Come preparare il pollock tritato. Cosa può essere preparato dal pollock tritato

Quasi tutti i pesci di media grandezza senza molte lische sono adatti per preparare cotolette di pesce. Molto spesso sono preparati con ippoglosso, pelengas, salmone, salmone rosa, nasello, merluzzo e pesce gatto. Ma occupano il primo posto in popolarità.

Per prepararli è meglio utilizzare le carcasse del pesce anziché i filetti. Il fatto è che i filetti di pesce sono coperti da un grande strato d'acqua, quindi dopo lo scongelamento potresti rimanere con più acqua che carne. Inoltre, il prezzo del filetto di pesce è molto più alto. Le cotolette di pesce Pollock, la ricetta passo passo che voglio proporvi oggi, è abbastanza semplice e simile alla preparazione delle cotolette di maiale.

La ricetta utilizzerà gli ingredienti standard per le cotolette: uova, pagnotta e cipolle. La differenza principale tra la ricetta è la presenza di amido in essa. Con il suo aiuto, le cotolette non solo manterranno bene la loro forma e non si sfalderanno durante la frittura, ma saranno anche succose, poiché l'amido tratterrà l'acqua all'interno delle cotolette stesse. Ecco perché con l'amido risultano sempre più soffici. Ora diamo un'occhiata come cucinare le cotolette di pesce dal pollock.

Ingredienti:

• Pollock – 2 carcasse,
• Cipolle – 1 pz.,
• Amido (patate) – 1 cucchiaio,
• Pagnotta - 3-4 pezzi,
• Uova – 2 pezzi,
• Olio vegetale,
• Sale e spezie.

Cotolette di pesce Pollock - ricetta

Scongela leggermente il pollock. In questo modo sarà più semplice separare i filetti. Tagliare le pinne con le forbici o con un coltello. Successivamente, praticare un'incisione sull'addome. Eliminare le interiora. Rimuovere la pelle. La pelle del pesce è ancora densa e può essere facilmente rimossa. Non resta che tagliare la carne dalla spina dorsale e dalle costole con un coltello. Ora rimuovi le ossa grandi dal filetto di pesce risultante.

Passarlo al tritacarne. Torcere la cipolla e aggiungerla al pesce tritato.

Sbattere le uova.

Mescolata.

Immergere la pagnotta in acqua o latte. Passatelo anche al tritacarne.

Mescolare nuovamente il composto di carne macinata.

Aggiungi sale, spezie e amido.

Mescolare ancora. Dopo aver aggiunto l'amido, puoi immediatamente vedere visivamente che la carne macinata è diventata molto più densa.

Con le mani inumidite con acqua, formare delle piccole polpette. Appiattiteli leggermente. Come tutte le altre cotolette, possono essere impanate nella farina o nel pangrattato prima di friggerle. Le cotolette pronte devono essere poste solo in una padella calda con olio vegetale: questo fornirà loro una crosta croccante.

Friggere su entrambi i lati per circa 3-4 minuti.

Cotolette di pesce Pollock. Foto

I piatti di pesce dovrebbero essere nel menu di ogni persona. La maggior parte delle persone preferisce piatti a base di pesce costoso, ma puoi preparare molti piatti deliziosi con pesce poco costoso, come il pollock.

Pollock è uno dei prodotti più economici venduti in qualsiasi negozio di alimentari. Questo pesce viene fritto, in umido, bollito, al vapore e in pastella. Propongo di preparare un piatto democratico: cotolette di pollock al forno.

Prepariamo gli ingredienti per preparare le cotolette di pollock tritate al forno.

Scongeliamo le carcasse di pollock, rimuoviamo le pinne e la coda e rimuoviamo la pelle. Separare il filetto dalle ossa.

Immergere il pane bianco o la pagnotta nel latte e mettere da parte.

Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla fino a renderla morbida.

Usando un tritacarne, macinare il filetto di pollock, i pezzi di pane spremuti dal latte e lo strutto. Aggiungere l'uovo, la cipolla fritta, il sale, il pepe nero macinato e mescolare bene con le mani.

Con le mani inumidite in acqua, formiamo cotolette di media grandezza dal pollock tritato. Metterli in una padella leggermente unta con olio vegetale e cuocere per 40-50 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi fino a doratura.

Le cotolette di pollock sono un piatto dietetico semplice che unisce un gusto gradevole e delicato e una ricca composizione vitaminica. I nutrizionisti raccomandano all'unanimità di introdurre questo pesce nella dieta quotidiana il più spesso possibile.. Inoltre, le cotolette di pollock sono perfette per i bambini e per coloro che tengono conto della propria figura. Un'altra caratteristica interessante di questo piatto è il suo basso costo. I filetti di pollock si trovano in abbondanza nei mercati e nei supermercati, come tutti gli altri prodotti necessari.

Le cotolette di Pollock vengono fritte in padella, cotte al forno o in una pentola a cottura lenta e anche al vapore per la massima conservazione dei microelementi benefici. Al pesce tritato vengono aggiunti semola e farina, polpa di pane o pagnotta, uova, latte, panna acida e maionese. Per rendere il piatto più succoso, spesso vengono aggiunte verdure fresche.: cipolle, zucchine, cavoli o patate. Le cotolette di pollock possono anche essere integrate con strutto, formaggio a pasta dura, burro, riso e ricotta. Questi additivi aumenteranno il contenuto calorico del piatto, ma lo renderanno anche più soddisfacente.

