Hogyan főzzünk pácolt zöld paradicsomot fokhagymával és fűszernövényekkel egy serpenyőben vagy egy vödörben? A legjobb receptek. Sózott zöld paradicsom télre

Receptek a paradicsom sózásához.

Melyik háziasszony nem szeretne télen ízletes sózott paradicsommal kedveskedni háztartásának. Főleg olyanok, mint a hordóból. Igen, most otthon valószínűleg senkinek nem maradt ilyen csodálatos étele. De meg lehet nélküle. Főleg a mai receptbőség mellett.

Hordós paradicsom tégelyben, nylon fedő alatt hideg sóoldattal

Ez a recept nagyon könnyen elkészíthető, és nem igényel szokatlan összetevőket. És ami a legfontosabb - még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. Sőt, nem kell bajlódnia a csavarással, és néhány napon belül kipróbálhatja az ilyen paradicsomokat.

Szükséges:

• Paradicsom - 2 kg (több is lehet, minden attól függ, hogy ki, milyen sűrű lesz a stílus)
• Dill - néhány esernyő
• Torma (gyökér) - 10 g
• Ribizli és cseresznyelevél - egyenként 10-20 g (több darab)
• Fokhagyma - 5-6 gerezd
• Csípős pirospaprika - az egész ¼ része
• Só - 120-150 g
• Víz - 2 l

Finomságok hordóból

Főzési mód:

1. A bankokat először meg kell párolni, így a csavar tovább tart.
2. A megmosott paradicsomot elrendezzük. Szorosan, de mértékkel kell fektetni. Hogy ne törjön össze és ne fulladjon meg.
3. A szükséges leveleket megmossuk, a tormát borssal darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, de ne aprítsuk fel. Vannak, akik közvetlenül a paradicsomba szúrnak szegfűszeget, de ez nem szükséges.
4. A fektetés során rendszeresen adjunk hozzá fűszereket. És ne felejtse el őket az aljára is helyezni lerakás előtt.
5. Öntsd fel a finomat sós lével, és felejtsd el pár napra.
6. Kész! Tárolja ezeket a paradicsomokat hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen.

Hordós paradicsom vödörben hidegen télre

Természetesen a fahordókban a paradicsom íze egyszerűen leírhatatlan. Tolley így a fa befolyásolja a sózást, vagy csak követni kell a technológiát. Csak azt szeretném megjegyezni, hogy a fűszerek összetétele kissé eltérhet. Hiszen minden háziasszonynak megvan a saját receptje, amelyhez próbával és kísérlettel érkezik. Az alábbiakban egy nagyanyáink által használt recept található.

Hozzávalók:

• Paradicsom - körülbelül 10 kg (ez figyelembe veszi azt a tényt, hogy a vödör 10 literes lesz)
• Ribizli, cseresznye, tölgy és amaránt levelei - 7-10 db.
• Fokhagyma - egy nagy fej
• Babérlevél - legfeljebb 5-7 egység
• Paprika - 10-15 borsó
• Torma (gyökér és levelek) - egy közepes méretű
• Kapor (esernyők, levelek) - néhány db.
• Só - 2 csésze
• Cukor - 1 csésze
• Víz - körülbelül 10 liter (a stílustól függően a térfogat változhat)

Só egy vödörben

További intézkedések:

1. Először is elő kell készítenie a paradicsomot. Nem kell azonos méretűnek lenniük. Sokkal fontosabb, hogy érettek, rugalmasak és hibamentesek legyenek.
2. A vödör aljára tesszük a megmosott gyógynövényleveleket, kaprot, babérlevelet.
3. Ezután magukat a paradicsomokat fektetjük le.
4. És ne felejtse el időnként több levelet, tormát, borsot és fokhagymát hozzáadni.
5. A maradék fűszereket is ráhelyezzük.
6. A főtt zöldségeket hűvös édes-sós sóoldattal öntjük
7. Zárja le a vödröt gézzel, és tegyen rá egy tányért valamilyen terheléssel. Erre azért van szükség, hogy a paradicsom ne lebegjen és ne ázzon át jól.
8. Tedd meleg helyre 2-3 hétre. Ezután küldje el egy hűvös helyiségbe.

