„ráknyak”, „szarkalábak” és „kacsaorr”. Az összes orosz cukorka és rúd összetétele - „Rot Front”, „Korovka”, „Romashka”, „Red October”, „Korkunov” és más gyártók Milyen adalékanyagokat használnak általában

Szinte mindenki ismeri a „Sarkalábak” karamelljét: ezeket a cukorkákat gyermekkoruk óta árulták a Szovjetunióban. Egynél több gyártó készíti a "Crow's Feet"-et, de elmondom a kedvenc kazahsztáni cukorkáimról, amelyeket a Rakhat JSC gyárt.

A "Rakhat" részvénytársaság az egyik legnagyobb édesipari termékek gyártója Kazahsztánban, 70 éves múltra tekint vissza.

A cukorkák vicces cukorkapapírokba vannak csomagolva, rajzfilmes libák képeivel. Egyébként még mindig rejtély számomra: miért hívják őket „Sarkalábaknak”? Nem igazán látok összefüggést a cukorka és a libavégtagok között.

Maga a karamell világosbarna színű. Nem kell aggódnia fogai biztonsága miatt! A karamell csak úgy omlik össze, ha beleharapsz, és egyáltalán nem kemény. A töltelék növényi zsírból készül, kakaót és darált diót tartalmaz.

100 g termék tartalmaz:
Fehérje 1,8 g
Zsír 9,8 g
Szénhidrát 85,0 g
Energiaértéke 421 kcal

A karamell összetétele természetesen nem nélkülözi a színezéket és az ízesítést, de van benne reszelt mandula. Ezért olyan finomak ezek az édességek!

Összetevők: cukor, melasz, reszelt mandula, kakaómassza, növényi zsír, emulgeálószer - szójalecitin; vanília aroma – azonos a természetesvel; ételfesték E122.

Számos üzletben tömeg szerint vásárolhatja meg a "Sarkalábat".

Most hallottam először: mindenki, aki életében legalább egyszer élvezte a karamell „ráknyak”-t, egy királyi étkezés részének tekintheti magát.

Ezek a cukorkák, és velük együtt a „Sarkalábak” és a „Kacsa orra” Alekszej Abrikosov édesipari gyárainak jellegzetes termékei voltak. A szovjet időkben a gyárakat államosították, feliratokat változtattak, de a legnépszerűbb cukorkák megtartották receptjüket, sőt elnevezésüket is. Abrikosov pedig mellesleg a Császári Felsége udvarának szállítója volt. Bár valószínűleg egy másik jellegzetes Abrikosov finomságot - üvegezett gyümölcsöket - szolgáltak fel a császári asztalnál desszertként.

Alekszej Ivanovics Abrikosov.

Az "A.I. Abrikosov's Sons" gyári kereskedelmi partnerség egy másik jól ismert édesipari céggel, az "Einem" versenyzett. Ferdinand Einem német állampolgár 1850-ben érkezett Moszkvába, és a krími háború idején fűrészelt cukorral látta el a hadsereget. Békeidőben beindította az édességgyártást. Az Einem cégek gépesített termelésének hátterében Alekszej Abrikosov magányos kézművesnek tűnt. Abrikosov csak 1873-ban szerezte be édesipari gyártásához az első, 12 lóerős gőzfejlesztőt, és ezt megelőzően műhelyében minden kézzel történt.
Azonban alig tíz évvel később Abrikosov felülmúlta versenytársait, éves forgalma 1,8 millió rubelre nőtt, több gyárat, saját üzlethálózatot és nagykereskedelmi raktárakat nyitott. Az Abrikosov márkaüzletei a Tverskaya és a Nevsky Prospects, a Khreshchatyk és a Deribasovskaya területén helyezkedtek el.

