Lepényhal: előnyös tulajdonságok, ellenjavallatok, előnyök és károk. Káros-e a lepényhal a szervezetben, hogyan kell főzni a maximális haszon érdekében
A lepényhal egy olyan név, amely több halfajt egyesít, amelyeknek számos közös jellemzője van. Tehát a lepényhal lapos tengeri hal. A többi haltól a túlságosan lapított teste és a szemei csak az egyik oldalon való elhelyezkedése különbözteti meg. A lepényhal elsősorban a tenger fenekén él, időnként beúszik a sós folyótorkolatba táplálékot keresve.
A lepényhal ovális testalkatú. Egy felnőtt hal testhossza 25-40 centiméter között változhat. A hal teste sima, nagyon kicsi pikkelyekkel rendelkezik. Meg lehet különböztetni egy gerincet, amely 4-7 csontgumóból áll. A gerinc az oldalsó vonal mentén húzódik, a szemtől kezdve. A lepényhal szeme jellemzően a test jobb oldalán található, ritka kivételektől eltekintve. A hátúszó a felső szem felett helyezkedik el. A halak különféle színekkel festhetők. De általában az az oldal, ahol a szemek vannak, barna színű. Ugyanazon az oldalon van egy sárga, narancssárga vagy piros színű folt. Kifejlett halaknál a folt világos szegéllyel rendelkezik. A hal szem nélküli oldala fehér, sötét foltokkal.
A lepényhal széles körben elterjedt. Megtalálható az Atlanti-óceán északkeleti részének tengereiben, a Fehér-tengerben, Portugáliától a Fehér-tengerig, a Földközi-tenger nyugati részén és az Északi-tengerig. A lepényhal jellemzően homokos fenéken él, a parttól 200 méterre. Akár 400 méteres távolságban is mélyre megy.
A lepényhal hasznos tulajdonságai
A lepényhal a legalacsonyabb zsírtartalmú diétás hal. A halhús tápláló, nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Mivel a halhús szerkezetében gyakorlatilag nincs kötőszövet, ezért azonnal felszívódik a szervezetben szükségtelen energiaköltségek nélkül. Ezért a lepényhalhúst javasolt a beteg és legyengült emberek, a terhes és szoptató nők, valamint a kisgyermekek étrendjébe adni.
A halban található szénhidrát hiánya és minimális zsírtartalma miatt a lepényhal húsa kiváló, mint fehérjeforrás az izomtömeg építéséhez. Az egészséges életmód hívei ennek a halnak a fogyasztását ajánlják azoknak, akiknek nincs elegendő izomtömege ahhoz, hogy gyorsan felépüljön, és növelje a test állóképességét.
A lepényhal húsa van antikarcinogén hatás erős antioxidánsok és többszörösen telítetlen zsírsavak, az úgynevezett Omega-3 miatt. Nagyon hasznos a halak bevitele a rákos betegek étrendjébe, mivel a benne található jótékony anyagok jelentősen növelik a sugárterápia hatékonyságát. A többszörösen telítetlen zsírsavak és az antioxidánsok együtt dolgoznak a rákos sejtek elfogásában és elpusztításában. Küzdenek a szabad gyökök ellen is, amelyek korai életkorban az öregedés jeleit okozzák, és növelik a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát.
A halak és más ásványi anyagok magas foszforsótartalma miatt a lepényhal erősíti a csontszövetet. Hasznos enni azoknak, akik csonttörést tapasztaltak. A lepényhal a fogakra, a hajra és a körmökre is jó.
A lepényhal tartalmazza az ún "jó" koleszterin, amely nem okoz kárt az emberi szervezetben. Éppen ellenkezőleg, húsa olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben. Ilyen anyagok a glicin, glutaminsav, szerin, treonin, aszparaginsav és esszenciális aminosavak. A vér koleszterinszintjének csökkentésével javul az ember egészsége és közérzete. Ezzel párhuzamosan javul a pajzsmirigy működése, csökken a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, normalizálódik a gyomor-bél traktus működése, javul a fogak, haj, köröm és bőr állapota.
A lepényhal az afrodiziákum. Kevés hal büszkélkedhet ezzel. Ennek a halhúsnak a rendszeres fogyasztásával nő a libidó és a szexuális aktivitás. A hal különösen hatékony az idősebb férfiak és nők számára, akiknek nehézségei vannak a szexuális szférában.
