მარინირებული შამპინიონის სწრაფი რეცეპტები. ზამთრისთვის სახლში მარინირებული შამპინიონები

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ შამპინიონები, შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი მადა ასჯერ უკეთესი, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი ექვივალენტი. გარდა ამისა, სწორი მარინადი შექმნის იდეალურ საფუძველს სოკოს ქაბაბებისთვის, სალათების კომპონენტს, ან გააუმჯობესებს შემწვარი ან გამომცხვარი სოკოს გემოს.

როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები?

1. სოკოს თავდაპირველად რეცხავენ ჭუჭყის მოსაშორებლად, ათავსებენ საწურში, რომ დაიწუროს და საჭიროების შემთხვევაში აშრობენ.
2. დამოუკიდებელი საჭმლის მოსამზადებლად შამპინიონები მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში მარინადის კომპონენტების დამატებით და დატოვეთ გაციებამდე.
3. ნახშირზე შესაწვავად, გამოსაცხობად ან მოხარშვის მიზნით, სოკოს ნიმუშები ინახება მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მომენტალური მარინირებული შამპინიონები

შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ მარინირებული შამპინიონები შემდეგი რეცეპტით. მას შემდეგ, რაც სოკო მთლიანად გაცივდება მარინადში, შეგიძლიათ გასინჯოთ მადა, დატკბეთ მისი პიკანტური გემოთი და ხრაშუნა ტექსტურით. თავიდან არ უნდა შეგეშინდეთ, რომ მარინადი არ არის საკმარისი - სოკო გამოსცემს წვენს და იქნება ბევრი სითხე.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 1 კგ;
• წყალი და მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი 9% - 4 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი და მარილი - თითო 2 ჩაის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.;
• შავი პილპილის მარცვლები - 20 ცალი;
• ნივრის კბილი - 6 ც.

მომზადება

1. გარეცხილი სოკო მოთავსებულია ტაფაში.
2. შეურიეთ წყალი ძმარსა და ზეთს, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და ნაჭრებად დაჭრილი ნივრის კბილი.
3. მიღებული მარინადი დაასხით შამპინიონებს და შედგით გაზქურაზე.
4. სოკო მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 4-5 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი.
5. გაციების შემდეგ მარინირებული შამპინიონები მზად იქნება საჩქაროდ.

როგორ გავატაროთ შამპინიონები მწვადისთვის?

შემწვარი შამპინიონის კლასიკური მარინადი ხშირად მხოლოდ მარილის, პილპილისა და მაიონეზისგან შედგება. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ორიგინალური გემოთი მადა, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი და დააფასეთ პიკანტური და ზომიერად ცხარე მარინადის ნარევის ყველა სიამოვნება. სურვილის შემთხვევაში ძმრის რაოდენობა შეიძლება გაორმაგდეს.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 1 კგ;
• სოიოს სოუსი - 5 ს.კ. კოვზი;
• ძმარი 6% - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
• ნივრის კბილი - 4 ც.

მომზადება

1. სოკო გარეცხილია და აშრობს.
2. შეურიეთ სოიოს სოუსი, ძმარი, მცენარეული ზეთი, მაიონეზი, მდოგვი და გაწურული ნიორი.
3. შამპინიონებს დაასხით მარინადი, აურიეთ და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

კორეული მარინირებული შამპინიონები - რეცეპტი

შემდეგი რეცეპტი არის იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ შამპინიონები ცხარე კორეულ მარინადში. მიღებული მადა ძალიან შესაფერისი იქნება სადღესასწაულო დღესასწაულზე და მაქსიმალურად შეავსებს ყოველდღიურ კვებას. საღამოს რეკომენდაციების დაცვით, მეორე დილით შეგიძლიათ მიირთვათ შესანიშნავი პიკანტური აღმოსავლური კერძი.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 1 კგ;
• სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი 9% - 3 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ხელნაკეთი მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები;
• დაფქული ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
• ნივრის კბილი - 10 ც.;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• წყალი – 0,5ლ;
• დაფნა - 2 ც.;
• შავი და წიწაკა ბარდა - გემოვნებით;
• სეზამი - 3 ჩაის კოვზი;
• სტაფილო - 0,5-1 ც.;
• კამა, ოხრახუში.

მომზადება

1. სოკო მოვხარშოთ დაფნის ფოთლებთან ერთად, გადავწუროთ და გადავწუროთ.
2. მარილი და შაქარი გავხსნათ 100 მლ მდუღარე წყალში, დავასხათ დარჩენილი ცივი წყალი და დავამატოთ მარინადის დარჩენილი ინგრედიენტები, სანელებლები, მწვანილი, სეზამის მარცვლები, ნიორი და გახეხილი სტაფილო.
3. ნარევი დაუმატეთ სოკოს და აურიეთ.
4. 8-10 საათის შემდეგ კორეული მარინირებული შამპინიონები მზად იქნება.

