როგორ სწორად დავჭრათ ძეხვი სუფრისთვის. საუკეთესო იდეები სადღესასწაულო სუფრისთვის: ფოტოები
არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი გაციების გარეშე. რა თქმა უნდა, სუპერმარკეტებში ბევრი მზა პროდუქტი იყიდება, რათა გაციების მომზადება შეძლოთ. მაგრამ თქვენ თვითონ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი, რომ მიიღოთ კულინარიული ხელოვნების ნამდვილი ნამუშევარი. მოდით შევხედოთ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტს.
რა პროდუქტები გამოვიყენო გაციებისთვის?
ცივი ნაჭრების მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ხორცის პროდუქტი. ეს შეიძლება იყოს მოხარშული ღორის ხორცი, ბალიკი, ძეხვი ან კეფირი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარი ხორცი. ჩვენს სტატიაში შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს. ზოგადად, არ არსებობს წესები და შეზღუდვები. დაეყრდენით თქვენს გემოვნებას.
როგორ ლამაზად გავაფორმოთ ხორცის ასორტი?
თუ გსურთ თქვენი სადღესასწაულო სუფრის დივერსიფიკაცია, მაშინ ხორცის გარეშე არ შეგიძლიათ. მაგრამ აქ მთავარია გვახსოვდეს, რომ ბევრი რამ არის დამოკიდებული პრეზენტაციაზე. თუ უბრალოდ დაჭრით იგივე ძეხვს და ის არ იქნება ორიგინალი. ყველაფერი ისე უნდა დალაგდეს, რომ კულინარიულ შედევრს დაემსგავსოს.
საყინულე რომ ლამაზი იყოს, კარგი იქნება გამოიყენოთ მწვანე სალათის ფოთლები, კიტრის ნაჭრები, ჩერი პომიდორი, ზეთისხილი, ზეთისხილი და ხვეული ოხრახუში. აიღეთ ყველაფერი, რაც ხელთ გაქვთ და, როგორც ამბობენ, გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია. ჩვენ მოგცემთ რამდენიმე მაგალითს, თუ როგორ შეგიძლიათ მიირთვათ ცივი ნაჭრები. დიზაინი (სტატიაში გამოყენებული ფოტოები აჩვენებს ბევრ ვარიანტს) უნდა იყოს ნათელი და ორიგინალური.
პატარა ხრიკები
ხორცის ასორტი ლამაზად გამოიყურება, თუ დაჭრილ ბალიკს ტუბში ან რულეტად მოახვევენ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეავსოთ ეს კონვერტები პაშტეტით და დაუმატოთ ბოსტნეული, მიიღებთ უფრო დამაკმაყოფილებელ საჭმელს. კერძის შუაში შეგიძლიათ მოათავსოთ სოუსი, კეტჩუპი და მდოგვი. ბროწეულის მარცვლებისგან დამზადებული სამკაულები გამოდის ნათელი. და მწვანე ხახვისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ხვეული სერპენტინი.
ხორცის ასორტი, ისევე როგორც ხილი, შეიძლება მორთული იყოს ახალი ყვავილებით. ეს ჭრილი გამოიყურება ძალიან სადღესასწაულო და ეგზოტიკური.
ყველაზე ჩვეულებრივი ძეხვიც კი, რომელიც რუკოლას რამდენიმე ტოტით არის მორთული, მადისაღმძვრელად და ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება, არა უარესი, ვიდრე რესტორანში. ამიტომ, ნუ დააყოვნებთ ექსპერიმენტებს თქვენს კულინარიულ შემოქმედებაში.
ჩინური კომბოსტოს ფურცლებით, დაკონსერვებული სიმინდითა და ბარდათ გაფორმებულ ნაჭერს შესანიშნავი გარეგნობა აქვს. კარგად უხდება ყურძენს, ლიმონს და კივის.
ძვირადღირებულ რესტორნებში, დაჭრილი კერძისთვის დახვეწილობისთვის, თეფშს სანელებლებით ასხამენ.
ხორცის ვარდი
ცივ ამინდს ხალხი ხშირად ვარდებით ამშვენებს. ისე, ან ძეხვეული, აქ, როგორც ამბობენ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სურვილზე და შესაძლებლობებზე. ყოველ შემთხვევაში, ძალიან ლამაზი გამოდის.
ამ დეკორის მომზადების ინსტრუქცია:
ამისათვის შეგიძლიათ უფრო ორიგინალური ვარდი ააწყოთ, ცენტრი მზადდება ერთი სახეობის ხორცისგან, ხოლო ფურცლები სხვაგან, ან შეგიძლიათ შეუთავსოთ ძეხვი ბალიკთან. ყვავილი ფერადი იქნება. გაციების (ფოტოები მოცემულია სტატიაში) ვარდებით მორთვა ძალიან კარგი გამოსავალია, რომელიც მეტ ძალისხმევას არ მოითხოვს, შედეგი კი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს.
წვრილმანი ხორცის ასორტი
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცის საჭმელი თქვენთვის. ამისათვის თქვენ უნდა შეინახოთ შემდეგი პროდუქტები:
- ღორის (კისერი) - 2 კგ.
- ხბოს ხორცი - 0,5 კგ.
- ქათმის ფილე - 0,4 კგ.
- პიკელებული ჩილის წიწაკა - თქვენი შეხედულებისამებრ.
- მოცვი - ნახევარი ჭიქა.
- კაკალი - ჭიქის მესამედი.
- ხმელი ორეგანო - 1 ჩ.კ.
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.
- მარილი - გემოვნებით.
