Az állati és növényi eredetű zsírok jellemzői. Állati zsírok kontra növényi olajok a táplálkozásban: ki fog nyerni? Zsíros ételek és betegségek

Véletlen tény:

A cikket a felhasználó adta hozzá Maria
02.11.2016

Növényi zsírok

A növényi olajok vagy zsírok egy termék természetes eredetű, amelyeket a növényi alapanyagok feldolgozása során nyernek. Szintetizálni növényi zsírok Az emberi szervezet erre önmagában nem képes. Emiatt a növényi zsírokat a vegyszerek, melyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára, melyek készletét gyakran kell pótolni.

Megkapni növényi zsírok Az iparban az olajos magvak gyümölcseit és magjait használják fel. Ide tartozik a szójabab, az olajbogyó, a repce, egyes pálmafák gyümölcsei, a napraforgó és más növények. Ezeknek a zsíroknak az előállításához gyakran olajtartalmú hulladékot használnak, amely a nyersanyagok feldolgozása során keletkezik. növényi eredetű. Például rizs-, kukorica-, szőlő- vagy cseresznyemag, valamint tök- és búzacsíra.

Számos olajos mag létezik, amelyekből zsírokat állítanak elő:

• Napraforgó
• Olajos pálma
• Pamut
• európai olajbogyó
• Kókuszfa
• Termesztett szójabab
• Földimogyoró

Több család is létezik, mint pl.

• Anacardiaceae (kesudióolaj);
• Hüvelyesek (olaj földimogyoró, mogyoróvaj, szójababolaj vagy szójababolaj);
• Asteraceae (articsókaolaj, virágolaj és napraforgóolaj);
• Bükk (bükkolaj);
• Dipterocarpaceae (shorea olaj);
• Grapeaceae (olaj a szőlőmag vagy szőlőolaj, szőlőmagolaj);
• Borágó (uborkaolaj);
• Gabonafélék (olaj rizskorpa vagy rizsolaj, búzacsíraolaj vagy búzaolaj, kukorica olaj);
• Brassicas ( mustárolaj, repceolaj, camelina olaj vagy camelina olaj);
• Mák (mákolaj);
• tenyér ( kókuszolaj, babassu olaj, pálmamagolaj, pálmaolaj);
• Sütőtök (dinnyeolaj és görögdinnyeolaj);
• Tea (teaolaj)

Különbség a növényi és állati zsírok között

Az állati és növényi zsírok eltérőek fizikai tulajdonságaités összetétele. Nem nehéz megkülönböztetni őket egymástól külső mutatók. A növényi lipidek folyékony olajok, az állati zsírok pedig azok szilárd anyagok. Kivétel a halolaj, mert folyékony halmazállapotú.

Figyelni kell a kompozícióra. A növényi lipidekben inkább a telítetlen zsírsavak dominálnak, amelyek alacsony hőmérséklet olvasztó. Az állati zsírok azonban nagy mennyiségű telített zsírsavat tartalmaznak, amelyek magas hőmérsékleten megolvadnak.

Eredetükben is különböznek egymástól. Az állati zsírok forrása a sertéshús, amely 90-92% zsírt tartalmaz. Figyelembe veszik a növényi zsírok forrásait növényi olajok 99,9% zsírt tartalmaz.

Érdemes lecserélni azt a telítetlen és telített savak, melyeket a zsírok tartalmaznak, az emberi szervezet eltérően használja fel. Telítettek, például palmitinsav vagy sztearinsav, energiaanyagként szükségesek. Ezek a savak leginkább az állati zsírokban találhatók meg, mint például a marha- és sertéshúsban. Tudnia kell, hogy a telített zsírsavak feleslege növeli a koleszterinszintet és anyagcserezavarokat vált ki.

Az állati zsírokhoz képest a növényi olajok telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyek segítenek eltávolítani a felesleges koleszterint, és könnyen felszívódnak az emberi szervezetben.

