Ricetta classica delle frittelle di patate con carne. Draniki con carne - la ricetta più semplice Come preparare le frittelle con carne di patate
Suggerisco di fare le patate frittelle di patate con carne (stregoni). Questo è un piatto della cucina bielorussa. Viene preparato anche nella Polesie ucraina, dove si chiama frittelle di patate con carne. Piatti simili con nomi diversi si possono trovare nelle cucine di altri paesi slavi (e non solo). Questo perché le patate fritte ripiene di carne sono deliziose e molte persone adorano questa combinazione classica.
Ingredienti:
- 1 kg. patate
- 400-500 gr. carne macinata (nella foto carne di maiale e di vitello macinata, ma potete usare anche carne di suino-bovina, suina o bovina)
- 2 cucchiai. l. farina
- 1 cucchiaio. l. panna acida
- 1 uovo
- 2 cipolle grandi
- olio vegetale o strutto
- Pepe nero macinato
Preparazione:
- Pulite e sciacquate la cipolla con acqua fredda. Macinalo ruotandolo in un tritacarne o in un frullatore. Aggiungere metà della cipolla, sale e pepe macinato alla carne macinata (di maiale e vitello, maiale e manzo, solo maiale o solo vitello, manzo), impastare bene.
- Sbucciare e lavare le patate, riempirle con acqua fredda in modo che non si scuriscano.
- Preparazione dell'“impasto” di patate per frittelle con carne (stregoni). Grattugiare le patate su una grattugia grossa (volendo si può usare anche una grattugia fine), strizzarle leggermente in modo che non siano troppo acquose, aggiungere la seconda metà della cipolla, sale, uovo e panna acida, farina. Mescolare accuratamente.
- Formiamo delle palline con la carne macinata (circa 1 cucchiaino con un mucchio di carne macinata per porzione, forse un po' di più per sentire la carne nelle frittelle di patate, ma anche per poterla poi facilmente ricoprire con le patate) .
- Da 1,5-2 cucchiai. l. Formare un giro di pasta di patate su un tagliere o su un palmo di mano. Usando un cucchiaino o un dito, fai una piccola ammaccatura al centro del giro. Metti dentro una pallina di carne macinata.
- Versare sopra un cucchiaio di composto di patate sufficiente a coprire bene la carne (1-1,5 cucchiai). Premere leggermente i bordi su tutti i lati con un cucchiaio o con le dita in modo che le frittelle di patate mantengano bene la forma e tagliare.
- Per friggere le frittelle di patate con la carne, è necessaria una padella con un fondo spesso (la ghisa funziona bene). Tale che nulla si attacca o si attacca ad esso.
- Mettere le frittelle di patate con la carne in una padella con grasso caldo (olio vegetale o strutto fuso). Se li avete formati su un tagliere trasferiteli utilizzando una spatola larga e sottile. Affinché le frittelle di patate siano ben fritte, dovrebbe esserci molto grasso nella padella.
- Friggere le frittelle (stregoni) a fuoco medio per 2-3 minuti, poi abbassare la fiamma a medio-bassa, coprire con un coperchio (va bene se ha un foro per la fuoriuscita del vapore) e friggere per altri 7-8 minuti.
- Quindi giratelo con cura e friggete le frittelle di patate sull'altro lato per altri 8-10 minuti.
- Posizionare le frittelle finite con ripieno di carne su piatti coperti con carta assorbente o tovaglioli per rimuovere il grasso in eccesso.
- Serviamo frittelle di patate con carne (stregoni), proprio come quelle normali.
Gli stregoni non sono solo persone con abilità soprannaturali, ma anche un altro nome per frittelle di patate ripiene di carne macinata. Assomigliano visivamente alle torte e il loro impasto è di patate. Un insieme così semplice di ingredienti rende il piatto molto soddisfacente. Se vuoi nutrire rapidamente la tua famiglia, le frittelle di patate con carne macinata saranno un'opzione eccellente.
Come cucinare frittelle di patate con carne macinata
Qualsiasi piatto nazionale di un determinato paese, se utilizzato al di fuori dei suoi confini, passa attraverso un processo di adattamento. Puoi preparare frittelle di patate con carne macinata in diversi modi, a seconda delle preferenze di una persona in particolare e della sua famiglia. Gli stregoni, apparsi in Bielorussia, sono un ripieno di carne nascosto sotto l'impasto di patate e hanno una crosta appetitosa. Gli adattamenti polacco e lituano ricordano più gli gnocchi: non contengono patate.
Prima di preparare le frittelle di patate con carne, è necessario passarla al tritacarne o tritarla finemente con un coltello. Questo renderà il piatto più tenero. Gli esperti culinari hanno opinioni diverse riguardo alla componente patata. Alcune persone preferiscono prima bollire le patate, mentre altri le usano crude. In entrambi i casi lo spuntino risulta molto gustoso. Il piatto finito si sposa bene con la panna acida e le salse a base di essa.
