Fegato di tacchino fritto con cipolle e panna acida. Fegato di tacchino

Il fegato di tacchino non solo è facile e veloce da preparare, ma risulta sempre tenero e gradevole al gusto. L’utilizzo del prodotto è un’opportunità per aggiungere varietà alla dieta della famiglia. Le migliori ricette di fegato di tacchino sono presentate nella nostra selezione ampliata.

Ingredienti: mezzo chilo di fegato di tacchino, cipolla bianca grande, sale, 2 cucchiai. cucchiai di farina setacciata, un bicchiere pieno di panna acida intera, 60 g di burro, una miscela di peperoni.

1. Le frattaglie vengono lavate e tritate finemente con un coltello affilato.
2. Nel burro riscaldato (metà della quantità indicata), i cubetti di cipolla vengono fritti fino a doratura. Per rendere la verdura più morbida aggiungete un po' di sale fino.
3. In una ciotola separata, i pezzi di carne vengono fritti nell'olio rimasto. Dovrebbero risultare rosei.
4. Dopo 10-12 minuti, aggiungere la panna acida nella padella con il tacchino, aggiungere sale, cipolle fritte e un composto di peperoni. Anche qui viene versata dell'acqua. Sarà sufficiente un bicchiere standard.
5. Il fegato di tacchino in panna acida e cipolle viene stufato per poco meno di mezz'ora sotto il coperchio.
6. Per addensare la salsa, si versa la farina nel piatto. Dopo un altro paio di minuti di cottura mescolando continuamente, il dolcetto sarà completamente pronto.

Servire il fegato di tacchino già pronto con qualsiasi contorno.

Deliziose cotolette di fegato

Ingredienti: 360 g di fegato, cipolla media, uovo da tavola, 70-90 g di strutto, sale, 3-4 cucchiai. cucchiai di farina, pepe nero appena macinato.

1. Il fegato viene lavato e asciugato. Lo strutto di maiale, pretagliato a pezzi medi, viene aggiunto alle future cotolette. Questo ingrediente allevierà il piatto dalla secchezza.
2. La cipolla viene sbucciata e tagliata a pezzi grandi in modo casuale.
3. Tutti gli ingredienti preparati dei primi due passaggi vengono passati attraverso un tritacarne. Puoi macinarli con un accessorio frullatore adatto.
4. Un uovo viene introdotto nella massa liquida risultante, vengono aggiunti sale e pepe appena macinato.
5. Alla fine si versa la farina. Si aggiunge in piccole porzioni per impastare la carne macinata senza grumi. Se il composto dovesse risultare troppo liquido potete aumentare la quantità di farina.
6. Le future cotolette vengono messe in una padella riscaldata con olio vegetale e fritte su entrambi i lati.

Servito con salsa.

Paté

Ingredienti: 820 g di fegato, carote grandi, cipolla, sale da cucina, 60 g di burro.

1. Il fegato viene lavato con acqua ghiacciata, tagliato a pezzi medi e fritto in olio bollente.
2. Se decidi di rendere il piatto finito a basso contenuto calorico, allora è meglio scegliere la cottura delle frattaglie. È difficile dire con certezza per quanto tempo cuocere il fegato di tacchino. Dipende dalla dimensione dei pezzi. In media - 25 minuti.
3. Mentre le frattaglie si raffreddano, viene preparato un soffritto di cipolle e carote tritate.
4. Successivamente, il fegato, le verdure fritte e il burro vengono frullati con un frullatore. La massa omogenea risultante viene salata.

Non resta che trasferire il patè di fegatini di tacchino in uno stampo e metterlo in frigorifero a rassodare.

In umido con verdure

Ingredienti: 420 g di fegato, un sacchetto di eventuali verdure surgelate (400 g), una cipolla grande fresca, un bicchiere d'acqua, sale, pepe macinato fresco.