Lepényhalhús evésénél az immunitás növekszik személy. Aktívan ellenáll a negatív környezeti tényezőknek és fertőzéseknek. A hal azoknak jó, akik szenvednek krónikus fáradtságra: a hús növeli a teljesítményt és javítja az idegrendszer működését.
A lepényhal ellenjavallatai
Úgy tartják, hogy a lepényhal az egyik leginkább hipoallergén tenger gyümölcse. Ezért kivétel nélkül minden ember fogyaszthatja. Sem az emésztőszervi betegségekben szenvedőknek, sem a terhes és szoptató nőknek nincs ellenjavallata az étrendbe való felvételére. Éppen ellenkezőleg, a lepényhal vitaminok, ásványi anyagok és értékes, könnyen emészthető fehérje forrása lesz a betegek és a terhes nők számára.
Néhány ember személyes intoleranciát tapasztalhat a lepényhal húsával szemben. Ez az egyetlen eset, amely okként szolgálhat a lepényhalhús fogyasztásának megtagadására.
A lepényhal tápértéke
A lepényhal gyakorlatilag zsírmentes hal. Ennek eredményeként alacsony kalóriatartalmú. A táplálkozási szakértők fogyókúrázók számára ajánlják. A halhús számos hasznos anyagot és kiegyensúlyozott aminosav-összetételt tartalmaz, amelyeket az emberi szervezet teljesen felszív.
A magas tápértékkel és alacsony kalóriatartalommal rendelkező termék hasznosnak tekinthető a gyermekek étrendjébe való beillesztésére. A gyermek szervezete nehezen emészti meg az állati húst, de jól megbirkózik a halfehérje felszívódásával. A lepényhalban található alapvető ásványi anyagok és vitaminok telítik a gyermek testét, és új erőt adnak a növekedéshez és fejlődéshez.
100 gramm lepényhalhús tartalma:
A lepényhal kalóriatartalma - 90 kilokalória 100 gramm ehető részre.
Vitaminok lepényhalban (100 gramm termékben):
A lepényhalban található mikro- és makroelemek (a termék ehető részének 100 grammjában).
A lepényhal vagy a jobboldali lepényhal a lepényhalak családjába tartozó hal. Számos faj található a tengerekben, édesvízi testekben és óceánokban. A legtöbb esetben tengeri vagy folyami lepényhalat esznek. Lehetetlen összetéveszteni más halakkal.
Egyetlen sajátossága van: a növekedési időszakban úszik, mint minden hal, de amikor érett egyed méretűre nő, szeme jobbra fordul.
Ez a tulajdonság a lepényhal hosszú fejlődése során alakult ki. Ez a hal ragadozó: szokásos étrendje rákfélékből és különböző puhatestűekből áll. Ahhoz, hogy elkapja őket, sokáig a fenéken kellett feküdnie, és figyelnie kellett egy lehetséges áldozatot. Az egyik szemmel való megfigyelés természetesen kényelmetlen, és bizonyos evolúciós időszak után a szemek elmozdultak. Szokásos élőhelye a tenger vagy a folyó feneke. A lepényhal alsó része érdes tapintású, nincs színe (majdnem fehér), a felső része az élőhelyére jellemző szín. Vannak uszonyok, mint minden hal, de kiderül, hogy a hasított test jobb és bal oldalán találhatók. A lepényhal majdnem lapos. Akár 50 cm-re is megnőhet, súlya pedig körülbelül 3-4 kg.
A lepényhal értékes élelmiszerterméknek számít. Gasztronómiai igényét az ízletes, egészséges hús magyarázza, amely számos hasznos anyagot, tulajdonságot, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. A főzés során ezt a halat különféle módon készítik el: sütőben sütve, grillezve, párolva, szárítva. Jól passzol más tenger gyümölcseihez és zöldségekhez.
A lepényhal húsa fehér, nincs apró csontja, édes ízű. A kis halak nem tartalmaznak sok halfilét. Közép-Európa, Skandinávia és a Földközi-tenger partjainál él. 55 méteres mélységben található.
A lepényhal kalóriatartalma (100 g)
A lepényhal húsát alacsony kalóriatartalmú terméknek tekintik. Növényi olajban sütve sem haladja meg a tápértéke egy darab lazacot. A fehérje gyorsan felszívódik, könnyen behatol a gyomor-bélrendszerbe, és nem okoz kellemetlen érzést a gyomorban.