- მშრალი წითელი ღვინო - 0,5 ჭიქა.
- ზეითუნის ზეთი - 0,5 ჭიქა.
- რამოდენიმე ოხრახუში.
სანელებლების ნაკრები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ ასეთი ცივი ნაჭრები? რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. აიღეთ ღორის ხორცი და ჩამოიბანეთ წყალში, შემდეგ კი პირსახოცით გააშრეთ. შემდეგ კისერი დაჭერით ნაჭრებად (ნაჭრებად) ორივე მხრიდან, მონაცვლეობით, კიდეებამდე გაჭრის გარეშე. იქნება ერთგვარი ზიგზაგი.
ქათამი და ხბოს ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად (სანტიმეტრამდე). მათი რაოდენობა ღორის ხორცში ნაჭრების რაოდენობის ტოლი უნდა იყოს.
თეფშზე ჩაასხით ორეგანო, შავი პილპილი, კუმინი, წინასწარ გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. შემდეგ სანელებლების ეს ნარევი დაასხით ღვინო, ძმარი და ზეთი. იქ მოაყარეთ მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული მარინადი მოაყარეთ კისერი და უბრალოდ ჩაყარეთ ქათამი და ხბოს ხორცი. დაჭერით მწვანილი. წვრილად დაჭერით თხილი, ნიორი და ჩილის წიწაკა.
ავიღოთ ორი ფირფიტა. პირველში ჩაყარეთ თხილის, მწვანილისა და წიწაკის მთელი ნარევის ნახევარი. ხოლო მეორეში - დარჩენილი ნაწილი და იქ დაამატეთ მეტი მოცვი.
ახლა თქვენ უნდა ჩაყაროთ ღორის ხორცი. პირველ თეფშზე დაფქულ ხორცს და ხბოს ნაჭერს ერთ ჭრილში ჩავყრით, მეორეში კი მოცვისა და ქათმის ნარევს. ასე რომ, სათითაოდ ვავსებთ მთელ კისერს. ძაფები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის დასამაგრებლად. თუ მარინადი და შიგთავსი დაგრჩათ, შეგიძლიათ კისერზე გადაანაწილოთ.
ახლა მოდით, ჩვენი ხორცი მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. გამოიყენეთ კბილის ჩხირები რამდენიმე ხვრელის გასაკეთებლად, რათა ორთქლი გამოვიდეს. მოათავსეთ კონტეინერი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ორი საათის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ გამოვიღებთ ჩვენს ასორტიმენტს, ვაძლევთ გაციების შესაძლებლობას და ვაშორებთ ყელს. პროდუქტი უნდა იყოს ხელუხლებელი. შემდეგ ათი საათის განმავლობაში ზეწოლის ქვეშ ვაყენებთ ცივ ადგილას.
ახლა ჩვენი ცივი ნაჭრები მზად არის. გვერდზე წარმოდგენილი ფოტოები აჩვენებს ასეთი კერძის გაფორმების სხვა ვარიანტებს. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია რეცეპტის დივერსიფიკაცია საკუთარი თავის დამატებით. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ფანტაზირება აკრძალული არ არის. განსაკუთრებით დეკორით!
კარგი, ჩვენ დავუბრუნდებით ჩვენს მკურნალობას. სუფრაზე ღვინოსთან ერთად მიირთმევენ.
ხელნაკეთი მკერდი
გვინდა შემოგთავაზოთ გემრიელი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი ხორცის მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი. ეს იქნება ხახვის ტყავის დეკორქციაში დამარინადებული წელვა.
მოსამზადებლად საჭიროა ღორის ქონი აიღოთ ხორცის კარგი ფენებით. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თავად წელი.
ჯერ მარილწყალი მოამზადეთ მინანქრის ტაფაში.
ლიტრი წყლისთვის ვიღებთ:
1.მარილი - 0,5 ჭიქა.
2. ხახვის კანი.
3. ნიორი - რამდენიმე კბილი.
4. სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
მარილწყალში ჩავყაროთ ჩვენი ღორის ქონი, რომ მთლიანად ჩაეფლო სითხეში. ეს ყველაფერი საჭიროა გაზქურაზე და ათი წუთის განმავლობაში ადუღება. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. ბულიონი გაცივდეს ქონთან ერთად და გააჩერეთ კიდევ ერთი დღე. შემდეგ წელზე უნდა ამოიღოთ, მოაყაროთ დაჭრილი ნიორი და მოაყაროთ სანელებლები. ყველაფერს გადავახვევთ ფილმში და შედგით მაცივარში კიდევ ერთი დღით, შემდეგ კი საყინულეში შედგით. როგორც კი პროდუქტი იყინება, მისი მოხმარება შესაძლებელია.
ამგვარად მომზადებულ მკერდს ძალიან ლამაზი ფერი აქვს, თითქოს შებოლილი იყოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის ასორტიმენტში, რომლის დიზაინიც ჩვენ ვითვისებთ უფრო ცოცხალი და უჩვეულო აღმოჩნდება. ეს თქვენს სასარგებლოდ იმუშავებს ჭრის დროს.
ზღვის მცენარეების ასორტი
ძალიან ბევრი ვარიანტია ლამაზად გაფორმებისა და ცივი ნაჭრების მიტანისთვის. რეცეპტები ფოტოებით მეტყველებს კერძების უნიკალურობასა და დახვეწილობაზე. და რა თქმა უნდა, ისინი ეხმარებიან ახალბედა დიასახლისებს სუფრაზე მიტანილი კერძების მომზადებისა და დეკორაციის დახვეწილობისა და სირთულეების გააზრებაში.
