Uova fredde o calde. Come bollire le uova

"Non vale niente!" - questo è quello che dicono su questioni banali.

Ma è davvero così facile far bollire un uovo?

Come scegliere le uova da bollire

Le uova sono un prodotto nutriente. Sono ricchi di ferro, calcio e vitamine.

Adesso non mancano le uova. In qualsiasi negozio puoi acquistare sia quelli piccoli che quelli grandi. E sul mercato è facile acquistare non solo uova di pollo, ma anche di anatra e quaglia.

Ma non sempre le uova vengono conservate correttamente. E a volte c'è la possibilità di acquistare un uovo stantio, soprattutto nella calura estiva. Pertanto, è necessario rispettare alcune regole quando si acquistano le uova.

• La freschezza delle uova viene determinata utilizzando un ovoscopio. Pertanto, l’acquirente medio deve fare affidamento sulla fortuna. Ma per non comprare uova marce, è necessario acquistarle dove sono conservate in frigorifero o almeno in un luogo fresco, e non al sole e al caldo.
• Le uova dovrebbero avere la stessa dimensione. Solo perché sono piccoli non significa che siano cattivi. Sono state deposte semplicemente da galline giovani e contengono la stessa quantità di sostanze nutritive di quelle grandi.
• Le uova devono essere pulite e, se possibile, prive di macchie di sangue ed escrementi.
• Non dovresti comprare uova incrinate, anche se sono molto più economiche di altre. Dopotutto, microbi e agenti patogeni possono entrare attraverso un guscio danneggiato. Ad esempio, la salmonella.
• A casa, la freschezza delle uova viene controllata in modo semplice: sciogliere un cucchiaio di sale in un bicchiere di acqua fredda e immergervi un uovo crudo. Se l'uovo è fresco, affonderà sul fondo. Se l'uovo è vecchio di diversi giorni, galleggerà al centro del bicchiere. Bene, un uovo stantio salirà in superficie così tanto che sbirciarà fuori dall'acqua.

• Innanzitutto, le uova vengono accuratamente lavate in acqua tiepida.
• Immergere in acqua bollente.
• Cuoceteli a fuoco alto. Affinché l'acqua possa bollire di nuovo più velocemente dopo aver immerso le uova, deve esserci abbastanza acqua. Se non c'è abbastanza acqua, le uova la raffredderanno così tanto che non potrà più bollire per molto tempo.

A seconda del tempo di cottura, le uova possono essere cotte alla coque, “in sacchetto” o sode.

Come bollire le uova alla coque

• Le uova vengono immerse in acqua bollente.
• Cuocere per tre minuti dal momento dell'ebollizione.
• Lo tirano fuori dall'acqua. Servire caldo o freddo.

Nelle uova alla coque, il tuorlo risulta semiliquido e l'albume ricorda lo yogurt denso. Queste uova vengono servite su un supporto speciale.

Come far bollire le uova “in busta” (nel guscio)

• Le uova vengono immerse in acqua bollente.
• Cuocere per 4-5 minuti, a seconda della dimensione.

Questo uovo differisce dall'uovo alla coque in quanto ha un bianco denso, all'interno del quale si trova un tuorlo semiliquido.

Se lo sbucci, l'albume riesce a trattenere il tuorlo, ma non puoi spremerlo.

Le uova “in sacchetto” vengono servite in tavola su un supporto e vengono utilizzate anche per preparare vari piatti.

Come bollire le uova “in busta” (senza guscio)

• Versare in un pentolino un litro d'acqua e aggiungere 50 grammi di aceto e 10 grammi di sale.
• Portare ad ebollizione.
• Le uova vengono rapidamente rilasciate dal guscio nell'acqua.
• Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 3–3,5 minuti.
• Utilizzando una schiumarola, togliete le uova dalla padella e trasferitele in una ciotola con acqua fredda leggermente salata.

Queste uova hanno una forma appiattita.

Hanno un colore bianco denso con superficie leggermente ruvida e il tuorlo è semiliquido.

Le uova, bollite “in sacchetto” senza guscio, vengono utilizzate nella preparazione e decorazione di piatti a base di pesce, carne e verdure. Vengono serviti anche in cestini di pasta sfoglia o di pasta al burro.

Come bollire le uova sode

• Le uova vengono immerse in acqua bollente.
• Cuocere per 8-10 minuti.
• Toglieteli dalla padella e immergeteli subito in acqua fredda in modo che possano essere sbucciati facilmente.

Le uova sode vengono utilizzate sia come piatto indipendente che come ingrediente in insalate, antipasti, zuppe e altri piatti.

Come Bollire le Uova nel Microonde

In questo forno non è possibile cuocere le uova con il guscio perché potrebbero esplodere a causa del vapore che si forma al loro interno.

Ma puoi far bollire un uovo senza il guscio.

Non esiste persona del genere che non abbia fatto bollire le uova almeno una volta nella vita. E probabilmente molti si sono imbattuti in una situazione in cui un uovo si è rotto e si è rovesciato per metà nell'acqua, era poco cotto o troppo cotto. Stranamente, un'azione così semplice come far bollire le uova ha alcune sfumature. Analizziamo quindi questo procedimento e impariamo qualche piccolo segreto per poter preparare un uovo della consistenza che ci occorre senza problemi o ritardi.

Tempo di cottura delle uova di gallina:
in una borsa – 3 minuti;
alla coque – 6 minuti;
sodo – 12 minuti;

Uova di quaglia:
nella borsa – 30-40 secondi;
alla coque – 1,5 minuti;
sodo – circa 3 minuti

Uova di struzzo:
in una borsa – 20 minuti;
alla coque – 45 minuti;
sodo – 90 minuti.