Lepényhal - jótékony tulajdonságok a szervezet számára
- A lepényhalhús szinte minden egészségügyi étrendben szerepel;
- erősíti a fogzománcot és megakadályozza a fogszuvasodást;
- hasznos vérbetegségek esetén, segít növelni a hemoglobinszintet;
- javítja az enzimek termelését a gyomorban és a hasnyálmirigyben;
- A párolt lepényhal hasznos az erő helyreállítására fizikai erőfeszítés után, és részt vesz az izomrostok képzésében;
- a magas foszfortartalom pozitív hatással van a központi idegrendszerre, növeli a szervezet stresszes helyzetek kezelésére való képességét, javítja az alvást és a hangulatot;
- a kálium és a magnézium segít megerősíteni és javítani a szív- és érrendszer működését, valamint normalizálni a vérnyomást;
- A lepényhal-kaviárban található B-vitaminok pozitív hatással vannak a látásélességre és javítják a retina anyagcsere-folyamatait;
- A D-vitamin pozitív hatással van a mozgásszervi rendszerre, segít megelőzni az olyan betegségeket, mint az ízületi gyulladás, az arthrosis;
- Kedvező összefüggést állapítottak meg a lepényhal fogyasztása és az agy állapota között. Ennek a halnak a húsa erősíti a memóriát, javítja az idegi reakciók sebességét, javítja a szellemi munka minőségét, és gyorsan felépül a kemény munka után. Hasonló tulajdonságokkal rendelkezik a lazac, a rózsaszín lazac és a szürke tőkehal is;
- a foltos lepényhal fokozza a szervezet védekező funkcióit, és nélkülözhetetlen a megfázás elleni küzdelemben;
- A lepényhal-kaviár csökkentheti a vér koleszterinszintjét;
- A kemencében sült lepényhal elfogyasztásával a szervezet esszenciális savakat (arginin, valin, hisztidin) kap. Erősítik a hajhagymákat és a körmöket. Segít megelőzni a mimikai ráncok megjelenését;
- ennek a halnak a húsa hasznos az érelmeszesedés és a pajzsmirigybetegségek megelőzésében;
- A lepényhal-kaviár is hasznos, mivel ugyanolyan előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, mint a filé. A kaviárt ajánlatos bevenni a gyermekek étrendjébe a vérszegénység és a jódhiány leküzdésére;
- Van egy vélemény, hogy a hús afrodiziákumként hat a férfi testre.
Ellenjavallatok és károk
- ellenjavallt, ha allergiás a tenger gyümölcseire;
- káros a gyomor-bélrendszeri fekély, gyomorhurut akut fázisában;
- a halak képesek felhalmozni a káros anyagokat, ezért körültekintően kell eljárni a lepényhal kiválasztásánál és fogásánál.
Vitaminok elérhetősége lepényhalban (100 g)
| Vitaminok | Tartalom mg (µg) |
| A | 11 mcg |
| D | 2,9 mcg |
| E | 0,64 mg |
| AZ 1-BEN | 0,03 mg |
| AT 2 | 0,02 mg |
| 5-kor | 0,18 mg |
| 6-KOR | 0,2 mg |
| 12-KOR | 1,14 mcg |
| RR | 1,05 mg |
| AT 4 | 64 mg |
Ásványi lepényhal (100 g)
| Makro- és mikroelemek | Tartalom mg (µg) |
| Kálium | 161 mg |
| Kalcium | 22 mg |
| Magnézium | 19 mg |
| Nátrium | 297 mg |
| Foszfor | 251 mg |
| Vas | 0,19 mg |
| Mangán | 0,02 mg |
| Réz | 0,03 mg |
| Szelén | 26,5 mcg |
| Cink | 0,33 mg |
Különböző módon főzött lepényhal kalóriatartalma (100 g)
01.03.17
A tengeri ragadozó lepényhal nagyon egészséges, ízletes hal. Mindenki könnyen felismerheti sajátos megjelenéséről - lapos testének egyik oldalán két szem. Meglepő módon, mivel az egyik legolcsóbb, mégis nagyon kis részt foglal el étrendünkben. Hogyan ne tévedjünk a legjobb kiválasztásakor?
Hogyan válasszunk jó terméket és ellenőrizzük a minőséget
Ha lepényhalat vásárol boltban vagy piacon, mindig ellenőrizze a frissességet. A lehűtött halat könnyű ellenőrizni – nyomja meg a bőrt, és ellenőrizze, hogy nincs-e rajta horpadás.
Ha a nyomás után nyom marad, ez az elhasználódás jele.. Csak rugalmas hasított testeket kell vásárolnia. A lehűtött lepényhal felülete sima, érdes, sérülés, nyálka vagy lepedék jelei nélkül.