სწრაფი მარინირებული შამპინიონები ვაშლის სიდრი ძმრით

მისი მომზადება შესაძლებელია ვაშლის ძმრით, რაც მზა საჭმელს უფრო ჯანსაღს და გემრიელს გახდის. ამ შემთხვევაში სოკო წინასწარ იწვება ზეთში და შემდეგ ურევენ მარინადის ნარევს. ეს ტექნიკა დააჩქარებს პროდუქტის გაჟღენთვას: გაგრილების შემდეგ, დელიკატესი მზად იქნება.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 1 კგ;
• დაფნა - 5-7 ც.;
• ვაშლის ძმარი - 7 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 4 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• ნივრის კბილი - 6 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადება

1. ჯერ მომზადებულ სოკოს ცხელ ზეთში შეწვით.
2. მოამზადეთ შამპინიონებისთვის სწრაფი მარინადი ყველა ინგრედიენტის შერევით და მიღებული მასა დაასხით შამპინიონებს.
3. გაგრილების შემდეგ საჭმელი მზად არის.

მარინირებული შამპინიონები ზეთში

შემდეგი, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ სწორად მოაყაროთ შამპინიონები არომატულ ზეთში. ამ შემთხვევაში, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი გამოიყენება როგორც მჟავე კომპონენტი მარინადისთვის. სურვილისამებრ, ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი შაქარი ან მცირე რაოდენობით თაფლი და ნარევს დაუმატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი ჩილის წიწაკა.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 1 კგ;
• ტარხუნა და ოხრახუში - გემოვნებით;
• ლიმონის წვენი - 0,5 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 700 მლ;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• ნივრის კბილი - 10 ც.;
• წიწაკა.

მომზადება

1. გააცხელეთ ზეთი, შეწვით მასში ნახევარი ნიორი 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
2. შამპინიონისთვის უგემრიელეს კარაქის მარინადს ემატება ლიმონის წვენი, მწვანილი, ნიორი, წიწაკა, მარილი, სოკოს მასას ურევენ და ტოვებენ ერთი დღე.

სოიოს სოუსში მარინირებული შამპინიონები

შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინირებული სოიოს სოუსში. ბაზისური პროდუქტის თერმული დამუშავების ბოლოს დამატებული ბალზამიანი ძმარი მადას არაჩვეულებრივ პიკანტურობას მისცემს. რეცეპტში მითითებული რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით, რომელსაც ძმართან ერთად ემატება.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 1 კგ;
• სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი და ბალზამიანი ძმარი - 100 მლ;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
• დაფნა - 2 ც.;
• წიწაკა.

მომზადება

1. ტაფაზე შევურიოთ სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, შაქარი და მარილი, მორევისას გავაცხელოთ, დავამატოთ შამპინიონები.
2. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და შიგთავსი 7 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
3. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ სოკოს ნარევი, გააჩერეთ 5 წუთი და დატოვეთ გაციებამდე.

როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები შეწვისთვის?

შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა marinate. წინასწარი მომზადების გარეშეც სოკო ყოველთვის მადისაღმძვრელი, გემრიელი და არომატული გამოდის და როცა პროდუქტს ავსებენ შესაბამისი მარინადის ნარევით, ისინი იქცევიან ნამდვილ კულინარიულ შედევრად.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 500 გ;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ნიორი - 5 კბილი;
• როზმარინი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. გარეცხილი შამპინიონები დაჭერით თეფშებად ან ნაჭრებად.
2. ნიორი, როზმარინი, ოხრახუში გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ზეთი, მარილი და პილპილი.
3. მიღებული მასა გადაუსვით სოკოს, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი.
4. მარინირებული შამპინიონები შეწვით ტაფაზე მოხარშვამდე, თან ურიეთ.

მარინირებული შამპინიონები ღუმელში

მარინადი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი და შედგებოდეს ყველა სახის ქონდარი ინგრედიენტებისგან, ცხარე დანამატებისგან და სანელებლებისგან. ამ შემთხვევაში წარმოგიდგენთ მაიონეზზე დაფუძნებული მარინადის ნარევის უმარტივეს, მაგრამ არანაკლებ გემრიელ ვერსიას, რომელსაც ემატება მწვანილი, წიწაკის ნარევი და ნიორი.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 1 კგ;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მაიონეზი - 150 გ;
• სუნელი სოკოსთვის - გემოვნებით;
• მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი.

მომზადება

1. გარეცხილ სოკოს ურევენ მაიონეზს, დაჭრილ მწვანილს, ნიორს და სანელებლებს, უმატებენ მარილს და პილპილს გემოვნებით.
2. სოკო გააჩერეთ 3 საათით, შემდეგ გადაიტანეთ ყდაზე ან თავსახურიან ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები ზამთრისთვის ქილებში?

წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ შამპინიონები გრძელვადიანი შენახვისთვის, რათა საჭიროების შემთხვევაში გახსნათ პრეპარატის ქილა და გამოიყენოთ შიგთავსი დანიშნულებისამებრ. მნიშვნელოვანია სწორი სოკოს შერჩევა: ისინი უნდა იყოს თეთრი, ახალი, არა გადამწიფებული, ქუდები მჭიდროდ მორგებული ღეროებზე.

