Ricetta passo passo per preparare il gulasch di manzo con sugo. Zuppa di gulasch di manzo ungherese - una classica ricetta passo passo con foto su come cucinare a casa la ricetta tradizionale del gulasch

Combinando contemporaneamente il primo e il secondo piatto, la zuppa di gulasch ungherese con manzo e verdure risulta nutriente e gustosa. In generale, la ricetta si compone di diverse semplici tecniche culinarie: prima si friggono le cipolle nell'olio, poi si aggiunge la paprika per dare una tonalità brillante, poi segue la carne e gli ingredienti rimanenti vengono gradualmente introdotti.

Questo piatto differisce dal nostro solito piatto “fatto in casa” principalmente nella sua composizione, perché oltre alla carne contiene patate. Anche nel servizio c'è una differenza: la zuppa di gulasch ungherese viene tradizionalmente servita con chipetke (pezzi di pasta).

Ingredienti:

• polpa di manzo - 600-700 g;
• patate - 500-600 g;
• peperone - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• pomodori freschi (facoltativo) - 1-2 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.;
• paprika macinata - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale - circa 50 ml.

Per la chipetta:

• uovo - 1 pz.;
• sale: un pizzico;
• farina - circa 80 g.

Ricetta zuppa di gulasch di manzo ungherese

Come cucinare il classico gulasch ungherese

1. Coprire il fondo di una padella larga e dal fondo spesso con un sottile strato di olio vegetale e scaldarlo. Mettete la cipolla sbucciata e tritata finemente. Mescolando, friggere a fuoco moderato per 3-5 minuti.
   
2. Abbassare il fuoco, aggiungere tutta la dose di paprika dolce macinata in una sola volta (da non confondere con il peperoncino piccante!) e mescolare.
   
3. Aggiungete all'olio dai colori vivaci la polpa di manzo, lavata preventivamente e tagliata a cubetti di circa 2 cm, e, mescolando, fate rosolare la carne a fuoco vivace fino a leggera doratura.
   
4. Successivamente, versare nella padella 1,5-2 tazze di acqua bollente e, coprendo con un coperchio, cuocere a fuoco lento la carne fino a quando le fibre non si ammorbidiscono (circa 1-1,5 ore). Non dimenticare di mescolare periodicamente la carne e aggiungere acqua se necessario. Quando la carne sarà morbida, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini.
   
5. Dopo 3-5 minuti aggiungere il peperone privato dei semi e tagliato a pezzetti quadrati.
   
6. Il prossimo è un pomodoro tagliato a fettine.
   
7. Mescolare la carne con le verdure, aggiungere acqua bollente in modo che i componenti del piatto siano completamente coperti di liquido. Continuare la cottura della zuppa di gulasch ungherese a fuoco basso finché le patate non saranno morbide (circa 15-25 minuti). Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungete sale, le vostre spezie preferite e spremete l'aglio.
   
8. Poiché la zuppa di gulasch ungherese viene tradizionalmente servita con chipetke o, più semplicemente, pezzetti di pasta, iniziamo a prepararli. Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta, aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungere la farina in piccole porzioni, impastando la pasta.
   
9. In una casseruola separata, portare a ebollizione l'acqua naturale. Staccate dei pezzetti dall'impasto e gettateli nel liquido bollente. Aspettiamo che emergano, dopodiché cuociamo i nostri “gnocchi” per 3-5 minuti.
   
10. Versare la densa zuppa di gulasch ungherese nelle ciotole da portata, aggiungendo le chipette ad ogni porzione. Servire subito il piatto!
    

L'appetitosa zuppa di gulasch ungherese con carne di manzo e verdure risulta così soddisfacente che il secondo piatto non è più necessario! Buon appetito!

Il nostro articolo ti spiegherà come cucinare il gulasch di manzo con sugo. Questo piatto non può essere definito insolito, nuovo o trendy, ma è proprio qui che risiede il suo fascino unico.

Un tempo, il gulasch di manzo era un piatto molto più comune, grazie al quale poteva essere gustato negli istituti e nelle scuole dell'infanzia, nelle mense studentesche e aziendali, nei buffet, nei ristoranti e nei caffè. In epoca sovietica, questo piatto veniva preparato secondo gli standard GOST, quindi il gusto del gulasch era quasi lo stesso ovunque. Gli appassionati di cucina moderni hanno molto più spazio per la creatività.

Diamo un'occhiata ad alcune fantastiche ricette di gulasch, ognuna delle quali ha i suoi vantaggi.

Caratteristiche del piatto

Il gulasch è considerato un piatto ungherese. Tuttavia, la ricetta tradizionale è cambiata molto. Anticamente in Ungheria a questo piatto venivano aggiunti patate, pancetta, peperoni e pomodori freschi. E oggigiorno gli ungheresi conoscono un gulasch leggermente diverso, non proprio uguale a quello comune nello spazio post-sovietico. Non viene servito come un sugo con pezzi di carne, ma come una zuppa densa.

Sicuramente tutte le versioni del gulasch di manzo con sugo sono buone. Le ricette passo passo presentate nel nostro articolo ti aiuteranno a imparare come cucinare questo piatto.

Presta attenzione alla foto. Il gulasch è una combinazione armoniosa di carne tenera stufata fino a renderla morbida con una salsa densa e aromatica.

Considerando il costo piuttosto elevato del cibo al giorno d'oggi, può facilmente essere classificato come una cucina festosa. E il suo gusto è abbastanza coerente con questo.

L'intensità del lavoro del processo è nella media, ma ci vorrà molto tempo. Pertanto, le casalinghe moderne preferiscono offrire agli ospiti il ​​gulasch durante una festa di gala o servire questo piatto per una cena domenicale in famiglia. Ma, naturalmente, puoi cucinare il gulasch nei giorni feriali. Questo trattamento porterà sicuramente molti momenti piacevoli a loro.

Come scegliere i migliori prodotti?

Prima di preparare il gulasch con sugo di manzo, è consigliabile recarsi al mercato o in un negozio specializzato. Vale la pena dare la preferenza alla carne fatta in casa, dal gusto ricco e dalla consistenza ben definita.

Per il gulasch, scegli qualsiasi parte senza ossa o strati di grasso. È adatto il filetto di manzo o vitello. La carne dovrebbe avere un colore ricco e un gradevole odore fresco.

Prima della cottura, eliminare tutta la fascia, le vene, il grasso e la cartilagine con un coltello affilato.

Abbiamo bisogno anche di verdure. L'elenco è diverso per le diverse ricette. In ogni caso devono essere freschi e non molli, e sono particolarmente buoni quelli di stagione, appena raccolti dai letti.

Ricetta classica del gulasch

Gli ungheresi aggiungono sedano, paprika e altri condimenti al vero gulasch con sugo di manzo. Puoi seguire il loro esempio o scegliere le tue spezie preferite. Non dovresti scegliere ingredienti troppo attivi per questo piatto. Ad esempio, è meglio lasciare il luppolo suneli o una miscela di erbe per altri piatti. Nel gulasch il sapore della carne dovrebbe prevalere.

Se non avete mai preparato questo piatto prima, usate la seguente ricetta. È semplice, ma i risultati sono eccellenti.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 500 g di carne di manzo;
• 1 carota;
• 1 cipolla di media grandezza;
• 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaio. l. farina;
• 1 cucchiaio. l. panna acida;
• olio vegetale;
• sale, alloro, pepe in grani qb.

