როგორ მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი ნოდლის რეცეპტებით. ქათმის ნუდის წვნიანი, მარტივი და სწრაფი რეცეპტები სახლში გემრიელი სუპის მოსამზადებლად

• 💬 მარიამ

  უკრაინულად ვერ ვლაპარაკობ, მაგრამ კიდევ ერთხელ ვეთანხმები: წვნიანი მშვენიერია. თითქმის რეგულარულად ვამზადებ. სერგეი, არ შემიძლია არ დაგისვათ კითხვა: როგორ ახერხებთ თქვენ (თქვენი ოჯახი) ადუღებას დილით - სამსახურის წინ? დარწმუნებული ხართ, რომ წინა ღამით ქათმის ბულიონს ამზადებდით? ვიცი, რომ დილას საერთოდ მიდის ბანგით, მაგრამ ვინმემ რომ მოამზადოს და მიირთვას!!!

  10/02/2015

• 💬მედოვა

  Დილა მშვიდობისა! არაერთხელ დავბრუნდი შენი რეცეპტებისთვის! ყველაფერი მარტივი და გემრიელი გამოდის. დღეს, თავიდანვე, ვეძებდი იდეებს, რომ მოვამზადო რაღაც ქონდარი და ტკბილი. მე მოგცემთ ამ რეცეპტს, ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ!) ვაპირებ მომზადებას.)

  10/02/2015

• 💬 ალექსანდრე ბორისოვიჩი

  კარტოფილი შეიძლება შეიცვალოს ნიახურის ფესვით, ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის. მთლიანობაში რეცეპტი ძალიან კარგია, მადლობა.

  10/01/2015

• 💬 კატერინა

  დიდი! წარმოუდგენლად მარტივი და გასაგები. ბავშვებისთვის მე მხოლოდ ცოტა ნაკლებ სანელებლებს ვამატებ

  24/12/2014

• 💬 ალექსანდრა პროკოპოვიჩი

  ბავშვები გიჟებივით ჭამენ! და ადრე რაღაც შეუძლებელი იყო

  14/10/2014

• 💬 ტერეზა

  ცხოვრებაში ვერასოდეს წარმოვიდგენდი, რომ წვნიანი შეიძლებოდა ოდნავ შეღებილიყო ზაფრანათი... პატივისცემა

  25/09/2014

• 💬 ნარინჯისფერი ტრამვაი

  სერიოჟა, გამარჯობა, დავბრუნდი დიდი ხნის არყოფნის შემდეგ, შეგახსენებთ, რომ თქვენ ერთხელ მასწავლეთ აქ მეგობრების დამატება, დღეს მოვედი თქვენთან სხვა კითხვით, მაპატიეთ გულუხვად :)). შესანიშნავი გვერდი გაქვს, მე შენს მაგალითს ვიღებ და ასევე მინდა ასეთი გვერდის გაკეთება, თუნდაც კულინარიული არ იყოს, იქნებ რამე მოვიფიქრო. გთხოვთ გაგვიზიაროთ თქვენი გამოცდილება, სად და როგორ კეთდება ეს. დიდი მადლობა თქვენი ლამაზი შრომისთვის და პოზიტივისთვის!!!

  25/09/2014

• 💬 ტალულა კოფეიკინა

  ძალიან დროული - დღეს ჩემმა ძვირფასმა დედამთილმა დამაბნია ხვალინდელი დღისთვის ქათმის ფილე და ფრაზით „მოხარშე რამე. Რა გინდა".
  ფანტაზია მტკივა - და აი შენი წვნიანი! :)
  ასე ვამზადებ. სანელებლებს შორის მიყვარს სუნელის სვია (ერთხელ შეფუთვები ავურიე, რაღაც სხვა მინდოდა, მაგრამ ახლა სულ ეს მინდა ამ წვნიანში) და ნიახურის მწვანილი.
  ზოგადად... მადლობა!

  24/09/2014

• 💬 მარიამ

  სერგეი, ჩემთვის არასასიამოვნოა მარტივი რეცეპტებისადმი ჩემი გატაცების გამოვლენა "მწნილი ქლიავის" ფონზე, მაგრამ მე კვლავ გამოვხატავ აღფრთოვანებას თქვენი ქათმის სუპის მიმართ. მარკეტში წარმატებით ვიყიდე კარგი წვნიანი ქათამი, ბულიონი ვადუღე დიდი ხნის განმავლობაში (2 საათი) + ფესვებით. ეს ისეთი არომატული ბულიონი აღმოჩნდა! და ისევ მე მოვამზადე შენი წვნიანი მასზე.

  Რამდენად კარგი! როგორც კარგი, როგორც მარტივი. და ზუსტად წვრილად დაჭრილი სტაფილო (რა ტკბილია წვნიანში) + კარტოფილი.

  ისევ გამოჩნდნენ „ფრის მოყვარულები“, მაგრამ მე დავდექი და დავდგები; სუპებში შემწვარი არ არის. უბრალოდ ბოსტნეულის მარტივი დამატება; შემდეგ თითოეული მათგანი ინარჩუნებს თავის უნიკალურ გემოს და ფერს გამჭვირვალე ბულიონში.

