Ricette veloci per champignon marinati. Champignon marinati a casa per l'inverno

Sapendo come mettere in salamoia i funghi prataioli, puoi preparare il tuo antipasto cento volte migliore di qualsiasi equivalente acquistato in negozio. Inoltre, la giusta marinata costituirà la base ideale per gli spiedini di funghi, un componente per le insalate o migliorerà il gusto dei funghi fritti o al forno.

Come marinare i funghi prataioli?

1. I funghi vengono inizialmente lavati per eliminare la terra, posti in uno scolapasta a scolare e, se necessario, asciugati.
2. Per preparare uno spuntino indipendente, far bollire i funghi prataioli per 15-20 minuti con l'aggiunta di componenti della marinata e lasciarli raffreddare.
3. Per friggere, cuocere al forno o sulla brace, gli esemplari di funghi vengono conservati nella miscela della marinata per diverse ore.

Champignon marinati istantaneamente

Puoi preparare rapidamente i funghi prataioli marinati utilizzando la seguente ricetta. Dopo che i funghi si saranno completamente raffreddati nella marinata, potrete provare l'antipasto, godendone il gusto piccante e la consistenza croccante. All'inizio non dovresti aver paura che non ci sia abbastanza marinata: i funghi daranno il succo e ci sarà molto liquido.

Ingredienti:

• funghi prataioli – 1 kg;
• acqua e olio vegetale – 100 ml ciascuno;
• aceto 9% – 4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero semolato e sale - 2 cucchiaini ciascuno;
• alloro – 2-3 pezzi;
• grani di pepe nero – 20 pezzi;
• spicchi d'aglio – 6 pz.

Preparazione

1. I funghi lavati vengono posti in una padella.
2. Mescolare l'acqua con aceto e olio, aggiungere sale, zucchero, pepe e gli spicchi d'aglio tagliati a fettine.
3. Versare la marinata risultante sui funghi prataioli e metterla sul fuoco.
4. Cuocere i funghi dopo averli fatti bollire per 4-5 minuti, spegnere il fuoco.
5. Dopo il raffreddamento, i funghi prataioli marinati saranno pronti in fretta.

Come marinare i funghi prataioli per il barbecue?

La classica marinata per i funghi prataioli grigliati è spesso composta solo da sale, pepe e maionese. Se vuoi ottenere uno spuntino dal sapore più originale, usa la seguente ricetta e apprezza tutte le delizie di una miscela di marinata piccante e moderatamente piccante. Se lo si desidera, la quantità di aceto può essere raddoppiata.

Ingredienti:

• funghi prataioli – 1 kg;
• salsa di soia – 5 cucchiai. cucchiaio;
• aceto 6% – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio vegetale – 50 ml;
• senape – 1 cucchiaino;
• spicchi d'aglio – 4 pz.

Preparazione

1. I funghi vengono lavati e asciugati.
2. Unisci salsa di soia, aceto, olio vegetale, maionese, senape e aglio spremuto.
3. Versare la marinata sui funghi prataioli, mescolarli e lasciarli in ammollo per diverse ore.

Champignon marinati coreani – ricetta

La seguente ricetta riguarda come marinare i funghi prataioli in una marinata coreana piccante. L'antipasto risultante sarà molto appropriato durante una festa festiva e completerà nel miglior modo possibile il pasto quotidiano. Dopo aver seguito i consigli la sera, la mattina dopo potrete gustare un magnifico piatto orientale speziato.

Ingredienti:

• funghi prataioli – 1 kg;
• salsa di soia – 4 cucchiai. cucchiai;
• aceto 9% – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale – 100 ml;
• maionese fatta in casa - 2 cucchiai. cucchiai;
• coriandolo macinato – 1 cucchiaino;
• spicchi d'aglio – 10 pezzi;
• sale – 2 cucchiaini;
• acqua – 0,5 l;
• alloro – 2 pezzi;
• piselli neri e pimento - a piacere;
• sesamo – 3 cucchiaini;
• carote – 0,5-1 pezzi;
• aneto, prezzemolo.