Draniki con carne al forno
La stessa ricetta può essere realizzata in modi diversi, ma il gusto del prodotto finito può differire. Si ritiene che le frittelle di patate con carne al forno siano più interessanti in termini di gusto. In uno spazio chiuso gli ingredienti si scambiano i loro aromi dando vita ad un piatto completo. Questo metodo evita l'aggiunta del grasso in eccesso contenuto nell'olio di frittura, poiché i prodotti vengono cotti su una teglia rivestita di carta.
Draniki con carne in padella
Puoi friggere non solo i pancake in una padella, ma anche tutti i tipi di torte. Questo è un metodo di cottura meno dietetico, ma consentirà ai prodotti di acquisire una appetitosa crosta croccante. Le frittelle di patate con carne in padella risultano molto gustose, ma impiegheranno più tempo a cuocere che al forno, coprendo periodicamente con un coperchio e girando più volte. È imperativo assicurarsi che il ripieno di carne sia completamente cotto.
Ricetta per frittelle di patate con carne macinata
I piatti più semplici spesso possono essere molto più gustosi di quelli che richiedono molto tempo per essere preparati. La ricetta delle frittelle di patate con carne macinata non contiene componenti specifici, tutti sono a disposizione di chiunque. Preparate l'impasto di patate, aggiungete una piccola quantità di farina di frumento, nascondete il ripieno e il vostro piatto è pronto per essere fritto. Draniki con carne macinata e pollo sarà altrettanto appetitoso e soddisfacente. Il ripieno è integrato con cipolle e aglio per una maggiore varietà di sapori.
Frittelle di patate con carne macinata
- Tempo di cottura: 45 minuti.
- Numero di porzioni: 2 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 150 kcal/100 g.
- Scopo: pranzo.
- Cucina: bielorussa.
Gli stregoni bielorussi, così adorati dagli abitanti della Russia, non richiedono molto tempo per prepararsi o abilità culinarie speciali. Tuttavia, le frittelle di patate con carne macinata saranno un'ottima opzione per un pranzo fatto in casa o uno spuntino al picnic. Un piatto combina una componente di carne e un contorno unico. È perfettamente completato da erbe e salsa.
Ingredienti:
- carne di maiale macinata – 300 g;
- patate – 8 pezzi;
- cipolla – 1 pz.;
- uovo – 2 pezzi;
- farina – 2 cucchiai. l.;
- sale;
- Pepe macinato;
- olio vegetale.
Metodo di cottura:
- Pela le patate. Il prossimo passo è tagliare ogni pezzo in 4 pezzi e grattugiarli su una grattugia di media grandezza.
- Mettete la polpa di patate in una comoda ciotola. Il liquido in eccesso rilasciato deve essere drenato.
- Aggiungete uno alla volta le uova, la farina, il sale e le spezie.
- Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne macinata.
- Distribuire il composto di patate sull'olio caldo in uno strato medio spesso.
- Usando un cucchiaio o un cucchiaino, posizionare con cura un po' di carne macinata al centro dei pezzi di patate.
- Metti un altro strato di patate sopra il ripieno.
- Friggere a fuoco vivace fino a doratura, quindi ridurre, coprire con un coperchio e friggere su entrambi i lati per 7 minuti.
- Per far sembrare il piatto come nella foto, è decorato con panna acida ed erbe aromatiche.
Draniki con pollo tritato
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Numero di porzioni: 4 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 136 kcal/100 g.
- Scopo: pranzo.
- Cucina: bielorussa.
- Difficoltà di preparazione: media.
Le frittelle di patate con carne macinata possono essere chiamate così solo in senso figurato. Infatti sono più convessi a causa del ripieno. I Draniki con pollo tritato non sono meno gustosi di quando si utilizzano altri tipi di carne. Questa opzione è un po’ più dietetica ed economica. È meglio usare il filetto di pollo per questi scopi, ma non è vietato mettere nel ripieno la carne di altre parti del pollo.
Ingredienti:
- filetto di petto di pollo – 1 kg;
- patate – 14 pezzi;
- uovo – 2 pezzi;
- farina – 2 cucchiai. l.;
- cipolle – 2 pezzi;
- sale;
- pepe;
- olio vegetale.
Metodo di cottura:
- Grattugiare le patate sbucciate, mescolarle con qualche grammo di farina (2 cucchiai), le uova e mezza cipolla tritata finemente.
- Il passo successivo è iniziare a riempire: passare il filetto al tritacarne. Scorri la cipolla rimanente allo stesso modo.
- Salare e pepare la carne macinata. Mescolare accuratamente.
- Una volta che l'olio nella padella sarà caldo, aggiungere velocemente uno strato di patate. Friggerlo un po'.
- Versare la carne macinata al centro. I bordi dovrebbero essere lasciati vuoti.
- Coprire il ripieno con un secondo strato di patate.
- Attendere che i prodotti abbiano il tempo di dorarsi leggermente su entrambi i lati.
- I prodotti devono essere cotti in forno per mezz'ora a 180 gradi.