  კიდევ ერთხელ მადლობა იდეისთვის!

  15/09/2014

  • 💬 სერგეი ძურენკო

    მარიამ, სუპის რეცეპტი ხელახლა გადავიღე, ძირეულად არაფერი შემიცვლია, მაგრამ ახსნა-განმარტებები მივეცი. ახლა უფრო ცივა – გამათბობელი წვნიანი გამოგადგებათ

    24/09/2014

• 💬 ყველა

  წვნიანი დღის ნებისმიერ დროს, ან, არ გვეშინია ჯანსაღი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების დეფიციტის :))))

  17/12/2009

ქათმის ბულიონი ლაფშით არის გემრიელი, მაგრამ მსუბუქი კერძი, რომელიც არა მხოლოდ გაგავსებთ და გაგათბობთ ცივ ამინდში, არამედ დაგეხმარებათ ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელებაში.

ქათმის ბულიონი ლაფშით - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

კერძის საფუძველია ოქროსფერი, მდიდარი ქათმის ბულიონი. კუბებისგან ბულიონის მომზადება დაუშვებელია. გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად ყველა წესის დაცვით უნდა მოხარშოთ.

ქათმის ბულიონი შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ, გაყინოთ და გამოიყენოთ, როცა წვნიანი გჭირდებათ.

ქათამს რეცხავენ და ამოწმებენ, არის თუ არა კარგად გამოწურული და გატეხილი. ყველაფერი არასაჭირო ამოღებულია. შემდეგ კარკასი იჭრება პატარა ნაწილებად. მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ წყალი. დადგით საშუალო ცეცხლზე. ადუღების მომენტიდან ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.

ბულიონში მოათავსეთ გახეხილი ხახვი, დაჭრილი ოხრახუში და ნიახურის ფესვები, რამდენიმე სტაფილო ან სხვა ბოსტნეული. მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი. თუ ქათამი ხელნაკეთია, მოხარშეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ბულიონიდან ამოიღეთ ბოსტნეული და ქათმის ხორცი. ბოსტნეულს ყრიან, თავად ბულიონი კი გაფილტრულია.

ხორცი გამოყოფილია ძვლებისგან. ბულიონს ასხამენ ტაფაში, აბრუნებენ ცეცხლზე და ადუღების მომენტიდან უმატებენ ვერმიშელს. შემდეგ დაუმატეთ ქათამი, მარილი და მოაყარეთ სანელებლებით.

რეცეპტი 1. მარტივი ქათმის ბულიონი ლაფშით

ინგრედიენტები

ქათმის ბულიონი - სამი ლიტრი;

მარილი;

ვერმიშელი – 250 გ;

მოხარშული ქათმის ხორცი - 400 გ;

დაფქული წიწაკა;

სტაფილო;

Დაფნის ფოთოლი;

კარტოფილი - ოთხი ტუბერი;

ხახვი - თავი.

მომზადების მეთოდი

1. გაწურეთ მზა ქათმის ბულიონი, ამოიღეთ მისგან ხორცი. ჩაასხით ქვაბში და შედგით გაზქურაზე.

2. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი შუაზე გაჭერით და ბულიონში მოათავსეთ. ქათმის ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სტაფილო გავხეხოთ სახეხზე. მოათავსეთ ყველაფერი ქვაბში.

3. კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

4. ამოიღეთ ხახვი, მოაყარეთ ვერმიშელი, მარილი და მოაყარეთ სანელებლებით. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ დაასხით თეფშებში.

რეცეპტი 2. ქათმის ბულიონი ბრინჯის ვერმიშელით

ინგრედიენტები

ორი ქათმის მკერდი;

სამზარეულო მარილი;

100 მლ სოიოს სოუსი;

1,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი;

30 მლ შერი;

100 გრ ბრინჯის ვერმიშელი;

დაფქული შავი პილპილი;

100 გრ შამპინიონი;

მწვანე ხახვის სამი ბუმბული.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ ქათმის მკერდი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხორცი დავჭრათ ზოლებად მარცვლეულის გასწვრივ. ჩავდოთ თასში, მოვაყაროთ წიწაკა, მოვაყაროთ შერი და სოიოს სოუსი. აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.

2. შამპინიონები გაწურეთ ნესტიანი ღრუბლით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

3. ბრინჯის ვერმიშელი დაჭერით მოკლე ზოლებად. ადუღეთ მდუღარე წყალში, შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად. მოათავსეთ ქილაში.

4. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში მოხარშული ქათმის ბულიონით. როგორც კი შიგთავსი ადუღებას დაიწყებს, შამპინიონები ჩავყაროთ ტაფაში. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავით დახურული 20 წუთის განმავლობაში.

5. ბულიონს დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯის ვერმიშელი, მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ თეფშებზე. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და მიირთვით.