A növényi lipidek sokkal több F-vitamint tartalmaznak. Ennek a vitaminnak a hiánya esetén az ember különféle betegségekben szenvedhet. érrendszeri betegségek: szívroham vagy érelmeszesedés. Ezen kívül számos krónikus betegségekés az immunrendszer legyengül.

Növényi zsírok összetétele

IN kémiai összetétel a növényi zsírok közé tartoznak a triglicerid zsírsavak. Ezenkívül a növényi zsírok tartalmaznak természetes vegyületeket, amelyek a savakat kísérik (viaszok, foszfolipidek, valamint szterolok és szabad zsírsavak).

A növényi zsír kalóriatartalma

Energiaérték zsírok, fehérjék és szénhidrátok arányában: Zsírok: 99,8 g (~898 kcal) Fehérjék: 0 g Szénhidrát: 0 g.

A növényi zsírok előnyei

Tudományosan bizonyított tény a növényi zsírok előnyei és fontossága a szervezet számára. Egy élő szervezetnek sürgősen minden nap el kell fogyasztania bizonyos mennyiségű egészséges zsírsavat étellel. A növényi lipidek közé tartozik hatalmas mennyiség E-, D-, A-vitamin, az Omega-3 és -6 aminosavak mellett.

Növényi zsírokból származó ártalmak

Az előnyökön kívül ebből a termékből, szükséges megjegyezni lehetséges kárt növényi zsírok. Ha ellenőrizetlenül és gyakran eszik növényi zsírokat, azok károsak lehetnek. Ráadásul a kompozícióban bizonyos típusok termékek, például a fagylalt gyártása során növényi zsírt használnak.

Megjegyzés írásához engedélyeznie kell a javascriptet.

A cikk vitája:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Még nincsenek megjegyzések. Te leszel az első?

A zsírok, szénhidrátok és fehérjék étrendünk elengedhetetlen összetevői. De a zsírok számos előítélet és sejtés rabszolgái lettek. Megijesztik a fogyni vágyókat és azokat, akik a közelmúltban döntöttek úgy, hogy az egészséges táplálkozás hívei lesznek.

De óvakodni kell az élelmiszerekben lévő zsíroktól, és ha igen, melyek azok? Találjuk ki!

Mik azok a zsírok és milyen funkciókat látnak el a szervezetben?

A zsírok (trigliceridek, lipidek) azt jelentik szerves anyag amelyek az élő szervezetekben találhatók. Ezek képezik az alapot sejtmembránés nagyon sokat játszanak a testben fontos szerepet szénhidrátokkal és fehérjékkel együtt. Fő funkcióik:

Telepítse a testet energiával és javítja a közérzetet;

Kagylók létrehozása körül belső szervek, védje meg őket a sérülésektől;

Megakadályozzák a hipotermiát, mivel segítenek megtartani a testben a hőt, amit nem adnak át jól;

A hatás javítása zsírban oldódó vitaminok A, D, E és K;

Serkenti a belek és a hasnyálmirigy működését;

Ráadásul zsírok nélkül az agy nem működik.

A zsírok fajtái

A zsírok növényi és állati eredetűek. Állati zsírok (baromfi és állati zsírok) hívott telített zsír, míg telítetlen zsírsavak többségbe kerüljön növényi olajok.

Telített zsírok. Szilárd összetevők, és főként a állati táplálék. Az ilyen zsírok epeanyag nélkül elég gyorsan felszívódnak, így táplálóak. Ha szerepel az étrendben telített zsírok nagy mennyiségben alacsony fizikai aktivitás, lerakódnak a szervezetben, ami súlygyarapodást és a fizikai erőnlét romlását okozza.

A telített zsírokat sztearinsavra, mirisztikusra és palmitinsavra osztják. Az ezeket tartalmazó termékek ízletesek, lecitint, A- és D-vitamint, és természetesen koleszterint tartalmaznak. Ez utóbbi a test fontos sejtjeinek része, és aktívan részt vesz a hormonok termelésében. De ha többlet koleszterin van a szervezetben, fennáll a kialakulásának kockázata diabetes mellitus, elhízás és szívproblémák. A maximális koleszterin határ napi 300 mg.