Pollock ha un gusto molto delicato, quindi, per preparare le colette non vengono praticamente utilizzati condimenti, in modo che non uccidano il pesce stesso. Basta aggiungere un po 'di sale e pepe nero alla carne macinata. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aglio ed erbe fresche.

Le cotolette di pollock possono essere fritte impanate o è possibile aggiungere salsa. La salsa di pomodoro si sposa meglio con piatti di pesce. Le cotolette di pollock già pronte dovrebbero essere servite con un contorno, che può essere patate, eventuali cereali e pasta, nonché insalate di verdure leggere.

I segreti per preparare cotolette di pollock perfette

Le cotolette di Pollock sono un piatto universale che può essere offerto a tutti i membri della famiglia, grandi e piccini. La loro consistenza delicata, il gusto gradevole e l'assenza di odore di pesce troveranno presto i loro ammiratori. Quindi basta ricordare alcune semplici regole, come cucinare le cotolette di pollock, e potrai deliziare i tuoi cari con una nuova interessante sorpresa:

Segreto n. 1. Prima di preparare le cotolette di pollock, assicurati di spremere il liquido in eccesso dal filetto e asciugarlo con tovaglioli di carta. Altrimenti la carne macinata non aderirà bene.

Segreto n. 2. Se hai intenzione di separare tu stesso i filetti di pollock per preparare le cotolette, avrai bisogno del doppio della quantità di pesce fresco in peso indicata nelle ricette.

Segreto n. 3. Qualsiasi cotoletta di pollock, indipendentemente dal metodo di cottura indicato nella ricetta, può essere fritta, al forno o al vapore senza modificare la composizione degli ingredienti.

Segreto n. 4. Non è consigliabile macinare il filetto di pollock utilizzando un frullatore. È meglio tagliarlo semplicemente con un coltello o passarlo al tritacarne, scegliendo una griglia a fori larghi. Il fatto è che pezzi di pesce troppo piccoli perderanno la loro succosità e le cotolette risulteranno secche.

Segreto n.5. Non è necessario pulire troppo a fondo il pesce dalle ossa prima di preparare le cotolette di pollock: durante il processo di macinazione, la maggior parte di esse rimarrà semplicemente all'interno del tritacarne, mentre altre saranno visivamente visibili nella carne macinata e potranno essere facilmente rimosse. Piccole ossa morbide si macineranno completamente e diventeranno invisibili.

Molti chef preferiscono cucinare le cotolette di pollock in padella, perché ci vuole un po' meno tempo. Tuttavia, è nel forno che il gusto di questo piatto si rivela al meglio. Altrimenti, la ricetta non è diversa dal metodo tradizionale di preparazione delle cotolette. Sarà una buona base per esperimenti culinari. Le croste del pane vanno tagliate solo se sono veramente rafferme. Il contorno ideale per queste cotolette di pollock sarebbero le verdure fresche o in umido, nonché una varietà di sottaceti.

Ingredienti:

• 500 g di filetto di pollock;
• 1 cipolla;
• 100 ml di latte;
• 1 fetta di pane bianco;
• 2 cucchiai. l. panna acida;
• 50 g di burro;
• 1 uovo;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il filetto di pollock e passarlo attraverso un grande tritacarne.
2. Versare il latte sul pane e lasciare riposare per 10-15 minuti, tagliare la cipolla a pezzi grossi.
3. Macinare la cipolla e il pane in un piatto con carne macinata utilizzando un frullatore o un tritacarne.
4. Sbattete l'uovo, aggiungete sale e pepe a piacere (potete anche usare coriandolo, origano e senape secca).
5. Mescolare il filetto di pollock tritato e modellarlo in piccole cotolette di pesce.
6. Ungere una teglia con burro fuso, posizionare le cotolette distanziate l'una dall'altra.
7. Distribuire uniformemente la panna acida sulle cotolette e posizionare la teglia nel forno preriscaldato.
8. Cuocere le cotolette di pollock in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Interessante dalla rete

Con l'aggiunta di strutto, le cotolette di pollock risulteranno sicuramente succose e nutrienti. Puoi aumentare la quantità di questo prodotto fino a 200 g. Anche le patate aggiungeranno un sapore gradevole e la pagnotta renderà il piatto più soddisfacente. È meglio immergere il pane in anticipo in modo che quando viene tagliato in un tritacarne sia rimasto nel latte per almeno 15 minuti. Il processo di preparazione delle cotolette di pollock secondo questa ricetta è estremamente semplice, quindi puoi iniziare esperimenti culinari anche con poca esperienza nei piatti di pesce. Prima di preparare la carne macinata per le cotolette, puoi friggere la cipolla finché è tenera.

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di pollock;
• 2 uova;
• 2 patate;
• 50 ml di latte;
• 120 g di strutto;
• 3 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 100 g di pane;
• Olio vegetale;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliate la pagnotta a fette, eliminate la crosta e mettete a bagno la polpa nel latte.
2. Passare il filetto di pollock e lo strutto attraverso un tritacarne, così come le cipolle, il pane inzuppato e le patate.
3. Macinare l'aglio in una pressa per aglio e aggiungere alla carne macinata risultante, salare e pepare tutto a piacere.
4. Sbattere le uova nella carne macinata e mescolare nuovamente bene tutti gli ingredienti.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella e, con le mani bagnate, formare piccole cotolette di pollock.
6. Friggere le polpette preparate su entrambi i lati fino a doratura.

