ბულგარული წიწაკა ტრიალებს. წიწაკა ზამთრისთვის - გემრიელი ბოსტნეულის სალათები

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ,
• გრანულირებული შაქარი - ½ ჭიქა,
• მარილი (სასურველია იოდის გარეშე) - 2 ს.კ. კოვზები,
• ნიორი 6-7 კბილი,
• შავი პილპილი ქვაბში - 10 ცალი,
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
• მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 100 მლ.
• ძმრის ესენცია (70%) - 1 ს.კ. კოვზი,
• ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ცალი.

მომზადების პროცესი:

ჯერ უნდა გაასტერილოთ ქილები, რომლებშიც აპირებთ ბულგარული წიწაკის ჩაყრას.

გააცალეთ ნივრის კბილი. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი და არ დაივიწყოთ წიწაკა, რომელიც საკმარისია თითო ქილაში რამდენიმე პატარა რგოლისთვის. ამჯერად მშრალი წითელი წიწაკა მქონდა, ორ ნაწილად გავტეხე და ორ ქილაში ჩავყარე.

შემდეგ გარეცხეთ წიწაკა, ოღონდ არ მოაჭრათ ყუნწები და არ მოაცილოთ თესლი, ანუ წიწაკა ხელუხლებელი და უვნებელი რჩება. შემდეგი, თითოეულ წიწაკის მარცვლზე, თქვენ უნდა გააკეთოთ რამდენიმე ნაჭერი სქელი ნემსით ან კბილის ჩხირით.

მომზადებული წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ ცივი წყლით, სანამ მთელი წიწაკა არ გაქრება წყლის ქვეშ.

ტაფა წიწაკით დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შემდეგ ამოიღეთ გაფცქვნილი წიწაკა მდუღარე წყლიდან და მოათავსეთ ქილებში. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რადგან წიწაკიდან წყალი შეიძლება გაჟონოს.

შემდეგ მოამზადეთ მარინადი წყლის გამოყენებით, რომელშიც წიწაკა იყო მოხარშული. დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, დაფქული შავი პილპილი, მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაასხით მცენარეული ზეთი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ძმრის ესენცია, შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით ცხელი მარინადი გათეთრებულ წიწაკაზე.

შემდეგი, რჩება მხოლოდ ქილების გაბრტყელება სუფთა, სასურველია მოხარშული, ხუფებით. ქილები მთლიანი მწნილი წიწაკით გადაახვიეთ საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ ვაგზავნით მიწისქვეშეთში, საკუჭნაოში ან სარდაფში შემდგომი შესანახად. დიახ, ეს არ არის ძალიან ეკონომიური ვარიანტი, თუ გავითვალისწინებთ იმას, რომ ქილაში წიწაკა ძალიან ცოტაა. თუმცა, სუფრაზე გემრიელი საჭმლის სახით მიღებული შედეგი დიდად გაგახარებთ.

ბედნიერი სამზარეულო და კარგი რეცეპტები!

რომელ წვნიან და გემრიელ ბოსტნეულზე ვფიქრობთ ყველაზე ხშირად, როცა სალათის მომზადება გვინდა? ეს არ არის ის, რაზეც ვიწყებთ ფიქრს ზამთრისთვის მზადების დაგეგმვისას დაუყოვნებლივ, მაგრამ ყველანაირი ფორმით? დარწმუნებული ვარ, უმეტესობა ჩვენგანი მაშინვე იფიქრებს ბულგარულ წიწაკაზე. ძალიან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, მაგრამ ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის მომზადების არანაკლები ხერხებია. საუკეთესო რეცეპტების შეგროვებას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს ნათესავებისგან, მეგობრებისგან, ნაცნობებისგან და ინტერნეტიდან, მაგრამ მე გავაკეთებ თქვენთვის რეცეპტების ჩემს პატარა კოლექციას. იგივე, რაც ჩემთვის საუკეთესო და უგემრიელესი რეცეპტებია.

დღეს ჩვენ შემოვინახავთ ბულგარულ წიწაკას ზამთრისთვის რამდენიმე დადასტურებული და ძალიან გემრიელი გზით.

მწნილი ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის - ეტაპობრივი მომზადების რეცეპტი

ადამიანებს განსხვავებული გემოვნება აქვთ, მაგრამ დარწმუნებული ვარ, ბევრი თქვენგანი დამეთანხმებით, რომ მწნილი ბოსტნეულის კონსერვის ერთ-ერთი უგემრიელესი სახეობაა. მარინადები, როგორც წესი, ისეთი არომატული და პიკანტურია, მსუბუქი მჟავიანობით და სანელებლებით, ნიორით, მწვანილებით. თითებს აჩეჩავ. ისე, მე მაქვს მათთვის რბილი ადგილი. ამ მიზეზით, ზამთრისთვის ყველაზე ხშირად ვამარინებებ ბულგარულ წიწაკას.

თუ ჯერ არ გიცდიათ მწნილი წიწაკა, გამოგრჩეთ. და მიუხედავად იმისა, რომ სხვა მწნილი ბოსტნეული ბევრად უფრო გავრცელებულია მაღაზიების თაროებზე, არავინ შეგვიშლის ხელს ამ საოცარი კერძისა და საჭმლის მომზადებაში.