A seconda del tipo e della dimensione dell'uovo, la cottura dura da un minuto e mezzo a 90 minuti.
Contenuto calorico delle uova
uovo di gallina – da 60 a 80 Kcal
calcolo: il contenuto calorico di un uovo di gallina (senza guscio) è di 157 Kcal per 100 g
uovo di quaglia – 20 Kcal
Calcolo delle calorie: il peso medio di un uovo di quaglia è di circa 12 g, il contenuto calorico è di circa 168 Kcal per 100 g
Calcolo del contenuto calorico delle uova di struzzo: il peso di un uovo di struzzo va da 1,2 kg a 2,2 kg e il suo contenuto calorico è di 160 Kcal per 100 g.

Tempo di cottura delle uova di gallina e grado di preparazione

Tempo di cottura 3 minuti


Uovo sodo in un sacchetto:
L'albume si è indurito solo sul bordo esterno, il resto è liquido, come il tuorlo.

Tempo di cottura 5 minuti

Uovo in un sacchetto:
L'albume è quasi cotto, ma un po' liquido, come il tuorlo.

Tempo di cottura 7 minuti


Uovo alla coque:
L'albume è completamente cotto, ma il tuorlo è liquido.

10 minuti di cottura


Uovo sodo:
L'albume era completamente cotto, il tuorlo si era rappreso, ma rimaneva morbido al centro.

L'uovo viene cotto per 14 minuti

Sodo:
L'albume e il tuorlo saranno completamente cotti. L'opzione ottimale per preparare le uova per la conservazione a lungo termine e per l'uso nelle insalate.

20 minuti di cottura

Uovo digerito:
L'albume e il tuorlo sono completamente cotti, ma iniziano a perdere il sapore e diventano gradualmente gommosi.

Categorie ed etichettatura delle uova di gallina
Quando acquistiamo uova in un negozio, ci imbattiamo nei segni sulla confezione, scopriamo cosa significa.
1. La marcatura con lettere indica il periodo di attuazione. Ce ne sono due: "D" - significa uovo dietetico, tali uova devono essere utilizzate entro 7 giorni, "S" - uovo da tavola, possono essere utilizzate entro 25 giorni.
2. La designazione digitale indica la dimensione dell'uovo, o meglio la sua massa.
Uova di terza categoria (3) - da 35 a 44,9 g.
Uova di seconda categoria (2) - da 45 a 54,9 g.
Uova di prima categoria (1) - da 55 a 64,9 g.
Uova selezionate (O) - da 65 a 74,9 g.
Uova della categoria più alta: 75 go più.
Le uova di diverse categorie hanno prezzi diversi, maggiore è la categoria, maggiore è il prezzo. Se scegli le uova per un'insalata o semplicemente per la colazione, allora è meglio prestare maggiore attenzione alla loro freschezza, e se hai intenzione di cucinare qualcosa secondo una ricetta sconosciuta che indica il numero di uova, non prendere le uova sotto la prima categoria; solitamente in cucina vengono utilizzate uova della prima categoria o Selezionate.

Colore dell'uovo
Una delle domande più frequenti riguarda il colore delle uova. Quindi il colore del guscio non ha nulla a che fare con il gusto e le proprietà benefiche dell'uovo. Dipende esclusivamente dalla razza dei polli. Sebbene si ritenga che il guscio marrone sia più resistente. In questo caso, il colore del tuorlo è di grande importanza: più è luminoso, più sostanze nutritive contiene.
Naturalmente, quando acquistate le uova, prestate sempre attenzione alla loro freschezza. Le uova fresche hanno un sapore migliore, ma tieni presente che sono più difficili da pulire.
Un uovo è un prodotto unico che contiene un'enorme quantità di vitamine, microelementi e aminoacidi. Durante la guerra e il dopoguerra, il tuorlo d'uovo era una fonte di nutrimento indispensabile per i bambini piccoli e si cercava di introdurlo nella dieta il prima possibile. Ora le uova sono considerate uno dei prodotti necessari nella dieta delle persone che vogliono perdere peso, poiché sono ricche di tutti i tipi di sostanze benefiche necessarie per l'organismo, sono ben assorbite e soddisfano bene la fame.
Oggi nelle nostre cucine utilizziamo più spesso uova di gallina, meno spesso uova di quaglia (il più delle volte per i piatti dei bambini). Ma ovviamente l’elenco non si limita a questo. Qualsiasi uovo di uccello (ad esempio struzzo, anatra, tacchino) e altro ancora è adatto al consumo umano.
L'uovo è uno dei prodotti più comuni nella nostra cucina. Li usiamo quasi ogni giorno: li cuciniamo, li friggiamo, li aggiungiamo a insalate, panini, prodotti da forno e salse. Propongo di soffermarmi in dettaglio su una di queste azioni, ovvero CUCINARE le uova.