Preparazione

1. Lessare i funghi con le foglie di alloro, scolarli e lasciarli scolare.
2. Sciogliere sale e zucchero in 100 ml di acqua bollente, versare la restante acqua fredda e aggiungere i restanti ingredienti per la marinata, i condimenti, le erbe aromatiche, i semi di sesamo, l'aglio e le carote grattugiate.
3. Aggiungete il composto ai funghi e mescolate.
4. Dopo 8-10 ore i funghi prataioli marinati alla coreana saranno pronti.

Champignon marinati velocemente con aceto di mele

Può essere preparato con aceto di mele, che renderà lo spuntino finito più sano e appetibile. In questo caso i funghi vengono prefritti nell'olio e poi mescolati con il composto di marinata. Questa tecnica accelererà l'ammollo del prodotto: dopo il raffreddamento la prelibatezza sarà pronta.

Ingredienti:

• funghi prataioli – 1 kg;
• alloro – 5-7 pezzi;
• aceto di mele – 7 cucchiai. cucchiaio;
• olio vegetale – 1 tazza;
• zucchero – 4 cucchiaini;
• sale – 2 cucchiaini;
• spicchi d'aglio – 6 pezzi;
• grani di pepe nero.

Preparazione

1. Inizialmente, i funghi preparati vengono fritti in olio bollente.
2. Preparate una marinata veloce per gli champignon mescolando tutti gli ingredienti e versate il composto sugli champignon.
3. Dopo il raffreddamento, lo spuntino è pronto.

Champignon marinati sott'olio

Successivamente imparerai come marinare correttamente i funghi prataioli in olio aromatico. In questo caso, come componente acido della marinata, viene utilizzato il succo di limone appena spremuto. Se lo desiderate potete integrare il composto con un pizzico di zucchero o una piccola quantità di miele e aggiungere al composto un po' di peperoncino tritato.

Ingredienti:

• funghi prataioli – 1 kg;
• dragoncello e prezzemolo - a piacere;
• succo di limone – 0,5 tazze;
• olio vegetale – 700 ml;
• sale – 2 cucchiaini;
• spicchi d'aglio – 10 pezzi;
• pepe.

Preparazione

1. Scaldare l'olio, soffriggere metà dell'aglio per 4 minuti, quindi aggiungere i funghi e friggere per altri 5 minuti.
2. Una deliziosa marinata al burro per funghi prataioli viene aggiunta con succo di limone, erbe aromatiche, aglio, pepe, sale, la massa di funghi viene mescolata e lasciata per un giorno.

Champignon marinati in salsa di soia

Potete prepararli marinati in salsa di soia. L'aceto balsamico aggiunto al termine del trattamento termico del prodotto base conferirà all'antipasto una straordinaria piccantezza. La quantità indicata nella ricetta può essere modificata in base ai propri gusti. Lo zucchero può essere sostituito con il miele, che viene aggiunto insieme all'aceto.

Ingredienti:

• funghi prataioli – 1 kg;
• salsa di soia – 100 ml;
• olio vegetale e aceto balsamico - 100 ml ciascuno;
• sale – 1 cucchiaino;
• zucchero – 2 cucchiaini;
• alloro – 2 pezzi;
• pepe.

Preparazione

1. Unire la salsa di soia, l'olio vegetale, il pepe, le foglie di alloro, lo zucchero e il sale in una padella, scaldare mescolando, aggiungere i funghi prataioli.
2. Coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento il contenuto per 7 minuti.
3. Versare l'aceto, mescolare il composto di funghi, scaldare per 5 minuti e lasciare raffreddare.

Come marinare i funghi prataioli per friggere?

La seguente ricetta ti aiuterà a capire come marinare. Anche senza una preparazione preliminare, i funghi risultano sempre appetitosi, gustosi e aromatici, e quando il prodotto viene integrato con l'apposita miscela di marinata, si trasformano in un vero capolavoro culinario.

Ingredienti:

• funghi prataioli – 500 g;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• aglio – 5 spicchi;
• rosmarino – 0,5 cucchiaino;
• olio d'oliva – 60 ml;
• sale pepe.

Preparazione

1. I funghi prataioli lavati vengono tagliati in piatti o fette.
2. Macinare l'aglio, il rosmarino, il prezzemolo in un frullatore, aggiungendo olio, sale e pepe.
3. Distribuire il composto sui funghi, mescolare e lasciare riposare per 30 minuti.
4. Friggere i funghi prataioli marinati in una padella fino a cottura, mescolando.