Az Abrikosov által feltalált, jól ismert karamell „Ráknyak” mellett „Kacsa orrát köhögésre”, „Lilliput” és „Cárszkij” lekvárt, bálra és esküvőre szánt cukorkákat, kávét, kakaót, figurás pitéket, tortákat, mézeskalácsokat árultak. , keksz, keksz, lekvár, különböző fajtájú mályvacukor, különösen népszerű az alma és a hegyi kőris. Abrikosov nem kímélte a terméke reklámozását. Az új évben, 1880-ban egy üzenet jelent meg a moszkvai újságokban, hogy az egyik Abrikosov üzletben csak szőkék dolgoztak eladóként, egy másikban pedig csak barnák. A városlakók, akik már megszokták, hogy a „csokikirály” mindig kitalál valamit, elmentek ellenőrizni, hogy ez valóban igaz-e. Közelről nézelődve természetesen a híres Abrikosov édességekkel ragadtuk meg az érdeklődésünket.
Azt kell mondanunk, hogy Abrikosov nagyon figyelmes volt a cukorka-papírokra - cukorka-papírokra. Általában gyönyörű nőket, gyerekeket vagy állatokat ábrázoltak.

Mindenki ismerte Abrikosovo aranyos nyulait, mókusait, kacsáit és gémjeit. „Sarkalábak”, „Kacsaorrok”, „Ráknyak” – mindezek százéves múltra visszatekintő cukorkák.
Az édességcímkék különleges témája történelmi. A cukorkapapírokon az orosz hadsereg győzelmes csatáit lehetett látni, például az 1812-es Honvédő Háborúban. Akár történelemtanulmányozásra is felhasználhatók.

Még egy sor „néprajzi csokoládét” is gyártottak, amelyek címkéi és betétjei Oroszország és a világ különböző régióinak lakosait ábrázolták nemzeti ruhában.

Mint említettük, reklámbetéteket is készítettek. Színes posztereket használtak, mosolygós gyerekekkel cukorkát, mályvacukrot és csokoládét kínáltak, képeslapokat csokoládédobozokban találós kérdésekkel és rejtvényekkel a karácsonyi és húsvéti készletekben. Sőt, egész sor betétlap és címke volt híres művészeknek, kulturális személyiségeknek és tudósoknak szentelve.

A partnerség kétszer nyert az összoroszországi művészeti és ipari kiállításokon Moszkvában. Ezek a kártyák az egyik első példája a gyermekfotók reklámozási felhasználásának, mivel a gyerekek a fő fogyasztói mindenféle édességnek, és az öröm, amellyel emlékezetes dátumokat mutattak a vállalkozás történetében, arra kényszerítette szüleiket, hogy kapcsolatba lépjenek velük. az Abrikosov-gyárral töltött boldog gyermekkor emlékei.
Az emberek aztán sokáig őriztek színes képeslapokat és dobozokat, és ezért egyfajta reklámot tartottak a házukban az egykor elfogyasztott csokoládécsodákról.

A versenyháború megnyeréséhez Alekszej Ivanovics „titkos fegyvert” készített - csokoládéval bevont gyümölcsöket. Tengerentúli francia csemege volt, melynek receptjét féltékenyen őrizték. Abrikosov a „szent” felé lendült. Szükség volt a termelés létrehozására. Az üvegezéshez speciális gyümölcsök kellettek, ahol sok a napsütés és viszonylag alacsony a páratartalom. Az ideális hely a Krím volt. Ott határozta el Alekszej Abrikosov, hogy egy üzemet épít, különösen mivel a vasút 1874-ben érkezett Szimferopolba.
Az Alekszej Abrikosov által végrehajtott művelet minden részlete annyira átgondolt volt, hogy a versenyzők sokáig semmit sem sejtettek, és amikor meglátták a fényt, már késő volt. Alekszej Ivanovics hivatalosan átadta a moszkvai gyárat legidősebb fiainak - Nikolainak és Ivannak. Ismert kereskedőkkel találkozva felemelte a kezét - már fél évszázada élt a földön, ideje volt megismerni a megtiszteltetést. Hosszú moszkvai távollétének igazolására Abrikosov azt a pletykát terjesztette, hogy teakereskedelemmel kíván foglalkozni, és azt maga Kínából fogja szállítani. Abrikosov életrajzírói egyébként most komolyan azt állítják, hogy valóban teát hozott a Középbirodalomból. De ez nem így van - Abrikosov teát vásárolt Londonban, inkább Ceylont.
És végül Alekszej Ivanovics szerzett egy kis birtokot a Krím-félszigeten. Látszólag azért, hogy idős korukban pihenjen az igazlelkű munkától, gyerekekkel és unokákkal körülvéve. A birtok azonban nem a tenger mellett volt – Abrikosov panaszkodott, hogy nem engedhet meg magának a parton földet. És ez Szimferopolban volt. A hely, azt kell mondanom, olyan volt. Abrikosov fia, Dmitrij így emlékezett vissza: „Ősszel apám elvitte a családot a Krím-félszigetre, Szimferopolba.