Le cotolette di filetto di pollock possono essere preparate anche senza l'uso di un tritacarne. La carne di questo pesce è molto tenera, quindi basta tritarla finemente con un coltello. La semola aiuterà a mantenere in forma le cotolette, che conferiranno anche al piatto un aroma appetitoso. L'unico inconveniente dell'utilizzo di questo prodotto è la lunga preparazione: dovrai aspettare che la semola si gonfi, altrimenti non sarai in grado di ottenere l'effetto desiderato. Prima di iniziare a preparare le cotolette di pollock, la semola con uova e pane bianco dovrebbe avere lo stesso volume del pesce tritato.

Ingredienti:

• 500 g di filetto di pollock;
• 2 uova;
• 2 cipolle;
• 1 cucchiaio. l. semolino;
• 250 g di pane bianco;
• Latte;
• Olio vegetale;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene il filetto e asciugarlo, tagliandolo a cubetti molto piccoli.
2. Tritate anche la cipolla e aggiungetela al pesce, salate e pepate il tutto.
3. Eliminate la crosta dal pane e versate il latte nella polpa in modo che il liquido la copra completamente.
4. In un piatto separato, mescolare le uova e la semola, macinare fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Strizzate leggermente il pane e mettetelo in una ciotola con le uova, mescolate e lasciate riposare per 20 minuti.
6. Unisci il contenuto della ciotola con il pesce tritato e mescola bene.
7. Formare piccole cotolette di pesce e friggerle in olio vegetale riscaldato fino a doratura su entrambi i lati.

Ora sai come cucinare le cotolette di pollock secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!

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Preparare un piatto gustoso e allo stesso tempo molto interessante non sarà difficile se sai come sorprendere e accontentare i tuoi cari. Le cotolette di pesce potrebbero non essere un prodotto nuovo, ma ultimamente sono state un po' dimenticate. Vale la pena correggere questo fastidioso malinteso e creare un piccolo capolavoro culinario con le tue mani. Molti di coloro che non hanno mai provato questo piatto prima rimarranno sicuramente deliziati. Dopotutto, il suo gusto e il suo aspetto sono eccellenti.

Uno dei pesci più popolari adatti alla preparazione delle cotolette è il pollock. Ha molta carne e praticamente nessuna ossa. Anche le qualità del gusto sono molto degne e con l'aiuto di alcuni prodotti aumentano di un ordine di grandezza. Inoltre, questa opzione è anche economica. Per questa ricetta non è necessario utilizzare il costoso pesce rosso dell'oceano, ma il pollock sarebbe un'opzione ideale.

Come cucinare correttamente il pesce

Molte persone considerano il pollock un pesce inadatto a causa della sua secchezza e del sapore insipido. Ma le casalinghe esperte sanno molto bene come risolvere questo problema. Inoltre, grazie a determinati ingredienti, puoi sempre arricchire la tavolozza dei sapori ed eliminare la secchezza con l'aiuto di piccoli ritocchi. Di conseguenza, la carne risulta insolitamente succosa e gustosa.

Idealmente, dovresti usare il filetto intero per cucinare. Non è così costoso, ma richiede molto meno tempo per cucinare. In questo modo si possono evitare ossa inutili. Se non c'è il filetto, puoi provare a tagliare tu stesso la carcassa in porzioni.

Molto spesso, le carcasse vengono vendute senza testa e squame e possono essere sventrate senza problemi. A questo scopo vengono lavati e asciugati bene. La testa è separata fino alla fine delle branchie e la coda deve essere tagliata con cura fino all'inizio dello scheletro del pesce. Tagliare le pinne con le forbici. Tagliare l'addome con un coltello affilato e disegnare con attenzione dall'inizio alla fine dell'addome. Eliminare l'eccesso e rimuovere la pellicola. Sciacquare bene.

Praticare un taglio longitudinale netto nel pesce nella parte posteriore e nell'addome. Utilizzando un coltello, sollevare la carne e separare il filetto. Eseguire una procedura simile sul secondo lato. Le ossa sono separate perfettamente. Il risultato è un filetto buono e completo, senza inutili formazioni ossee.

Separare da soli la carne dalle ossa non è difficile. La cosa principale è fare almeno un piccolo sforzo e acquisire precisione. E poi in 10 minuti il ​​filetto di prima classe sarà pronto per preparare le cotolette.

Ricetta classica con foto passo passo

Questa opzione è facile da preparare e incredibilmente gustosa. Può essere creato sia da un cuoco alle prime armi che da uno chef esperto. La cosa principale è voler fare qualcosa di originale e interessante.

Ingredienti:

• Lardo di maiale – 150 grammi.
• Pollock – 600 grammi.
• Latte intero – 1/2 tazza.
• Uova selezionate - 2 pezzi.
• Cipolla - testa.
• Farina d'avena: un bicchiere.
• Olio vegetale – 1/2 tazza.
• Spezie.

Il piatto è pensato per 6 persone.

Processo di cottura:

1. Tagliare a fette il lardo e il filetto. Passare attraverso un tritacarne.

2.Fai una procedura simile con le cipolle.

3.Sbatti l'uovo. Cospargere con la quantità necessaria di spezie. Mescolare bene fino a formare una massa densa omogenea.

4. Aggiungere gradualmente il latte e mescolare la carne macinata. Eseguire la procedura finché non acquisisce una consistenza viscosa e smette di attaccarsi ai piatti.

5.Sbattere l'uovo con il pepe. Macinare la farina d'avena in briciole fini. Mettetela in una ciotola per impanare.

6.Riscaldare la padella. Versarci sopra l'olio. Portare ad ebollizione. Prepara delle cotolette con le mani bagnate. Passare prima nell'uovo, poi nella farina d'avena tritata e mettere nella padella.