მწნილი ბულგარული წიწაკისთვის დაგჭირდებათ:

• ტკბილი წიწაკა - 3 კგ,
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა,
• შაქარი - 0,5 ჭიქა,
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი,
• ნიორი - 1 თავი,
• დაფნის ფოთოლი - 8-10 ფოთოლი,
• ახალი ოხრახუში - დიდი კონა,
• წიწაკის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი,
• კბილი - 6-8 ც.

ხორციანი წითელი და ყვითელი წიწაკა საუკეთესოა მწნილისთვის. ძალიან თხელკედლიანი წიწაკა არც ისე გემრიელი იქნება. ხილის მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი ზომის, რადგან მაინც ყველაზე მოსახერხებელია მათი დაჭრა ქილებში ჩასხმისთვის. ამგვარად, მწნილის წიწაკის თითოეული ქილის ტევადობა მაქსიმალური იქნება.

მომზადება:

1. გარეცხეთ წიწაკა. ამოიღეთ ყუნწი და ამოჭერით ბირთვი თესლით. ამის გაკეთება გაგიადვილდებათ, თუ წიწაკას სიგრძეზე გაანახევრებთ.

2. წიწაკა დავჭრათ ფართო ზოლებად. თითოეული ნახევარი შეიძლება დაიყოს 2 ან სამ ნაწილად, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად დიდია წიწაკა.

3. დიდ ქვაბში ჩაასხით 600 მლ წყალი. დაასხით იქ ერთი ჭიქა ძმარი და მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ მთელი შაქარი და მარილი ერთდროულად. ჩართეთ ღუმელი და მომავალი მარინადი ადუღდება.

4. წიწაკის ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე მარინადში, დაელოდეთ სანამ სითხე კვლავ ადუღდება და ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ სახურავის ქვეშ, გამუდმებით ურიეთ.

ბულგარული წიწაკა ოდნავ უნდა დარბილდეს, მაგრამ ბოლომდე არ მოიხარშოს. მწნილი წიწაკა ძალიან კარგია მცირე ხრაშუნით.

5. მოამზადეთ ქილები კონსერვისთვის. შესაფერისია 1 ან 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილა.

უმჯობესია მათი სტერილიზაცია წინასწარ. ამისათვის შეგიძლიათ გააცხელოთ ღუმელში, მოხარშოთ წყალში ჩასმული, ორთქლზე გააჩეროთ, ან შედგით მიკროტალღურ ღუმელში წყალთან ერთად და ადუღოთ.

იმისათვის, რომ ბულგარული წიწაკა იყოს არომატული და ოდნავ პიკანტური ზამთრისთვის, ჩვენ ვათავსებთ ჩვენს "სანელებლებს" სტერილიზებული ქილების ძირში. თითოეულში მოათავსეთ 3-4 კბილი ნიორი, გაჭერით შუაზე, 1-2 ყლორტი ოხრახუში, 2 დაფნის ფოთოლი, 5 წიწაკა და 1-2 კბილი.

6. ახლა ქილებში ჩაყარეთ ცხელი, ახლად მოხარშული წიწაკა. გააკეთეთ ეს რაც შეიძლება მჭიდროდ და არ შეგეშინდეთ წიწაკის ნაჭრების გახეხვა ან დაკეცვა. როცა ყველა წიწაკა მოაყარეთ, დაასხით მარინადი ტაფიდან ქილის კიდემდე. წიწაკა გააგრძელებს მასში მარინადს.

7. დაახურეთ ქილების სახურავები ან გაახვიეთ მანქანით. ქილები გადააბრუნეთ თავსახური და შეფუთეთ სქელ პირსახოცში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

რამდენიმე თვეში ასეთი წიწაკა საოცრად გემრიელი გახდება და შესანიშნავი დამატება იქნება თქვენი ზამთრის დიეტაში ბოსტნეულით. ეს იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი ან თუნდაც მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის.

უმჯობესია შეინახოთ იგი გრილ ადგილას, მაგალითად სარდაფში ან მაცივარში.

ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის თაფლის სოუსში - რეცეპტი ფოტოთი

ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის თაფლით არის ძალიან მარტივი, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი რეცეპტი. წიწაკა გამოდის ტკბილი, მჟავე ხრაშუნა. ძალიან უჩვეულოა, რადგან თაფლი თავის უნიკალურ გემოს დაამატებს. ჩემი აზრით, თაფლი ძალიან კარგად უხდება ბულგარულ წიწაკას, ის ერთდროულად ავსებს მის სიტკბოს და მშვენივრად აყენებს მას. ამ მარინადს არ ემატება ძლიერი გემოს მქონე სანელებლები, რაც თაფლს აძლევს შესაძლებლობას გამოავლინოს თავისი გემო და წიწაკის გემო. რეცეპტი ძალიან შესაფერისია ზამთრის სხვადასხვა პრეპარატებისთვის.

კონსერვისთვის ყველაზე ხშირად გირჩევთ აიღოთ არც ისე დიდი მოცულობის ქილები, მით უმეტეს, თუ თქვენი ოჯახი არც თუ ისე დიდია და წიწაკის ღია ქილა დიდხანს მოუწევს მაცივარში ჯდომა. რატომ რისკავთ თქვენს ჯანმრთელობას კიდევ ერთხელ და გულდასმით გრძნობთ საკვებს. დამეთანხმებით, თუ მეტი გინდათ, ყოველთვის შეგიძლიათ გახსნათ ორი პატარა ქილა. მაგრამ დიდი ზურგის შენარჩუნება შეუძლებელია.