De az üzem helyét nagyon jól választották ki. Abban az időben Salgir teljes árterét gyümölcsösök borították, ahol első osztályú gyümölcsök nőttek. A közelben volt a Petrovszkij-kút tiszta forrásvízzel, amiért nem kértek pénzt. Végül olcsó munkaerő volt a közelben: ha Abrikosov moszkvai gyárában a dolgozóknak havi 45 rubelt fizettek, és a munkanap 10 óra volt, akkor Szimferopolban az emberek 12 órát dolgoztak, és havonta legfeljebb 15 rubelt kaptak. De a krímiek ennek is hihetetlenül örültek. Ezenkívül az Abrikosov gyáraiban a személyzet tízszeres árengedményt kapott a termékekre. A Krím azért is jó volt, mert a nyárhoz közeledve idénymunkások tömegei özönlöttek ide a közeli tartományokból. A félszigeten régóta létezik szezonális munkaerő-csere. Abrikosov számára a szezonális munkaerő nagyon hasznos volt - áprilistól októberig a szimferopoli gyár éjjel-nappal dolgozott.
A gyárban két gőzfejlesztőt, két gépet szereltek fel a termékek befőzésére és címkézésére, amelyek kapacitása meghaladja a napi 3000 dobozt. Franciaországból nagy költséggel béreltek egy szakembert, aki ismerte a mázas gyümölcsök előállításának technológiáját. Ők voltak azok, akik Alekszej Abrikosovnak nemcsak széles körű hírnevet szereztek az Orosz Birodalomban, hanem növelték tőkéjét is - minden egyes kilogramm mázas termékből (őszibarack, cseresznye, dió, citrom, mandarin, narancs, sárgadinnye és görögdinnye, amelyek nem voltak rosszabbak mérete az asztrahániakhoz képest) !) körülbelül egy rubel nettó nyeresége volt (mai mércével körülbelül 20 dollár). Sőt, minden üzletbe ment - nem szabványos gyümölcsöket használtak püréhez, amelyek alapanyagul szolgáltak a moszkvai gyárban lekvárok, lekvárok és mályvacukrok előállításához.

Az összeesküvés meghozta gyümölcsét - Ferdinand Einem csak akkor tért magához, amikor Alekszej Abrikosov finom mázas gyümölcsei, semmivel sem rosszabbak a franciáknál, a piacra kerültek. Nagy kereslet volt rájuk. 1884-ben Einem gyárat is épített Szimferopolban, nem messze Abrikosovskaya-tól, és elsajátította a mázas gyümölcsök gyártását is, de az idő elveszett. Annyira álmodott arról, hogy megszerezze a „Császári Felsége udvarának szállítója” megtisztelő címet, de versenytársa megelőzte őt - Alekszej Abrikosov 1899-ben, Einem pedig 13 évvel később kapta meg ezt a címet. Nem rossz, mert például Nyikolaj Shustov, a híres konyakgyártó 38 évet várt erre.

Az igazság kedvéért el kell mondanunk, hogy 1900-ban a párizsi világkiállításon az orosz Einem cég csokoládéja kapta a Grand Prix-t. A díjért Alekszej Abrikosov is versengett, a kiállításon Krímből származó mázas gyümölcsöket mutatott be. A franciák azonban jobban szerették a csokoládét – nem vallhatták be, hogy a krími mázas gyümölcsök nem rosszabbak, mint a Franciaországban készültek. Eközben a közvélemény szerint a krímiek még náluk is felülkerekedtek.