Prima di preparare il gulasch di manzo con sugo, rosolare la farina in una padella asciutta e trasferirla in una ciotola. Tagliare la carne a pezzetti delle dimensioni di un dito, grattugiare le carote su una grattugia media e tritare la cipolla a cubetti.

Friggere la carne in una padella riscaldata con olio. Non è necessario provare a portare la carne a prontezza, basta aspettare che diventi dorata. Mettere in una casseruola e cuocere a fuoco lento le verdure nel grasso rimasto.

Unisci gli ingredienti fritti, aggiungi farina e spezie, aggiungi pasta e panna acida. Se il sugo vi sembra troppo denso aggiungete un po' di brodo o acqua.

Cuocere a fuoco basso. Tempo di cottura - almeno un'ora. La carne dovrebbe diventare morbida. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il gulasch.

Cottura in padella

Questo metodo ti aiuta a completare l'attività ancora più velocemente. Conosci già le proporzioni approssimative dei prodotti indicati nella prima ricetta. Ma per preparare il gulasch di manzo con sugo in padella, non hai bisogno né di farina né di panna acida. E il concentrato di pomodoro può essere sostituito con pomodori freschi o succo ottenuto da essi.

Scaldare bene una padella profonda e aggiungere contemporaneamente sia la carne che le verdure. Per prima cosa cuocete il gulasch a fuoco vivace, mescolando con una spatola. Portare il concentrato di pomodoro a consistenza semiliquida con acqua e aggiungerlo nella padella quando la carne, le cipolle e le carote saranno dorate.

Ridurre immediatamente il gas e cuocere a fuoco lento la pirofila per altri 40 minuti sotto il coperchio. Al momento di servire, questo gulasch può essere decorato con rametti di prezzemolo o basilico.

Opzione multicucina

I felici possessori della tecnologia moderna possono facilmente preparare un gulasch di manzo aromatico e morbido con sugo. Devi iniziare friggendo verdure e carne.

Mettere la carne tritata in una ciotola ricoperta di burro, aggiungere le carote e le cipolle tritate finemente. Impostare la modalità “Frittura” e cuocere con il coperchio aperto per 10 minuti. In una ciotola, diluire 1 cucchiaino con acqua. concentrato di pomodoro, aggiungere 1 cucchiaio. l. panna acida e 1,5 cucchiaini. farina. Versare il composto nella ciotola, mescolare. Se ti piace l'aroma delle foglie di alloro, aggiungi questo ingrediente. Salare il piatto. Attivare la modalità "Spegnimento", chiudere il coperchio e impostare il timer per 1 ora. Quindi aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento il gulasch per altri 5 minuti.

Cottura in pentola a pressione

Se decidi di preparare il gulasch di manzo con sugo in una pentola a pressione, non dimenticare la sicurezza! Non aprire immediatamente il coperchio, è pericoloso. Dopo lo spegnimento è necessario attendere che la pentola a pressione smetta di sbuffare e di fare rumore; quindi è necessario aprire la valvola e rilasciare il vapore rimanente.

Anche la carne stagionata è perfetta per questo piatto. La pentola a pressione la renderà morbida e tenera.

Per rendere aromatica la carne, prima di friggerla va cosparsa di pepe e sale e lasciata per un quarto d'ora. Friggere mezzo chilo di manzo tritato in una padella, trasferirlo in una ciotola. Nella stessa padella soffriggere le cipolle e le carote. Questa ricetta richiederà molte verdure, tanto quanto la carne. Mezzo bicchiere di pomodori tritati, freschi o nel loro stesso succo, diluire con la stessa quantità di acqua, aggiungere un cucchiaino di paprika. Versare nel composto di verdure, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Unire gli ingredienti in una pentola a pressione, versare mezzo bicchiere di brodo di carne. Lasciate cuocere senza coperchio, poi chiudete e lasciate cuocere a fuoco medio per 40 minuti.

Mentre il gulasch cuoce preparate la salsa. Mescolare mezzo bicchiere di panna acida con un cucchiaio di farina, macinare bene. Versare mezzo bicchiere di acqua fredda e portare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dopo 40 minuti dall'inizio della cottura, spegnete il fuoco, lasciate raffreddare leggermente la pentola a pressione, allentate la pressione e aprite con attenzione il coperchio. Aggiungere la salsa di panna acida nella ciotola, mescolare, cuocere con il coperchio aperto per 5 minuti, mescolando. Il gulasch inizierà ad addensarsi. Se necessario, aggiungere le spezie a piacere.

Un piatto profumato dal forno

Questa opzione sarà sicuramente apprezzata dagli amanti dei gusti insoliti. Vuoi aggiungere un po' di varietà alla tua solita ricetta? Sostituisci la tua solita salsa con quella alla birra e cuoci il gulasch di manzo con il sugo al forno!

L'inizio della ricetta non è diverso dalle altre opzioni: devi rosolare la carne di manzo, le carote e le cipolle in una padella.

E poi cucineremo diversamente. Disporre gli ingredienti arrostiti in una teglia dai bordi alti e riempire con la birra scura. Avrai bisogno di 500 ml di bevanda schiumosa. Aggiungete una foglia di alloro, aggiungete un po’ di sale e spargete i grani di pepe sulla superficie.

Metti la decorazione nel forno preriscaldato. Periodicamente è necessario controllare l'andamento del processo aggiungendo acqua. 10 minuti prima della fine della cottura, diluire mezzo bicchiere di panna acida con una piccola quantità di acqua, aggiungere una manciata di farina (più farina, più densa sarà la salsa). Mescolare e versare il deco con il gulasch, distribuendo uniformemente lo strato di panna acida su tutta la superficie. Rimettete la pirofila nel forno e fatela rosolare ancora un po'.

Gulash di manzo “come all’asilo”

Questo gusto è probabilmente familiare a tutti. Qual è il segreto di questo piatto? È preparato in modo molto semplice.

Tagliare a cubetti 500 g di carne e friggerla in una casseruola a fuoco vivace. Aggiungere la cipolla a dadini (250 g), mescolare. Hai solo bisogno di 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. l., va aggiunto alla carne e mescolato. Nella stessa fase vengono caricate anche le spezie.

Il futuro gulasch deve essere riempito d'acqua in modo che tutti i componenti siano completamente coperti. Coprite la casseruola con un coperchio, mettete a fuoco basso e fate sobbollire per un'ora.

Puoi cucinare questo gulasch di manzo con sugo e senza farina, il piatto non ne risentirà: sarà altrettanto aromatico e tenero. E la salsa è piuttosto densa. Ma negli asili nido la farina viene aggiunta al gulasch. Avrai bisogno di 1 cucchiaio. l. con uno scivolo. Deve essere fritto in una padella asciutta finché non inizia a emanare un aroma particolare, molto appetitoso ed espressivo. Quindi la farina viene diluita con una piccola quantità di acqua e aggiunta al gulasch circa 5 minuti prima della fine della cottura.

Con cosa servire il gulasch?

Sicuramente hai pensato al menu ancor prima di preparare il gulasch di manzo con sugo. La maggior parte delle casalinghe sceglie un'aggiunta a questo piatto come il purè di patate. Questa opzione è davvero buona.

Ma non è l'unico. Riso bollito, spaghetti e verdure fresche si sposano bene con il gulasch di manzo.

