სოიოს ლეციტინი - სარგებელი და ზიანი. ზოგადი მახასიათებლები და მიღება

ფოსფოლიპიდები არის ნივთიერებები, რომელთა გარეშეც შეუძლებელია მთელი ორგანიზმის, როგორც მთლიანობაში, და მისი თითოეული უჯრედის ცალ-ცალკე ნორმალური არსებობა. ისინი სასიცოცხლოდ აუცილებელია ადამიანისთვის, რადგან ისინი წარმოადგენენ როგორც სამშენებლო მასალას, ასევე ენერგიის წყაროს. ცხიმების, ანუ ფოსფოლიპიდების ძირითადი წყაროა ლეციტინი. ის დიდი რაოდენობით გვხვდება კვერცხში, ღვიძლში, ხორცში, არაქიში და ზოგიერთ ბოსტნეულსა და ხილში. მრეწველობაში ლეციტინი მიიღება ნავთობისგან. ეს სტატია აღწერს კონკრეტულად სოიოს ლეციტინს. ამ ნივთიერების სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის უზარმაზარია.

სასარგებლო თვისებები

სოიოს ლეციტინი არის ბიოლოგიურად აქტიური საკვების არომატიზატორი დანამატი. მისი შემადგენელი ინოზიტოლისა და ფოსფატიდილქოლინის წყალობით ხდება ნერვული იმპულსების გადაცემა. ისინი ასევე ლიპოტროპული ნივთიერებებია, ანუ ის, ვინც ხსნის და წვავს ცხიმს. ინოზიტოლისა და ქოლინის მოქმედების გამო, ღვიძლი, ნაღვლის ბუშტი და სისხლძარღვები დაცულია ქოლესტერინის დეპოზიტებისგან, ვინაიდან ეს კომპონენტები ხელს უშლიან მავნე ნადების წარმოქმნას. ბუნებრივი სოიოს ლეციტინი ხელს უწყობს ცხიმის დაშლას და დაჟანგვას, მაგრამ მედიკამენტებისგან განსხვავებით, ის მხოლოდ წვავს ჭარბ ცხიმოვან დეპოზიტებს. ამ ნივთიერებას აქვს გამოხატული ქოლეტური ეფექტი. ლეციტინი ხელს უშლის ნაღვლის ბუშტის კენჭების წარმოქმნას. გარდა ამისა, ის აუმჯობესებს ორგანიზმის მიერ მოხმარებული ვიტამინებისა და მედიკამენტების შეწოვას. ეს ნივთიერება ასევე ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ლეციტინი, რომელიც კოსმეტიკის ნაწილია, ეხმარება დერმატს ტენიანობის შენარჩუნებაში, ამიტომ კანი უფრო დიდხანს რჩება ახალგაზრდა.

გამოყენება კვების მრეწველობაში

ემულგატორი სოიოს ლეციტინი თავის გამოყენებას პოულობს კვების მრეწველობის სხვადასხვა სფეროში. ეს ნივთიერება გამოიყენება მყისიერი რძის და ბოსტნეულის პროდუქტების, მარგარინისა და მზა მინანქრების წარმოებაში. ლეციტინის გამომყოფი და საპოხი თვისებები გამოიყენება შემწვარი ცხიმებისა და აეროზოლური საფარების წარმოებაში. იგი ასევე გამოიყენება სხვადასხვა ტიპის მინანქრებისა და შოკოლადის პროდუქტების სიბლანტის შესაცვლელად. საცხობი პროდუქტების წარმოებაში მოცემული ნივთიერება აუმჯობესებს ცომის დამუშავებას და ზრდის შენახვის ვადას. კრეკერების, მაფინების, ნამცხვრებისა და ღვეზელების წარმოებისას ლეციტინი აადვილებს ცომეულის გამოყოფას ფორმებიდან. მას ასევე შეუძლია იმოქმედოს როგორც ანტიოქსიდანტი, ანუ ნივთიერება, რომელიც ხელს უშლის დაჟანგვას.

საკონდიტრო ნაწარმის წარმოება

წარმოებისას სოიოს ლეციტინი მოქმედებს როგორც ემულგატორი წყალ-ზეთის და ზეთი-წყლის ემულსიებისთვის და წარმოადგენს საკონდიტრო ცხიმის მნიშვნელოვან კომპონენტს. ემულსიების მომზადება ჩვეულებრივ ხდება ცალკე, შემდეგ კი მზა ნარევს აერთებენ სახამებელს ან ფქვილს. მწარმოებლების მთავარი ამოცანაა კვერცხის გული მაქსიმალურად შეცვალონ ლეციტინით (გულიც მოქმედებს როგორც ემულგატორი).

ნავთობისა და ცხიმის წარმოება

სოიოს ლეციტინის გამოყენების წყალობით იზრდება დელამინაციისადმი წინააღმდეგობა, სიბლანტე, იზრდება პროდუქტების სიმკვრივე და პლასტიურობა. უცხიმო პროდუქტები იძენს გაზრდილ ცხიმიანობას და აუმჯობესებს ორგანოლეპტიკურ მახასიათებლებს.

რძის მრეწველობა

სოიოს ლეციტინი ასევე ფართოდ გამოიყენება რძის პროდუქტების წარმოებაში და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ აღნიშნულ ემულგატორს აქვს შემდეგი თვისებები:

ეფექტურად ხსნის მთლიანი რძის ფხვნილს;

ხელს უწყობს დატენიანებას;

აჩქარებს დატენიანების პროცესს ცხელ ან ცივ სითხეში;

უზრუნველყოფს კარგ ფუნქციონირებას დაბალი შენარჩუნებით;

დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლია შეინარჩუნოს მყისიერი თვისებები.

გაყინული დესერტებისა და ნაყინის წარმოებაში, სტაბილიზატორებთან ერთად, ლეციტინი უზრუნველყოფს ნარევის ერთგვაროვნებას და აკონტროლებს ცხიმის აგლომერაციას გაყინვის პროცესში.

სოიოს ლეციტინი ბავშვთა საკვებში

დანამატი ასევე ფართოდ გამოიყენება ბავშვთა საკვების წარმოებაში. ეს ნივთიერება ცენტრალური და პერიფერიული ნერვული სისტემის მნიშვნელოვანი სამშენებლო ბლოკია. ლეციტინი უშუალოდ მონაწილეობს ნაყოფის ტვინის და ნერვული ქსოვილის ინტრაუტერიულ ფორმირებაში. ამ ნივთიერების შემცველობა დედის რძეში 100-ჯერ აღემატება ქალის ორგანიზმში არსებულ მთლიან რაოდენობას. ეს კიდევ ერთხელ ადასტურებს მის სარგებელს.