ასევე, როდესაც პირველად ამზადებთ რაიმეს, გააკეთეთ მცირე რაოდენობით ექსპერიმენტებისთვის. ბოლოს და ბოლოს, ის, რაც ერთ ადამიანს მოსწონს, შეიძლება სხვის გემოვნებაში არ იყოს.

ამ რეცეპტის ჩემზე გამოცდის შემდეგ, ვცდილობ გავაკეთო რამდენიმე ქილა წიწაკისა და თაფლისგან.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ,
• თაფლი - 4 სუფრის კოვზი,
• ძმარი 9% - 4 სუფრის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - 3 ჩაის კოვზი,
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი,
• შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი,
• ქინძის თესლი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და გაჭერით ორ ნაწილად. ამოიღეთ ბირთვი ყუნწთან ერთად. ჩამოიბანეთ დარჩენილი თესლი.

2. წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თითოეული ნახევარი დავჭრათ სიგრძეზე 2 ან 3 ნაწილად. თუ წიწაკა ძალიან სქელია, როგორც ჩემს შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 4. მთავარია, გააკეთოთ ნაჭრები, რომლებიც მოგვიანებით საჭმელად იქნება მოსახერხებელი.

3. წიწაკის ნაჭრები მჭიდროდ ჩაალაგეთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში. შეავსეთ ისინი მთლიანად წიწაკით. შეეცადეთ არ დახუროთ ქილები, რომლებიც არ არის სავსე დიდი რაოდენობით ჰაერის გამო. უმჯობესია, დარჩენილი წიწაკა სხვაგვარად მოამზადოთ, მაგალითად, მისგან ახალი სალათის მომზადება.

4. ახლა აადუღეთ ქვაბი და ქილებში წიწაკას მდუღარე წყალი დაასხით. შეავსეთ ქილები ბოლომდე, დააფარეთ სტერილიზებული ხუფები და დატოვეთ ასე 10 წუთის განმავლობაში.

5. ახლა მარინადის მომზადების დროა. აიღეთ პატარა ქვაბი ან ქვაბი. ძირში ჩაასხით თაფლი, მოაყარეთ მარილი, პილპილის მარცვლები და ქინძის მარცვლები. გაითვალისწინეთ, რომ შაქარს არ უმატებენ, ის თაფლით იცვლება.

6. წიწაკის ქილებიდან ცხელი წყალი გადაწურეთ ამ ქვაბში, ამ ბულიონს გამოვიყენებთ მარინადის მოსამზადებლად.

7. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით ქილებში წიწაკას.

8. ამის შემდეგ დაახურეთ სახურავები რაც შეიძლება მჭიდროდ. შეამოწმეთ, გაჟონავს თუ არა. შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და შემოახვიეთ თბილ საბანში ან პირსახოცში. ამ ფორმით, ქილები უნდა გაცივდეს, სანამ ისინი შეინახება.

ეს ძალიან ნაზი და პიკანტური მარინირებული მადა აუცილებლად გაგახარებთ ზამთრის გრძელ საღამოს თავისი ზაფხულის გემოთი. ისიამოვნეთ და მოექეცით საყვარელ ადამიანებს.

მარინირებული ბულგარული წიწაკა ზეთში, კავკასიური სტილით

აქ არის კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი. მოგეხსენებათ, რომ ზოგჯერ სუნელებმა და მომზადების მეთოდმა შეიძლება მთლიანად შეცვალოს კერძის გემო. ეს ერთ-ერთი ასეთი შემთხვევაა. წიწაკა ისეთი არომატული და გემრიელი გამოდის, რომ ყურებით ვერ ამოიღებ.

რეცეპტი სულაც არ არის რთული და ბევრი მწვანილისა და ნივრის დამატება მხოლოდ ზამთრისთვის ბულგარულ წიწაკას უფრო გემრიელს ხდის.

ბულგარული წიწაკა ტომატის სოუსში

თუ ჩვენ ვეძებთ ყველანაირ გემრიელ ვარიანტს ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის მოსამზადებლად, მაშინ უბრალოდ ცოდვაა არ გვახსოვდეს, რა შესანიშნავად არის შერწყმული წიწაკისა და პომიდვრის გემო. ყველასთვის საყვარელი ლეჩო სწორედ ამ კატეგორიიდანაა. მაგრამ, თუ გსურთ მოამზადოთ არა ლეჩო, რომელსაც ხშირად ემატება სხვა ბოსტნეულის მრავალფეროვნება, არამედ მხოლოდ ტკბილი წიწაკა პომიდვრის წვენში, მაშინ ეს რეცეპტი სწორია.

წიწაკის დიდ ნაჭრებს დავფარავთ ტომატის სოუსში, რომელიც იქნება ჩვენი პიკანტური ზამთრის საჭმელი.

პომიდორში ბულგარული წიწაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბულგარული წიწაკა - 5 კგ,
• უმარილო ტომატის წვენი - 3 ლიტრი,
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა,
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი,
• შაქარი - 0,5 ჭიქა,
• ძმარი 9% - 6 სუფრის კოვზი,
• სანელებლები გემოვნებით (წიწაკის მარცვლები და წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კბილი, ნიორი).

მომზადება:

1. ბულგარული წიწაკა გარეცხეთ ცივი წყლით და მოაშორეთ თესლი და კუდი. შემდეგ დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ნახევარი ან მეოთხედი წიწაკა, ბოსტნეულის ზომის მიხედვით.