ხორცი შეიძლება შერწყმული იყოს სხვადასხვა საკვებთან. თუნდაც ზღვის მცენარეებით. ამ რეცეპტის მოსამზადებლად უნდა მივიღოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:
- საქონლის ხორცი - 0,3 კგ.
- ღორის ხორცი - 150 გ.
- ქათმის მკერდი - 150 გ.
- სტაფილო - 1 ც.
- ზღვის კომბოსტო - 100 გ.
- ქათმის კვერცხი - 6 ც.
- რძე - 50 მლ.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
- მარილი, კამა, დაფქული შავი პილპილი.
ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ ნათელს ზღვის მცენარეებით. ამისათვის გარეცხეთ ღორის და საქონლის ხორცი და შემდეგ გააშრეთ. ხორცი დავჭრათ ორ ნაწილად. გავუკეთოთ მასზე განივი ჭრილობები. გადააფარეთ ფილმი და კარგად ათქვიფეთ, გააკეთეთ თხელი ფენები. გაწურეთ მარილი და პილპილი. ერთი ცალი საქონლის ხორცი ჯერ გადადეთ.
კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და რძით, ჩაასხით ტაფაში და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიეცით საშუალება გაცივდეს.
ახლა იგივე გავაკეთოთ ქათმის მკერდით. ჯერ გავთქვიფოთ, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გულები გავხეხოთ გათეთრებამდე. დავამატოთ კამა. სტაფილო ჯერ უნდა მოხარშოთ, გაფცქვენით და თხლად დავჭრათ.
საქონლის ხორცის დარჩენილ ნაჭერზე მოათავსეთ ქათამი, მოაყარეთ ყველაფერი გულების ნარევით და ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო. მეორე რულეტი გავაბრტყელოთ და ისიც დავამაგროთ. შემდეგი, მთელი ეს სილამაზე უნდა მოხარშოთ ორთქლის აბაზანაში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. ხორცი უნდა გახდეს რბილი.
სუფრასთან მიტანის წინ რულეტი თხლად უნდა დავჭრათ და ბოსტნეულით და მწვანილებით გავაფორმოთ. ასე რომ, ჩვენ მივიღეთ კიდევ ერთი გაციება. ნაჭრების შემადგენლობა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. ზოგჯერ შესაძლებელია ერთი შეხედვით შეუთავსებელი პროდუქტების შერწყმა. და შედეგი, უნდა აღინიშნოს, სასიამოვნოა.
პროდუქტის კომბინაცია
დღესასწაულისთვის მომზადებისას წინასწარ იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოიყურებოდეს თქვენი გაციება. დეკორაციას (ფოტოები დაგეხმარებათ ნავიგაციაში) გარკვეული დრო დასჭირდება, მაგრამ თქვენი კერძი გახდება მაგიდის დეკორაცია. და არ დაივიწყოთ პროდუქტების კომბინირების შესაძლებლობა. ყველის ნაჭრები ასევე ძალიან კარგად გამოიყურება ხორცთან ერთად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მისი რამდენიმე სახეობა. თითოეული მათგანი სხვადასხვანაირად დავჭრათ (ნაჭრები, ნაჭრები, კუბურები). შემდეგ კი თავისუფლად დაამშვენეთ თქვენი ქმნილება ყველით. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ კომპოზიციები ხორცისა და ყველის ფენების მონაცვლეობით. აქ შეგიძლიათ იოცნებოთ.
და ასევე ბევრისთვის საყვარელი ვარიანტი - აქაც არის ადგილი თქვენი ფანტაზიისთვის. ვინ თქვა, რომ ცივი ნახარში მხოლოდ ბალიკი, ძეხვი და სხვა სახის ნაჭრებია? Არაფერს! გრილზე გამომცხვარი დელიკატესები არანაკლებ მადისაღმძვრელად გამოიყურება და მისასალმებელი კერძებია ნებისმიერ სუფრაზე.
შემდგომი სიტყვის ნაცვლად
გაითვალისწინეთ ჭრების ორიგინალური და ლამაზი დიზაინის მაგალითები, შეუთავსეთ ჩვენი ვარიანტები თქვენს იდეებს - და მიიღებთ უნიკალურ სადღესასწაულო კერძს. გისურვებთ კარგ მადას!
ნებისმიერი დღესასწაულის მთავარი ატრიბუტი, რა თქმა უნდა, სადღესასწაულო სუფრაა, რომელიც ლამაზად უნდა იყოს მირთმეული და მორთული კულინარიული ხელოვნების საუკეთესო თანამედროვე ტრადიციებით.
და სადღესასწაულო სუფრის მნიშვნელოვანი კომპონენტია სხვადასხვა სახის ნაჭრები - ხორციდან და თევზიდან დაწყებული ბოსტნეულით, ხილით და ყველით დამთავრებული, რაც მაქსიმალურად უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ სიამოვნება და, შესაძლოა, სასიამოვნოდ გააოცოთ სტუმრები.
სწორედ სადღესასწაულო სუფრის საოცარი გაფორმება ბევრს „იტყვის“ დიასახლისის სტუმართმოყვარეობაზე და მის კულინარიულ უნარებზე.
და სადღესასწაულო ჭრის გაკეთებისას არა მხოლოდ ცივი მადის სილამაზე ემსახურებოდა, არამედ სადღესასწაულო ჭრის გემრიელობაც მთელი მათი მრავალფეროვნებით. განსაკუთრებული შემთხვევისთვის სუფრის გაშლაში უნდა იქნას გამოყენებული სხვადასხვა სახის ხორცი, ძეხვი, ყველი, ბოსტნეული და ხილი.