Állati zsírokat minden életkorban érdemes fogyasztani, hogy energiát nyerjünk és biztosítsuk a szervezet teljes fejlődését. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a telített zsírok túlzott bevitele a szervezetben ilyen betegségek kialakulásához vezethet: elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség stb.

Telített zsírt tartalmazó élelmiszerek:

Hús (beleértve a szívet és a májat);

Tejtermékek;

Csokoládé termékek.

Telítetlen zsírok. Ezek a lipidek főként a növényi élelmiszerekés a halakban. Meglehetősen könnyen oxidálódnak, és hőkezelés után elveszíthetik tulajdonságaikat. A szakértők javasolják a használatát nyers élelmiszerek telítetlen zsírokkal. Ez a csoport többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavakra oszlik. Az első típusba olyan komponensek tartoznak, amelyek részt vesznek az anyagcserében és a képződésben egészséges sejteket. Többszörösen telítetlen zsírok tartalmazza diófélék és növényi olajok. Egyszeresen telítetlen anyagok csökkentik a koleszterinszintet a szervezetben. A legtöbbjük megtalálható halolaj, olíva- és szezámolaj.

Telítetlen zsírokat tartalmazó élelmiszerek:

- (olíva, napraforgó, kukorica, lenmag stb.);

Diófélék (mandula, kesudió, dió, pisztácia);

- (makréla, hering, lazac, tonhal, hering, pisztráng stb.);

Avokádó;

Mák;

Szójabab;

Halolaj;

Mustármag.

Hogyan lehet megkülönböztetni a kiváló minőségű természetes növényi olajat a káros szennyeződéseket tartalmazó hamisítványtól?

Abban az esetben, ha a zsír fő összetevője a telített savak, a zsír aggregált állapotában szilárd lesz. Mi van ha telítetlen savak- a zsír folyékony lesz. Kiderül ha van előtted olaj, ami még a hűtőben is folyékony marad, félre tudod vetni a kétségeket - benne legmagasabb koncentráció telítetlen zsírsavak.

Transzzsírok. A mindennapi életben a transzzsírokat általában „rossz” zsíroknak tekintik. Ezek a telítetlen zsírok egy fajtája, de úgy döntöttünk, hogy külön beszélünk róluk. A transzzsírok módosított komponenseket jelentenek. Valójában ezek mesterségesen szintetizált olajok. A tudósok bebizonyították, hogy a transzzsírokat tartalmazó élelmiszerek rendszeres fogyasztása növelheti az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint az anyagcsere-romlás kockázatát. Használatuk nem ajánlott!

Transzzsírokat tartalmazó termékek:

Gyorsétterem;

Fagyasztott félkész termékek (szeletek, pizza stb.);

Margarin;

Sütemények;

Keksz;

Popcorn a mikrohullámú sütő(ha a készítmény hidrogénezett zsírokat tartalmaz);

Majonéz.

A zsírok napi bevitele

Szakértők azt mondják, hogy a szervezetnek napi 35-50%-a kalóriára van szüksége, amely a egészséges zsírok.

A sportolók napi zsírbevitele magasabb lehet, különösen akkor, ha az edzés intenzív és szisztematikus. Egy felnőttnek átlagosan 50 g állati zsírt és 30 g növényi zsírt kell fogyasztania, ami 540 kcal.

Mikor nő a telített zsírok iránti igény?

A szervezetnek leginkább a következő esetekben van szüksége telített zsírokra:

Szükséges az erek rugalmasságának növelése;

Szisztematikus sportedzés;

Intellektuális terhelések;

Az ARVI-járvány időszaka (az immunrendszer erősítésére);

Hormonális egyensúlyhiány.

Mikor nő a telítetlen zsírok iránti igény?