1. Tutte le miscele di verdure già pronte contengono solitamente troppo poche cipolle. Pertanto vale la pena aggiungerli separatamente. La verdura viene tagliata a semianelli sottili.
2. Il fegato viene lavato, asciugato e tagliato a pezzetti.
3. Le verdure vengono versate dalla confezione e sbollentate in acqua bollente salata per 2-3 minuti, dopodiché vengono adagiate in uno scolapasta e bagnate con acqua ghiacciata. È ottimo se la miscela contiene cavolfiore, fagiolini, carote e peperoni dolci.
4. Per prima cosa, il fegato e le cipolle vengono versati in una padella riscaldata. I prodotti vengono fritti a fuoco vivo. Questo vi permetterà di “sigillare” il succo all'interno dei pezzi di carne, che diventeranno rapidamente croccanti.
5. Dopo 3-4 minuti, mettere le verdure scongelate preparate nella padella e aggiungere acqua.
6. Il piatto cuocerà a fuoco lento sotto il coperchio per circa mezz'ora. Condire con sale e pepe durante il procedimento.

Se la casalinga ha intenzione di preparare un dolcetto con una salsa densa, è necessario aumentare la quantità di acqua e aggiungere un po 'di farina di grano setacciata.

Opzione di cottura in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: 420-440 g di fegato, spezie, cipolla grande, 2 peperoni dolci (rossi e gialli), carote medie, 2 cucchiai. l. panna acida grassa, sale.

1. Un pezzo di fegato viene versato con il latte e lasciato in ammollo per un paio d'ore. Successivamente, viene lavato con acqua fredda e tagliato in piccole porzioni.
2. Tutte le verdure vengono tritate finemente. Le carote possono essere tagliate a listarelle o grattugiate su una grattugia grossa.
3. Innanzitutto, nella ciotola dell'apparecchio nel programma di frittura, le verdure vengono cotte insieme per 5-6 minuti (il contenitore è pre-lubrificato con una piccola quantità di olio). Dovrebbero diventare più morbide e cominciare a rilasciare il succo.
4. Successivamente, il fegato viene posto nella ciotola. Vengono aggiunti sale e spezie. La frittura dura 12-15 minuti.
5. Non resta che aggiungere la panna acida.

Nel programma "Stufato", il piatto cuocerà a fuoco lento per circa mezz'ora sotto il coperchio chiuso.

Insalata di fegato con funghi

Ingredienti: 460 g di fegato, formaggio fuso standard, 230 g di champignon, carote, 3 uova grandi, cetriolo sottaceto grande, cipolla, maionese, sale.

1. Il fegato viene lavato accuratamente, quindi tagliato a pezzi grossi e cotto per 20-25 minuti. L'acqua è salata. Le frattaglie raffreddate finite vengono strofinate grossolanamente e inviate nell'insalatiera. Diventerà il primo strato dello snack.
2. Verdure tritate e pezzi sottili di funghi vengono fritti con una quantità minima di grasso. La massa raffreddata risultante viene cosparsa di sale, ricoperta di maionese e adagiata sopra il fegato.
3. Poi arriva il formaggio grattugiato finemente con salsa e uova sode grattugiate grossolanamente.
4. Il cetriolo viene tagliato a fette, che vengono poste sopra l'insalata.

Prima di servire, l'antipasto va tenuto al fresco per un paio d'ore.

Antipasto appetitoso con cipolle sott'aceto

Ingredienti: un chilo di fegato di tacchino, maionese, mezzo bicchiere di aceto da tavola, 4 cucchiaini. zucchero semolato, 3-4 cipolle medie, sale, 1 cucchiaio. acqua bollita.

1. Le frattaglie vengono lavate, eliminate tutto il necessario e poi bollite in acqua bollente salata per 17-20 minuti.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli e versata con una marinata di aceto da tavola, acqua bollita e zucchero. Non è necessario far bollire il liquido! Tutti gli ingredienti sono semplicemente miscelati. La cipolla marinarà per circa mezz'ora.
3. Il fegato finito viene tagliato a strisce sottili e versato in un'insalatiera.
4. Le cipolle sott'aceto vanno con esso.