7. Non appena la crosta sarà dorata, giratela dall'altro lato. Le cotolette rosee devono essere fatte bollire un po 'fino a completa cottura per altri 5-6 minuti.

8.Girare nuovamente finché la crosta non diventa croccante.

Servire con verdure e riso. Il guscio è dorato e croccante e le cotolette si sciolgono letteralmente in bocca grazie alla loro consistenza delicata.

Guarda anche la nostra video ricetta:

Buon appetito!

Come cucinare le cotolette al forno

Molti sostengono giustamente che il pollock è il pesce più delicato da cui puoi fare tutto quello che vuoi. E allo stesso tempo ha poche calorie, quindi è perfetto per una dieta. Se unirete correttamente tutti gli ingredienti e realizzerete una salsa originale, il risultato sarà ottimo.

Ingredienti:

• Filetto di pollock – 700 grammi.
• Semola - 1/4 di tazza.
• Briciole di pane.
• Uovo selezionato.
• Il pane è un record.
• Spezie.
• Burro – 50 grammi.
• Latte intero - un bicchiere.
• Olio vegetale – 50 grammi.
• Cipolle – 2 teste.
• Carote Carotel – 2 ortaggi a radice.
• Panna acida 15% - 50 grammi.

Il piatto è progettato per 8 persone.

Processo di cottura:

1.Preparare tutti i prodotti.

2.Versare il latte in un contenitore profondo. Aggiungere la semola e un pezzo di pane. Mescolare accuratamente fino a formare una massa omogenea. Lascialo gonfiare. Versare il burro precedentemente fuso.

3. Lavorare accuratamente il filetto, passarlo al tritacarne o macinarlo con un frullatore. Mescolare con la miscela di latte. Aggiungi le spezie.

4. Sbucciare le carote e le cipolle in eccesso. Tagliare la radice a listarelle sottili e tritare bene la cipolla. Mescolare la panna acida con l'uovo e il latte. Aggiungi le spezie a piacere. Con il composto ottenuto, ricavare delle piccole cotolette e passarle ciascuna nel pangrattato. Nonostante la massa non sia densa, bisogna cercare di formare delle palline identiche. In futuro, il pollock preparato in questo modo si scioglierà letteralmente in bocca.

5. Ungere una teglia con olio vegetale. Disporre con cura le cotolette. Cospargere con cipolle e carote. Versare sopra la salsa. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere la pirofila per 20-30 minuti, infornare a 180 gradi.

6.Toglietelo e posizionatelo sui piatti da portata. La parte superiore dovrebbe essere decorata con verde.

Abbastanza rapidamente e allo stesso tempo incredibilmente gustoso, puoi letteralmente creare un capolavoro culinario che si scioglie in bocca. Il pollock risulta incredibilmente succoso grazie ad una salsa semplice.

Cotolette di pesce con semolino

È facile accontentare te stesso e i tuoi cari con qualcosa di insolito. A questo scopo vale la pena fare un piccolo esperimento. Il risultato supererà sicuramente le aspettative e sarà oltre ogni lode.

Ingredienti:

• Filetto di nasello – 800 grammi.
• Lardo di maiale – 200 grammi.
• Uovo selezionato.
• Semola - 1/2 tazza.
• Spezie.
• Cipolle: un paio di teste.
• Briciole di pane.

Il piatto è pensato per 7 persone.

Processo di cottura:

1. Preparare il filetto.

2.Tagliare il lardo in porzioni e macinare la polpa in un tritacarne, aggiungere le cipolle e lavorare allo stesso modo. Sbattere l'uovo e le spezie nella massa risultante.

3.Aggiungere il semolino e mescolare. Versare un cucchiaio di olio vegetale e ripetere la procedura.

4. Lasciare in infusione la carne macinata finché la semola non si gonfia. Formate con il composto delle cotolette. Cospargere di pangrattato.

5.Riscaldare la padella. Versare l'olio vegetale. Posizionare i pezzi in lavorazione nell'olio riscaldato. Friggere su entrambi i lati finché diventano croccanti.

6.Mettere le cotolette in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungi una piccola quantità di acqua. Mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti.

7.Disporre su un piatto e guarnire con le erbe aromatiche.

Buon appetito a tutti!

Per una coppia

Questa opzione è ottima per una dieta dietetica. Questo piatto delicato piacerà agli intenditori di uno stile di vita sano. Tuttavia, ciò non influirà in alcun modo sul gusto.

Ingredienti:

• Filetto di pollock – chilogrammo.
• Cipolle a bulbo.
• Burro.
• Uovo selezionato.
• Spezie.

Il piatto è pensato per 9 persone.

Processo di cottura:

1. Trasformare il filetto di pollock in carne macinata. Mescolare con le spezie.

2. Sbattere l'uovo e mescolare.

3. Bagnare le mani con acqua. Formare spazi vuoti.

4. Ungere la griglia per la cottura a vapore con il burro.

5.Versare l'acqua nello stampo. Posiziona gli spazi vuoti nello stampo.

6.Cuocere per almeno 20 minuti.

7.Servire le cotolette cosparse di erbe aromatiche e con panna acida magra.

In modo molto semplice e molto veloce potrete preparare un piatto perfetto per la dieta di grandi e piccini. Allo stesso tempo è molto leggero e gustoso.

Con ricotta

I cuochi accaniti sanno molto bene che se aggiungi un prodotto interessante a una ricetta semplice, brillerà di nuovi colori. Il risultato sarà eccellente e molto interessante.