Hogyan kezdődött az "A. I. Abrikosov's Sons" partnerség?

A dinasztia alapítója a Penza tartománybeli Troitsky faluból származó, Sztyepan nevű jobbágy volt, becenevén Obrokosov, i.e. quitrent walker. A 19. század elején családjával együtt szabadságot kapott, és Moszkvában kézműves cukrászgyárat alapított, Abrikosov néven.
A dinasztia alapítójának halála után a cukrászműhelyt legidősebb fia, Ivan örökölte, aki a Szemjonovskaya Sloboda bejelentett tőke könyvében évente jelentős, 8 ezer rubel összeget jelölt meg. 1824-ben megszületett fia, Alekszej. Minden remekül ment, mígnem 1841-ben Iván és testvére, Vaszilij csődbe ment, és minden vagyonukat adósságok fejében eladták.
A 17 éves Alekszej, aki nem fejezte be tanulmányait egy kereskedelmi iskolában, kénytelen volt a Hoffmann német édesipari cég hírnöke lenni. Hat év alatt a fiatalember nemcsak németül tanult, hanem ragyogó karriert is csinált, és ennek a cégnek a főkönyvelője lett. 1847-ben Alekszej Abrikosov megnyitotta „cukrászdáját a városrészben”. Két évvel később feleségül vett egy Agrippina nevű lányt, ami még akkoriban is szokatlan. A híres parfüm- és dohánygyártó, Musatov lánya volt. 5000 rubel hozományból vásároltak mandula-reszeléshez és monpensier préselő gépeket. Ezenkívül vásároltak egy lovat, amelyen Alexey naponta lovagolt a Bolotny piacra, és gondosan választotta a gyümölcsöket és a bogyókat.

1872-ben Alekszej Abrikosov „cukrászműhelyének” gyártása 512 tonna terméket tett ki 325 ezer rubel értékben. Ez még mindig összehasonlíthatatlan volt az Einem forgalmával, de ahogy az idő megmutatta, Abrikosové volt a jövő. Alekszej Ivanovics Abrikosov, a „csokoládé- és cukorkakirály” 1870-ben örökös díszpolgári címet kapott, 1879-ben pedig kereskedelmi tanácsadói címet, valamint a Szent Anna és Szent Sztanyiszláv rend II. fokozatát. . 1896-ban tényleges államtanácsosi rangot kapott, amely örökletes nemesi jogot biztosított számára.

Az Abrikosov házaspár 17 gyermeket nevelt fel. Összesen 22-en születtek, de öten csecsemőkorukban haltak meg. Abban az időben a csecsemőhalandóság nagyon magas volt, de Abrikosov felesége, Agrippina Alekszandrovna volt az, aki sokat tett ennek csökkentéséért. Legalábbis ott, ahol ehhez hozzá tudna járulni: egy moszkvai édességgyárban ingyenes óvodát és „kismamamenhelyt” hozott létre, ahol Oroszország legjobb szülészorvosait gyűjtötték össze.
Egy év leforgása alatt több mint kétszáz vajúdó nő ment át a menhelyen, és a csecsemőhalandóság és a kórképek száma mindössze egy százalék volt. Agrippina Alexandrovna halála után, 1901-ben a menedéket áthelyezték a városba, és megkapta az alapító nevét. A szovjet időkben a Krupskaya 6. számú szülészeti kórház volt. 1994-ben visszaadták A.A. nevét a híres szülészeti kórháznak. Apricotova.

