A szezám gyógyászati ​​tulajdonságai. Mi a hasznos szezám? A szezámmag összetétele és kalóriatartalma

A szezámmag jótékony tulajdonságait a szervezetünk számára nélkülözhetetlen tápanyagokban gazdag komplexum tartalmazza. Ez a vitaminok és ásványi anyagok kombinációja, amely a világ egyik legegészségesebb élelmiszerévé teszi. A szezám sok ázsiai és közel-keleti ételhez különleges ropogósságot ad – mindkét faj hosszú élettartamáról ismert.

A szezám egy afrikai növény, amely jól ismert olajban gazdag magjairól, amelyek nagy jelentőséggel bírtak az ősi civilizációk számára. A szezámolaj jelentős mennyiségű omega 6 zsírt, valamint szezámint és szezamolin lignánt tartalmaz, amelyek különböző biológiailag aktív és egészségjavító hatással bírnak. Ezenkívül a szezámolaj gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik és gyógyító hatással van a rákos sejtekre.

A legszembetűnőbb egészségügyi előnyök:

1. Magas fehérjetartalmú vegetáriánus étrend. Kiváló minőségű aminosavak teszik ki a magvak 20%-át, és ideálisak a magas fehérjetartalmú vegetáriánus étrendhez. Csak szórja őket salátára, kedvenc zöldségeire vagy tésztájára.
2. A szezámmagolaj antioxidáns és gyulladáscsökkentő vegyületet, a szezamolint tartalmaz, amely javítja a szív- és érrendszert.
3. A gabonafélék támogatják az emésztőrendszer és a vastagbél egészségét, mivel rostban gazdagok. Az egészséges rostok elősegítik a bélműködést.
4. Szájhigiénia az antibakteriális hatásnak és a streptococcus eltávolításának köszönhetően a fogakból, a nyelvből, az ínyből.
5. A posztalkohol szindróma megszüntetése a máj stimulálásával.
6. A stresszálló tulajdonságokkal rendelkező készítmény nyomelemei miatti szorongás megszüntetése (magnézium, kalcium, tiamin, triptofán).
7. Előnyök a bőrre és a hajra a cink tartalmának köszönhetően, amely részt vesz a kollagén termelésben, ami szükséges a rugalmas szép bőr, az egészséges haj és az erős körmök érdekében.
8. A fiatalság meghosszabbítása és az immunitás javítása az antioxidáns, antibakteriális és vírusellenes aktivitásnak köszönhetően.
9. Az antibakteriális tulajdonságok segítenek megszabadulni a bőr kórokozóitól is, mint például a staphylococcus aureus és a streptococcus, valamint a különböző bőrgombáktól, mint például a lábgomba. A meleg vízzel kevert szezámolaj csökkentheti a hüvelyi gombás fertőzéseket.
10. Napégés kezelése. Ha az olajat szélnek vagy napnak való kitettség után használja, megelőzheti a káros UV-sugarak okozta károsodást, ami ráncokat és pigmentfoltokat eredményez. Ennek az olajnak a rendszeres használata jelentősen csökkenti a bőrrák kockázatát, és megakadályozza, hogy a bőr ki legyen téve a vízből származó klór hatásának.
11. A szezám táplálja, kondicionálja és elősegíti az egészséges fejbőrt. Küzd a fejbőr kiszáradásával, hámlása és eltömődött pórusai ellen. Ezenkívül gombaellenes és antibakteriális hatással rendelkezik, és segít a fejbőr fertőzéseinek, a korpásodás kezelésében és nyugtatja az irritált bőrt.
12. A szezámmag olaj mély kondicionálóként működik a száraz, sérült, kémiailag kezelt hajra. Visszaállítja az elveszett nedvességet és erősíti a szerkezetet, fokozza a fényt, rugalmasságot és puhaságot.
13. A szezámmagolaj hajsötétítő tulajdonságairól ismert, így az idő előtti őszülésben szenvedők számára is hatásos. Használható hordozóolajokkal, például olíva- vagy mandulaolajjal a maximális hatás érdekében.

A magvak jótékony hatással vannak a szervezet egészére, különösen a májra, a vesére, a lépre és a gyomorra. A mag magas olajtartalma keni a beleket és minden belső szervet táplál. A szezámolajat a laktáció, a székrekedés javítására, valamint a bélférgek, például orsóférgek, galandférgek stb. kezelésére is használják.

A fekete szezám hasznos tulajdonságai

A fekete szezámmag fűszeresebb és erősebb ízű, mint a fehér vagy barna magvak, és előnyösen használják gyógyszerekben. 60%-kal több kalciumot tartalmaznak, mint a fehérek.

A fekete szezám kozmetikai tulajdonságai a szabad gyökök blokkolása, az aktív hidratálás, a táplálkozás és a helyreállítás.