A telítetlen zsírok nagyon szükségesek a szervezet számára a következő esetekben:

A hideg évszakban, amikor a szervezet kevesebb tápanyagot kezdett kapni;

intenzív fizikai munka során;

Aktív növekedés serdülőkorban;

A diabetes mellitus súlyosbodása;

Érelmeszesedés.

Melyik olaj a legjobb sütéshez?

A napraforgó- és a kukoricaolaj a leginkább alkalmatlan hőkezelés , hiszen sütéskor rákkeltő anyagok szabadulnak fel. Előnyösebb olívaolajban sütni - annak ellenére, hogy melegítés hatására elveszíti tulajdonságait. előnyös tulajdonságait, de nem válik veszélyessé.

A napraforgó- és kukoricaolaj csak akkor használható, ha nem vetik alá hőkezelésnek, mint a sütésnél vagy a főzésnél. Egyszerű kémiai tény, hogy valami, amiről azt gondolják, hogy jó nekünk, normál sütési hőmérsékleten valami nem jó lesz.

A hidegen sajtolt olíva- és kókuszolaj sokkal kevesebb aldehidet termel, akárcsak vaj. Ennek az az oka, hogy ezek az olajok gazdagok egyszeresen telítetlen és telített zsírsavakban, amelyek hevítés közben is stabilabbak maradnak. Valójában a telített zsírsavak szinte egyáltalán nem mennek keresztül oxidatív reakción. Ezért jobb sütéshez és egyéb hőkezeléshez használni. olívaolaj– ezt tartják a leginkább „kompromisszumnak”, mivel körülbelül 76% egyszeresen telítetlen zsírokat, 14% telített és csak 10% többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz - az egyszeresen telítetlen és telített zsírok jobban ellenállnak az oxidációnak, mint a többszörösen telítetlen zsírok.

A zsírok a test teljes létének szerves részét képezik. Ahhoz, hogy előnyösek legyenek, célokat és életmódot figyelembe véve kell használni őket. Csak a veszélyes transzzsírokat szabad kizárni az étrendből.

Ma már mindenkinek szüksége van információra arról, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak zsírokat. Különösen fontos a fogyást tervezők számára, mert az állati zsír az fő ellenség darázs derék.

Mi az az állati zsír?

A táplálkozási szakkönyvek szerint az állati zsír olyan telített zsír, amely szobahőmérsékleten nem olvad meg és nem cseppfolyósodik. Az ilyen zsír molekulái hidrogénnel túltelítettek. A testbe jutva a zsír nehezen emészthető, veszélyes zsírvegyületeket képezve a vérben - plakkokat. Hajlamosak eltömíteni az artériákat, ami szívrohamhoz és szélütéshez vezet. Ezenkívül az állati zsírok hajlamosak zsírszövetként lerakódni a szervezetben, mivel, mint fentebb említettük, ez a fajta zsír nem bomlik le.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak állati zsírokat?

Általánosságban elmondható, hogy az állati zsírokat tartalmazó termékeket a következő lista képviseli: hús és húskészítmények, tejtermékek, tojás, margarintermékek. Rendkívül nagy mennyiségű állati zsír található a gyorsételekben (ezért rendkívül ritkán ajánlatos fogyasztani), ill. cukrászda, valamint édes italokban, például kólában. Nem szabad azonban teljesen elhagynia ezeket a termékeket. A táplálkozási szakemberek szerint mértékkel minden jó. A lényeg az, hogy az állati zsírok 7%-át teszik ki napi norma kalóriát.

Lista megnyitása

Szóval itt van még részletes információkat arról, hogy milyen típusú termékek milyen állati zsírokat tartalmaznak.

1) Húskészítmények. Mindenféle hús, valamint pástétom, kolbász, kolbász. Különösen magas kalóriatartalmú a zsír, amelyet a csirke bőr, bár maga a csirke általában sovány madár.

2) Hal és haltermékek. Itt zsír is található. Ettől a zsírtól azonban nem kell félni, hiszen a D- és E-vitaminnak, valamint az omega-3 zsírsavaknak köszönhetően nagyon egészséges.

