შემცირებას. თაფლით მოხარშული თესლი დიარეის შესაჩერებლად შესანიშნავი საშუალებაა. არ დაგავიწყდეთ უკუჩვენებების შესახებ: თაფლ-სეზამის ბულიონის ხშირი გამოყენება იწვევს ყაბზობას.

სასარგებლო თვისებებია ორგანიზმის ტოქსინების გაწმენდა და აღდგენა. მოამზადეთ სეზამის კეფირი: დაუმატეთ 400 გრ გაფილტრული წყალი 12 საათის განმავლობაში გაჟღენთილ 200 გრამ სეზამს. ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე, გაწურეთ საცერში და მიღებული მასა მოათავსეთ თბილ ადგილას. 12 საათის შემდეგ კეფირი მზად იქნება. მიიღეთ არაუმეტეს ნახევარი ჭიქა დღეში ერთი თვის განმავლობაში.

ზეთი

სეზამის ზეთს აქვს უნიკალური უნარი, შეინახოს დიდი ხნის განმავლობაში (9 წლამდე), სასარგებლო თვისებებისა და მინერალების დაკარგვის გარეშე. გასტრიტისა და პეპტიური წყლულის დროს სეზამის ზეთის სარგებელი ორგანიზმისთვის უზარმაზარია: სუფრის კოვზი დღეში 3-ჯერ ჭამის წინ აუმჯობესებს კვების პროცესს. კოლიტი და ყაბზობა ადვილად იკურნება 1 ს/კ. ლ. სეზამის ზეთი ღამით. ეს უკანასკნელი აუცილებლობის შემთხვევაში შეუცვლელია სისხლდენის შესაჩერებლად და შედედების გასაუმჯობესებლად.

კოსმეტოლოგები მზისგან დამცავ პროდუქტებში სეზამის ზეთს აერთიანებენ. მასაჟი სეზამის ზეთით ხელს შეუწყობს კუნთების ტონუსის მოხსნას, კანის აღდგენას, გაახალგაზრდავებას, სასიამოვნო გათბობას და ჭრილობების გამკაცრებას. ორგანიზმის გასამდიდრებლად სეზამის შემადგენლობაში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებებით გამოიყენეთ თესლის ზეთი სალათებისა და ბოსტნეულის საჭმელების მოსამზადებლად.

სეზამის ფქვილი

სეზამის ფქვილს აქვს ძლიერი დეტოქსიკაციის ეფექტი. ყოველი ჭამის წინ ერთი სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული თესლი ორგანიზმს ტოქსინებისგან გათავისუფლებაში დაგეხმარებათ. ანთების საწინააღმდეგო ეფექტის წყალობით, ფქვილისა და სეზამის ზეთისგან დამზადებული გრუილი მოგიხსნით მასტოპათიის სიმპტომებს. ტაფაში გაცხელებული და ფხვნილად დაფქული თესლი შეუცვლელი გახდება კიდურების და ზურგის ქვედა ნაწილში ნევრალგიური ტკივილის დროს.

რა სარგებელი მოაქვს სეზამის ორგანიზმს?

სეზამის სასარგებლო თვისებები გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმის მრავალ პროცესზე:

• სამედიცინო მიზნებისთვის. გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის, პეპტიური წყლულების, გასტრიტის, ჰიპოკალციემიის, იმუნური დარღვევების და ა.შ.
• კანისა და თმის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად. შედის კრემებში, შამპუნებში და თმის ბალზამებში.
• კულინარიული გამოყენება.

სარგებელი ქალებისთვის

რა სარგებელი მოაქვს სეზამის ქალებს? მენოპაუზის დროს, მშვენიერი სქესის სხეული "წკბენს" ჰორმონების გამომუშავებას, რომლებიც იცავენ ქალებს კიბოსგან და პასუხისმგებელნი არიან ახალგაზრდობასა და მიმზიდველობაზე. ფიტოესტროგენები, რომლებითაც მდიდარია სეზამი, ხელს უწყობს ქალის სასქესო ჰორმონების დეფიციტის შევსებას, ანელებს დაბერების პროცესს, იცავს კიბოსგან. სეზამის მარცვლები ხელს უწყობს ბავშვის ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებას და აძლიერებს ქალის ძვლებს ორსულობის დროს.