A kopoltyúk vörös-rózsaszínek, a szemek tiszták és átlátszóak.. A szaga legyen gyenge, tengeri vagy folyami árnyalatú, rothadás nyoma nélkül.
Fagyasztott hal vásárlásakor ügyeljen a lejárati időre és a jég mennyiségére. A bőr felszínén lévő hó vagy jég azt jelzi, hogy a bőr többször megfagyott. Ebben az esetben nem érdemes megvenni.
A friss lepényhal sötétzöld színű. narancssárga foltokkal. A halvány megjelenés hosszú eltarthatóságot jelez. A filé mindig fehér, árnyalatok nélkül. A legjobb, ha kis vagy közepes méretű lepényhalat választunk, legfeljebb ötszáz gramm súlyú.
EMLÉKEZIK! Ha kétségei vannak a minőséggel kapcsolatban, jobb, ha megtagadja a vásárlást. A tenger gyümölcsei mérgezése az egyik legsúlyosabb.
Kémiai összetétel, kalóriatartalom 100 grammonként, tápérték
A lepényhal olyan gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és tápanyagokban, hogy felveheti a versenyt a vitaminkomplexekkel. A szénhidrátok hiánya, a nulla glikémiás index és az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi, hogy diétás táplálkozásban használják az emberek számára.
100 g lepényhalfilé energiaértéke és kalóriatartalma csak 80-90 kcal.
A tömeg a következőkből áll:
- teljes értékű fehérjék;
- egészséges zsírok;
- Omega-3 zsírsavak;
- koleszterin;
- víz;
- hamu.
A hús nikotin- és pantoténsavat, tiamint, riboflavint és piridoxint is tartalmaz.
Egészségügyi előnyök
A lepényhal olyan anyagokat tartalmaz, amelyek javítják a szervezet immunitását, teljesítmény, fertőzések és káros külső tényezők elleni védelem. A filé fogyasztása megfázás és influenzajárvány idején javasolt.
Az omega-3 zsírsavak megakadályozzák a rákos sejtek kialakulását és segítenek a hörghurut gyógyításában. A foszfor erősíti a körmöket, a csontokat és a fogakat, gyógyítja a hajat és a bőrt.
Az aminosavak aktívan csökkentik. A jód nélkülözhetetlen a pajzsmirigy problémáihoz.
Rendszeres használat:
- javítja az agy működését;
- erősíti a memóriát;
- normalizálja a szívműködést;
- segít megbirkózni a krónikus fáradtság szindrómával;
- helyreállítja a testet a műtétek után.
Az étrendben való jelenléte a következő esetekben is hasznos:
A kozmetikai iparban a lepényhal húsát kollagén kinyerésére használják, amely minőségben az első helyen áll.
Az emberi testre gyakorolt hatás jellemzői
Előnyök férfiak és nők számára
Előnyös megjegyezte a lepényhal hatása a férfiak nemi hormonok termeléséreés megnövekedett potencia. A fehérjetelítettség serkenti az izomnövekedést az izomképzés során, amit a sportolók nagyra értékelnek.
A nők számára ez a termék hasznos lesz a diéta tervezésekor., formálja az alakot és javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát. A többszörösen telítetlen zsírok különösen szükségesek a nők egészségének megőrzéséhez.
Káros-e a terhes és szoptató nők számára?
A lepényhalban kellő mennyiségben található jód hozzájárul a magzat megfelelő fejlődéséhez és a pajzsmirigy-működési zavarok megelőzéséhez, ezért terhesség alatt, szülés utáni időszakban és szoptatós anyáknak ajánlott.
Ha nem allergiás a tengeri halakra, akkor toxikózis esetén alkalmazható. A többszörösen telítetlen zsírok pedig a nőgyógyászati betegségek megelőzésére szolgálnak.
A gyermekek étrendjében
Magas vastartalma miatt a kaviárt vérszegény gyermekeknek, aktív növekedés idején serdülőknek ajánlott adni. Akkor is használja, ha fennáll a jódhiány miatti pajzsmirigybetegségek kialakulásának veszélye. A kaviárt általában sütjük vagy sózzuk. A kaviár összetételében nem rosszabb, mint a halfilé, fehérje ugyanolyan jól emészthető, ugyanazokat a vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza.
Egy éven aluli gyermekeket nem ajánlott lepényhallal (főleg tengeri fajtákkal) etetni, nehogy megzavarják a természetes, még fejlődő endokrin folyamatokat.