ეს არის ცენტრალური ნერვული სისტემის აუცილებელი ელემენტი: ლეციტინი პასუხისმგებელია აზროვნებასა და კონცენტრაციაზე, ხოლო მასში შემავალი ქოლინი უშუალოდ მონაწილეობს მეხსიერების განვითარებაში. მოცემული ნივთიერების მნიშვნელოვანი თვისებაა ცხიმის ბუნებრივი მეტაბოლიზმის უზრუნველსაყოფად, ერითროციტების (სისხლის წითელი უჯრედების) წარმოქმნის სტიმულირება და A, D, E, K ვიტამინების შეწოვის გაუმჯობესება. მაგრამ მზარდი ორგანიზმისთვის ეს კომპლექსი. დიდი მნიშვნელობა აქვს. ამრიგად, A ვიტამინის დეფიციტი იწვევს ზრდისა და განვითარების შეფერხებას, ვიტამინი E - სხეულის წონის დაკარგვას, D - რაქიტის გაჩენას, K ვიტამინი - სისხლის შედედების დარღვევას. გარდა ამისა, ლეციტინი არის ბიოლოგიური მემბრანების ერთ-ერთი ელემენტი, რომელიც აძლიერებს ენერგიის გამომუშავებას, ასე რომ აუცილებელია ბავშვობაში. ლეციტინი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ნაადრევი ჩვილებისთვის. ეს მნიშვნელოვნად ზრდის მათ გადარჩენის შანსებს, ხელს უშლის მხედველობის დაკარგვას და ხელს უშლის სუნთქვის პრობლემებს.

გამოიყენეთ ჯანმრთელობის პრობლემებისთვის

მისი აღდგენითი და დამცავი თვისებების გამო, რეკომენდებულია სოიოს ლეციტინის გამოყენება სხვადასხვა დაავადებების დროს. პროდუქტის ფასი მერყეობს 700-750 რუბლს შორის. 100 კაფსულისთვის. პროდუქტის ღირებულება სრულად შეესაბამება მის სამკურნალო თვისებებს. დაახლოებით 300 მანეთი. 170 გრამისთვის მოგიწევთ გადაიხადოთ გრანულირებული სოიოს ლეციტინი. ინსტრუქციები პრეპარატის დეტალური აღწერილობით, როგორც წესი, თან ერთვის ამ პროდუქტს, მიუხედავად მწარმოებლის, მოცულობისა და გამოშვების ფორმისა.

ეს ნივთიერება შეუცვლელია არახელსაყრელ ადგილებში მცხოვრები ადამიანებისთვის, სადაც რადიოაქტიური ფონი მაღალია. ლეციტინის წყალობით, რადიონუკლეიდები და მძიმე ლითონების მარილები ამოღებულია. პროდუქტი ეხმარება ადამიანებს, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ალერგიული რეაქციებისკენ ცხიმოვან ცილაზე, მიიღონ ადეკვატური კვება. სოიოს ლეციტინი ეფექტურია ცერებრალური ათეროსკლეროზის, მიოკარდიუმის ინფარქტის, სტენოკარდიის და ჰიპერტენზიის წინააღმდეგ.

გარდა ამისა, აღნიშნული ნივთიერება მითითებულია შემდეგი პირობებისთვის:

ცენტრალური ან პერიფერიული ნერვული სისტემის დაზიანება;

ქრონიკული პანკრეატიტი და შაქრიანი დიაბეტი;



საჭმლის მომნელებელი სისტემის ქრონიკული ხასიათის დაავადებები: გასტრიტი, კოლიტი, გასტროდუოდენიტი;

ალერგია და კანის დაზიანება: ფსორიაზი, ატოპიური დერმატიტი;

ღვიძლის ქრონიკული დაავადებები: ვირუსული ჰეპატიტი, ცხიმოვანი ღვიძლი;

ხერხემლისა და სახსრების დაავადებები;

თვალის დაავადებები: ბადურის დეგენერაცია;

სტომატოლოგიური დაავადებები;

ფილტვების და ბრონქების დაავადებები;

სიმსუქნე;

სხეულის დეტოქსიკაცია;

ორსულობა;

ქალის დაავადებები: საშვილოსნოს ფიბრომა, ფიბროკისტოზური მასტოპათია, ენდომეტრიოზი, სარძევე ჯირკვლისა და საშვილოსნოს კიბო.

სოიოს ლეციტინი: გამოყენების ინსტრუქცია



მოზრდილებში ჩვეულებრივ ინიშნება ერთი კაფსულა დღეში ორჯერ. სოიოს ლეციტინის გრანულები რეკომენდებულია საკვებ დანამატად გამოსაყენებლად. დაუმატეთ ნივთიერება არა ცხელ საკვებს (სუფები, სალათები, იოგურტები, სოუსები და ა.შ.). მიიღეთ დღეში სამჯერ, ერთი ჩაის კოვზი. ღამით რეკომენდებულია კეფირის დალევა ლეციტინთან ერთად - ეს ხელს შეუწყობს აგზნებადობისა და გაღიზიანების მოხსნას, რაც ხელს უწყობს უკეთეს ძილს. ზოგიერთ პირობებში, პრეპარატის დოზა შეიძლება გაიზარდოს სამიდან ხუთ სუფრის კოვზამდე დღეში. თუმცა, ეს უნდა გაკეთდეს მხოლოდ ექიმის დანიშნულებით. ბავშვებისთვის ლეციტინს უმატებენ რძის ფორმულას დღეში ორჯერ, მეოთხედში (დაიწყეთ რამდენიმე მარცვლეულით და თანდათან გაზარდეთ რეკომენდებულ დოზამდე).

ლეციტინის დეფიციტი ორგანიზმში



ამ ნივთიერების მოხმარება დამოკიდებულია ფიზიკური დატვირთვის ინტენსივობაზე და მთლიანად ორგანიზმის მდგომარეობაზე. გაზრდილი ფიზიკური აქტივობით კუნთებში ლეციტინის დონეც იზრდება, რაც მათ უფრო ელასტიურს ხდის. ლეციტინის დეფიციტი იწვევს ნერვული ბოჭკოების და უჯრედების მემბრანის გათხელებას, რაც, თავის მხრივ, იწვევს ნერვული სისტემის კოორდინირებული ფუნქციონირების დარღვევას. თავის ტვინში სისხლის მიმოქცევა ირღვევა, ადამიანი გრძნობს ქრონიკულ დაღლილობას და ჩნდება გაღიზიანება. ამ ყველაფერმა შეიძლება გამოიწვიოს პროვოცირება

სოიოს ლეციტინი: ზიანი

დიდი რაოდენობით, ეს პროდუქტი დამთრგუნველად მოქმედებს ორგანიზმის ენდოკრინულ სისტემაზე. ასევე შეიძლება განვითარდეს ალერგიული რეაქციები, განსაკუთრებით თუ თქვენ ხართ ჰიპერმგრძნობიარე საკვები დანამატის მიმართ. ისეთი ფენომენები, როგორიცაა გულისრევა და დისპეფსია, ძალიან იშვიათად ხდება. თუმცა, მრავალრიცხოვანმა სამედიცინო კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც მოიხმარენ სოიოს ლეციტინს, განიცდიან მინიმალურ ზიანს (სხვა მედიკამენტებთან შედარებით) და ბევრად უფრო იშვიათად.