Non resta che salare l'insalata di fegato di tacchino e condirla con la maionese.

Costolette di fegato di tacchino festive con salsa

Ingredienti: mezzo chilo di fegato di tacchino, un pizzico di pepe bianco, sale, 4 cucchiai. l. briciole di mandorle, 2 cucchiai. l. vino di Porto, un pizzico di maggiorana macinata, 1 cucchiaio. l. farina, mango maturo, 2 cipolle, 2 cucchiai. l. succo di lime, pizzico di cannella, 1 cucchiaino. miele, 2 cucchiai. l. salsa di peperoncino dolce.

1. Il fegato viene diviso in pezzi adatti alla preparazione delle braciole. Ognuno di essi deve essere accuratamente battuto con un martello da cucina. Preferibilmente attraverso pellicola in modo che le fette non si strappino.
2. I pezzi preparati vengono unti con sale, maggiorana e pepe bianco. Successivamente vengono versati con vino di Porto e marinati per circa mezz'ora.
3. La polpa di mango viene frullata. Le cipolle tritate vengono stufate in una padella fino a renderle morbide. Il succo di lime viene versato nella verdura e viene aggiunto il miele. Il composto viene cotto mescolando frequentemente fino a quando le cipolle saranno caramellate. Successivamente viene salato e mescolato con purea di frutta.
4. Resta da portare a ebollizione, condire con salsa di peperoncino e cannella.
5. Le costolette vengono dragate in una miscela di farina e briciole di noci. Sono disposti in una padella con grasso caldo e cotti fino a renderli croccanti su entrambi i lati.

La delizia esotica viene servita con salsa di mango fredda.

Fegato di tacchino fritto in pastella

Ingredienti: mezzo chilo di fegato, 4 cucchiai di uova, 2 cucchiai. l. panna acida grassa, 1 cucchiaino. senape, 3-4 cucchiai. l. farina setacciata, mezza tazzina da caffè di latte, pepe nero appena macinato. Di seguito viene descritto come cucinare il delizioso fegato di tacchino in pastella.

1. Il fegato viene lavato, asciugato, tagliato a pezzetti e leggermente battuto con un apposito martello. I pezzi vengono salati e conditi con pepe.
2. Per la pastella, sbattere le uova con sale fino. Alla miscela vengono aggiunti farina, senape, panna acida e latte. Gli ingredienti vengono mescolati fino a che liscio.
3. I pezzi di fegato vengono immersi nella pastella, dopodiché vengono spostati in una padella e fritti su entrambi i lati.

Il piatto viene servito con salsa di pomodoro piccante.

Torta di fegato con carote e cipolle

Ingredienti: 420 g di fegato, sale, un bicchiere di latte, 2 cipolle, un composto di peperoni, 2 uova grandi, aglio fresco, 5-6 cucchiai. l. farina, 4 cucchiai. l. panna acida, olio raffinato e maionese.

1. Il fegato viene messo a bagno per 2-3 ore in acqua fredda, dopodiché viene tagliato a pezzetti. Insieme alle cipolle, vengono tritate nella ciotola di un robot da cucina per 2-3 minuti alla massima velocità.
2. Alla massa liquida risultante vengono aggiunti sale, uova sbattute, una miscela di peperoni e farina setacciata. Successivamente, gli ingredienti vengono lavorati con un robot da cucina per un altro paio di minuti.
3. Nell'impasto si versano burro e latte. Continua a sbattere per altri 2-3 minuti.
4. L'impasto rimarrà in infusione per poco meno di mezz'ora. Successivamente, vengono fritte frittelle sottili e larghe.
5. In una ciotola separata, mescolare panna acida, maionese e aglio tritato.
6. Le frittelle raffreddate vengono spalmate di salsa piccante e impilate una sopra l'altra.

La torta di fegato è decorata con pezzi di verdure fresche ed erbe aromatiche tritate. Prima di servire, verrà lasciato in infusione in un luogo fresco per 3-4 ore.