Alekszej Ivanovics maga semmit sem kímélt családjának és vállalkozásának, de nem szívesen adományozott jótékonysági alapítványoknak. Mindazonáltal szívesen támogatta a kereskedelmi iskolákat, és általában nagyon szeretett tehetséges fiatalokat bevonni a nép közé, pénzt kölcsönözni a feltörekvő kereskedőknek és gyárosoknak, és tanácsokkal segítette őket. Ezenkívül 1904-ben bekövetkezett haláláig a leghíresebb moszkvai templom - a Pokrovka-i Nagyboldogasszony-templom - plébániájának vezetője volt (a templom nem maradt fenn - 1936-ban elpusztult)

Az Abrikosov család leszármazottai között nem volt senki, aki lejáratta volna a család jó hírét. Ivan Abrikosovot kivéve azonban egyikük sem mutatott érdeklődést az édességüzlet iránt. Például Nikolai Abrikosov, a Moszkvai Egyetem Fizikai és Matematikai Karán végzett, a partnerség igazgatótanácsának tagja volt, de ideje nagy részét a laboratóriumban töltötte. Apja halála után teljesen Párizsba távozott, ahol a Sorbonne-on tartott előadásokat, szabadidejében pedig Tagore-t fordított. Ifj. Alekszej Abrikosov a forradalom után világhírű tudós lett, az orvostudományok doktora és a Szovjetunió Tudományos Akadémia rendes tagja. Az unoka, Hrisanf Nyikolajevics Abrikosov fiatal korában Lev Tolsztoj személyi titkára volt; egy másik unoka, Alekszej Ivanovics kiváló patológus lett, és bebalzsamozta Lenin testét; dédunokája, Andrej Abrikosov, híres színész. Bár az igazság kedvéért meg kell mondani, hogy örököseik nem tudták volna folytatni az üzletet - 1918-ban a moszkvai gyárat államosították, és Pjotr ​​Babajev nevet kapta. A termékcímkéken azonban még néhány évig a „P. A. Babaev munkásról elnevezett gyár” felirat után zárójelben a következő volt írva: „korábban Abrikosov”. A régi márka, amely garantálta a minőséget, segített megtartani a vásárlókat.

Külön köszönet Irina Torgashova ( nezyaika ) az 1917 előtti orosz reklám példáit tartalmazó bejegyzéshez - nagyon érdekelt a „Kacsaorr”!
Az az igazság, hogy soha nem tudtam meg, mi ez)))

A Goose's Feet cukorkák története a 19. és 20. század fordulóján kezdődik az Abrikosov gyárban. Akkoriban az édességeket ugyanazok az elvek szerint nevezték el, mint most: vagy költőileg, vagy vidáman, vagy ízüknek és tulajdonságaiknak megfelelően. Ez a kifejezés túl furcsának tűnik az édességhez, és a furcsa dolgok mindig legendákat szülnek. Itt vannak a legnépszerűbbek. Ne rohanjon hinni nekik: mindegyik nagyon hihetőnek hangzik, de csak egy igazság van.

A libazsír legendája

A „Crow's Feet” cukorka vastag diópasztával töltött karamell. A dióféléken kívül zsírt kell tartalmaznia, hogy az állaga lágy és olvadó legyen. Általában ezek szilárd növényi olajok, de korábban libazsírt adtak hozzá, amitől a töltelék különösen sűrű és szellős lett. Ezért hívták a cukorkákat „Sarkalábaknak”.

A gyógynövények legendája

Az első karamell cukorkák gyógynövénykivonatokkal készült köhögéscseppek voltak. A töltött karamell különösen ezt a hagyományt folytatta, a „Lúdtalp” diópaszta tartalmazott egy cincefoil-kivonatot, amelyet ősidők óta használnak torokbetegségek kezelésére. Népszerű nevén „varjútalp” vagy „hernyó”, összehúzó hatása van, és segít a gyulladások leküzdésében. A töltelék krémes szerkezete segíti a torok lágyulását, a karamell pedig maga serkenti a szívó mozgásokat, ami javítja a vérkeringést a gége szöveteiben és csökkenti a duzzanatot. Idővel a gyógynövénykivonat eltűnt a kompozícióból, hagyva az eredeti nevet örökségül.

Egy másik gyógyszertári legenda

A "varjúlábat" lapos lábú cukorkaként találták fel, és kezdetben csak a gyógyszertárakban árulták. A név a lapos lábfejben szenvedő gyerekek sajátos járása miatt jelent meg: úgy csapkodják a lábukat, mint a libák, főleg ha futnak. Az édességek speciális gyógyászati ​​összetevőket tartalmaztak, az édességre azért volt szükség, hogy a gyerekek ne utasítsák el a kezelést.