2. დაასხით პომიდვრის წვენი დიდ ქვაბში. აირჩიეთ კონტეინერი, რომელიც საბოლოოდ მოერგება ყველა ბულგარულ წიწაკას.

ტომატის წვენს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები და ძმარი. ეს იქნება ჩვენი პომიდვრის მარინადი. შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ნაყიდი წვენი, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ახალი პომიდვრისგან.

3. როცა პომიდვრის წვენი ადუღდება, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი ყველა ბულგარული წიწაკა. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ, აურიეთ, 15 წუთის განმავლობაში.

4. ცხელი, ახლად მოხარშული წიწაკა მოათავსეთ ტომატის წვენში ძალიან მჭიდროდ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. შეავსეთ წვენი ბოლომდე და დაახურეთ სახურავები. სახურავები ასევე უნდა იყოს სტერილური.

ამის შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და დარწმუნდით, რომ თავსახური არ გაჟონავს. ამ თავდაყირა ფორმაში მოათავსეთ ქილები მაგიდაზე და შემოახვიეთ პირსახოცში. გააცივეთ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ამოიღოთ ბულგარული წიწაკა და შეინახოთ გრილ ადგილას ზამთრისთვის.

რამდენიმე კვირაში მზად იქნება. კარგი მადა!

შემწვარი ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის

შეიძლება იფიქროთ, რომ ჯერ არ გვიცდია წიწაკით რაიმეს გაკეთება, რომ გემრიელად შევინარჩუნოთ. ისე, მაგალითად, ჩვენ ჯერ არ შემწვარი. და უნდა გითხრათ, ეს დიდი გამოტოვებაა, რადგან ზამთრისთვის შემწვარ ბულგარულ წიწაკას უბრალოდ ერთი ქილა მაინც უნდა დახუროს გემრიელი ჯიშისთვის.

მოგეხსენებათ, რომ შემწვარი წიწაკის გემო ოდნავ იცვლება და ვეცდებით შევინარჩუნოთ ის ზამთრისთვის. და მერწმუნეთ, ჩვენ წარმატებას მივაღწევთ, რადგან რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. თუნდაც, ალბათ, უფრო ადვილია, ვიდრე სტანდარტული მარინირება.

ერთხელ დედამ თქვა, რომ ეს ზარმაცების რეცეპტია. მაგრამ ჩვენთვის ეს ნიშნავს, რომ ზედმეტი ძალისხმევა არ მოგვიწევს და გემრიელი პროდუქტის ხარისხი არ გაუარესდება.

დაგჭირდებათ:

• ნებისმიერი ფერის ტკბილი ბულგარული წიწაკა (სასურველია არა დიდი) - 2,5 კგ,
• ნიორი - 1 თავი,
• ცხელი წიწაკა - 1 პატარა წიწაკა,
• ძმარი 9% - 0,3 ჭიქა,
• შაქარი - 1 ჭიქა,
• მარილი - 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ახალგაზრდა პატარა წიწაკა. არ არის საჭირო მისი გაწმენდა, რადგან შევწვით და მთლიანად შევინახავთ. მათი თქმით, ეს არის მისი უნიკალური გემოს საიდუმლო.

2. ტაფაზე დაასხით ზეთი და შეწვით წიწაკა ოქროსფერამდე. არ დაგავიწყდეთ გადაატრიალოთ ისე, რომ ყველა მხრიდან შებრაწულიყო. სხვათა შორის, ზეთი ბევრს იფეთქებს და ისვრის, ასე რომ დააფარეთ თავსახური ან სპეციალური ეკრანი ზეთის გაჟონვის საწინააღმდეგოდ.

3. გაასტერილეთ ქილა (ან ქილები) ხუფებით. მომზადებულ ქილაში მოათავსეთ შემწვარი წიწაკა ფენებად, წვრილად დაჭრილი ნიორით.

წიწაკის ფენა, ნივრის ფენა, წიწაკის ფენა და ა.შ.

4. მარილი და შაქარი ჩაასხით პირდაპირ ქილაში. მე მაქვს ერთი დიდი სამლიტრიანი ქილა. თუ დაკონსერვებთ რამდენიმე ქილაში, მაშინ მარილისა და შაქრის რაოდენობა (და მოგვიანებით ძმარი) გაყავით წიწაკით სავსე ქილების რაოდენობაზე.

5. ახლა აადუღეთ ქვაბი ან ტაფა წყალი. ქილა ორი მესამედით შეავსეთ მდუღარე წყლით, დაასხით ძმარი წყალში და შემდეგ შეავსეთ.

მარილი, შაქარი და ძმარი ირევა ქილაში და თანაბრად გადანაწილდება ყველა წიწაკაზე. განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც ქილა ინახება ზამთრამდე. არ ინერვიულოთ ამაზე, ეს დადასტურებული მეთოდია.

6. ახლა ქილა უნდა გადააბრუნოთ და სტანდარტულად შემოახვიოთ თბილ ტანსაცმელში, რომ ნელ-ნელა გაცივდეს.

გთავაზობთ ზამთრისთვის შემწვარი წიწაკის მომზადების მარტივ მეთოდს. სცადეთ და ისიამოვნეთ ცივი ზამთრით.