Come bollire le uova

Il modo più semplice e comune per far bollire le uova è in una pentola piena d'acqua. Avremo bisogno di una pentola, acqua e uova.
Spesso puoi sentire parlare della necessità di aggiungere sale all'acqua quando fai bollire le uova. Il sale viene aggiunto all'acqua in modo che se il guscio si rompe e le uova fuoriescono, l'albume si coagula più velocemente e tappa la fessura. Se cucini correttamente le uova, non avrai bisogno di sale.
Ma il crack stesso aiuterà a prevenire due cose:
Il primo è forare l'uovo dal lato smussato con un ago: questo allenterà la pressione che si accumula mentre l'uovo si riscalda,
Il secondo è non mettere le uova fredde nell'acqua calda, per evitare un brusco sbalzo di temperatura, assicuratevi prima di togliere le uova dal frigorifero o di tenerle in acqua tiepida per un po'.
La principale differenza nell'approccio alla bollitura delle uova è se metterle in acqua fredda o calda.
Ma in ogni caso, prima della cottura, le uova vanno lavate, preferibilmente sotto acqua corrente tiepida e, preferibilmente, con una spazzola o una salvietta. In questo modo eliminerai le particelle di sporco che potrebbero essere rimaste sul guscio.
Quando si cucina con acqua fredda, è necessario tenere conto del tempo di cottura dopo l'ebollizione, il che ci mette in una situazione poco comoda quando è necessario monitorare la padella per quasi tutto il periodo di cottura. Un metodo più semplice e accurato è metterlo in acqua bollente, poiché prima accendiamo semplicemente il fuoco al massimo in modo che l'acqua bolle, quindi mettiamo le uova e impostiamo il timer.
Tuttavia, le uova non dovrebbero essere bollite in acqua molto bollente, ma in acqua appena bollente, cioè. a fuoco basso (varia a seconda della dimensione della padella, del bruciatore e del numero di uova), con il coperchio aperto. Le uova dovrebbero essere completamente coperte d'acqua più circa un centimetro. Ciò aiuterà le uova a cuocere in modo più uniforme e a non scontrarsi tra loro, riducendo così la probabilità che si rompano.

Per quanto tempo far bollire le uova

A seconda della consistenza dell'uovo che vogliamo ottenere, il tempo di bollitura delle uova varia dai 3 ai 15 minuti. Da un uovo che cola con l'albume leggermente addensato all'esterno a un albume e un tuorlo completamente cotti.
Non è consigliabile far bollire le uova per più di 15 minuti, poiché le uova perdono il loro gusto e le loro qualità benefiche. L'albume e il tuorlo diventano gradualmente gommosi. In essi si verifica anche una reazione chimica e il tuorlo inizia a diventare blu. In questa foto, l'uovo più vicino è stato bollito per 20 minuti, il suo tuorlo ha cominciato a diventare un po' blu attorno al bordo. Inoltre, le uova stantie e le uova che non sono state raffreddate in acqua fredda dopo la cottura acquisiscono un ulteriore colore bluastro dopo la bollitura.

Per determinare il grado di cottura di un uovo si utilizzano tre concetti fondamentali:
- in busta: l'albume è cotto a metà, e dentro, come in una busta, c'è un tuorlo liquido e metà dell'albume;
- alla coque: l'albume è completamente cotto e il tuorlo è liquido;
- sodo: quando sia l'albume che il tuorlo saranno completamente cotti.
La scelta dell'opzione di cottura dipende dalle vostre preferenze di gusto, qualsiasi metodo è adatto per servire un'ottima colazione. Anche le uova alla coque, come le uova sode, sono ottime da aggiungere a un'insalata. Le uova alla coque sono considerate le più utili, poiché l'albume bollito è più digeribile e il tuorlo bollito perde le sue proprietà benefiche. Ma se hai bisogno di portare le uova con te in viaggio, usa le uova sode, poiché non si rovinano più a lungo.

Considereremo le uova di medie dimensioni, che corrispondono alla marcatura C1.

Come bollire correttamente le uova

Ora passiamo dalla teoria direttamente alla pratica. Ti suggerisco di familiarizzare con un esempio passo passo di bollitura delle uova di gallina in acqua calda.
1. Prendi una padella di dimensioni adeguate. Per 1-3 uova è adatta una padella di 16 cm di diametro.
Il tempo di cottura delle uova dipenderà anche dal rapporto tra acqua e uova. Se cucinate una grande quantità contemporaneamente in un pentolino, dovreste aggiungere 30-60 secondi al tempo di cottura, poiché il tempo di ebollizione dell'acqua aumenterà leggermente.
2. Versare l'acqua nella padella, circa 2/3 e metterla sul fuoco al massimo per portare ad ebollizione.
3. Mentre l'acqua bolle, togliere le uova e lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente tiepida.

4. Successivamente, usa un ago per praticare dei fori nelle uova sul lato smussato dell'uovo.

Non forare le uova in profondità. Il fatto è che c'è una sacca d'aria nelle uova sul lato smussato. Se lo fori solo, la pressione verrà rilasciata con l'aiuto dell'aria che si trova in questa tasca, e se arrivi all'uovo stesso, con l'aiuto del contenuto, che porterà alla rottura.
Se hai fretta, puoi versare nella padella non acqua fredda, ma tiepida o addirittura calda, così bollirà più velocemente.
5. Quando l'acqua bolle, ridurre il fuoco a un livello medio o inferiore in modo che l'acqua gorgogli solo leggermente.

6. Con attenzione ma rapidamente, immergi le uova nell'acqua una alla volta. Per questo è conveniente usare una schiumarola o un cucchiaio.

7. E imposta il timer per il numero di minuti richiesto. Non dimenticare che qui è molto importante tenere conto di tutte le sfumature: la dimensione delle uova, la consistenza desiderata, la dimensione della padella, la quantità di acqua e il numero di uova.
Esempio: quando si fanno bollire una o tre uova, a parità di altre condizioni, il tempo necessario per far bollire l'uovo fino a raggiungere una certa consistenza differirà di 30-60 secondi. Un uovo cuocerà più velocemente perché l'acqua perderà meno temperatura quando si immergono le uova fredde e si scambia temperatura con l'acqua.