Champignon marinati al forno

La marinata può essere molto varia e composta da tutti i tipi di ingredienti salati, additivi piccanti e spezie. In questo caso presentiamo la versione più semplice, ma non per questo meno gustosa, della miscela di marinata a base di maionese, alla quale vengono aggiunte erbe aromatiche, composto di peperoni e aglio.

Ingredienti:

• funghi prataioli – 1 kg;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• aglio – 3 spicchi;
• maionese – 150 g;
• condimento per funghi - a piacere;
• sale, miscela di pepe macinato.

Preparazione

1. I funghi lavati vengono mescolati con maionese, erbe aromatiche tritate, aglio e condimenti, aggiungendo sale e pepe a piacere.
2. Lasciare riposare i funghi per 3 ore, quindi trasferirli in un manicotto o in uno stampo con coperchio e infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Come mettere sott'aceto i funghi prataioli per l'inverno in barattoli?

Leggi di più su come mettere sott'aceto i funghi prataioli per la conservazione a lungo termine, in modo che, se necessario, puoi aprire un barattolo del preparato e utilizzare il contenuto per lo scopo previsto. È importante scegliere i funghi giusti: devono essere bianchi, freschi, non troppo maturi, con il cappello ben aderente al gambo.

La raccolta dei funghi per un uso futuro è un'attività divertente e gratificante. Come mettere sott'aceto i funghi prataioli a casa in modo che durante la stagione fredda tu possa divertirti a usarli come spuntino indipendente o come ingrediente aggiuntivo per pizza o insalata?

Regole per marinare i funghi prataioli

I funghi prataioli sono i funghi più apprezzati dagli chef. Gli storici affermano che questo prodotto vegetale è stato coltivato in Europa in condizioni di serra dal 1954. La parola champignon significa fungo in francese.

La marinatura dei funghi prataioli in casa viene effettuata nel rispetto di determinate regole. Gli chef esperti consigliano di scegliere piccoli funghi per le preparazioni. Se hai bisogno di preparare velocemente i funghi prataioli in salamoia, dovresti scegliere esemplari giovani. Il prodotto vegetale risulterà fragile e denso se i cappelli dei funghi freschi saranno inizialmente adiacenti agli steli. I funghi grandi in salamoia vengono utilizzati al meglio in breve tempo. Prima della cottura tagliateli in 3-4 parti.

Prima di marinare i funghi prataioli, rimuovere lo sporco con un coltello. Successivamente, il prodotto viene lavato sotto l'acqua corrente a temperatura ambiente. Altrimenti, il corpo fruttifero del prodotto vegetale si saturerà rapidamente di umidità e perderà aroma e gusto.

È meglio marinare i funghi prataioli a casa in contenitori con coperchi di plastica stretti, poiché i funghi sono un prodotto delicato e possono deteriorarsi rapidamente se entrano in contatto con il metallo. Inoltre, non è consigliabile conservare tali preparati per più di 12 mesi.

Cucinare i funghi

Per marinare rapidamente i funghi prataioli a casa, è necessario preparare adeguatamente tutti i componenti e i contenitori per loro. I funghi vanno puliti con una spazzola o un coltello, quindi possono essere messi in uno scolapasta e lavati velocemente sotto l'acqua corrente. La marinata si prepara in un contenitore a parte, va bene se è smaltata o in acciaio inox.

La pentola viene riempita con acqua, poi si aggiungono aceto, sale, zucchero e spezie aromatiche selezionate. Non appena il liquido bolle, i funghi preparati vengono messi nella padella. Nel momento in cui appare la schiuma sulla superficie dell'acqua, deve essere rimossa con un cucchiaio. Cuocere i funghi a fuoco basso per 10-15 minuti.

Per mantenere la densità della polpa dei funghi, è importante raffreddare tempestivamente il semilavorato dopo il trattamento termico. Gli chef esperti consigliano di raffreddare i funghi prataioli marinati bolliti in una marinata calda in acqua ghiacciata senza rimuoverli dalla padella. In questo modo puoi ottenere a casa i funghi prataioli in salamoia rapidamente e senza ulteriore decapaggio.