სპეციალური მითითებები



ლეციტინის გრანულები უნდა იქნას მოხმარებული შეფუთვის გახსნიდან ორი თვის განმავლობაში. ქოლელითიაზით დაავადებულებმა ეს ნივთიერება სიფრთხილით უნდა მიიღონ, რადგან მას შეუძლია გაზარდოს ნაღვლის სეკრეცია და ხელი შეუწყოს ნაღვლის ბუშტში კენჭების მოძრაობას. ქოლეცისტიტისა და პანკრეატიტის გამწვავების შემთხვევაში ლეციტინი უნდა იქნას მიღებული ექიმის მეთვალყურეობის ქვეშ. თუ საჭიროა პრეპარატის მაღალი დოზების მიღების აუცილებლობა (დღეში სამი სუფრის კოვზი ან მეტი), მიზანშეწონილია საკვებში დამატებით შეიყვანოთ ვიტამინი C, რომელიც იცავს ორგანიზმს ნიტროზამინებისგან, რომლებიც გამოიყოფა ქოლინის მეტაბოლიზმის შედეგად. და კალციუმი, რომელიც აკავშირებს ლეციტინის მეტაბოლიზმის დროს წარმოქმნილ ჭარბ ფოსფორს.

სოიოს ლეციტინის მრავალი დადებითი ეფექტის მიუხედავად, მის გამოყენებამდე ყოველთვის უნდა მიმართოთ ექიმს.

4,337 ნახვა

სოიოს ლეციტინი - მავნე დანამატი თუ სარგებლობის შეუცვლელი წყარო?

სოიოს ლეციტინი გვხვდება ბევრ პროდუქტში. როგორც ბევრ საკვებ დანამატს, მასზეც უარყოფითი დამოკიდებულებაა. მაგრამ იწვევს თუ არა ემულგატორი ამდენ ზიანს და რაიმე სარგებელი მოაქვს ამ ნივთიერებას?

ლეციტინი მცენარეული წარმოშობის ნივთიერებაა. სამრეწველო წარმოებაში გამოიყენება ემულგატორი (E322), რომელიც მზადდება სოიოს ზეთისგან.მისი ნახვა შესაძლებელია საცხობში, საკონდიტრო ნაწარმში, მაკარონი, მინანქარი, შოკოლადი, მაიონეზი, მარგარინი და სხვა პროდუქტები. იგი ძირითადად გამოიყენება შენახვის ვადის გასაზრდელად.

პირველი ლეციტინი კვერცხის გულიდან 1845 წელს მიიღო ფრანგმა ქიმიკოსმა თეოდორ ნიკოლა გობლიმ.

ლეციტინი მიიღება სოიოს ზეთიდან

სოიოს ლეციტინი ასევე იყიდება აფთიაქებში ცალკე დანამატის სახით კაფსულების, ფხვნილისა და გელის სახით ბავშვებისთვის. როდესაც ვსაუბრობთ ადამიანის სხეულზე სასარგებლო ეფექტზე, ეს არის ზუსტად "აფთიაქის" ვარიანტი, რომელიც იგულისხმება.ჯანმრთელობისთვის შეუცვლელია:

• აწვდის ქსოვილებს ვიტამინებს, საკვებ ნივთიერებებს და მიკროელემენტებს;
• აღადგენს და აღადგენს დაზიანებულ უჯრედებს;
• ხელს უწყობს ტვინის და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას;
• ზრდის კონცენტრაციას, აძლიერებს მეხსიერებას;
• ხელს უწყობს მედიკამენტების უკეთ ათვისებას;
• არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი;
• დადებითად მოქმედებს გულსა და სისხლძარღვებზე, ასევე ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას;
• ხსნის სახსრების ტკივილს;
• ხელს უშლის ნაღვლის ბუშტის კენჭების წარმოქმნას და ხელს უწყობს ღვიძლის ჯანმრთელობას.

ადამიანის ტვინი შედგება 35% ლეციტინისგან, ხოლო ღვიძლი - 50%.

ნივთიერება ეხმარება ქალთა ორგანიზმს მენსტრუალური დარღვევების დროს და საშვილოსნოს ფიბროიდების და სარძევე ჯირკვლის კიბოს კომპლექსურ მკურნალობაში, ამსუბუქებს მდგომარეობას მენოპაუზის დროს და ასევე დადებითად მოქმედებს ჰორმონალურ დარღვევებზე.

რაც შეეხება სარგებლობას მამაკაცებისთვის, სოიოს ლეციტინი ზრდის სპერმის მოძრაობას, ახდენს სექსუალური ფუნქციის ნორმალიზებას და ეხმარება პროსტატიტს.

ეს ნივთიერება ასევე შეუცვლელია ბავშვებისთვის: საჭიროა ნერვული სისტემისთვის, ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას, ამცირებს დაღლილობას, ასევე ხელს უწყობს A ვიტამინების ათვისებას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ზრდა-განვითარებაზე, D, რაც ხელს უშლის რაქიტის განვითარებას, E და K. აუცილებელია ძვლოვანი სისტემის და შემაერთებელი ქსოვილების სათანადო ფორმირებისთვის.

ცხრილი: სოიოს ლეციტინის ქიმიური შემადგენლობა

ვიდეო: რა გავლენას ახდენს ნივთიერება ბავშვის განვითარებაზე და რა პროდუქტები შეიცავს მას?

განაცხადის მახასიათებლები

ნორმალური ზრდასრული ადამიანისთვის

ნორმა ჯანმრთელი ზრდასრული ადამიანისთვის არის 5-7 გ ლეციტინი დღეში. ჩვეულებრივ, საშუალო დიეტის დროს ადამიანი ამ რაოდენობას საკვებიდან არ იღებს. ამიტომ კარგია დანამატის ცალკე გამოყენება. მოსახერხებელია მისი მიღება ფხვნილის სახით, 1 ჩაის კოვზი 3-ჯერ დღეში ჭამის დროს. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ სოიოს ლეციტინი პირდაპირ საკვებში ან სასმელში შეურიოთ (მთავარია საჭმელი ან სასმელი არ იყოს ცხელი).