Ingredienti:

• Filetto di pollock – 600 grammi.
• Ricotta naturale – 120 grammi.
• Cipolla - testa.
• Pagnotta – 2 fette.
• Latte – 50 milligrammi.
• Farina – 2 cucchiai.
• Uovo selezionato.
• Spezie.

Il piatto è pensato per 4 persone.

Processo di cottura:

1.Preparare il filetto.

2. Sbucciare la cipolla. Tagliare a fettine. Soffriggere a velocità elevata con una piccola aggiunta di olio vegetale fino a doratura.

3.Tagliare il filetto a pezzetti. In questo modo otterrete delle cotolette tritate.

4. Strofina la ricotta al setaccio e trasferiscila sul pesce.

5. Metti la cipolla nel contenitore.

6. Tagliare le croste dalla pagnotta. Immergere nel latte per 5 minuti. Rimuovere, spremere, posizionare con altri prodotti.

7.Aggiungere l'uovo alla carne macinata con le spezie. Mescolare accuratamente.

8.Impastate nuovamente con le mani. Ciò contribuirà a creare una consistenza migliore per la carne macinata e a saturarla di ossigeno.

9.Forma gli spazi vuoti. Passateli nella farina. Riscaldare la padella. Aggiungi olio di semi di girasole. Metti le cotolette nell'olio molto caldo. Ridurre il calore a medio.

10.Toglietelo, versateci sopra la salsa di panna acida e guarnite con le erbe aromatiche.

Grazie al prodotto insolito, il risultato è straordinario sia in termini di gusto che di benefici per la salute.

Dietetico

Questa opzione è ideale letteralmente per tutti, nonostante alcuni accorgimenti, il gusto rimane invariato; E la cosa principale è che questa ricetta piacerà a tutti, nessuno escluso.

Ingredienti:

• Pollock – 700 grammi.
• Uovo selezionato.
• Fiocchi di grano.
• Briciole di pane.
• Cipolle: due teste.
• Crema – 1/2 tazza.
• Aneto secco: un cucchiaino.
• Spezie.

Il piatto è progettato per 8 persone.

Processo di cottura:

1. Preparare i prodotti necessari.

2. Lavorare il filetto e la cipolla usando un frullatore.

3.Aggiungere panna, aneto, cereali, spezie. Mescolare accuratamente.

4. Mescola la massa finché non diventa omogenea e densa.

5.Prepara le cotolette. Cospargere con panatura.

6. Ungere lo stampo con olio. Disporre gli spazi vuoti. Aggiungi acqua alla ciotola. Lasciamo cuocere per 15-20 minuti.

7.Togliere dallo stampo e decorare con le erbe aromatiche

Questo piatto è ideale in una dieta dietetica e piacerà anche ai bambini che provano cibi nuovi.

Quaresimale

Questa opzione è incredibilmente richiesta durante il periodo della Quaresima ortodossa. Allo stesso tempo, l'assenza di prodotti di origine animale non influisce affatto sul gusto. L'unica cosa che devi sapere è il prodotto segreto che terrà insieme la massa complessiva e creerà un gusto unico.

Ingredienti:

• Filetto di pollock – 600 grammi.
• Semola – 60 grammi.
• Cipolla - testa.
• Sesamo – 10 grammi.
• Farina di frumento – 40 grammi.
• Briciole di pane.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Spezie.

Il piatto è pensato per 6 persone.

Processo di cottura:

1. Sciacquare e asciugare il filetto.

2. Separare la polpa dalla cresta.

3.Mettere le porzioni in un frullatore. Aggiungere la semola, l'uovo, la cipolla, le spezie e la farina. Elaborare accuratamente.

4. Lasciare “riposare” il cibo tritato per mezz'ora. Ciò consentirà alla consistenza di diventare più densa e al glutine dei cereali e della farina di gonfiarsi meglio.

5. Formare degli spazi vuoti dalla massa. Usa il pangrattato per rivestire.

6. Arrotolare alcuni preparati nei semi di sesamo. Friggere fino a doratura in una padella con olio di semi di girasole.

Meravigliosi prodotti dal colore dorato, soprattutto quelli a base di sesamo, piaceranno a tutti. Il risultato è incredibilmente gustoso e nutriente.

Ricetta in una pentola a cottura lenta

Questa opzione è incredibilmente gustosa, soprattutto considerando che presenta molti più vantaggi rispetto ai semilavorati standard. Se fai tutto correttamente, il risultato supererà sicuramente le aspettative.

Ingredienti:

• Filetto di pollock -90 grammi.
• Cipolle a bulbo.
• Farina d'avena - 150 grammi.
• Seleziona le uova: un paio di pezzi.
• Crema - 70 milligrammi.
• Olio vegetale – 150 milligrammi.
• Farina.
• Spezie.

Il piatto è pensato per 7 persone:

Processo di cottura:

1. Cipolla, filetto, passare attraverso un tritacarne.

2.Aggiungere la panna, le uova e le spezie. Mescolata.

3.Aggiungere la farina d'avena e mescolare accuratamente. Lascia riposare il composto. È importante che la farina d'avena si gonfi. Da questo dipenderà la succosità della carne macinata.

4. Formare la massa a pezzi e arrotolarli nella farina.

5.Versare l'olio nel multicooker. Disporre le cotolette con cura. Friggere in modalità "Pesce" per circa 10 minuti. Se con il coperchio aperto, almeno 15.