სოკოს მოპოვება მომავალი გამოყენებისთვის სახალისო და მომგებიანი საქმიანობაა. როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები სახლში ისე, რომ ცივ სეზონზე მათი გამოყენება დამოუკიდებელ საჭმელად ან პიცის ან სალათის დამატებით ინგრედიენტად მიირთვათ?

შამპინიონის მარინირების წესები

შამპინიონები შეფ-მზარეულებს შორის ყველაზე პოპულარული სოკოა. ისტორიკოსები ამტკიცებენ, რომ ეს მცენარეული პროდუქტი ევროპაში 1954 წლიდან მოჰყავთ სათბურის პირობებში. სიტყვა შამპინიონი ფრანგულად სოკოს ნიშნავს.

შამპინიონის სახლში მარინირება ხორციელდება გარკვეული წესების დაცვით. გამოცდილი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ, აირჩიოთ პატარა სოკო მოსამზადებლად. თუ მწნილის შამპინიონების სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, უნდა აირჩიოთ ახალგაზრდა ნიმუშები. მცენარეული პროდუქტი აღმოჩნდება მყიფე და მკვრივი, თუ ახალი სოკოს ქუდები თავდაპირველად ღეროებთანაა. მწნილი დიდი სოკო საუკეთესოდ გამოიყენება მოკლე დროში. მოხარშვამდე გაჭერით 3-4 ნაწილად.

შამპინიონების მარინირებამდე, დანით ამოიღეთ ჭუჭყიანი. შემდეგ პროდუქტი გარეცხილია ოთახის ტემპერატურაზე გაშვებული წყლის ქვეშ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მცენარეული პროდუქტის ნაყოფიერი სხეული სწრაფად გაჯერდება ტენით და დაკარგავს არომატს და გემოს.

უმჯობესია შამპინიონების მარინირება სახლში კონტეინერებში მჭიდრო პლასტმასის თავსახურებით, რადგან სოკო დელიკატური პროდუქტია და შეიძლება სწრაფად გაუარესდეს, თუ ლითონთან შეხებაში მოხვდება. გარდა ამისა, არ არის რეკომენდებული ასეთი პრეპარატების 12 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში შენახვა.

სოკოს მომზადება

იმისათვის, რომ სწრაფად მოამზადოთ შამპინიონები სახლში, საჭიროა სწორად მოამზადოთ მათთვის ყველა კომპონენტი და კონტეინერი. სოკო უნდა გაიწმინდოს ფუნჯით ან დანით, შემდეგ მოათავსოთ საწურში და სწრაფად გარეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მარინადი მზადდება ცალკე კონტეინერში, კარგია მინანქრის ან უჟანგავი ფოლადისაგან.

ტაფა ივსება წყლით, შემდეგ მას უმატებენ ძმარს, მარილს, შაქარს და შერჩეულ არომატულ სანელებლებს. როგორც კი სითხე ადუღდება, მომზადებულ სოკოს ვათავსებთ ტაფაში. იმ მომენტში, როდესაც ქაფი გამოჩნდება წყლის ზედაპირზე, ის უნდა მოიხსნას კოვზით. სოკო მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

სოკოს ხორცის სიმკვრივის შესანარჩუნებლად მნიშვნელოვანია ნახევრად მზა პროდუქტის დროულად გაცივება სითბოს დამუშავების შემდეგ. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ გაცივდეს მარინირებული შამპინიონები, რომლებიც მოხარშული იყო ცხელ მარინადში ყინულოვან წყალში, ტაფიდან ამოღების გარეშე. ამ გზით შეგიძლიათ სახლში სწრაფად და დამატებითი მწნილის გარეშე მიიღოთ მწნილი შამპინიონები.

გაცივებული პროდუქტები მოთავსებულია სტერილურ ქილებში და დაფარულია პლასტმასის ხუფებით. სამუშაო ნაწილი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კერძი 2 საათის შემდეგ. სასიამოვნოა, მიირთვათ ეს კერძი სუფრასთან მოსახერხებელ სალათის თასში მწვანილით, ხახვით და მოაყარეთ მადის მცენარეული ზეთი.

ზამთრისთვის მცენარეული პროდუქტის მომზადება სხვაგვარადაც შეგიძლიათ. 1000 მლ ჩვეულებრივი სასმელი წყლისთვის დაგჭირდებათ 2 ჩ.კ. მარილი, 6-8 ბარდა ტკბილი ბარდა და 4 კვირტი კბილი. თქვენ უნდა მოამზადოთ 2 დაფნის ფოთოლი, 200 მლ სუფრის ძმარი.