Használata idős korban
Az idősek számára a rendszeres halfogyasztás a szív- és érrendszeri betegségek, az érelmeszesedés és az onkológia kiváló megelőzését szolgálja. A rendszeres étkezés lassíthatja az öregedési folyamatot, megakadályozza a ráncok kialakulását és a bőrtónus csökkenését.
A sózott hal megtartja a folyadékot a szervezetben, duzzanatot okoz, ami megterheli a vesét. A szárított lepényhal káros lehet a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára. A benne lévő sok só ízületi gyulladást okozhat időseknél.
Lehetséges veszélyek és ellenjavallatok
Ellenjavallatok:
- a fehérje összetevőinek intoleranciája;
- a pajzsmirigy túlműködése;
- súlyos máj- és vesebetegségek;
- allergia vagy intolerancia a tenger gyümölcseivel szemben.
A környezetileg kedvezőtlen területeken termesztett halak képesek a nehézfémek sóinak felhalmozására. Ezért Javasoljuk, hogy olyan kis halakat vásároljon, amelyeknek nem volt ideje káros anyagok felhalmozására.
Füstöléskor rákkeltő anyagok halmozódnak fel a lepényhalban, sütéskor pedig nagyon zsíros lesz, ami károsítja a beleket és a májat.
Ha gyomor-bélrendszeri betegségei vannak, akkor a lepényhal kaviár is ellenjavallt. A cukorbetegségnek nincs ellenjavallata.
Ebből a videóból még több érdekes tényt tudhat meg a lepényhal előnyeiről és ártalmairól a szervezet számára:
Hogyan kell használni
Nyers lepényhal fogyasztása szigorúan tilos az esetleges helmintpeték tartalma miatt. A hőkezelést mindig el kell végezni. Annak érdekében, hogy a hús szilárd maradjon és a tápanyagok jobban megmaradjanak, főzés közben ne melegítse a halat 70 fok fölé.
Az elkészített ételeket legfeljebb két napig kell tárolni a hűtőszekrényben., előzetesen fóliába vagy fóliába csomagolva.
Tisztítás és tárolás
Sütés vagy párolás előtt el kell távolítani a halról az összes bőrt anélkül, hogy a pikkelyeket lehúznák.
Hogyan kell megfelelően tisztítani:
- öblítse le meleg vízzel;
- lamellák;
- A faroktól a fejig tartó mozdulattal távolítsa el a bőrt a bemetszéseken keresztül. A kis halakat bőrrel sütjük.
A filé megszerzéséhez függőleges vágást kell végeznie a hasított test háta mentén, majd távolítsa el a gerincet.
A friss halat célszerű azonnal megfőzni. Megtisztított formájában akár egy napig is eltartható a hűtőszekrényben. A friss hal jéggel való összekeverése után néhány napig tárolhatja a hűtőszekrényben. A fagyasztószekrényben az eltarthatóság nem haladja meg a három hónapot.
Honlapunk oldalain mindent elárulunk szervezetünknek, és több receptet is megtudhat az elkészítéséhez!
Tudja, hogy a pollock hal hasznos? olvassa el ennek a diétás halnak az értékes tulajdonságait.
Használja a főzéshez
A jótékony tulajdonságokat és a károkat már jelezték, így folytathatja az elkészítését. A finom ízek sok ínyence panaszkodik a lepényhal sajátos illata miatt a kész ételben. Könnyen eltávolítható - csak távolítsa el a bőrt..
Ehhez le kell vágni a halat, kibelezni és eltávolítani a sötét bőrt. A kellemetlen aromák eltávolításának második módja a párolás savas környezetben (citromlé, száraz fehérbor).
A zsenge hal eléréséhez a hasított test sötét részétől kezdje el sütni.. Sütéskor a legjobb olívaolajat használni.
A tenger gyümölcsei, a rizs, a sajt, a zöldségek és a gombák tökéletesen passzolnak ehhez a halhoz. A bazsalikom és a hagyma egyedi ízt ad az ételeknek.
A citromlé, a bor és a paradicsom tompítja a tenger illatátés hangsúlyozzák az ízét, a főtt lepényhal pedig finomabb lesz, ha főzés közben tesz hozzá egy kis kaprot. Hogyan főzhetsz finoman és egészségesen a lepényhalat?
1. számú recept.
Hozzávalók:
- Közepes méretű lepényhal – 2 db;
- sajt (lehetőleg kékpenészes) - 150 g;
- Garnélarák - 200 g;
- nehéz tejszín - 75 ml;
- Citrom - 2 db;
- Kapor - egy kis csomó;
- Só bors.