La zuppa di gulasch ungherese appartiene alla categoria dei piatti "due in uno": è sia il piatto principale che la zuppa. In ogni caso non ha senso servire il piatto successivo dopo il gulasch. Questa seconda zuppa risulta sempre brillante, aromatica, calda e soddisfacente.

Non esiste una ricetta classica per preparare questa zuppa. In ogni località questa zuppa viene preparata secondo la propria ricetta e tecnologia ed è considerata la più deliziosa e corretta. Inoltre, grazie all'abbondanza di spezie, la zuppa di gulasch ungherese è famosa per la sua capacità di resistere a qualsiasi raffreddore e malattia virale.

Nonostante la varietà delle ricette, la zuppa tradizionale di gulasch è sempre composta da carne, pomodori e paprika. Tutto il resto è un volo della tua fantasia e del tuo buon gusto.

Come cucinare la zuppa di gulasch ungherese - 15 varietà

Una ricetta di zuppa meravigliosa e calda per l'inverno.

Ingredienti:

• Carne - 500 g
• Patate - 5 pezzi
• Cipolla - 1 pezzo
• Carote - 1 pezzo
• Pomodoro - 4-5 pezzi
• Peperone dolce - 2 pz
• Concentrato di pomodoro - 50 g
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Olio vegetale - 5 cucchiai. l
• Cardamomo, paprika a piacere
• Sale, alloro a piacere

Preparazione:

Tritare gli ingredienti. Versare l'olio vegetale nella padella e friggere la carne per 2-3 minuti. Aggiungere le carote e le cipolle e friggere per 4 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere pepe e spezie, aggiungere 500 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti. Aggiungere le patate e riempire con acqua. Cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Aggiungere i pomodori, i peperoncini, spremere l'aglio e cuocere per 5 minuti.

Più a lungo cuoci i peperoncini, più piccante risulterà la tua zuppa. Se non vi piace il piccante aggiungete i peperoni alla zuppa 1 minuto prima della cottura.

Spegni il fuoco e lascia fermentare per 15 minuti. Versare nei piatti.

Zuppa molto gustosa e piccante con spezie aromatiche

Ingredienti:

• Manzo - 400 g
• Cipolla - 300 g
• Peperone - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Patate - 3 pezzi
• Aglio - 1 testa
• Peperoncino - 1 baccello
• Pomodori - 1 pezzo
• Coriandolo - 5 g
• Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l
• Paprica - 30 g
• Cumino - 30 g
• Sale, pepe a piacere

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla. Versare in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggere fino a doratura. Tritare finemente l'aglio, unirlo alla cipolla e aggiungere le spezie. Laviamo la carne e la asciughiamo con carta assorbente. Tagliare a cubetti e metterli in una casseruola. Mescolare bene, coprire con un coperchio e mettere a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti, quando il succo bolle, aggiungere acqua. Tritare pomodori, carote e patate. Aggiungere il concentrato di pomodoro e le verdure tritate alla carne in umido. Non appena le verdure saranno diventate morbide, aggiungere sale, peperoncino e peperone. Cuocere per altri 10 minuti. Prima di servire, aggiungi le verdure al piatto finito.

Una delle ricette più semplici per preparare il gulasch ungherese.

Ingredienti:

• Manzo - 300 g
• Cipolla - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Patate - 3 pezzi
• Ketchup lecho - 1 confezione
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l
• Sale, pepe a piacere
• Acqua - 2 litri

Preparazione:

Tagliare la carne di manzo a cubetti. Sbucciare carote, patate e cipolle. Tagliare le verdure a cubetti di media grandezza. Far bollire l'acqua. Versare l'olio sul fondo della padella e friggere le cipolle e le carote fino a doratura, aggiungere il ketchup lecho. Quindi aggiungere la carne di manzo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora. Versare l'acqua calda. Aggiungere le patate, cuocere per altri 20 minuti. Servire con pane all'aglio.

La ricetta perfetta per sorprendere i critici più esigenti.

Ingredienti:

• Manzo - 1kg
• Cipolla - 250 g
• Sedano - 300 g
• Patate - 1 kg
• Farina - 200 g
• Uovo - 1 pezzo
• Concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l
• Peperone dolce - 5 pz
• Olio vegetale - 35 ml
• Paprica - 3 cucchiai. l
• Sale a piacere

Preparazione:

Friggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente. Tagliare la carne a cubetti e aggiungerla alla cipolla. Cospargere con paprika, aggiungere acqua fino a coprire la carne e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Sbattere l'uovo con la farina, aggiungere un pizzico di sale e amalgamare bene l'impasto delle chipette. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti. Stendere la pasta e tagliarla a cubetti molto piccoli. Lessare le chipette in una padella a parte. Metti le patate a dadini nella carne. Quando sarà morbido, aggiungere il concentrato di pomodoro e far bollire il peperone tagliato a rondelle per 5 minuti. Aggiungi le chipette bollite al gulasch finito, mescola e servi.

Una zuppa gustosa e molto abbondante, adatta a chi va a caccia o a pesca.

Ingredienti:

• Manzo - 1kg
• Cipolla - 800 g
• Peperoni - 4 pezzi
• Carote - 500 g
• Patate - 700 g
• Aglio - 1 testa
• Farina - 250 g
• Uova - 2 pezzi
• Strutto - 100 g
• Paprica - 1 cucchiaio. l
• Cumino - 20 g
• Sale, pepe a piacere

Preparazione:

Pulite e tagliate gli ingredienti. In un calderone, sciogliere il grasso dallo strutto. Aggiungere la cipolla e l'aglio, friggere fino a doratura. Metti la carne, tagliata a cubetti, in un calderone. Aggiungere l'acqua, mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Aggiungi carote, peperoni e patate alla carne in umido. Sbattere le uova in un piatto, aggiungere la farina e impastare la pasta per gnocchi. Disporre l'impasto a pezzetti. Appena le verdure saranno cotte aggiungete le spezie e il sale. Cuocere per altri 10 minuti e versare nei piatti.

Zuppa incredibilmente fresca e colorata.

Ingredienti:

• Manzo - 600 g
• Cipolla - 300 g
• Peperone - 3 pezzi
• Carote - 3 pezzi
• Pomodori - 4 pezzi
• Patate - 3 pezzi
• Paprica - 20 g
• Aglio - 3 spicchi
• Erbe fresche
• Acqua - 1,5 l
• Sale, pepe a piacere

Preparazione:

Preparare gli ingredienti. Metti una padella sul fuoco e friggi la cipolla e la carne per 8-10 minuti. Spolverate con la paprika, aggiungete l'acqua e fate cuocere coperto per 1 ora. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere patate e carote. Non appena le patate saranno bollite, aggiungere i pomodori, i peperoni e l'aglio. Salare a piacere e far bollire per 4-5 minuti. Aggiungere le verdure, mescolare e versare nei piatti. Buon appetito!

Una vera ricetta della cucina nazionale ungherese.

Ingredienti:

• Manzo - 1,5 kg
• Fagioli - 500 g
• Cipolla - 300 g
• Carote - 400 g
• Patate - 500 g
• Pomodoro - 4-5 pezzi
• Aglio - 1 testa
• Peperoni - 4 pezzi
• Sedano - 300 g
• Olio vegetale - 70 ml
• Paprica - 3 cucchiai. l
• Cumino - 20 g
• Prezzemolo - 1 pag.
• Farina - 250 g
• Uovo - 2 pezzi
• Sale, pepe a piacere

Preparazione:

Mettete il calderone sul fuoco, versate l'olio e fate soffriggere la cipolla per 7-8 minuti. Aggiungere la carne tagliata a cubetti e aggiungere i condimenti. Cuocere a fuoco lento la carne per 1,5 ore, aggiungendo costantemente acqua. Puliamo e tritiamo le verdure e le mettiamo nel paiolo in umido con la carne di manzo per altri 15-20 minuti. Versare la farina in un piatto e sbattere le uova, impastare un po '.