Gyógyászati ​​célokra a fekete szezámot a következő betegségekre használják:

• általános gyengeség és gyengeség;
• székrekedés;
• szédülés;
• vese- és májelégtelenség;
• krónikus rhinitis (az orrnyálkahártya gyulladása) és orrfolyás;
• fogfájás;
• gyenge laktáció;
• rossz látás;
• korai ősz haj a máj és a vesék elégtelen vére miatt;
• kopaszsággal.

A fekete szezám is növeli a mell méretét az ösztrogénszekréció serkentésével. A szezámban található antioxidáns erős öregedésgátló hatást fejt ki, és jótékony hatással van a nők egészségére és fiatalosságára.

Koleszterin csökkentése

A fekete szezámmag fitoszteroloknak nevezett növényi vegyületeket is tartalmaz, amelyek szerkezete hasonló a koleszterinéhez. Fogyasztásuk nemcsak a vér koleszterinszintjét csökkenti, hanem bizonyos ráktípusok kialakulásának kockázatát is.

Szerv táplálkozás

A fekete szezámmagról kimutatták, hogy növeli az energiát, táplálja az agyat és lassítja az öregedést, valamint segít csökkenteni a hátfájás, a fájdalom és az ízületi gyengeség tüneteit.

Vérnyomás csökkentése

Jelenleg a magas vérnyomás gyakori egészségügyi probléma a különböző korcsoportokba tartozó nők és férfiak körében, és a szezám segít csökkenteni a magas vérnyomást. Az olajban található ásványi anyagok és vitaminok széles skálája segíti az immunitás erősítését. Antioxidánsai és ezek a tápanyagok segítik a szervezetet a rák elleni küzdelemben. Az ezekben a magvakban található fitátok rákmegelőző tulajdonságaikról is ismertek.

Gyulladáscsökkentő hatások

A szezámolaj természetes gyulladáscsökkentő és kiváló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

A fekete szezámolaj helyileg vagy szájon át történő használata segíthet csökkenteni a különféle gyulladásos állapotokat. Az olajban található nagy mennyiségű réz segít jobban kezelni az ízületeket érintő állapotok által okozott gyulladásokat.

Alkalmazás

A szezámmag előnyei a nők számára az ősidők óta ismertek. A Pedaliaceae családba tartozó virágos növények. A magvak fogyaszthatók nyersen vagy szárítva, de akár sült rágcsálnivalóként is. Számos konyhában használják őket.

A szárazon pörkölt szezámmagot olívaolajjal halványbarna péppé őrlik, „Tahini” néven ismert, amely egy népszerű közel-keleti csemege. Ennek az ételnek az elkészítéséhez használhat kész szezámlisztet, vagy őrölje meg a magokat egy turmixgépben. Európában a gabonákat általában margaringyártáshoz használják.

1. A szezámmagolajban található antioxidánsok segítenek a bőr méregtelenítésében. A bőrre kenve ennek az olajnak a molekulái magukhoz vonzzák az olajban oldódó méreganyagokat, amelyeket forró vízzel és szappannal le lehet mosni. Keverjünk össze fél csésze szezámmagolajat fél csésze almaecettel és negyed csésze vízzel. A keveréket mosás után lefekvés előtt kell az arcra felvinni.
2. A gyermekek bőre, különösen a pelenka környéke gyakran feltörik a szervezet salakanyagainak savassága miatt. A szezámolaj megvédi érzékeny bőrüket ezektől a pattanásoktól. Az orrra és a fülre történő felvitel védelmet nyújt a bőr kórokozói ellen. A száraz bőr ellen is küzd.
3. A szezámolaj fényessé teheti a bőrt. Puhán és rugalmasan tartja a bőrt, és elősegíti a kisebb vágások, karcolások és horzsolások gyógyulását.
4. A szezámolaj emellett összehúzza az arc pórusait, szabályozza a pattanásokat, és semlegesíti a felszínen és a pórusokban kialakuló méreganyagokat. Alaposan masszírozza be az arcát szezámmagolajjal, majd törölje le rizzsel vagy besal, majd mossa le először meleg, majd hideg vízzel, hogy bezárja a pórusokat.
5. Repedezett sarkú kezelés. Minden este vigyen fel szezámmagolajat, miközben a lábát takarja be pamutzoknival. Néhány eljárás után puha és rugalmas lábakat kap.

A szezámmag minden fajtája rendkívül tápláló. Magas, 40-60%-os olajtartalmuk van. Ásványi anyagok, például réz és mangán gazdag forrásai. Ezenkívül tartalmaznak magnéziumot, kalciumot, foszfort, vasat, szelént, B1-vitamint és cinket, valamint gazdagok rostokban és egyszeresen telítetlen zsírokban.

Ellenjavallatok

A szezám használatának ellenjavallata az egyéni túlérzékenység. Ennek az összetevőnek a gazdag összetétele nagy érzékenységet jelent a különféle allergiákra hajlamos emberek számára.

Ezenkívül nem használható a következő feltételek mellett:

• trombocitózis;
• urolithiasis betegség;
• egyéni intolerancia.

Minden más esetben nyugodtan használhatja a szezámmagot kedvenc ételeihez adva, hogy egészséges körmöket, ragyogó bőrt és gyönyörű hajat kapjon.