Il fegato di tacchino è un prodotto sano e nutriente. Contiene molti preziosi microelementi, vitamine, il corretto equilibrio di proteine, grassi e carboidrati. Contiene una piccola quantità di colesterolo, è facilmente digeribile, ha un bel colore, gusto e aroma gradevoli. Mangiare fegato una volta alla settimana può migliorare le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie, oltre a rafforzare il sistema immunitario.

Il fegato di tacchino è facile da preparare, ha una struttura delicata, quindi cuoce molto velocemente. E i piatti a base di queste frattaglie ti aiuteranno a diversificare la tua dieta quotidiana.

Per preparare un piatto davvero gustoso e salutare a base di fegato di tacchino, devi sceglierlo correttamente. Il fegato deve essere di colore scuro, non appiccicoso, con una superficie uniforme, senza odore acido, macchie, placca o muco. Se lo fori con un coltello, dal taglio dovrebbe uscire sangue scarlatto.

• sciacquare il fegato con acqua fredda;


• rimuovere i dotti e la bile, altrimenti il ​​piatto avrà un sapore amaro;


• tritare il fegato grande;


• immergerlo nel latte per almeno 10 minuti, questo lo renderà più tenero;


• iniziare a cucinare secondo la ricetta.

Esistono diversi metodi per preparare il fegato di tacchino. È fritto, in umido, al vapore, al forno e in una pentola a cottura lenta.

Il fegato è combinato con vari prodotti, come cipolle, funghi, formaggio, panna acida, panna, latte, pomodori e salse di pomodoro e tutti i tipi di verdure. La regola principale è che durante la cottura non si può surriscaldare, poiché il fegato è un prodotto molto tenero e delicato.

1. Lavare le frattaglie, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.


2. Passateli nella farina e friggeteli in olio molto caldo per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.


3. Il fegato finito non dovrebbe sanguinare quando viene forato. Ma non è consigliabile friggerlo a lungo, non più di 20 minuti, altrimenti il ​​fegato diventerà secco e insapore. È meglio lasciar finire la pietanza sotto il coperchio, a fuoco spento.

Durante la frittura, al fegato si aggiungono anche cipolle, aglio, funghi e verdure, che possono essere fritti separatamente e aggiunti al fegato alla fine;

friggere tutto insieme in una padella. Salate il fegato solo a fine frittura, altrimenti risulterà duro.

Risulta più tenero e morbido di quello fritto. Di solito viene stufato con panna, latte, panna acida o con molte verdure.

Il fegato prelavorato viene fritto nell'olio, vengono aggiunte verdure, funghi, mele o frutta secca e versato con latte o altri latticini. Cuocere coperto a fuoco basso. Un paio di minuti prima della fine potete aggiungere un po' di farina, questa darà densità alla salsa.

Il fegato di tacchino cotto a bagnomaria è il più salutare e viene spesso utilizzato nelle ricette dietetiche.

1. Tagliare il fegato lavato e pulito a pezzetti.


2. Disporre in una teglia per la cottura a vapore e aggiungere un po' d'acqua, quindi condire con le spezie.


3. Chiudete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti.


4. Successivamente aggiungere un filo d'olio, l'aglio e le erbe aromatiche e cuocere per altri 5 minuti.

Il fegato di tacchino impiega un po' più tempo a cuocere in forno, ma ne vale la pena. Questo è il modo più delizioso. Si cuoce in stampi, o preferibilmente in pentola, con l'aggiunta di verdure, funghi e panna acida.

Le frattaglie vengono prima fritte in padella insieme ad altri ingredienti, ma non fino a cottura, quindi trasferite in una pirofila, versate con salsa di panna acida e cotte in forno per 20-30 minuti a 180 gradi. Prima di mettere la pirofila nel forno, potete cospargere sopra il formaggio grattugiato.

