მჟავე სუპის მომზადება ეტაპობრივად. მჟავე სუპი კვერცხით - როგორ მოვამზადოთ მჟავე სუპები კლასიკური რეცეპტების მიხედვით
როდესაც გაზაფხული გაჩაღდა ან დასასრულს უახლოვდება, მჟაუნას პირველი ფოთლები ჩნდება. სწორედ მაშინ, როდესაც ჩვენი სხეული მოითხოვს ყველაფერს სუფთა და გამაგრებული. და სწორედ ეს გამწვანება იქნება ჩვენთვის პირველი სარგებელს. მისი გამოყენება შეგიძლიათ სხვადასხვა სალათების, დესერტებისა და პირველი კერძების მოსამზადებლად. ჩვენ უკვე გაგაცანით საჭმლის მომზადება. მაგრამ დღეს მინდა გავაგრძელო ეს თემა.
იცოდით, რომ ეს კერძი საკმაოდ პოპულარულია მთელ მსოფლიოში და რომ ბევრი მას თავის ეროვნულ კერძად მიიჩნევს? ეს მეც სულ ახლახან გავიგე და ძალიან გამიკვირდა. ვერასოდეს ვიფიქრებდი, რომ ასეთი ბალახი, რომელიც ყველა ბაღში იზრდება, ასეთი წარმატებაა. მწვანე ფოთლების გაყინვა და მოხარშვა შესაძლებელია ზამთარშიც კი. ეს მოსავალი კარგია, რადგან ის განახლდება მთელი ზაფხულის სეზონზე, ამიტომ შეგიძლიათ მისი საკმარისად ჭამა და ასევე მოამზადოთ მომზადება.
ზაფხულში სულ უფრო ხშირად მინდა ამ სუპის მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი მოხარშვა შესაძლებელია ხორცის გარეშე, რაც ნიშნავს, რომ მისი ჭამა შეიძლება ცივადაც კი. და კარგად კლავს წყურვილს ცხელ ამინდში. მჟავე გემოს მქონე, შეგიძლიათ მისგან მსგავსი რამ გააკეთოთ. ამ კერძს ჰოლოდნიკი ჰქვია. ზოგადად, რეცეპტები საკმაოდ ბევრია და თითოეულზე უსასრულოდ შეიძლება ვისაუბროთ. ამიტომ, ნუ დავაყოვნებთ, მაგრამ პირდაპირ საქმეზე გადავიდეთ.
ეს რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს ხორცით ან მის გარეშე. ვინაიდან ახლა ფანჯრის გარეთ მზიანია, გადავწყვიტე არ გამომეყენებინა. ის მაინც საკმაოდ შემავსებელი და გემრიელი იქნება. ასევე არ გავაკეთებ ზედმეტ მომზადებას. ამ სუპის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 3 ც.;
- ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
- მჟავე - 1 კონა;
- ხახვი - 1 ც.;
- მარილი - გემოვნებით;
- წყალი – 1,5 – 2 ლ.;
- არაჟანი - სერვირებისთვის.
მომზადება:
1. ქვაბში ჩაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. უნდა ადუღდეს.
2. ამასობაში კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ დიდ კუბიკებად.
ამ წვნიანში ის გემრიელი უნდა იყოს, რადგან ის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია.
ჩვენ ვაგზავნით მას მოხარშვამდე (10 - 15 წუთი). დრო დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე და ზომაზე.
3. ამ დროს ნახარშს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით და იქ ჩაყარეთ.
5. მჟავეს ვახარისხებთ და ღეროს ვჭრით. ფოთლები კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მსუბუქად გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით.
6. გახეხეთ ზოლებად. მაგრამ თხელი ან დიდი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.
7. დაამატეთ წვნიანი და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
8. გატეხეთ კვერცხი ჭიქაში და ათქვიფეთ ჩანგლით. ჩაასხით ტაფაში თხელი ნაკადით, თან მუდმივად აურიეთ შიგთავსი.
ამ გზით მივიღებთ თხელ კვერცხის ძაფებს. მათი ზომა დამოკიდებულია მორევის ინტენსივობაზე.
9. გამორთეთ და დაასხით თეფშებში. შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი.
ბორშის რეცეპტი კვერცხით და ჩაშუშულით
მირჩევნია ეს მწვანე წვნიანი ღია ცის ქვეშ მოვამზადო. როცა ქალაქგარეთ გავდივართ კარვებით, ამ ხორცის ქილა ყოველთვის გვეხმარება. სახლში კი, თუ სწრაფი მომზადება გჭირდებათ, ის ყოველთვის გამოგადგებათ.
ინგრედიენტები:
- ჩაშუშული - 1 ქილა;
- წყალი – 2 – 2,5 ლ.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- კარტოფილი - 3 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
- მარილი - 1/2 ს.კ. ლ.;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
1. ჩაშუშულს ამოიღეთ ცხიმი, რომ ძალიან ცხიმიანი არ იყოს და ქილის შიგთავსი მოათავსეთ ტაფაში.
2. ამასობაში ხახვი წვრილად დაჭერით და ხორცთან ერთად შეწვით.
3. სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ვდებთ იქ და 2 - 3 წუთის შემდეგ ვავსებთ წყლით.
4. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
5. ამ დროს კვერცხები ერთდროულად სხვა კონტეინერში ჩავდოთ ცეცხლზე. ისინი უნდა იყოს მყარი მოხარშული.
6. მარილი და პილპილი წვნიანს.
7. მჟავე გარეცხეთ და მოაჭერით ღეროები. ფოთლებს ვჭრით ზოლებად. მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი და გამორთეთ.
8. გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით ოთხად. თითოეულ თეფშს დაუმატეთ არაჟანთან ერთად.
მჟავე სუპი - რეცეპტი ხორცით
ჩემს მეუღლეს უყვარს ამ კერძის მომზადება. გემო საინტერესოა, თავად პროცესი კი იგივეა. მას ძალიან სწრაფად მიირთმევენ, ბავშვებიც კი, რომლებიც ძალიან არჩევენ სუპებს.
ინგრედიენტები:
- ძროხის რბილობი - 300 გრ.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- კარტოფილი - 4 ც.;
- მჟავე - 1 კონა;
- ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- წყალი – 2 ლ.;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
მომზადება:
1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით ქვაბში მცენარეულ ზეთში.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ხორცს.
3. სამი სტაფილო წვრილ სახეხზე და დავამატოთ ტაფაზე.
4. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით წვრილად, არა მსხვილებად. ჩვენც იქ დავაყენეთ.
5. აურიეთ, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
6. მოხარშეთ კვერცხი 10 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
7. ამ ხნის განმავლობაში მოამზადეთ მჟავე. ვრეცხავთ და ღეროს ვჭრით. დაჭერით ფოთლები ზოლებად.
8. ჩაასხით წყალი ჩვენს ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
9. წვნიანში ჩაყარეთ კვერცხი და მჟავე. მოხარშეთ 2 წუთი და გამორთეთ.
კომბოსტოს წვნიანი ჭინჭრით ქათმის ბულიონში
შედეგი არის წვნიანი ბევრი ვიტამინით. გამოდგება მათთვის, ვისაც მაწონი არ უყვარს. ამიტომ მჟავე ნაწილს ჭინჭრით ან ისპანახით ვცვლით.
ინგრედიენტები:
- ქათამი - 0,5 კგ;
- კარტოფილი - 3 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- მჟავე - 1/2 კონა;
- ჭინჭარი – 1/2 კონა;
- ოხრახუში - გემოვნებით;
- მწვანე ხახვი - 10 გრ.;
- მარილი - გემოვნებით:
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- წყალი – 2,5ლ;
- ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
მომზადება:
1. ქვაბში ჩაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
3. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში.
4. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ტაფაში.
5. სტაფილო დავჭრათ ოთხად და იქ შევწვათ.
6. მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ.
7. ქათამი გადაიტანეთ ტაფაზე და წამოადუღეთ.
8. მოხარშეთ ორი მოხარშული კვერცხი და დაჭერით კუბიკებად. დანარჩენს კი ჭიქაში გავტეხოთ და ჩანგლით ავთქვიფოთ.
9. წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ წვნიანს დაჭრილ კვერცხთან ერთად.
10. იქ მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
11. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
12. დაასხით უმი კვერცხის ნაზავი ბულიონში თხელი ნაკადით, შიგთავსით კი ნელ-ნელა ურიეთ.
ამ გზით გვექნება დიდი ბოჭკოები.
13. გამორთეთ და დატოვეთ 10 წუთი.
ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ მჟავე სუპი ნელ გაზქურაში?
კვერცხისა და ქათმის სუპის მარტივი რეცეპტი
მჟავე კერძი, როგორც წესი, იმავე პრინციპით მზადდება. მაგრამ მაინც შეგიძლიათ მისი დივერსიფიკაცია რაღაცით. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს არა ხორცი, არამედ ქათამი.
ინგრედიენტები:
- ქათამი - 300 გრ.;
- კარტოფილი - 4 ც.;
- ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- მჟავე - 1 კონა;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ც.;
- წყალი - 2 ლ.
მომზადება:
1. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ სანამ არ დარბილდება დაფნის ფოთოლთან და მთლიან, გახეხილ ხახვთან ერთად.
2. როცა ჩიტი მოიხარშება, ამოიღეთ ბოსტნეული და სუნელი და გადააგდეთ.
3. კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ბულიონს.
4. სამი სტაფილო წვრილ სახეხზე და გააგზავნეთ იქ.
5. მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.
6. მჟავე გარეცხეთ და მოაჭერით ღეროები. ფოთლებს ვჭრით თქვენი შეხედულებისამებრ: პატარა ან დიდ ზოლებად.
7. მოათავსეთ ქვაბში.
8. კვერცხები გატეხეთ თეფშზე და ათქვიფეთ ჩანგლით. ჩაასხით წვნიანში თხელი ნაკადით.
9. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი და გამორთეთ.
ხოლოდნიკი დამზადებული მჟავე, ჭარხალი და კეფირი
ინგრედიენტები:
- ჭარხალი - 2 პატარა;
- ახალი კიტრი - 3 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- მწვანე ხახვი - 10 გრ.;
- ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
- მჟავე - 1 კონა;
- კეფირი - 500 მლ;
- მარილი - გემოვნებით;
- კარაქი – შესაწვავად;
- შაქარი - გემოვნებით.
მომზადება:
1. ჭარხალი მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 50 წუთი. გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. ასევე, კვერცხი უნდა იყოს მაგრად მოხარშული. მაგარი და სუფთა. გახეხეთ პატარა კუბებად.
3. კიტრი გავრეცხოთ და ასევე დავჭრათ კვადრატებად.
4. მჟავე გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. შეწვით კარაქში დარბილებამდე.
5. მწვანე ხახვსაც ვჭრით.
6. ყველაფერი აურიეთ და დაასხით კეფირი.
7. დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით.
დღეს კი გეტყვით როგორ მოვამზადოთ მწვანე მჟავე წვნიანი. თქვენ იტყვით, კარგი, მე ის არ მომწონს. და თქვენ ცდილობთ მოამზადოთ შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით. ძალიან გემრიელი გამოდის.
ეს წვნიანი ბავშვობიდან მიყვარდა, როცა სოფელში წავედი ბებიას მოსანახულებლად. ბებო ბაღში აგზავნიდა მის მოსაკრეფად, ერთი საათის შემდეგ კი უკვე შესანიშნავ, არომატულ და ძალიან ჯანსაღ ღუმელს მიირთმევდით. და თუნდაც ხელნაკეთი კვერცხით და ახლად მომზადებული არაჟანით. ისე, უბრალოდ გემრიელი.
და შემიძლია გითხრათ, რომ ასეთი მარტივი კერძის უამრავი რეცეპტიც არსებობს. თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი მეთოდი და საიდუმლო. განვიხილოთ რამდენიმე ვარიანტი. სცადე და შეაფასე. თუ ვინმეს ჯერ არ უჭამია ან არ მოსწონს, აუცილებლად შეუყვარდება მწვანე კომბოსტოს წვნიანი, როგორც მას ასევე უწოდებენ.
და რა თქმა უნდა, ჩვენ დავიწყებთ ყველაზე გავრცელებული მეთოდით. ხორცის ბულიონზე. მე პირადად ქათამი მირჩევნია, რადგან პრინციპში მიყვარს ეს ხორცი. და ის შეიძლება მომზადდეს უფრო სწრაფად, ვიდრე სხვები.
ინგრედიენტები:
- ქათმის ფეხი - 1 ცალი
- კარტოფილი - 5-6 ცალი.
- კვერცხი - 3 ც
- ხახვი - 1 ცალი
- სტაფილო - 1 ც.
- ახალი მჟავე - მტევანი
- კამა, ოხრახუში - მტევანი
- მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
1. ჩაასხით წყალი ტაფაში და მოათავსეთ ლორი. აქ შეგიძლიათ მოხარშული კვერცხიც მოაყაროთ. ამოიღეთ ისინი ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ. მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი დავჭრათ კვადრატებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ან საშუალო სახეხზე. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. და დაჭერით მჟავე და მწვანილი.
3. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მასში მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და მოურიეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
4. როცა ქათამი თითქმის მზად იქნება, ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილი და ვხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
6. როცა ხორცი და კარტოფილი მზად იქნება, დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი – შემწვარი, მთელი მწვანილი და კვერცხი. მარილი და დაამატეთ პილპილი და სანელებლები. დაელოდეთ ადუღებას და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. ფეხი დაჭერით ან გატეხეთ ნაჭრებად, როგორც გსურთ.
გემრიელი, არომატული წვნიანი მზად არის. მოათავსეთ პორციულ თეფშებში და მიირთვით გემრიელი და ნოყიერი სადილი.
გემრიელი მწვანე ბორშის მომზადება ხორცის გარეშე
აგარაკზე ხორცი ყოველთვის ხელთ არ გაქვთ, ამიტომ გთავაზობთ ზაფხულის სუპის მარტივ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს. და არ არის უსიამოვნება. შეგიძლიათ მოამზადოთ 20 წუთში, მეტი არა.
ინგრედიენტები:
- წყალი - 2 ლიტრი
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- მჟავე - 1 კონა
- კარტოფილი - 4 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ნებისმიერი მწვანილი - 1 კონა
- სიმინდი ან სხვა სანელებლები - 1/4 ჩაის კოვზი
მომზადება:
1. კვერცხები მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დადგით ქვაბში წყალი წვნიანისთვის, რომ ადუღდეს და ბოსტნეულით გადავიდეთ. მჟავე კარგად გარეცხეთ და ამოჭერით ღეროები. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. ხახვიც დავჭრათ კუბიკებად. ნიორი დაჭერით დანის გვერდით და დაჭერით.
2. როცა წყალი ადუღდება ტაფაში, დაამატეთ კარტოფილი, ხახვი და ნიორი. დაამატეთ ცოტა მარილი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. ამასობაში გავაგრძელოთ დარჩენილი პროდუქტების მოჭრა. მჟავე ფოთლები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოხარშული კვერცხები გაფცქვენით და დააქუცმაცეთ. დარჩენილი მწვანილი დავჭრათ. ეს ყველაფერი მოათავსეთ მდუღარე ტაფაში, რომელშიც ბოსტნეული უკვე მოხარშულია. და იქ დაამატეთ სანელებლები. და აურიეთ ყველაფერი.