Per rendere soffici gli gnocchi, è meglio impastare poco l'impasto, in modo che gli ingredienti in esso contenuti non siano completamente amalgamati

Macinare l'impasto nel gulasch con una grattugia, far bollire per 8-10 minuti e il gulasch è pronto. Buon appetito!

Un altro piatto interessante che può essere facilmente preparato in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• Manzo - 700 g
• Cipolla - 300 g
• Peperone - 200 g
• Patate - 400 g
• Aglio - 30 g
• Concentrato di pomodoro - 80 g
• Pomodori - 300 g
• Olio vegetale - 40 ml
• Paprica - 7 g
• Sale a piacere
• Acqua - 1,5 l

Preparazione:

Preparare gli ingredienti. Impostare la modalità su Frittura, tipo di prodotto Verdure per 15 minuti. Versare l'olio, aggiungere le cipolle e farle rosolare. 2 minuti prima della fine del programma, aggiungere la paprika e mescolare. Aggiungi carne, patate, pomodori, aglio e concentrato di pomodoro alle cipolle. Salare e versare l'acqua. Impostiamo la modalità Pentola a pressione, il programma Zuppa, il tipo di prodotto Carne, il tempo di cottura 30 minuti. Dividere in porzioni, aggiungere un cucchiaio di panna acida e cospargere di erbe. Buon appetito!

Incredibilmente gustoso e sorprendente nella sua ricchezza di gulasch.

Ingredienti:

• Manzo - 250 g
• Cipolla - 30 g
• Carote - 100 g
• Patate - 150 g
• Pomodoro - 2 pezzi
• Aglio - 2 spicchi
• Concentrato di pomodoro - 50 g
• Olio vegetale - 70 ml
• Rosmarino - 20 g
• Pasta lievitata - 250 g
• Sale, pepe a piacere

Preparazione:

Friggere la cipolla e l'aglio tritati finemente fino a renderli trasparenti. Tagliare la carne a cubetti e aggiungerla alla cipolla. Cospargere di rosmarino, aggiungere acqua fino a coprire la carne e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Metti le patate e le carote a dadini nella carne, versa il concentrato di pomodoro. Quando le patate saranno diventate morbide, aggiungere il pomodoro e cuocere per 5 minuti. Versare il gulasch finito nelle pentole, coprire con la pasta lievitata e mettere in forno per 10-15 minuti. Buon appetito!

Il gulasch preparato secondo questa ricetta ha un gusto e un aroma insuperabili.

Ingredienti:

• Manzo - 1kg
• Cipolla - 4 pezzi
• Peperoni - 4 pezzi
• Carote - 4 pezzi
• Patate - 5-6 pezzi
• Aglio - 3 spicchi
• Passata di pomodori - 4 cucchiai. l
• Strutto - 150 g
• Paprica - 1 cucchiaio. l
• Verde
• Sale, pepe a piacere

Preparazione:

Pulite e tagliate gli ingredienti. Mettete la pentola sul fuoco e fate sciogliere il grasso dello strutto. Prendiamo i ciccioli. Aggiungere la cipolla e friggere fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote e l'aglio, cospargere la paprika. Metti la carne, tagliata a cubetti, in un calderone. Friggere un po ', salare, aggiungere il peperone. Aggiungete l'acqua e la passata di pomodoro, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 2 ore. 20 minuti prima della preparazione, aggiungere le patate. Tritare le verdure e versarle nel bograch preparato, mescolare. Buon appetito!

La zuppa preparata secondo questa ricetta è adatta a una grande azienda con preferenze diverse.

Ingredienti:

• Manzo - 1,5 kg
• Carni affumicate - 1,5 kg
• Fagioli - 2 kg
• Cipolla - 400 g
• Sedano - 300 g
• Carote - 400 g
• Patate - 500 g
• Aglio - 1 testa
• Radice di prezzemolo - 1 pz.
• Radice di sedano - 1 pz.
• Olio vegetale - 70 ml
• Paprica - 3 cucchiai. l
• Sale, pepe a piacere

Preparazione:

Metti la carne affumicata e i fagioli nell'acqua bollente.

Prima di preparare la zuppa è meglio mettere a bagno la carne affumicata in modo che ne fuoriesca il sale

Puliamo e tritiamo verdure e radici. Tagliare la carne di manzo a cubetti. Mettete la padella sul fuoco, aggiungete l'olio e fate soffriggere la cipolla. Non appena la cipolla diventa trasparente, togliere dal fuoco, aggiungere la paprika e mescolare bene. Aggiungere la carne di manzo, versare un bicchiere d'acqua, mettere sul fuoco, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Togliamo le carni affumicate, le tritiamo finemente e le aggiungiamo nuovamente insieme alla carne in umido. Aggiungere le verdure, le radici e cuocere per 20-30 minuti. Buon appetito!

Il gulasch, delizia con il suo colore intenso e il suo aroma

Ingredienti:

• Filetto di manzo - 700 g
• Cipolla - 200 g
• Carote - 2 pezzi
• Patate - 700 g
• Pomodoro - 300 g
• Peperoni - 4 pezzi
• Aglio - 3 spicchi
• Strutto - 100 g
• Paprica - 2 cucchiai. l
• Cumino - 1 cucchiaino
• Sale, pepe a piacere

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tagliare il lardo e la carne a pezzetti. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle. Tagliare i pomodori e le patate a cubetti. In una pentola sciogliere il grasso dello strutto, quindi eliminare i ciccioli. Friggere la cipolla nel grasso fuso. Cospargere la cipolla con la paprika e mescolare, aggiungere il cumino, cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti. Aggiungere la carne, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, aggiungere sale e pepe. Versare l'acqua in modo che copra la carne. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Aggiungere le patate e aggiungere 1,5 litri di acqua, cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Aggiungere peperoni, pomodori, aglio e ciccioli e cuocere per altri 10 minuti. Buon appetito!

Anche i cuochi alle prime armi possono preparare il gulasch utilizzando questa ricetta.

Ingredienti:

• Manzo - 600 kg
• Cipolla - 250 g
• Patate - 600 kg
• Farina - 200 g
• Uovo - 2 pezzi
• Peperone dolce - 4 pezzi
• Olio vegetale - 35 ml
• Paprica - 3 cucchiai. l
• Sale a piacere

Preparazione:

Friggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente. Tagliare la carne a cubetti e aggiungerla alla cipolla. Cospargere con paprika, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Sbattere l'uovo nella farina, aggiungere un pizzico di sale e impastare la pasta per gnocchi. Metti le patate a dadini nella carne. Quando le patate saranno morbide, aggiungere il concentrato di pomodoro e far bollire il peperone tagliato a rondelle per 5 minuti. Usando due cucchiai, incorporare l'impasto al gulasch. Far bollire per 5-7 minuti e il gulasch con gnocchi è pronto.

Una ricetta ideale e unica per il gulasch della cucina ungherese.