È anche molto importante quanto velocemente l'acqua bolle di nuovo dopo aver immerso le uova. Se fai bollire le uova sode, non avrà molta importanza, ma se vuoi ottenere uova di una certa consistenza - alla coque, allora devi:
UN. Dopo che l'acqua bolle, immergici le uova (l'acqua smetterà di bollire);
B. Portare nuovamente l'acqua a ebollizione a fuoco vivace (ci vorrà pochissimo tempo, letteralmente 30-60 secondi);
C. Quindi riduci il fuoco in modo che l'acqua bolle leggermente e sentiti libero di fare altre cose finché il timer non suona.
8. Non appena il timer emette un segnale acustico, è necessario trasferire le uova in acqua fredda.
Questa azione ci aiuterà a rimuovere i gusci dalle uova molto più facilmente.

Potete rimuoverle utilizzando uno scolapasta oppure scolare l'acqua calda e mettere la padella con le uova sotto l'acqua corrente fredda e lasciare riposare per un po'. Se hai bisogno di uova fredde, lasciale riposare più a lungo, se calde, solo un paio di minuti.
9. Ora le uova sono bollite e puoi sbucciarle. Se sbucciamo completamente (di solito lo facciamo con le uova sode), sbattiamo le uova su tutta la superficie. Se mangiamo con un cucchiaio, mettiamo le uova con la parte smussata rivolta verso l'alto in una forma speciale o in un bicchiere di diametro adeguato, sbattiamo la parte superiore - a circa 1,5 cm dalla parte superiore e togliamo il guscio.

Come cucinare un uovo in camicia
In camicia è un piatto tradizionale francese, che consiste in un uovo bollito senza il guscio. Questo uovo ha una consistenza speciale, tenero con un tuorlo cremoso. Uno dei modi più deliziosi e allo stesso tempo difficili per far bollire le uova. Potresti non essere in grado di far bollire un bell'uovo la prima volta, ma, tuttavia, non tutto è così difficile, un po 'di pratica e tutto andrà alla grande.


Per cucinare un uovo in camicia abbiamo bisogno di: una pentola con acqua, aceto da tavola e un cucchiaio di legno.
1. Prendi un uovo e lavalo accuratamente in acqua tiepida. Molte persone trascurano questa fase nella preparazione delle uova, perché in ogni caso l'uovo subirà un buon trattamento termico. Questa fase però è molto importante, perché quando un uovo si rompe, tutta la terra rimasta sul guscio finisce nel nostro piatto. Anche dopo il trattamento termico non è molto piacevole o buono.

2. Versare 4-5 cm di acqua nella padella, portare a ebollizione e aggiungere l'aceto in ragione di circa 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua. È meglio usare aceto di riso o aceto di mele. Puoi usare l'aceto balsamico, darà all'uovo un sapore speciale, ma l'uovo cambierà anche colore.

3. Rilascia con attenzione l'uovo in un piccolo piattino o ciotola.

4. Ora abbassa il fuoco sotto la padella in modo che l'acqua non bolle, ma inizi semplicemente a bollire, e con molta attenzione ma rapidamente rilascia l'uovo nell'acqua.

5. Per i primi secondi, spingere delicatamente l'albume verso il tuorlo con un cucchiaio di legno e il tuorlo al centro dell'albume.

6. Poi notiamo il tempo: per un uovo di categoria C1 è di circa 2,5 minuti, per un uovo grande il tempo può aumentare fino a 4 minuti.
7. Ora, usando una schiumarola, togli l'uovo e mettilo in una ciotola di acqua fredda per eliminare l'aceto rimasto e interrompere il processo di cottura.

8. L'ultima fase: mettilo su un tovagliolo per far defluire l'acqua in eccesso e ora puoi servire.

Uovo in camicia nel microonde

Un analogo dell'uovo in camicia può essere un uovo bollito in un bicchiere d'acqua in un forno a microonde. Questo è un modo molto semplice per preparare questo meraviglioso piatto.
1. Lavare accuratamente l'uovo.
2. Versare acqua fredda in un bicchiere trasparente con un volume di 200-250 ml, circa la metà - 2/3. Naturalmente, per preparare un uovo, non importa di che colore è il vetro, ma poiché i forni a microonde differiscono nella loro potenza e le uova, come abbiamo già scoperto, sono di diverse dimensioni, un vetro trasparente ti permetterà di controlla il processo di cottura e scegli il momento giusto per la consistenza dell'uovo desiderata.
3. Con attenzione, per non danneggiare il tuorlo, rompere l'uovo e rilasciarlo nell'acqua.

4. Metti il ​​bicchiere con l'uovo nel microonde. L'ora e la potenza esatte devono essere selezionate individualmente.
5. Togli l'uovo dall'acqua e mettilo su un tovagliolo per rimuovere l'acqua in eccesso. Puoi servire. Nelle fotografie delle uova di categoria C1, la prima è stata cotta per 1 minuto e 20 secondi alla potenza di 850 W - il tuorlo è completamente liquido, l'albume è quasi tutto denso, è rimasto un po' di liquido nell'acqua, il il secondo è stato cotto per 1 minuto e 40 secondi alla stessa potenza: l'uovo è quasi sodo.

Uovo in camicia in un sacchetto

1. Come con gli altri metodi, l'uovo deve essere prima lavato in acqua tiepida.
2. Metti un pentolino d'acqua sul fuoco e porta ad ebollizione. Poi abbassate un po' la fiamma; l'acqua non deve bollire troppo.
3. Mentre l'acqua bolle, prendi una tazza o una ciotola e rivestila con pellicola trasparente.