რეცეპტი 3. ქათმის ბულიონი ვერმიშელითა და ჯიბეებით

ინგრედიენტები

ერთი მუჭა ვერმიშელი;

დაფქული წიწაკა;

სამი ლიტრი სასმელი წყალი;

კარტოფილი - სამი საშუალო ტუბერი;

ქათმის ბუჩქები - 250 გ;

ქათმის გული - 100 გ;

ნათურა;

ერთი ქათმის მკერდი;

ხახვის თავი;

ქათმის ღვიძლი - 300 გ;

სტაფილო.

მომზადების მეთოდი

1. ჩამოიბანეთ ქათმის გული და კუჭები. გაასუფთავეთ ზედმეტი და მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ წყლით. ხახვის თავი გაფცქვენით და ჩაყარეთ წყალში. მოათავსეთ გაზქურაზე. გადაახვიეთ ცეცხლი საშუალოზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფრთხილად გამოაცალეთ ქაფი და გამორთეთ ცეცხლი. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, ამოიღეთ ნახარში და ხახვი. გადაყარეთ ხახვი. ბულიონი გადაწურეთ.

2. მოხარშული ქათმის მკერდი ხელებით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხორცი მოათავსეთ ბულიონში.

3. გულები დავჭრათ წრეებად, მუცლები კი ზოლებად. ნახარში მოათავსეთ ბულიონთან ერთად ქვაბში.

4. დაალაგეთ ქათმის ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები და ვენები. ჩამოიბანეთ და ადუღეთ ცალკე ტაფაში 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში ბულიონთან ერთად.

5. კარტოფილი და სტაფილო გავრეცხოთ და გავრეცხოთ. კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო წვრილ ჩიფსებად. ბოსტნეული მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ პილპილი, მარილი და მოვაყაროთ ვერმიშელი. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ჩაასხით ქათმის ბულიონი თასებში და მიირთვით, თითოეულს დაუმატეთ ცოტაოდენი ახალი მწვანილი.

რეცეპტი 4. ქათმის ბულიონი ვერმიშელითა და სოკოთი

ინგრედიენტები

ქათმის ბულიონი - სამი ლიტრი;

მარილი;

მოხარშული ქათმის ხორცი - 300 გ;

დაფქული წიწაკა;

გარეული სოკო - 200 გ;

ვერმიშელი – 300 გ;

სტაფილო;

კარაქი - 20 გ;

ხახვის თავი

მომზადების მეთოდი

1. ველური სოკო გავთალოთ, გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქვაბში, დავაფაროთ წყალი და ვადუღოთ 20 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ ქილაში, გააცივეთ და დაჭერით სოკო წვრილად.

2. გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით ქვაბში კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ სოკო და განაგრძეთ შეწვა, გამუდმებით ურიეთ სამი წუთის განმავლობაში.

3. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილ სახეხზე. ქვაბში მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, დაასხით ბულიონი და გააჩერეთ ცეცხლზე ადუღებამდე. ქათმის ხორცი მოაყარეთ ტაფაზე, ადუღეთ კიდევ 20 წუთი, ახლა ბულიონს დაუმატეთ ვერმიშელი, კიდევ სამი წუთი მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით კოვზი არაჟნით, მოაყარეთ კრუტონები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

რეცეპტი 5. ქათმის ბულიონი ვერმიშელით და კვერცხით

ინგრედიენტები

ქათმის ბულიონი - სამი ლიტრი;

მარილი;

მოხარშული მკერდი ან ფეხი;

ორი კვერცხი;

ერთი დიდი სტაფილო;

ვერმიშელი – 200 გ;

ოხრახუშის ფესვი;

კარტოფილი - ოთხი ტუბერი;

ბულგარული წიწაკა;

ხახვი - თავი.

მომზადების მეთოდი

1. ქათმის ბულიონი გადაწურეთ და ჩაასხით ქვაბში. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გაწურეთ, ამოჭერით ღერო და გაასუფთავეთ თესლი. ნაჭერი გაჭერით შუაზე. გააცალეთ ოხრახუშის ფესვი და ხახვი. ბოსტნეული მოათავსეთ ბულიონში.

2. ტაფა დადგით ზომიერ ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და განაგრძეთ ხარშვა.

3. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი, ამოიღეთ ბოსტნეული ბულიონიდან და გადააგდეთ.

4. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო და კარტოფილი. გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით კარტოფილი წვრილ კუბებად. მოათავსეთ ყველაფერი ბულიონთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

5. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ ნახარშში დაასხით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი თხელი ნაკადით. სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი და მიირთვით მწვანილით.

რეცეპტი 6. ქათმის ბულიონი ლაფშით და ყველით

ინგრედიენტები

ქათმის ბულიონი - სამი ლიტრი;

სამზარეულო მარილი;

ხახვი - ორი თავი;

დაფქული წიწაკა;

ნავთობის გადინება – 30 გ;

ვერმიშელი – 200 გ;

დამუშავებული ყველი - ორი ცალი;

მოხარშული ქათმის მკერდი - 200 გ;

კარტოფილი - სამი ტუბერი;

პატარა სტაფილო.

მომზადების მეთოდი

1. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. სქელძირიან ქვაბში გაადნეთ კარაქი. მასში მოათავსეთ ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე.

2. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო სახეხით. დაუმატეთ ხახვს და განაგრძეთ თქვეფა, განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ რბილია.

3. ჩაასხით ქათმის ბულიონი. ქათმის მკერდი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ყველაფერი ბულიონში.

4. შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს და განაგრძეთ ხარშვა ბოსტნეულის დარბილებამდე.

5. დამუშავებული ყველი გახეხეთ. ტაფაში მოათავსეთ ვერმიშელი და გახეხილი ყველი. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბულიონი ცხელი კრუტონებით და მწვანილებით.

რეცეპტი 7. ქათმის ბულიონი ვერმიშელითა და პომიდვრით

ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - 400 გ;

წიწაკის ნარევი;

თხელი ვერმიშელი - 100 გ;

მარილი;

ოთხი პომიდორი;

ახალი მწვანილი;

ნიორი - სამი კბილი;

ნახევარი ლიმონი;

რაფინირებული მცენარეული ზეთი;

ნათურა.

მომზადების მეთოდი

1. ქათმის ბულიონი გადაწურეთ და ჩაასხით ტაფაში.

2. ახალი პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ მოაშორეთ თხელი კანი. გახეხეთ პომიდვრის რბილობი ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.

3. გააცალეთ ნივრის კბილი და ხახვი და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ ტომატის პიურე და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში.

4. მოხარშული ქათმის ხორცი გაყავით თხელ ბოჭკოებად.

5. ბულიონში მოათავსეთ შემწვარი ხახვი და პომიდორი. ახლა ტაფაში დაამატეთ ვერმიშელი და ქათამი. ყველაფერი შეაზავეთ წიწაკისა და მარილის ნარევით. მოხარშეთ ბულიონი კიდევ სამი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და გამორთეთ ცეცხლი. გაყავით თეფშებს შორის. თითოეულში მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები და მიირთვით.

ბულიონის ფაფად გადაქცევის თავიდან ასაცილებლად მას ბოლოს ვერმიშელი უმატებენ.

მზა ბულიონი აუცილებლად გაწურეთ.

იმისათვის, რომ ბულიონი გამჭვირვალე და ლამაზი იყოს, მოხარშვის პროცესში დაამატეთ მთლიანი ხახვი და სტაფილო.

ბულიონისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ვერმიშელი.

მხოლოდ ზარმაცი არ ამზადებდა ქათმის სუპი: კერძი განსაკუთრებულ ხარჯებს არ საჭიროებს, სწრაფად მზადდება და თუ ცოტა ლაფშს ჩაყრით, ისიც საკმაოდ შემავსებელი აღმოჩნდება. თუმცა, ყველაფერი არც ისე მარტივია, დიასახლისები ხშირად უკმაყოფილონი არიან თავიანთი ძალისხმევის შედეგით - ან ბულიონი უსიამოვნო ელფერს იძენს, ან გემო სასურველს ტოვებს. როგორც ყოველთვის, ეს დაგეხმარებათ ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით: უგემრიელესი ქათმის ნუდის წვნიანი, მოხარშული ჩვენი რეკომენდაციების მიხედვით.

გემრიელი სუპის საიდუმლოებები

ზოგიერთი დიასახლისი მაღაზიაში მისვლისას ზიზღით იჭმუხნება ცხვირს, როცა ხედავს უჯრას ქათმის სუპის ნაკრებით: რა არის იქ, მხოლოდ ძვლები. Უკეთესი არ დაზოგოთ, ჩაყარეთ ფეხი ქვაბში, მაგრამ უფრო დიდი - მაინც იქნება ცხიმი. და თუ დაუმატებთ დაფნის ფოთლებს და წიწაკას, ჩათვალეთ დასრულებულად. მოგვიანებით ისინი დაბნეულნი იყურებიან სუპის კონტეინერში, ცხიმის შემცველობარომელიც ახლოს არის ნულთან და ფერი მთლიანად აფერხებს მადას.

მაგრამ ჩვენ არ შევცდებით, რადგან ვიცით ოქროს წესები გემრიელი ქათმის სუპისთვის:

• გამოდის მდიდარი, გემრიელი ბულიონი უკნიდანქათამი კუდით - იგივე უსიამოვნო უჯრიდან. კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია ქათმის მკერდი და ზურგი. ეს ინგრედიენტები ცხიმის არსებობის გარანტიას იძლევა: ცხიმი არ ცურავს სქელ ფენაში, მაგრამ ამ სუპის გემოვნური მახასიათებლები შესანიშნავია. ფეხებს და მკერდს უმატებენ მხოლოდ ხორცის გულისთვის, ისინი იმდენად დიეტურია არ შეუძლიაგახდეს სუპის დამოუკიდებელი საფუძველი;
• ქათამს ხშირად აქვს უცხო სუნი, რადგან ის მყისიერად შთანთქავს მეზობელი პროდუქტების სუნს. ამ პრობლემისგან თავის დაღწევა ძალიან ადვილია, ბულიონის მომზადებამდე, უბრალოდ, მთლიანი ბოსტნეულის ქვაბში ჩაყრით, როგორც ჩვენს რეცეპტშია: ხახვი, სტაფილო, ნიორი. ადუღებისასისინი შთანთქავენ უსიამოვნო სუნს, ანიჭებენ მთელ მათ არომატს და ფერს;
• შეუძლებელია კარგი ქათმის წვნიანი ცუდი წყლის გამოყენებით. დიდ ქალაქებში ონკანის წყალს ხშირად აქვს სპეციფიკური გემო, რომელიც დარჩება მზა კერძში. ადუღება და გაფილტვრა აქ აზრი არ აქვს, ჯობია მიიღოს შეიძინა ჩამოსხმული წყალი.