Ingredienti:

• Manzo - 800 g
• Cipolla - 250 g
• Sedano - 300 g
• Patate - 800 g
• Concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l
• Aglio - 3 spicchi
• Cumino - 1 cucchiaio. l
• Olio vegetale - 4-5 cucchiai. l
• Maggiorana - 2 cucchiai. l
• Paprica - 3 cucchiai. l
• Rafano fresco
• Sale a piacere

Preparazione:

Friggere la cipolla tritata finemente. Tagliare la carne a cubetti e aggiungerla alla cipolla. Cospargere con paprika, aggiungere acqua in modo che l'acqua copra la carne e cuocere a fuoco lento per 50 minuti. Lessare le patate in una padella separata. Quando la carne sarà stufata, aggiungere il concentrato di pomodoro e le patate bollite. Disporre il gulasch finito sui piatti e cospargere con rafano fresco. Buon appetito!

Goulash semplice, ma molto nutriente e gustoso.

Conosciamo tutti un piatto chiamato gulasch. Probabilmente ognuno di noi, almeno una volta nella vita, ha portato con sé il purè di patate in mensa. E a casa preparavamo lo stesso piatto, con lo stesso nome. In uno dei miei appunti ti ho già proposto una ricetta per cucinare. Ed è proprio a questa ricetta di cucina che ancora oggi molti associano questo piatto.

E ovviamente non tutti sanno che questo piatto è il famoso piatto nazionale degli ungheresi. È stato preparato dai pastori ungheresi molto prima della fondazione dello stato ungherese stesso. E che questa non è affatto carne con sugo, ma una zuppa densa e ricca. Che viene preparato secondo determinate regole, e risulta così gustoso che puoi facilmente “mangiarlo con un cucchiaio”!

Oggi voglio invitarvi a preparare questa zuppa densa ungherese. Si chiama “Goulash-levesh” (gulysleves), che letteralmente significa “zuppa del pastore”. Non è difficile da preparare, ma richiede una certa composizione di prodotti e spezie, senza la quale non risulterà come dovrebbe essere. Certo, sarà comunque delizioso. Non per niente molte delle sue ricette si trovano anche in Ungheria. Ma se non l'hai mai cucinato prima, prova subito a cucinarlo correttamente. Per assaporarne il vero gusto, e solo allora conoscerne il gusto in prima persona, si può sperimentare.

Allora, di cosa dobbiamo fare scorta per preparare un vero piatto ungherese? Beh, prima di tutto, questa è la carne. Hai bisogno di carne di manzo, sicuramente con l'osso. Si consiglia di prendere il gambo. Non sempre seguo questa raccomandazione. Se il negozio non ha i gambi, prendo, come oggi, una scapola. Ha molta polpa e un osso, proprio quello che ti serve.

Avrai sicuramente bisogno anche di paprika e peperone, e più del secondo. Hai bisogno di cumino. Dicono che se non c'è il cumino, non dovresti iniziare a preparare il piatto. Hai bisogno di pomodori rossi molto maturi. È l'inizio dell'estate e tutti i pomodori sono nelle serre. Sono rossi, ma non contengono succo o maturità, quindi è meglio prendere i pomodori in scatola nel loro stesso succo. Certo, la ricetta è lontana dal budget, ma a volte puoi accontentare i tuoi cari. Inoltre, ne vale la pena.

E un altro punto importante: il vero gulasch viene cucinato con pasta popolare ungherese. Si chiamano "chipettes" o "chipettes". Questo è un analogo approssimativo di "gnocchi". Li faremo noi stessi. Non aver paura, non è difficile... Anzi, è molto, molto facile. Poi li preparerai per altri piatti, ti piaceranno!

Ora che abbiamo tutto ciò di cui abbiamo bisogno, aggiungiamo quello che c'è in ogni cucina e iniziamo a cucinare.

Avremo bisogno:

• carne - 500 gr
• cipolla - 2 pezzi
• carote - 1 pezzo (grande)
• peperone -2-3 pz.
• patate -3-4 pezzi
• pomodori nel loro stesso succo - 1 lattina
• aneto, prezzemolo: un bel mazzo
• aglio -3 spicchi
• paprika -3 cucchiai. cucchiaio
• cumino - un pizzico
• spezie per manzo -1 cucchiaino
• olio d'oliva - 4 -5 cucchiai. cucchiai
• sale, pepe nero macinato - a piacere
• piselli neri di pimento - 6-7 piselli
• peperoncino rosso - a piacere

Preparazione degli ingredienti:

1. Lavare la carne e asciugarla con un tovagliolo di carta. Ho ottenuto circa 400 grammi di polpa e 150 grammi di carne con l'osso. Puoi prendere 500 grammi di polpa e un osso di carne, non ci sarà carne in eccesso.

2. Tagliare la polpa in pezzi abbastanza grandi, circa 3x3 cm. Se lo tagli in una dimensione più piccola, durante il processo di cottura ne uscirà tutto il succo e risulterà duro e non gustoso. Quindi lo tagliamo più grande. Ci deve essere un osso. Dà il sapore necessario al nostro piatto, non potrebbe farne a meno.

3. Sbucciare la cipolla, tagliarla in due parti. Sciacquare con acqua fredda per non farci piangere e tagliare a semianelli sottili. Più sottile lo tagli, meglio è. È necessario che dia tutto il suo succo al piatto e si sciolga completamente. E per fare questo è necessario tagliarlo il più sottile possibile. Prendi un coltello affilato e in un minuto verrà tagliata l'intera cipolla.

4. Se vi servono carote più grandi, sbucciatele e tagliatele a cubetti di circa 1x1 cm, successivamente taglieremo tutte le verdure a cubetti della stessa dimensione. In modo che il nostro piatto non sia solo gustoso, ma anche bello.

5. Taglia i peperoni allo stesso modo. Si ritiene che più pepe sia, più gustoso. Ci sono ricette in cui usi tanto pepe quanto carne. Il piatto finito risulta molto bello quando vengono utilizzati peperoni di diversi colori. In autunno, quando i peperoni sono tanti, provo ad acquistarli in diversi colori. Ma ormai è l’inizio dell’estate, tutti i peperoni “d’oltremare” costano cifre assurde, quindi ci limitiamo al rosso.

6. Sbucciare le patate in anticipo. La vera zuppa di gulasch deve essere preparata con le patate. Lo mettiamo in acqua. Successivamente, durante la cottura, avremo il tempo di tagliarlo negli stessi cubetti con cui tagliamo le altre verdure.

7. Sbucciare l'aglio, schiacciarlo con la parte piatta di un coltello e tritarlo finemente.

8. Lavare le verdure e disporle in modo che tutta l'acqua scorra via. Le verdure sono fresche, profumate, fresche dal giardino, ci sarà un buon aroma.

9. Aprite il barattolo dei pomodori, togliete i pomodori e, se hanno la buccia, toglietela. Non abbiamo bisogno di lei. Se stai cucinando con pomodori freschi, versaci sopra dell'acqua bollente e rimuovi la pelle. Quindi tagliare a pezzi grandi. I pomodori da cucinare devono essere succosi e molto rossi. Anche il colore del piatto finito è molto importante e verrà solo da pomodori molto maturi. Ovviamente puoi “ingannare il colore” aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Fallo se non esiste né la prima né la seconda opzione.