და არ აქვს მნიშვნელობა რა დღესასწაულია - ახალი წელი, დაბადების დღე თუ სხვა დღესასწაული, რომელსაც განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს თქვენთვის. შეავსეთ თქვენი სადღესასწაულო სუფრა შეუდარებელი ჭრებით, რომლებიც თავისთავად სასიამოვნო დელიკატესებად იქცევა და შესანიშნავად შეავსებს მთავარ კერძებს.
საუკეთესო ჭრები თანამედროვე კულინარიულ ტრადიციებში გახდება შეუცვლელი და მოთხოვნადი ყველგან და ყოველთვის. ამიტომ, შეისწავლეთ და შეარჩიეთ თქვენთვის ლამაზი მაგიდის გაფორმების ვარიანტები, რომლებიც ყველაზე შესაფერისია თქვენი ტიპის დღესასწაულისთვის, შეგიძლიათ დაიწყოთ სადღესასწაულო ჭრის გაკეთება.
სადღესასწაულო ჭრებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის ხორცი და ბოსტნეული, მოაწყოთ ისინი და ამავდროულად შექმნათ ულამაზესი კერძების სახით სადღესასწაულო სუფრისთვის.
ლამაზი სადღესასწაულო ჭრის გაკეთება სულაც არ არის რთული, მაშინაც კი, თუ ადრე არ გქონიათ საქმე სადღესასწაულო მაგიდის უჩვეულო გაფორმებასთან: ცოტა მოთმინება, ცოდნა და უნარი - საუკეთესო სადღესასწაულო ჭრა მზად არის! 
პირველ რიგში, მოდით გადავწყვიტოთ, რა ჭრა შეიძლება გაკეთდეს სადღესასწაულო სუფრისთვის:
- სადღესასწაულო ხორცის ნაჭრები;
- ძეხვის ნაჭრები;
- ყველის ნაჭრები (ან ყველის ფირფიტა);
- თევზის ნაჭრები და თევზის საჭმელები;
- სადღესასწაულო ბოსტნეულის ნაჭრები;
- ხილის ნაჭრები.
ზემოთ ჩამოთვლილი სადღესასწაულო ჭრების გარდა, შეგიძლიათ ასევე გამოყოთ კვეთა, რომელიც ხილისა და ბოსტნეულის ჭრის ხელოვნებაა, როდესაც შეგიძლიათ ნახოთ სხვადასხვა სახის ფიგურები, ცხოველები, ყვავილები, რომლებიც დამზადებულია ხილისა და ბოსტნეულისგან, რომლებიც ეფექტურად ამშვენებს სუფრას. 
სადღესასწაულო სტილში გასაოცარი ჭრის შესაქმნელად, ღირს ჭრის ულამაზესი ვარიაციები და დახვეწილი დაჭრილი ხორცის, ძეხვის, თევზის, ყველის, ბოსტნეულისა და ხილის დიზაინი.
რაც არ უნდა ტრივიალურად ჟღერდეს, სახლში ჭრის დროს მნიშვნელოვანია, რომ დანა პრაქტიკული და ბასრი იყოს, რათა საკვები არ გააფუჭოს, მაგრამ მიიღოს ლამაზი ნაჭრები და საკვების ნაჭრები. 
თქვენ შეგიძლიათ კალმები სხვადასხვა გზით დაალაგოთ: ვენტილატორით, გადახურვით, თანაბარი ნაწილების რიგებში, რაც განსაზღვრავს სხვადასხვა სტილის სადღესასწაულო კალმების სახით მიღებულ შედეგს.
როგორ გავაკეთოთ სადღესასწაულო სუფრისთვის სასურველი ჭრილი ხორცით, სოსისით, ყველით, თევზით, ბოსტნეულით და ხილით? გთავაზობთ სადღესასწაულო ჭრის საუკეთესო ტიპებს ყველა გემოვნებისთვის მეტი...
დაჭრილი ხორცი სადღესასწაულო სუფრისთვის
სადღესასწაულო სუფრის მრავალ ჭრელებს შორის მთავარია, რომელსაც თქვენთან ერთად სუფრაზე ვიხილავთ, არის და იქნება ცივი კერძები. ნებისმიერი ზეიმი იწყება ხორცის ჭრით, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ყველაზე მეტი ყურადღება მიაქციოთ მის დიზაინს.
ცივი კერძების დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ ხორცისგან, ასევე მის დიზაინში მწვანილისა და ბოსტნეულის გამოყენებით, რაც ცივ კერძებს უფრო მიმზიდველს და მადისაღმძვრელს გახდის.
სადღესასწაულო სუფრაზე ხორცის ულამაზესი ნაჭრების ძეხვის, ასევე მწვანილისა და ბოსტნეულის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ საოცარი ნაჭრების ასორტი, რაც დაგეხმარებათ ზეიმის დროს რამდენიმე ნაჭრის ერთდროულად შეცვლაში.
ღირს გაციების შექმნა ხორცის თხელი ნაჭრებისგან, დალაგებული სექტორებად, თანაბარ რიგებში (თუ ფირფიტა კვადრატულია), ან ვენტილატორიდან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შექმნათ კონვერტები, თუ ხორცის ნაჭრები დიდია, თითოეულის ცენტრში ზეთისხილის გამოყენებით. თუ სასურველია, ჭრის დასასრულებლად ზემოდან გამოიყენეთ მწვანილი.