შესაბამისობა სამი მარტივი მცნება- უგემრიელესი ქათმის ნუდის სუპის მომზადების გასაღები. მართალია, არის კიდევ ერთი გამოუთქმელი წესი: საჭმელი კარგ ხასიათზე უნდა მოამზადოთ, რადგან საკვები მზარეულისგან მომდინარე ენერგიას შთანთქავს. ამიტომ ვიღიმით და ვაგრძელებთ.

ინგრედიენტების მომზადება

ასე რომ, ჩვენ გადავწყვიტეთ სუპის ნაკრები, მოდით შევხედოთ სრული სიადღეს საჭირო პროდუქტები რეცეპტის მიხედვით:

• ქათამი, 500 გ;
• ხახვის თავი;
• ორი საშუალო სტაფილო.

ეს კომპონენტები საჭირო იქნება ქათმის ბულიონისთვის, ბოსტნეულის გახეხვის შემდეგ პირდაპირ ტაფაში მოათავსეთ. Მაგიდაზე ჩვენ გამოვყოფთ დანარჩენ პროდუქტებს:

• კარტოფილი– 5-6 თანაბარი, გლუვი ტუბერები ხილული ხარვეზების გარეშე. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით თითოეული კარტოფილი პატარა ზოლებად;
• პატარა ვერმიშელი- ერთი-ორი მუჭა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სუპის სასურველ სისქეზე. პრინციპში, ნებისმიერი მაკარონი გირჩებიდან სპირალამდე გამოდგება, მაგრამ ლაფსი ითვლება სუპის კლასიკად;
• რამოდენიმე ოხრახუში ან კამა.მწვანილი ასევე უნდა გაირეცხოს, გაშრეს პირსახოცით და წვრილად დავჭრათ;
• ორი ხახვი და ორიოდე სტაფილო შესაწვავად. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ცალკე კითხვა - დამატება დაფნის ფოთოლი.დაფნის ფოთოლი დიდი ხანია გახდა რუსული სამზარეულოს პირველი კერძების სავალდებულო კომპონენტი, მაგრამ ყველას არ მოსწონს მისი გემო და ხშირად ერთი ზედმეტი ფოთოლი მთელ კერძს აფუჭებს. სცადეთ ექსპერიმენტები ქათმის სუპის მომზადებაში დაფნის გარეშე: შესაძლოა საკვების სუნი არც ისე ნათელი იყოს, მაგრამ, რა თქმა უნდა, მთლიანად არ გაქრება.

ქათმის სუპები

ქათმის წვნიანი ლაფშით და კარტოფილით არის ძალიან ჯანსაღი პირველი კერძი გაციებისთვის და გემრიელი პირველი კერძი ნებისმიერ სხვა დღეს. მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით.

1 საათი 20 წუთი

100 კკალ

5/5 (3)

წვიმიან სეზონზე, როცა ყველა კუთხეში სიცივე გელოდებათ, დაავადებისგან თავის დაღწევა ძალიან რთულია. შემაწუხებელი ცხვირი, ცხელება, თავის ტკივილი არავის სიამოვნებას არ მოაქვს და ცოტას უყვარს მათთვის წამლის მიღებაც.

თუმცა, არსებობს ერთი დადასტურებული ძველი საშუალება, რომელიც არამარტო განკურნავს, არამედ კუჭსაც გაახარებს - ქათმის ნუდის წვნიანი. ბუნებრივია, მაშინვე არ მოგიხსნით სიცხეს და არ მოგიხსნით ცხვირსა და ყელის ტკივილს, მაგრამ ჯადოსნურად დააჩქარებს გამოჯანმრთელებას. მაგრამ არ იფიქროთ, რომ ქათმის ნუდის წვნიანი მხოლოდ ავადმყოფობის დროს უნდა მოამზადოთ. შეგიძლიათ დატკბეთ მათით, როცა გინდათ. ადვილი მოსამზადებელია და გამოდის მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი. რჩეული ბავშვებიც კი დააფასებენ ამ კერძს, თუ მეტი ქათამი დაამატებთ. ქათმის ვერმიშელის წვნიანი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

ამიტომ, გირჩევთ მოამზადოთ უგემრიელესი ქათმის ნუდის წვნიანი ჩემი რეცეპტის მიხედვით. მოდით დავიწყოთ.

სამზარეულოს ტექნიკა:ფირფიტა.