6. Girare dall'altro lato e cuocere per la stessa quantità.

7.Estrarlo. Servire con contorno.

Questa opzione piacerà sicuramente ai veri intenditori delle prelibatezze di pesce.

Contenuto calorico delle cotolette di pesce

Ogni intenditore di forme snelle sa bene che le cotolette di pesce pollock sono un piatto dietetico ideale. Se li cucini a bagnomaria o li cuoci al forno, il contenuto calorico di una porzione non sarà superiore a 100 kcal.

Le ricette con pesce fritto sono più nutrienti e contengono circa 150 kcal per 100 grammi. Allo stesso tempo contengono più nutrienti necessari per il corpo, quindi i nutrizionisti consigliano di consumare tali pesci almeno un paio di volte a settimana. Piu 'grande e', meglio 'e. Ciò andrà a beneficio del corpo nel suo insieme.

Segreti per cucinare le cotolette di pesce

• Gli amanti del pesce esperti sanno molto bene che il pollock è una varietà secca. Ma ciò non influirà in alcun modo sul gusto del risultato se aggiungi lo strutto. Migliorerà il gusto e aggiungerà succosità.
• Il pane preimbevuto di latte o panna rende il prodotto più succoso senza aumentare l'apporto calorico.
• Il cavolo fresco non solo aggiungerà succosità, ma creerà anche un gusto speciale. Per ottenere una consistenza uniforme, deve essere attorcigliato con il filetto. Potete quindi utilizzare anche patate fresche.
• I pezzi devono essere impanati con molta attenzione. Ciò eviterà la fuoriuscita del succo. La prima frittura è veloce fino a quando diventa croccante. Ciò ti consentirà di ottenere una superficie croccante e un contenuto tenero allo stesso tempo.
• Formaggio, erbe aromatiche, spezie e molti altri cibi preferiti ti aiuteranno a diversificare la tua tavolozza di gusti. Quasi tutto si sposa perfettamente con il pollock.
• Le cotolette di Pollock possono essere preparate utilizzando diversi dispositivi: forno, grill, padella, vaporiera e multicooker. Il gusto finale del prodotto dipenderà dal metodo.

Le cotolette di Pollock sono qualcosa che vale la pena adottare e provare alla prima occasione. Sicuramente stupiranno con la loro tavolozza di sapori e piaceranno ai veri amanti del pesce.

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Le cotolette di pesce sono una fonte di nutrienti per l'organismo e quelle al forno sono ancora più salutari di quelle fritte.

Vi proponiamo una ricetta per cotolette di pesce tenere e facili da preparare cotte al forno.

• Pesce (filetto) – 1 chilogrammo
• Cipolle – 2 pezzi
• Panino bianco – 200 grammi
• Uova – 1 pezzo
• Maionese – 2 cucchiai
• Olio vegetale – 2 cucchiai
• Aglio – 4-5 spicchi
• Sale – 2 cucchiaini
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaino
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Noce moscata – 0,5 cucchiaino

Prepariamo la carne macinata. Ammollare 200 grammi di pane bianco nel latte e mettere da parte. Sbucciare 1 cipolla, lavarla, tagliarla a cubetti, friggerla fino a doratura in 2 cucchiai di olio vegetale e raffreddare.

Attraverso un tritacarne a griglia fine passiamo 1 chilogrammo di filetto di pesce disossato, 4-5 spicchi d'aglio, pane bianco spremuto dal latte e 1-2 cipolle. Aggiungi 1 cucchiaio di maionese alla carne macinata. 1 uovo, 2 cucchiaini di sale. 2 cucchiaini di zucchero, 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato, 0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata.

Aggiungere la cipolla fritta raffreddata insieme all'olio in cui è stata fritta e mescolare bene il tutto. Bagnando le mani nell'olio vegetale, formare 20 cotolette di media grandezza.

Disporre le cotolette su una teglia rivestita con carta da forno unta con olio vegetale. Usando un pennello, spennellate le cotolette con un cucchiaio di maionese.

Cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi Celsius per 45 minuti. Disporre le cotolette finite su un piatto e servire con verdure fresche o in salamoia, patate al forno o altri contorni.

Ricetta 2: deliziose cotolette di pesce con impasto al forno

Cotolette di carpa argentata cotte al forno. Decorare le cotolette di pesce al forno con strisce di pasta sfoglia.

• Pesce (filetto di carpa argentata) – 1 kg
• Cipolle - 2 pezzi
• Pane bianco – 200 g
• Pasta sfoglia pronta (per decorazione, opzionale) - 1 foglio
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Cracker in fibra o macinati - per impanare
• Farina - per impanare
• Olio vegetale - per ungere la teglia

Puliamo e laviamo il pesce. Preparare il filetto senza ossa e pelle. Tagliare il filetto a pezzi.

Mettere a bagno il pane. Quindi lo mettiamo in uno scolapasta (lo filtriamo fuori dall'acqua).

Passiamo il pesce al tritacarne.

La seconda volta passiamo il pesce al tritacarne insieme alle cipolle e al pane.

Aggiungi pepe e sale alla carne macinata. Mescolare bene.

Dividere la carne macinata in piccoli pezzi per le cotolette.

Ungere una teglia con olio vegetale. Per l'impanatura, mescolare la fibra con la farina. Impanare le cotolette, modellarle e adagiarle su una teglia unta.

Per dare alle cotolette un aspetto appetitoso, ritagliate delle strisce da una sfoglia di pasta sfoglia e decorate con esse le cotolette. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti la teglia nel forno e cuoci le cotolette per 25 minuti.