4. Rompi con attenzione l'uovo e versalo in una ciotola. Potete aggiungere sale, formaggio oppure verdure ed erbe aromatiche a piacere.

5. Colleghiamo i bordi del film in alto e lo fissiamo bene, se necessario puoi legarlo con qualcosa, ma di solito il film stesso tiene abbastanza bene.

6. Quando l'acqua bolle, calate il sacchetto con l'uovo nella padella e fate cuocere per 3-7 minuti, a seconda della consistenza desiderata.

7. Ora tira fuori il sacchetto ed estrai l'uovo.

8. Se necessario potete aiutarvi con un cucchiaio.

8. Questo uovo è stato cotto per 4 minuti: di conseguenza abbiamo ottenuto un uovo alla coque, un bianco completamente cotto e un bianco tenero. Questo è uno dei modi più convenienti per ottenere un uovo in camicia, poiché non è necessario monitorare l'uovo e utilizzare piatti aggiuntivi: solo una padella, che, in effetti, rimane pulita, perché l'uovo non entra in contatto diretto .

Un ulteriore vantaggio è che durante la cottura potrete facilmente verificare il grado di prontezza dell'uovo semplicemente sollevando il sacchetto per le estremità e controllandone la densità premendo con le dita.
In questo metodo è importante non fare una grossa coda sul sacchetto e prendere una teglia abbastanza larga, altrimenti la pellicola potrebbe saldarsi al bordo della teglia.

Come bollire un uovo nel microonde

Su Internet puoi trovare ricette per uova bollite nel microonde con il guscio.
Le istruzioni sono le seguenti: mettere un uovo sgusciato a temperatura ambiente in un bicchiere, versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti al 50% della potenza. Tuttavia, tali esperimenti spesso finiscono nei guai: il fatto è che durante la cottura in un forno a microonde, nell'uovo si crea una pressione molto elevata, che può portare all'esplosione dell'uovo, e in modo piuttosto violento. Consiglio di utilizzare altri metodi di cottura.

Come distinguere tra un uovo crudo e un uovo sodo
Se sospetti che le uova sode e crude possano essere state mescolate nel frigorifero, verificarlo è molto semplice: devi posizionare l'uovo su una superficie piana e girarlo attorno al suo asse. Un uovo sodo girerà velocemente e in modo uniforme, ma un uovo crudo si fermerà immediatamente. Lo stesso metodo può essere utilizzato se all'improvviso sei confuso su quali uova siano sode e quali alla coque: le uova “sode” gireranno sempre meglio.

Per quanto tempo cuocere le uova di quaglia

Le uova di quaglia sono un prodotto ancora più utile, poiché tutte le sostanze benefiche e gli oligoelementi in esse contenuti sono in concentrazione molto elevata rispetto alle uova di gallina. È noto inoltre che, a differenza delle uova di gallina, le uova di quaglia non contengono colesterolo e non provocano reazioni allergiche.


Dovrebbero essere cotti secondo lo stesso principio del pollo, solo molto meno tempo. Per le uova alla coque è di 1,5 minuti, per le uova sode è di 3-3,5 minuti.

Spero che questo articolo ti aiuti in futuro a ottenere sempre il risultato desiderato quando fai bollire le uova. Buona fortuna e buon appetito!

I metodi per preparare le uova sono noti, se non a tutti, a molti, ma nessuno di essi perde la sua rilevanza durante la giornata. A prima vista, bollire le uova è una cosa semplice, ma anche qui ci sono difficoltà e insidie. Le uova ben bollite sono la chiave per un piatto gustoso e di successo che delizierà tutta la famiglia.

Le uova sono un prodotto incredibilmente nutriente e salutare. Mangiare qualche uovo a colazione può facilmente soddisfare il tuo fabbisogno proteico giornaliero. Oltre ad essere consumate da sole, le uova sono anche un ingrediente di varie zuppe, insalate, prodotti da forno e altri piatti. Tuttavia, ricette diverse richiedono gradi di cottura diversi delle uova. Per quanto tempo far bollire le uova? Per qualsiasi metodo ci sono determinati requisiti.

Assicurati che le uova siano fresche

Prima di tutto, devi assicurarti. Le uova non sufficientemente fresche possono rovinare l'intero piatto. Prima di chiederti per quanto tempo far bollire un uovo, devi controllare se è fresco. Potete farlo facilmente mettendolo in acqua leggermente salata.

Quello marcio galleggerà, l'uovo con una breve durata si solleverà un po' e quello più fresco rimarrà sul fondo. Questa fase è estremamente importante poiché la freschezza determina il tempo di bollitura delle uova. Ad esempio, quelli più freschi impiegano solitamente un po’ più di tempo a cuocere.

Non dovresti far bollire le uova in un contenitore grande o a fuoco alto. In questo caso, durante l'ebollizione, le uova salteranno e colpiranno le pareti della padella e tra loro, aumentando il rischio di crepe. Per cucinare sarà ottimale un pentolino medio o piccolo e acqua leggermente bollente: in questo modo le uova saranno sane e sane.

Mettere nell'acqua “giusta”.

Non è possibile mettere le uova fredde direttamente dal frigorifero nell'acqua calda, tanto meno bollente. A causa di un brusco cambiamento di temperatura, le uova si spezzeranno semplicemente e rischierai di soffrire la fame.

Questo può essere facilmente corretto sciacquando prima le uova in acqua tiepida o calda del rubinetto: questo le manterrà calde ed eviterà che si rompano durante la cottura. Puoi anche mettere le uova in acqua fredda e portarle gradualmente a ebollizione: questo metodo di cottura è chiamato "impostazione a freddo". Ciò riduce leggermente il tempo di cottura.