Hordós paradicsom hideg edényben télre

Elvileg maguk a receptek hasonlóak egymáshoz. Legalábbis az összetétel és az összetevők. Ez csak annyi, hogy számuk közvetlenül függ az ételek mennyiségétől. Az alábbiakban egy receptet talál, amelyet gyakran használnak paradicsom serpenyőben való pácolásánál. Azonnal érdemes megjegyezni, hogy a tartályt kicsit többet kell venni, mint amennyi paradicsom van.

• Paradicsom - 2 kg
• Csípős paprika (legjobb fény) - 1 db.
• Babérlevél - 3-4 db.
• Paprika - 5-7 borsó
• Fokhagyma - 3-5 gerezd
• Kapor (esernyők) - 4 egység
• Só - 3 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Egy lap torma, cseresznye és ribizli - 2-3 db.
• Ecet - 2 evőkanál.
• Víz - körülbelül 2-2,5 liter

Étvágygerjesztő előétel

Sózás módja:

1. Az aljára persze tegyünk egy kis fűszert.
2. Ezután óvatosan helyezze el a paradicsomot, időnként adjon hozzá fűszereket.
3. A maradék leveleket, kaprot és fokhagymát is a paradicsom tetejére tesszük.
4. Elkészítjük a sóoldatot, hozzáadjuk az ecetet, és a kapott vízzel (hideg) leöntjük a paradicsomunkat.
5. Fedjük le őket fedővel, és hagyjuk 5-7 napig egy szobában. Aztán tedd a pincébe vagy az erkélyre.

Apropó! Ha nem akarunk ecetet használni, adjunk hozzá még egy kis sót és cukrot. A számítás a következő - 1 liter vízhez 2 evőkanál szükséges. sót és 1 evőkanál. Szahara.

Hordós paradicsom egy hordóban hideg sóoldattal télre

Ha talált otthon egy régi fahordót (és akár használható állapotban), akkor rendkívül szerencsésnek mondhatja magát. Ha új, akkor még jobb. A paradicsomot hordóban könnyű sózni. Még ha egyszerűen leöntjük sós vízzel, az ízük felejthetetlen lesz. De végül is minden háziasszony szeretne örömet szerezni és meglepni új és szokatlan receptjeivel.

Szükséges összetevők.

• Paradicsom - 8-10 kg (a mennyiség a hordó térfogatától függ, de jobb, ha nem veszünk túl nagyot)
• Cseresznye, ribizli, tölgy és szőlőlevél - 10-15 db.
• Kapros esernyők - 7-8 db.
• Fokhagyma - 2 fej
• Torma gyökér - 1 nagy vagy két közepes
• Torma és petrezselyemlevél - néhány ág
• Csípős paprika - 1-2 db. (ízlési preferenciáktól függően)
• Só - 700-800 g
• Víz - 10 liter (egy kicsit kevesebb, ha 10 literes hordót veszel)

Hihetetlen finom

Főzési mód:

1. Fedje le az alját fűlevelekkel.
2. Ezután tegyen ki két réteg paradicsomot, és helyezze be a fokhagymát, a borsot és a tormát a kapott lyukakba.
3. Adjunk hozzá fűszereket újra és újra a paradicsom szavait.
4. Tehát felváltva a legszélére. De 5 cm-t kell hagynia a tetejére.
5. Fedjük be a tetejét a maradék fűszerekkel és gyógynövényekkel.
6. Készítsünk sóoldatot, és öntsük rá a paradicsomot. Ideális esetben hideg kútvizet kell használni.
7. Kössük le a hordó tetejét gézzel, és helyezzünk rá egy tányért.
8. Tedd meleg helyre 5 napra, majd tedd a pincébe. Vagy egy másik szoba, a lényeg az, hogy a hőmérséklet ne legyen magasabb, mint 5 ° C.

Hasznos tippeket:

• A paradicsomot elég szorosan kell lefektetni, hogy egyenletesen sózzák, és ne kerüljenek sózva.
• Néha idővel penész jelenik meg a hordóban. Ezért adhat hozzá néhány mustárborsót vagy néhány evőkanál növényi olajat.
• A hordó alá raklapot kell tenni. Végül is a folyadékoknak valahol össze kell olvadniuk.
• Egyébként az ilyen paradicsomokat legjobb sötét helyen tárolni. Ezért a pincének asszisztensnek kell lennie.
• És mégsem szabad fenyőhordót venni. Bennük a paradicsom kissé keserű lehet.

Hogyan pácoljuk a piros paradicsomot hideg vízzel mustárecet nélkül?