ზამთრისთვის კომბოსტოს ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა - ვიდეო რეცეპტი

ამ რეცეპტისთვის მოგიწევთ კლასიკური მარინადის მომზადება და წიწაკა მთლიანად დატოვეთ ისე, რომ თითოეული მათგანი წვრილად გახეხილი კომბოსტოთი და სტაფილოთი შეივსოს. სწორედ აქ მოგიწევთ ყველაფერი კარგად გამოთვალოთ, რადგან თუ აიღებთ დიდ ბულგარულ წიწაკას და კონტეინერებს, მოგიწევთ შესაბამისის ძებნა.

მაგრამ მჯერა, რომ შენც ჩემსავით წარმატებას მიაღწევ. იხილეთ დეტალური რეცეპტი და ექსპერიმენტი თქვენს სამზარეულოში.

ზამთრისთვის მთელი წიწაკა მარტივი და ძალიან გემრიელი მომზადებაა. ყველაზე ხშირად მისგან მზადებას ამზადებენ, მაგრამ მთელი სახით ის კიდევ უფრო გემრიელია.

ცნობილია, რომ დაუჭრელი ხილის დაკონსერვება ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს უკეთ ინახავს, ​​ვიდრე ნაჭრებად და ნაჭრებად დაჭრილი.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ხილის ქილებში ზამთრისთვის, რათა გავახაროთ ჩვენი ოჯახის წევრები.

მთლიანი მარინირებული წიწაკა თესლით ტომატის წვენში

გაახარეთ თქვენს ახლობლებს უგემრიელესი ხილი ტომატის წვენში, რომელიც ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვნიანი და ძირითადი კერძებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 2,5 კგ
• ტომატის წვენი - 2 ლ
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ
• შაქარი - 200 გ
• მარილი - 50 გ
• ძმარი 9% - 150 მლ

პროცედურა:

1. მთლიანი ბულგარული წიწაკა ჩანგლით დაჭერით მთელ ზედაპირზე 10-12 ადგილას.

2. ხილი თითო-ოროლა მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში.

3. ამრიგად, კონსერვის შემდგომი ეტაპებისთვის მზადდება წონით 2,5 კგ.

4. ქვაბში ჩაასხით ტომატის წვენი თესლის გარეშე, დადგით ცეცხლზე და დაამატეთ შაქარი, მარილი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ ტომატის წვენი, სანამ მარილი და შაქარი კარგად არ გაიხსნება.

5. და ამის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი. შეურიეთ.

6. მომზადებულ ტომატის წვენში ჩაყარეთ მთლიანი წიწაკა და ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

7. მოათავსეთ ხილი სტერილურ ქილებში და დაუყოვნებლივ დააფარეთ მოხარშული თავსახურები.

8. შემდეგ თითოეულ ქილას ზემოდან დაუმატეთ ტომატის წვენი და გასაღებით დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები და შეფუთეთ სანამ არ გაგრილდება.

9. შედეგად მივიღეთ ზამთრისთვის მთლიანი ხილის 5 ლიტრიანი ქილა ღეროებითა და თესლით. ისიამოვნეთ ჭამით!

ზამთრისთვის ღუმელში გამომცხვარ წიწაკას ვახვევთ

გაეცანით ღუმელში შემწვარი კანიანი წიწაკის რეცეპტს, რომელიც ძალიან გემრიელია და ყველას მოსწონს.

საჭირო პროდუქტები:

• წიწაკა
• ნიორი
• შავი პილპილის მარცვლები
• ქინძი ბარდა
• მცენარეული ზეთი 125 მლ
• 1 ლიტრი წვენისთვის დაგჭირდებათ: 40 გრ მარილი, 300 გრ შაქარი, ძმარი 6% - 200 მლ (ძმარი 5% - 250 მლ, ძმარი 9% - 140 მლ)

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილ მთლიან წიწაკას ხელით წავუსვათ მცენარეული ზეთი და მოვათავსოთ ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში. დიდი ღუმელი იტევს 2-3 საცხობ ფირფიტას და გამოცხობის პროცესი უფრო სწრაფად წავა. შეცვალეთ საცხობი ფურცელი შემწვარი ხილით.

2. გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და ხილი ჩადეთ ჩანთაში, სანამ არ გაცივდება, რომ იქ ოფლი გამოვიდეს და შემდეგ ადვილად გაათავისუფლოს კანი. შეგიძლიათ სხვაგვარად გააკეთოთ - საცხობი ფურცლის თავზე ფოლგა დააფარეთ.

3. შეგროვებული ხილით ჩანთას ვამაგრებთ. ველოდებით გაციებას. მივიღეთ 3 შეკრული ჩანთა.

4. თითოეული ქილის ძირში 2 კბილი ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ 5 ბარდა შავი პილპილი და ქინძი. შემდეგ ვიწყებთ წიწაკის ამოღებას ყუნწიდან და თესლებიდან, ერთდროულად ყველა კანს ვაშორებთ.

შიგთავსის (მარინადის) მომზადება

5. გახეხვისას მთელი წიწაკა თბება წვენს და ეს წვენი გვჭირდება შემდგომი შევსებისთვის. ამიტომ ფინჯანს ვათავსებთ დიდ საცერს და საცრის სიღრმეში ვაკეთებთ ყველა საწმენდ სამუშაოს. ბუნებრივია, წვენი შეგროვდება ჭიქაში.