3. როცა წვნიანი კვლავ ადუღდება, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ და გამორთეთ გაზქურა. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20-30 წუთი. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი მწვანე ბორში.
სურვილისამებრ, თეფშზე მოათავსეთ კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი. ასე უფრო გემრიელი იქნება.
ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ მჟავე სუპი
მომეწონა ეს რეცეპტი. ეს ისეთივე მარტივია, როგორც მე მიჩვეული ვარ საჭმლის მომზადებას. ღორის ნეკნებით მზადდება მხოლოდ ხორცის ბულიონი.
ინგრედიენტები:
- ღორის ნეკნები - 500 გრ
- კარტოფილი - 10 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1-2 ც.
- კვერცხი - 2 ც
- სორო - 2 მტევანი
- კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
წვნიანი უნდა იყოს ძალიან მდიდარი და გემრიელი. და თქვენ შეგიძლიათ, პრინციპში, აიღოთ ნებისმიერი ღორის ხორცი - კისერი, ბარტყი, ლორი და ფაფუკი. არამგონია ეს უფრო უარესი იყოს.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მწვანე კომბოსტოს სუპისთვის ჭინჭრით
მშვენიერი სწრაფი რეცეპტი სწრაფი გაზაფხული/ზაფხულის სუპისთვის. ძალიან კარგი ბაღის ვარიანტი. მინიმალური პროდუქტები და დრო. მაგრამ ამავე დროს ის იქნება ძალიან მკვებავი და რაც მთავარია გემრიელი.
ინგრედიენტები:
- ჭინჭარი - 1 კონა
- მჟავე - 1 კონა
- კარტოფილი - 3 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- კვერცხი - 2 ც
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც
- მარილი - გემოვნებით
- წყალი - 1,5 ლიტრი
მომზადების მეთოდი:
1. წყალი დადგით გაზზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. იმავდროულად, გააგრძელეთ სხვა ინგრედიენტები. გარეცხეთ ჭინჭარი და გაწურეთ მდუღარე წყლით. შემდეგ მოჭერით ღეროები და დატოვეთ მხოლოდ ფოთლები. და დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად.
ჭინჭრის შეგროვებისას იზრუნეთ ხელებზე, უმჯობესია, ეს გააკეთოთ ხელთათმანებით. მას შემდეგ რაც ადუღებულ წყალს შეწვავთ, აღარ დაიწვება. თავისუფლად მოიხსენით ხელთათმანები და განაგრძეთ საჭმლის მომზადება.
3. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად. ამასობაში კვერცხები ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
4. როცა ტაფაში წყალი ადუღდება, მოვაყაროთ კარტოფილი, მარილი და მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
5. სანამ კარტოფილი იხარშება, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით კვერცხები.
6. სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
7. როცა დრო მოვა, ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
8. ამის შემდეგ გამორთეთ გაზი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი. და ახალი მწვანილისგან დამზადებული მშვენიერი ბორში მზად არის. ძალიან არომატული და გემრიელია. დაეხმარეთ საკუთარ თავს.
დაკონსერვებული მჟავე წვნიანი ხორცით
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ძირითადად საზაფხულო სუპია, არაფერი გიშლით ხელს მის მომზადებაში შემოდგომაზე და ზამთარში. იმ პირობით, რომ თქვენ გაქვთ დაკონსერვებული მჟავე. და ეს არ იქნება უარესი, ვიდრე ახალი.
ინგრედიენტები:
- დაკონსერვებული მჟავე – 0,5ლ
- ღორის ხორცი - 300 გრ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- კარტოფილი - 4-5 ც.
- მოხარშული კვერცხი - 3 ც
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 0,5 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- კამა, ოხრახუში - მტევანი
- წყალი - 2 ლ
მომზადება:
1. გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცით და ღორის ხორცი დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაზე.
2. სტაფილო გავხეხოთ და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ მსუბუქად შემწვარ ხორცზე. შეწვით სანამ არ გახდება რბილი და დაამატეთ ცოტა წყალი. დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ, სანამ ხორცი არ მოიხარშება.
3. გაზქურაზე დადგით წყლის ქვაბი და დაამატეთ კარტოფილი. მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 25-30 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
4. კვერცხები წინასწარ მოხარშეთ, გააგრილეთ, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ასევე წვრილად დაჭერით მწვანილი. კარტოფილი რომ მოიხარშება, ტაფაში ჩაამატეთ ტაფის შიგთავსი და მჟავე. წიწაკა და გემო. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი მარილი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და ბოლოს დაუმატეთ კვერცხი და მწვანილი.
5. ყველაფერი მზადაა! სუფრასთან მიტანისას დაამატეთ არაჟანი მეტი არომატისთვის. არაჟანი, ჩემი აზრით, ზოგადად ყველგან შესაფერისია.
აბა, ძვირფასო მეგობრებო. თქვენ შეხვდით მჟავე სუპის რეცეპტების ყველაზე საინტერესო არჩევანს, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც მწვანე კომბოსტოს წვნიანი, ან მწვანე ბორში.
მიუხედავად იმისა, რომ სინამდვილეში კიდევ ბევრი გზა არსებობს. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი იგივე ხორცით. მაგალითად, ქათმის ან ღორის ნაცვლად საქონლის ხორცით მოამზადეთ. ან პირიქით, რეცეპტიდან ამოიღეთ ხორცის ინგრედიენტი და მოამზადეთ დიეტური კერძი.
ზოგადად, დაეყრდნოთ თქვენს განწყობას და ხელთ არსებული პროდუქტების შემადგენლობას. მოამზადეთ სიამოვნებით და გაუმასპინძლდით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს უგემრიელესი ჩაშუშულით. წარმატებებს გისურვებთ!
როდესაც თოვლი დნება და პირველი გამწვანება ჩნდება, ზამთარში დაღლილი სხეული ისწრაფვის ვიტამინების მარაგის შევსებას. მარტის და აპრილის ბოლოს საძოვრებზე გადასვლის დროა! ახალგაზრდა ჭინჭრის პირველი მწვანილი (რომელიც, სხვათა შორის, საერთოდ არ კბენს), მჟავე, ისპანახი, ჭარხლის ტოტები და თუნდაც დენდელიონი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. მაისის შემდეგ, ამ ფოთლებში წებოვანა და ბოჭკოების რაოდენობა იზრდება და ის კარგავს გემოს. ვისარგებლოთ მომენტით და გავარკვიოთ როგორ მოვამზადოთ მჟავე სუპი. ამ კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მზადდება ხორცის, ქათმის და სოკოს ბულიონებით. ასევე არის აბსოლუტურად მჭლე ვარიანტი, დამზადებული ბოსტნეულის ბულიონით. ეს წვნიანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. უფრო შევსების მიზნით, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები, პელმენი, მოხარშული კვერცხი ან ყველი. ერთადერთი, რაც ახალბედა მზარეულს, რომელმაც ჯერ არ იცის მჟავე სუპის დამზადება, უნდა ახსოვდეს, არის ის, რომ ნაზ ფოთლებს ათავსებენ ტაფაში მომზადების ბოლოს. ამ გზით ვიტამინები შენარჩუნდება და ინგრედიენტები არ ადუღდება.