მამაკაცებისთვის

უძველესი დროიდან სელის ფაფა სეზამის ზეთის დამატებით იწვევდა სექსუალური ენერგიის არაჩვეულებრივ ზრდას, რაც გავლენას ახდენს მის თაყვანისმცემლებზე, როგორც ძლიერი აფროდიზიაკი, განურჩევლად სქესისა. აღმოსავლეთში სეზამს იყენებენ პოტენციალის გასაზრდელად: 40 გრ გაცხელებული თესლი 20 გრ თაფლით აქცევს კაცს დიდებულ საყვარლად. სპორტსმენებს, რომლებსაც სურთ სხეულის ფორმის მიცემა და კუნთების მასის გაზრდა, ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ თავიანთ დიეტაში სეზამის ზეთის და უმი თესლების - შავი ან თეთრი - ჩართვას.

რომელი სეზამია უფრო ჯანსაღი: შავი თუ თეთრი?

სეზამის მარცვლები სხვადასხვა ფერისაა, თეთრიდან შავკანიანამდე. არსებობს მოსაზრება, რომ ამ უკანასკნელის თესლი ყველაზე ჯანსაღი, მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. შავი სეზამი არის ჩვეულებრივი თეთრი სეზამის უნაყოფო თესლი. მეცნიერთა კვლევები ადასტურებს, რომ შავი სეზამის მარცვლები შეიცავს უფრო მეტ ანტიოქსიდანტს, რომელიც ხელს უშლის დაბერებას. აზიური მედიცინა უპირატესობას ანიჭებს ამ თესლებს სამკურნალო მიზნებისთვის.

როგორ მივიღოთ სეზამი სწორად

სეზამი უნდა მიირთვათ მინიმალური სითბოს დამუშავების შემდეგ. ამიტომ, შემწვარი სეზამი, რომელიც უხვად არის მოფენილი მაღაზიაში ნაყიდი ფუნთუშებით, სააღდგომო ნამცხვრებით და სხვა პროდუქტებით, მხოლოდ გემრიელი დანამატია, რომელიც შეიცავს მინიმუმ საკვებ ნივთიერებებს. იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ ღირებული თვისებები, ის უნდა იქნას გამოყენებული:

• ყველი;
• მოხარშული
• ორთქლზე მოხარშული;
• გაცხელებული ფორმა.

სეზამის უკუჩვენებები და ზიანი

სასარგებლო თვისებების მასის გათვალისწინებით, სეზამს აქვს უკუჩვენებები:

• ინდივიდუალური ალერგია;
• თრომბოციტოზის ისტორიის მქონე პირები;
• უროლითიაზით დაავადებულები;
• კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს (ცარიელ კუჭზე).

ფრთხილად გამოიყენეთ სეზამის სასარგებლო თვისებები, რათა თავიდან აიცილოთ უკუჩვენებები:

• ორსულობის დროს. ჭარბი კალციუმი იწვევს ბავშვში "შრიფტის" არარსებობას და ბავშვში ინტრაკრანიალური წნევის მატებას.
• ოქსილისა და აცეტილსალიცილის მჟავებთან ერთად, სეზამის გამოყენება აქცევს მის სასარგებლო თვისებებს ზიანს, წარმოქმნის უხსნად ნაერთებს - "ქვებს" - თირკმელებში.
• დილის შეხვედრების დროს. სეზამის თესლის, ზეთის, დეკორქციისა და კეფირის უზმოზე მიღება იწვევს გულისრევას და ლორწოვანი გარსის გაღიზიანებას ადამიანთა 90%-ში.

სეზამი (ლათ. სეზამი- ზეთიანი მცენარე) არის ერთწლოვანი და მრავალწლიანი მცენარე, რომლის წიპწებში მწიფდება სეზამის თესლი. არსებობს რამდენიმე სახის სეზამის თესლი: თეთრი, ყვითელი, ყავისფერი და შავი. მაგრამ ყველაზე ხშირად არსებობს ორი ძირითადი ტიპი: თეთრი და შავი. თეთრი გამოიყენება სითბოს დამუშავებას დაქვემდებარებული კერძების მომზადებისას, ხოლო შავი - პირიქით. ეს სახეობა უფრო სურნელოვანია.