Körülbelül 35 fajta szezám létezik, amelyek főleg Afrikában nőnek (szubtrópusi és trópusi). A növény szereti a meleget, és számára a legoptimálisabb hőmérséklet 25-30 °. A magvak csak akkor csíráznak ki, ha a talaj 18 ° -os hőmérsékletre melegszik. Az első harminc napban a szezám nagyon lassan nő. A veszélyt a gyomok jelentik, amelyek könnyen elfojthatják a gyenge hajtásokat. A hosszúkás gyümölcsök magokat tartalmaznak. Széleskörű alkalmazást találtak az orvostudományban, a főzésben és az olajgyártásban.

Még mindig nem lehet biztosan megmondani, melyik ország a szezám szülőhelye. Egyesek úgy vélik, hogy a növény először Délnyugat-Afrikában jelent meg, míg mások azt gondolják, hogy Indiában. Mindenesetre a földünkön gyökeret vert szezámmagot indiainak hívják. Úgy tartják, hogy ő volt az, akit az ember művelt.

Mi az a szezám?

A magvak lehetnek fehérek, barnák, feketék, pirosak vagy sárgaek. Minden a fajtától függ. Úgy gondolják, hogy a gazdagabb szín jobb ízt és minőséget jelez.

fekete szezám

Minden mag hasznos, de van egy vélemény, hogy a fekete szezám a halhatatlanság híres elixírjének egyik összetevője. A fekete szezám valóban előnyösebb. A keleti országokban még mindig azt hiszik, hogy ő segít megőrizni a fiatalságot és elkerülni az öregséget. Valójában a fekete magvak a legmagasabb szintű antioxidánsok. A hasznos tulajdonságok mellett erősebb és kellemesebb aromájuk van, mint az összes többi.

fehér szezám

Kevésbé hasznos, mint a sötét testvére, de sokkal gyakoribb az értékesítésben. A fehér szín annak a ténynek köszönhető, hogy a magokat kizárólag azért csiszolták, hogy az édességekben díszítésként szolgáljanak. Az ilyen szemek kiválóan alkalmasak szezámtej készítésére, amely teljesen fehérnek bizonyul. Nyers fogyasztás esetén azonban a legjobb a sötét fajtákra figyelni.

Valójában az olyan jó ízű magvak szokatlan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeket a KhozOboz kész bemutatni olvasójának.

A szezám hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságai

Sokak számára a szezámmag inkább fűszerként ismert. Sok különböző verzió létezik, hogy miért kezdtek el nőni a szezám. Talán a magok kellemes íze miatt, vagy talán tápértékük és előnyeik miatt. De végül is ez nem olyan fontos. A lényeg az, hogy az emberek már az ókorban is ismerték és nagyra becsülték a szezámot kiváló tulajdonságai miatt. Mindig is sok titok és legenda keringett e kis mag körül. Tehát az ókori asszírok szilárdan meg voltak győződve arról, hogy az istenek maguk is szezámbort ittak a világ megteremtése előtt. Az egyiptomiak és az ókori Kína népei a szezámot tartották a leghasznosabb fűszernek. Az ókori Babilonban pedig a halhatatlanság szimbóluma volt. Természetesen ez a növény valószínűleg nem biztosít örök életet, de mindenképpen meghosszabbítja a fiatalságot és javítja az egészséget.

Még maga a nagy Avicenna sem hagyta figyelmen kívül ezt a növényt. Ősi írásaiban megtalálhatók azok a tulajdonságok, amelyeket szezámmal ruházott fel. Orvosként a következőket vallotta:

1. A szezám képes feloldani bizonyos típusú daganatokat.
2. A szezám- és rózsaolajjal átitatott kötszer segít enyhíteni a nagyon erős fejfájást.
3. A szezámmag rendszeres használata segít hangossá és tisztává tenni a hangot.
4. A főzet enyhíti a böfögést.
5. Az étrendben szereplő szezám felgyorsítja a szervezet helyreállítási folyamatát komoly fizikai erőfeszítések során, és segít semlegesíteni a stressz hatásait.

Nehéz megmondani, mennyire hatékonyak Avicenna tanácsai. Valószínűleg azonban van bennük igazság.A szezám tartalmaz cinket, vasat, magnéziumot, foszfort, B- és E-vitamint, valamint jelentős mennyiségű kalciumot, és természetesen magas a fehérje-, C-vitamin- és aminosav-tartalma. . Van egy fitin is. Ez egy olyan anyag, amely segít helyreállítani az egyensúlyt az ásványi anyagok és a béta-szitoszterol között, ami viszont segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. A szezámmagot azok is kedvelik, akik jógáznak.

Szezámmag olaj

A latinról lefordítva ez a név "olajnövényt" jelent. Az olaj 55%, és ez szilárd részesedés. A szezámolaj olajsav-glicerideket (legfeljebb 40%), linolént (legfeljebb 52%), sztearinsavat, palmitinsavat és egyéb zsírsavakat tartalmaz. Hidegsajtolással nyert, nem csak hasznos anyagokat takaríthat meg sokáig, hanem kellemes aromás ízt is. A kész olaj körülbelül nyolc évig megőrzi előnyös tulajdonságait.