ინგრედიენტები

ქათმის ფილე ძვირია, ასე რომ, თუ გსურთ ამ სუპის მომზადება, მაგრამ არ გსურთ ფულის დახარჯვა ფილეზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფეხები, ფრთებიან საზ მთელი ქათამი. შემდეგ ბულიონი ცხიმიანი, მდიდარი და უფრო გემრიელი გახდება.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

1. ინგრედიენტები:
   – წყალი – 3 ლ;
   - ქათმის ფილე - 450 გ.
   ჯერ ქათმის ბულიონი მოამზადეთ. შეავსეთ ტაფა წყლით და დაამატეთ ქათმის ხორცი.
2. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 20-30 წუთი ადუღებამდე, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ადუღებამდე.
   
   
3. ინგრედიენტები:
   - სტაფილო - 100 გ;
   მცენარეული ზეთი - 30 გ;
   - ხახვი - 80 გ.
   ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.
   
   
4. ჯერ ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოდნავ გამჭვირვალე არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით 2-4 წუთის განმავლობაში.
   
   
5. ინგრედიენტები:
   - კარტოფილი - 350 გ.
   კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად.
   
   
6. ბულიონიდან ამოიღეთ ქათმის ხორცი და იქ დაამატეთ კარტოფილი. მოხარშეთ დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში.
   
7. ინგრედიენტები:
   - დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
   - მარილი - მწიკვი;
   - წიწაკა - ¼ ჩაის კოვზი.
   მზა ქათმის ხორცი დავჭრათ მსხვილ კუბებად ან ხელებით გავყოთ ბოჭკოებად.
   
   
8. დაუმატეთ ხორცი და შემწვარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
   
   
9. ინგრედიენტები:
   - ვერმიშელი - 120 გ;
   - ოხრახუში - 1 კონა.
   ბოლოს დაუმატეთ ვერმიშელი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. თუ არ იცით რამდენ ხანს მოამზადოთ ვერმიშელი, შეხედეთ მომზადების დრო შეფუთვაზე.
   
   
10. ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე ოხრახუში წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს.
11. ბოლოს ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და ცოტა ხნით გააჩერეთ წვნიანი.

წვნიანი ქათმის ფილეთა და ლაფშით მზადაა!

სამზარეულოს სხვა ვარიანტები

ბუნებრივია, როგორც ნებისმიერი სხვა კერძი, ქათმის ნუდის წვნიანი და კარტოფილი შეიძლება შეიცვალოს, დაამატოთ ან შეიცვალოს ინგრედიენტებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკა ან შაქრის ჭარხალი, ნიახური ან ოხრახუში. ნებისმიერი ბოსტნეული გამოადგება - იმიტომ რომ ყველაფერს მოიტანს სარგებელითქვენს სხეულს.

ოხრახუშის პარალელურად შეგიძლიათ კამა ან სხვა მწვანილიც დაჭრათ, მაგალითად, ქინძი, რომელიც კერძს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს. ვერმიშელის არჩევანი კი კერძის გარეგნობას შეცვლის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა ლაფსი, არამედ ნებისმიერი სახის მაკარონი, ჭურვები და ასე შემდეგ. თუ ამ წვნიანს თქვენს შვილებს მოამზადებთ, ისინი აღფრთოვანებული იქნებიან მაკარონის მრავალფეროვნებით. მაგრამ ასევე არის ფერადი ნუდლები სტაფილოთი, ისპანახი, სიმინდი და ჭარხალი.

ვერმიშელის წვნიანი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

თუ გსურთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძი, ნუდლის წვნიანი არის ის, რაც გჭირდებათ. ყველაზე ხშირად ამ წვნიანს ამზადებენ ქათმის ბულიონით, რისთვისაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ მკერდი, ფრთები, თეძოები ან მზა სუპის ნაკრები. თუმცა, ასევე შესაძლებელია სუპის მომზადება ნებისმიერი სხვა ხორცის ბულიონის, ასევე ბოსტნეულის, წყლის ან სოკოს ბულიონის გამოყენებით. ძირითადად, ნუდის სუპს მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი აქვს. ჩვეულებრივი ხორცისა და სოკოს გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული თევზი ან ხორცი, მწვანე ბარდა, დაკონსერვებული სიმინდი ან ლობიო, დამუშავებული ყველი და სხვა პროდუქტები. ბოსტნეულის კომპლექტში, როგორც წესი, შედის ხახვი და სტაფილო (მათი შეიძლება დაუყონებლივ დაამატოთ წვნიანს ან წინასწარ მოშუშოთ), კარტოფილი, წიწაკა, პომიდორი, ნიახური, ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი. ნუდლის წვნიანი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, სათითაოდ დაამატეთ საჭირო ინგრედიენტები. ნახარშს ჯერ კარტოფილს უმატებენ, შემდეგ შემწვარი, ბოლოს კი მაკარონი, თორემ მოიხარშება და წვნიანი ფაფას დაემსგავსება. მარილი, პილპილი, მწვანილი და სხვა სანელებლები უნდა დაამატოთ ხარშვის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე. ნუდის წვნიანში ბოსტნეული ჩვეულებრივ წვრილად იჭრება.