მარინირება ხელახლა უნდა დაიწყოს ძირითადი პროდუქტის გარეცხვით და გაწმენდით. ტრენინგის მოთხოვნები არ იცვლება. დიდი ქვაბში წყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ ნახევრად მზა პროდუქტებს ასხამენ მდუღარე წყალში, რომელიც ადრე იყო განაწილებული. 1-2 წუთის შემდეგ პროდუქტი ამოღებულია და სწრაფად გაცივდება. ასეთი მანიპულაციის შემდეგ, საბოლოო პროდუქტი ზომიერად მყარი იქნება.

შემდეგ ამზადებენ მარინადს, 1 ლიტრ წყალს ასხამენ მოსახერხებელ ჭურჭელში, შემდეგ მასში მარილი და ლიმონმჟავა ურევენ დანის წვერზე. მომზადებული კომპოზიცია მიიყვანეთ 100°C-მდე, შემდეგ ჩაასხით მასში გათეთრებული ნახევარფაბრიკატი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ ეტაპზე სანელებლებს და ძმარს ჩაყრიან ტაფაში ინგრედიენტებთან ერთად. ყველა ინგრედიენტი უნდა ადუღდეს 5-7 წუთის განმავლობაში.

დუღილის ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ მწნილი სოკო მარილწყალთან ერთად დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ სტერილურ ქილებში და დაახუროთ თავსახური. 3-4 დღის შემდეგ კერძის გასინჯვა შესაძლებელია. ეს პრეპარატი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან შეიცავს საკმარისი რაოდენობის ნაკბენს.

ხახვთან ერთად ზამთრისთვის სოკოს მომზადების რეცეპტი

1 კგ პატარა შამპინიონისთვის უნდა აიღოთ 3 თავი ხახვი. მარილწყალში უნდა მოამზადოთ 1 ლიტრი სასმელი წყალი, 6 ც. ტკბილი ბარდა, 2 ც. დაფნის ფოთოლი, 40 გრ მარილი (2 ს.კ. სლაიდის გარეშე) და 1 ს.კ. ლ. ძმარი.

მწნილის მიღებამდე ხახვს აცალებენ და რგოლებად ჭრიან. წინასწარ მომზადებულ სოკოს 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღებენ, შემდეგ სწრაფად აციებენ ყინულოვან წყალში. როგორც კი ზედმეტი სითხე ჩამოიწურება ნახევარფაბრიკატისგან, ის უნდა მოთავსდეს წინასწარ სტერილიზებულ მინის ქილებში. ქილებში შამპინიონები ხახვის რგოლებით არის მოფენილი. ჩაყარეთ 1-2 წიწაკის მარცვლები თითოეულ კონტეინერში.

მარინადის მოსამზადებლად გამოიყენება წყალი, მარილი და დაფნის ფოთოლი. ნარევს აცხელებენ და ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიღებულ ხსნარს უმატებენ ძმარს. ქილებში სოკოს ასხამენ მომზადებულ მარინადს. სტერილიზაციის შემდეგ კონტეინერები იხურება თავსახურით და ტოვებენ თანდათან გაგრილებას. სამუშაო ნაწილების შენახვა რეკომენდებულია გრილ ადგილას.

უამრავი რეცეპტი და გზა არსებობს, რომ შამპინიონის მწნილი თავად მოამზადოთ სახლში. არსებობს ძალიან გემრიელი მომზადების რეცეპტები თუნდაც 5 წუთში. ყველა მათგანი არ არის შრომატევადი, მაგრამ მადისაღმძვრელი და სამზადისი ძალიან მდიდარი გამოდის და სუფრაზე პირველია.

როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

უგემრიელესი პიკელებული შამპინიონები უკვე კლასიკად ქცეული რეცეპტის მიხედვით მიიღება. ჩვენი ბებიები ტყის საჩუქრებს ასე მარინადებდნენ.

საჭიროა:

1500 გრ სოკო;
1 ს.კ. ზეთები;
½ ს/კ. ძმარი;
1 ლიტრი წყალი;
5-6 კბილი ნიორი;
20 გრ მარილი;
4 დაფნის ფოთოლი;
12 ბარდა თითო შავი და წიწაკა.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ სოკო და გაყავით 4 ნაწილად.
2. ადუღეთ ოდნავ მარილიან წყალში 15 – 20 წუთის განმავლობაში. მუდმივად ამოიღეთ ქაფი.
3. გადაყარეთ შამპინიონები.
4. მარინადისთვის წყალი შაქართან ერთად უნდა ადუღოთ, მოვაყაროთ ზეთი და ძმარი და მოვაყაროთ მარილი.

მარინადი უნდა ადუღდეს 3-4 წუთის განმავლობაში.

5. შემდეგ მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ ზუსტად 3 წუთის განმავლობაში.
6. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ სანელებლები, შეავსეთ კონტეინერები სოკოთი და დაასხით მარინადი.
დახურეთ ქილები, გადააბრუნეთ და დააფარეთ, რის შემდეგაც ერთი დღე უნდა გაგრილდეს.
ასეთი პრეპარატი ძალიან კარგად დადგება მთელი ზამთარი და ძალიან სწრაფად წავა სუფრაზე. უმჯობესია შეინახოთ იგი საკუჭნაოში +18ºС ტემპერატურაზე.