3) Tejtermékek. Bármilyen tehéntejállati zsírt fog tartalmazni, a kérdés csak az, hogy milyen mennyiségben. A tejtermékek zsírtartalmának kiszámítása a következőképpen történik:

• A tej és a kefir 2,5% vagy annál nagyobb zsírtartalommal jó, mivel ennél több túl zsíros, kevesebb pedig sovány. Teljesen alacsony zsírtartalmú ételek szintén nem túl hasznosak, mivel a zsírtalanítási folyamat során nem kívánt anyagokat adnak hozzá emberi test anyagokat.
• A túróban az állati zsír százalékos aránya átlagosan 5, de ez a termék 18 és 23 százalékos zsírtartalommal is megtalálható.
• A sajt bármilyen zsírtartalmú lehet. Talán ez az egyik leginkább „megengedett” tejtermék a táplálkozási szakértők által bármilyen étrendben.
• A tejszín és a tejföl legfeljebb 30% állati zsírt, a vaj pedig 90% -ot tartalmaz. Az ilyen minimális zsírtartalmú termékek nem ízletesek, ezért érdemes magasabb zsírtartalmút választani. Természetesen nem szabad túl gyakran enni ezeket az ételeket, hogy ne hízzon.
• Meglepődhet, hogy még egy közönséges csirketojás is állati zsír! Az állati zsírok körülbelül 20%-a a sárgájában található csirke tojás. Igaz, káros hatásukat a tojásban található lecitin semlegesíti.

Különféle betegségektől

Furcsa módon be utóbbi időben Egyre népszerűbb a lipidterápia nevű kezelési módszer. A lényege a használatban rejlik különféle típusokállati zsírok - medve, borz, csirke, liba, ló - egészen más betegségek kezelésére. Így a csirkezsír erősíti a szívizom falait; a liba ekcémát, fagyást, gyomorfekélyt, köhögést kezel; lózsír - csigolyaközi sérv, diszlokációk; bárányzsír segít a köhögés és a magas láz esetén.

Ha mindent kicserél állati zsírok (zsír, tejföl stb.) zöldségre ( napraforgó olaj, kukoricaolaj stb.), akkor a halálozás kockázata attól szív- és érrendszeri betegségek.

Ne cserélje ki teljesen állati zsírok a növényiekhez.

Sok éven át alaptalanul azt hitték, hogy a növényi élelmiszerek veszélyesek az egészségre, míg a növényi élelmiszerek jótékony hatásúak. Sok ajánlást javasoltak az étrendben állati zsírok a növényiekhez. Jellemzően a zsíros húskészítményeket és az olívaolajat hasonlították össze. Hatalmas haszon igazolt. De a tiszta telített zsírokat (zsír, tejföl stb.) soha nem hasonlították össze. Úgy gondolták, hogy mindenért a koleszterin a felelős, és figyelmen kívül hagyták, hogy a húskészítmények karnitint tartalmaznak. De a karnitin provokálja a szívbetegségeket (erről a cikkben olvashat - „“).

Ezt követően az élelmiszerekben lévő koleszterin biztonságosságát az egész világon bebizonyították és elismerték (erről a cikkben olvashat - "?").

De amikor a kutatók elkezdték összehasonlítani a tiszta telített zsírok (zsír, tejföl stb. - hús nélkül) és a növényi olajok szívre (458 szívrohamot túlélő férfi) gyakorolt ​​hatását, kiderült, hogy a telített zsírok teljes kizárása a növényi olajok javára élesen vezetett fokozott kockázat szív- és érrendszeri betegségek kialakulása és az abból eredő halálozások.

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21118617
• www.bmj.com/content/346/bmj.e8707
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26016869

Ma szinte minden táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy teljesen megszüntesse állati zsírok és cserélje ki őket növényi alapúakra. De a növényi olajok közül csak néhány érdemel figyelmet (például lenmag). Fokozott fogyasztás sok más olajjal magas tartalom linolsav zsírsav, amint azt a vizsgálatok kimutatták, egyszerűen halálos.