Puoi aggiungere un pizzico di sale nella padella. Garantirà una rapida coagulazione delle proteine, quindi, anche se le uova si rompono, non fuoriusciranno. Puoi anche forare l'uovo con un ago dalla sua estremità smussata. Non preoccuparti: la proteina non fuoriuscirà, è piuttosto viscosa. E questo piccolo foro compenserà la pressione e l'uovo non si spezzerà.

Osservare attentamente il tempo di cottura. Bastano solo un paio di minuti per commettere un errore e l'uovo risulterà completamente diverso da quello previsto. Tieni presente che è molto difficile far bollire un uovo in un sacchetto: questo metodo richiede un attento controllo del tempo, poiché è difficile ottenere la consistenza desiderata.

È vero, è molto facile mettere a bollire le uova e dimenticarsene, ma in questo caso risulteranno troppo cotte, diventeranno “gommose” e completamente immangiabili. Cronometra sempre te stesso quando fai bollire le uova.

Contrariamente a quanto si crede, il colore dell'uovo non ne influenza affatto il gusto. Il colore del guscio dipende esclusivamente dalla razza del pollo. In questo caso vale la pena prestare attenzione al tuorlo: quello più luminoso contiene più sostanze nutritive.

Ognuno ha gusti diversi: alcuni preferiscono albumi e tuorli semiliquidi, altri preferiscono albumi cotti e un tuorlo tenero e liquido, mentre altri accettano solo un uovo completamente cotto. I metodi di cottura variano letteralmente di pochi minuti, quindi devi sapere esattamente per quanto tempo cuocere l'uovo finché non raggiunge la consistenza desiderata.

Sodo

Un uovo sodo è l'opzione di cottura più comune. In questo caso sia il tuorlo che l'albume saranno densi e completamente cotti. Le uova sode vengono consumate nella loro forma pura e aggiunte anche a insalate, panini e altri piatti.

Esistono due modi per far bollire le uova sode: freddo e caldo. Una volta fredde, come già detto, le uova vengono messe in acqua fredda e portate a ebollizione. Il tempo di cottura è di 7-8 minuti dal momento dell'ebollizione.

Per deposizione a caldo si intendono le uova a temperatura ambiente. Si mettono con cura nell'acqua bollente, solitamente con l'aiuto di un mestolo, facendo attenzione che le uova non colpiscano le pareti o il fondo della padella. Lessare le uova sode a caldo per 8-10 minuti. Ricordatevi che le uova più fresche necessitano di una cottura di circa 3-4 minuti in più!

Per sbucciarle facilmente, mettere le uova in acqua fredda subito dopo l'ebollizione. È anche conveniente sbucciare un uovo facendolo rotolare tra il palmo della mano e il tavolo: la superficie dell'uovo si spezzerà e il guscio verrà rimosso facilmente.

Con questo metodo di cottura l'uovo risulta quasi liquido, l'albume si addensa solo leggermente attorno ai bordi. Questa opzione di cottura è considerata la più utile: nell'uovo vengono conservati i massimi nutrienti. Un paio di uova alla coque a colazione ti daranno una mattinata produttiva ed energia per il resto della giornata.

Cucinano molto velocemente e facilmente, ma richiedono una freschezza eccezionale dei prodotti. Perché un uovo alla coque sia pronto bastano 2-4 minuti, a seconda della consistenza richiesta. È necessario prima lavare accuratamente le uova per evitare qualsiasi contaminazione di sporco e batteri. Anche le uova alla coque vengono bollite utilizzando una miscela calda e fredda.

In una borsa

Come accennato in precedenza, cuocere un uovo in camicia è uno dei metodi di preparazione più difficili, ma anche squisiti. Un uovo del genere si ottiene con un albume cotto denso e un tuorlo che cola, che appare come “in un sacchetto”. Di solito un risultato simile si ottiene con 4-5 minuti di cottura dal momento dell'ebollizione.

Potresti non riuscire a cuocere correttamente un uovo in camicia la prima volta, ma non disperare: vale la pena riprovare questo piatto. Inoltre, va ricordato che le uova grandi richiedono solitamente 1-2 minuti in più per essere cotte.

Potete preparare l'uovo in busta anche in un altro modo: cuocetelo per un minuto, e poi lasciatelo in acqua ancora calda per 7 minuti.

Caratteristiche dell'ebollizione delle uova di quaglia

Recentemente, le uova di quaglia stanno guadagnando meritatamente popolarità. Rispetto al pollo, la loro concentrazione di nutrienti è molto più elevata. Ad esempio, contengono molte più proteine, oltre alla vitamina D e A, che prevengono lo sviluppo del rachitismo.

Le uova di quaglia non contengono mai salmonella o colesterolo, quindi non causano allergie e possono essere mangiate anche dai bambini piccoli. Le uova di quaglia aiutano anche nel trattamento della gastrite, della pancreatite e di altre malattie intestinali.

Poiché le uova di quaglia sono molto più piccole di quelle di gallina, necessitano quindi di essere cotte meno e con molta più attenzione. Il tempo di cottura di queste uova alla coque è di 1-1,5 minuti, le uova sode devono essere cotte per 3 minuti.

Conclusione

È difficile immaginare la nostra vita senza uova. Sono una fonte insostituibile di proteine ​​e sostanze nutritive. Esistono molti modi diversi per cucinare le uova e le uova sono un ingrediente in molti piatti. Il loro vantaggio più importante è la facilità di preparazione e la possibilità di consumarli cotti. Spero che tu ti sia innamorato delle uova con tutto il cuore dopo il nostro articolo. Buon appetito!