ჟანრის კლასიკა. ბულიონი
სანამ გადავხედავთ სუპების სხვადასხვა ვინტაჟურ ვერსიებს, რომლებიც შეიცავს მჟაუნას, შევისწავლოთ კლასიკური რეცეპტი ბებიას რვეულიდან. ჩვეულებრივ ამ საგაზაფხულო კერძს ქათმის ნახარშით ამზადებდნენ. შედეგი არის ძალიან მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი და ქარვისფერი მჟავე წვნიანი. რეცეპტი იწყება ქათმის ბულიონის მომზადებით. ვიღებთ დიდ ქვაბს, ვასხამთ ორ ლიტრ ცივ წყალს, ვასხამთ გარეცხილ წვნიანის კომპლექტს ან 2 ფეხს და ვდგამთ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ გაზი და გამოაცალეთ ქაფი. გააცალეთ სტაფილო და უბრალოდ გარეცხეთ ხახვი. მოხარშეთ ქათამი ბოსტნეულთან ერთად დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. მომზადებამდე მეოთხედი საათით ადრე, ბულიონს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 2 წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. ბულიონი გადაწურეთ საწურში ან საცერში. გადაყარეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან, დაჭერით ნაჭრებად.
კლასიკური მჟავე სუპი
ახლა, როდესაც ჩვენი ბულიონი მზად არის, შეგვიძლია გადავიდეთ მეორე ეტაპზე. ამისათვის გააცალეთ, გარეცხეთ და კუბიკებად დაჭერით 2 კარტოფილი. მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით პატარა ხახვი. ნახევარი სტაფილო, სამი დიდი. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაუმატეთ მას სტაფილო, ოდნავ მარილი და პილპილი. როცა ბოსტნეული ოქროსფერი გახდება, ეს შემწვარი ტაფაში დაამატეთ. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. და მხოლოდ ახლა გვახსოვს, რომ მჟავე სუპი ჩვენს დღის წესრიგშია. რეცეპტი ითვალისწინებს მწვანილის თაიგულის დახარისხებას და გარეცხვას, ღეროების მოჭრას და ფოთლების წვრილად დაჭრას. ჯერ ქათმის ხორცს ვაყრით ტაფაში, შემდეგ კი მჟავე. ამის შემდეგ მოხარშეთ წვნიანი ზუსტად ორი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში. მიირთვით თეფშზე კოვზი არაჟანთან ერთად.
მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ვეგეტარიანელებისთვის
თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ გააკეთოთ მჟავე სუპი ხორცის გარეშე, აქ არის მარტივი რეცეპტი. სიმდიდრეს ამ კერძში ადიღეური ყველი, არომატი კი მრავალრიცხოვანი სანელებლები. 1-2 კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი მოხარშეთ ლიტრ წყალში. უხეშად დაჭერით სამი პატარა სტაფილო. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ ნახევარი კოვზი კურკუმა, კუმინი და სხვა სანელებლები (გემოვნებით). რამდენიმე წამის შემდეგ სანელებლებს დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით, აურიეთ. სამი 100 გრამი ადიღეური ყველი პირდაპირ ტაფაში. სწრაფად აურიეთ და ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. მჟაუნას დიდი კონა გარეცხეთ, დაალაგეთ და ფოთლები წვრილად დაჭერით. თუ კარტოფილი უკვე რბილი გახდა, ტაფის შიგთავსი დაუმატეთ ვეგეტარიანულ სუპს. ორი წუთის შემდეგ ჩაყარეთ მჟავე. წვნიანს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი. ერთ წუთში წვნიანი მზად არის. ჩაასხით თეფშებში, მოაყარეთ კამა, დაუმატეთ კოვზი არაჟანი.
პირველი მწვანილის მჟავე გემო შესანიშნავად ერწყმის ახალ და დამაკმაყოფილებელ მოხარშულ კვერცხს. ბევრი დიასახლისი იყენებს ამას. და როგორც ჩანს, კერძი უფრო მდიდარია. უმეტეს შემთხვევაში თეფშზე დებენ ნახევარ მოხარშულ კვერცხს და ასხამენ მომზადებულ სუპს. მაგრამ ამ რეცეპტში ჩვენ ვთავაზობთ რაღაცის გაკეთებას სრულიად განსხვავებული. ამისათვის 5 კუბებად დაჭრილ კარტოფილს დაასხით 3-4 ლიტრი ბულიონი (ან წყალი) და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გარეცხეთ 3 ან 4 მტევანი მჟაუნა (700 გრამი), დაჭერით ფოთლები არც ისე წვრილად და მოათავსეთ ქვაბში. გატეხეთ ათეული კვერცხი თასში და მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით. როგორც კი წვნიანი კვლავ დაიწყებს დუღილს მასში მჟავე ჩაძირვის შემდეგ, კვერცხები წვრილ ნაკადში ჩაასხით ნახარშში. აურიეთ, რომ ჩამოყალიბდეს შედედებული ცილის "სიმები". მარილი და პილპილი გემოვნებით, გამორთეთ ცეცხლი. მზა წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და კამა. არაჟნით კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.
მჟავე სუპი: რეცეპტი ძროხის ბულიონით
იდეალური იქნება ამ კერძში ხბოს ხორცის გამოყენება. 1,5 კილოგრამი ხორცი ძვლებზე დაჭერით სამ ნაწილად და ნახევარი საათის განმავლობაში შეავსეთ ცივი წყლით. ამის შემდეგ სითხეს სისხლით ვწურავთ. კვლავ შეავსეთ წყლით და ხახვთან ერთად მოხარშეთ ქერქში მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ქვაბში ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და გამოაცალეთ ქაფი. საათნახევრის შემდეგ წვნიანს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ამასობაში შევწვათ. ეს ტექნიკა ხშირად გამოიყენება პირველი კერძების მომზადებისას. ამიტომ, თუ ფიქრობთ არა მხოლოდ იმაზე, თუ როგორ მოამზადოთ მჟავე სუპი, არამედ შექმნათ სხვა კულინარიული შედევრი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. ამისთვის კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევში შეწვით 2 წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი პომიდორი კანის გარეშე (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ერთი კოვზი ტომატის პასტა). დაუმატეთ ტაფიდან ცოტაოდენი ბულიონი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. როცა ხორცი რბილდება და სისხლდენას შეწყვეტს გახვრეტისას, ამოიღეთ და გამოაცალეთ ძვლებიდან. და ჩვენ თავად ბულიონს ვფილტრავთ ჩიხის ან საცრის მეშვეობით სხვა კონტეინერში. შემდეგ ადუღებულ წვნიანს ჩავყრით 6 დაჭრილ კარტოფილს და იქვე ვაგზავნით მზა შემწვარს. მჟაუნას სამი თაიგული გავრეცხოთ, ფოთოლი წვრილად დავჭრათ და ასევე ბულიონში ჩავასხათ. ჩანგლით ათქვიფეთ სამი კვერცხი და ტაფაში წვნიანი წრიულად მოურიეთ, დაასხით თხელ ნაკადში. დააბრუნეთ ხორცი ბულიონში. კერძი საჭიროებისამებრ შეაზავეთ წიწაკით, კბილით და მარილით. 10 წუთის შემდეგ წვნიანი მზად არის.
მჟავე წიწაკა
როცა გარეთ ცხელა, გინდა რაღაც გამაგრილებელი და არც ისე ცხიმიანი. უმჯობესია ოჯახს ლანჩზე მიართვათ ცივი მჟავე სუპი ზაფხულის შუადღისას. მას არ სჭირდება კვაზი ან კეფირი, თუმცა მაინც დაგჭირდებათ ჭიქა არაჟანი. ავიდუღოთ ერთი ლიტრი წყალი, იქვე მოვაყაროთ მჟაუნას ორი მტევნის ფოთოლი - ამჯერად წვრილად დაჭრილი. სამი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააგრილეთ ბულიონი. ახლა დაამატეთ ჭიქა არაჟანი და მარილი გემოვნებით. ცალკე მოხარშეთ ორი კარტოფილი კანში. გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. იგივენაირად გახეხეთ დიდი კიტრი და ბოლოკი. დაჭერით პატარა მტევნები მწვანე ხახვი და კამა. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი არაჟანში და მჟავე ნახარში. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი მოხარშული კვერცხი.