• mákolaj - 70 gramm
• szőlőmagolaj - 69,6 gramm
• napraforgóolaj - 65 gramm
• kukorica - 58 gramm
• búzacsíra olaj - 55 gramm
• szójabab olaj - 54 gramm
• gyapotmagolaj - 54 gramm
• olaj dió- 54 gramm
• szezámolaj - 45 gramm

A legkevesebb linolsav az olyan egészséges és biztonságos olajokban van, mint az olíva-, lenmag-, kókuszolaj, kakaóvaj és pálmaolaj. De ezen olajok előnyei ellenére nem szabad megfosztania magát a telített állati zsírok (zsír, tejföl) előnyeitől.

Ne cserélje ki állati zsírok zöldséghez

1. eszünk állati zsírok (zsír, tejföl, kefir), egyél olívaolajat és lenmagolajat.
2. Igyekszünk a lehető legkevesebbet fogyasztani olyan növényi olajokat, amelyek nagy mennyiségű linolsavat tartalmaznak (napraforgó, kukorica, szójabab, dió stb., fent felsorolt)

Minden héten jelentős felfedezések jelennek meg az öregedés és az élethosszabbítás terén. Hogy ne maradj le semmiről, és mindig legyél tudatában a legtöbbnek hatékony módszerek az egészség megőrzése és az élethosszabbítás érdekében felkérjük Önt, hogy iratkozzon fel az új blogcikkeket tartalmazó hírlevélre.

Kedves olvasó. Ha hasznosnak találja a blogon található anyagokat, és azt szeretné, hogy ez az információ mindenki számára elérhető legyen, akkor segíthet a blog népszerűsítésében azzal, hogy mindössze néhány percet szán idejéből.

1. Hogyan lehet abbahagyni az emberi öregedés

Ha feliratkozni szeretne a megjegyzésekre, írja be

36 megjegyzés a következőhöz: „Ne cserélje ki az állati zsírokat növényi zsírokra”

1. Paul

   Ha nem táplálkozik megfelelően, de a várható élettartama nem növekszik, akkor más mechanizmusoknak kell lenniük.

   1. admin

      Paul. Van egy átlagos várható élettartam - a fejlett országokban élő embereknél ez körülbelül 70 év. Az emberek maximális élettartama 122 év.
      Megfelelő táplálkozással tudományosan bebizonyosodott, hogy 20 évvel meg lehet hosszabbítani a várható átlagos élettartamot - 70 helyett például 90 évig élhetsz. De megfelelő táplálkozás nem tudja meghosszabbítani a maximális élettartamot. Ha jó a genetikája és még azzal is rossz táplálkozás Ha 122 évig élhet, megfelelő táplálkozással akkor is csak 122 évig fog élni. Ami a maximális várható élettartamot illeti, igazad van. szempontjából átlagos időtartama az élet, nagy valószínűséggel tévedsz, mert sokan vannak tudományos kutatás bizonyítani az ellenkezőjét.
      De vannak olyan eszközök is, amelyek meghosszabbíthatják a maximális várható élettartamot. Ezek néhány vitamin és gyógyszer. Ezekről ennek a blognak a GYÓGYSZEREK rovatában van szó.
      Ezért az élethosszabbítás stratégiája a MEGFELELŐ TÁPLÁLKOZÁS + GYÓGYSZEREK ÉS VITAMINOK + FIZIKAI AKTIVITÁS + ÉLETMÓD

2. Ameli

   Mi a helyes táplálkozás (röviden)?...

   1. Dmitrij Veremeenko

      Ameliáért.
      Röviden, a megfelelő táplálkozás:
      1. Egyél minden nap nyers zöldségekés több.
      2. Egyél állati zsírokat (zsír, kefir), valamint olívaolajat naponta.
      3. Távolítson el minden növényi olajat az ételből és a főzésből (kivéve az olíva-, kókusz- és pálmaolajat)
      4. Távolítsa el étrendjéből a transzzsírokat (margarin, sok édesipari termék stb.)
      5. Távolítson el minden sült és sült ételt az étrendjéből.
      6. Távolítson el minden édességet az étrendjéből – beleértve a mézet is (csak gyümölcsöt és szárított gyümölcsöt tartson meg)
      —————
      Ez a fő dolog.