მწვადისთვის სოკოს მარინირების სწრაფი გზა

ყველამ არ იცის, როგორ მოაყაროს სოკო პიკნიკისთვის, მაგრამ ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ბუნებაში ექსპრომტულ დღესასწაულზე ეს კერძი უგემრიელესი იქნება, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ!

დაგჭირდებათ:

სამზარეულო:

1. ჩამოიბანეთ ნედლეული. პომიდორი დავჭრათ ჭიქებად.
2. მოამზადეთ მარინადი მაიონეზის წიწაკასთან და მარილით მორევით.
3. შამპინიონები და პომიდორი მოათავსეთ ღრმა თასში და დაასხით მარინადი.
4. სოკო მინიმუმ 20 წუთი უნდა იყოს მარინირებული.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ, დროა, სამუშაო ნაწილები შამფურზე დავადოთ და შევწვათ საათის მესამედი.
ეს შამპინიონები მწვადისთვის ან შამფურებისთვის ძალიან მდიდარი და არომატულია.

ცხარე მარინადში ხახვთან ერთად 20 წუთში

სულ რაღაც 20 წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ პიკელებული შამპინიონები სახლში. ბევრი დიასახლისი სოკოს მწნილს ამ გზით ასხამს.

დაგჭირდებათ:

500 გრ სოკო;
1/5 ს.კ. ძმარი;
1/3 ს.კ. ზეთები;
10 გრ მარილი;
10 გრ შაქარი;
10 გ წიწაკის მარცვლები;
2 დაფნის ფოთოლი;
15 გრ ჩილის წიწაკა;
100 გრ ხახვი;
3 კბილი ნიორი;
20 გრ კამა.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ შამპინიონები.
2. შეწვით ისინი მშრალ ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში. სოკო გამოყოფს სითხეს და ჩაშუშავს მასში.
3. ცალკე აურიეთ ყველა სხვა მითითებული ინგრედიენტი, გარდა ხახვისა და ნივრისა, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა.
4. ხახვი და კამა წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით პრესაში.
5. მარინადი ჩაასხით პირდაპირ ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.
6. მომზადებულ ჭურჭელში მოათავსეთ შამპინიონები წინა საფეხურიდან მოხარშულ ნარევთან ერთად, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, მოაყარეთ კამა.
ამ რეცეპტის მარინადი ძალიან გემრიელია და ეს მადა აუცილებლად პირველი იქნება.

მარინადეთ შამპინიონები წყლისა და ძმრის გარეშე

პიკელებული სოკო ადვილად მომზადდება წყლის გარეშე.

საჭიროა:

0,5 კგ სოკო;
1/3 ს.კ. ზეთები;
3 კბილი ნიორი;
15 შავი პილპილის მარცვლები;
4 დაფნის ფოთოლი;
3 კბილი;
1 ჩ.კ. წიწაკის ნარევები;
1,5 ჩ.კ. საჰარა;
1 ჩ.კ. მარილი.

სამზარეულო:

1. სოკო გაწურეთ ღრუბლით, გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცზე და დაჭერით სიგრძეზე.
2. შამპინიონები მოათავსეთ ქვაბში, რომელიც არ იჟანგება. დააფარეთ ჭურჭელი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
3. როდესაც სოკო გამოუშვებს წვენს, დაამატეთ რეცეპტში მითითებული ყველა სხვა ინგრედიენტი.
4. შამპინიონები რეგულარულად უნდა მოურიოთ და როგორც კი მარინადი ადუღდება, დახურეთ ქვაბი და ადუღეთ მისი შიგთავსი 5 წუთის განმავლობაში.
5. სასწრაფოდ გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან, მადა გადაიტანეთ სალათის თასში და მიირთვით ლანჩზე.
ეს პრეპარატი ყველაზე გემრიელი იქნება თქვენს სუფრაზე.

მათი შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს 5 დღისა.

დაჭრილი სოკო მოხარშეთ 5 წუთში

სცადეთ სწრაფად მოხარშული მარინირებული შამპინიონები, რომელთა მომზადებას ზუსტად 5 წუთი სჭირდება. ეს ხუთწუთიანი რეცეპტი განსაკუთრებით პოპულარულია დიასახლისებში.

საჭიროა:

0,5 კგ შამპინიონები;
1/3 ს.კ. ძმარი;
½ ს/კ. ზეთები;
3 კბილი ნიორი;
10 შავი პილპილის მარცვლები;
2 ჩ.კ. საჰარა;
1 ჩ.კ. მარილი;
4 დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო:

1. სოკო გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ 4 ნაწილად.
2. ქვაბში აურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი.
3. მოათავსეთ შამპინიონები წინა ეტაპის შემადგენლობაში და მოხარშეთ 5 – 6 წუთი. მიუხედავად იმისა, რომ თავიდან ცოტა სითხე იქნება, შამპინიონები სწრაფად გამოყოფს წვენს.
4. მომზადებული ცხელი სოკო მოათავსეთ ქილებში, შეფუთეთ და გააციეთ. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილები უნდა მოათავსოთ ცივში 4 საათის განმავლობაში.
სულ რაღაც 5 წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი მომზადება ცივი სეზონისთვის ან უბრალოდ საჭმელი, რომელიც გაამრავალფეროვნებს თქვენს დიეტას ყოველდღე.