საზაფხულო ოქროშკა
ეს არის ნამდვილი ვიტამინის ბომბი. ოქროშკა თითქმის ისევე მზადდება, როგორც ცივი მჟავე სუპი, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტის, მჟაუნას გარდა, სხვა მწვანილიც უნდა მიიღოთ. ახალგაზრდა ჭინჭრის, ცოტა ველური ნიორი, კამა და ოხრახუშის ფოთლები ძალიან კარგად უხდება. თუ ჭარხლის მწვანილის გამოყენება გსურთ, უნდა გახსოვდეთ, რომ ისინი უფრო მკვრივია და მოხარშვას ცოტა დრო სჭირდება. ამიტომ, ჯერ უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. იმისთვის, რომ ფოთლების დაჭრაზე არ ინერვიულოთ, შეგიძლიათ ჯერ წვრილად დაჭერით, მოხარშეთ და შემდეგ ბლენდერში გახეხეთ მწვანე ბულიონი. კერძის ცხიმის შემცველობა შეიძლება დარეგულირდეს არაჟნის, აირანის ან კეფირის გამოყენებით. რძის პროდუქტის საქონლის, ღორის ან ქათმის ბულიონთან შერევით ძალიან მკვებავი, მაგრამ მსუბუქი გემოს მწვანე მჟავე წვნიანი ხდება.
ადვილად მოსამზადებელი
თუ სახლში გაქვთ მულტიქუქი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სასარგებლო სამზარეულო მოწყობილობა. დანადგარის ბრენდის მიუხედავად, სამზარეულო ნაკლებად ენერგო ინტენსიური იქნება. განვიხილოთ რეცეპტი ქათმის ბულიონის გამოყენებით. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, სამი სტაფილო და წვრილად დაჭერით სამი კბილი ნიორი. ჩაასხით კოვზი მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში და შეწვით ბოსტნეული ღია სახურავით "შეწვის" რეჟიმში. გარეცხეთ 800 გრამი ქათამი (ბარძაყები, ფეხები ან ფრთები) და მოათავსეთ ძირზე. ცოტა შეწვით. დაამატეთ 5 კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილის ტუბერი. დაასხით სამი ლიტრი ცივი წყალი, დახურეთ სახურავი და დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში. სიგნალის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი, დააბრუნეთ ხორცი ბულიონში და გადააგდეთ ძვლები. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მჟაუნას ფოთლები (150 გრ), მარილი, პილპილი, ხმელი კამა. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ნელ გაზქურაში მჟავე სუპი მზად არის. მიირთვით მოხარშულ კვერცხთან და არაჟანთან ერთად.
სწრაფი წვნიანი
იმისთვის, რომ დაზოგოთ დრო და არ მოგიწიოთ საქმე ხორცთან, შეგიძლიათ უბრალოდ გახსენით ჩაშუშულის ქილა. ვწვავთ 2 მწიკვ შაქარს და ჩაის კოვზ ფქვილს. დავჭრათ ოთხი კარტოფილი, დავამატოთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოვაყაროთ შემწვარი და ჩაშუშული. ცოტა კიდევ მოხარშეთ, დაუმატეთ დიდი კონა დაჭრილი სორო. შეაზავეთ გემოვნებით და მოაყარეთ მარილი. თუ მჟავე წვნიანი ჩაშუშულით არ მოგეჩვენებათ განსაკუთრებით მჟავე, შეგიძლიათ მისი გემო ლიმონის ან ლაიმის წვენით დაარეგულიროთ.
მჟავე მჟავე განსაკუთრებით სასარგებლოდ, ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი, ადრეული სიმწიფის პერიოდში ითვლება. მიუხედავად იმისა, რომ მთელი სეზონის განმავლობაში და თუნდაც გაყინული ან დაკონსერვებული, მწვანილი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს. აღსანიშნავია C, K და E ვიტამინების მაღალი შემცველობა, B ვიტამინები პლუს, ტანინის მჟავა და ფოსფორი, რკინა, მაგნიუმი და თუთია.
ხალხურ მედიცინაში მჟაუნას ყოველთვის იყენებდნენ, როგორც დამატებით სამკურნალო საშუალებას. ბალახი ეხმარება კუჭის სხვადასხვა დაავადებას - გასტრიტს, კოლიტს. ასევე დადასტურებულია, რომ მჟაუნა ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და შლის ნარჩენებს და ტოქსინებს.
კლასიკური მჟავე სუპი კვერცხებით: რეცეპტები ფოტოებით
ძვალზე
დავიწყოთ ტრადიციული რეცეპტით, როცა წვნიანი ხორცის ბულიონით მზადდება ძვალზე. როგორც წესი, ეს წვნიანი ყოველთვის შეიცავს კვერცხს, ის კერძს ანიჭებს როგორც პიკანტურ გემოს, ასევე განსაკუთრებულ სიმდიდრეს. კვერცხი შეიძლება დაუმატოთ უკვე მოხარშულ, დამსხვრეულ სუპს. კიდევ ერთი ვარიანტია უმი კვერცხი თასში გატეხოთ და აურიოთ, შემდეგ ჩაასხით წვნიანში. დამატების ამ ვერსიაში, კვერცხის ლაფშა მჟავეში მოცურავს.
რაც გჭირდებათ:
1. 500 გრამი ხორცი ძვლებზე ბულიონისთვის;
2. 500 გრამი კარტოფილი;
3. 400 გრამი მჟავე;
4. სამი დიდი კოვზი ტომატის პასტა;
5. ხახვი და სტაფილო;
6. ორი ქათმის კვერცხი;
7. მარილი, სანელებლები და მზესუმზირის ზეთი.
სუპის მოსამზადებლად ჯერ ბულიონის მომზადება დაგჭირდებათ. ის მდიდარი და სუფთა აღმოჩნდება. ხორცს უბრალოდ დაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღებამდე გამოაცალეთ ყავისფერი ქაფი. როცა ბულიონი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს. გააჩერეთ ბულიონი ერთი საათით, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი, მოხარშეთ ბულიონი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
სანამ წვნიანი მზადდება, შეგიძლიათ იმუშაოთ მის ინდივიდუალურ ინგრედიენტებზე. გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი კუბებად. ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი, დამატებით ადუღებიდან 30 წუთის შემდეგ, დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ კვერცხი - აირჩიეთ ორი ვარიანტიდან ერთ-ერთი, რომელიც აღწერილია რეცეპტის დასაწყისში.
ჩვენი სუპის დრესინგი მზადდება ხახვისა და სტაფილოს საფუძველზე, რომელსაც წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე, შემდეგ დაასხით ტომატის პასტაში, ჭიქა წყალი და ცოტა ადუღეთ. შემდეგ ჩაასხით დრესინგი წვნიანში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მჟავე და მოხარშეთ ყველაფერი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და მწვანე ბორშჩი კიდევ 10-20 წუთით დადგით თავფარად, რათა ყველა ინგრედიენტმა პირველ კერძს თავისი გემოსა და არომატის სიმდიდრე მისცეს.
ქათმის ბულიონთან ერთად
გთავაზობთ კიდევ ერთი რეცეპტის მომზადებას ფოტოთი, თუ როგორ მოვამზადოთ კლასიკური მჟავე სუპი კვერცხებით ქათმის ბულიონის გამოყენებით. ეს არ იქნება ისეთი მაღალკალორიული პირველი კერძი, როგორც პირველ რეცეპტში ხორცით ძვალზე, მაგრამ გემო შეუდარებელი იქნება.