Ideale per cucinare il fegato. Questi fornelli miracolosi sono dotati di un timer che ti ricorderà in tempo quando la cottura sarà completata. Dopotutto, è importante non surriscaldare questo prodotto delicato.

Esistono molte ricette per cucinare il fegato in una pentola a cottura lenta con verdure e salse. I piatti vengono spesso preparati nelle modalità "Stufato" e "Frittura". Inoltre, utilizzando questo indispensabile dispositivo puoi preparare cotolette di fegato, budini, soufflé e casseruole.

Il fegato di tacchino non è solo fritto, in umido e cotto a pezzi. Da esso si possono preparare piatti più complessi e interessanti.

Il ripieno di frattaglie viene spesso utilizzato nella preparazione di crostate, frittelle e crostate. È molto facile da fare.

Tritare e friggere cipolle, carote e verdure, aggiungere fegato tritato finemente, panna acida e spezie. Macina la miscela finita in un frullatore, puoi aggiungere tuorlo bollito.

Se vuoi garantirti un piatto di fegato morbido e succoso, prepara le frittelle di fegato (frittelle). Per fare questo, tritare il fegato con cipolle e carote, aggiungere le uova, un po 'di latte e le spezie, oltre alla farina. I pancake vengono fritti in padella con un filo d'olio e serviti con salsa di panna acida o maionese.

Puoi preparare un'intera torta con questo impasto di fegato, usando maionese o panna acida con aglio al posto della panna.

I patè acquistati in negozio hanno da tempo cessato di ispirare fiducia a causa del gran numero di conservanti e esaltatori di sapidità. Ma non rinunciare a questo meraviglioso piatto. Preparare un patè di fegato di tacchino delizioso ed economico a casa è molto semplice. Per fare questo:

1. Friggere il fegato e le cipolle nel burro, aggiungere la panna e un po 'di cognac e spezie.
   Quando la crema bolle, spegnete il fuoco.


2. Macinare il fegato raffreddato in un frullatore e metterlo negli stampini.


3. Versare il burro fuso e riporre in frigorifero.

Un piatto molto gustoso: salsicce con fegato di tacchino. Anche i bambini possono essere trattati con queste salsicce senza paura. Molti pensano che prepararli sia difficile, in realtà non lo è, basta dedicare un po' di tempo alla formazione delle salsicce.

Per cucinare avrete bisogno di fegato, un pezzo di strutto, uova, spezie, farina o amido, cereali (grano saraceno o riso), carne o altre frattaglie.

Utilizzando un tritacarne o un frullatore, tutti i prodotti vengono macinati, i budelli delle salsicce vengono riempiti, questi possono essere budelli artificiali o intestini acquistati appositamente nel negozio, molto spesso carne di maiale. Vengono lavorati appositamente prima del ripieno con carne macinata.

Le salsicce formate possono essere fritte in padella o al forno, bollite o grigliate.

Le zuppe di fegato di tacchino non vengono preparate spesso e invano. Questo è un piatto molto leggero, nutriente e gustoso. Inoltre il fegato cuoce molto velocemente, la zuppa sarà pronta in pochi minuti.

I primi piatti sono preparati con verdure, cereali, uova e pasta. Puoi prefriggere tutti i prodotti e poi aggiungere acqua, ma un'opzione più salutare sarebbe semplicemente far bollire tutto insieme finché saranno teneri. Puoi aggiungere dell'aglio fresco alla tua ciotola di zuppa.

Le insalate con fegato di tacchino sono molto eleganti e gustose. Basta aggiungere il fegato fritto alle foglie di lattuga, condire con salsa di soia e un filo di olio d'oliva con pinoli. La deliziosa insalata è pronta.

Puoi aggiungere champignon fritti o freschi, pomodori, fagioli e altre verdure a piacere. Il fegato è combinato con un gran numero di alimenti.

Spesso i cuochi inesperti possono ritrovarsi con piatti a base di fegato di tacchino che sono duri, secchi o con uno sgradevole sapore amaro. Per evitare che ciò accada, è necessario conoscere alcuni trucchi per preparare queste frattaglie.