კაცობრიობამ სეზამის თესლის გამოყენება ძალიან დიდი ხნის წინ დაიწყო. მას სამკურნალო მიზნებისთვის იყენებდნენ ძველ საბერძნეთში, რომში, ბაბილონსა და ჩინეთში. სეზამის ზეთის ხსენება ასახულია მრავალი ქვეყნის უძველეს კულტურულ მემკვიდრეობაში, ასევე წმინდა წერილებში. პირველი, ვინც აღწერს სეზამის და სეზამის ზეთის სასარგებლო თვისებების მაქსიმალურ რაოდენობას, იყო ავიცენა, რომელმაც მე-11 საუკუნეში შექმნა უზარმაზარი ნაშრომი განკურნებაზე.

ამჟამად ექსპორტისთვის განკუთვნილი სეზამის თესლი მოჰყავთ ამიერკავკასიაში, ცენტრალურ აზიაში, შორეულ აღმოსავლეთსა და ინდოეთში.

შერჩევა და შენახვა

სეზამის მარცვლების ყიდვისას უნდა აირჩიოთ ის, რომელიც ერთმანეთს არ ეწებება და რაც შეიძლება მშრალია.

ყველაზე სასარგებლოა უმი სეზამის თესლი, რადგან... თერმული დამუშავების დროს საკვები ნივთიერებების ძირითადი ნაწილი ქრება. თუმცა, ნედლი თესლი არ უნდა ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში. 1-2 თვის შემდეგ ისინი იწყებენ გაფუჭებას. ცივი დაჭერით მიღებული სეზამის ზეთი შეიძლება ყველაზე დიდხანს ინახებოდეს. ის ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს 9 წლის განმავლობაში ვიტამინების, მინერალების და ქიმიური შემადგენლობის მნიშვნელოვანი ცვლილებების გარეშე. ზეთის გემო ზეითუნის ზეთის მსგავსია, მაგრამ ის უფრო არომატულია და ზეითუნის ზეთის თანდაყოლილი სიმწარის გარეშე. სეზამის ზეთში შეწვა არ შეიძლება, რადგან... ის მაშინვე იწყებს წვას და მაღალ ტემპერატურაზე მასში კანცეროგენული ნივთიერებების წარმოქმნა იწყება. იგი გამოიყენება ექსკლუზიურად ბოსტნეულის, ხორცისა და ყველის სალათების მოსამზადებლად. სეზამის ზეთი ასევე გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვის მასაჟისთვის, მაკიაჟის მოსაშორებლად და როგორც დამატენიანებელი კრემების ბაზა.

გამოყენება და გამოყენება

სეზამის მარცვლები გამოიყენება სამზარეულოში კასინაკის, ტკბილეულის, ჰალვას და სხვა ტკბილეულის მოსამზადებლად, ცომეულში და ხორცის სანელებლად.

სეზამის კალორიული შემცველობა

სეზამს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა ცხიმებისა და ცილების მაღალი შემცველობის გამო. 100 გრ სეზამი – 560 კკალ. ხოლო 100 გრ სეზამის ზეთი შეიცავს 884 კკალს. ეს პროდუქტი იწვევს სიმსუქნეს, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ჭარბწონიან ადამიანებს, ისევე როგორც მათ, ვინც აკვირდებიან მათ ფიგურას, გამოიყენონ იგი სიფრთხილით.

კვებითი ღირებულება 100 გრამზე:

სეზამის სასარგებლო თვისებები

ნუტრიენტების შემადგენლობა და არსებობა

სეზამის მარცვლები კლასიფიცირდება, როგორც ბლინების კვირის პროდუქტები. ისინი შეიცავს თესლის მცენარეული ცხიმების მოცულობის თითქმის 60% -ს, მათ შორის ლინოლის, ოლეინის, პალმიტის, მირისტული, არაქიდის, სტეარინის და ლიგნოცერინის მჟავებს. ეს ნივთიერებები აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის და მონაწილეობენ ყველა სასიცოცხლო პროცესში.