რაც გჭირდებათ:
1. 500 გრამი ქათმის ხორცი;
2. 500 გრამი კარტოფილი;
3. ხახვი და სტაფილო;
4. 2 ქათმის კვერცხი;
5. 400 გრამი მჟავე.
ბულიონის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარკასის სხვადასხვა ნაწილები თქვენი შეხედულებისამებრ, მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი დარჩეს ახალი. ჯერ ქათმის ბულიონი მოხარშეთ, შემდეგ იქიდან მოაყარეთ ქათამი და თავად ბულიონი გადაწურეთ. ამოიღეთ ხორცი ძვლიდან და შემდეგ დააბრუნეთ წვნიანში.
გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ მომზადებულ ბულიონში, რომელიც უნდა ადუღდეს. დაელოდეთ სანამ ბულიონი ადუღდება და წვნიანი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული - ხახვი და სტაფილო. ცალკე გატეხეთ უმი კვერცხები, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები და ათქვიფეთ ჩანგლით.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( ჩვენება: ბლოკი; ფონი: #ffffff; padding: 15px; სიგანე: 600px; მაქსიმალური სიგანე: 100%; საზღვრის-რადიუსი: 8px; -moz-საზღვრები -radius: 8px -webkit-border-radius: 8px border-width: font-family: "Helvetica Neue"; -ბლოკი: ხილვადობა: ხილული;) border-color: border-width: 15px padding-right: 8.75px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px width: 100%;).sp-form .sp-field label (ფერი: #444444; შრიფტის ზომა: ნორმალური; font-weight; : bold;).sp-form .sp-ღილაკი (საზღვარი-რადიუსი: 4px; -moz-საზღვრის-რადიუსი: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ფონი -ფერი: #0089bf; ფერი: #ffffff; სიგანე : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (ტექსტის გასწორება: მარცხნივ;)
მჟავე დავჭრათ თხელ ზოლებად. როცა კარტოფილი ბულიონში დარბილდება, დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და მჟავე. შემდეგ ჩაასხით კვერცხები წვნიანში ნაზი ნაკადით, ხოლო ბულიონი ჩანგლით ურიეთ. დავამატოთ მოხარშული ქათმის ხორცი, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. ახლა ადუღეთ, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ წვნიანი თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში, რომ ციცაბო იყოს. როგორ .
ბოსტნეულის ბულიონით
თუ უბრალოდ ხორცის გამოყენების გარეშე მოამზადებთ წვნიანს, ის მაინც გემრიელი და არომატული გამოვა. პირველი კერძისთვის კვერცხის გამოყენება გაზრდის მის კვებით ღირებულებას.
რაც გჭირდებათ:
1. 600 გრამი კარტოფილი;
2. 400 გრამი ახალი მჟაუნა;
3. სამი ქათმის კვერცხი;
4. ბულგარული წიწაკა, ხახვი, პომიდორი და სტაფილო.
5. მწვანილი, გასახდელი არაჟანი, სანელებლები.
წყალი დადგით ცეცხლზე, კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ წყალში. 15 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში და დაჭრილი სტაფილო. დაუმატეთ წვნიანს. ცალკე შეწვით ბულგარული წიწაკის კუბურები ერთი პომიდვრის ახალ ტომატის წვენში, დაამატეთ სანელებლები, მარილი, შემდეგ დაასხით ეს ბოსტნეული ბულიონში.
მჟავე გარეცხეთ და დაჭერით, წვნიანს დაუმატეთ მოხარშული კვერცხი, რომელიც მანამდე კუბიკებად დაჭერით. გაგზავნეთ მჟავე იქ და მოხარშეთ ყველაფერი 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანე ბორში, შეანელოთ მას არაჟნით. როგორ გავაკეთოთ ეს.
წარმოგიდგენთ კვერცხებით კლასიკური მჟავე სუპის მომზადების ვარიანტებს, რომლებსაც განსახილველად გთავაზობთ. თითოეული რეცეპტი ამ მასალის ფოტოთი ყურადღების ღირსია, ხოლო მწვანე ბორში ნებისმიერი არჩეული სამზარეულოს ვარიანტის მიხედვით აუცილებლად გემრიელი, მდიდარი, მკვებავი და ჯანსაღი გამოვა.
თქვით მადლობა სტატიისთვის 0
ზაფხულია! რა არის პირველი, რაც გაზაფხულზე იზრდება ბაღში? რა თქმა უნდა მწვანილი! მწვანე ხახვი პირდაპირ სალათებში გადადის, ტკბილ და მჟავე რევანს ყველა სიამოვნებით მიირთმევს სწორედ ასე და თანაც. მაგრამ დაუმსახურებლად მცირე ყურადღება ექცევა და ძალიან უშედეგოდ! ის ძალიან ჯანსაღი და მდიდარია მრავალი მიკროელემენტით, ასე აუცილებელია ორგანიზმისთვის გაზაფხულის ვიტამინის დეფიციტის შემდეგ.
ბევრი ჩემი მეგობარი ამბობს: „არ მიყვარს მჟავე!“, რაზეც მე ჩვეულებრივ ვპასუხობ: „უბრალოდ არ იცი რა რეცეპტები შეგიძლია მოამზადო ისე, რომ ჭამაც კი არ შეწყვიტო. არომატული წვნიანი!”
სიამოვნებით გაგიზიარებთ ორიგინალურ კერძებს, რომლებიც სხვა ქვეყნებში დელიკატესად ითვლება და საკმაოდ ძვირი ღირს. მაგრამ არ ინერვიულოთ - მათი მომზადება სულაც არ არის რთული!
მჟავე კრემის წვნიანი ოსპით
ეს საოცრად გემრიელი კრემის წვნიანი პირველად მე მიმასპინძლა ნაცნობმა თურქმა მზარეულმა, რომელმაც დაინახა, რომ ეს მშვენიერი მწვანე მცენარე დიდი რაოდენობით იზრდება დაჩაზე და ჩვენ მას არ ვიყენებთ.
გულიანი ოსპის წყალობით ოქსილის მჟავე რბილდება, კარაქისა და არაჟნის დამატება კი მას ნაზ ნაღების გემოს აძლევს.
ინგრედიენტები:
- წყალი - ¾ ლიტრი.
- მჟავე - 1 კონა.
- ოსპი – 100 გრ.
- ნივრის კბილი - 2 ც.
- ხახვი - 2 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- არაჟანი – 1 ს.კ. ლ.
- კარაქი – 2 ს.კ. ლ.
- დაფქული შავი პილპილი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება:
1. ხახვი და სტაფილო გამოაცალეთ კანი და კანი და დაჭერით დაახლოებით იმავე ზომის პატარა კუბებად.
2. ვინაიდან ეს იქნება პიურეს წვნიანი, არ არის აუცილებელი სხვადასხვა კერძის თაიგულის გამოყენება და შეგიძლიათ ერთდროულად აიღოთ ერთი სქელკედლიანი ტაფა, რომელშიც მოვამზადებთ. ჩავასხათ 1 ს.კ. ლ. ზეთი და გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ კი მოაყარეთ ხახვი და სტაფილოს კუბურები, რომ შეწვით მასზე 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული საკმაოდ რბილი გახდება. მთავარია არ დაგავიწყდეთ მათი პერიოდულად მორევა, რათა დამწვარი საკვების გემო არ გამოჩნდეს.
3. გაფცქვნილი ნივრის კბილი შეიძლება პირდაპირ შემწვარს დაუმატოთ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ თითოეული ნაჭერი 4 ნაწილად გაჭრათ. ბოსტნეული და ნიორი კიდევ 4 წუთი ადუღეთ.
4. კარგად გარეცხილი ოსპი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ ცხელი წყალი (0,5ლ) და ადუღეთ 15 წუთი.