დაავადებებისა და მტკივნეული პირობებისთვის

• დანამატის გამოყენება ასევე მითითებულია შაქრიანი დიაბეტისა და გასტრიტის დროს, იგი ინიშნება კომპლექსური მკურნალობის ფარგლებში და დოზას ადგენს ექიმი ინდივიდუალურად.
• ალცჰეიმერის დაავადების დროს ლეციტინი მეხსიერების გამკაცრებას და სივრცეში უკეთ ნავიგაციას უწყობს ხელს. ამ მიზნით უნდა მიიღოთ 1 სუფრის კოვზი 2-3-ჯერ დღეში.
• სპორტსმენებმა უნდა გამოიყენონ სოიოს ლეციტინი, რათა აღადგინონ დარღვეული მეტაბოლური პროცესები კუნთოვან ქსოვილში ინტენსიური ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ. სავარაუდო ნორმაა 7–8 გ დღეში.

ლეციტინი რეგულარულად უნდა მოიხმარონ ხანდაზმულებმა არა მხოლოდ ალცჰეიმერის დაავადების სამკურნალოდ, არამედ მისი პრევენციისთვისაც.

წონის დაკლებისას

ვინაიდან ლეციტინით მდიდარი პროდუქტები ჩვეულებრივ შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს, წონის დაკლებისას უმჯობესია მოერიდოთ მათ და მიიღოთ ნივთიერება მხოლოდ კაფსულებში ან ფხვნილში (მოზრდილისთვის რეკომენდებული რაოდენობით). ის დაეხმარება ორგანიზმს მოერგოს ახალ დიეტაზე გადასვლასთან დაკავშირებულ ცვლილებებს.

ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს

მომავალ დედას სჭირდება ლეციტინი დღეში 8-10 გ ოდენობით. ორსულობის დროს ის შეუცვლელია ნაყოფის ტვინის ასაშენებლად. ნივთიერება უდავოდ სასარგებლო იქნება აფთიაქში შეძენილი ცალკე დანამატის სახით. უმჯობესია შეზღუდოთ ემულგატორის შემცველი პროდუქტების მოხმარება.

სოიოს ლეციტინი ამცირებს ზურგისა და სახსრების ტკივილს ორსულ ქალებში, ასევე ხელს უწყობს ჯანმრთელ თმას, კბილებს, ფრჩხილებს და კანს.

ორსულობის დროს ლეციტინის მიღება სასარგებლოა როგორც მომავალი დედის, ასევე ბავშვის ჯანმრთელობისთვის.

ლეციტინი ბავშვებისთვის

ბავშვს ლეციტინი სჭირდება ტვინის სწორი განვითარებისთვის სიცოცხლის პირველივე დღეებიდან. მზარდ სხეულს დღეში 1-4 გ სჭირდება. 4 თვემდე ამ ნორმას ბავშვი დედის რძიდან იღებს. მომავალში რძის ნარევს დღეში 2-ჯერ უნდა დაამატოთ ნახევარი ყავის კოვზი ლეციტინი (ფხვნილში). 6-7 თვიდან დოზა თანდათან შეიძლება გაიზარდოს მთელ კოვზამდე, ხოლო 1 წლიდან ბავშვმა შეიძლება დაიწყოს ნახევარი ჩაის კოვზის ოდენობით ლეციტინის გელის გამოყენება. ამ დანამატის მიღება სასარგებლო იქნება მომავალში:

უკუჩვენებები და შესაძლო ზიანი

სოიოს ლეციტინი შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ 90%-ით და მისი სუფთა სახით მოხმარებისას არანაირი ზიანი არ არის ნაპოვნი. დანამატის საშიშროებაზე საუბრის მიზეზი ის არის, რომ ბუნებრივი სოიოს ზეთიდან მოპოვებული ემულგატორის გარდა, არსებობს ლეციტინი გენმოდიფიცირებული სოიოსგან – მისი წარმოება ძალიან იაფია და სწრაფად იზრდება. ეს ნივთიერება ფართოდ გამოიყენება ჩინეთში, აშშ-ში და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში და მას უწოდებენ კომერციულ სოიოს ლეციტინს. გმო პროდუქტები არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა, ამიტომ მათი თვისებებისა და ზემოქმედების სრული სპექტრი ადამიანის სხეულზე ჯერ არ არის შესწავლილი. ამრიგად, დადგინდა, რომ კომერციული ნივთიერების შემცველი პროდუქტები იწვევს ალერგიას. გარდა ამისა, ჩინეთში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ პროდუქტები სოიოს იაფი ემულგატორით, რეგულარულად მოხმარებისას, ზრდის ადამიანის ინტელექტის დაქვეითებას და ხანდაზმული დემენციის განვითარების რისკს.

ლეციტინი არის ნივთიერება, რომელიც გვხვდება ადამიანის ორგანიზმში და რომლის გარეშეც შეუძლებელია ტვინისა და ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირება დაზიანებულ უჯრედებს. სწორედ ეს ნივთიერება უზრუნველყოფს არსებითი ელემენტების (ვიტამინები, მინერალები და ა.შ.) ტრანსპორტირებას ორგანიზმის უჯრედებში. მრეწველობაში, დანამატი ლეციტინი (E-322) გამოიყენება პროდუქტებისთვის განსაკუთრებული თვისებების მისაცემად. უფრო მეტიც, როგორც კვების, ასევე ქიმიურ მრეწველობაში.

ლეციტინის შემადგენლობა

ემულგატორი E-322-ის შემადგენლობა დამოკიდებულია პროდუქტზე, საიდანაც მიიღება ნივთიერება. ზოგადად, სხვადასხვა პროპორციით[, ორიგინალური პროდუქტის შემადგენლობიდან გამომდინარე, ეს საკვები დანამატი შეიცავს ფოსფოლიპიდებს, ტრიგლიცერიდებს, ორიგინალურ ცხიმებს, ვიტამინებს, ეთერებს, ნახშირწყლებს და სტირონს.

რა არის ლეციტინი და რისთვის არის ის?

დანამატი ლეციტინი E-322 არის ბუნებრივი - მცენარეული ან ცხოველური წარმოშობის. სამრეწველო გამოყენებისთვის ძირითადად გამოიყენება ლეციტინი, რომელიც მოპოვებულია მცენარეული ნივთიერებებისგან. ყველაზე ხშირად ლეციტინი მიიღება მცენარეული ზეთებისგან: სოიოსგან, მზესუმზირის, რაფსის თესლისგან და ა.შ. უფრო მეტიც, ამ სიაში დომინირებს სოიოს ზეთი, რის გამოც E-322-ს სოიოს ლეციტინსაც უწოდებენ. ამრიგად, ლეციტინი არის კონცენტრირებული ცხიმი, რომელიც გარკვეულ სარგებელს აძლევს სხეულს.

ინდუსტრიაში E-322 ძირითადად გამოიყენება როგორც ემულგატორი. მის გარეშე თითქმის შეუძლებელია წარმოვიდგინოთ თანამედროვე საკონდიტრო წარმოება. ემულგატორი E-322 საჭიროა იმ პროდუქტების შერევისთვის, რომლებიც ჩვეულებრივ არ ერწყმის ერთმანეთს, როგორიცაა ზეთი და წყალი. საკვები დანამატი ამ კომპონენტებს ემულსიად აქცევს, ნივთიერებად, რომელიც არ გამოყოფს.