Általánosságban elmondható, hogy ha a növényi olajok hasznosságát értékeljük, akkor a szezámolaj a megtisztelő harmadik helyet foglalja el a vezető mandula- és pisztáciaolajok után. Kétségtelen előnye a megfizethető ár. Az orvostudományban a szezámolajat széles körben alkalmazzák a szervezetbe injektált zsírban oldódó gyógyszerek gyártásának alapjaként is. Olajemulziókban, tapaszokban és kenőcsökben is szerepel. Ezenkívül a szezámolaj szájon át történő beadásra ajánlott esszenciális thrombopénia, trombopéniás purpura és vérzéses diathesis kezelésére. Az olaj javítja a véralvadást és növeli a benne lévő vérlemezkék számát. A legjobb minőségű szezámolajat néha mandula- és olívaolaj helyett használják.

A szezámolaj beöntés formájában történő használata enyhe hashajtó hatást fejt ki. Az olajat székrekedés vagy emésztési zavarok esetén ajánljuk.

A szezámolaj a fogak és az íny erősítésére használható. Ez az intézkedés nemcsak javít, hanem megelőzi is a fogágybetegségeket, a szájüreg fertőzéseit és a fogszuvasodást. Az olaj tökéletesen gyógyítja a repedéseket, sebeket, égési sérüléseket és csillapítja a fájdalmat. Az olajmaszk fényessé és egészségessé varázsolja a haját, megvédi a tenger és a klóros víz negatív hatásaitól. Az eljárás után a bőr sima és ragyogó lesz. A magnézium, amely a szezám része, nyugtató hatású, ellazítja a test és az arc izmait. Ezért a szezámmaszk nemcsak energiával és fiatalsággal tölti fel a bőrt, hanem friss pírt is kölcsönöz az arcnak. Ezenkívül ez az olaj azon kevés termékek egyike, amelyek képesek elnyelni az ultraibolya sugárzást. Emiatt gyakran használják fényvédő kozmetikumok gyártásában.Ma már egyre több hajkozmetikai gyártó használja a szezámolajat habok, maszkok, kondicionálók és samponok gyártásához.

Még egy dolog tudható be a szezám hasznos tulajdonságainak. Ez a fő mészforrás az emberi szervezetben. Bebizonyosodott, hogy napi legalább tíz gramm szezámmag elfogyasztása pótolhatja a szükséges mennyiséget ebből az anyagból.

Napi egy kevés olaj megkönnyíti a légzést bronchiális asztma, száraz köhögés vagy légszomj esetén. Semlegesíti a gyomornedv fokozott savasságát és a vér savasságát, segíti a szervezetet a kimerültségből való kilábalásban, javítja az egészséget. Hatékony féreghajtóként használják.

Az olajat elsősorban belső használatra használják. Kicsit sajátos íze van, ami miatt nem mindenki szereti. Lenmag- és mákolajjal keverve a szezámmag erős afrodiziákumként is hat. Ez az intézkedés férfiakra és nőkre egyaránt vonatkozik. A szezámolaj széles körben alkalmazható olyan sportokban, mint a testépítés. Segít az izomtömeg növelésében.

Az olaj használata javasolt a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok, ízületi betegségek, pajzsmirigy-túlműködés és bélkólika megsértése esetén. Pozitívan hat az epehólyag-gyulladásra, a vesekövekre, a vérszegénységre és a belső vérzésekre.

Tulajdonságait tekintve a szezámolaj nagyon hasonlít az olívaolajhoz. Sajnos ilyen sok hasznos tulajdonság mellett a szezámban nincs A-vitamin, az E-vitamin pedig nagyon kis mennyiségben van jelen. Számos más hasznos elem azonban több mint kompenzálja ezt.

szezámmag

És bár a szezámmagot elsősorban olajáért termesztik, a magvak is utat találtak maguknak. Biztosan ismert, hogy a középkorban az egészségi állapotukkal törődő emberek naponta egy teáskanál szezámmagot rágtak meg. Azt hitték, hogy nagyon hasznos, különösen a nők számára. A magvak elősegítik a vér fokozott kiáramlását a menstruáció alatt. Bebizonyosodott, hogy a szezám jelentősen csökkenti a mastopathia vagy az emlőmirigyek egyéb nem kívánt gyulladásának kockázatát. A zúzott magvak borogatása segít a tőgygyulladásban. A szezámmag főzetét aranyér elleni krémként használják.Egy evőkanál őrölt mag étkezés előtt segít eltávolítani a szervezetből a méreganyagokat és leadni néhány plusz kilót.

Az E-vitamin hozzájárul a szervezet fiatalodásához, a foszfor és a cink pedig a csontritkulás megelőzésében. A szezámmag rendszeres fogyasztása javítja a bélműködést, megelőzve ezzel az emésztőrendszer betegségeit.