I prodotti refrigerati vengono posti in barattoli sterili e coperti con coperchi di plastica. Il pezzo deve essere conservato in un luogo fresco, ad esempio in frigorifero. Puoi mangiare questo spuntino dopo 2 ore. È bello servire questo piatto in tavola in una comoda insalatiera con erbe aromatiche, cipolle e cospargere l'antipasto con olio vegetale.

Puoi preparare un prodotto vegetale per l'inverno in modo diverso. Per 1000 ml di acqua potabile normale avrai bisogno di 2 cucchiaini. sale, 6-8 grani di piselli dolci e 4 germogli di chiodi di garofano. Devi preparare 2 foglie di alloro, 200 ml di aceto da tavola.

La marinatura dovrebbe ricominciare con il lavaggio e la pulizia del prodotto principale. I requisiti formativi non cambiano. L'acqua in una pentola capiente deve essere portata a ebollizione, quindi i semilavorati vengono immersi in acqua bollente, possono essere immersi in acqua bollente, pre-distribuiti in uno scolapasta; Dopo 1-2 minuti il ​​prodotto viene rimosso e raffreddato rapidamente. Dopo tale manipolazione, il prodotto finale sarà moderatamente solido.

Successivamente si prepara la marinata, si versa 1 litro d'acqua in un comodo contenitore, quindi si mescolano sale e acido citrico sulla punta di un coltello. La composizione preparata viene portata a 100°C, quindi vi viene calato il semilavorato sbollentato e cotto a fuoco basso per 10 minuti. Nella fase successiva della cottura, le spezie e l'aceto vengono versati nella padella insieme agli ingredienti. Tutti gli ingredienti dovrebbero cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Dopo aver tolto l'infuso dal fuoco, è necessario mettere subito i funghi in salamoia insieme alla salamoia in barattoli sterili e chiuderli con i coperchi. Dopo 3-4 giorni il piatto potrà essere gustato. Questa preparazione viene conservata a lungo, perché contiene una quantità sufficiente di morso.

Ricetta per preparare i funghi per l'inverno con le cipolle

Per 1 kg di piccoli funghi prataioli dovresti prendere 3 cipolle. Per la salamoia, dovresti preparare 1 litro di acqua potabile, 6 pezzi. piselli dolci, 2 pz. foglia di alloro, 40 g di sale (2 cucchiai senza vetrino) e 1 cucchiaio. l. aceto.

Prima del decapaggio, la cipolla viene sbucciata e tagliata ad anelli. I funghi già preparati vengono sbollentati per 5-7 minuti, quindi raffreddati rapidamente in acqua ghiacciata. Non appena il liquido in eccesso sarà defluito dal semilavorato, questo dovrà essere riposto in barattoli di vetro preventivamente sterilizzati. I funghi prataioli in barattolo sono disposti a strati con anelli di cipolla. Metti 1-2 grani di pepe in ogni contenitore.

Per preparare la marinata si utilizzano acqua, sale e alloro. La miscela viene riscaldata e fatta bollire per 5 minuti, quindi alla soluzione risultante viene aggiunto l'aceto. I funghi in barattolo vengono versati con la marinata preparata. Dopo la sterilizzazione, i contenitori vengono chiusi con i coperchi e lasciati raffreddare gradualmente. Si consiglia di conservare i pezzi in un luogo fresco.

Esistono molte ricette e modi per mettere in salamoia i funghi prataioli a casa. Esistono ricette per realizzare una preparazione molto gustosa anche in 5 minuti. Non sono tutti laboriosi, ma gli antipasti e le preparazioni risultano molto ricchi e sono i primi ad essere serviti in tavola.

Come marinare i funghi prataioli secondo la ricetta classica

I più deliziosi funghi prataioli in salamoia si ottengono secondo una ricetta che è già diventata un classico. È così che le nostre nonne marinavano i doni del bosco.

Necessario:

1500 g di funghi;
1 cucchiaio. oli;
½ cucchiaio. aceto;
1 litro d'acqua;
5 – 6 spicchi d'aglio;
20 g di sale;
4 foglie di alloro;
12 piselli ciascuno di nero e pimento.

Cucinando:

1. Lavare i funghi e dividerli in 4 parti.
2. Far bollire in acqua leggermente salata per 15 – 20 minuti. Rimuovere sempre la schiuma.
3. Butta via i funghi prataioli.
4. Per la marinata è necessario far bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungere olio e aceto e aggiungere sale.