6. ნაყოფის კანი ადვილად იჭრება, როგორც ამას მოელით. გახეხილი წიწაკა მოათავსეთ ქილებში სანელებლებით და ნიორით, ოდნავ დაჭერით და დაახურეთ თავსახური.

7. ახლა გახსენით სახურავები და თითოეულ ქილაში დაჭერით კიდევ ერთი კბილი ნიორი.

8. მივიღეთ 1,5 ლიტრი წვენი. ახლა ავიღოთ 1 ლიტრი და მოვამზადოთ მარინადი, დავამატებთ წვენს; როგორც რჩევა: თუ თქვენი ხილი არ გამოყოფს წვენს, გამოიყენეთ ადუღებული წყალი.

9. წვენს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. მარინადი დავდგათ გაზქურაზე და როცა ადუღდება, ვხარშოთ ზუსტად 2 წუთი და სასწრაფოდ ჩავასხათ ქილებში.

10. დააფარეთ ქილებს თავსახური და შედგით ცივ ღუმელში, რომ გახურდეს 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

11. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ქილები და დაახურეთ სახურავები გასაღებით.

12. ქილები გადააბრუნეთ და შემოახვიეთ, დაელოდეთ სანამ გაცივდება, რომ მოაშოროთ.

კარგი მადა!

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ მთელი ზამთრისთვის შემწვარი წიწაკა ნიორით

იხილეთ ეს საინტერესო რეცეპტი შემწვარი წიწაკის ქილებში სტერილიზაციის გარეშე.

თუ ეს რეცეპტი აქამდე არ გაგიკეთებიათ, აუცილებლად სცადეთ, რადგან გემრიელია!

მთელი წიწაკა ჩაყრისთვის - ზამთრისთვის მომზადება

გაეცანით წიწაკის მომზადების უმარტივეს რეცეპტს შემდგომი ჩაყრისთვის.

რა დაგჭირდებათ 3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ
• შაქარი - 100 გ
• მარილი - 50 გ
• ძმარი 9% - 80 მლ
• სანელებლები: 2 დაფნის ფოთოლი, მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები

სამოქმედო გეგმა:

1. ნაყოფს მოაცილეთ ღერო, თესლი და შიდა ტიხრები.

2. სუფთა ქილაში მოათავსეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები, შემდეგ შეავსეთ ფრთხილად მომზადებული ხილით.

3. ქილაში მოთავსებული წიწაკები თანდათან აავსეთ მდუღარე წყლით, რომ ქილა არ გასკდეს.

4. ავზს დააფარეთ თავსახური, დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 15-20 წუთი.

5. შემდეგ ჩაასხით წყალი ტაფაში და დაუყოვნებლივ ჩაასხით მასში შაქარი და მარილი. ტაფა დადგით ცეცხლზე და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

6. მარინადი 2 წუთის განმავლობაში ადუღეთ და თანდათან, ნელ-ნელა, დაუმატეთ ძმარი, რომ არ გაიპაროს. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.

7. ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილაში, სადაც ადუღებული წყლის ჩამოსხმისგან უკვე მთელი წიწაკა დაბინავდა. დააფარეთ ქილა თავსახური და გაახვიეთ გასაღებით.

8. ზამთრისთვის მზადება 3 ლიტრიან ქილაში მზად არის.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ წიწაკა ძმრის გარეშე ჩაყრისთვის

იხილეთ ეს საოცარი რეცეპტი წიწაკის მოსამზადებლად, რომელიც მათ ახალს ხდის.

შეარჩიეთ რეცეპტები, მოამზადეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

ზამთრისთვის წიწაკის პრეპარატები, რომელთა რეცეპტები ყველა ოჯახში თაობიდან თაობას გადაეცემა, კონსერვაციის უმარტივეს და „საბიუჯეტო“ ტიპად ითვლება. ამიტომ, სექტემბრის დადგომასთან ერთად, როცა ამ გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის ფასი "პენი" ხდება, დიასახლისები ცდილობენ რაც შეიძლება მეტი წიწაკა მოამზადონ მომავალი გამოყენებისთვის, რათა ზამთარში არ მოუწიონ ფიქრი რა მიირთვან. .

ზამთრის პრეპარატები ბულგარული წიწაკისგან: რეცეპტები ფოტოებით

ზამთრისთვის შეგიძლიათ ბევრი ტკბილი წიწაკის მომზადება, რადგან ეს ბოსტნეული ერთ-ერთ ყველაზე მრავალმხრივად ითვლება მის "ბაღის ძმებს" შორის. ლეჩო, აჯიკა, გაჟღენთილი ორიგინალური ასორტი მარინადებით - ეს არ არის ზამთრისთვის გემრიელი წიწაკის მომზადების რეცეპტების სრული სია, რომლის მომზადებაც რამდენიმე წუთში შეიძლება.

"ცხარე" მწნილი წიწაკა

ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკის მომზადების ეს რეცეპტი შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება. ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ სალათის სახით, არამედ როგორც ძირითადი ბოსტნეულის კერძების, სოუსების და ორიგინალური სენდვიჩების დამატება.