A termék hatékonyságának fontos feltétele az alapos rágás. Csak akkor a szezám adja meg minden hasznos tulajdonságát. Sajnos a magvak nagyon gyorsan megromlanak és magas olajtartalmuk miatt keserűvé válnak. Ezért sötét helyen kell tárolni, előzetesen jól megszáradva, és nem kell sokáig raktározni. Ez az oka annak, hogy olajat dolgoznak fel, amely hosszú ideig tárolható.

szezámlevél

A szezámleveleket sokkal ritkábban használják, mint a magvakat. A friss leveleket zöldségekkel tálaljuk különféle szószokkal vagy tésztában sütve. Ezen kívül rizst és zöldséget is csomagolnak beléjük, és valami japán sushihoz hasonló lesz. A pörkölthöz ecetes szezámlevelet adunk, és ezt a főzés legvégén kell megtenni, hogy ne veszítse el az ízét. A szezámlevél főzete simaságot kölcsönöz a hajnak, megszabadítja a fejbőrt az ekcémától és a korpásodástól. A haj vastagabb lesz, növekedésük fokozódik.

Egyes országokban a levelek elterjedt termék, és nagyra értékelik az alábbi tulajdonságok miatt:

1. Az emberi egészséghez szükséges ásványi elemek magas tartalma.
2. Erős, kellemes diós illatuk van.
3. A szezámlevélből készült ételek nem csak egzotikus ízűek, hanem szokatlan megjelenésűek is, amelyek minden válogatós vendéget lenyűgöznek.

Sajnos hazánkban a szezámleveleket nem olyan könnyű megtalálni a boltokban.

A szezám használata

A szezámmag gyakran kiváló kiegészítője a süteményeknek és a gozinaki készítésének. Az olaj is széles körben alkalmazható. Mindez természetesen a benne található jótékony anyagoknak köszönhető. A szezám szinte minden termékhez jól passzol. És annak érdekében, hogy az aromája világosabb és telítettebb legyen, mielőtt a szezámot az ételhez adná, kissé meg kell gyújtani egy serpenyőben. Darált szemeket szórhatunk zabkására, salátára vagy sushira. A szezámból a keleti konyhában népszerű tahini pasztát (tahini, tahina, tahina) készítenek. Az ételek széles választékával szolgálják fel.

Az arab főzésben a tahini sokféle étel mártása, Cipruson pedig pitéket sütnek ezzel a tésztával.

A japánok sózott magvakat szórnak a rizsre, az afrikaiak pedig a szezámmagot tartják a levesek fő alapanyagának. Indiában a szezám a saláták kiváló fűszere, Délkelet-Ázsiában pedig a ropogós édességek készítésének alapja. Franciaországban és Olaszországban az illatos kenyeret magvakkal sütik, amire nagy a kereslet. Az amerikaiak szívesebben sütnek szezámmagos sütiket és gofrit, amelyek lehetnek sósak és édesek is.

Sajnos a szezám jótékony tulajdonságaira a szláv országokban nincs nagy kereslet, ezért a magvakat főként olyan finomságok készítésére használják, mint a halva, vagy kenyér, zsemle vagy kenyér feltéteként. A HozOboz eredeti megoldásokat kínál a termék használatához.

Szezám gyerekeknek

A szezám használata a gyermekek étrendjében kétségtelenül nagy előnyökkel jár a növekvő szervezet számára hasznos anyagok nagy száma miatt. Fél pohár szem háromszor több kalciumot tartalmaz, mint ugyanannyi tej. Az alkotóelemek segítik a máj védelmét és normalizálják a vérnyomást. A hidegen sajtolt olajat tartják a leghasznosabbnak. A gyermek napi normája egy teáskanál olaj. Bár a felhasználásra nincs szigorú korlátozás, mert a szezám egyáltalán nem okoz allergiát. Az utóbbi időben azonban találkozni lehet allergiás reakciókkal a szezámmaggal vagy esetleg az elkészített termékekkel szemben (földimogyoró, mogyoró, kesudió). Mindenesetre a fő az arányérzék.A szezámolaj nagyon jó antibakteriális szer a körmökre és a bőrre. Ezen kívül melegítő hatása is van. Nem ok nélkül Indiában egy újszülöttnek tízperces masszázst végeznek szezámolajjal. Tudományosan bebizonyosodott, hogy a gyerekek ugyanakkor aktívabban fejlődnek, mint társaik, sokkal ritkábban betegszenek meg és nyugodtan alszanak.

Lehetséges a szoptatás?

A szezám a szoptatás alatt nem csak lehetséges, de még szükséges is. Jelentősen csökkenti a mastopathia kockázatát. Ezenkívül a szezám segít megbirkózni a székrekedéssel, amely gyakran előfordul a szülés után. A vitaminok és mikroelemek hasznosak lesznek mind az anya, mind az újszülött számára.