Ricetta 3, passo dopo passo: cotolette di pesce tilapia al forno

• Tilapia 700 g
• Pane integrale 60 g
• Cipolla 1 pezzo
• Burro 30 gr
• Uovo di gallina 1 pezzo
• Sale a piacere
• Pepe nero macinato a piacere

Lavare il filetto di tilapia e asciugarlo.

Tagliare a pezzi. Aggiungere il pane ammollato nel latte e la cipolla tritata finemente.

Trasferire il composto in un frullatore e aggiungere l'uovo. Macinare la carne macinata.

Formare delle cotolette e disporle su una teglia.

Sciogliere il burro e versarlo sulle cotolette.

Infornare a 190 gradi per 35 minuti.

Ricetta 4: cotolette di pesce tritato dietetico al forno

• filetto di pesce o carne macinata – 400 g;
• patate – 150 g;
• categoria selezionata uova di gallina – 1 pz.;
• cipolle – 1 pz.;
• aneto fresco - un mazzetto;
• pepe nero: un pizzico;
• aglio essiccato - un pizzico;
• sale da cucina – ½ cucchiaino. (gusto);
• panna acida a basso contenuto di grassi - 1,5 cucchiai. l. (per ungere la parte superiore delle cotolette, facoltativo);
• olio vegetale - per ungere la teglia.

Lavare bene le patate e grattugiarle su una grattugia media. Oppure macinare in un frullatore (passare attraverso un tritacarne). Il risultato sarà più o meno lo stesso. Se le patate sono giovani non è necessario togliere la buccia. Basta strofinarlo bene con una spazzola rigida per rimuovere lo sporco e tagliare eventuali danni.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a cubetti. Per rendere le cotolette di pesce più succose, è meglio frullare la cipolla in un frullatore fino a renderla un porridge (passare al tritacarne) e aggiungerla alla carne macinata insieme al succo rilasciato.

Verde. L'aneto si sposa bene con il pesce. Per la succosità delle cotolette, non lesinare sulle verdure. Soprattutto se la ami.

Per quanto riguarda la carne macinata per le cotolette, potete utilizzare il prodotto acquistato o realizzarlo da soli. Naturalmente, la seconda opzione è preferibile, ma le situazioni variano. Puoi preparare carne macinata sia di pesce bianco che rosso. O meglio ancora, combinarli. Rimuovi tutte le ossa, rimuovi la pelle e trasforma il filetto di pesce in carne macinata in qualsiasi modo conveniente e accessibile a te. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti: pesce tritato, cipolla, erbe aromatiche, uovo, pepe, sale, patate.

Mescolata. Non dovrebbe essere troppo liquido.

Formare delle piccole cotolette dalla forma abituale. Disporre su una teglia rivestita con carta da forno, unta con un sottile strato di olio. Distribuire la panna acida sopra. Mettere in forno caldo. Cuocere le cotolette di pesce in forno a 180-200 gradi per circa mezz'ora.

Buon appetito!

Ricetta 5: cotolette di pesce al forno (con foto)

Se non siete amanti dei fritti, allora questa semplice ricetta fa sicuramente al caso vostro. Inoltre, i piatti al forno sono più croccanti, più saporiti e hanno un aspetto più festoso. La ricetta è per tre porzioni. Imparerai come cucinare le cotolette di pesce al forno (ricetta con foto).

• pesce tritato - 300 gr
• cipolle - 2 teste
• pane bianco - 60 gr
• latte - 100 ml
• formaggio - 60 g
• panna acida - 3 cucchiai.
• sale, spezie - a piacere

Preparare tutti gli ingredienti in anticipo. Puoi preparare tu stesso il pesce tritato, così sarai sicuro della qualità del prodotto. Prendete il vostro pesce preferito, tagliate la testa, eliminate le interiora, le lische e separate la pelle dalla carne. Passare il filetto risultante attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Se volete usare pesci piccoli, passateli più volte al tritacarne insieme alle lische.

Il pane bianco deve essere sbucciato e messo a bagno nel latte tiepido. Spremere e macinare in un tritacarne o in un frullatore con pesce e cipolle tritati. Salare il composto e aggiungere le spezie.

Distribuire la carne macinata in parti uguali e formare delle cotolette. Mettili su una teglia o una teglia.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti lì una teglia con le cotolette e inforna fino a doratura. Togliere le cotolette dal forno e versarvi sopra la panna acida. La panna acida può essere sostituita con maionese leggera.

Cospargere le cotolette con formaggio grattugiato e rimetterle in forno alla stessa temperatura.

Cuocere le cotolette per 10 minuti fino a doratura. Potete servire le cotolette cosparse di erbe aromatiche tritate finemente. Come contorno è meglio servire riso bollito o purè di patate.

Ricetta 6: cotolette di pesce pollock al forno (passo dopo passo)

Le cotolette di pesce sono un ottimo piatto anche per chi non rispetta molto il pesce perché contengono lische difficili e sgradevoli da togliere. Le cotolette non hanno ossa e hanno un gusto più ricco del semplice pesce al forno, e puoi mangiarle sia calde che fredde a colazione, pranzo, cena o semplicemente per uno spuntino. Propongo di rendere le cotolette quasi dietetiche: non aggiungere loro il pane e non friggerle, ma cuocerle al forno.