სოკო მარინირებული კორეული სტილით

კორეული სტილის შამპინიონებს ძალიან ნათელი გემო აქვთ და სულ რაღაც ნახევარ საათში მზადდება.

საჭირო:

350 გრ სოკო;
1/4 ჩ.კ. ქინძი;
3 კბილი ნიორი;
10 გ სეზამის თესლი;
1 გვ. ლ. სოიოს სოუსი;
¼ ს/კ. ზეთები;
3 ს.კ. ლ. ძმარი;
2 დაფნის ფოთოლი;
½ ს/კ. ლ. ქირამი;
1 PC. ცხარე წიწაკა;
1 კონა მწვანილი;
მარილი და პილპილი.

სამზარეულო:

1. კარგად ჩამოიბანეთ სოკო და მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში 20 – 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შამპინიონები გააშრეთ.
2. მარინადისთვის სოუსი დაასხით ზეთში და დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. ყველაფერი კარგად არის შერეული.
3. სეზამის მარცვლები ცალკე უნდა შევწვათ და შემდეგ დავამატოთ მარინადში.
4. ახლა რჩება მხოლოდ სოკოების დამატება მიღებულ ნარევს, აურიეთ და დატოვეთ ცივში 12 საათის განმავლობაში.
შესანიშნავი ხელნაკეთი საჭმელი მზად არის! და შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ის უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი.

შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში დახურულ მინის კონტეინერში.

1. სოკო უნდა მოხარშოთ ოდნავ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს შეგიძლიათ მოხარშოთ პომიდვრის წვენი და დაუმატოთ დანარჩენი მომზადებული პროდუქტები. თუ მარინადი მზადდება ტომატის პასტასგან, ის უნდა განზავდეს წყლით.
3. როცა წვენი ადუღდება, დაამატეთ შამპინიონები და მოხარშეთ რამდენიმე წუთი. პროცესის ბოლოს დაუმატეთ ნიორი.
4. მას შემდეგ, რაც სოკო გაცივდა, შეგიძლიათ მიირთვათ.

თუ გადაწყვეტთ ასეთი პრეპარატების დახურვას, მაშინ ნივრის დამატების შემდეგ უნდა მოხარშოთ კიდევ 5 წუთი და მხოლოდ ამის შემდეგ გააბრტყელოთ. ეს სოკოს მადა პირველი იქნება!

ყველაზე გემრიელი სამზადისი ზამთრისთვის

შემოდგომაზე პირადად მომზადებული სოკოს ქილას გახსნით, ყველა დიასახლისი ელის გემოვნების მცირე ტრიუმფს. მაგრამ ზოგჯერ პირიქით ხდება. სინამდვილეში, სოკოს შესანიშნავი მომზადება ძალიან მარტივია.

საჭირო:

1 კგ სოკო;
4 ს.კ. წყალი;
5 დაფნის ფოთოლი;
10 წიწაკა;
1 ს.კ. ლ. მარილი;
1 ს.კ. ლ. საჰარა;
¼ ს/კ. ძმარი.

ვამზადებთ უგემრიელეს მარინირებულ შამპინიონებს:

1. პირველ რიგში ვაკეთებთ მარინადს. წყალში ჩაასხით მარილი და შაქარი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყონებლივ დაუმატეთ ძმარი.
2. შამპინიონები უნდა გაირეცხოს და ადუღდეს 20 წუთის განმავლობაში.
3. ქილები გაასტერილეთ და შეავსეთ შამპინიონებით, მაგრამ არა ზევით.
4. დაამატეთ სანელებლები, მოასხით მარინადი და გააბრტყელეთ.
ცხელი ნაჭრები გადააბრუნეთ ხუფებზე, შეფუთეთ და გააჩერეთ ერთი დღე. უმჯობესია მათი შენახვა t=+18ºC ტემპერატურაზე. სამუშაო ნაწილი უპრობლემოდ ინახება და ძალიან სწრაფად ტოვებს მაგიდას.
ყველა ეს რეცეპტი მართლაც ძალიან მარტივია. სცადეთ სოკოსგან სხვადასხვა სახის პრეპარატებისა და საჭმლის მომზადება - განებივრეთ თქვენი ოჯახი! ასეთი კერძები არა მხოლოდ ძალიან ჯანსაღია, არამედ მადასაც ასტიმულირებს.

სოკოს მწნილის ეს მეთოდი ძალიან კარგია, რადგან მისი წყალობით ასეთი სოკო დიდხანს ინახება მაცივარში და გამოდის ნახევარ ფასად და რაც მთავარია ძალიან სწრაფი და გემრიელია.