ასევე, სეზამის თესლს აქვს მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა.

შეიცავს ვიტამინებს და B ჯგუფს; მინერალები - მაგნიუმი, თუთია, ფოსფორი, რკინა, მაგრამ ყველაზე მეტად კალციუმი.

100 გ სეზამზე არის 783 მგ, რაც ყოველდღიური დოზაა ზრდასრული ადამიანისთვის. გარდა ამისა, თესლი შეიცავს ორგანულ მჟავებს: ბეტა-სიტოსტეროლს, ფიტინს და ლეციტინს.

სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები

სეზამის ზეთი არ უნდა იქნას გამოყენებული ასპირინთან და ოქსილის მჟავასთან ერთად, რადგან კალციუმის შერწყმისას თირკმელებში წარმოიქმნება დეპოზიტები.

ცნობილია სეზამის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევები.

სეზამის თესლის სამკურნალო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. ჩვენი ბებიებიც სიამოვნებით უმატებდნენ მათ საკვებში, რათა კერძს განსაკუთრებული პიკანტური არომატი მიეცა. სეზამის მარცვლები, რომლის სარგებელი დიდი ხანია დადასტურებულია, დაემატა ცომეულს, პურზე და სადღესასწაულო ნამცხვრებს ასხამდნენ. ამ სანელებელს ალტერნატიული მედიცინის ნაწილადაც იყენებდნენ. ამ მცენარის თესლის ნახარშები სასარგებლო მიკრო და მაკროელემენტების წყარო იყო და გამოიყენებოდა მრავალი დაავადების დროს.

• სეზამის თესლის სარგებელი
• სეზამის თესლს, რომლის თვისებებიც დიდი ხანია ყველასთვის ცნობილია, არაერთი სასარგებლო და სამკურნალო თვისებაც კი აქვს. უბრალოდ ყურადღება უნდა მიაქციოთ მასში არსებული ნივთიერებების შემადგენლობას. მაგალითად, კალციუმს, რომელიც დიდი რაოდენობით შეიცავს სეზამის თესლს, შეუძლია თავიდან აიცილოს ათეროსკლეროზის, ოსტეოპოროზის და ზურგის ქონდროზის განვითარება. კალციუმი აუცილებელი მიკროელემენტია, რომელიც აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის, ძვლისა და ხრტილოვანი ქსოვილის გასაძლიერებლად, კუნთოვანი მასის მოსაპოვებლად და ა.შ.
• სეზამის სასარგებლო თვისებებს შორის:
• ნერვული და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციების ნორმალიზება;

მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება;

და რომლის უკუჩვენებები ბოლომდე არ არის შესწავლილი, იგი ასევე გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში. მისი თესლის ექსტრაქტი შედის წონის დაკარგვის ბევრ პროდუქტში. მას აქვს სისხლიდან მავნე ქოლესტერინის ამოღების უნიკალური უნარი. ცნობილია, რომ სეზამი განსაკუთრებით სასარგებლოა ქალებისთვის, რომელთა ასაკი ორმოც წელს აჭარბებს. ეს ძალიან მარტივად არის ახსნილი. მცენარის თესლი შეიცავს ბუნებრივ ფიტოესტროგენებს, რომლებიც აუცილებელია ქალის ორგანიზმისთვის მოცემულ დროს.

სეზამის ზეთი

ხშირად გამოიყენება ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში. მის საფუძველზე იწარმოება ემულსიები და მალამოები, რომლებიც ახდენს ქსოვილებში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, გარკვეულ გავლენას ახდენს სისხლის უჯრედების კოაგულაციის პროცესზე და ა.შ.

ზეთზე დაფუძნებული ფორმულირებების დახმარებით ჰემოროიდები წარმატებით განიკურნება. რეკომენდებულია პერორალურად მიღება ყაბზობისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევის დროს.