Frittelle pigre con carne macinata
- Tempo di cottura: 30 minuti.
- Numero di porzioni: 4 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 154 kcal/100 g.
- Scopo: pranzo.
- Cucina: bielorussa.
- Difficoltà di preparazione: bassa.
Spesso rimane pochissimo tempo per cucinare, ma vuoi accontentare i tuoi ospiti e familiari con un piatto delizioso e insolito. Le frittelle di patate pigre con carne macinata vengono in soccorso; cuociono più velocemente della ricetta classica. In questa variante alla carne macinata vengono aggiunte le patate grattugiate in fase di preparazione dell'impasto. Di norma, i componenti di carne e patate vengono presi nelle proporzioni desiderate.
Ingredienti:
- carne di maiale – 400 g;
- patate – 1 kg;
- uovo – 2 pezzi;
- farina – 2 cucchiai. l.;
- olio vegetale;
- sale.
Metodo di cottura:
- Macinare la carne di maiale in un tritacarne o utilizzare un robot da cucina, aggiungendo la carne di maiale in porzioni.
- Aggiungere le uova alla carne macinata e aggiungere il sale.
- Grattugiare le patate sbucciate.
- Strizzare il liquido delle patate senza farlo assorbire ed ammorbidire notevolmente il prodotto.
- Unire le patate con la carne macinata, aggiungere la farina, mescolare.
- Metti i prodotti su una padella calda. Coprite con un coperchio e fate soffriggere a fuoco basso.
- Togliere il coperchio, alzare la fiamma. È necessario girare le frittelle di patate e cuocere fino a doratura.
Draniki con carne macinata e formaggio
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Numero di porzioni: 3 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 142 kcal/100 g.
- Scopo: pranzo.
- Cucina: bielorussa.
- Difficoltà di preparazione: media.
Se vuoi aggiungere un nuovo sapore a un piatto noioso, aggiungi un ingrediente aggiuntivo. I Draniki con carne e formaggio contengono prodotti, ognuno dei quali si sposa bene con gli altri. Per aggiungere spezie e un po 'di piccantezza, puoi usare un po' di basilico o luppolo suneli. Le verdure tritate finemente, che hanno un effetto positivo sul gusto e sull'aspetto dei prodotti, non saranno superflue.
Ingredienti:
- filetto di petto di pollo – 600 g;
- cipolla – 2 pezzi;
- patate – 1 kg;
- formaggio – 350 g;
- uovo – 3 pezzi;
- farina – 5 cucchiai. l.;
- aglio;
- sale;
- olio vegetale;
- verde.
Metodo di cottura:
- Il primo passo è tritare il pollo con cipolle e aglio.
- Salare il composto di pollo e aggiungere le erbe tritate finemente.
- Macinare le patate e il formaggio su diverse grattugie. Combina questi prodotti.
- Aggiungere le uova e la farina al composto di patate e formaggio. Impastare bene l'impasto.
- Scaldare l'olio in una padella, adagiare i pezzi di pasta di patate.
- Aiutandovi con un cucchiaio disponete il ripieno al centro, ricopritelo con uno strato di composto di patate e formaggio.
- Non appena le frittelle di patate saranno leggermente dorate e dalla padella uscirà un vapore profumato, trasferitele su una teglia e cuocete in forno per altri 20 minuti a 180 gradi. Il piatto è pronto, potete provarlo!
Segreti per preparare frittelle di patate con carne macinata
Ogni casalinga può rendere il cibo di tutti i giorni un po' più gustoso. Prima di cucinare frittelle di patate con carne macinata, impara i loro segreti:
- Se usate patate crude nell'impasto, grattugiatele con una grattugia normale anziché con il robot da cucina. Nel secondo caso si forma molto liquido con il quale uscirà l'amido.
- Le patate grattugiate si scuriranno rapidamente se non le mescoli immediatamente con cipolle tritate o grattugiate.
- Se cucinate in padella potete assemblare la “torta” direttamente sopra. Disporre uno strato di frittelle di patate, poi la carne macinata e ancora le patate.
- Puoi usare carne di maiale macinata mescolata con pollo, questo conferirà alle frittelle di patate un gusto interessante.
Video: stregoni di patate lussureggianti con carne macinata
Penso che non mentirò affatto se mi permetto di dire qualche parola lusinghiera sulle patate.
Se lo merita pienamente, perché molto probabilmente non c'è persona che avrebbe un atteggiamento negativo nei suoi confronti. Le patate sono il primo alimento degli adulti per i bambini, che le palpeggiano allegramente con le loro spugne, cercando di coglierne il gusto delicato.
Le patatine fritte sono il cibo preferito degli scolari, e non solo. E quante ricette esistono nel mondo culinario, dove l'ingrediente principale sono le patate, è semplicemente impossibile elencarle. Viene aggiunto alle zuppe, al borscht, le patate vengono preparate come contorno alla carne, aggiunte a un'ampia varietà di insalate, da esso vengono preparati deliziosi piatti indipendenti, vengono cotte ciambelle e altri dolci. In una parola, non possiamo andare da nessuna parte senza le patate, che sono giustamente considerate le re della cucina.