ახალ შამპინიონებს ვახარისხებთ, კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლით, სასურველია რამდენჯერმე, თითოეული სოკო ცალ-ცალკე. ასევე კარგად ვრეცხავთ თავსახურებს. სოკო მოათავსეთ ქილაში და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ. სოკო არ არის საჭირო, თორემ დაბნელდება, რა თქმა უნდა, გემოს არ დაკარგავს, მაგრამ, როგორც იტყვიან, არასარეალიზაციო გახდება;

თუ შამპინიონები ძალიან პატარაა, ჯობია მთლიანად დავტოვოთ. მსხვილი სოკო დავჭრათ შუაზე ან ოთხად.

მარილწყალი მოვამზადოთ პიკელებული შამპინიონებისთვის

ქვაბში ან ღრმა ტაფაში, რომელშიც სოკო იქნება მარინირებული, დაასხით მცენარეული ზეთის საჭირო პორცია, სასურველია რაფინირებული და უსუნო და ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი. ამ რაოდენობით ძმრით, მარინირებული შამპინიონები მკვეთრი გამოდის, თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეამციროთ პორცია.

იქ დაამატეთ შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. რაც მეტია, მით უფრო ცხარე გემო აქვს სოკოს. ნივრის არომატის მოყვარულთათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად გახეხილი ნივრის რამდენიმე კბილი.

მოაყარეთ მარილი, შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, მარილწყალში მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ სანამ მარილი და შაქარი არ გაიხსნება.

ახლა თქვენ უნდა marinate champignons მარილწყალში

სოკო ჩაასხით მდუღარე მარილწყალში და კარგად აურიეთ, რომ მშრალი სოკო არ დარჩეს.

რამდენიმე წუთის შემდეგ სოკო გამოყოფს საჭირო რაოდენობის წვენს და მთლიანად დაიფარება მარილწყალში, ამიტომ წყალი არ არის საჭირო. ქვაბს დაახურეთ სახურავი და ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას სოკო მცირდება მეოთხედით.

სოკო მოათავსეთ ქილებში, გააციეთ და შედგით მაცივარში შემდგომი გასაცივებლად. სასურველია ღამით. მეორე დილით სოკო მზად არის საჭმელად.

მწნილი სოკო მოათავსეთ სალათის თასში, მოაყარეთ ხახვის რგოლები და დაჭრილი მწვანილი. ასევე შეგიძლიათ ხახვი პირდაპირ ქილაში დაუმატოთ. ერთი კილოგრამი სოკოდან მოსავალი ორი 0,5 ლიტრიანი ქილაა.
Გემრიელად მიირთვით!

დარიამ გვითხრა შამპინიონების მარინირება!

შამპინიონის მოყვანის ტრადიცია საფრანგეთში გაჩნდა, რის შემდეგაც იგი მთელ ევროპაში, მათ შორის რუსეთშიც გავრცელდა. კულტივირებული სოკოს უპირატესობა არის მათი უსაფრთხოება და ხელმისაწვდომობა წლის ნებისმიერ დროს. შამპინიონები გამოიყენება პირველი და მეორე კერძების, სალათებისა და მადის მოსამზადებლად.

ხელნაკეთი მარინირებული შამპინიონები შესანიშნავი დამატებაა თქვენი ყოველდღიური ან სადღესასწაულო მენიუსთვის. მათი კალორიული შემცველობა დაბალია. დანამატებიდან გამომდინარე, ის მერყეობს 20-დან 25 კკალ/100 გ-მდე.

მარინირებული შამპინიონები სახლში - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

სახლში ვამზადებთ სადღესასწაულო ცხარე და ძალიან გემრიელ მადას - პიკელებულ შამპინიონს. სახლში სოკოს დაკრეფა არ არის რთული. ამისათვის ჩვენ ყურადღებით ვასრულებთ რეცეპტის თითოეულ საფეხურს, მოცემული ინგრედიენტების პროპორციებიდან გადახვევის გარეშე.

მომზადების დრო: 30 წუთი

რაოდენობა: 1 პორცია

ინგრედიენტები

• შამპინიონები: 0,5 კგ
• ლიმონის მჟავა: 1/2 ჩ.კ.
• ნიორი: 1 კბილი
• წყალი: 250 მლ
• მარილი: 1/2 ს.კ. ლ.
• შაქარი: 1/2 ს.კ. ლ.
• Მცენარეული ზეთი: 3,5 ს.კ. ლ.
• მიხაკი: 1 ც.
• წიწაკა: 2 ც.
• შავი პილპილი: 5 ც.
• დაფნის ფოთოლი: 1 ც.
• ძმარი: 2,5 ს/კ. ლ.
• მდოგვის და კამა თესლი: 1 ჩ.კ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

თუ სოკოს საჭმელად სასწრაფოდ ემზადებით, ქილას დააფარეთ პლასტმასის სახურავი და შედგით მაცივარში.

ცხარე მარინადით გაჯერების შემდეგ ისინი მზად იქნებიან ერთ დღეში. სოკოს მადის ზეთით მირთმევისას აღარ არის საჭირო მისი შეზავება.