Ahogy mondani szokták, az embereknél erjed a paradicsom hidegen való pácolása. Nem esnek át semmilyen hőkezelésen, és minden az erjedés miatt történik. Sokan nem akarnak ecetet használni. És vannak olyan receptek, amelyek segítenek megőrizni a gyönyörű megjelenést, és lehetővé teszik a sózás hosszabb ideig tartó megőrzését. Például mustárral.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5-2 kg (attól függően, hogy hány doboz van és milyen sűrű lesz a stílus)
• Szegfűbors - néhány szem
• Babérlevél - 3-4 levél
• Fokhagyma - 4-5 gerezd
• Ribizli és cseresznye levelek - egyenként 4-5 egység
• Torma - 1 kis gyökér
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál. csúszdával
• Száraz mustár - 2 evőkanál.
• Víz - 1 liter (talán egy kicsit több)

Fűszeres és fűszeres

Sózás módja:

1. Fontos, hogy barna paradicsomot vegyünk. Mert a mustárral a túlérett paradicsom elveszítheti a formáját, vagy akár szét is eshet.
2. Tegye a paradicsomot egy tégelybe vagy üvegekbe (térfogattól függően).
3. A fűszereket egy vagy két rétegen keresztül helyezzük el. És lefektetheti őket az edény szélére, így bezárhatja a lyukakat.
4. És ne felejtsen el zöldet tenni az aljára és a tetejére.
5. A lehűtött édes-sós sóoldatot a paradicsomra öntjük. A mustárról se feledkezzünk meg.
6. Öntsük üvegekbe, és zárjuk le capron fedővel. Hagyja néhány napig melegen, majd tegye be a pincébe, hűtőszekrénybe vagy erkélyre.

Hogyan pácoljuk a piros paradicsomot hideg vízzel, ecet nélkül, aszpirinnel?

Az aszpirint népszerûen tartósítószerként használják. Neki köszönhető, hogy a kovász tovább áll, nem zavarosodik, és a sózott termékek íze és megjelenése is megmarad. Most azonban egy kicsit ellentmondásos gyógyszernek számít.

Mivel egyesek azzal érvelnek, hogy nem kívánatos használni a konzerválás során. De nagyanyáink is igénybe vették a segítségét, és a paradicsom nagyon finom lett.

Hozzávalók:

• Paradicsom - legfeljebb 2 kg
• Paprika és szegfűbors - néhány szem mindegyik
• Babérlevél - 3-4 levél
• Ribizli és petrezselyem levelek - egyenként 5 ág
• Kapros esernyő - 3-4 db.
• Csípős paprika - 1 kicsi
• Hagyma - 1 közepes méretű
• Aspirin - 2-3 tabletta (a dobozok számától függően)
• Só - 80-100 g
• Víz - legfeljebb 2 l

Sótabletták hozzáadása

Főzési mód:

1. Tegye a leveleket és a kaprot az üveg aljára.
2. Ezután szorosan egymásra kell raknia a paradicsomot, időnként hozzáadva más fűszereket.
3. Vágja félkarikára a hagymát, és néha adja hozzá a formázáshoz.
4. A paradicsomot hideg sóoldattal felöntjük 1 tablettával.
5. Zárja le capron fedéllel, és küldje hűvös helyre.
6. Ezek a paradicsomok 2-3 hét alatt elkészülnek. Egyébként a nagy tartályokban az erjedés gyorsabban megy végbe, mint az üvegekben.

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot hideg vízzel télre?

A zöld paradicsom nagyon fűszeres és egyedi ízű. És ami a legfontosabb, tökéletesen megőrzik megjelenésüket a sózás során. Felkészülésükben nincs semmi nehéz. Ebben az esetben csak az a fontos, hogy a paradicsom egyforma és közepes méretű legyen.

Szükséges alkatrészek:

• Paradicsom - 2,5 kg
• Babérlevél - néhány levél
• Paprika és szegfűbors - egyenként 5-6 szem
• Fokhagyma - 1 kis fej
• Kapros esernyő - 3-4 db.
• Ribizli, torma és petrezselyem levelei - 2-3 db.
• Só - 4 evőkanál.
• Víz - 2 l

Zöldek sózása

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot:

1. A paradicsomot és a zöld leveleket szokás szerint megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk.
2. Az üveg aljára teszünk egy kevés fűszert, majd rárakjuk a paradicsomot. Szoros, de nagyon ügyes.
3. Adjon hozzá több fűszert a rétegek közé vagy a paradicsomok közötti lyukakba. És ne felejtsen el kaprot és néhány levelet tenni a tetejére, valamint fokhagymát és borsot.
4. Az elkészített sóoldatot a halmozott paradicsomra öntjük.
5. Zárja le a fedelet és tegye hűvös helyre.