სეზამი კოსმეტოლოგიაში

მცენარის თესლის ამონაწერი ხშირად გამოიყენება კოსმეტიკური ინდუსტრიაში. ის შედის თმის ნიღბებში, შამპუნებში და ზოგიერთ კრემშიც კი. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან სანელებლის სამკურნალო თვისებები უბრალოდ ფასდაუდებელია.

სეზამის ექსტრაქტის გამოყენებით შესაძლებელია:

• გათავისუფლდით კანის მთელი რიგი პრობლემებისგან: ანთება, სიმშრალე და აქერცვლა, ცვენა და ა.შ.;
• აღმოფხვრის სახის და სხეულის კანის გაღიზიანებას, არბილებს და ატენიანებს ეპიდერმისს;
• მიაღწიეთ ძლიერ რეგენერაციულ ეფექტს;
• გააუმჯობესოს ეპიდერმისის ზოგადი მდგომარეობა;
• ზეთი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მასაჟის საშუალებები და კომპოზიციები, გამოიყენება მაკიაჟის მოსაშორებლად და ა.შ.

სეზამის კალორიული შემცველობა და მისი დამატება საკვებში

ალბათ ბევრს გაუჩნდა კითხვა: "როგორ ვჭამოთ სეზამი?" დღეს ამ სანელებლის დამატებით კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ესენია: სალათები, საკონდიტრო ნაწარმი და ცომეული და ა.შ. სეზამის ზეთის გამოყენება საკვებში თითქმის ყველგან შეიძლება. მას განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ვეგეტარიანულ სამზარეულოში. ბუნებრივია, პროდუქტისგან მაქსიმალური სარგებლობის შესანარჩუნებლად, ის უნდა დაამატოთ საკვებს, რომელიც არ საჭიროებს თერმულ დამუშავებას.

ბევრი მცენარის თესლი კალორიულია. იგი ძირითადად დაკავშირებულია მის შემადგენლობაში ნახევრად გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების შემცველობასთან. რომლებიც საკმაოდ კარგად არის ცნობილი და მეცნიერულად დადასტურებული, სწორედ მცენარეთა ამ ჯგუფს მიეკუთვნება. თესლში ცხიმის შემცველობა იმდენად მაღალია, რომ მისგან ზეთი ადვილად გამომუშავდება. მწიფე მცენარე შეიძლება შეიცავდეს 45-დან 60 პროცენტამდე ზეთს თავის თესლში. ეს ხსნის პროდუქტის მაღალკალორიულ შემცველობას, ზოგჯერ აღწევს 550-580 კკალ-ს. თუმცა, საბოლოო დასკვნა სეზამის კალორიული შემცველობის შესახებ შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ მთელი რიგი ფაქტორების გათვალისწინებით: სეზამის ზომა, ფორმა, სიმწიფის ხარისხი და ა.შ.

თესლის შემადგენლობა

მცენარის თესლი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას და ელემენტს. მაგალითად, ლაბორატორიულ ტესტებს შეუძლიათ გამოავლინონ მჟავების არსებობა:

• ლინოლეური;
• ოლეური;
• პალმიტური;
• მირისტიული;
• არაქინი;
• სტეარიული;
• ლიგნოცერიული.

ამ მჟავებს შეიძლება ეწოდოს სასიცოცხლო მნიშვნელობის ადამიანის ორგანიზმისთვის. მათ გარეშე არც ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მეტაბოლური პროცესი არ შეიძლება მოხდეს. გარეგანი ტრანსფორმაცია ასევე შეუძლებელია კანის, ფრჩხილების და თმის ფოლიკულების შიგნიდან საკმარისი კვების გარეშე.

ასევე გასაოცარია თესლის მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა. ყოფნა:

• ჯგუფის ვიტამინები "A", "C", "E", "B".
• მინერალები: მაგნიუმი, თუთია, ფოსფორი, რკინა და კალციუმი დიდი რაოდენობით. ამრიგად, 100 გრ სეზამის თესლი შეიცავს 783 მგ-ზე მეტ კალციუმს. ეს არის საშუალო დღიური დოზა, რომელიც საჭიროა ზრდასრული ორგანიზმისთვის. პროდუქტი ასევე შეიცავს ორგანულ მჟავებს: ბეტა-სიტოსტეროლს, ფიტინს და ლეციტინს.