ულამაზესი ძეხვის ნაჭრები დღესასწაულისთვის
სოსისის ნაჭრები ყველაზე მარტივი გასაკეთებელია, რადგან ძეხვი უფრო ელასტიურია და ამავდროულად უფრო დიდხანს ინარჩუნებს ახალ იერს და ორიგინალურ ფორმას.
ძეხვის დაჭრის შესანიშნავი იდეაა ძეხვის რამდენიმე ფენისგან დამზადებული ყვავილი, რომლის ცენტრში უნდა იყოს ძეხვის მილი და ფრთხილად მოათავსოთ მის გარშემო დანარჩენ ნაჭრებად დაჭრილი ძეხვი.
გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოაწყოთ სხვადასხვა სახის ძეხვი სექტორებში და რიგებში იმავე პრინციპით, როგორც ხორცი. ძეხვის დაკეცილი ნაჭრები შეიძლება დაემატოს პატარა კიტრით, ზეთისხილით და ყველით.
ასევე არ დაივიწყოთ მწვანილი და ბოსტნეულის ნაჭრები, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სადღესასწაულო სუფრისთვის ძეხვის შესანიშნავი ჭრის შესასრულებლად.
ბოსტნეულის სადღესასწაულო ჭრა
თავიდან შეიძლება ჩანდეს, რომ ბოსტნეულის დაჭრა არ საჭიროებს განსაკუთრებულ მიდგომას და ადვილი გასაკეთებელია. მაგრამ მისი განხორციელების დაწყებისას საკმაოდ ხშირად წარმოიქმნება პრობლემები სადღესასწაულო სუფრისთვის ბოსტნეულის მოწყობასთან დაკავშირებით.
იმისათვის, რომ ყველაფერი საუკეთესოდ იყოს და ბოსტნეულის მოჭრა საუკეთესოდ მოხდეს, უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი და ამავდროულად მნიშვნელოვანი წესი.
დაჭრამდე ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს და გაცივდეს. ასევე ღირს ისეთი ბოსტნეულის არჩევა, რომელიც მაქსიმალურად მსგავსია ზომით, რათა მივიღოთ განსაკუთრებით ლამაზი ბოსტნეულის ნაჭრები.
ასევე მნიშვნელოვანია დანა, რომელსაც იყენებთ ბოსტნეულის დასაჭრელად - ის უნდა იყოს ბასრი და თხელი დანა, რომ ბოსტნეული არ დაიწუროს და ადვილად დაიჭრას. აუცილებლად გამოიყენეთ მწვანილი ბოსტნეულის დაჭრისას, ასევე მათი გაფორმებისას.
სადღესასწაულო სუფრისთვის განსაცვიფრებელი ბოსტნეულის კერძების დამზადება შესაძლებელია ნაჭრებად და ნაჭრებად, ბოსტნეულის ჟიულიენის და ხვეული დაჭრით, სპეციალური ხელსაწყოების გამოყენებით, რაც განსაკუთრებით მიმზიდველს გახდის ბოსტნეულის ლამაზ ნაჭრებს.
ულამაზესი ყველის ნაჭრები სადღესასწაულო სუფრისთვის
ყველის ნაჭრები, ან სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ყველის ფირფიტა, ყოველთვის მზადდება რამდენიმე სახეობის ყველის გამოყენებით, რომელიც ლამაზად იჭრება თეფშზე ან სპეციალურ დაფაზე.
ყველი შეგიძლიათ დაჭრათ როგორც ჩვეულებრივი დანით, ასევე სპეციალური დანით თევზჭერის ხაზით, კბილებით ან ყველის სპატულით. ეს პირველ რიგში ყველის ტიპზე იქნება დამოკიდებული.
ყველი არ უნდა დაჭრათ თხელ ნაჭრებად: ყველის კუბიკები და ბლოკები მშვენივრად გამოიყურება, როგორც დაჭრილი ყველი სადღესასწაულო მაგიდაზე, რომელსაც ავსებს ყურძენი, თხილი და ლეღვი, რომლებიც ასეთ ჰარმონიაშია ყველთან.
თუ გსურთ ყველი დესერტად მიირთვათ, მაშინ აუცილებლად შეავსეთ შესანიშნავი სადღესასწაულო ყველის ნაჭერი თაფლით, მოათავსეთ იგი ნაჭრის ცენტრში.
თევზის სადღესასწაულო მოჭრა
სხვა სახის ჭრის მსგავსად, თევზი სადღესასწაულო სუფრაზე საოცარი ჭრის სახით უნდა იყოს. შეარჩიეთ რამდენიმე სახეობის თევზი, რაც უფრო ფერადს და მადისაღმძვრელს გახდის თევზს.
თევზის ნაჭრები შეიძლება გაკეთდეს ქაშაყი, მწნილი სკუმბრია, ორაგული. დასაწყისისთვის, ქაშაყი უნდა გავფცქვნათ და გავფცქვნათ ფილე, შემდეგ კი მოვათავსოთ წინასწარ გაცივებულ თეფშზე.
თევზის ასორტი ყოველთვის მშვენივრად გამოიყურება ლიმონის ნაჭრებით, სხვადასხვა სახის მწნილებით, მაგალითად, შამპინიონებით, რომლებიც შეიძლება დაიყოს ფენებად ან დაიყოს სექტორებად, რაც საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ თევზის საინტერესო ნაჭრები დღესასწაულისთვის.
ზემოდან, თევზის ნაჭრები შეიძლება ლამაზად მორთოთ ზეთისხილით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი და ხიზილალა და, შესაძლოა, სხვა სიკეთეები.