Videó: Hogyan sózzuk be a paradicsomot az üvegekbe otthon?

, hanem sót is – ez a fajta befőzés a bennük lévő mérgező glikozid-szolanint is elpusztítja. A szovjetek földje megmondja, hogyan kell főznisózott zöld paradicsom.

1 út

A töltött zöld paradicsom pácolásához a grúz recept szerint meg kell vennünk:

Sóléhez:

Pácoláshoz a legjobb kis, kemény paradicsomot választani. Minden paradicsomot a közepe mentén felvágunk és megtöltjük töltelékkel. A töltelék elkészítéséhez a zeller zöldjét durvára vágjuk, a fokhagymagerezdeket 2-3 mm vastag szeletekre, a sárgarépát nagyon vékonyra (mint a pilafhoz), a csípős paprikát karikákra vágjuk. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.

Előkészítem a sólevet. Ehhez forraljuk fel a vizet, tegyünk bele száraz kapor ágakat magokkal, szegfűborssal, sóval, babérlevéllel. A sólevet 3-5 percig forraljuk, hagyjuk kihűlni, kivesszük a babérlevelet és a borsot, és kidobjuk.

• zöld paradicsom - 1 kg
• zeller (levél) - 200 g
• fokhagyma - 50-60 g
• sárgarépa - 1 db.
• erős piros paprika - 1 hüvely
  
  
  • víz - 1 l
  • só - 1 evőkanál. (csúszdával)
  • száraz kapor magvakkal - 60 g
  • babérlevél - 3 db.
  • szegfűbors - 8 borsó
  
  

Helyezze a paradicsomot szorosan egy serpenyőbe, kaporral eltolva a sós léből. Öntsük a paradicsomot sóoldattal, tegyünk a tetejére egy tányért vagy egy fa kört, és nyomjuk rá. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük hűvös helyre néhány napig. A kész paradicsomot üvegekbe töltjük, kaporral rétegezve, fedőt lezárjuk és hűtőbe tesszük.

Sózott zöld paradicsom: 2 féle

szükségünk van:

zöld paradicsom - 5 kg

• fűszerek (fokhagyma, kapor, torma, zellerlevél és gyökér, petrezselyem, cseresznyelevél) - 100 g

Paradicsom, távolítsa el a szárát. A paradicsomot hordóba tesszük, a hordó aljára, a paradicsomok közé, és egyenletesen ráöntjük a fűszereket. A sólevet vízből és sóból megfőzzük, paradicsomot öntünk bele, és két hétig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd a hordót kiszedjük a sorba.

3 út

Ez a módszer hasonló az előzőhöz, de a paradicsomot nem hordóban, hanem üvegekbe sózzuk. Erre vállaljuk:

• zöld paradicsom - 1 kg
• kapor - 200 g
• kaliforniai paprika - 100-250 g


• fekete ribizli és cseresznye levelek - 150 g
• torma (levelek) - 80 g
• keserű paprika - 5 g

Sóléhez:

• víz - 3 l
• só - 100 g

Az én paradicsomom. A paradicsomot és a fűszereket üvegekbe tesszük, hideg sóoldattal felöntjük és 2-3 napig állni hagyjuk. Ezután a sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk, paradicsomos üvegbe öntjük, és az üveget fedővel lezárjuk.

A zöld paradicsomot más zöldségekkel (fehér káposzta, sárgarépa, édes paprika) is pácolhatja.

MÉG JOBB KICSÉN FEHÉR ÉS RÓZSASZÍN

Zöld paradicsom varrás nélkül

A nem teljesen beérett termés nem csak lehetséges, de fel is kell használni! Egy nagyszerű lehetőséget kínálok arra, hogyan készítsünk zöld paradicsomot varrat nélkül - lédús, fűszeres és nagyon ízletes.