Készítmény.
Vágjuk fel a lepényhalat, sózzuk, borsozzuk. Megszórjuk citrommal a halat kívül-belül, és hagyjuk ázni.
Darált húshoz. Forraljuk fel és tisztítsuk meg a garnélarákot. A villával pépesített sajtot felverjük a tejszínnel, összekeverjük a finomra vágott kaporral, citromhéjjal, borssal és sóval. Adjuk hozzá a garnélarákot, és óvatosan keverjük össze.
A hasított testet a gerinc mentén levágjuk, és megtöltjük az elkészített keverékkel. Meglocsoljuk növényi olajjal, fóliába csomagoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 20-25 percig sütjük.
2. számú recept.
Hozzávalók:
Készítmény.
Vágja a vágott és megtisztított hasított testet darabokra, adjon hozzá fűszereket. A bőrre szórjuk a citromhéjat, a finomra vágott petrezselymet, és meglocsoljuk citromlével. Tekerjük fel a tekercseket.
Minden tekercset tekerjünk be sonkaszeletekkel, és ízesítsük vajjal. Dupla bojlerben 20 percig főzzük.
Megsütjük, hozzáadjuk a paradicsomot, a fűszereket, a szószt. Főzzük néhány percig.
A tekercseket barnára sütjük. Helyezze a szószt és a tekercseket egy tálra.
3. számú recept.
Hozzávalók:
- Lepényhal filé - 400 g;
- vaj - 100 g;
- hámozott paradicsom - 250 g;
- Zsemlemorzsa;
- Bazsalikom;
- Só bors.
Készítmény.
Az olvasztott vaj felét adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, a bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül. Lisztbe forgatás után az olaj második felében kisütjük a lepényhalat. Adjunk hozzá zsemlemorzsát, öntsük bele az elkészített mártást.
Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Tálalás előtt meglocsoljuk citromlével és megszórjuk bazsalikommal.
4. számú recept.
Hozzávalók:
Készítmény:
Keverjük össze az apróra vágott paradicsomot és a sajtot. Vágjuk a hasított testet a gerinc mentén, töltsük meg a kapott keverékkel, sózzuk és borsozzuk. Lisztbe forgatás után olajban mindkét oldalát két percig sütjük. Majd tepsire tesszük és a sütőben készre sütjük.
Ebből a videóból megtudhat egy másik eredeti receptet a lepényhal főzésére a szakácstól:
A lepényhal előnyeit aligha lehet túlbecsülni. Számos jótékony anyaggal gazdagíthatja az étrendet. Nem számít, ki vagy – sportoló, gyermek vagy terhes anya. A lényeg az, hogy megtanuld a halak helyes kiválasztását és elkészítését az alapvető szabályok betartásával, majd egy-két hónapos rendszeres fogyasztás után pozitív eredményeket fogsz látni magadon.
Kapcsolatban áll
A lepényhal olyan hal, amelyet senki mással nem lehet összetéveszteni: lapos, egyik oldalon kétszemű, másik oldalon fehérhasú „vak”.Az emberek azonban gyakran elmennek a standok mellett ezekkel a csodálatos tengeri ragadozókkal, és szívesebben választják a tőkehalat, a pisztrángot vagy más hagyományos megjelenésű halat. De a lepényhal és kaviárja meglepően egészséges.
A lepényhal sokkal több előnnyel jár, mint amennyit árthat. Filéje közepes zsírtartalmú, de kevés kalóriát tartalmaz - 10 kcal-val kevesebb, mint az alacsony zsírtartalmú túróban.
100 g lepényhal áll:
- 90 kcal;
- 30% zsírok és zsírsavak;
- 15% fehérje.
A lepényhalban lévő fehérjék sokszor gyorsabban szívódnak fel, mint a csirke vagy a marhahús, és nagyobb mennyiségben.
Ezért ezt a halat különösen hasznosnak tartják nehéz szellemi vagy fizikai munkát végzőknek, sportolóknak, diákoknak és óvodásoknak, valamint terhes nőknek.
A lepényhalfilé gazdag az egészséges élethez szükséges elemekben és vitaminokban.:
- E-vitamin;
- jód;
- Vas;
- kálium;
- szelén;
- magnézium;
- piridoxin (B6);
- retinol (A);
- riboflavin (B2);
- tiamin (B1);
- foszfor;
- cink
Ennek a halnak kozmetikai előnyei is vannak. Az iparban a filéből gyakran kollagént állítanak elő kozmetikumok gyártása céljából.. A minőség szempontjából ez a kollagén hasznosabb és hatékonyabb, mint a más forrásokból nyert.