10. Prepara tutte le spezie in anticipo in modo da avere tutto a portata di mano e non dimenticare nulla.

11. E per cucinare abbiamo bisogno di una casseruola o di un calderone a pareti spesse, nel quale friggeremo e cucineremo immediatamente. In un piatto del genere, il calore è distribuito uniformemente e il nostro piatto risulterà semplicemente incredibilmente gustoso.

Quando prepari il piatto per la seconda e la terza volta, puoi fare tutta questa preparazione, quella che viene chiamata “nel processo”. Ma se stai cucinando per la prima volta, prepara tutto in anticipo per non agitarti in seguito. Tieni d'occhio l'ora e metti tutti gli ingredienti nella padella in tempo.

Qualsiasi preparazione di un piatto delizioso non tollera confusione e fretta. Quando ti agiti, una cosa brucerà, poi un'altra. E quando sei di fretta, potresti anche dimenticarti di mettere qualcosa.

Ora che abbiamo tutto pronto, iniziamo a cucinare.

Cucinare il gulasch:

1. Scaldate in un pentolino l'olio d'oliva, utilizzato nella ricetta tradizionale. Se non c'è, questo non è un motivo per rifiutarsi di preparare un piatto delizioso. Funzionerà anche l’olio di girasole.

2. Friggere la cipolla nell'olio a fuoco vivace. Mescolarlo periodicamente utilizzando un comodo “agitatore” a questo scopo.

3. Non appena la cipolla sarà leggermente dorata, aggiungere la carne e l'osso. Friggerlo a fuoco vivace finché la carne non diventa bianca. La fiamma alta è importante perché permetterà alla carne di rimanere tenera. Si “afferra” rapidamente e tutto il succo rimarrà all'interno. La carne risulterà succosa e gommosa.

Mentre friggi la carne e le cipolle, devi mescolare spesso il contenuto in modo che nulla bruci. Non abbiamo molto petrolio, ma l'incendio è grande. Pertanto, difficilmente potrai seguirlo, e poi raschierai la carne e le cipolle dal fondo. E rovinerai il gusto. Non ne abbiamo bisogno? Non lasciare il fornello e mescolare, raccogliendo tutto da tutte le estremità e dai bordi.

4. Ora aggiungi le carote. Mescolare. In autunno, quando il sedano rapa diventa disponibile per la vendita, aggiungi anche quello. Aggiungerà una bella combinazione e un sapore extra al piatto. Oggi l'ho cercato appositamente, ho girato tutti i negozi, non l'ho trovato... È un peccato. Ebbene, cosa cucineremo senza di lui? Bene, se sei più fortunato, prendilo all'incirca nella stessa quantità delle carote. E aggiungilo al piatto insieme ad esso.

5. Friggere le carote per 5 minuti e aggiungere la paprika. Mescolare e versare subito la salsa di pomodoro dei pomodori. Se avete pomodori e concentrato di pomodoro, diluite un cucchiaio di concentrato di pomodoro in acqua e aggiungetelo. Non puoi conservare la paprika a fuoco vivo o sott'olio per molto tempo. Frigge velocemente e conferisce al piatto un sapore amaro. Quindi lo hanno semplicemente versato, mescolato subito e poi hanno aggiunto il liquido.

6. Una volta che la salsa di pomodoro sarà bollita, aggiungere i pomodori interi. Sono a forma di prugna, di media grandezza e già sbucciati. Se i vostri sono più grandi, tagliateli a pezzi grandi.

7. Aspetta finché non bolle di nuovo. Ora è il momento di ridurre il fuoco a medio o addirittura basso. Fino a questo momento abbiamo fatto tutto a fuoco vivo. La nostra zuppa dovrebbe sobbollire leggermente, ma non troppo. Giusto per “gorgogliare” e basta. Se la bollitura è forte, il colore scomparirà e il sapore ne risentirà. Se non bolle, non cuocerà nulla. Lascia riposare le verdure e la carne in questo brodo e diventeranno insipide e dure. Quindi, come in molte cose, scegliamo la “zona aurea”.

8. Una volta raggiunta l'ebollizione desiderata, chiudere il coperchio e lasciare bollire delicatamente la pentola per 20 minuti.

9. Durante questo tempo, tagliare le patate a cubetti. E lavorare l'impasto per le “chipettes”. La ricetta sarà di seguito.

10. Dopo 20 minuti, aggiungere l'aglio tritato e il peperone.

11. Mescolare e versare acqua bollita. Io ne ho versato poco meno di un litro, circa 850 ml, non dimenticate che la zuppa dovrà risultare densa. Pertanto, quando mescoliamo, immaginiamo quale volume risulterà quando aggiungeremo più patate e “chipette”.

Puoi aggiungere qualsiasi brodo vegetale al contenuto. Se è preparato in anticipo e, soprattutto, fresco, aggiungilo. Ma non è necessario prepararlo appositamente. Ci sono abbastanza verdure e carne per preparare una buona zuppa ricca.

12. Senza aspettare che bolle, aggiungi alla zuppa il pimento, un pizzico di cumino e un pezzetto di peperoncino. Non prepareremo una zuppa molto piccante, ma se la volete più piccante aggiungete più pepe. Fai attenzione quando aggiungi il cumino: basta un pizzico e il gioco è fatto! Questo condimento profumato può aggiungere ulteriore aroma e gusto a un piatto, oppure può rovinarlo, e con facilità.

13. Alzate la fiamma e aspettate che il brodo bolle. Aggiungere immediatamente le patate, le spezie di manzo e il sale a piacere. Ho aggiunto poco meno di mezzo cucchiaio di sale. Non avevo bisogno di altro, dato che i miei pomodori erano salati.

14. Non appena bolle, riduci nuovamente il fuoco. Cuocere fino a quando le patate saranno tenere, circa 20 minuti. Durante questo tempo, tritare le verdure abbastanza grossolanamente.

15. Quando le patate saranno pronte, lo determiniamo assaggiandole, non resta che aggiungere le erbe aromatiche e un po' di pepe nero macinato.

16. Quindi spegnere il gas e coprire con un coperchio. Non è necessario far bollire le verdure. Lasciare il piatto in infusione per 25-30 minuti. Per sicurezza, puoi coprirlo bene con un asciugamano. Questa è parte integrante della cucina. Non trascurare questo! Durante questo tempo, tutti gli ingredienti si raffreddano lentamente e scambiano tra loro succhi e sapori. Dopodiché il gusto della zuppa risulterà omogeneo, armonico e molto gustoso.

È questa fase che renderà il gulasch tale che potrai inavvertitamente “mangiare un cucchiaio” senza accorgertene.

17. Prima di versare la zuppa, pescate tutti i grani di pepe e un pezzetto di peperone rosso. Se l'uno o l'altro viene catturato, rovinerà il sentimento di armonia. Devi anche togliere l'osso e rimuovere la carne da esso. Tagliare la carne e rimetterla nella zuppa.

18. Al momento di servire mettere qualche “chipette” e versarvi sopra il brodo con le verdure e la carne. Mangia senza maionese e anche senza panna acida. C'è già abbastanza di tutto lì. Non è necessario modificare il gusto di un piatto naturale con alcun additivo.

Bene, mentre la nostra zuppa ungherese è in infusione, facciamo bollire le “chipettes”. A proposito, cos'è questa parola?

Cosa sono le "chipette"? Con cosa si mangiano e come si preparano?