Elkészítés leírása:

Ez a fűszerezés nélküli zöldparadicsom recept tökéletes üvegekbe és hordókba is, ha van ilyen.
1. Először meg kell mosni és szárítani a paradicsomot.
2. Két lehetőség van: gyorsabb és hosszú főzés. Az első esetben a paradicsomot félbe vagy negyedbe kell vágni. A másodikban - só egészben.
3. Tegye a kaprot, a tormaleveleket és a bogyókat egy tiszta üveg aljára. Következő - egy réteg paradicsom, és ismét zöldek.
4. Adjon hozzá hámozott és szeletelt fokhagymagerezdeket.
5. Csípős borsot nagyon finomra vagy elég nagy darabokra vágva ízlés szerint használunk.
6. Öntsön sót hideg vízzel és jól keverje össze. A sóoldatot egy ideig hagyni kell, hogy a só teljesen feloldódjon.
7. Ha a sóoldat kész, öntse üvegekbe vagy hordóba.
8. Hagyja a zöld paradicsomot pácolódni és "érni".
9. A hordós nagy paradicsomot körülbelül 2 hónapig sózzuk, a kis darabokra vágott gyümölcsök pedig 3-4 napra elegendőek. Utána - megpróbálhatod.
10. Tárolja ezeket a paradicsomokat hűvös helyen. Ez egy nagyon finom falat, amely elég sokáig eltartható.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kilogramm
• Kapros virágzat - 1-2 db
• Fokhagyma - 2-4 gerezd
• Csípős paprika - 1 ízlés szerint
• Bogyólevél - 1 ízlés szerint (cseresznye, ribizli, málna. Használhat tormát is.)
• Só - 50 gramm (1 liter vízben)

http://povar.ru/recipes/zelenye_pomidory_bez_zakatki-33101.html

EGY MÁSIK MÓDJA

Télen minden házban, minden hűtőszekrényben legyen egy üveg sós zöld. paradicsom. Végül is ilyen paradicsom a chiki nagyon finom. Zöldek paradicsom Sózva szokatlanul csípős ízük van, sokan jobban szeretik, mint a savanyúságot. sós zöldek paradicsom s alkalmazásuk sokoldalúságával tűnnek ki. Előételként is páratlan sóként jók, nagyon finom savanyúság, vinaigrette és sok más étel is készül belőlük. A zöldek pácolásának többféle módja van. paradicsom a télre. Az egyikről fogok beszélni, ami nem igényel sok időt és különleges költségeket, de paradicsom nagyon-nagyon finomak.
Főzéshez paradicsom télen szüksége lesz: paradicsom zöld - 1 kg; feketeribizli levél - 5 db; kapor virágzattal - 2 db; fokhagyma - 3-5 szelet; torma - levelek - 3 db; erős paprika - ízlés szerint (vagy anélkül); szegfűbors - 3 db. (opcionális) Sós léhez: hideg víz - 1 liter; só - 2 evőkanál. l.(!) A feltüntetett mennyiségű termékből egy 2 literes üveget kapunk.(!) A víznek jó minőségűnek kell lennie - kútból, kútból vagy szűrőn átengedve.
Készítsünk zöldet paradicsom s. tépje le a farkát, mossa meg a paradicsomot.

Készítsük elő a zöldeket fokhagyma és erős paprika.

Tegyen néhány zöldet egy tiszta üvegbe az aljára, majd zöldet paradicsom s, majd ismét zöldek, apróra vágva fokhagyma és erős paprika, ha használ. Egy kis darab csípős paprikát tettem bele, mag nélkül (a magok különleges keserűséget és csípősséget adnak). És így töltse meg az egész üveget.

Fedjük be a paradicsomot kaporral és fűszernövényekkel.

Készítsünk sóoldatot. Ehhez öntsünk hideg vizet egy edénybe, sózzuk, keverjük jól, hogy a só feloldódjon és az üledék az alján maradjon, majd amikor a víz leülepszik (2 perc után), óvatosan öntsük egy üvegbe, paradicsom.
Vegyünk egy szoros műanyag fedelet, melegítsük fel forró vízben, és tegyük rá az üvegre.

Sózott zöld paradicsom Elkészültek, és télig el lehet rakni tárolásra. Tárolt ilyen paradicsom Hűvös helyen (pincében vagy hűtőben) kell lennie. 30 nap után paradicsom készen áll a használatra.
(!) Akinek nincs lehetősége ilyeneket tárolni paradicsom s hűvös helyen, ezeket tartósíthatja paradicsom s sóoldattal kettős tölteléket használunk. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük forrón üvegekbe paradicsom , 15 perc elteltével öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, forraljuk fel újra, öntsük a forrásban lévő sóoldatot az üvegekbe, és azonnal húzzuk rá a fedelet, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket és tegyük el tárolásra, ahogy kihűlnek.