La marinata dovrebbe cuocere a fuoco lento per 3 - 4 minuti.

5. Quindi aggiungere i funghi al composto preparato e cuocerli per 3 minuti esatti.
6. Metti le spezie nei barattoli preparati, riempi i contenitori con i funghi e versa la marinata.
Chiudete i barattoli, capovolgeteli e copriteli, dopodiché dovrebbero raffreddarsi per un giorno.
Tale preparazione resisterà molto bene per tutto l'inverno e sarà messa in tavola molto rapidamente. È meglio conservarlo in una dispensa a +18ºС.

Un modo rapido per marinare i funghi per il barbecue

Non tutti sanno come mettere in salamoia i funghi per un picnic, ma questa ricetta è abbastanza semplice. In una festa improvvisata nella natura, questo piatto sarà il più delizioso, puoi starne certo!

Avrai bisogno:

Cucinando:

1. Risciacquare le materie prime. Tagliare i pomodori a tazze.
2. Preparare la marinata mescolando la maionese con pepe e sale.
3. Metti i funghi prataioli e i pomodori in una ciotola profonda e versaci sopra la marinata.
4. I funghi devono essere marinati per almeno 20 minuti.
5. Trascorso questo tempo, è il momento di mettere i pezzi su uno spiedino e friggerli per un terzo d'ora.
Questi funghi prataioli per barbecue o spiedini sono molto ricchi e saporiti.

In una marinata piccante con cipolle in 20 minuti

In soli 20 minuti puoi preparare i funghi prataioli in salamoia a casa. Molte casalinghe mettono i funghi in salamoia in questo modo.

Avrai bisogno:

500 g di funghi;
1/5 cucchiaio. aceto;
1/3 cucchiaio. oli;
10 g di sale;
10 g di zucchero;
10 g di pepe in grani;
2 foglie di alloro;
15 g di peperoncino;
100 g di cipolla;
3 spicchi d'aglio;
20 g di aneto.

Cucinando:

1. Lavare e asciugare i funghi prataioli.
2. Friggerli in una padella asciutta per 5 minuti. I funghi rilasceranno il liquido e si spezzeranno al suo interno.
3. Mescolare separatamente tutti gli altri ingredienti indicati, tranne la cipolla e l'aglio, aggiungere il peperoncino tritato finemente.
4. Tritare finemente la cipolla e l'aneto, spremere l'aglio in una pressa.
5. Versare la marinata direttamente nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
6. Metti i funghi prataioli in un contenitore preparato insieme al composto bollito del passaggio precedente, aggiungi la cipolla e l'aglio, cospargi di aneto.
La marinata per questa ricetta è molto gustosa e questo antipasto sarà sicuramente il primo a finire.

Marinare i funghi prataioli senza acqua e aceto

I funghi in salamoia possono essere facilmente preparati senza acqua.

Necessario:

0,5 kg di funghi;
1/3 cucchiaio. oli;
3 spicchi d'aglio;
15 grani di pepe nero;
4 foglie di alloro;
3 chiodi di garofano;
1 cucchiaino. miscele di peperoni;
1,5 cucchiaino. Sahara;
1 cucchiaino. sale.

Cucinando:

1. Pulite i funghi con una spugna, sciacquateli, asciugateli su un canovaccio e tagliateli nel senso della lunghezza.
2. Metti i funghi prataioli in una casseruola che non si ossidi. Coprire il piatto e mettere a fuoco basso.
3. Quando i funghi rilasceranno il loro succo, aggiungere tutti gli altri ingredienti indicati nella ricetta.
4. I funghi prataioli vanno mescolati regolarmente e non appena la marinata bolle, chiudere la casseruola e far bollire il suo contenuto per 5 minuti.
5. Togliere immediatamente la casseruola dal fuoco, trasferire l'antipasto in un'insalatiera e servire a pranzo.
Questa preparazione sarà la più deliziosa sulla vostra tavola.

Potete conservarli in frigorifero, ma solo per non più di 5 giorni.

Cucinare i funghi tritati in 5 minuti

Prova i funghi prataioli marinati a cottura rapida, la cui preparazione richiede esattamente 5 minuti. Questa ricetta di cinque minuti è particolarmente apprezzata dalle casalinghe.