3. Irina

   Dmitrij, mit tegyünk azok számára, akiknek problémái vannak az epe kiválasztásával? Több növényi zsírt mutatnak be – a folyékonyság érdekében.

   1. Dmitrij Veremeenko

      Nem. Ha sok a zsír, nem szerepelnek zsírok.

4. Gregory

   Ha lehet, az olvasztott vajról szeretnék érdeklődni, van róla valami kutatás?

   1. Dmitrij Veremeenko

      A ghee számos fejlett glikációs végterméket tartalmaz, amelyek felgyorsítják az öregedést.

5. Elena

   A tudósok összekapcsolják a rák áttétet a zsírfogyasztással

   2016. december 10
   Spanyol orvosok egy egereken végzett kísérlet során azt találták, hogy a telített zsírok fokozott fogyasztása növeli a metasztázisokat különféle típusok Rák. A tanulmány a Nature folyóiratban jelent meg.

   Tudósok a Kutatóintézet A barcelonai biomedicina azt találta, hogy a CD36 fehérje fokozott expressziója, amely a tumorsejtek membránján található, növeli a metasztázisokat rákos sejtek. A CD36 membránfehérje bizonyos sejttípusokban jelen van, és zsírsavakat megkötő receptor. Ennek a fehérjének a kifejeződése a szervezetben a zsírok anyagcseréjétől függ.

   Először is az orvosok összefüggést fedeztek fel a CD36 fehérje koncentrációja és a rákos daganatos sejtmetasztázisok száma és mérete között. szájüreg. A kutatók ezután ugyanezt az összefüggést követték a tüdő-, emlő-, petefészek- és húgyhólyagrákban.

   Annak tesztelésére, hogy a zsírbevitel hogyan befolyásolja a CD36 fehérje aktivitását, és ennek következtében a metasztázis folyamatát, a kutatók szájrákban szenvedő egereket „helyeztek rá” különböző diéták. Napi étrend Az első csoportba tartozó egerek étrendje 15%-kal több telített zsírt tartalmazott, mint a második csoportba tartozó egerek étrendje. Ennek eredményeként a normálisan evő állatok 30%-ánál találtak áttétet, a magas zsírbevitelű csoportban pedig az egerek 80%-ánál jelentek meg áttétek.

   A tanulmány második részében a tudósok embert inkubáltak tumorsejtek palmitinsavval, amely része pálmaolaj, két napon belül. E sejtek egerekbe történő beültetése után az összes kísérleti alanyban metasztázisok képződtek. A CD36 fehérje aktivitását gátló anyagok bevezetése a metasztázisok számának és méretének csökkenéséhez vezetett.

   Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a telített zsírok túlzott fogyasztása hozzájárulhat a vastagbélrák kialakulásához. Most a tudósok azt találták, hogy egy diéta, amely sok zsíros ételek, hozzájárulhat az áttétek számának és méretének növekedéséhez daganatos betegekben

   
   
6. ALEXEY

   Köszönöm, hogy régóta csinálom, és egyszerűen tisztelem a kefirt és a tejfölt.

7. Dmitrij

   Mi a helyzet a normál vajjal?

   1. Dmitrij Veremeenko

      1 evőkanál naponta

8. Boris

   Mi a helyzet a mustárral és camelina olajok?

   1. Dmitrij Veremeenko

      Semmi hasznos

9. Slas

   Milyen növényi olajok tartalmaznak sok linolzsírsavat? A linolsav zsírsav tartalom bajnokai 100 grammonként:

   szőlőmagolaj - 69,6 gramm
   Itt van 7. Szőlőmagolaj

   Sztearinsav - 4,5%, palmitinsav - 7,5%, olajsav - 20%, linolsav - 6%, arachidonsav - 72,5%. linolsav - 6% hol az igazság?