A nyár vége előtt be nem érő gyümölcsöket télre feltekerhetjük, és sós ételeket főzhetünk belőlük. Könnyű otthon pácolni őket rögtönzött eszközökkel. A legnépszerűbb receptek részletezik, hogyan kell savanyítani a zöld paradicsomot egy serpenyőben. Ha szigorúan követi a receptet, egyszerű összetevőkből eredeti snacket főzhet.

A zöld zöldségek serpenyőben sózásának előnyei és hátrányai

A falvakban általában hordókban savanyítják a termést, és a pincében tartják. A városlakó nehezen tud megbirkózni ezzel a feladattal, ezért a lakás körülményeiből kell kiindulni. Az éretlen gyümölcsöket egy szokásos serpenyőben könnyedén savanyíthatja. Ennek a módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Az ilyen sózás előnyei a következők:

• könnyű előkészítés: még egy kezdő háziasszony is megbirkózik a munkával;
• sokféle recept;
• az elkészítési sebesség: a savanyúság néhány héten belül elkészül, egyes receptek szerint pedig néhány óra alatt;
• gazdag íz és aroma, mint a hordó üres;
• a hidegsózási módszer megőrzi a termés összes előnyös tulajdonságát.

A mínuszok közül kiemelhető az a tény, hogy az ilyen savanyúságokat csak hűvös helyen tárolják. Ha sok van belőlük, akkor megfelelő helyiséget kell felszerelni.

Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egy serpenyőben

A terményt bármilyen edényben különféle módon sózhatja a kívánt összetevőkészlettel. Ha a fűszeres ételeket részesítjük előnyben, adjunk hozzá borsot, ha fűszeres - fokhagymát és kaprot. A serpenyőben lévő zöld sózott paradicsom minden javasolt receptjét követően sóoldatot kell készíteni és zöldségeket kell választani. A gyümölcsöket egészben választják, lehetőleg sárga hordóval. Elasztikusnak kell lenniük, anélkül, hogy megnyomásakor horpadás alakulna ki. Ha sérülések vagy repedések vannak, ki kell vágni.

A zöldségeket nem túl zöldre választják, színük közelebb áll a sárgához: kevesebb a pácolt marhahús (káros sav). Nem kell őket előre áztatni. Ha csak sötét, mély smaragd színű gyümölcsök állnak rendelkezésre, akkor ecettel kell használni a receptet - jól semlegesíti a sózott marhahúst.

Fontos! Forrás, áztatás és ecet hatására a kukoricahús eltűnik.

Az egyes receptekben szereplő főzési algoritmus a következő:

1. A zöldségeket alaposan megmossák, válogatják, a rothadásos és sérült gyümölcsöket elutasítják.
2. A sóoldatot a receptben feltüntetett mennyiségű vízből, sóból, ecetből és fűszerekből készítik.
3. Készítsen elő a sózáshoz használt többi hozzávalót, válassza ki a legjobbat, mossa meg, aprítsa fel vagy reszelje le, a recepttől függően.
4. Az összes hozzávalót felváltva rétegesen lerakjuk, sóoldattal leöntjük, néhány napig melegen hagyjuk.

Körülbelül 3-5 napig barangolnak. A lejárati idő után pácolt gyümölcsök kóstolhatók.

Fontos! Az elkészített savanyúságot hűtőszekrényben tároljuk.

Receptek zöld paradicsom pácolásához egy serpenyőben

A félérett zöldségek savanyításának számos módja van. Használhatja otthon a leginkább bevált és legnépszerűbb.

A tapasztalt háziasszonyok a következő receptek szerint sózzák az őszi betakarítást:

• zöld paradicsom sózás hidegen egy serpenyőben;
• erjesztés;
• sózás gyors módszerrel;
• száraz módszer, sóoldat nélkül.

A savanyúságot a javasolt lehetőségek bármelyikével elkészítheti.

Fontos! A zöld paradicsom savanyúbb lesz, mint a piros paradicsom, és fűszeresebb és csípős ízű lesz.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a zöld paradicsomot egy serpenyőben

Ez az előétel mindössze 2 óra alatt elkészül. Azonnali sózott zöld paradicsomhoz egy serpenyőben szüksége lesz: egy nagy fej fokhagyma, egy csomó kapor.