Oggi parleremo di come far bollire le uova in modo che si sbuccino bene. Esamineremo diversi metodi di cottura e trucchi in questo processo.

Le uova sono uno degli alimenti più comunemente presenti nei frigoriferi di tutto il mondo. Ciò è dovuto al fatto che esistono molte opzioni diverse per prepararli. Ognuno di loro è radicalmente diverso dall'altro non solo nell'aspetto, ma anche nei fattori di gusto. Le uova vengono consumate come piatto completo indipendente. Ad esempio, potrebbero essere uova fritte, frittata, alla coque. Le uova sono spesso usate come ingrediente in varie insalate. Sono anche farciti con una varietà di prodotti (pesce, bastoncini di granchio, formaggio e altri).

Tipi di preparazione

Come far bollire le uova in modo che si sbuccino bene? La maggior parte delle persone crede erroneamente che cucinarli sia facile e non richieda particolare attenzione. Tuttavia, per comprendere la profondità di questo malinteso, vale la pena familiarizzare con almeno un metodo per prepararli. Come cucinare correttamente le uova? Ora te lo diremo.

Prima di dare una risposta logica bisogna dire che le uova sode sono di tre tipologie:

1) alla coque;
2) in una borsa;
3) sodo.

Regole

Le differenze tra una tipologia e le altre due stanno nella consistenza finale e nel tempo di cottura. Suggeriamo di tornare su queste domande più avanti, ma per ora sarebbe opportuno parlare delle regole generali per bollire le uova. Per cominciare, evidenziamo tre problemi principali che sorgono con questo metodo di preparazione:

Come far bollire le uova in modo che si sbuccino bene;
. come prevenire la formazione di crepe, e conseguentemente la fuoriuscita di proteine ​​durante la cottura;

Per evitare tali problemi, che probabilmente ogni casalinga ha incontrato, è necessario familiarizzare con alcuni semplici trucchi. Allora qual è il modo migliore per far bollire le uova? Ci sono diversi modi che ti aiuteranno.

Trucco n. 1: aggiungere sale all'acqua

Tutti salano le uova dopo che sono cotte. Ma pochi sanno che è necessario salare anche l'acqua in cui vengono cotti. Questo viene fatto in modo che le uova non si rompano durante il processo e rimangano intatte. Il sale in questo caso funge da sigillante per piccole crepe, che possono rovinare in modo significativo il risultato finale.

Trucco numero 2: la freschezza del prodotto influisce sul processo di cottura

Più le uova sono fresche, più difficile sarà sbucciarle. Persino gli scienziati non possono spiegare a cosa sia collegato. Tuttavia, l’esperienza di molte donne ha dimostrato che questo metodo funziona. Se hai uova fresche e hai intenzione di bollirle, è meglio rimandare questa idea per qualche giorno.

È importante sapere che è consigliabile bollire le uova alla coque solo quando sono fresche. Esistono metodi con cui è possibile determinare l'età di un uovo. Più è fresco, più tempo impiega a galleggiare nell'acqua. Inoltre praticamente non ruota attorno al proprio asse. Un uovo fresco è più pesante di uno vecchio.

Trucco n. 3: forare le uova

Questo metodo è così efficace che sul mercato esiste persino uno speciale ago da piercing. Ma non devi precipitarti a capofitto al negozio per ottenerlo. Puoi invece usare un ago o uno spillo. La foratura viene effettuata nella parte inferiore della calotta, dove si trova il foro per l'aria. È importante assicurarsi che la foratura non sia grande. Altrimenti, potrebbe fuoriuscire acqua, il che conferirà all'uovo un aspetto impresentabile.

Anticipando la domanda sul perché ciò venga fatto, diciamo che la foratura rimuove l'aria, impedendo così la formazione di crepe sull'uovo e garantendo allo stesso tempo una facile pulizia. Questo metodo viene utilizzato anche per eliminare le ammaccature sulla superficie del prodotto finito.

Trucco n. 4: il processo di cottura

Ora ti diremo come far bollire le uova in modo che siano facili da sbucciare. Ci sono infiniti dibattiti su quale tipo di acqua dovrebbe essere eseguita: fredda o calda. E queste controversie sono completamente giustificate. Coloro che si chiedono come far bollire le uova in modo che si sbuccino bene dovrebbero sicuramente rispondere che questo dovrebbe essere fatto solo in condizioni calde. Se inizi in acqua fredda, le proteine ​​cuoceranno a lungo, attaccandosi sempre di più al guscio.

Immergendo le uova nell'acqua bollente, questo può essere evitato. Ma decidendo di far bollire le uova in acqua calda, aumenti notevolmente il rischio che si formino crepe e che anche il tuorlo si sposti dal centro in direzioni diverse.

Trucco n. 5: refrigerare le uova

Per prima cosa è necessario portare le uova a temperatura ambiente prima di iniziare la cottura, anziché farle bollire subito dopo averle tolte dal frigorifero. In secondo luogo, dopo la cottura, dovrebbero essere raffreddati in acqua fredda.

Trucco n. 6: pulizia

L'ultimo trucco di cui parleremo oggi è la tecnica del peeling delle uova. Questo è facile da fare, ma è necessario conoscere e tenere conto di alcune sfumature per rendere questo processo il più semplice possibile. Per prima cosa devi rompere completamente il guscio facendo rotolare l'uovo su una superficie piana. Poi, per una maggiore efficacia, potete sbucciare l'uovo tenendolo sotto l'acqua corrente fredda.