ნუდის წვნიანი - საჭმლისა და კერძების მომზადება

სანამ ბულიონი იხარშება, შეგიძლიათ გარეცხოთ, გაფცქვენით და დაჭერით საჭირო ბოსტნეული: უმჯობესია კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან პატარა ზოლებად, სტაფილო გავხეხოთ, ხახვი კი წვრილად დავჭრათ. ბულგარული წიწაკა შეიძლება დავჭრათ თხელ გრძელ ზოლებად, პომიდორი კი კუბიკებად (კანის მოცილების შემდეგ). ადუღებამდე ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს.

ნუდლის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სამზარეულოს ჭურჭლის სტანდარტული ნაკრები: ქვაბი, ტაფა, საჭრელი დაფა, დანა, ნაჭრიანი კოვზი, სახეხი და ბოსტნეულის საჭრელი და ბოსტნეულის საჭრელი (თუ შესაძლებელია). კერძი მიირთმევა ღრმა ფსკერის თეფშებში.

ვერმიშელის სუპის რეცეპტები:

რეცეპტი 1: ნუდის წვნიანი

ნოდლის სუპის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი. სწორედ ასეთ უგემრიელეს წვნიანს ამზადებს ბევრი დიასახლისი, რადგან კერძის მოსამზადებლად ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტებია საჭირო: ქათამი, ბოსტნეული და მაკარონი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ქათამი (3 ლიტრ წყალზე);
• 2 პატარა სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• რამდენიმე კარტოფილი;
• რამდენიმე მუჭა მაკარონი (ვერმიშელი);
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• კამა და ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ ქათმის ბულიონი მოამზადეთ: ქათამი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვს და სტაფილოს ვასუფთავებთ, მაგრამ არ დავჭრათ. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. ადუღების შემდეგ ქაფი უნდა ამოიღოთ ჩაჭრილი კოვზით და შეამციროთ ცეცხლი. ნახარშს დაუმატეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-40 წუთის განმავლობაში. მზა ბულიონიდან ამოიღეთ ხორცი და ბოსტნეული. სტაფილო და ხახვი აღარ გამოადგება - სუპს უკვე ყველა სასარგებლო და გემოვნებიანი თვისება დათმო. გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და ისევ ბულიონში მოათავსეთ. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში. მზა შემწვარი მოათავსეთ წვნიანში. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ვერმიშელი და მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ ბულიონი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით მზა ნუდის წვნიანი დაჭრილი მწვანილით მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კერძი გაჟღენთილია.

რეცეპტი 2: ნუდის და ძეხვის წვნიანი

ძალიან სწრაფი, გემრიელი და მდიდარი წვნიანი, რომელიც მზადდება კარტოფილის, ბარდას, სიმინდის, ძეხვეულის და, რა თქმა უნდა, მაკარონისგან. სანელებლებისა და ახალი მწვანილის არჩევანი კერძს გემოსა და სიახლეს მატებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 დიდი კარტოფილი (ან 2 პატარა);
• მეწამული ხახვი - 1 ც.;
• 1 სტაფილო;
• 100 გრ კარაქი;
• თითო 100 გ დაკონსერვებული სიმინდი და გაყინული მწვანე ბარდა;
• თხელი ვერმიშელი („გოსამერი“) – 100 გ;
• 150 გრ მინი ძეხვი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• კარის სუნელი - გემოვნებით;
• მწვანილის ასორტი (ოხრახუში და კამა);
• წყალი - 1,5 ლიტრი;
• 2 ბულიონის კუბიკი.

მომზადების მეთოდი:

გათალეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად (კარტოფილი ცოტა დიდია). სოსისები დავჭრათ პატარა წრეებად. ბულიონის რამდენიმე კუბიკი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და დაშლის შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი. 5-6 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბარდა და მაკარონი. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროს კარაქში შეწვით ხახვი და სტაფილო, შემწვარი მოაყარეთ მარილით, პილპილით და კარით. მზა შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ წვნიანში, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სოსისები და გადაწურული სიმინდი. ადუღების შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. წვნიანი ლაფშით და ძეხვეულით უნდა იდგეს 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი წვრილად დაჭრილ მწვანილთან და ჭვავის პურთან ერთად.

რეცეპტი 3: ნუდისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპი

ძალიან მსუბუქი, მარტივი და ჯანსაღი წვნიანი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ლანჩზე ყოველდღე. ვერმიშელი და ბოსტნეული შესანიშნავ კომბინაციას ქმნის ქათმის ბულიონში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 600 გრ ქათმის ფრთები;
• 100 გრ ვერმიშელი;
• 2,5 ლიტრი წყალი;
• 1 სტაფილო და ხახვი;
• 1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• მარილი - გემოვნებით;
• ნებისმიერი მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

ფრთებს ვრეცხავთ, ავსებთ ცივი წყლით და ვაყენებთ მოსახარშად. როგორც კი წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო. ნახარშს დაამატეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ამ სუპისთვის ბოსტნეულის შეწვა საჭირო არ არის 20 წუთის შემდეგ ხახვი და სტაფილო. სანამ ყველაფერი მზადდება, გარეცხეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, გამოყავით ყვავილედებად და დაამატეთ წვნიანს სტაფილოსა და ხახვის მიღებიდან 10 წუთის შემდეგ. შემდეგ ვიწყებთ ვერმიშელს. ნუდლის წვნიანი მოხარშეთ სანამ კომბოსტო და მაკარონი მზად არ იქნება (დაახლოებით 7-8 წუთი). მიირთვით კერძი დაჭრილი კამათ ან ოხრახუშით.