Szezám terhes nők számára

Az ókorban a nők naponta egy marék magot ettek. Az összes pozitív tulajdonság mellett a szezám fokozza a vér kiáramlását a menstruáció alatt. Ez a hétköznapi életben oly nagyra értékelt tulajdonság veszélyessé válhat a terhesség alatt. A magas kalciumtartalom egyrészt hozzájárul a születendő baba csontrendszerének megfelelő kialakulásához, másrészt a vetélés veszélyét is kiváltja. Ezért a szezám a terhesség alatt továbbra is elfogadhatatlan, bármennyire is szeretné.

Szezám ellenjavallatok

Meg kell azonban érteni, hogy a szezámnak még oly sok erénye ellenére is vannak olyan tulajdonságai, amelyek károsíthatják a testet. Íme, mire kell figyelni:

1. Nyersen, éhgyomorra fogyasztva a gabonafélék hányingert, sőt hányást is okozhatnak. Ez azért történik, mert a gyomor nyálkahártyája nagyon érzékeny erre a termékre.
2. Egyéni intolerancia.
3. Tekintettel arra, hogy a szezám javítja a véralvadást, semmi esetre sem használhatják trombózisban és trombózisban szenvedők, hogy ne rontsák a betegség lefolyását.
4. A szezámmagot az urolithiasisban szenvedőknek is el kell dobniuk.
5. A szezám magas kalóriatartalmú termék, ezért ellenjavallt azok számára, akik különféle diétákat követnek.

Mint látható, nincs sok ellenjavallat, és mégis figyelembe kell venni őket, hogy egy hasznos termék ne okozzon súlyos egészségügyi problémákat.

Az utóbbi időben egyre többen fordulnak az ételek felé, amelyeknek nemcsak jellegzetes íze van, hanem gyógyító és megelőző tulajdonságokkal is rendelkezik. Ezért a szezám összes felsorolt ​​pozitív tulajdonságának érdekesnek kell lennie minden olyan személy számára, akinek saját egészsége nem közömbös. És egyáltalán nem szükséges azonnal elfutni és megvenni egy egész zacskó szezámmagot, de egy kanál vajjal vagy egy illatos zsemlével kényeztetheti magát.

A szezámmag jótékony tulajdonságait az emberiség időtlen idők óta használja. A legendás halhatatlanság elixír összetételében a szezám kötelező összetevőként szerepelt. A szezám másik neve szezám. Ez a név sémi nyelvről lefordítva azt jelenti, hogy "olajnövény". A szezámmagot széles körben használják a főzéshez - például olaj és fűszerek előállításához.

Összetett

• Zsíros olaj - akár 60%, amely zsírsavakból áll, mint például linolsav, linolénsav, olajsav, palmitinsav, sztearinsav
• Fehérjék - átlagosan 20% (különböző források szerint 19-24%)
• szénhidrát - körülbelül 16%
• Proteinogén aminosavak - hisztidin, triptofán
• Makroelemek - foszfor, magnézium, kalcium, kálium, nátrium
• Nyomelemek - vas, cink, mangán, réz
• Vitaminok: C (aszkorbinsav) és E (tokoferol), B1 (tiamin)
• Fitoszterol
• Fitoösztrogének – lignánok (szezamin)

Jótékony tulajdonságok

1. Kalcium. A magvak tartalmazzák a napi kalcium mennyiséget - a szezám a bajnok ezen elem tartalmában. Emiatt terhes nőknek, serdülőknek és időseknek javallott. Erősíti a csontokat, eltávolítja a káros anyagcseretermékeket a szervezetből, jótékony hatással van a vér összetételére, normalizálja annak savasságát, növeli a vérlemezkék számát, javítja a véralvadást. A kalcium részt vesz a hormonok és a neurotranszmitterek szekréciójának szabályozásában is.

2. Masszázs. Az Ayurvédában (hagyományos indiai orvoslás) szezámolajat használnak masszázshoz, ami nagyon hasznos éjszakai gyermekek számára, mivel ez az eljárás elősegíti a nyugodt és egészséges alvást.

3. Fitoszterin. A szezámmag fitoszterint, az állati koleszterin analógját tartalmazza. A fitoszterin nem engedi a káros koleszterin felszívódását a vérbe, kiszorítja azt, ami csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, így javítja a szív- és érrendszer működését.

4. A test megtisztítása. A szezámmag egyik tulajdonsága, hogy képes eltávolítani a káros anyagcseretermékeket a szervezetből. De jobb, ha nem magokat, hanem belőlük nyert szezámolajat használunk. Nemcsak a káros anyagcseretermékeket távolítja el, hanem az egész szervezetet is megtisztítja. Ezért használják húsfőzéshez az ázsiai országokban.