10. Alekszej Jascsenko

    Valószínűleg elírás van itt a 7. bekezdésben. Szőlőmagolaj: linolsav - 6%, arachidonsav - 72,5% linolsavnak tekintendő - 72,5%, arachidon -6%, mivel arachidonsav V természetbeni főleg állati eredetű termékekben találhatók meg. Szerintem Dmitrij kijavítja.

11. Svetlana

    Dmitry, mit tud mondani az avokádóolajról?

    1. Dmitrij Veremeenko

       Jó olaj, ha nem oxidálódott

12. Nekem

    Olajbogyót és lenmagot evett, és ezzel egy időben meghalt krónikus fáradtság, tartós bőrszárazság és bőrérzékenység, PMS, depresszió, állandó érzéséhség. Szintén állandó megfázás, átváltva bakteriális betegségek! És mindig is akartam vajat, zsírt, zsíros halat! Kivizsgáláson estem át - minden normális, de szörnyen érzem magam! Beadtam a testem, beiktattam az étrendembe a vajas zabkását, disznózsíros rántottát... Édességet szinte nem is akartam, az éhségem lecsillapodott, a hangulatom jobb lett, a PMS kisimult. Nincs súlygyarapodás! Természetesen mindenben fontos a mértékletesség és a testhez való odafigyelés (azaz nem eszünk zabkását vödörre vagy kilónyi disznózsírra). Továbbra is figyelem a változásokat!

    1. Dmitrij Veremeenko

       A fő disznózsír friss és nem sütve, hanem nyersen – csak sózva

13. Marina Sid

    Dmitry, kérem, mondja meg, hogyan kell a kakaóvajat táplálkozásra használni? Hozzáadjuk a salátához? Vagy úgy harapni? És megéri? Köszönöm.

    1. Dmitrij Veremeenko

       Csak kakaót iszom

14. Maxim Petrov

Azok a lányok, akik törődnek az alakjukkal és figyelnek étrendjükre, gyakran elgondolkodnak azon, mennyire egészséges bizonyos állati zsírokat tartalmazó ételeket fogyasztani. Ezt mindannyian tudjuk anélkül ennek az elemnek szervezetünk nem tudna normálisan működni. Felmerül azonban a kérdés: mennyire ártalmatlan az állati zsírok fogyasztása? Lássuk, mennyire egészségesek az állati zsírokat tartalmazó termékek.

Mi a helyzet az állati zsírokkal?

Először is merüljünk el a táplálkozástudományban: az állati zsírok telített zsírok, amelyek abban különböznek a többi típustól, hogy szobahőmérsékleten nem olvadnak meg, nem cseppfolyósodnak. Még egyet jellegzetes tulajdonsága az, hogy molekuláik hidrogénnel túltelítettek. Lenyeléskor az állati zsír nehezen emészthető, a véráramba kerülve pedig zsírvegyületeket képez, amelyek idővel eltömítik az artériákat, és szívrohamhoz vagy szélütéshez vezethetnek. Kívül, állandó használat az állati zsírok elhízáshoz vagy jelentős súlygyarapodáshoz vezethetnek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az állati zsírok szilárd formát vesznek fel a szervezetben, ezáltal megzavarják a normál zsírt.

Állati zsírok az élelmiszerekben

Ha figyelembe vesszük, hogy mely termékek tartalmaznak állati zsírokat, érdemes megjegyezni a következőket: vaj, vese, zsigeri és fehér zsírok, valamint csirke bőr és sajt. Nagy mennyiségállati zsírok is megtalálhatók az édesipari termékekben, tejtermékekben, zsíros húskészítmények, hústartalmú termékek azonnali főzésés csokoládé. Annak érdekében, hogy az állati zsírok csak jótékony hatást fejtsenek ki a szervezet számára, a napi kalóriabevitel legfeljebb 7%-át tehetik ki. Ebben az esetben a szervezet önállóan képes feldolgozni és eltávolítani az állati zsírt.