Necessario:

0,5 kg di funghi prataioli;
1/3 cucchiaio. aceto;
½ cucchiaio. oli;
3 spicchi d'aglio;
10 grani di pepe nero;
2 cucchiaini. Sahara;
1 cucchiaino. sale;
4 foglie di alloro.

Cucinando:

1. Lavare i funghi, asciugarli e tagliarli in 4 parti.
2. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata in una casseruola.
3. Metti i funghi prataioli nella composizione del passaggio precedente e cuoci per 5 - 6 minuti. Anche se all'inizio ci sarà poco liquido, i funghi prataioli rilasceranno rapidamente il succo.
4. Metti i funghi caldi preparati nei barattoli, avvolgili e lasciali raffreddare. Successivamente, i pezzi devono essere posti al freddo per 4 ore.
In soli 5 minuti puoi realizzare un'ottima preparazione per la stagione fredda o semplicemente uno spuntino che diversificherà la tua dieta per tutti i giorni.

Funghi marinati alla coreana

I funghi prataioli coreani hanno un gusto molto brillante e vengono preparati in appena mezz'ora.

Necessario:

350 g di funghi;
1/4 cucchiaino. coriandolo;
3 spicchi d'aglio;
10 g di semi di sesamo;
1 pag. l. salsa di soia;
¼ cucchiaio. oli;
3 cucchiai. l. aceto;
2 foglie di alloro;
½ cucchiaio. l. cumino;
1 PC. peperoncino;
1 mazzo di verdure;
sale e pepe.

Cucinando:

1. Sciacquate bene i funghi e cuoceteli in acqua leggermente salata per 20 - 25 minuti. Quindi lascia asciugare i funghi prataioli.
2. Per la marinata, versare la salsa nell'olio e aggiungere il resto degli ingredienti. Tutto è mescolato bene.
3. I semi di sesamo vanno fritti separatamente e poi aggiunti alla marinata.
4. Ora non resta che aggiungere i funghi al composto ottenuto, mescolare e lasciare al freddo per 12 ore.
Un ottimo spuntino fatto in casa è pronto! E puoi star certo che risulterà più gustoso di quello acquistato in negozio.

Potete conservarlo in frigorifero in un contenitore chiuso di vetro.

1. I funghi vanno lessati in acqua leggermente salata per 10 minuti.
2. In questo momento, puoi far bollire il succo di pomodoro e aggiungere il resto dei prodotti preparati. Se la marinata è preparata con concentrato di pomodoro, deve essere diluita con acqua.
3. Quando il succo bolle, aggiungi i funghi prataioli e cuoci per un paio di minuti. Alla fine del processo, aggiungi l'aglio.
4. Una volta che i funghi si saranno raffreddati, possono essere serviti.

Se decidi di chiudere tali preparazioni, dopo aver aggiunto l'aglio devi farle bollire per altri 5 minuti e solo dopo arrotolarle. Questo antipasto ai funghi sarà il primo a sparire!

La preparazione più deliziosa per l'inverno

Aprendo un barattolo di funghi preparati personalmente in autunno, ogni casalinga anticipa un piccolo trionfo del gusto. Ma a volte accade il contrario. Infatti realizzare un'ottima preparazione con i funghi è molto semplice.

Necessario:

1 kg di funghi;
4 cucchiai. acqua;
5 foglie di alloro;
10 grani di pepe;
1 cucchiaio. l. sale;
1 cucchiaio. l. Sahara;
¼ cucchiaio. aceto.

Prepariamo i più deliziosi champignon marinati:

1. Prima di tutto prepariamo la marinata. Versare sale e zucchero nell'acqua, quindi portarla a ebollizione e aggiungere subito l'aceto.
2. I funghi prataioli devono essere lavati e fatti bollire per 20 minuti.
3. Sterilizzare i barattoli e caricarvi i funghi prataioli, ma non fino in cima.
4. Aggiungi le spezie, versa la marinata e arrotola.
Girare i pezzi caldi sui coperchi, avvolgerli e lasciarli per un giorno. È meglio conservarli a t=+18ºC. Il pezzo viene immagazzinato senza problemi e lascia il tavolo molto rapidamente.
Tutte queste ricette sono davvero molto semplici. Prova a preparare una varietà di preparazioni e snack a base di funghi: coccola la tua famiglia! Tali piatti non sono solo molto salutari, ma stimolano anche l'appetito.