იმისათვის, რომ მარცვლეული მინიმალურ დროში კარგად მოიხარშოს, შეგიძლიათ წინასწარ შეავსოთ თბილი ადუღებული წყლით და გააჩეროთ 20 წუთი, შემდეგ კი დარჩენილი წყალი გადაწუროთ. ამგვარად ის ოდნავ შეშუპდება და მოხარშვამდეც უფრო რბილი გახდება.
წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი - ეს წვნიანს კიდევ უფრო დელიკატურ გემოს და არომატს მისცემს.
5. გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და ბლენდერის დანამატის გამოყენებით დაფქვით მისი შიგთავსი ერთგვაროვან პიურემდე.
6. დაჭერით კარგად გარეცხილი და გამხმარი მჟავე ფოთლები და გახეხეთ პიურეში. იქ დაამატეთ დარჩენილი კარაქი. შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.
7. ვინაიდან პიურე, როგორც წესი, საკმაოდ სქელია, ის ცოტათი უნდა განზავდეს დარჩენილი წყლით (ან ბულიონით) და შევაზავოთ სქელი არაჟნით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ წყლის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ ჩვეულებრივ დაახლოებით 250 მლ არის საჭირო კრემის სუპის კონსისტენციის მისაღებად.
8. ახლა ისევ დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე, შიგთავსი ადუღეთ და ადუღეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
9. მზა კერძი მიირთვით პორციულ თეფშებში და პურის მოყვარულებს შეგიძლიათ მიირთვათ კრუტონები ან კრუტონები.
კარგი მადა!
მჟავე და ისპანახი პიურეს წვნიანი
ორიოდე წლის წინ, წვნიანი მჟავე ფოთლის გარდა, გაზაფხულზე დავიწყეთ ჭარხლის (ჩადის სახეობა) და ისპანახის მოყვანა. ოჯახს ძალიან მოსწონს მათი არომატული კომბინაცია და ჩვენ დავიწყეთ ერთგვარი "გროუტ სუპის" მომზადებაც. როგორც წესი, კვერცხისა და ფქვილისგან ამზადებდნენ „ღორღს“, მაგრამ შემდეგ მეზობელმა შემოგვთავაზა, შვრიის ფაფა გაგვეცადა და გემო კიდევ უფრო მოგვწონდა. და მოხარშვას გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდა.
ინგრედიენტები:
- სორო, შარდი, ისპანახი - თითო 1 კონა.
- წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი - 2 ლ.
- მოხარშული კვერცხი - 4 ც.
- შვრიის ფაფა - 0,5 ჭიქა.
- ხახვი, სტაფილო - 1 ც.
- მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
- წიწაკის ნარევი, მარილი - გემოვნებით.
მომზადება:
1. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად ან პატარა ზოლებად. სტაფილო შეიძლება გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი ზოლებად. შეწვით ისინი დაბალ ცეცხლზე ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
2. სამივე სახეობის მწვანილის ფოთლები კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. გააგზავნეთ შესაწვავად და ადუღეთ მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროს შეგიძლიათ ბულიონი ან წყალი მოხარშოთ ქვაბში, მოაყაროთ მარილი და სანელებლები და ტაფის შიგთავსი ცოტა ადუღდეს სითხეში. 4 წუთი საკმარისია.
4. სანამ მომავალი სუპის საფუძველი მზადდება გაზქურაზე, გამოვიყენოთ ბლენდერი და გავხეხოთ მშრალი შვრიის ფაფა.
5. შემდეგი ნაბიჯი არის ბლენდერის გამოყენება, რათა ქვაბის შიგთავსი პიურესმაგვარ თხევად სქლად გადააქციოთ.
6. მიღებულ მწვანე მასას დაუმატეთ დაქუცმაცებული ფანტელები და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ წვნიანი არ შესქელდება და არ მივიღებთ საჭირო კონსისტენციას.
7. წინასწარ მოხარშულ კვერცხებს აცალებენ და ჭრიან ნახევრად ან ოთხად. ჩაასხით წვნიანი თასებში და ზემოდან გააფორმეთ კვერცხის ნაჭრებით. ერთი მუჭა კრეკერი ან ცხელი სადღეგრძელო ასევე კარგი დამატება იქნება.
კარგი მადა!
მჟავე სუპი კვერცხითა და ბრინჯით
ახლა დროა მოემზადოთ პლაჟის სეზონისთვის და შეგიძლიათ წონაში დაიკლოთ ჯანმრთელობის უპირატესობებით „ცარიელ“ წვნიანზე ვიტამინების კარგი მარაგით. ისე, თუ არიან ოჯახის წევრები, რომლებსაც არ სჭირდებათ ეს "წონის დაკლება", მაშინ განსაკუთრებით მათთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ ჩვეულებრივი ბრინჯი, როგორც გულიანი შემავსებელი და დაუმატოთ პირდაპირ პორციულ თეფშზე.
ინგრედიენტები:
- წყალი - 1 ლიტრი + 1,5 ლ.
- ქათმის ხორცი - 200 გრ.
- ბრინჯი - 0,5 ჭიქა.
- მჟავე - 100 გრ.
- კვერცხი - 4 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ლიმონის წვენი - 3 ს.კ. ლ.
- მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- მარილი, სანელებლები, მწვანილი, არაჟანი, ლიმონის ნაჭრები - გემოვნებით.
მომზადება:
1. დრო რომ არ დაკარგოთ, ქვაბზე დადგით ტაფა ლიტრ წყალთან ერთად და როცა ადუღდება, წინასწარ კარგად გარეცხილი ბრინჯი მოხარშეთ. ვინაიდან ბულიონი შემდეგ საკმაოდ "მაწონი" იქნება, მარცვლეული შეიძლება მოხარშოთ წყალში მარილის დამატების გარეშე.
მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პორციული ჩანთები - მათი მომზადება უფრო ადვილია, შემდეგ კი უბრალოდ უნდა ამოიღოთ ისინი წყლიდან, დაჭრათ შეფუთვა და დაასხით თეფშზე. თუ ბრინჯს ტრადიციულად მოვხარშავთ - დამსხვრეულ - მაშინ მოვხარშოთ, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ჩავყაროთ ქილაში და გავრეცხოთ ადუღებული წყლით.
2. სხვა ქვაბში ცეცხლზე დადგით 1,5 ლიტრი წყალი. სანამ წყალი ადუღდება, ქათმის ხორცი (შეგიძლიათ ფილე) დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ვადუღოთ, სანამ თითქმის არ იქნება, დაახლოებით 15-20 წუთი.
3. პარალელურად შეგიძლიათ კიდევ ერთი ქვაბი ჩაყაროთ წყალთან ერთად და მოხარშეთ კვერცხები „მყარად მოხარშული“. როგორც კი ისინი მზად იქნებიან, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. სანამ მზა კერძს მივირთმევთ, კვერცხები დავჭრათ ლამაზ ნაჭრებად ან ნახევრად.
4. ხახვი დაჭერით დანით და გააგზავნეთ ტაფაზე, რომ შეწვით ოქროსფერამდე.
5. კარგად გარეცხილი და გამხმარი მჟავე ფოთლები დავჭრათ პატარა ზოლებად.
6. თითქმის მზა ქათმის ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და მჟავე ნაჭრები და ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთი. შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი, მარილი და შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით თქვენი გემოვნებით. გავაჩეროთ ჩვენი კულინარიული დიეტური ქმნილება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დახურულ სახურავზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. დაასხით არომატული „ცარიელი“ წვნიანი სილამაზისა და გემოსთვის, დაუმატეთ კვერცხის ნაჭრები, ცოტაოდენი არაჟანი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ერთი-ორი ნაჭერი ლიმონი. ხოლო ვისაც გულიანი წვნიანი უნდა, დამატებით ვამატებთ იმდენ მოხარშულ ბრინჯს, რამდენიც მჭამელს სურს.