• Puoi sbarazzarti dell'amarezza immergendo prima il fegato nel latte o nel kefir. Assicurati di rimuovere i dotti biliari.


• Per distribuire uniformemente la farina sulla superficie del fegato, mettetela in un sacchetto con farina e spezie e agitate bene.


• Se aggiungi più latte all'impasto dei pancake, i pancake saranno più teneri, ma anche più fragili.


• Il fegato di tacchino si sposa bene con pepe, cannella, noce moscata, paprika e curry.


• Per rendere il brodo limpido, versare acqua fredda sul fegato, far bollire e scolare il primo brodo. Risciacquare il fegato e riempirlo con acqua pulita.


• Per rendere dietetiche le salsicce di fegato di tacchino, è necessario aggiungere la purea di verdure al posto dello strutto.

Mia figlia è allergica alle proteine ​​del pollo, quindi deve imparare a preparare piatti standard a base di tacchino. E poiché io stesso dimentico cosa e come ho cucinato (ricordo da ragazzina), lascio qui i consigli per me. Spero che il mio programma educativo per aspiranti casalinghe possa essere utile anche a te.

La differenza tra fegato di tacchino e fegato di pollo è la dimensione. Non devo tagliare affatto il pollo, ma questo trucco non funzionerà con un tacchino più grande) E mio figlio ha adorato l'opzione "come all'asilo" - quasi a strisce piccole. E questo è quello che richiede più tempo)

Inizialmente friggo la cipolla nel burro, di solito tagliandola a semianelli: con il fegato sembra più nobile e familiare.

Lo friggo finché non diventa piacevolmente giallo e lo metto in un'altra ciotola ad aspettare il mio turno.

In molte ricette, le casalinghe consigliano di impanare il fegato per renderlo succoso - no, è troppo pigro per me. Pertanto, di solito vado in un modo diverso, in cui i minuti contano, ma non è necessario impanarlo. Metto il fegato in una padella calda.

E, senza alzare lo sguardo dal processo di frittura, lo mescolo costantemente in modo che i lati siano cotti e il succo non abbia il tempo di fuoriuscire, ma per non cuocere troppo. Questo processo richiede circa 3-5 minuti.

Poi lo mescolo con le cipolle precedentemente fritte e il sale.

Puoi salare il fegato quasi finito, ma, in ogni caso, non prima che si sia “rassodato”, altrimenti c'è la possibilità che questo prodotto delicato sia più secco di quanto vorresti.

Faccio bollire per circa 10-15 minuti a fuoco basso, alla fine aggiungo erbe aromatiche e pepe nero a piacere - e voilà.

Il tacchino è un uccello sano che può essere utilizzato per preparare tanti piatti deliziosi. Per cucinare si consiglia di utilizzare non solo la carcassa stessa, ma anche le frattaglie, ad esempio il fegato. È ricco di vitamine A, C, E, K, PP e del gruppo B, nonché di minerali, tra cui ferro, zinco, potassio, manganese, calcio, selenio e molti altri. ecc. Il fegato può essere bollito, cotto al forno, fritto, in umido, preparato come ripieno per torte, trasformato in insalate, torte e patè.

Come cucinare il tenero fegato di tacchino?

Composto:

• Fegato di tacchino - 1 kg
• Cipolle - 4 pezzi
• Farina - 4 cucchiai.
• Sale e pepe - a piacere

Preparazione:

1. Pulire accuratamente il fegato di tacchino da condotti e pellicole, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Se necessario, tagliare in porzioni.
2. In una ciotola pulita e asciutta, mescolare la farina e il pepe.
3. Versare l'olio vegetale in una padella, metterlo sul fuoco e scaldarlo.
4. Arrotolare i pezzi di fegato nella farina e friggerli in una padella su entrambi i lati per 5 - 7 minuti.
5. Prima di finire la frittura, salate il fegato: questo aiuterà a mantenerne la morbidezza.
6. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. In una padella separata, rosolare la cipolla fino a doratura e adagiarla sul fegato.
7. Coprire la padella con un coperchio e cuocere fino a cottura.
8. Riso, pasta, purè di patate, grano saraceno e verdure sono ideali per il fegato di tacchino fritto.