საკონდიტრო ნაწარმის და ზოგიერთი სხვა საკვები პროდუქტის წარმოება არ სრულდება E-322-ის გარეშე. აიღეთ შოკოლადის, ცომეულის ან თუნდაც რძის პროდუქტის ნებისმიერი შეფუთვა: შემადგენლობაში ალბათ იპოვით დანამატს ლეციტინს. ეს ნივთიერება პრაქტიკულად შეუცვლელი გახდა მთელი რიგი პროდუქციის წარმოებაში.

გარდა შეურევადი ნივთიერების შერევის უნარისა, ლეციტინს აქვს კიდევ რამდენიმე მნიშვნელოვანი თვისება, რომელიც საჭიროა საკვების ან კოსმეტიკური პროდუქტების წარმოებისთვის. ლეციტინი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ებრძვის დაბერებას და დაჟანგვას. ამიტომ, ემულგატორი E-322 ხშირად ემატება პროდუქტის სიახლის შესანარჩუნებლად დიდი ხნის განმავლობაში. მაგალითად, ის ხელს უშლის შოკოლადზე თეთრი საფარის ადრეულ გამოჩენას, რაც ზოგჯერ მიანიშნებს, რომ პროდუქტი დახლზე იჯდა. ცომეულის წარმოებისას ლეციტინს იყენებენ ყალიბების შესაზებლად, რათა ცომი არ მიეკრას. ემულგატორი E-322 ასევე გამოიყენება შემწვარი საკვების მომზადებისას: ის ხელს უშლის ზეთის დაფრქვევას. როგორც ხედავთ, ლეციტინი ზოგჯერ შეუცვლელია საკვების (კოსმეტიკური, სამედიცინო) პროდუქტების წარმოებაში. მაგრამ განა ამ ნივთიერების ფართოდ გამოყენება ჩვენთვის საზიანო არ არის? სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, საკვები დანამატი E-322: საშიშია თუ არა?

ლეციტინი E-322: სასარგებლო ეფექტი სხეულზე

ზემოთ ვთქვით, რომ ლეციტინი აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმის სრული და გამართული ფუნქციონირებისთვის. უჯრედის მემბრანები აგებულია ლეციტინის კომპონენტებისგან, რაც უზრუნველყოფს უჯრედების მთლიანობასა და აღდგენას და მათ გაჯერებას ნუტრიენტებით. ლეციტინები აუმჯობესებენ ტვინის აქტივობას, მათ შეუძლიათ უზრუნველყონ ენერგიულობა და გონების სიცხადე და აქვთ სასარგებლო გავლენა ადამიანის მეხსიერებასა და გონებრივ აქტივობაზე. ეს ნივთიერება არეგულირებს ნერვული იმპულსების გაცვლას თავის ტვინსა და სხეულის უჯრედებს შორის.

თუ ორგანიზმი არ იღებს საკმარის ნახშირწყლებს, ლეციტინი უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით.

ლეციტინი აუცილებელია ღვიძლის გამართული ფუნქციონირებისთვის, ის უზრუნველყოფს მის რეგენერაციას. ეს ნივთიერება ასევე სასარგებლო გავლენას ახდენს კანზე, მაგრამ მისმა ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმშრალე, ეგზემა და ფსორიაზი.

ემულგატორის ზიანი

ვინაიდან ლეციტინი აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის, საიდან მოდის კითხვა E322 მავნეა თუ არა? ეს ყველაფერი იმაზეა, თუ სად და როგორ მიიღება ეს საკვები დანამატი.

აღსანიშნავია, რომ ნივთიერება შედის ნებადართული პროდუქტების სიაში არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ აშშ-ში, ავსტრალიაში, ახალ ზელანდიაში, უკრაინასა და ევროკავშირში.

როდესაც ლეციტინი იწარმოება, ის მრავალჯერ მუშავდება და იწმინდება, ამიტომ განსხვავება ჩვეულებრივ ლეციტინსა და გმო-დან მიღებულ ლეციტინს შორის დახვეწილი და ძნელი საპოვნელია, თუნდაც ლაბორატორიულ ტესტებში. მაგალითად, ევროპაში შეიქმნა სპეციალური სისტემა, რომელიც აკონტროლებს იმ ნივთიერებების წარმოშობას, საიდანაც მიიღება ემულგატორი E-322. თუ მწარმოებელი არ წარმოაჩენს ნედლეულის ხარისხსა და სისუფთავეს, მაშინ პროდუქტის შეფუთვაზე უნდა დაწეროს „შეიცავს გმო-ს“. სამწუხაროდ, ჩვენს ქვეყანაში ბევრი მწარმოებელი უგულებელყოფს ამ ვალდებულებას. დიდია ალბათობა იმისა, რომ პროდუქტში შემავალი სოიოს ლეციტინი იქმნება გმო-ს გამოყენებით.

სხვა შემთხვევებში, ლეციტინ E-322-ის მავნე ზემოქმედება ასოცირდება პროდუქტზე ალერგიული რეაქციების მქონე პირთან და მის გადაჭარბებასთან. სამრეწველო ლეციტინი ცუდად გამოიყოფა ორგანიზმიდან, რაც იწვევს ალერგიას.

ვინაიდან გმო-ს ზიანი ან სარგებელი ჯერ კიდევ ბოლომდე არ არის შესწავლილი, არ არის რეკომენდებული ასეთი ორგანიზმების შემცველი პროდუქტების დიდი რაოდენობით მოხმარება, ამიტომ ემულგატორი E-322-ის შემცველი პროდუქტები ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული.

პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ლეციტინს

რა მოხდება, თუ E-322-ით საკვების ჭამა, ალბათ, სახიფათოა და თავად ნივთიერება ლეციტინი უნდა შევიდეს ჩვენს ორგანიზმში? პასუხი მარტივია: თქვენ უნდა მიირთვათ ლეციტინით მდიდარი საკვები. ეს არის თხილი და თესლი, მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთები, ცხიმიანი ხილი და ბოსტნეული (მაგალითად, ავოკადო), ქათმის გული, რძის პროდუქტები, ღვიძლი და ცხოველური ცხიმები, ცხიმიანი თევზი.

ლეციტინი, ან E322, არის ბუნებრივი საკვები დანამატი, რომელიც ცხიმისმაგვარი ორგანული სტრუქტურაა, კერძოდ, ფოსფოლიპიდების კომპლექსი. ადამიანის სხეული მას იყენებს როგორც საწვავს და უჯრედის მემბრანების სამშენებლო მასალას.

თუ შევაფასებთ ლეციტინის გავლენას სხეულზე, მაშინ ძირითადად დადებითი ტენდენციები შეინიშნება. თუმცა, დანამატმა შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობა და ზიანი. იგი შედგება ალერგიული რეაქციების და სხვა ნიუანსების გამოვლინებაში. ამ საკითხს უფრო დეტალურად განვიხილავთ სტატიის ბოლოს.