რეცეპტი 4: ნუდისა და სარდინის წვნიანი

წარმოუდგენლად გემრიელი, მარტივი და სწრაფი წვნიანი! თუ მაცივარში დაკონსერვებული თევზის ქილა იპოვეთ, მაგრამ უბრალოდ არ გსურთ მისი ჭამა, მოამზადეთ პირველი გემრიელი და ჯანსაღი კერძი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 კარტოფილი;
• 1 თავი ხახვი და სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ქილა სარდინი პომიდორში;
• წყალი - დაახლოებით 700 მლ;
• Ოხრახუში;
• ვერმიშელი – 50 გ;
• Მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ წყალში, ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დარბილებამდე. გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ახლა გახსენით კონსერვის ქილა, გამოაცალეთ თევზი ძვლებისგან, ჩანგლით გახეხეთ მთელი შიგთავსი და წვენთან ერთად დაუმატეთ ბოსტნეულს. ხარშეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ ტაფაში კარტოფილით. დაამატეთ ვერმიშელი და მოხარშეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თევზის წვნიანი ლაფშით წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.

რეცეპტი 5: ნუდისა და სოკოს წვნიანი

ეს პირველი კერძი ძალიან არომატული, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის. გამოდგება ყოველდღიური მომზადებისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 400 გრ ახალი შამპინიონები;
• რამდენიმე კარტოფილი;
• წყალი - 2 ლიტრი;
• ხახვის თავი;
• 1 სტაფილო;
• ვერმიშელი - გემოვნებით (დაახლოებით 50-70 გ);
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

შამპინიონებს კარგად ვრეცხავთ და რამდენიმე ნაწილად ვჭრით. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ტაფაში ჩაასხით წყალი და დაუმატეთ კარტოფილი და სოკო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში. მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და დაუმატეთ წვნიანს. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ ვერმიშელი და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში. გაჟღენთილი კერძი საუკეთესოდ მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მაიონეზი.

თუ ნუდის წვნიანის ბულიონი მზადდება ძვლებისგან, კისრისგან და ღრძილებისგან, მაშინ მისი საფუძვლიანად გაწურვა დაგჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანში იქნება პატარა ძვლები, ტყავი და სხვა უსიამოვნო „დეტალები“. თუ გსურთ ბულიონში გამჭვირვალობის მიღწევა, უმჯობესია მასში ჩაყაროთ მთლიანი ხახვი და სტაფილო, შემდეგ კი გადაყაროთ.

ნუდლის სუპის ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია, რომ მას ძალიან ბევრი მაკარონი არ დაუმატოთ, თორემ ფაფის სახით მიიღებთ არა პირველ, არამედ მეორე კერძს. იმისთვის, რომ წვნიანი უფრო არომატული და მადისაღმძვრელი იყოს, ზოგიერთი მზარეული ურჩევნია წინასწარ შეწვა პატარა ვერმიშელი ტაფაში ზეთის დამატების გარეშე. ბუნებრივია, კერძის გემო იმაზე იქნება დამოკიდებული, თუ როგორი ვერმიშელი იქნება გამოყენებული. ამ მიზნებს უკეთესად შეეფერება თხელი ნუდლები, რომლებსაც დიდი ხნით მოხარშვა არ სჭირდება. ასევე არ არის რეკომენდებული მაკარონის დაზოგვა: იაფი, უხარისხო ჯიშები ადუღდება და წვნიანს ისევ ფაფად გადააქცევს. უმჯობესია შეიძინოთ მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაკარონი.

ზოგადად, უგემრიელესი წვნიანი ხელნაკეთი ნუდლიდან გამოვა. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია: თასში აურიეთ ოთხი ჭიქა ფქვილი, 2 კვერცხი და მეოთხედი ჭიქა წყალი. ცომი მარილი მოაყარეთ, მოზილეთ, გადაიტანეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. მზა ცომი გაყავით 2-3 ნაწილად, გააბრტყელეთ (დაამატეთ ცოტა ფქვილი) და თითოეული ფენა დაჭერით თხელ ზოლებად, ვერმიშელი 30-40 წუთის განმავლობაში დატოვეთ გასაშრობად. ნუდის წვნიანი საჭიროებს სანელებლებისა და სანელებლების ფრთხილად მოპყრობას: ჩვეულებრივი შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი და მარილი იდეალურია. მწვანილებს შორის კამა, კილანტრო და ოხრახუში ძალიან კარგად ჯდება კერძის საერთო გემოს.