Sapevi che le frittelle di patate grattugiate sono apprezzate non solo nelle nostre cucine domestiche, ma anche all'estero? È vero, le ricette per la loro preparazione sono leggermente diverse l'una dall'altra, ma alla fine otteniamo quasi lo stesso piatto. Non importa dove ti viene servito, in Ucraina, in Russia, o magari in Svezia o Israele, indovinerai comunque immediatamente che si tratta di una frittella di patate.
Oggi esamineremo diverse ricette per preparare frittelle nazionali con carne.
Ricetta 1: frittelle bielorusse con carne
Ingredienti richiesti:
- patate gialle – 1,5 kg;
- cipolle – 2 pezzi;
- carne macinata – 300 g,
- sale e pepe.
Metodo di cottura
Cominciamo, magari, con la preparazione della carne macinata, perché le patate grattugiate tendono a scurirsi velocemente e ad assumere un aspetto poco attraente. Quindi, se abbiamo carne macinata già pronta, va benissimo. In caso contrario, macina la carne in un robot da cucina. Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungerla alla carne macinata. Aggiungi 0,5 cucchiaini. pepe macinato e un pizzico di sale. Mescolare e sbattere contro il muro come delle cotolette. Se lo desideri, puoi anche aggiungere alla carne macinata o alle erbe tritate alcune delle tue spezie preferite.
Tre patate sbucciate su una grattugia fine. In questo modo le frittelle di patate risulteranno più succose rispetto a quando le patate vengono grattugiate su una grattugia più grossa. Aggiungi solo sale al porridge di patate. Non c'è bisogno di aggiungere pepe qui!
Per facilitarci la cottura delle frittelle di patate in padella, vi consiglio di preparare in anticipo delle focacce sottili con un diametro di 2 cm dalla carne macinata e metterle su un tagliere accanto al fornello e iniziare a friggere i pancake.
Scaldare una padella, versarvi l'olio e lasciarlo scaldare bene. Usa un cucchiaio per distribuire la prima porzione di frittelle di patate su tutto il diametro della padella. Ora con le mani mettiamo le nostre tortine sopra quelle di patate e con l'aiuto di un cucchiaio ricopriamo nuovamente la carne macinata con le patate grattugiate.
Coprite la padella con un coperchio e friggete le frittelle di patate a fuoco medio. Quando la parte inferiore sarà dorata, giratele delicatamente con una spatola e continuate a friggere con il coperchio. Metti le frittelle bielorusse dorate finite su un piatto e servi con panna acida.
Ricetta 2: frittelle di patate con carne in pentola
Ingredienti richiesti:
- patate – 500 g;
- carne di maiale – 300 g;
- farina – 2 cucchiai;
- cipolle – 3 pezzi;
- uovo di gallina – 1 pz.;
- concentrato di pomodoro o ketchup – 2 cucchiai;
- pepe e sale; un pezzo di burro, olio vegetale.
Metodo di cottura
Per prima cosa sbucciate le patate e grattugiatele. Mescola la massa. Attenzione: se le vostre patate hanno rilasciato molto liquido, scolatene un po', ma non tutto! Aggiungi 1-2 cucchiai alle patate. farina, a seconda della consistenza della purea e 1 uovo. Aggiungiamo anche un pizzico di bicarbonato e sale. Aggiungere pepe macinato a piacere. Mescolare il tutto e friggere velocemente le frittelle in una padella in olio vegetale. Rapidamente in modo che non abbia il tempo di scurirsi.
Tritare finemente la carne di maiale con un coltello. Mettetela in un'altra padella con olio e fatela rosolare. Durante la cottura sbucceremo e triteremo le cipolle e le aggiungeremo alla carne. Mescolare, aggiungere sale e pepe e non appena la cipolla sarà ben dorata aggiungere nella padella la panna acida e il ketchup. Mescolare, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento il tutto per altri 5 minuti.
Ora ungiamo l'interno delle nostre pentole con un pezzetto di burro. Alcune persone mettono anche un piccolo cubo sul fondo della pentola. Ora mettiamo le nostre frittelle dorate nelle pentole, versiamo sopra il ragù e copriamo con un altro strato di frittelle, e così via fino al bordo. Lo strato superiore dovrebbe essere fatto con frittelle di patate. Mettete le pentole nel forno e fate cuocere per mezz'ora. Servire caldo.
Ricetta 3: frittelle di patate con pollo
Ingredienti richiesti:
- patate – 5 pezzi;
- petto di pollo – 1 pezzo;
- uova – 1-2 pezzi;
- spicchi d'aglio – 3 spicchi;
- maionese – 2 cucchiai;
- cipolla – 1 pz.; sale e spezie.