Tutto è molto semplice, le “chipettes”, o “chipettes” sarebbe più corretto, sono essenzialmente pezzetti di pasta comune che vengono semplicemente “staccati” dal pezzo principale. Oppure potete chiamarli anche ravioli all'ungherese. La parola, in poche parole, deriva dalla parola “pizzicare”. Cioè, questo è un modo popolare così semplice di preparare la pasta. Esatto, dov'erano i pastori ad arrotolare le tagliatelle? Ecco perché abbiamo ideato questo metodo, spennato l'impasto e bollito.

È chiaro con cosa mangiano. Ovviamente con la zuppa di pastore ungherese! Il gulasch con “chipetke” è considerato un piatto popolare e tradizionale dell'Ungheria. È in questo abbinamento che viene servito, sia al ristorante che a casa.

E infine, come cucinarli? Sono preparati con un impasto molto duro. Può essere preparato semplicemente con uova e farina o con vari additivi. Per fare questo, è necessario aggiungere erbe aromatiche o aglio all'impasto.

Caratteristica distintiva è che non vengono essiccate come gli altri prodotti di pasta. E lo cucinano crudo. Se stai preparando il gulasch per una volta, le "chipettes" vengono immediatamente aggiunte alla zuppa. E se lo mangi una seconda volta, è meglio bollirli separatamente. Altrimenti, dopo essersi sdraiati nella zuppa, inizieranno a strisciare via. E la seconda volta il piatto non sembrerà così appetitoso.

Come preparare le “chipette”

Avremo bisogno:

• uovo - 1 pz.
• sale: un pizzico
• farina - 100 g (poco più di mezzo bicchiere)

Preparazione:

1. Rompi l'uovo in una ciotola. Mescolatelo con il sale utilizzando una forchetta.

2. Aggiungi la farina. Non è necessario versarlo tutto in una volta. Versarne poco più della metà, mescolare con un cucchiaio. Quando la farina sarà amalgamata con l'uovo, iniziate a lavorare l'impasto direttamente nella ciotola. Quindi cospargete un po' di farina sul tavolo e trasferite lì l'impasto. E impastare una pasta densa, aggiungendo gradualmente la quantità necessaria di farina. L'impasto dovrebbe risultare più o meno come gli gnocchi.

3. Come per gli gnocchi, coprite l'impasto con un sacchetto di plastica o una pellicola trasparente. Lasciarlo riposare per 15-20 minuti per “distanziarlo”.

4. Quindi estrailo e lavalo nuovamente accuratamente. Prepara la tavola.

5. Tagliare dei pezzetti di circa 1,5x1,5 cm e posizionarli sul tagliere.

6. Lasciare agire per un breve periodo fino all'"invecchiamento".

7. Metti una pentola piena d'acqua sul gas e porta l'acqua a ebollizione. Sale. Buttare le “chipette” nell'acqua bollente. Mescolate in modo che non si attacchino.

8. Aspettiamo che arrivino tutti. Quindi cuocere per altri 2-3 minuti. Quindi lo mettiamo in uno scolapasta e aspettiamo che tutta l'acqua sia scaricata.

9. Metti i prodotti finiti in una ciotola e versaci sopra il gulasch.

Questa quantità di ingredienti è per 2 porzioni. Cucinavo per tre, quindi ho impastato usando 2 uova. È tutto uguale, solo che ho perso un bicchiere di farina.

Eppure ho preparato il piatto due volte. Pertanto ho cucinato le “chipette” a parte. Se stai cucinando per una volta, devi metterli direttamente nella zuppa. Nel momento in cui mettete le patate, fatele cuocere per 10 minuti e aggiungete le “chipettes”. Cucineranno nella zuppa un po 'più a lungo che separatamente. Circa 10-12 minuti, apparentemente a causa dei pomodori, danno acido e tutto con i pomodori cuoce un po' più a lungo del solito!

Per la prossima volta farò delle "chipette" fresche. Realizzarli è veloce e non faticoso. Arrotolare le tagliatelle o prepararle per il lagman è molto più difficile. A proposito, mio ​​marito crede che il gulasch e (abbiamo già preparato anche quello) abbiano le stesse radici. Naturalmente ci sono piccole differenze, ma forse è così.

Questo è l'intero processo di preparazione della vera zuppa densa ungherese, che un tempo veniva preparata dai pastori. È impossibile descrivere a parole quanto risulta gustoso e aromatico. Sì, e probabilmente non è necessario. Devi solo prepararti e cucinare, e poi goderti tu stesso il suo gusto unico. E poi, come nel famoso detto, "non importa quanto dici halva, non diventerà più dolce in bocca..."

E non guardare quanto è stato scritto. Tutto è estremamente semplice! Ho scritto tutto in dettaglio in modo che tutto funzioni sicuramente per te. E quando la tua anima è appassionata di qualcosa, vuoi parlarne e parlarne.

Bene, per chi si è già preparato...

Buon appetito!

Esistono molte ricette di gulasch. La cosa più importante è scegliere la carne fresca giusta e buona. Scegli senza vene e molto grasso. La parte del collo è la più adatta. Il colore della carne dovrebbe essere chiaro: ciò significa che l'animale è giovane e il piatto sarà morbido e succoso.

Tutti ricordano fin dall'infanzia il gusto aromatico di questo contorno, che viene servito con purè di patate. I cubetti di carne sono deliziosi, morbidi e si sciolgono in bocca. Il sugo è succoso e denso. Oggigiorno si cucinano con diversi tipi di carne, ma la ricetta veramente classica utilizza solo carne di manzo.

Ingredienti:

• manzo – 1,5 kg;
• olio di semi di girasole;
• carote – 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 5 cucchiai. cucchiaio;
• acqua;
• Pepe macinato;
• cipolle – 3 pezzi;
• farina – 6 cucchiai. cucchiaio;
• sale;
• verde.

Preparazione:

1. Tagliare la carne a cubetti.
2. Spolverare con pepe. Mescolare.
3. Mescolare la farina con il sale. Immergi ogni pezzo.
4. Scaldare l'olio e friggere la carne.
5. Tagliare la cipolla ad anelli.
6. Grattugiare le carote.
7. Friggere le verdure.
8. Metti le verdure e la carne in una padella.
9. Versare l'acqua in modo che tutti i prodotti siano coperti.
10. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
11. Tritare le verdure.
12. Versare la pasta, cospargere con erbe aromatiche, pepe e sale. Mescolare.
13. Cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.
14. Per bagnare il piatto e renderlo aromatico, coprire con un coperchio e lasciare senza fuoco per 20 minuti.

Come cucinare un piatto di carne in una pentola a cottura lenta?

Il gulasch di manzo con sugo in una pentola a cottura lenta è molto semplice e comodo da preparare. Viene dedicato un minimo di tempo alla cottura, la carne sarà succosa e morbida.

Ingredienti:

• manzo – 1 kg;
• sale;
• cipolle – 2 pezzi;
• Pepe nero macinato;
• carote – 2 pezzi;
• acqua;
• farina – 2 cucchiai. cucchiai.

Ricetta passo passo:

1. Lavare la carne, tagliarla a pezzi.
2. Mettere in una ciotola multicucina, spennellando leggermente la superficie con olio.
3. Togliere la buccia dalla cipolla. Brandello.
4. Sbucciare le carote e grattugiarle.
5. Trasferisci le verdure sulla carne.
6. Impostare la modalità "Cottura" per 45 minuti.
7. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
8. Trascorso il tempo specificato, aggiungere la farina e il condimento. Mescolare.
9. Versare l'acqua nella ciotola finché la carne non sarà immersa per metà nel liquido.
10. Mettere in modalità "Estinzione" per due ore.
11. Quando suona il segnale di fine cottura, mescolare e servire.