რეცეპტი პიკელებული წიწაკის ზამთრისთვის | pojrem.ru

2,5 კგ წიწაკისთვის დაგჭირდებათ:

• თითო 250 მლ ძმარი 6% და მცენარეული ზეთი
• 150 გრ თხევადი თაფლი
• შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, კბილი
• 1 თავი ნიორი
• დარიჩინი (1 ჩ/კ) და მარილი

მომზადება:გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით სიგრძეზე 4 ნაწილად (თუ შესაძლებელია უფრო პატარა). მოხარშეთ მარინადი მცენარისგან. ზეთი, ძმარი, თაფლი, სანელებლები და სუფრის კოვზი მარილი. მდუღარე ნარევში მოათავსეთ დაჭრილი წიწაკა და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. წიწაკა გადაიტანეთ ქილებში და დაასხით მდუღარე მარინადი. გრძელვადიანი შენახვისთვის რეკომენდებულია ქილების სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის პილაფი "ტურისტული საუზმე"

ზამთრისთვის წიწაკის მომზადების ეს რეცეპტი გახდება "მაშველი" ყველა დიასახლისის არსენალში. ასეთი გულიანი ტრიალი არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი გვერდითი კერძია ხორცის კერძისთვის, არამედ ნამდვილი ხსნაა "მშიერი" ოჯახისთვის, როდესაც მომზადების დრო საკმაოდ არ არის.

hsmedia.ru

2 კგ წიწაკისთვის:

• პომიდორი (1,5-2 კგ)
• სტაფილო და ხახვი (თითო 0,5 კგ)
• 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი (ნაკლებად შესაძლებელია)
• 2 ს.კ. ბრინჯი
• ჭიქა შაქარი
• 4 ს.კ. მარილი

მომზადება:ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ერთ ტაფაში, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ სანელებლები. ამასობაში ხახვი მოვშუშოთ და დავამატოთ ბოსტნეულს, მიღებული მასა 10 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ, მოვაყაროთ ბრინჯი და კიდევ 10 წუთი ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე. ქილიდან მოათავსეთ ტკბილი წიწაკის პილაფი და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.

აჯიკა "შენ თითებს იჩეჩავ"

ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკის მომზადების ეს რეცეპტი ამ ბოსტნეულის გადახვევის უმარტივესი ვერსიაა. წიწაკისგან დამზადებული აჯიკა ზომიერად ცხარეა, მაგრამ წარმოუდგენლად წვნიანი და არომატული, ასე რომ მოეწონება ყველაზე მომთხოვნი გურმანებსაც კი.

წიწაკის ადიკა რეცეპტი | gastronom.ru

1 კგ ტკბილი წიწაკისთვის:

• 250 გრ ჩილის წიწაკა
• 1 თავი ნიორი (შესაძლებელია მეტი)
• 4 ს.კ. საჰარა
• 1 ს.კ. მარილი
• 50 მლ 9 პროცენტიანი ძმარი

მომზადება:წიწაკის აჯიკას ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. ბოსტნეულის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აჯიკას დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი. ბოლო ეტაპზე ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ ძმარი, ადუღეთ 3 წუთი, ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ცხელი პიკელებული წიწაკა "მამრობითი სიხარული"

ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის პრეპარატები, რომელთა რეცეპტები განსაკუთრებით უყვართ მამაკაცებს, პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ტკბილი წიწაკის ტრიალებისგან. ამ ცხარე ბოსტნეულის მოწნვაც შეიძლება, დამარილებული და აჯიკაში გაბრტყელება.

მარინადი 1,5 კგ ცხარე წიწაკისთვის:

• წყალი 1000 მლ
• ½ ჭიქა რას. ზეთები
• თითო 1,5 ს/კ მარილი და შაქარი
• 30 მლ ძმარი (სუფრის კოვზი 0,5 ლიტრიან ქილაზე)
• კბილი და პიტნის რამდენიმე ყლორტი

მომზადება:წიწაკა მოათავსეთ ქილებში მთლიან წიწაკებში, დაუმატეთ მიხაკი და პიტნა, დაასხით მდუღარე წყალი. 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოხარშეთ მისგან მარინადი, დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი. წიწაკიან ქილებში დაამატეთ ძმარი, დაასხით მიღებული მარინადი და გააბრტყელეთ.

შენიშვნა: ზამთრისთვის წიწაკის მომზადების რეცეპტები ყოველთვის არ გულისხმობს მარინირებას და მომზადებას. ტკბილი წიწაკის გაყინვაც შესაძლებელია და ზამთარში ეს ბოსტნეული ყოველთვის ახალი იქნება ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად. წიწაკის გაყინვა მარტივი და მარტივია - ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად, ჩავდოთ ჰერმეტულ პარკებში და შევდგათ საყინულეში მშრალი გაყინვით.

ზამთრის ყველა რეცეპტიდან განსაკუთრებით გამოვყოფდი მწნილის წიწაკის რეცეპტს. პიკელებული წიწაკის გემო უბრალოდ ღვთაებრივია - არომატული, ზომიერად ცხარე, ოდნავ ტკბილი. და რა ლამაზია, თვალს ვერ აშორებ! ზამთარში ქილას ხსნი და სანამ არ დაასრულებ, არ გაჩერდები, ოჰ, რა გემრიელია. და რაც მთავარია, მწნილი წიწაკა მზადდება სტერილიზაციის გარეშე!!! სცადეთ, ეს რეცეპტი ნამდვილად იმსახურებს თქვენს ყურადღებას, ზამთრისთვის სხვანაირად არ მოგინდებათ მწნილის წიწაკის მომზადება!

ინგრედიენტები:

(მოსავლიანობა: 3 ქილა 650 მლ.)