A lepényhal ellenjavallatai és károsodása
A lepényhal fogyasztása káros azoknak, akik allergiásak rá vagy fehérje összetevőire. Vese- vagy májbetegségben szenvedőknek óvatosan kell alkalmazniuk, mivel nem szabad túl sok fehérjét bevinniük.
A lepényhal egészségre ártalmas lehet, ha nem ellenőrzött vagy környezetileg tisztátalan helyről vásárolják: képes a nehézfémek felhalmozására, amelyek ezt követően megtelepednek a szervezetben. Különös figyelmet kell fordítania ennek a halnak az ökobiztonságára, mielőtt gyermekeket etetne vagy terhes nők számára készítene ételt.
A lepényhal nyers halételekben fogyasztva is káros lehet.(Japán étel). A filéje néha helminttojást tartalmaz. Csak a hőkezelés elkerüli a fertőzést.
Lepényhal kaviár - előnyök
A lepényhal kaviár előnyei nem kisebbek, mint a filéé. A kaviár összetétele megközelítőleg azonos: a fehérjék is jól emészthetők, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.
A kaviár sok foszfort és kalciumot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a csontok szerkezetére., valamint a szívizom egészséges működéséhez szükséges kálium. Mivel nagy mennyiségben tartalmaz vasat és jódot, anémiában szenvedő gyermekek etetése, illetve jódhiányos betegek étrendjébe való felvétele javasolt.
Érdekelt? Cikkünk megmondja ezt.
Ebben a cikkben megismerkedhet a gyöngy árpa horgászatra való elkészítésének receptjeivel.
Honlapunkon továbbra is sok érdekes és hasznos információ található a különböző horgászfajtákról.
Mint minden más hal, a lepényhal is gazdag fehérjében és értékes aminosavakban. Ha összehasonlítjuk az állatok és a halak húsát, akkor a „tenger gyümölcsei” minimális mennyiségű kötőszövetet tartalmaznak. Ez hozzájárul ahhoz, hogy az emberi szervezet gyorsan felszívja a halat, és ritka vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítsa.
A tengeri ragadozó húsának összetételének tanulmányozása után arra a következtetésre juthatunk, hogy a lepényhal előnyei az emberek számára egyáltalán nem eltúlzottak. A halfilé kémiai összetétele a következőket tartalmazza:
- E, A, B csoport vitaminjai
- Riboflavin, piridoxin, tiamin, metionin
- Pantoténsav és nikotinsav
- Omega-3 zsírsavak
- Vas, cink, szelén, réz, mangán, kálium, kalcium, foszfor
- Fehérjék 17 g, zsírok 1,8 g (100 g halonként)
- Hamu, víz
Ennek a halfilének (100 g) tápértéke (kalóriatartalma) körülbelül 90 kcal, ami lehetővé teszi, hogy felkerüljön a diétás és alacsony kalóriatartalmú termékek listájára. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a lepényhal előnyei és tápértéke az étel elkészítési módjától függenek. Például 100 g forró füstölt lepényhal filé 200 kcal, sült - 225 kcal, és a minimális kalóriamennyiség főtt halból származik - körülbelül 105 kcal.
A lepényhal fajtái
A lepényhal édes- és tengervizekben egyaránt élni képes, így ez a hal a tengerben és a folyóvizekben egyaránt megtalálható. A tengeri halfajok a folyók torkolatában élhetnek, és nagy távolságokat úszhatnak az édesvízi testekben. Mindkét típusú lepényhal azonban csak a tengerben képes szaporodni, bár e hal egyes képviselői életük nagy részét édesvizekben töltik.
A lepényhalnak körülbelül 40 faja van. Közülük a leggyakoribbak:
- Laposhal
- európai kisszájú
- Solea
- Atlanti-hosszú
- Grönlandi laposhal
- Csillagos lepényhal
- Sárgahasú lepényhal
A lepényhal tengeri és folyami fajainak mérete, súlya, a szemek elhelyezkedése (a folyami fajoknál a bal és a jobb oldalon) és a pikkelyek árnyalatában különbözik. Érdekes módon ezt a halat a kaméleon tulajdonságai jellemzik - ha más színű tárgyakkal érintkezik, néhány perc alatt képes teste színét hasonlóra változtatni.