Fűszerek elkészítése:

• 5 st. l. só;
• egy pohár (250 ml) asztali ecet;
• 1 liter vizet.

A receptben szereplő összetevők 1 kg paradicsomhoz valók.

A termés pácolásához először készítse el a pácot: forraljon fel vizet, keverje össze sóval, vegye le a tűzről, öntsön ecetet.

Fontos! Amikor a zöld paradicsomot gyorsan sózzuk egy serpenyőben, a fűszeres öntettel ellátott zöldségeket csak forrásban lévő sóoldattal öntik. Ez semlegesíti a sózott marhahúst.

Hogyan lehet hidegen savanyítani a zöld paradicsomot egy serpenyőben

Még egy kezdő háziasszony is képes kezelni ezt a sózási módszert - nem igényel különleges ismereteket és készségeket. A hidegen elkészített savanyúságokat hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni.

A recept 2 kg gyümölcsre vonatkozik. A zöld paradicsom serpenyőben történő hideg pácolásához a következő fűszereket kell elkészítenie:

• forró paprika - 5 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor, petrezselyem - 1 csokor;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál.

A paradicsomban a szár közelében villával kis szúrásokat készítenek, és a következőképpen sózzák:

1. Az edény alján terítsük el a zöldek felét és a félbevágott fokhagymagerezdeket. Az éretlen gyümölcsök egy rétegben a tetejére kerülnek.
2. Pirospaprikát törnek rájuk.
3. A rétegek ismétlődnek.
4. A sót hűtött forralt vízben feloldjuk, és a sóoldatot egy edénybe öntjük zöldségekkel.

A savanyúságot egy hétig szobahőmérsékleten hagyjuk. 7 nap múlva mintát veszünk, ha nem sikerült a paradicsom pácolása, hagyhatjuk még pár napig kóborolni. Miután tiszta üvegekbe raktuk és hűtőszekrénybe tesszük.

Sózott zöld paradicsom egy edényben, mint a hordó

Az így savanyított zöldségek csípősek, fűszeresek, ízükben nem különböztethetők meg a hordóstól. Az egész titok az összetevőkben rejlik.

2 kg gyümölcs pácolásához vegyen egy 3 literes széles edényt.

Szükséges hozzávalók:

• fokhagyma - 1 kis fej;
• 1 nagy lap torma;
• 2 db. kapor esernyők és ribizli levelek;
• ecet és cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.

Az edényt a következőképpen készítsük el:

1. A zöld leveleket az előkészített tartály aljára helyezzük.
2. A gyümölcsökön a szár környékén keresztben vágják, szorosan egy második rétegben helyezik el.
3. Meghintjük cukorral és sóval, felöntjük hideg forralt vízzel, a tetejére elnyomás kerül.

Sózott termékek e recept szerint körülbelül egy hétig szobahőmérsékleten. 7 napon belül elkészülnek. A pácolt zöld paradicsomot, amelyet egy serpenyőben sóznak, tartályokba osztják, és tárolják a hűtőszekrényben.

Zöld paradicsom pácolása edényben víz nélkül

E recept szerint a savanyúságokat 2-3 napig készítik el. A sólevet nem használják fel, a paradicsomot a főzési folyamat során felszabaduló lében savanyítják.

A következő összetevőkre van szükség:

• 2-3 gerezd fokhagyma;
• néhány zöld levél: káposzta, cseresznye, torma;
• kapor esernyő;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál

A félérett paradicsomot villával megszurkáljuk, és egy rétegben egy serpenyőbe rakjuk. A sózási algoritmus a következő:

1. A második réteg minden zöldet szétterít.
2. A rétegeket megszórjuk sóval és cukorral.
3. A fűszernövényekkel ellátott zöldségeket káposztalevéllel borítják.
4. A levelek tetejére géz kerül, amelyre egy 3 literes, vízzel megtöltött tégely kerül. Kiderül az elnyomás, ami serkenti a lé felszabadulását a zöldségekből, a só és más fűszerek mélyebben behatolnak a pépbe. Ez segít a gyümölcs minőségi pácolásában sóoldat nélkül.

Egy nap elteltével a pácolt zöldségek levet engednek. Hűtőszekrényben tárolhatja őket. Ez a legegyszerűbb módja a zöld paradicsom pácolásának egy serpenyőben.