Questo metodo di decapaggio dei funghi è molto buono perché grazie ad esso tali funghi possono essere conservati a lungo in frigorifero e risulta essere la metà del prezzo e, soprattutto, è molto veloce e gustoso.

Selezioniamo i funghi prataioli freschi, li sciacquiamo bene con acqua corrente, preferibilmente più volte, ogni fungo separatamente. Sciacquiamo bene anche sotto i tappi. Mettete i funghi in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido in eccesso. Non c'è bisogno di sbucciare i funghi, altrimenti scuriranno, ovviamente non perderanno il loro sapore, ma diventeranno, come si suol dire, non commerciabili;

Se gli champignon sono molto piccoli è meglio lasciarli interi. Tagliare i funghi grandi a metà o in quarti.

Prepariamo la salamoia per i funghi prataioli in salamoia

In una casseruola o padella profonda in cui verranno marinati i funghi, versare la porzione necessaria di olio vegetale, preferibilmente raffinato e inodore, e il normale aceto da tavola. Con questa quantità di aceto i funghi prataioli marinati risulteranno piccanti, se lo si desidera è possibile ridurre la porzione.

Aggiungi i grani di pepe nero e la foglia di alloro lì. Quanto più, tanto più piccante sarà il sapore dei funghi. Per gli amanti del sapore dell'aglio potete utilizzare un paio di spicchi d'aglio grattugiati finemente.

Aggiungere sale, zucchero e mettere a fuoco basso, portare a ebollizione la salamoia, mescolando finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.

Ora devi marinare i funghi prataioli in salamoia

Versare i funghi nella salamoia bollente e mescolare bene in modo che non rimangano funghi secchi.

Dopo un paio di minuti i funghi rilasceranno la quantità di succo necessaria e saranno completamente ricoperti di salamoia, quindi non è necessaria l'acqua. Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti dopo l'ebollizione. Una volta lessati i funghi si ridurranno di un quarto.

Mettete i funghi nei barattoli, lasciateli raffreddare e metteteli in frigorifero per un ulteriore raffreddamento. Preferibilmente durante la notte. La mattina dopo i funghi sono pronti da mangiare.

Metti i funghi in salamoia in un'insalatiera, cospargili con anelli di cipolla ed erbe aromatiche tritate. Puoi anche aggiungere le cipolle direttamente nel barattolo. Da un chilogrammo di funghi, la resa è di due barattoli da 0,5 litri.
Buon appetito!

Daria ci ha spiegato come marinare i funghi prataioli!

La tradizione di coltivare i funghi prataioli ha avuto origine in Francia, dopo di che si è diffusa in tutta Europa, compresa la Russia. Il vantaggio dei funghi coltivati ​​è la loro sicurezza e disponibilità in ogni periodo dell'anno. Gli champignon vengono utilizzati per preparare primi e secondi piatti, insalate e antipasti.

I funghi prataioli marinati fatti in casa sono un'ottima aggiunta al menu quotidiano o festivo. Il loro contenuto calorico è basso. A seconda degli additivi varia da 20 a 25 kcal/100 g.

Champignon marinati a casa - ricetta fotografica passo dopo passo

Prepariamo a casa uno spuntino piccante e molto gustoso per le vacanze: champignon marinati. Mettere in salamoia i funghi a casa non è difficile. Per fare questo, seguiamo attentamente ogni passaggio della ricetta, senza discostarci dalle proporzioni degli ingredienti indicati.

Tempo di cottura: 30 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• Champignon: 0,5 kg
• Acido citrico: 1/2 cucchiaino.
• Aglio: 1 spicchio
• Acqua: 250ml
• Sale: 1/2 cucchiaio. l.
• Zucchero: 1/2 cucchiaio. l.
• Olio vegetale: 3,5 cucchiai. l.
• Chiodi di garofano: 1 pz.
• Pimento: 2 pz.
• Pepe nero: 5 pz.
• Foglia di alloro: 1 pz.
• Aceto: 2,5 cucchiai. l.
• Semi di senape e aneto: 1 cucchiaino.