ულამაზესი ხილის ნაჭრები სადღესასწაულო სუფრისთვის
ხილის ნაჭრები ყველასთვის საყვარელი დელიკატესია, გამონაკლისის გარეშე, როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებისთვის. და თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები უგემრიელესი დელიკატესებით, აუცილებლად გააკეთეთ სადღესასწაულო ჭრა.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ხილი, შექმნათ ხილის ლამაზი ნაჭრები ნაჭრების სახით, მწკრივებში, ასევე სხვადასხვა ფორმის დალაგებული დაჭრილი ხილის სახით.
ჯერ ნაყოფი უნდა გარეცხოთ და გააგრილოთ, თუ ეს შესაძლებელია, ამოიღოთ თესლი. თუ გსურთ გამოიყენოთ ვაშლი დასაჭრელად, მაშინ, რომ არ გამუქდეს, დაჭრილ ვაშლის ნაჭრებს დაასხით ლიმონის წვენი და შემდეგ მოათავსეთ ხილის თეფშზე.
უფრო პრაქტიკული რომ იყოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამფურები ან კბილის ჩხირები ხილის შესაკრავად. თავად ჭრა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს - ნაჭრებიდან, კუბებიდან, ჩალისგან, ბურთულებამდე (საზამთრო), სამკუთხედამდე. ეს დიდწილად დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ ხილზე, რათა შექმნათ ლამაზი სადღესასწაულო ხილის ჩვენება.
ფოტო მიმოხილვა - ლამაზი იდეები სადღესასწაულო ჭრისთვის ყველა გემოვნებისთვის მეტი...
სოსისი და ყველი უნივერსალური საჭმელია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. იყენებენ საუზმეზე სენდვიჩების დასამზადებლად, სალათებსა და პიცას უმატებენ და ასევე ნაჭრებად აწყობენ სუფრაზე. სერვირების ამ მეთოდს ზიზღით არ უნდა მოეპყროთ, რადგან სუფრის საერთო შთაბეჭდილება დამოკიდებულია მის ტიპზე. სტუმრების სასიამოვნოდ გასაოცრად უნდა იცოდეთ ლამაზად დაჭრათ ყველი და სოსისი.
როგორ გავაკეთოთ ლამაზი ჭრილი?
ლამაზი ჭრის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი არის კარგად გაპარსული დანა. მოსაწყენი დანა მხოლოდ საჭმელს გახეხავს სათანადო შთაბეჭდილების გარეშე. ბასრი დანის დახმარებით ძეხვს და ყველს ნამდვილად ლამაზად დაჭრით, რადგან ნაჭრები სუფთა და თხელი გამოვა.
ძეხვით უნდა დაიწყოთ დაჭრა, რადგან ისინი უფრო დიდხანს ინარჩუნებენ სწორ იერს. ძეხვი რომ ლამაზად დავჭრათ, ფრთხილად უნდა გაყოთ თხელ ნაჭრებად. შემდეგ, შეგიძლიათ გადაატრიალოთ იგი სხვადასხვა რულონებად, მილებად, ვარდებად და ა.შ. ძეხვის მილში შეგიძლიათ მოათავსოთ მწვანილის, ზეთისხილის ან ლიმონის ყლორტები. მცირე დიამეტრის ძეხვეული შეიძლება უბრალოდ ლამაზად დადოთ თეფშზე.
რაც შეეხება დაჭრილ ყველს, ნაჭრების ზომა უნდა იყოს პატარა (დაახლოებით 5-6 სმ). თეფშზე ლამაზად რომ გამოიყურებოდეს, ძირზე სალათის ფოთლები მოათავსეთ. ძეხვის ნაჭრებმა უნდა დაიკავოს თეფშის 2/3, ხოლო ყველის ნაჭრებმა უნდა დაიკავოს 1/3.
ხორცის მილები და რულონები მოთავსებულია ფირფიტის ძირში. ზემოდან თხელი ნაჭრებია დაფენილი. ძეხვის თავზე შეგიძლიათ მოათავსოთ მცირე რაოდენობით ბოსტნეული. დანარჩენ თეფშზე მოათავსეთ დაჭრილი ყველი.
ეს არის საკმაოდ მარტივი გზა ჭრის ლამაზად გაფორმებისთვის.
ძეხვის დაჭრის სწავლა
- ძეხვის ნაჭრები უნდა შედგებოდეს იდენტური, თანაბარი და თხელი ნაჭრებისგან. დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობა სახელწოდებით "Slayster", რომელიც გამოიყენება ჭრისთვის. ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ ხვეული დანები, რათა მათი გამოყენება ძეხვისგან საინტერესო ფიგურების ამოსაჭრელად შეძლოთ.
- ძეხვის დაჭრამდე, მისგან ფილმი უნდა ამოიღოთ. შებოლილი ან გამხმარი ხორცის ადვილად გასაწმენდად, მოკლედ მოათავსეთ ცივ წყალში. თუ ეს მეთოდი არ დაგვეხმარება, ძეხვი შედგით საყინულეში - მაშინ ფილმი აუცილებლად ადვილი გასაწმენდი იქნება.
- სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ლამაზად დაამშვენოთ ძეხვის ნაჭრები ცოტაოდენი ფანტაზიის ჩვენებით. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა მისი ყვავილის სახით მოჭრა. დიდი ჭურჭლის კიდეებზე მოათავსეთ მწვანილი, ძეხვის ნაჭრებისგან ფურცლები დაალაგეთ წრეში, ყვავილის ბირთვი დამზადებულია ყველისაგან. მეტიც, ყველი ხვეული დანით შეგიძლიათ დაჭრათ, რომ კერძი უფრო შთამბეჭდავი გამოიყურებოდეს.