Sérelem
A lepényhal sérülése
Ennek a halnak az előnyei a fogyasztás során jelentősen meghaladják a lepényhal okozta károkat. Azonban csodálatos tulajdonságai ellenére ellenjavallt a használata:
- Fehérje intoleranciában szenvedők
- A vese és a máj súlyos patológiái esetén
- A pajzsmirigy túlműködésével
- Ha egyéni intoleranciája van a tenger gyümölcseivel szemben
A szennyezett víztestekben és környezetileg kedvezőtlen helyeken élő lepényhal minden káros anyagot és nehézfémet felszív. Ezért ebben az esetben a lepényhal emberre gyakorolt kára kolosszális lesz! A lepényhal vásárlásakor tisztában kell lennie a hal minőségével és a kifogási vagy nevelési helyekkel.
Haszon
A lepényhal előnyei
A lepényhalételeket sok országban szeretik és értékelik, és nem csak a főzésben, hanem a kozmetológiában is használják. A halban található hatalmas fehérje- és hasznos aminosavtartalma miatt kiváló minőségű kollagén előállításához alapanyagként használják.
A lepényhal előnyei közé tartoznak a következő hatások a szervezetre:
- Omega 3 többszörösen telítetlen zsírokat, aminosavakat és minimális mennyiségű zsírt tartalmaz, ami csökkenti a vér koleszterinszintjét és elősegíti a normál szívműködést.
- A lepényhal vezető szerepet tölt be a szeléntartalomban, amely javítja a hám állapotát, befolyásolja az agyi aktivitást, erősíti a fogzománcot és a csontokat, valamint véd a káros gyökök ellen.
- Ennek a tengeri halnak a húsa pozitív hatással van a férfiak potenciájára, és kiváló afrodiziákum.
- Hatalmas számú fehérjevegyület jótékony hatással van az egész szervezet állapotára, elősegíti a sejtek szerkezetét és regenerálódását.
- A lepényhal diétás táplálkozásra alkalmas, mert akár 20 g könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, ennek a halnak a húsa azonnal felszívódik a szervezetben. Metionin aminosavat tartalmaz, amely lipotróp hatású – segíti a zsírégetést.
Emellett a lepényhalhús fogyasztása erősíti az immunrendszert, növeli a teljesítőképességet, sőt enyhíti a krónikus fáradtságot is, mivel ennek a halnak a húsa antioxidánsokat tartalmaz, és rákkeltő hatású. Gazdagítja a szervezetet foszforral és jóddal, csökkenti az onkológiai patológiák valószínűségét és enyhíti a légzőrendszer betegségeit.
Lepényhal kaviár: előnyei
Ennek a halnak a kaviárja ugyanolyan mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, mint a filé. Ezenkívül a kaviár gazdag folsavban, lecitinben és jótékony vitaminokban (F, A, D, E). Fogyasztásakor megnő az immunrendszer, erősödik a memória, javul az erek állapota.
Ezenkívül ennek a halnak a kaviárja sok hasznos anyagot tartalmaz, például foszfort és kalciumot - a csontszövet elismert „építői” és segítői a szív működésében. Kiváló íze és jód jelenléte miatt ez a termék vitaminhiányos időszakban, valamint súlyos betegségek és műtétek utáni lábadozási időszakban ajánlott.
Hogyan válasszunk lepényhalat
A lepényhal károsodásának minimalizálása érdekében gondosan kell kiválasztania ezt a halat, és figyelembe kell vennie néhány tippet:
- A hal sajátos jódszagú, de nem tartalmaz semmilyen idegen illatanyagot. Ha a lepényhal húsát nyálka vagy vékony, zavaros film borítja, akkor fogyasztásra alkalmatlan.
- A hal külső oldalának megnyomásakor horpadás képződik, amely gyorsan helyreáll. Ez jelzi a hús rugalmasságát és a hal frissességét.
- A friss lepényhal kopoltyújának gazdag karmazsin árnyalatúnak kell lennie, nem pedig szürke, zavaros vagy barna. A friss halnak tengeri illatúnak kell lennie.
- A lepényhalat jobb olyan szaküzletekben vásárolni, amelyek tesztelik a nehézfémek és a káros vegyületek jelenlétét a húsban.
Ahhoz, hogy megszabaduljon a lepényhal kifejezett jódszagától, amely főzéskor felerősödik, el kell távolítania a bőrt, és citrom vagy száraz fehérbor hozzáadásával párolni kell.