Goulash di manzo ungherese con salsa

La ricetta di questo piatto è stata inventata dai pastori ungheresi che cucinavano il cibo in pentole con carne di manzo e qualunque cibo avessero con sé.

Ingredienti:

• manzo – 1500 g;
• carote – 4 pezzi;
• vino rosso secco – 400 ml;
• cipolle – 4 pezzi;
• peperoncino – 2 baccelli;
• timo – 2 cucchiaini;
• pomodorini in succo – 400 g;
• sale – 2 cucchiaini;
• timo – 2 cucchiaini;
• olio d'oliva – 6 cucchiai. cucchiaio;
• aglio – 8 spicchi;
• patate – 6 pezzi;
• paprika dolce – 4 cucchiai. cucchiai;
• peperoncino – 6 pezzi;
• lardo fresco – 40 g;
• fagioli bianchi – 200 g.

Preparazione:

1. Mettere a bagno i fagioli in anticipo, preferibilmente durante la notte.
2. Far bollire per un'ora.
3. È meglio prendere la carne dal collo, è più morbida e succosa. Risciacquare la carne, rimuovere la pellicola. Utilizzare un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità. Tagliare a pezzetti di circa 3 cm.
4. Fate soffriggere il lardo in una padella ed eliminate il resto. Friggere la carne nel grasso risultante, mescolando regolarmente. Quando la carne sarà dorata, trasferitela in una casseruola.
5. Sbucciare la cipolla e tritarla. Friggere fino a renderlo morbido. Cospargere con timo e timo. Mescolare e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
6. Togliere dal fuoco e aggiungere la paprika macinata. Mescolare e trasferire nella padella con la carne.
7. Salare la carne.
8. Versare il vino secco e far bollire.
9. Versare i pomodori nel loro stesso succo.
10. Metti i fagioli finiti in una casseruola. Chiudere il coperchio.
11. Cuocere a fuoco lento per due ore. Durante la cottura l'alcol evapora, la carne si inzuppa e diventa morbida e saporita.
12. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
13. Sbucciare le carote e tagliarle ad anelli.
14. Trasferisci le verdure sulla carne. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere acqua. Cuocere per mezz'ora.
15. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a cubetti.
16. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Può essere tritato in una pressa per l'aglio.
17. Sciacquare il peperoncino con acqua e tagliarlo a pezzi.
18. Aggiungere i prodotti preparati nella padella.
19. Aggiungere sale e mescolare.
20. Cuocere fino a quando i peperoni saranno morbidi.

La densità del gulasch dipende dall'acqua aggiunta e dal succo rilasciato dalle verdure.

Deliziosa ricetta per preparare il gulasch, proprio come all'asilo

Tutti ricordano lo stesso sapore del gulasch che avevano all'asilo. Da adulti, tutti vogliono provare di nuovo questo piatto. Provare diverse opzioni di cottura si traduce in un gusto completamente diverso. Usando questa ricetta imparerai come cucinare il gulasch di manzo con sugo da gustare come all'asilo.

Ingredienti:

• manzo – 1 kg;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai;
• carote – 2 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio – 2 cucchiai. cucchiai;
• sale – 2 cucchiaini;
• acqua – 400 ml;
• pepe nero macinato – 2 pizzichi.

Preparazione:

1. Sciacquare la carne e tagliarla a cubetti.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tagliarla a pezzi.
3. Versare l'olio in una padella, scaldare.
4. Trasferisci la carne. Friggere a fuoco vivace fino a doratura. L'importante è non cuocere troppo, altrimenti la carne risulterà secca e insapore.
5. Sbucciare le carote. Grattugiare su una grattugia grossa.
6. Spostare le verdure sulla carne e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
7. Versare acqua. Aggiungere farina, pepe, sale. Versare il concentrato di pomodoro. Mescolare.
8. Cuocere coperto per un'ora.

Cucinare il gulasch di manzo in una padella

La ricetta ci è arrivata dall'Ungheria. Là il piatto è una zuppa, ma da noi si riferisce al secondo piatto. Il gulasch si sposa perfettamente con patate, pasta e tutti i cereali.

Ingredienti:

• collo di manzo – 700 g;
• aglio – 3 spicchi;
• carote – 1 pz.;
• acqua bollente – 400 ml;
• concentrato di pomodoro – 5 cucchiai. cucchiaio;
• sale, olio di semi di girasole.

Preparazione:

1. Sciacquare la carne, asciugarla, tagliarla a cubetti.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla.
3. Sbucciare le carote, tagliarle a pezzi.
4. Tagliare l'aglio sbucciato a cubetti.
5. Versare l'olio in una padella e friggere le verdure. Trasferisci la carne.
6. Friggere fino a quando la carne diventa bianca.
7. Versare l'acqua e il concentrato di pomodoro. Mescolare.
8. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco. Coprire la padella con un coperchio.
9. Cuocere a fuoco lento per circa due ore, mescolando regolarmente.

Ricetta classica con aggiunta di prugne secche

Questa è una ricetta molto veloce per preparare il gulasch, ci vorrà meno di un'ora. È molto adatto quando si ha poco tempo e gli ospiti stanno per arrivare.

Ingredienti:

• manzo – 600 g;
• brodo di pollo;
• cipolle – 2 pezzi;
• prugne secche – 300 g;
• aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
• chiodi di garofano – 6 pezzi;
• olio di semi di girasole;
• sale;
• pepe.

Preparazione:

1. Immergere le prugne nell'acqua. L'acqua dovrebbe essere calda, quindi la frutta secca diventerà morbida e succosa.
2. Togliere la buccia alle cipolle, lavarle e tagliarle ad anelli.
3. Lavare la carne e rimuovere l'umidità con un tovagliolo di carta. Tagliare a pezzi.
4. Scaldare una padella con olio.
5. Soffriggere la cipolla fino a doratura.
6. Trasferire la carne e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura.
7. Tagliare le prugne a fettine e metterle in una padella. Cuocere per 10 minuti.
8. Versare il brodo. Fai bollire per cinque minuti.
9. Diluire l'aceto in acqua e versarlo nella carne.
10. Cospargere di sale, chiodi di garofano e pepe. Mescolare. Cuocere per mezz'ora.
11. Aggiungere la farina mescolando con una spatola. Cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.

Un piatto sano e dietetico, cucinato al forno con ingredienti semplici ed economici. Questa ricetta produce un delizioso sugo succoso.

Ingredienti:

• manzo – 1200 g;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolle – 2 pezzi;
• farina – 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua – 600ml;
• sale pepe.

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla ad anelli.
2. Sciacquare la carne e asciugarla con i tovaglioli. Tagliare a cubetti. Trasferire su una teglia che deve essere profonda.
3. Metti uno strato di cipolla sopra. Mescolare.
4. Cospargere con sale e pepe. Mescolare.
5. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Togliere dal forno. Mescolare. Cuocere nuovamente per lo stesso tempo.
7. Aggiungere la farina e l'acqua al concentrato di pomodoro. Mescolare con una frusta in modo che non rimangano grumi.
8. Versare il sugo nella carne. Mescolare. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
9. Rimuovere e mescolare di nuovo. Cuocere a fuoco lento fino a cottura per circa 30 minuti.