Tárolási feltételek

A hőkezelés nélküli savanyúságokat hűtőszekrényben vagy pincében legfeljebb 6 hónapig tárolják. Ha a sós víz zavarossá és penészessé kezd válni, lecsepegtetjük, és a savanyított zöldségeket tiszta üvegekbe tesszük. Ne töltse meg őket friss sóoldattal. Ha az üvegeket nejlon fedővel zárjuk le, a savanyúság nem vész el.

Ha sok a zöldség, akkor a teljes termés nem fér el a hűtőben, feltekerhető a hosszú távú tároláshoz. Ehhez a gyümölcsöket 15 percig forrásban lévő sóoldattal leöntjük, majd lecsepegtetjük, újra felforraljuk, és újra felöntjük az üvegben lévő zöldségekkel. Az előtartályokat sterilizálni kell, valamint a csavarok fedelét.

A második sólevet nem eresztjük le, hanem az üvegeket lezárjuk vele. Fordítsa fejjel lefelé és tekerje be. 12 óra elteltével a nyersdarabokat meg lehet tisztítani a kamrában. Az így savanyított gyümölcsök sötét, hűvös helyen akár 2 évig is eltarthatók.

Következtetés

A javasolt receptek részletesen leírják, hogyan kell savanyítani a zöld paradicsomot egy serpenyőben. Ezeknek a tippeknek a segítségével megmentheti az éretlen késői betakarítást, és változatosabbá teheti téli étrendjét. Megfelelő előkészítéssel a savanyúság fűszeres, éles, pikáns fűszerességgel.

Hasonló hozzászólások

Nincsenek kapcsolódó bejegyzések.

Természetesen az éretlen zöld paradicsomot nem lehet salátába vágni, de a pácolás és a fűszeres és szokatlanul ízletes falatozás nagyon lehetséges. És ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a zöld paradicsomot üvegekbe kell forgatni, és meg kell várni a tél beköszöntét, hogy lakmározzanak róluk. Elég csak napi zöldparadicsomot főzni, és 24 óra elteltével egy fűszeres zöldségfalat kerül az asztalra. A sózás receptje annyira egyszerű, hogy még egy fiatal és tapasztalatlan háziasszony számára is könnyű lesz a konzervgyártásban. Az instant sózott zöld paradicsom receptjét ajánljuk, sok fokhagymával és fűszernövényekkel főzzük meg.

Ízlési információk zöldséges rágcsálnivalók

Hozzávalók

• zöld paradicsom (közepes méretű);
• édes paprika (piros);
• fokhagyma;
• petrezselyem;
• csípőspaprika.
• Töltelékhez:
• 2 liter víz;
• 50 g cukor homok;
• 100 g só;
• 100 ml asztali ecet.

Hogyan kell főzni a napi sózott zöld paradicsomot

A zöld paradicsomot alaposan megmossuk, és nagy kockákra vágjuk. A napi pácoláshoz a tejes paradicsom alkalmasabb, vagyis a felületük nem sötét, hanem enyhén fehéres.


A borsnak pontosan pirosnak kell lennie, természetesen lehet zöldpaprikát venni, de akkor az előétel már nem lesz olyan fényes és gyönyörű. Távolítsuk el a szárat a magokkal, mossuk meg és vágjuk vékony csíkokra. Vegyünk borsot a zöld paradicsomhoz viszonyítva 1:2 arányban.


A friss petrezselyem leveleit megmossuk és felaprítjuk, a fokhagymát és a csípős paprikát apróra vágjuk. Zöldeket kell hozzáadni, a fokhagymát sem kell sajnálni. De a csípős paprika mennyisége az élességétől és a csípős iránti szeretetétől függ.


Az egészet fedővel ellátott hőálló edénybe tesszük és jól összekeverjük. Mi egy nagy téglalap alakú edényt használunk, használhatunk tégelyt, edényt vagy kis kádat.

A vízhez kristálycukrot, ecetet és sót adunk, az egészet felforraljuk, és a feldarabolt és összekevert zöldségeket a kapott pácba öntjük. Ha szükséges, a töltelék mennyiségét növelni kell, amíg teljesen befedi a paradicsomot.


Zárja le a fedelet, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg a pác teljesen kihűl. Ezután vegye ki a tartályt hidegen.


24 óra elteltével már feküdhet, és élvezheti a ropogós és enyhén csípős sózott zöld paradicsomot. Kívánt esetben egy zöldséges snack fűszerezhető növényi olajjal, de ez egyáltalán nem szükséges, mivel tiszta formában nagyon jó.