ლეციტინი არის ყველა უჯრედის ცხიმოვანი ცვლის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტი. ნივთიერება ორგანიზმში საკვებთან ერთად ხვდება. E322-ის ყველაზე კეთილშობილური წყაროა კვერცხის გული. გარდა ამისა, კომპონენტი გვხვდება საქონლის ხორცში, მზესუმზირის ზეთში, სიმინდის, არაქისის, ღვიძლში და ზოგიერთ ხილსა და ბოსტნეულში. მაგრამ სამრეწველო მიზნებისთვის ლეციტინი მოიპოვება სოიოს ნარჩენებისგან და სხვადასხვა ზეთებისგან.

E322 ასრულებს საკვების ემულგატორის როლს. ნივთიერება ნებადართულია ევროკავშირის ქვეყნებში, უკრაინაში, რუსეთსა და ბელორუსიაში. დანამატი არის ცხოველური ლეციტინის ან პოლიგლიცეროლის (E476) მსგავსი შემცვლელი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას აქვს იგივე ეფექტი ადამიანებზე.

თუ E322-ს განვიხილავთ მხოლოდ საკვებ დანამატად, შეგვიძლია მივცეთ შემდეგი მახასიათებლები.

ლეციტინი ავლენს ორ ტექნოლოგიურ ფუნქციას:

1. ანტიოქსიდანტი - ანელებს დაჟანგვას და ახანგრძლივებს საკვების შენახვის ვადას.
2. ემულგატორი - ურევს შეურევებელ კომპონენტებს (მაგალითად, წყალს და ცხიმს) სტანდარტულ პირობებში.

ნივთიერება კარგად ფუნქციონირებს რამდენიმე ნივთიერების ფაზას შორის ინტერფეისზე. ორი შეურევადი თხევადი კომპონენტის არსებობისას ლეციტინი აქვეითებს მათ ზედაპირულ დაძაბულობას.

საჭიროების შემთხვევაში, იგი მოქმედებს აგრეგაციის მყარ და თხევად მდგომარეობას შორის და მოქმედებს როგორც დისპერსიული და დამატენიანებელი აგენტი. როდესაც ორი მყარი ნივთიერება ურთიერთქმედებს, E322 ავლენს საპოხი თვისებებს და ხელს უშლის მათ ერთმანეთთან მიბმას.

ემულგატორი ასევე გამოიყენება არასაკვების მრეწველობაში, მაგალითად, ცხიმოვანი საღებავების, მათი გამხსნელების, ვინილის საფარების და კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაში. ქაღალდის დამუშავებას, სასუქებს, პესტიციდებს, ასაფეთქებელ ნივთიერებებს და მელანს ასევე დასჭირდება E322.

რა საკვები შეიცავს ლეციტინს?

ემულგატორის თვისებები საშუალებას აძლევს აგენტს დაემატოს მყისიერი რძის და ბოსტნეულის პროდუქტები, მარგარინი და მზა მინანქრები. აეროზოლური საფარები და შემწვარი ცხიმები იყენებენ ცალკეული კომპონენტების საპოხი და გამოყოფის თვისებებს. ლეციტინს შეუძლია შეცვალოს სიბლანტე და გაზარდოს შოკოლადისა და სხვადასხვა მინანქრების შენახვის ვადა.

E322 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს საცხობი პროდუქტების გამოცხობაში. დანამატი აუმჯობესებს ცომის დამუშავებას და მოცულობას და ახანგრძლივებს მის შენახვის ვადას. გამათავისუფლებელი თვისებები შესაძლებელს ხდის ლეციტინის გამოყენებას ფუნთუშების, კრეკერების, ღვეზელებისა და მაფინების მომზადებისას - ნივთიერების არსებობა საშუალებას აძლევს მათ კარგად განცალკევდნენ ფორმებიდან.

რა შედეგები მოჰყვება ლეციტინის ნაკლებობას?

უპირველეს ყოვლისა, ფოსფოლიპიდების დეფიციტით, ნერვული სისტემა განიცდის. საზიანოა განწყობის ხშირი ცვალებადობა, უძილობა, მეხსიერების დაქვეითება და ყურადღების დაქვეითება. ასეთი სიმპტომები პირველი სიგნალია იმისა, რომ ორგანიზმს ლეციტინი სჭირდება.

აქ არის კიდევ რამდენიმე უსიამოვნო ეფექტი: საჭმლის მონელების დარღვევა (ცხიმიანი საკვებისადმი ზიზღი, ხშირი დიარეა, შებერილობა), ღვიძლისა და თირკმელების ფუნქციის დარღვევა, სისხლისა და ქალასშიდა წნევის მომატება, წონის დაკლება, მეტყველების ცუდი განვითარება ბავშვებში სიცოცხლის პირველ წლებში.

დანამატის როლი ორგანიზმში

ადამიანის ღვიძლის თითქმის 50% შედგება ლეციტინისგან. უჯრედების მესამედს, რომლებიც აკრავს თავის ტვინს და ზურგის ტვინს, ასევე აქვს ფოსფოლიპიდური სტრუქტურა. ეს ნივთიერება არის უნიკალური მასალა, რომელიც აუცილებელია უჯრედების აღდგენისა და ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

დანამატის მოქმედება სხეულზე შემდეგია:

• ღვიძლის მუშა მდგომარეობაში შენარჩუნება, ორგანოს სხვადასხვა პათოლოგიების პროფილაქტიკა და მკურნალობა (ციროზი, სიმსუქნე, ჰეპატიტი, ინტოქსიკაცია);
• ორგანიზმის ტოქსინების წინააღმდეგ ბრძოლის უნარის გააქტიურება;
• ნაღვლის წარმოების სტიმულირება;
• ანტიოქსიდანტური თვისებების გამოვლინება, ანუ ორგანიზმის გაწმენდა ნივთიერებებისგან, რომლებიც ზიანს აყენებენ სისტემებს;
• "ცუდი" ქოლესტერინის მოცილება და მისი საწყისი დონის 15-20%-ით შემცირება;
• სისხლის მიკროცირკულაციის გაუმჯობესება;
• ლიპიდების დამშლელი ფერმენტების გააქტიურება და ცხიმოვანი ცვლის სტაბილიზაცია;
• ტვინის აქტივობის სტიმულირება;
• დაღლილობის შემცირება და სტრესის წინააღმდეგობის გაზრდა;
• ვიტამინების A, D, E და K გაუმჯობესებული შეწოვა.

დანამატი დიეტური დანამატის სახით ენიშნებათ სკოლის მოსწავლეებს, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ღვიძლის დაავადებების, ალკოჰოლისა და ნარკომანიის მქონე პირებს. ფიზიკური და ინტელექტუალური სტრესის დროს ლეციტინის დადებითი ეფექტი გამოგადგებათ.