როგორ მოვაყაროთ გემრიელად მწნილი შამპინიონები ზამთრისთვის

ველური ან კულტივირებული შამპინიონების მოსავლის აღება შესაძლებელია სახლში მომავალი გამოყენებისთვის. ამისათვის საჭიროა:

• ახალი დაუმუშავებელი შამპინიონები – 2 კგ;
• ძმარი 9% - 50 მლ;
• შაქარი - 40 გ;
• მარილი - 20 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• კბილი - 3 კვირტი;
• წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი;
• წყალი მარინადისთვის - 1,0ლ.

Რა უნდა ვქნა:

1. დაალაგეთ სოკო. ამოიღეთ ფეხების წვერი, როგორც წესი, ისინი შეიცავს სუბსტრატის ნაწილაკებს.
2. შერჩეული ხილის სხეულები ჩამოიბანეთ წყლით.
3. ქვაბში გააცხელეთ ორი ლიტრი წყალი, ჩაყარეთ შამპინიონები.
4. დაელოდეთ ადუღებამდე, სოკო მოხარშეთ 5 წუთი და გადაწურეთ ქილაში.
5. სუფთა ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი. გააცხელეთ ადუღებამდე.
6. ჩაყარეთ მიხაკი, დაფნის ფოთლები, წიწაკა. დაამატეთ მარილი და შაქარი.
7. ადუღეთ მარინადი 2-3 წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ მასში შამპინიონები.
8. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
9. დაუმატეთ ძმარი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი.
10. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ცხელი სოკო მარინადთან ერთად და დააფარეთ თავსახური.
11. ქილები გადაატრიალეთ, კარგად შემოახვიეთ თბილ საბანში და შეინახეთ იქამდე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

35-40 დღის შემდეგ შამპინიონები მზადაა საჭმელად.

როგორ გავატაროთ შამპინიონები მწვადისთვის

გარდა ტრადიციული ტიპის ხორცის ქაბაბებისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი შამპინიონის ქაბაბი. ამისათვის სოკო წინასწარ მარინირებულია სპეციალურ შემადგენლობაში. 2 კგ ძირითადი პროდუქტისთვის მიიღეთ:

• მაიონეზი - 200 გ;
• პომიდორი - 100 გრ ან 2 ს.კ. ლ. კეტჩუპი;
• ძმარი 9% - 20 მლ;
• მარილი - 6-7 გ;
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მწვანილის ნარევი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• წყალი - დაახლოებით 100 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გახეხეთ ახალი პომიდორი. თუ ისინი იქ არ არიან, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ კეტჩუპი.
2. გახეხილ პომიდორს დაამატეთ მაიონეზი, დაფქული წიწაკა და მწვანილი გემოვნებით, ეს შეიძლება იყოს რეჰანი, ოხრახუში, კამა. ჩაასხით ზეთი და გაწურეთ ნიორი. შეურიეთ.
3. თუ მარინადი არც მარილიანი და არც ძალიან მჟავე გეჩვენებათ, დაამატეთ ძმარი და მარილი. თუ ძალიან სქელი გამოვიდა, დაამატეთ წყალი.
4. დაალაგეთ შამპინიონები. აირჩიეთ დაახლოებით ერთი და იგივე ზომის თანაბარი, ახალგაზრდა და ძლიერი ნაყოფიერი სხეული.
5. ჯერ ფეხების ბოლოები მოაჭერით. ამის შემდეგ, თვითონ ფეხი მოიმოკლეთ ისე, რომ მხოლოდ ოდნავ ამოიწიოს ქუდის ქვეშ. დაჭრილი ნაწილი შეიძლება გამოვიყენოთ სუპისთვის.
6. მომზადებული სოკო ჩაყარეთ მარინადში და აურიეთ.
7. მიზანშეწონილია მათი შენახვა მარინადში დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში, საღამოს კი ჯობია დამარინადოთ.

მარინირებული სოკო შეგიძლიათ მოამზადოთ გრილზე ან შამფურზე.

რჩევები, რომლებიც დაგეხმარებათ შამპინიონის მომზადებაში:

• მთლიანი მწნილისთვის უმჯობესია შევარჩიოთ 20-25 მლ თავსახურის დიამეტრის ნაყოფები.
• კონსერვისთვის შესაფერისია მხოლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის ნედლეული.
• უფრო დიდი და მომწიფებული სოკოსთვის, თქვენ უნდა მოაცილოთ გარე კანი ქუდებიდან.

თუ გადაწყვეტთ ველური შამპინიონების გამოყენებას, გახსოვდეთ: ახალგაზრდა სოკოს აქვს ვარდისფერი ფირფიტები, ხოლო მოწიფულ სოკოებს ყავისფერი ფირფიტები. ამით განსხვავდებიან ისინი შხამიანი ფერმკრთალი გრეიბებისგან. შთაგონებისთვის, კიდევ ერთი ვიდეო რეცეპტი.