• 1,5 კგ. ბულგარული წიწაკა
• 1/2 ჭიქა შაქარი
• 1/2 ჭიქა 9% სუფრის ძმარი
• 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• 1 ს.კ. მარილი
• 1 პატარა თავი ნიორი
• 5-6 ცალი. დაფნის ფოთოლი
• 10 ც. წიწაკის მარცვლები
• 2-3 კბილი (სურვილისამებრ)

• როგორც უკვე შენიშნეთ, ინგრედიენტების სიაში არც ერთი წვეთი წყალი არ არის. სწორედ იმის წყალობით, რომ წიწაკა მწნილდება თავის წვენში (წყლის დამატების გარეშე) გამოდის ასეთი არომატული და გემრიელი.
• ასე რომ, ჩვენ ვყიდულობთ წითელ ან ყვითელ ბულგარულ წიწაკას. მწვანე შეიძლება მწნილიც იყოს, მაგრამ არც ისე გემრიელი გამოდის, ამიტომ გირჩევთ ყვითელს ან წითელს. ვირჩევთ წვნიან და ხორცოვან წიწაკას.

• სანამ რაიმეს მოამზადებთ, გაასტერილეთ კერძები და ხუფები. მწნილი წიწაკისთვის მოსახერხებელია ნახევარლიტრიანი ქილების გამოყენება, ცოტა მეტიც შესაძლებელია. როგორ გავუკეთოთ სტერილიზაცია...
• კარგი, ახლა დავუბრუნდეთ ბულგარულ წიწაკას. წიწაკა კარგად გარეცხეთ და წყალი გადაწურეთ. თითოეული წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ღერო. ყუნწის დამაგრების ადგილი შეიძლება ოდნავ მოიჭრას, რადგან აქ მტვერი გროვდება და ყოველთვის არ ირეცხება.
• წიწაკას ზომის მიხედვით ვჭრით 5-6 ნაწილად. პრინციპში, ამ რეცეპტით მთელი წიწაკის მწნილი შეგიძლიათ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ქილებში მოთავსება უფრო რთულია.

• ახლა მოვამზადოთ მარინადი. აიღეთ მინანქრის ტაფა ან თასი. დაამატეთ შაქარი.

• დაამატეთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი. ჩვენ ვიღებთ ახალ ზეთს, რადგან... ძველ ზეთს შეიძლება მწარე გემო ჰქონდეს, რაც არ გააუმჯობესებს პროდუქტის გემოს.

• დაასხით ძმარი. სხვათა შორის, ასევე მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ახალი ძმარი და არა "ბარდის მეფის" დღეებიდან.

• არ დაივიწყოთ მარილი. ჩვენ ვიყენებთ ჩვეულებრივ ქვის მარილს. დამატებითი მარილი არ არის შესაფერისი კონსერვისთვის.

• მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და კბილი.
• მოხარშეთ ნარევი მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
• გახეხილი ნიორი მოათავსეთ მდუღარე მარინადში.

• ტაფას დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, მაგრამ არა ერთდროულად! ყველა წიწაკა უბრალოდ არ ჯდება, ამიტომ ჩვენ მხოლოდ ცოტას ვდებთ. წიწაკისა და ტაფის დიამეტრიდან გამომდინარე, მოხარშეთ ორ-სამ ეტაპად.

• თავიდან მოგეჩვენებათ, რომ წარმოუდგენლად ცოტა სითხეა, მაგრამ ცხელ მარინადში ჩაძირული წიწაკა სწრაფად გამოყოფს საკუთარ წვენს.
• დროდადრო ურიეთ, მოხარშეთ წიწაკა მარინადში 15 წუთის განმავლობაში.
• მჭიდროდ მოათავსეთ წიწაკა ცხელ და მშრალ სტერილურ ქილებში. გათეთრებული ბულგარული წიწაკა ნახევრად რბილი ხდება, ამიტომ საკმაოდ კარგად ჯდება ქილებში. დაუყოვნებლივ დააფარეთ ქილა სტერილური სახურავით.
• წიწაკის შემდეგი ნაწილის პროცედურას ვიმეორებთ: 15 წუთი ვშუშოთ, წიწაკა მჭიდროდ, მოვათავსოთ ქილაში ზემოდან, დავახუროთ თავსახური.
• და ბოლო, დასკვნითი ეტაპი - შეავსეთ ქილები მდუღარე მარინადით, დახურეთ ქილები.

• შემდეგ მწნილი წიწაკის ქილები თავდაყირა გადაატრიალეთ და გააცივეთ.

• მეორე დღეს ჩვენს ძალიან გემრიელ და ლამაზ მომზადებას სარდაფში ან საკუჭნაოში ვმალავთ. არ დაგავიწყდეთ, რომ კონსერვაცია არ შეიძლება განთავსდეს მზეზე, რადიატორთან ან სხვა გამათბობელ მოწყობილობებთან ახლოს.

• მიირთვით წიწაკა გაციებული.
• სხვათა შორის, ამ რეცეპტის მიხედვით მარინირებული ბულგარული წიწაკა შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ზამთრისთვის! მარინირებული და გაცივებული, ის მზად არის ფაქტიურად მეორე დღეს. თუმცა, რა თქმა უნდა, მას შემდეგ, რაც წიწაკა ზამთრამდე მარინადში იჯდება, სანელებლებით და მარინადით გაჟღენთილი, ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.