დანამატის ღირებულება მედიცინაში

გარდა იმისა, რომ ლეციტინი დადებითად მოქმედებს მთელ სხეულზე, ის ასევე ეხმარება მრავალი დაავადების მკურნალობას. ნივთიერება იცავს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსს კომპონენტებისგან, რომლებმაც შეიძლება ზიანი მიაყენონ. ამ თვისებიდან გამომდინარე, ნივთიერება დიეტური დანამატის სახით რეკომენდებულია გასტრიტის, წყლულისა და კოლიტის მქონე ადამიანების გამოსაყენებლად.

ლეციტინს შეუძლია შეამციროს დერმატიტისა და ფსორიაზის უსიამოვნო სიმპტომები. ამიტომ, სპეციალისტები მას იყენებენ კანის დაავადებების კომპლექსურ მკურნალობაში. ნივთიერება ასევე ინიშნება ქალის დაავადებების დროს: მასტოპათია, სარძევე ჯირკვლების დაავადებები, საშვილოსნოს ფიბრომატოზი. მისი მიღება ხელს უშლის სასქესო ორგანოების ავთვისებიანი სიმსივნეების გაჩენას. გარდა ამისა, დანამატი ზრდის სექსუალურ აქტივობას.

სხეულს შეუძლია მადლობა გადაუხადოს ლეციტინს კიდევ ერთი თვისებისთვის - სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზებისთვის. ნივთიერება აძლიერებს პანკრეასის უჯრედების გარსებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ინსულინის სინთეზზე. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ლეციტინზე დაფუძნებული დიეტური დანამატების სისტემატური გამოყენება ხელს უწყობს გაფანტული სკლეროზის თავიდან აცილებას და შეჩერებას და ტვინის აქტივობის გაუმჯობესებას ალცჰეიმერის და პარკინსონის დაავადებების დროს.

უკუჩვენებები

ლეციტინი საკმაოდ ძლიერი ალერგენია. ნივთიერების დიდმა რაოდენობამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, განსაკუთრებით თუ არ აკვირდებით სხეულის გარე და შინაგან რეაქციებს. არ უნდა მიიღოთ E322-ით მდიდარი საკვები, თუ ხართ ჰიპერმგრძნობიარე. ასევე ღირს ლეციტინის გამოყენების შეზღუდვა ორსული და მეძუძური ქალებისთვის.

გვერდითი მოვლენები მოიცავს გულისრევას, თავბრუსხვევას და ნერწყვის მომატებას. თუმცა, ეს შეიძლება მოხდეს დიეტური დანამატების დოზის გადაჭარბებით. საკვებ პროდუქტებთან ერთად დანამატის ოპტიმალური რაოდენობა ორგანიზმში შედის.

სამრეწველო ლეციტინმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს, რადგან ის ამოღებულია სოიოსგან და მისი პროდუქტებისგან. არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ზოგჯერ იყენებენ გენმოდიფიცირებულ ნედლეულს, რაც უარყოფითად აისახება ჯანმრთელობაზე, კერძოდ, ქალის რეპროდუქციულ სისტემაზე.

ადამიანის სხეული რთული და ზუსტი მექანიზმია, რომელიც მუშაობს მკაცრი კანონების მიხედვით და საჭიროებს ფრთხილად მკურნალობას. სწორი და დაბალანსებული კვება საშუალებას მისცემს ადამიანს იცხოვროს, ისიამოვნოს ყოველი ახალი დღით, დაეხმაროს ორგანიზმს იმუშაოს როგორც კარგად კოორდინირებული მექანიზმი.

თუმცა, ახალი ტექნოლოგიების განვითარება, რომელიც მიზნად ისახავს ადამიანებისთვის უფრო კომფორტული ცხოვრების პირობების შექმნას და სოციალური უფსკრულის გადალახვას, ყოველთვის არ გამოიყენება რაციონალურად. ამის თვალსაჩინო მაგალითია E322 კონსერვანტი, რომელიც იძლევა პროდუქციის წარმოების საშუალებას, რომელიც დიდხანს არ კარგავს თავის თვისებებს, რაც მათ უფრო ხელმისაწვდომს ხდის მასებს;

დანამატის მახასიათებლები

ნივთიერება E 322 (ლეციტინი) არის ბუნებრივი დანამატი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში წყალ-ზეთის სისტემებში სტაბილური ემულსიების მისაღებად. ის მოქმედებს როგორც ემულგატორი, რომელიც ხელს უშლის პროდუქტის სწრაფ დაბერებას და ზრდის მის შენახვის ვადას საკვებისთვის.

ხშირად სხვადასხვა წყაროებში E322 ბუნებრივ კონსერვანტს უწოდებენ. თანამედროვე რეალობაში ბუნებრივი კონსერვანტი მიიღება მცენარეული წარმოშობის ნედლეულისგან (მზესუმზირა, სოია, რაფსი და სხვა სახის მცენარეული ზეთები). გარდა ამისა, ლეციტინი, როგორც პირველადი კონსერვანტი, შეიძლება მივიღოთ ცხოველური ცხიმებიდან, მაგრამ ამ შემთხვევაში ნივთიერების ღირებულება მნიშვნელოვნად გაიზრდება.

გასაკვირი არ არის, რომ კვების მრეწველობის მწარმოებლების უმეტესობა იყენებს მცენარეულ ლეციტინს. კვების მრეწველობის თანამედროვე პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ნივთიერება E322 ძირითადად სოიოს ზეთიდან არის მოპოვებული;

ლეციტინი არის აქტიური საკვები დანამატი, რომელიც დიდი ხანია გამოიყენება ადამიანის ცხოვრების მრავალ ასპექტში. იგი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, სპორტში, მედიცინაში, კვების და მსუბუქ მრეწველობაში. ადამიანის სხეულში მოხვედრის შემდეგ ლეციტინი იშლება მაღალ ცხიმოვან მჟავებად, ქოლინით და გლიცეროფოსფორის მჟავებად.

ლეციტინის დაშლის შემდეგ ნივთიერებები აუცილებელია ორგანიზმის ჯანსაღი და გამართული ფუნქციონირებისთვის. ადამიანის ორგანიზმში ელემენტების არასაკმარისი რაოდენობა უარყოფითად იმოქმედებს მის ზოგად მდგომარეობაზე, გამოიწვევს არაგონივრულ ცუდ განწყობას, რომელიც მომავალში ემუქრება დეპრესიაში გადაქცევას და მნიშვნელოვნად გააუარესებს რეაქციებსა და აზროვნების პროცესებს. ლეციტინის დადებითი ეფექტი აქვს რამდენიმე ასპექტს:

ამ კომპონენტის მნიშვნელობა ადამიანის ნორმალურ ცხოვრებაში საკმაოდ მაღალია. ნივთიერების ნაკლებობა გავლენას მოახდენს თქვენს ჯანმრთელობაზე.