• pollock - 1 kg;
• uovo di gallina di medie dimensioni - 1 pz.;
• prezzemolo - a piacere;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• pepe rosso macinato - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• formaggio a pasta molle - 70 gr.;
• condimenti per pesce - a piacere

Avremo bisogno di pollock refrigerato ed eviscerato, che suggerisco di sfilettare da solo. Ovviamente puoi prendere un filetto di pollock congelato già pronto, ma, come dimostra la pratica, la pastella di ghiaccio, contrariamente alle norme, contiene quasi la metà del peso. Inoltre, una volta scongelati, tali pesci manterranno troppa umidità, cosa che non è affatto necessaria nelle cotolette.

Separare il filetto di pollock dalle ossa, tagliare la coda e le pinne e lavare accuratamente il pesce. Non butto via lo scheletro con la carne rimanente, ma lo metto nel congelatore: quando accumuli molti di questi "rifiuti" da diversi tipi di pesce, puoi preparare un brodo di pesce meraviglioso, forte e ricco da preparare assolutamente piatti meravigliosi!

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti, in modo che sia conveniente passarla al tritacarne.

Macinare il filetto di pollock, la cipolla e il prezzemolo in un tritacarne. Inoltre non devono essere necessariamente foglie; i bastoncini, che spesso non vengono utilizzati ma buttati via, possono essere utilizzati anche per la carne macinata. Aggiungi un uovo crudo alla carne macinata risultante.

Adesso bisogna salare la carne macinata, basta mezzo cucchiaino di sale.

Aggiungi le spezie di pesce alla carne macinata, che includono pepe nero e rosso macinato, origano, zenzero e coriandolo.

Mescolare bene la carne macinata in modo che il sale e le spezie siano distribuiti uniformemente. Formiamo delle piccole tortine dalla carne macinata, cercando di modellarle più strettamente in modo che non si allentino e non si sfaldino - questo è un punto di fondamentale importanza, perché nelle cotolette non mettiamo il pane che, assorbendo il succo liberato dal pesce, avrebbe tenuto unita la cotoletta, rendendola più densa.

Disporre le cotolette su una teglia ricoperta con apposita carta da forno, che non necessita di olio aggiuntivo. Le cotolette non si attaccheranno a questa carta e non bruceranno.

Mettete le cotolette in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti. In questo momento, grattugiate il formaggio a pasta molle su una grattugia grossa.

Cospargere le cotolette, che in 25 minuti saranno quasi cotte, cospargerle di formaggio e rimetterle in forno per 10-15 minuti. Questo tempo dovrebbe essere sufficiente affinché il formaggio si sciolga e si dori leggermente e le cotolette si cuociano completamente.

Le nostre cotolette quasi dietetiche sono pronte. "Quasi" - solo perché c'è del formaggio nelle cotolette, ma ce n'è pochissimo.

Ricetta 7: cotolette di merluzzo con kefir al forno

Se ti stai chiedendo cosa cucinare con i filetti di pesce, dai un'occhiata alle cotolette di merluzzo (ricette). Delizioso! La ricetta passo passo descrive in dettaglio il processo della loro preparazione. Di seguito è riportata la ricetta per le cotolette di merluzzo con una foto al forno.

• merluzzo – 800 g o filetto di merluzzo – 500 g;
• semola – 100 g;
• kefir – 150ml;
• uovo – 1 pz.;
• cipolla – 70 g;
• pangrattato - 3 tavoli. cucchiai;
• olio vegetale – 30 ml;
• sale;
• spezie.

Preparare tutti i prodotti necessari. Il modo più semplice è utilizzare il filetto di pesce, ma se ciò non è possibile, puoi utilizzare il pesce intero. Kefir è adatto a qualsiasi contenuto di grassi. È meglio prendere olio raffinato. Per aromatizzare il piatto è possibile utilizzare una miscela di diverse spezie (pepe nero o rosso macinato, curcuma, coriandolo) o condimenti già pronti per il pesce.

Questa è una ricetta per le cotolette di merluzzo senza pane, quindi la semola viene utilizzata come legante nella carne macinata. Deve essere preparato prima: versare il kefir caldo e mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi. Lasciare gonfiare la semola per circa mezz'ora.

Se usate il pesce intero, dovrete prima spellarlo e separare i filetti dalle lische. Questo può essere fatto in diversi modi. Il primo è semplicemente tagliare la pelle ed eliminare i noccioli. Allo stesso tempo, la polpa di pesce rimane sulle ossa, in modo che la zuppa di pesce possa essere cucinata in seguito. Il secondo modo è immergere il pesce nell'acqua bollente per 3-4 minuti. Successivamente sia la buccia che i semi si separano abbastanza facilmente. Questa ricetta utilizza il secondo metodo. Bisogna preparare anche la cipolla: sbucciarla e tritarla finemente.

Quindi devi friggere la cipolla in una piccola quantità di olio di semi di girasole. I filetti di pesce devono essere passati attraverso un tritacarne o tritati con un frullatore. Quindi sbattere l'uovo nella carne macinata, aggiungere sale, spezie, semola preparata e cipolle fritte.

Cospargere il pangrattato su una tavola o un piatto piano. Prendendo circa due terzi di un cucchiaio di carne macinata, arrotolatela in una palla, passatela nel pangrattato, quindi date al pezzo una forma oblunga.

Non resta che cuocere le cotolette di merluzzo macinato con semolino al forno. Per fare questo, è necessario preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere una teglia con olio di semi di girasole e adagiarvi sopra i pezzi formati. Cuocerli per 20 minuti, poi girarli dall'altro lato e cuocere per altri 15 minuti.

Fatto questo il piatto è pronto per essere servito. Si sposa bene con qualsiasi contorno.