Cotolette di fegato di tacchino: ricetta

Composto:

• Fegato di tacchino - 300 g
• Carne di tacchino - 150 g
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Prezzemolo - 100 g
• Burro - 50 g
• Vino - 20 ml
• Panna acida - 3 cucchiai.
• Uova - 2 pezzi
• Pangrattato - 150 g
• Olio vegetale - per friggere
• Sale e spezie - a piacere

Preparazione:

1. Sciacquare accuratamente la carne e il fegato di tacchino. Asciugare gli ingredienti, tritare o macinare in un frullatore, aggiungendo spezie e sale.
2. Sbucciare le carote e le cipolle. Tritare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia media. Tritare il prezzemolo.
3. Versare l'olio in una padella, aggiungere le verdure e friggerle finché sono teneri.
4. Aggiungere le verdure fritte e l'uovo al fegato tritato e alla carne macinata. Mescolare tutto accuratamente.
5. Formare la carne macinata in cotolette, arrotolarle nel pangrattato e friggerle in olio vegetale fino a cottura.
6. Versare il vino nella padella; quando bolle, aggiungere la panna acida. Porta fino al momento.
7. Servire le cotolette di fegato calde con patate, riso o grano saraceno.

Fegato di tacchino in panna acida: preparazione

Composto:

• Fegato di tacchino - 600 g
• Latte - 300 ml
• Cipolle - 2 pezzi
• Farina -5 cucchiai.
• Panna acida - 200 g
• Sale e pepe - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Preparazione:

1. Pulite il fegato, sciacquatelo e asciugatelo. Tagliare a pezzi grossi e immergere nel latte per mezz'ora.
2. Mentre il fegato è in ammollo, tagliare la cipolla a semianelli.
3. In una ciotola pulita, unire la farina, le spezie e il sale.
4. Immergere il fegato di tacchino nella farina, metterlo in una padella riscaldata con olio vegetale e friggerlo fino a metà cottura su tutti i lati.
5. Aggiungere la cipolla tritata e la panna acida nella padella con il fegato, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
6. Quando la cipolla sarà morbida e il fegato sarà pronto, togliete la padella dal fuoco.

Patè di fegato di tacchino: ricetta

Composto:

• Fegato di tacchino - 500 g
• Uova - 2 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Champignon - 200 g
• Aglio - 3 spicchi
• Burro - 30 g
• Olio d'oliva -50 ml
• Sale e spezie - a piacere
• Erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, timo, aneto) - a piacere

Preparazione:

1. Lavare e asciugare il fegato di tacchino. Sbucciatelo dalle pellicole, dal grasso e tagliatelo a pezzetti.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente. Lavare i funghi, sbucciarli e tritarli. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare le verdure.
3. Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco e far bollire. Metti le uova in acqua bollente e cuoci per 10 minuti.
4. Quando le uova saranno cotte, togliete la padella dal fuoco, mettetela sotto l'acqua corrente fredda, quindi sbucciate i gusci.
5. Sciogliere il burro in una padella capiente, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi, le erbe aromatiche e l'aglio. Friggere fino a quando i funghi diventano dorati.
6. Aggiungere i pezzi di fegato di tacchino e friggere per circa 7 minuti.
7. Il fegato deve risultare dorato all'esterno e rosa all'interno. Condire il tutto con sale e spezie. Trasferire il composto finito in un frullatore e sbattere, aggiungendo le uova e versando con cura l'olio d'oliva.
8. Trasferire il patè di tacchino finito in ciotole, raffreddare e servire insieme a pane nero, crostini o panini.