Descrizione dei tipi di uova sode

Dopo aver imparato tutti i trucchi, puoi tornare alla specie. Consideriamo qual è la consistenza di ciascuno di essi e quanto tempo cuocere le uova dopo la bollitura.

1. Un uovo alla coque ha un tuorlo abbastanza liquido e un bianco fermo. Risulta molto tenero. Per cuocere le uova alla coque è necessario tenerle in acqua bollente per non più di due minuti, abbassando prima la fiamma.
2. Un uovo in un sacchetto si può considerare cotto correttamente se il tuorlo si è indurito attorno ai bordi e rimane un po' liquido al centro. La proteina dovrebbe essere tenera e bianca come la neve. Cuocere per tre minuti dopo che l'acqua bolle.
3. Un uovo sodo, contrariamente alle opinioni, può anche rovinarsi. Se lo conservate in acqua bollente, il guscio del tuorlo diventerà grigio e la sua consistenza diventerà friabile e friabile. La proteina diventa gommosa. Questo uovo raggiunge lo stato desiderato in acqua bollente per 5-7 minuti.

Una piccola conclusione

Ora sai come far bollire correttamente le uova. Abbiamo esaminato diversi tipi di cucina. Familiarizzando con questi semplici trucchi e mettendoli poi in pratica, eviterai piccoli problemi che potrebbero rovinarti l'umore. E goditi anche il gusto meraviglioso e l'aspetto estetico delle uova sode.

Probabilmente, ognuno di noi non pensa nemmeno a come far bollire correttamente le uova - dopo tutto, è tutto così semplice, aggiungi acqua e lasciale cuocere: tre o quattro minuti alla coque e quasi dieci minuti alla coque, e cosa altro hai bisogno di sapere? Solo allora non vengono puliti o, al contrario, scoppiano durante la cottura - in generale, non possiamo sempre essere completamente sicuri del risultato di un processo così apparentemente elementare.

Come cucinare correttamente le uova dipende, innanzitutto, dal risultato che vogliamo ottenere. Se nel caso delle uova sode tutto è più o meno chiaro - per ottenerle non è necessario far bollire correttamente le uova sode - devi solo cuocerle più a lungo, quindi le uova alla coque non lo sono sempre ottenuto. Bisogna però ricordare che se si cuociono troppo a lungo le uova, anche le uova non verranno molto bene: la superficie del tuorlo si scurisce, e il tuorlo stesso diventa duro.

Quindi, come far bollire correttamente le uova? Prima di tutto, devi cuocerli in una piccola casseruola in modo che rotolino sul fondo il meno possibile: questo ridurrà il rischio di crepe. Per fare questo, non dovresti mettere le uova nell'acqua direttamente dal frigorifero: è meglio tenerle prima in acqua tiepida o almeno solo a temperatura ambiente, altrimenti è quasi garantito che scoppino. È vero, il rischio rimane ancora: sotto il guscio dell'uovo, all'estremità smussata, c'è una camera d'aria e, una volta riscaldata, può ancora rompere il guscio, quindi può essere forato con attenzione ma con fermezza con un ago. Per sicurezza potete aggiungere sale all'acqua in modo che sia molto salata: in questo caso, anche se l'uovo dovesse scoppiare, il suo contenuto non colerà nell'acqua durante la cottura.

Parliamo ora di come far bollire correttamente le uova in modo che possano essere sbucciate senza problemi. In primo luogo, non devi prendere le uova più fresche, ma solo quelle che hanno almeno cinque giorni. Se hai a disposizione solo quelli più freschi, allora puoi usare un trucco qui: devi prima scuoterli in modo che gorgoglino all'interno, ma non molto, in modo che l'albume e il tuorlo non si mescolino, e poi cuocere per qualche minuto in più, poi saranno facili da pulire. Dopo l'ebollizione, puoi immediatamente mettere le uova in acqua corrente ghiacciata e tenerle lì per un paio di minuti: questo aiuterà anche ad accelerare la pulizia. Se nulla aiuta, devi rompere il guscio su tutta la superficie dell'uovo e pulirlo sotto l'acqua corrente: questo sarà il modo più semplice.

Non esiste un'opinione chiara su come cucinare correttamente le uova, immergendole in acqua bollente o fredda. Per sapere con certezza il tempo di cottura, ovviamente, è molto più comodo metterli in acqua bollente, ma poi il rischio che si rompano sarà molto più alto. Ma nel primo caso il valore nutrizionale delle uova sarà preservato più pienamente. Dopo l'ebollizione è necessario cuocere per 7-8 minuti, utilizzando i consigli di cui sopra, e un risultato eccellente è garantito.

Come cucinarlo correttamente Dopotutto, per molti, il modo in cui risulta un uovo è ogni volta una sorpresa, e talvolta capita che tu voglia qualcosa di specifico. È particolarmente difficile con i bambini a cui piacciono le uova alla coque e non sono d'accordo con altre opzioni, quindi la madre deve sperimentare fino alla fine. In questo caso è meglio immergere l'uovo in acqua già bollente e, per evitare che si rompa, utilizzare i consigli sopra riportati e cuocere per 4 minuti, preferibilmente utilizzando un timer, altrimenti potreste perdere l'attimo. Potete anche farli bollire per un minuto, toglierli dal fuoco, coprire con un coperchio e mettere da parte per 6-7 minuti, a seconda del risultato desiderato: dopo 7 minuti l'albume si addenserà completamente, ma il tuorlo rimarrà liquido. Questo metodo sembra più affidabile, ma bisogna ricordare che la quantità di liquido è esattamente sufficiente a coprire le uova di 1 cm.