Metodo di cottura
Per le frittelle di patate è meglio prendere patate grandi. È più succoso e più facile da grattugiare. Salare le patate grattugiate in una ciotola e lasciarle riposare per qualche minuto. È meglio drenare il succo in eccesso. Aggiungi la maionese, l'uovo, la cipolla tritata e l'aglio alle patate. Tagliare il filetto di pollo a fettine sottili, condire con spezie, sale e pepe e unirlo al composto di patate. Mescolata.
Scaldate una padella con l'olio e aggiungete il composto preparato. Livellare delicatamente con un cucchiaio e friggere su entrambi i lati finché non appare una crosticina appetitosa. Servire le frittelle di patate calde con carne di pollo in tavola immediatamente calde, guarnire con erbe aromatiche.
Ricetta 4: frittelle di patate con carne al forno
Ingredienti richiesti:
- patate – 800 g;
- carne macinata – 250 g;
- formaggio a pasta dura – 150 g;
- spezie, uova e sale.
Metodo di cottura:
Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia fine. Bisogna grattugiare anche il formaggio e aggiungerlo al composto di patate insieme all'uovo, alle spezie e al sale. Mescolare bene con un cucchiaio.
Aggiungi sale e spezie alla carne macinata a piacere e mescola il tutto.
Preriscaldiamo il forno. Assicurati di ungere la teglia con olio e versare metà del composto di patate preparato. Metti la carne macinata preparata sopra ogni tortilla e copri immediatamente con un secondo strato di tortilla di patate. Copriteli con pellicola alimentare e cuoceteli in forno per 40 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e sigillare
Il piatto finito può essere servito con panna acida o salsa, nonché con un contorno come grano saraceno, pasta o cavolo stufato.
- Per le frittelle di patate, seleziona grandi tuberi di patata di varietà friabili. In primo luogo, sarà più conveniente per te grattugiarli e, in secondo luogo, le frittelle di patate risulteranno più tenere dalla friabile varietà di patate.
- Se le patate hanno rilasciato molto succo è meglio scolarle un po'. Una grande quantità di succo richiede una maggiore quantità di farina e di conseguenza il piatto risulterà pesante e non tenero.
Come cucinare le frittelle di patate: le migliori ricette
Draniki con carne è un piatto delizioso, soddisfacente e appetitoso. E, soprattutto, semplice! Può essere preparato facilmente anche da chi non ha mai preparato nulla di più complicato di un panino in vita sua!
30 minuti
210 kcal
5/5 (2)
Draniki in Bielorussia, frittelle di patate in Ucraina, frittelle di patate in Lituania, Teruniani in Russia, bramborac nella Repubblica Ceca sono tutti nomi della stessa cosa, che rappresentano essenzialmente le frittelle di patate crude grattugiate. Lussureggianti, rosati, con la crosta croccante - chi non li ama!
E per gli amanti della carne c'è la possibilità di frittelle di patate ripiene. In Bielorussia vengono chiamati “stregoni”. Queste sono le stesse frittelle di patate, ripiene solo di carne macinata. Questa prelibatezza popolare è particolarmente apprezzata dagli uomini e da tutti coloro che amano le patate.
Dove iniziare
Per molti, preparare questo piatto sembra il più alto livello di arte culinaria. Ma è davvero così complicato? Proviamo a cucinare insieme e svelare i segreti del vero “stregoni” ovvero frittelle di patate con carne.
Per prima cosa andiamo al negozio.
Di quali prodotti avremo bisogno?
ingredienti
È meglio acquistare patate grandi, in modo che siano più facili da sbucciare, e mature (quelle giovani hanno poco amido). Puoi preparare tu stesso la carne macinata, quindi devi acquistare la carne (maiale e manzo). Ma se stiamo “cercando modi semplici”, ne prenderemo uno già pronto.
Iniziamo a cucinare
La preparazione vera e propria consiste in soli tre passaggi.
Draniki con carne
Una ricetta per le classiche frittelle di patate è già stata pubblicata sulle pagine del nostro sito. Questa volta ti invitiamo a cucinare frittelle di patate con carne. Questo piatto è molto gustoso e abbondante, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena nel fine settimana. Cucinare frittelle di patate con carne non è affatto difficile, soprattutto se hai una ricetta fotografica passo passo a portata di mano!
ingredienti per preparare le frittelle di patate con carne:
- carne macinata (manzo + maiale) – 300 g
- cipolla – 1 pz.
- patate – 1kg
- uova – 2-3 pezzi
- farina - 3 cucchiai.
- olio vegetale
- sale, spezie - a piacere
Ricetta frittelle di patate con carne:
Salare la carne macinata, aggiungere i condimenti e mescolare bene.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Aggiungi la cipolla alla carne macinata, mescola.
Aggiungi un uovo alla carne macinata e mescola bene.
Formare la carne macinata in piccole tortine piatte e sottili.
Sbucciare le patate, lavarle, tritarle con un robot da cucina o grattugiarle su una grattugia fine.
Aggiungere le uova alle patate e mescolare.
Aggiungere la farina, mescolare bene e aggiungere il sale.