5. Fitoösztrogének. Az ösztrogén női hormon feleslege a szervezetben rákot provokálhat, a női szervezetben mellrákot, végbélrákot, férfiaknál hererákot. A fitoösztrogének (lignánok) a női hormonok analógjai, és az ösztrogén természetes női hormonjainak a normát meghaladó növekedése miatt hasznos növényi sztirolokban (fitoöszrogének) gazdag élelmiszerek fogyasztása. A hatásmechanizmus a következő: a fitoösztrogének a valódi hormonok helyett vesznek részt a reakciókban, azaz blokkolják azokat a receptorokat, amelyekhez ösztrogénmolekulákat kell kapcsolni. És az ösztrogéntől eltérően a lignánoknak nincs olyan jelátviteli funkciója, amely rákot váltana ki.

6. Aminosavak. A hisztidin és a triptofán esszenciális aminosavak, amelyeket az ember táplálékkal kap. A hisztidin szükséges a különböző szövetek növekedéséhez és helyreállításához, a hemoglobin összetevője. A triptofán lenyelés után szerotoninná alakul, ami elengedhetetlen az érzelmi biztonság és jólét érzéséhez. A triptofánhiány depresszióval jár, fokozza a szorongást, rontja a figyelem funkcióit és fejfájást okoz. A triptofán csökkenti az alkohol utáni vágyat, a túlzott táplálékfelvételt, és semlegesíti a nikotin negatív hatásait.

7. Vitaminok. A szezám vitaminösszetétele miatt hasznos tüdőbetegségek, légszomj, vérszegénység, belső vérzés esetén.

Tokoferol – E-vitamin, jól ismert antioxidáns, csökkenti a rák kockázatát, segíti az immunrendszer erősítését. Az E-vitamin hiánya meddőséghez, izomgyengeséghez és májműködési zavarokhoz vezethet. Ez a vitamin önmagában nem termelődik a szervezetben, csak táplálékkal kerül a szervezetbe.

8. Cukorbetegség. Használja a szezám jótékony tulajdonságait és mikor. Elhízással javítja az anyagcserét, segít a fogyásban, erősíti a szervezetet. A szezámmag jótékony tulajdonságait a diétás táplálkozásban és a különböző fogyókúrákban hasznosítják. A szezámmag étrendjében való felhasználáskor a szervezet is megtisztul.

9. Főzés. A szezám Ázsiában, Dél-Afrikában és Amerika egyes területein nő. Japánban, Koreában és Kínában salátákhoz adják. Ott a szezámot a hosszú élet szimbólumának és a kiváló egészség forrásának tekintik. A Közel-Keleten a hummushoz és a tehinához adják, amelyek kiváló kiegészítői a pita kenyérnek, salátáknak és pizzáknak. Oroszországban kis mennyiségű szezámmagot adnak egyes pék- és édesipari termékekhez.

10. Kozmetikumok. Az ultraibolya sugarakat blokkoló képessége miatt a szezámolajat a kozmetikai iparban használják napozás utáni krémek és fényvédők előállítására. Segít napégés és bőrirritáció esetén, gyógyítja a sebeket. A szezámolajból olyan arcmaszk készíthető, amely összehúzza a pórusokat, csökkenti a bőrpírt és kellemes árnyalatot ad. Készíthetsz hajmaszkot is, különösen, ha a dauer megsértette vagy befestették. Az olaj fényt ad a hajnak, puhává és erősebbé teszi.

Ártalom és ellenjavallatok

Figyelmeztetni kell a homokos vagy vesekős embereket a szezámmag nagy fogyasztásától. Oxalátokat tartalmaznak, amelyek veseköveket képezhetnek, ami ronthatja egészségét. A szezám szintén magas kalóriatartalmú termék, körülbelül 590 kcal / 100 g, egészségkárosodás nélkül elegendő napi 2-3 teáskanál fogyasztása.

A magvakat a salátákhoz adják, akár külön is rágcsálhatunk egy kis magot, ami tompítja az éhségérzetet. Vigyázzatok magatokra és legyetek egészségesek!

A mesés "szezám" szót mindenki gyermekkora óta ismeri, de nem mindenki tudja, hogy a szezám egy növény, amelynek hüvelyében sok apró mag található, és mi szezámnak nevezzük. A szezámmag jól ismert fűszerezés, amelyet különféle ételekhez és péksüteményekhez adnak, valamint értékes szezámolaj és tahini paszta kinyerésének alapja, de ez még nem minden, a szezámmag értékes gyógyhatású termék, amely jótékony tulajdonságairól ismert. három és fél ezer év.

A szezámmag összetétele:

A szezámmag zsírokat (legfeljebb 60%) tartalmaz, amelyeket glicerin-észterek, telített és telítetlen zsírsavak (olajsav, linolsav, mirisztinsav, palmitinsav, sztearinsav, arachidsav és lignocerinsav) trigliceridek képviselnek. A szezámmag összetétele fehérjéket is tartalmaz (legfeljebb 25%), amelyeket a legértékesebb aminosavak képviselnek. A szezámban a szénhidrát komponens minimális.