ლეციტინს აქვს დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებები, ზოგჯერ მოქმედებს როგორც შეუცვლელი აგენტი სხეულის სხვადასხვა ბუნებრივ პროცესებში. დასაშვებ ზღვარში ნივთიერება აბსოლუტურად უვნებელია ადამიანისთვის. ლეციტინის წარმოებული E322-ის ჩათვლით არ წარმოადგენს საფრთხეს ჯანმრთელობისთვის, თუ იგი დამზადებულია ბუნებრივი პროდუქტებისგან.

თუმცა, გენმოდიფიცირებული მცენარეების გამოყენება ყველგან იწყება ფულის დაზოგვის მიზნით. სოფლის მეურნეობაში ჩართული კორპორაციები ცდილობენ გაზარდონ თავიანთი შემოსავალი მსოფლიოს ქვეყნების კანონმდებლობაში არსებული სხვადასხვა ხარვეზების გამოყენებით. ხშირად სოიო, რომელიც გამოიყენება ნედლეულად E322-ის წარმოებისთვის, მოდიფიცირებული მასალისგან იზრდება. ასეთი გენეტიკური მანიპულაციების შედეგები მეცნიერებს ბოლომდე არ აქვთ შესწავლილი.

ცხოველებზე ექსპერიმენტები არ შეიძლება იყოს საკმარისი მტკიცებულება გენმოდიფიცირებული პროდუქტების უვნებლობის შესახებ ცალსახა პასუხისთვის. ამიტომ, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ნივთიერება E322.

როგორ გამოიყენება კონსერვანტი კვების მრეწველობაში?

ლეციტინი შეუცვლელია კვების მრეწველობაში, რადგან გამოიყენება როგორც ემულგატორი და ანტიოქსიდანტი. ასეთი თვისებები ხდის E322-ს შეუცვლელ კომპონენტად საკვები პროდუქტების მომზადებისას, რომელიც დიდხანს უნდა ინახებოდეს. ეს საშუალებას აძლევს პროდუქტის მწარმოებლებს შეამცირონ თავიანთი საქონლის ღირებულება მათი ასორტიმენტის უფრო ხელმისაწვდომობით.

ემულგატორი ლეციტინი იძლევა ემულსიების შეერთებას და სტაბილიზაციას. E322 შედის მაიონეზში, მარგარინში, კარაქში, ნაყინში, საკონდიტრო ნაწარმში, პურსა და შოკოლადში. გამოცხობისას ის საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ფუმფულა ცომი და გაზარდოთ პურის მოხმარების რაოდენობა.

კვების მრეწველობაში გამოყენების გარდა, ნივთიერება გამოიყენება აეროზოლების წარმოებაში, ემატება კოსმეტიკას, გამოიყენება ქაღალდის დასამუშავებლად, გამოიყენება პესტიციდებისა და სხვადასხვა სასუქების შესაქმნელად, ასევე ასაფეთქებელი ნივთიერებების წარმოება. იგი აქტიურად გამოიყენება ფარმაკოლოგიასა და მედიცინაში.

სხვადასხვა დისციპლინის სპორტსმენები ფართოდ იყენებენ ლეციტინის ამინომჟავას პირადი მუშაობის გასაუმჯობესებლად. ეს ამინომჟავა შეუცვლელია სპორტსმენის კუნთოვანი მასის შესაქმნელად და მისი გამძლეობის გაზრდისთვის. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბოდიბილდერებისთვის და ძალოსნებისთვის. ეს არის ლეციტინის ამინომჟავა, რომელიც საშუალებას აძლევს კუნთებს გაიზარდოს, იზრდება მოცულობა.

სხვა ნივთიერებებთან კომბინაცია

ლეციტინს მაქსიმალური სარგებელი მოაქვს ადამიანის ორგანიზმს ვიტამინებთან სათანადო კომბინაციისას: A, B1, B2, B6, D, F.

გარდა ამისა, ორგანიზმში ნივთიერების საკმარისი კონცენტრაცია დადებითად იმოქმედებს ადამიანის თითოეულ ცალკეულ ორგანოზე.

ლეციტინს აქვს შემდეგი ეფექტი თითოეულ ცალკეულ ორგანოზე:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი - აუმჯობესებს ვიტამინების შეწოვას, ნორმალიზდება ნარჩენი საკვები ნივთიერებების მოცილების ფუნქცია;
• ღვიძლი - ამცირებს ნაღვლის ინდექსს, აღადგენს ორგანოს, აუმჯობესებს წინააღმდეგობას ტოქსინების მიმართ;
• აკონტროლებს ქალებში ესტრადიოლების რაოდენობას, იზრდება სპერმის სტაბილურობა;
• ამცირებს ორგანიზმში ცხიმოვანი ქსოვილის რაოდენობას, მოქმედებს როგორც კარნიტინის შატლი ორგანიზმში, ხელს უწყობს კუნთოვანი ბოჭკოების სწრაფ აღდგენას;
• ასტაბილურებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას და ტვინის აქტივობას;
• ასრულებს არა მხოლოდ ვიტამინებისა და მინერალების, არამედ ჟანგბადის სატრანსპორტო ფუნქციას ფილტვებიდან სხვადასხვა ორგანოებამდე;
• საშუალებას აძლევს თირკმელებს მთლიანად ამოიღონ სითხე ორგანიზმიდან ზედმეტი შეკავების გარეშე;
• აუმჯობესებს და ნორმალიზებს ფსიქიკურ მდგომარეობას მთლიანობაში, ემსახურება როგორც ბუნებრივ ანტიდეპრესანტს.

სასარგებლო თვისებების ერთობლიობა ლეციტინს აქცევს შეუცვლელ პროდუქტად ყოველდღიური გამოყენებისთვის. თუმცა, აუცილებელია გვესმოდეს, რომ დიეტის ეს კომპონენტი არ არის პანაცეა ყველაფრისთვის. ნივთიერების მიღების მხოლოდ დაბალანსებული და რაციონალური სტრატეგია საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ უარყოფითი სიტუაციები და დაეხმაროთ ორგანიზმს სწორად და სტაბილურად ფუნქციონირებაში.

ლეციტინის შესახებ ყველა დეტალს ნახავთ შემდეგ ვიდეოში:

დავები საკვებში კონსერვანტების მავნებლობასა და სარგებლიანობასთან დაკავშირებით აქტუალური რჩება რამდენიმე ათეული წლის განმავლობაში. ამ სტატიაში შეგროვებული მასალები დაგეხმარებათ მიიღოთ პასუხები აქტუალურ სოციალურ საკითხებზე და ჩამოაყალიბოთ სწორი, დაბალანსებული დამოკიდებულება საკვების მიმართ.