Scaldare bene una padella con olio vegetale. Versare un cucchiaio di pastella di patate nelle frittelle.
Disporre al centro delle frittelle di patate una focaccia di carne macinata.
Metti nuovamente l'impasto di patate sopra le frittelle di patate in modo che copra completamente la carne.
Quando le frittelle con la carne saranno dorate da un lato, giratele con cura e friggetele dall'altro lato.
Quindi, come mostrato nella foto, friggi tutte le frittelle di patate con la carne. Se dubiti che la carne all'interno sia ben fritta fino a cottura, puoi mettere tutte le frittelle finite in una grande casseruola o teglia, aggiungere un po 'd'acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento le frittelle con la carne nel forno o sopra fuoco aperto per 10 minuti.
Adesso le frittelle di patate con carne sono decisamente pronte! Questi pancake sono meglio serviti con panna acida.
cook-s.ru
Frittelle di patate con carne
Frittelle di patate con carne
I Draniki sono un famoso piatto nazionale della cucina bielorussa. Ma non sono solo i bielorussi a prepararli. Queste frittelle dorate con una pelle tenera e croccante e un cuore gustoso hanno messo radici in Ucraina, Russia e in molti altri paesi. La cosa più interessante è che ci sono molte opzioni diverse per la loro preparazione. Nella nostra famiglia ognuno ha la propria ricetta preferita. Oggi ti presenterò l'opzione preferita di mio genero: frittelle di patate con carne. Io ho preparato il filetto di pollo tritato, ma potete utilizzare altra carne. Assicurati di provare questo delizioso piatto!
Togliere la pelle dalle cosce e rimuovere l'osso. Lasciare il filetto pulito.
Pela le patate.
Ho grattugiato le patate nel tritacarne elettrico utilizzando un disco appositamente studiato per questo scopo. Insieme alle patate ho messo la carne e le cipolle al tritacarne, tagliandole preventivamente a pezzi. Se cucini a mano, grattugia le patate e le cipolle su una grattugia (preferibilmente fine). Macinare la carne in un tritacarne a fori grandi, ma è meglio tritarla molto finemente con un coltello, poi si possono sentire pezzi di carne nelle frittelle finite, rendendo il piatto particolarmente gustoso.
Il composto di patate con cipolle e carne viene frullato.
Se prepari frittelle di patate con patate novelle, ricorda che sono più succose, quindi è meglio aggiungere 2 cucchiai di farina alla massa risultante, che manterrà l'umidità. Se le patate non sono giovani, non è necessario aggiungere farina, le frittelle di patate saranno più tenere.
Salare, pepare, aggiungere la panna acida, le uova e mescolare accuratamente. Aggiungiamo la panna acida in modo che il composto di patate non si scurisca. La consistenza dell'impasto sarà come una densa panna acida.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere il composto di patate con un cucchiaio. Se vuoi che le frittelle abbiano una bella forma, versa l'impasto di patate al centro della frittella e la massa si distribuirà uniformemente in tutte le direzioni. Friggere le frittelle di patate con carne su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura (circa 2 minuti su ciascun lato). Il tempo di frittura dipende dallo spessore delle frittelle, dalla padella e dal calore.
Servire caldo. Le frittelle di patate con carne sono molto gustose servite con una salsa a base di panna acida mescolata con uno spicchio d'aglio passato alla pressa e un pizzico di sale.
Buon appetito!
rutxt.ru
Frittelle di patate con carne
patate 1,2 kg
carne macinata (maiale/manzo/pollo) 200 g
Draniki, latkes, pancakes, frittelle di patate, kremzliks, ragmunk: decine di nomi e centinaia di ricette in diverse cucine del mondo. Queste frittelle di patate, con o senza ripieno, sono meritatamente diventate uno dei piatti apprezzati della cucina semplice. Dopotutto sono gustosi e veloci da preparare. Una delle ricette classiche sono le frittelle di patate con carne. Quindi sbucciate le patate e grattugiatele su una grattugia fine. Scolare il liquido in eccesso.
Aggiungi l'uovo, la panna acida, la farina e una cipolla, anch'essa grattugiata, al purè di patate. Sale e pepe a piacere.
Come questo. A parte, mescolare la carne macinata con la seconda cipolla grattugiata. Aggiungi un po' d'acqua. Condire con sale e pepe.
Scaldare l'olio in una padella. Con l'aiuto di un cucchiaio formare delle piccole frittelle. Friggerli da un lato e adagiarvi sopra il ripieno di carne.
Coprire quindi il ripieno con una seconda porzione di composto di patate crude e girare. Friggere fino al termine.
Servire con panna acida!
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Foto della preparazione del piatto:
nuvkusno.ru
Draniki con carne - 5 ricette
Draniki, frittelle, stregoni (frittelle di patate ripiene) sono il piatto nazionale della Bielorussia. Tradizionalmente, è preparato con patate bielorusse, che hanno una grande quantità di amido, il che rende particolarmente gustose le soffici frittelle di patate con carne. Avendo un alto contenuto calorico, questo piatto viene servito da solo e può anche essere integrato con panna acida, burro, salsa di funghi, insalata leggera di verdure o crauti.