Costolette di fegato di tacchino festive con salsa

Composto:

• Fegato di tacchino - 500 g
• Vino di Porto, rum o cognac - 2 cucchiai.
• Mandorle - 100 g
• Farina - 1 cucchiaio.
• Mango - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Succo di limone - 2 cucchiai.
• Miele - 2 cucchiaini.
• Salsa di peperoncino dolce - 2 cucchiai.
• Cannella - a piacere
• Maggiorana - a piacere
• Sale e pepe bianco macinato - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Preparazione:

1. Pulire il fegato da grasso, tendini e pellicole, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Tagliare in porzioni, sbattere leggermente e cospargere su tutti i lati con pepe bianco, sale e maggiorana.
2. Immergere il fegato di tacchino nel vino di Porto e lasciarlo riposare per mezz'ora. Mentre il fegato sta marinando, preparate la salsa.
3. Sbucciare il mango e tritare la polpa fino a ridurla in una purea in un frullatore.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Versare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla, salare e friggere fino a renderla trasparente.
5. Aggiungere il miele, il succo di limone e cuocere la cipolla fino a doratura, mescolando continuamente.
6. Quindi aggiungere la purea di mango, mescolare e portare a ebollizione il composto.
7. Quindi aggiungere la cannella e la salsa di peperoncino. Cuocere fino a quando la miscela bolle. Togliere la salsa dal fuoco.
8. Macinare le mandorle in un frullatore.
9. Arrotolare il fegato marinato in una miscela di briciole di mandorle e farina.
10. Mettere il fegato in una padella riscaldata e friggerlo su entrambi i lati fino a doratura.
11. Coprite le costolette finite con un coperchio e lasciate sul fuoco per 5 minuti.
12. Servire le costolette di fegato con la salsa di mango.

Il fegato di tacchino è un prodotto gustoso e salutare da cui puoi preparare una varietà di piatti. Ha una forte somiglianza con il fegato di pollo, anche se il fegato di tacchino è un po' più grande, più denso e più tenero. Produce meravigliose cotolette, braciole e deliziosi patè di antipasti.

Friggere il fegato di tacchino intero su entrambi i lati, quindi aggiungere un po' d'acqua o latte e cuocere a fuoco lento.

Fegato di tacchino in panna acida

Prodotti
Fegato di tacchino - 500 grammi
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 1 testa
Panna acida - 2 cucchiai

Come stufare il fegato in panna acida
1. Tritare cipolle e carote e friggerle in olio vegetale.
2. Lavare il fegato di tacchino, tagliare ciascun fegato a metà.
3. Quando le cipolle e le carote saranno fritte fino a doratura, aggiungere il fegato.
4. Friggere il fegato per 10 minuti a fuoco medio-alto.
5. Ridurre il fuoco, aggiungere 2 cucchiai di panna acida e 1/4 di tazza d'acqua, mescolare e cuocere a fuoco lento coperto per 30 minuti.

Costolette di fegato di tacchino

Prodotti
Fegato di tacchino - mezzo chilo
Farina - 2 cucchiai
Uovo di gallina - 1 pezzo
Sale e pepe - a piacere
Olio di semi di girasole (o burro) - 3 cucchiai

Come Friggere la Braciola di Fegato di Tacchino
1. Rompere l'uovo in un piatto fondo e mescolare energicamente con una forchetta versare la farina in un altro piatto;
2. Lavare il fegato e lasciare scolare l'acqua.
3. Disporre sul piano di lavoro i pezzi di fegato distanziati l'uno dall'altro, cospargerli di sale e pepe, coprire con un sacchetto di plastica e sbattere con un martello da cucina.
4. Capovolgi i pezzi, copri e sbatti di nuovo.
5. Mettere la padella sul fuoco, versare l'olio.
6. Per controllare il riscaldamento, versare l'acqua nell'olio: se appare un sibilo, la padella è pronta per friggere.
7. Friggere il fegato di tacchino per 5 minuti, quindi girarlo e friggerlo per altri 5 minuti.
8. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.