- Dr. ჭრის დეკორაციის ვარიანტია კალა ყვავილები. ძეხვის თხელ ნაჭრებს ახვევენ კვირტში, ხოლო ყველის ან ზეთისხილის ნაჭრებს ათავსებენ ბირთვში. სოსისის კალას აფენენ თეფშზე და ამშვენებს სიმწვანეს ტოტებით.
- ძეხვისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ვარდები. ამისთვის მოშუშული დავჭრათ თხელ წრეებად, გავაბრტყელოთ კვირტით და შევკრათ მწვანე ხახვის ბუმბულით. ფურცლების ყოველი მომდევნო ფენა უფრო თავისუფლად არის გაშლილი და გვერდით მოხრილი. ეს ვარდები დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას.
ჭრის დიზაინის წესები
იმისთვის, რომ ჭრილს ორიგინალური სახე მისცეს, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ელემენტები. მწვანილის, ზეთისხილის და სალათის ფოთლის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩერი პომიდორი, ახალი ან მწნილი კიტრი, ბროწეულის მარცვლები, მარწყვი, ლიმონი, სოკო, თხილი, დაშაქრული ხილი და ა.შ.
ზოგიერთი ხელოსანი ამშვენებს ჭრილს ახალი ან ხელოვნური ყვავილებით. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ორიგინალური დიზაინის იდეები კულინარიული წიგნებიდან, შექმნათ რაღაც უჩვეულო და დასამახსოვრებელი.
სტუმრების გასაოცრად, ზოგიერთი დიასახლისი მიკროტალღურ ღუმელში აცხელებს დაჭრილ სოსისს და ყველს. ეს საშუალებას მისცემს ყველს გადნება და ნაწილობრივ დაფაროს ძეხვი, რაც მას უჩვეულო გემოს მისცემს.
დაჭრილი სოსისი და ყველი შეგიძლიათ მიირთვათ კანაპედ. ძეხვის, ხორცის, ყველის, ბოსტნეულის ან ხილის ნაჭრები გადაუსვით კბილის ჩხირზე ან შამფურზე. აურიეთ ინგრედიენტები, რათა შექმნათ მართლაც საინტერესო ჭრილი, რომლის ამოღება და ჭამა ადვილია.
სადღესასწაულო სუფრის ულამაზესი ჭრილები: რითი მივირთვათ?
დაჭრილი სოსისისა და ყველის მირთმევისას მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ და რითი მიირთვით. სასურველია ნაჭრის მიტანა მაგიდაზე სტუმრების მოსვლამდე არა უადრეს 1 საათით ადრე. ბოსტნეულის სალათები, მწნილები და კარტოფილისა და ბრინჯის გვერდითი კერძი იდეალურია დასაჭრელად.
რაც შეეხება სასმელებს, იდეალური ვარიანტი იქნება ყურძნის ძლიერი ღვინოები, არაყი, კონიაკი, ვისკი და სხვადასხვა ლიქიორი. ასეთი სასმელები მადას ასტიმულირებს და ძირითადად სოსისთან და ყველთან ერთად მიირთმევენ.
გიფიქრიათ ოდესმე, რომ მოხარშული ძეხვი შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო კერძი? სინამდვილეში, ძეხვი შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმება, თუ ამ პროცესს შემოქმედებითად მიუდგებით და გამოიყენებთ მთელ თქვენს ფანტაზიას და მოთმინებას.
რა თქმა უნდა, ამის გაკეთება ბევრად მარტივად შეგიძლიათ - ძეხვი დაჭერით თხლად და მოათავსეთ ძეხვის ნაჭრები დიდ ლანგარზე, მონაცვლეობით ყველით და ბოსტნეულით. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ რაღაც უფრო ორიგინალური.
ასე რომ, შეიარაღდით სამზარეულოს ბასრი დანით, საჭრელი დაფით და დიდი თეფშით. იმიტომ, რომ ჩვენ შევქმნით ყველაზე ნამდვილ პირის ღრუს ძეხვის შედევრებს.
სოსისის ვარდი
როგორ გააკეთოთ ვარდი ძეხვისგან?
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი საოცრად ლამაზი საკვები ვარდი საკუთარი ხელით. ამისათვის მოხარშული ძეხვი უნდა დაჭრათ თხელ ნაჭრებად. ძეხვის წრეები ერთმანეთზე მოათავსეთ ბილიკის სახით და შემდეგ გააბრტყელეთ მჭიდრო მილში. ძეხვის მილი დაამაგრეთ მწვანე ხახვის ბუმბულით, მოაჭერით ქვედა ნაწილი (შემადგენლობის დასასტაბილურებლად) და გაასწორეთ ფურცლები.
მზა ძეხვის ვარდი შეიძლება გახდეს დამოუკიდებელი კერძი ან გაფორმება ცივი ნაჭრების, სალათებისა და სადღესასწაულო სენდვიჩებისთვის.
ძეხვი ზღარბი
როგორ გააკეთოთ ზღარბი ძეხვისგან?
ეს მომხიბლავი ძეხვის ზღარბი იქნება შესანიშნავი მაგიდის გაფორმება ბავშვთა წვეულებაზე. ბავშვები დიდი სიამოვნებით და, რაც მთავარია, მადასთან ერთად წალეკავენ თითოეულ ძეხვის ზღარბს და შესაძლოა ერთზე მეტსაც.
სოსისის ზღარბის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ კბილის ჩხირები ან შამფურები კანაპეებისთვის.