Trucchi per preparare deliziosi pancake
Ogni casalinga apporta le proprie modifiche alle frittelle di patate con carne, tenendo conto delle caratteristiche gustative della famiglia. Ad esempio, alcune donne fanno bollire le patate in anticipo fino a metà cottura, il che riduce significativamente il tempo di frittura delle frittelle e il piatto finito risulta più tenero.
Segreti di casalinghe esperte:
- Quando si scelgono le patate, è necessario prestare attenzione ai tuberi maturi e forti con buccia ruvida e centro giallo. Tali patate hanno un effetto positivo sul gusto delle frittelle finite e aiutano a mantenere la forma del prodotto durante la frittura;
- Molto spesso, i tuberi vengono grattugiati su una grattugia fine, ma affinché la massa abbia una migliore adesione e non si diffonda durante la frittura, parte delle patate viene grattugiata con trucioli grandi;
- L'aggiunta di una piccola quantità di olio al composto di patate conferirà alle frittelle di patate una consistenza porosa;
- L'amido ottenuto dalla decantazione del liquido spremuto dalle patate può essere utilizzato in sostituzione della farina, che è prevista nelle ricette, quindi il piatto risulterà più tenero e succoso;
- Poiché le frittelle di patate dovrebbero essere fritte in una grande quantità di olio, dopo la cottura vengono disposte su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.
Frittelle di patate con carne: una classica ricetta bielorussa
- 700 g di tuberi di patata
- cipolla
- 2 uova di gallina
- 2 cucchiai. Farina di frumento
- 200 g di carne macinata
- sale e pepe
- rast. olio per friggere
Cucinare passo dopo passo:
- La tua carne macinata preferita viene salata e pepata, quindi viene aggiunta una cipolla tritata finemente e impastata bene fino a renderla liscia.
1-2 cucchiai di latte o panna aggiunti alla carne macinata la renderanno più succosa.
Draniki con carne in pentole
Ingredienti per 4 porzioni:
- kg di patate
- Pancetta di maiale da 0,5 kg
- 2 uova di gallina
- 5 cucchiai. farina
- sale e spezie
- cipolla grande
- 100 g di panna acida
- olio vegetale
Preparazione
- I tuberi pelati vengono schiacciati usando una grattugia. Aggiungi le uova, 4 cucchiai alla massa risultante spremuta. farina e sale. Tutto è mescolato bene.
- Le torte di patate vengono fritte in una padella calda. Il diametro delle frittelle di patate non deve superare il diametro delle pentole esistenti.
- La pancetta di maiale viene tagliata a pezzetti e fritta in padella per un quarto d'ora con cipolle tritate, spezie per carne e sale.
- Un cucchiaio di farina viene mescolato con panna acida e mezzo bicchiere di acqua fredda. Il condimento risultante viene versato nella padella con la carne, dopodiché il petto viene cotto a fuoco lento per altri 3-4 minuti.
- Metti 1 frittella di patate in pentole asciutte e pulite, metti sopra una piccola quantità di carne con il sugo e copri con un'altra frittella di patate.
- Le pentole vengono riempite con strati di focacce e carne, coperte con coperchi e poste su una teglia.
- Il forno viene preriscaldato, quindi la teglia con le pentole viene messa nel forno per 15 minuti a 190⁰C.
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Come cucinare frittelle di patate con pollo?
- 2 kg di tuberi di patata
- 700 g di petto di pollo
- 3 cipolle
- 2 uova di gallina
- 100 g di panna acida
- mazzetto di aneto fresco
- cucchiaino aglio secco o fresco
- 50 g di farina di frumento
- olio per friggere
Preparazione
- Il petto viene tagliato a pezzi e macinato insieme a 2 cipolle in carne macinata in un tritacarne o in un robot da cucina.
- Alla carne macinata vengono aggiunti un uovo, aneto tritato finemente e sale. Tutto viene mescolato e messo in frigorifero.
- Le patate sbucciate vengono grattugiate. Il succo estratto viene scolato, dopodiché alle scandole di patate vengono aggiunti sale, uovo, panna acida, aglio e farina. La massa è ben impastata.
- Le scandole di patate vengono poste in una padella calda con olio vegetale usando un cucchiaio e formate una focaccia.
- Quando i bordi delle frittelle di patate iniziano a dorarsi, il pollo tritato viene posto sopra sotto forma di una cotoletta piatta.
- La carne viene ricoperta con un nuovo strato di tegole, sigillando il pollo tra strati di patate.
- I Draniki vengono fritti a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
- Il piatto finito viene servito con panna acida, guarnito con un rametto di erbe aromatiche.
Frittelle di patate cotte al forno
- 800 g di tuberi di patata
- 250 g di carne macinata
- 150 g di formaggio a pasta dura
- uovo
- sale e spezie a piacere
Preparazione
- La carne macinata viene salata, condita con spezie, impastata e messa in frigorifero.