კარგი მადა!
თევზის წვნიანი მჟაუნით
ისე, ყური ბუნებით ძალიან გემრიელია! აგარაკზე კი შეგიძლიათ მისი მოდიფიცირება - დაამატეთ მჟავე მწვანილი, ბოსტნეული და შვრიის ფაფა და გვექნება საოცარი დაჩის თევზის წვნიანი, რომელიც ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს მოეწონებათ.
ინგრედიენტები:
- საშუალო ზომის თევზი - 1 ც.
- წყალი - 1,5 ლიტრი.
- შვრიის ფაფა - 3 ს.კ. ლ.
- მჟავე - 200 გრ.
- მოხარშული მწყერის კვერცხი - 5 ც.
- კარტოფილი - 3 ც.
- სტაფილო, ხახვი - 1 ც.
- ნიახურის ფესვი - 1 ც.
- კარაქი – 2 ს.კ. ლ.
- მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
- მარილი, სანელებლები, მწვანილი, არაჟანი - გემოვნებით.
მომზადება:
1. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ახალი თევზი. და ფილეც და მთელი კარკასიც. თუ თევზი მთლიანია, ჯერ კარგად გარეცხეთ, ოდნავ გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოაცილეთ ქერცლები, წიაღები, მსხვილი ძვლები, ისევ გარეცხეთ და კარგ ნაჭრებად დაჭერით. არ არის აუცილებელი მისი ზედმეტად დაჭრა, რომ მომზადების პროცესში ხორცი ცალკე თეფშებად არ გაიყოს.
ამავდროულად, შეგიძლიათ ტაფაში ჩაყაროთ წყალი ისე, რომ ნაჭრის მომზადების დროს ის ადუღდეს და ზღვის პროდუქტები დაუყოვნებლივ გაგზავნოთ მოსახარშად სრულ მოხარშვამდე. ჩვეულებრივ 25 წუთი საკმარისია თევზის მოსახარშად. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ბულიონიდან და ოდნავ გაცივდით. შემდეგ ვაშორებთ კანს და დარჩენილ ძვლებს და ხორცს დავშლით პატარა ნაწილებად.
2. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. შემდეგ დაჭერით ხახვი და გახეხეთ ნიახურის ფესვი და სტაფილო ზოლებად. კარტოფილი შეიძლება დავჭრათ პატარა კუბებად, რათა უფრო სწრაფად მოიხარშოს.
3. ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და მოშუშეთ მასში ხახვი-სტაფილო-ნიახურის ნარევი.
4. თევზის ბულიონი კვლავ ადუღეთ და დაუმატეთ მომზადებული შემწვარი ბოსტნეული, ასევე კარტოფილის კუბიკები. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. მომზადებული მჟაუნას ფოთლები დავჭრათ და ჩავყაროთ ტაფაში ბოსტნეულით.
6. მოაყარეთ მთლიანი შვრიის ფაფა, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ წვნიანი, სანამ კარტოფილი და შვრიის ფაფა მზად არ იქნება.
7. ბულიონი ჩაასხით ღრმა თასში ისე, რომ ქვაბში მხოლოდ სქელი დარჩეს, რომელსაც ბლენდერის გამოყენებით ვფქვავთ ერთგვაროვან აბრეშუმისებრ მასამდე.
თუ ბლენდერი ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ ნალექი ჩვეულებრივი კოვზით გაწუროთ საცერში ან საწურში.
8. დასხმული ბულიონი დაამატეთ პიურეს წვნიანს სასურველ კონსისტენციას, კარგად მოურიეთ და 3 წუთის განმავლობაში ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაუმატოთ თევზის ნაჭრები ან ფინალურ ეტაპზე დაუმატოთ კერძს.
9. უფრო მდიდარი გემო რომ მივიღოთ, დავამატოთ კარაქი და წვნიანში მთლიანად გავხსნათ.
10. მზა კერძი დაასხით თეფშებში, თითოეულს დაუმატეთ თევზის ნაჭრები, ნაჭრებად დაჭრილი მწყერის კვერცხი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და თითო კოვზი არაჟანი.
კარგი მადა!
სუპი მჟავე და ქათამი
ჩემს ოჯახს ძალიან უყვარს ხორცის წვნიანი. ერთხელ რომ მოვამზადე მჟაუნას წვნიანი, მინდოდა ცოტა ექსპერიმენტი ჩამეტარებინა და შევეცადე მომემზადებინა არა მხოლოდ მჟავე წვნიანი, არამედ ქათმის და ყველის პელმენებით, ისე რომ ჩემი საყვარელი ხორცის კერძს ჰგავდა. უბრალოდ ძალიან მინდოდა რაღაც ნათელი, მდიდარი მწვანე გაზაფხულის ფერით და კარტოფილის ნაცვლად გადაწყდა ბარდის დაკონსერვებული დამატება.
ძალიან, ძალიან გემრიელი გამოვიდა!
ინგრედიენტები:
- ქათმის მკერდი - 250 გრ.
- მჟავე - 100 გრ.
- ბარდა დაკონსერვებული - 200 გრ.
- წყალი – 1,5ლ.
- ყველი - 60 გრ.
- ხახვი, სტაფილო - 1 ც.
- მწყერის კვერცხი - 5-6 ც.
- სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.
- კამა, ოხრახუში - თითო 1/4 კონა.
- რეჰანი - 1/3 ჩ.კ.
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება:
1. ახალი ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გარეცხილი და გამხმარი ოხრახუში და კამა დანით დაჭერით. შეურიეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ ნაღები და ბლენდერის საშუალებით გახეხეთ დაფქვილამდე.
2. გემრიელი ბურთულების მოსამზადებლად დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველის ნატეხები და კოვზი კარგი სოიოს სოუსი. მსუბუქად შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
3. მიღებული ყველის და ხორცის მასისგან ვაკეთებთ ხორცპროდუქტების მსგავს ბურთულებს.
4. ახლა მოდით გავაკეთოთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო ზოლებად. ამ ნაჭერს ვაგზავნით მზესუმზირის ზეთში შესაწვავად ნახევრად მოხარშვამდე.
5. ამ დროს მჟავე დაჭერით და გააგზავნეთ ბოსტნეულთან ერთად 3 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად მორევის დამახსოვრებად.
6. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე ჩაუშვით მასში ჩვენი ხორცის ბურთულები. მოხარშეთ ისინი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, პერიოდულად მოაცილეთ გაჩენილი ქაფი. შემდეგ დაამატეთ თითქმის ერთი ქილა მწვანე ბარდა, შემწვარი ტაფის შიგთავსი, მოაყარეთ მარილი და რეჰანი. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
7. მზა წვნიანი მიირთვით პორციულ თასებში, მორთული წვრილად დაჭრილი მწვანილით და მწყერის კვერცხის ნახევრით.
კარგი მადა!
ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძები ამ შესანიშნავი მჟავე მცენარისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში არა უარესი, ვიდრე ცნობილი მზარეულები. როგორც ამბობენ, "იაფიც და მხიარულიც". ყველა სავსე და ბედნიერი იქნება.
და დამატებითი ინგრედიენტების წყალობით მარცვლეულის, ფანტელის ან ბოსტნეულის სახით, არ იქნება გამოხატული მჟავე მჟავე გემო, დარჩება მხოლოდ დახვეწილი სასიამოვნო ნოტი, რომელიც ათბობს მადას.
კარგი მადა და გაზაფხულის განწყობა პირველი საკვები მწვანილით!
ვიდეო - მჟავე სუპი