A szezámmag vitamin- és ásványianyag-összetétele is gazdag, tartalmaz E-, C-, B-vitamint, ásványi anyagokat: kalciumot, magnéziumot, cinket, vasat, foszfort. A szezám tartalmaz rostot, szerves savakat, valamint lecitint, fitint és béta-szitoszterint is. Kalciumtartalmát tekintve a szezámmag bajnok, 100 g mag 783 mg-ot tartalmaz ebből a nyomelemből (majdnem napi kalcium adag egy felnőtt számára). Csak (750-850 mg / 100 g) büszkélkedhet ilyen mennyiségű kalciummal összetételében, kissé alacsonyabb, mint a szezámmag, 713 mg kalciumot tartalmaz 100 g termékben.

A szezámmag hatása a szervezetre

A szezámmag jótékony tulajdonságai magas antioxidáns és tisztító hatásúak. Használják rákos megbetegedések megelőzésére, szabad gyökök, valamint méreganyagok, káros anyagcseretermékek eltávolítására a szervezetből.

A szezámnak enyhe hashajtó hatása van, de nem szabad buzgón szednie ezt a terméket. Hiszen a szezámmag kalóriatartalma 582 kalória 100 grammonként.A diétázóknak egyáltalán nem érdemes hashajtóként használni a szezámmagot, túl sok kalóriát kap a szervezet.

A mag ajánlott napi adagja nem több, mint 20-30 g egy felnőtt számára. Annak ellenére, hogy nem allergén termék, és nincs ellenjavallata, nem ajánlott több magot enni.

Szezám (a lat. Szezám- olajnövény) - egynyári és évelő növény, amelynek hüvelyében a szezámmag érik. Többféle szezámmag létezik: fehér, sárga, barna és fekete. De leggyakrabban két fő típusa van: fehér és fekete. A fehéreket hőkezelésen átesett ételekhez használják a főzéshez, a feketét pedig fordítva. Ez a faj az illatosabb.

Az emberiség nagyon régóta használja a szezámmagot. Gyógyászati ​​célokra használták az ókori Görögországban, Rómában, Babilonban és Kínában. A szezámolaj említése számos ország ősi kulturális örökségében, valamint a Szentírásban tükröződik. Elsőként Avicenna írta le a szezám és a szezámolaj hasznos tulajdonságainak maximális számát, aki a 11. században hatalmas munkát végzett a gyógyítással kapcsolatban.

Ma exportra szánt szezámmagot termesztenek a Kaukázusban, Közép-Ázsiában, a Távol-Keleten és Indiában.

Kiválasztás és tárolás

A szezámmag vásárlásakor olyanokat kell választani, amelyek nem tapadnak össze, és a lehető legszárazabbak.

A leghasznosabb a nyers szezámmag, mert. a hőkezelés során a tápanyagok nagy része elpárolog. A nyers magvakat azonban nem szabad sokáig tárolni. 1-2 hónap múlva kezdenek avasodni. A hidegen sajtolt szezámolaj tárolható a legtovább. Jótékony tulajdonságait 9 évig megőrzi anélkül, hogy a vitamin-ásványi és kémiai összetételben jelentős változás következne be. Az olaj íze hasonlít az olívaolajéhoz, de aromásabb, és nincs benne az olívaolajban rejlő keserűség. Szezámolajban nem lehet sütni, mert. azonnal égni kezd, és magas hőmérsékleten rákkeltő anyagok kezdenek képződni benne. Kizárólag zöldség-, hús- és sajtsaláták készítésére szolgál. A szezámolajat kozmetikai célokra is használják masszázsra, sminkeltávolításra és hidratáló krémek alapjaként.

Használat és alkalmazás

A szezámmagot főzéshez használják kazinaki, édességek, halvák és egyéb édességek főzéséhez, pékárukban és hús ízesítésére.

A szezám kalóriatartalma

A szezám magas kalóriatartalmú a magas zsír- és fehérjetartalma miatt. 100 g szezámban - 560 kcal. És 100 g szezámolajban - 884 kcal. Ez a termék elhízást okoz, ezért a túlsúlyosak, valamint az alakjukat követők óvatosan használják.

Tápérték 100 grammonként:

A szezám hasznos tulajdonságai

A tápanyagok összetétele és jelenléte

A szezámmag az olajos magvakból készült termékek közé tartozik. A magmennyiség közel 60%-át tartalmazzák a növényi zsírok, köztük a linolsav, olajsav, palmitinsav, mirisztinsav, arachidsav, sztearinsav és lignocerinsav. Ezek az anyagok nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára, és minden létfontosságú folyamatban részt vesznek. A szezámmag vitamin- és ásványianyag-összetételben is gazdag. Vitaminokat, és B csoportot tartalmaz; ásványi anyagok - magnézium, cink, foszfor, vas, de leginkább kalciumban. 100 g szezámban 783 mg-ot tesz ki, ami egy felnőtt napi adagja. Ezen kívül szerves savak is jelen vannak a magvakban: béta-szitoszterin, fitin és lecitin.

Hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságok

A szezámolajat nem szabad aszpirinnel és oxálsavval együtt fogyasztani, mivel ezekkel kombinálva a kalcium lerakódásokat képez a vesékben.

A szezámmal szembeni egyéni intolerancia esetei ismertek.