მზა ზღარბი დაამშვენეთ ბროწეულის მარცვლებით ან მოცვით.
სოსისის პეპელა
როგორ გააკეთოთ პეპელა სოსისისგან?
საოცრად დელიკატური და მართლაც ლამაზი კომპოზიცია. შესანიშნავი საშუალება თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის საგაზაფხულო განწყობისთვის და სტუმრების მადის გასაუმჯობესებლად.
სოსისის პეპლის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცვი, ბროწეულის მარცვლები, ზეთისხილი და მწვანე ხახვი.
ძეხვის ყვავილები
როგორ მოვამზადოთ ყვავილები ძეხვისგან?
შესანიშნავი ვარიანტია ნაჭრების მირთმევა 8 მარტს ან დაბადების დღეს. სოსისი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. სოსისის წრეები გააბრტყელეთ ტუბებად და მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ წიწაკაში.
წიწაკა შეიძლება შეიცვალოს პომიდვრით (მოგრძო), კიტრით და კვერცხითაც კი.
ნამდვილ სადღესასწაულო სუფრას არ შეუძლია კერძის გარეშე ხორცის დელიკატესების გემრიელი ნაჭრებით და. ეს მარტივი და ეფექტური მადა არა მხოლოდ გაახარებს სტუმრებს თავისი გემოთი, არამედ შეიძლება გახდეს სუფრის ნამდვილ დეკორაციად.
მოხარშული ღორის, ლორის ან ლორის დიდი ნაჭრები საუკეთესოდ არის მოთავსებული თეფშზე ტალღების სახით ან ჩანთებში, მილებში და კონუსებში.
კბილის ჩხირებისა და შამფურების გამოყენებით შეგიძლიათ შექმნათ ლამაზი სამგანზომილებიანი ყვავილები, პეპლები და სხვა ფიგურები.
თხლად დაჭრილი კიტრი, ტკბილი წიწაკის რგოლები, მწვანილი და ბროწეულის მარცვლები შესაფერისია დაჭრილი სოსისის დეკორაციისთვის.
მოხარშული ძეხვეული შესანიშნავ ვარდებს ქმნის. ამისათვის ძეხვის თხელი ნაჭრები უნდა გააბრტყელოთ მჭიდრო რულეტივით და ძირში მწვანე ხახვის ბუმბული შეკრათ. ძეხვის ყოველი შემდეგი ფენა წინაზე ოდნავ ფხვიერად დაამაგრეთ. შემდეგ, იმპროვიზირებული ფურცლები მოხარეთ უკან და მოათავსეთ ვარდი სალათის ფოთლებს შორის.
შეგიძლიათ გააკეთოთ მდიდრული ქალა შროშანები ცერველატისგან და მოხარშული-შებოლილისგან. დიაგონალზე მოჭრილი ძეხვის ნაჭრები ახვევია მოგრძო ყვავილის კვირტების სახით, რომელშიც ჩასმულია ყველის, კიტრისა და ხახვის ბუმბულის თხელი ბლოკების მტვრიანები.
ყველის ნაჭრების დეკორაცია
ყველის ფირფიტა, როგორც წესი, რამდენიმე ჯიშისგან ყალიბდება. ყველის თითოეული სახეობა კი განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვს.
მყარი ყველისთვის საჭიროა გამოიყენოთ მასიური და ბასრი დანა.
ლურჯი ყველის დასაჭრელად დაგჭირდებათ სპეციალური მოწყობილობა თხელი ხაზით, რათა არ დაზიანდეს ფორმა.
უჩვეულო გემოს და გარეგნობას მიიღებთ მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაცხელებული სოსისებისა და ყველისაგან. ამ შემთხვევაში ყველი ოდნავ დნება და ხორცპროდუქტებს თავისი არომატით გასდევს.
ნაჭრების გაფორმების შესანიშნავი იდეა იქნება ანანასის გამოყენება. შეგიძლიათ მადის ნაჭრები შამფურებზე დააკრათ, ან გაყოთ ოთხ ნაწილად და დაუმატოთ ყველი და თაფლი.
ბრწყინვალე თაიგულს მიიღებთ, თუ ხორცპროდუქტების ვარდებსა და კალას წვნიანი და კაშკაშა ბოსტნეულის ყვავილებს შეუთავსებთ.
დაჭრის შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ლორის, სერველატის და მოხარშული ღორის წრიულად დალაგება თეფშზე, რომლის ცენტრში არის ადგილი რამდენიმე გრავი ნავისთვის და ნახევარი ვაშლი, შამფურებით მოფენილი ყველის კუბიკებით და ზეთისხილით.
ასევე სცადეთ შამფურებით დამაგრებულ შებოლილ ძეხვის რულეტებს დაამატოთ პატარა ღორღული და ცოტა ცხელი წითელი სოუსი ან კეტჩუპი. ცალკე და ძალიან გემრიელ საჭმელს მიიღებთ.
გამოიყენეთ ფონდიუს ვარიანტები დასაჭრელად. საკმარისია აიღოთ დიდი ბრტყელი ჭურჭელი და მოათავსოთ ფონდიუ ქოთანი ცენტრში, რათა დაჭრილი ნაჭრები მოხერხებულად ჩაყაროთ ცხელ სოუსში.
არ დაგავიწყდეთ წინასწარ ივარჯიშოთ მომავალი კომპოზიციისთვის ყვავილების და ფიგურების დამზადებაში, რათა დიზაინის პროცესში უნარებისა და უნარების ნაკლებობამ ხელი არ შეუშალა თქვენი ყველაზე გაბედული და უჩვეულო იდეების განსახიერებას.