სეზამის შემცველი პროდუქტების გამოყენების უკუჩვენებები

საკვების უმეტესობის მსგავსად, სეზამის მარცვლები, რომელთა სარგებელი და ზიანი მეცნიერულად არის შესწავლილი, ყველასთვის რეკომენდებული არ არის. ამიტომ, სანამ თესლს თქვენს ჩვეულ დიეტაში შეიტანთ, უნდა გესმოდეთ სამკურნალო აგენტის „გვერდითი მოვლენები“. ისეთ სასარგებლო და შეუცვლელ პროდუქტსაც კი, როგორიცაა სეზამის თესლი, აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები.

უკუჩვენებები ძირითადად ეხება თრომბოზის მაღალი რისკის მქონე ადამიანებს. იმ მარტივი მიზეზის გამო, რომ შემადგენლობაში შემავალი ზოგიერთი ინგრედიენტი ხელს უწყობს სისხლის შედედების გაზრდას. ასე რომ, თუ სეზამი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ჰემოფილიით დაავადებულთათვის, მაშინ ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ ვარიკოზული ვენები, თრომბოზი და ამ კატეგორიის სხვა დაავადებები, უმჯობესია თავი შეიკავონ სეზამის დიდი რაოდენობით ჭამისგან. და ეს სრულიად გამართლებულია.

სეზამი, რომლის სასარგებლო თვისებებსა და უკუჩვენებებზეც ახლა განვიხილავთ, ერთ-ერთი საკმაოდ ძლიერი ალერგენია. უფრო მეტიც, თუ ადრე მხოლოდ რამდენიმეს აწუხებდა ალერგია ამ პროდუქტის მიმართ, ბოლო წლებში საგრძნობლად გაიზარდა ამ სანელებლის მიმართ შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანების რიცხვი. ამ შემთხვევაში რეაქცია შეიძლება იყოს როგორც მარტივი სიწითლე კანზე ან ანაფილაქსიური შოკი.

ვინც ყურადღებით აკვირდება თავის ფიგურას და ცდილობს წონის დაკლებას, სიფრთხილით უნდა მოიხმაროს სეზამი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის კალორიულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხელს უწყობს ჭარბი წონის მატებას.

გარდა ამისა, სეზამი, ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები ასევე ეხება ჰიპერკალციემიის მქონე პაციენტებს. კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო, პროდუქტი უბრალოდ შეუცვლელი აღმოჩენაა ამ ელემენტის დეფიციტის მქონე ადამიანებისთვის. თუმცა, თუ ორგანიზმში კალციუმი ჭარბად არის, უმჯობესია თავი აარიდოთ სეზამს.

კატეგორიულად აკრძალულია სეზამის ზეთის გამოყენება მედიკამენტებთან, როგორიცაა ასპირინი, ნებისმიერი ესტროგენის წარმოებულები და ამ ყველაფერმა ერთად შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელებში უხსნადი კრისტალური ნაერთების დეპონირება.

შეძენა და შენახვა

შეგიძლიათ შეიძინოთ სეზამი, რომლის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები ცნობილია და მეცნიერულად დადასტურებულია, ნებისმიერ მაღაზიაში, სანელებლებისა და სანელებლების განყოფილებაში. მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტის შეფუთვის თარიღს. ვადაგასული სანელებლები არ უნდა მიირთვათ. ამან შეიძლება არა მხოლოდ გააფუჭოს გემო, არამედ ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას. მცენარის მარცვლები ერთმანეთს არ უნდა ეწებება. აირჩიეთ მშრალი, დამსხვრეული თესლი. მაქსიმალური სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ უპირატესობა მიანიჭოთ სეზამის თესლს, რომელიც არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას.

სეზამის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე არაუმეტეს 1-2 თვისა. შემდეგი, თესლი იწყებს გაფუჭებას და ხდება გახეხვა.