- Le patate sbucciate vengono schiacciate, il succo estratto viene scolato.
- Aggiungere alle patate fritte un pezzo di formaggio grattugiato da 100 g, un uovo, sale e pepe nero macinato. La massa è ben impastata.
- Mentre il forno si riscalda fino a 200⁰C, ungere la teglia. olio Metà delle scandole di patate sono disposte su una teglia a forma di frittelle, su cui sono disposte la carne macinata e la seconda metà della massa di patate.
- La preparazione dei pancake viene ricoperta con pellicola alimentare e cotta in forno per 40 minuti.
- Trascorso il tempo si toglie la pellicola, le frittelle di patate vengono cosparse di formaggio grattugiato e messe in forno per altri 5 minuti.
Una ricetta semplice per i pancake a Minsk
- 800 g di patate
- 4 cucchiai. burro ammorbidito
- 4 cucchiai. olio vegetale
- 400 g di carne di maiale
- Sale e pepe a piacere
- 6 spicchi d'aglio
Preparazione
- La carne con l'aglio viene macinata in carne macinata, a cui si aggiungono sale e pepe, il tutto viene impastato fino a che liscio.
- I tuberi di patata sbucciati vengono grattugiati. Il succo separato viene drenato, il sale viene aggiunto al fuoco di Sant'Antonio e mescolato.
- Si scalda una padella dal fondo spesso, si aggiunge olio vegetale, in cui le torte di patate vengono fritte fino a doratura.
- Un piatto resistente al calore, ad esempio un anatroccolo, viene unto con burro, quindi viene steso uno strato di frittelle di patate, sopra viene steso uno strato di carne macinata, che viene ricoperta con torte di patate.
- La pirofila viene cotta in forno a 200⁰C per circa mezz'ora.
Prima di preparare le frittelle di patate con carne, provate a calcolare correttamente la resa del piatto finito, poiché vengono servite calde. Il gusto dei prodotti raffreddati si perde e smettono di scricchiolare.
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Ricetta frittelle di patate classiche con carne
Draniki - frittelle di patate, piatto tradizionale della cucina nazionale bielorussa. Sebbene le frittelle di patate siano un piatto famoso della cucina bielorussa, furono menzionate per la prima volta da Jan Shytler nel 1830. Le frittelle di patate sono apparse sotto l'influenza della cucina tedesca. Al giorno d'oggi, le frittelle di patate sono ben note nella cucina russa, ucraina, orientale ed europea. Ma in ogni paese questo piatto ha il suo nome. Ad esempio, in Ucraina le frittelle di patate si chiamano frittelle, tertyukhi, kremzlik. In Israele, il nome di draniki è latkes, in Bielorussia - draniki, in diverse regioni della Russia - kakorki, teruns, teruntsy, terunki, derricks. Di solito vengono serviti caldi con panna acida e burro.
Esistono molte ricette per preparare le frittelle di patate, ma il metodo per prepararle è abbastanza semplice. Tuttavia, per cucinare vere frittelle di patate, devi conoscere alcune regole.
Le frittelle di patate più autentiche e classiche si preparano senza farina. Per evitare la farina durante la preparazione delle frittelle di patate, è necessario strizzare bene le patate. È meglio prendere varietà friabili di patate per preparare frittelle di patate, che contengono molto amido. Si consiglia di assumere patate gialle, hanno poco succo. È ottimo per le frittelle di patate.
Per prima cosa devi sbucciare le patate per le frittelle di patate, quindi tritarle molto finemente. L'opzione migliore è usare una grattugia per purea; puoi anche usare un robot da cucina. Il risultato sarà una massa omogenea sotto forma di impasto liquido. Se è stato rilasciato molto succo, è sufficiente spremerlo. E ricorda: le vere frittelle di patate vengono preparate senza cipolle e peperoni!
Ma questa è una ricetta classica. Al giorno d'oggi, questa ricetta è modificata in ogni modo possibile. Una di queste ricette sono le frittelle di patate con carne. Una varietà molto interessante di pancake: risulta essere un piatto molto gustoso, succoso e nutriente!
Per preparare le frittelle di patate con carne vi serviranno:
patate – 2-3 pezzi
maiale (polpa) – 200 g
cipolla – 1 pz.
khmeli-suneli: a piacere
pepe nero macinato - a piacere
Come cucinare frittelle di patate con carne:
1. Sbucciare le patate, sciacquarle sotto l'acqua corrente e grattugiarle su una grattugia fine.
2. Aggiungere l'uovo, la farina setacciata, il sale e mescolare bene il tutto.
3. Per la nostra ricetta avrete bisogno della mollica di maiale, lavatela, asciugatela e tagliatela a pezzetti.
4. Aggiungeremo le cipolle alla carne, le sbuccieremo subito, le sciacqueremo sott'acqua e le triteremo finemente. Mescolare il maiale con le cipolle in una ciotola separata, aggiungere le spezie. Mescolare bene.
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