Istruzioni per la cottura

Se ti stai preparando a mangiare subito i funghi, copri il barattolo con un coperchio di plastica e mettilo in frigorifero.

Una volta saturi della marinata piccante, saranno pronti in un giorno. Quando servite l'antipasto di funghi con l'olio non è più necessario condirlo.

Come marinare deliziosamente i funghi prataioli per l'inverno

I funghi prataioli selvatici o coltivati ​​possono essere raccolti a casa per un uso futuro. Per fare questo è necessario:

• funghi prataioli freschi non trasformati – 2 kg;
• aceto 9% - 50 ml;
• zucchero – 40 g;
• sale – 20 g;
• alloro – 3 pezzi .;
• chiodi di garofano - 3 gemme;
• grani di pepe – 5 pezzi;
• acqua per la marinata – 1,0 l.

Cosa fare:

1. Ordina i funghi. Rimuovere le punte delle zampe; solitamente contengono particelle di substrato.
2. Sciacquare i corpi fruttiferi selezionati con acqua.
3. Scaldate in un pentolino due litri d'acqua; quando bolle buttate i funghi prataioli.
4. Aspettate che raggiunga il bollore, lessate i funghi per 5 minuti e scolateli in uno scolapasta.
5. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola pulita. Riscaldalo a ebollizione.
6. Aggiungere i chiodi di garofano, le foglie di alloro, il pepe. Aggiungi sale e zucchero.
7. Lessare la marinata per 2-3 minuti e adagiarvi dentro i funghi prataioli.
8. Cuocere per 15 minuti.
9. Aggiungere l'aceto e continuare la cottura per altri 5 minuti.
10. Metti i funghi caldi insieme alla marinata nei barattoli preparati e coprili con i coperchi.
11. Capovolgete i barattoli, avvolgeteli bene in una coperta calda e manteneteli lì finché non si saranno raffreddati completamente.

Dopo 35-40 giorni i funghi prataioli sono pronti da mangiare.

Come marinare i funghi prataioli per il barbecue

Oltre ai classici spiedini di carne, potete preparare degli spiedini di champignon molto gustosi. Per fare questo, i funghi vengono pre-marinati in una composizione speciale. Per 2 kg del prodotto principale, prendere:

• maionese – 200 g;
• pomodori – 100 go 2 cucchiai. l. ketchup;
• aceto 9% - 20 ml;
• sale – 6-7 g;
• pepe macinato - a piacere;
• aglio – 2-3 spicchi;
• miscela di erbe - un pizzico;
• olio vegetale – 50 ml;
• acqua - circa 100 ml.

Come cucinare:

1. Grattugiare i pomodori freschi. Se non ci sono, puoi prendere il ketchup.
2. Aggiungi maionese, pepe macinato ed erbe aromatiche a piacere ai pomodori grattugiati, potrebbe essere basilico, prezzemolo, aneto. Versare l'olio e spremere l'aglio. Mescolare.
3. Se la marinata non vi sembra né salata né molto acida, aggiungete aceto e sale. Se risulta molto denso, aggiungi acqua.
4. Ordina i funghi prataioli. Selezionare corpi fruttiferi uniformi, giovani e forti di circa la stessa dimensione.
5. Per prima cosa taglia le estremità delle gambe. Successivamente, accorciare la gamba stessa in modo che sporga solo leggermente da sotto il cappuccio. La parte tagliata può essere utilizzata per la zuppa.
6. Immergi i funghi preparati nella marinata e mescola.
7. Si consiglia di tenerli nella marinata per circa 3-4 ore, meglio marinarli la sera.

Puoi cucinare i funghi marinati su una griglia o su spiedini.

Suggerimenti per aiutarti a preparare i funghi prataioli:

• Per il decapaggio intero, è preferibile selezionare corpi fruttiferi con un diametro del cappello di 20-25 ml.
• Solo materie prime fresche e di alta qualità sono adatte per l'inscatolamento.
• Per i funghi più grandi e maturi, eliminate la pellicina esterna dai cappelli.

Se decidete di utilizzare gli champignon selvatici ricordate: i funghi giovani hanno placche rosa, mentre i funghi maturi hanno placche marroni. Questo è il motivo per cui differiscono dallo svasso pallido velenoso. Per ispirazione, un'altra video ricetta.