A hasonlat legendája

A Houndstooth volt az egyik első kakaós karamell cukorka. Bordás rózsaszínes-barna felületük a libák lábára emlékeztetett, így a gyár nem sokat gondolkodott a néven. Fényes és szokatlan, azonnal felkeltette a vásárlók figyelmét, így a cukorkák rohamosan fogytak. Kibontakozva sokan meglepődtek, és felkiáltottak: „Tényleg, mint a szarkalábak!”

Abrikosov ravaszságának legendája

Alekszej Ivanovics jól ismerte az édességek fényes és szokatlan bemutatásának árát: a gyára és az Einem partnerség közötti verseny arra kényszerítette, hogy új módszereket találjon ki a vásárlók vonzására. Hogyan lehet kitűnni? Mivel kell meglepni? Találj ki nevetséges és provokatív nevet a cukorkáknak. A szarkalábak elbűvölőek, viccesek és kíváncsiságot ébresztenek, így Abrikosov üzletei tömegeket vonzottak, akik meg akarták vásárolni ezeket a furcsa és finom édességeket.

A divatos díszek legendája

A „szarkalábak” egy tarka minta a szöveten, amely törött szélű cellákból áll. A 19. század végén nagyon népszerű volt az orosz divatosok körében, és az Abrikosov gyár úgy döntött, hogy használja ezt a motívumot. A dombormű, amelyet a szállítószalag a cukorkákon hagyott, nagyon emlékeztetett a népszerű mintára, ezért úgy döntöttek, hogy egy névvel támogatják, hogy megnyerjék a divatosokat és növeljék a mintás cukorkák népszerűségét. Később változott a technológia, elkezdtek karamell csíkos domborművel gyártani, de a név megmaradt.

A „libapapucs” legendája

Belül puha, kívül kemény és sima, kakaóval kevert kristálycukorral megszórva - így néztek ki egykoron a híres cukorkák. Akárcsak a saját erejükből piacra hajtott libák mancsai. Hogy ne sértsék meg kényes mancsaikat az út során, a madarakat először meleg gyantán, majd homokon vezették át - kiderült, hogy valami talpszerű volt. A gyanta a homok miatt nem tapadt az útra, és mire a piacra került, gyakorlatilag kitörölték, így a libák lába sértetlen maradt. Alekszej Ivanovics, miután egyszer látott egy ilyen „patkolt” nyájat, úgy gondolta, hogy lehet olyan cukorkákat készíteni, amelyek belül lágyak, de kívül kemények, mint a fagyott gyanta, és ropogósak, mint a finom homok. Így jött az ötlet, hogy a karamell „beverésével” a legvékonyabb cukorrétegeket hozzuk létre benne, amelyek étvágygerjesztő homokos ropogással a fogakra omlanak. A réteges cukorka belsejébe vajjal és cukorral darált diót adtak, a nevet pedig az inspiráló madarak tiszteletére adták.

Dobpergés

Miután szinte hiszel minden népi legendában, ideje felfedni az igazságot. A nevet valójában maga Alekszej Abrikosov találta ki, de ez nem minden a gyógynövényekről, az anyagmintáról vagy a libahajtók trükkjéről szól.

A gyárban egy speciális csővel fújták a karamellt, töltelékkel töltötték és hatalmas forró késsel vágták. A cukorkák lapítottak lettek, úgy néztek ki, mint egy kacsa csőr. Kezdetben „kacsaorroknak” hívták őket. Hogy miért lettek „Sarkalábak”, a történelem hallgat, talán ez a név aranyosabbnak és vonzóbbnak tűnt Alekszej Ivanovics számára, mint a „Kacsaorrok”.

Bárhogy is legyen, ezekben az édességekben nincs gyógynövény vagy libazsír, csak ropogós réteges karamell és finom krémes diós töltelék. Élvezze kedvenc „varjúlábait”, és minden esetre tartson meg egy cukorkacsomagolót: a titokzatos és eredeti névnek köszönhetően különösen nagyra értékelik a gyűjtők körében.